Բազուկը (ոչ թե ճակնդեղը) ամարանտի ընտանիքին պատկանող երկամյա խոտածածկ բույս ​​է (ճակնդեղը նախկինում պատկանում էր Մարևի ընտանիքին)։ Կան նաև այս ընտանիքի տարեկան և բազմամյա ներկայացուցիչներ: Բազուկի ցեղում ընդգրկված 13 տեսակներից միայն երկուսն են աճեցվում մշակույթում՝ սովորական ճակնդեղը և տերևավոր ճակնդեղը:

Տերեւային ճակնդեղը (chard) տարեկան է եւ երկամյա։ Արմատային մշակաբույսեր չի առաջացնում, ունի արմատային կամ թելքավոր բարձր ճյուղավորված արմատ։ Բույսի ողջ ուժը գնում է հյութեղ տերևների հզոր վարդազարդի ձևավորմանը, հաստ, ամուր կոթունների վրա:

Սովորական ճակնդեղը երկամյա բույս ​​է։ Առաջին տարում այն ​​կազմում է մեծ մսոտ արմատային բերք, իսկ երկրորդ տարում՝ ծաղկի ցողուն, որի վրա սերմերը կապվում են և հասունանում։ Այնուամենայնիվ, ճակնդեղը սովորաբար աճեցնում են որպես տարեկան բերք՝ հանուն համեղ և առողջ արմատային բերքի: Սերմեր ստանալու համար մնում են միայն փոքրիկ հատուկ արգանդային հողակտորներ։

Սովորական ճակնդեղները բաժանված են երեք ենթախմբի.

• ճաշասենյակ;
• շաքարավազ;
• խիստ.

Սեղանի ճակնդեղ

Այն կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ կարմիր և սպիտակ։ Կարմիր պտղատու սորտերը ամենատարածվածն են, դրանք մենք սովորաբար անվանում ենք «ճակնդեղ»:

Սպիտակ սորտերը ավելի քիչ տարածված են և նույնիսկ միշտ չէ, որ հայտնի են ընդհանուր սպառողին: Սպիտակ ճակնդեղի համը շատ նման է իր կարմիր հարազատին։ Այն ունի կանաչ տերևավոր վարդակ և փոքր երկարավուն արմատներ՝ բաց մաշկով և մսով։ Այն օգտագործվում է աղցանների, մարինադների, ինչպես նաև այն ուտեստների մեջ, որտեղ այլ բաղադրիչների ներկումը ցանկալի չէ։ Ամբողջ աշխարհում ամենահայտնի սպիտակ մրգերով «Albina Vereduna» սորտը:

Մի շփոթեք սեղանի սպիտակ ճակնդեղը շաքարավազի և անասնակերի հետ։ Շաքարավազը և կերային ճակնդեղը նույնպես թեթև միս ունեն, բայց չեն ուտում։

Բազուկի կարմիր սորտերը ունեն արմատային մշակաբույսերի միջուկի և մաշկի գույնը կարմինի կարմիրից մինչև շագանակագույն, գրեթե սև: Լայնակի հատվածում հստակ տեսանելի են լույսի համակենտրոն օղակները։ Կարմիր ճակնդեղի արմատի ձևը կարող է լինել ամենատարբերը՝ հարթ, կլոր, երկարավուն-կոնաձև, գլանաձև և սպինաձև։ Կլորացված և հարթ արմատային բերք ունեցող սորտերը ամենավաղ հասունացող, արդյունավետ, լավ ներկայացումն են: Աճեցվում են ամառային սպառման համար։ Միջսեզոն և ուշ սորտերունեն ավելի երկարավուն արմատային մշակաբույսեր և լավ զարգացած արմատային համակարգ։ Նման արմատային մշակաբույսերը լավ են պահվում ձմռանը:

Կարմիր սեղանի ճակնդեղը սովորաբար բաժանվում է երեք տեսակի.

• Վինդիֆոլիան կանաչ տերևներով և կոթուններով սորտերի խումբ է: Petioles կարող է լինել թույլ գունավոր վարդագույն. Արմատային մշակաբույսերն ունեն երկարավուն-կոնաձև ձև, հզոր արմատներով։
• Rubrifolia - սորտերի այս խումբը հենց սածիլներից ունի տերևների և արմատների մուգ կարմիր գույն: Պտուղները ձևով բավականին բազմազան են՝ երկարավուն-կոնաձև, կլոր, հարթ։ Սորտերը լավ չեն հանդուրժում ջերմությունը և չունեն ամենաբարձր արտադրողականությունը:
• Atrorubra - այս խումբը ներառում է սեղանի ճակնդեղի ամենատարածված սորտերը: Բնութագրվում է մուգ գույնի արմատային մշակաբույսերով, կարմիր կամ վարդագույն կոթունների վրա վառ կանաչ տերևներով, բարձր արտադրողականությամբ։ Տերեւներն ունեն ընդգծված կարմիր երակներ։

Խումբը ներառում է հետևյալ հայտնի սորտերը.

• Բորդո. Ունի ձվաձեւ կամ կլոր մուգ կարմիր միջսեզոնային արմատային մշակաբույսեր։ Կտրվածքի վրա թեթև օղակները գրեթե անտեսանելի են: Տերեւները ուղղաձիգ են, կանաչ, վարդագույն կոթունների վրա, մինչեւ աշնանը կարմրում են։
• եգիպտական. Ունի արմատային մշակաբույսերի ընդգծված հարթ ձև։ Դրանք միջին չափի են, շատ մուգ գույնի, երբեմն՝ մանուշակագույն երանգով։ Տերեւները մուգ կանաչ են, կարմիր երակներով եւ կոթուններով։ Աշնանը կարմիր գույնն ավելի է սրվում։ Սորտերը սովորաբար վաղ են, ցածր ծաղկուն։
• Խավարում. Այս սորտի տերևները շատ նման են եգիպտականին, բայց ունեն ավելի հզոր վարդազարդ և ավելի բաց գույն։ Արմատային մշակաբույսերը օվալաձև կլորավուն են և կլորացված, մուգ գույնի։ Սորտերը վաղահաս են, ցածր ծաղկող, որոշները դիմացկուն են երաշտի։
• Էրֆուրտ. Համատեղում է ուշ հասունացող երաշտի դիմացկուն սորտերը։ Արմատային համակարգը շատ ճյուղավորված է, ինչը դժվարացնում է բերքահավաքը։ Արմատային մշակաբույսերը խոշոր են, երկարավուն-կոնաձև և գլանաձև։ Կտրվածքի վրա հստակ տեսանելի են բնորոշ օղակները։

Այս տեսակի սորտերը նախատեսված են ձմեռային պահեստավորում. Այս խումբը ներառում է հայտնի հոլանդական «Մխոցը», որն ունի spindle-ձև արմատային բերք՝ ընկղմված հողի մեջ իր երկարության միայն մեկ երրորդով:

IN վերջին տարիներըբուծողները բուծել են սեղանի ճակնդեղի նոր տեսակներ՝ դեղին և գծավոր: Այս ճակնդեղները պահպանել են սովորական կարմիր ճակնդեղի համային հատկությունները և օգտակար նյութերի ողջ փաթեթը։ Այս նոր սորտերի առավելությունները նրանց բարձր դեկորատիվության մեջ են։

Ամենահայտնի դեղին մրգերով սորտերն են Burpee`s Golden և Golden Surprise-ը: Գծավոր սորտերից առավել տարածված է Chioggia սորտը:

Ռուսաստանում սեղանի ճակնդեղի վաղ հասուն տեսակներն աճեցնում են ամառային սպառման համար, իսկ միջին հասունացման սորտերը՝ ձմռանը պահելու համար: Ուշ հասուն սորտերը հասունանալու ժամանակ ունեն միայն երկրի հարավում։

Սեղանի ճակնդեղը օգտագործվում է թարմ սննդի համար և ջերմային մշակումից հետո։ Դրանից պատրաստվում են ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ, աղանդեր։ Եփում են, շոգեխաշում, թխում։ Կերեք այլ բանջարեղենի հետ միասին կամ որպես անկախ ուտեստ։

Բացի արմատային մշակաբույսերից, որպես սնունդ օգտագործվում են նաև առողջ ճակնդեղի գագաթները։ Նրանք համեղ են պատրաստում դիետիկ սնունդ. Առօրյա սննդակարգում ճակնդեղի ընդգրկումը նպաստում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժմանն ու կանխարգելմանը։

շվեյցարական բազուկ

Տերեւային ճակնդեղը (chard, հռոմեական կաղամբ) մշակույթում աճեցվում է որպես միամյա։ Այս բույսը արմատային մշակաբույսեր չի դնում: Օդային վարդի տերեւներն ու կոթունները ուտում են։

Բորդենի տերեւները խոշոր են, ալիքաձև, փայլուն, դիմացկուն՝ կանաչից մինչև մուգ մանուշակագույն։ Գոյություն ունեն նաև կոթուններ տարբեր երկարություններ, հաստությունը և գույնը։ Կոթունների գունային տեսականին իսկապես բազմազան է՝ դրանք մուգ մանուշակագույն, կարմիր, վարդագույն, կանաչ, կաթնային սպիտակ, արծաթագույն են: Եվրոպական որոշ երկրներում բարձր դեկորատիվության համար chard-ը նույնիսկ օգտագործվում է որպես ծաղկի բույս:

Chard-ը բաժանվում է երկու ձևի՝ կոթուն և տերև։ Տերեւային սորտերը, կոթունների հետ միասին, օգտագործվում են որպես սնունդ աղցանների, ապուրների, շոգեխաշածների մեջ։ Կոթունայի սորտերը համարվում են ամենահամեղը և բարձր են գնահատվում եվրոպական ռեստորաններում։ Կարմիր տերևավոր սորտերը ավելի հաճախ օգտագործվում են ջերմային մշակմամբ ուտեստների համար, կանաչ տերևավոր սորտերը՝ աղցանների համար։

Ռուսաստանում լավագույնս հայտնի են կաղամբի հետևյալ սորտերը.

• Կրասնոչերեշկովե - «Կարմիր», «Կարմիր» և «Գեղեցկություն»:
• Զելենոչեշկովի - «Կանաչ».
• Արծաթե ցողունով - «Բելավինկա»:

Տերեւային ճակնդեղի տերեւների հասունացման միջին ժամկետը 2-2,5 ամիս է։ Chard-ը հավաքում են ընտրողաբար՝ կտրելով խոշոր տերեւները հաստ կոթունների վրա։ Հավաքման այս եղանակով բույսը շարունակում է մեծացնել տերևային զանգվածը։ Երբեմն վարդի վարդը ամբողջությամբ կտրվում է։ Տերեւները պետք է շատ զգույշ կտրվեն, որպեսզի գետինը չբիծի:

ծովային ճակնդեղ

Ուտելի ճակնդեղի մեկ այլ ենթատեսակ է վայրի ծովային ճակնդեղը: Պատկանում է տերևների խմբին։ Ծովային ճակնդեղը ստացել է իր անունը, քանի որ այն աճում է ծովի ափերին՝ ջրին մոտ։ Այն կարելի է գտնել Հնդկաստանում, Աֆրիկայում, Անգլիայում, Ղրիմում։ Ծովային ճակնդեղի բույսերը լավ են հանդուրժում հողի ջերմային և աղի հագեցվածությունը՝ աճելով ավելի քան մեկ մետր բարձրության վրա։

Տեղացիներն ուտում են նրա թարմ կամ չոր տերեւները։ Ծովային ճակնդեղի շնորհիվ, որը համարվում է բոլոր մշակովի սորտերի նախակարապետը, սովորական սեղանի սորտերը, երբ աճեցվում են, սեզոնը մի քանի անգամ ջրում են աղի լուծույթով։

Շաքարի ճակնդեղը կարևոր արդյունաբերական մշակաբույս ​​է, որը մշակվում է Հայաստանում մեծ քանակությամբշաքարավազի և էթանոլի արտադրության համար։ Դրա արմատները պարունակում են 8-22% սախարոզա։ Ստացել է այս տեսակըճակնդեղը դեռևս 18-րդ դարում սեղանի սորտերի արհեստական ​​ընտրությամբ:

Շաքարի ճակնդեղը երկամյա բույս ​​է, բայց մշակվում է որպես միամյա արմատային մշակաբույսերի համար։ Արմատային մշակաբույսերի զանգվածը, կախված բազմազանությունից, տատանվում է 300 գ-ից մինչև 3 կգ: Արմատային բերքը արտաքինից անհրապույր է, գույնը՝ դեղնասպիտակ, կտրվածքին՝ սպիտակ։ Վառ կանաչ տերևների վարդեր:

Շաքարի ճակնդեղը ջերմասեր է և պահանջկոտ հողի նկատմամբ։ Այն լավագույնս աճում է սև հողի վրա: Գերմանական սելեկցիայի ամենատարածված տեսակներն ամբողջ աշխարհում: Ռուսաստանում ամենից հաճախ աճեցնում են Բոնա, Բոհեմիա, Նենսի, Կլարինա, Սֆինքս, Մանդարին սորտերը։

Այս տեսակի ճակնդեղը, ինչպես սեղանի սորտերը, իր բաղադրության մեջ ունի բազմաթիվ առողջարար նյութեր։ Ժամանակակից ամառային բնակիչները վերջերս սկսել են հաջողությամբ տիրապետել իրենց հողամասերում շաքարի ճակնդեղի մշակմանը: Այն օգտագործվում է որպես բնական քաղցրացուցիչ կոմպոտների, ջեմերի, խմորեղենի, օշարակների և աղցանների մեջ:

Եթե ​​պատրաստվում եք շաքարի ճակնդեղ օգտագործել ճաշ պատրաստելու մեջ, ապա անպայման մաքրեք այն, քանի որ արմատային բանջարեղենի կեղևն ունի տհաճ հետհամ։

կերային ճակնդեղ

Կերային ճակնդեղը նույնպես պատկանում է արդյունաբերական կուլտուրաներին և աճեցվում է անասնակերի համար։ Ինչպես և շաքարավազը, այնպես էլ կերային ճակնդեղը բուծվել է բուծողների կողմից սովորական սեղանի ճակնդեղից և մշակվում է որպես միամյա։ Բաղադրությամբ կերային ճակնդեղը գրեթե նույնն է, ինչ սեղանի ճակնդեղը, բայց պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, կոպիտ բուսական մանրաթելեր և մանրաթելեր։

Կերային ճակնդեղի արմատային մշակաբույսերը շատ մեծ են՝ մինչև մի քանի կիլոգրամ։ Առանձին նմուշները աճել են մինչև 30 կգ:

Ունեն շատ բազմազան ձև՝ օվալաձև, կլոր, երկարավուն-կոնաձև, գլանաձև։ Ոչ պակաս բազմազան են արմատային մշակաբույսերի գույները՝ սպիտակ, վարդագույն, կանաչ, դեղին, նարնջագույն, բորդո: Կտրվածքի վրա մարմինը սովորաբար սպիտակ է, բայց կարող է նաև կարմիր լինել: Կերային ճակնդեղի արմատային մշակաբույսերը հողի մեջ չեն խորանում, շատերն աճում են անմիջապես մակերեսի վրա, ինչը հեշտացնում է բերքահավաքը։

Բազուկի տեսակների և սորտերի բազմազանությունը այն դարձնում է մեր կյանքի անփոխարինելի ապրանքներից մեկը: Բազուկի արմատները պարունակում են մեծ քանակությամբ կարևոր վիտամիններ և հանքանյութեր։ Հետևաբար, մենք բոլորս պարզապես պետք է ընտրենք մեր ցանկությամբ բազմազանություն և տեղավորենք այս ոչ հավակնոտ բանջարեղենը մեր այգում:

Ինչպես աճեցնել ճակնդեղ - տեսանյութ

Բազուկը երկամյա բույս ​​է, որը պատկանում է ամարանտի ընտանիքին։ Նախկինում այս բույսը վերագրվում էր մշուշի ընտանիքին: Մինչ օրս կան ինչպես տարեկան, այնպես էլ բազմամյա բույսերայս ընտանիքը. Բազուկի ցեղը ներառում է 13 բուսատեսակ։ Բայց դրանցից միայն երկուսն են աճեցվում մշակույթի մեջ՝ սովորական և տերևային ճակնդեղ:

Ի ուրախություն խոհարարական գուրմանների, կա այս բույսի լայն տեսականի: Հոգնե՞լ եք սովորական գույներից։ Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենի սեղանը: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել այլընտրանքային գույներով այս արմատային մշակաբույսի հատուկ վառ սորտերին: Այսպիսով, ինչ գույն է ճակնդեղը:

ծիածանի բույս

Մասնագետները նշում են, որ ցանկացած ճակնդեղի հյուսվածքները պարունակում են տարբեր բուսական պիգմենտներ։ Հենց նրանք են գունավորում արմատային բերքը: Շատ սորտերի մեջ այս երանգները խցանված են մուգ կարմիր գույնով, ուստի մյուսները չեն հայտնվում: Հենց նույն սկզբունքով բորշի կամ վինեգրետի բոլոր բաղադրիչները ներկված են վառ ճակնդեղի երանգներով։

Բայց իրականում ի՞նչ գույն կարող է լինել ճակնդեղը: Ի վերջո, մենք սովոր ենք օգտագործել միայն մուգ կարմիր սորտեր։

Քչերը գիտեն, որ ճակնդեղը կարող է լինել ոչ միայն կարմիր կամ բուրգունդի: Այսօր տարածված են ուտելի արմատային բանջարեղենը՝ սպիտակ, գծավոր կամ ոսկեգույն միջուկով: Կան սորտեր, որոնց արմատային մշակաբույսերը հասունանալիս փոխում են իրենց գույնը սպիտակից կարմիր: Բայց ո՞ր բազմազանությունն ու գույնն է ամենահամեղ ճակնդեղը:

Ոչ միայն արմատները, այլև գագաթները՝ տերևներն ու կոթունները կարող են պարծենալ բնօրինակ գունավորմամբ: Շատ այգեպաններ կգնահատեն այս սորտերը, քանի որ մահճակալները շատ օրիգինալ և էլեգանտ տեսք կունենան:

Ոսկի արմատներով ճակնդեղ

Գուցե կզարմանաք, բայց մեր շուկայում կարելի է հանդիպել ճակնդեղի տարբեր տեսակների։ Ինչ գույն ընտրել արմատային բերք: Օրինակ՝ դեղին մրգերը վաճառվում են «ոսկե գլոբուս» կամ «ոսկե գնդակ» անվան տակ։ Բայց այս բուսատեսակները պետական ​​ռեգիստրում ներառված չեն։ Հետեւաբար, կարելի է ենթադրել, որ այս բանջարեղենը պարզապես վերանվանվել է օտար:

Թեթև մսով ամենատարածված սորտերը ներառում են.

• Burpee's Golden.
• Բոլդոր.
• Ոսկե Դեթրոյթ.

Նման ճակնդեղի ամենահին սորտերը ներառում են Burpee's Golden-ը: Այս բույսի թերությունը սերմերի ցածր բողբոջումն է։ Այդ իսկ պատճառով գյուղատնտեսները խորհուրդ են տալիս ցանել մի քանի փուլով։ Սորտի անվանումը պատահական չէ. Պայծառ մարմինը փայլում է ոսկու պես: Նույնիսկ եթե հաշվի չառնեք գունային առանձնահատկությունները, արմատային մշակաբույսը կարժանանար իր անունը գերազանց համի և սննդանյութերի հարուստ բաղադրության շնորհիվ:

Դեղին ճակնդեղի ներկայացուցիչների շարքում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում Boldor սորտը։ Պտղամիսը վառ արևոտ գույն է, իսկ մաշկը՝ նարնջագույն։ Գույների հակադրությունը հատկապես նկատելի է վառ կանաչ տերեւներով։ Այս սորտին բնորոշ է սերմերի ավելի բարձր բողբոջումը նախորդի համեմատ։ Եվ բոլոր արմատային մշակաբույսերը գրեթե նույն չափն ու ձևն ունեն:

Բազուկի միջուկը համեղ է և քաղցր։ Երիտասարդ տերեւները նույնպես կարելի է ուտել: Դրանք ուտում են հում, տապակած կամ շոգեխաշած։

Վառ մարմնով ճակնդեղի մեկ այլ սորտ է Դեթրոյթի հազվագյուտ տեսակը՝ Գոլդեն Դետրոյտը: Պտուղը ոսկեգույն է, հարուստ գույն pulp եւ գերազանց համեղություն. Համեմատած այլ սորտերի՝ այս ճակնդեղի չափահաս արմատները չեն կոպտանում և չեն կորցնում հյութը վնասվելիս։ Բույսի սաղարթն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ։ Նրանք կարող են հավաքվել ամբողջ սեզոնի ընթացքում: Տերեւները օգտագործվում են սպանախի նման։

Golden Detroit սորտը լավ է պահվում և դիմացկուն է պտուտակների նկատմամբ:

Սպիտակ ճակնդեղ

Ինչ գույնի ճակնդեղը կարող է դուր գալ ցանկացած տնային տնտեսուհու: Պատասխանը պարզ է՝ դեղին ու սպիտակ։ Ի վերջո, այս սորտերը ճաշ պատրաստելու ընթացքում ձեռքերը չեն ներկում և հագուստի վրա համառ բծեր չեն թողնում։

Սպիտակ ճակնդեղի հանրաճանաչ սորտեր.

• Ալբինա Վերեդուն.
• Դեղին գլանաձև:

Եվրոպայում հայտնի է համարվում Albina Veredun սպիտակ ճակնդեղի սորտը: Երբեմն այս արմատային բերքը կարելի է տեսնել վաճառքում Albino, Snowhite կամ Albino White անունով: Այս բազմազանությունը հետաքրքրում է գնորդներին ոչ միայն իր ձյունաճերմակ միջուկի պատճառով: Նրա ալիքաձև գեղեցիկ տերեւները շատ արժեքավոր են։

Շատ տնային տնտեսուհիներ վստահորեն կասեն, որ այս արմատային բերքը հարմար չէ բորշ պատրաստելու համար։ Եվ այդպես է։ Բայց բոլոր խոհարարներն ասում են, որ սպիտակ ճակնդեղի հավելումով ապուրները հաճելի, փափուկ և հարուստ համ կունենան։ Այս բանջարեղենի խյուսը մատուցվում է որպես թռչնամսի և ձկան կողմնակի ճաշատեսակ:

Օգտագործվում են նաև այս ճակնդեղի տերևները։ Նրանք զարդարում են ճաշատեսակներ, պարունակում են մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և վիտամիններ։ Հետեւաբար, կանաչիները նույնպես ուտում են:

Այսօր դեղին գլանաձեւ բազմազանությունը նույնպես ձեռք է բերում առանձնահատուկ ժողովրդականություն: Դա գլանաձեւ արմատային մշակաբույս ​​է, որն արտաքինից դեղին է: Միջուկը սպիտակ է, համեղ և շատ հյութալի։

Անհավանական գույներ

Chioggi-ի բազմազանությունը կարելի է անակնկալ անվանել: Ի վերջո, այս արմատային բերքը առաջին անգամ աճեցնելով, շատերը նույնիսկ չգիտեն, թե ինչով պայծառ գույներստիպված կլինի դիմակայել ճաշ պատրաստելու ժամանակ.

Կլոր վառ արմատը՝ ծածկված նարնջագույն-կարմիր մաշկով։ Սաղարթը փայլուն է, մուգ կանաչ։ Petioles ruby ​​կարմիր. Բայց, կտրելով արմատային բերքը, կտեսնեք կարմիր և սպիտակ օղակների հերթափոխը:

Երբ նրանք հասունանում են, բոլոր կարմիր օղակները աստիճանաբար ընդլայնվում են, իսկ սպիտակները, ընդհակառակը, նեղանում են: Խոհարարության ընթացքում ներկերը խառնվում են, և արմատային բերքը ներսում դառնում է գունատ վարդագույն երանգ:

Գրավիչ տեսքը համապատասխանում է նաև արմատային բերքի համին` քաղցր, քնքուշ և հյութալի:

Նման բանջարեղենը ցանկացած ձևով կլինի ցանկացած ուտեստի արժանի զարդարանք:

Այսպիսով, մենք իմացանք, թե ինչ գույնի է ճակնդեղը: Այս սորտերը ակտիվորեն օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Անկասկած, կան տեխնիկական գնահատականներ, որոնք նույնպես շատ կարևոր են։

Շաքարի ճակնդեղ

Այն նախատեսված է էթանոլի և շաքարավազի արտադրության համար։ Այս բույսի արմատները պարունակում են մինչև 22% սախարոզա։

Ինչ բազուկ, բոլորը գիտեն: Մաշկը դեղնավուն է, մարմինը՝ սպիտակ։ Այս երկամյա բույսը աճեցվում է որպես տարեկան լավ բերքարմատային մշակաբույսեր. Կախված բազմազանությունից՝ մեկ բանջարեղենի զանգվածը հասնում է 300 գ-ից մինչև 3 կգ։ Տերեւները վառ կանաչ են։

Այս ջերմասեր բույսը շատ պահանջկոտ է հողի կազմի նկատմամբ։ Շաքարի ճակնդեղը լավագույնս աճում է սև հողի վրա:

Ագրոնոմներն ապացուցել են, որ այս բույսի արմատները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր և վիտամիններ։ IN ժողովրդական բժշկությունՀայտնի են նաև շաքարի ճակնդեղի բուժումը: Եվ այս արմատային բերքի օգտագործման առավելությունները ոչ մի կերպ չեն զիջում այլ սորտերի ազդեցությանը: Այսօր ժամը կենցաղային հողամասերայս բազմազանությունը հաճախ աճեցվում է: Այն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ խմորեղենի, կոմպոտների, օշարակների և աղցանների մեջ։

Օգտագործելուց առաջ անպայման մաքրեք արմատային բերքը: Կեղեւն ունի բնորոշ տհաճ համ։

Եզրակացություն

Մինչ օրս կան ճակնդեղի բազմաթիվ տեսակներ և սորտեր: Այս արմատային մշակաբույսը դարձել է մեր կյանքում անփոխարինելի ապրանք: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Այսպիսով, փորձեք, փորձեք: Ի վերջո, հիմա դուք գիտեք, թե ինչ գույնի ճակնդեղ կարելի է գտնել դարակների վրա: Հավատացեք ինձ, բազմազան տեսակներից դուք կգտնեք հենց ձեր ճաշակին ամենահամապատասխանը:

Երկար ժամանակ համարվում էր, որ գույնը իմաստային բեռ է կրում: Սա արտացոլվեց սովորույթների, արվեստի, հագուստի և ապրելակերպի մեջ: տարբեր երկրներ.

Պայծառ, հյութալի երանգներ - կանխատեսում էին լավը, խունացած և խունացածը ոչնչացման, ծերության, անհաջողությունների խորհրդանիշ էին. մուգ երանգները միշտ համարվել են չարի նախանշաններ:

Սպիտակ գույնը միշտ նշանակում է մաքրություն, մտքերի ու ցանկությունների անմեղություն, կյանքի բերկրանք՝ չստվերված տառապանքով, խոսքի անկեղծություն, սիրո հայտարարություններ, հոգու մաքրություն։ Հարսնացուները սպիտակ էին հագել, հրեշտակները և սրբերը միշտ սպիտակ էին,

Հարսանիքին ընդունված է սպիտակ ծաղիկներ նվիրել։ Կաթոլիկների համար ընդունված է հուղարկավորություններին սպիտակ ծաղիկներ նվիրել։ Եւ հետո Սպիտակ գույնդառնում է մեղքերից մաքրվելու խորհրդանիշ՝ հրեշտակներին կոչ անելով պաշտպանել հանգուցյալի հոգին այլ աշխարհում:

Փայլուն - փայլը աստղագուշակների կողմից երբեք չի դիտարկվել որպես հաջողություն բերող գույն: Փայլունը գրավում է նախանձ մարդու աչքը, խելագարի աչքերը փայլում են մթության մեջ, արցունքները փայլում են աչքերում, դաշույնը չարագուշակորեն փայլում է նախքան հարվածելը:

Երազում այս գույնը նշանակում է նախանձ, վտանգ, հիվանդություն, սուգ, թշնամիների ինտրիգներ, ընկերների կեղծավորություն, սիրելիի կամ սիրելիի դավաճանություն:

Կապույտ գույնը միշտ համարվել է մարդկանց իմաստության, իմաստության արդարության համար տրված պատիվների խորհրդանիշ: Կապույտը հաճախ դառնում էր թագավորների կամ ասպետների գույն: Ոսկու հետ զուգակցվելով՝ նա անձնավորում էր իշխանության անձեռնմխելիությունն ու արդարությունը, որը պահանջում էր հնազանդություն և պաշտամունք։

Հետևաբար, այս համադրություններն այնքան հաճախ էին օգտագործվում ազնվական մարդկանց և թագադրված անձանց հագուստներում, հոյակապ պալատների ինտերիերում, ճենապակյա զարդերի և զարդերի մեջ: Կարմիրի հետ համադրությամբ այն էլ ավելի հզորացավ, և շրջապատողները կամ պալատականները հեռվից գլուխ էին խոնարհում՝ տեսնելով թագավորների գույները։

Դեղինը արևի գույնն է, որը ողողում է երկինքն ու երկիրը իր լույսով, որին ոչ ոք և ոչինչ չի կարող հավասարվել, փառքի գույնը, շքեղությունը: Եթե ​​խոսքը ծաղիկների մասին էր, ապա դեղինը դարձավ անկայունության խորհրդանիշ:

Իսկ մեծերը սովորեցնում էին երիտասարդներին, որ հնարավոր չէ տուն բերել դեղին ծաղիկներորպեսզի խառնաշփոթ չլինի։

Դեղին անկողնային պարագաները (ըստ լեգենդի) կանխատեսում են ամուսինների միջև տարաձայնություններ: Դեղինը և՛ դավաճանության, և՛ ոսկու գույնն է, որը գրավում է ագահ մարդկանց և խաբեբաների աչքերը:

Կանաչը անվտանգության և հուսալիության նշան է: Բժիշկները կարծում են, որ այն հանգստացնում է աչքերը, բերում խաղաղություն։ Այսպիսով, ծառերի ու խոտերի կանաչապատումը հաճելի է հոգին և վստահություն ներշնչում, որ ամեն ինչ լավ է լինելու։

Գարնան սկիզբը, նոր կյանքը խորհրդանշում է բոլոր կենդանի էակների զարթոնքը, նոր տարվա սկիզբը։ Զարմանալի չէ Արևելքում Նոր Տարիհանդիպեք փետրվարի վերջին՝ սիրահարների տոնին, իսկ Վալենտինի օրը ընկնում է փետրվարի 14-ին:

Բույսերը տալիս են թարմ երիտասարդ կանաչ կադրեր՝ կանխատեսելով բոլոր կենդանի էակների աճը, մեր էությունը, մեր ուժերը։ Կանաչը նաև ներկայացնում է երեխաների աճը, նրանց ծնունդը։

Ոսկեգույնը, ինչպես փայլունը, գրավում է նախանձ մարդկանց աչքերը՝ նախանշելով թշնամիների կողմից սկսված ինտրիգների պատճառով վտանգները։

Մարդիկ մեծ ջանքեր են գործադրում ոսկին ձեռք բերելու համար: Ընթացքում կա զրպարտություն, զրպարտություն, ուժ, զենք, խորամանկություն: Ոսկին հարստության անձնավորումն է։ Բայց երազում ամեն մեկն իր ձևով հարուստ է։

Եթե ​​քնածը հիվանդ է, ապա նրա հիվանդությունը նրա հարստությունն է: Եվ նման երազից հետո նա առողջության բարելավման հույս չունի։

Աղքատը հարուստ է միայն իր պարտքերով ու հառաչանքներով։ Ոսկու փայլը նրան հարստություն չի խոստանում, այլ միայն հիշեցնում է, որ նա տառապում է իր բացակայության պատճառով։

Հարուստների համար նման երազը միայն հիշեցում է, որ նա պետք է հոգա չկորցնել իրեն և զգուշանալ թշնամիների ինտրիգներից, դավաճանությունից և կեղծավորությունից:

Կարմիր գույնը միշտ եղել է սիրո, պատվի, ակնածանքի, կրքի, ամոթի և արյան նշան:

Կարմիր վարդերը միշտ համարվել են սիրո և իրենց զգացմունքների ճանաչման խորհրդանիշ:

Հռոմեական հայրապետների կարմիր զգեստը՝ զարդարված ոսկով, ստորիններին կոչ էր անում գլուխները խոնարհել նրանց առաջ։

Ոսկիով ասեղնագործված կարմիր թավիշը հաճախ թագավորական իշխանության և ասպետների փառքի խորհրդանիշն էր արդար պայքարում արյունով նվաճված:

Սիրահարի այտերին հայտնված գույնը վկայում է նրա զգացմունքների բուռն մասին։

Կարմիր անկյունը (գլխավորը, առատորեն զարդարված, փայլուն բրոնզե և ոսկյա պատկերապատման սրբապատկերներով) յուրաքանչյուրում էր գյուղացիական խրճիթ. Այն գտնվում էր տան մեջ՝ ամենանշանավոր տեղում, և ներս մտնողներն այնտեղ մկրտվում էին։

Երազում շագանակագույնը նշանակում է մեծ փորձառություններ, վիշտ, անուրախ գոյություն, կարիք, միջոցների պակաս: Ոչ մի զինանշան, ոչ մի դրոշ, պալատների ինտերիերում կամ թագավորների հագուստները չեն գերիշխի. Շագանակագույն գույն. Չի հաճեցնում աչքը, հողեղեն երանգ է հաղորդում դեմքին։ Դրա մեջ ո՛չ ուրախություն կա, ո՛չ թարմություն։ Նա աննկատ է։ Կեղտի գույնը, աշունը լղոզված ճանապարհով, անուրախ գոյություն:

Lilac գույնը պատվի, հարստության, փոխադարձ սիրո խորհրդանիշ է: Վարդագույնի և կապույտի խառնուրդը նշանակում է զգացմունքների քնքշություն և մաքրություն։ Երազում նա գուշակում է սիրահարի հավատարմությունը, նրա հետ հանդիպման ուրախությունը, սիրո բերկրանքները, իմաստով նվերներ:

Նարնջագույնը գալիս է դեղինն ու կարմիրը խառնելուց: Սա փառասիրության, փառքի ցանկության, այլ մարդկանց հանդեպ արհամարհանքի, եսասիրության, ուրիշների դժբախտությունների հանդեպ անտարբերության խառնուրդ է:

Ծիածանի բոլոր գույներով շողշողացող՝ դա մի անսովոր իրադարձության նախազգուշացում է, որը կզարմացնի ու կհիացնի քեզ, ինչպես սիրամարգի պոչը, որը հանկարծ բացվում է քո աչքի առաջ, ինչպես շողշողացող դիսկոտեկի լույսերը, ինչպես դիմակահանդես զգեստները, որոնք փայլում են բոլոր գույներով։

Մանուշակագույնը նշանակում է ուժ, ուժ, առողջություն, հասարակության մեջ նախանձելի դիրք, հարգանք, վեհ մտքեր և ծրագրեր: Սա հարուստ կարմիր գույն է, թագավորական զգեստների գույն, զինվորական պաստառներ, թթու կարմիր գինի, որը կլանել է ջերմությունը: արեւի ճառագայթները, շողշողացող սուտակ։

Վարդագույն գույնը խորհրդանշում է քնքշություն, անմեղություն, միամտություն, ուրախություն։

Մոխրագույն նշանակում է անուրախ կյանք, տխրություն, մելամաղձություն, ձանձրույթ:

Կապույտ գույն - տխրության նշան, վատ նշան, հիվանդության, գույնի մութ գիշեր, կախարդների և կախարդների գույնը:

Մանուշակագույնը հարստության, բարգավաճման, պատիվների, ուժի, իմաստության նշան է:

Սև գույնը տխրության, սգի, մահվան, թաղման, թշնամանքի, աղետների նշան է։ Սև ամպերը անձրևներ են բերում, տորնադոն կարծես սև սյուն է, որը փչում է ամեն ինչ իր ճանապարհին:

Բոլոր հանցագործները, կախարդները, գողերը, խարդախները, մարդասպանները, սև շորեր հագած, մութ գիշերներին իրենց կեղտոտ գործերն են անում մութ անկյուններում, նկուղներում, վերնահարկերում։ Տես մեկնաբանությունը՝ ներկ, հագուստ, դեմք:

Երազների մեկնաբանություն ընտանեկան երազանքի գրքից

Բաժանորդագրվեք Երազանքի մեկնաբանություն ալիքին:

Բաժանորդագրվեք Երազանքի մեկնաբանություն ալիքին:

Բաժանորդագրվեք Երազանքի մեկնաբանություն ալիքին:

CUISHIP Բանջարեղեն կտրող Կլոր մանդոլին կտրատող Կարտոֆիլի գազար քերիչով կտրատող…

1223,59 ռուբ.

Անվճար առաքում

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.90) | Պատվերներ (735)

Ճակնդեղի և գազարի բազմագույն սորտեր

Այսպիսով, դարասկզբին Մեծ Բրիտանիայում բուծվեց մանուշակագույն գազարների բազմազանություն, որը, ի լրումն բետա-կարոտինի բարձր պարունակության, հարուստ է նաև անտոցիանով, մի նյութ, որը հայտնի է որպես հակաօքսիդանտ և ճնշելու ունակությամբ: վիրուսներ. Ճիշտ է, մանուշակագույն գազարն ունի մեկ նշանակալի թերություն, որը, ըստ երևույթին, ժամանակին ստիպել է եվրոպացի տնային տնտեսուհիներին հրաժարվել այն աճեցնելուց. իր մաքրված ձևով այն ներկում է այն ամենը, ինչի հետ շփվում է, իսկ եփելիս՝ ցողում։

Բայց, իմանալով դրա առավելությունների մասին, դուք կարող եք ինչ-որ կերպ հաշտվել դրա հետ կամ օգտագործել դրա այս որակը աղցանները և այլ սառը ուտեստներ ներկելու համար (օրինակ, մանուշակագույն գազարով թթու կաղամբը ստանում է գեղեցիկ վարդագույն գույն): Բայց կարմիր, դեղին և սպիտակ գազարի տեսակների մեջ գույնը բացարձակապես կայուն է, և նման արմատային մշակաբույսերը կարող են վերածել ամենասովորական ուտեստը (օրինակ. Բանջարեղենով ապուրկամ զարդարանք) շատ գեղեցիկ և ախորժելի:

Ճակնդեղը բանջարեղեն է շատ հարուստ և բազմազան պիգմենտներով: Նրանց քանակն ու բաղադրությունը հնարավորություն են տալիս մեծապես տարբերել ինչպես արմատային բերքի, այնպես էլ դրա տերևների գույներն ու երանգները: Հետեւաբար, այսօր կայքերում հայտնի արտադրողներսերմեր, մենք կարող ենք տեսնել բավականին լայն ջերմ գույների տեսականի տարբեր սորտերիճակնդեղ - ավանդական բորդոյից մինչև ոսկե և սպիտակ, ինչպես նաև ծիածանագույն և փոխվում է իրենց գույնը հասունանալուն պես՝ սպիտակից կարմիր:

Արտաքին դեկորատիվությունը նույնպես կարևոր է, ուստի ճակնդեղի տարբեր տեսակներով մահճակալը նրբագեղ տեսք ունի՝ շնորհիվ բազմագույն կոթունների և տերևների, որոնք կարելի է ուտել ինչպես թարմ, այնպես էլ խաշած վիճակում: Քսանմեկերորդ դարի բուծողների մեկ այլ միտում է այս մշակաբույսի ամառային սորտերի բուծումը:

Նրանց առավելություններն են վաղահասությունը, փոքր քանակությամբ արմատային մշակաբույսերը, որոնք երկար եփելու կարիք չունեն (երկարատև ջերմային բուժումը ոչնչացնում է շատերին. օգտակար նյութճակնդեղ), բավականին նուրբ միջուկով, որը կարելի է նույնիսկ հում վիճակում օգտագործել:

Բացի այդ, ճակնդեղի մնացած բոլոր գույներն ու երանգները (բացի ճակնդեղից) չեն գունավորում սնունդը, ուստի այս հիանալի և շատ օգտակար արմատային մշակաբույսը կարող է օգտագործվել խոհանոցում շատ ավելի լայն և բազմազան, հետևաբար ավելի հաճախ: Կարևոր է. արմատային մշակաբույսերի այս բոլոր գունավոր սորտերը աճեցվում են այնպես, ինչպես ավանդականները:

Բազուկի անսովոր տեսակներ

Ալբինա Վերեդունա - սպիտակարմատային բանջարեղեն գեղեցիկ կորով և ալիքավոր տերևներբարձր վիտամիններով:

Բոլդոր-դեղին մարմնով և նարնջագույնովկեղևավորված. Դեղին ցողունները հակադրվում են վառ կանաչ տերևների հետ: Արմատները համեղ են, քաղցր, իսկ երիտասարդ տերեւները կարելի է ուտել հում, շոգեխաշած կամ տապակած։

ոսկե գլոբուս - վաղ հասուն բազմազանություն 5-6 սմ տրամագծով կատարյալ հարթեցված արմատային մշակաբույսերով: դեղինմարմինը քաղցր է և նուրբ: Լավ պահված է առանց համի կորստի: Տերեւները օգտագործվում են աղցանի համար։

Ոսկե Դեթրոյթ- Դետրոյտի սորտի բազմազանությունը ոսկեգույնեփելու ընթացքում պահպանված միջուկ և գերազանց համ։ Հասուն արմատային մշակաբույսերը չեն դառնում մանրաթելային և չեն կորցնում հյութը, երբ վնասվում են: Տերեւները կարելի է հավաքել ամբողջ սեզոնի ընթացքում և օգտագործել սպանախի նման։ C ort-ը դիմացկուն է կրակոցների նկատմամբ և լավ է պահվում:

Burpees Golden - նարնջագույնարմատային բերք, շատ հյութալի և համեղ: Ցանել հաճախ, քանի որ այն այնքան էլ բարձր բողբոջում չունի։

Kestrel F1- հրաձգության լավ դիմադրությամբ հիբրիդ: Ցելյուլոզ կարմիր մաշկի տակ մուգ միսգույների հետ բարձրացված մակարդակշաքարավազ և ավելի քաղցր համ: Սորտը համեղ է ինչպես խաշած, այնպես էլ հում վիճակում։

Չիոգգիա- վառ կլոր արմատային բերք նարնջագույն-վարդագույնմաշկով, փայլուն մուգ կանաչ տերևներով և կարմրավուն ցողուններով: Արմատային բերքը կարմիր և սպիտակ օղակների գրավիչ «խնձոր» է, երբ եփում է այն դառնում է փափուկ վարդագույն: Քաղցր, քնքուշ և հյութալի:

Bulls Blood Scarletta- շագանակագույն-մանուշակագույն տերևներով, ցողուններով և կեղևով վառ բազմազանություն: Արմատային բերքի ներսում կա կեռաս և վարդագույնհամակենտրոն օղակներ.

Գազարի անսովոր տեսակներ

Ատոմային կարմիր– յուրահատուկ կորալային գույն է ստացվում լիկոպենի բարձր պարունակության շնորհիվ: Երբ եփում է, այն նույնքան գեղեցիկ է մնում։

Մանուշակագույն Haze F1 – մանուշակագույնդրսում և նարնջագույններսում։ Ավելի լավ է այն օգտագործել թարմ վիճակում, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ կորցնում է գույնը։

Տիեզերական Մանուշակագույն- գունավոր գազարի շարքում հայտնի սորտերից մեկը, վառ մանուշակագույն դրսից և նարնջագույններսում։ Շատ վաղ։

Մանուշակագույն Արև F1- պայծառ Մանուշակգույնը մինչև միջուկը: Գերազանց համ։ Բարձր մակարդակհակաօքսիդանտները այս արմատային բանջարեղենը դարձնում են իդեալական հյութի համար: Հիվանդությունների դիմացկուն:

Սպիտակ ատլասե F1- ձյունաճերմակ արմատներ՝ նուրբ հարթ հյուսվածքով և փխրուն, քաղցր, հյութալի մարմնով: Լավագույն սպիտակ սորտերից մեկը:

Լուսնային սպիտակ- գրեթե մրգեր սպիտակ, երկարությունը մինչև 30 սմ, շատ քնքուշ և համեղ։

արևային դեղին- պայծառ - դեղինգազարի բազմազանություն. Արմատային բանջարեղեն 16-19 սմ երկարությամբ, շատ հյութալի և խրթխրթան։

Yellowstone- ունի անսովոր դեղձանիկգույն. Համեղ է և՛ հում, և՛ տապակած

Rainbow F1- հիբրիդի անվանումը Ծիածանինքնին խոսում է. Կա երանգների մի ամբողջ շարք՝ դեղինից և կրեմից մինչև նարնջագույն:

Ամառային բնակիչների մահճակալներում ճակնդեղը, հավանաբար, ամենահայտնի բանջարեղենը չէ: Իսկապես, ինչու՞ անհանգստանալ դրա մշակման և պահպանման հետ, եթե այն միշտ խանութում է, ապա դա էժան է, և որքան է անհրաժեշտ. նույնիսկ բորշի, վինեգրետի և ծովատառեխի հանդեպ մեծ սիրով մուշտակի տակ մենք ամեն օր պատրաստում ենք այս ուտեստները:

ԲԱԶՄԱԳՈՒՆ ԲԱԶՈՒԿ

Մինչդեռ սեղանի ճակնդեղի սորտերի ընտրությունը գնալով ավելանում է, իսկ արտասահմանյան սելեկցիայի սորտերի սերմերը դառնում են ավելի հասանելի։ Եվ դրանք ոչ միայն սովորական ճակնդեղի գույնն են: Փաստն այն է, որ այս բանջարեղենն ունի բուսական պիգմենտների հարուստ և բազմազան բաղադրություն, որը թույլ է տալիս տարբերել արմատային բերքի գույներն ու երանգները՝ ավանդական բորդոյից և մուգ բալից մինչև դեղին և ամբողջովին սպիտակ, ինչպես նաև ներսից և սպիտակ օղակներով: նույնիսկ փոխելով իրենց գույնը, երբ հասունանում են, - սպիտակից կարմիր: Ճակնդեղի մեջ ոչ միայն արմատներն են բազմազան ու գեղեցիկ, այլ նաև գագաթները՝ հատումներ և տերևներ, հետևաբար բազմագույն սորտերով մահճակալ։

շատ էլեգանտ տեսք ունի: Ճիշտ է, հայրենական բուծողները հիմնականում բարելավում են սովորական բուրգունդի ճակնդեղի համն ու արտադրողականությունը, բայց արտասահմանյան սորտերի մեջ ավելի ու ավելի են տարածված բազմագույնները: Թեև դրանք հազիվ թե կարելի է նորույթ անվանել, որոշ սորտերի առաջացման պատմությունը կորել է դարերով, բայց դրանք նոր են սկսել հայտնվել մեր սերմերի շուկայում և դեռ բավականին հազվադեպ են, երբեմն էլ անունների հետ շփոթություն է լինում։

Վաճառքում ամենից հաճախ կարելի է գտնել «Ոսկե գնդակ» կամ «Ոսկե Գլոբուս» դեղին արմատային մշակաբույսերով սորտերի սերմեր: Բայց դրանք պետական ​​ռեգիստրում գրանցված չեն, դրանց ծագումը պարզ չէ, ուստի կարելի է ենթադրել, որ դրանք պարզապես վերանվանված ներմուծվածներ են։

Ամերիկյան դեղին ճակնդեղի ամենահին և ամենատարածված սորտերից մեկը «Burpee's Golden»-ն է: Պատահական չէր կոչվում «ոսկե», արմատային բերքի վառ մարմինը բառացիորեն փայլում է, իսկ համը շատ հաճելի է։ Թույլ կողմըսորտեր - սերմերի ցածր բողբոջում, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք ավելի հաճախ ցանել: Գեղեցիկ և բազմազան» Բոկիոր- դեղին մսով և նարնջագույն կեղևով։ Վառ կանաչ տերևները դեղին երակներով և դեղին կոթուններով նույնպես գեղեցիկ տեսք ունեն:

Այս սորտի սերմերի բողբոջումն ավելի բարձր է, արմատային մշակաբույսերը չափերով ավելի հարթ են։ Միջուկը նույնպես համեղ է և քաղցր։ Այս ճակնդեղի տերևներն ու ցողունները կարելի է ուտել հում վիճակում աղցանների մեջ, կամ, ինչպես սպանախը, շոգեխաշած, խաշած կամ տապակած: Ի դեպ, դա վերաբերում է նաև «Golden Surprise» (մենք այն վաճառում ենք «Golden Surprise» անունով) և «Golden Detroit» սորտերին։

Սպիտակ ճակնդեղի ամենահայտնի արտասահմանյան տեսակներից մեկը՝ «Albina Vereduna» (երբեմն վաճառվում է «Albino» «Albino White» կամ «Snowhite» անուններով): Բացի քաղցր արմատային բերքից, այն ունի նաև գեղեցիկ ալիքաձև տերևներ, որոնք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, ուստի դրանք օգտագործվում են նաև որպես սնունդ:

Իհարկե, այս բոլոր սորտերը հարմար չեն բորշի և ճակնդեղի համար (ի վերջո, գույնը կարևոր է այս ուտեստների մեջ), բայց դրանք կհարստացնեն ցանկացած ապուր, կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղենային շոգեխաշել իրենց հաճելի մեղմ համով, հարմար են նաև որպես կողմնակի։ ուտեստ թռչնամսի և ձկան համար. Եվ նրանք դիվերսիֆիկացնում են սննդակարգը, հատկապես բուսակերների և հում սննդի մասնագետների համար, քանի որ երիտասարդ մանր արմատային մշակաբույսերը կարելի է թարմ ուտել աղցանների մեջ:

Սպիտակ և դեղին ճակնդեղի մեծ առավելություններից մեկը, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կգնահատի, այն է, որ այս արմատային մշակաբույսերը եփելիս ձեռքերը չեն ներկում և բծեր չեն թողնում:

ԳԱԼԻՍՏ ԻՏԱԼԻԱ

Թերևս սեղանի ճակնդեղի ամենաանսովոր տեսակն է. Չիոգգիա’.

Նրա վառ, կլոր արմատային բանջարեղենն ունի նարնջագույն-կարմիր կեղև և փայլուն մուգ կանաչ տերևներ՝ կարմիր կարմիր ցողուններով:

Իսկ մաշկի տակ՝ գրեթե սպիտակ միս՝ բարակ կարմիր օղակներով։ Բայց քանի որ այն մեծանում է, կարմիր օղակները լայնանում են, իսկ սպիտակները՝ նեղանում: Երբ եփում է, ամբողջ արմատային բերքը դառնում է գունատ վարդագույն: Արտաքին տեսքհամը նույնպես համահունչ է՝ քնքուշ, հյութալի, քաղցր: Եփած և հում, շրջանակներով կտրատված կամ երկայնքով սրտերի մեջ, նման ճակնդեղը կզարդարի ցանկացած ուտեստ:

Այս ճակնդեղի սորտը ստացել է իր անունը իտալական Chioggia քաղաքից, որը գտնվում է վենետիկյան ծովածոցի կղզիներում (ինչպես, ի դեպ, նույն անունով հիանալի դդմի տեսականի): Բայց անվան ռուսերեն թարգմանությամբ այս բազմազանությունը բախտավոր չէր: Մենք դրա սերմերը վաճառում ենք ոչ միայն «Chioggia» բնօրինակ անունով, այլ նաև «թարգմանված» տարբեր ձևերով՝ «Chioggia», «Chioggia», «Chioggia»:

Երբեմն դուք կարող եք գտնել վաճառքի սերմերի հավաքածու, որը կոչվում է «Rainbow Beet», որը սովորաբար ներառում է մեկ ավանդական կարմիր տեսակ, մեկ դեղին, սպիտակ և գծավոր «Chioggia»: Սա, հավանաբար, հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են միանգամից ծանոթանալ բոլոր գունավոր ճակնդեղներին՝ առանց մահճակալներում շատ տեղ զբաղեցնելու։ Այս սորտերը աճեցվում են այնպես, ինչպես սովորականները։

Նրանց առավելությունները վաղ հասունության մեջ են և արմատային բերքի փոքր ծավալը, որը կարելի է արագ եփել (երկարատև ջերմային բուժումը ոչնչացնում է ճակնդեղի շատ օգտակար նյութեր), իսկ բավականին նուրբ միջուկով այն կարելի է նույնիսկ հում ուտել:

ԲԱԶՈՒՆ

Թվում է, թե ինչ անսովոր կարող է հղի լինել սովորական սեղանի ճակնդեղով: Բայց եթե ուշադիր նայեք, կարող եք հիանալ և հիանալ ճակնդեղով, ընդհանուր առմամբ, գեղեցիկ ծաղկի մահճակալի ևս մեկ բանջարեղենի հավակնորդ:

Ճակնդեղը պատկանում է մշուշների ընտանիքին (կամ կարապներին): Նրա ամենամոտ ազգականները նույնպես բանջարեղեն են՝ սպանախը, ցեղատեսակը, պարտեզի քինոան և քինոան։

Ենթադրվում է, որ այս բանջարեղենը բերվել է Բյուզանդիայից: Ամեն դեպքում, ճակնդեղը վաղուց աճեցվել է սլավոնական հողերում և բարձր է գնահատվում:

ԳԱԼԻՍ ՄԻՋՐԱԳՈՐԾՈՎԻՑ

Հայրենիք ճակնդեղ - Միջերկրական ծով: Դրա մասին հիշատակումներ կան Թեոֆրաստոսի (Ք.ա. III դ.) գրվածքներում։ Ճիշտ է, նրա տերևի ձևը՝ chard-ը, սկզբում ընտելացվել է։ Այլ պատմություն է chard-ի (տերևային ճակնդեղի) մասին: Մինչև վերջերս մշակույթը համարվում էր հազվադեպ և աճեցվում էր միայն հետաքրքրասիրությունից դրդված: Երևի հաջորդ անգամ առանձին-առանձին կխոսենք։ Նա արժանի է դրան:

ՓՇԱՅԻՆ ՃԱՆԱՊԱՐՀ Բայց վերադառնանք սեղանի ճակնդեղին: Նրա ճանապարհը դեպի մեր սեղանը փշոտ է ու լի դառը իրադարձություններով։ Բազուկի տերեւները սկզբում օգտագործվել են որպես դեղ. Երբ վայրի աճող նմուշների թիվը սկսեց նվազել, և քաղաքներն ավելի ու ավելի էին հեռանում ափից, ճակնդեղը տեղափոխվեց վանքի այգիներ։ Բայց այն կարծիքը դեռ շարունակվում էր գոյություն ունենալ, որ ճակնդեղի տերեւները միայն դեղամիջոց են։

Բազուկ-բանջարեղենի համը գնահատվել է հին հռոմեացիների կողմից։ Պղպեղի ավելացումով գինու մեջ թաթախված տերևներով կերակրատեսակը համարվում էր դելիկատես։ Որքան հզոր էին հռոմեացիները, այնքան ավելի շատ էին իրենց մշակույթը տնկում բարբարոսների վրա: Սա վերաբերում էր բոլորովին այլ ոլորտներին, այդ թվում՝ բուսաբուծությանը։

Բույսերից մեկը, որը հռոմեացիները ստիպեցին իրենց հողերում բուծել, ճակնդեղն էր։ Հատկապես բարենպաստ են ստացվել Հռենոսի ջրհեղեղային հողերը։ Այսպիսով, ճակնդեղը ապահով տեղափոխվեց Գերմանիա:

Բազուկի ներխուժման հաջորդ ալիքը եկավ միջնադարում: Ճիշտ է, XII-ում -XIII դդԿենտրոնական Եվրոպայում նախընտրելի էր արմատային դեղին ճակնդեղը: Խաչակիրները հաջորդն էին, ովքեր իրենց ձեռքն ունեցան այս բանջարեղենը ողջ Եվրոպայում տարածելու գործում:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Ճակնդեղի մեծ առավելությունը մերձարևադարձային շրջաններից մինչև հյուսիսային լայնություններ ամենուր աճելու հնարավորությունն է:

Նրա արմատային մշակաբույսերը համեմատաբար լավ են պահվում և դիմանում են նույնիսկ երկարատև պահպանմանը՝ առանց համի և կոմերցիոն որակների կորստի։ Բացի այդ, ճակնդեղը պտղաբեր է և առողջարար։

Մեր երկրում քիչ թե շատ խաղաղ ճակնդեղ է հայտնվել. Օրինակ՝ X-XI դդ. Կիևյան Ռուսիայում ճակնդեղն արդեն տարածված էր պարտեզի բույս, այսինքն՝ ամենևին էլ նրբություն կամ հազվադեպություն։

XVII–XVIII դդ. առաջին անգամ ներմուծվել է շաքարի մշակույթ և կերային ճակնդեղ. Իսկ բուծման աշխատանքները անմիջապես սկսվում են։ Ճակնդեղների պատմության ժամանակակից մասը հետևյալն է. վերջին տասնամյակների բուծման ուղղությունը այսպես կոչված մանկական սորտերի կամ կարճ աճող սեզոնով ամառային սորտերի բուծումն է։ Նպատակն է կրճատել աճող սեզոնը և փոխարինել հսկայական արմատային մշակաբույսերը փոքրերով՝ գերազանց համով և որակով:

ԲԱԶՄԱԳՈՒՆ ԲԱԶՈՒՆԻ ՍՈՐՏՆԵՐ

Մենք կարծում էինք, որ արմատային բերքի կարմիր գույնը սեղանի սորտերի մեջ է: Օրինակ՝ «Borschovaya Dona» կամ «Borschovaya Diva» սորտերը՝ կարմիր արմատային միջուկով և բնորոշ թեթև օղակներով՝ բորշի և վինեգրետի հարուստ գույնի համար:

Սպիտակ ճակնդեղը, մեր կարծիքով, շաքարավազ ստանալու համար; իսկ մեծ դեղինը անասունների կերակրման համար է։ Ժամանակակից աշխարհընտրությունը փոխում է մեր տեսակետը և խառնում ծանոթը:

Նույնիսկ 200 տարի առաջ դեղին պտուղներով սորտերը աճեցվում էին մեզ համար ծանոթ կարմիր ճակնդեղի հետ: Ժողովրդական ընտրությունը լավ աշխատանք կատարեց ճակնդեղի հետ, բայց նույնիսկ ավելի ցնցող արդյունքների են հասել հատուկ գիտական ​​աշխատանքգենետիկ բուծողներ. Այժմ մենք կարող ենք վայելել ճակնդեղ (բացի chard) և արմատային ճակնդեղ: Արմատային բերքի գույնը բորդո է, բալ, ոսկեգույն, սպիտակ, գծավոր կամ հասունանալիս սպիտակից փոխվում է հարուստ կարմիրի: Տերեւների տարբեր գույնի տերևներով - և հենց տերևներով:

Սեղանի ճակնդեղից պատրաստված ուտեստները հեշտությամբ ճանաչելի են իրենց գեղեցիկ բորդո գույնով։ Ճիշտ է, երբեմն նա ձանձրանում է, իսկ հետո մենք սկսում ենք սրանից քիթը բարձրացնել առողջ բանջարեղեն. Բարեբախտաբար, ճակնդեղը գալիս է տարբեր ձևերով: Եթե ​​ցանկանում եք ժամանակ առ ժամանակ դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենի սեղանը, ուշադրություն դարձրեք այլընտրանքային գույներով ճակնդեղի սորտերին։

քամելեոնի բույս

Ցանկացած սորտի ճակնդեղի հյուսվածքները պարունակում են բուսական պիգմենտների լայն տեսականի (յուրահատուկ ներկանյութեր): Բայց սորտերի մեծ մասում այս գունապնակը «խցանված է» մուգ կարմիր գույնով և տեսանելի չէ. նույն կերպ, վինեգրետի կամ բորշի բազմագույն բաղադրիչները ի վերջո վերածվում են ճակնդեղի երանգների:

Այնուամենայնիվ, ճակնդեղը սորտեր ունի ոչ միայն բորդո կամ բալի արմատներով, այլև ոսկեգույն, սպիտակ կամ գծավոր: Կա մի ճակնդեղ, որը փոխում է գույնը, երբ հասունանում է սպիտակից կարմիր: Բնօրինակ գունավորումը կարող է լինել ոչ միայն արմատների, այլև գագաթների վրա՝ կոթունների և տերևների վրա: Հետեւաբար, նման սորտերով մահճակալը շատ օրիգինալ և էլեգանտ տեսք կունենա:

Մաքուր ոսկի

Մեր շուկայում դեղին ճակնդեղի սերմերը բավականին տարածված են։ Դրանք վաճառվում են «Ոսկե գնդակ» կամ «Ոսկե գլոբուս» անվանումներով, սակայն քանի որ այդ սորտերը գրանցված չեն Պետռեգիստրում, կարելի է ենթադրել, որ դրանք պարզապես վերանվանվել են օտարերկրյա։ Դեղին ճակնդեղի հնագույն տեսակներից է «Burpee» s Golden»-ը: Նրա թույլ կողմը սերմերի ցածր բողբոջումն է, ուստի խորհուրդ է տրվում ավելի հաճախ ցանել: Սորտը «ոսկե» է կոչվել մի պատճառով. նրա պայծառ մարմինը բառացիորեն փայլում է: , և եթե նույնիսկ այդպես չլիներ, նա արժանի էր իր անվանը սննդարար նյութերի հարուստ բաղադրության և հիանալի համի համար։

Գեղեցիկ և բազմազան «Բոլդոր»՝ նարնջագույն մաշկով և «արևոտ» մարմնով։ Նրա դեղին տերևները տպավորիչ կերպով հակադրվում են վառ կանաչ տերևներին: Սա արդեն բարելավված ոսկե ճակնդեղ է. նրա սերմերի բողբոջումն ավելի բարձր է, արմատները ավելի հարթ չափերով։ Միջուկը համեղ է, քաղցր, երիտասարդ տերեւներն ուտում են հում, շոգեխաշած կամ տապակած։

«Գոլդեն Դետրոյտը» հանրաճանաչ «Դետրոյթ» սորտի բավականին հազվագյուտ տեսակ է՝ ոսկե մարմնով և գերազանց համով: Ի տարբերություն այլ սորտերի, նրա հասուն արմատային մշակաբույսերը չեն կոպտանում և չեն կորցնում հյութը վնասվելիս: Տերեւները կարելի է հավաքել ամբողջ սեզոնի ընթացքում և օգտագործել սպանախի նման։ «Golden Detroit»-ը դիմացկուն է կրակոցներին և լավ է պահում:

սպիտակ հագուստ

Եվրոպայում սպիտակ ճակնդեղի ամենահայտնի սորտերից մեկը՝ «Albina Vereduna» (երբեմն վաճառվում է «Albino», «Albino White» կամ «Snowhite» անուններով): Բացի քաղցր «շիկահեր» արմատային բերքից, այն հետաքրքիր է նաև իր գեղեցիկ ալիքաձև տերևներով։ Իհարկե, այն հարմար չէ բորշի համար, բայց այն կհարստացնի ցանկացած ապուր և խյուս հաճելի մեղմ համով, ինչպես նաև հարմար է որպես թռչնամսի և ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։ Այս սորտի տերեւները ոչ միայն դեկորատիվ են, այլեւ պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, ուստի դրանք օգտագործվում են նաեւ որպես սնունդ։ Հանրաճանաչություն է ձեռք բերում նաև «Դեղին գլանաձև» սորտը. նրա գլանաձև արմատային բերքը դրսից դեղին է, բայց մարմինը սպիտակ է, համեղ և հյութալի:

Beet Surprise

Շատ հետաքրքիր բազմազանություն «Chioggia»: Նրա վառ կլոր արմատային բանջարեղենն ունի նարնջագույն-կարմիր կեղև և փայլուն մուգ կանաչ տերևներ՝ կարմրավուն կոթևներով: Բայց ներսում կարմիր և սպիտակ օղակների հետաքրքիր փոփոխություն է հայտնաբերվում։ Երբ այն հասունանում է, կարմիր օղակները լայնանում են, սպիտակները նեղանում են, և երբ եփում են, ամբողջ արմատային բերքը դառնում է փափուկ վարդագույն: Արտաքին տեսքը համապատասխանում է համին` քաղցր, քնքուշ և հյութալի: Նման ճակնդեղը, պարզապես խաշած և կտրատված շրջանակներով կամ երկայնքով (սրտերով), կզարդարի ցանկացած ուտեստ:

Դուք գիտեի՞ք

Իտալական ճակնդեղի «Chioggia» սորտը առաջին անգամ աճեցվել է Chioggia քաղաքի այգիներում, որը գտնվում է Ադրիատիկ ծովի վրա գտնվող վենետիկյան ծովածոցի հարավային մասում: Շատ դարեր այստեղ ճակնդեղը մշակվել է այնպիսի պայմաններում, ինչպիսին են նրանց վայրի նախնիները:

ամառային ուրախություն

Բազմագույն սորտերը աճեցվում են ճիշտ այնպես, ինչպես ավանդականները: Միակ բանը, որ պետք է նշել, այն է, որ նրանք բոլորը, որպես կանոն, ունեն կարճաժամկետբուսականություն. Սա 21-րդ դարի բուծողների ևս մեկ ուղղություն է՝ ամառային ճակնդեղի բուծում (և գունավոր, և սովորական կարմիր նույնպես)՝ այսպես կոչված մանկական սորտեր։ Նրանց առավելություններն են վաղահասությունը, փոքր քանակությամբ արմատային մշակաբույսերը, որոնք կարող են արագ եփվել (երկարատև ջերմային մշակումը ոչնչացնում է ճակնդեղի շատ օգտակար նյութեր), և նուրբ միջուկի մեջ, որը սպառվում է նույնիսկ հում վիճակում: