Խոզի սնկով ամենահամեղ ապուրը. Սնկով ապուր թարմ սնկով. բաղադրատոմսեր. Սպիտակ սնկերից

Ես սիրում եմ սնկով ուտեստներ: Ես սիրում եմ, ես սիրում եմ ապուր պատրաստել և սուս պատրաստել: Որպեսզի կարողանամ վայելել իմ սիրելի ուտեստները, ես կանոնավոր կերպով սունկ եմ հավաքում ձմռան համար և ձևով: Բայց այսօր թարմ սնկով ապուր կպատրաստեմ, իսկ ամենալավ սնկով ապուր՝ խոզուկ։ Որպեսզի ճաշատեսակը չծանրանա և չընդհատվի սնկի հրաշալի համն ու բույրը բազմաթիվ բաղադրիչներով, ես ապուրը կպատրաստեմ առանց տապակելու՝ օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչները։ Սա հիանալի ամառային թեթև ապուր է: Համը բարձրացնելու համար արգանակը կեփեմ խոզի կողերի վրա։

Դե, եկեք անցնենք գործին. մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր թարմ խոզի սնկով ...

Պատրաստենք բաղադրիչները՝ տեսակավորենք սունկը, կտրենք որդնած տեղերը, մաքրենք սունկը ավազից ու անտառի տարբեր աղբից։ Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Ապուրի համար շատ սունկ պետք չէ։ Բույրն անգերազանցելի կլինի նույնիսկ մի քանի կտորից։ Բայց, իհարկե, որքան շատ սունկ, այնքան լավ։

Խոզի կողերը ողողում ենք, լցնում կաթսայի մեջ և դնում արգանակը եռալու։ Կախված մսից, արգանակը եփել քառասուն րոպեից մինչև մեկ ժամ:

Կարտոֆիլը կտրեցինք խորանարդի մեջ՝ ոչ շատ մեծ։

Գազարը կարելի է քերել, կամ կտրել փոքր խորանարդի կամ բարակ օղակների։ Սոխը մանր կտրատել։

Կողերը եփելուց 40 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը։

Այնուհետեւ անմիջապես - գազար եւ սոխ:

Եվ հետո, սունկ: Սունկը կտրատում են կամայականորեն, ինչպես ցանկանում եք: Մեզ անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլն ու սոխը եփել մոտավորապես նույն ժամանակ, այնպես որ ամեն ինչ կարելի է միաժամանակ դնել։ Եփում ենք մոտ կես ժամ։

Վերջում ավելացնել սամիթն ու Դափնու տերեւԼԱՎ.

Թարմ խոզի սնկով պատրաստված թեթև սնկով ապուրը պատրաստ է։

Noble porcini սունկը հիանալի է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Բայց դրանք հատկապես լավ են թափանցիկ, անսովոր բուրավետ և հարուստ ապուրի մեջ: Դիտարկենք դրանց պատրաստման տարբերակներն ու նրբությունները: Ներկայացնում ենք ապուրների 3 բաղադրատոմս՝ թարմ, չորացրած և սառեցված խոզի սնկից։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Ճաշի համար ավելի օգտակար բան չկա, քան մեկ ափսե թարմ տաք ապուր: Սա չափազանց օգտակար մթերք է օրգանիզմի համար, իսկ սնկով ապուրը նույնպես բավականին հեշտ ու արագ է եփվում։ Ճաշատեսակի համար սունկն օգտագործում են թարմ, սառեցված, չորացրած, պահածոյացված, թթու դրած։ Այնուամենայնիվ, նրանք, որոնք ձեռքի տակ են: Հատկապես ախորժելի և համեղ ապուրը ստացվում է թարմ սնկից։ Բայց ամենից հաճախ ապուրները եփում են չորացրած խոզի սնկով:

Ապուրները սովորաբար համալրվում են տարբեր մթերքներով՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, հացահատիկ, մակարոնեղեն, լոբի, կաղամբ և այլն: Թեև որոշ խոհարարներ կարծում են, որ խոզի սունկն ինքնաբավ է, և հավելյալ մթերքները պարզեցնում են դրանց համը, ուստի խորհուրդ չի տրվում ոչ ձավարեղեն, ոչ բանջարեղեն: .

Սնկով կրեմով ապուրները շատ տարածված են: Եփում են սովորականի նման, սառչելուց հետո բլենդերով ծակում են կարտոֆիլի պյուրեի խտությանը և նորից տաքացնում՝ առանց եռալու։ Իսկ որպեսզի ապուրն ավելի համեղ լինի, պետք է ժամանակ տալ, որ մի քիչ եփվի։

Ինչպես պատրաստել խոզի սնկով ապուր - խոհարարության գաղտնիքներ

Հին ժամանակներից սնկով ապուրը դասակարգվել է որպես նրբագեղ գուրման առաջին ճաշատեսակ, սակայն ցանկացած և նույնիսկ անփորձ խոհարարական մասնագետ կարող է այն պատրաստել: Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես պատրաստել խոզի սնկով ապուր, դուք պետք է իմանաք ընդհանուր առաջարկություններ, ապա ապուրը կունենա բուրավետ ու հարուստ սնկով ապուր։

• Խոզի սնկով սնկով ապուրի համար օգտագործվում է ցանկացած սունկ: Թարմ դրված հում կամ նախապես տապակած: Տապակման գործընթացը կբացահայտի սնկի յուրահատուկ բույր:
• Ամենահարուստ և համեղ յուշկան ստացվում է չորացրած սնկից։ Դրանք նախապես 1 ժամ թրմում են տաք ջրում՝ համը բացահայտելու համար։
• Չոր սնկերի ստանդարտ համամասնությունը՝ 1 tbsp. 3 լիտր ջրի համար։
• Մարինացված և աղած սնկերը նուրբ համ կհաղորդեն ապուրին, իսկ աղի և թարմ սնկերի համադրությունը՝ անմոռանալի բուրմունք։
• Հարուստ ապուրի համար ապուրին ավելացնում են փոշու մեջ աղացած չորացրած սունկ։ Այսպիսով, ճաշատեսակը կդառնա ավելի հագեցած և ավելի խիտ:
• Համեմունքը հարստություն է հաղորդում ցանկացած ապուրի: Բայց խոզի սնկով ապուրը լրացուցիչ հավելումների կարիք չունի։ Այն կարելի է համալրել միայն սև աղացած պղպեղով և դեղաբույսերով։
• Ալյուրը ճաշատեսակին խտություն և խտություն կավելացնի։ Այն նախապես տապակվում է թավայի մեջ, այնուհետև նոսրացնում են արգանակով և ավելացնում զանգվածին:
• Ֆրանսիացի խոհարարները պնդում են, որ սնկով ապուրի բույրն ու համը բացահայտվում է միայն 3 րոպե եռալուց և 20 րոպե թրմելուց հետո։
• Ճաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով, խոտաբույսերով և կրեկերներով։
• Չորացրած սունկը կարելի է պատրաստել ամռանը հետագա օգտագործման համար։ Ավելին, նրանք նաև պահպանում են բոլոր հետքի տարրերը և օգտակար նյութև ամենակարևորը՝ համը։
• Պահպանեք չոր սունկը չոր տեղում թղթե տոպրակի կամ ստվարաթղթե տուփի մեջ:

Սպիտակ սունկը պատկանում է էլիտար սնկերի առաջին կատեգորիային։ Դրանք շատ լավ են ընկալվում և ներծծվում օրգանիզմի կողմից, պարունակում են օգտակար նյութ, որն ազդում է եղունգների ամրության և աճի, մազերի առողջության և մաշկի առաձգականության վրա։ Դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, սակայն ապուրը համարվում է դասական։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `36 կկալ:
• Ծառայություններ - 5
• Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ սունկ - 300-350 գ
• Ջուր - 1,5լ
• Գազար - 1 հատ.
• Սամիթ, մաղադանոս - 2 ճյուղ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մաքրեք սունկը ավազից և ճյուղերից։ Թաթախեք սառը ջրի մեջ և թրմեք 15 րոպե։ Յուրաքանչյուր սնկից հետո մանրակրկիտ լվացեք: Կտրեք ավելի մեծերը փոքր կտորների մեջ: Սունկը դնել կաթսայի մեջ խմելու ջուրև եռացնել կես ժամ։ Երբ սունկը սկսում է ընկղմվել թավայի հատակին, նրանք պատրաստ են։
2. Եփած սունկը հանել արգանակից, դնել սեղանի վրա և չորացնել։ Այնուհետև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերադարձրեք դրանք արգանակի մեջ։
3. Տապակած սոխը ձեթի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ լինել և ուղարկել թավայի մեջ։
4. Կարտոֆիլը մաքրել գազարով, լվանալ, կտրատել և լցնել ապուրի մեջ։
5. Տապակը դնել վառարանի վրա, եռացնել և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։
6. 5 րոպե դնել դափնու տերեւը, համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Երբ պատուհանից դուրս ձնաբուք է, բայց դուք չեք ցանկանում գնալ մթերքների, ապա մի փունջ չոր խոզի սնկով իսկական փրկություն կլինի: Դրանցից կարելի է արագ պատրաստել ամենատարածված, միաժամանակ համեղ սնկով ապուրը, որը շատ համեղ է մատուցվում թթվասերի հետ։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած սունկ - 50 գ
• Ջուր - 1,5լ
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Լամպ - 1 հատ:
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 2 հատ:
• Կարագ - տապակելու համար
• Ցորենի ալյուր - 1 tbsp
• Թթվասեր - մատուցելու համար
• Կանաչիներ - փունջ
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք սունկը, վրան լցրեք եռման ջուր և թողեք 20-25 րոպե թրմվի։
2. Սոխը մաքրել գազարով, առաջինը մանր կտրատել, երկրորդը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ կարագմինչև ոսկեգույն: Վերջում ավելացնել ալյուրը, խառնել և տապակել մի քանի րոպե։
3. Այտուցված սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել և լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև լցնել այն ջրի մեջ, որում դրանք թրջվել են։
4. 20 րոպե հետո դնել խորանարդի մեջ կեղևավորված կարտոֆիլը։ 10 րոպե հետո աղ, պղպեղ, ավելացնել տապակած տապակը, դափնու տերեւը և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
5. Պատրաստի ապուրը թողնում ենք թրմվի 15 րոպե և մատուցում ենք թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։

Շատ խոհարարներ կարծում են, որ սառեցված սնկերը չեն լավագույն տարբերակըսնկով ապուրի համար, քանի որ նրանց հետ շոգեխաշածը այնքան էլ հարուստ և բուրավետ չէ։ Բայց կան բացառություններ ցանկացած կանոնից, և այս բաղադրատոմսը դրա ապացույցն է։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված խոզի սունկ - 500 գ
• Մարգարիտ գարի - 250 գ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ - 250 գ
• Մաղադանոսի արմատ - 100 գ
• Նեխուրի արմատ - 100 գ
• Ջուր – 2,5լ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Բուրավետ ոլոռ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Լամպ - 1 հատ:
• Կարագ - տապակելու համար
• Թթվասեր - 2-3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ/գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կլպեք, լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղեններն ու արմատները: Սոխը խորանարդիկների կտրատում ենք, նեխուրը, մաղադանոսը և գազարը շերտերով, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, սխտորը՝ մանր կտրատում։
2. Սառած սունկը լցնել սառը ջրով և թողնել կես ժամ։ Նետեք դրանք քամոցի մեջ, լվացեք և կտրեք կտորների:
3. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում սոխը 5 րոպե։
4. Ավելացնել սունկը և եփել չափավոր ջերմության վրա 10 րոպե։
5. Ջուրը լցնել տապակի մեջ, եռացնել, դնել մաղադանոսը և նեխուրը և եռացնել 10 րոպե։
6. Գազարը լցնել տապակի մեջ և եփել 10 րոպե։
7. Կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և ապուրը եփել ևս 10 րոպե։
8. Ավելացնել սունկը սոխով և շարունակել եփել 5 րոպե։
9. Գարին նախօրոք եփեք մինչև փափկի և համեմեք ապուրը դրանով։
10. Դնում ենք կանաչ ոլոռը, դափնին, բուրավետ ոլոռը, մանրացրած սխտորը, սամիթը և խառնում ենք։
11. Եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ հեռացնելով փրփուրը։ Եփելուց 5 րոպե առաջ համեմել աղով և թողնել ապուրը թրմվի կափարիչի տակ 15 րոպե։

Սնկի սեզոնի կեսին Տերն ինքը հրամայեց սնկով ապուր պատրաստել ուժեղ և բուրավետ խոզի սնկից: Համեղ ազնվական ճաշատեսակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական, բրենդայինը։ Դրանցից մի քանիսն ունեմ, տրամադրությամբ տարբեր կերպ եմ պատրաստում։ Ճաշատեսակը առատ է ստացվում, թեև միշտ չէ, որ միս է պարունակում, սունկը նույնպես սպիտակուց է։

Ուժեղ բուլետուսը հիացնում է, սպիտակ սնկով պատրաստված ուտեստները ավանդական են Ռուսաստանի և այլ երկրների խոհանոցում։ Ապուրը բոլոր սեզոնային ուտեստ է, այն պատրաստվում է թարմ, չորացրած և սառեցված սնկով։ Մսակերները կարող են կերակուր պատրաստել տավարի և խոզի ոսկորների արգանակի մեջ, հավի մսով։

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր խոզի սնկով - գաղտնիքներ

Սնկերի առանձնահատկությունն այն է, որ ջերմային մշակման ժամանակ այն չի կորցնում իր ձևն ու գույնը։ Ազնվական սունկը տալիս է հարուստ թափանցիկ արգանակ, ի տարբերություն իր մյուս նմանների՝ սպիտակ սունկը նախապես եփելու կարիք չունի՝ հեռացնելով վնասակար նյութերը։

Հարուստ միցելիումը գրեթե անհնար է փչացնել, հատկապես իմանալով խոհարարության մի քանի գաղտնիք.

• Վերցրեք շատ սունկ, մի զղջացեք դասական բաղադրատոմսսպիտակն է տիրում, իսկ մնացած բաղադրիչները միայն հարստություն են հաղորդում:
• Սունկը մանր կտրատում ենք, ափսեի մեջ գեղեցիկ տեսք ունեն և աչքը հիացնում։
• Սունկը եփում են մոտ 35-40 րոպե, ավելի երկար եփում - միայն փչանում են, սնկի յուրահատուկ համը կվերանա, իսկ բույրը կկորչի։
• Չոր սպիտակները սկզբում կոտրում են կտորների (բավականին մեծ, հակառակ դեպքում դրանք կկորչեն ապուրի մեջ), թրջում են, հետո եփում 20 րոպե, այլևս չեն։
• Սխտորն ու սպիտակ գինին արգանակին մի քիչ համ կհաղորդեն: Դրանք ավելացվում են գազարը սոխով տապակելու գործընթացում։
• Գարին սնկով ապուրների ավանդական հարդարանք է, սակայն վերմիշելը նույնպես շատ անտեղի է:

Դասական սնկով ապուրի բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք իմանալ իրական համը։ սպիտակ բորբոս, եփեք դասական ապուր՝ առանց դրա վրա հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնելու։

Վերցրեք:

• Սպիտակ.
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ, սխտոր - մեկ մեխակ, արևածաղկի ձեթ, աղ, թթվասեր ափսեի մեջ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սունկը եռման մեջ պատրաստել՝ կեղևազրկել, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Լցնել ջրի մեջ, թողնել եռա և եփել 40 րոպե՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։ Ցանկության դեպքում անմիջապես ավելացրեք դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Ես երբեք դափնի չեմ դնում - չեմ սիրում:
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել, հետո հատ-հատ տապակել։ Սխտորը տապակվում է սոխի հետ միաժամանակ, եթե որոշեք ավելացնել։
4. Երբ սպիտակները պատրաստ լինեն, կաթսայի մեջ դնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց քիչ առաջ ավելացրեք տապակը։ Ապուրը եփելու վերջում պետք է աղել՝ տապակած սոխի և գազարի հետ միասին։

Դասական սնկով ապուր չոր խոզի սնկով

Եփելու համար բավական ժամանակ է պահանջվում, իսկ համն արդարացնում է ձեր հույսերը։ Ես պատրաստում էի առանց սխտորի, բայց վերջերս ավելացնում էի այն, և ես ընդհանրապես չեմ ափսոսում դրա համար. հայտնվում է որոշակի համ և հատուկ հմայք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սպիտակ, չորացրած:
• Լամպ - 1 հատ:
• Հավի արգանակ, կամ փոխարինել բանջարեղենով՝ 750 մլ։
• Սխտոր - 2 պճեղ:
• Յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ, մաղադանոս, պղպեղ և թթվասեր - վերցրեք ըստ ճաշակի:
• Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին ավելացնում են կարտոֆիլ։

Խոհարարություն:

1. Նախ, չոր սունկը կտրեք կտորների և ներծծեք մի քանի (ցանկալի է գիշերվա ընթացքում) ժամ. դրանք պետք է դառնան փափուկ:
2. Տապակի մեջ (փոքր կաթսայի մեջ) ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը սխտորով։ Դրանք պետք է թափանցիկ դառնան։
3. Սոխին և սխտորին ավելացնել սունկը, եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև ծավալը կեսից պակաս լինի։
4. Տեղափոխել կաթսա և լցնել արգանակի մեջ։ Երբեմն հավի մսով սնկով ապուր եմ եփում, բայց հետո խաշած վերցնում եմ արգանակից, կտոր-կտոր անում։
5. Չմոռանաք համեմել աղով և սև պղպեղով։ Եռալուց հետո ամենափոքր կրակը դնել և եփել մոտ տասնհինգ րոպե։ Ափսեի մեջ, մատուցելով, լցնել թթվասերն ու մաղադանոսը։

սպիտակ գարի ապուր բաղադրատոմսը

Գարու և մսի արգանակը հարստություն կհաղորդի ապուրին, այս բաղադրատոմսը համարվում է նաև խոհարարության դասական տարբերակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սունկ.
• Մսի արգանակ.
• Գարի - 60 գր.
• Լուկովկա.
• Գազար.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Դափնու տերեւ, պղպեղ, սխտոր, թթվասեր և խոտաբույսեր ափսեի մեջ, աղ:

Խոհարարություն:

1. Նախօրոք թրջել գարին՝ հացահատիկն ավելի արագ կեփվի։
2. Սունկը եռացնել (40 րոպե)՝ ավելացնելով շրջանաձեւ կտրատած գազարն ու ամբողջ սոխը։ Սնկով արգանակը եփելուց հետո հանեք սոխը և դեն նետեք։
3. Դրեք գարին, եփեք 20 րոպե, ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք մինչև փափկի։
4. Ավելացնում ենք պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ, թողնում ենք ուժեղ եռալ եւ հանում ենք այրիչից։ Եթե ​​ունեք ժամանակ և համբերություն, թող ճաշատեսակը մի փոքր եփվի: Ծառայել դեղաբույսերով և թթվասերով:

Ապուր լապշայով սառեցված խոզի սնկով

Ցանկության դեպքում մսի հավելումով ուտեստ եփեք, պայմանը խիստ չէ, սունկը նույնպես ամբողջական սպիտակուց է, և ապուրն ամեն դեպքում կստացվի։

• Սունկ՝ թարմ, սառեցված կամ չորացրած։
• Կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Սոխ և գազար - 1 հատ:
• Վերմիշել - մի բուռ:
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Շատ հարմար է սառեցրած սնկով եփել՝ դրանք լցնել ջրի մեջ, թողնել եռալ և եփել մինչև փափկի 40 րոպե։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը, վրան ավելացնել քերած գազար։
3. Սնկով արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, թողնել եփվի 10 րոպե, ավելացնել վերմիշելը։
4. Երբ լապշայով կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացնել տապակը, աղն ու պղպեղը, ցանկության դեպքում դնել դափնու տերեւը։

Համեղ ապուր պանրով և սնկով

Վերցրեք:

• Սունկ - 400 գր.
• Լուկովկա.
• Կարտոֆիլ - 4 հատ.
• Վերամշակված պանիր - 3 հատ:
• Ջուր - 2,5 լիտր:
• Արևածաղկի ձեթ, աղ։

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը, վրան ավելացնել մանր կտրատած սպիտակուցը և եփել 40 րոպե, ոչ ավելին։
2. Ջուրը եռացնել, ավելացնել բլբուլ կտրատած կարտոֆիլը, երբ այն եփվի, դնել սունկը սոխով և քերած հալած պանիրով։ Պանիրն ավելի հեշտ կլինի քսել, եթե սառցախցում մի փոքր սառչեք։
3. Աղացրեք ապուրը, թողեք ուժեղ եռա և հանեք այրիչից։

Թարմ խոզի սնկով ապուր

Սերուցքային ապուրի շատ բաղադրատոմսեր կան, ես վերցրեցի ամենապարզը՝ կրեմով։ Գուրմաններն ավելացնում են բաղադրիչներին ծաղկակաղամբՓորձիր, ես դեռ չեմ արել:

Վերցրեք:

• Սպիտակ - 400 գր.
• Սոխ - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գր.
• Հավի արգանակ - 2 բաժակ:
• Կրեմ, յուղոտ - մի բաժակ:
• Պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր:

1. Կարագի կեսը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։
2. Սունկը կտրատել, ավելացնել սոխին ու միասին մի փոքր տապակել։
3. Եփած արգանակի մեջ լցրեք սունկը սոխով, եփեք քառորդ ժամ և տեղափոխեք բլենդերի մեջ։
4. Մանրացրեք խյուսը և վերադարձրեք կաթսա:
5. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և հասցնել եռման աստիճանի։
6. Եռացնել, խառնելով, հինգ րոպե, որից հետո անցնել համտեսին՝ դուք անհավանական հաճույք կստանաք։

Դանդաղ կաթսայում սնկով ապուրի բաղադրատոմսը

Վերցրեք:

• Սունկ - 500 գր.
• Կարտոֆիլ - 4 հատ.
• Գազար.
• Ջուր - 1,5–2 լիտր:
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.
• Աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ:

1. Սահմանում ենք «Թխում» ռեժիմը և տապակում ենք մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնում ենք քերած գազարն ու շարունակում ենք տապակել 10 րոպե։
2. Լվացված և մանրացրած սունկը լցնում ենք ամանի մեջ, տապակում քառորդ ժամ։
3. Ավելացնել մանրացրած կարտոֆիլը և լցնել ջրի մեջ։
4. Կափարիչը փակեք, ռեժիմը փոխեք «Շոգեխաշած», շարունակեք ապուրը պատրաստել մեկուկես ժամ։ Ցանկության դեպքում պատրաստությունից կես ժամ առաջ դնել հալած քառասունը։

Խոզի սնկով ապուրի անհամար բաղադրատոմսեր կան, կցում եմ տեսանյութի բաղադրատոմս, և թող ամենահամեղ ուտեստները լինեն ձեր սեղանին։ Սիրով… Գալինա Նեկրասովա.

Երբ ես տխրում եմ և ինչ-որ կերպ ներսից ցրտում եմ, ես ապուր եմ պատրաստում: Ես ընտրում եմ ավելի պարզ բաղադրատոմս, որպեսզի երկար ժամանակ չկանգնեմ վառարանի մոտ՝ ամեն ինչ արագ մանրացնել, ապա նստել ու սպասել, որ ապուրը եփվի՝ ներշնչելով համեղ բուրմունքներ: Այսօր ես ունեմ սառեցված խոզի սնկով առանձնահատուկ բուրավետ ապուր, բաղադրատոմս՝ լուսանկարով «Դուք ավելի հեշտ չեք պատկերացնի» կատեգորիայից: Սպարտայի սննդի հավաքածու՝ սունկ, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, որոշ համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Սա է բաղադրատոմսը Լավ տրամադրություն ունեցեք. Չե՞ք հավատում։ Իսկ դու փորձիր։ Բավական է մի ափսե ուտել խոզի սնկով նման ապուր, և ջերմ զգացողություն կլինի, որ ձեզ լավ են խնամել: Ապուրի համն ամբողջությամբ կախված է սնկի որակից։ Ես ունեմ դրանք, նրանք հիանալի են: Մեկ շաբաթ առաջ մայրս ինձ երկու պարկ սառեցված խոզի սունկ բերեց։ Դրանք դրեցի սառցախցիկ, բայց բացելուն պես ամբողջ խոհանոցն անմիջապես լցվեց ամառվա թանձր բույրով, օգոստոս, վաղ մառախլապատ առավոտ։ Ծնողներս նախընտրում են անտառ գնալ առավոտյան ժամը հինգին, հին հետպատերազմյան սովորության համաձայն, երբ անտառ էին գնում սնկերի համար, ասես բերքահավաք են անում, և ով առաջինը հասնի, կստանա ամբողջը: սունկ. Ուժեղ, նույնիսկ սնկով, առանց մեկ որդանանցքի: Մենք պարզապես կարողացանք դուրս գալ անձրևից հետո, և անմիջապես նրանք մեկ անգամ և զամբյուղի մեջ էին: Մայրիկն այդպես սառեցրեց դրանք՝ ամբողջությամբ, միայն մի փոքր մաքրեց ոտքերը տորֆից և մամուռից: Ինձ մնում էր միայն դրանք հալեցնել, ողողել ու մանրացնել։ Սառեցված սունկը շատ արագ եփում է։ 15 րոպե - և ապուրը պատրաստ է:

Բաղադրությունը:

• Սառեցված սպիտակ սունկ - 250-300 գրամ,
• Կարտոֆիլ - 2 հատ (միջինից մի փոքր մեծ),
• Լամպ - կես միջին չափի,
• Գազար - կես
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 1-2 ճաշի գդալ,
• Ջուր - 1 լիտր,
• Աղ - ըստ ճաշակի (ես դնում եմ կես թեյի գդալ)
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի (ես ավելացրել եմ մի պտղունց չորացրած մանրացված սխտոր և մի քիչ թարմ աղացած պղպեղ)

Ինչպես պատրաստել սառեցված սնկով ապուր

Այսպիսով, մենք ունենք սառեցված սունկ: Նրանք պետք է նախապես սառցարանից տեղափոխել սառնարան, որպեսզի ամբողջությամբ հալվեն։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի սունկը ջրի մեջ դնել՝ նրանք իրենց հրաշալի բույրի առյուծի բաժինը կտան ջրին։ Եվ մենք պետք է հնարավորինս պահպանենք այն:

Ապուրը պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ կպահանջվի։ Սկսենք աղեղից: Այն պետք է լվանալ, կեղևազերծել և բավականաչափ փոքր կտորների կտրել։

Լցնել տապակի մեջ կամ ծանր հատակով կաթսա բուսական յուղ. Ավելացնել սոխը և տապակել թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Մի թողեք վառարանը, որպեսզի սոխը չայրվի։ Հենց թափանցիկ դառնա, անմիջապես պետք է գազարը դնել։

Կարող եք դանակով բարակ կտրատել, սովորական քերիչով քերել կամ օգտագործել կորեական գազարի համար նախատեսված սարք, այդ դեպքում ապուրը շատ էսթետիկ կստացվի։ Խառնել գազարը սոխով և տապակել ևս հինգ րոպե։

Մեր սնկերն արդեն հալվել են և դարձել փափուկ։ Ես դրանց տակից հալած ջուր չեմ օգտագործում, քանի որ այն կամ պետք է զտել, որպեսզի ավազը չճռռա ատամների վրա, կամ քամվի։ Ես խոհանոցում հմայելու տրամադրություն չունեմ, ուստի լվանում եմ սունկը, մաքրում եմ տորֆի մնացորդները և կտրում սունկը։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ այդպիսի հստակ կտորներ, ապա կտրեք ոտքը գլխարկից մոտ մեկ սանտիմետր և կտրեք այն սանտիմետր լայնությամբ կտորների: Իսկ մնացածը դրեք գլխարկով: Կտրեք կիսով չափ, այնուհետև վերցրեք կեսը և կտրեք կոկիկ կտորներ, դուք կստանաք քառորդներ՝ սնկի հստակ ձևով: Իհարկե, դա կարելի է կազմակերպել միայն այն դեպքում, եթե սունկը միջին չափի է։

Թակած սունկը ուղարկում ենք թավայի մեջ, խառնում ենք սոխի ու գազարի հետ և տապակում ևս մի երկու րոպե։

Մնում է միայն կարտոֆիլը։ Մաքրում ենք ու միջին չափի կտրատում։ Ես ընդհանրապես կտրում եմ շերտերով, ինչպես տապակելու համար, հետո նաև կիսով չափ, քանի որ չեմ սիրում, երբ կարտոֆիլի մեծ կտորները լողում են ապուրի մեջ: Ինձ դուր է գալիս, որ կարտոֆիլի կտորները տեղավորվեն ճաշի գդալի մեջ։

Հաջորդը, մենք պետք է ամեն ինչ լցնենք ջրով: Նման քանակի ապրանքի համար վերցնում եմ ընդամենը 1 լիտր, քանի որ սիրում եմ, որ ապուրը համով լինի և ավելի թանձր լինի։ Ջուրը կարելի է նախապես սառը կամ եռացնել, այնուհետև ապուրն ավելի արագ կեփվի:

Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, աղ, բերում ենք եռման աստիճանի, կրակը դարձնում երրորդի, փակում ենք կափարիչը և եփում 10-15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը եռա։ Վերջում ավելացնել համեմունքներ։ Հաջորդը, անջատեք վառարանը և թողեք, որ ապուրը եփվի առնվազն 20 րոպե: Հիշեք, որ որքան երկար է ապուրը նստում, այնքան ավելի համեղ է դառնում:

Այսքանը: Այս սնկով ապուրը կարող եք մատուցել թակած խոտաբույսերով։ Գուցե թթվասերով:

Բարի ախորժակ!

Թարմ խոզի սնկով ապուր պատրաստելը բավականին պարզ գործընթաց է, որը թույլ է տալիս ապահովել ձեր ընտանիքի կարիքները: թեթև կերակուրհարուստ է բուսական սպիտակուցներով: Թարմ խոզի սնկից ապուր պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան. դրանք հիմնականում տարբերվում են նրանով, թե ինչ արգանակ է օգտագործվում իրենց համար։ Դուք կարող եք թարմ սնկով ապուր պատրաստել հավի և մսի արգանակի մեջ, կամ կարող եք օգտագործել սնկի արգանակը որպես հիմք: Նաև կոմպոզիցիաներ սնկով և որոշ բանջարաբոստանային կուլտուրաներ. Նախքան թարմ սնկով ապուր պատրաստելը, խորհուրդ ենք տալիս ընտանեկան ընթրիքի համար ճիշտ բաղադրություն ընտրել ապագա ուտեստի համար: Կախված արտադրանքի բաղադրությունից՝ կարող եք ստանալ թեթև արգանակ կամ առանձնապես սննդարար ուտեստ՝ արիշտա կամ հացահատիկով։

Թարմ խոզապուրի սնկով ապուրի բաղադրատոմսով մաքրված, լվացված և մանրացված սունկը լցնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում կարագը, աղում ըստ ճաշակի, լցնում ջրով և եփում 15-20 րոպե։ Ապուրը համեմվում է թթու կաթով, ձվով, կարագով։ Շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և սև պղպեղով։ Ապուրին կարող եք ավելացնել վերմիշել, ձավար և այլն։

Թարմ խոզի սնկով սնկով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքի հետևյալ բաղադրությունը.

• 100 գ սպիտակ սունկ
• 1 երեսպատված բաժակ թթու կաթ
• 6 արվեստ. յուղի գդալներ
• 1 լիտր ջուր
• 2 ճ.գ. հացահատիկի գդալներ
• 2 ձու
• սև պղպեղ և մաղադանոս ըստ ճաշակի

Սնկով ապուր թթվասերով.


Նախքան թարմ խոզի սնկով ապուր պատրաստելը, պատրաստեք արտադրանքի հետևյալ բաղադրությունը.

• թարմ porcini սունկ - 200 գ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
• լոլիկ - 1-2 հատ:
• խնձոր - 0,5 հատ:
• ջուր - 1 լ
• թթվասեր - 1-2 ճ.գ. գդալներ
• սամիթ կամ կանաչ սոխ

Դիտեք այս թարմ սնկով ապուրի բաղադրատոմսը պատկերված հիմնական քայլերի համար:

Թարմ սունկը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել ճարպի մեջ։

Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու ալյուրը, թեթև կարմրել։

Լցնել տաք ջուր, աղ ու եփել 10-15 րոպե։

Լոլիկն ու խնձորը դնել, բարակ շերտերով կտրատել, եռացնել ևս մի քանի րոպե։

Մատուցելիս ապուրին ավելացնել թթվասեր, սամիթ կամ սոխ։

Թարմ խոզի սնկով եղինջով համեղ ապուրի բաղադրատոմս

Միացություն:

• թարմ porcini սունկ - 400 գ
• կարտոֆիլ - 200 գ
• եղինջ - 100 գ
• ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ
• սամիթ
• թթվասեր - 1,5 բաժակ

1. Թարմ խոզի սնկով պատրաստված համեղ ապուրի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել և՛ ռուսուլա, և՛ բուլետուս, որոնք պետք է կտոր-կտոր անել, տապակել ձեթի մեջ և եփել կարտոֆիլի հետ միասին 20-30 րոպե։
2. Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած եղինջը և շարունակել եփել ևս 5-10 րոպե։
3. Համեմել թթվասերով, սամիթով, հասցնել եռման աստիճանի։
4. Մատուցել կրուտոններով։

Համեղ սնկով ապուր թարմ խոզի սնկով

Միացություն:

• 5-6 թարմ խոզի սունկ
• 5 կարտոֆիլ
• 1 գազար
• մաղադանոս արմատ
• 1 լամպ
• 1 լոլիկ
• 1 փ. կարագի գդալ
• 1 լիտր ջուր

Թարմ խոզի սնկով համեղ սնկով ապուր պատրաստելու համար բանջարեղենը կտրատեք, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում: Գազարը, սոխը, մաղադանոսը, լոլիկը տապակել ձեթի մեջ։ Կարող եք նաև տապակել սնկի ցողունները։ Թարմ սնկերի թակած գլխարկները լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել 35-40 րոպե։ Ավելացնում ենք կարտոֆիլը, կարմրած բանջարեղենը և եփում, մինչև արտադրանքը լիովին փափկի: 5-10 րոպե: աղացրեք ապուրը մինչև եփման ավարտը:

Ինչպես պատրաստել թարմ սնկով ապուր

Միացություն:

• 250 գ թարմ խոզի սունկ
• 800 գ կարտոֆիլ
• 1 գազար
• Մաղադանոս
• 1 լամպ
• 1 փ. մի գդալ ճարպ
• 1 փ. մի գդալ թթվասեր
• պրաս
• լոլիկ
• կանաչապատում
• համեմունքներ

Կարտոֆիլի ապուրը թարմ սնկով կարելի է եփել մսի կամ ոսկրային արգանակի մեջ, ինչպես նաև բուսական։ Թարմ սնկերի արմատները մանր կտրատել և տապակել ճարպով, կտրատել գլխարկները և եռացնել արգանակի կամ ջրի մեջ 30-40 րոպե։ Թարմ խոզի սնկից ապուր պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը կտրատել, սոխը մանր կտրատել և բոլորը ճարպով տապակել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Շագանակագույն սնկի արմատները, բանջարեղենն ու կարտոֆիլը լցնել սնկով եռացող արգանակի մեջ և եփել 15-20 րոպե։ 5-10 րոպե: մինչև եփման ավարտը ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, սահմանափակ քանակությամբ դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։

Ապուրը մատուցել թթվասերով և խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ապուր թարմ խոզի սնկով

Միացություն:

• 500 գ թարմ porcini սունկ
• 500 գ կարտոֆիլ
• 200 գ արմատներ և սոխ
• 2 ճ.գ. կարագի գդալներ
• 3 լիտր ջուր
• Դափնու տերեւ
• կանաչ սոխ
• սամիթ
• թթվասեր

Մաքրեք և լվացեք թարմ սունկը։ Թարմ խոզի սնկով ապուր պատրաստելուց առաջ կտրեք ոտքերը, մանր կտրատեք և տապակեք ձեթի մեջ։ Առանձին տապակել արմատներն ու սոխը։ Սնկի գլխարկները կտրատել, եռացնել, դնել մաղի վրա և երբ ջուրը հոսում է, տեղափոխել կաթսա, ավելացնել ջուրը և եփել 20–30 րոպե՝ ավելացնելով խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Այնուհետև տապակած սնկի ոտքերը, արմատները, սոխը, աղը, պղպեղը, դափնու տերևը լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 10 րոպե։ Մատուցելիս ավելացնել թթվասերը, մանր կտրատած կանաչ սոխը և սամիթը։

Թարմ խոզի սնկով ապուր սերուցքով

Բաղադրությունը:

• 450 գ թարմ խոզի սունկ
• 6-8 կարտոֆիլ
• կանաչ սոխ
• կանաչի փունջ
• 1 փ. կարագի գդալ
• 1-2 լամպ
• 1/2 - 1 բաժակ թթվասեր կամ սերուցք

450 գ մաքրած թարմ սունկ, մի քանի անգամ լվացված սառը ջուր. Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել սունկը, լցնել 12 բաժակ ջուր, եփել մինչև եփվի, մի քիչ աղ ավելացնել։ Ապա դնել կանաչ սոխը, 1 - 2 գլուխ սոխ, մի փունջ մաղադանոս, նեխուր և պրաս, համեմել մեկ գդալ ալյուրով, եռացնել։ 20 րոպե. Մատուցելուց առաջ թարմ խոզի սնկով սերուցքով ապուրին ավելացնել 6-8 շերտ կտրատած կարտոֆիլ, եռացնել։ Մատուցելով՝ դրեք թարմ թթվասեր կամ սերուցք և նրանց հետ ապուրը հասցրեք եռման աստիճանի։ Կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր թարմ խոզի սնկով

Միացություն:

• 150 գ թարմ խոզի սունկ
• 1-2 գազար
• 2-3 կարտոֆիլ
• 1 դափնու տերեւ
• 1 թեյի գդալ կարագ
• 2 ձու
• ½ բաժակ թթու կաթ (յոգուրտ)
• աղացած սև պղպեղ կամ մաղադանոս
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Նախքան թարմ սնկով սնկով ապուր պատրաստելը, դուք պետք է տեսակավորեք և ողողեք սունկը և կտրատեք շերտ: Կտրել գազարը բարակ շերտերով: Սունկն ու գազարը միասին եփել աղաջրի մեջ մոտ 20 րոպե։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու դափնու տերեւը։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ապա հանում ենք կրակից և ավելացնում կարագը։ Ապուրը համեմում ենք թթու կաթով խառնած ձվերով, աղացած սև պղպեղով կամ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Պորկինի սնկով ապուր բանջարեղենով.


Բաղադրությունը:

• 200 գ թարմ խոզի սունկ
• 2 գազար
• 2-3 կարտոֆիլ
• 2 ձու
• 1 թեյի գդալ կարագ
• 1 դափնու տերեւ
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• մաղադանոս

Սունկը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել շերտերով: Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, աղ, դնել պատրաստի սունկն ու գազարը, դնել կրակին, եռացնել և եփել մոտ 20 րոպե։ Ավելացնել պատրաստի կտրատած կարտոֆիլն ու դափնու տերեւը, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մինչև փափկի: Ապա հանել կրակից, ավելացնել կարագը։ Համեմել ձվերով, աղացած սև պղպեղով և շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։

Թարմ խոզի սնկով ապուր հավով

Միացություն:

• 100 գ թարմ խոզի սունկ
• 1,2 կգ հավ
• 200 գ վերմիշել
• 60 գ նեխուրի արմատ
• 25 գ մաղադանոսի արմատ
• սև պղպեղի հատիկներ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• մաղադանոս

Նախքան հավի մսով թարմ սնկով ապուր պատրաստելը, պատրաստված թռչունը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր, դնել կրակի վրա, եռացնել, ջուրը քամել, միսը լվանալ հոսող սառը ջրով, դնել այն նորից կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր, դնել կրակի վրա, բերել եռման և թույլ կրակի վրա եփել մի փոքր եռալով: Կեղևավորված բանջարեղենն ու սունկը կտրատել խորանարդի մեջ և թաթախել եռացող ապուրի մեջ։ Երբ միսը եփվի մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ, աղ և մաղադանոս։ Եփելու ավարտից 1-2 րոպե առաջ ավելացնել վերմիշելը՝ նախապես եփած մինչև փափկի աղաջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։

Մատուցելուց առաջ ապուրի ամանների մեջ ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։

Թարմ խոզի սնկով ապուր մսով

Բաղադրիչներ:

• 350–400 գ տավարի փափուկ միս
• 1 փ. մի գդալ ճարպ կամ կարագ
• նեխուր կամ մաղադանոս
• 8–10 կարտոֆիլ
• 200 գ թարմ խոզի սունկ
• 2 փոքր թթու վարունգ
• պղպեղ
• կանաչապատում
• թթվասեր

Միսը հացահատիկի միջով կտրատել 4-5 մասի, հարել և թեթև տապակել երկու կողմից: Այնուհետև այն իջեցրեք եփելու կաթսայի մեջ, լցնել 1 լիտր եռման ջուր և միսը տապակելիս թավայի մեջ գոյացած հեղուկը։ Երբ միսը դառնա կիսափափուկ, դրեք կարտոֆիլը և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած մարինացված վարունգը, խաշած սունկը և պատրաստված ու կտորների կտրատած համեմունքները, շարունակել եփել։ Սեղանին՝ թարմ խոզի սնկով մսով ապուր, մատուցել թափանցիկ կամ թթվասերով։ Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով:

Թարմ սնկով ապուր սոխով.


Բաղադրությունը:

• 300 գ թարմ խոզի սունկ
• 300 գ սոխ
• 2 ճ.գ. կարագի գդալներ
• 1 լ արգանակ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Թարմ porcini սունկ, մաքրել, լվանալ, կտրատել շերտերով, շոգեխաշել ճարպի մեջ: Երբ սոխը թեթև կարմրի, ամեն ինչ լցրեք արգանակի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Ծառայել պանրով սենդվիչներ ապուրով: Սպիտակ հացի կտորները բարակ կտրատել, քսել կարագով, ցանել քերած պանիրը և մի քանի րոպե դնել ջեռոցում, մինչև պանիրը սկսի հալչել և թեթև կարմրել։

Ապուր-խյուս թարմ խոզի սնկով։


Միացություն:

• 500 գ տավարի միս ոսկորներով
• 1 գազար
• 1 լամպ
• 400 գ թարմ սունկ
• 3 արվեստ. ալյուրի գդալներ
• 1 փ. կարագի գդալ
• 1 ձվի դեղնուց
• 1 ½ բաժակ կաթ
• 3 լիտր ջուր
• աղ - ըստ ճաշակի

Մսի արգանակը եփել։ Լվանալ և կտրատել սունկը։ Տապակել գազարն ու սոխը ճարպի մեջ։ Սունկը, տապակած գազարն ու սոխը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել արգանակի մեջ և եփել 50-60 րոպե։ Եփած սունկն անցկացնել մսաղացով, լցնել կաթի սոուսը (ալյուրը տապակել յուղի մեջ մինչև բաց դեղնավուն և նոսրացնել կաթով), մի փոքր եռացնել, ապա քսել մաղով, աղ անել և մի քիչ էլ եփել։ Եփած սնկային զանգվածը լցնել արգանակով, ավելացնել ձեթ, համեմել հարած ձվի դեղնուցով, արգանակով նոսրացած։ Մատուցել թարմ սնկով ապուր սպիտակ կրուտոններով։

Սնկով ապուր ցորենով.


Միացություն:

• թարմ porcini սունկ - 250 գ
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• ջուր - 1 լ
• գարու ձավար կամ բրինձ - 2 ճ.գ. գդալներ
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• թթու վարունգ կամ լոլիկ - 1 հատ:
• կանաչ սոխ կամ մաղադանոս

Պատրաստի սունկը կտորներով կտրատել և սոխով ձեթի մեջ շոգեխաշել։ Լվացված ձավարեղենը եռացրեք ջրի կամ արգանակի մեջ մինչև կիսափափկի, ապա ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը, շոգեխաշած սունկև խոնարհվել: Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ապուրի մեջ լցնել վարունգի կամ լոլիկի կտորներ, ամեն ինչ միասին եռացնել, աղը։ Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Սնկով ապուր լոլիկով.


Միացություն:

• թարմ porcini սունկ - 500 գ
• կարագ - 50 գ
• սոխ - 1-2 հատ:
• լոլիկ - 2-3 հատ:
• վերմիշել - 50 գ
• թթվասեր - 3-4 ճ.գ. գդալներ
• Կարմիր պղպեղ
• մաղադանոս

Թարմ սունկը կտրատել և եռացնել։ Սոխը, ալյուրը, կարմիր պղպեղը և թարմ լոլիկը տապակել կարագի մեջ, լցնել սնկի արգանակի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել վերմիշելը և եփել մինչև փափկի։ Մատուցելուց առաջ համեմեք թթվասերով, խոտաբույսերով և պղպեղով։

Մսով ապուր սնկով.

Միացություն:

• թարմ porcini սունկ - 100-150 գ
• տավարի կամ հորթի միս ոսկորով - 150–200 գ
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• ջուր - 1 լ
• ճարպ կամ մարգարին - 1 tbsp. գդալ
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ
• մաղադանոս արմատ
• պղպեղ
• մաղադանոս կամ սամիթ

Մսի արգանակը եփել։ Միսը հանում ենք և մանր կտրատում։ Սունկը, գազարը, սոխը, մաղադանոսը կամ նեխուրը կտրատել բարակ ձողիկների մեջ և շոգեխաշել ճարպի մեջ։ Երբ դրանք գրեթե պատրաստ լինեն, վրան ալյուր ցանել, ավելացնել մսի կտորները և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։ Այս խառնուրդը լցնել արգանակի մեջ, եփել 10 րոպե, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս սեղանին դնել թթվասեր և ցանել մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս։

Սնկով ապուր սխտորով և պղպեղով։

Միացություն:

• թարմ porcini սունկ - 500 գ
• սոխ - 2-3 հատ:
• եգիպտացորենի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
• կիլանտրո
• մաղադանոս
• սամիթ
• սխտոր
• պղպեղ
• մաքրված ընկույզ- 0,5 բաժակ

Թարմ սունկը եփել, դնել քամոցի մեջ և կտրատել շերտերով։ Մանր կտրատած սոխը տապակել կարագի մեջ, լցնել սնկի արգանակը և մի փոքր շոգեխաշել։ Արգանակի մեջ լցնում են սունկն ու սոխը։ Երբ եռա, կես բաժակ արգանակի մեջ նոսրացրեք ալյուրը և լցրեք ապուրի մեջ։ Եփել 10 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, աղը, ճզմած սխտորը և պղպեղը։ Եռացնել ևս 5 րոպե, ապա վերցնել կրակից և ավելացնել մանրացված ընկույզը։ Մատուցելուց առաջ լցնել թարմ խոտաբույսերը:

Ամառային սնկով ապուր.

Միացություն:

• թարմ porcini սունկ - 300 գ
• գազար - 1 հատ.
• մաղադանոս - 1 արմատ
• նեխուր - 0,5 արմատ
• սոխ - 1 հատ.
• կարագ - 50 գ
• երիտասարդ կարտոֆիլ - 300 գ
• ջուր - 1,5–2 լիտր ջուր
• կաղամբ - 0,25 գլուխ
• չաման - 0,5 թեյի գդալ
• սխտոր - 2 պճեղ
• մի պտղունց մարջորամ
• խոզի ճարպ - 40 գ
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած արմատները, կտրատած սոխը, մանր կտրատած սունկը և եփ գալ կափարիչով ծածկված կաթսայի մեջ մոտ 5 րոպե։ Ապա լցնել 250 մլ ջրի մեջ, դնել կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, եփել մոտ 10 րոպե։ Տապակի մեջ տաքացնել ճարպը, ավելացնել ալյուրը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել ամեն ինչ տաք ջուրև մանրակրկիտ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Ավելացնել մանրացված չաման, մանր կտրատած կաղամբը, աղը։ Երբ կաղամբը եփվի, դրեք աղով տրորած սխտորն ու սուսամբարը։ Կաղամբի փոխարեն կարող եք օգտագործել կանաչ ոլոռ և լոբի։

Դիտեք թարմ սնկով ապուրի բաղադրատոմսերը տեսանյութում, որը ցույց է տալիս պատրաստման հիմնական տեխնիկան։