دستور تهیه ریه خوک با سیب زمینی. خوشمزه ترین دستور العمل های ریه خوک: طرز پخت این کله پاچه. انتخاب غذا و آماده سازی پخت

غذاهای کله پاچه بیش از یک قرن است که محبوب و محبوب بوده اند. امروزه به دلیل هزینه نسبتاً پایین مواد خام مورد استفاده از اهمیت خاصی برخوردار هستند. آنها به راحتی آماده می شوند و به مواد خاصی که به سختی پیدا می شوند نیاز ندارند. آنچه از کله پاچه تهیه نمی شود! به عنوان مثال، سبک را در نظر بگیرید: می توان از آن برای تهیه کیک، گولاش، کباب، خورش، سالاد، پای و موارد دیگر استفاده کرد. و بر اساس هر کدام دستور العمل های کلاسیکاگر تخیل نشان دهید و با مواد اولیه آزمایش کنید، غذاهای جدید زیادی دریافت خواهید کرد.

انتخاب غذا و آماده سازی پخت

ریه معمولاً در بازارهای کشاورزان و بخش های گوشت سوپرمارکت ها فروخته می شود. خیلی خوب است اگر موفق به تهیه یک نمونه خانگی واقعی شوید. برای بررسی تازگی مواد اولیه، یک بازرسی بصری کافی است. ریه نباید بوهای نامطبوع متصاعد کند و سطح آن باید کم و بیش یکنواخت و صورتی مایل به خاکستری باشد. قبل از تهیه ریه، باید آن را به دقت بررسی کرد، از طول برش داد و تمام عروق تنفسی (نایژه ها) را خارج کرد. بهتر است آن را زیر آب جاری بشویید.

اکثر دستور العمل ها نیاز به جوشاندن ریه قبل از پختن دارند. این کار باید در یک قابلمه بزرگ انجام شود و هر از گاهی هم بزنید. یک ریه خام در آب غرق نمی شود، بنابراین فرآیند باید کنترل شود.

گولش

این دستور ساده به شما می گوید که چگونه یک لایت (گوشت گاو) را به شکل گولش بپزید. نسبت محصولات دلخواه است، زیرا کسی پیاز خورشتی بیشتری دوست دارد و کسی اصلاً آن را نمی خورد. به یک ریه آب پز، سبزیجات، روغن سرخ کردنی و آبگوشت نیاز داریم. برای این غذا پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، کرفس، نخود سبز.

برای تهیه گولاش کافی است تکه های ریه و سبزیجات پخته شده را در روغن داغ سرخ کنید و با آب گوشت بریزید و به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

ماکارونی دریایی

چگونه برای پاستا به روش دریایی آسان بپزیم؟ به آسانی پای! فقط کافی است آن را بجوشانید، تکه تکه کنید، از چرخ گوشت با توری بزرگ رد کنید و سرخ کنید. در یک تابه با روغن در حال جوش، توصیه می شود نه تنها گوشت چرخ کرده، بلکه پیاز خرد شده را نیز بفرستید.

طبق همین دستور، فیلینگ پای ها نیز تهیه می شود. درست قبل از پختن ریه (گوشت خوک یا گاو)، باید آن را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت وارد روغن نشود. برای تهیه پای، فیلینگ را معمولا با پوره سیب زمینی یا نخود فرنگی، برنج آب پز مخلوط می کنند. پیاز سرخ شده را فراموش نکنید.

پته پیش غذا

در این صورت قبل از تهیه ریه، جوشاندن آن ضروری نیست. در اینجا از گوشت چرخ کرده استفاده می شود. به هر حال، همراه با ریه، می توانید سایر کله پاچه ها را خرد کنید: جگر، قلب، مغز. متخصصان واقعی توصیه می کنند که مواد را با چاقو خرد کنید و آنها را با چرخ گوشت یا کمباین چرخ نکنید.

یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. برای سرخ کردن، روغن تصفیه شده یا گوشت خوک مناسب است. وقتی پیاز سرخ شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه تفت دادن، روی ظرف را آرد بپاشید تا رطوبت اضافی را بگیرد. و سپس فرآیند پخت را داریم. برای این کار ظرف را با خامه ترش یا خامه غلیظ پر کنید تا روی گوشت چرخ کرده را کاملا بپوشانند. قالب را با درب بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این غذا را می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد. و قبل از پختن ریه، می توانید یک غذای جانبی درست کنید: سیب زمینی پخته، برنج آب پز یا فرنی گندم، خورشت سبزی.

خورشت

بسیاری از خانم های خانه دار می دانند که چگونه یک غذای سبک را در کنار غذای جانبی بپزند. این غذای فوق العاده برای کسانی که دوست دارند جذاب خواهد بود سبزیجات سالم. همراه با تکه های ریه چه چیزی را در قابلمه بریزیم؟ این بستگی به فصل و ترجیحات آشپزی خانواده دارد. سیب زمینی، کلم، فلفل دلمه ای، پیاز و سیر، هویج و کرفس، سرمه، کلم بروکلی و خیلی چیزهای دیگر عالی هستند. کنسرو نخود، ذرت، قارچ ظرف را بسیار تزئین می کند و بر طعم آن تأکید می کند.

ایده پخت این است که همه مواد جداگانه سرخ شده و سپس با هم خورش می‌شوند. کافی است ریه گوشت خوک را از قبل با آب جوش آغشته کنید - و می توانید بلافاصله آن را برای سرخ کردن بفرستید. این روش با آن متفاوت است، زیرا هم گوشت خوک و هم کله پاچه بسیار نرمتر هستند.

کتلت

کسانی که به طرز تهیه یک غذای سبک فکر می کنند، قطعا این غذا را دوست خواهند داشت. نیاز خواهد داشت:

• سبک - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ (خام) - 5 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

ریه را بجوشانید و به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، 1 عدد تخم مرغ، سیر و ادویه ها را اضافه کنید. توده را کاملاً ورز دهید ، از آن کتلت تشکیل دهید.

سه پنیر ذوب شده روی رنده و با بقیه تخم مرغ ها مخلوط کنید. قبل از سرخ کردن، هر کتلت را باید در آرد بغلتانید و از هر طرف با لزون پنیر و تخم مرغ خیس کنید. شما باید کتلت ها را از ریه در روغن سرخ کنید، با یک درب پوشانده شده است.

نحوه پخت ریه: دستور العملی برای استفاده در آینده

ریه را بجوشانید تا نرم شود، از چرخ گوشت رد کنید و در شیشه های استریل بریزید. روی قیمه را با گوشت خوک ذوب شده بریزید. همین! باقی مانده است که بپیچید، بگذارید خنک شود و در جای خنک قرار دهید. از این جا خالی ها می توانید برای انواع ظروف استفاده کنید.

این مقاله با کمک سرآشپزهای مجرب نوشته شده است، بنابراین اطلاعات را با دقت بخوانید و تمام نکات را به خاطر بسپارید. معلوم می شود که برای اکثر دستور العمل ها، ابتدا باید ریه گوشت خوک آب پز شود. ما به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را به درستی انجام دهید و چقدر طول می کشد.

چرا یک فرد ریه خوک می خورد؟

اصلا ارزشش را دارد که برای تهیه ریه زحمت بکشیم؟

فرآیند نه سریع است و نه آسان.

قطعا ارزشش را دارد.

این در مورد هزینه کم نیست. اول از همه، مزایایی که بدن در هنگام استفاده از این محصول جانبی دریافت می کند مهم است.

توجه به آن باید رنج می برد اضافه وزن. محتوای کالری ریه تنها 85 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است، اما در عین حال کاملاً اشباع می شود و گرسنگی را برای مدت طولانی از بین می برد.

علاوه بر این، کله پاچه حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B، مواد معدنی و همچنین کلاژن و الاستین است که برای کار بسیار مهم هستند. سیستم قلبی عروقی، برای خلوص رگ ها و استحکام مویرگ ها.

توجه!

ثابت شده است که مصرف منظم ریه خوک در غذا تأثیر مثبتی بر ظاهر دارد. پوست صاف و الاستیک می شود، چین و چروک های ظریف از بین می روند، موها و ناخن ها قوی تر می شوند.

اما خوردن ریه بیش از 2 بار در هفته توصیه نمی شود. ممکن است حاوی فلزاتی باشد که برای انسان بسیار مضر است.

گوشت خوک سبک سرخ شده، خورش، پخته می شود، اما قبل از آن اغلب آب پز می شود و نتیجه نهایی بستگی به نحوه آماده سازی و پخت و پز دارد.

نحوه انتخاب و تهیه کله پاچه

ریه خوک را که خودتان می‌پزید، باید منحصراً تازه یا خنک خریداری شود.

پس از انجماد فقط برای غذای حیوانات مناسب است. با تمام تلاش خود، به طور معمول چنین محصولی را تهیه نمی کنید.

هنگام خرید به آن توجه کنید ظاهر. ریه باید صاف باشد.

رنگ آن صورتی روشن یا کرمی است. هیچ لکه یا فرورفتگی نباید وجود داشته باشد. بوی سبک، دلپذیر است. لغزنده در لمس، اما بدون مخاط.

شستن آن منطقی نیست، فقط باید آن را خیس کنید. برای این کار بهتر است از تابه لعابی استفاده کنید. این فرآیند طولانی است و حداقل 2 ساعت و گاهی دو برابر طول می کشد. آب در این مدت باید چندین بار تعویض شود. وقتی ابری نشد، به مرحله بعد بروید.

ریه باید از نای پاک شود و ساده ترین راه برای انجام این کار برش دادن آن به قطعات کوچک است. این کار حذف تمام موارد غیر ضروری را آسان تر می کند.

پس از تمیز کردن، باید کله پاچه ها را کاملا بشویید و می توانید شروع به پخت و پز کنید.

چقدر پختن

زمان پخت بستگی به اندازه قطعات و سن حیوان دارد.

هر چه قدیمی تر باشد، مدت زمان بیشتری طول می کشد.

و هرچه قطعات کوچکتر باشند، سریعتر می جوشند.

در یک قابلمه

کله پاچه های خیس شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، روی آن را با آب بپوشانید.

حجم کل باید حدود نصف حجم باشد تا کفی که در حین پخت ایجاد می شود از بین نرود.

روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید، آبکش کنید و به آرامی بشویید.

دوباره در آب بریزید و دوباره بجوشانید.

به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، یک پیاز بزرگ پوست کنده، کمی نمک اضافه کنید. آتش را کم کنید، با یک درب بپوشانید.

در حین پخت ریه می توانید وزنه کوچکی نصب کنید تا قطعات به سمت بالا شناور نشوند.

زمان پخت 1-2 ساعت است.

در آرام پز

در یک کوره معجزه آسا ریه خوک راحت تر پخته می شود.

بعد از جوشیدن نیازی به تخلیه آب نیست، اما برای از بین بردن بوی آن باید قبل از قرار دادن ریه خیس شده در ظرف، آن را با آب جوش بریزید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.

بعد از کله پاچه ها را در آرام پز بگذارید، آب بریزید، ظرفی برای دم کشیدن روی آن بگذارید تا ریه شناور نشود. در حالت "خاموش" به مدت 1 ساعت بپزید. برای طعم بیشتر، می توانید یک پیاز نیز بگذارید، نمک اضافه کنید.

همه ساختار متخلخل ریه را دوست ندارند. برای غلیظ تر شدن قطعات، پس از چند ساعت جوشیدن، آنها را زیر بار بگذارید.

از ریه خوک چه بپزیم

از یک ریه آب پز می توانید یک گولش بسیار خوشمزه بپزید.

برای این کار، تکه ها را از دو طرف در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید با کمی سرخ کنید روغن سبزیجات، در قابلمه بریزید.

پیاز و هویج را در روغن باقی مانده تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.

مقداری آب در آن بریزید.

حدود 40 دقیقه بجوشانید. نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی به طعم بیشتر کمک می کند.

اگر ریه کامل پخته شد، می توانید بعد از پخت بپزید. برای انجام این کار، بر روی تمام سطوح ایجاد کنید، سیر و سبزی را داخل آنها قرار دهید. ریه را با نمک و ادویه چرب کنید. در فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در فر و 40 دقیقه در آرام پز بپزید.

می توانید ریه را همراه با پیاز سرخ کنید و سپس همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید.

این یک فیلینگ عالی برای پنکیک یا پای است.

بله، و ماکارونی دریایی با چنین افزودنی نیز عالی می شود.

از ریه خوک آب پز نیز می توان برای تهیه انواع سالاد استفاده کرد. با هر ترکیبی خوب می شود. آن را به جای سوسیس به اولیویه اضافه کنید یا آن را با تخم مرغ، سیب زمینی و کراکر مخلوط کنید. تنوع زیاد، آزمایش کنید.

ریه خورشتی با سبزیجات بسیار خوشمزه است. این و دستور العمل های دیگر را ببینید. حتما امتحانش کن خوشت میاد

در اینجا دستور العمل های دیگری وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

مردم به ندرت کله پاچه خوک را می خورند، آن را بی مزه، بی فایده می دانند، داخل آن را به حیوانات خانگی می دهند. اما در قلک یک سرآشپز ماهر همیشه 2-3 دستور العمل برای غذاهای خوش طعم ریه خوک وجود دارد. اروپایی ها از این کله پاچه قدردانی می کنند. در بین لذیذها، غذای مجلل محسوب می شود. غذای ساخته شده از اندام داخلی یک خوک جوان به ویژه مورد استقبال قرار می گیرد.

اگر طرز پخت ریه خوک را بلد باشید، می توانید خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید.

در عکس، کله پاچه خام:

ریه خوک به خاطر مفید بودنش باید سر سفره آدم باشد.

اصلی آن خاصیت مثبت- حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی:

• آهن گردش خون و همچنین کار کل سیستم گردش خون را عادی می کند.
• منیزیم مرکزی را پشتیبانی می کند سیستم عصبیکه به ویژه برای زنان باردار و سالمندان اهمیت دارد.
• فسفر مینای دندان را تقویت می کند.
• روی به ترمیم بافت های آسیب دیده در صورت بریدگی یا انواع دیگر زخم ها کمک می کند.
• پتاسیم فشار خون را تثبیت می کند.
• ویتامین A پیری را کاهش می دهد، بینایی، وضعیت پوست را بهبود می بخشد.
• ویتامین های B خواب، عملکرد بدن، جذب اسیدهای آمینه، سنتز هورمون های خاص را عادی می کند.
• کوبالامین از ایجاد کم خونی، تحریک پذیری، تقویت سیستم عصبی، حافظه، تقویت رشد جلوگیری می کند. بدن کودکاشتها را بهبود می بخشد.
• اسید فولیک خطر زایمان زودرس را کاهش می دهد، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
• پیریدوکسین از اختلالات عصبی، بروز بیماری های پوستی، کاهش گرفتگی عضلات شبانه، وابستگی به انسولین در بیماران دیابتی جلوگیری می کند.
• اسید پانتوتنیک آرتریت را درمان می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند، در درمان پیچیده معتادان به الکل در مرحله خماری شدید ضروری است.
• ریبوفلاوین به صرع، اختلال در غده تیروئید کمک می کند، اثر سموم را بر روی سیستم تنفسی کاهش می دهد.
• تیامین (B1) عملکرد مغز را بهبود می بخشد، اثرات منفی نیکوتین را بر بدن کاهش می دهد، علائم بیماری حرکت را کاهش می دهد.

علاوه بر این، کلاژن و الاستین موجود در محصول تأثیر مثبتی بر عملکرد عروق خونی و وضعیت پوست دارد.

با این حال، متأسفانه این محصول جانبی مفید و شگفت آور دارای موارد منع مصرف است که با نادیده گرفتن آنها می توانید به بدن خود آسیب برسانید:

• عدم تحمل فردی؛
• استفاده بیش از 2 بار در هفته نامطلوب است. به دلیل تمایل این ریه خوک به تجمع فلزات سنگین که برای سلامتی مضر هستند، مقدار زیادی کلسترول.
• یک بخش بزرگ می تواند باعث سوء هاضمه، اسهال شود.
• موارد شناخته شده آبریزش بینی، احتقان بینی، بثورات پوستی.

تقریبا همه اثرات جانبیدر ارتباط با استفاده از این محصول واکنش های آلرژیک ایجاد می شود.

برای تهیه غذا از ریه خوشمزه و همچنین سالم، باید چند قانون اساسی را برای تهیه آن رعایت کنید:

1. قبل از پختن محصول تا 2 ساعت خیس کنید، پس از یخ زدایی در صورت یخ زدگی.
2. در طول خیساندن چندین بار آب را عوض کنید.
3. با توجه به اینکه چقدر باید ریه گوشت خوک را به موقع بپزید تا پخته شود، مهم است که درک کنید که این به طور مستقیم به روند پخت بیشتر بستگی دارد: برای خورش بعدی حدود نیم ساعت و برای سالاد تا 55 دقیقه بپزید. به خاطر داشته باشید: داخل خوک جوان سریعتر پخته می شود.
4. پس از پخت، کله پاچه ها را از ماهیتابه خارج کرده، خنک می کنند و نای را جدا می کنند. برش محصول پخته شده بسیار ساده تر است.

ریه آب پز:

طعم ظرف تمام شده به طور مستقیم به ویژگی های محصول اصلی بستگی دارد.

داخل آن را نمی توان خریداری کرد اگر:

1. در سطح وجود دارد خسارت، هشدار دهنده بافت مشکوک, از رنگ راضی نیستپارچه ها حتی یک نقطه کوچک نشان دهنده آغاز فرآیند فساد است.
2. از آلودگی، بافت اضافی یا خون پاک نشده است. اما سلول های خونی خیلی سریع تجزیه می شوند. حتی با وجود خیساندن طولانی، ظرف تمام شده بوی زننده ای خواهد داشت.

ریه خوک یک محصول کم کالری (85 کیلو کالری / 100 گرم) است، بنابراین به عنوان یک رژیم غذایی شناخته می شود:

• پروتئین: 14.08 گرم (56 کیلو کالری)؛
• چربی ها: 2.72 گرم (24 کیلو کالری)؛
• کربوهیدرات: 0 گرم (- کیلو کالری).

مقدار کمی کالری، و همچنین محتوای پروتئین بالا - ارزش اصلی ظرف است.

طرز پخت ریه خوک

برای بهتر شدن طعم غذا در حین پخت، پیاز، لوروشکا، فلفل، گشنیز یا چاشنی های دیگر را اضافه کنید، حتما نمک بزنید.

در یک قابلمه

پس از جوشاندن، اولین آب تخلیه می شود، یا کف حاصل از آن خارج می شود. به این ترتیب آنها از شر برخی از فلزات سنگین و همچنین برخی دیگر خلاص می شوند مواد مضردر داخل انباشته شده است.

در آرام پز

در این حالت، آماده سازی ظرف از 30 دقیقه طول می کشد. تا یک ساعت این معمولاً در برنامه "خاموش" انجام می شود. اگر نیاز به پختن محصول دارید، آن را در یک کاسه قرار دهید، آن را با آب پر کنید. قطعات آب پز شده خنک می شوند تا غلیظ تر شوند.

نحوه سرخ کردن در تابه

گوشت خوک سرخ شده در گوجه فرنگی - یک میان وعده ارزان قیمت که طعمی شبیه گوشت گاو استروگانف دارد.

محصولات:

• 400 گرم کله پاچه؛
• 2 پیاز (سر)؛
• 3 حبه سیر متوسط؛
• 1 عدد هویج متوسط؛
• خیابان 1.5 آب گوجه.

طرز تفت دادن خوشمزه گوشت خوک سبک در تابه با پیاز:

1. داخل شسته شده را زیر شیر آب بریزید و ۲ ساعت نگه دارید سپس ۱.۵ ساعت بپزید و از قبل نمک بزنید و فراموش نکنید که کف را بردارید.
2. محصول نهایی را خنک کنید، به نوارهایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، هویج خرد شده، پیاز خرد شده، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید، 15 دقیقه سرخ کنید.
3. ریختن آب گوجه، ظرف را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. پوشیده شده، 7 دقیقه باز کنید تا مایع تبخیر شود.

قبل از سرو، ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

نحوه خاموش کردن

داخل آن حدود 45 دقیقه خورش داده می شود، قبلاً به قطعات 5*5 سانتی متر بریده شده بود، با در نظر گرفتن کاهش قطعات در طول فرآیند پخت.

فقط

پخت و پز باید در یک ماهیتابه عمیق با روغن گرم شود. بعد از 15 دقیقه از تفت دادن کله پاچه ها، پیاز به صورت حلقه ای نصف شده به آن اضافه می شود. سپس آنها بر اساس ترجیحات خود نمک، فلفل و چاشنی قرار می دهند. سپس محتویات را باید با آب ریخته و حدود 30 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید و فراموش نکنید که لاروشکا را بگذارید.

با سبزیجات

هنگام خورش با سبزیجات، بعد از 5 دقیقه سرخ کردن، سیب زمینی های خرد شده را بعد از 5 دقیقه دیگر به گوشت اضافه می کنند. هویج، پیاز، ادویه جات ترشی جات. آب بریزید، 1/2 ساعت خورش کنید.

دستور العمل گام به گام ساده در ویدیو:

طرز پخت گوشت خوک سبک در فر

روش سنتی تهیه غذا شامل پختن احشاء به صورت دسته‌ای در فر در قابلمه است. ابتدا کله پاچه را با سبزیجات (به جز سیب زمینی) سرخ می کنند، سپس در هر قابلمه 100 گرم آبگوشت از قبل آماده شده ریخته، چاشنی ها و سیب زمینی های خرد شده را اضافه می کنند.

ریه سرخ شده با سبزیجات را روی آن پخش کنید. گلدان ها را با درب پوشانده و به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستند. زمان تفت 30-40 دقیقه غذای تمام شده معمولاً با گیاهان سرو می شود.

چه چیز دیگری می توانید بپزید: دستور العمل های جالب با ریه گوشت خوک

زنان خانه دار صرفه جو می دانند: خرید گوشت خوک گران قیمت ضروری نیست، می توانید از مواد زائد بودجه استفاده کنید. دستور العمل های خوشمزه ریه خوک به تزئین میز و نشان دادن مهارت های شما کمک می کند.

آبگوشت ماهرانه تهیه شده داخل آن را معطر و اشتها آور می کند.

ما بخشی از غذاهای اشتها آور ریه خوک را ارائه می دهیم.

سالاد

یک سالاد دلچسب میز جشن را کاملاً تکمیل می کند.

عناصر:

• 1/2 کیلوگرم کله پاچه؛
• 1/2 کیلوگرم قارچ (تازه یا ترشی)؛
• 2 سر پیاز؛
• 1 هویج بزرگ؛
• نمک، جعفری، فلفل (به سلیقه شما)؛
• خیابان 2.5 ل روغن تصفیه نشده

طرز تهیه سالاد ریه خوک خوشمزه:

1. احشاء را بجوشانید و نمک بزنید و سپس به صورت نوار برش دهید.
2. در حالی که کله پاچه در حال پختن است، پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
3. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید، کمی سرخ کنید.
4. همه مواد را خنک کنید، مخلوط کنید.

سالاد آماده است!

کتلت

برای این دستور پخت، ریه های خوک از قبل پخته شده گرفته می شود.

عناصر:

• 1/2 کیلوگرم احشاء؛
• 2 برش نان؛
• 1 حبه سیر بزرگ؛
• 1 کامپیوتر. لوک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق سوپ خوری؛
• 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
• نمک به سلیقه شما

نحوه پختن کوفته های خوشمزهاز ریه خوک:

1. نان سفید را در شیر خیس کرده و همراه با احشاء و پیاز پخته شده از چرخ گوشت رد کنید.
2. تخم مرغ های خام را به توده به دست آمده اضافه کنید و با همزن بزنید و به صورت دوره ای آب اضافه کنید تا یک قوام نیمه مایع به دست آید.
3. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید و دو طرف آن را به صورت نان درآورید و سرخ کنید و در تابه بریزید.
4. پیاز سرخ شده را جداگانه اضافه کنید.

گولاش با ذرت و خیار

در آشپزی از کله پاچه پخته شده استفاده می شود.

عناصر:

• 2 کله پاچه;
• 3 عدد پیاز (سر)؛
• 1 حبه سیر بزرگ؛
• 1 غلاف فلفل قرمز:
• 1 فلفل سبز؛
• خیابان 3-4 ل روغن آفتابگردان؛
• خیابان 2/3 اب؛
• 3 عدد لور;
• 1 قوطی ذرت کنسرو شده؛
• 210 گرم خیار (ترشی)؛
• خیابان 1/4 کرم رنگ؛
• نمک، فلفل به سلیقه شما.

طرز تهیه گولاش از ریه:

1. پیاز خرد شده را سرخ کنید، احشاء خرد شده، فلفل، سیر را به آن اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. ادویه ها را اضافه کنید و آب بریزید.
2. به مدت 55 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. به مدت 10 دقیقه تا آماده برای اضافه کردن خیار خرد شده، ذرت.

خامه قبل از سرو روی میز گذاشته می شود.

با ادویه به زبان چینی

محصولات به ازای هر 1 کیلوگرم احشاء:

• 2 قاشق چایخوری سرکه (برنج)؛
• خیابان 2.5 ل سس سویا؛
• 5 حبه سیر متوسط؛
• 1 کامپیوتر. تخم مرغ؛
• 1 کامپیوتر. کلم پکن؛
• نمک، ریحان، شوید خشک، میخک، گشنیز، دارچین به انتخاب شما؛
• هنر 4.5 ل آرد (گندم)؛
• لامپ

دستور آشپزی:

1. احشاء پخته شده را به صورت نوار برش دهید، با سرکه و سس بپاشید. سیر را فشار دهید. همه چیز را با نور مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
2. تخم مرغ نمک زده را با همزن بزنید تا کف کند، مواد مرینیت شده را اضافه کنید، سپس آرد بپاشید.
3. پیاز خرد شده را سرخ کنید، گوشت را با ادویه اضافه کنید، 3 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
4. کلم را جدا کنید، برگ ها را بشویید، خشک کنید.

قسمت هایی از ظرف تمام شده را روی آنها قرار دهید.

سبک در سس

این یکی از بیشترین است راه های سادهداخل آن را به سرعت و از همه مهمتر آسان بپزید.

عناصر:

• 1/2 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک، فلفل به مزه.

طرز پخت سبک در سس:

1. داخل آن را زیر شیر آب بشویید، با آب پر کنید. برای جلوگیری از شناور شدن گوشت، روی آن را با یک بشقاب سنگین بپوشانید. 2 ساعت خیس کنید.
2. داخل آن را برش دهید، آب بریزید، 1.5 ساعت بپزید، فوم را به طور دوره ای از بین ببرید. سپس خارج کنید، برش دهید، نای بزرگ را بردارید.
3. پیاز را خرد کرده، تفت دهید، تکه های کله پاچه، نمک و فلفل را بریزید. 10 دقیقه بجوشانید. ریختن سس سویاسیر له شده را بگذارید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

سبک با چاشنی و سبزیجات سرو کنید.

در شراب

برای این غذای خوش طعم شما نیاز دارید:

• 650-750 گرم احشاء؛
• 2 عدد پیاز؛
• 150 گرم شراب؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق غذاخوری مخلوطی از گیاهان پرووانس؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 خیابان ل روغن نباتی

پخت و پز در مولتی اجاق:

1. داخل آن را در برنامه "کوئنچ" بجوشانید، خنک، بدون فیلم، برش دهید.
2. در حالت "پخت" پیاز را سرخ کنید.
3. شراب، نمک، ادویه جات ترشی جات، کله پاچه خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. برای گرفتن سس، 50-75 گرم آب اضافه کنید. آشپزی در برنامه "خاموش" 55 دقیقه.

کامل ترین کیفیت های طعمظروف توسط برنج مورد تاکید قرار خواهند گرفت.

2 سال پیش

ریه خوک اغلب در منوی افرادی که به آن پایبند هستند یافت می شود مصرف رژیم غذاییبه منظور تخلیه دستگاه گوارش در اصل، این کله پاچه برای همه مفید است، زیرا سرشار از مجتمع های ویتامین، عناصر ماکرو و میکرو است. ما متوجه خواهیم شد که چقدر گوشت خوک سبک را بپزیم و چگونه آن را خوشمزه بپزیم.

چه مدت باید ریه خوک پخته شود تا نرم شود؟ چگونه ریه "درست" را انتخاب کنیم؟

اولین سوالی که مهماندارانی که برای اولین بار با تهیه این کله پاچه مواجه می شوند یا قبلا تجربه بدی داشته اند این است که چقدر گوشت خوک سبک را به موقع بپزند. زمان پخت بستگی به روش پخت دارد. بنابراین، تمام ریه نه زودتر از قبل آماده خواهد شد دو ساعت و نیم . و اگر آن را تکه تکه کنید 1-1.5 ساعت کافی است.

انتخاب یک کله پاچه با کیفیت مهم است. در اینجا توجه به چند نکته ضروری است. ابتدا، هرگونه آسیب یا نقطه آسیب دیده روی ریه را بررسی کنید. حتی اگر چند نقطه کوچک از رنگ غیر طبیعی روی ریه دیدید، آن را نخرید. این بدان معنی است که روند فساد کله پاچه از قبل شروع شده است و می تواند به خوبی به داخل نفوذ کند.

ثانیاً، همیشه فقط ریه های خوک را بخرید که از خون و ناخالصی ها پاک شده باشند، زیرا سلول های آنها به سرعت تجزیه می شوند که به طور طبیعی محصول را خراب می کند. وقتی چنین ریه ای پخته شود، بوی نامطبوعی خواهد داشت.

ثالثاً کله پاچه های قبلاً منجمد شده را نپزید. به راحتی می توان فهمید که ریه منجمد شده است: بر روی یک محصول تازه، برش قرمز روشن است و در یک منجمد، صورتی کم رنگ است.

قبل از جوشاندن یک ریه، باید آن را به خوبی آماده کرد. کله پاچه را به قطعات متوسط ​​برش دهید. در عین حال لایه های چربی، قسمت های عروقی، فیلم و نای را قطع می کنیم. ریه را با آب پر کنید و بگذارید شش تا هفت ساعت بماند. آب باید هر دو ساعت یکبار تعویض شود. اگر ریه نیاز به جوشاندن کامل دارد، تا جایی که می توانید اضافی آن را بردارید و آن را برای دو تا سه ساعت بیشتر خیس کنید.

دو روش برای جوشاندن کله پاچه

ریه خوک را می توان به دو روش طبخ کرد - سنتی (در قابلمه) و با استفاده از آرام پز. هر یک از آنها ویژگی ها و مزایایی دارند. اگر از روش اول استفاده کنید، می توانید روند آشپزی را کنترل کنید. اما در یک اجاق آهسته، ریه نرم تر و نرم تر می شود.

روش پخت در قابلمه:

طرز پخت در مولتی اجاق:

1. بیایید همه چیز را انجام دهیم کار مقدماتیو ریه را برید.
2. کله پاچه ها را در ظرف چند پز بریزید.
3. آب اضافه می کنیم.
4. گزینه "Multi-cook" را فعال کنید. بدون اینکه دستگاه را با درب ببندیم، صبر می کنیم تا مایع به جوش بیاید.
5. بعد آبکش میکنیم و تمیز معرفی میکنیم.
6. بیایید دستگاه را ببندیم. گزینه "خاموش" را فعال کنید.
7. ما یک ساعت نور - یک و نیم پخت می کنیم.

توجه! علیرغم اینکه ریه خوک جزء کله پاچه های مفید محسوب می شود، نیازی به خوردن آن بیش از دو بار در هر هفت روز نیست. در بافت های ریه فلزاتی وجود دارد که تجمع آنها در بدن انسان مضر است.