بال مرغ ژله ای. ژله مرغ: بهترین دستور العمل های ژله خانگی ژله بال مرغ

آسپیک یا آسپیک معمولاً یک غذای نسبتاً محبوب روی میز است، حتی در روزهای تعطیل، حتی در روزهای هفته، و گوشت مرغ در مقایسه با سایر انواع گوشت گران نیست، بنابراین آسپیک مرغ را می توان بیشتر طبخ کرد و خزانه خانواده ضرر نخواهد کرد. راحت است که گوشت ژله ای را بلافاصله درست کنید و در یخچال بفرستید و در صورت نیاز از یخچال خارج کنید. درست است، ژله مرغ جشن با تزئینات، به خصوص با تخم مرغ، توصیه نمی شود برای مدت طولانی نگهداری شود، اما می توانید آن را بدون تزئین بپزید.

این واقعیت که پختن ظروف با ژلاتین ممنوع است یک افسانه است ، از کجا آمده است ، ناشناخته است ، اگرچه خودم اخیراً کاملاً تصادفی متوجه این موضوع شدم ، قبلاً خودم مراقب بودم و در دستور العمل ها به مردم هشدار می دادم که نجوشانند ، ژلاتین کیفیت خود را از دست نمی دهد و هنگام جوشاندن کدر نمی شود.

اگر ژله مرغ تمام شده به زیبایی تزئین شده است، می توانید آن را به مهمانان روی میز جشن سرو کنید، معمولاً یک ظرف به زیبایی تزئین شده بلافاصله توجه را به خود جلب می کند ...

بال مرغ ژله ای

عناصر:

بال مرغ (2 کیلوگرم)
ران مرغ (1 کیلوگرم)
لامپ متوسط (1 عدد)
هویج بزرگ (1 عدد)
سیر (1 سر)
برگ بو(2-3 قطعه)
دانه فلفل سیاه (5 عدد)
ژلاتین (1-1.5 st / l)

آشپزی:

تفاوت اصلی ژله و آسپیک در استفاده از ژلاتین است، لزوماً در آسپیک وجود دارد، اما معمولاً در ژله نیست. در این دستور، ژلاتین وجود دارد، پس بیایید به نام ظرف ژله ای.
اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که مرغ خانگی بخرید، که باید برای مدت طولانی در قابلمه آب پز شود، پس خود را خوش شانس بدانید، مطمئناً می توانید بدون ژلاتین انجام دهید، اگرچه این یک واقعیت نیست. به طور کلی، اگر زمان اجازه دهد، دوست دارم به یک ترفند کوچک متوسل شوم.
من مرغ تنبل را می پزم ، تقریباً چربی را از بین نمی برم ، وقتی خنک شد ماهیتابه را در یخچال یا در زمستان - در بالکن قرار می دهم و یک شبه می گذارم. روز بعد ژله مرغ را بیرون می آوریم و درجه انجماد را ارزیابی می کنیم ، تصمیم می گیریم که آیا ژلاتین مورد نیاز است یا خیر ، اگر چنین است ، چقدر لازم است ، در طول مسیر یک کار دیگر انجام می دهیم - به راحتی با قاشق چربی را از سطح جدا می کنیم ، یعنی دو پرنده با یک سنگ ...
افزودن پنجه مرغ (1 کیلوگرم) به آبگوشت به ژل شدن ظرف تمام شده کمک می کند که باید همراه با مرغ در قابلمه ای بجوشد. شما همچنین می توانید یک زانو گوشت گاو بخرید، عکس نشان می دهد که چیست - یک استخوان با رگ. اگر همه اینها را دارید، ژلاتین را فراموش می کنیم، نیازی به آن نخواهد بود، اما اگر نه، طبق دستور من با افزودن ژلاتین بپزید.
من بالها را عمداً برای دستور انتخاب کردم ، زیرا آنها نیز سهم نسبتاً چشمگیری در ژل شدن ژله دارند ، من فقط پنجه ها را در فروشگاه پیدا نکردم. ران مرغ برای گوشت لازم است، زیرا تقریباً هیچ گوشتی در بال ها وجود ندارد.
ران و بال مرغ را می شوییم و در یک قابلمه بزرگ می گذاریم، من یک قابلمه 5 لیتری دارم. اگر پنجه یا زانو مرغ خریدید، همه چیز را با گوشت کنار هم قرار دهید. توصیه می شود ران مرغ را با چربی از پوست جدا کنید. تقریباً 6-8 سانتی متر بالاتر از گوشت تا شده با آب پر کنید.
مرغ را می گذاریم تا بجوشد، زیر تابه را حداکثر گاز را روشن می کنیم و منتظر می مانیم تا جوش بیاید، هویج و پیاز پوست گرفته را به تابه اضافه می کنیم، هنوز نیازی به نمک زدن آبگوشت نیست، اعتقاد بر این است که نمک روند ژل شدن آبگوشت را به هم می زند، پس تا آخر آن را کنار بگذارید.
این روند را با دقت تماشا کنید، اگر آبگوشت در تابه برای مدتی بجوشد، کدر می شود - پس از آن باید آن را روشن کنید. بنابراین به محض اینکه آبگوشت خوب بجوشد گاز زیر تابه را به حداقل می رسانیم تا آب مرغ فقط غر بزند و در این زمان خودمان کف با چربی که روی سطح جمع می شود را از بین می بریم. ماهیتابه را با یک درب می پوشانیم، اجازه می دهیم بجوشد، اما به طور دوره ای کف را بررسی می کنیم و چربی را از بین می بریم.
آب داخل ماهیتابه باید حدود 4-6 ساعت بجوشد، اگر بدون ژلاتین بپزیم - بیشتر بپزیم، اگر با ژلاتین - 4 ساعت کافی است، وقتی 30 دقیقه مانده به پایان پخت، باید نمک بزنید، برگ بو و دانه فلفل را به تابه اضافه کنید، بعد از نیم ساعت خاموش کنید. سبزیجات را از آبگوشت دور بریزید - پیاز پخته شده با هویج، گوشت مرغ را از آبگوشت خارج کنید تا خنک شود.
ژلاتین را آماده کنید - 2 قاشق غذاخوری را در آب جوشیده خنک رقیق کنید، ژلاتین باید متورم شود، حدود یک ساعت یا کمی کمتر بماند. در همین حین آب مرغ را صاف کنید.
گوشت مرغ پخته شده را با پوست از استخوان جدا کرده و نگینی خرد کرده، گوشت را در قالب قرار دهید. ژلاتین را داخل آبگوشت بریزید و روی حرارت بگذارید و هر از گاهی با قاشق هم بزنید و خاموش کنید.
اگر می خواهید سیر اضافه کنید - آن را خرد کرده و روی گوشت پخش کنید. دستور گام به گام با عکس.
ما تصمیم می گیریم که چگونه ژله مرغ را تزئین کنیم، اگر این در برنامه های شما گنجانده نشده است - آب مرغ را با احتیاط روی گوشت بریزید و در یخچال بگذارید، پس از خنک شدن کامل، ظرف آماده است.
اگر تصمیم به تزیین ظرف دارید، روی گوشت مرغ لیموی خرد شده بچینید، حتما باید در آب جوش نگهداری شود، در غیر این صورت تلخ می شود و ظرف را خراب می کند. ما با استفاده از گوجه فرنگی گل رز درست می کنیم، به طوری که آنها را به خوبی نگه دارید، باید برای آنها تا ته سینی جا باز کنید، آنها را بچینید، آنها را با گوشت تقویت کنید. بعدی - تخم مرغ، هویج، سبزیجات.
لایه اول را طوری پر کنید که فقط کمی روی تزئینات را بپوشاند - به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
وقتی لایه اول داخل یخچال جا افتاد، مابقی آب گوشت را بریزید، البته نه زیاد، دقت کنید که تزئینات ظاهر شود، در غیر این صورت تزیین ظرف فایده ای ندارد. می توانید آب مرغ را از قبل شفاف کنید، اگر کدر شد، آن را در یخچال بگذارید، پس از اینکه کاملا سفت شد، ظرف آماده است و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

مرغ سرد. دستور دوکان با ژلاتین

ژله مرغ نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار سالم است که منبع واقعی پروتئین است. با این حال، نمی توانید آن را بیش از یک بار در هفته بخورید، زیرا با استفاده مکرر از آن، سطح کلسترول به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اما از آنجایی که اساساً این غذا جشن است ، نمی توانید از این بترسید.

بنابراین، دستور غذا به محصولات زیر نیاز دارد:

لاشه کامل یک مرغ متوسط با وزن 1.5-2 کیلوگرم؛
پیاز - 1 سر؛
چند برگ بو؛
سیر؛
فلفل شیرین - چند نخود؛
نمک؛
ژلاتین - 2 گرم.

آشپزی:

برای اینکه ژله مرغ رژیمی باشد باید پوست پرنده را جدا کرد. در غیر این صورت، تمام چربی های موجود در آن وارد آبگوشت می شود. بال ها و دم را قطع کنید. در صورت امکان، تمام چربی های مشاهده شده را بردارید. پس از آن، لاشه را می شوییم، آن را در قابلمه می گذاریم و آن را با آب پر می کنیم (بیش از 3.5 لیتر).
برای اینکه آبگوشت ژله طبق Dukan شفاف شود ، باید آن را با دقت کنترل کنید. با گذاشتن آب روی آتش قوی، قبل از جوشیدن، باید آن را به حداقل برسانیم و پنج ساعت بجوشانیم. حدود یک ساعت قبل از پایان، یک عدد پیاز کامل، فلفل، نمک (کمی) و سیر را اضافه کنید.
بعد از مدت زمان تعیین شده، گوشت را بیرون می آوریم و خنک می کنیم. در این فاصله آب گوشت را از صافی آهنی و پنیر صاف کرده و نمک می زنیم. مهم این است که نمک در ظرف به خوبی احساس شود، در غیر این صورت ظرف طعم خود را از دست می دهد.
ژلاتین را داخل آبگوشت بریزید و صبر کنید تا پف کند. در این زمان مرغ را برش می دهیم. گوشت به دست آمده را کف قالب های آماده شده قرار دهید.
وقتی ژلاتین متورم شد، آب گوشت را روی اجاق برگردانید و صبر کنید تا کاملا حل شود. گوشت را به شکل با سبزی تزئین می کنیم و مایع می ریزیم.
بگذارید ظرف خنک شود و سپس ژله مرغ را در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود (ترجیحا یک شب).

گردن مرغ ژله ای. دستور دوکان

برای تهیه ژله طبق دوکان، لازم نیست لاشه کامل یا قطعات آن را با مقدار زیادگوشت این غذا را می توان با استفاده از گردن های ساده نیز تهیه کرد. طعم آن به هیچ وجه آسیب نخواهد دید. علاوه بر این، زمان پخت بسیار کمتر است. فقط 2.5-3 ساعت.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

گردن - 1 کیلوگرم؛
هویج و پیاز- یک قطعه کوچک؛
سیر؛
ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری؛
ادویه جات ترشی جات (فلفل دلمه و برگ بو)؛
نمک.

آشپزی:

دستور پخت همان اصل پخت و پز را دارد. گردن های شسته شده را در آب قرار می دهیم و بلافاصله سبزیجات و فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم.
بلافاصله پس از جوشیدن، آتش باید به حداقل برسد، کف را بردارید و به پخت ادامه دهید. 30-40 دقیقه قبل از پایان، برگ بو را بگذارید.
از آبگوشت تمام شده تمام مواد را خارج می کنیم و صاف می کنیم و نمک می زنیم. تمام گوشت را از گردن جدا می کنیم و خودسرانه آن را پاره می کنیم.
در آبگوشت تمام شده، ژلاتین و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. برای اینکه منتظر تورم نشوید، می توانید مقدار کمی آبگوشت را از قبل گرفته و روی آن ژلاتین بریزید. و سپس آن را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید تا همه دانه ها حل شوند و در آبگوشت بریزید.

قبل از ریختن در قالب، در صورت تمایل می توان آب گوشت را از سیر فیلتر کرد.

گوشت را در قالب پهن می کنیم و با مایع پر می کنیم و می گذاریم تا سفت شود. در صورت تمایل می توان دایره هایی از هویج آب پز را برای تزیین به ظرف اضافه کرد. ژله به گفته دوکان از روی گردن با افزودن ژلاتین آماده است.

پای مرغ ژله ای با ژلاتین به نقل از دوکان

آب گوشت پای مرغ به خصوص غنی است. با این حال، پختن ژله از پای مرغ بدون افزودن قسمت های اضافی لاشه امکان پذیر نخواهد بود، زیرا در این صورت گوشتی که باید با آبگوشت ریخته شود، دریافت نمی کنیم. در این مورد، ژامبون گوشتی برای دستور غذا عالی است.

پس برای پخت ژله پای مرغ با ژلاتین به قول دوکان ضروری:

700 گرم پاها؛
ژامبون مرغ - 4 قطعه بزرگ؛
پیاز - 100 گرم؛
هویج (برای تزئین) - اختیاری؛
ادویه ها؛
ژلاتین - 10 گرم.

آشپزی:

پاها را می شوییم و در قابلمه می گذاریم. ما همین کار را با پنجه ها انجام می دهیم، فقط پنجه ها را می بریم. با آب پر کنید. سطح آن فقط باید کمی بالاتر از محصولات گوشتی باشد.
پیاز را اضافه کنید و طبق دستور قبلی حدود 5-6 ساعت تفت دهید. در صورت خرید مرغ (نه خانگی یا سوپ)، زمان پخت را می توان 1-2 ساعت کاهش داد. طبق معمول در انتها چند عدد برگ بو و ادویه اضافه می کنیم.
وقتی آب گوشت صاف شد، حدود نصف لیوان بریزید و ژلاتین را در آن رقیق کنید. بعد از اینکه پف کرد آن را در مایکروویو حل کنید و داخل آبگوشت بریزید و کل آب گوشت را گرم کنید.
در این زمان گوشت را از استخوان جدا می کنیم و به تکه های دلخواه اما کوچک در می آوریم. به طور مساوی به شکل ها تقسیم کنید. شما می توانید همانطور که فانتزی شما می گوید تزئین کنید. می توانید سبزیجات، هویج، نخود سبز تازه و سایر مواد را اضافه کنید. اما بیش از حد گمراه نشوید تا مزه اصلی ظرف را قطع نکنید و خراب نکنید.
قالب ها را با آب گوشت پر کنید و بگذارید خنک شود. وقتی ژله به اندازه کافی خنک شد، آن را در سرد قرار دهید. پس از یک شب ماندن در آن، ظرف کاملا سفت می شود. ژله دوکان آماده است. همچنین، این دستور را می توان با گوشت بوقلمون تکمیل کرد، سپس طعم اصلی تر به نظر می رسد.

می توانید ژله را سرو کنید راه های مختلف. به عنوان مثال، می توانید آن را به صورت تکه تکه برش دهید و بدون اینکه آن را از ظرف خارج کنید، آن را روی میز سرو کنید. و می توانید آن را در یک بشقاب صاف قرار دهید. برای این کار، فرم را با ظرف چند ثانیه در آب جوش قرار دهید. دقت می کنیم که آب داخل ژله نرود. پس از آن با چرخاندن ظرف روی بشقاب، ژله به راحتی از آن خارج می شود.

طرز پخت مرغ ژله ای

عناصر:

مرغ - 1600 گرم
لامپ - 1 عدد.
هویج - 1 عدد. (به عنوان تزیین عکس معمولا ژله را تزیین نمی کنیم)
برگ بو - 3 عدد.
سیر - 3-5 حبه بسته به اندازه
فلفل - 10 نخود
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - همچنین به طعم و میل
ژلاتین - ساشه 20 گرم - برای فرم پایدارتر

آشپزی:

مرغ من و پوست آن را بردارید، چربی را قطع کنید، دم را قطع کنید - ما به آنها نیاز نخواهیم داشت. برداشتن پوست از بال ها سخت است، حتی می توانم بگویم که اصلا برداشته نمی شود. شاید کسی راهی برای برداشتن پوست از بالها بداند - به اشتراک بگذارید.
ژله مرغ را در آرام پز می پزم. قابلمه معجزه گر من زودپز نیست، بنابراین زمان می برد، گویی مرغ ژله ای را در یک قابلمه معمولی روی اجاق می پزم. اما یک مزیت بزرگ وجود دارد - بخار و گرما از اجاق گاز وجود ندارد.
بنابراین مرغ را در ظرف (4 لیتر) پایین می‌آورم، حداکثر مقدار مجاز آب را می‌ریزم و حالت خورش را به مدت 5 ساعت انتخاب می‌کنم. مدل های دیگر مولتی کوکر - البته پارامترهای دیگر. 30 دقیقه اول که به جوش آمد، درب آن را باز کنید و کف را بردارید.
یک ساعت مانده به پایان، یک عدد پیاز پوست کنده، دانه فلفل، برگ بو و نمک را به آرام پز اضافه می کنم. هویج - نیم ساعت قبل از پایان رژیم (به طور کلی، هویج در مورد من یک استثنا است، نه هنجار).
در پایان پخت هویج ها را بیرون بیاورید و ژله را خنک کنید تا تمام استخوان ها انتخاب شوند. آب گوشت را صاف می کنیم، گوشت و استخوان مرغ را از کاسه به ظرف دیگری منتقل می کنیم. آب گوشت را دوباره داخل کاسه بریزید، ژلاتین را در آن بریزید، هم بزنید و در حالی که گوشت را جدا می کنید، مدتی بگذارید. ادامه مطلب
گوشت جدا شده است، عناصر تزئینی (در صورت وجود) آماده هستند، می توانید آبگوشت را در حین هم زدن حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. سیر را پوست بگیرید و داخل آبگوشت بریزید. گوشت را در قالب ها بچینید، اگر دوست دارید - کمی فلفل، تزئینات را بچینید و آبگوشت را بریزید. در عین حال سعی کنید سیر به طور یکنواخت در تمام قالب ها قرار گیرد.
قبل از دمای اتاقگوشت ژله شده را خنک کرده و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
ژله مرغ خوشمزه و لطیف شد، تقریبا بدون چربی. یک غذای رژیمی که به آن نیاز داریم!

پخت ژله خوشمزه زمان زیادی می برد. بله، و غذای کریستالی برای هر خانمی به دست نمی آید. و چگونه ژله مرغ را بدون ژلاتین در قابلمه یا آرام پز بپزیم؟ یخ خواهد زد؟

من پیشنهاد می کنم دستور العمل های ساده، که در آن هر مرحله از آماده سازی مرحله به مرحله توضیح داده شده است.

توجه داشته باشید! اگر پای مرغ در یخچال نیست، پاهای بوقلمون را بگیرید. ژله کالری از گوشت رژیمیدر هر 100 گرم از 65 تا 80 کیلو کالری است.

برای شفاف شدن آسپیک، گوشت مرغ را روی حرارت ملایم بپزید. چه مدت برای پختن؟ در هر دستور ویدیویی، زمان متفاوت است: از 2 تا 8 ساعت. نکته اصلی این است که گوشت به راحتی از استخوان جدا می شود.

در مورد نمک، باید فقط روی ذائقه خود تمرکز کنید. آبگوشت را در حین پخت حداقل دو یا سه بار بچشید.

مرغ ژله ای بدون ژلاتین در آرام پز

آرام پز برای بسیاری از خانم های خانه دار به یک تکنیک ضروری تبدیل شده است. این کاملا قابل درک است، زیرا آهسته پز به شما امکان می دهد در زمان آماده سازی غذاهای مورد علاقه خود صرفه جویی کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

0.5 کیلوگرم پای مرغ؛
1 لاشه در هر 1 کیلوگرم 400 گرم؛
2-3 برگ لورل؛
3-4 نخود فلفل سیاه و فلفل دلمه ای؛
4 چیز ادویه های یک درخت میخک؛
1 سر پیاز، سبزی؛
1 هویج؛
جعفری - 1 دسته؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پای مرغ من ما فالانژها را با چنگال قطع می کنیم. پوست پرنده را جدا می کنیم و چربی اضافی را از بین می بریم. مرغ را به قسمت هایی تقسیم می کنیم: پاها، بال ها، پاها، سینه. شما 6-8 قسمت دریافت خواهید کرد.

در ظرف مولتی کوکر، تکه های گوشت را با پنجه های پوست کنده، یک پیاز در پوسته و هویج پوست کنده می فرستیم.

ما چاشنی را به محتویات ارسال می کنیم: برگ های لور نجیب، جوانه های میخک باز نشده، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

پر از آب به تقسیم، که در نشان داده شده است داخلظروف مولتی کوکر، به طوری که مایع را نریزید. تقریبا 1.3 لیتر

درب را ببندید و برنامه "خورش گوشت" را تنظیم کنید. Aspic در دمای 90-100 درجه به مدت 240 دقیقه خشک می شود.

فیلم تشکیل شده روی آبگوشت را حذف می کنیم و از این طریق از شر چربی اضافی خلاص می شویم. گوشت می گیریم هر قطعه را از استخوان ها جدا کنید. آبگوشت را 2-3 بار فیلتر می کنیم تا ظرف تمام شده شفاف شود.

در ته کاسه که ژله در آن خنک می شود، هویج ها را به صورت تصادفی، جعفری می چینیم.

سپس گوشت مرغ و سیر را خرد کنید. آبگوشت را بریزید و درب آن را ببندید. وقتی ظرف خنک شد ظرف را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

ژله پخته شده در قابلمه هوشمند با دکمه های تنظیم حالت آماده است.

طرز تهیه ژله بدون ژلاتین از پنجه و فیله در خانه

پای مرغ و فیله می توانند به مواد تشکیل دهنده یک وعده غذایی مقوی و سالم برای غضروف تبدیل شوند. پختن غذای مورد علاقه مردان، زنان، دختران و پسران لذت بخش است. علاوه بر این، پای مرغ برای سلامتی مفید است، آنها حاوی کلاژن هستند که خاصیت ارتجاعی پوست را حفظ می کند، تقویت می کند. رگ های خونیباعث کاهش وزن می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

700 گرم کله پاچه غیر قابل توجه به شکل پاهای مرغ؛
600 گرم فیله مرغ؛
1 خیابان ل نمک؛
3-4 برگ درختچه لور نیمه گرمسیری؛
15 گلوله فلفل سیاه؛
1 عدد پیاز؛
3-5 حبه سیر؛
1 هویج.

پای مرغ را به خوبی بشویید. پاهای پرنده را در آن فرو کنید آب گرمبه طوری که پوست از پاها جدا شود. پنجه ها را با قیچی آشپزخانه کوتاه کنید.

پنجه های پرنده، فیله، هویج پوست کنده را در یک قابلمه بریزید. با آب پر کنید. بگذارید سطح آب 8-10 سانتی متر بالاتر باشد. قابلمه را با محتویات روی آتش بگذارید.

آب جوشید؟ پیاز پوست گرفته را داخل قابلمه بریزید و به مدت 60 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. فوم را بردارید. فیله را از ماهیتابه خارج کرده، درب آن را ببندید.

اجازه دهید پنجه ها با سبزیجات 5 ساعت دیگر بپزند. بعد از پختن سبزیجات را بردارید.

گلوله های فلفل سیاه، برگ بو، نمک را به آبگوشت اضافه کنید. پانزده دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس گاز را خاموش کنید.

در ته ظرفی که ژله در آن سفت می شود، فیله مرغ را که به صورت الیاف جدا شده قرار دهید. برش های هویج را روی آن ریخته و سیر خرد شده را روی آن بپاشید.

آبگوشت را که قبلاً از طریق الک فیلتر شده بود بریزید.

ژله را بگذارید تا خنک شود. ژله را به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال قرار دهید. فیله مرغ ژله ای آماده است.

ژله پای مرغ و خوک بدون ژلاتین

هر خلاقیت آشپزی موفق جایگاه ویژه ای در روح یک زن خانه دار دارد. گاهی اوقات یک غذای ساده جزء جدایی ناپذیر هر تعطیلات می شود. این همچنین در مورد ژله پاهای مرغ و خوک صدق می کند.

برای تهیه غذا نیاز دارید:

3 پای گوشت خوک؛
300 گرم گوشت خوک؛
مرغ 1 عدد؛
1 عدد پیاز؛
2 عدد هویج؛
خیابان 2.5 ل نمک؛
سیر - 3-4 دندان؛
فلفل معطر و تلخ به مزه.

پاهای خوک را برش دهید، تمیز کنید. مرغ را در آن خیس کنید آب سرد.
پای خوک، گوشت، پیاز، 2 برگ لور نجیب، تلخ و فلفل دلمه ای را کف زودپز بریزید.
برنامه Extinguishing را نصب کنید.
آبگوشت را با گوشت بگذارید تا خنک شود تا ظرف دم بکشد.
مواد را از آبگوشت خارج کرده و مایع را در ظرف دیگری بریزید و صاف کنید. سیر را رنده کنید.
کف ظرف فلفل بپاشید، سیر، هویج خرد شده و گوشت را بریزید. با آبگوشت پر کنید. با برگ های جعفری تزئین کنید.

بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، سپس درب آن را ببندید و به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

ژله گوشت خوک و مرغ در زودپز آماده است. نوش جان.

از مرغ و بوقلمون - دستور العمل مرحله به مرحله

برای تهیه مورد علاقه خود غذای رژیمینیازی به اختراع چیزی نیست کافی است پای بوقلمون و فیله مرغ را بگیرید. شما حتی نیازی به ژلاتین ندارید.

عناصر:

3 لاشه بوقلمون؛
7-8 پای مرغ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
5 برگ بو؛
8 توپ فلفل دلمه ای؛
7 حبه سیر؛
3 عدد پیاز؛
2 عدد هویج.

گوشت را بشویید و بگذارید بجوشد. آب جوشید؟ حرارت را کم کنید تا آبگوشت نجوشد، بلکه «پف کند». لاشه ها را به مدت 3.5-4 ساعت بجوشانید.

گوشت را بگیر آبگوشت را با دلچسب نمک بزنید. اگر ظرف پنج لیتر است، 6 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. آبگوشت را بجوشانید، نمک پخش می شود.

گوشت را برش بزنید یا از چرخ گوشت رد کنید، در ظرف ها بچینید. در آبگوشت صاف شده بریزید. بگذارید ژله خنک شود.

ژله خنک شده را از مرغ و بوقلمون برای یک شب در سرما خارج کنید.

امروزه گوشت مرغ بیشتر و بیشتر در رژیم غذایی ما گنجانده شده است. برای همه مقرون به صرفه و مقرون به صرفه است. دستورهای زیادی برای تهیه آن وجود دارد اما ما ژله مرغ را در خانه تهیه می کنیم. کی گفته ژله باید از گوشت خوک درست بشه؟ به هیچ وجه، ژله مرغ نه کمتر خوشمزه، بلکه کم کالری است. بله بله! بازنده ها، توجه داشته باشید!

به هر حال، گوشت سفید حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه است. دانشمندان ثابت کرده اند کسانی که خوردن مرغ را به سایر انواع گوشت ترجیح می دهند، به دلیل وجود عناصر کمیاب ارزشمند در آن، کمتر دچار سرماخوردگی می شوند. علاوه بر این، کلاژنی که هنگام جوشاندن آبگوشت ایجاد می شود برای مفاصل و پوست مفید است، به این معنی که ژله به طولانی شدن جوانی شما کمک می کند.

عناصر

قطعات مرغ - چوب طبل، ران، گردن، پنجه و کمی سینه - 2 کیلوگرم
پیاز - 2 عدد
هویج - 2 عدد
سیر - به مزه
دانه فلفل - 8-10 نخود
برگ بو - 2-3 قطعه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای تزیین ژله گوشت

سبزه
هویج
تخم مرغ آب پز
نخود سبز

مهمترین مرحله در تهیه ژله، انتخاب گوشت است. برای به دست آوردن یک آبگوشت شفاف و زیبا بهتر است از گوشت بدون چربی استفاده کنید، چربی اضافی باعث کدورت آبگوشت می شود. البته مرغ خانگی از احترام بالایی برخوردار است، اما خرید از فروشگاه بدتر از این نیست. برای ساق پا، ران، گردن و پنجه های ژله ای مناسب است. وجود غضروف در استخوان ها ویسکوزیته آبگوشت را برای انجماد می دهد.

آشپزی

قبل از پخت، مرغ را حتما یک ساعت خیس کنید، این کار باعث از بین رفتن لخته های خون می شود که می تواند کیفیت آبگوشت را تحت تاثیر قرار دهد. اغلب، چنین لخته هایی در ساق پا و ران ایجاد می شود.
پوست مرغ را جدا کرده و به دلخواه چربی آن را جدا کنید، به این ترتیب گوشت ژله ای رژیمی به دست می آید. سپس گوشت را در قابلمه ای بریزید و با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. به محض جوش آمدن آب در ماهیتابه، باید آن را تخلیه کنید، با مرغ آبکشی کنید، دوباره با آب بریزید و روی آتش بگذارید تا یک آبگوشت شفاف زیبا درست شود.
در جوش بعدی، دمای اجاق گاز را کم کنید تا به نظر برسد که گوشت سست شود و آبگوشت نجوشد. فراموش نکنید که کف و چربی تشکیل شده را بردارید.
اگر از مرغ خانگی استفاده می کنید، باید آن را برای یک مرتبه بیشتر بپزید! گوشت طیور الیاف گوشتی سفت تری دارد!
گوشت باید حداقل 3-4 ساعت بپزد، تا زمانی که گوشت شروع به عقب افتادن از استخوان کند. و آبگوشت در نتیجه پخت طولانی غنی و بسیار خوشمزه است.
وقت بگذارید، پختن گوشت ژله ای زمان زیادی می برد. اما فقط با پخت مناسب گوشت با کیفیت بالا به نتیجه دلخواه می رسید.
یک ساعت و نیم قبل از آماده شدن، سبزیجات را داخل آبگوشت برای گوشت قرار می دهیم. هویج و پیاز را از قبل به قطعات بزرگ خرد کنید. فلفل، برگ بو و چاشنی هایی که دوست دارید بهتر است نیم ساعت قبل از آماده شدن اضافه کنید.
آبگوشت تمام شده را می گذاریم تا خنک شود. سبزیجات را بردارید و حذف کنید، به هویج نیاز داریم، اما پیاز دیگر مفید نخواهد بود. پس از خنک شدن آب گوشت مرغ را خارج کرده و در صورت لزوم آب آن را صاف کنید.
حالا بیایید گوشت را برش دهیم. گوشت را از استخوان جدا کرده و فیله مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در صورت تمایل، فیله را از چرخ گوشت رد کنید تا ژله یکدست تر شود. اگرچه من شخصاً گوشت ریز خرد شده را ترجیح می دهم.
سیر را به روشی که برای شما راحت است از طریق پرس سیر خرد کنید یا ریز خرد کنید. هویج را به صورت دایره یا مکعب برش دهید.
در یک فرم از قبل آماده شده، کمی آب گوشت بریزید و مرغ را پخش کنید و سیر را اضافه کنید.
هویج و نصف تخم مرغ را روی فیله مرغ قرار دهید و با سبزیجات تازه تزئین کنید. گوشت را با سبزیجات در آبگوشت بریزید و روی قالب را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید. ژله حداقل 5-6 ساعت سفت می شود.
اگر در حال تهیه اسپیک به عنوان یک غذای تعطیلات هستید، به شما توصیه می کنم آن را با تخم مرغ آب پز و نخود سبز تزئین کنید، فقط سبزی را اضافه کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید. هویج در زمان جوشاندن آب مرغ باقی می ماند، آن را به صورت دایره یا ستاره برش می دهیم، تخم مرغ ها را از پوسته جدا کرده و به چهار قسمت تقسیم می کنیم.
نخود سبز و هویج را کف قالب می ریزیم و دور تا دور آن را تخم مرغ می ریزیم و کمی آب گوشت می ریزیم و نیم ساعت در یخچال می گذاریم تا ژله خودش را بگیرد سپس فیله مرغ را با سیر اضافه می کنیم. به هیچ وجه ژله را فریز نکنید! طعم خود را کاملا از دست می دهد!

طرز تهیه ژله (ژله ای) از مرغ با ژلاتین

آیا می دانستید ژله و آسپیک غذاهای متفاوتی هستند؟ در آسپیک، از ژلاتین در مواد تشکیل دهنده استفاده می شود، زیرا منحصراً از قسمت های لطیف مرغ پخته می شود. و آسپیک حتی بدون ژلاتین به دلیل غضروف استخوانی و بافت لیگامانی منجمد می شود. در واقع، تفاوت زیادی وجود ندارد؛ وقتی ژلاتین اضافه می شود، آبگوشت یخ زده ژله تر از ژله بدون آن می شود.

عناصر:

فیله مرغ، سینه - 1.5 کیلوگرم
هویج - 2 عدد
پیاز - 1 عدد.
ژلاتین - 20 گرم
سیر - 3-4 حبه
خیار شور - 2 عدد
تخم مرغ آب پز - 2-3 قطعه
ادویه جات ترشی جات - برگ بو، دانه فلفل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

فیله مرغ را در قابلمه بریزید، بگذارید تا بجوشد. آبگوشت اول را آبکش کرده، مرغ و ماهیتابه را آبکشی کنید. بریزید آب گرماز کتری بریزید و روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید.
هویج و پیاز پوست گرفته را به آب مرغ اضافه کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند آنها را از قابلمه خارج کنید. برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. بهتر است در پایان پخت نمک بزنید. در کل 1.5-2 ساعت بپزید.
سپس مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و فیله را به قطعات کوچک خرد کنید.
ژلاتین را با آبگوشت گرم بریزید و بگذارید حدود 20 دقیقه پف کند. سپس ژلاتین را در آب داغ حل کنید و هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.
به شکلی که آسپیک برای تزئین سفت می شود، یک تخم مرغ آب پز، هویج و خیار شور اضافه کنید. فیله مرغ را روی آن قرار دهید.
قالب را پر کنید، با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
بعد از 5-6 ساعت ژله مرغ آماده می شود! نوش جان!

طرز تهیه آسپیک از مرغ در بطری

یکی دیگر از راه‌های شگفت‌انگیز خانواده این است که مرغ آسپیک را در یک بطری درست کنید. این غذای عالی هم برای صبحانه و هم برای شام است. گردو جذابیت و اصالت خاصی به این غذا خواهد داد. و پختن آن آسان است، اکنون آن را بررسی کنید.

عناصر:

مرغ - 1 قطعه
گردو - 100 گرم
ژلاتین - 30 گرم
سیر - 3-4 حبه
فلفل آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و آن را در یک قابلمه یا هر ماهیتابه عمیقی قرار دهید. روی اجاق گاز بگذارید و درب آن را ببندید. به این ترتیب مرغ به مدت 40 دقیقه در آب خودش خورش داده می شود.نمک و فلفل. درب را اغلب باز نکنید تا مایع تبخیر نشود.
پس از آماده شدن مرغ، آن را سرد کنید، استخوان ها را جدا کرده و به قطعات برش دهید. ژلاتین را همانطور که در دستورالعمل ذکر شده است با آب رقیق کنید.
سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. برش گردوتا حد امکان کوچک و حالا همه چیز را در یک تابه یا دیگ که مرغ خورش داده بود مخلوط کنید، آب مرغ باید همانجا بماند.
وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند، یک بطری پلاستیکی تمیز 1.5 لیتری بردارید و گردن آن را ببرید و ژله را داخل آن بریزید. سپس به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید. زمانی که ژله سفت شد، با برش دادن آن با چاقوی روحانی یا آشپزخانه، خیلی راحت آن را از بطری خارج کنید.
آسپیک مرغ با گردو طعم خاصی دارد که تمام خانواده شما آن را دوست خواهند داشت. این غذا هر میز جشن را تزئین می کند. با لذت بپزید!

تزیین جشن مرغ ژله ای

اینجا همه چیز ساده است. اگر تصمیم دارید ژله را برای یک جشن یا نوعی تعطیلات بپزید، آن را در قسمت های جداگانه درست کنید - اگر در یک دایره باریک جشن بگیرید، این گزینه راحت خواهد بود. با تخیل خود عزیزان خود را غافلگیر کنید، چند گزینه زیر برای شما مناسب است.

گوشت ژله ای را مانند توضیحات بالا با یا بدون ژلاتین آماده کنید. به تعداد لازم قالب بردارید، نصف تخم مرغ را کف آن، مرغ با سیر را روی آن قرار دهید و آب گوشت را بریزید. به نظر اصلی می رسد!
پیش غذا ژله ای در پشته. مطمئناً در خانه لیوان های معمولی وجود دارد که ژله را در آن بریزید. جالب و ایده مفیدبرای تعطیلات من مطمئن هستم که همه خوشحال خواهند شد.

اما اگر جشنی برای تمام دنیا دارید، این روش برای شما مناسب نیست. برای ناراحت شدن عجله نکنید. گزینه های زیادی برای تزئین زیبای ژله مرغ و سرو آن برای مهمانان وجود دارد. مطمئنم بی تفاوت نخواهید ماند!

بسیار خوشمزه و غیر معمول است، می توانید ژله را با میگو تزئین کنید. مهمانان شما از طعم آن قدردانی خواهند کرد. این شکل را می توان با قرار دادن یک لیوان در وسط قالب به دست آورد یا از قالب آماده کاپ کیک استفاده کرد که می توانید ژله را داخل آن بریزید و کف آن میگو با نخود سبز قرار دهید. زیبایی!
بیرون زمستان است و من می خواهم حال و هوای آفتابی. کنسرو ذرت، فلفل دلمه ای، هویج را به گوشت ژله شده اضافه کنید و روی آن را با کرن بری تزئین کنید. روشن و خوشمزه.
به زودی سال نو. درخت کریسمس روی میز بسیار مرتبط خواهد بود. برای انجام این کار، به یک فرم خاص به شکل درخت کریسمس نیاز دارید، برای دریافت آن دیر نیست.

من امیدوارم که برای تعطیلات مانند سال نو، تولد و غیره رویدادهای مهم، آسپیک تزئین شده به زیبایی می تواند به سلطان میز جشن تبدیل شود. این زیبایی است که من در اینترنت دیدم.

دستور تهیه مرغ ژله ای بدون ژلاتین

یک نوع سبک تر از غذای سنتی ژله مرغ با ژلاتین است. در این مورد، ظرف به نظر می رسد مفیدترین، معطر و لطیف ترین طعم باشد. آسپیک سریعتر از حد معمول پخته و منجمد می شود. علاوه بر این، چربی کمتری دارد و کالری بالایی دارد.

چگونه مرغ ژله ای را با ژلاتین بپزیم؟

برای تهیه ژله مرغ با ژلاتین به نکات زیر توجه کنید:

اگر گوشت بدون استخوان یا تعداد بسیار کمی از آنها وجود داشته باشد، ژلاتین به شما کمک می کند. بدون آن، هیچ کلاژنی در ظرف وجود نخواهد داشت، بنابراین به جای ژله ژله مانند آشنا، یک آبگوشت غنی به دست می آورید.
مرغ را می توان به عنوان تنها استفاده کرد محصول گوشتیو با انواع دیگر ترکیب می شود. قسمت های مختلف پرنده (پنجه ها، بال ها، فیله ها و ران ها) اجازه ورود به ژله را دارند.
ساده ترین روش پخت ژله مرغ با ژلاتین در آرام پز. یک دستگاه هوشمند دمای مطلوب را در طول پخت و پز حفظ می کند. ابتدا باید گوشت و سبزیجات را با تمام ادویه ها حدود 4.5 ساعت خورش دهید. و سپس با بیرون آوردن گوشت و سبزیجات، 15 دقیقه دیگر به پختن آبگوشت ادامه دهید. آماده سازی بیشتر با دستور العمل های معمولی متفاوت نیست.

ژله مرغ خانگی با ژلاتین - دستور تهیه

می توان غذایی مانند آب مرغ را برای تعطیلات یا برای یک شام معمولی خانوادگی تهیه کرد. برای موفقیت آن بهتر است لاشه یک پرنده بالغ و یک ساق بخرید، سپس غذا به خوبی سفت می شود. اینکه از هویج استفاده کنیم یا نه، به سرآشپز بستگی دارد. باعث درخشندگی و رنگارنگ شدن ژله می شود.

عناصر:

مرغ - 2.5 کیلوگرم؛
چوب طبل - 500 گرم؛
هویج، پیاز - 2 عدد؛
برگ بو - 3 عدد؛
فلفل - 10 نخود؛
سیر - 2 حبه؛
ژلاتین - 1.5 بسته.

آشپزی

روی گوشت را با آب بپوشانید و بگذارید بجوشد.
بعد از جوش آمدن پیاز کامل پوست کنده را اضافه کنید. 6 ساعت بجوشانید.
30 دقیقه قبل از پایان پخت هویج را اضافه کنید
گوشت و سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید. نمک، ادویه ها را بریزید و 15 دقیقه بپزید.
ژلاتین را حل کرده و در ظرفی بریزید.
توده را در ظروف پخش کنید، آبگوشت را بریزید.
ژله مرغ را با ژلاتین به مدت 5-6 ساعت در جای سرد بفرستید.

بال مرغ ژله شده با ژلاتین

تنوع اقتصادی این غذا ژله مرغ با ژلاتین است که دستور تهیه آن شامل بال است. این جزء طعم سبک تری خواهد داد. هرچه استخوان های مرغ کمتر در آبگوشت پخته شود، نیاز به استفاده از ژلاتین بیشتری دارید. اگر برگ بو و ادویه های درشت به مایع اضافه شود، قبل از ریختن گوشت آن ها را خارج می کنند.

عناصر:

بال - 1 کیلوگرم؛
سیر - 6 حبه؛
پیاز - 2 عدد؛
ژلاتین - 1 کیسه؛
نمک، فلفل (نخود).

آشپزی

بال ها را با آب پر کنید.
بگذارید بجوشد، پیاز پوست کنده را بگذارید، 5 ساعت بپزید.
بعد از 4.5 ساعت ادویه و سیر را اضافه کنید.
بعد از 30 دقیقه دیگر بال ها را بیرون بیاورید. گوشت را از استخوان ها خارج کنید، برش دهید.
ژلاتین را در آب حل کرده، داخل آبگوشت بریزید. ژله (بال) مرغ را با ژلاتین به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس گوشت را روی آنها بریزید.

فیله مرغ ژله شده با ژلاتین

غذایی مانند ژله سینه مرغ با ژلاتین برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، اما در عین حال می خواهند خوشمزه بخورند ایده آل است. به جای فیله مرغ می توانید از سینه بوقلمون استفاده کنید. می توان این دو جزء را با هم ترکیب کرد، غذا در این مورد بسیار غنی و با طعم غیر معمول اصلی ظاهر می شود.

عناصر:

فیله - 500 گرم؛
آب - 2.5 لیتر؛
ژلاتین - 5 قاشق غذاخوری. l.
پیاز، تخم مرغ - 1 عدد؛
سبزه؛
برگ بو؛
نمک و فلفل.

آشپزی

فیله را تکه تکه کنید و آب بریزید.
پیاز را به همراه فلفل و برگ بو به گوشت اضافه کنید. 1.5 ساعت بپزید.
گوشت را بیرون بیاورید، به الیاف تقسیم کنید.
سیر، سبزی، تخم مرغ آب پز را در ظرف ژله ای بریزید.
ژلاتین را در آب سرد رقیق کنید، 30-40 دقیقه صبر کنید. آن را داخل آبگوشت بریزید.
آب گوشت را روی گوشت بریزید.

گردن مرغ ژله شده با ژلاتین

با استفاده از ژلاتین قابل انجام است بخش های مختلفپرنده ها. به عنوان مثال، گردن ها کامل هستند که از آن یک ریه خارج می شود و در عین حال وعده غذای دلپذیر. از آنجایی که مقدار کمی چربی در این جزء گوشت وجود دارد، ژلاتین برای ایجاد قوام مناسب مورد نیاز است.

عناصر:

گردن - 1 کیلوگرم؛
سیر - 6 حبه؛
پیاز - 2 عدد؛
ژلاتین - 1 کیسه؛
نمک، فلفل (نخود).

آشپزی

گردن ها را به مدت 5 ساعت بجوشانید. بعد از جوش آمدن آب، پیاز را داخل آن بریزید.
نیم ساعت قبل از پایان، بقیه مواد را اضافه کنید.
گردن ها را بیرون بیاورید و گوشت را از آنها جدا کنید.
ژلاتین رقیق شده را در آب بریزید و به پخت ادامه دهید.
مرغ ژله شده (گردن) با ژلاتین 10 دقیقه دیگر آماده می شود.

پای مرغ ژله ای با ژلاتین

اگر تمایل دارید که عزیزان را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنید، اما در عین حال نمی خواهید زمان زیادی را صرف پخت و پز کنید، یک مرغ ژله ای سریع با ژلاتین، که شامل پای مرغ است، به کمک می آید. این اجزاء ابتدا باید تمیز شوند و فقط پس از آن آنها را برای آبگوشت بجوشانید.

عناصر:

پنجه - 1 کیلوگرم؛
گوشت - 800 گرم؛
هویج، پیاز - 1 عدد؛
آب - 1.5 لیتر؛
برگ بو - 2 عدد؛
ژلاتین - 1 کیسه؛
فلفل نمک

آشپزی

پنجه ها را با آب جوش بجوشانید و پوست بگیرید و ناخن ها را جدا کنید.
آنها را همراه با گوشت و سبزیجات به مدت 3 ساعت بجوشانید.
5 دقیقه قبل از پایان، ادویه ها را اضافه کنید.
اجزای گوشت را بیرون بیاورید، جدا کنید، در ظروف بچینید.
مرغ ژله شده با اضافه کردن آب ژلاتین بریزید.

ژله مرغ و بوقلمون با ژلاتین

برای اشباع شدن طعم ظرف، می توانید ژله را روی آب مرغ با ژلاتین با اضافه کردن گوشت بوقلمون درست کنید. در حالت ایده آل از گوشت خروس برای غذا استفاده می شود. در این صورت ژله بدون ژلاتین سفت می شود. با این حال، استفاده از این جزء قابل اعتمادتر و آشناتر است، کاملا سازگاری مطلوب را ارائه می دهد.

عناصر:

مرغ - 1.3 کیلوگرم؛
پاهای بوقلمون - 2 عدد؛
تخم مرغ - 6 عدد؛
هویج، پیاز - 2 عدد؛
برگ بو - 6 عدد؛
سیر - 1 سر؛
ژلاتین - 1 کیسه؛
نمک و فلفل.

آشپزی

دو نوع گوشت را به مدت 2.5 ساعت بجوشانید.
بعد از 1.5 ساعت، برگ بو، پیاز، هویج و 20 فلفل را داخل تابه بریزید.
گوشت را بیرون بیاورید، برش دهید.
تخم مرغ را بجوشانید. ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید تا پف کند.
گوشت را بین کاسه ها تقسیم کنید.
سیر فشرده، نمک، ژلاتین متورم را به آبگوشت اضافه کنید. آنها را با گوشت پر کنید.

گوشت گاو و مرغ ژله شده با ژلاتین

بسیاری از زنان خانه دار از ژله مرغ خوشمزه با ژلاتین و گوشت گاو استقبال کردند. این ظرف خوشمزه و رضایت بخش به نظر می رسد. این مناسب برای تعطیلات یا میز غذاخوری. در پایان پخت باید کمی گرم شود تا ژلاتین خوب حل شود و صاف کنید و روی گوشت بریزید.

عناصر:

گوشت گاو - 500 گرم؛
مرغ - 400 گرم؛
هویج و پیاز - 1 عدد؛
ژلاتین - 20 گرم؛
سیر - 4 حبه؛
آب - 2.5 لیتر؛
برگ بو - 2 عدد؛
فلفل نمک

آشپزی

هر دو نوع گوشت را با آب بریزید. بجوشانید.
سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید.
بعد از 40 دقیقه مرغ را خارج کرده و به مدت 2 ساعت به پختن گوشت ادامه دهید.
15 دقیقه قبل از پایان برگ بو را بگذارید.
ژلاتین را حل کنید. آبگوشت را هم بزنید.
گوشت را جدا کرده و آب گوشت را بریزید.

ژله گوشت خوک و مرغ با ژلاتین

با استفاده از چندین نوع گوشت می توانید ژله مرغ خوشمزه را با ژلاتین حتی بیشتر اشباع کنید. این نوع گوشت با گوشت خوک همخوانی دارد. از آنجایی که باید برای مدت طولانی پخته شود، توصیه می شود فرآیند را در چند مرحله انجام دهید. هنگام سرو، این غذا کاملاً با نان سیاه، خردل و ترب کوهی ترکیب می شود.

عناصر:

مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
گوشت خوک - 500 گرم؛
هویج، پیاز - 1 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
ژلاتین - 20 گرم؛
برگ بو - 2 عدد؛
فلفل نمک

آشپزی

گوشت را به مدت 5 ساعت بجوشانید.
در وسط فرآیند، سبزیجات، نمک را اضافه کنید.
15 دقیقه قبل از آماده شدن، بقیه اجزا را بگذارید.
گوشت را جدا کنید. ژلاتین را حل کرده و داخل آبگوشت بریزید.
ژله مرغ کامل با آب ژلاتین بریزید.

ژله مرغ با ژلاتین در یک بطری - دستور العمل

یک دستور العمل بسیار اصلی مرغ ژله شده با ژلاتین در یک بطری است. ترکیب و فرآیند پخت این غذا هیچ تفاوتی با گزینه های قبلی ندارد. "برجسته" او ارائه جالبی است. "سوسیس" از ژله را می توان به خوک تبدیل کرد یا به دلخواه تزئین کرد.

عناصر:

مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
هویج و پیاز - 1 عدد؛
برگ بو - 2 عدد؛
میخک - 5 گل آذین؛
فلفل نمک؛
سیر - 2 حبه؛
آب - 1.3 لیتر؛
ژلاتین - 20 گرم.

آشپزی

مرغ را بجوشانید. هویج را ریز خرد کنید، پیاز را پوست بگیرید. همراه با ادویه به آبگوشت اضافه کنید. وقتی آماده شد، همه چیز را از آبگوشت خارج کنید.
ژلاتین متورم شده را داخل آبگوشت بریزید.
گوشت را جدا کنید.
در یک بطری با گردن پهن، آن را چند سانتی متر برش دهید.
داخل گوشت و ادویه جات را بگذارید، آبگوشت را بریزید. در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس بطری را از دو طرف برش دهید و محتویات آن را خارج کنید.

ژله مرغ در آرام پز با ژلاتین

هیچ مشکلی در چنین دستور العملی مانند مرغ با ژلاتین وجود ندارد. با یک بار تلاش برای طبخ آن ، در آینده میزبان نمی تواند مقاومت کند و همیشه به چنین دستور العملی روی می آورد. تلاش اصلی به فرآیند آماده سازی اختصاص خواهد یافت.

النا 11/01/2018 7 3.5k.

در کلمه ژله، ما اغلب پاهای گاو، بند گوشت خوک را به یاد می آوریم، اما ژله مرغ هم کمتر خوشمزه نیست. لذیذها به شدت از این غذا استقبال می کنند خوش طعم بودنو به دلیل محتوای کم کالری آن.

یک محصول نرم تر و رژیمی تر از گوشت، مناسب برای غذای کودک و کاهش وزن باید نگاه دقیق تری به این غذا انداخت.

بسیاری از زنان خانه دار گوشت مرغ را برای طبخ سرد در نظر نمی گیرند و معتقدند که این گوشت حاوی مواد ژل کننده کمی است. در واقع غضروف، استخوان، ساق پا، بال، گردن و حتی پوست حاوی این مواد هستند. و ارزش ژله ای که از پای مرغ پخته شده، نه تنها به این است که خوب یخ می زند، بلکه خیلی هم خوب است. محصول مفیدبرای مفاصل ما

تعداد زیادی پای مرغ مواد مفید، اما، اول از همه، می خواهم در مورد کلاژن بگویم. بلوک ساختمانی بافت غضروفی است. مقداری از کلاژن در طول پخت و پز از بین می رود، اما مقدار کافی از آن باقی می ماند تا اثر مفیدی داشته باشد و به غضروف ها خاصیت ارتجاعی و انعطاف پذیری بدهد.

پس به این غذا نگاه کنید. به عنوان یک میان وعده سرد، ژله اغلب در سفره سال نو وجود دارد. پخت و پز را فراموش نکنید، برای ژله، این چاشنی قوی ضروری است.

مرغ ژله ای با ژلاتین (دستور پخت مرحله به مرحله)

خوب شما می گویید، گفتند در گوشت مرغ مواد ژل کننده وجود دارد، اما شما با ژلاتین دستور تهیه می کنید. در واقع ژلاتین ژله مرغ را خراب نمی کند، به همان اندازه لطیف و خوش طعم خواهد بود.

زیبایی این است که ژله ای که طبق این دستور تهیه می شود نیازی به ساعت های زیادی پختن از شما نخواهد داشت، اما در عین حال ظرف غلیظ می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

محصولات برای دستور پخت:

پاهای مرغ - 1 کیلوگرم.
هویج - 1 عدد.
لامپ - 1 عدد.
lavrushka - 2 برگ
دانه فلفل - 4-6 عدد.
ژلاتین - 30 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آب - 2 لیتر

نحوه پختن:

طرز تهیه ژله از ران مرغ بدون ژلاتین

با استفاده از تکنولوژی پخت صحیح می توانید ژله مرغ را بدون ژلاتین تهیه کنید. نکته اصلی این است که گوشت را روی استخوان ها بگیرید و به ظرف زمان بیشتری نسبت به دستور قبلی بدهید.

چه محصولاتی مورد نیاز خواهد بود:

پای مرغ - 2 عدد.
بال مرغ - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
هویج - 1 عدد. سایز بزرگ
دانه فلفل سیاه - 6-8 عدد.
برگ بو - 3 عدد.
سیر - 4 حبه
تخم مرغ - 2 عدد. برای تزئین
آب - 4.5 لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور پخت مرحله به مرحله:

ژله پای مرغ

با افزودن پای مرغ به ژله نگران یخ زدن یا یخ زدن ظرف نخواهید بود. ماده ژل کننده کافی در پنجه ها وجود دارد که ژله را بدون ضخیم کننده های اضافی غلیظ کند. در عین حال، از نظر طعم لطیف و دلپذیر است و قبلاً در مورد فواید آن برای مفاصل صحبت کرده ایم.

آیا می دانید در چین و سایر کشورهای شرق پای مرغ به عنوان یک غذای لذیذ به حساب می آید و هزینه آن بسیار بالاتر از سایر قسمت های لاشه است.

خوشبختانه، ما هنوز هم قیمت پایین تری داریم، بنابراین ژله کاملاً مقرون به صرفه خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

پای مرغ - 700 گرم.
فیله مرغ - 600 گرم.
قسمت مهره ای - از 1 مرغ
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
دانه فلفل سیاه - 15 عدد.
برگ بو - 3-4 عدد.
سیر - 3-5 حبه

فرآیند پخت و پز:

برای یک میز جشن، می توانید آن را در قالب های قسمت بندی شده درست کنید و با گیاهان و هویج تزئین کنید.

گزینه دیگری که برای سال آینده خوک مناسب است این است که ژله را در یک بشقاب بریزید و تا زمانی که یخ زده شود، خوک های تهیه شده از آن را بکارید. تخم مرغ آب پز. از تکه های سوسیس، آنها را گوش، دم، چشم از گلدان فلفل درست کنید. سپس در جای خنک قرار دهید تا سفت شود.

پای مرغ ژله ای بعد از 3 ساعت سفت می شود.

خوک سال نو: بند انگشت خوک ژله شده و مرغ در یک بطری

اگر هنوز نمی توانید ژله را بدون گوشت خوک تصور کنید، می توانید یک نسخه ترکیبی درست کنید. گوشت مرغ و گوشت خوک کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند ، در نتیجه آسپیک بسیار خوشمزه می شود.

به طراحی ظرف نگاه دقیق تری بیندازید، برای هر میز تعطیلات و برای سال آینده 2019 - 100٪ مناسب است.

عناصر:

بند انگشت خوک - 1 عدد.
پاهای مرغ - 2 عدد.
بال مرغ - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
برگ بو - 3 عدد.
دانه فلفل - 10 عدد.
سیر - 4-6 حبه

برای تزئین:

لیتر بطری پلاستیکیبا گردن پهن
سوسیس
میخک (ادویه)
خلال دندان

نحوه جوش و تزئین:

اسپیک را هرگز نباید در همان ابتدا نمک زد، زیرا در آن ساعات طولانی که گوشت در حال پختن است، آب گوشت تبخیر می شود و ممکن است با نمک اشتباه کنید. بهتر است این کار را 0.5 - 1 ساعت قبل از پایان پخت انجام دهید.

چرا هنگام پختن آسپیک پیاز بدون پوست می گذارند؟ پاسخ ساده است - به طوری که آبگوشت رنگ طلایی زیبایی به دست می آورد.

- این گزینه دیگری در مورد نحوه چیدمان میز برای جلسه سال خوک زمین زرد است.

دستور العمل ویدیویی در مورد نحوه پخت ژله در آهسته پز از مرغ خانگی

آرام پز فرآیند تهیه ژله گوشت را بسیار ساده می کند و این به هیچ وجه بر کیفیت غذا تأثیر نمی گذارد، باز هم خوشمزه خواهد بود. بنابراین، اگر آرام پز دارید، اما هنوز ژله را در آن پخته اید، ویدیو را تماشا کنید.

دستور تهیه بند انگشت مرغ و خوک

گوشت بسیار کمی در پاهای خوک وجود دارد، اما آنها چیزی دارند که برای ژله متراکم ارزشمند است - پوست، تاندون ها، استخوان ها. همچنین ارزشمند است که آنها حاوی چربی نیستند، بنابراین، با ترکیب پاهای خوک و گوشت مرغ، می توانید یک نسخه خوشمزه و مهمتر از همه رژیم غذایی ژله مرغ دریافت کنید.

محصولات مورد نیاز:

پاهای مرغ - 2 عدد.
پاهای خوک - 2 عدد.
فیله مرغ - 3 عدد.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
برگ بو - 3 عدد.
دانه فلفل - 6-7 عدد.

دستور پخت مرحله به مرحله:

پای مرغ و گوشت گاو ژله ای (دستور تهیه ویدیو)

در این ویدیو، دستور العمل دیگری را با استفاده از پای مرغ تماشا کنید، که به لطف آن، همانطور که به یاد دارید، ظرف به خوبی منجمد می شود و از گوشت گاو به عنوان جزء گوشت استفاده می شود. یکی دیگر از دلایل استفاده از پای مرغ این است که حاوی گلیسین است، ماده ای که تأثیر مثبتی روی آن دارد سیستم عصبیشخص

مردم متوجه شدند که میهمانانی که خم شده اند میز جشنروی ژله پای مرغ، کمتر از خماری شکایت می کند. همه به لطف گلیسین. اعصاب را آرام می کند و محصولات سمی تجزیه الکل را خنثی می کند.

مقاله بیشتر ارائه می دهد دستور العمل های مختلفپخت ژله مرغ خانگی همانطور که می بینید، می توان آن را به طور انحصاری از گوشت مرغ با و بدون ژلاتین تهیه کرد، می توانید با اضافه کردن گوشت خوک یا گاو برش ها را ایجاد کنید. بنابراین، هر گزینه ای را که انتخاب کنید، شما را ناامید نخواهد کرد.

نوش جان!