Үйдегі тауық шұжықтарын қалай дайындау керек. Тауық шұжықтары. Сәлем менің қымбатты оқырмандарым

Сәлем менің қымбатты оқырмандарым!

Менің бүгінгі мақалам шұжықтарға арналады! Мен сізге шұжықтарды қалай дайындау керектігін айтамын, бірақ қарапайым емес, бірақ үй, табиғи және таңғажайып дәмді! Бұл шұжықтарды тіпті кішкентай балаларға да беруге болады!

Оларды сынап көргендердің бәрі қуанып қалды, енді олар тек жейді!

Сіз дүкеннен сатып алынған ет өнімдерінің неден тұратыны туралы ойландыңыз ба? Ал мен бұл туралы бір-екі жылдан бері ойлап жүрмін)) Оның себебі де жоқ емес! Негізі менің жұмысымның қасында шұжық цехы бар, шұжық, шұжық, шұжық барлығын қатарынан шығарады. Мен оларды үнемі бақылап отырамын дайын өнімдержәне шикізат әкеледі. Бірақ! Ет әкелгендерін көрмеппін!! :) Мазасыз, солай емес пе?

Сондықтан, егер бұрын мен кейде мұндай өнімдерді жейтін болсам, біраз уақыт бұрын мен шұжық пен шұжық композицияларын мұқият зерттей бастадым, мен азды-көпті табиғи өнімдерді іздедім. Бірақ сіз оларды сирек көресіз. Мен әйтеуір бірте-бірте оларды мүлдем пайдалануды тоқтаттым. Дегенмен, кейде мен осындай нәрсе алғым келеді, шұжық :)

Бізге қажет болады:

тауық еті - 500 гр
сарымай- 50 гр
жұмыртқа - 1 дана
сүт - 100 мл
кориандр - 0,5 шай қасық
паприка - 1 шай қасық
дәміне қарай тұз/бұрыш
шөптер мен пияз міндетті емес
түс үшін куркума қосуға болады!

Сондай-ақ, көмекші заттар: тамақ пленкасы, қайшы, кондитерлік шприц / жең.

Сіз ингредиенттерді осы мөлшерде ала аласыз немесе біз әдетте жасайтындай бәрін екіге көбейте аласыз. Пісіруге әрқашан уақыт жеткіліксіз болғандықтан, мен оның ұзағырақ болғанын қалаймын :))

Сонымен, тауық етін сумен жуудан бастайық (айтпақшы, күркетауық филесі де өте жақсы, қалауыңызша). Біз оны кішкене бөліктерге кесіп, оны пиязбен бірге блендерде кесеміз.

Алынған тартылған етті терең ыдысқа ауыстырамыз.

Оған бірте-бірте ингредиенттерді қосып, тегіс болғанша блендермен араластырыңыз. Алдымен сары май, содан кейін тұз және дәмдеуіштер қосылған жұмыртқа.

Ол үшін тамақ пленкасы, қайшы және кондитер жеңін дайындаңыз. Мен сізге шприц емес, оны қолдануға кеңес беремін! Жеңге көп нәрсе кіреді, яғни оны қайтадан толтыруға уақыт жұмсаудың қажеті жоқ. Иә, және олар үшін мұндай көлемде жұмыс істеу әлдеқайда ыңғайлы!

Бастайық! Біз тамақ пленкасын ағытып, ештеңені қимай үстелге жайамыз. Біз жеңді қоспамызбен толтырамыз және оның шетінен кем дегенде 5 см артқа шегініп, тамақ пленкасының бүкіл еніне біркелкі қалыңдықтағы шұжықты сығуды бастаймыз.

Біз шұжықты пленкамен біркелкі бұрамыз, ішіндегі бос орындарды болдырмауға тырысамыз. Бұл жай ғана эстетикалық фактор :) Егер олар пайда болса, онда бәрі жақсы! Пісіру кезінде шұжықтарыңыз құлап кетпейді, бірақ бетінде жай ғана кішкене тесіктер болады.

Шұжықты орап, пленканы негізгі кенептен кесіңіз. Сіз шұжықтың ұштарын жіптермен байланыстыра аласыз, бірақ бұл өте қиын және мағынасы жоқ. Сіз мұны істей алмайсыз, бірақ оларды қаттырақ бұраңыз, бұл бізге ұтымды болып көрінді :)

Барлық шұжықтар дайын болған кезде, оларды кем дегенде жарты сағатқа мұздатқышқа салыңыз, сонда олар тамаша ұстайды және қайнаған суға түскенде, әрине, құлап кетпейді!

Осымен болды! Фотосуретте 1 кг тауық етінен қанша шұжық алынатындығы көрсетілген. Біз оларды жай ғана мұздатқышқа салып, кәдімгі шұжықтар сияқты сақтаймыз.

Айтпақшы, олар да аз уақыт пісіреді, 7-10 минут. Және оларды фильмнен шығару өте оңай! Аяқтаған кезде олар осылай көрінеді:

Түсі ақ (ақыр аяғында тауықтың төс еті бар), шұжықтар үшін сәл ерекше болуы мүмкін. Бірақ, мақаланың басында айтқанымдай, егер сіз түрлі-түсті нәрсені қаласаңыз, көбірек жасыл, куркума және паприка қосуға болады :)

Ал, рецепт қалай ұнайды? Жасап көріңіз, бұл шұжықтар сізге ұнайтынына сенімдімін!
Бұл қарапайым, солай емес пе!? Егер кімде-кім қандай да бір сұрақ туындаса, еркін сұраңыз, мен міндетті түрде жауап беремін!

Баршаңызға тәбетіңіз ашсын және жақында кездескенше!

Сатып алынған шұжықтар мен шұжықтарда ағзаға зиян келтіретін зиянды және қауіпті компоненттердің көптігі бар екенін бәрі біледі. Педиатрлар үш жасқа толмаған балаларға мұндай өнімдерді пайдалануды ұсынбайды. Ал баланы сатып алынған шұжықтардан, шұжықтар мен шұжықтардан мүмкіндігінше шектеген дұрыс. Бұл жағдайда қолайлы шешім үйде өнімдерді дайындау болады. Бұл мақалада біз балаларға арналған үй шұжықтарын қалай дайындау керектігін үйренеміз.

Дүкен шұжықтарының құрамы мен зияны

Дүкеннен сатып алынған шұжықтарда әртүрлі химиялық толтырғыштар, хош иістендіргіштер мен бояғыштар, қоюландырғыштар мен дәмді күшейткіштер бар. Құрамында фосфаттар мен нитраттар, нитриттер, караген және басқалар сияқты қауіпті компоненттер бар. Олар шұжықтарды тартымды және дәмді етеді, бірақ сонымен бірге зиянды. Сонымен қатар, бала бай және ащы дәмге үйренеді, содан кейін дәмдеуіштерсіз пайдалы және дәмсіз тағамнан бас тартады.

Бүгінде шұжық пен шұжық өнімдерінде еттің 10-30 пайызы ғана рұқсат етілген. Және бұл еттің целлюлозасы емес, жануарлардың майы немесе терісі. Сонымен қатар, композицияға әртүрлі ақуыз-май эмульсиялары және ақуыз тұрақтандырғыштары, өсімдік майы мен су, соя протеині, ұн, крахмал және әртүрлі жарма қосылады.

Мұндай өнімдер ауыр улану мен ас қорытуды тудыруы мүмкін. Олар ас қорытуды күйдіреді және тітіркендіреді, жүрек пен қан тамырларының, бүйрек пен бауырдың жұмысына теріс әсер етеді. Сапасыз ет өнімдері тағамдық аллергияны, дисбактериозды, бірқатар созылмалы ауруларды, соның ішінде ойық жара, гастрит және т.б.

Шұжықтардың құрамындағы компоненттер соңына дейін қорытылмайды. Сонымен қатар, оларда жоқ тағамдық құндылығыжәне денені қанықтырмаңыз. Бұл өнім үш жасқа толмаған балаларға тыйым салынады. Егер сіз әлі де шұжықты диетаға енгізуді шешсеңіз, ГОСТ стандарттарына сәйкес келетін сапалы өнімді таңдау керек немесе арнайы балалар шұжығын алу керек. Балаға шұжық пен шұжықты қалай таңдауға болады, қараңыз.

Үйде шұжықтарды қалай дайындау керек

Балаңыздың диетасын әртараптандыруды қаласаңыз, шұжықтар мен шұжықтарды өз қолыңызбен жасауға болады. Осылайша сіз дәмді және қауіпсіз өнім аласыз. Шұжықтардың үлкен плюс - олар тез және оңай дайындалады. Егер сіз бірнеше бөлікті мұздатып алсаңыз, қажет болса, үйдегі жартылай фабрикаттарды алуға және оны бірнеше минут ішінде дайындауға болады. Нәтиже - қауіпсіз құрамы бар қанағаттанарлық және қоректік өнім.

Пісіру үшін микротолқынды пешке төтеп беретін арнайы жабысқақ пленканы алыңыз жоғары температурақайнату және қайнату. Кәдімгі пленка мұндай температураға төтеп бере алмайды және жарылып кетеді. Балаларға арналған шұжықтың негізгі рецептерін қарастырайық.

Балаларға арналған шұжық рецептері

Классикалық тауық шұжықтары

тауық еті немесе төс еті - 500 грамм;
тауық жұмыртқасы - 1 дана;
Сүт - 100 мл;
Шам - 1 бас;
Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Тауық етінен жасалған шұжықтар - балалар жақсы көретін өнімдерді дайындаудың ең оңай жолы. Тауықты блендерде немесе ет тартқышы арқылы аршылған пиязбен бірге ұнтақтаңыз (пиязды қалдыруға болады). Содан кейін жұмыртқа мен сүт, тұз және бұрыш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.

Ұзындығы шамамен 15 сантиметр болатын тамақ пленкасын жайып, жайыңыз. Шетіне екі ас қасық ұсақталған тауық етін салыңыз. Орамға айналдырыңыз, ұштарында пленканы кесіңіз, түйіндерге тығыз және тығыз байлаңыз. Кез келген қалыңдық пен ұзындықтағы шұжықтарды оңай жасауға болады. Тауықтың орнына күркетауықты алуға болады. Түркия өнімдері неғұрлым нәзік және диеталық.

Тәбетті тауық шұжықтары

тауық еті - 2 дана;
Сүт - 100 мл;
тауық жұмыртқасы - 1 дана;
Тұз және бұрыш дәміне қарай;
Қызылша - 1 үлкен жеміс.

Қызылша қосылған тауық етінің шұжықтары қанық, өткір және ерекше дәммен, сондай-ақ тартымды түсімен ерекшеленеді. Дегенмен, оларда ыстық дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен бояғыштар жоқ. Филені кесектерге кесіңіз, содан кейін паста тәрізді тартылған ет алынғанша ет тартқыштан өткізіңіз. Мұны істеу үшін филені үш рет айналдырған жөн.

Фаршқа сүт қосып, жұмыртқаны сындырып, араластырыңыз. Қызылша қабығын аршып, майда үккіштен өткізіп, қызылша шырынын бірнеше дәке қабаты арқылы сығыңыз. Шырын тартылған етке құйылады, ол шұжықтарға түпнұсқа дәм, тартымды түс және тәбетті дәм береді. сыртқы түрі.

Тартылған етті, тұзды және бұрышты мұқият араластырыңыз, біраз уақыт қалдырыңыз. Содан кейін біз шұжықтарды қалыптастырамыз және оларды алдын ала оралған пленкаға саламыз. Өнімдерді түтікке айналдырыңыз, сонымен бірге ауаны босатуды ұмытпаңыз. Орамнан пленканы кесіп, ұштарын мықтап байлаңыз.

сиыр етінен жасалған шұжықтар

Сиыр еті - 1 кг;
Сүт - 200 мл;
тауық жұмыртқасы - 1 дана;
Сары май - 100 грамм;
Жасылдар (ақжелкен және / немесе аскөк) - 1 байлам;
Дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Сиыр еті балаларға жарамды ет. Бұл аз май және сирек аллергия тудырады, сондықтан еттің барлық түрлерінің ішінде дәрігерлер оны ең алдымен балалардың диетасына енгізуге кеңес береді. Сиыр еті жұмсақ әрі серпімді болу үшін ет тартқыштан өткізіңіз. Аздап қыздырыңыз, бірақ сүтті қайнатпаңыз, ет массасына құйыңыз.

Жасылдарды майдалап турап, тартылған етке қосыңыз, жұмыртқаны сындырып, сары майдың бір бөлігін салып, массаны мұқият араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз және сиыр еті қатты ет болғандықтан, бірнеше рет шайқаңыз. Тартылған етті тамақ пленкасына салып, алдыңғы рецепттерде сипатталғандай ораңыз.

Үйдегі шұжықтарды қалай дайындауға және сақтауға болады

Үйдегі шұжықтарды тамақ пленкасында бес-жеті минут пісіру керек. Мұны істеу үшін өнімдерді қайнаған және аздап тұздалған суға салыңыз. Пісіру кезінде шұжық жарылып кетпес үшін, өнімдерді суға салмас бұрын, шанышқымен пленкаға екі немесе үш пункция жасаңыз. Ауа тесіктер арқылы еркін өтеді, ал пленка жарылып кетпейді.

Сақтау үшін шұжықтарды тағамдық қағазға орап немесе одан жасалған ыдысқа салыңыз тағамдық пластик. Шұжықтарды, шұжықтарды және шұжықтарды полиэтилен пакеттерде сақтауға болмайды! Өнімдерді тоңазытқышқа салып, бес-жеті күн ішінде қолданыңыз.

Дайын өнім сәл салқындатылады, содан кейін пленка алынады. Мұндай өнімдерді кез келген гарнирмен қайнатуға немесе табада қуыруға немесе пісіруге пайдалануға болады. Мысалы, қамырда шұжықтар жасаңыз. Қамырды дайындау үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

бидай ұны - 450 грамм;
Сүт - 150 мл;
Өсімдік майы - 1 ас қасық;
құрғақ ашытқы - 5 грамм;
тауық жұмыртқасы - 1 дана;
Тұз - ½ шай қасық;
Қант - 1 шай қасық.

Ашытқыны екі ас қасық жылы, бірақ қайнатылмаған сүтпен араластырыңыз, қант, бір ас қасық ұн қосып, мұқият араластырыңыз. Контейнерді сүлгімен жабыңыз және көбік басы пайда болғанша жарты сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақытта ұнды електен өткізіп, тұзбен араластырыңыз. Піскен ашытқыны, қалған жылы сүтті, сары май мен жұмыртқаны қосыңыз.

Үйдегі тауық шұжықтарының негізгі құрамдас бөлігі, әрине, тартылған тауық болады. Сондықтан, тартылған ет немесе тауық еті жаңа піскеніне көз жеткізіңіз. Дүкенде сатып алынған тауық етін қолдануға болады, немесе өзіңіз жасай аласыз.

Тауық етін кесектерге кесіңіз және ет тартқышта ең кішкентай (сондықтан тартылған ет жұмсақ болады) үккіштен өткізіңіз. Егер сізде тек орташа және үлкен тор болса, онда етті мүмкіндігінше ұсақтау үшін тартылған етті екі рет айналдырыңыз.

Тартуға қосыңыз жұмыртқаорташа өлшемді, жұмсақ сары май, сүт (майлылығы, негізінен, маңызды емес, мен 2,5% алдым), пышақтың ұшына тұз, бұрыш және ұнтақталған кориандр.

Егер сіздің отбасыңызда кішкентай балалар болса, олардың шұжықтарында ең аз дәмдеуіштер бар екеніне көз жеткізіңіз. Алдымен фаршқа жұмыртқа, сүт, тұз қосып, жақсылап араластырып, екіге бөлеміз. Ересектерге арналған порцияға қара бұрыш, тәтті паприка және кориандр қосыңыз, егер қаласаңыз, тәтті паприкамен дәмдеуге болады, ал балаларға арналған бөлікті қалдырыңыз.

Енді ең қызықтысы шұжықтардың қалыптасуы. Көлемі туралы шешім қабылдаңыз: ол қалың шұжықтар, ұзын және жұқа немесе балаларға арналған өте кішкентай болады.
Тамақ пленкасына шамамен 2 ас қасық тартылған етті салыңыз.

Оны тығыз орап, салмасы «қашып кетпеуі» үшін бірнеше рет орап, белгілі бір мөлшердегі шұжық жасаңыз.

Шеттерін түйінмен тығыздап немесе жіппен қатайтып, кәмпит сияқты ораңыз. Балалар шұжықтарын ересектерден ажырату үшін біріншілерін қызыл немесе басқа түсті жіппен байлаңыз, сондықтан сіз оларды шатастырмауыңыз керек. Пленканы мықтап бүктеп, байлап көріңіз, содан кейін артық ауа болмайды және пісіргеннен кейін шұжық тесіксіз тегіс және тығыз болады.

Кәстрөлде суды қайнатыңыз. Шұжықтарды 15 минут қайнатыңыз. Бәрі дайын.

Тауық шұжықтарын болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады. Екі нұсқа бар:

Шикізатты пленкаға салыңыз, содан кейін жібітпей қайнатыңыз.

Дайын (қайнатылған) мұздату, содан кейін кез келген пайдалану қолжетімді әдісоларға қажетті көрініс беру үшін термиялық өңдеу (мысалы, микротолқынды пеш немесе пеш).

Қазір шұжық пен шұжық сияқты заттарды сатып алу өте қорқынышты. Сол кеңестік өнімдерден мүлде қалған жоқ. Егер үйде шұжық жасау әлдеқайда қиын болса, онда мұндай тауық еті шұжықтары, белгілі болғандай, өте қарапайым. Олар үшін қабық ретінде сіз тамақ пленкасын қауіпсіз пайдалана аласыз. Біз оларды тікелей фильмде дайындаймыз. Ол суда жылытуға сабырлы түрде төтеп береді, өнімнің пішінін сақтауға көмектеседі, содан кейін тамаша жойылады.

Үйдегі тауық шұжықтары: рецепт

Мен оларды бірінші рет жасағанда, шұжықтар жеткілікті шырынды болады ма деген күмән мені қинады. Өйткені, төс еті тауықтың ең құрғақ бөлігі екені ешкімге құпия емес. Алайда, олар түкке тұрғысыз болып шықты, не дәмсіз, не дәмсіз болады, т.б. Хош иістендіргіштер, дәмді күшейткіштер, хош иістер мен бояғыштармен толтырылған сатып алынған шұжықтар мен ет өнімдерінен кейін табиғи өнім дәмсіз болып көрінуі мүмкін. Бақытымызға орай, олай емес. Ешқандай арнайы құрылғыларды қолданбай, қарапайым үй жағдайында қолдан пісірілген бұл шұжықтар өте нәзік, шырынды және хош иісті. Әсіресе сенімді сатушыдан үй бройлерін сатып алу мүмкін болса. Ал егер жоқ болса, онда сізге қажет емес. Тіпті сатып алынған филеден де сіз оларды дүкеннен сатып алынғаннан жақсы аласыз.

8-10 дана үшін ингредиенттер:

тауықтың төс еті - 600 г;
пияз - 1 дана;
жұмыртқа - 1 дана;
кілегей немесе сүт - 0,5 кесе (125 мл);
тұз - дәміне қарай;
ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
ұнтақталған паприка - 1 ас қасық;
тағамдық фильм.

Үйдегі тауық шұжықтары: фотосуреті бар рецепт

Үй шұжықтарын жай қайнатылған немесе табада немесе пеште аздап қуырып жеуге болады. Пісіргеннен кейін пленканы бірден алыңыз.

Балаға тауық филесі шұжықтарын тыныш беріңіз, олар үшін тамаша диеталық тағам, PP деп аталатын. Тағамның онсыз да төмен калориялы мазмұнын одан да төмен еткіңіз келсе, 1% майлы сүтті пайдаланыңыз. Мен толығымен майсыз ұсынбаймын, бұл енді табиғи өнім емес, ол да жақсы емес.

Сіз үй шұжықтарын біздің рецепттеріміз бойынша қоспасыз, тек табиғи ингредиенттерді пайдалана отырып дайындайсыз: тауық еті, шошқа еті немесе сиыр еті.

Үй шұжықтары дүкеннен сатып алынғандарға пайдалы және дәмді балама болып табылады. Мұндай шұжықтарды тауық етінен немесе күркетауық етінен дайындауға болады. Қабық ретінде тамақ пленкасын пайдаланыңыз. Қажет болса, қабығы аршылған пісте, саңырауқұлақ, тәтті бұрышнемесе жасыл, ал сүтті кілегеймен ауыстырыңыз. Егер сіз жас балаларға арналған шұжықтарды дайындасаңыз, рецепттен сарымсақ пен қара бұрышты алып тастаңыз. Шұжықтарды болашаққа дайындауға болады - оларды мұздату жеткілікті.

Тауықтың төс еті - 1 кг;
Сүт 3,5% - 150 мл;
Үлкен жұмыртқа - 1 дана;
Сары май - 50 грамм;
Орташа шам - 1 дана;
Сарымсақ - 1-2 қалампыр;
Тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Тауық етін шайыңыз, құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз.

Тауық етін, аршылған пиязды және сарымсақты екі рет еттартқыштан өткізіңіз.

Қосу тартылған тауықжұмсартылған сары май, жылы сүт, жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштер.

Мұқият араластырыңыз.

Үстелге тамақ пленкасын жағыңыз. Фильмнің шетіне 2 ас қасық тартылған ет салыңыз. Тартылған етті пленканың 2-3 қабатына мықтап орау арқылы шұжық жасаңыз. Артық пленканы кесіңіз. Фильмнің бір ұшын тығыз түйінге байлаңыз.

Тартылған етпен пленка ішінде ауа қалдырмас үшін, пленканың екінші ұшын түйінге байлаңыз.

Шұжықтарды әртүрлі мөлшерде жасауға болады. Кішкентай шұжықтар балалардың талғамына сай болады.

Шұжықтарды қайнаған суға салып, 15 минут пісіріңіз.

Дайындалған шұжықтарды дуршлагқа салып, суды ағызыңыз. Фильмді алып тастаңыз. Саусақтарыңызды күйдірмеу үшін абай болыңыз - пленка ішінде ыстық ауа болуы мүмкін.

Ингредиенттердің осы мөлшерінен мен шамамен 20 дана орташа мөлшердегі шұжықтарды аламын. Егер сіз балаларға шағын шұжықтар жасасаңыз, олар екі есе көп шығады.

Ыстық тауық шұжықтарын ұсыныңыз.

Үйдегі тауық шұжықтарына арналған гарнир ретінде кез-келген дәнді дақылдардан, макароннан, қайнатылған немесе жаңа піскен көкөністерден, жасылдардан ботқа беріңіз.

2-рецепт: үйдегі тауық етінен жасалған шұжықтар

Тауықтың төс еті - 1 дана.
Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
Сәбіз (орташа) - 1 дана
Пияз - 1 дана.
Сарымсақ - 1 бас
Дәмдеуіштер
Бұрыш

Тауықтың төс етін жуыңыз, теріні алып тастаңыз және сүйектерді алыңыз. Біз тазартылған филеден тартылған ет дайындаймыз, оған жұмыртқаны қосамыз.

Тартылған етке сәбізді, майдалап туралған пиязды және сарымсақты қосыңыз, майда үккіштен сүртіңіз.

Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл менің тауық дәмдеуіштері қоспасы.

Алынған қоспаны сүтпен (немесе сумен) сұйылтып, жақсылап араластырыңыз.

Келесі кезең - шұжық дайындау, ол үшін тамақ пленкасын жайып, оған тартылған етті мұқият төсеу керек. Фаршты көп салсаңыз шұжық қалың болып шығады, мен әдетте бір-екі қасық жаямын.

Біз тартылған етпен пленканы бірнеше рет түтікке айналдырамыз.

Біз пленканы кесіп, жиектерді кәмпит орамы сияқты бүктейміз, оны түйінге байлауға немесе жіппен байлауға болады.

Бұл шұжықтар шығуы керек, мен осы мөлшердегі ингредиенттерден 12 кішкентай шұжық алдым.

Келесі қадам - дайын шұжықтарды қайнаған суға салып, 20 минут пісіріңіз.

Біз дайын шұжықтарды суытамыз, пленканы алып тастаймыз. Дайын! Сондай-ақ, қаласаңыз, шұжықтарды қызарғанша қуыруға болады немесе оларды пикникке өзіңізбен бірге алып жүру өте ыңғайлы немесе одан әрі сақтау үшін оларды мұздатуға болады. Дәмді және сау. Ас болсын!

3-рецепт, қадам бойынша: үйдегі шұжықтарды қалай жасауға болады

Үйде шұжықтарды дайындау өте оңай. Қолыңызда таба, тамақ пленкасы және ет болса жеткілікті. Барлығы оңай, тез және дәмді. Шұжықтарды болашақта жасауға болады және мұздатқышта сақтауға болады, қажет болса, қуыруға арналған табада қуырыңыз - және сіз дайынсыз!

Тауық еті - 500 грамм
Жұмыртқа - 1шт
Сары май - 50 грамм
Сүт - 100 миллилитр
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған қара бұрыш - 2 шымшым
Ұнтақталған паприка - 0,5 шай қасық
кориандр - 0,5 шай қасық

Етті кесектерге кесіп, ет тартқыштан немесе тартқыштан өткізіңіз. Бұл процесте сары майдың бір бөлігін қосып, етті араластыруды жалғастырыңыз.

Шикі жұмыртқа, паприка, ұнтақталған қара бұрыш, ұнтақталған кориандр, тұз, сүт қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Үстелге тамақ пленкасын салып, екі ас қасық фаршты салып, пленканы кәмпит сияқты айналдырыңыз.

Ауаны мүмкіндігінше шығару үшін шұжықтарды мықтап орап көріңіз, сонда өнімдер біркелкі және әдемі болып шығады. Ұштарын жіппен байлаңыз.

Шұжықтарды толтырыңыз суық сужәне қайнатыңыз, баяу отта 20 минут пісіріңіз.

Дайын шұжықтар шай қасық сары майға немесе қуырылады өсімдік майыәдемі қыртысқа дейін. Өзіңіздің сүйікті соустарыңызбен ыстық ұсыныңыз!

4-рецепт: фильмдегі үйдегі күркетауық шұжықтары

Үйдегі шұжықтар рецепті қарапайым, жылдам, дәмді және пайдалы. Сізге ең аз өнімдер жиынтығы және өте аз уақыт қажет, нәтижесінде сіз тек қайнаған суға қайнатуға тура келетін өте дәмді және пайдалы шұжықтар аласыз.

тартылған тауық немесе күркетауық - 600 г;
тауық жұмыртқасы - 1 дана;
сүт - 100 мл;
пияз - 1 бас пияз;
дәміне қарай тұз және бұрыш

Пияз қабығы аршылып, үлкен кесектерге кесіледі, содан кейін тартылған тауық етімен бірге ет тартқыштан өтеді.

Содан кейін тартылған етті блендер ыдысына салып, сүт қосып, жұмыртқаны шайқаңыз және шайқаңыз.

Ыдысқа, тұзға, бұрышқа салып, мұқият араластырыңыз.

Біз тартылған етті пленкаға арнайы кондитерлік шприцпен немесе ас қасықпен таратамыз. Сондай-ақ, осы мақсаттар үшін сіз одан бұрышты кесіп тастағаннан кейін кәдімгі сүт қапшығын пайдалана аласыз.

Біз тамақ пленкасының қажетті мөлшерін (шамамен 5-6 см) босатамыз және оған тартылған етімізді ортасына біркелкі таратамыз.

Содан кейін кішкене шұжықты құра отырып, пленканы мұқият бүктеңіз.

Мұқият, бірақ мұқият, фильмді тартылған етге қарсы басыңыз, бұл ауа көпіршіктерінің пайда болуын болдырмайды. Әрине, олар дайын өнімнің дәмін бұзбайды, бірақ сыртқы түрі зардап шегеді.

Содан кейін шұжықтың әртүрлі ұштарынан басып, тартылған етті мұқият нығыздаңыз. Біз пленканың ұшын бұрап, оны мақта жіпімен байлап, оны бірнеше түйіндерге байлап аламыз. Біз басқа «құйрықпен» де солай істейміз. Нәтиже - таза шұжық.

Шұжықтарды бірден пісіруді жоспарламасаңыз, оларды мұздатқышқа салыңыз.

Мұның бәрі даналық! Үйде күркетауық шұжықтарын дайындадық. Енді оларды қайнаған суға 5-7 минут қайнату ғана қалады, содан кейін оларды кез келген гарнирмен бірге ұсынуға болады.

Пісіру процесінде тартылған еттің түсі өзгереді, бұл өнімнің дайындығын көрсетеді.

Біз дайын үй шұжықтарын табадан шығарамыз, қабықты мұқият алып тастаймыз, пленканың «құйрығын» бір жағынан кесеміз.

5-рецепт: тамақ пленкасында шұжықтарды қалай дайындау керек

Бұл шұжықтарды болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады. Фаршқа әртүрлі дәмдеуіштер, шөптер, ірімшік қосуға болады.

Тартылған тауық еті - 400 гр.
жарма - 2 ас қасық.
Пияз - 1 дана.
Жұмыртқа - 1 дана.
Сарымсақ - 3 тіс.
Тұз - ½ шай қасық

Фаршты ыдысқа салып, жұмыртқаны қосып, араластырыңыз.

Жарма қосыңыз, араластырыңыз.

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.

Фаршқа пияз, тұз, тартылған сарымсақты қосып, араластырыңыз.

Тамақ пленкасын таратыңыз, оның шетіне 2 ас қасық қойыңыз. дайындалған тартылған ет, шұжықтарды ылғал қолмен пішіндеу.

Алынған шұжықты кәмпиттер сияқты тамақ пленкасына ораңыз.

Ұштарындағы түйіндерді байлаңыз. Қайнаған суға 15 минут қайнатыңыз.

6-рецепт, қарапайым: тауық еті шұжықтары (фотосуретпен)

тауық еті - 400 гр
сүт - 3,2% - 100 мл
тұз - дәміне қарай
ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Тауық етін жақсылап жуыңыз. Біз қосымша тамырларды алып тастаймыз. Кішкене кесектерге кесіңіз.

Тұз және бір шикі жұмыртқа қосыңыз. Блендермен (кез келген басқа тағамдық процессормен) ұнтақтаңыз.

Алынған массаны дәміне қарай бұрыш және сүт қосыңыз. Сүт қосып жатқанда, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

Тамақ пленкасының кішкене бөлігіне 1,5 ас қасық салыңыз. массаның ас қасықтары және оны бірте-бірте шұжықпен орап, тығыздау және ауаны босату.

Біз жиектерді түйінге байлап қоямыз, мен оны байламадым және оны жақсы орап алдым. Менікі піскен кезде құлап кетпейді.

Кәдімгі шұжықтар сияқты қайнаған суға 5-7 минут пісіріңіз.

Шұжықтар соншалықты сүйкімді және скучно емес көрінуі үшін оларды сары майға екі жағынан қуыру керек. Барлық! Балалар қуанады!

7-рецепт: үй сиыр етінен жасалған шұжықтар

сиыр еті - 1600;
кілегей - 200 мл;
сары май - 100 г;
қызылша - 1 дана;
тұз - дәміне қарай;
мускат жаңғағы - 0,25 шай қасық;
кептірілген аскөк - 2 ас қасық;
кептірілген сарымсақ - 1,5 ас қасық;
шошқа еті - 4 м;
тауық жұмыртқасы - 2 дана

Сонымен, үйдегі сиыр етінен жасалған шұжықтарды егжей-тегжейлі дайындау. Біз сиыр етінің филесін аламыз. Жақсы бөлікті алыңыз, үнемдеуге уақыт жоқ. Етті жақсылап жуыңыз.

Біз ет тартылған етті айналдыру үшін ет тартқышқа кіретін бөліктерге кесеміз. Егер тамырлар болса, мүмкін болса, оларды кесіп тастаңыз.

Тартылған етті ет тартқыштан 3 рет айналдырыңыз. Иә, дәл 3, бізге аз қажет емес, бізге түзу біртекті шұжық құрылымы қажет. Құпатты жасасаңыз, 1-2 рет жасайды.

Сонымен, 1-ші шиыршықтан кейінгі ет:

2-ден кейін:

3-шіден кейін:

Үйде жасалған шұжықтар сұр, сұр немесе қандай да бір тартымсыз болып шығады деп жиі жазылады Қоңыр. Мен бұл сұрақты қызылшаның көмегімен өте қарапайым шештім. Дәміне ешқандай әсер етпейтін табиғи бояу). Сонымен, қызылшам, таза.

Біз ет тартқышта айналдыруға жарамды таяқшаларды кесеміз.

Біз қызылшаны ет тартқышы арқылы жұқа саптамамен айналдырамыз.

Сонымен, туралған шұжық үшін біздің ингредиенттер.

Біз бояуымызды жасаймыз. Біз кәдімгі дәкені бірнеше рет бүктеп, оған бір-екі ас қасық қызылша фаршын салып, фаршқа шырынын сығып аламыз. Мен аздап ұялдым және жарты қызылшаның шырынын ғана сығып алдым, келесі жолы одан да қарқынды түс алу үшін толық сығымдаймын, өйткені суға пісіргенде шырынның лайықты бөлігі шығады.

Жұмыртқа, мускат жаңғағын қосыңыз,

кептірілген сарымсақ,

майлы кілегей,

Бөлме температурасында сары майды алыңыз

оны текшелерге кесіңіз, оны тартылған етке жіберіңіз.

Тартылған етті мұқият илеңіз. Ол дайын! Біз оны тоңазытқышта кем дегенде 12 сағатқа жібереміз.

12 сағаттан кейін шұжықтарды қалыптастыру үшін ингредиенттерді дайындаймыз: шұжықтарға арналған саптама, қабықшалар, шпагат.

Ішектерді дайындап алайық. Олар сөмкедегі күшті тұзды ерітіндіде келеді. Біз бүкіл көлемді бірден алмаймыз, жартысына жуығын кесіп тастадық, мен 4 метрді алдым, бұл дұрыс болды. Бірақ ол бір қарады.

Жуу кезінде ішектер ағып кетпеуі үшін раковинаға контейнер саламыз. Контейнерге аздап су құйыңыз. Ішектің ұшын саусақтарыңызбен ақырын таратыңыз, ол жақсы созылады.

Ішектің бір ұшын шүмекке саламыз, суды аздап ашамыз, асқазанды ағынды сумен шайамыз.

Шұжықтарды байлау үшін біз осындай мақта жіпті пайдаланамыз. Бірақ күшті мақта жіптері де қолайлы. Біз бірден 7 сантиметрлік бөліктерді, бірнеше бөлікке кесіп тастадық.

Біз ет тартқыштың торының орнына ұзын шұжық саптамасын салып, ет тартқышты жинаймыз.

Біз фаршты тоңазытқыштан аламыз, оны қайтадан жақсылап араластырамыз. Міне, осындай құрылым.

Мұқият, шұлық сияқты, біз шұжық саптамасына қаптарды осылай саламыз. Мойынның ұшын жіппен байлаңыз.

Біз тартылған етті ет тартқыштан өткізе бастаймыз. Алғашқы айналдыру кезінде ауа көпіршіктері көп болады, себебі бастапқыда шұжық конусы бос болды. Сондықтан, біз бірінші шұжықтың сынамасын жасаймыз, етті қолыңызбен таптап аламыз. Біз шұжықтың екінші ұшын байлап, 3 сантиметрден кейін келесі түйінді жіппен жасаймыз. Енді бізде конуста ауа жоқ, процесс тезірек жүреді.

Тартылған етті ақырын еттартқыштан өткізіп, қаптаманы қолыңызбен ұстап, толтыру процесін реттеңіз және саптамадан қаптамаларды түсіріңіз. Пісіру кезінде шұжықтар жарылып кетпеуі үшін оны өте тығыз жасау қажет емес.

Раковиналар алақанның ұзындығына дейін толтырылған кезде, біз фотосуреттегідей, оларды бірнеше рет бұрамыз. Ал біз келесі шұжықты бұраймыз. Мен 3-4 бөліктен партияларды жасадым, сондықтан пісіру алдында кесіп алмай, бір байлам пісіруге ыңғайлы болар еді. 3-4 бөлік пайда болғаннан кейін ол бірінші сынақ шұжығынан кейін көрсеткен қадамдарды қайталай отырып, қабықтарды кесіп тастады.

Бұраудың дайын партиясында мен оны қосымша жіппен байладым, түйін жасадым. Егер ауа көпіршіктері болса, біз оларды әдеттегі инемен тесіп, ауаны шығарамыз. Осыған байланысты пісіру кезінде тартылған ет ағып кетпейді, ал қаптамалар, керісінше, тартылған етке тығызырақ орналасады.

Міне, менің шұжықтарым пісіруге дайын. Мен оларды балаларға 3-4 бөлікке пісіремін, ересектер сәл қымбат және процесс баяу). Мұндай шұжықтың бір келісі маған сиыр етінің қымбаттығына байланысты шамамен 750-800 рубль болды. Бұл шұжықтарды мұздатып, мұздатқышта сақтауға болады.

Мұндай шұжықтар жай дайындалады: шұжықтарды қайнаған тұзды суға жібереміз, қайнағаннан кейін 30-40 минут пісіреміз.

Пісіру процесінде шұжықтар көлемі кішірейеді. Пісіргеннен кейін жіпті алып тастаңыз.