دستور العمل کلاسیک پیتزا مارگاریتا، تفاوت های ظریف و اسرار آشپزی. طرز تهیه گام به گام پیتزا مارگریتا

پیتزای کلاسیک مارگریتااساس تقریباً هر پیتزای ایتالیایی است که ما تا به حال خورده ایم. تاریخچه پیتزا مارگریتا بسیار جالب است، نام خود را به افتخار عاشق پیتزای خوشمزه - همسر پادشاه ایتالیا اومبرتو اول، که نامش مارگریتا ساووی بود، گرفت. اکنون پیتزای ایتالیایی مارگریتا در هر مرحله و در هر گوشه از جهان پخته می‌شود و ترکیب پیتزای سریع به حداقل رسیده است: خمیر مایه، سس گوجه‌فرنگی و پنیر موزارلا. به هر حال، این پیتزای گیاهی بسیار مغذی است و محتوای کالری آن بسیار بالا است، بنابراین می تواند به عنوان یک صبحانه یا ناهار عالی باشد. و حالا من شما را در دنیای شگفت انگیز پیتزا غرق می کنم و به شما می گویم که چگونه پیتزا مارگریتا درست کنید. بنابراین دستور پخت پیتزا است.

عناصر

• - برای پیتزا - 0.5 جرم طبق دستور زیر تهیه شده است
• - برای پیتزا - 7-8 قاشق غذاخوری (لینک به دستور غذا نیز در زیر آمده است)
• - 1 دسته
• - موزارلا - 200 گرم
• - 2 قاشق غذاخوری

روش پخت

پخت پیتزا مارگریتا، که دستور پخت آن را در زیر توضیح خواهم داد، زمان زیادی نمی برد. تهیه آن در خانه بسیار آسان است. بسیاری از مردم زمانی فکر می کردند که چگونه یک پیتزا مارگاریتا درست کنند یا از کجا می توان یک دستور پیتزا را پیدا کرد که برای پخت و پز در خانه مناسب باشد. البته، تحویل پیتزا در دنیای مدرن به صورت شبانه روزی کار می کند و سفارش پیتزا مارگریتا کار مهمی نیست، اما پیتزای خانگی هنوز هم بسیار خوشمزه تر از بسیاری از پیتزا فروشی های زنجیره ای است، اگر تمام جزئیات آشپزی را رعایت کنید. بنابراین امروز در حال تهیه پیتزا مارگریتا هستیم.

اول از همه باید یک خمیر خوشمزه تهیه کنید. مارگریتا کلاسیک یک پیتزا مخمر است و پوسته بسیار نازکی دارد. خمیر مایه پیتزا رو میتونید تهیه کنید. این یک طرز تهیه خمیر پیتزا مارگریتا بسیار عالی است که من از جیمی الیور یاد گرفتم.در حالی که خمیر خوشمزه در حال بلند شدن است، سریع سس پیتزا مارگریتا گوجه فرنگی را آماده کنید.
وقتی خمیر نازک به حالت و اندازه دلخواه رسید فر را با قدرت کامل (معمولاً 250 درجه) روشن کنید تا زمان گرم شدن داشته باشد. اگر ورقه پخت هم خیلی داغ باشد پیتزا در فر خوشمزه می شود. در حالی که فرآیند گرم کردن در حال انجام است، خمیر پیتزا سریع را به شکل کیک گرد نازکی با ضخامت حدود 0.5 سانتی متر یا کمتر در صورت امکان باز کنید. حتما سطح کار و وردنه را از قبل با آرد پاشیده تا از چسبیدن خمیر جلوگیری شود.
ورقه پخت را از فر خارج می کنیم، آرد پاشی می کنیم و کیک را با احتیاط از خمیر مایه به طور مستقیم روی آن قرار می دهیم. نکته اصلی این است که دایره بلافاصله به خوبی قرار می گیرد، زیرا به دلیل دمای بالا، خمیر به سرعت شروع به پخت می کند و صاف کردن آن دشوار خواهد بود. دایره خمیر را سخاوتمندانه با سس گوجه فرنگی برای پیتزا مارگریتا چرب کنید. یک لبه کوچک بدون تاثیر باقی بماند (نیازی به پیچیدن آن نیست).
تکه های پنیر موزارلا را با دست شکسته روی سطح سس قرار دهید. پنیر پیتزا که تقریبا در تمام دستور پخت ها استفاده می شود موزارلا است. می توانید از پنیر دیگر ارزانتر استفاده کنید، اما طعم آن نیز بسیار متفاوت خواهد بود.
برگ های ریحان را روی سس گوجه فرنگی بچینید.
سینی فر را داخل فر می گذاریم و پیتزا مارگریتا را حدود 5 دقیقه می پزیم تا خمیر برشته شود. نمی توانم زمان دقیق پخت را نام ببرم، زیرا فرها با یکدیگر بسیار متفاوت هستند، بنابراین در یکی می تواند در 3 دقیقه و در دیگری در 10 دقیقه آماده شود. وضعیت پیتزا را زیر نظر داریم و در زمان مناسب آن را بیرون می آوریم. از آنجایی که دستور پیتزا مارگریتا من با عکس است، فکر می کنم می توانید وضعیت مورد نظر را به وضوح و بدون مشکل پیگیری کنید.
پیتزای آماده مارگریتا را از فر بیرون می آوریم و روی آن روغن زیتون می ریزیم و سر میز سرو می کنیم. یا آن را با تاپینگ پیتزا پر می کنیم که به زودی در مورد آن صحبت خواهم کرد.
به هر حال، اگر پنیر موزارلا را رنده کنید، پیتزای خانگی مانند عکس زیر خواهد بود.

پیتزای کلاسیک مارگریتا. دستور پخت کوتاه

1. پخت خمیر مخمر برای پیتزا.
2. پخت سس گوجه فرنگی برای پیتزا.
3. فر را با حداکثر قدرت 250 درجه روشن می کنیم. اجازه دهید همراه تابه داغ شود.
4. یک کیک گرد به ضخامت 0.5 سانتی متر از خمیر پهن می کنیم و روی سطح کار آرد می پاشیم و وردنه.
5. ورقه پخت گرم شده را بیرون می آوریم و دایره خمیر پیتزا را با احتیاط روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است قرار می دهیم.
6. خمیر پیتزا را با سس گوجه فرنگی چرب کنید.
7. تکه های پنیر موزارلا که با دست شکسته شده را روی آن قرار دهید.
8. برگ های ریحان را بچینید.
9. قالب پیتزا را در فر قرار دهید و حدود 5 دقیقه آنقدر بپزید تا خمیر کمی قهوه ای شود.
10. پیتزای خوشمزه مارگریتا را از فر خارج می کنیم و روی آن روغن زیتون می ریزیم و بلافاصله می خوریم.

اکنون می‌دانید که چگونه پیتزای ایتالیایی مارگریتا را بپزید، ترکیب آن را حتماً می‌دانید، زیرا هنگام سفارش پیتزا در خانه، نمی‌دانید چه انتظاری دارید: یک غذای سرد، پنیر بی مزه یا 2.5 ساعت استراحت. با استفاده از مارگاریتا به عنوان پایه، می توانید آشپزی کنید، و. نوش جون!

پیتزای ایتالیایی تصفیه شده، خوش طعم، معطر و ساده مارگریتا یکی از محبوب ترین غذاهای بسیاری از کشورهاست. این غذا باید در منوی هر پیتزا فروشی باشد، اما می توانید یک غذا را در خانه درست کنید. مارگاریتا نه تنها طبق دستور العمل کلاسیک ایجاد می شود، بلکه گزینه های مختلف پخت و پز نیز وجود دارد.

طرز تهیه پیتزا مارگریتا

پیتزا مارگریتا اساس انواع این غذای مغذی و اشتها آور است. اما این به هیچ وجه به این معنا نیست که از نظر سلیقه و کیفیت های زیبایی شناختی نمی تواند کامل باشد. حداقل تعداد محصولات و کمی وقت آزاد این امکان را فراهم می کند که یک پیتزای ساده اما فوق العاده خوشمزه در خانه ایجاد کنید. به عنوان یک قاعده، مارگاریتاها در اجاق هیزمی پخته می شوند، اما فر از قبل گرم شده با دمای 250-280 درجه سانتیگراد (به همراه یک ورقه پخت یا ظرف پخت) می تواند جایگزین باشد.

ترکیب پیتزا مارگریتا

یک ظرف استاندارد از چه چیزی تشکیل شده است؟ ترکیب پیتزا مارگریتا در نسخه کلاسیک ایتالیایی شامل پنیر موزارلا، سس گوجه فرنگی و ریحان تازه است. یکی دیگر از مواد ضروری یک خمیر نازک و الاستیک است که ضخامت آن نباید بیش از 4 میلی متر باشد. یادگیری نحوه پخت چنین پایه ای کمی طول می کشد ، بنابراین برای نسخه خانگی مارگاریتا از خمیر مخمر با ضخامت های مختلف استفاده می شود. فیلینگ شامل موزارلا در توپ است که در آب نمک فروخته می شود، اما انواع دیگر پنیرها نیز برای پیتزا مناسب هستند.

خمیر پیتزا مارگریتا

اساس مارگاریتا یک کیک مخمر است. باید به خوبی کشیده و بغلتد. نتیجه یک ظرف لطیف و مطبوع با پر کردن آبدار است. می توانید خمیر پیتزا را به صورت دستی و با استفاده از میکسر یا دستگاه نان (برنامه های "Dough" ، "Pizza Dough") ورز دهید. نان تخت برای تهیه کلوچه ایتالیایی قوی اما در عین حال نرم و نازک است. اگر یک تکه پیتزای تمام شده بدون مشکل از وسط تا شود و شکسته نشود، خمیر به درستی انجام می شود.

سس پیتزا مارگریتا

یک جزء اجباری و جدایی ناپذیر دستور غذای کلاسیک سس است. توصیه می شود از رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید. سس پیتزا مارگاریتا را بهتر است با دستان خود بپزید و منحصراً از گوجه فرنگی تازه، پیاز، روغن زیتون، سیر و گیاهان معطر استفاده کنید. اگر رعایت چنین قوانینی امکان پذیر نباشد، استفاده از محصول نهایی مجاز است.

دستور پخت پیتزا مارگاریتا در خانه

در خانه، یک ظرف از ایتالیا نه تنها طبق روش کلاسیک درست می شود، بلکه دستور العمل پیتزا مارگریتا با مواد مختلف تکمیل می شود. در زیر گزینه های محبوب و خوشمزه پخت خانگی وجود دارد. شیرینی های معطر را به زبان ایتالیایی، روی خمیر نازک یا معمولی، بدون مخمر، روی نان پیتا امتحان کنید. مارگاریتا را می توان در فر یا در تابه پخت.

دستور پخت پیتزا مارگاریتا کلاسیک

• زمان پخت: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری: 210 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: متوسط

پیتزای کلاسیک مارگریتا یک غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است، بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند. تهیه این نوع پخت ساده است، نکته اصلی این است که دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید. پر کردن پیتزا رژیمی در نظر گرفته می شود، اما این ظرف به طور کلی دارای کالری متوسطی است. ابتدا مارگاریتا درست می شود و سپس فیلینگ آماده می شود.

عناصر:

برای تست:

• آرد گندم - 220 گرم؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب جوش گرم - 160 میلی لیتر؛
• شکر و نمک - ½ قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل (و کمی برای روغن کاری).

برای پر کردن:

• سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر موزارلا - 250 گرم؛
• سیر خشک شده - 5 گرم؛
• ریحان تازه - 1 دسته؛
• فلفل آسیاب شده

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه عمیق، آب را با مخمر مخلوط کنید. هم بزنید، بگذارید پنج دقیقه بماند.
2. آرد الک شده را معرفی می کنیم، کره، شکر گرانول، نمک را اضافه می کنیم.
3. خمیر را با دست یا با همزن ورز دهید.
4. توده نرم و الاستیک را به شکل توپ در می آوریم، آن را در ظرفی که با روغن چرب شده است قرار می دهیم. توپ را چند بار برگردانید تا از هر طرف با چربی پوشانده شود.
5. خمیر را با فیلم چسبناک بپیچید ، یک ساعت در جای گرم بگذارید.
6. وقتی حجمش زیاد شد با دست ورز دهید و دوباره به شکل توپ در بیاورید.
7. توده را با یک فیلم پوشانده شده به مدت 15 دقیقه دیگر ترک می کنیم.
8. روی میز یک ورقه پوست می چینیم، آن را با روغن زیتون چرب می کنیم، کمی آرد می پاشیم.
9. فر را به همراه سینی فر روی 220-250 درجه گرم می کنیم.
10. خمیر را روی کاغذ پخت پهن می کنیم و به حالت نازک در می آوریم.
11. با استفاده از یک بشقاب یک دایره از لایه برش دهید. با چنگال چندین سوراخ در آن ایجاد می کنیم، 10-15 دقیقه استراحت می دهیم.
12. سپس پایه را با دقت از لبه ها بگیرید، به یک ورقه پخت منتقل کنید.
13. سیر و روغن را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. خمیر را با مخلوط حاصل چرب کنید.
14. سس را روی آن پخش کنید و موزارلا را که به صورت دایره ای برش داده شده است روی آن قرار دهید.
15. بعد، لیوان های نازک گوجه فرنگی را روی پیتزا بچینید. فیل را کمی فلفل می کنیم.
16. به مدت 15 دقیقه بپزید تا پایه ها قهوه ای طلایی شوند.
17. پیتزای آماده را با ریحان بپاشید و سرو کنید.

دستور پخت پیتزا مارگاریتا در فر

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• محتوای کالری: 192 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: ایتالیایی، اروپایی.
• سختی: متوسط

گزینه بعدی در مورد طرز تهیه یک شام مقوی و خوشمزه، دستور پخت پیتزا مارگریتا در فر است. این روش ایجاد شیرینی با کلاسیک متفاوت است، اما به شما امکان می دهد نتیجه ای به همان اندازه خوشمزه بگیرید. در دستور پخت از دو نوع پنیر، گوجه فرنگی تازه، رب گوجه فرنگی آماده و سس مایونز (ترجیحاً خانگی) استفاده می شود. شما می توانید ظرف را نه تنها با ریحان تزئین کنید، گیاهان تازه (جعفری، پرهای پیاز) عالی هستند.

عناصر:

• آرد - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کفیر - 400 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 20 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• موزارلا - 70 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• سس مایونز، رب گوجه فرنگی - هر کدام 25 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• ریحان خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• جعفری، پرهای پیاز سبز.

روش پخت و پز:

1. پیاز را بشویید، پوست بگیرید، حلقه ها را برش دهید.
2. آب جوش را بدون پوست روی گوجه فرنگی ها بریزید و به ورقه های نازک خرد کنید.
3. پنیر سفت را روی یک رنده خرد کنید و موزارلا را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید، نوشابه را داخل آن بریزید و مواد را بگذارید تا سطح مخلوط شروع به حباب زدن کند.
5. روغن، تخم مرغ را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
6. آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ.
7. برای تهیه سس، سس مایونز، ریحان و رب گوجه فرنگی را با هم ترکیب کنید. یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
8. فر را با دمای 200-220 درجه گرم کنید.
9. ورق پخت با کاغذ پخت پوشانده شده است، جرم پایه در مرکز گذاشته شده است.
10. خمیر را به صورت دایره ای روی پوست پهن کنید و به طور مساوی با سس چرب کنید.
11. روی آن را حلقه های پیاز، گوجه فرنگی، پنیر موزارلا، شاخه های جعفری و پرهای پیاز بریزید.
12. ظرف را زیر یک لایه پنیر رنده شده پنهان کنید.
13. پیتزا مارگریتا به مدت 20 دقیقه پخته می شود.

پیتزا مارگریتا روی یک پوسته نازک

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4-5 نفر.
• محتوای کالری: 161 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی، ایتالیایی.
• سختی: متوسط

راه دیگر برای تهیه یک شام مقوی برای کل خانواده یا پذیرایی برای مهمانان، دستور پخت پیتزا مارگریتا روی پوسته نازک است. اگر همه چیز طبق دستورالعمل های مرحله به مرحله انجام شود، یک غذای خوشمزه خواهید داشت. هیچ کس نمی تواند در برابر یک کیک لطیف با کناره های ترد و پر کردن گوجه فرنگی تند مقاومت کند. عطرهای حاصل از پخت و پز خانگی بلافاصله اشتها را جلب می کند.

عناصر:

برای تست:

• آرد - 200 گرم؛
• مخمر تازه - 10 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 150 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

برای سس:

• گوجه فرنگی در آب خود - 250 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• ریحان، مرزنجوش، پونه کوهی - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• پنیر موزارلا - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. ابتدا پایه پیتزا درست می شود. مخمر و شکر در آب حل می شوند.
2. آرد با نمک، روغن و مواد مایع مخلوط می شود.
3. یک خمیر نرم و کشسان شروع می شود. آن را به شکل یک توپ در می آورند، کمی روغن می زنند، با فیلم غذا می پوشانند و 40 دقیقه می گذارند.
4. بعد سس را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را روی حرارت متوسط ​​می جوشانند تا غلیظ شوند، ادویه ها، نمک، سیر خرد شده را به آن اضافه می کنند.
5. گوجه فرنگی برای پر کردن به حلقه ها خرد می شود.
6. خمیر به خوبی باز می شود، با سس آماده خنک شده آغشته می شود.
7. تکه های پنیر روی پایه گذاشته می شود (با دست جدا می شود)، گوجه فرنگی و دوباره پنیر.
8. پیتزا مارگریتا به مدت 10 دقیقه در دمای 230 درجه پخته می شود.
9. ظرف تمام شده با روغن پاشیده می شود و با ریحان تزئین می شود.

پیتزا مارگریتا - دستور العمل بدون مخمر

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• وعده های غذایی: 3-4 نفر.
• محتوای کالری: 220 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

آیا می خواهید برای شام یک غذای دلچسب و معطر سرو کنید؟ برای این، دستور گام به گام ایده آل است - پیتزا مارگریتا بدون مخمر. این شامل استفاده از خمیر آماده فروشگاهی است، اما پخت از آن طعم خود را از دست نمی دهد. روغن زیتون گیاهی، سس گوجه فرنگی و پنیر ترشی ایتالیایی نیز مفید است. پیتزا مارگریتا بدون مخمر سریع آماده می شود. باید داغ سرو شود.

عناصر:

• خمیر نازک بدون مخمر - 1 بسته؛
• پنیر موزارلا در آب نمک - 150 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریحان تازه - یک دسته کوچک.

روش پخت و پز:

1. خمیر تمام شده را به خوبی باز کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید.
2. گوجه فرنگی های پخته شده در آب خود را روی آن قرار دهید، روی تمام سطح پایه پخش کنید.
3. بعد، پنیر را به قسمت های بزرگ تقسیم کنید.
4. روی مارگاریتا روغن بپاشید.
5. به مدت 15 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد بپزید.
6. با شاخه های ریحان تزئین کنید.

پیتزا مارگریتا روی لواش

• زمان پخت: 35 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

دستور پخت پیتزا مارگریتا روی نان پیتا با عکس یک غذای اصلی، ساده و شگفت آور خوشمزه است. مزیت اصلی آن این است که درست در تابه پخته می شود. حداقل زمان آزاد و یک شام غیر معمول آماده است. حتی یک آماتور آشپزی می تواند چنین پیتزایی درست کند، دستور پخت بسیار آسان است. یک دستور ساده شامل لواش (ارمنی یا گرجی)، گوجه فرنگی تازه و پنیر موزارلا است.

عناصر:

• نان پیتا - 2 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• ژامبون - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پنیر - 250 گرم؛
• ریحان خشک شده؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. نان پیتا را باز کنید، با قلم مو با کره نرم بمالید.
2. پنیر را روی رنده خرد کنید، نیمی از پخت را روی آن بپاشید (به لبه نرسد).
3. ژامبون ورقه شده را روی آن قرار دهید.
4. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید، روی 1/3 ژامبون پخش کنید. کمی نمک بزنید، ریحان بپاشید.
5. رول پیتا را رول کنید. با دوم، دستکاری های یکسان را انجام دهید.
6. رول های پیتزا را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

طرز تهیه پیتزا مارگریتا - رازهای آشپزی

پخت پیتزا مارگاریتا چندین قانون دارد. اگر به آنها پایبند باشید، یک غذای خانگی بدتر از شیرینی های ایتالیایی نخواهد بود. در اینجا اسرار ایجاد آن است:

1. توصیه می شود از خمیر خانگی استفاده شود نه از فروشگاه. ورز دهید نرمتر از مثلا نان است. باید الاستیک باشد، خوب بغلتد و کشیده شود. پیشنهاد می کنیم بیش از یک مورد را در نظر بگیرید.
2. برای تهیه یک پیتزا که تا حد امکان شبیه به اصل از ایتالیا باشد، باید پایه را تینر کنید، در غیر این صورت یک پای پنیر و گوجه فرنگی معمولی خواهید داشت.
3. اگر فرصت یا زمانی برای تهیه خمیر در خانه وجود ندارد، می توانید یک پایه مخمر آماده خریداری کنید. در هر فروشگاه بزرگ موجود است.
4. سس گوجه فرنگی نیز ارزش درست کردن در خانه را دارد و نه آماده خرید. بنابراین، ظرف بسیار خوشمزه تر خواهد بود. برخی از خانم های خانه دار آن را با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی آماده با ادویه جایگزین می کنند.
5. برای تهیه مارگاریتا واقعی فقط از موزارلا استفاده می شود. مالیده می شود، با چاقو بریده می شود یا به سادگی با دست پاره می شود. این روی طعم تاثیر نمی گذارد.
6. توصیه می شود قبل از تهیه غذای معروف ایتالیایی، فر را به همراه ظرف پخت گرم کنید. پیتزا سریعتر پخته و پوسته خوشمزه ای بدست می آورد.

دستور العمل های دیگر را بررسی کنید.

ویدئو: طرز تهیه پیتزا مارگاریتا در خانه

- سنتی پیتزای ایتالیایی، شاید محبوب ترین در جهان باشد، حتی منوی هر پیتزا فروشی، به عنوان یک قاعده، با آن شروع می شود. ترکیب این پیتزا به طور غیر معمول ساده است، مواد اصلی آن پنیر موزارلا، گوجه فرنگی رسیده و برگ های تازه ریحان است که طعم و عطر بی نظیری به آن می دهد.

طبق افسانه ها، پیتزا نام خود را مدیون مارگریتای ساووی، همسر پادشاه ایتالیا اومبرتو اول است که بسیار عاشق این پیتزا شده بود.

برای تهیه کلاسیک، خوشمزه ترین پیتزا مارگریتاشما به مواد بسیار کمی نیاز دارید، اما آنها باید دقیقاً همانهایی باشند که در لیست آمده است. آن ها البته، می توانید پنیر دیگری را جایگزین موزارلا کنید، اما در این صورت نمی توانید پیتزا مارگریتااما فقط کمی پیتزا بنابراین، دستور العمل را به شدت دنبال کنید و امیدوارم، پیتزا مارگریتاشما را ناامید نخواهد کرد

عناصر

• خمیر پیتزا 270 - 300 گرم
• سس گوجه فرنگی 100 - 130 گرم
• پنیر موزارلا برای پیتزا 150 - 180 گرم
• گوجه فرنگیها 1 کامپیوتر.
• ریحان سبز 8-10 برگ
• روغن زیتون

سس گوجه فرنگی. من طبق این دستور پخت می کنم: اگر گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده ندارید، یا برای پختن تنبل هستید، می توانید از رب گوجه فرنگی (نمک، ادویه اضافه کنید) یا حتی سس گوجه فرنگی استفاده کنید، اما من هنوز سس گوجه فرنگی را ترجیح می دهم. اگر از رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی استفاده می کنید غلیظ تر هستند پس مقدار آنها را کم کنید 2-3 قاشق غذاخوری برای شما کافی است.

پنیر موزارلابرای پیتزا بهش نیاز داریم این موزارلا نیست که به شکل توپ های سفید در کیسه های آب نمک فروخته می شود، ما به موزارلای شبیه پنیر معمولی نیاز داریم. پیتزا موزارلا یک نوع سفت پنیر موزارلا است که برای غذاهای گرم استفاده می شود.

آشپزی

مواد را آماده می کنیم. گوجه فرنگی و ریحان را بشویید و خشک کنید. اگر در ابتدا تنبلی برای خواندن کلمات زیاد داشتید، تکرار می کنم، خمیر پیتزا اینجا:، سس اینجا:.

خمیر پیتزابا ضخامت 2-3 میلی متر به قطر 32-35 سانتی متر پهن می کنم.من معمولاً روی پوستی که آرد پاشیده شده پهن می کنم و روی آن پیتزا می پزم تا کیک با انتقال به ورقه پخت تغییر شکل ندهد. برای به دست آوردن کناره های پیتزای زیبا، لبه ها را 2-3 سانتی متر به سمت داخل خم می کنیم و خوب می بندیم تا در حین پخت جدا نشوند. روی پایه رول شده سس گوجه فرنگی میزنیم، بگذارید بیشتر شود، مخصوصا اگر از سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی استفاده نکنید.

سس را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید و روی آن را با روغن زیتون بپاشید.

حالا باید کیک را بپزیم، این کار را انجام می دهیم تا خمیر ترد و خوب پخته شود. خمیر را به همراه پوستی به سینی فر منتقل کنید، اگر پوسته خیلی بزرگ بود آن را جدا کنید تا به دیواره های فر برخورد نکند. من پیتزا را روی یک ورقه پخت وارونه می پزم، بنابراین یک هواپیمای صاف بدون دیوار به نظر می رسد. فر را با حداکثر درجه حرارت (250-270 درجه سانتیگراد) گرم می کنیم و ورقه پخت معکوس را با خمیر در سطح پایینی قرار می دهیم و 5-10 دقیقه می پزیم تا کف آن خوب قهوه ای شود.

در حالی که کیک در حال پخت است، موزارلا را در صفحاتی به ضخامت 5-10 میلی متر برش دهید.

گوجه فرنگی را به ورقه های 3-5 میلی متری برش دهید.

خب خمیر تهش خوب سرخ شده، کناره های پیتزا بلند شده. پوسته رو هم خیلی خوب سرخ کردم چون گفتم برش بزن ولی خودم درست نکردم. تکه های پنیر خرد شده را جدا می کنیم و به طور تصادفی روی یک پایه داغ قرار می دهیم.

گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن قرار دهید.

برگ های بزرگ ریحان را نصف یا کوچکتر کنید، روی پیتزا بگذارید، برگ های کوچک را کامل بگذارید. دوباره پیتزا را به مدت 5-10 دقیقه به فر از قبل گرم شده با حداکثر درجه حرارت می فرستیم، حالا ورقه پخت را در سطح بالایی قرار می دهیم. وقتی پنیر کاملا آب شد و روی تمام سطح پیتزا پخش شد پیتزا آماده است.

پیتزا را بلافاصله در حالی که داغ است سرو کنید. برگ های ریحان تازه را روی آن قرار دهید. آماده. نوش جان!

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: ایتالیایی
• نوع غذا: شیرینی
• وعده های غذایی: 4-6
• 30 دقیقه

عناصر:

• 300 گرم خمیر طبق دستور در شیر بدون تخم مرغ
• 2 عدد گوجه فرنگی
• 80 گرم موزارلا

• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط
• 1 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• 1 شاخه ریحان (البته سبز بهتر است، متأسفانه موفق شدم فقط بنفش را در بازار پیدا کنم)
• نمک، فلفل سیاه

آشپزی:

با سس مارگاریتا شروع کنید. این به گوجه فرنگی بدون پوست نیاز دارد، بنابراین ابتدا آن را از بین ببرید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر پوست کنده و شسته شده را به همراه برگ های ریحان ریز خرد کنید. روغن زیتون را گرم کنید، گوجه فرنگی خرد شده، سیر و ادویه جات را بریزید.

برای اینکه به راحتی پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، روی آن ها برش های ضربدری بزنید و روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. گوجه فرنگی ها را با احتیاط از آب خارج کنید - آنها بدون تلاش پوست می گیرند.

سس را به جوش آورده و روی حرارت ملایم به مدت 8 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که جرم را هم بزنید، گوجه فرنگی هنوز هم عاشق غذاهای خراب است.

توده را از طریق یک الک فلزی خوب در یک قابلمه پاک کنید - سعی کنید ضایعات را تا حد امکان کوچک نگه دارید، کیک را دور بریزید. سس را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید، بجوشانید، هم بزنید، 5 دقیقه. بگذارید خنک شود (اگر می خواهید سس زودتر سرد شود، قابلمه را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید).

خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل یک لایه گرد به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید. با احتیاط، با استفاده از وردنه، پایه را به یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است، منتقل کنید. سس گوجه فرنگی را روی آن بمالید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید، موزارلا را به قطعات کوچک بریزید و روی سطح پخش کنید.

سطح را با روغن زیتون اسپری کنید، به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید، آن را تا 200 درجه گرم کنید و حالت همرفت را روشن کنید (اگر دستگاه شما چنین حالتی نداشته باشد، زمان بیشتری طول می کشد). نشانه آمادگی - گوجه فرنگی "پژمرده" و پنیر طلایی. برای اینکه در ظرف غذا زیاده روی نکنم، ترجیح می دهم آشپزخانه را ترک نکنم و به طور دوره ای به پیتزا نگاه کنم.

شیرینی های تمام شده را در سینی تکان دهید و به صورت ورقه های مثلثی برش دهید. گرم سرو کنید و با برگ های ریحان تزئین کنید. نوش جان!

نسخه دیگری از پیتزا مارگریتا ایتالیایی - با خمیر ورز دادن دستی، من از سرآشپز پیتزایولو رستوران La Bottega Sicilliano، استفانو پروسپرینی جاسوسی کردم.

پیتزا "مارگریتا" کلاسیک ایتالیایی

عناصر:

خمیر (برای چندین پیتزا):

• 0.5 لیتر آب تمیز
• 1 کیلوگرم آرد گندم
• 15 گرم نمک
• 2.5 گرم مخمر خشک
• روغن زیتون 25 میلی لیتر

تاپینگ (برای 1 پیتزا):

• 120 گرم موزارلا
• 100 گرم سس گوجه فرنگی
• ریحان تازه

خمیر را آماده کنید. مخمر را در یک چهارم فنجان آب گرم حل کنید و به آرد الک شده در یک کاسه بزرگ اضافه کنید. آب باقیمانده را در دمای اتاق بریزید، با آرد مخلوط کنید. نمک بریزید، روغن زیتون را اضافه کنید.

خمیر را با دست ورز دهید تا صاف و کشدار شود (15-20 دقیقه طول می کشد). روی ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. می توانید کاسه را با فیلم چسبناک سفت کنید و آن را به یخچال بفرستید - در آنجا خمیر به مدت چند روز با آرامش می ماند بدون اینکه خاصیت و کیفیت خود را از دست بدهد.

خمیر بلند شده را ورز دهید، 200 گرم جدا کنید - برای یک محصول. یک توپ درست کنید و روی میز آرد پاشی شده به شکل کیک گرد به قطر 25-30 سانتی متر بغلتانید. پایه را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید، دوباره با دست چرب شده با روغن زیتون فشار دهید.

روی تورتیلا یک لایه سس گوجه فرنگی بمالید و یک لبه به عرض 2 سانتی متر آزاد بگذارید.موزارلا - بهترین پنیر برای پیتزا مارگریتا - را به صورت دایره ای برش دهید و روی سطح پخش کنید. پیتزا را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید. روی ظرف آماده شده را با برگ های تازه ریحان تزئین کنید.

در صورت تمایل می توانید این پیتزای خوشمزه را طبق ویدیو با راهنمایی یک سرآشپز ایتالیایی دیگر بپزید.

پیتزا "مارگریتا" به عنوان نماد غیر رسمی ایتالیا، پایه و اساس انواع پیتزا در نظر گرفته می شود. این خمیر مایه کلاسیک با یک فیلینگ بسیار ساده از سس و فقط سه ماده: ریحان، پنیر موزارلا و گوجه فرنگی درست می شود. اما این محصولات تصادفی انتخاب نمی شوند: سبز، سفید و قرمز رنگ های پرچم ایتالیا هستند که نماد ایمان، امید و عشق هستند. نسخه ای وجود دارد که پیتزا قرمز-سفید-سبز نام خود را مدیون ملکه ایتالیایی Margherita of Savoy و پیتزایولو معروف ناپلی رافائلو اسپوزیتو است. دوست داشته باشید یا نه، به طور قطع مشخص نیست، اما دستور العمل ساده این پیتزا برای چندین قرن، از زمان پیدایش آن، بدون تغییر باقی مانده است.

در ایتالیا، مارگریتا و دیگر انواع پیتزای کلاسیک در اجاق های مخصوص هیزمی پخته می شوند. آنها دمای بالا و حرارت یکنواخت را فراهم می کنند، بنابراین پیتزا فقط در 3-5 دقیقه پخته می شود. در خانه، در یک کوره معمولی، مشاهده چنین شرایط پخت دشوار است، اما واقعی است. ویژگی این است که پنیر باید ذوب شود، اما نسوزد. من پیتزا را در فر روی یک سنگ پخت می پزم، در این مورد مفصل نوشتم. اگر چنین وسیله‌ای ندارید، می‌توانید با یک ورقه پخت معمولی یا یک فرم مخصوص با سوراخ‌هایی در ته آن کار کنید. بیایید در یک دستور گام به گام در مورد پخت "مارگاریتاس" بیشتر صحبت کنیم.

مواد لازم برای 2 پیتزا بزرگ:

خمیر:

پر كردن:

سس*:

*می توانید از سس آماده استفاده کنید.

دستور پخت پیتزا مارگریتای خانگی طبق سنت های ایتالیایی در فر معمولی:

طبق سناریوی کلاسیک پخت پیتزا، با ورز دادن خمیر شروع کنید. به طور سنتی، "مارگاریتا" بر روی یک پایه مخمر نازک ساخته می شود، بنابراین شما باید حداقل 1-1.5 ساعت قبل از پخت آن را شروع کنید. خمیر رو با مایه زنده ورز دادم ولی خشک هم میشه استفاده کرد. روش پخت و پز اساساً متفاوت است. آب را تا 35-40 درجه گرم کنید. مخمر را شکسته و در ظرفی بریزید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. 200 میلی لیتر آب داخل مخلوط بریزید. روی کاسه را بپوشانید و آن را در جای گرمی قرار دهید تا مایه "احیا" شود. پس از 10-15 دقیقه، جرم شروع به کف می کند.
نمک را در آب باقیمانده حل کنید.
در آرد یک چاه درست کنید. مایه حل شده و آب را با نمک بریزید.
با قاشق آرد را با مایع مخلوط کنید. خمیر گلوله ای بدست خواهید آورد. در این مرحله روغن را اضافه کنید.
خمیر را با دست روی تخته برش ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر قوام آبکی بود، بقیه آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید، دوباره داخل کاسه قرار دهید. روی آن را روغن ریخته و بپوشانید. تناسب را تنظیم کنید. معمولاً 1.5-2 ساعت طول می کشد تا در آشپزخانه گرم بسته به کیفیت و تازگی مایه خمیر بالا بیاید. برای سرعت بخشیدن به بلوغ خمیر، کاسه را با آن در فر از قبل گرم شده با دمای 40 درجه یا در ظرف آب داغ قرار دهید. این باعث کاهش 1.5-2 بار زمان بلند کردن می شود.
در این فاصله سس را آماده کنید، قبل از استفاده روی پیتزا باید خنک شود. اگر نمی خواهید در خانه آشپزی کنید، آماده، اما با کیفیت و خوش طعم را تهیه کنید. بسته به فصل، سس پیتزا را با گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی درست می کنم و همیشه سبزی های ایتالیایی و سبزیجات موجود را به آن اضافه می کنم. پیاز و فلفل را ریز خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر گوجه فرنگی تازه است پوست آن را بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. خمیر غلیظ را در یک لیوان آب داغ رقیق کنید. گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس قوام پوره پیدا کند. 5-7 دقیقه مانده به پایان خورش شکر و نمک را اضافه کرده و با ادویه خشک و سیر خرد شده مزه دار کنید. آرام شدن.
مراقب قیمه باشید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه گیلاسی را می توان به سادگی به نصف یا به 4 قسمت تقسیم کرد.
دومین جزء کلاسیک پرکننده مارگاریتا پنیر است. و ای کاش موزارلا بود. انواع مختلفی از این پنیر وجود دارد: برای سالاد (به شکل توپ، ذخیره شده در آب نمک) و برای پیتزا (تولید شده در میله). من از موزارلا بلوکی استفاده کردم. پنیر را به تکه های بزرگ برش دهید.
خمیر ور آمده را روی کاغذ روغنی آردپاشی شده پهن کنید. دور طرح کلی یک بشقاب بزرگ یا درب ماهیتابه را یک دایره یکنواخت ببرید. اگر پیتزای کناری دوست دارید، لبه های خمیر را با احتیاط به دور کل دور تا بزنید. خمیر را با سس چرب کنید.
فر را با حداکثر دما گرم کنید. ورقه پختی که پیتزا روی آن پخته می شود را گرم کنید. تکه های پنیر را به طور مساوی روی سس پخش کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن قرار دهید. با ریحان خشک بپاشید. من برگ های تازه را روی پیتزای از قبل آماده شده می گذارم، زیرا هنگام پخت می سوزند. پیتزا را به یک ورقه پخت گرم منتقل کنید. فر را به آخرین سطح فر یا حتی به پایین، نزدیکتر به منبع حرارت بفرستید. پیتزا را به مدت 3-5 دقیقه بپزید. در طول این مدت، پنیر زمان ذوب شدن خواهد داشت، خمیر را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، بپزید.
"مارگاریتا" تمام شده را با برگ های ریحان تازه تزئین کنید، با یک چاقوی گرد به 6-8 قسمت برش دهید و بلافاصله قبل از اینکه موزارلا زمان سفت شدن داشته باشد سرو کنید.