Koliko dugo se kuvaju lazanje u rerni. Koliko dugo se peku lazanje. Kako skuvati lazanje u tiganju

Recept za lazanje od mljevenog mesa kod kuće je vrlo jednostavan, često podsjeća na proljetne rolnice. Može biti opcija sa mesom, sirom, šunkom ili povrćem. U restoranu se lazanje obično peku u rerni. Kod kuće se kuva u rerni, mikrotalasnoj ili u tavi. Pravljenje domaćih lazanja nije teško.

Lazanje je tradicionalno italijansko jelo u obliku pravougaonika ili kvadrata. Lazanje se priprema od nekoliko suhih listova testa sa slojevima fila, prelivenih bešamel sosom, posutih parmezanom. Punjenje može uključivati mleveno meso, pečurke, ribu, živinu, divljač, paradajz i bilo koje drugo povrće. 🙂

Lazanje je, naravno, komadić sunčane Italije! Pa, s obzirom da rijetko tamo možemo posjetiti, lako se možemo razmaziti ovim divnim jelom! :))

Moderne lazanje se prave od nekoliko slojeva tijesta, na svaki od njih postavljamo fil, bešamel sos. Za nadjev se koristi bilo koje mljeveno meso, povrće ili gljive. Na vrh stavite rendani sir - mocarela, ricotta, parmezan (za klasične lazanje). Danas meke sireve lako zamjenjujemo sulugunijem, tvrdi sirevi- na obični ruski ili holandski.

Tu su mesne, posne, pečurke, ribe, plodovi mora, vegetarijanske, povrtne, mleveno meso, piletina, spanać, krompir, lazanje sa sirom. Danas ćemo pogledati jednostavne i ukusne recepte za ovo divno i ukusno jelo s mljevenim mesom. Naučit ćemo kako kuhati lazanje kod kuće - s korak-po-korak receptima, s detaljnim fotografijama.

Lazanje sa mlevenim mesom: klasičan recept sa bešamel sosom

Lazanje se smatra klasičnim jelom grada Bologne, koji se nalazi u ovoj pokrajini. Zato je klasična lazanje bolonjez lazanje. Svaki grad ima svoj recept - sicilijanske lazanje, napuljske itd. Danas je pravljenje lazanja vrlo jednostavno. Možete kupiti gotove listove, ili možete napraviti tijesto, kao za običnu tjesteninu - od brašna od durum pšenice, jaja, vode, soli i maslinovog ulja. U klasičnim lazanjama tradicionalno se koristi 6 slojeva tijesta.

Bešamel sos za lazanje je isto što i majonez za Olivier. Naravno, možete ga kupiti, ali je bolje da ga napravite sami. Ovo je najukusniji sos za lazanje ikada. Recept za bešamel nije tako komplikovan - za ovaj divni sos potrebni su nam puter, brašno, mleko, so, biber i malo muškatnog oraščića.

Italijani nude recepte za lazanje i sosove za nju u šik raznolikosti. Probajmo bešamel sos, koji se odlikuje nježnošću, daje jelu poseban ukus. I – što je veliki plus – lako se priprema.

Kako kuhati lazanje od gotovih listova:

Razmislite o kuhanju korak po korak recept lazanje kod kuće sa fotografijom.

Za pripremu lazanje veličine oko 20x27 cm, trebat će vam:

Tanjiri za lazanje - 250 g.
Mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g.
Brašno - 100 g.
Mlijeko - 1 l.
Maslinovo ili biljno ulje - 2 žlice. kašike, za pasivizaciju.
Maslac - 25 g.
Crni luk - 1 veliki luk.
Sir - 350 g.
Paradajz - 0,5 kg.
Šargarepa - 1 velika.
Beli luk - nekoliko čena.
Začine po ukusu, imamo provansalsko bilje, univerzalne začine (paprika, biber, kurkuma, korijander).

Neke nijanse recepta za lazanje kod kuće:

Proces punjenja može se pojednostaviti zamjenom paradajza kečapom.
Donji i gornji sloj lazanja treba obilnije preliti sosom nego srednji sloj.
Neki recepti preporučuju korištenje parmezana na vrhu. Međutim, bilo koji drugi tvrdi sir će lako poslužiti za ovo.
Nakon isključivanja rerne poželjno je ostaviti da se lazanje ohlade. Odmah, vruće, biće "tečno" i manje estetsko.

Cijeli proces kuhanja može se podijeliti u tri faze: priprema mesa, priprema sosa, pečenje lazanja.

Faza pripreme mesa (mleveno meso) za lazanje:

1. Paradajz prelijte kipućom vodom na jedan minut, a zatim - hladnom vodom. Skinite kožicu sa paradajza.

2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Takođe ćemo pripremiti šargarepu i narendati je na krupno rende. Očistite beli luk, sitno iseckajte.

3. Paradajz usitnite blenderom u kašu.

4. Luk i šargarepu prodinstajte na biljnom ulju do polovine.

5. Zapečenom povrću dodati mleveno meso, pržiti. Istovremeno, važno je da bude sitnozrnat - za to ga, miješajući, podijelimo na male komade. Dodamo začine.

6. Kada je mleveno meso gotovo, dodajte paradajz pastu od pasiranog paradajza, beli luk. Kuhajte još 10-15 minuta i ostavite da se ohladi. Meso je spremno za lazanje!

Priprema bešamel sosa:

1. Zagrijati mlijeko, otopiti puter u njemu.

2. Dodajte brašno uz stalno mešanje. Kuvati do konzistencije tečne pavlake.

3. Sipati začine po ukusu.

4. Umak umutite blenderom do glatke smjese.

Pečenje lazanja kod kuće:

Dakle, nakon što je sve spremno, možete "sastaviti" lazanje zajedno. Algoritam sastavljanja izgleda ovako:

1 sloj: listovi za lazanje, preklapanje 1 cm.

2 sloj: bešamel sos.

3 sloj: pola mleveno meso.

4 sloj: 1/3 sira.

5. sloj: listovi za lazanje.
6 sloj: bešamel sos.
7 sloj: ostatak mlevenog mesa.
8 sloj: 1/3 sira.
9 sloj: listovi lazanja.

10 sloj: ostatak bešamel sosa.

Lazanje pecite u rerni zagrejanoj na 170-180 stepeni 40 minuta. 5 minuta pre isključivanja rerne - pospite kolač odozgo sa preostalim naribanim sirom.

Lazanje je spremno!

Poslužite sa povrćem i začinskim biljem!

Jednostavan recept za lavash lazanje sa mljevenim mesom kod kuće

Za kuvanje će vam trebati proizvodi:

Mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g.
Mlijeko - 0,5 l.
Brašno - pola čaše.
Kečap - 150 g.
Crni luk - 1 veliki luk.
Šargarepa - 1 velika.
Sir - 250-300 g.
Maslac - 50 g.
Biljno ulje - par kašika, za pasivizaciju.
Pita.
Začini po ukusu.
Beli luk - nekoliko čena, po ukusu.

Priprema fila od mlevenog mesa:

1. Očistimo luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Pirjajte luk i šargarepu 15-20 minuta na srednjoj vatri.

2. U luk i šargarepu dodati mleveno meso i kečap, pržiti dok ne omekša. Prilikom prženja važno je da se meso odvoji lopaticom tako da ima fino zrnu konzistenciju.

3. Dodajte začine. Isključite gas, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

Priprema sosa:

1. U šerpi zagrejati mleko, puter, rendani sir.

2. Postepeno dodavati brašno, začine.

3. Kuvajte 5-7 minuta, umutite blenderom.

To je kremasti sos od sira!

Hajde da napravimo lazanje od pita hleba u sporom šporetu:

1. U zdjelu multivarke stavite list pita kruha, prvo obložite dno papirom za pečenje. Ako je oblik pita kruha kvadratan, rubovi se mogu saviti.

Zdjelu multivarke obložimo pek papirom, a tek onda u nju položimo proizvode. Možete koristiti i rukav za pečenje. Zatim se lazanje lako može izvaditi iz posude hvatanjem za krajeve papira ili filma.

2. Namažite polovinu fila od mlevenog mesa, prelijte 1/3 sosa.

3. Ponovite slojeve: pita hleb, mleveno meso, sos.

Lazanje se priprema u tri faze: prave se fil, zatim se kuva bešamel sos, a zatim se skupljaju same lazanje. Lagani štednjak se može koristiti za svaku od njih, ali tada morate svaki put oprati posudu da biste prešli na sljedeći korak. Zato je fil i sos najbolje skuhati u šerpi, a lazanje peći u spori šporet.

4. Završni sloj: pita hleb + preostali sos. Pospite rendanim sirom.

Lazanje u spori šporet ne dobija zlatno smeđu boju, kao u rerni. Kako bi lazanje izgledalo ukusno, gornji sloj mora biti sir.

4. Stavljamo posudu u spori šporet, uključujemo režim pečenja.

5. Nakon 40 minuta lazanje su gotove! Međutim, ne treba ga odmah vaditi, jer se sos još nije zgusnuo.

Nakon hlađenja, jelo se lako polaže, samo nagnite posudu.

Lavash lasagna je ukusno predjelo koje se brzo i lako ispeče kod kuće.

Ispada mekano, nježno i vrlo ukusno!

Lazanje sa pita hlebom i mlevenim mesom u rerni, korak po korak recept

Ako nismo pronašli listove za lazanje, ovo jelo se lako može pripremiti i bez njih. Recept za lavaš - često se naziva lijene lazanje. Hajde da ga skuvamo u rerni.

Sastojci:

Lavaš - 3 lista;
Mljeveno meso - 500 grama;
Tvrdi sir - 300 grama;
Mocarela sir - 1 pakovanje;
Šargarepa - 1 komad;
Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
Svježe bilje ili suhi začini;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Za bešamel sos:

Mlijeko - 0,5 litara;
Maslac - 50 grama;
Brašno - 2 kašike. kašike.

Kako kuvati lazanje:

1. Šargarepu i sir sameljite na sitno rende.

2. Uzmite paradajz i odvojite pulpu od kore. Možete, nakon što napravite zarez u obliku krsta, paradajz staviti u duboki tanjir i preliti kipućom vodom 2-3 minute. Tada će se koža lakše udaljiti od pulpe.

3. Za iseckanje paradajza koristite blender ili ga vrlo sitno iseckajte.

4. U tiganj sipajte maslinovo ulje i stavite narendanu šargarepu. Pržite je dok ne porumeni.

5. Stavite mleveno meso u šerpu i izmiksajte smesu. Kuvanje 10 minuta.

6. U mleveno meso dodajte mleveni paradajz, so, biber i začinsko bilje po ukusu. Smesu kuvajte na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.

7. Otopite puter u malom loncu na laganoj vatri. (Maslac - 50 grama). Pažljivo uklonite penu.

8. Kada se puter potpuno otopi, dodajte brašno i sipajte smesu sa mlekom. Stalno mešajte dok se sos ne zgusne. Mlijeko - 0,5 litara. Brašno - 2 kašike. kašike.

9. Uzmite pleh, namažite dno bešamel sosom (mleko, puter, brašno).

10. Jedan list pita hleba stavite u pleh, dno namažite sosom. Premažite polovinu prženog mlevenog mesa. Pospite rendanim sirom. Da napravite drugi sloj lazanja, ponovite ovaj korak još jednom.

11. Prelijte preostalim bešamel sosom i rendanim sirom. Premažite kriške sira mocarela.

12. Zagrijte rernu na 180°C i stavite lim za pečenje. Pecite 40 minuta.

Lazanje ispadaju sočne, sa mekim pita kruhom unutra.

Kako skuhati lazanje od gotovih listova u sporom štednjaku - domaći recept

Ranije su se lazanje pekle samo u pećnici, ali s pojavom multivarke, domaćice sve više pripremaju ovo jelo u njoj. Razmotrite recept za kuhanje s fotografijama korak po korak.

trebat će nam:

Listovi za lazanje - 6 komada
Tvrdi sir - 50 g
Mljeveno meso - 250 g
Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
Sol, biber i prstohvat muškatnog oraščića.
Paradajz - 1 velika;
Paradajz pasta - 4 kašičice.

Za bešamel sos:

Mlijeko - 0,5 litara;
Maslac - 60 g;
Brašno - 1,5 kašike. kašike.

Kako skuvati sočne lazanje u sporom šporetu:

1. Paradajz oguliti od kore. Napravimo poprečni rez. Paradajz stavimo 2-3 minute u kipuću vodu, a zatim ga prelijemo hladnom vodom. Nakon toga, koža se mnogo lakše odvaja od pulpe.

2. Paradajz iseći na četiri dela, staviti u blender. Dodajte 2 kašičice paradajz pasta. Pomiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu.

3. Mleveno meso pržiti direktno u loncu na biljnom ulju bez zatvaranja poklopca. Ne zaboravite prethodno zagrijati biljno (može i maslinovo) ulje, a zatim u posudu staviti mljeveno meso. Pecite 5-7 minuta u režimu pečenja.

4. U prženo mleveno meso posolite, pobiberite i 2 kašičice paradajz paste. Mešajte mešavinu mesa dok ne postane glatka. Gotovo mljeveno meso prebacimo na slobodan tanjir kako ne bi zauzeo zdjelu multivarka.

5. Stavite puter u čistu zdjelu multivarka, postavite ga na način pečenja. Kada se puter potpuno otopi, dodajte brašno. Smjesa se mora brzo miješati da ne zagori.

6. U dobijenu smjesu dodajte mlijeko i muškatni oraščić. Stalno mešajte dok se sos ne zgusne. Ako postane pregusto, dodajte malo mleka.

7. Listove za lazanje stavite u lonac sa slanom vodom i kuhajte ih 2-3 minute.

8. Na dno multivarke stavite papir za pečenje i namažite ga bešamel sosom.

9. Na pergament papir stavite 2 lista za lazanje, premažite ih bešamel sosom (mleko, puter, brašno) i polovinom mlevenog mesa. Sipajte sloj paradajz sosa (seckan paradajz i paradajz pastu). Ponovite ovaj korak još jednom da napravite drugi sloj.

10. Na sve slojeve stavite dva lista lazanja, premažite ih bešamel sosom i pospite sirom.

11. Kuvanje lazanje 40 minuta u režimu pečenja.

Jelo je toliko sočno da nije potreban dodatni sos.

Lazanje od tjestenine sa mljevenim mesom - recept kod kuće

Lazanje od tjestenine sa mljevenim mesom spada u kategoriju "lijenih" recepata za lazanje. Ali može se kuhati tako da će po nježnosti i bogatstvu okusa konkurirati bilo kojoj drugoj lazanje. Kulinarske tajne koje pretvaraju jelo u čarobno su prilično jednostavne.

Sastojci:

Makaroni - 1 kom
Mlijeko
Muškatni oraščić, sol - po ukusu
Mljeveno meso - 0,5 kg
Svježi paradajz - 2-3 kom (ili paradajz pasta)
Bugarski biber - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Maslac
Biljno ulje
Sir - 100 g
paradajz pasta
Bosiljak, kopar, peršun - po ukusu.

Kako skuvati lazanje od testenine sa mlevenim mesom:

1. Za podlogu za lazanje izaberimo italijansku kovrdžavu tjesteninu. Vrsta sira zapravo nije bitna. Pogodno i suncokretovo ulje. Glavni sastojci jela prikazani su na fotografiji.

2. Testenina se neće pretvoriti u čudo ako njihov ukus ne oplemenite bešamel sosom. Za pripremu rastopite u tiganju 40 gr puter i postepeno dodajte 40 g brašna, ravnomerno raspoređujući brašno po plehu i neprestano mešajući drvenom lopaticom.

Zadatak je spriječiti stvaranje grudica. Zatim polako ulijevajte mlijeko, nastavljajući brzo i temeljno miješati smjesu. Ispada kremasta mešavina brašna, putera i mleka. Ako ipak nije bilo moguće izbjeći pojavu grudica, one se mogu ukloniti mikserom ili protrljati kroz sito.

3. U gotov bešamel sos dodajte nekoliko prstohvata mlevenog muškatnog oraščića.

4. Testeninu skuvajte do pola (oko 5 minuta, u zavisnosti od vrste testenine). Ne zaboravite da posolite vodu.

5. Vodu posolite, tjesteninu malo poprskajte biljnim uljem.

6. Isecite povrće - papriku, šargarepu, luk. Umjesto paprika Možete dodati celer, tikvice i drugo sezonsko povrće. svježi paradajz.

7. U tiganju otopite kašiku putera, dodajte tri kašike biljnog ulja. Dodajte povrće i pržite ga dok ne postane prozirno.

8. Povrću dodati posoljeno i popaprite mleveno meso. Počinjemo pržiti sve zajedno. U mleveno meso dodajte pet kašika crnog vina.

9. Dodajte dovoljno vode u paradajz pastu (oko 1,5 supene kašike) i sipajte smesu u šerpu.

10. U posudu otpornu na toplotu na dnu sipajte nekoliko kašika bešamel sosa (brašno, puter, mleko). Da biste bili sigurni, dno posude možete prekriti folijom. Položite drugi sloj testenine. Sledeći sloj je meso i povrće. Zatim sloj mesa preliti bešamel sosom. Narendajte sir i pospite ga po vrhu.

11. Ponovite ponovo: sloj testenine, bešamel, sloj mesa, bešamel, rendani sir. Stavite u rernu i pecite oko pola sata dok se ne zapeče.

Gotovo jelo odozgo pospite začinskim biljem i listićima bosiljka.

Ovo je prava gozba ukusa - i topla i hladna!

Recept za ukusne lazanje u tavi - "Uno momento"

Lazanje u tavi je brz, ukusan, zadovoljavajući i poseban recept. Da bi bila ukusna, tava mora biti neprijanjajuća, a raspoloženje mora biti nestašno i veselo. Poput Aleksandra Abdulova i Semjona Farada, kada su izveli besmrtni hit "Uno momento", što znači "Jedan trenutak", u filmu "Formula ljubavi".

Sastojci:

Brašno - 0,5 kg
Jaja - 3 kom.
Mineralna voda
Sol, beli luk - po ukusu
Mljeveno meso - 0,5 kg
Paradajz pasta - 1,5 kašike. l
Svježi paradajz - 3 kom
Male tikvice - 1 kom.
Šargarepa - 2 kom
Sijalica - 1 kom.
Maslac - 50 g
Biljno ulje 3 kašike. l
Sir - 100 g
Kopar, peršun, bosiljak - po ukusu

Kako skuvati lazanje u tiganju:

Na samom početku morate odabrati opciju za podlogu za lazanje - gotove kupljene talijanske listove ili samostalno napravljeno tijesto. Za ovaj recept tijesto ćemo pripremiti sami ako nema gotovih listova za lazanje.

1. Brašno prosijte kroz cjediljku i rasporedite ga na tobogan.

2. Na sredini brda napravimo “krater” i ubijemo tri jaja. Zamijesite čvrsto tijesto, postepeno dodavajući malu količinu (ne više od 50 mg) mineralna voda. Ne zaboravite dodati brašno na dasku.

3. Priprema tijesta i razvlačenje listova tijesta je najzahtjevniji dio posla, ali je vrijedan truda, rezultat je vrijedan toga. Usput možete pjevušiti pjesmu italijanske pratnje grofa Cagliostra. Mesite dok se tvrdoglava masa pod vašim rukama ne pretvori u elastično i glatko testo. Ostavite 20-30 minuta, prekriveno prozirnom folijom.

4. Očišćene i oprane dve šargarepe, tikvice tikvice i crni luk sitno iseckati.

5. Na zagrejan tiganj stavite komadić putera i tri kašike biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo). U zagrijano ulje sipajte postepeno svo povrće - luk, šargarepu, tikvice i pržite dok ne postane providno i dobije svetlo zlatnu nijansu.

6. U tiganj dodati mleveno meso (po ukusu - junetinu, teletinu ili piletinu), pomešati sa povrćem i pržiti na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Prethodno samljeti so i biber. Mleveno goveđe ili svinjsko meso se dinsta 30-40 minuta, piletina ili ćuretina - oko 20 minuta.

7. Vraćamo se na pripremu listova tijesta. Podijelite tijesto na otprilike šest jednakih dijelova i oklagijom ih razvaljajte tanko, od sredine do ivica. Ako imate mašinu za valjanje tijesta, možete je koristiti. Što je tijesto tanje, to bolje. Ako nemate vremena, mljeveno meso možete maknuti na neko vrijeme sa vatre i poklopiti tiganj.

8. Razvaljano testo iseći na listiće i u jednom sloju ih slagati na mleveno meso. Preostale listove osušimo, stavimo u kraft papir ili platnenu vrećicu na suho mjesto i od njih napravimo sljedeće lazanje. Prije nego što prazne listove položimo na mljeveno meso, spustimo ih u kipuću vodu na dvije minute. Nije strašno ako se listovi negdje preklapaju - tanki su i tijesto je svježe, tako da garantirano neće biti sirovo.

9. Na sloj tijesta stavite svježi seckani paradajz. Zimi koristimo

10. Razblažite 1,5 kašike paradajz paste u prokuvanoj vodi i sipajte lazanje odozgo u šerpu. Tečnost treba u potpunosti pokriti sve slojeve.

11. Dinstajte do kuvanja oko 20 minuta. Reguliramo proces isparavanja razrijeđenog umaka - ako tečnost oslabi, lazanje poklopite poklopcem i nastavite dinstati na laganoj vatri.

12. Naribajte sir na krupno rende.

13. Lazanje pospite sirom prije nego što je skinete sa šporeta.

14. Gotovo jelo pospite peršunom, koprom i bosiljkom. Listovi bosiljka daju lazanje jedinstveni okus.

Ukusne i zabavne lazanje u tiganju "Uno momento" su spremne!

Dobar je i topao i hladan. Toliko zadovoljavajuće da zamjenjuje ručak ili večeru. Ovo je prava poslastica!

Srećna kreativnost!

Kako skuhati ukusne lazanje sa bolonjez sosom (video)

Razmislite zanimljiv recept kuvanje lazanja kod kuće. Koristi se bolonjez sos kao i bešamel sos. Savršeno prikazuje zanimljiva pravila (principe) pripreme ukusnih, domaćih lazanja.

Lazanje su ukusno jelo! Pogodno i za ručak i za večeru. Možete eksperimentisati sa receptom za lazanje - dodajte svoje omiljene začine, povrće, pečurke! Sve što fantazija kaže!

Srećna kreativnost!

Prijatno!

Za mene su lazanje oduvijek bile vrhunac kulinarske umjetnosti. Prilično dugotrajno jelo koje zahtijeva ne toliko kolosalnu količinu vremena koliko pripremu nekoliko komponenti koje su same po sebi složene. Žena mog prijatelja, odlučivši da svoju voljenu počasti nečim ukusnim, nakon što je pola dana stajala na šporetu, vidjevši kako je prijatelj progutao lazanje u tren oka, jednostavno je rekla: ovo je prvi i posljednji put. Pa, ili tako nešto.

Sama tjestenina se može kupiti, što je vrlo zgodno i čak pojednostavljuje život kuharima, ili se može pripremiti samostalno. Vidio sam posebne kuhinjske uređaje za valjanje tijesta u tanke slojeve. Definitivno ću kupiti ovu mašinu.

Iznenađujuće mnogo opcija za preljeve za lazanje. Najčešće je to gusti sos od mesa: Napuljski, Bolonjez sos ili Amatriciana sos - sa mlevenim mesom. Veoma ukusno sa artičokama, spanaćem. Najčešće se lazanje prelijevaju bešamel umakom ili sličnim. Zanimljivo je da možda u Italiji postoje određeni kanoni i pravila, ali u ostatku svijeta kuhari uključuju fantaziju. Sjetila sam se divne lazanje sa mladom koprivom, bilo je nešto. Osim toga, obično se posipa naribanim sirom i peče u rerni ili rerni.

Zapravo lazanja (lazanje) je tjestenina, tjestenina. Proizvedeno ili pripremljeno samostalno kod kuće u obliku tankog ravnog kvadrata ili pravokutnika. Jela od takve tjestenine, koja se priprema u slojevima pomiješana sa nadjevom, vizit karta su italijanske kuhinje, poput one poznate.

Postoji mnogo kontroverzi oko porijekla riječi "lazanje". Ali većina se slaže da je riječ posuđena iz grčkog "λάσανα" - ringle. U svjetskim kuhinjama postoji mnogo vrlo sličnih jela, koja se mogu značajno razlikovati od talijanskih lazanja, ali su, ipak, jednako ukusna.

Ne ulazeći u detalje, dat ću jednostavan primjer - najvjerovatnije će se svako od djetinjstva sjetiti bakine pite od palačinki - tanke palačinke ili palačinke, prekrivene različitim poslasticama. Tu su i umaci, i domaća kobasica, ili papalina. Malo smiješno, ali u djetinjstvu je to bila najomiljenija poslastica.

Lazanje kod kuće se sprema, iako teško, ali nakon drugog puta nije problem. Znam za sebe. Umak je vjerovatno najbolji. težak dio.

Domaće lazanje. Klasičan recept

Sastojci (4 serviranja)

Listovi testenine (10×20 cm) 10-12 kom
Govedina 300 g
Crveni zreli paradajz 4 stvari
Šargarepa 1 kom
Beli luk 2-3 čena
Luk 1 kom
Kombinovano zelje (peršun, celer na peteljkama, kopar) 0,5 zraka
Maslinovo ulje 3 kašike. l.
Maslac 50 g
Mlijeko 0,5 l
Teška krema 100 ml
Bijelo vino 100 ml
Parmezan 100 g
So, crni biber, suvo aromatično bilje, muškatni oraščić, šećer ukus

Kako kuvati lazanje

Dok smo bili na odmoru u Italiji, svuda smo probali lazanje. Nikada se ne sećam da nam se nije dopalo. Oduvijek je bio poseban i drugačiji. Inače, ovo jelo u restoranima izgleda prilično aljkavo, za naše standarde. Što, međutim, ne utiče na ukus.
Proces pravljenja domaćih lazanja, pod uslovom da ste kupili samu tjesteninu, uslovno se može podijeliti u tri faze.
Prvi korak je priprema umaka. Dovoljno je dugo. Dobar sos od mesa se kuva nekoliko sati i zahteva pažnju. Bešamel ili bilo koji kremasti sos na bazi brašna i putera po vašem izboru je jednostavan za pripremu, ali zahteva vještinu.
Druga faza je polaganje tjestenine i umaka u obliku otpornom na toplinu. Tačno razmazivanje svih slojeva paste.
Treća faza je pečenje u rerni ili u rerni.
Ipak, postoji i četvrta faza, najugodnija - ručak, gdje su lazanje glavno jelo.

Recept za sos od mlevenog mesa korak po korak

Ako znate da skuvate bolonjez sos, amatriciana sos ili bilo koji drugi sos od mesa sa paradajzom - skuhajte ga. Ali neka bude gušća nego za tjesteninu.
Umak sam napravila od dostupnih sastojaka koje sam imala kod kuće. Komad junećeg mesa, luk i šargarepa, malo zelja, paradajz. Namjerno nisam koristio životinjsku mast za umak, jelo će ionako biti visokokalorično.
Proizvodi od sosa od mesa
Goveđe meso sameljite mašinom za mlevenje da dobijete mleveno meso. U dubokoj šerpi zagrejte 3 kašike. l. maslinovog ulja, pustite da se malo zagrije dok se ne pojavi karakterističan miris. Zatim, mešajući, pržite mleveno meso na ulju 4-5 minuta.
Mleveno goveđe meso pržiti na ulju 4-5 minuta
Ogulite luk, beli luk i šargarepu. Beli luk narendajte na sitno, a luk sitno iseckajte nožem. U mleveno meso dodajte luk i beli luk i nastavite da pržite.
U mleveno meso dodajte luk, celer i beli luk i nastavite da pržite
Stabljike celera sitno nasjeckajte i dodajte u lonac. Ako je problematično kupiti celer na peteljkama, možete dodati sitno sjeckani korijen celera, peršun, pastrnjak.
Narendajte šargarepu - ne najveću. Dodajte u šerpu, promešajte i kuvajte oko 10 minuta.
Šargarepu narendajte i dodajte u šerpu, promešajte i pržite oko 10 minuta
Zatim dodajte sitno seckani peršun, malo soli i bibera. Dodajte 2 tsp. šećer - po ukusu. Šećer će sos učiniti izuzetno ukusnim – slatkim i kiselim. Sipajte pola čaše belog stono vino. Pustite da provri i poklopljeno ostavite da se krčka na najmanjoj vatri.
U međuvremenu paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Paradajz za lazanje treba da bude najzreliji. Paradajzu ogulite sjemenke i sameljite blenderom do pirea. Ako je problematično kupiti zreli paradajz, dodajte pola konzerve pulpe paradajza iz konzerve, prodaje se u pakovanjima od 400 gr. U šerpu dodajte paradajz pire i dodajte malo vrele vode – najviše pola čaše.
Dodajte paradajz pire u šerpu i dodajte malo vrele vode
Čim sos proključa, dodajte suvo aromatično bilje - idealna je mešavina "mediteranskog bilja". Sipajte pola čaše kreme.
Sipajte pola čaše kreme
Zatim počinje dug proces - sos je kuhan. Na najmanjoj vatri, tako da jedva proključa, bukvalno - vene. Povremeno, ali ne baš često, morate miješati. Najteže pitanje: koliko kuhati? Za dugo vremena. Najmanje 2 sata. Sos treba da ispadne gladak i gust. Začine, so i šećer treba prilagoditi ukusu. Konzistentnost - zamislite kavijar od tikvica iz trgovine. Negde tako.
Sos treba da ispadne gladak i gust.

Priprema bešamel sosa

Ako znate da kuvate bešamel - najbolja opcija. Samo nemojte pretjerati sa začinima. Sam bešamel je osnovni (osnovni) mlečni sos. One. na njegovoj osnovi se prave i drugi umaci, koji se često nazivaju bešamelom, uprkos prisustvu gomile sastojaka u njima. U teoriji, bešamel je roux i mlijeko. Roux je mješavina brašna i masti koja je podvrgnuta toplinskoj obradi. Roux se uzgaja sa mlijekom - sobnoj temperaturi i doveden do ključanja. Nakon dodavanja soli, dobija se začini - bešamel. Nakon dodavanja manjih sastojaka dobija se derivat sos.
Maslac, brašno i mlijeko - sve što vam treba za mliječni sos
Ali ovo nije toliko važno. U posebnom tiganju otopite puter. Važna tačka: puter, ne namaz ili margarin. Čim se puter otopi i počne da mjehuri, dodajte 1-1,5 supene kašike brašna i odmah počnite da mešajte drvenom lopaticom. Brašno treba da se pomeša sa mašću i postane veoma glatko. Grudvice nisu dozvoljene.
Kada se puter otopi i počne da mjehuri, dodajte 1-1,5 puna žlica brašna
Odmah, uz stalno mešanje, u tankom mlazu počnite da ulivate hladno mleko, pokušavajući da razbijete grudvice i obezbedite savršenu ujednačenost sosa. Količina mlijeka - jednom po jednom nije potrebna. Potrebno je da gotov sos bude malo tečan. Umak kuhajte na najmanjoj vatri 10-12 minuta.
Neprestano mutite, počnite u tankom mlazu sipati hladno mlijeko.
Dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i soli. Inače, malo crnog bibera će takođe odlično poboljšati ukus.
Dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i soli
Ako je sos postao pregust, možete uliti malo vrućeg mleka. Ako je previše tečno, upućeni preporučuju da u gotov sos ubacite komadić putera, nakon što ga uvaljate u brašno.

Kako slagati listove za lazanje

Najzanimljivija stvar u procesu kuhanja je polaganje u oblik otporan na toplinu. Oblik i veličina listova su vrlo različiti. Unaprijed je vrijedno pripremiti keramički ili stakleni kalup odgovarajuće veličine. prave veličine. Posebno sam kupio kvadratni kalup 20 x 20 cm sa visokim obodom.
Testenina iz prodavnice dimenzija 10 × 20 cm savršeno se uklapa u ovaj oblik sa dva lista jedan pored drugog. Tjestenina se prodaje u dvije vrste. Prvu tjesteninu potrebno je prethodno prokuvati. Drugi se stavlja u suvi oblik.
Lazanje iz prodavnice 10×20 cm
Kupila sam testeninu koja ne zahteva kuvanje - subito in forno. Nakon kraćeg razmišljanja, odlučila sam da namočim listove lazanje vruća voda na nekoliko minuta. Međutim, kako se ispostavilo, to se nije moglo učiniti.
Nakon kraćeg razmišljanja, odlučila sam da potopim listove lazanje u vruću vodu na par minuta.
Zatim lagano namažite maslacem kvadratni oblik, posebno zidove. Na dno stavite 2 kašike. l. mlečni sos i ravnomerno ga rasporedite po celoj površini. Položite dva pravougaona lista jedan pored drugog.

lasagna(italijanski: Lasagna) - vrsta italijanske tjestenine, koja predstavlja slojeve tijesta od njihove durum pšenice, koji se naslanjaju raznim nadjevima i peku. Lazanje je tradicionalno italijansko jelo i ima mnogo varijacija. Danas ćemo kuvati lazanje sa mlevenim mesom i bešamel sosom, a uz pomoć korak po korak recept sa fotografijom skuvaćete najukusnije lazanje.

Sastojci

mleveno meso (govedina + svinjetina) 1 kg
listovi za lazanje 180-200 g
paradajz 500 g
šargarepa 150 g
luk 200 g
sir 300 g
Parmezan 50 g
bijeli luk 3-4 karanfilića
biljno ulje
sol

Bešamel sos

mlijeko 1 litra
puter 100 g
brašno 100 g
muškatni oraščić 1 kašičica

Kuvanje

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

Ogulite čen belog luka i protisnite kroz presu za beli luk ili sitno iseckajte.

Moje šargarepe oguliti i naribati na krupno rende.

Moje rajčice, skinite im kožu i sameljite u blenderu ili naribajte na rende.

Zagrejte malo u većem tiganju. biljno ulje i na njemu lagano prodinstajte luk i beli luk.

Na luk dodajte šargarepu i pržite ih još nekoliko minuta.

U šerpu rasporedimo mleveno meso, posolimo, dodamo začine po ukusu i nastavimo da krčkamo 15-20 minuta.

U mleveno meso dodati paradajz, dobro promešati i ostaviti da se krčka još 5 minuta, nakon čega sklonimo šerpu sa vatre.

Priprema bešamel sosa

Na vatru stavimo malu šerpu (bolje je koristiti posuđe sa debelim dnom da umak ne zagori) i u njemu otopimo puter. Dodajte brašno u puter i dobro promiješajte.

Dobivena masa se lagano prži.

Sipajte mleko u tankom mlazu uz stalno mešanje. Umak je potrebno dobro promiješati da ne ostanu grudvice. Nastavljajući mešanje, zakuhajte i ostavite da se zagreva dok se sos ne zgusne. Posolite, dodajte muškatni oraščić, ponovo dobro promešajte i sklonite sa vatre.

Sir narendamo na krupno rende, a parmezan na sitno.

Za pravljenje lazanja koristim gotove listovi za lazanje. Prije kuhanja pažljivo pročitajte na pakovanju kako proizvođač preporučuje korištenje listova (trebate li ih prethodno prokuhati ili ne), uzimam suhe listove bez prokuhavanja.

U posudu za pečenje (ja imam 22x30 cm) rasporedite listove lazanja.

Na vrh rasporedite polovinu mlevenog mesa.

Ravnomjerno rasporedite 1/3 bešamel sosa.

Pospite polovinom rendanog sira. Ponovo položite listove za lazanje na sir. Premažite preostalo mleveno meso, prelijte polovinom preostalog bešamel sosa.

Pospite preostalom polovinom naribanog sira, pa ponovo stavite listove za lazanje.

Prelijte listove preostalim bešamel sosom. Formu stavljamo u rernu zagrejanu na 180°C 40-45 minuta.

Nakon navedenog vremena, lazanje izvadimo iz rerne i pospimo naribanim parmezanom i stavimo u rernu još 5-10 minuta.

Lazanje su spremne. Prijatno!

Italijanska kuhinja je jedna od najpopularnijih na svijetu. A za same Italijane hrana je kult i tradicija. Kada čujemo za kulinarsku Italiju, u našim glavama se odmah pojavljuju 2 imena: pizza i pasta.
Zauzvrat, tjestenina je generalizirani naziv, a ujedno je i poluproizvod od proizvoda od brašna za naknadnu toplinsku obradu i potpuno gotovo jelo od istih proizvoda od brašna s umacima i sirom. A dobro poznata italijanska lazanje nije ništa drugo nego vrsta tjestenine.

Samo jelo je prilično staro. Prvi spomen recepta za lazanje pronađeno je u kuharici iz 1238. koju su pronašli arheolozi u Napulju. U budućnosti, lazanje su postale popularne u svim krajevima svijeta.
Lazanje se pravi od slojeva tijesta, preljeva, sosa i sira. Pečeno u rerni na visoke temperature. Testo za lazanje se pravi od durum pšenice, baš kao i testenina. Recepti se razlikuju po punjenju, a naravno, upotreba različitih umaka donosi raznolikost.
Kuhanje lazanja je dug i mukotrpan zadatak. Ali proces se može olakšati ako kupite gotovo tijesto u trgovini. Zasebno možete pronaći i gotov bešamel sos, iako njegova priprema neće oduzeti mnogo vremena. Ostaje najvažnije - pripremiti bolonjez sos za fil. Uprkos činjenici da se bolonjez smatra sosom, u stvari je mleveno meso sa povrćem, a takođe se lako priprema. Općenito, ako ćete kuhati klasične lazanje sa pravim bolonjez umakom i bijelim bešamel umakom, savjetujem vam da budete strpljivi, fokusirani i ispunjeni ljubavlju prema hrani i svojoj porodici. Na kraju krajeva, hranu treba pripremati sa njom. A onda će sve ispasti odlično!
Hajde da zajedno skuvamo ovo tradicionalno jelo i uronimo u svet prelepe Italije.

Sastojci:

1 pakovanje gotovog tijesta za lazanje (500 g);
300 g parmezana.

za bolonjez sos:

700 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
1 luk (200 g);
1 šargarepa (100 g);
3 stabljike celera (50 g);
300 g paradajza;
200 ml suhog bijelog vina;
50 g putera;
2 čena belog luka;
2 tsp talijanska mješavina bilja;
2 tbsp maslinovo ulje.

za bešamel sos:

1 litar masnog mlijeka;
100 g putera;
70 g brašna;
1 tsp Italijanska mješavina začinskog bilja ili 2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića
so, biber po ukusu.

Recept za prave italijanske lazanje kod kuće

Kuhanje bolonjeze sosa (recept za bolonjez sa fotografijom i detaljnijim opisom možete pronaći ovde)

1. Sitno nasjeckajte luk, šargarepu i stabljike celera. Ova kombinacija povrća je veoma popularna i često se nalazi u mnogim italijanskim i evropskim receptima. Dakle, na zagrejano maslinovo ulje u tiganju prvo stavite luk, zatim šargarepu, a poslednji seckani celer. Lagano posolite. Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok ne pusti sok i ne omekša. Zatim sklonite povrće sa vatre i ostavite sa strane.

2. U šerpi otopite puter i premažite mleveno meso.

3. Lopaticom dobro umesiti mleveno meso da nema grudvica. Pržimo mljeveno meso. Čim meso počne da cvrči i malo porumeni, sklonite sa vatre. Glavna stvar je da se mljeveno meso ne osuši i previše izgori.

4. Dodajte povrće u tiganj u mleveno meso, promešajte. Ovdje nalijte 200 ml suhog vina. Krčkajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

5. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu.

6. Sitno nasjeckajte.

7. Paradajz prebacimo na mleveno meso sa povrćem.

8. Dodati začine, posoliti po ukusu. Zaliti vodom tako da malo prekrije mleveno meso i ostaviti da se krčka na laganoj vatri 30-40 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte sos.

9. Kada skoro sva tečnost ispari, ocijedite 2 čena belog luka. Promiješajte, pržite još pola minute i ugasite vatru.

Kuvanje klasičnog bešamel sosa. Pogledajte detaljniji recept.

10. U šerpi sa debelim zidovima ili u šerpi otopiti 50 g putera.

11. Sipati brašno i izmešati. Vrlo brzo se dobije kaša bez grudvica.

12. U porcijama od oko 100 ml sipajte mleko. Miksajte dok ne postane glatko.

13. Kada prelijemo preostali dio mlijeka i sve dobro promiješamo dodati začine.

14. Sve izmešati i kuvati na srednjoj vatri dok se sos malo ne zgusne. Takođe je nemoguće sos previše izlagati na vatri, kako se ne bi stvrdnuo kada se ohladi. Skidamo ga sa vatre.

U idealnom slučaju, u sosu ne bi trebalo da bude grudvica. Ali ako se iznenada stvore grudvice, onda možete koristiti blender.

15. U gotov sos dodajte preostalih 50 g putera i izmiksajte.

kuvanje lazanja

16. Parmezan naribajte na sitno rende.

17. Ja sam koristila gotove testo za lazanje, ali možete napraviti i svoje. Ali čak i gotovo tijesto treba malo obraditi prije nego što se položi u posudu za lazanje.

18. U veliki lonac sipajte vodu i prokuhajte. Uronite jedan po jedan u kipuću vodu - maksimalno 2 lista tijesta za lazanje na 30 sekundi. Ovaj postupak je poželjno uraditi, čak i ako na test kutiji piše "ne zahtijeva kuhanje". Lazanje od prethodno obrađenog tijesta je mnogo nježnije, a samo tijesto je mekše.

19. Prokuvano testo stavite u posudu za pečenje lazanje. Na vrh prelijte kutlaču bešamel sosa i zagladite po površini testa.

20. Premažite sljedeći sloj bolonjeza.

21. Pospite sa malo rendanog parmezana. Preporučljivo je pogoditi tako da veći dio sira ostane za prah na vrhu.

22. Ponavljajte korake 19-21 dok se cijeli obrazac ne popuni. Obično se dobije 5 slojeva. Poslednji sloj Obilno premažite preostalim bešamel sosom.

23. Pospite preostalim sirom.

24. Poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 40 minuta. Da sir za to vreme ne bi zagorio, poželjno je da posudu za lazanje stavite u donji deo rerne. Kada pečem nešto sa sirom na vrhu, tepsiju sa hranom stavim na donje rešetke, a praznu tepsiju na gornje. U tom slučaju sir nikada neće izgorjeti niti se osušiti.

25. A evo i gotovih lazanje u obliku. Izvadimo je iz rerne i pustimo da prokuha i malo se ohladi 20 minuta.

26. Narežite na porcije i poslužite. Najukusnija lazanja bolonjeza kod kuće je spremna! Prijatno!:)

Lazanje je višeslojna italijanska tepsija koja se kuva u rerni. Ovo jelo je jedinstven spoj dvije kulture. Ako bolje razmislite, teritorijalno je ovo jelo pogodnije za italijansku kuhinju, o čemu jasno govori prisustvo gustog bolonjez sosa od paradajza u jelu. Ali s druge strane, ima i jedan od ključnih umaka francuska kuhinja- bešamel. Oba ova sosa, u kombinaciji sa italijanskom pastom, rađaju jedinstveno jelo - lazanje. Tjestenina od durum pšenice premazana talijanskim paradajzom i francuskim kremasti umaci, puno sira i sve to peceno u rerni. Slažem se, čak i zvuči veoma ukusno. U stvari, to je tako. Postoji nekoliko tajni za pravljenje bolonjeza i bešamel umaka, o kojima će biti reči u nastavku. Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno ako slijedite nekoliko preporuka. Ako vam sve uspije, a i hoće, tada ćete svoju knjigu napuniti receptima sa prekrasnim, jednostavnim i ukusan recept lasagna bolognese.

Bolonjez sos zapravo uopšte nije sos. Ovo je gulaš, koji se u Rusiji obično naziva sosom. A priprema se na isti način kao i svaki drugi gulaš - dugo dinstanje. Slijedite recept i imat ćete odličan gulaš koji je savršen za lazanje, tjesteninu i kao glavno jelo.

Sastojci:

Mljeveno goveđe meso - 1 kg.
Luk - 1-2 kom.
Šargarepa - 1 kom. srednja veličina.
Celer - 2 stabljike.
Beli luk - 2-3 čena.
Paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva (350-400 ml.)
Suvo ili polusuvo crno vino - 50-100 ml.
Suvo italijansko bilje - 2-3 kašičice sa brdom. Bosiljak, timijan, ruzmarin.
Sol, biber po ukusu.

Recept za bolonjski gulaš je prilično jednostavan, ali zahtijeva malo vremena. Prvo treba da propržite mleveno meso. Uzmite veliki tiganj, u njega ulijte ulje i dobro ga zagrijte, ali nemojte pregrijati. Čim iz tiganja izađe blago primjetan dim, odmah rasporedite mljeveno meso. Mora se stalno miješati i pritiskati lopaticom ili kašikom. Vaš zadatak je da mleveno meso bude ne samo mrvljivo, već i dobro prženo. Prvo će početi da cvrči, zatim će pustiti puno soka, a tek nakon što sok ispari počinje da se prži. Postignite lepu smeđu koricu. Nakon što sok ispari, može potrajati 5 do 10 minuta, ovisno o prečniku posude. Mljeveno meso prebacite u veliki lonac sa poklopcem i ostavite sa strane, trebat će vam malo kasnije.

Da biste budućim lazanjema dali još izražajniji ukus, dodajte ih i u sos i povrće. Talijani mješavinu prženog luka, šargarepe i celera zovu sofrito. Pripremaju ga za budućnost, motaju ga u tegle. Mi ćemo to pripremiti. Luk, šargarepu i celer nasjeckajte na sitne kockice. Beli luk iseckati veoma sitno. U istu tepsiju u kojoj se pržilo mleveno meso sipajte malo biljnog ulja. Biće dobro ako niste oprali tiganj nakon prženja, jer je na njemu ostalo dosta ukusnog. Zagrijte ulje i pržite povrće uz stalno miješanje dok luk ne porumeni. Na samom kraju dodajte beli luk da ne izgubi ukus.

Prebacite povrće u mleveno meso i upalite vatru ispod tiganja. Kada se zagrije, ulijte vino i kuhajte 5 minuta. Dodajte paradajz u sopstvenom soku, italijansko začinsko bilje, biber i so. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 2 sata. Ovaj sos možete kuvati u rerni. Dovoljno je pokriti poklopcem ili folijom i isto vreme dinstati u rerni zagrejanoj na 150 stepeni. Tako će umak ispasti još nježniji, jer je zagrijavanje u pećnici ujednačenije nego na šporetu. Probajte sol na kraju i prilagodite ako je potrebno. Ako je sos pregust, razblažite ga sa malo vode. Trebalo bi da ima dovoljno tečnosti da natopi listove za lazanje dok se peku.

Jedan od 5 osnovnih umaka u francuskoj kuhinji, čija receptura ne uključuje veliki broj sastojaka, a nije teško pripremiti.

Sastojci:

Maslac - 50 gr.
Pšenično brašno - 50 gr.
Mlijeko - 350-400 ml. Oko 2 šoljice, možda malo više.
So, mljeveni bijeli biber, mljeveni muškatni oraščić.

Ne postoji tačan recept za ovaj sos. Uvek zavisi od brašna i putera koji koristite. Ali ne brinite, naučit ćemo ga kuhati, da tako kažem, na oko.

U šerpu stavite komadić putera i otopite ga na srednjoj vatri. Sačekajte dok ne počne da bubri pa dodajte otprilike isto toliko brašna i dobro izmiješajte pjenjačom. Po konzistenciji, ova masa bi trebala nalikovati mokrom pijesku, odnosno biti malo viskozna, ali ne i suha. Pržite brašno dok se ne pojavi izrazita aroma orašastih plodova. U tom slučaju boja brašna će se promijeniti od svijetle do blago zlatne. Čim kuhinja zamiriše na orašaste plodove, dodajte mlijeko u 3-4 koraka, svaki put dobro promiješajte pjenjačom. Ako je ključanje prejako, povremeno skidajte sa štednjaka, ali nakon miješanja ponovo zagrijte. Posolite, dodajte muškatni oraščić i bijeli biber. Po želji možete koristiti i crnu. Obično se koristi bijeli biber, jer njegova zrna nisu toliko uočljiva u sosu, za razliku od crnog. Umak treba da bude prilično rijedak, jer će se zgusnuti kako se ohladi. Uronite kašiku u nju i pogledajte mu leđa. Sos treba da se malo zalijepi za njega i ako duvate po njemu, pojaviće se talasasta šara koju Francuzi zovu "ruža". Sklonite sa vatre i miješajte svake 2 minute 10-15 minuta. Na taj način ćete izbjeći pojavu mliječnog filma na sosu.

Onda je sve jednostavno - ostalo je samo slaganje lazanja, zagrijana pećnica i, pored 2 već pripremljena sosa, još malo sira. Bilo koje po želji, ali treba da bude polučvrsto da se nakon pečenja dobro otopi i rastegne na rezu.

Zagrijte rernu na 170-180 stepeni i počnite sa sastavljanjem lazanja. Listove za lazanje, ovisno o proizvođaču, možda ćete morati malo prokuhati. Ovo se nalazi na pakovanju tjestenine, pa kuhajte prema uputama na pakovanju.

Odaberite posudu za pečenje i u nju ulijte malo bijelog sosa. Ravnomjerno ga rasporedite. Na vrh stavite listove za lazanje, zatim bolonjez paradajz sos, malo bijelog francuskog i naravno sira. Nastavite nanositi dok ne dobijete najmanje 3 sloja. Ovo drugo se obično premaže samo bijelim umakom i posipa sirom. Pecite u rerni oko 35-40 minuta. Zatim obavezno ostavite lazanje da se ohladi 20-30 minuta. U vrijeme kada se ohladi, tjestenina upije sve sokove iz umaka i lazanje će biti vrlo sočne. Isecite na pravougaone komade koji vam odgovaraju i uživajte u obroku.