Բանջարեղենով ապուրի բաղադրատոմս. Կալորիականություն, քիմիական բաղադրություն և սննդային արժեքը: Բուսական ապուրի խյուս Բուսական ապուրի խյուս կալորիաներ 100 գրամի դիմաց

Կալորիաներ՝ 761,9
Եփելու ժամանակը` 20
Սպիտակուցներ/100գ՝ 1,82
Ածխաջրեր/100 գ՝ 5,09

Այս խյուսով ապուրը պարունակում է մի շարք բանջարեղեն, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է հագեցնել օրգանիզմը վիտամիններով և մանրաթելերով: Միևնույն ժամանակ, ապուրի կալորիականությունը շատ ցածր է, քանի որ բաղադրատոմսը չի օգտագործում կենդանական ճարպեր, հացահատիկներ և օսլա պարունակող բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլը:
Բաղադրությունը:
- ծաղկակաղամբ,
- 2 ցուկկինի կամ ցուկկինի
- 1 սմբուկ,
- 2 գազար,
- թարմ ռուկոլա
- 2 ճ.գ ձիթայուղ,
- աղ,
- համեմ,
- պապրիկա,
- չոր սուսամբար.

Ինչպես պատրաստել տանը

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել նվազագույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի ու ոսկե դարչնագույնը:

Քանի դեռ ժամանակ կա, ծաղկակաղամբը կկտրենք ծաղկաբույլերի մեջ, կկտրենք փոքրերի՝ ապուրի եփման ժամանակը նվազեցնելու համար։

Լցնել տապակի մեջ, որտեղ տապակում ենք սոխն ու սխտորը, 1 լիտր տաք եռացրած ջուր։ Պատրաստում ենք արգանակը՝ աղ և համեմել համեմունքներով։ Գազարը կտորների կտրատել և ավելացնել ապուրին։

Ցուկկինին և սմբուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով՝ առանց կեղևը կտրելու։ Այսպիսով, մենք ավելի շատ վիտամիններ ենք խնայում:

Կաղամբը, ցուկկինին ու սմբուկը թաթախել արգանակի մեջ, երբ ջուրը եռա։
Ապուրը ծածկում ենք կափարիչով և եփում 10-15 րոպե։

Այնուհետև ապուրը պետք է լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել մի քիչ թարմ ռուկոլա։ Ռուկոլա պատրաստելը իմաստ չունի, մենք միայն վիտամիններ կկորցնենք։ Բայց ռուկոլայի հետ զգույշ եղեք. այն շատ դառն է, եթե մի փոքր չափն անցնեք։
Ապուրը հարել խյուսի մեջ։

Ռուկոլայի շնորհիվ մեր դիետիկ խյուսով ապուրն էլ ավելի է հարստացել։ կանաչ գույն. Ապուրը զարդարեցի թթվասերի կաթիլներով և ռուկոլայի ճյուղերով։
Բարի ախորժակ!

Խյուսով ապուրը կարող է լինել թեթև և հագեցնող, բարձր կալորիականությամբ և դիետիկ: Դա խիտ առաջին ճաշատեսակ է, որը պատրաստված է խյուսից մսամթերք(սա կարող է լինել և՛ ձուկ, և՛ թռչնամիս, և՛ տավարի միս), բանջարեղեն և այլն: Խյուսով ապուրն ունի ախորժելի տեսք և գերազանց համ։

Հաճախ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են աղացած ձավարեղեն։ Նման ճաշատեսակի հիմքը մսի, բանջարեղենի կամ կաթի արգանակն է: Ճաշատեսակի սննդային արժեքը բարձրացնելու համար ավելացնել սերուցք կամ կարագ։

Ապուրի կալորիական պարունակությունը

Ապուրի խյուսի կալորիականությունը կախված է բաղադրության մեջ ներառված մթերքներից։ Այսպես, օրինակ, 100 հատ բանջարեղենային խյուս ապուրը պարունակում է 60,3 կկալ, որից 2,8 գ ճարպեր, 7 գ՝ ածխաջրեր, 2,3 գ՝ սպիտակուցներ։

Հաճախ հատապտուղներն ու մրգերն օգտագործում են խյուսով ապուրներ պատրաստելու համար։ Այսպիսով, օրինակ, 100 հատ հապալասի խյուս ապուրը պարունակում է ընդամենը 33,5 կկալ։

Պյուրե ապուրի օգուտներն ու վնասները

Խյուսով ապուրը հեշտ մարսվող է, և միևնույն ժամանակ բավական հագեցնող ուտեստ է (հատկապես մսի/կաթնամթերքի հետ կապված): Այն նաև խթանում է մարսողության գործընթացը և ավելացնում ախորժակը։ Այս կապակցությամբ այն հիանալի է երեխաների և տարեցների համար։

Նաև այս ուտեստը նախատեսված է այն մարդկանց համար, ովքեր գտնվում են վերականգնողական շրջանում։ Նման ապուրների օգտագործումը օրգանիզմը կհագեցնի բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերով։

Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ դրա չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարսողական խնդիրների։

Արտադրանք	Կկալ	Սպիտակուցներ, գ	Ճարպեր, գ	Անգ, գ
Հապալասով խյուս ապուր	33,5	0,3	1,3	5,5
Թարմ լոլիկի խյուսով ապուր	40,5	1,8	3,1	1,4
Ապուրի խյուս տարբեր բանջարեղենից	60,3	2,3	2,8	7
Թռչնամսով ապուր	93,1	4,8	6,8	3,5
Լյարդի ապուր	67,9	3,7	4,1	4,3
Կարտոֆիլով և գազարով ապուր	37,7	0,6	2,9	2,4

Պյուրե ապուրները բավականին բարձր են սննդային արժեքը, ուստի դրանք կալորիականությամբ գերազանցում են ավանդական թեթև ապուրներին։ Հաստ, յուղալի կերակուրները պարունակում են ավելի շատ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, թեև դրանք պատրաստվում են նմանատիպ արտադրանքներից:

Պյուրե ապուրների բաղադրությունը

Գրեթե ցանկացած բաղադրիչ կարելի է ավելացնել այսպես կոչված սերուցքային ապուրներին, և դա ուղղակիորեն ազդում է դրանց բաղադրության և BJU-ի վրա: Առաջին ուտեստն ավելի կալորիական է կամ դիետիկ, ուստի յուրաքանչյուրն ընտրում է պատրաստման համապատասխան բաղադրատոմսը։

Ուտեստի բաղադրության մեջ մտնում են հիմնականում բանջարեղենը՝ կաղամբ, գազար, կարտոֆիլ, սունկ, լոլիկ, սոխ ու սխտոր։ Նաև մի փոքր ավելացվեց բուսական յուղ(ցանկալի է ձիթապտղի յուղ), որպեսզի խյուսի ապուրը նիհար ու անհամ չստացվի։

Արգանակն ինքնին կարելի է եփել բանջարեղենի կամ մսի վրա։ Եթե հավի կրծքամիս կամ տավարի միս եք ընդունում, ապա ավելի քիչ սննդարար ուտեստ եք ստանում, իսկ խոզի արգանակը խյուսի ապուրի կալորիականությունը կբարձրացնի մինչև 150-200 կկալ։

Կազմը կարող է ներառել նաև այնպիսի ոչ ստանդարտ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձողաձկան լյարդը: Այն կբարձրացնի նույնիսկ ամենայուղոտ բանջարեղենային ապուրի յուղայնությունը, քան կարագկամ թանձր կրեմ, որը հաճախ օգտագործվում է:

Ապուրների կալորիական պարունակությունը

Խյուսի ապուրների կալորիաները և BJU-ն 100 գ ճաշատեսակի դիմաց կախված են ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչներից: Հաշվի առեք էներգիայի արժեքըուտեստներ, որոնք պատրաստված են մի քանի ամենատարածված բաղադրատոմսերի համաձայն.

դդումի խյուսի ապուրը պարունակում է 93 կկալ 100 գրամի դիմաց;
բրոկկոլի խյուսի ապուր - 85 կկալ;
ծաղկակաղամբով ուտեստ - 33 կկալ (բոլորից ամենադիետիկը);
կարտոֆիլի պյուրե ապուրի կալորիականությունը ավելի բարձր է՝ մոտ 45 կկալ;
շամպինյոն սնկով ապուր - 85 կկալ 100 գ-ի համար;
տոմատի խյուս ապուր - 40 կկալ;
գազարից - 70 կկալ;
ոսպից, ոլոռից կամ լոբիից՝ 50-55 կկալ;
նեխուրի ապուրի խյուս - 45 կկալ;
շատ տարբեր բանջարեղենից պատրաստված ապուր - 50-60 կկալ;
հավի կամ հնդկահավի հավելումով `90 կկալ;
Հետ հավի լյարդ- 85 կկալ;
բրնձի ձավարով - 55 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Ինչպես տեսնում եք, պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը տարբեր է։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ եք ավելացնում թավայի մեջ։

Պյուրե ապուրների սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը նույնպես կախված է բաղադրիչներից։ Աղյուսակը կօգնի ձեզ հասկանալ ամեն ինչ.

100 գ ապուրի համար	Սկյուռիկներ	Ճարպեր	Ածխաջրեր
դդումի խյուսով ապուր	3.5	4.5	10
բրոկկոլիից	2	4	14
լոլիկով	2	3	1.5
գազարից	4	2	9
շամպինիոններով	8	2	3
կարտոֆիլ	2	3	16
թռչնի մսով	6	7	4
բրնձով	1.5	1.5	8
սիսեռ	1	3	8

Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ մսով և սերուցքով խյուս ապուրը, պարզապես մսով կամ կարտոֆիլից պատրաստված ապուրը այնքան ճարպ չի պարունակում, որպեսզի նիհարելիս հրաժարվեք այս ուտեստից։

Ընդհանուր առմամբ, կրեմը սովորաբար ավելացնում են բացառապես ճաշակի համար: Հեռացնելով դրանք բաղադրատոմսից՝ դուք կնվազեցնեք կալորիականությունը և կնվազեցնեք ճաշատեսակի ճարպի տոկոսը։

Խոհարարության սկզբունքները

Բանջարեղենի խյուսով բոլոր ապուրներն ու մսով կամ հացահատիկով կերակրատեսակները պատրաստվում են նույն սկզբունքով՝ օգտագործելով բլենդեր և գրեթե ցանկացած բաղադրիչ։ Եթե նվազագույն կալորիականությունը կարևոր է Սնկով ապուր 100 գրամի դիմաց օգտագործեք շամպինիոններ, իսկ եթե կալորիաների քանակը նշանակություն չունի, վերցրեք սպիտակ, սունկ կամ ցանկացած այլ ուտելի սունկ։

Եթե բաղադրատոմսը ներառում է կարտոֆիլ, ընտրեք խաշած տեսականի, իսկ ճաշատեսակին հարստություն ավելացնելու համար ավելացրեք հացահատիկային ապրանքներ (կարող եք բրինձ): Բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ, որպեսզի հավասարապես եփվեն։

Բանջարեղենը պետք է լցնել ջրով, բերել եռալ և եփել մի քանի րոպե՝ կախված բաղադրիչներից։ Լոլիկը, ծաղկակաղամբը և բրոկկոլին ավելի արագ են եփվում, մինչդեռ ոլոռը, հավի միսը և գազարն ավելի երկար են տևում։

Բանջարեղենով ապուր պատրաստելիս սոխը տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը. դա յուրահատուկ համ կտա: ծաղկակաղամբիսկ բրոկկոլին պատրաստելուց առաջ պետք է ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի, իսկ գազարը կարելի է քսել կոպիտ քերիչով։

Կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերջինը ավելացվում է սխտորը, մաղադանոսը, սամիթը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բլենդերով մանրացնելիս ավելացնել սերուցք կամ բուսական յուղ՝ համը փափկություն հաղորդելու համար։

Ինչպես տեսնում եք, խյուսով ապուրներ պատրաստելու մեջ ոչ մի բարդ բան չկա։ Օգտագործեք այն բաղադրիչները, որոնք ունեք սառնարանում, և դուք պատրաստ կլինեք գնալ: Այս ուտեստի ցածր կալորիականությունը չի ազդի կազմվածքի վրա:

Բաղադրություն Ապուրի խյուս տարբեր բանջարեղենից

Սպիտակ կաղամբ	80.0 (գրամ)
կարտոֆիլ	90.0 (գրամ)
շաղգամ	60.0 (գրամ)
գազար	60.0 (գրամ)
լամպ սոխ	40.0 (գրամ)
պրաս	20.0 (գրամ)
պահածոյացված կանաչ ոլոռ	50.0 (գրամ)
ցորենի ալյուր, պրեմիում	20.0 (գրամ)
կարագ	30.0 (գրամ)
կովի կաթ	200.0 (գրամ)
հավի ձու	0.4 (հատ)
ջուր	750.0 (գրամ)

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը մանր կտրատում ենք ու տապակում, մնացած բանջարեղենը կտրատում ու շոգեխաշում ենք, շաղգամը՝ նախապես ճերմակած։ Համեմունքի ավարտից 5-10 րոպե առաջ ավելացնում են տապակած սոխը, կանաչ ոլոռը, այնուհետև սրբում, բանջարեղենի պյուրեը միացնում ենք սպիտակ սոուսով, նոսրացնում արգանակով և եփում։ Պատրաստի ապուրը համեմում են լեզոնով կամ տաք կաթով կարագով, կանաչ ոլոռի մի մասը կարելի է ամբողջությամբ լցնել ապուրի պյուրեում, եռացնել և համեմել, պրասը կտրատել շերտերով, տապակել և դնել արձակուրդի։

Դուք կարող եք ստեղծել ձեր բաղադրատոմսը՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը՝ օգտագործելով հավելվածի բաղադրատոմսի հաշվիչը:

ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԸ ԵՎ ՍՆՆԴԻԿ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը «Ապուր-խյուս տարբեր բանջարեղենից».

Աղյուսակում ներկայացված է սննդանյութերի (կալորիականություն, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) պարունակությունը ուտելի մասի 100 գրամի դիմաց:

Սնուցիչ	Քանակ	Նորմ **	Նորմայի տոկոսը 100 գ-ում	Նորմայի տոկոսը 100 կկալում	100% նորմալ
կալորիաներ	60,3 կկալ	1684 կկալ	3.6%	6%	2793 թ
Սկյուռիկներ	2,3 գ	76 գ	3%	5%	3304 գ
Ճարպեր	2,8 գ	56 գ	5%	8.3%	2000 թ
Ածխաջրեր	7 գ	219 գ	3.2%	5.3%	3129 գ
օրգանական թթուներ	0,09 գ	~
Սննդային մանրաթել	0,9 գ	20 գ	4.5%	7.5%	2222 թ
Ջուր	105,3 գ	2273 թ	4.6%	7.6%	2159 թ
Աշ	0,6 գ	~
վիտամիններ
Վիտամին A, RE	500 մկգ	900 մկգ	55.6%	92.2%	180 գ
Ռետինոլ	0,5 մգ	~
Վիտամին B1, թիամին	0,06 մգ	1,5 մգ	4%	6.6%	2500 գ
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին	0,05 մգ	1.8 մգ	2.8%	4.6%	3600 գ
Վիտամին B4, խոլին	16 մգ	500 մգ	3.2%	5.3%	3125 գ
Վիտամին B5, պանտոթենիկ	0.2 մգ	5 մգ	4%	6.6%	2500 գ
Վիտամին B6, պիրիդոքսին	0,07 մգ	2 մգ	3.5%	5.8%	2857 թ
Վիտամին B9, ֆոլաթթու	4,6 մկգ	400 մկգ	1.2%	2%	8696 գ
Վիտամին B12, կոբալամին	0,07 մկգ	3 մկգ	2.3%	3.8%	4286 գ
Վիտամին C, ասկորբին	4.1 մգ	90 մգ	4.6%	7.6%	2195 թ
Վիտամին D, կալցիֆերոլ	0,04 մկգ	10 մկգ	0.4%	0.7%	25000 գ
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE	0,6 մգ	15 մգ	4%	6.6%	2500 գ
Վիտամին H, բիոտին	1,6 մկգ	50 մկգ	3.2%	5.3%	3125 գ
Վիտամին PP, NE	0,7818 մգ	20 մգ	3.9%	6.5%	2558 թ
Նիացին	0.4 մգ	~
մակրոէլեմենտներ
կալիում, Կ	174.8 մգ	2500 մգ	7%	11.6%	1430 թ
Կալցիում Ca	35.3 մգ	1000 մգ	3.5%	5.8%	2833 թ
Սիլիկոն, Սի	3.3 մգ	30 մգ	11%	18.2%	909 գ
Մագնեզիում	13.8 մգ	400 մգ	3.5%	5.8%	2899 թ
Նատրիում, Նա	17,3 մգ	1300 մգ	1.3%	2.2%	7514 գ
Ծծումբը, Ս	24 մգ	1000 մգ	2.4%	4%	4167 գ
Ֆոսֆոր, փ	47.1 մգ	800 մգ	5.9%	9.8%	1699 թ
քլոր, Cl	37 մգ	2300 մգ	1.6%	2.7%	6216 գ
հետք տարրեր
Ալյումինի, Ալ	228.4 մկգ	~
Բոր, Բ	71,8 մկգ	~
Վանադիում, Վ	27,1 մկգ	~
Երկաթ, Fe	0,7 մգ	18 մգ	3.9%	6.5%	2571 գ
Յոդ, Ի	2,9 մկգ	150 մկգ	1.9%	3.2%	5172 գ
կոբալտ, ընկ	1,8 մկգ	10 մկգ	18%	29.9%	556 գ
Լիթիում, Լի	7,6 մկգ	~
Մանգան, Մն	0,1283 մգ	2 մգ	6.4%	10.6%	1559 թ
Պղինձ, Cu	60,9 մկգ	1000 մկգ	6.1%	10.1%	1642 թ
Մոլիբդենը, Մո	7 մկգ	70 մկգ	10%	16.6%	1000 գ
Նիկել, Նի	11,8 մկգ	~
Թին, Սն	2,6 մկգ	~
Ռուբիդիում, Rb	64,7 մկգ	~
Սելեն, Սե	0,9 մկգ	55 մկգ	1.6%	2.7%	6111 գ
Ստրոնցիում, Սր	5,7 մկգ	~
Տիտանի, Ti	7,3 մկգ	~
Ֆտորին, Ֆ	13,1 մկգ	4000 մկգ	0.3%	0.5%	30534 գ
Chrome, Cr	2,3 մկգ	50 մկգ	4.6%	7.6%	2174 թ
Ցինկ, Zn	0.3324 մգ	12 մգ	2.8%	4.6%	3610 գ
Ցիրկոն, Զր	0,4 մկգ	~
մարսվող ածխաջրեր
Օսլա և դեքստրիններ	4,3 գ	~
Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ)	2,5 գ	առավելագույնը 100 գ
Ստերոլներ (ստերոլներ)
Խոլեստերին	8,4 մգ	առավելագույնը 300 մգ

Էներգետիկ արժեք Ապուրի խյուս տարբեր բանջարեղենիցկազմում է 60,3 կկալ։