Vähäkalorisia reseptejä Jamie Oliverin uudesta kirjasta. Jamie Oliverin parhaat reseptit Ruokaa koko perheelle Jamie Oliverin kanssa

Olet oikeassa Jamien aktiivisuusvektorin suhteen.
Minulle henkilökohtaisesti tässä on vain 2 pistettä (toistan vielä kerran, tämä on puhtaasti mielipiteeni, en pakota sitä kenellekään :-))
Ensinnäkin kannatan ajatusta oikeistosta terveellinen ruokavalio. Mutta miksi järjestää kaikki nämä tanssit tamburiinien kanssa, kun pala keitettyä lihaa tai höyrytettyä kalaa, tietysti hyvin maustettuna, kasvissalaatin kera on sekä maukasta että terveellistä?
Toiseksi minulla ei henkilökohtaisesti ole mitään tofua vastaan. Mutta ymmärtääkseni soijamaito ja sen johdannaiset ilmestyivät Japaniin, koska lehmien laiduntamiseen ei ollut suuria alueita, minkä seurauksena - maidon ja lihan puutteen vuoksi. Eli heillä ei ollut vaihtoehtoa, mutta meillä on. Ja jos en ole kasvissyöjä, mitä järkeä on korvata mehukas lammaspihvi hampurilaisissa (tein sen sinun reseptisi mukaan, se oli todella herkullisin hampurilainen, jota olen koskaan kokeillut, älkää luulko, että se on mairittelevaa: -)) tofupihvin kanssa? Jos hyödyllisyyssyistä - katso kohta 1 - syön mielelläni jogurttia tai hedelmälautasen enkä vaivaudu ruoanlaittoon ja astioiden pesemiseen.

Eikö voi haluta syödä sekä terveellistä että maukasta samaan aikaan? Kirjoitat itse lisää vihannesterriinistä - hyötyjen näkökulmasta samat vihannekset plus parin tunnin vaiva, mutta maun näkökulmasta kaikki on erilaista. No, aikuisen on jotenkin outoa pohtia mitä tahansa ilmiötä yksinomaan omasta kellotornistaan, yrittämättä edes kiivetä ajatuksissaan jonkun muun. "Jos en ole kasvissyöjä." Entä jos olet kasvissyöjä? Entä jos se on postaus? Ja jos sinulla on allergia tai liha, et voi ostaa sitä? Entä jos haluat vain tofua? Kysymyksiä, kysymyksiä...

No, siksi tein varauksen kasvissyöjiin (ja alempana listaan, jotka eivät omista syistään halua tai voi syödä lihaa) - tässä tapauksessa halu korvata se ainakin jollain on ymmärrettävää.
Mutta jos haluat vain tofua, miksi et vain syö tofua?
Tietenkin jokainen voi vapaasti paistaa, höyryttää ja keittää tofua mielensä mukaan, en kiistä. Ja sitten sinä nyt väität minulta, että minä, aikuinen, kiellän ketään tekemästä kulinaarisia manipulaatioita tofulla :-)
Vain tätä vektoria seuraten saman Jamien paimenpiirakassa voit korvata perunat kukkakaali ja lammasta kalalle. Se on vähäkalorista, terveellistä, mutta onko se silti paimenpiirakkaa?

No, en ole varsinainen kasvissyöjä, mutta minusta näyttää siltä, ​​että heidän halunsa korvata liha toimii eri tavalla - jollain on sitä, jollain ei ole ollenkaan. Kaikki ihmiset ovat erilaisia, jollekin ehkä kalasta ja kaalista tulee erinomainen paimenpiirakka. Mutta mielestäni tofuburgeri ei ole koskaan äärimmäinen ilmiö. Minusta halu syödä tofuhampurilainen ei ole jotain epätavallista. Haluan? Ole kiltti. Eivät halua? No, sekin on kunnossa.

Arvosana

Ainekset:

600 g pieniä tomaatteja erilaisia ​​lajikkeita ja kukkia
oliiviöljy
1 punainen chili
½ nippu basilikaa
250 g Halloumia (voidaan korvata millä tahansa suolajuustolla, mieluiten suluguni- tai adyghe-juustolla)
1 iso lehmän sydäntomaatti
1 valkosipulinkynsi

Ruoanlaitto: lämmitä uuni 190 asteeseen. Aseta tomaatit (keltainen ja oranssi) ja valkosipuli uunipellille ja paista 15 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Purista valkosipulin massa kuoresta. Jauha tomaatit ja valkosipuli tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, laita kulhoon ja mausta oliiviöljyllä, chilipippurilla, hienonnetulla basilikalla ja ripaus suolaa. Poista ensin siemenet pippurista ja leikkaa sitten renkaiksi. Leikkaa halloumi (tai suluguni) ohuiksi viipaleiksi (paksuus 2 mm) ja mausta mustapippurilla. Kuumenna iso pannu keskilämmöllä.

Levitä pohja juustoviipaleilla niin, että se näyttää juustolautasliinalta. Kuumenna kullanruskeaksi ja kunnes juusto alkaa sulaa. Käännä toiselle puolelle. Valmis juusto, kullanruskea molemmin puolin, laita tarjoiluvadille. Tomaatti "lehmän sydän" leikataan viipaleiksi ja laitetaan juuston päälle. Kaada loput tomaatit, ripottele päälle basilikanlehtiä. Tarjoile tomaattivalkosipulikastikkeen kanssa.

kokonaisena uunissa

Ainekset:

Kokonainen lohi 2,5 kg (perattu)
1,5 kg kuorittuja perunoita
merisuolaa
vastajauhettua mustapippuria
6 nuorta fenkolin juurta
oliiviöljy
yrttejä (1 pieni nippu tilliä, persiljaa ja rakuunaa)
2 sitruunaa

Ruoanlaitto: Esilämmitä uuni täyteen tehoon. Valmista uunipelti niin, että koko lohi menee siihen. Pese perunat ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää fenkoli. Lorauta reilusti oliiviöljyllä. Ota puolikas nippu kutakin yrttiä. Laita leikkuulaudalle. Pilko kaikki. Laita kulhoon.

Puhdista kala suomuksista. Pese kala ja kuivaa se talouspaperilla sisältä ja ulkoa. Tee ihoon pystysuorat vinot viillot lohen molemmille puolille: selästä vatsaan - noin 2 cm syvä. Tee 6 viiltoa kummallekin puolelle.

Hiero kalaa suolalla ja pippurilla, hankaa viiloihin. Tee sama sitruuna-yrttiseoksen kanssa. Raasta oliiviöljyllä. Laita kala peruna- ja fenkolikerroksen päälle. Laita loput yrtit lohen vatsaan. Leikkaa sitruuna ympyröiksi ja laita vatsaan. Paista lohi uunissa perunoiden, fenkolin ja yrttien kanssa.

Paista kalaa kuumassa uunissa 15 minuuttia ja laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja kypsennä vielä 30 minuuttia. Purista 1 sitruunan mehu suoraan kalan päälle, lorauta oliiviöljyllä ja tarjoile.

vaniljavanukas

Ainekset:

4 munaa
250 ml maitoa
100 g jauhoja
3 art. lusikat sokeria
100 g voita
2 vaniljatankoa
2 sitruunaa

Ruoanlaitto: Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi pavut ja laita ne kulhoon. Raasta siellä kahden sitruunan kuori, lisää pehmennetty voi ja sokeri. Vatkaa kaikki hyvin. Lisää keltuaiset ja vatkaa uudelleen. Kaada maito kokonaismassaan unohtamatta sekoittaa kaikkea, purista kahden sitruunan mehu, lisää jauhot. Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada taikina siihen. Laita muotti vesihauteeseen uuniin 45 minuutiksi. Paista 280 asteessa. Tarjoile vanukas tuoreen kerman ja hillon kera.

Kanan reidet perunoilla ja oreganolla

Ainekset:

5 kanan reidet
6 perunaa
nippu oreganoa
300 g kirsikkatomaatteja
merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
oliiviöljyä maun mukaan
viinietikkaa maun mukaan

Ruoanlaitto: keittää perunat. Leikkaa kanan reidet pituussuunnassa ja lisää kulhoon suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa. Paista kanan reidet pannulla korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Jauha oregano huhmareessa suolalla, lisää 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, lusikallinen etikkaa ja pippuria. Laita broilerin reidet, perunat ja nahattomat tomaatit uunipellille, kaada kastike päälle ja paista 40 minuuttia.

Torttuja vadelmilla ja mascarponella

Ainekset:

Voiteluun
500 g makeaa murotaikinaa
riisiä tai kuivattuja papuja
150 ml luonnonjogurttia
200 g mascarponea
2 rkl. l. hienosokeri
puolikkaan appelsiinin kuori
250 g vadelmia (mansikoita tai mustikoita)
100 g tummaa suklaata Korkealaatuinen(70 % kaakaota)

Ruoanlaitto: esilämmitä uuni 170°C. Voitele neljä 10 cm torttuvuokaa voilla. Jaa taikinalevy 4 osaan. Kauli jokainen neljännes taikinasta ohueksi ja jaa taikina muotteihin. Laita taikina "lepäämään" 20 minuutiksi jääkaappiin. Peitä sitten jokainen vuoka leivinpaperilla ja laita siihen riisiä tai kuivattuja papuja ja paista 10 minuuttia.

Ota vuoat uunista, poista paperi ja riisi/pavut ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota muotit pois ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Vatkaa mascarpone, jogurtti, tomusokeri ja appelsiinin kuori kulhossa vaaleaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Laita jääkaappiin muotit jäähtymään.

Levitä kerma muotteihin, laita päälle vadelmia. Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada kuuma suklaa vadelmatorttujen päälle. Tarjoile heti tai jäähdytyksen jälkeen.

LUE MYÖS - Uusia salaattireseptejä suurkaupunkiravintoloista

ja rucola

Ainekset:

455 g spagettia
suola pippuri
oliiviöljy
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1-2 kuivattua chiliä murskattuna (tai chilimaustetta)
400 g kuorittua raakaa katkarapua
1 pieni lasillinen valkoviiniä
2 tl tomaattisose
yhden sitruunan mehu ja kuori
2 kourallista rucolaa, hienonnettuna

Ruoanlaitto: Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lorauta sillä välin reilusti oliiviöljyä paistinpannulle ja ripottele joukkoon valkosipuli ja chili. Kun valkosipuli alkaa muuttaa väriä, lisää katkaravut ja kuullota muutama minuutti. Lisää sitten viini ja tomaattisose ja hauduta vielä pari minuuttia. Kun pasta on valmis, valuta suurin osa vedestä, varaa vähän. Sekoita spagetti kastikkeen kanssa, purista sitruunamehu, lisää puolet rucolasta. Jos haluat tehdä kastikkeesta vetisemmän, lisää pastasta jäljellä oleva vesi. Tarkista suola ja pippuri. Tarjoa loput rucolan lehdet ja ripottele spagetti sitruunankuorella.

Taikinassa paistetut makkarat

Ainekset:

Auringonkukkaöljy
8 isoa makkaraa
4 rosmariinin oksaa
2 isoa punasipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 palaa voita
6 rkl balsamiviinietikka
1 kasvisliemikuutio

Testiä varten:

285 ml maitoa
115 g jauhoja
munat
suola

Ruoanlaitto: sekoita kaikki taikinaa varten ja laita sivuun. kaada auringonkukkaöljy 1 cm uunivuokaan ja laita päälle keskimääräinen muoto uuni kuumennettuna 240-250 asteeseen. Aseta leivinpelti muodon alle, koska. öljy voi roiskua hieman kypsennyksen aikana. Kun öljy on kuumaa, laita se makkaran muotoon. Varmista, että ne paistavat vain kullanruskeiksi. Ota sitten muotti pois ja täytä makkarat taikinalla. Lisää rosmariini, laita muotti takaisin uuniin. Älä avaa sitä vähintään 20 minuuttiin. Poista astia, kun se on kullanruskea ja rapea.

Valmista sipulikastike yksinkertaisesti kuullottamalla sipulia ja valkosipulia voissa keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää balsamiviinietikka, kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes etikka on vähentynyt puoleen. Lisää seuraavaksi kasvislientä ja vähän vettä. Kiehua. Kastike on valmis.

Makkarat tarjoillaan perunamuusin, tuoreiden vihannesten tai paistettujen papujen kanssa.

Kermassa paistettu turska avokadon, katkarapujen ja juuston kanssa

Ainekset:

Oliiviöljy (extra virgin)

2 turskan filettä, kukin 225 g
kourallinen tuoretta basilikaa karkeasti pilkottuna
1 avokado, kuorittu, kivet poistettu, leikattu puoliksi ja ohuiksi puolikuuiksi
150 g kuorittuja katkarapuja (raaka tai keitetty)
140 ml raskasta kermaa
150 g cheddarjuustoa

Ruoanlaitto: esilämmitä uuni 220 oC. Voitele uunivuoka pienellä määrällä oliiviöljyä, suolaa turskaa ja pippuria molemmilta puolilta, laita vuokaan. Mausta kala basilikanlehdillä, päälle avokado ja katkarapu. Valuta kermalla, ripottele päälle cheddariraastetta. Paista uunin ylätasolla 15-20 minuuttia. Juuston tulee ruskistua, kerman tulee kiehua.

Uusi paras salaatti

Ainekset:

Tavallinen salottisipuli - 6 kpl.
viinietikka - 5 rkl. l.
tuoreet rakuunin lehdet - 4 kourallista
punaiset siemenettömät viinirypäleet -1 haara
valkoiset viinirypäleet - ½ oksaa
oliiviöljy - 6 rkl. l.
suolaa, pippuria maun mukaan
vuohenjuusto - 200 g

Ruoanlaitto: laita ohuiksi viipaloidut salottisipulit salaattikulhoon, lisää etikka ja sekoita. Jos sipuli on hienonnettu, kestää 10-15 minuuttia. Sipuli marinoituu ja jää rapeaksi. Lisää rakuuninlehdet, puolitetut viinirypäleet ja oliiviöljy. Sekoita. Lisää kuutioitu juusto. Pirskottele lopulla öljyllä. Suolaa ei tarvitse lisätä paljon, juusto itsessään on suolaista.

Tämän reseptin kohokohta on useiden makujen yhdistelmä: katkera (salottisipuli), makea (rypäle), suolainen (vuohenjuusto). Tällainen pikantiteetti lupaa saada epätavallisen maun.

Mustikkapiirakka

Ainekset:

hieman voita muotin voitelemiseen
4 isoa munaa huonelämpötila
250-270 g sokeria
180 g voita sulatettuna
110 ml oliiviöljyä
150 ml maitoa
1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljaesanssia
400 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 sitruunan kuori
2 appelsiinin kuori
600 g tuoreita mustikoita

Ruoanlaitto: esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele 25 cm uunivuoka voilla ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää sitten voi, oliiviöljy, maito ja vanilja. Sekoita. Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe, sekoita munat ja voi kulhossa. Lisää sitruunan ja appelsiinin kuori, sekoita puulusikalla. Laita sivuun kymmeneksi minuutiksi, jotta jauhot imevät kosteutta.

Vaivaa neljäsosa marjoista taikinaan, laita se muottiin ja tasoita lastalla. Aseta vuoka esilämmitetyn uunin keskelle ja paista 15 minuuttia, poista vuoka, paina loput marjat kevyesti päälle ja laita kakku uuniin vielä 30-40 minuutiksi, kunnes se on kypsä ja ruskea. Laita kakku vuokaan ritilälle, anna jäähtyä. 10 minuutin kuluttua mustikkapiirakka voidaan ottaa pois.

Fantastinen kalalasagne

Ainekset:

125 g voita
1 sipuli, hienoksi pilkottuna
2 keskikokoista porkkanaa kuorittuna ja hienonnettuna
3 sellerinvartta, hienonnettuna
1 pieni fenkolin pää, hienonnettuna
laakerinlehti oksalla
pieni nippu persiljaa, hienonna lehdet, säästä varret
pekoniviipale
12 kokonaista tuoretta katkarapua, päät poistettu ja säilytetty
100 ml valkoviiniä
850 ml maitoa
80 g jauhoja
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1/2 muskottipähkinä, hieroa
250 g lasagnelevyjä
600 g turska-, lohi- tai meribassifileitä kuorittuna ja paloiksi leikattuna
300 g kirsikkatomaatteja puolitettuna
70 g raastettua parmesaania
nippu rucolaa

Kasteluun:

50 g korppujauhoja
persilja
1 sitruunan kuori

Ruoanlaitto: Sulata neljäsosa voita suuressa syvässä kattilassa. Lisää sipulit, porkkanat, selleri ja fenkoli ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Kerää laakerin oksa ja persiljan varret nippuun, kääri pekoniviipaleeseen ja solmi langalla. Laita tämä nippu pannulle katkarapupäiden kanssa ja kypsennä noin 15 minuuttia: kasvisten tulee pehmetä, mutta ei ruskistua, ja katkarapujen päiden tulee muuttua vaaleanpunaisiksi. Kaada joukkoon viini ja keitä muutama minuutti, jotta se haihtuu. Lisää maito, kiehauta hitaasti. Heti kun maito kiehuu, poista se lämmöltä, peitä ja anna hautua.

Kuumenna loput toisessa syvässä kattilassa voita. Kun se alkaa vaahtoamaan, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti, jotta koostumus on tasaista. Poista katkarapujen päät ja yrttinippu pihdeillä maidosta ja purista niistä kaikki neste pois. Lisää kauhallinen maitoa kasvisten kera kuumaan voitahnaan ja sekoita. Lisää toinen kauhallinen, sekoita ja jatka lisäämistä, kunnes kaikki maitoseos on käytetty, jolloin saadaan paksu valkoinen kastike. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä muutama sekunti, jotta jauhot paksuuntuvat. Ota pois lämmöltä, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Jos katkarapujen päistä on jäljellä antenneja, ota ne kiinni.

Lue lasagnelevyjen pakkauksen ohjeet: saatat joutua keittämään ne ensin. Kaada neljäsosa kastikkeesta isoon kulhoon. Ripottele päälle kolmasosa kalafileestä ja katkarapuista, kolmasosa tomaateista, kolmasosa hienonnettua persiljaa ja neljäsosa parmesaania. Peitä lasagnelevyillä. Levitä vielä kaksi kerrosta vuorotellen täytettä ja pastaa. Kaada loput kastikkeesta päälle ja ripottele päälle loput juustot ja persiljalla ja sitruunankuorella jauhetut korppujauhot.

Tagine on yksi tunnetuimmista kansallisruokia Marokko. Tässä Afrikan maassa on tapana valmistaa sitä lampaan, kanan, kalan tai vihannesten kanssa. Mutta koska olet luultavasti hemmotellut itseäsi kohtuullisella määrällä lihaa ja muita herkkuja viikonlopun aikana, aloitetaan kasvisvaihtoehdolla. Saat tuoksuvan annoksen, joka näyttää yhtä maukkaalta sekä lämpimänä että kylmänä.

Bonus: Tiistaiaamuisin voit laittaa taginin lounasrasiaan ja ottaa sen mukaasi välipalaksi. Ellei hänestä tietenkään ole vielä jotain jäljellä.

Jamieoliver.com

Ainesosat

• 400 g purkitettuja tai 200 g kuivattuja kikherneitä;
• 8 pientä sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 2 kesäkurpitsaa;
• 1 iso peruna;
• 5 pientä munakoisoa;
• 500 g kurpitsaa;
• ½ nippu tuoretta lehtipersiljaa;
• ½ nippu tuoretta minttua;
• 30 g inkiväärijuurta;
• 1 reilu ripaus sahramia;
• 1 tl kuminan siemeniä;
• 1 ruokalusikallinen korianterin siemeniä;
• 1 ruokalusikallinen tomaattikastiketta;
• 1 litra suolattua kasvislientä (voidaan korvata vain litralla suolattua vettä);
• 300 g couscousia (mahdollinen pyöreälle kiillotetulle riisille);
• smetana tai mausteinen ketsuppi - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Aloitamme kikherneistä. Jos käytät kuivaa, liota sitä 8-10 tuntia. Huuhtele sitten juoksevan veden alla, laita isoon kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle, kiehauta ja keitä keskilämmöllä kypsiksi (noin tunti). Valuta vesi pois.

Laita sipuli syvään kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja anna seistä pari minuuttia. Poista sitten polttimot varovasti ja puhdista ne.

Kuori porkkanat, kesäkurpitsa, perunat, leikkaa suuriksi (noin 2 × 1 × 1 cm) kuutioiksi. Pilko myös kurpitsa karkeasti.

Huuhtele persilja ja minttu juoksevan veden alla ja hienonna karkeasti.

Kuori inkivääri, hienonna se karkeasti veitsellä ja laita isoon kattilaan. Lähetä sinne sahramia, kuminansiemeniä, korianteria, suurin osa mintusta ja persiljasta (jätä vähän jauhetta varten), tomaattikastike, täytä kasvisliemellä (vedellä). Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten sipulit, porkkanat, kurpitsa ja perunat.

Peitä ja anna seoksen kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää sitten loput vihannekset, valmistetut keitetyt (tai purkitetut) kikherneet, peitä uudelleen ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia välillä sekoittaen.

Kun kasvisseos kiehuu, keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan (tai lisää suolaa veteen).

Laita jokaiselle lautaselle 1-2 ruokalusikallista couscousia (riisiä), ripottele päälle 3-4 ruokalusikallista tagiinia, ripottele päälle loput yrtit ja tarjoile. Halutessasi voit lisätä astiaan hieman smetanaa tai ketsuppia.

Tiistai: Pichi pastaa pinaatilla

Jos sinulla on lapsia, he rakastavat Jamie Oliverin tiistain reseptiä: kirkkaan vihreää kotitekoista pastaa terveellisellä, ravitsevalla pinaatilla. Voit valmistaa ne kaikki yhdessä järjestämällä todellisen kulinaarisen perheen tiimirakennuksen illallisesta.

jamieoliver.com

Ainesosat

• 200 g nuoria;
• 300 g siivilöityjä jauhoja;
• 1 litra suolattua vettä;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• ¹⁄₄ tl jauhettua chilipippuria;
• 200 g nuoria kesäkurpitsaa;
• 300 g kirsikkatomaatteja oksalla;
• 50 g kuorittuja pinjansiemeniä;
• ¹⁄2 nippu basilikaa;
• 50 g raastettua parmesaanijuustoa;
• oliiviöljyä tarjoiluun.

Ruoanlaitto

Pullota pinaattia ja jauhoja monitoimikoneessa, kunnes muodostuu taikina. Varmista, että taikina ei tartu käsiisi. Jos se vielä tarttuu, lisää hieman jauhoja.

Pichi-pasta valmistetaan seuraavasti: nipistele taikinasta sen kokoinen pala, että jokaisesta voi rullata halkaisijaltaan noin 2 cm palloa.Pyörittele pallot pitkiksi ohuiksi makkaroiksi. Lapset voivat auttaa sinua tässä, jos he osallistuvat myös illallisen valmistukseen. Pichin voi valmistaa heti tai antaa kuivua useita tunteja - tee kuten haluat.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Laita sillä välin iso syvä paistinpannu, jossa on 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kuorittu ja hienonnettu öljy siihen ja ripottele kaikki päälle chilipippuria.

Hienonna ja laita kesäkurpitsa pannulle. Vapauta tomaatit vihreistä, huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa puoliksi ja lähetä myös pannulle. Keitä vihanneksia 5 minuuttia, sekoita, lisää pinjansiemeniä ja kaada kattilasta 200 ml kiehuvaa vettä. Peitä pannu kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä samalla kun valmistat pichin.

Upota pici-makkarat kattilaan jäljellä olevan veden kanssa ja keitä kypsiksi - noin 8-10 minuuttia. Tyhjennä vesi varaamalla 50-100 ml erilliseen lasiin.

Lisää valmis pici pannulle vihannesten kanssa.

Hienonna basilika karkeasti ja lähetä se myös pannulle, jätä muutama lehti ripottelua varten.

Ripottele vuoan sisältö raastetulla parmesaanilla, peitä kannella ja ravista hyvin, jotta sisältö sekoittuu. Jos astia on kuiva, lisää siihen varattu vesi.

Tarjoa isoille lautasille oliiviöljyllä loskaten ja basilikan päällä.

Keskiviikko: lohisalaatti

Tästä reseptistä tulee neljä annosta, mutta sen ei tarvitse olla perheen illallinen. Jäljelle jäänyt salaatti voidaan ottaa vaikka seuraavana päivänä: maistuu hyvältä ja on kylmää.

jamieoliver.com

Ainesosat

• 160 g kvinoaa (voidaan korvata valkoisella riisillä);
• 2 sitruunaa;
• 2 pientä kesäkurpitsaa;
• 1 nippu yrttejä (persilja, tilli, basilika);
• 4 ruokalusikallista makeuttamatonta;
• oliiviöljy;
• 4 lohifilettä kuorineen.

Ruoanlaitto

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan (keitä riisi), purista ¹⁄2 sitruunamehua kulhoon rouheiden kanssa, mausta suolalla ja pippurilla.

Pese kesäkurpitsat huolellisesti, leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi (enintään 0,7 cm) levyiksi. Grillaa 2 minuuttia kummaltakin puolelta, aseta sivuun vadille.

Laita erilliseen kulhoon hienonnetut vihreät (jätä vähän jauhetta varten), purista jäljellä olevien sitruunoiden mehu, lisää jogurtti, 2 rkl öljyä, suola, pippuri, sekoita.

Suolaa lohifilee ja paista grillissä tai pannulla 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta kypsäksi.

Tarjoile suurilla lautasilla, joiden päällä on quinoaa, sitten muutama kesäkurpitsaviipale ja päälle yrttien ja viipaloitu lohi. Päälle voi ripotella loput hienonnetut yrtit.

Torstai: Rapeaa aasialaista naudanlihaa

Tämä ruokalaji näyttää vain eksoottiselta. Itse asiassa se on ravitsevaa, valmistetaan nopeasti ja sillä on kaikki mahdollisuudet tulla yhdeksi suosikeistasi.

jamieoliver.com

Ainesosat

• 1 rkl suolaamattomia maapähkinöitä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• noin 5 cm pitkä pala;
• 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä;
• 2 tähtianista;
• 200 g jauhelihaa;
• 1 tl nestemäistä hunajaa;
• 1 tl soijakastiketta;
• 2 limettiä (voidaan korvata pienillä sitruunoilla);
• 150 g riisinuudeleita;
• 2 pientä sipulia;
• 1 pieni chili;
• 200 g tuoreita vihanneksia (porkkanat, retiisit, pinaatti ja niin edelleen);
• 4 oksaa tuoretta korianteria.

Ruoanlaitto

Paahda maapähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla, murskaa survin huhmareessa ja huhmareessa.

Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri.

Laita paistinpannu keskilämmölle, lisää 1 rkl seesamiöljyä ja anis, kuumenna. Lähetä puolet saatavilla olevasta valkosipulista, inkivääristä ja hunajasta tänne. Sekoita, paista noin 5 minuuttia, kunnes jauheliha peittyy rapealla kuorella. Käännä ja vaivaa liha niin, että kuori on tasainen.

Murskaa loput valkosipulit ja inkivääri morttelissa, lisää soijakastike, purista limetin mehu, sekoita.

kokki riisinuudelit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Leikkaa sipuli viipaleiksi, hienonna chili.

Leikkaa kasvisseos syömisen helpottamiseksi.

Lado jokaiselle lautaselle kerroksittain kasvisseos, nuudelit, valkosipuli ja inkivääri. soijakastike, rapeaa naudanlihaa, sipulia, chiliä, murskattuja maapähkinöitä. Voit koristella ruuan päälle korianterilla.

Perjantai: tacoja lohella ja mausteilla

Se kypsyy nopeasti, näyttää herkulliselta, maistuu aivan kuin sadulta!

jamieoliver.com

Ainesosat

• 4 filettä (noin 125 g kukin);
• 2-3 tl mausteseosta
• minkä tahansa kasviöljy;
• ¹⁄₂ nippu tuoretta korianteria;
• ¹⁄₂ nippu tuoretta minttua;
• 150 g makeuttamatonta rasvatonta jogurttia;
• 1 kurkku;
• 2 salottisipulia (voidaan korvata tavallisilla)
• 1 chili;
• 1 ripaus sokeria;
• 1 rkl valkoviinietikkaa;
• 4 tortillaa.

Ruoanlaitto

Hiero mausteseos, suola ja jauhettu pippuri lohenlihaan, lorauta öljyllä. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

Aseta pannu kanssa tarttumaton pinnoite keskilämmöllä ja paista fileitä 8-10 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes liha on pehmeää ja kuori rapea.

Siirrä sivuun muutama oksa korianteria, hienonna loput hienoksi, sekoita hienonnetun mintun ja jogurtin kanssa.

Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi ja laita kulhoon. Lisää kuoritut ja hienonnetut salottisipulit ja hienonnettu chili. Suolaa, ripottele päälle sokeria, lisää etikka, mausteet ja muussaa kurkut kevyesti sormin, jotta ne imevät ja sekoittuvat tuoksut.

Laita tortilla jokaiselle lautaselle. Lado filee päälle isoina paloina. Lisää jogurtti yrtteineen, laita päälle öljyllä ripotettuja kurkkuja ja koristele lopuilla korianterinlehdillä.

Lauantai: merikala curry

Lauantaiksi Jamie valmisti jotain epätavallista - mausteista ja samalla hellävaraista currya, jota valmistetaan perinteisesti kaukaisessa upeassa Ceylonissa.

jamieoliver.com

Ainesosat

• 500 g mitä tahansa (ahven, hauki, turska), puhdistettu ja perattu;
• 1 tl jauhettua kurkumaa;
• suola, musta jauhettu pippuri - maun mukaan;
• 2 limettiä (voidaan korvata sitruunalla);
• 400 ml kookosmaitoa;
• 400 ml suolattua vettä;
• 200 g ruskea riisi(Normaali kelpaa kuitenkin.)

Kastikkeeseen:

• 2 pientä sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• noin 5 cm pitkä pala inkivääriä;
• 2 tuoretta vihreää chiliä;
• 10-12 pientä kirsikkatomaattia viiniköynnöksessä;
• 1-2 ruokalusikallista nestemäistä maapähkinävoita;
• ¹⁄₂ nippu tuoreita currylehtiä;
• 3 kardemummaa;
• 2 tl sinapinsiemeniä;
• 1 tl kuminan siemeniä;
• ¹⁄2 tl jauhettua kurkumaa;
• 1 ¹⁄2 tl sitruunamehua.

Ruoanlaitto

Puhdista kalat luista, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita syvään kulhoon. Lisää kurkuma, ripaus suolaa, purista limen mehu sinne. Sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Kaada 100 ml kookosmaitoa ja 300 ml vettä kattilaan, kiehauta, lisää riisi ja keitä kypsiksi.

Kastikkeen valmistamiseksi kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli, inkivääri, lisää hienonnettu chili. Silppua kuoritut tomaatit erilliseen kulhoon karkeasti.

Kuumenna kattila keskilämmöllä, lisää maapähkinävoi, hienonnettu sipuli, inkivääri, valkosipuli, chili ja currylehdet. Keitä sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja alkaa muuttua kullanruskeaksi. Ota sen jälkeen pannu pois lämmöltä.

Jauha kardemumma huhmareessa, lisää siihen siemenet, kumina ja kurkuma. Kaada seos mausteiden kanssa pannulle ja palauta keskilämmölle noin 1 minuutiksi. Älä unohda sekoittaa.

Lisää pannulle hienonnetut tomaatit, sitruunamehu, loput 300 ml kookosmaitoa ja 100 ml vettä. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.

Lisää kala kastikkeeseen ja keitä kypsiksi.

Tarjoile suoraan pannulla. Aseta kulho riisiä sen viereen.

Sunnuntai: marokkolaista paistettua kanaa

Tämä eksoottinen, tuoksuva, todella juhlava ruokalaji on arvokas lopetus Oliverin "illallisviikolle". Nauttia!

Ainesosat

• 2 sitruunaa;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 rkl ras el hanout -maustetta (voidaan korvata seoksella jauhettua inkivääriä, kuminaa, korianteria, anista, neilikkaa, muskottipähkinää, mustapippuria ja niin edelleen);
• 1 kuiva chili;
• valmistettu (kuorittu ja pesty) kananruho, joka painaa noin 1,6 kg;
• oliiviöljy;
• muutama oksa tuoretta korianteria.

Ruoanlaitto

Kuumenna uuni 180°C:een. Poista sitruunoista kuori. Hienonna yksi sitrushedelmistä, pippuri, suola, lisää ras el hanout ja hienonnettu chili. Sekoita huolellisesti. Marinadi on valmis.

Leikkaa jäljellä oleva sitruuna ohuiksi viipaleiksi, vuoraa niillä uunipelti kanan paikkaan.

Tee pinnalle muutama matala viilto, hiero siihen varovasti marinadi. Lorauta oliiviöljyllä ja laita uunipellille.

Paista kypsäksi - noin 1 tunti 20 minuuttia, kunnes iho on kullanruskea ja liha mureaa. Ripottele päälle karkeaksi silputtu korianterinlehti ennen tarjoilua.