Kosher-suola ja sen käyttö. Kosher-suolakorvikkeet Mikä on Kosher-suola

Kosher-suola, jota myydään myös vuorisuolana, on eräänlainen suola, joka valmistetaan yleensä ilman lisäaineita. Sellainen suola ei itsessään välttämättä ole kosher, se on saanut nimensä tekninen prosessi käytetään kosher-lihan käsittelyyn. Se sopii erinomaisesti tiettyihin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin, ja monet ammattikokit suosivat sitä pöytäsuolan sijaan, koska sillä on miedompi maku ja hilseilevä. kristallirakenne Tämä suola edistää sen tarttumista erilaisiin pintoihin kalasta margaritalasiin.

Kuten mikä tahansa muu suola, tämän lajikkeen suola - se on natriumkloridin muoto. Sitä voidaan saada merivedestä haihduttamalla tai uuttaa maan suolistossa muodostuneista suolakertymistä. Ruokasuola on puhdistettua ja sillä on tarkka neliönmuotoinen, ja siihen lisätään yleensä puhdistusprosessin aikana jodia. Kosher-suola pysyy karkearakeisena, mikä tarkoittaa, että sen rakenne mikroskoopin alla näyttää sarjalta toistensa päälle kasattuja kuutioita, eikä yhdeltä kiteeltä.

Tämäntyyppinen suola sopii ihanteellisesti lihan kypsytykseen, sillä suolan monet puolet auttavat poistamaan nesteitä tuoreesta lihasta.

Juutalaisen ravitsemuksen lakien mukaan, jota kutsutaan kashrutiksi, verta ei pidä syödä edes pieniä määriä. Rabbi ei hyväksy verellistä lihaa juutalaisten kulutukseen, eikä sitä voida kutsua kosheriksi. Siksi kosher-teurastamoissa suolaa käytetään poistamaan lihasta kaikki veri ja varmistamaan, että liha noudattaa täysin ravitsemuslakeja. Monet ei-kosher-teurastamot käyttävät myös suolaa lihanjalostusprosessissa, koska veren läsnäolo voi vaikuttaa haitallisesti lihan makuun.

Koska kosher-suolaa ei ole voimakkaasti puhdistettu tai käsitelty jodilla, sen maku on monien kokkien mielestä puhtaampi. Tästä syystä sitä suositellaan mausteeksi ammattikeittiöissä. Suolan karkea rakeinen rakenne mahdollistaa myös sen, että kokkien on helppo mitata se hyppysissä. Karkearakeisen rakenteensa vuoksi tämä suola ei kuitenkaan sovellu leivontaan ja tarjoiluun, näissä tapauksissa on parempi käyttää ruokasuolaa.

Sen lisäksi, että sitä käytetään mausteena, kosher-suolaa käytetään suolakuoren luomiseen kalaa leivottaessa, luomalla suolareunuksen margaritalasien reunan ympärille ja hankaamalla lihaa muiden mausteiden kanssa ennen kypsentämistä. Sitä käytetään myös suolaamiseen, koska jodin puuttuminen vähentää ruoan värjäytymisen ja sameuden riskiä. Monet ammattikokit pitävät tätä suolaa aina lähellä pienissä astioissa, jotta se voidaan helposti ja nopeasti lisätä ruokaan.

Kosher-suolaa löytyy helposti useimmista ruokakaupoista ja ravintoloista. Hinta on yleensä verrattavissa muiden suolalajikkeiden hintaan. Kokit, jotka ovat kiinnostuneita kokeilemaan tätä ruokamaustetta, voivat löytää tietoa kosher-suolan käytöstä useilta verkkosivustoilta.

Kamalan kallis ja erittäin suolainen Kelttiläinen suola. Neljännen numeron sankari - Kosher suola joka ei itse asiassa ole ollenkaan kosher.

Artikkelista opit:

Mikä on kosher-suola

Mikä tahansa suola voi olla kosher, jos se on valmistettu kosher-valvonnassa. Kosher suola (englanniksi) Kosher suola) on nimi hiutaleiselle suolalle, joka on kiteinä paljon suurempia kuin tavallinen ruokasuola. Aluksi juutalaiset teurastajat käyttivät tätä suolaa lihan kosheroinnin aikana, ja näin ollen se oli kosher. Tämä johtuu tämän suolan kyvystä imeä verta lihasta. 1900-luvun alussa, juutalaisten siirtolaisaallon aikana Yhdysvaltoihin, tämä suola saavutti siellä suuren suosion. Nimi oli kiinteä, vaikka tämä suola ei ollut juutalaisten kanonien mukaan kosher.

Kosher-suola ei itse asiassa ole kosher, nimi on historiallisesti liitetty merisuolaan, jolla on karkea, hilseilevä rakenne.

Kosher-suola on karkearakeista merisuolaa, joka saadaan tavallisista suolakiteistä. Haihdutusprosessi määrittää suolan lopullisen muodon, joten kosher-suola voi olla rakenteeltaan litteää tai pyramidin muotoista merkistä riippuen.

Miten kosher-suolaa korjataan?

Kosher-suola korjataan samalla tavalla kuin tavallinen merisuola. Tämä tapahtuu käyttämällä haihdutusprosessia. Vesi haihdutetaan ja jäljelle jäänyt suola pakotetaan telojen läpi korkeassa paineessa, jolloin muodostuu pitkiä litteitä hiutaleita.

On toinenkin tapa tuottaa kosher-suolaa, nimeltään Alberger-prosessi. Tämä prosessi on eräänlainen mekaaninen haihdutus, joka sisältää höyryn ja kattilan. Tällä tavalla valmistettu suola on hyväksi teollisuudelle Pikaruoka. Sillä on voimakkaampi maku vähemmällä tuotteella.

Miten kosher-suola eroaa tavallisesta suolasta?

Kosher-suola on puhtaampi, kevyempi maku kuin tavallinen ruokasuola. Ruokasuolaan lisätty jodi antaa hieman metallisen maun, mutta kosher-suola ei sisällä lisäaineita. Suurin ero kosher-suolan ja merisuolan välillä on sen kiteiden muodossa ja koossa, ei sen kemiallisessa koostumuksessa. Kosher-suolassa on suuria, karkeita kiteitä, joiden liukeneminen suussa kestää paljon kauemmin. Ne rypistyvät. Ruokalusikallinen kosher-suolaa sisältää itse asiassa tilavuudeltaan vähemmän suolakiteitä kuin pöytäsuola, jossa on huomattavasti pienempiä kiteitä. Kosher-suola – Jalostetumpi suola, jota käytetään tyypillisesti viimeistelysuolana, joka viimeistelee ulkomuoto ja ruoan maku. Ruokasuolaa käytetään enemmän ruoanlaitossa.

Kosher-suolan käyttö ruoanlaitossa

Voit käyttää suolaa kaikkialla, missä käytät ruokasuolaa. Kannattaa muistaa, että tarvitset kaksi kertaa enemmän kosher-suolaa hiutaleiden koosta johtuen. Tätä suolaa ei kuitenkaan suositella leivontaan, koska se liukenee hitaammin kuin ruokasuola.

Kuinka korvata kosher-suolaa

Vastaava korvike voi olla karkea merisuola tai. Voit myös käyttää ruokasuolaa suhteessa 1 rkl kosher-suolaa ja 1/2 ruokalusikallista pöytäsuolaa.

P.S. Materiaalia aiheesta ja on jo julkaistu.

Kemiallinen koostumus kosher suola. Hyödyllisiä ominaisuuksiaäänestetty tuote ja sen käytön vasta-aiheet. Kuinka purkaa, reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja.

Artikkelin sisältö:

Kosher-suola on kiteinen mineraali, joka ei sisällä epäpuhtauksia ja lisäaineita, kuten jodia. Tuotteen jyvät muistuttavat enemmän hiutaleita kuin tavallisia jyviä. Itse mauste on saanut nimensä juutalaisten käytöstä juutalaisten ruokien valmistuksessa ja tavat, jotka kieltävät Israelin asukkaita syömästä lihaa verellä. Kosher-suola vetää sen kokonaan pois tuotteesta, mitä ruokasuola ei pysty tekemään, minkä jälkeen sitä kutsutaan kosheriksi.

Kosher-suolan koostumus ja kaloripitoisuus

Suurin ero kosher-suolan ja ruokasuolan välillä on sen rakenne. Tämä on karkearakeinen tuote, joka muistuttaa murskattuja hiutaleita. Tavallisessa syötävässä suolassa on monia erilaisia lisäaineita, ja kosher-suola on puhtaita luonnonkiteitä (NaCl), joissa ei ole erilaisia epäpuhtauksia, uuton jälkeen se käy läpi puhdistusprosessin. Lisäksi jälkimmäisen maku on pehmeämpi.

Tuotteen hiutaleet ovat vähemmän tiheitä kuin suolakiteet, minkä vuoksi ne sisältävät enemmän ilmaa ja vievät enemmän tilaa. Näitä ominaisuuksia käytetään menestyksekkäästi juutalaisten ruokien valmistuksessa, koska kosher-suola pystyy imemään kaiken veren lihasta jälkiä jättämättä, eikä se ole suolaista.

Kosher-suolan kaloripitoisuus 100 g:ssa tuotetta on 0 kcal, josta:

Proteiinit - 0 g;
Rasvat - 0 g;
Hiilihydraatit - 0 g;
Ravintokuitu - 0 g;
Vesi - 0,2 g.

Makroravinteet per 100 g:

kalium - 9 mg;
kalsium - 368 mg;
Magnesium - 22 mg;
natrium - 38710 mg;
rikki - 180 mg;
Fosfori - 75 mg;
Kloori - 59690 mg.

Hivenaineet per 100 g:

rauta - 2,9 mg;
koboltti - 15 mcg;
Mangaani - 0,5 mg;
Kupari - 271 mcg;
Molybdeeni - 110 mcg;
Sinkki - 0,6 mg.

Kosher-suola sisältää seuraavia hyödyllisiä aineita:

Natrium. Tämä makroravintoaine osallistuu lihasten supistumiseen ja sillä on verisuonia laajentava vaikutus.
Kloori. Ääniaine tuhoaa rasvaa maksassa, parantaa maha-suolikanavan toimintaa ja poistaa suoloja elimistöstä.
Rauta. Samanlainen hivenaine, joka on osa kosher-suolaa, on ensimmäinen avustaja anemian torjunnassa. Sitä tarvitaan myös ongelman poistamiseksi runsaiden kuukautisten ja hyperplasian muodossa.
Koboltti. Kun tätä ainetta tarvitaan 10 mikrogrammaa päivässä, kosher-suolaa sisältää 15 mikrogrammaa. Koboltti on vastuussa hematopoieesiprosessista ja alentaa kolesterolitasoja kehossa.
Molybdeeni. Se on välttämätön hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihdunnalle, samalla kun se on katalysaattori monille kehon prosesseille.

Kosher-suolan hyödylliset ominaisuudet

Joskus tämän tuotteen nimi aiheuttaa varovaisuutta kuluttajien keskuudessa, koska sitä kutsutaan "valkoiseksi kuolemaksi". Kun käytät sitä järkevästi, voit hyötyä kosher-suolasta seuraavasti:

Vesitasapainon säilyttäminen. Solujen välinen neste tarvitsee natriumia, joka on kuvatun tuotteen perusta.
Ruoansulatusentsyymien aktivointi. Tämän tuotteen sisältämän natriumin avulla voit säädellä ihmiskehon happo-emästasapainoa. Entsyymit auttavat ihmisiä imemään ruokaa ilman sivuvaikutuksia, jopa maha-suolikanavan patologioita.
Ruokahalun kasvu. Jos haluat lihoa, on parasta katsoa kosher-suolaa sisältäviä reseptejä. Pahoinvointi, maun menetys katoavat välittömästi, jos sisällytät tämän tuotteen ruokalistallesi.
Taistelu toksikoosia vastaan. Jos raskaana oleva nainen kärsii raskaasta oksentelusta ensimmäisen tai viimeisen kolmanneksen aikana, hänen tulee ottaa 1 tl. kosher-suolaa liuotettuna 1 litraan keitettyä lämmintä vettä. Ruokalusikallinen riittää poistamaan tällaiset halut melko pitkäksi aikaa.
Ripulin ehkäisy. Ihmisiä, jotka kohtaavat tämän ongelman usein, kehotetaan käyttämään tuotetta ruokavaliossaan. Tämän arkaluontoisen ongelman avulla se auttaa välttämään lisäongelman, kuten kuivumisen.

Kosher-suola sopii ulkoiseen käyttöön. Tämä koskee sairauksia, kuten kynsien märkimistä, sieni-infektioita ja pään kuivaa ihottumaa.

Kosher-suolan vasta-aiheet ja haitat

Tätä tuotetta koskevat kiistat eivät ole lakanneet tähän päivään mennessä. Asiantuntijat tulivat kuitenkin yksiselitteisesti samaan johtopäätökseen, missä tapauksissa kosher-suola voi vahingoittaa henkilöä:

Ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa. Jos sinulla on vakavia terveysongelmia kroonisen gastriitin tai mahahaavan muodossa, sinun tulee pidättäytyä tämän mausteen käytöstä. Jopa mainittujen sairauksien remission aikana on välttämätöntä syödä ruokaa, jossa on vähimmäismäärä kosher-suolaa.
Kystiitti. Kuten tiedät, tulehdus Virtsarakko usein suolaisten ruokien nauttimisen aiheuttama. Tämän taudin kanssa ne tulisi minimoida ja mieluiten jättää ruokavaliosta kokonaan pois.
Ylipainoinen. Liiallinen kosher-suolan kulutus johtaa usein ruokahalun lisääntymiseen. Ihmisten, jotka noudattavat ruokavaliota, tulisi lopettaa sen käyttö kokonaan, jotta he eivät lihoa myöhemmin ylipainoinen. Hypotensiopotilaiden ei kuitenkaan tule noudattaa tätä suositusta, koska lopulta he menettävät painon lisäksi myös terveyden.

Sinun tulee olla erittäin varovainen, kun lapset käyttävät äänekkäästi tuotetta. Sen irrationaalisella käytöllä voi ilmetä munuaisten toimintahäiriö ja vauvan vesi-suola-aineenvaihdunnan toimintahäiriö. Kuitenkin monet suolattomat ruokavaliot, joista ei sovittu lääkärin kanssa, päättyvät erittäin huonosti.

Miten kosher-suolaa saadaan?

Tämän suositun mausteen voi itse asiassa saada kahdella tavalla. Ensinnäkin se sijaitsee suolalouhosten esiintymissä. Ne muodostuvat tietyillä alueilla virtaavien vesilähteiden paikkoihin. Tarvittava aine rakennetaan kukkulalle ja odottaa, että se käy läpi luonnollisen pesuprosessin. Sateella on tärkeä rooli kosher-suolan muodostumisessa.

Toiseksi se uutetaan haihduttamalla merivettä. Tämän prosessin aikana äänitetty tuote yksinkertaisesti soveltuu lämpökäsittelyyn haluttujen kiteiden erottamiseksi siitä.

On myös huomattava nykyaikainen menetelmä kosher-suolan uuttamiseksi, jota kutsutaan tyhjiöksi. Sen avulla ei voi tulla toimeen ilman kaivon poraamista luonnolliseen säiliöön. Sitten siihen kaadetaan vettä niin, että kuvattu aine liukenee tuloksena olevaan säiliöön, joka kaikkien kuultujen manipulaatioiden jälkeen pumpataan ulos.

Kosher-suolan reseptit

Jokaisen kotiäidin keittiössä on hienoksi jauhettua ruokasuolaa. Kuuluisat kokit suosittelevat kuitenkin sen korvaamista kosherilla ruokien valmistuksessa.

Muista, että kun käytät sitä, tarvitset mittausvälineitä, koska tässä tapauksessa sinun on huolehdittava tuotteen määrän tarkasta noudattamisesta. Jos käytät sitä ruoissa ruokasuolan sijaan, muista, että 1 grammassa ruokasuolaa on 0,5 g kosher +/- 0,1 g.

Reseptit kosher-suolalla erilaisiin ruokiin:

Liha suolapedillä. Sen valmistukseen on parasta käyttää suuria annoksia alkuperäisestä tuotteesta ja mieluiten paistaa se kokonaisena. On parempi jakaa kana ja riista kahtia ja leikata sian- ja naudanliha isoiksi paloiksi. Erittäin tärkeä pointti tätä ruokaa valmistettaessa tuote kuivataan kankaalla tai paperipyyhkeellä, koska muuten se ei pääse kokonaan eroon verestä ja muuttuu kosheriksi. Ehdotettu resepti auttaa välttämään leivinlevyn polttamista, koska sen valmistus vaatii vähintään lisärasvan lähteen. Paistovuokaan tulee ripotella kosher-suolaa 4-5 mm kerroksella. Liha käsitellään sitten mausteilla (basilika, korianteri, jauhettu mustapippuri) ja paistetaan tunnin ajan 200 asteen lämmössä.
suolattu makrilli. Keittääksesi sen kotona, sinun on huuhdeltava kala perusteellisesti vedessä ja poistettava sitten sen häntä ja pää. Kun olet poistanut eläimenosat merenelävistä (erityisen kannattaa poistaa se huolellisesti mustasta kalvosta), sinun on leikattava kidukset ja leikattava suolaamista varten valmistettu pohja paloiksi. Kun lasketaan kahdelle makrillille, tarvitset 1 rkl. kosher-suolaa, 1,5 tl. sokeria ja kaksi murskattua lehtiä laakerinlehti. Kun kalaa on hierottu tällä koostumuksella, se on asetettava astiaan pariksi tunniksi. Tuloksena olevan mehun valutuksen jälkeen tuotetta tulee suolata vielä 11-12 tuntia.
suolattuja sieniä. Tässä tapauksessa on parasta ottaa 1 kg aaltoja, maitosieniä tai russulaa, jotka on liotettava kylmä vesi 6-7 tunnin sisällä. Säiliöön, jossa sienet kypsennetään, on laitettava paksu kerros kosher-suolaa. Sen päälle sinun on levitettävä tilliä, anis ja korianteria. Sen jälkeen sienet on asetettava kerroksiin (enintään 6 cm) korkit ylös astiaan. Kun jokainen niistä on käsitelty kosher-suolalla, mustapippurilla, valkosipulilla ja laakerinlehdellä, sienet on asetettava maltilliseen sorron alle. Kuukauden kuluttua astia on valmis, jos sitä säilytetään kylmässä eikä hometta saa muodostua.
Kibbeh. Tämän japanilaisen mestariteoksen valmistamiseksi sinun on paistettava 200 g jauhettua naudanlihaa oliiviöljyssä 2 sipulin kanssa 6-7 minuuttia. Lisää sitten 1/4 tl lihatäytteeseen. maustepippuria, ripaus kosher-suolaa, hieman kanelia ja kuumenna vielä 4 minuuttia. Kun täyte on laitettu kulhoon, siihen on lisättävä 40 g paahdettuja pinjansiemeniä ja 1 rkl. mauste sumakkia. Ylempi kerros valmistettu 200 g:sta bulguria (vehnää, joka on käsitelty kiehuvalla vedellä), 600 g:sta kahdesti jauhettua lampaanlihaa, 0,5 rkl. mustapippuria, hienonnettua sipulia ja ripaus kosher-suolaa. Bulgurin ja lihan seos on sekoitettava perusteellisesti ja jaettava 15 osaan, joista tulee rakentaa palloja. Kun olet tehnyt syvennyksen jokaiseen niistä, sinun on asetettava siihen jauhelihatäyte ja puristettava sitten reunat. Ruoka on valmis 4 minuutin lämpökäsittelyn jälkeen.
Porsaan vesimelonin kanssa. 400 g soivaa tuotetta on leikattava pieniksi kuutioiksi ja sekoitettava 300 g:aan hienonnettuja kirsikkatomaatteja, nippu rucolaa ja persiljaa. Äänitetyt komponentit on maustettava seoksella, jossa on 50 ml oliiviöljyä, 1 rkl. sinappi ja 0,5 rkl. sitruunamehua. Kaksi munaa on vatkattu ripaus kosher-suolaa ja mustapippuria. Sianlihapihvit tulee sitten kastaa munaseokseen, pyöritellä korppujauhoissa ja paistaa oliiviöljyssä. Kun ne ovat täysin kypsyneet, ne tulee tarjoilla jo valmistetun vesimelonisalaatin kanssa.

Kun kysytään, mitä keittää kosher-suolasta, sinun tulee vain käynnistää mielikuvituksesi ja kuunnella myös omia mieltymyksiäsi. On muistettava, että monet ruoat menettävät makunsa käytettäessä kuulostavaa hienojauhatustuotetta.

Kosher-suolajuomien reseptit

Jotkut uskovat, että vain makeat mehut, hedelmäjuomat, kompotit ja alkoholijuomat ovat maukkaita. Tämä ei kuitenkaan pidä paikkaansa, koska voit nauttia kosher-suolan kanssa seuraavista juomista:

meksikolaista suklaata. Sekoita pienessä kattilassa 1 litra maitoa, 100 g ruskeaa sokeria, 100 g tummaa suklaata, 1 tl. jauhettua kanelia, ripaus kosher-suolaa ja 1 tl. vaniljasokeria. Miedolla lämmöllä on tarpeen sekoittaa äänekäs massa, kunnes suklaa on täysin liuennut. Lisää sitten juomaan 2 vatkattu kananmuna ja laita se takaisin liedelle vielä 5 minuutiksi.
Kylmää teetä. 4 rkl mustaa teetä tulee keittää 1 tl:lla. minttu 1 rkl. vedellä ja sitten vaadi ja siivilöi nämä komponentit. Lisää tuloksena olevaan nesteeseen 2 kupillista maitoa, lasi 10-prosenttista kermaa, 50 ml sitruunamehua, 1 rkl. sokeria ja ripaus kosher-suolaa. Juoma tulee laittaa joksikin aikaa jääkaappiin sekoittaen sitä järjestelmällisesti. Teetä tarjoillaan lasissa jäillä ja minttua voi käyttää koristeena.
Kaakao kanelilla. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava 2 tl. kaakaojauhetta 1 tl. tomusokeri, 0,3 tl jauhettua kanelia, 0,5 tl tärkkelystä ja ripaus kosher-suolaa. Kuulunut seos on kaadettava kuuma vesi siinä odotuksessa, että se muuttuu paksuksi viskoosiksi massaksi. Kuumenna sen jälkeen 180 ml leivottua maitoa, kaada äänikomponentit siihen ja keitä 2-3 minuuttia. Valmis kaakao kanelilla on suositeltavaa sijoittaa astiaan, jossa on paksut reunat.
minttu limonadi. Kaksi sitruunaa on kuorittava ja leikattava suikaleiksi. Kuori tulee laittaa kattilaan siirapin kanssa (1 ml vettä ja 2 rkl sokeria) ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytettyyn juomaan on lisättävä ripaus kosher-suolaa ja pari mintunlehteä. Jääkaapissa infusoitu ja siivilöity siirappi on sekoitettava 5-6 sitruunan mehuun.
Cocktaili "Margarita". Sen valmistukseen tarvitset 40 ml tequilaa, 25 ml appelsiinilikööriä, 15 ml sokerisiirappia, 2 g kosher-suolaa, 70 g limeä ja 150 g jäätä. Vedellä kostutetun lasin reunat tulee laskea soinnilliseen suolaan. Kaada sokerisiirappi, tequila ja appelsiinilikööri shakeriin. Tähän massaan sinun on lisättävä limen mehu ja jää. On suositeltavaa vatkata, kunnes muodostuu vaahtoa.
. 60 ml vodkaa, 120 ml tomaattimehu ja 5 ml sitruunamehua. Tuloksena olevaan nesteeseen lisätään 5 ml Worcestershire-kastiketta, 2 ml tabascoa (jos äänikomponentteja ei ole saatavilla, voit korvata ne millä tahansa mausteisella kastikkeella), 3 muussattua basilikaa, kosher-suolaa ja mustapippuria (maun mukaan). Saatu koostumus kaadetaan toiseen lasiin, joka sisältää jääkuutioita. Tällaisia käsittelyjä suositellaan suoritettavaksi 8 kertaa cocktailin kyllästämiseksi hapella. Jotkut kokit suosittelevat ostereiden lisäämistä juomaan.

Jopa keskiajalla tätä maustetta pidettiin menestyneiden liikemiesten kultakaivoksena. Halu omistaa suolaesiintymiä muuttui toisinaan todellisiksi sodiksi.

Aateliset halusivat näyttää erityisasemansa, joten heille tarjoiltiin kosher-suolaa koristeellisissa astioissa. jalokivet.

On syytä muistaa myös Venäjällä vuonna 1648 tapahtunut suolamellakka mainitun mausteen vaikuttavan hinnannousun vuoksi.

On myös mielenkiintoista, että slaavit ovat pitkään tervehtineet vieraita leivällä ja karkealla suolalla, mikä vahvistaa jälleen kerran kuvatun mausteen tilan.

Tällä hetkellä tätä tuotetta käytetään teknisen vastineen lisäksi melko usein silloin, kun jäätä muodostuu maaperään ja asfalttiin. Reagenssina ongelmatilanteissa kuvatulla aineella ei ole kilpailijoita. Samanaikaisesti kosher-suolan haitat äänekkäässä kotelossa ovat minimaaliset, koska asiantuntijat ovat vahvistaneet sen käytön ympäristöturvallisuuden.

SISÄÄN kotitalous ei myöskään tule toimeen ilman tätä tuotetta. Kosher-suolan koostumus antaa kotiäidille mahdollisuuden paitsi päästä eroon haitallisista hyönteisistä, myös puhdistaa kylpyhuoneen ja keittiön saastuneen pinnan. Lisäksi tätä ainetta on vaikea tulla toimeen karjanhoidossa, koska se on tärkeä lisäaine lehmille, sioille ja lampaille.

Katso video kosher-suolasta:

Kosher-suola ei ole vain karkea mauste, vaan myös tarvittava tuote jokaiselle isännälle. Kun käytät sitä kohtuudella ja aiottuun tarkoitukseen, voit saada maukkaita ja terveellisiä ruokia ihmiskeholle.

SISÄÄN reseptejä usein suositellaan kosher-suolan käyttöä. Tällaisissa tapauksissa monet kotiäidit, jotka kohtasivat ensimmäisen kerran tämän käsitteen, kutsuvat ystäviään käsittelemään asiaa koskevia kysymyksiä yhdessä. Kosher-suola on lueteltu resepteissä syystä. Miten kosher-suola eroaa tavallisesta suolasta? Kuinka hyödyllistä se on? Voidaanko kosher-suolalla korvata muita suolatyyppejä? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin tästä artikkelista.

Kosher suola

nimen alkuperä

Kosher-suola on saanut nimensä prosessista, joka suoritetaan suolan avulla veren poistamiseksi lihasta viimeiseen pisaraan asti. Tätä varten liha suolataan ja suola imee kaiken veren. Tämän prosessin jälkeen lihaa kutsutaan kosheriksi.

Lihan suolaamiseen käytetään puhdasta karkearakeista suolaa ilman epäpuhtauksia. Se on puhdasta luonnonsuolaa, jota kutsutaan kosheriksi.

Suolan uuttomenetelmät

Luonnonsuolaa uutetaan kahdella tavalla: suolalouhosten esiintymistä tai haihduttamalla merivettä.

Välittävien äitien pöydältä löydät usein suolapuristimen, jossa on jodittua suolaa. Tällainen suola saadaan luonnollisen suolan puhdistuksen, jauhamisen ja lisäkomponentin - jodin - lisäämisen jälkeen. Tällainen suola ei ole enää kosher, koska siinä on lisäkomponentti. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen keholle. Säännöllinen käyttö jodittua suolaa normalisoi kilpirauhasen toimintaa, mikä puolestaan edistää.

Sovellus

— Kosher-suolaa käytetään rakenteensa ja luonnollisen puhtautensa vuoksi lihan ja kalan jalostukseen. Tällainen suola on ihanteellinen sellaisenaan tai käytettäväksi.

- Kosher-suola on paras pohja suolamarinadille, johon jokainen kotiäiti lisää oman harkintansa ja maun mukaan. Omin käsin maustettu kosher-suola rikastuttaa ja kyllästää minkä tahansa ruoan makua. Siksi kosher-suola on universaali ja sitä käytetään kaikissa maailman maissa.

- maustettuna kosher-suolalla, ilahduttaa vieraita rapealla kuorella.

Yksi niistä on myös puhdistamattoman kosher-suolan käyttö. Puhdas suola säilyttää tuotteiden luonnollisen värin ja suolaveden läpinäkyvyyden.

— Baareissa kosher-suolaa käytetään margarita-lasin reunukseen.

Mikä voi korvata kosher-suolan

Kosher-suola voidaan korvata tavallisella ruokasuolalla. Lihan suolaamiseen ja säilöntään on kuitenkin parempi käyttää kosher-suolaa.

Jodioitua suolaa voidaan lisätä liemiin ja maustevoileipiin.

Ruokien valmistaminen kosher-suolalla parantaa niiden makua.

Kosher-suola, se louhitaan kaivoksissa, puhdistetaan ja jauhetaan karkeasti. Mikä tahansa luonnollinen suola (NaCl) on kosher. Tätä termiä käytetään vain suhteessa karkearakeiseen suolaan (ehkä olisi tarkempaa sanoa - keskirakeinen). Koska sitä käytetään lihan kasherointiin.

Nimetty, koska sitä käytetään lihan kopioimiseen - lihan kypsentämiseen juutalaisten ravitsemuslakien mukaisesti, mikä edellyttää lihan suolaamista sen puhdistamiseksi pienimmistäkin veren jälkistä. Kokit ovat pitkään käyttäneet karkeaa kosher-suolaa suolaisiin ruokiin, sillä suuret hiutaleet on helpompi levittää käsin tuotteen pinnalle. Koska karkearakeista koshersuolaa on vaikea mitata, sitä ei suositella leivontaan.

Kosher-suolassa ei ole lisäaineita, toisin kuin tavallisessa suolassa, johon on usein lisätty jodia antamaan sille metallin makua.

Kosherin ja ruokasuolan suhde on 2:1. Jos reseptissä käytetään 2 rkl. lusikat kosher-suolaa, sinun on otettava 1 rkl. lusikka. Ja päinvastoin.

Kosher-suola liukenee kauemmin kuin tavallinen ruokasuola, joten sitä ei tule käyttää leivonnassa.

Kosher-suola lisätään vähän ennen kuin vesi kiehuu ja ennen kuin ruoka pääsee sinne. Tämä antaa ruoalle erityisen maun. Lisäksi kosher-suola aiheuttaa nopeamman kiehumisen, jonka ansiosta ruoka kypsyy nopeammin. Ihannetapauksessa veden tulisi olla suolaista kuin merivesi. Tämän saavuttamiseksi sinun täytyy maistaa vettä ja lisätä siihen tarvittaessa kosher-suolaa.

Vähitellen opit määrittämään normin. Mutta muista, että jos aloitat toisen valmistajan kosher-suolan käytön, määrä voi olla erilainen, koska raekoko on erilainen.

Jos haluat kokeilla kosher-suolaa, kokeile tehdä yrteillä paistettuja sormiperunoita. Tämä resepti on kätevä siinä mielessä, että on lähes mahdotonta ylisuolata, koska ylimääräinen suola yksinkertaisesti murenee.

Loppujen lopuksi sen jälkeen, kun eläin tai lintu on läpikäynyt shehita-menettelyn (tappaminen), ruhon leikkaamisen jälkeen saatu liha on pestävä, liotettava vedessä puoli tuntia, peitettävä sitten karkealla suolalla joka puolelta ja jätettävä tunniksi ( karkeajyväinen suola auttaa poistamaan jäljellä olevan veren lihasta). Ja vasta kun tämän menettelyn kaikki vaiheet on suoritettu, lihaa pidetään kosherina, eli soveltuvana juutalaiseen ruokaan.

Jos käytät hienojakoista suolaa (kuten suolapuristimessa tarjoiltua suolaa), ei ole oikeaa vaikutusta.

P/S. Hyvät lukijat, jos olette löytäneet hyödyllistä tietoa, jätä linkki siihen uusille vierailijoille, he ovat sinulle erittäin kiitollisia