Çfarë duhet të bëj që tigani të mos digjet? Shkopinjtë e tiganit prej gize - çfarë të bëni? Pse vaji "fërshëllen"

Ata që gatuajnë shpesh dhe, natyrisht, të shijshëm, ndonjëherë hasin në probleme që lindin me ndihmësit e tyre të kuzhinës. Para së gjithash, ka të bëjë me pjatat. Shpesh një zonjë që pëlqen të skuqë dhe piqet pyet veten pse digjet tigani dhe çfarë të bëjë për këtë? Sot do të flasim për të. Dhe jo thjesht flisni, por tregoni shumë gjëra të dobishme dhe praktike.

Pse digjet tigani?

Më shpesh, produktet fillojnë të ngjiten në sipërfaqen e tiganit kur materiali i produktit ka një sipërfaqe poroze. Kjo vlen për gize, alumin dhe enët e smaltit. Veshjet prej çeliku dhe qeramike kanë një shkak tjetër të djegies dhe ngjitjes.

Tiganët me shtresë jo ngjitëse bazuar në polimerin politetrafluoroetilen (Teflon), në fillim nuk shkaktojnë këto probleme. Në shumë modele mund të gatuani edhe pa përdorur vaj. Pastaj veshja konsumohet (pas 1-3 vjetësh) dhe ngjitja ose djegia bëhet e pashmangshme.

Dhe duke marrë parasysh të gjitha sa më sipër, mund të themi me siguri se faktorët e mëposhtëm janë arsyet e djegies së ushqimit në fund të tiganit:

Veshje jo ngjitëse me cilësi të dobët (falsifikime origjinale).
Mosha e produktit. Zbatohet për të gjitha veshjet që janë konsumuar dhe dëmtuar rëndë me kalimin e kohës (teflon, titan, qeramikë, mermer, granit).
Operacion i gabuar. Zbatohet për tiganët prej çeliku, gize dhe alumini.

Çfarë duhet bërë që tigani të mos digjet?

Ekzistojnë një numër hollësish dhe trukesh, duke ditur për të cilat mund të minimizoni ose eliminoni plotësisht këtë telashe. Për ta bërë këtë, duhet të përcaktoni se nga çfarë materiali është bërë tigani, më pas të ndiqni një sërë rregullash.

Nëse digjet një tigan prej gize

I besueshëm dhe i testuar me kohë mund të gjendet në çdo zonjë. Është mbi to që merren petullat e arta, delikate dhe patatet më delikate me një kore krokante. Dhe sa turp është kur gjithçka fillon të ngjitet në tiganin "vendas", të testuar me kohë. Pse po ndodh kjo?

Ka disa opsione. Së pari: Gize ka humbur vetitë e saj natyrale jo ngjitëse. Kjo ndodh për shkak të kujdesit jo të duhur të enëve. Së dyti: Tava është larë keq dhe ka grimca ushqimi të vjetra dhe të djegura në sipërfaqe. Së treti: Tava është e re dhe nuk është përgatitur siç duhet për përdorim. Kjo përfshin kalcinimin e tij dhe krijimin e një shtrese që nuk ngjit.

Nëse tigani prej gize fillon të digjet, atëherë duhet të bëni një sërë veprimesh:

Lani produktin tërësisht me detergjent dhe lëreni të thahet plotësisht (mund ta thani në sobë).
Pas kësaj, hidhni kripë në pjesën e brendshme të tiganit. Pjesa e poshtme duhet të mbulohet me një shtresë të vazhdueshme 1-2 cm të trashë.
Ndezni djegësin dhe ngrohni tiganin për 3 deri në 5 minuta. Kripa duhet të fillojë të kërcasë dhe të ndryshojë ngjyrën (gri ose të verdhë).
Lëreni produktin të ftohet, hiqni kripën dhe lyeni bujarisht të gjithë sipërfaqen e brendshme me vaj luledielli.
Lërini enët të qëndrojnë, më pas hiqni vajin e tepërt me një pecetë.
Pas kësaj procedure, mos e lani tiganin - është gati për përdorim.

Disa amvise e zgjidhin këtë problem me një dhe mënyrë të shpejtë: Krutonët e bukës thahen në një tigan (pa vaj), pas së cilës rikthen cilësitë e saj jo ngjitëse. Pse po ndodh kjo, askush nuk mund ta shpjegojë vërtet. Por fakti mbetet.

Çfarë nuk shkon me enët e gatimit prej gize? Koha e gjatë dhe lagështia. Ju nuk mund ta "harroni tiganin në qoshe" për një kohë të gjatë. Po, imagjinoni, kërkon vëmendje të vazhdueshme të zotit. Dhe është e dëshirueshme ta ruani në një kabinet të thatë. Në mënyrë që produkti të shërbejë për një kohë të gjatë dhe në mënyrë korrekte, është e nevojshme ta bëni atë pas 20-30 herë të përdorimit të tij.

Nëse një tavë alumini digjet (pa asnjë shtresë)

Ai gjithashtu ka një strukturë poroze (si gize), e cila kontribuon në depërtimin aktiv të mikrogrimcave të ushqimit në sipërfaqe kur nxehet. Natyrisht, kjo siguron ngjitjen dhe djegien e ushqimit. më të besuarit dhe metodë efektive hiqni qafe këtë:

Është e nevojshme të derdhni vaj vegjetal të zakonshëm (të parafinuar) në një pjatë të pastër dhe të thatë në mënyrë që sipërfaqja e poshtme të mbulohet plotësisht me të, dhe muret të lubrifikohen bujarisht.
Hidhni 2-3 lugë gjelle kripë dhe vendosni gjithçka.
Ndezim sobën dhe vendosim tiganin në zjarr mesatar.
Sapo të shfaqet tymi i parë, hiqeni nga sobë.
Lëreni të ftohet, më pas lajeni tiganin pa detergjent dhe fshijeni të thahet.

Tava është gati për përdorim. Ky manipulim duhet të bëhet sa herë që ushqimi fillon të lëvizë keq nga sipërfaqja.

Nëse një tigan qeramike digjet

Nëse kjo ka ndodhur me një tigan qeramike dhe ajo filloi të digjet rregullisht, atëherë gjërat janë më keq këtu. Është e pamundur të ndizni enët qeramike me vaj dhe kripë - nuk do të pasojë asnjë efekt.

Këshilla e vetme që do të ndihmojë për ta ringjallur pak është si më poshtë: Produkti lahet mirë, thahet dhe anën e brendshme lubrifikohet shumë me vaj vegjetal të zakonshëm. Tava lihet për 15 minuta në një gjendje kaq të “dhjamosur”. Pastaj vaji i tepërt hiqet me një peshqir letre. Nëse kjo mënyrë nuk ndihmoi, kështu që në këtë pjatë mbetet vetëm të zihet. Nëse është, atëherë thjesht duhet të ndaheni me të.

Dhe për të ardhmen, duhet të dini për veçoritë e enëve qeramike. Nuk mund të lahet në makinë larëse enësh, pasi kjo do të zvogëlojë ndjeshëm jetëgjatësinë e veshjes që nuk ngjit. Kur pastroni sipërfaqen, mos përdorni detergjentë gërryes. Pas 10-15 herë përdorimi, lyejeni rregullisht sipërfaqen e brendshme të produktit me një shtresë të hollë vaji, duke ruajtur kështu vetitë e tij jo ngjitëse.

Enë tavoline qeramike konsiderohet miqësore me mjedisin dhe e sigurt, ky është plusi i tij kryesor. Dhe disavantazhi kryesor është humbja e shpejtë e vetive jo ngjitëse. Rishikimet e shumta të konsumatorëve konfirmojnë faktin se vetitë jo ngjitëse të sipërfaqes janë efektive për 3-6 muajt e parë, pastaj ushqimi fillon të ngjitet.

Nëse digjet një tigan inox

Nëse lind pyetja, çfarë të bëni nëse gjithçka ngjitet në një tigan çeliku, atëherë rregullat e funksionimit shkelen qartë këtu. Asgjë nuk duhet të ngjitet në tiganin inox. Këto produkte janë shumë të besueshme dhe mund të shërbejnë mirë për më shumë se një duzinë vjet. Për sa i përket qëndrueshmërisë, ato barazohen me enët e gatimit prej gize.

Çfarë duhet bërë nëse një tigan i tillë digjet? Para së gjithash, ajo duhet të lahet dhe pastrohet. Të gjitha llojet e furçave, sfungjerëve dhe detergjenteve janë të përshtatshme këtu. Mund të përdoret si xhel, llak ose pluhur.

Sapo produkti të jetë larë në një shkëlqim (në kuptimin e mirëfilltë), është e rëndësishme të ndiqni dy rregulla themelore të funksionimit. Së pari: gjithmonë duhet ta ngrohni fort tiganin në mënyrë që pikat e ujit të "vallëzojnë". Së dyti: edhe vaji që hidhet para skuqjes duhet të ngrohet mirë. Duke ndjekur këto rekomandime, zonja nuk do të përballet kurrë me problemin e djegies së ushqimit. Sigurisht, me kusht që tigani të jetë prej çeliku me cilësi të lartë (është e rëndësishme që materiali të ketë një shenjë 18/10 - raporti i kromit dhe nikelit).

Nëse digjet një tigan që nuk ngjit

Një tjetër gjë është kur problemi ndodh aty ku nuk duhet të jetë fare. Por kështu duket vetëm në shikim të parë. priret të konsumohet dhe të dëmtohet (jeta e shërbimit 1-3 vjet për shumicën e llojeve). Dhe e vetmja arsye që ushqimi të digjet në enët është shkelja e kësaj shtrese shumë mbrojtëse. Të gjitha këshillat për rivendosjen e tij në shtëpi janë naive dhe të pakuptimta. Produkti patjetër duhet të zëvendësohet me një të ri.

Është e nevojshme të dihet se veshjet moderne të përbëra nga politetrafluoroetilen janë vërtetuar nga studime të shumta se janë të sigurta për shëndetin. Vetë fakti që ky polimer përdoret gjerësisht në protezat e kirurgjisë vaskulare tregon se ai është biologjikisht inert, dhe për këtë arsye absolutisht i padëmshëm.

Një tigan me një shtresë të dëmtuar zëvendësohet me një të re kryesisht sepse ka humbur të gjitha vetitë e saj jo ngjitëse dhe jo sepse është bërë e pashëndetshme. Epoka e tiganëve teflon me cilësi të ulët ka mbaruar (përveç nëse, sigurisht, blini mallra të lira nga prodhues të panjohur).

Shikoni këtë video 4-minutëshe që tregon dy mënyra të provuara për ta “shpëtuar” tiganin nga djegia:

Një teknikë e skuqjes që ndihmon në parandalimin e djegies së ushqimit

Ekspozoni të saktën regjimi i temperaturës. Mishi skuqet në zjarr më të fortë, perimet dhe peshku në mes dhe të ulët.
Përdorni një shpërndarës flakë nëse keni gjithashtu një fund të madh të tiganit. Kjo do të ndihmojë që ushqimi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të parandalojë djegien në mes.
Përdorni enë gatimi me sipërfaqe të përgatitur. Duhet të jetë krejtësisht i pastër dhe me një shtresë natyrale jo ngjitëse (për gize, alumin). Nëse tigani është çeliku, atëherë duhet të nxehet plotësisht përpara se të skuqet.
Prisni që vaji të nxehet (në një erë të lehtë). Për ta bërë këtë, mund të derdhni vaj në një tigan të nxehtë ose mund t'i ngrohni të dyja në të njëjtën kohë.
Mos përdorni ushqime që nxirren menjëherë nga frigoriferi. Çdo gjë që do të skuqet duhet të ketë temperatura e dhomës.
Mos i skuqni ushqimet e “lagura”. Lëreni peshkun dhe mishin e sapo shpëlarë të pijë ose thajeni me peshqir letre.
Ushqimet e shtrira në sipërfaqen e skuqjes në një shtresë janë të skuqura mirë. Me një numër të madh të tyre lëshohet lëng në tigan, i cili derdhet deri në fund. Efekti i skuqjes nuk arrihet - ushqimi ngjitet dhe digjet.

Duke ndjekur këto rregulla, ju mund ta lehtësoni shumë punën tuaj në kuzhinë. Gatimi do të jetë i këndshëm dhe i lehtë, pa zhgënjimin, acarimin dhe fërkimin që kërkon shumë kohë nga një tigan i djegur.

Dhe më tej! A mund të lahen enët në pjatalarëse? Vetëm tiganët prej çeliku mund të lahen në pjatalarëse. Të gjitha enët e tjera që kanë një shtresë industriale ose natyrore jo ngjitëse në pjatalarëse i humbasin shpejt këto cilësi, jeta e shërbimit të veshjes zvogëlohet ndjeshëm.

Nëse asgjë nuk ngjitet në tiganin tuaj gjatë skuqjes, atëherë thjesht nuk skuqni kurrë.

Perimet dhe peshqit, për shembull, janë të garantuar të ngjiten në pothuajse çdo tigan, nëse nuk ndiqni disa rregulla që shumë nuk i dinë as.

Në përgjithësi, ekziston një model i caktuar se çfarë ushqimi ngjitet në tigan dhe pse, si dhe disa mënyra të thjeshta për të ndihmuar në shmangien e kësaj.

Megjithatë, mos u frikësoni nëse gjoksi i pulës ose kotoletat ende ngjiten në tigan, sepse situata mund të korrigjohet gjithmonë dhe ne do të ndajmë me ju të gjitha sekretet kryesore.

PSE USHQIMI NGJON

Është e rëndësishme të kuptohet se gjatë procesit të skuqjes ndodhin procese të caktuara kimike, si rezultat i të cilave reagojnë molekulat në sipërfaqen e ushqimit dhe në tiganin e nxehtë. Ky është një proces krejtësisht i natyrshëm që nuk ka të bëjë fare me aftësitë tuaja të kuzhinës, ndaj mos e fajësoni veten se jeni të ngathët.

Por le të mos ju mërzitim me një kurs të vështirë në kimi, por le të themi se ushqimet me proteina të larta, si mishi apo peshku, ngjiten më shumë në tigan sesa perimet. Ngjitja e perimeve është më e lehtë për t'u trajtuar, por më shumë për këtë më vonë, por tani për tani le të flasim për marrëdhënien midis tiganit dhe shkallës së ngjitjes së ushqimit në të.

NE CILIN TEVA NGJITET USHQIMI MË PAK

Sigurisht, më së shumti opsion i sigurt për fillestarët në biznesin e kuzhinës do të jetë një tigan me një shtresë jo ngjitëse.

Thjesht mos mendoni se duhet ta skuqni fare pa vaj, sepse nuk është kështu.

Është e nevojshme të shtoni vaj, vetëm në rastin e një tigani që nuk ngjit, mund të përdorni fjalë për fjalë një pikë dhe të mos monitoroni shumë temperaturën në të cilën është ngrohur.

Një tigan prej gize duhet të kalcinohet dhe të lubrifikohet me vaj. Po, thjesht lubrifikoni. Vaji duhet të depërtojë në të gjitha poret dhe çarjet, duke formuar një sipërfaqe absolutisht të lëmuar, në të cilën ushqimi nuk do të ngjitet më.

Por gjëja më e vështirë është të skuqeni në një tigan çeliku. Ai nxehet shpejt, por jo gjithmonë në mënyrë të barabartë, dhe edhe nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, ushqimi mund të ngjitet përsëri. Për gatimin në një tigan çeliku, do t'ju duhet më shumë vaj dhe është veçanërisht e rëndësishme ta ngrohni plotësisht këtu.

SI TË SHMANGNI NGJITJEN E USHQIMIT NË TAPË

Mënyra më e lehtë për të mos ngjitur ushqimin në tigan është përdorimi i vajit. Ju mund të keni vënë re se vaji i ftohtë është mjaft viskoz dhe kur nxehet, bëhet më i lëngshëm, gjë që e lejon atë të mbushë të gjitha mikroçarjet në sipërfaqen e tiganit dhe të zvogëlojë zonën e kontaktit të vetë ushqimit me tiganin. .

Nga kjo rrjedh rregulli i parë - gjithmonë ngrohni vajin. Praktikisht duhet të pijë duhan, por ende jo të ziejë. Sapo e vendosni ushqimin në një tigan të nxehtë, temperatura e vajit bie menjëherë, ndaj mbani mend se është mirë që gjithmonë të skuqeni në një tigan me fund të rëndë dhe mos e kurseni vajin, veçanërisht nëse është një tigan çeliku.

Mundohuni të skuqni ushqimin tuaj në tufa të vogla për të shmangur skuqjen dhe ngjitjen e tepërt. Sigurisht që do të zgjasë pak më shumë, por gjasat që të merrni një pjatë të bukur me një kore të shijshme kafe të artë është shumë më e lartë.

Dhe një sekret tjetër: fshijeni ushqimin me një peshqir letre përpara se ta skuqni. Kjo metodë e thjeshtë do të ndihmojë në heqjen e lagështirës së tepërt dhe do të lehtësojë procesin e skuqjes.

Mos harroni, që në fillim thamë se peshku, për shkak të strukturës së tij molekulare, është i garantuar të ngjitet në tigan gjatë skuqjes?

Është koha për të folur për një shumë mënyrë e lehtë shmangeni atë. Nga rruga, është i përshtatshëm jo vetëm për peshqit, prandaj kini parasysh.

Para se të filloni gatimin, prisni një rreth me pergamenë sa diametri i tiganit, vendoseni në fund dhe më pas ngrohni tiganin, shtoni vaj dhe skuqeni si zakonisht. Pjata juaj e preferuar nuk do të ngjitet më.

ÇFARË TË BËNI NËSE USHQIMI NGJON NË TAPËS

Edhe nëse keni bërë gjithçka sipas udhëzimeve, ushqimi mund të ngjitet. Por mos u frikësoni.

Nëse në momentin e parë ngjitet një copë mishi ose një gjoks pule, atëherë ka shumë probabilitet që sapo këto produkte të jenë skuqur pak, ato vetë të shkëputen. Ju gjithashtu mund ta tundni pak tiganin për të shpejtuar procesin, ose t'i lëvizni copat gjatë skuqjes me darë.

Perimet fillojnë të ngjiten shumë më shpejt se ushqimet e tjera, kështu që Menyra me e mire për të shpëtuar situatën është t'i përzieni rregullisht në fillim të gatimit dhe të përdorni më shumë vaj.

Por në rastin e koteletave, është më mirë të mos shtoni vaj, por pak ujë. Ju nuk do të jeni më në gjendje të merrni atë kore të dashur, por pamjen nuk do të lëndohet.

Nëse gatuani shpesh një omëletë, por ju ngjitet vazhdimisht, atëherë provoni fillimisht të ngrini skajet me një shpatull dhe më pas ta tundni tiganin, siç është rasti me mishin.

Por kur skuqnin petullat, ata nuk erdhën me asgjë më të mirë se lyerja e një tigani të nxehtë me vaj. Petulla e parë është me gunga vetëm sepse tigani nuk është ngrohur ende mjaftueshëm në këtë pikë.

Nuk është sekret që punon kuzhina nuk sjell më shumë telashe, kur është fjala për pastrimi dhe. Tigan i djegur mund të shtojë tr në fundeve. Prandaj, do të jetë e dobishme për ju të dini se çfarë të bëni për të ushqimi nuk u dogj!

Ne gatuajmë dhe pastrojmë kuzhinën disa herë në ditë dhe kërkon shumë mund dhe kohë. Ata që duan të gatuajnë dinë dhjetëra që ua bëjnë jetën shumë më të lehtë, por për të tjerët, si rregull, gatimi shkakton shumë stres.

Për shembull, kur lani enët, shpesh është e vështirë të hiqni yndyrat dhe mbetjet e ushqimit nga enët. Dakord, nuk ka asgjë më të keqe sesa të shpenzosh orë të tëra për të përgatitur një pjatë në mënyrë që, në fund, të digjet fort deri në fund të tiganit.

Për t'ju ndihmuar të shmangni këto probleme, sot do t'ju tregojmë për 9 "mashtrime" kurioze ushqimi nuk u dogj.

Regjistro!

1. Përdorni vaj ulliri për të mos djegur ushqimin

Një sasi e vogël vaj ulliri në fund të tiganit është një nga më të shumtët mënyra efektive kurseni ushqimin nga djegia. Thjesht hidhni pak vaj në tigan dhe përdorni një furçë silikoni përhapeni në mënyrë të barabartë për të mbuluar të gjithë pjesën e poshtme.

Para se të filloni tiganisjen, duhet të prisni derisa tigani të jetë i nxehtë (natyrisht, vaji nuk duhet të digjet dhe të pijë duhan).

2. Shtoni pak kripë

Nëse tigani është prej alumini, ushqimi do të ngjitet më lehtë në të. Në fund të fundit, është një material poroz.

Për të parandaluar djegien, aplikoni një shtresë të hollë në fund të tiganit. vaj luledielli Dhe shtoni pak kripë duke e përhapur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Mundohuni të mos e teproni me kripën, sepse mund të përkeqësojë shijen e ushqimit. Nëse mendoni se keni shtuar shumë, hiqeni tepricën me një peshqir letre përpara se tigani të nxehet.

3. Përdorni uthull molle

Alumini dhe materialet e tjera poroze duhet të "vulosen" mirë para se të filloni gatimin. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ushqimi të mos digjet.

Një opsion i mirë është të hidhni pak vaj dhe pasi të jetë nxehtë, shtoni pak uthull. Prisni derisa të avullojë plotësisht dhe mund të filloni procesin e gatimit.

Përveç kësaj, do të jeni të interesuar të dini edhe një fakt. Sipas një studimi të kryer nga Universiteti Middlesachs (MB), uthulla ka veti antibakteriale, që do të thotë se ndihmon në dezinfektimin e mëtejshëm të enëve të kuzhinës.

4.Për të parandaluar djegien e ushqimit, përdorni gjalpë natyrale

vaj natyral përmban lëndë ushqyese të nevojshme për trupin, dhe përbërjet vajore lehtësojnë detyrën e gatimit.

Në varësi të llojit, vaji mund të jetë burimi acide yndyrore esenciale, vitamina, minerale dhe antioksidantë.

Përdorni një lugë çaji gjalpë në mënyrë që të lyeni tavën përpara gatimit, salsiçet ose kroketat.

Për të parandaluar djegien e vajit, mos e ngrohni shumë tiganin dhe shtoni pak kripë.

5. Shmangni përdorimin e shpatullave dhe lugëve metalike

Nëse jeni duke gatuar në një tigan me. mos përdorni lugë metalike ose shpatulla. Ata lehtë mund ta dëmtojnë atë.

Në vend të kësaj, ju mund të blini spatula prej druri, plastike ose silikoni. Ata nuk do të gërvishtin sipërfaqen dhe për këtë arsye ushqimi nuk do të ngjitet.

6. Mos përdorni sfungjerë metalikë

Sfungjerë të tillë me tel ose thjesht të fortë mund të zgjerojnë poret në tiganët e aluminit dhe të gërvishtin veshjen në ato që nuk ngjiten. Në vend të kësaj, përdorni sfungjerë të butë ose furça për t'i mbajtur tiganët në gjendje të mirë më gjatë.

7. Mos i ruani tiganët brenda njëri-tjetrit

Sigurisht, kjo kursen hapësirë, por është më mirë të mos e bëni këtë. 15 ide që e bëjnë të lehtë pastrimin dhe punët e shtëpisë

Nuk ka gjasa që ndonjë amvise ta imagjinojë jetën e saj pa enë kuzhine, të cilat janë thjesht të nevojshme në shtëpi për të gatuar ushqim për familjen. Ndonjëherë enët fillojnë të "veprojnë", për shembull, tigani shpesh digjet, çfarë të bëni, si të eliminoni ngjitjen e ushqimit në fund të enës dhe të gatuani pa probleme? Mënyra për të zgjidhur një problem të tillë do të varet nga materiali nga i cili është bërë tigani dhe veshja e tij e jashtme, ne do t'i shqyrtojmë të gjitha këshillat.

Ushqimi fillon të digjet dhe të ngjitet në fund vetëm në ato tigane që janë prej materialesh poroze: gize, alumini. Veshja e smaltit gjithashtu ka një strukturë mikroporoze. Për të shmangur problemet me enët e tilla, ato duhet të përpunohen siç duhet përpara përdorimit.

Zakonisht, funksionimi i tiganëve me një shtresë të veçantë jo ngjitëse nuk shkakton vështirësi. Nuk kërkojnë përgatitje dhe në disa mund të skuqni ushqim edhe pa vaj.

Si të trajtoni tiganët

Ne kemi kuptuar tashmë se çfarë duhet bërë në mënyrë që tigani të mos digjet - përgatiteni siç duhet. Enët prej gize dhe alumini kalcinohen mirë përpara se të filloni të përdorni enë të tilla.

Dhe për këtë, dhe për një metal tjetër, metoda e përpunimit është e njëjtë - tigani fillimisht lahet nën ujë të ngrohtë, thahet dhe vihet në një zjarr të ngadaltë.
Hidheni në fund të enës vaj perimesh dhe ngroheni për të paktën 40 minuta.

Më pas enët ftohen, vaji kullohet, por tigani nuk lahet, por vetëm fshihet. peceta letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Në këtë formë, enët duhet të shtrihen për disa ditë, pas së cilës duhet të lahen dhe të jenë gati për punë. Kur nxehet, metali zgjerohet dhe vaji bllokohet në pore. Kjo krijon një shtresë mbrojtëse dhe e bën pjesën e poshtme të gize ose aluminit më të lëmuar. Ushqimi ndalon ngjitjen dhe djegien.

Procedura duhet të përsëritet herë pas here, pasi filmi yndyror mbrojtës shkatërrohet gjatë funksionimit të tiganit.

Mund t'i ndezni enët edhe me kripë: procedura kryhet në të njëjtën mënyrë si me vaj, vetëm në vend të tij hidhet kripë në fund. Gjithashtu nuk është e nevojshme të lani enët pas kalcinimit me kripë për disa ditë.

Nëse çfarë të bëni? Enët e veshura me smalt nuk mund të piqen. E vetmja mënyrë për të parandaluar problemin është të pastroni mirë pjesën e poshtme të tiganit me detergjent ose sodë, ta thani dhe ta fërkoni me një copë yndyrë ose sallo. Rekomandohet të fërkoni pjesën e poshtme me yndyrë para çdo gatimi, kjo do të ndihmojë në mbylljen e poreve dhe ushqimi nuk do të ngjitet. Gjithashtu është më mirë të skuqni ushqimet me vaj të bollshëm në enët e smaltit.

Mësoni se si të përpunoni siç duhet një tigan, mësoni nga video.

Tigan digjet çfarë të bëni: video

Nëse digjet një tigan që nuk ngjit

Është një pyetje krejtësisht tjetër kur telashet ndodhin aty ku, në përgjithësi, nuk duhet të jenë. Nëse një tigan me një shtresë jo ngjitëse filloi të digjet vazhdimisht, ka shumë të ngjarë që ka vetëm një arsye - shtresa mbrojtëse është holluar, është koha për të dërguar enët për një pushim të merituar.

Epo, nëse enët e tilla shërbehen për një kohë të gjatë. Por nëse është shumë e vogël, atëherë ka një probabilitet të lartë që shtresa jo ngjitëse të jetë shumë e hollë ose të keni keqpërdorur enën: keni përdorur lugë metalike, keni pastruar pjesën e poshtme me produkte gërryese. Në çdo rast, nuk është më e mundur të rivendoset mbulimi.

Por mos nxitoni të hidhni tiganin:

Provoni fillimisht të zieni ujin në të me shtimin e grirë sapun lavanderi dhe një sasi të vogël uthull ose acid citrik.
Lëngun e ziejmë për 15 minuta, më pas e kullojmë dhe pjesën e poshtme e fërkojmë me një sfungjer.
Thajeni, lyeni pjesën e poshtme me vaj dhe provoni të skuqni ushqimin në një tigan.

Nëse problemi vazhdon, atëherë është koha për të ndryshuar enët.

Nëse tigani i skarës digjet

Grila është një tigan me një fund të valëzuar. Struktura e pabarabartë e sipërfaqes lejon që mishi të skuqet në mënyrë që të ruajë më shumë lëng dhe të formojë një kore krokante. Tavat për skarë janë bërë nga të njëjtat materiale si tiganët e zakonshëm të skarës. Prandaj, kujdesi varet nga metali.

Nëse tigani juaj i skarës është prej gize ose alumini, atëherë ngroheni siç përshkruhet më sipër: me vaj ose me kripë.
Enët e smaltit mund të fërkohen vetëm me vaj, yndyrë, sallo, por jo të ngrohen.
Tefloni, qeramika dhe veshjet e tjera jo ngjitëse nuk duhet të ngrohen ose pastrohen me produkte gërryese. Nëse enët e tilla fillojnë të digjen dhe ngjiten, tashmë është e vështirë të parandaloni problemin, është më e lehtë të blini një tigan të ri.

Nëse mesi i tiganit digjet

Kur hasni ushqime që ngjiten dhe digjen kryesisht në mes të pjesës së poshtme, kjo është për shkak të burimit të nxehtësisë. Problemi është shumë më i zakonshëm tek ata që gatuajnë në djegës me gaz. Flaka e ngre temperaturën drejtpërsëdrejti mbi vetveten dhe në skajet, nëse tigani është i gjerë, temperatura mbetet pak më e ulët. Në mes, ushqimi gatuhet më shpejt dhe fillon të digjet.

Problemi mund të zgjidhet nëse përdorni një ndarës zjarri. Kjo ju lejon të shpërndani në mënyrë të barabartë nxehtësinë në të gjithë pjesën e poshtme të enës.

Rekomandimet se çfarë të bëni në mënyrë që tigani të mos digjet janë të testuara me kohë. Fatkeqësisht, nuk ka ende një mjet me të cilin do të ishte e mundur të trajtohen enët dhe kështu të zgjidhet problemi. Ne duhet të veprojmë sipas mënyrës së njerëzve.

Për të shmangur vështirësitë, përpiquni të blini enë cilësore: gize duhet të jetë e rëndë dhe e lëmuar sa më shumë që të jetë e mundur, një shtresë teflon, smalt ose qeramikë nuk mund të shihet vizualisht, por kryesisht tiganët e lirë kinezë mëkatojnë me veshje të hollë. është më mirë të mos e përdorni fare - ky është materiali më i keq për tiganisje. Sa më i trashë të jetë fundi i enës, aq më rezistent është ndaj depozitave.

Tani e dini se çfarë të bëni nëse tigani digjet. Përqendrohuni në atë nga e cila përbëhet dhe veproni në përputhje me rekomandimet e mësipërme. Mos harroni të kujdeseni mirë për pjatat tuaja. Çdo metal dhe shtresë kërkon rregulla të veçanta të kujdesit dhe mirëmbajtjes.

admin

Nagar, ndryshku dhe yndyrë e vjetër në një tigan - kanë qenë gjithmonë një problem i njohur për shumë amvise. Dhe enët e gatimit prej gize janë konsideruar gjithmonë si më të qëndrueshmet. Me siguri secila nga amvisat e kuzhinës do të ketë tepsi që i ka marrë si prikë nga gjyshet. Por mos kini frikë nga kjo errësirë dhe blozë, sepse probleme të tilla hiqen lehtësisht vetë me ndihmën e mjeteve të provuara. Këtu do t'ju tregojmë se si të pastroni një tigan prej gize tipe te ndryshme ndotjes.

Përfitimet e enëve të gatimit prej gize

Përparësitë e enëve të gatimit prej gize e kanë bërë atë vërtet popullor. Është përdorur për shumë shekuj, sepse karakterizohet nga forca e shtuar, aftësia për të mbajtur nxehtësinë. Nagar, sido që të jetë, vepron si një shtresë jo ngjitëse, siç duket për shkak të vajrave dhe yndyrave që nxehen në një temperaturë të lartë.

Enët e gatimit prej gize do të zgjasin përgjithmonë nëse kujdeseni siç duhet. Një tigan që kalohet nga goja në gojë mund të duket e frikshme dhe e papastueshme, por në fakt kërkon kujdes të veçantë.

Tavat prej gize u përdorën shumë përpara kohës moderne. Përparësitë e tyre i kanë ndihmuar ata të bëhen të njohur në familje.

Tigani "i vjetër" parandalon ngjitjen e ushqimit. Depozitat e karbonit të formuara në mënyrë natyrale e mbrojnë enën nga korrozioni dhe sulmet e lëngshme.

Pastrimi i një tigani të vjetër prej gize

Pra, keni vendosur të pastroni tiganin tuaj të vjetër prej gize që ju dha gjyshja. Pamja e saj mund të jetë frikësuese, por mos u shqetësoni. Për të arritur pamjen perfekte, ekzistojnë disa receta:

metoda e vlimit;
pastrim mekanik.

Për zierje, do t'ju duhet sapun lavanderi 72% (1 copë), zam silikat (ose xhami i lëngshëm) ½ filxhan dhe sode sode gjithashtu ½ filxhan, një sfungjer i metalizuar dhe një kruese ose thikë. Sigurisht, është e vështirë të heqësh qafe blozën dhjetëvjeçare, por më pas enët tuaja do t'i kënaqin syrin me pastërti dhe risi.

Fillimisht hidhni ujin në një legen dhe vendoseni në zjarr të ziejë. Në këtë pikë, fërkojeni sapunin. Pasi të keni zier ujin, zvogëloni zjarrin, derdhni sapunin në ujë dhe përzieni. Më pas shtoni ngjitësin dhe sodën. Është e rëndësishme të hapni dritaren dhe të ndizni kapuçin.

Tani uleni tiganin në tretësirë, duke hequr dorezën prej saj. Nëse nuk është prej druri ose plastike, atëherë dërgojeni në zgjidhje. Tani prisni disa orë, varet nga niveli i ndotjes.

Shtoni ujë herë pas here dhe kontrolloni fortësinë e depozitave të karbonit. Pasi të vini re se është zbutur dhe uji është bërë i errët, më pas hiqni enët dhe filloni ta pastroni tiganin me kruese ose thikë.

Edhe nëse keni blozë të vjetër, mund ta pastroni me metoda të provuara.

Dhe që procesi të shkojë më shpejt, pasi të keni zbutur blozën, aplikoni pastruesin e furrës në tavë. Më pas vendoseni në një qese për gjysmë ore. Manipulime të tilla do të thjeshtojnë procesin e pastrimit të tiganit.

Pastrimi mekanik i një tigani prej gize

Pastrimi mekanik i një tigani prej gize është metoda më radikale. Do të ndihmojë në eliminimin e ndryshkut, yndyrës, blozës shpejt dhe në mënyrë efektive. Por për të përdorur këtë metodë, do t'ju duhet një hundë e veçantë teli për një stërvitje ose mulli.

Mos harroni të vishni një respirator dhe veshje të posaçme mbrojtëse. Mos harroni se një pastrim i tillë kërkon kujdes dhe kujdes.

Pastrimi i tiganit. Receta efektive

Shpesh kërkohet. Në këtë rast, kjo e fundit është me shkallë të ndryshme kompleksiteti. Konsideroni recetat për heqjen e një telash të tillë nga pjatat tuaja të preferuara:

Metoda e parë do të kërkojë një përzierje prej 9% uthull, sode dhe ujë. Tava futet në furrë, në të hidhen 2 lugë kripë dhe uthull në mënyrë që të mbulohet fundi. Lëreni lëngun të marrë valë dhe më pas ulni zjarrin dhe shtoni ¼ filxhan sodë buke. Shumica do të avullojnë, pas së cilës enët hiqen dhe lahen nga të gjitha anët. Në mënyrë të ngjashme, yndyrat dhe ndryshku pastrohen. Por kini kujdes, sepse gjatë procesit formohet shumë avull;
me duart tuaja, ju mund të përgatisni një ilaç me karboni i aktivizuar. Që pastrimi i tiganit të bëhet efektiv, duhen rreth 10 tableta. Qymyri grimcohet dhe derdhet në një tigan të lagur me ujë të ngrohtë. Pas nje ore ;
si të pastroni ushqimin e djegur pa dëmtuar pjesën e poshtme? Kjo përsëri kërkon zierje. Por në ujë shtohen 3 presa me sodë dhe detergjent për 3 litra ujë. Në këtë përbërje, uleni tiganin dhe ziejini për 30 minuta;
ende ekziston një mënyrë e bazuar në boraks dhe amoniaku. Kjo përbërje kërkon që tigani të pastrohet herë pas here. Për 1 st. ujë të nxehtë merret 10 g boraks dhe 1 pikë amoniak. Përzierja aplikohet në vende të pista me një sfungjer;

Ka shume receta popullore për pastrimin e tiganëve prej gize. Secila prej tyre është testuar në praktikë.

një ndihmës tjetër është acidi i limonit. 1 lugë pluhuri hollohet me 1 litër ujë, atëherë është e rëndësishme të zieni përbërjen dhe ta njomni tiganin në të për 60 minuta. Nëse papastërtia nuk largohet menjëherë, atëherë veprimi përsëritet;
për të hequr qafe blozën brenda, do t'ju duhet të bëni një kokrra uthull dhe kripë të trashë. Aplikohet në një leckë larëse dhe tigani fërkohet tërësisht. Mbetjet mund të hiqen lehtësisht me një larje normale.

Skuqja e tiganit në qymyr druri do të ndihmojë në eliminimin e blozës. Kjo ia vlen të bëhet në rrugë. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë përdorni furrën. Fleta e pjekjes është e mbuluar me fletë metalike, enët vendosen me kokë poshtë mbi të dhe dërgohen në kabinet. Nëse ka një funksion të vetë-pastrimit, atëherë ndizni, nëse jo, atëherë ngrohni kabinetin në 250 gradë. Dhe pas 2 orësh, shikoni si po shkojnë enët. Bëhuni gati që gjithçka do të mbushet me tym dhe tym, kështu që mos harroni për kapuçin dhe dritaret.

Nëse kjo nuk e pastron blozën, atëherë lëreni tiganin të ftohet. Pas kësaj, dërgojeni në një zgjidhje me ujë dhe uthull në përmasa të barabarta. Hidhni 2 lugë gjelle detergjent në të. Lani mirë pas disa orësh. ujë i nxehtë dhe pastroni me furçë.

Nëse tigani pastrohet pas çdo përdorimi, atëherë mund të shpëtoni lehtësisht nga shtresat e holla të papastërtive. Në këtë rast, nuk keni nevojë për metoda radikale. Kështu, është më mirë ta pastroni tiganin menjëherë pas gatimit.

Ushqimi ngjitet në tigan. Çfarë duhet bërë?

Pra, ne i pastruam enët nga bloza, por çka nëse ushqimi ngjitet në tigan? Si ta ktheni atë shtresë "jo ngjitëse" pas një ndërhyrjeje të tillë? Për të shmangur djegien dhe ngjitjen e ushqimit, ju nevojiten:

kalcinoni enët në nxehtësi të ulët për rreth një të tretën e një ore, derdhni kripë në fund;
kur kripa të fillojë të kërcasë, përziejeni dhe prekni pjesën e poshtme me një lugë. Kjo kërkohet të bëhet brenda 20 minutave. Pas kësaj, hidhni kripën dhe prisni që tigani të ftohet. Nga rruga, kripa mund të përdoret përsëri për procedura të ngjashme;
pas ftohjes së enëve, duhet të shpëlahet nga kripa dhe të nxehet përsëri;
kur tigani të ngrohet mirë, merrni ndonjë vaj vegjetal dhe lyejeni pjesën e poshtme me një shpatull ose furçë;

Nëse pas pastrimit ushqimi filloi të ngjitet në tigan - nuk ka rëndësi. Ekziston një metodë efektive për rivendosjen e mbulimit.

kur vaji fillon të digjet, fshijeni butësisht tepricën me një peshqir letre dhe më pas rimbusni atë. Pastaj fshijeni përsëri dhe derdhni një shtresë të re. Kjo procedurë përsëritet tri herë. Si rezultat, ju do të merrni një sipërfaqe me shkëlqim që duhet të mbrohet. Fundi nuk duhet të fërkohet kur pastrohet me kimikatet. Nëse është e nevojshme, këto hapa përsëriten.

Gjatë procesit të ngrohjes, poret e gize zgjerohen, ato mbushen me vaj. Pas uljes së temperaturës, poret ngushtohen sërish, por lubrifikuesi mbetet në to. Nuk lejon që uji dhe grimcat e ushqimit të depërtojnë në çarje mikroskopike, të cilat shkaktojnë formimin e ndryshkut dhe blozës. Një mbrojtje e tillë nuk i pëlqen enët, prandaj lani sipërfaqet e tilla me ujë të ngrohtë të zakonshëm.

Mbani mend gjithashtu atë tigan prej gize mos e lani në makinë larëse enësh, përndryshe mbi të shfaqet ndryshku dhe shtresa me një shtresë "jo ngjitëse" lahet.

Pastrimi i ndryshkut

Procesi i rregullimit të tiganit përfshin jo vetëm heqjen e depozitave të karbonit, por edhe pastrimin e ndryshkut. Pra, rregullat janë:

së pari pastroni në mënyrën standarde, duke hequr depozitat e karbonit. Kjo do të ndihmojë në zbulimin e zonave të ndryshkura;
më pas thajeni dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 40 minuta;
tani e nxjerrim dhe e lyejmë me vaj, më pas e dërgojmë në furrë tani në temperaturë të lartë 2 herë. Lëreni atje për një orë. Mbuloni pjesën e poshtme të furrës me fletë metalike;
nxirrni enët dhe lërini të ftohen, lajini me vaj.

Një metodë tjetër kërkon përdorimin e uthullës. Përziejini përbërësit në përmasa të barabarta dhe njomni tiganin në përbërje. Pas nja dy orësh, shpëlajini enët dhe hiqni pllakën duke përdorur një grurë vaji vegjetal dhe kripë. Por mbani mend se një tigan që është shumë i vjetër nuk mund të pastrohet plotësisht.

Nëse ndryshku është i fortë, atëherë mund të provoni një metodë tjetër. Së pari, fërkojeni sipërfaqen me një produkt sode pluhur. Pas kësaj, punoni fort me një furçë metalike. Procesi i heqjes së ndryshkut përfundon duke aplikuar letër zmerile me grimca mesatare. Një tjetër mundësi është pastrimi me një shtojcë stërvitjeje teli. Pas kësaj, shpëlajeni tiganin me një detergjent të thjeshtë për larjen e enëve.

Ndryshku është i rëndësishëm për t'u pastruar në mënyrë që të mos vazhdojë të prishë metalin.

Mos harroni se është shumë më e lehtë të parandaloni ngjitjen e enëve të reja të gatimit duke i pjekur. Kjo do të ndihmojë në të ardhmen të përdorni tiganin pa menduar për blozën. Për ta bërë këtë, fundi i një tigani të ri, i cili ende nuk është përdorur, mbulohet me kripë dhe lihet në zjarr të fortë. Kripa nxehet derisa të errësohet Ngjyra kafe. Më pas i hiqni enët nga soba dhe i pastroni me kripë pak të ftohur. Më pas e lyejmë me vaj dhe e dërgojmë në furrë. Përdorimi i kësaj metode do të eliminojë ngjitjen e ushqimit dhe djegien e produkteve.

Kujdesi për një tigan prej gize nuk është shumë i vështirë. Për këtë arsye, është më mirë të kaloni kohë duke u larë pas gatimit sesa të bëni përpjekje të jashtëzakonshme ose të përdorni masa ekstreme më vonë.

3 janar 2014, ora 12:10