Koja je jetra najkorisnija pileća ili goveđa. Koja je jetra najkorisnija. Svinjetina: niskokalorična, tako zdrava

Mnoge domaćice biraju pileće iznutrice kako bi diverzificirale svoj dnevni jelovnik. Od jetre možete skuhati ne samo vrlo zdravo, već i mirisno, ukusno i ukusno jelo. Šta nam donosi pileća džigerica: korist ili šteta? O tome će biti riječi u našem članku.

Pileća džigerica: koristi i štete

Ova pileća iznutrica se može naći u svakoj trgovini. Za ekstrakciju iz jetre maksimalnu korist, ne samo da ga pravilno kuvate, već i posvetite dužnu pažnju izboru. Jetra mora biti svježa. Mnoge domaćice savjetuju odabir ohlađene jetre, u tom obliku ova iznutrica zadržava sve svoje korisne karakteristike.

Sadržaj kalorija i sastav proizvoda

Šta je korisna pileća džigerica?

Kakvu štetu iznutrice mogu nanijeti našem tijelu?

Koja je jetra korisnija - pileća ili goveđa?

Svinjska jetra: koristi i štete, kalorije. Koja je jetra korisnija - svinjska ili goveđa?

Jedna od najpoznatijih iznutrica koja se danas nalazi na jelovniku svake porodice je svinjska džigerica, čije su koristi i štete još uvijek kontroverzne među nutricionistima. Svetlog je ukusa, odlično se slaže sa svim prilozima, a mnogo je lakše kuvati od ostalih iznutrica. Ali zar jetra neće uticati na naše zdravlje?

Da li da ubacim svinjsku jetru u jelovnik?

Koliko su svinjska jetra korisna za naše zdravlje?

Kada iznutrice postaju štetne?

Uz nepravilnu toplinsku obradu svinjske jetre, povećava se vjerojatnost štetnih toksičnih tvari u njoj. Stoga, prije prženja, dinstanja i sl., svakako ne smijete biti previše lijeni i prethodno ga potopiti u hladnom vodom ili mleko.

Maksimalna količina korisnih elemenata pohranjuje se u iznutrice, kuhana na pari ili kuhana. Na taj način je najbolje kuhati jetru za dijetetsku ili dječju hranu. Kuhana iznutrica je niskokalorična i ne sadrži višak masnoće, što želucu olakšava probavu gotovog jela.

Ali najukusnija svinjska jetra dobiva se kao rezultat prženja. Nutricionisti preporučuju prženje iznutrica za puter, poslužite uz salate od povrća, a začinite isključivo nemasnom kiselom pavlakom sa sitno sjeckanim zelenilom. U ovom obliku jetra će biti i ukusna i zdravija i laka za želudac.

Veoma je obeshrabreno servirati iznutrice uz tjesteninu, začiniti masnim umakom ili ljutim kečapom. A ako volite koristiti jetru u svom jelovniku, ali ne znate što je korisnije - govedina ili svinjetina, onda dajte prednost prvoj opciji. Goveđi i teleći proizvod sadrži više korisne supstance(uključujući beta-karoten, vitamine K i D) i manje holesterola. Upotreba goveđe jetre pomaže u povećanju nivoa hemoglobina u krvi.

Svinjska džigerica našem organizmu donosi mnogo više koristi nego štete. A kako biste sačuvali maksimum vrijednih tvari u njemu, kuhajte ga ispravno. Ali, uključivši ga u svoju prehranu, ne treba zaboraviti da je sve dobro umjereno i da se iznutrice ne preporučuje koristiti više od 1-2 puta tjedno.

Šta je korisna pileća džigerica?

Sastav pileće jetre

Šta je korisna pileća džigerica?

Zbog velike količine folne i askorbinske kiseline sadržane u njemu, ovaj nusproizvod može pružiti snažnu podršku oslabljenom imunitetu. Iz tog razloga, savjetuje se da ga jedu buduće majke. Također, jela od pileće džigerice pomažu u očuvanju vida, održavanju tonusa kože i održavanju figure, zbog prisustva vitamina A u njima u dobro probavljivom obliku.

Dijeta s pilećom jetrom indicirana je ne samo za one koji žele smanjiti težinu bez rizika po zdravlje. Često se propisuje u medicinske svrhe, na primjer, pacijentima s rizikom od srčanog udara. i vaskularne bolesti. Sadrži heparin koji sprječava trombozu, razrjeđuje krv i normalizira rad srčanog mišića. Takođe, pileća džigerica je prirodni preparat koji sadrži gvožđe, a trebalo bi da je redovno konzumiraju pacijenti sa anemijom.

Ono što je još korisno za pileću jetru je njeno pozitivno djelovanje na štitnu žlijezdu, zbog visokog sadržaja joda i selena. Ovaj proizvod pomaže u čišćenju organizma, optimizuje probavni sistem. Njegova redovna upotreba u hrani pomaže produžiti mladost tijela, ublažava sindrom kroničnog umora i vraća normalne performanse nakon bolesti.

Goveđa jetra. Prednosti i kontraindikacije za upotrebu

Šta goveđu jetru čini tako popularnom među mesnim organima? Ko može jesti jela od jetre i postoje li kontraindikacije? Jesu li u pravu ljudi koji svrstavaju jetru u hranu niske kategorije? Odmah možete dati uvjerljiv argument u korist ovog proizvoda, potpuno rehabilitirajući i dokazujući da je goveđa jetra, čije su prednosti ogromne, neophodna svima samo zato što sadrži mnogo vrlo korisnih i hranjivih tvari.

Šta je korisna goveđa jetra?

Prije svega, vrijedi napomenuti da je goveđa jetra bogata proteinima, među kojima su najvažniji mikroelementi - bakar i željezo - od posebne vrijednosti. Svi znaju da je željezo ono koje sudjeluje u sintezi hemoglobina, a po količini njegovog sadržaja u ovom proizvodu, jetra se može sigurno svrstati među glavne dobavljače ovog elementa u tragovima, koji je toliko potreban organizmu. Svojstva bakra je također teško precijeniti - on je u stanju da inhibira upalne procese.

Osim toga, goveđa jetra - čije su prednosti neosporne, toliko je korisna zbog vitamina A uključenog u njen sastav, koji je toliko neophodan za normalan vid, zdravlje bubrega, moždanu aktivnost, kao i za dobro stanje kože. , kosa, nokti, zubi. A prisustvo vitamina grupe B, C, natrijuma, magnezijuma, cinka, fosfora, kalcijuma, još jednom potvrđuje da su goveđa jetra, njene prednosti, neprocenjive za nesmetano funkcionisanje ljudskog organizma. Supstanca heparin koja se proizvodi u jetri koristi se u medicini za normalizaciju zgrušavanja krvi, sudjeluje u prevenciji tromboze.

Da bi goveđa džigerica bila posebno opipljiva, prilikom kupovine morate znati kako izgleda svježi proizvod. Težina teleće jetre je od jedan do dva i po kilograma, rastresite je i nježne teksture, svijetlosmeđe sa crvenom nijansom, za razliku od zrele jetre koja je tamnijih tonova - crveno-smeđe i težine oko pet kilograma.

Važan faktor je pravilna priprema, koja može osigurati tijelu dnevnu normu vitamina i elemenata u tragovima. Prije početka kuhanja jela od jetre, ona se podvrgava prethodnoj obradi, čime se osigurava nestanak gorkog okusa. dakle, kako kuhati jetru da sačuvate maksimalnu količinu korisnih svojstava?

• Očisti se od filma i potopi u vodu, a još bolje u mlijeko 10-15 minuta.
• Izrežite na male komade iste veličine.
• Izlijte u tiganj sa zagrejanim uljem, posolite po ukusu i pokrijte poklopcem.
• Luk se isječe na kolutove ili poluprstenove, šargarepa se nariba na krupno rende i dodaje u tiganj. Ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
• Pripremite sos: miješajte jednu po jednu žlicu paradajz pasta, majonez i prokuhanu vodu, dobro promešati.
• Sos dodajte pred kraj kuvanja džigerice, prokuvajte, pospite seckanim začinskim biljem i mešavinom paprika. Jelo se servira na sto.

Napomena: treba imati na umu da se teleća jetra ne može podvrgnuti dugotrajnoj termičkoj obradi, soli se neposredno prije spremnosti, kako se ne bi smanjila količina hranjivih tvari. Idealan je za paštete, pite, pečene, pržene itd.

Goveđa jetra: šteta i korist

Nutricionisti preporučuju upotrebu jetre u zdravstvene i medicinske svrhe. Zbog prisustva ogromne količine nutrijenata, njihove lake probavljivosti, jela od goveđe džigerice se preporučuju za uključivanje u ishranu obolelih od dijabetesa, sklonih aterosklerozi, trudnica, male dece, posebno sa simptomima anemija zbog nedostatka gvožđa.

Pušači bi trebali konzumirati obroke iz jetre kako bi optimizirali funkciju mozga, zahvaljujući elementu tiaminu, koji je antioksidans i može zaštititi ljudski organizam od negativan uticaj alkohol i duvan. Također je vrlo poželjno koristiti goveđu jetru za sportaše i osobe koje se bave teškim fizičkim radom.

Međutim, uz sve prednosti goveđe jetre, treba imati na umu da se ovaj proizvod treba umjereno koristiti, posebno kod starijih osoba zbog keratina i drugih ekstraaktivnih tvari koje se ne preporučuju za upotrebu kod starijih osoba.

Kako bi se izbjegla pojava raznih srčanih bolesti (angina pektoris, infarkt miokarda, moždani udar, tromboza), ne treba ga uključivati ​​u ishranu osoba sa povećan nivo holesterola u krvi, jer 100 g jetre sadrži njegovih 270 mg.

Neophodno je, prije svega, uzeti u obzir, da bi jetra bila korisna, a ne štetna, sljedeće: stoka se mora uzgajati u ekološki čistim prostorima, ne puniti se kemikalijama, ne biti bolesna. U suprotnom, bolje je odbiti upotrebu jetre u hrani.

Ali ako su ispunjeni svi uvjeti i pravilno kuhani, okus jela od jetre može oduševiti i najsofisticiranije gurmane.

Mnogi ljudi se pitaju za šta je jetra dobra. Da biste objektivno odgovorili na ovo pitanje, morate uzeti u obzir korisna svojstva i sastav iznutrica.

Neki vjeruju da je jetra inferiorniji proizvod u odnosu na, na primjer, lonac. Ovo mišljenje je pogrešno, jer jetra sadrži mnogo hranjivih tvari i hranjivih tvari. Stoga kulinarski stručnjaci ovaj proizvod odnose na delicije. Nutricionisti savjetuju da ga koristite u zdravstvene i medicinske svrhe.

Jetra: korisna svojstva

Svojstva ovog proizvoda poznata su dugo vremena. Još u jedanaestom veku, veliki Avicena je u svojoj medicinskoj raspravi prepisivao kozju jetru pacijentima sa oštećenim vidom. Iako u to vrijeme nisu znali za vitamin A.

Za šta je onda dobra jetra i zašto? Ovaj nusproizvod sadrži bakar i željezo. Posljednji element je potreban našem tijelu za normalnu sintezu hemoglobina. Bakar takođe ima antiinflamatorna svojstva. Takođe u ovom nusproizvodu postoje i drugi korisni elementi, kao što su lizin, magnezijum, cink, natrijum, fosfor, kalcijum.

Za šta je dobra jetra bogata vitaminom A? Za bubrege, funkciju mozga, vid. Takođe je neophodno za gusta kosa, glatku kožu i zdrave, jake zube.

Pravilno kuvana jetra obezbediće ljudskom organizmu punu dnevnu normu minerala i vitamina. Stoga je koristan za djecu, osobe sklone dijabetesu i aterosklerozi, kao i trudnice.

Ono za šta je jetra prije svega korisna je za prevenciju tromboze. Ovo je veoma opasna bolest. Jetra proizvodi heparin, posebnu tvar koja se u medicini koristi za normalizaciju zgrušavanja krvi.

Cod

Pileća džigerica

Veoma je ukusno i koristan proizvod. U Koreji se, na primjer, pileća džigerica savjetuje da se koristi kod sindroma kroničnog umora, plućnih bolesti, prekomjernog rada i oštećenja vida. Koristan je i za ljude koji su patili ozbiljna bolest, kao i žene nakon porođaja za obnavljanje organizma.

Pileća džigerica je veoma korisna i za malu decu, jer sadrži folnu kiselinu u velikim količinama. Ali ovaj proizvod trebate dati samo ako ste sigurni da je svjež. Preporučljivo je uzimati domaća piletina nakon klanja. Općenito, jetra se ne skladišti dugo, inače se u njoj nakupljaju razni toksini.

Vrijedi napomenuti da guščja jetra nije ništa manje ukusna. Ali ovaj proizvod je izuzetno rijedak.

Zaključak

Sada znate za šta je jetra dobra. Kao što vidite, takva iznutrica je veoma neophodna našem organizmu. Nemoguće je tačno reći koja je jetra korisnija za sve, jer svaka sadrži supstance neophodne za određeni organ.

Važno je koristiti ove iznutrice što ekološki prihvatljivije i svježije.

Svi se sjećaju kako su nam u djetinjstvu govorili „Jedite džigericu, veoma je korisna“. Ali niko nam nikada nije rekao za šta je jetra zaista dobra. Vrijeme je da saznate koliko je korisno različite vrste jetra kao što su jetra bakalara, goveđa jetra i pileća jetra.

Mnogi smatraju da jetru ne treba jesti, jer upija prljavštinu i otpad od krvi, ali to je daleko od slučaja. Dakle, koja je korist od jetre? Prvo, jetra je korisna po tome što sadrži ogromnu količinu raznih minerala (gvožđe, bakar, kalcijum, cink, natrijum, itd.), kao i ogromnu količinu vitamina (A, B, C, B6, B12, itd.) . Osim toga, jetra sadrži lavovski dio potrebnih aminokiselina (triptofan, lizin, metionin), jetra nije lišena folna kiselina i mnogi drugi elementi. Jedna porcija govedine, piletine ili jetre bakalara daje nam dnevnu dozu svih vitamina neophodnih za pravilno funkcionisanje organizma.

Kome koristi jetra? Jetra je korisna za većinu ljudi, ali maksimalnu korist donosi trudnicama, djeci (posebno onima koji se bave sportom), alkoholičarima i pacijentima s dijabetesom i aterosklerozom. A također zahvaljujući posebnoj tvari zvanoj "heparin", koja se u velikim količinama nalazi u jetri i poboljšava zgrušavanje krvi, ovaj proizvod je koristan u prevenciji infarkta miokarda. Takođe jetra je vrlo korisna kod urolitijaze zbog odličan sadržaj vitamin A.

Dakle, naučili smo koliko je jetra korisna. Šta nije u redu sa jetrom? Zbog činjenice da jetra sadrži tvar kao što je keratin, ne preporučuje se korištenje u starijoj dobi. Jetra čini više koristi nego štete, pa se preporučuje većini ljudi da je konzumiraju.

Šta je korisna jetra bakalara

Prvo, jetra bakalara je korisna po tome što nam pomaže u održavanju odličnog vida dugi niz godina, zahvaljujući visokom sadržaju vitamina A. Vitamin A takođe pomaže da kosa, zubi i koža uvijek budu u dobrom stanju. Osim toga, ovaj vitamin poboljšava imunitet i pomaže nam da poboljšamo pažnju i održavamo mentalne sposobnosti na odgovarajućem nivou. Jetra bakalara je korisna i zbog visokog sadržaja vitamina D. Ulje jetre bakalara treba da konzumiraju trudnice kako bi razvile dobar imunitet nerođenog djeteta. Ali budite oprezni, kalorijski sadržaj jetre bakalara je nekoliko puta veći. Na primjer, u jesetrama je otprilike 615 kcal. na 100 g proizvoda.

Šta je korisna goveđa jetra

Goveđa jetra je veoma bogata vitaminima A i B. Preporučuje se osobama sa bubrežnim oboljenjima, raznim oblicima zaraznih bolesti; osobe koje su povrijeđene ili opečene; osobama sa oboljenjima centralnog nervnog sistema, kao i za prevenciju infarkta miokarda. Da biste povećali imunitet i obnovili hemoglobin, jedite i jela s goveđom jetrom. Štoviše, goveđa jetra je visoko cijenjena među ljubiteljima fitnesa i fitnesa zdrava ishrana, budući da je kalorijski sadržaj goveđe jetre samo 100 kalorija na 100 grama proizvoda.

Šta je korisna pileća džigerica

Ova vrsta jetre izuzetno je bogata folnom kiselinom. čemu služi? Folna kiselina je nezamjenjiva stvar za razvoj i održavanje ljudske krvi i imunološkog sistema. Zapamtite da uz čestu upotrebu alkohola količina folne kiseline u vašem tijelu naglo opada, pa se pileća džigerica smatra vrlo korisnom za različite stepene alkoholizma.

Sada znate koliko su različite vrste jetre korisne. Kao što postaje jasno, korist od jetre je veća od njene male štete, tako da ni u kom slučaju ne isključujte ovaj proizvod iz svoje prehrane ako vam nije kontraindiciran. Zapamtite da će sistematska upotreba jetre uporedo s upotrebom drugih korisnih i nezamjenjivih proizvoda učiniti vaše tijelo jačim i jačim.

Sada mnogi ljudi pokušavaju da se pridržavaju principa pravilnu ishranu, ali istovremeno odgovarajuću ishranu smatrajte dijetom, a ne režimom za život. Da bi ova razlika nestala, morate podsticati svoju ovisnost o hrani, dok istovremeno pronalazite zdrave parove nezdravoj hrani. Na primjer, zamijenite masno meso iznutricama. Dobro za zdravu jetru. Ali koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa? Koji je korisniji i nježniji? Pokušajmo razumjeti ova pitanja.

Ukus i boja

Svi ljudi su različiti i bilo bi čudno osuđivati ​​nekoga zbog navika u ishrani. Međutim, zašto se na policama trgovina svinjski iznutrice, blago rečeno, ne nalaze na najčasnijem mjestu? Zašto je svinjetina gora od govedine? Mnogo je ljubitelja jetre koji slave ukus i nježnost ovog proizvoda, bez obzira na porijeklo. Međutim, ova gradacija ne izgleda sasvim pravedna. Kako saznati koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa? Zašto se razlikuju u cijeni? I da li takav proizvod zahtijeva posebne kulinarske vještine?

Idemo kroz sastojke

Moram reći da je jetra jedan od najomiljenijih i, shodno tome, konzumiranih nusproizvoda. Osoba jede jetru raznih životinja: ptica, krava, svinja, pa čak i riba. Svaka vrsta je dobra i hranljiva na svoj način. Jetra uvek ima puno korisnih materija i kompletnih proteina, aminokiselina, gvožđa, bakra, a dosta vode i samo 2-5% masti. Sastav jetre je vrlo skladan, te se stoga brzo apsorbira u tijelu. Konkretno, aminokiseline utiču na svarljivost proteina i kalcijuma, što "usporava" razvoj osteoporoze, ateroskleroze, pojavu moždanog i srčanog udara.

Nedostatak aminokiseline kao što je lizin može uzrokovati impotenciju. Mala količina triptofana utječe na kvalitetu sna i izaziva anksioznost. "Kombo" metionina, holina i folne kiseline sprečava nastanak tumora, a tiamin štiti organizam od negativnih efekata pušenja i zloupotrebe alkohola. Plus, jetra je bogata fosforom, magnezijumom, cinkom, natrijumom, kalcijumom, vitaminima grupa B, D, E, K, kao i β-karotenom i askorbinskom kiselinom. Ovo posljednje, inače, ima pozitivan učinak na rad bubrega i mozga. Dakle, izbor iznutrica je u svakom slučaju ispravan, ali koja je jetra bolja: svinjska ili goveđa? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate se usredotočiti na ove sorte.

U trgovačkim lancima cijena po kilogramu goveđe jetre kreće se oko 260 rubalja. Skupo, ali proizvod je zaista koristan zbog visokog sadržaja vitamina A i B, kao i drugih važnih elemenata u tragovima. Takav proizvod je posebno dobar za prevenciju dijabetesa i ateroskleroze. Obilje hroma i heparina, koji su odgovorni za zgrušavanje krvi, omogućava vam da uključite goveđu jetru u prehranu ljudi koji pate od prekomjernog rada ili se oporavljaju od bolesti. A zbog folne kiseline u sastavu, proizvod se može preporučiti djeci i trudnicama.

Cijena svinjske džigerice u trgovinama je oko 190 rubalja po kilogramu. Zašto su svinjska jetra jeftinija od goveđe? Uostalom, i korisna je, ali u pogledu sadržaja vitamina i elemenata u tragovima još uvijek je nešto inferiornija od govedine. Takođe je nešto lakši u kalorijama. Obilje glukokortikoida u sastavu čini svinjska jetra jedinstvenim proizvodom u liječenju inflamatorne bolesti. Također, ova iznutrica je neophodna kod anemije i hipotireoze. Dakle, mnogo je teže nego što se čini odgovoriti na pitanje koja je jetra bolja: svinjska ili goveđa. Prvo bi bilo dobro razgovarati moguća šteta od jedenja jetre.

ali s druge strane

Uz svu korisnost dvije vrste iznutrica, njihova prekomjerna upotreba može naštetiti tijelu. Jetra sadrži ekstraktne tvari koje starije osobe ne bi trebale konzumirati. U riziku su i ljudi sa visokim nivoom holesterola u krvi, jer na 100 g jetre ima skoro 200 mg holesterola. Svi znaju da njegov višak može dovesti do angine pektoris, infarkta miokarda i moždanog udara. U razgovoru o tome po čemu se svinjska jetra razlikuje od goveđeg, može se spomenuti jedna zajednička karakteristika. Za ishranu je pogodna samo jetra dobijena od zdrave stoke koja je pravilno hranjena. Ako se goveda uzgajaju u ekološki nepovoljnim područjima, postoji opasnost od raznih bolesti.

Izbor fer polovine

Dakle, koja je jetra korisnija: Ipak, više ljudi preferira prvu opciju. Predstavnici lijepe polovice čovječanstva posebno vole goveđu jetru. Uostalom, ovaj tip je vitkiji i istovremeno nježniji. Goveđa jetra nema stranih mirisa. Ne sadrži više od tri posto masti i samo 120 kcal na 100 g. Dakle, proizvod se sa sigurnošću može klasificirati kao dijetalni. Goveđa jetra pomaže u liječenju anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Tijelo brzo apsorbira oblik željeza koje se nalazi u jetri, pa se nivo hemoglobina povećava. Obilje proteina jača organizam povećanom fizičkom aktivnošću, a vitamini B normaliziraju rad nervnog sistema. Prilikom kupovine obratite pažnju na ukupnu težinu jetre. Ako je lakši od dva kilograma, onda je pripadao teletu. Takva jetra je nježnija, ukusnija i zdravija.

Izbor lekara

Velika većina kulinara smatra da su goveđa jetra bolja, ali svinjetina ima svoje poznavaoce. Ovaj proizvod ne biraju samo kulinari, već i liječnici koji cijene njegove prednosti za rast hemoglobina. Osim toga, pacijentima je indicirana svinjska jetra dijabetes i ateroskleroze, kao i osobe sa oštećenjem vida. Svinjska džigerica ima nešto niži sadržaj kalorija - samo 109 kcal na 100 g. Ali u isto vrijeme, u sastavu ima više masti, pa je ovo nešto manje dijetetski proizvod. ključna tačka pri izboru koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa, u sastavu svinjskih iznutrica mogu biti purinske baze. Zbog njih unutra velike količine stvara se mokraćna kiselina koja uzrokuje giht. Shodno tome, može se pojaviti ne baš najprijatnija aroma. Mnogima se čini posebnim. Da biste se riješili arome, morate potrošiti dovoljno vremena na toplinsku obradu. Dakle, na pitanje koja je jetra ukusnija, svinjska ili goveđa, odgovor ostaje dvosmislen, jer sve ovisi o načinu obrade.

Na brzinu

Kako pržiti svinjska džigerica ako ste je prvi put kupili, a još niste probali? Ako želite, možete ukloniti film s rubova. Narežite ga na tanke kriške i potopite u pripremljeni dresing. Mlijeko odlično uklanja specifičnu aromu, a zatim meso prelijte sokom od paradajza sa začinima i bijelim lukom. Sada pirjajte oko 30-40 minuta. Ljubitelji sočnog ukusa trebat će još jednu opciju kako pržiti svinjska džigerica. U tom slučaju, dok je iznutrica natopljena mlijekom, potrebno je rezati luk i ispržite ga sa iseckanom šargarepom. Sada dodajte džigericu, so, biber i suneli hmelj po ukusu. Prilikom serviranja jetru dodajte fil od prirodnog jogurta sa senfom i belim lukom. Prijatno!

U Centralnoj Africi žive plemena krzna. Obožavaju svaku džigericu i jedu je sirovu: iseku je na komade, nabodu na oštar nož ili štap i - dobar tek. Po njihovom mišljenju, jetru je nemoguće dodirnuti rukama: ona postaje nejestiva, štetna. Kada se jede, jetra širi dušu, ali je ženama zabranjeno da je jedu. A sve zato što žene iz plemena nemaju dušu. Dakle, afrički muškarci se boje da će se iznenada pojaviti. Tada će se afrički nosorog zaustaviti u galopu, ući će u nešto što gori.

Ruskinje definitivno imaju dušu. A što je korisna pileća jetra za naše žene i muškarce - saznajemo iz članka.

BJU: proteini, masti i ugljeni hidrati

U 100 g pileće džigerice:

• 20,5 g proteina;
• 5,8 g masti;
• 0,72 g ugljenih hidrata.

Nusproizvod također sadrži aminokiseline (AA) važne za ljudsko zdravlje - metionin i triptofan. Dopunjuje sastav glikozaminoglikana heparina.

Vitamin Profil

100 g sadrži: 12 mg vitamina A (ekvivalent retinola ili RE); do 13,4 mg - PP; 0,71 mg - E; 25 mg - C i beta-karoten. Tu su i vitamini B: tiamin (B1) - 0,51 mg; folna kiselina (B9) - 241 mcg; riboflavin (B2) - 2,1 mg; piridoksin (B6) - 0,9 mg; kobalamin (B12) - 16,57 mg.

Mineralni sastojci

Sastav porcije od 100 grama pileće jetre uključuje 290 mg kalijuma, 267 mg fosfora, 17 mg gvožđa, 15 mg kalcijuma, 24 mg magnezijuma, 90 mg natrijuma. Osim toga, ima 385 mikrograma bakra, 9 mikrograma hroma, 58 mikrograma molibdena, 15 mikrograma kobalta, 6,6 mg cinka.

Pitanje kalorija

Iznutrice imaju nizak sadržaj kalorija: ne prelaze 137,7 kcal. Ovo je vrijedna dijetalna hrana za one koji žele smršaviti.

Kalorijski sadržaj pileće jetre varira u zavisnosti od vrste obrade, kcal:

• 136 - sirovo;
• 166 - kuhano;
• 164 - dinstano;
• 210 - prženo.

Umaci i začini koji sadrže ulje dodaju kalorije jetri.

Korisne karakteristike

Postoji mnogo kriterijuma za korisnost, nemoguće je izabrati jedan. Ali pokušat ćemo dati stisak koji će dati opću predstavu o iznutricama.

1. Tiamin, uprkos maloj količini u pilećoj jetri, štiti od štetnog dejstva teških metala.
2. Gvožđe povećava hemoglobin, a riboflavin pomaže u apsorpciji gvožđa.
3. Holin razjašnjava misli, poboljšava aktivnost mozga i poboljšava pamćenje.
4. Selen zadržava jod u organizmu, čisti krv i reguliše rad štitne žlezde.
5. Prirodni vitamin C jača vid, zube, kosu; pomaže u sintezi DNK.
6. Folna kiselina je korisna za cirkulaciju i imuni sistem.
7. RE održava mladalačku kožu i oštrinu vida.
8. Heparin normalizuje zgrušavanje krvi. Zato je pileća džigerica korisna kod tromboze, proširenih vena i dio je jelovnika za liječenje ovih bolesti.
9. AA metionin je barijera za kancerogene tumore.
10. AK triptofan opušta nervni sistem poboljšava funkciju mozga i osigurava miran san.

Šta je korisno za žene

Za buduće majke

• Pileća jetra je bogata folnom kiselinom. Trudnicama je neophodan iz tri razloga: pomaže intrauterinom razvoju, učestvuje u formiranju krvotoka i imunog sistema fetusa i sprečava defekte u njegovom razvoju.
• Gvožđe i bakar podižu hemoglobin (tokom trudnoće je često snižen), sprečavaju anemiju i smanjuju rizik od pobačaja.
• Cink podržava hormonsku sferu u normalnom stanju. Često se gubi tokom trudnoće zbog gubitka velikih količina proteina. Osim toga, cink pomaže razvoju muških reproduktivnih organa u fetusu.

Nedostatak cinka tokom trudnoće povećava broj pobačaja kod dječaka.

Za lepotu, vitkost i zdravlje

• Prisustvo pileće jetre u prehrani žene bilo koje dobi povećava šanse za poboljšanje stanja kose, kože i zuba. Duet vitamina B9 i C ublažit će bezuzročan umor, rane u ustima i na jeziku.
• Budući da je izvor riboflavina, iznutrice će pomoći ženama da prebrode anemiju uzrokovanu mjesečnim gubitkom krvi.
• Niskokalorični sadržaj takođe govori u prilog. Ali ako želite zadržati svoju težinu, znajte da je samo 100 g proteina pileće jetre jednako dnevnom unosu proteina.

Prednosti za muškarce

Pantotenska kiselina iz pileće jetre B5 ima pozitivan učinak na rad nadbubrežnih žlijezda i kao rezultat toga na proizvodnju testosterona. Testosteron je odgovoran za mušku plodnost i povećava šanse za stvaranje zdravog potomstva.

Čini se da afrički čarobnjaci nisu pogriješili, prisiljavajući muškarce da jedu jetru. Ogromna demografska korist. Gledate, u isto vrijeme duša će postati šira.

Bilo koja, uključujući pileću, jetru korisna je za aktivne pušače, alkoholičare i one koji prestaju pušiti ili piti. Antioksidansi životinjskog podrijetla jačaju ljudsku jetru, štite je od kancerogenih izraslina i drugih kvarova.

Uloga u dječijem meniju

Pileća džigerica na meniju je dozvoljena za djecu od tri godine. Mali fidžeri posebno će imati koristi od njegovih korisnih svojstava:

• Vitamin A će pomoći da vaš vid postane oštar, zubi i kosti jake. Istovremeno će se pobrinuti i za zdravlje bubrega.
• Životinjski proteini će učestvovati u izgradnji i pravovremenoj obnovi tkiva djetetovog organizma.
• Holin će doprinijeti pamćenju svega novog što je dijete naučilo, pomoći će da se razumiju odgovori na brojna pitanja "Zašto?" i zaraditi dobre ocjene u školi.

Dietary Properties

Dijetalne prednosti pileće jetre proširuju se na ljude koji pate od višak kilograma, gojaznost, dijabetes, povišen holesterol, aterosklerotski plakovi na krvnim sudovima itd. Proizvod se pojavljuje u kliničkoj ishrani svih navedenih grupa pacijenata.

Kao bogat izvor potpunih, lako probavljivih proteina, ova hrana će biti korisna za sportiste koji se pridržavaju proteinske dijete za održavanje težine i izgradnju mišića.

U teškom zadatku gubitka težine, pileća džigerica kao dio proteinske dijete (na primjer, Dukan dijeta) pomoći će u održavanju mišića uz sistematski gubitak tekućine i masne mase.

Šteta i kontraindikacije

Tokom svog kratkog vijeka, piletina kroz svoju jetru propušta sve dodatke i lijekove kojima se hrani. dio štetne materije uspeva da izađe sa žuči, ali drugi deo ostaje dok iznutrica ne dođe na police.

I tada već ljudska jetra mora neutralizirati i ukloniti opasne stimulanse rasta ili antibiotike. Ovo je dodatno opterećenje za tijelo. Zato industrijska jetra nije najbolji izbor ako brinete o svom zdravlju.

Postoje bolesti i stanja kod kojih je redovna upotreba iznutrica u hrani kontraindicirana:

• visok holesterol;
• bolest bubrega;
• peptički ulkus;
• starije dobi.

Piletina protiv govedine

Nutritivna tabela pileće i goveđe jetre (kuvana)

Dokazana je superiornost pileće jetre u mnogim aspektima, ali je njen sadržaj kalorija veći. Ti biraš.

Svježa pileća džigerica - glatka, čvrsta, Brown, sjajan. Ako je narandžasta, onda smrznuta. Puknuta žučna kesa postaje zelenkasta (to ne daje prijatan ukus).

Važno: Vidjet ćete natpis na ambalaži trgovine - hlor, odbiti kupovinu. Tretman hlorom se smatra opasnim.