كيفية تجفيف البقدونس في المنزل. البقدونس المجفف. محضرات البقدونس الطازجة

الخضر من الدفيئات تكاد تكون خالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، لأنها تنمو تحت الإضاءة الاصطناعية وليس فيها حقل مفتوحولكن على ركائز خاصة. لكنها "غنية" بالنترات والمواد الكيميائية الأخرى التي يستخدمها المصنعون بسخاء لزيادة الغلات.

على عكس الدفيئة قطع البقدونس المحفوظة بشكل صحيح في الحديقة خصائص الشفاءكل فصل الشتاءولا يقدر على إيذاء الجسد.

طرق تخزين البقدونس الطازج في الموسم

حتى في الموسم ، لا تتاح لكل منا الفرصة لجمع البقدونس الطازج في الحديقة كل يوم. يجب تخزين الخضر التي يتم إحضارها من دارشا أو شراؤها من السوق منذ وقت طويل. حتى لا تخسر القيمة الغذائية، لم تذبل أو تتدهور ، من الضروري تجنب:

• ضوء الشمس الساطع ، الذي تتحول منه الأعشاب الحارة إلى اللون الأصفر وتفقد الفيتامينات ؛
• الرطوبة الزائدة التي تؤدي إلى تعفن المنتج ؛
• الفقد المفرط للمياه عن طريق الأوراق ؛
• الوصول إلى الأكسجين ، مما يؤدي إلى عمليات الأكسدة (ظهور بقع بنية اللون ، ومظهر ذابل للخضرة).

هناك العديد من ملفات طرق فعالةحافظ على البقدونس طازجًا:

الشهر هو وقت طويل عندما يتعلق الأمر بتخزين مثل هذا المنتج الدقيق مثل أعشاب طازجةومع ذلك ، فإن هذا لا يكفي للحصاد الشتوي. ومع ذلك ، أريد أن أحفظ "قطعة من الصيف" للأيام الباردة.


بعد ذلك ، سنخبرك بأفضل طريقة للحفاظ على البقدونس طازجًا لفصل الشتاء حتى لا تحرم نفسك وأحبائك من توابل الفيتامينات.

تجميد الخضر الحار لفصل الشتاء

تتيح لك هذه الطريقة تعظيم الذوق والمظهر الأصلي و القيمة الغذائيةبَقدونس. بعد إزالة الجليد ، يمكن استخدام الأغصان الكاملة لتزيين الأطباق الجاهزة ، ويمكن وضع الخضار المقطعة في السلطات واللحوم والأسماك والأطباق الأولى.

البقدونس ، مثل الأعشاب الأخرى ، لا يتحمل التعرض المتكرر لدرجات الحرارة المنخفضة. يجب تجميدها في أجزاء صغيرة ، "مرة واحدة" ، حتى لو كنا نتحدث عن حفنة.

"كل شيء في حزمة"

في الواقع ، يتم تخزين أغصان البقدونس الكاملة جيدًا ، ويتم تجميدها ببساطة ، وهي متعددة الاستخدامات.

يتم غسل الخضار الطازجة مسبقًا ، وتحريرها من الحطام ، ويتم قطع السيقان الطويلة جدًا مع الجذور.

يمكن نقع البقدونس لمدة 15 - 20 دقيقة في حوض من الماء المالح. لذلك سيتم تطهيرها من النترات ومسببات الأمراض. ثم يتم غسل العشب تحت الصنبور.

يتم تجفيف الخضروات المبللة بمنشفة ورقية ، وتوضع على سطح جاف وتحتفظ بها لبعض الوقت ، وتتحول بانتظام حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. في هذه الحالة ، يجب ألا تتلاشى الفروع.

يحفظ البقدونس المفروم ناعماً

بعد تحضير الخضر كما في الوصفة السابقة ، يتم تقطيعها بسكين ووضعها في وعاء وتجميدها.

يجب أن يكون النثر جافًا حتى لا يلتصق ببعضه البعض عند درجة حرارة منخفضة في كتلة صغيرة فاتحة للشهية. للسبب نفسه ، لا يُنصح بطحنها في خليط - بدلاً من القطع الأنيقة ، يمكنك الحصول على "عصيدة" مع كمية كبيرةعصير غير مرغوب فيه.

البقدونس المفروم رائع للرش على الأطباق المعدة.

مكعبات ثلج خضراء

لتتبيل الحساء ، غالبًا ما يؤخذ البقدونس المجمد في مكعبات.

ليس من الصعب تحضير هذه المنتجات شبه المصنعة: توضع بضع قرصات من الخضر في قوالب خاصة ، وتُسكب بالماء وتُرسل إلى الفريزر.

يكفي الإقلاع عن التدخين مكعب ثلجفي حساء مغلي حتى يذوب البقدونس على الفور ، مما يعطي الطبق الأول نكهته الفريدة.

بدلًا من الماء ، يمكنك تناول الزيت: الزبدة المذابة أو الزيتون أو عباد الشمس. بعد ذلك ، تُرمى قوالب الدهن في مقلاة وتستخدم لقلي الخضار أو اللحوم.

تجميد البقدونس في غلاف بلاستيكي

يكون تجميد الأجزاء مناسبًا عندما لا تحتاج المضيفة إلى كمية كبيرة من البقدونس في المرة الواحدة.

يتم لف الفروع الكاملة المحضرة بإحكام في فيلم التشبث وإعادة لفها بخيط. مناسب تمامًا للتثبيت وعلكة البنك.

عند الضرورة ، يتم إبعاد جزء من الفيلم ، ويتم قطع الكمية المطلوبة من البقدونس ، ويتم إعادة تعبئة الباقي.

في الحديقة

هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين يعيشون في منازلهم ويزرعون الخضر في الحديقة.

يمكن ترك جزء من البقدونس في الخريف في الحديقة ، مما يشير إلى مكان نموه بالأوتاد. سيتم رشه بالثلج ، وبهذا الشكل سيذهب البقدونس إلى الشتاء.

عند طهي الحساء أو الحساء ، فقط اخرج إلى الحديقة. احفر الثلج واقطف بضعة أغصان من الخضر المجمدة. لا تنس أن ترش السرير بالثلج مرة أخرى.

هذه الطريقة محفوفة بالمخاطر بعض الشيء ، حيث توجد فصول شتاء بدون ثلوج ، وهناك ذوبان الجليد. ومع ذلك ، يمكنك دائمًا إبقاء إصبعك على النبض وفي حالة القوة القاهرة ، سيكون لديك وقت لإرسال الخضار إلى المجمد.

البقدونس المجفف بديل جيد للتجميد

إذا لم يكن من الممكن تخزين الخضروات في الفريزر لسبب ما ، فيجب تجفيفها. التوابل التي تتم معالجتها بهذه الطريقة مضغوطة في التخزين ، وتحتوي أيضًا على جميع الفيتامينات والأملاح المعدنية التي يحتويها البقدونس الطازج.
يمكنك تجفيف الأعشاب بالطرق التالية:

• في الهواء الطلق
• في الفرن؛
• في الميكروويف
• في مجفف الخضار والفواكه.

تجفيف خارجي

مع الجفاف الطبيعي ، يتم تنظيف البقدونس ذو الأوراق الكثيفة من الأجزاء المتعفنة والأجسام الغريبة ، وغسله جيدًا وتجفيفه بمناشف ورقية.

أثناء التجفيف ، يتم حماية العشب من الجفاف المباشر أشعة الشمسالتي تدمر الكلوروفيل. يجب تقليب البقدونس المفروم بانتظام وتجنّب البقدونس لتجنب العفن أو العفن.

تستغرق عملية التجفيف ما يصل إلى 7 أيام.

تجفيف في الفرن

أسرع بكثير بالرغم من ذلك يتم تدمير بعض العناصر الغذائية بسبب ارتفاع درجات الحرارة.

الأوراق ، المقشرة من السيقان ، مبعثرة على صفيحة خبز مغطاة برق برشمان وترسل إلى الفرن وتسخينها إلى 45-50 درجة مئوية. لا يلزم إغلاق الباب للسماح للرطوبة بالهروب. تتحرك الأوراق بشكل دوري ، وإلا فقد تحترق.

كيفية تخزين البقدونس المجفف في المنزل

يتم فصل الأوراق المجففة جيدًا بسهولة عن السيقان وتنهار عند عصرها. يتم سكب التوابل الناتجة في برطمانات زجاجية ذات أغطية محكمة الغلق أو أكياس ورقية ملفوفة بالرقائق من الداخل.

من الأفضل تخزين البقدونس في مكان جاف ومظلم.بعيدًا عن المواقد أو أجهزة التدفئة. إنها لا تفقد ذوقها ميزات مفيدةفي غضون عامين.

محضرات البقدونس الطازجة

التجميد ليس الطريقة الوحيدة لتخزين خضروات الحديقة في درجات حرارة منخفضة.

منقوع البقدونس في الزيت النباتي

تُغسل الأوراق وتُقطع جيدًا ، ثم تُسكب في عبوات زجاجية ، وتدك الكتلة برفق. ثم تمتلئ الحاوية تدريجياً بالزيت النباتي المكرر ، مع التأكد من عدم تكون فقاعات هواء.

انتباه!

يجب تغطية البقدونس بما لا يقل عن 1 سم لمنع تكون العفن.

يُسكب الزيت في أجزاء - ثم يملأ الفجوات بين الخضر قدر الإمكان.

البنوك مغلقة بالبولي إيثيلين ، والأفضل من ذلك بأغطية مفرغة من الهواء وتخزينها إما في القبو أو في الثلاجة عند درجة حرارة +7 درجة مئوية.

تمليح

يُفرم البقدونس ويوضع في برطمانات معقمة مسبقًا ، مع رشها بطبقات من الملح الخشن.

يتم تناول الخضر والمواد الحافظة بنسبة 5: 1 على التوالي.

يتم تخزين البقدونس المملح بشكل مشابه للزيت النباتي.

تستخدم كصلصة للحساء والدورات الثانية.

البقدونس في ماء مالح

وصفة # 1

• 1 حفنة من البقدونس الطازج
• ½ لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
• ورقة الغار;
• 2-3 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل.

1. اقطع البقدونس المغسول والمجفف جيدًا.
2. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة نضع الثوم وورق الغار. املأ الحاويات بكثافة بالأعشاب واسكب محلول ملحي ساخن.
3. بالنسبة للتتبيلة ، يُمزج الماء مع الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُرفع فورًا عن النار.
4. يتم تعقيم العلب المعبأة لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 90-95 درجة مئوية.
5. نشمر ولفيها بدفء واتركيها تبرد.

يمكن تخزين الحفظ الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

وصفة # 2

• بعض البقدونس؛
• 1 ش. ل. مع الجزء العلوي من الملح الخشن.
• 1 لتر ماء.

1. نملأ البرطمانات المعقمة بالأعشاب كما في الوصفة السابقة. تُملأ الأوراق بالمحلول الملحي وتُسخن إلى 80 درجة مئوية وتترك لتتخمر لمدة 2-3 أيام. لا تنس إزالة الرغوة من وقت لآخر.
2. نقوم بإغلاق الجرار بأغطية بلاستيكية ونخزنها على الرف السفلي للثلاجة عند درجة حرارة موجبة.

يمكن تعقيم الجرار ذات الخضر على الفور ، كما هو موضح أعلاه ، ولفها. حسب الرغبة ، يضاف الكرفس والشبت إلى البقدونس.

يتم تخزين هذا المستحضر لمدة 3-4 أشهر.

تلخيص لما سبق

من أجل تخزين مستحضرات البقدونس لفصل الشتاء بشكل جيد وتحقيق أقصى فائدة ، من المهم اتباع ثلاث قواعد:

1. يجب أن تكون الخضر نظيفة وجافة.
2. تحتاج إلى استخدام الأوراق فقط بدون أجزاء سميكة من الساق.
3. يتم التجميد على دفعات.
4. تعزز التعبئة الفراغية تخزين الأعشاب الحارة لفترة أطول.

اطبخ لنفسك ولأحبائك بالحب ، وستوفر أثمن شيء - الصحة.

فيديو مفيد

آخر الطريقة الأصلية: تجميد الخضر في زجاجة بلاستيكية.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

ما رأيك في توابل الخضار التي تعطي نكهة صيفية لا تضاهى للأطباق المطبوخة؟ لا ، ليس الخضر إطلاقا ولا حتى البصل بل جذر البقدونس! هو الذي تنبعث منه رائحة قوية جدًا في الحالة الجافة لدرجة أنه يقاطع جميع الروائح الأخرى برائحته الجذابة ، وعندما يمتزج برائحة الخضار أو روائح الخضرة ، فإنه يشكل تناغمًا رائعًا بين الذوق.

في الخريف ، خلال موسم الحصاد ، يكون جذر البقدونس غير مكلف للغاية وهذه طريقة رائعة لإعداده للاستخدام المستقبلي ، أو بالأحرى لتجفيفه.

مكونات

• 1 جذر بقدونس كبير

تجفيف جذور البقدونس في الفرن

1. يمكنك تجفيف التوابل في فرن تقليدي وفي مجفف كهربائي - ستعمل بشكل مثالي هناك وهناك! من جذر البقدونس المشتراة أو المحفور ، اقطع الذيل بالخضر وقشره مثل الجزر. ثم يشطف بالماء.

2. ابشر الخضار على مبشرة خشنة ووعاء.

3. غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي عليها كتلة جذر البقدونس المبشورة. حاول توزيعها على صينية الخبز بحيث تكون طبقتها رقيقة قدر الإمكان - وبهذه الطريقة ستجف توابلك بشكل أسرع. ليست هناك حاجة لتشحيم الورق! ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة 80-100 درجة مئوية.

4. بعد هذا الوقت ، تحقق من جفاف التوابل - إذا كانت رطبة قليلاً ، فامنحها المزيد من الوقت حتى تجف.

كيف تجفف البقدونس في المنزل؟ يبقى هذا السؤال دون تغيير بالنسبة لربات البيوت ، على الرغم من ظهور العديد من الطرق الأخرى للحفاظ على المساحات الخضراء لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن وجود وظيفة "التجميد" ، ولا زراعة البقدونس في البيوت الزجاجية على حافة النافذة ، لا يقللان على الإطلاق من دور التجفيف التقليدي. هذه هي عقليتنا - لشبكة الأمان.

تقليد جيد - الحصاد في الظروف الطبيعية

حسنًا ، إذا أمكن ، لا تلجأ إلى استخدام أدوات المطبخ ، ولكن جفف البقدونس هواء نقي. النتيجة تفوق كل التوقعات. لا يحتفظ الخضر برائحة رائعة فحسب ، بل مشرقة اللون الاخضر.

على الهواء مباشرة

من الأفضل نشر الورق في مكان جيد التهوية ، محمي من أشعة الشمس المباشرة. الإجراء الأول سيسمح للبقدونس بعدم التعفن أثناء عملية التجفيف ، والثاني - ألا يتحول إلى اللون الأصفر ، ولكن احفظه مادة مفيدةورائحة. خلاف ذلك ، هناك خطر الحصول على حزمة من القش.

خوارزمية العمل:

1. اغسل العناقيد المقطوفة حديثًا جيدًا من الكتل الترابية والقمامة الأخرى
2. إزالة الأوراق الصفراء التالفة
3. قطع العشب مع السيقان
4. ضع رقيقًا على الورق
5. في غضون 3-4 أيام ، قلبي الخضار بشكل دوري
6. جمع في أي حاوية مغلقة بإحكام.

في المذكرة! لا يتطلب البقدونس الجاهز شروط تخزين خاصة. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للرطوبة أو الروائح الغريبة لها.

تجفيف حزمة

هذه الطريقة مثيرة للاهتمام لأنه نتيجة لذلك ، تتلقى المضيفة المواد الخام بدون سيقان خشنة - الأوراق فقط.

تتمثل المهمة البسيطة في جمع 7-15 غصنًا من البقدونس وربطها في عناقيد نظيفة وفضفاضة وتعليقها بواسطة ذيل الحصان بالخارج في ظل الأشجار أو في غرفة جيدة التهوية.

بعد حوالي أسبوع (وإذا أعطى الطقس حرارة تزيد عن 30 درجة مئوية ، ثم قبل ذلك بكثير) ، تتم إزالة الحزم من الحبل ودرسها - يتم فصل الأوراق عن الساق. اكتمل تجفيف البقدونس. يتم تنظيف العشب في جرة وتخزينه حتى موسم الحصاد التالي.

في الفرن

كيف تجفف البقدونس في ظروف كارثية قلة وقت الفراغ أو سوء الأحوال الجوية؟ سوف تضطر إلى اللجوء إلى أدوات المطبخ.

إجراء:

1. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية
2. ضعي البقدونس في عناقيد
3. إزالة السيقان بدون أوراق
4. قطع القمم المتبقية بخشونة
5. تنشر المواد الخام بشكل رقيق على صفيحة خبز
6. يسخن الفرن بدرجة لا تزيد عن 40 درجة مئوية
7. الخضر الجافة ، وغالبًا ما تتحول الأوراق

يشار إلى جاهزية المواد الخام من خلال زيادة الهشاشة. لذلك ، حان الوقت لإخراج البقدونس المجفف وترتيبها في زجاجات وأكياس.

مهم! باب الفرن المغلق يمكن أن يتسبب في تبخير الخضار! و اكثر حرارةالمعالجة - الحرق ، تغيير قبيح في اللون والرائحة. لا تستحق المجازفة.

بالمناسبة ، تختلف رائحة البقدونس المجفف بالهواء والمجفف بالفرن (الميكروويف). في الحالة الثانية ، ستكون الملاحظات الحارة دائمًا موجودة في الرائحة. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة التوابل المطبوخة في المنزل بمنتج تم شراؤه من المتجر.

في مجفف كهربائي

سيساعد تخزين البقدونس في المستقبل جهازًا مصممًا خصيصًا لهذا الغرض - مجفف للخضروات والفواكه.

مبدأ تحضير المواد الخام لوضع حواجز شبكية مشابه. يجب غسل البقدونس وإزالة الحشائش العشوائية والتخلص من الماء الزائد ومن الأفضل دهنه بمنشفة لمدة ساعتين.

في المذكرة! حصاد الأعشاب والأعشاب على نطاق صناعي؟ انتبه إلى جهاز الطرد المركزي. ستصبح عملية إزالة الماء الزائد أسهل بكثير!

بعد ذلك ، تحتاج إلى دراسة التعليمات الخاصة بنموذج المجفف الكهربائي بعناية. هناك ، تشير الشركة المصنعة إلى ميزات تشغيل الجهاز ، على وجه الخصوص ، الوقت اللازم لتجفيف الخضر. عادة ، تختلف المؤشرات في غضون 2-4 ساعات عند درجة حرارة 25 درجة - 45 درجة مئوية ، أو حتى أعلى.

في الميكروويف

لماذا تشتري معدات خاصة عندما يمكنك استخدام الميكروويف؟ يعتمد وقت التجفيف بشكل مباشر على كمية المواد الخام. من الممكن تمامًا أن تخضع لإجراء واحد على مرحلتين.

الإجراءات هي كما يلي:

1. تحضير الخضر ، كالعادة ، يتكون من غسل وإزالة الأعشاب الضارة والفروع التالفة
2. اللوحة مغطاة بمنشفة ورقية
3. البقدونس المجفف بمنشفة يوضع فوقها بشكل فضفاض
4. طبق من المواد الخام مغطى بمنديل ثان
5. تم ضبط الطاقة - 450 واط ، الوقت - 3 دقائق.

يُقطع البقدونس المجفف يدويًا بأي طريقة مناسبة ويوضع في عبوات زجاجية.

مهم! أثناء تشغيل الميكروويف ، تصبح اللوحة ساخنة جدًا ، تحتاج إلى الحصول عليها بحامل وعاء!

كيفية تحضير الجذور؟

يتم تقشير جذور البقدونس المغسولة ، وتقطيعها على مبشرة خشنة ، وتترك في الهواء لمدة 2-3 أيام حتى تجف وتذبل. أو ترسل لمدة 3-4 ساعات في الفرن (حتى 40 درجة مئوية).

تُسكب الرقائق النهائية في أكياس أو برطمانات ، وتُغلق بإحكام وتُخرج إذا لزم الأمر.

انتباه! البقدونس المجفف- التركيز ، تحتاج إلى إضافة التوابل إلى الطعام بكميات أقل بكثير من العشب الطازج!

يمكنك أن ترى بصريًا عملية تجفيف الخضر في الفيديو أدناه.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!

معطر و عشب مفيدينمو في كل حديقة تقريبًا. عُرفت الخصائص المفيدة للتوابل منذ العصور القديمة. يستخدم البقدونس على نطاق واسع في الطبخ و الطب الشعبي. يضاف إلى العديد من الأطباق المستخدمة في التعليب المجمدة لفصل الشتاء. ليس فقط العشب الطازج شائعًا ، ولكن أيضًا الأعشاب والجذور المجففة. قبل أن تبدأ في تحضير البقدونس للتخزين طويل الأمد ، يجب أن تقرأ بعض التوصيات.

تحضير البقدونس

إذا نمت على العشب منطقة الضواحيأو في الحديقة ، فأنت بحاجة إلى قطعه قبل حلول فترة الإزهار. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية اللون وبدون أي ضرر. من الأفضل القيام بالتجميع في الطقس الجاف والمشمس.

بعد قطع أغصان التوابل ، يجب فرزها - يجب إزالة الأغصان التالفة أو القديمة والأوراق الصفراء. تحتاج إلى ملء الحاوية بالماء وشطف المواد الخام جيدًا. بعد العملية ، يوصى بتجفيف أغصان البقدونس ، لذلك تحتاج إلى نشر الكتلة الخضراء على منشفة أو وضعها في عناقيد في أكواب.

جذور البقدونس لها صفات طبية وحارة. قبل التجفيف ، يوصى بشطف الجذور جيدًا من الأوساخ تحت الماء الجاري باستخدام منشفة صلبة أو فرشاة. ثم تحتاج إلى إزالة طبقة رقيقة من الجلد بسكين وتقطيع الجذور إلى جذور أصغر.

كيفية تجفيف البقدونس

هناك مجموعة واسعة من الأساليب تدريب فعالمنتج مجفف من بهار رائع. بالطبع ، من الأفضل تجفيف العشب في الخارج. لن يوفر البقدونس الجميل فقط لون مشرق، ولكن معظم فيتامينات مفيدةوالمغذيات الدقيقة.

في الهواء الطلق
من أجل تجفيف الأعشاب العطرية الحارة في المنزل ، تحتاج إلى اختيار مكان مظلم وجيد التهوية ، دون الوصول إلى ضوء الشمس. خلاف ذلك ، قد تتحول أوراق البقدونس إلى اللون الأصفر. يمكنك قص العشب مع السيقان ، أو يمكنك تجفيف الأغصان ككل. إذا كنت ترغب في تجفيف الفروع الكاملة ، فيجب جمعها في عناقيد صغيرة وتعليقها مع الأوراق لأسفل. يجب ألا تحتوي الحزم على أكثر من خمسة عشر فرعًا لكل منها. بعد حوالي عشرة أيام ، تُزال العناقيد وتُفصل الأوراق الجافة عن السيقان. يتم تخزين الأعشاب المجففة الجاهزة في وعاء مغلق حتى موسم الحصاد التالي.

من أجل تجفيف الخضار المقطعة ، عليك اتباع التوصيات:

1. قطع العشب الطازج مع السيقان.
2. قم بإعداد منصات نقالة خاصة أو انشر الورق في الغرفة المحددة.
3. انشر البقدونس المفروم على السطح في طبقة رقيقة.
4. في الأيام الثلاثة إلى الأربعة الأولى ، قم بإثارة الكتلة بشكل دوري.

تحتاج إلى تجفيف الخضر لمدة أسبوع أو أسبوعين تقريبًا ، وتعتمد الفترة على الطقس وطريقة التقطيع وتنوع البقدونس. ضع المنتج النهائي في أي حاوية أو برطمان أو حاوية ، وأغلق الغطاء. احفظ البقدونس المجفف في مكان جاف ومظلم.

في الفرن
قد يحدث أنه لا يوجد على الإطلاق وقت فراغ للعبث بالبقدونس ، أو أن المناخ لا يسمح بتجفيف العشب بشكل صحيح. بعد ذلك ، سيكون تجفيف البقدونس في الفرن بديلاً جيدًا للتجفيف الطبيعي.

لكي تجف التوابل بسرعة ، تُقطع الأوراق أولاً عن السيقان. يجب تغطية صينية الخبز المحضرة بالورق أو الرق. تُوزّع أوراق البقدونس على صينية خبز في طبقة رقيقة وتُوضع في فرن ساخن. سخن الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة. لكي يجف الخضر جيدًا ولا يتعب ، يوصى بفتح الباب قليلاً. أثناء التجفيف ، يجب خلط الخضر بشكل دوري. بعد 1.5 - 2 ساعة ، تصبح الأعشاب المجففة جاهزة. يمكن تحديد درجة استعداد المنتج عن طريق طحن الأوراق بأصابعك - إذا كان البقدونس ينضج ويتكسر بسهولة ويتفتت ، فقد حان الوقت لإخراجه.

الطريقة الثانية للتجفيف في الفرن تتضمن المعالجة الحرارية للخضروات المفرومة. للقيام بذلك ، يقطع البقدونس مع السيقان ويوضع في طبقة رقيقة على صفيحة خبز. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن بين 45 و 50 درجة. تتفتت الأعشاب المجففة جيدًا بسهولة. قم بتخزين البقدونس المجفف المقطع في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام.

في مجفف كهربائي
لتحضير الخضار والأعشاب المجففة ، توجد أجهزة خاصة - مجففات كهربائية. على الجهاز ، تحتاج إلى ضبط وضع خاص لتجفيف الأعشاب. يجب وضع الخضر المحضرة والمغسولة على شبكات خاصة. يتم إيقاف تشغيل المجفف تلقائيًا. لكي تجف الأعشاب جيدًا وتحتفظ بخصائصها المفيدة ورائحتها ، يجب تجفيف البقدونس بعد الغسيل. قد يؤثر الماء الزائد على وقت التجفيف.

في الميكروويف
آخر طريقة جيدةتحضير البقدونس المجفف لفصل الشتاء باستخدام فرن الميكروويف. يتم تحضير الخضر كما هو الحال مع طرق التجفيف الأخرى - تتم إزالة الأغصان والأعشاب التالفة مع الحطام. طبق مسطح مغطى بمنديل في الأعلى. يوضع البقدونس الكامل أو المفروم على طبق. أنت الآن بحاجة إلى تغطية كل شيء بلوحة أخرى ويمكنك المتابعة إلى إجراء التجفيف. حدد أعلى طاقة وقم بتشغيل الجهاز لمدة 3 دقائق. إذا لم يكن الخضر جافًا بدرجة كافية ، فيجب تكرار الإجراء. يجب تخزين الأعشاب المجففة الجاهزة في وعاء مغلق في غرفة جافة ومظلمة.

سيكون البقدونس المجفف عالي الجودة إضافة ممتازة لأي أطباق لفصل الشتاء كله. يمكن إضافته إلى الحساء ، الأطباق الرئيسية ، يستخدم في السلطات. الأطعمة التي تحتوي على البقدونس ليس فقط لها رائحة عطرة وطعم لطيف ، ولكنها تزود الجسم أيضًا بالفيتامينات الأساسية. هذا مطلوب بشكل خاص في فترة الشتاءعندما لا يكون هناك ما يكفي من الخضار والفواكه الطازجة.

فيديو: كيف تجفف البقدونس

يعد تجفيف الأعشاب طريقة جيدة للحفاظ عليها عندما نمت بكثرة لسبب ما. يمكن أن يضيف البقدونس المجفف نكهة إضافية إلى الطبق ويعطيه لونًا أخضر. الهواء الجاف هو الأكثر كفاءة واقتصادية. اتبع الخطوات أدناه لمعرفة كيفية تجفيف البقدونس.

1. اختر البقدونس للتجفيف. احصد العشب مبكرًا في الصباح بعد تبخر الندى لمنع الذبول. لحصدها ، خذ الأوراق والسيقان معًا واقطعها باستخدام سكين حاد. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة ، فهناك العديد من المتاجر حيث يمكنك شراء البقدونس الطازج.

2. اغسل البقدونس. رجي الأوراق برفق لإزالة الماء الزائد. جففها بعناية حتى لا تتلف الأوراق.

3. إذا رأيت الأوراق التالفة ، قم بإزالتها.

4. اجمع البقدونس في أكوام صغيرة واربطها معًا بقطعة صغيرة من الخيط.

5. علق الحزم رأسًا على عقب في مكان دافئ وجيد التهوية حتى تجف جيدًا.

6. اعتني بالعشب من وقت لآخر للتأكد من أنه جاف بدرجة كافية لتخزينه. إذا فرك البقدونس بين الأصابع فهو جاهز. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى مزيد من الوقت. يختلف وقت التجفيف حسب الرطوبة أو درجة الحرارة في الغرفة.

7. يقطع البقدونس المجفف من الخيط ويجهز للتخزين.

8. ضعي البقدونس المجفف في مرطبان مغلق - هذا كل شيء ، جاهز للاستخدام.

• http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20 بكسل 8 بكسل بدون تكرار ؛ ">
• على الرغم من أنه يمكن تجفيف البقدونس في الخارج ، إلا أنه من الأفضل القيام بذلك في المنزل. هي سوف تملك أفضل لونورائحة.
• بمجرد أن تتعلم كيفية تجفيف البقدونس ، يمكنك تجفيف أي أعشاب أخرى مثل الزعتر وإكليل الجبل والمريمية وما إلى ذلك.
• تميل الأعشاب المجففة إلى أن تكون عطرية أكثر بثلاث أو أربع مرات من الأعشاب الطازجة لأن نكهتها أكثر تركيزًا. عند استخدام الوصفة ، تحقق مما إذا كانت الأعشاب التي تشير إليها طازجة أم مجففة. في حالة الإشارة إلى الأعشاب الطازجة ، قلل كمية الأعشاب المجففة إلى الربع.
• البقدونس المجفف الذي ترك على التوالي شروق الشمسسوف تفقد النكهة واللون. إذا اخترت تجفيف البقدونس ، فمن الأفضل إبعاده عن أشعة الشمس المباشرة.
• الأعشاب الأخرى الأكثر حساسية مثل الزعتر والنعناع والريحان ليست سهلة التجفيف مثل البقدونس. هذه الأعشاب معرضة لخطر العفن إذا لم تجف بسرعة. من الأفضل تجفيفها بمجفف. يمكنك أيضًا تجفيفها في الهواء بكميات صغيرة وفي مكان داخلي جاف عن طريق وضعها في كيس ورقي مثقوب.