Kako valjati sok od jabuke. Kako napraviti sok od jabuke kod kuće? Šta raditi sa sokom

sok od jabuke- bezalkoholno piće, koje vole stanovnici Evrope, Azije i Amerike. Sok se dobija ceđenjem od zrelih jabuka. Plodovi sadrže dosta šećera, što napitku daje prijatan ukus i bez granuliranog šećera.

Sok se u industrijskim razmjerima bere u Kini, Njemačkoj, SAD-u, Rusiji i drugim zemljama. Ipak, zdrav ukusan napitak možete pripremiti i kod kuće. Za ličnu potrošnju sok za zimnicu ubiru gotovo svi koji imaju okućnicu ili okućnica stabla jabuke donose plodove.

Koju vrstu jabuka odabrati?

Većina dobar sok dobijene od svježe ubranih tvrdih jabuka koje daju ugodno hrskanje kada se zagrizu. Zapažene kvalitete imaju sorte "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" i niz drugih sorti koje rastu u Rusiji.

Nezrelo voće daje kiselost napitku, a prezrelo zamućuje tečnost. Zaključak – jabuke moraju biti zrele, pa je važno znati vrijeme njihovog zrenja, ne koristiti rano i ne pripremati nektar od ustajalog voća. obično, kasnih sorti, na primjer, "jesenje prugaste", nakon starenja gube većinu svojih korisnih svojstava. Od takvog voća nema puno soka.

Možda se najbolje piće dobija od sorti jesenjih i zimskih. Ljetne jabuke, na primjer, "Bijelo prelivanje", najbolje se koriste za pravljenje džemova, džemova ili kompota.

Ne postoji konsenzus o najprikladnijim jabukama za sok. Svako ima svoj ukus, tako da se morate fokusirati na svoje preferencije. Slatko-kiseli ukus daju sorte kao što su "Elena", "Antey", "Freedom". Istovremeno, sok se odlikuje velikom količinom pulpe.

Da biste dobili kiselije piće, trebat će vam jabuke sorti Antonovka ili Nizhegorodka. Ove sorte sadrže tanine. Oni su ti koji dopuštaju da se sok dugo čuva nepromijenjen.

Ako se koriste slatke sorte, možete bez granuliranog šećera. U tečnost dobijenu od kiselog voća uvek se dodaje šećer, jer služi kao konzervans.

Dajući prednost sortama kao što su "Anis", "Golden", Grushovka ili "Semerenko", dobićete piće prijatnog ukusa, jer ove jabuke kombinuju i slatkoću i kiselost u isto vreme.

Priprema sirovina i kontejnera

Berba soka za zimu počinje pripremom voća i posuda u koje se ulijeva aromatično piće. Ako ne daš pripremna faza dužna pažnja, rezultat obavljenog posla može biti žao. Loše jabuke će proizvesti nekvalitetan sok, a upotreba prljavih posuda dovodi do spontanog otvaranja limenki i kiseljenja proizvoda.

Jabuke treba pažljivo pregledati na crvotočine i druge "čireve". Odabrano voće se čisti od zagađivača i šalje "pod tuš". Ako se plodovi beru iz vlastitog vrta, jednostavno se peru pod tekućom vodom.

Malo drugačije tretiraju jabuke kupljene u prodavnici. Lijepi plodovi često imaju tanku, nevidljivu ljusku koja voću daje sjaj. Voštani film mora biti potpuno uklonjen sa voća. Da biste to učinili, možete koristiti pjenasti sunđer i sodu bikarbonu.

Zatim se jabuke polažu na čiste, suhe salvete ili peškire. Voće mora biti obrađeno čisto i suho. Ne možete čekati da se osuši, već svaki plod obrišite ručnikom.

Sljedeći korak je rezanje stabljika i jezgri, rezanje na dijelove čija veličina ovisi o tehnologiji pripreme soka.

Najbolje je sok čuvati u staklenim posudama: teglama i bocama. Kontejneri moraju biti netaknuti, ne okrnjeni ili napukli.

Sve posude namijenjene za dugotrajno skladištenje soka moraju biti ne samo savršeno čiste, već i sterilne. Staklene tegle se prvo peru vruća voda sodom i potom sterilizirati. Sterilizacija sprečava rast bakterija u zatvorenim staklenkama za sokove. Pravilna obrada kontejnera će zaštititi od trovanja, botulizma nakon pijenja.

Vrijeme parne sterilizacije staklenki ovisi o njihovoj zapremini:

tri litre i dva litra - 20 minuta;
jedan i pol i litar - 15 minuta;
petsto grama i manje - 10 minuta.

Postoji nekoliko načina za sterilizaciju tegli i boca:

za par;
u pećnici;
u mikrotalasnoj.

Naše bake su sterilizirale tegle za par, kada nije bilo pećnica s regulatorom temperature ili mikrovalnih pećnica. Banke su se stavljale na vrat čajnika ili na sito iznad lonaca s kipućom vodom. Danas se prodaju posebni poklopci s rupama za tegle za ugradnju na lonce.

Čista posuda se drži iznad kipuće vode. Para radi svoj posao, uništavajući sve opasne mikroorganizme.

U pećnici možete obraditi ne samo staklenke, već i poklopce na vijke. Važno je pridržavati se optimalno prihvatljive temperature od 100 - 120 stepeni Celzijusa. Čiste, suhe tegle stavljaju se na rešetku i odležavaju na pravo vrijeme. Pet do sedam minuta je dovoljno za obradu korica.

Za dezinfekciju u mikrovalnoj pećnici, jedan i pol do dva centimetra vode se sipa u čiste tegle. Vrijeme zadržavanja u uključenoj pećnici je oko 4 minute. Za to vrijeme voda ključa, a para obrađuje posudu. Ako tegla od tri litra ne diže se "u punu visinu", može se sterilizirati ležeći. Isto rade i sa bocama, polažući ih u niz, sa malom količinom vode unutra.

Poklopci s gumenom brtvom kuhaju se 5-7 minuta neposredno prije nego što se gotov proizvod spoji.

Tehnologija kuvanja

Mnoge domaćice godišnje pripremaju sok od jabuke za zimu. Napitak bogat vitaminima jača imunitet, štiti od prehlade. Tako je lijepo uživati u mirisnom soku pripremljenom kod kuće!

Za dobijanje nektara koristi se nekoliko metoda. Najlakši način da dobijete sok je u sokovniku.

Sokovnik je najjednostavniji dizajn od tri posude postavljene nekoliko centimetara jedna na drugu, poklopac i odvodno crijevo sa uređajem za zaključavanje.

Voda se sipa u donju posudu. U sredini se nakuplja sok, koji teče kroz rupe iz gornje posude, nalik na cjedilo. Očišćene, narezane na kriške, jabuke i granulirani šećer slažu se u "perforiran" lonac.

"Piramida" se postavlja na plinski ili električni štednjak. Kada se zagrije, voće pušta sok, koji kroz cijev pričvršćenu za srednji dio ekspres lonca teče u sterilne tegle. Napunjene limenke "do ramena" začepljuju se čistim poklopcima, a ispod mlaza se stavlja još jedna zagrijana posuda.

Hladna tegla može da pukne kada u nju uđe vrući, skoro kipući sok.

Kvalitetan sok možete napraviti propuštanjem jabuka kroz sokovnik. Da biste to učinili, plodovi se peru, uklanjaju peteljke i jezgre, izrezuju se na nekoliko dijelova. Veličina čestica zavisi od modela tehničkog uređaja koji se koristi.

Tečnost nakon cijeđenja postaje mutna, u njoj ostaje puno pulpe. Nakon filtriranja, pojavljuje se transparentnost. Možete filtrirati kroz gustu krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ljubitelji gustog nektara mogu odbiti cijeđenje i napraviti sok od pulpe.

Pripremljeni sok treba zagrijati, ali ne prokuhati. Temperatura od 85-90 stepeni bit će sasvim dovoljna za kotrljanje u sterilnu posudu: boce ili staklenke. Napunjene posude se ne zatvaraju, već stavljaju u kipuću vodu i steriliziraju još neko vrijeme, ne više od 20 minuta. Tek nakon toga poklopci se zamotaju ili zavrnu. Sok je spreman za skladištenje.

Recepti

Klasični sok se pravi od jabuka, ne uvek sa dodatkom šećera. Gurmani koji preferiraju samo prirodne proizvode preferiraju pića bez zaslađivača. Domaćica odlučuje da ubere sok sa ili bez pulpe, fokusirajući se na preferencije svoje porodice. Iscijeđeni sok se zagrijava bez ključanja. Pjenu koja se pojavi na površini treba ukloniti.

Šećer se dodaje po ukusu, zavisno od kiselosti originalnog voća. Vrući sok sipajte u čiste vruće tegle. Pokrijte zatvorenu posudu ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim se tegle prebacuju na hladno mesto za čuvanje.

Kod kuće možete pripremiti ne samo čistu jabuku, već i kombinovani sok.

Ukusni napitak od jabuke i šargarepe dobija se sa sljedećim omjerom sastojaka: za jedan i pol kilograma jabuka - jedan kilogram svježe sočne mrkve. Dobijeni sok se kuša. Po potrebi se dodaje šećer.

Prvo se cijedi sok od jabuka, zatim od oguljene i na kockice narezane šargarepe. Dobijene tekućine se pomiješaju, dovedu do ključanja. Na laganoj vatri, kipuća smjesa se drži 3-5 minuta. Na površini se stvara pjena koju je potrebno ukloniti. Vitaminski koktel se sipa u zagrejane tegle, zarolajte sterilnim vrućim poklopcima, a tegle se stavljaju naopačke dok se ne ohlade. Napunjena posuda može se pokriti toplim pokrivačem.

Poseban ukus se manifestuje pri mešanju bundeve sa jabukama.

Da biste dobili nježan hranljiv napitak od jabuke i bundeve, trebate uzeti zelene jabuke ili žuta boja, a bundeve su srednje veličine sa svijetlim mesom. Komponente se uzimaju u jednakim omjerima: za 3 kg jabuka potrebna je ista količina bundeve, izvagana nakon guljenja i uklanjanja sjemenki. Za naznačenu količinu materijala potrebno je prilično malo šećera - oko 0,3 kg. Osim toga, trebat će vam jedan veliki svježi limun.

Sok od jabuke i bundeve odvojeno se cijedi u sokovniku, filtrira kroz troslojnu gazu. Pomiješajte u jednoj posudi, stavite na vatru, prokuhajte. U ovom trenutku u radni komad se unose šećer, limunov sok i kora. Po potrebi se dodaje još šećera. Pjena se uklanja, gotov sok se sipa u posudu, začepljenu, izoliranu. Nakon laganog hlađenja, šalju se u hladnu prostoriju.

Sok od jabuke, pomešan sa sokom od kajsije, ima ukus meda. Za pripremu vam je potrebno 2,5 kg zrelih bobica i 1 kg jabuka. Kajsije su toliko slatke da vam je potrebno samo malo peska za naznačenu količinu voća – otprilike jednu čašu. Smjesa se priprema u sokovniku.

Kajsije se sortiraju, oštećene se sortiraju. Ostatak se dobro opere, bobice prepolovite, uklonite sjemenke iz njih. Čistim jabukama uklanja se jezgra, plodovi se isjeku na 4-8 dijelova, ovisno o njihovoj veličini. Obje komponente se stavljaju u posudu sokovnika, posute čašom granuliranog šećera (tako da sok počinje brže da se ističe). Šporet za sokove, sa donjom posudom napunjenom vodom, stavlja se na vatru. Nakon otprilike sat vremena, srednja posuda će se napuniti mirisnim slatkim sokom. Gotov proizvod se sipa u tegle i zatvara.

Flaširanje i pakovanje za skladištenje

Vrući sok se sipa u prethodno obrađene tegle ili boce i zatvara istim sterilnim poklopcima. Nakon što se limenke namotaju, okreću se naopačke. Ako se otkrije curenje zbog nedostataka na poklopcima ili posudama, tada se moraju poduzeti hitne mjere za očuvanje nektara.

Cijele tegle ostavite naopačke dok se potpuno ne ohlade. Istovremeno se na cijelu zabavu stavlja topli pokrivač. Tako se hlađenje usporava, a proces sterilizacije se nastavlja.

Uspješno je motati limenke, a ne zatezati ili zategnuti poklopce, kada se koriste zavarivači sa limiterom.

Svježe cijeđeni sok možete čuvati u plastičnim bocama ako posudu s tekućinom stavite u zamrzivač. Vrući sok će otopiti plastiku. Postoje tehnologije za ulijevanje tečnosti u plastiku na 80 stepeni Celzijusa, ali proces je prilično složen, prilično je teško to učiniti kod kuće.

Za dugotrajno skladištenje tegle se šalju na hladno mjesto - podrum, podrum, podzemlje ili hladnjak. Očuvanje soka od jabuke to omogućava tijekom cijele godine uživajte u ugodnom napitku, napunite tijelo tvarima korisnim za njega.

Postupak pravljenja soka od jabuke za zimu pogledajte u sljedećem videu.

Imao sam, međutim, "sreću"... Moj svekar je doneo oko 20 kg jabuka. Sreća pod navodnicima, pošto su jabuke nezrele - težina stabla jabuke je slomila granu i plodove je trebalo negdje staviti.

Pa, gdje su naši otišli? Hajde da recikliramo! Osim soka od jabuke, pripremila sam i sirup od jabuke sa cimetom i vanilijom.

Jabuke, inače, nisu posebno kisele, iako nisu imale vremena da sazriju. Nadam se da će vam recept dobro doći i da ćete lako pripremiti domaći sok od jabuke. Zimi otvorite i obradujte svoje najmilije.

Želim napomenuti da se u prisustvu zrelih slatkih jabuka, dodavanje šećera može izostaviti. Koristila sam ga jer je sok bio malo kiselkast.

Osim toga, ne možete bez sokovnika, kao i sita i guste čiste krpe (možete koristiti gazu u 4-5 slojeva). Uostalom, sok će biti čist, bez pulpe, proziran.

Da, od 8 kg jabuka dobio sam 3 litre čistog soka. Ako imate sočnije jabuke, biće i više soka. Broj porcija je približan. Dobio sam nešto više od 3 litre gotovog proizvoda, tako da sam napisao 3 porcije.

Nisam pisala vreme pripreme, samo vreme kuvanja - voće oprati, iscediti sok, procediti, zagrejati i zarolati. Za sve o svemu oko 3 sata.

Ovo piće je jedno od najomiljenijih i najrasprostranjenijih u cijelom svijetu. Takođe je odlična osnova za mnoge druge sokove. Mnogo je već rečeno o njegovoj dobrobiti za organizam, a mnogi su to i dokazali. naučno istraživanje. Ovaj članak sadrži recepte za njegovu pripremu, kao i pripreme za zimnicu.

Jabuka, kao i svaki drugi voćni sok, zadržava ne samo ukus i aromu voća, već i sve. korisne karakteristike jer se pravi bez termičke obrade.

Ovaj sok sadrži:

Minerali, enzimi i elementi u tragovima: K, Na, P, Zn, Mn, fitoncidi, flavonoidi itd.
Sadrži i fruktozu, jabučnu kiselinu i proteine.
Vitamini A, C, E, grupe B i PP.

Njegovo veoma važno svojstvo je da je niskokalorično, zahvaljujući čemu je idealan za dijetnu ishranu.

Prednosti ovog soka su:

Naučnici su dokazali da ako popijete čašu takvog soka svaki dan, pomaže u podmlađivanju cijelog organizma.
Pijenje soka sprečava pojavu i razvoj raka.
Efikasan je i siguran laksativ
Ublažava upalu žučne kese i bubrega
Štiti moždane stanice od uništenja i sprječava razvoj skleroze i Alchajmerove bolesti
Blagotvorno deluje na centralni nervni sistem
Snižava krvni pritisak.
Vitamin C koji se nalazi u njemu jača imuni sistem i pomaže u borbi protiv virusa.
Povećava nivo hemoglobina.
Poboljšava stanje kose, noktiju i zuba, što je posebno važno za žene.
Budući da je hipoalergen, može se davati djetetu svaki dan od godinu dana, a jod koji se nalazi u njemu pomoći će u razvoju njegove mentalne aktivnosti.

šta je šteta od soka

Naučnici uvjeravaju da ovaj sok nema štetne kvalitete, ali ipak postoje neke točke koje treba uzeti u obzir.

Ne preporučuje se upotreba soka od jabuke:

Ljudi koji pate dijabetes sok je bolje piti oprezno, dok je bolje birati neslatke vrste voća.
Osobe koje pate od želučanih bolesti bolje je da se pre upotrebe posavetuju sa lekarom, jer njegova kiselina može biti štetna.
Ne preporučuje se davanje soka djeci mlađoj od godinu dana.

recept za zimski sok od jabuke

Za proizvodnju je bolje uzeti plodove sakupljene sa drveta. Sadrže više soka i mnogo boljeg ukusa.
Unaprijed pripremite pribor za odlaganje i sterilizirajte ga.
Prije početka isperite voće i uklonite sve nepotrebno, bolje je unaprijed odrezati pokvarena mjesta.
Proporcije dobijenog soka su otprilike 50/50. Od 5 kg svježeg voća dobije se otprilike 2,5-3 litre soka.
Ako imate priliku, pokušajte da uzmete voće 2 različite sorte tada će dobijeno piće biti mnogo ukusnije.
Najbolje sorte za takvu berbu su: Antonovka, Anis, Grushovka, ali se mogu koristiti i druge vrste voća.
Ova vrsta soka idealna je za eksperimentisanje i dodavanje drugog voća i bobičastog voća. Na ovaj način možete dobiti mnogo različitih ukusnih pića.
Nažalost, nemoguće je napraviti bistreni sok kod kuće, ali ga možete što više olakšati uklanjanjem taloga filtriranjem ili dodavanjem malo u gotovo piće. limunska kiselina.
Takav sok zadržava većinu vitamina i minerala i zato će biti vrlo koristan zimi.
Prije nego što ga odložite na dugotrajno skladištenje, ostavite ga 2 sedmice u toploj prostoriji i pazite na njega. Ako za to vrijeme ne primijetite znakove fermentacije, možete ih sigurno ukloniti na hladnom mjestu.
Ako i dalje nije izdržao takvo skladištenje i započne proces fermentacije, onda ga izlijte iz limenki, prokuhajte i odmah upotrebite za pravljenje voćnih napitaka ili deserta poput želea.
Tokom pripreme, sok oslobađa dosta pjene, koju je potrebno odmah odložiti kako gotov sok ne bi fermentirao.

Za pripremu pića pripremite unaprijed:

Svježe voće (Istovremeno, njihov broj nije bitan, počnite od toga koliko jela imate za skladištenje).
Nije aluminijski lonac prave veličine.

Iscijedite sok iz pripremljenog voća bilo kojom metodom koja vam je dostupna. Gotovu tečnost obavezno procijediti gazom i staviti u šerpu stavljajući na vatru.

Čim se pojave prvi znaci ključanja, uklonite vatru i uklonite pjenu. Nakon toga ponovo procijediti i ponovo staviti na vatru bez ključanja.

Gotov napitak sipajte u posude i zatvorite.

Da li vam je potreban šećer za sok od jabuke?

Prilikom pripreme za konzumaciju odmah ili za skladištenje, šećer se ne koristi u receptima. Gotovo piće ima okus voća, a šećer može samo naštetiti, dodajući štetu. Ali ako koristite kiselo voće ili volite slađe napitke, možete ga dodati na osnovu vaših preferencija ukusa.

Ali budite oprezni, cijeli napitak s dodatkom šećera ne može se koristiti za dijabetes, a ima i manje koristi za zdravlje.

Sok od jabuke za zimnicu kroz sokovnik kako zarolati

Nakon ceđenja dobro procijedite kroz gazu, a zatim zagrijte na šporetu bez ključanja, kao što je opisano u prethodnom receptu.
Dobijeni sok sipajte u pripremljene posude i zatvorite poklopce, a zatim ga pošaljite u posudu s vodom, gdje će ih voda pokriti do vrata. Zatim sterilizirajte 15-30 minuta.

Sok od jabuke u sokovniku za zimu kako zarolati

Sokovnik će pomoći da se nekoliko puta smanji i olakša priprema napitka. U tom slučaju, plodovi se moraju pripremiti unaprijed, izrezati i ukloniti jezgru. Uređaj za sokovnik se sastoji od 3 posude: donja služi za sipanje vode i paljenje; srednji je neophodan kako bi se skupio sok koji se ističe; u gornji dio polažu se sjeckani plodovi.

Za pripremu ovog napitka pripremite:

Očistite i narežite svježe voće
Može se dodati šećer po ukusu

Pripremljeno voće stavite u gornji deo sokovnika. Da bi se sok bolje odvojio, po vrhu se mogu posuti sa malo šećera. U donji dio sipajte vodu do željene mjere i stavite na vatru. Dok kuvate, proveravajte i lagano stisnite voće za bolje ispuštanje soka. Čim sav sok iscuri, ugasite vatru i sipajte u pripremljene posude.

Sok od jabuke kod kuće jednostavan recept

Najlakši način da sami napravite sok je da koristite posebne alate kao što su sokovnik ili sokovnik. Ali ako nemate takve uređaje, možete koristiti mlin za meso ili blender. Da biste to učinili, nakon što preskočite i sameljete voće, iscijedite sok iz njih gazom ili šupljikavom kašikom.

Uz pomoć šećera možete poboljšati izlučivanje soka i povećati njegovu količinu. Da biste to učinili, unaprijed ih pospite nasjeckanim voćem i ostavite da odstoji neko vrijeme.

Sam proces pripreme pića sastoji se od sljedećih koraka:

Pokupite svježe ubrano voće i dobro ih operite.
Narežite ih na komade, a pritom im uklonite jezgru.
Iscijedite sok na bilo koji način koji vam odgovara. U ovoj fazi dobijeno piće se već može piti, ali nije pogodno za dugotrajno skladištenje.
Da biste sačuvali piće, sipajte ga u lonac i pošaljite na vatru, ne dovodeći do ključanja. Čim se pojave prvi mjehurići i pjena, isključite vatru i uklonite pjenu.
Procijedite ga pomoću gaze i vratite na vatru bez ključanja, možete dodati i šećer da dobije slađi ukus.

Sok od jabuke sa pulpom, recept

Da biste napravili takvo piće, slijedite ove korake:

Unaprijed pripremite svježe voće: isperite ih, narežite na komade i uklonite jezgru.
Sokovnikom ili mlinom za meso iscijedite sok i odvojite ga od pulpe.
Prebacite pulpu u lonac, prelijte sa par čaša vode i stavite na vatru, dovodeći do ključanja.
Uklonite pjenu koja se pojavi i ovdje sipajte sok.
Stavite na vatru bez da proključa.
Čim se pojave prvi mjehurići i pjena, isključite vatru i uklonite pjenu.

Sok od jabuke bez pulpe, recept

Za pripremu ovog napitka slijedite ove korake:

Unaprijed pripremite svježe voće tako što ćete ih oguliti i narezati.
Odvojite sok na bilo koji način.
Procijedite u šerpu sa nekoliko slojeva gaze i stavite na vatru.
Na prvi znak ključanja maknite s vatre i ponovo procijedite da potpuno uklonite talog.
Ako želite dodatno posvijetliti, dodajte malo limunske kiseline. Takođe možete dodati šećer po ukusu.
Ponovo stavite na vatru i, ne dovodeći do ključanja, izvadite i prelijte posude.

Recept za sok od jabuke od šargarepe

Takav napitak ispada vrlo ukusan, zdrav i prilično jednostavan za pripremu. Prilikom pripreme voća dajte prednost najsvježijem i najsočnijem kako biste dobili više soka.

Ovaj napitak se takođe može pripremiti sa ili bez šećera. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa.

Slijedite ove korake da ga pripremite:

Odabrano voće operite, ogulite, narežite na male komadiće, uklanjajući jezgru od jabuka.
Iscijedite sok na bilo koji način koji vam odgovara. Nije bitno kojim redosledom uzimate voće, možete ih čak i kombinovati odjednom.
Dobijeni sok procijedite koristeći nekoliko slojeva gaze.
Sipajte u šerpu i stavite na vatru.
Čim se pojave prvi mjehurići, isključite vatru i uklonite pjenu.
Sipati u pripremljene posude i zatvoriti.

Kako dobiti sok od jabuke bez sokovnika

Ako nemate pri ruci sokovnik, sok možete iscijediti na sljedeće načine:

1. Kuhinjskim rende. Da biste to učinili, nasjeckano voće bez jezgre naribajte na malu mlaznicu i iscijedite sok iz pulpe gazom ili krpom.

2. Kuhinjski blender. Da biste to učinili, pripremljeno voće sameljite i izrežite na komade pomoću blendera i dobivenu masu iscijedite kroz gazu.

3. Mlinom za meso samljeti voće, a sok odvojiti gazom.

4. Isjeckano voće prebacite u šerpu, napunite vodom tako da prekrije voće i stavite na vatru. Nakon ključanja isključite vatru i ostavite da odstoji preko noći. Nakon toga, plodove stisnite cjedilom.

Jabučni sok direktne ekstrakcije

Sada mnoge kompanije za proizvodnju sokova pokušavaju da se odmaknu od starih metoda pravljenja soka, kada je rekonstituisan, dodavan šećer i regulatori kiselosti.

Direktno cijeđeni sokovi, koji su apsolutno prirodni, zdravi i ukusni, postaju sve popularniji. U njihovoj proizvodnji koriste se samo prirodne jabuke, a sok se dobija njihovim drobljenjem. Nakon toga sok se sipa u pakete i sterilizacijom čuva svež, bez dodavanja šećera ili koncentrata.

Nažalost, takav sok je nemoguće nabaviti kod kuće, jer se za pripremu koristi posebna oprema.

kalorija soka od jabuke

Ovaj napitak u 100 ml gotovog proizvoda sadrži samo 44 kcal.

Istovremeno, sadrži:

Proteini - 0,4
Masti - 0,4
Ugljeni hidrati - 10
Lako svarljivi ugljikohidrati
Alimentarna vlakna
organske kiseline
Puno vitamina i minerala.

video o soku od jabuke

Da li je moguće piti sok od jabuke tokom dojenja

Praćenje ishrane majke koja doji veoma je važno. I iako se tokom ovog perioda pokazuje da žena konzumira više tečnosti, sa sokom od jabuke treba postupati veoma pažljivo. Nije zabranjeno piće, ali ga ipak treba uzimati malo po malo i sa oprezom.

Šta je štetan sok prilikom hranjenja:

Budući da je takav napitak vrlo koncentriran, može izazvati alergije kod dojenčadi.
Ako se pije u malim količinama, dobar je za probavu, u velikim količinama može izazvati neugodne posljedice poput proljeva i sl.
Ovaj napitak sadrži kiseline koje mogu oštetiti želudac.
U malim količinama pomaže da se organizam oslobodi viška tečnosti. Zbog toga je veoma potreban majkama koje pate od edema. Međutim, uz stalnu upotrebu, počinje uklanjati tekućinu iz bubrega, što dovodi do činjenice da se kamenci počinju stvarati u njima mnogo aktivnije.

Bez obzira kako pripremamo jabuke: dodajemo ih u salate, u lečo, u ađiku; kuhamo džem, džem i džem; priprema kompota i sokova. Dobre su i natopljene jabuke, i kisele i sušene. Važno je da vitamini ostanu u našim preparatima maksimalno.

Danas vam predlažem da pripremite divan sok od jabuke sa pulpom za zimu. Naravno, ispasti će mnogo ukusnije i zdravije od kupovnog, jer osim jabuka nećemo koristiti ništa. Šećer dodajte samo ako su vam jabuke kisele. Imam sortu "Gala", jabuke su sočne i slatke, šećer nisam dodavao.

Jabuke operite, isecite na četvrtine, uklonite kutiju sa sjemenkama. Nemam baš jak sokovnik, pa svaki deo više isečem.

Preskočimo kriške jabuke kroz sokovnik, možda dvaput. Ispalo je 800 ml soka.

Ne bacamo ostatke.

Stavite ih u šerpu (ne koristite aluminijum), prelijte sa dve čaše vode, stavite na vatru.

Stavite smjesu da provri, miješajući da ne zagori. Zatim procijedite kroz sito. Dobila sam 700 ml pirea.

Stavite pire i sok u šerpu, zagrejte, ali ne prokuvajte! Obavezno uklonite pjenu.

Za zimu će se sok od jabuke sa pulpom sipati u tegle pržene na pari, suve i vruće. Čvrsto zamotajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sok od jabuke sa pulpom za zimu je spreman! Dobio sam 1,3 litre soka i još jednu čašu za testiranje. Ispao je veličanstven sok, samo se ne skida, gust, mirisan.

Predivan sok - ukusan, bogat, pravi!

Jedite u svoje zdravlje!

Teško da je vrijedno još jednom spominjati značajne razlike između soka od jabuke napravljenog kod kuće i onog kupljenog u trgovini. Domaći sok je svakako mnogo najbolja opcija. I to je razumljivo, jer sok od jabuke kod kuće za zimu zajamčeno zadržava gotovo sve vitamine koji se nalaze u jabukama.

A ako se piće napravi s dodatkom drugog voća, onda se pretvara u pravo. vitaminska bomba, koji će biti ukusan spas u hladnoj sezoni.

Pravljenje soka od jabuke za zimu kroz sokovnik zapravo nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. I još više od toga - ako savladate jednostavne osnove sterilizacije, onda čak možete početi eksperimentirati. Kreirajte vlastite recepte kombinirajući drugo voće i povrće sa zrelim jabukama. Sve je u vašim rukama, mlade hostese.

Kako napraviti radni komad sa sokovnikom

Ako imate sokovnik, možete značajno uštedjeti vrijeme u procesu pravljenja soka od jabuke za zimu. Ona će takođe postati vaš lični asistent u kreiranju raznih recepata za sokove na bazi jabuke, uz dodatak drugog povrća ili voća. Takvi sokovi se nazivaju i miješani. Odnosno, pomešano.

Najpopularniji aditivi za sok od jabuke su grožđe, kruške, šljive i ribizle. A među povrćem preovlađuju tikvice šargarepa, paradajz i bundeva.

Ako govorimo o kvantitativnom omjeru blendiranih sokova, idealan bi bio 1 prema 1. To jest, na svaki kilogram jabuka dolazi kilogram drugog voća ili povrća. Šećer se dodaje uglavnom po ukusu, ali ne treba prekoračiti granicu od sto grama po litri gotovog soka.

Proces izrade blendiranih napitaka je sljedeći: svi sastojci se propuštaju kroz sokovnik, a gotovi sokovi se miješaju. I ova mješavina mora biti zatvorena ili sterilizirana, ili pasterizirana. Ovo je najvažniji temelj kojeg treba zapamtiti.

Odabiremo sorte jabuka za pravljenje pića

Prije nego što odaberete sortu glavnog voća za stvaranje soka od jabuke za zimu, morate odlučiti o konačnom rezultatu koji želite dobiti.

Dakle, ovisno o sorti, gotovo piće može ispasti slatko, ili možda kiselo.

Jabuke "Belo punjenje"

Osim toga, veliki ljubitelji soka od jabuka s pulpom trebaju obratiti pažnju na sljedeće sorte:

Antey;
Bijelo punjenje;
Sloboda.

Ove jabuke same po sebi imaju gustu strukturu, tako da gotov sok zajamčeno ima puno pulpe.

jabuke "Antonovka"

A oni koji vole kiseli ukus trebali bi pobliže pogledati, na primjer, Antonovku i Nizhegorodku. Inače, profesionalni kulinari toplo preporučuju čuvanje sokova od kiselih jabuka. Čuvaju se red veličine duže od sokova od slatkih.

Veoma važna tačka! Bit će korisno naučiti razlikovati plodove ljetne jabuke od onih koje prilično brzo sazrijevaju. Takođe, nemojte mešati razne sorte. I još više - kiselo i slatko. To bi bilo potpuno suvišno.

Tradicionalni recept za sok od jabuke

Ako vam je ovo prvi put da pokušavate napraviti sok od jabuke kod kuće za zimu, onda možete početi s tradicionalnim receptom. Uostalom, najlakši je i ne sadrži apsolutno nikakve aditive.

Šećer se dodaje po ukusu samo ako vam je sok previše kiseo.. Nakon što ste savladali ovo osnovno, tada već možete prijeći na naprednije recepte.

Komponente:

Jabuke - koliko je dostupno;
Šećer - po želji.

Prije svega, ne zaboravite da tegle u kojima će se čuvati vaš sok moraju biti sterilizirane.

Prilikom sortiranja i pranja jabuka obavezno odrežite sve trule dijelove i izrežite jezgru.

Obično se za dobijanje soka za to koristi sokovnik, mlin za meso. Ili ga trljaju na rende da bi se posle istisnula pulpa kroz gazu.

Pošto danas govorimo o pravljenju soka pomoću sokovnika, koristite ga u ovim specifičnim receptima. A onda je opcija s ovim uređajem najjednostavnija i najpovoljnija. I zahtijeva mnogo manje troškove energije u odnosu na druge metode.

Napitak pripremljen u sokovniku filtrirajte i sipajte u veliku šerpu ili duboku posudu. Važno je da posuđe nije aluminijumsko.

Stavite šerpu na gas i dovedite do ključanja što je brže moguće. Ali ovdje morate imati vremena da uhvatite trenutak kada sok počne ključati. Kada primijetite male mjehuriće, uklonite pjenu koja se pojavi i isključite plin.

Napitak filtrirajte kroz gazu. Probajte sok i po potrebi dodajte granulirani šećer. Dodajte slatko po ukusu, ali pokušajte da ne prelazite sto grama po litru tečnosti.

Ponovo zagrejte sok na oko osamdeset stepeni. Vruće sipajte u tegle, zatvorite i ostavite da se ohladi. Možete ih ostaviti u zatvorenom prostoru prvih nekoliko sedmica, a zatim ih obavezno premjestiti u mrak i hladnoću.

IN tradicionalni recept podgrijavanje soka nije potrebno. Ovo je potrebno više kako bi se unaprijed riješio sediment koji se kasnije može formirati. Ali ovaj talog apsolutno ni na koji način ne utječe ni na okus pića ni na trajanje njegovog skladištenja.

Istovremeno, upotreba ove opcije pasterizacije u procesu pravljenja soka od jabuke za zimu je odlična ako se tegle moraju čuvati u zagrijanoj prostoriji.

Recept: paradajz u soku od jabuke za zimnicu

Skrećemo vam pažnju ovako iznenadnog, nestandardnog, ali vrlo zanimljiv recept konzerviranje u soku od jabuke za zimu. Sok će u ovom slučaju igrati ulogu marinade. Ovaj recept će sigurno postati omiljen za one koji ne vole ili ne mogu paradajz, konzerviran sa sirćetom. Sve se radi prilično jednostavno.

Komponente:

Paradajz - koliko će stati u litarsku teglu;
Sok od jabuke - 1 litra;
Sol - 1 kašika;
Začini - po ukusu;
Topla voda - za sipanje paradajza.

Odabrani paradajz operite i čačkalicom ili viljuškom napravite ubode u podnožju. Zatim stavite voće u prethodno sterilisanu teglu. Ulijte paradajz vruća voda za četvrt sata. Zatim ocijedite vodu i ponovite postupak.

Pospite paradajz solju. Po želji možete dodati začine. Ali ovo je amater. Prokuhajte sok od jabuke i prelijte preko paradajza. Zatvorite teglu, okrenite je na poklopac i ostavite da se ohladi. Vaš paradajz u soku od jabuke je spreman za zimu!

Sok od jabuke bez pulpe

Mnogi ljudi zaista vole da piju sok bez prisustva pulpe ili taloga. Pravljenje takvog soka od jabuke za zimu kroz sokovnik je zaista jednostavno. Samo slijedite priloženi recept.

Komponente:

Jabuke - 3 kilograma;
Šećer - 2 kašike.

Jabuke dobro operite i narežite na četvrtine. Ne zaboravite ukloniti rep i jezgro. Provucite voće kroz sokovnik. Originalni sok će biti prilično zamućen.

Zato ga treba filtrirati. Kao filter možete uzeti gazu, zavoj ili pamuk.

Procijeđeni sok nije potrebno kuhati. Biće dovoljno da se zagreje do osamdeset stepeni. A sada možete sipati u tegle. Dodajte šećer dok se zagreva. Prije začepljenja tegle, one moraju biti sterilizirane već napunjene.

Sok bez pulpe smatra se jednim od najpopularnijih među ljubiteljima ovog pića.

Sok od jabuke sa pulpom

Zanimljivo je da postoji mnogo varijacija u pravljenju soka od jabuke sa pulpom, i sve su različite. Evo jedne takve varijacije.

Komponente:

Jabuke - 3 kilograma;
Šećer - 2 kašike;
Voda - 1 čaša.

Oprano voće narežite na srednje komade, stavite u šerpu i malo utegnite odozgo. Pod pritiskom, jabuke će dati sok. Kada se to dogodi, sipajte šećer u vodu i prokuvajte.

Nakon što izvadite voće iz gasa, komadiće izgnječite drvenim tučkom u pire i vratite na gas na oko pet minuta. Nakon što sipate sok u tegle, sterilizirajte ga dvadeset minuta prije zatvaranja. Sada možete smotati. Enjoy!

Sok od jabuke i bundeve za zimu sa citrusima

Ova varijanta soka za zimu će postati odlično rješenje za jačanje imunološkog sistema. Imajte na umu da su sastojci za pravljenje soka od jabuke i bundeve za zimu navedeni na ovoj listi na osnovu tegle od jedne litre.

Sok od jabuke - 0,5 litara;
Bundeva - 0,5 kilograma;
Narandža - 1 komad;
Korica - 1 kašika;
Limun - 0,5 komada;
Korica - 1 kašičica;
Šećer - 0,1 kilograma;
Voda - 0,5 šolje.

Očistite bundevu od kore i sjemenki. Pulpu narežite na srednje kockice i držite na pari ili opečite u maloj količini kipuće vode dok ne omekša. To se mora učiniti kako bi se pulpa bundeve dovela u stanje pirea. Što je potrebno uraditi nakon toga.

Ne treba ti pulpa citrusa. Sve što vam treba je sok. Zato ih provucite kroz sokovnik. Kao i jabuke, ako već niste imali na raspolaganju gotov sok. Naribajte koricu na rende.

Od vode i granuliranog šećera pripremiti sirup. Nakon toga pomiješajte sve dobivene komponente u jednoj tavi i stavite na plin. Skinite sok sa vatre u trenutku kada se pojave prvi mehurići i počne da ključa. Sada možete sipati sok od jabuke i bundeve u tegle za zimu.

Ali nemojte žuriti sa umotavanjem. Sok se prvo mora sterilisati, a nakon toga zarolati i ostaviti da se ohladi. gusta konzistencija, zasićena boja a jarke arome narandže i limuna čine da ovaj sok izgleda kao pravi nektar. A što može biti ugodnije u hladnoj zimi od ovako divnog ljetnog raspoloženja.

Sok od jabuke i grožđa

Slična mješavina je poznata mnogima od nas od djetinjstva. Dakle, među onima koji se bave konzervacijom ili jednostavno vole domaće sokove, ova opcija nije ništa manje popularna od samog soka od jabuke.

U ovom receptu, kvantitativna prednost se daje grožđu. Međutim, proporcije se mogu slobodno mijenjati ovisno o broju dostupnih bobica.

Komponente:

Pročišćeni sok od jabuke - 1 litra;
Sok od tamnog grožđa - 1 litra;
Svetli sok od grožđa - 3 litre.

Sam proces kuhanja je jednostavan do nemogućnosti. Grožđe i jabuke propasirati kroz sokovnik. Svaki sok se mora napraviti posebno, u potrebnoj količini. Zatim u šerpi pomiješajte sve raspoložive sokove i prokuhajte.

Kuvajte oko pet minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Procedite tečnost kroz gazu i ponovo prokuvajte. Zatim sipajte u tegle i zatvorite ključem.

Zbog toga je ovaj sok prilično koncentriran. Stoga je prije pijenja poželjno razrijediti vodom.

Sok od breskve od jabuke

Samo neverovatno piće. Fanovi će to svakako cijeniti. Jabuka i breskva stvaraju nevjerovatan savez okusa. Dakle, kada ste počeli da pravite sok od jabuke za zimu kroz sokovnik, svakako isprobajte i ovu opciju.

Komponente:

Jabuke - 3 kilograma;
Breskve - 5 kilograma;
Šećer u prahu - 3 supene kašike.

Sve voće dobro isperite i ogulite kožu. Provucite kroz sokovnik. Ako niste sterilizirali tegle, učinite to sada. Sterilizacija ne bi trebalo da traje manje od deset minuta.

Pomiješajte sokove od jabuke i breskve i prokuhajte. U smjesu sokova sipajte granulirani šećer i kuhajte oko sedam minuta. Nakon toga sok možete sipati u tegle i začepiti.

Sok od jabuke i pomorandže

Ova opcija se, mora se reći, koristi vrlo rijetko. Ali sok od jabuke se može dati potpuno nov kvaliteti ukusa ako ga pomešate sa narandžom. Proporcije se mogu uzeti drugačije od predloženih, mijenjajući okus i razinu slatkoće u jednom ili drugom smjeru.

Komponente:

Jabuke - 2 kilograma;
Narandže - 3 stvari;
Šećer - po želji.

Provucite jabuke kroz sokovnik, a dobiveni sok filtrirajte kroz gazu. Uradite isto za narandže. Pomiješajte pripremljene sokove.

Gotov napitak sipajte u šerpu. Po potrebi dodajte šećer i prokuhajte. Čim sok proključa, napunite ga u prethodno sterilisane tegle. Zatim ih stavite na poklopce i ostavite da se ohlade. Možete uživati!

Sok od šargarepe i jabuke za zimu

Ovaj sok nije samo dobar za organizam, već je i veoma ukusan. Obavezno probajte sok od šargarepe i jabuke za zimu, ako već niste. Štaviše, nigdje se lakše priprema.

Komponente:

Jabuke - 1 kilogram;
Šargarepa - 1 kilogram.

Ogulite i operite svo voće. Obavezno uklonite kutiju sa sjemenkama sa jabuka. Provucite i voće i povrće kroz sokovnik. Pomiješajte oba pića u loncu i prokuhajte na laganom plinu. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

Kuhajte sok još oko tri minute, a zatim začepite i ostavite tegle da se ohlade naopačke. To je sve! Sok od šargarepe i jabuke za zimu je spreman.

Sok od jabuke za zimu bez dodatka šećera

Recept za ovaj sok ne koristi apsolutno ništa, osim, naravno, jabuka.

Ovaj sok će pomoći očistiti tijelo od nakupljenih ostataka, obogaćujući ga vitaminima zauzvrat.

A nedostatak šećera u piću je najveći na najbolji način utiču na vašu figuru. Jedini uslov recepta je da jabuke moraju biti slatke sorte.

Komponente:

Jabuke - koliko je dostupno.

Voće operite i provucite kroz sokovnik. Sipajte sok u emajliran tiganj i ostavite da proključa. Kuvajte tri minuta, a zatim sipajte u tegle. Moraju se prethodno sterilisati.

Sada se sok može začepiti. Postavite tegle naopako i prekrijte nekakvim prekrivačem ili ćebetom. Ostavite na miru dok se sok ne ohladi. I kasnije preurediti na hladno.

Sok od jabuke i kruške za zimu

Recept za ovu mješavinu sokova također se može nazvati prilično popularnim. U toku proizvodnje važno je zapamtiti da se ovdje u svakom slučaju mora sipati granulirani šećer. I nije bitno da li je kruška bila slađa od jabuke. Koncentracija organskih šećera u njima je i dalje manja. Stoga, bez dodavanja šećera, sok može ispasti kiselkast ili bez posebno izraženog okusa.

Komponente:

Jabuke - 1 kilogram;
Kruške - 1 kilogram;
Šećer - 2 kašike po litru gotovog soka.

Sve voće dobro oprati, iseći na četvrtine. Obavezno uklonite jezgre. Provucite sve voće kroz sokovnik. Dobijene sokove pomiješajte u emajliranoj posudi i stavite na plin. Zagrejanom soku dodajte šećer i prokuvajte.

Imajte na umu da će se tokom procesa kuvanja isticati dosta pjene. I mora se ukloniti u pravo vrijeme. Čim sok proključa, odmah sklonite posudu sa vatre i filtrirajte kroz gazu.

Gotov sok sipajte u pripremljene tegle i zarolajte metalnim poklopcima. Pokrijte nečim da se tegle polako ohlade. To je sve.

Sok od jabuke sa mlinom za meso

Ako želite sami napraviti domaći sok, a niste imali sokovnik niti ga koristite godinama, onda je ovaj recept za vas. Ovdje će se sok morati filtrirati iz svježe pulpe koja je prošla kroz mlin za meso. Da biste to učinili, tkaninu od gaze treba presavijati negdje u četiri sloja. Ako imate posebnu presu - koristite je. To će znatno olakšati cijeli proces.

Komponente:

Jabuke - koliko je dostupno;
Šećer - po želji.

Plodove ogulite od mahuna i narežite na četvrtine. Nakon toga ostavite dobivenu masu nekoliko sati. Procijedite sok kroz gazu ili pomoću posebne preše.

Sipajte u šerpu ili duboku posudu i prokuvajte. Ali nemojte dozvoliti da potpuno proključa. Po potrebi dodati granulirani šećer i zatvoriti u pripremljene tegle. Ostavite da se ohladi.

Sok od jabuke kroz sokovnik za zimnicu

Da biste napravili ukusan sok od jabuke, možete koristiti i sokovnik. Upotreba ovog uređaja će ubrzati proces pravljenja voćnog napitka za red veličine. Imajte na umu da se količine u ovom receptu odnose na sokovnik od šest litara.

Komponente:

Jabuke - 5 kilograma;
Šećer - 3 kašike;
Voda - 4 litre.

Oprano voće narežite na četvrtine, obavezno izrežite kutiju za sjemenke. Stavite komade u cjedilo za lonac pod pritiskom i pospite granuliranim šećerom. U donju posudu sipajte vodu i prokuhajte. Iznad lonca s vodom postavite kapacitet sokovnika koji je predviđen za sakupljanje dobivenog soka. Takođe činiju jabuka. Čvrsto zatvorite uređaj.

Nakon što sve proključa oko pola sata, olabavite "hvataljku" stezaljke na cijevi i ocijedite prvi dio soka. Trebalo bi oko čaše. Prvi napitak nije sterilan, pa ga se mora ponovo sipati u posudu sa pulpom da bi se ponovo prokuhalo.

Voće je u međuvremenu skuhalo. Komadi su se smanjili jer su ispustili dio svog soka. U ovom trenutku, intenzitet vatre mora biti smanjen. Sok od jabuke kroz sokovnik za zimu treba kuhati još četrdesetak minuta. Posljednji je sat vremena.

Vrijeme je da isključite sokovnik. Sada se mora ostaviti na miru još dvadesetak minuta da se sok ocijedi. Nakon toga morate ukloniti stezaljku s cijevi i iscijediti postojeće piće. Ostaci se odvode kroz zid kolektora tečnosti. Sipajte piće u sterilisane tegle ili staklene boce. To je sve što je trebalo uraditi.

Generalno, kompletan proces pravljenja soka od jabuke kroz ekspres lonac za zimu traje oko sat i po. Na kraju se od broja sastojaka navedenih na listi dobije u prosjeku tri litre pića. Ali općenito, vrijeme kuhanja može ovisiti o vrsti voća. Ako su se jabuke pretvorile u pire, uređaj se može isključiti.

Sažimanje

Kao što vidite, postoji mnogo načina da sačuvate sok od jabuke. I svi se međusobno razlikuju u detaljima. Nakon što ste naučili osnove sterilizacije, možete dalje pripremati sokove s raznim mješavinama, pa čak i izmišljati vlastite recepte!

Zapravo, nije tako teško i problematično kao što se na prvi pogled čini. Ali sada će vaša kuća uvijek biti svježa zdrav sok. Enjoy!

Nutritivna vrijednost

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Sadržaj u 100 g			% norme
	kalorija	42 kcal	2.72%
	Vjeverice	0,4 g	0.43%
	Masti	0,4 g	0.59%
	Ugljikohidrati	9,8 g	6.95%
	Alimentarna vlakna	0,2 g	1%
	Voda	88 g	3.21%