Dania z wędzonego węgorza. Przepisy na węgorza. Najprostszy przepis

Należący do rodziny węgorzykowatych i żyjący w północnym Atlantyku. Dorastają do 3 metrów długości, często osiągając masę 110 kg.

W kuchni węgorze morskie są bardzo często wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów, w których głównym składnikiem są te serpentynowe ryby.

Smażenie węgorzy na patelni

Węgorz morski (przepisy z tym produktem zostaną przedstawione później) to bardzo pożywna ryba. Zawiera dużo dobroczynne witaminy i minerały. Takie ryby są szczególnie popularne w krajach azjatyckich. Robi się z niego sushi i inne potrawy. Postanowiliśmy opowiedzieć Wam o tym, jak prawidłowo smażyć kongery. Do tego potrzebujemy:

• węgorz morski - 1 szt .;
• średniej wielkości cytryna - 2 szt .;
• lekka mąka - około 100 g;
• olej roślinny - co najmniej 1/3 szklanki;
• oliwki bez pestek - 10 szt.

Przetwórstwo ryb

Przed ugotowaniem węgorza kongerowego należy go pozbawić całego dostępnego śluzu. W tym celu dokładnie myją rybę, a następnie nacierają w nią ugotowaną rybę.Po przetrzymaniu produktu w tej postaci przez około ¼ godziny, ponownie płucze się go w zimnej wodzie, ale jednocześnie rozdziera brzuch i wszystkie wnętrzności są wyjęte. Również głowa i ogon są odcinane od węgorza. W przyszłości jest siekany na średnie kawałki o grubości nie większej niż 5 centymetrów i suszony ręcznikami papierowymi.

proces smażenia

Węgorze morskie są smażone na patelni dłużej niż zwykłe ryby. Aby to zrobić, wlej do rondla olej roślinny i mocno podgrzewać. W międzyczasie mąkę wsypuje się do niezbyt głębokiego talerza, a następnie kolejno zwija się kawałki ryby.

Gdy olej zacznie się gotować, włóż do niego węgorze i smaż z obu stron, aż pojawi się brązowawa skorupa.

Podawać na rodzinny obiad

Teraz wiesz, jak smaży się węgorza morskiego. Przepisy na gotowanie potraw z wykorzystaniem tej ryby są bardzo proste.

Po zrumienieniu produktu z obu stron układa się go na talerzu. Następnie kawałki węgorza skrapia się sokiem z cytryny i podaje do stołu wraz z oliwkami i kromką chleba.

na piecu

Jeśli nie chcesz się smażyć, ale gulasz, zalecamy skorzystanie z tego przepisu. Za jego pomocą stworzysz prawdziwy gulasz rybny, który można podawać na stole z dowolnym dodatkiem.

Tak więc do gulaszu potrzebujemy:

• węgorz - około 600 g;
• biała cebula - duża głowa;
• bułgarska papryka - 2 szt .;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 4 duże łyżki;
• pasta pomidorowa - duża łyżka;
• wytrawne białe wino - pełny kieliszek;
• gałązki pietruszki i koperku - po 50 g;
• sól mielona i stołowa - do smaku.

Przetwarzamy produkty

Duszony węgorz morski, którego zdjęcie przedstawiono w tym artykule, jest smaczny i obfity posiłek. Przed jego przygotowaniem konieczne jest przetworzenie wszystkich produktów.

Paprykę białą i bułgarską dobrze myje się, usuwa skórkę i łodygi, a następnie kroi w drobną kostkę. Jeśli chodzi o czosnek, jest on tarty lub miażdżony. Gałązki kopru i pietruszki są również płukane osobno, a następnie drobno siekane nożem.

Warzywa do wstępnego smażenia

Aby uzyskać najbardziej aromatyczne danie, warzywa są wstępnie smażone na patelni. Aby to zrobić, wlej olej słonecznikowy do głębokiego rondla i podgrzej go na dużym ogniu. Następnie układa się na nim paprykę i cebula. Regularnie mieszając składniki są smażone, aż będą całkowicie przezroczyste.

Proces gaszenia

Po dobrze usmażonych warzywach układa się na nich wstępnie przetworzone i posiekane węgorze (jak przetwarzać, patrz wyżej). Następnie wlewa się do nich wytrawne białe wino, dodaje trochę wody (około ½ szklanki). koncentrat pomidorowy, pieprz, sól i posiekane zioła. Wszystkie składniki są przykryte pokrywką i duszone pod nią przez około pół godziny.

Po tym czasie objętość wody na patelni powinna wyraźnie się zmniejszyć, a węgorze powinny stać się jak najbardziej miękkie i pachnące.

Prezent na kolację

Po przygotowaniu rodzaju gulaszu rybnego jest on natychmiast aromatyzowany startymi ząbkami czosnku i podawany na stół. Aby to zrobić, połóż ulubioną przystawkę na talerzu, a następnie obficie zalej ją bulionem pomidorowym z warzywami i ułóż kilka kawałków kongera.

Takie obfite i pożywne danie podaje się na obiad wraz z kromką chleba i jakąś sałatką.

Jak gotować węgorza morskiego w piekarniku?

Istnieje wiele sposobów przyrządzania węgorza morskiego. Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak dusić i smażyć. Jednak niektórzy kucharze wolą piec tego rodzaju ryby w piekarniku.

Aby więc przygotować pyszny obiad potrzebujemy:

• węgorz morski - 3 szt .;
• sól kuchenna - zastosuj do smaku;
• mielony pieprz - do smaku;
• bułka tarta - około 250 g;
• masło - około 140 g.

Przygotowanie ryb

Aby przygotować pieczonego węgorza, dobrze się go myje, a następnie wciera sól kamienną. Jest to konieczne, aby usunąć cały istniejący śluz z ryb.

Po przetrzymaniu słonego produktu przez ¼ godziny ponownie zanurza się go w zimnej wodzie, ale jednocześnie rozdziera się brzuch i wyjmuje wszystkie części wewnętrzne. Również głowa i ogon są odcinane od węgorza.

Formujemy danie

Po przetworzeniu ryb morskich jest obficie posmarowany miękkim masłem. Następnie w osobnej misce wymieszaj bułkę tartą i mielony pieprz. Zroluj węgorze w powstałej masie i rozłóż je na suchej blasze do pieczenia.

Proces obróbki cieplnej

Po tym, jak cała panierowana ryba znajdzie się na arkuszu, jest natychmiast wysyłana do nagrzanego piekarnika. Węgorze morskie gotuje się w temperaturze 190 stopni przez 38 minut. W tym czasie produkt powinien stać się jak najbardziej miękki i różowy.

Jeśli masz tylko jednego węgorza, lepiej upiec go w folii. Oprócz tego możesz ułożyć dowolne warzywa i zioła.

Przynoszenie jedzenia na stół obiadowy

Po ugotowaniu węgorzy morskich w piekarniku są one ostrożnie usuwane. Pięknie układający rybę na talerzu, ozdobiony siatką majonezową, a także świeżymi plasterkami cytryny i zielonymi gałązkami. W tej formie na stole pojawia się smaczny i pożywny obiad. Oprócz tego możesz zrobić sałatkę ze świeżych warzyw lub ugotować przystawkę (opcjonalnie).

Podsumowując

Jak widać, gotowanie węgorzy morskich w domu nie jest trudne. Należy zauważyć, że za pomocą tego produktu niektórzy szefowie kuchni nie tylko, ale i pierwsi.

Zasada robienia zupy jest bardzo podobna do procesu duszenia węgorzy. Tylko zamiast rondla należy użyć rondla, a zamiast wina - zwykłego. woda pitna. Ucho takiej ryby okazuje się bardzo bogate i satysfakcjonujące.

Dania z ryb są smaczne i zdrowe, ale mogą też być niecodzienne, a nawet egzotyczne, jeśli nie zostaną użyte najpopularniejsze składniki. Na przykład z węgorza można przygotować coś ciekawego i pysznego.

Ryba czy wąż?

Węgorz to ryba tropikalna należąca do rodziny węgorzowatych. W sumie istnieje dziewiętnaście gatunków i wszystkie są wykorzystywane przez ludzi do jedzenia. Uderzającą cechą węgorza jest to, że bardzo przypomina węża, a podobieństwo to osiąga się dzięki wydłużonemu, wijącemu się ciału. Jest spłaszczony po bokach, na grzbiecie i po drugiej stronie ogona znajdują się płetwy. Głowa jest mała, usta duże i dosłownie usiane małymi zębami. Taki wodny mieszkaniec jest uważany za drapieżnika i żywi się skorupiakami, mięczakami, a gdy rośnie, zaczyna konsumować małe ryby.

Węgorz jest bardzo ceniony, uważany za przysmak i aktywnie wykorzystywany w kuchni. Po pierwsze, jest niezwykle przydatny i pożywny, ponieważ zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, minerały, witaminy i inne substancje. Zawartość kalorii w stu gramach produktu to około 330 kalorii, co jest całkiem sporo w porównaniu z innymi odmianami, a nawet mięsem. Po drugie, węgorz ma niezwykle bogaty smak. Miąższ jest delikatny, oleisty i lekko słodki.

Jak przygotować węgorza?

Zanim zaczniesz gotować, musisz uporządkować węgorza. Dla tego:

Dania z węgorza

Jak gotować węgorza? Istnieje wiele różnych potraw opartych na tym składniku, a niektóre z nich zostaną omówione poniżej.

Przepis pierwszy

Niesamowicie smaczny węgorz można ugotować w piekarniku. Potrzebujesz następujących składników:

Preparaty:

Przepis drugi

Z węgorza można ugotować delikatną kremową zupę. Przygotuj te składniki:

Instrukcja:

Przepis trzeci

Dusząc węgorza z pomidorami, otrzymujesz pełne i przepyszne gorące danie.
Będziesz potrzebował następujących składników:

Opis procesu:

Wskazówki, jak ugotować węgorza w domu, jeśli nie idealne, to na pewno udane:

Jeśli nigdy nie próbowałeś potraw z węgorza, koniecznie ugotuj jedną z nich. Na pewno ci się spodoba!

Węgorz to ryba bardzo podobna do węża. Jej mięso jest bardzo delikatne i ma wysoką zawartość tłuszczu - do 25%. Dlatego dania z tej ryby są tak popularne, a przepisów na jej przygotowanie jest tak wiele. Tę rybę można wędzić, smażyć, dusić, piec, gotować, jej smak zawsze będzie wspaniały. Jednak większość gospodyń domowych nie wie, jak gotować węgorza, a przepisy nie mają szczególnych trudności, a każda gospodyni domowa je opanuje.

węgorz flamandzki

Jednym z najpopularniejszych przepisów na węgorza jest węgorz flamandzki. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg węgorza
• 2 duże cebule
• 80 gramów masła
• 125 gramów szczawiu
• 250 gramów świeżego szpinaku
• koperek, estragon, pietruszka
• 2 żółtka
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• sok cytrynowy.

Najpierw należy oczyścić węgorza, usunąć z niego wnętrzności, dokładnie opłukać tuszkę i pokroić na kawałki około 5 cm.Następnie w rondlu rozpuścić olej, dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smażyć do złoto-brązowy. Następnie musisz położyć kawałki węgorza na płaszczu cebuli, przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować rybę przez 10 minut. Następnie umyć szpinak, szczaw i inne zioła, osuszyć ręcznik kuchenny, drobno posiekaj i wyślij na patelnię z rybą.

Dopraw danie solą i pieprzem, dodaj trochę gałka muszkatołowa, aw razie potrzeby można dodać 2-3 łyżki wytrawnego wino stołowe, ponownie przykryj patelnię i gotuj rybę przez 15 minut. Teraz w osobnym kubku musisz wymieszać żółtka z sokiem z cytryny, a następnie wlać mieszaninę na patelnię i natychmiast wyłączyć ogień pod nią. Tak przygotowany węgorz należy podawać na zimno, a jako dekorację lepiej użyć cytryny pokrojonej w cienkie krążki.

Węgorz z sosem

Do przygotowania węgorza z sosem potrzebne będą następujące składniki:

• węgorz - 150g
• cebula - 10 gr
• korzenie - 15g
• liść laurowy, sól, ziele angielskie i pieprz gorzki - do smaku
• sos - 50g.

Zdejmij skórę z węgorza, usuń wnętrzności, opłucz rybę pod wodą i pokrój na porcje. Następnie solimy i posypujemy octem, wkładamy do solonego bulionu z korzeni i przypraw i gotujemy na małym ogniu. Gotuj ziemniaki jako dodatek do dania głównego. Osobno podawaj sos holenderski lub majonez z korniszonami. Teraz wiesz, jak gotować węgorza i możesz go często gotować.

9227 2

Węgorz jest chyba najbardziej tajemniczym przedstawicielem, podobnym do węża, ale zaliczanym do rzędu ryb. Po łacinie brzmi to jak Anguilla. Ryba ta znana jest od czasów starożytnych, a raczej od ponad 2000 tysięcy lat.

Węgorz jest bezpretensjonalny i może żyć w różnych zbiornikach. Możesz więc na przykład spotkać go w wodach Morze Śródziemne, w krajach takich jak Anglia, Francja, Irlandia i Islandia. W tych miejscach mieszka duży, dorosły osobnik.

W rzekach atlantyckiego wybrzeża Ameryki od Gujany i Panamy na południu po Grenlandię na północy żyje bardzo bliski podgatunek, wyróżniający się mniejszą liczbą kręgów.
Jest jeszcze jeden ciekawy podgatunek - węgorz japoński, bardziej wielokręgowy, z ciemną obwódką na płetwach. Żyje w rzekach Japonii i na Pacyfiku w Azji od Liaohe po Kanton. Delikatne i tłuste mięso węgorza jest wysoko cenione, zwłaszcza wędzone. Według Japończyków węgorz zawiera wiele witamin i nie tylko przydatne substancje, jest uważany w kuchni japońskiej za danie lecznicze i zdrowe. Dania z wędzonego węgorza są bardzo przydatne dla mężczyzn, ponieważ substancje zawarte w węgorzu mają korzystny wpływ na zdrowie mężczyzn. Wędzony unagi z węgorza służy do robienia sushi, bułek, sashimi. W Japonii dania z wędzonego węgorza są uważane za drogie, najczęściej są traktowane jako goście.

W Rosji węgorz rzeczny jest powszechny w rzekach Bałtyku i Białorusi i tylko tam służy jako obiekt połowów. Węgorz czasami osiąga 2 metry długości i waży do 6 kilogramów. Łuski takiego przedstawiciela są małe, niepozorne, zwykle bez srebrzystego połysku, grzbiet ciemnozielony lub brązowy, boki żółte, brzuch żółtawy lub biały. Kolor węgorza jest zmienny i zależy od wieku ryby i charakteru zbiornika. Skóra jest śliska i śliska, więc żywego węgorza bardzo trudno trzymać w dłoniach.
W naturze występują dwie formy węgorzy - ostrogłowy i szerokogłowy. Węgorz ostrogłowy jest bardziej wartościowy, szerokogłowy. Zawartość tłuszczu w ostrogłowych osiąga 27,5%, podczas gdy w szerokogłowych - tylko do 12-19%.

Węgorz zyskał znaczną sławę w kuchni. Ryba jest smażona, duszona, pieczona i wędzona. Węgorz jest sprzedawany na wielu targach rybnych w mieście. Węgorza można kupić zarówno świeżego, jak i mrożonego, a także gotowanego, na przykład węgorza wędzonego na gorąco. Czasami można znaleźć węgorza w puszkach, sprzedawanego w dużych supermarketach. Świeży węgorz jest sprzedawany w wielu krajach Europy.

Wiele krajów ma swoje własne, oryginalne przepisy. Na przykład w Wielkiej Brytanii, na Tamizie, znajduje się mała wyspa, znana niemal na całym świecie z pasztecików z węgorza. Danie to podaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wiele osób przyjeżdża tutaj, aby spróbować. Aby nikt nie popełnił błędu na drodze, wyspa nazywa się Il-Pai, czyli „ciasto z węgorza”.

Francuskie i belgijskie delikatesy przygotowują matelot z węgorza. Ryba duszona jest w bulionie z dodatkiem smażenia masło szalotki z mąką, czerwonym winem i ziołami. Nawiasem mówiąc, węgorze są często duszone. Dla odmiany - z czosnkiem, ziołami, szpinakiem, suszonymi śliwkami. We Włoszech filetowany węgorz jest również grillowany i podawany ze świeżą sałatą. Na Litwie - wędzony i podawany z piwem. Oprócz dorosłego węgorza do gotowania używa się również młodego - małej półprzezroczystej ryby. Taki „drobiazg” po prostu smaży się na rozgrzanej oliwie z oliwek, dodając czosnek, pieprz i sól.
Rzeź żywego węgorza to prawdziwa sztuka. Specjaliści radzą mocno przytrzymać śliskie tusze papierowym lub lnianym ręcznikiem i uderzyć głową o twardą powierzchnię (lub użyć drewnianego młotka), a następnie przebić głowę ryby ostrym nożem, zmyć śluz. Aby ryba nie wyślizgnęła się z rąk, istnieje inny sposób - pocieraj ręce i tuszę solą i szybko ją przetwarzaj, a następnie zmyj sól. Najważniejszym etapem krojenia jest ściągnięcie skóry pończochą, następnie odcięcie głowy, wykonanie nacięcia podłużnego, usunięcie wnętrzności i ponowne wypłukanie. Małe węgorze są smażone w głębokim tłuszczu (w ogóle nie są czyszczone), duże węgorze są wędzone, smażone, grillowane, używane jako jeden ze składników zupy rybnej. Węgorz jest również dobry w postaci japońskich kebabów yakitori, do których warto zamarynować go trochę w sos sojowy z imbirem i miodem.

Węgorz świeży gotowany w marynacie

Składniki:

• na 1 kg ryb
• 1 korzeń pietruszki i korzeń selera, 1 cebula, 1 liść laurowy, 4 ziele angielskie
• marynata:
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka octu rozcieńczonego do smaku
• 3 cebule
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• 3 groszek ziela angielskiego

Metoda gotowania: Przygotowanego węgorza kroimy na kawałki i gotujemy w ostrym bulionie. Wyjmij gotową rybę z bulionu. Włóż emaliowany lub naczynia ceramiczne. Przygotuj marynatę, do której pokrój cebulę w cienkie krążki, zagotuj wodę z octem, solą, cukrem i przyprawami, zanurz w niej cebulę, ponownie zagotuj, a następnie ostudź. Wlej rybę tą marynatą, włóż na zimno. Podawać udekorowane marynowanymi warzywami i gałązkami pietruszki. Aby węgorz był dobrze nasączony marynatą, lepiej ugotować go dzień wcześniej. Można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

Natalia Pietrowa, specjalnie dla strony

Zdjęcie: Depositphotos.com/@Jim_Filim

Apetyczny konger… Tradycyjnie spożywa się go w formie wędzonej, ale czasem warto przełamać stereotypy, prawda? Spróbuj usmażyć tę niezwykłą rybę, po uprzednim namoczeniu jej w marynacie. Wiadomo, że węgorz morski jest niezwykle tłustym produktem. Marynata pozbędzie się z ryby nadmiaru tłuszczu i podkreśli niezwykle delikatny smak, przyprawy dodadzą pikanterii, a złociste pieczenie nada potrawie eleganckiego i atrakcyjnego wyglądu. Smażony węgorz stanie się prawdziwą atrakcją programu i sprawi, że każdy świąteczny stół wybitny.

Jak usmażyć przepis na węgorza

Będziesz potrzebować:

• węgorz morski - 0,5 kg
• ocet 9% - 1 łyżka.
• cebula - 1 szt.
• czarny pieprz (groszek) - 7 szt.
• goździki - 4 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• mąka - 3 łyżki.
• kurkuma - 0,5 łyżeczki
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• anyż, tymianek, sól - do smaku

Smażony węgorz morski: technologia gotowania

1. Rozetnij brzuch kongera i ostrożnie wyciągnij wnętrze. Pozbądź się głowy i ogona. Rybę dokładnie opłucz silnym strumieniem zimna woda próbując usunąć pozostały śluz na skórze. Wcześniej lepiej natrzeć skórę węgorza gruboziarnistą solą morską, która zadziała jak peeling. Rybę osusz i pokrój na kawałki o długości 7-9 cm.

2. Marynata. Do gotującej się wody (0,7 l) wsypać przyprawy: goździki, anyż, pieprz, tymianek i sól. Gotować przez 5-7 minut, a następnie ostudzić. Dodać pokrojoną w cienkie krążki cebulę, posiekany czosnek i do zimnej marynaty zalać octem.

3. Zanurz kawałki ryby w marynacie i pozostaw na 6 godzin.

4. Po określonym czasie wyjąć rybę z marynaty i osuszyć na ręczniku.

5. Wymieszaj mąkę i kurkumę w głębokiej misce i zwiń kawałki węgorza kongerowego w tej mieszance. Szybko smaż rybę na patelni, aż pojawi się pyszna złota skorupa.

6. Węgorz morski najlepiej smakuje na liściach sałaty, w towarzystwie ziemniaków i świeżych warzyw. Apetyczne grzanki będą doskonałym dodatkiem do ryb. A smażony węgorz to bardzo dobre połączenie z piwem.