زیرا آب حلال خوبی است. حلال اصلی II. پیام در مورد موضوع و هدف درس

آب یک حلال جهانی است که با هر نوع فعالیت زندگی سازگار است. تقریباً هر ماده ای را حل می کند، به ویژه ترکیبات یونی و قطبی. خواص ضربه منحصر به فرد با ثابت دی الکتریک بالا مشخص می شود. در طبیعت، آب حاوی مواد و ترکیبات زیادی است که به هر طریقی وارد آن شده است.

فرآیند انحلال

در نگاه اول، روند پوسیدگی ساده است، اما ماهیت آن بسیار پیچیده تر از آن چیزی است که به نظر می رسد. به همین دلیل است که موادی وجود دارند که در آب محلول و در مایعات دیگر نامحلول هستند. ایجاد یک محلول با فرآیندهای فیزیکی مرتبط است: انتشار، مایع شدن ذرات را در نتیجه هم زدن توصیف می کند. هیدراتاسیون فرآیندی است که در آن پیوندهای شیمیایی بین آب و یک ماده اضافه شده تشکیل می شود.

انحلال مواد با موارد زیر مشخص می شود:

• هیدراتاسیون که رخ داده است؛
• تغییر رنگ محلول؛
• اثرات حرارتی (تحت شرایط خاص) و غیره عوامل.

اثبات اختلاط رخ داده تغییر رنگ محلول است. به عنوان مثال، مخلوطی از سولفات مس (که در ابتدا سفید است) آب را به رنگ آبی شدید تبدیل می کند. اگر خواص شیمیایی پایه ها مسئول رنگ باشد، آزاد شدن گرما به دلایل فیزیکی است. بنابراین، این یک فرآیند کاملاً فیزیکی و شیمیایی است.

راه حل چیست

راه حل - مخلوط همگنمواد حلال مواد محلول تحت تأثیر مولکول های آب قطبی به ذرات کوچک تجزیه می شوند و در نتیجه مخلوط می شوند تا کاملاً همگن شوند. محلول های آبی بی رنگ و رنگی هستند، اما یک چیز غیر قابل تغییر است - آنها بدون توجه به رنگ شفاف هستند.

فرقی نمی کند به ماده ای آب اضافه کنید یا بریزید. همچنین فرآیند به تدریج رخ می دهد و بدون مداخله (هم زدن) در برخی موارد رسوب قابل مشاهده تشکیل می شود. در موارد دیگر، محلول به رنگ ماده اضافه شده رنگ می شود، اما لزوما در برابر نور شفاف می ماند.

مواد حل نشده در یک لایه متراکم تحت فشار آب به پایین می نشینند. یا می توانند به صورت ذرات ناهموار روی سطح باقی بمانند. مایعات به دلیل داشتن چگالی متفاوت با آب، لایه‌هایی را تشکیل می‌دهند. مثلا، روغن سبزیجاتیک فیلم روی سطح تشکیل می دهد.

کدام مواد در آب محلول هستند و کدام مواد محلول نیستند؟

آب واقعاً جهانی و از نظر خواص منحصر به فرد است. گاهی برای دستیابی به نابودی کامل ذرات، لازم است با شدت بیشتری مخلوط شود، اما در بیشتر موارد، آب هر ترکیبی را فرسایش می‌دهد. با این حال، موادی وجود دارد که حتی تحت تأثیر او نیستند.

شرطی وجود دارد که بر اساس آن مقدار آب باید بیشتر باشد تا مواد پراکنده شوند و به ته نرسند. به عنوان مثال نمک خوراکی: هنگامی که مقدار زیادی به آن اضافه می شود، حل نمی شود و یک لایه متراکم و سنگ مانند ایجاد می کند.

علاوه بر این، برخی از مواد را می توان از مایع خالص کرد، در حالی که برخی دیگر نمی توانند. بنابراین، برای مثال، جیوه در آب حل می شود و فرآیند تصفیه غیرممکن است. سایر مواد مشابه موجود در زندگی روزمره: نمک سفره و دریا، شکر از هر نوع، جوش شیرین، نشاسته آنها نامرئی هستند و تمایل دارند آب را لکه دار کنند، اما ذرات آنقدر کوچک هستند که به سادگی همراه با محلول از فیلتر عبور می کنند. مواد حجیم مانند ماسه یا خاک رس حل نمی شوند، بنابراین آب را می توان فیلتر کرد.

طبقه بندی توانایی بر اساس مواد:

1. بسیار محلول (الکل، شکر، نمک (معروف به سدیم)، اکثر مواد قلیایی و نیترات های فلزی).
2. کمی محلول (گچ، نمک برتوله، بنزن، متان، نیتروژن و اکسیژن).
3. عملاً نامحلول (فلزات گرانبها و نیمه قیمتی، نفت سفید، تعدادی روغن، گازهای بی اثر، سولفید مس).

گروه جداگانه ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب است. آنها برای سلامت انسان ضروری هستند و به دلیل قابلیت حل شدن، به دلیل محتوای آب در بدن تجمع می یابند. نوع محلول در آب شامل ویتامین های C، B1، B2، B3 (PP)، B6، B12، اسید فولیک، اسید پانتوتنیک و بیوتین است.

بنابراین، آب به عنوان یک حلال کاملا منحصر به فرد است. فهرست مواد پیچیده و نامحلول آنقدر کوتاه است که بتوان از تطبیق پذیری آب به عنوان یک حلال صحبت کرد.

عقب به جلو

توجه! پیش نمایش اسلاید فقط برای اهداف اطلاعاتی است و ممکن است گستره کامل ارائه را نشان ندهد. اگر به این کار علاقه مند هستید، لطفا نسخه کامل آن را دانلود کنید.

هدف از درس:بررسی خواص آب

اهداف درس:ارائه ایده ای از آب به عنوان یک حلال، از مواد محلول و نامحلول؛ معرفی مفهوم "فیلتر"، با ساده ترین راه های تعیین مواد محلول و نامحلول. گزارشی با موضوع "آب حلال است" تهیه کنید.

تجهیزات و وسایل کمک بصری:کتاب های درسی، گلچین، دفترچه یادداشت برای کار مستقل; مجموعه: لیوان خالی و با آب جوشیده. جعبه هایی با نمک سفره، شکر، ماسه رودخانه، خاک رس؛ قاشق چای خوری، قیف، فیلتر از دستمال کاغذی; گواش (آبرنگ)، برس و ورق برای انعکاس؛ ارائه در Power Point، پروژکتور چند رسانه ای، صفحه نمایش ساخته شده است.

در طول کلاس ها

I. لحظه سازمانی

U.هر کس صبح بخیر! (اسلاید 1)
شما را به سومین نشست باشگاه علمی مدرسه "ما و دنیای اطرافمان" دعوت می کنم.

II. پیام در مورد موضوع و هدف درس

معلم.امروز مهمان داریم، معلمان مدارس دیگر که به جلسه باشگاه آمده اند. من به رئیس باشگاه، پوروشینا آناستازیا، پیشنهاد می کنم که جلسه را افتتاح کند.

رئيس هیئت مدیره.امروز ما برای یک جلسه باشگاه با موضوع "آب یک حلال است" جمع شده ایم. وظیفه همه حاضران تهیه گزارش با موضوع "آب حلال است" است. در این درس دوباره محقق خواص آب خواهید شد. شما با کمک "مشاوران" - میخائیل ماکارنکوف، اولسیا استارکووا و یولیا استنینا، این خواص را در آزمایشگاه های خود مطالعه خواهید کرد. هر آزمایشگاه باید وظایف زیر را انجام دهد: انجام آزمایش ها و مشاهدات، و در پایان جلسه، طرح پیام "آب - حلال" را مورد بحث قرار دهد.

III. یادگیری مطالب جدید

U.با اجازه رئیس می خواهم اولین اطلاعیه را بدهم. (اسلاید 2) همین جلسه با موضوع "آب حلال است" اخیرا توسط دانش آموزان روستای میرنی برگزار شد. این جلسه توسط کوستیا پوگودین افتتاح شد، که ویژگی شگفت انگیز دیگر آب را به همه حاضران یادآور شد: بسیاری از مواد موجود در آب می توانند به ذرات ریز نامرئی تجزیه شوند، یعنی حل شوند. بنابراین، آب حلال خوبی برای بسیاری از مواد است. پس از آن، ماشا پیشنهاد انجام آزمایش ها و شناسایی راه هایی را داد که از طریق آنها می توان به این سوال پاسخ داد که آیا یک ماده در آب حل می شود یا خیر.
U.من به شما پیشنهاد می کنم در یک جلسه باشگاه حلالیت در آب موادی مانند نمک خوراکی، شکر، ماسه رودخانه و خاک رس را تعیین کنید.
بیایید فرض کنیم کدام ماده، به نظر شما، در آب حل می شود، و کدام نه. فرضیات خود را بیان کنید، حدس بزنید و به بیانیه ادامه دهید: (اسلاید 3)

U.بیایید با هم فکر کنیم که چه فرضیه هایی را تایید می کنیم. (اسلاید 3)
فرض کنید ... (نمک در آب حل می شود)
فرض کنید ... (قند در آب حل می شود)
شاید ... (ماسه در آب حل نمی شود)
چه می شود اگر ... (خاک رس در آب حل نمی شود)
U.بیا، و ما آزمایش هایی انجام خواهیم داد که به ما در کشف آن کمک می کند. قبل از کار، رئیس قوانین انجام آزمایشات را به شما یادآوری می کند و کارت هایی را که این قوانین روی آنها چاپ شده است توزیع می کند. (اسلاید 4)
پ.به صفحه ای که قوانین در آن نوشته شده است نگاه کنید.

"قوانین انجام آزمایشات"

1. تمام تجهیزات باید با احتیاط مورد استفاده قرار گیرند. آنها نه تنها می توانند شکسته شوند، بلکه می توانند صدمه ببینند.
2. در حین کار، نه تنها می توانید بنشینید، بلکه می توانید بایستید.
3. آزمایش توسط یکی از دانش آموزان (گوینده) انجام می شود، بقیه در سکوت مشاهده می کنند یا به درخواست گوینده به او کمک می کنند.
4. تبادل نظر در مورد نتایج آزمایش تنها پس از اجازه گوینده شروع می شود.
5. شما باید بی سر و صدا با یکدیگر صحبت کنید، بدون اینکه مزاحم دیگران شوید.
6. نزدیک شدن به میز و تعویض تجهیزات آزمایشگاه فقط با اجازه رئیس امکان پذیر است.

IV. کار عملی

U.من به رئیس پیشنهاد می کنم که "مشاور" را انتخاب کند که روش اجرای آزمایش اول را با صدای بلند از روی کتاب درسی بخواند (ص 85). (اسلاید 5)

1) پ.خرج کردن تجربه با نمک. بررسی کنید که آیا نمک سفره در آب حل می شود.
یک "مشاور" از هر آزمایشگاه یکی از مجموعه های آماده شده را می گیرد و آزمایشی را با نمک خوراکی انجام می دهد. آب جوشیده را در یک لیوان شفاف می ریزند. مقدار کمی نمک خوراکی را داخل آب بریزید. این گروه مشاهده می کنند که چه اتفاقی برای کریستال های نمک می افتد و طعم آب را می چشند.
رئیس (مانند بازی KVN) سؤال یکسانی را برای هر گروه می خواند و نمایندگان آزمایشگاه ها به آنها پاسخ می دهند.
پ.(اسلاید 6) آیا شفافیت آب تغییر کرده است؟ (شفافیت تغییر نکرده است)
آیا رنگ آب تغییر کرده است؟ (رنگش تغییر نکرده)
آیا طعم آب تغییر کرده است؟ (آب شور شد)
آیا می توانیم بگوییم که نمک از بین رفته است؟ (بله، او ناپدید شد، ناپدید شد، او قابل مشاهده نیست)
U.نتیجه گیری کنید (نمک حل شده)(اسلاید 6)

پ.از همه می خواهم که آزمایش دوم را انجام دهند که برای آن استفاده از فیلتر ضروری است.
U.فیلتر چیست؟ (دستگاه، وسیله یا ساختاری برای تصفیه مایعات، گازها از ذرات جامد، ناخالصی ها.)(اسلاید 7)
U.روش انجام آزمایش فیلتر را با صدای بلند بخوانید. (اسلاید 8)
دانش آموزان آب را با نمک از صافی عبور داده، طعم آب را مشاهده و بررسی می کنند.
پ.(اسلاید 9) آیا نمکی روی فیلتر باقی مانده است؟ (هیچ نمک خوراکی روی فیلتر باقی نمانده است)
آیا طعم آب تغییر کرده است؟ (طعم آب تغییر نکرده است)
آیا توانسته اید نمک را از آب پاک کنید؟ (نمک خوراکی با آب از صافی عبور می کند)
U.از مشاهدات خود نتیجه بگیرید. (نمک محلول در آب)(اسلاید 9)
U.آیا فرضیه شما تایید شده است؟
U.همه چیز درست است! آفرین!
U.نتایج آزمایش را به صورت مکتوب در دفترچه کار مستقل بنویسید (ص 30). (اسلاید 10)

2) پ.(اسلاید 11) بیایید همین کار را انجام دهیم تجربهدوباره اما به جای نمک یک قاشق چایخوری بگذارید شکر دانه ریز.
یک "مشاور" از هر آزمایشگاه، مجموعه دوم را می گیرد و آزمایشی را با شکر انجام می دهد. آب جوشیده را در یک لیوان شفاف می ریزند. مقدار کمی شکر داخل آب بریزید. گروه آنچه را که اتفاق می افتد مشاهده می کنند و طعم آب را بررسی می کنند.
پ.(اسلاید 12) آیا شفافیت آب تغییر کرده است؟ (شفافیت آب تغییر نکرده است)
آیا رنگ آب تغییر کرده است؟ (رنگ آب تغییر نکرده است)
آیا طعم آب تغییر کرده است؟ (آب شیرین شد)
آیا می توانیم بگوییم که قند از بین رفته است؟ (شکر در آب نامرئی شد، آب آن را حل کرد)
U.نتیجه گیری کنید (قند حل شده)(اسلاید 12)

U.آب را با شکر از صافی کاغذی رد کنید. (اسلاید 13)
دانش آموزان آب را با شکر از صافی عبور می دهند، طعم آب را مشاهده و بررسی می کنند.
پ.(اسلاید 14) آیا شکری روی فیلتر باقی مانده است؟ (قند روی فیلتر قابل مشاهده نیست)
آیا طعم آب تغییر کرده است؟ (طعم آب تغییر نکرده است)
آیا موفق شده اید آب را از شکر پاک کنید؟ (آب را نمی توان از شکر خالص کرد، همراه با آبی که از صافی عبور می کرد)
U.نتیجه گیری کنید (قند حل شده در آب)(اسلاید 14)
U.آیا فرضیه تایید شده است؟
U.درست. آفرین!
U.نتایج آزمایش را به صورت مکتوب در یک دفترچه برای کار مستقل بنویسید. (اسلاید 15)

3) پ.(اسلاید 16) بیایید اظهارات و رفتار را بررسی کنیم تجربه شن و ماسه رودخانه.
U.روش انجام آزمایش را در کتاب درسی بخوانید.
با ماسه رودخانه آزمایش کنید. یک قاشق چایخوری ماسه رودخانه را در یک لیوان آب هم بزنید. بگذارید مخلوط بماند. ببینید چه اتفاقی برای دانه های شن و آب می افتد.
پ.(اسلاید 17) آیا شفافیت آب تغییر کرده است؟ (آب کدر، کثیف شد)
آیا رنگ آب تغییر کرده است؟ (رنگ آب تغییر کرده است)
آیا دانه ها از بین رفته اند؟ (دانه‌های سنگین‌تر شن به پایین فرو می‌روند، در حالی که دانه‌های کوچک‌تر در آب شناور می‌شوند و آب را کدر می‌کنند)
U.نتیجه گیری کنید (ماسه حل نشد)(اسلاید 17)

U.(اسلاید 18) محتویات لیوان را از فیلتر کاغذی عبور دهید.
دانش آموزان آب را با شکر از صافی عبور می دهند، مشاهده کنید.
پ.(اسلاید 19) چه چیزی از فیلتر عبور می کند و چه چیزی روی آن باقی می ماند؟ (آب از فیلتر عبور می کند، اما ماسه رودخانه روی فیلتر باقی می ماند و دانه های شن به وضوح قابل مشاهده هستند)
آیا آب از ماسه پاک شد؟ (فیلتر کمک می کند تا آب را از ذراتی که در آن حل نمی شوند تمیز کند)
U.نتیجه گیری کنید (ماسه رودخانه در آب حل نمی شود)(اسلاید 19)
U.آیا فرض شما در مورد حلالیت ماسه در آب درست بود؟
U.عالی! آفرین!
U.نتایج آزمایش را به صورت مکتوب در یک دفترچه برای کار مستقل بنویسید. (اسلاید 20)

4) پ.(اسلاید 21) همین آزمایش را با یک تکه خاک رس انجام دهید.
با خاک رس آزمایش کنید. یک تکه خاک رس را در یک لیوان آب هم بزنید. بگذارید مخلوط بماند. مشاهده کنید که چه اتفاقی برای خاک رس و آب می افتد.
پ.(اسلاید 22) آیا شفافیت آب تغییر کرده است؟ (آب کدر شد)
آیا رنگ آب تغییر کرده است؟ (آره)
آیا ذرات خاک رس ناپدید شدند؟ (ذرات سنگین تر به پایین فرو می روند، در حالی که ذرات کوچکتر در آب شناور می شوند و آب را کدر می کنند)
U.نتیجه گیری کنید (خاک رس در آب حل نمی شود)(اسلاید 22)

U.(اسلاید 23) محتویات لیوان را از فیلتر کاغذی عبور دهید.
پ.(اسلاید 24) چه چیزی از فیلتر عبور می کند و چه چیزی روی آن باقی می ماند؟ (آب از فیلتر عبور می کند و ذرات حل نشده روی فیلتر باقی می مانند.)
آیا آب از خاک رس پاک شده است؟ (فیلتر به پاکسازی آب از ذرات موجود در آب کمک کرد)
U.نتیجه گیری کنید (خاک رس در آب حل نمی شود)(اسلاید 24)
U.آیا فرضیه تایید شده است؟
U.آفرین! همه چیز درست است!

U.از یکی از اعضای گروه می خواهم نتیجه گیری های نوشته شده در دفترچه را برای همه حاضران بخواند.
U.کسی اضافه یا توضیحی داره؟
U.بیایید از آزمایشات نتیجه بگیریم. (اسلاید 25)
آیا همه مواد در آب محلول هستند؟ (نمک، شکر دانه ریز حل شده در آب، اما ماسه و خاک رس حل نشدند.)
آیا همیشه می توان از فیلتر برای تعیین محلول بودن یا نبودن یک ماده در آب استفاده کرد؟ (مواد محلول در آب همراه با آب از صافی عبور می کنند، در حالی که ذرات حل نشده روی فیلتر باقی می مانند)

U.حلالیت مواد در آب را در کتاب درسی (ص 87) بخوانید.

U.خواص آب را به عنوان حلال بیان کنید. (آب یک حلال است اما همه مواد در آن حل نمی شوند)(اسلاید 25)

U.به اعضای باشگاه توصیه می کنم داستان گلچین «آب حلال است» (ص 46) را مطالعه کنند. (اسلاید 26)
چرا دانشمندان هنوز نتوانسته اند آب کاملاً خالص به دست آورند؟ (زیرا صدها، شاید هزاران ماده مختلف در آب حل می شوند)

U.مردم چگونه از خاصیت آب برای حل کردن برخی مواد استفاده می کنند؟
(سلید شماره 27) آب بی مزه به دلیل شکر یا نمک شیرین یا شور می شود، زیرا آب حل می شود و طعم آنها را می گیرد. فرد هنگام تهیه غذا از این خاصیت استفاده می کند: چای دم می کند، کمپوت می پزد، سوپ، نمک و سبزیجات را نگه می دارد، مربا درست می کند.
(اسلاید شماره 28) هنگام شستن دست ها، شستن یا حمام کردن، هنگام شستن لباس ها از آب مایع و خاصیت حلال آن استفاده می کنیم.
(اسلاید 29) گازها، به ویژه اکسیژن، نیز در آب حل می شوند. به لطف این، ماهی ها و دیگران در رودخانه ها، دریاچه ها، دریاها زندگی می کنند. آب در تماس با هوا، اکسیژن، دی اکسید کربن و سایر گازهای موجود در آن را حل می کند. برای موجودات زنده ای که در آب زندگی می کنند، مانند ماهی، اکسیژن محلول در آب بسیار مهم است. آنها برای نفس کشیدن به آن نیاز دارند. اگر اکسیژن در آب حل نمی شد، اجسام آبی بی جان می شدند. با دانستن این موضوع، مردم فراموش نمی کنند که در آکواریومی که ماهی ها در آن زندگی می کنند اکسیژن رسانی کنند یا در زمستان سوراخ هایی را در حوضچه ها ایجاد کنند تا زندگی زیر یخ بهبود یابد.
(اسلاید 30) وقتی با آبرنگ یا گواش نقاشی می کنیم.

U.به تکلیفی که روی تابلو نوشته شده دقت کنید. (اسلاید 31) من پیشنهاد می کنم یک طرح گفتار جمعی با موضوع "آب یک حلال است" تهیه شود. در آزمایشگاه های خود در مورد آن بحث کنید.
گوش دادن به طرح هایی با موضوع "آب یک حلال است" توسط دانش آموزان تدوین شده است.
U.بیایید همه با هم برنامه ریزی کنیم. (اسلاید 31)

طرح گفتار تقریبی با موضوع "آب یک حلال است"

1. معرفی.
2. انحلال مواد در آب.
3. نتیجه گیری
4. مردم از خاصیت آب برای حل کردن برخی مواد استفاده می کنند.

گشت و گذار در "سالن نمایشگاه".(اسلاید 32)

U.هنگام تهیه گزارش، می توانید از ادبیات اضافی انتخاب شده توسط بچه ها، دستیار سخنرانان در مورد موضوع جلسه ما استفاده کنید. (توجه دانش آموزان را به نمایشگاه کتاب، صفحات اینترنتی جلب کنید)

V. خلاصه درس

چه خاصیت آب در جلسه باشگاه بررسی شد؟ (خواص آب به عنوان حلال)
با بررسی این خاصیت آب به چه نتیجه ای رسیدیم؟ (آب حلال خوبی برای برخی مواد است.)
آیا فکر می کنید کاشف بودن سخت است؟
چه چیزی سخت ترین، جالب ترین به نظر می رسید؟
آیا دانش به دست آمده در طول مطالعه این خاصیت آب برای شما در زندگی بعدی مفید خواهد بود؟ (اسلاید 33) (خیلی مهم است که به یاد داشته باشید که آب یک حلال است. آب املاح را در خود حل می کند که در بین آن ها هم برای انسان مفید و هم مضر است. بنابراین نمی توانید آب را از منبعی بنوشید اگر ندانید که خالص است یا خیر. اینطور نیست. بیهوده که مردم ضرب المثل دارند: همه آب برای نوشیدن خوب نیست.

VI. انعکاس

چگونه از خاصیت آب برای حل کردن برخی مواد در کلاس های هنری استفاده کنیم؟ (وقتی با آبرنگ یا گواش نقاشی می کنیم)
به شما پیشنهاد می کنم با استفاده از این خاصیت آب، آب را در لیوان به رنگی رنگ کنید که بیشتر با روحیه شما مطابقت دارد. (اسلاید 34)
"رنگ زرد" - شاد، روشن، خلق و خوی خوب.
"رنگ سبز" - آرام، متعادل.
"رنگ آبی" - خلق و خوی غمگین، غمگین و دلخراش.
ورق های آب رنگی خود را در یک لیوان نشان دهید.

VII. ارزیابی

از رئیس، مشاوران و همه شرکت کنندگان جلسه برای فعالیت فعالشان تشکر می کنم.

هشتم. مشق شب

پیدایش آب در سیاره زمین اولین و مهمترین قدم در جهت پیدایش حیات است. و در آینده به ایفای نقش ماده ای ادامه می دهد که بدون آن هیچ چیز زنده ای نمی تواند وجود داشته باشد. دلیل این امر این است که آب یک حلال جهانی است که تمام مهم ترین فرآیندهای بیوشیمیایی موجودات زنده در آن انجام می شود. این ماده منحصر به فرد و همه کاره به خوبی هم ارگانیک و هم را حل می کند مواد معدنی، تقریباً تمام فلزات را اکسید می کند و سخت ترین سنگ ها را از بین می برد. تمام فرآیندهای شیمیایی در آب با سرعت بالایی انجام می شود و ترکیبات تشکیل شده در این فرآیند بسیار پیچیده است. یکی دیگر از ویژگی های منحصر به فرد آب این است که در یک محدوده دمایی نسبتاً بزرگ - از 0 تا 100 درجه سانتیگراد - مایع باقی می ماند و این دقیقاً دماهایی است که اغلب روی زمین یافت می شود.

در یک کلام - اگر ما با وظیفه "فشار" توسعه حیات در فلان سیاره روبرو بودیم، اولین کاری که باید انجام دهیم ایجاد آب است.

امروزه دانشمندان بیش از 175 نوع آب طبیعی و مصنوعی و حدود 200 نوع یخ را می شناسند. همه آنها خواص متفاوت و اغلب خارق العاده ای دارند و به روش های مختلف بر فرآیندهای رخ داده در موجودات زنده تأثیر می گذارند. ترکیب این ماده تقریباً همیشه یکسان است، اما ذوب شده، بهاره، "مغناطیس شده"، "زنده" و "مرده"، یونیزه شده، "جامد"، "ژله مانند"، "لاستیک"، "لغزنده"، "خشک". "، " چسبناک "، " Epiphany " و بسیاری از انواع دیگر آب با یکدیگر تفاوت دارند، گاهی اوقات حتی بیشتر از ترکیبات شیمیایی مختلف.

اگر مقدار کمی از ترکیبات پلیمری خاص را به آب اضافه کنید، "لغزنده" می شود: یک توپ فولادی در چنین آبی 2.5 برابر سریعتر از آب معمولی به کف ظرف فرو می رود. چنین آبی برای خاموش کردن آتش ضروری است.

دوزهای کوچک برخی از ترکیبات سیلیکونی آب را "خشک" می کند. حتی آب "لاستیک" وجود دارد که به جای ریختن از یک ظرف شیبدار، در یک طناب الاستیک متراکم بیرون کشیده می شود.

و یک خاصیت شگفت انگیز دیگر آب - "حافظه" دارد! ساختار این ماده به همان اندازه که در نگاه اول به نظر می رسد ساده نیست. اولاً، مولکول‌های آب دارای بارهای الکتریکی مثبت و منفی هستند و «آهن‌ربای‌های» کوچکی هستند که می‌توانند خود را در فضا به روش‌های مختلف جهت‌گیری کنند. علاوه بر این، مولکول های آب می توانند "جامعه" را تشکیل دهند - آنها خوشه نامیده می شوند. چنین "اجتماعی" که به چند صد مولکول می رسد، آب را به نوعی پلیمر تبدیل می کند و به این واقعیت کمک می کند که آب، همانطور که بود، اطلاعات مربوط به تمام فرآیندهایی را که برای آن اتفاق افتاده است، "به یاد می آورد". مقدار "حافظه" آب بسیار فراتر از ظرفیت حافظه پیچیده ترین دستگاه های ذخیره سازی الکترونیکی ساخته شده توسط انسان است.

یکی از مظاهر "حافظه" آب این است که می تواند خواص یک محلول را برای مدتی حفظ کند حتی پس از اینکه حتی یک مولکول از املاح در آن باقی نماند.

حتی امروزه آب یکی از بزرگترین رازهای طبیعت است. انسان هزاران سال است که با آن سروکار داشته است، اما ساختار آب به تازگی توسط علم آشکار شده است و این مطالعات هنوز کامل نشده است. راز اصلی آب در توانایی مولکول های آن برای خود سازماندهی نهفته است. خوشه های آب تا 912 مولکول را شامل می شود، علاوه بر این، ساختارهایی شبیه شبکه های کریستالی که شامل حداکثر 57 مولکول است، می توانند در آب مایع تشکیل شوند. برخی از خوشه ها حتی در دمای کمتر از -150 درجه سانتیگراد به یخ تبدیل نمی شوند. بنابراین، در آب در هر درجه حرارت، بخش های "سازمان یافته" و "ناسازمان" به طور همزمان وجود دارند. این احتمالاً تنوع خواص آن را توضیح می دهد.

اب- رایج ترین ماده روی زمین، تقریباً چهار پنجم آن را پوشش می دهد سطح زمین. این تنها ترکیب شیمیایی است که به طور طبیعی به صورت مایع، جامد (یخ) و گاز (بخار آب) وجود دارد. آب در صنعت، زندگی روزمره و در عمل آزمایشگاهی نقش حیاتی دارد. برای حفظ زندگی کاملاً ضروری است. تقریبا دو سوم بدن انسانآب هستند و بسیاری از غذاها عمدتاً از آب تشکیل شده اند.

ساختار و خواص فیزیکی آب که دراستانیسلاو کانیتزارو، شیمیدان ایتالیایی دهه 1860، در حال بررسی ترکیبات آلی حاوی گروه های -OH، به نام او هیدروکسیلدر نهایت مشخص شد که آب دارای فرمول H 2 0 است.

آب یک ترکیب مولکولی کووالانسی است.اتصال O-N قطبی کووالانسی؛زاویه - 104.5 درجه اکسیژن، به عنوان یک اتم الکترونگاتیو تر (الکتروننگاتیوی توانایی جذب کل چگالی الکترون به سمت خود در هنگام تشکیل یک پیوند است)، چگالی الکترون مشترک با اتم هیدروژن را به سمت خود می کشد. وبنابراین حامل یک بار منفی جزئی است. اتم های هیدروژن که چگالی الکترون از آن جابه جا می شود، بار مثبت جزئی دارند. بنابراین مولکول آب است دوقطبی،آن ها دارای مناطق باردار مثبت و منفی است. آب مایعی شفاف و بی رنگ با تعدادی خواص غیرعادی است. مشخصات فیزیکی. به عنوان مثال، او یک وضعیت غیر طبیعی دارد دمای بالاانجماد و جوشیدن و همچنین کشش سطحی. ویژگی نادر آب این است که چگالی آن در حالت مایع در دمای 4 درجه سانتی گراد بیشتر از چگالی یخ است. بنابراین یخ روی سطح آب شناور می شود. این خواص غیرعادی آب با وجود پیوندهای هیدروژنی در آن توضیح داده می شود که مولکول ها را در حالت مایع و جامد به یکدیگر متصل می کند. آب خوب هدایت نمی کند برق، اما اگر مقدار کمی از مواد یونی در آن حل شود رسانای خوبی می شود.

خواص شیمیایی آب

1. واکنش های اسید و بازآب دارد آمفوتریکخواص این بدان معنی است که می تواند هم به عنوان اسید و هم به عنوان باز عمل کند. او خواص آمفوتریکبه دلیل توانایی آب در خودیونیزاسیون:

این اجازه می دهد تا آب از یک طرف گیرنده پروتون باشد: و از طرف دیگر یک اهدا کننده پروتون:

2. واکنش های ردوکسآب این توانایی را دارد که به عنوان عمل کند اکسید کننده،و همچنین در نقش عامل کاهنده.این فلزات واقع در سری الکتروشیمیایی ولتاژ بالای قلع را اکسید می کند. مثلاً در واکنش بین سدیم و آب

فرآیند اکسیداسیون زیر انجام می شود:

در این واکنش، آب نقش یک عامل کاهنده را ایفا می کند:

نمونه دیگری از واکنش مشابه، برهمکنش بین منیزیم و بخار آب است:

آب به عنوان یک عامل اکسید کننده در فرآیندهای خوردگی عمل می کند. به عنوان مثال، یکی از فرآیندهایی که هنگام زنگ زدن آهن رخ می دهد به شرح زیر است:

آب یک عامل کاهنده مهم در فرآیندهای بیوشیمیایی است. به عنوان مثال، برخی از مراحل چرخه اسید سیتریکشامل بازیابی آب:

این فرآیند انتقال الکترون در کاهش ترکیبات آلی فسفات در طول فتوسنتز نیز اهمیت زیادی دارد. چرخه اسید سیتریک و فتوسنتز فرآیندهای پیچیده ای هستند که شامل یک سری از متوالی می شوند واکنش های شیمیایی. در هر دو مورد، فرآیندهای انتقال الکترون که در آنها اتفاق می افتد هنوز به طور کامل روشن نشده است.

• 3.هیدراتاسیونمولکول های آب می توانند هم کاتیون ها و هم آنیون ها را حل کنند. این فرآیند نامیده می شود هیدراتاسیونآب هیدراته در کریستال های نمک را آب تبلور می گویند. مولکول های آب معمولاً با کاتیونی که در آنها حلوله می شوند با پیوندهای هماهنگی مرتبط هستند. محتوای آب هیدراتاسیون در فرمول ماده نشان داده شده است: CuS0 4 4H 2 0.
• 4. هیدرولیز.هیدرولیز واکنش یک یون یا مولکول با آب است. نمونه ای از واکنش های این نوع می تواند واکنش بین کلرید هیدروژن و آب برای تشکیل اسید کلریدریک باشد. مثال دیگر هیدرولیز کلرید آهن (III) است:

5. برهمکنش با اکسیدهای فلزات فعال: CaO + H 2 0 =

6. برهمکنش با اکسیدهای غیر فلزی: P 2 0 5 + H 2 0 \u003d 2HP0 3.

آب به طور گسترده ای به عنوان یک حلال در مواد شیمیایی استفاده می شود

فن آوری، و همچنین در عمل آزمایشگاهی. این یک حلال جهانی است که برای وقوع واکنش های بیوشیمیایی ضروری است. واقعیت این است که آب ترکیبات یونی و همچنین بسیاری از ترکیبات کووالانسی را کاملاً حل می کند. توانایی آب در حل کردن بسیاری از مواد به خوبی به دلیل قطبیت مولکول های آن است که وقتی مواد یونی در آب حل می شوند، حول یون ها قرار می گیرند. آنها را حل کند. محلول های آبی مواد یونی الکترولیت هستند. حلالیت ترکیبات کووالانسی در آب به توانایی آنها در ایجاد پیوند هیدروژنی با مولکول های آب بستگی دارد. ترکیبات کووالانسی ساده مانند دی اکسید گوگرد، آمونیاک و کلرید هیدروژن در آب حل می شوند. اکسیژن، نیتروژن و دی اکسید کربن در آب محلول اندکی هستند. بسیاری از ترکیبات آلی حاوی اتم های عناصر الکترونگاتیو، مانند اکسیژن یا نیتروژن، در آب محلول هستند. به عنوان مثال، به اتانول C 2 H 5 OH، اسید استیک CH3COOH، شکر Ci 2 H 22 0 6 اشاره می کنیم. وجود املاح غیر فرار در آب، مانند کلرید سدیم یا شکر، فشار بخار و نقطه انجماد آب را کاهش می دهد، اما نقطه جوش آن را افزایش می دهد. وجود نمک های محلول کلسیم و منیزیم در آب (سختی آب) استفاده از آن را در فرآیندهای تکنولوژیکی دشوار می کند.

سختیآب به تقسیم می شود موقت (کربنات،به دلیل وجود بی کربنات کلسیم Ca (HC0 3) 2

و منیزیم منیزیم (NHOS) 2) و دائمی (غیر کربناته)سختی. بر اساس GOST R 52029-2003، سختی در درجه سختی (درجه W) بیان می شود، که مربوط به غلظت عنصر خاکی قلیایی است، که عددی برابر با "/2 مول آن است، بیان شده در mg / dm 3 (g / متر 3) آب با مقدار سختی کل متمایز می شود نرم(تا 2 mg-eq/l)، سختی متوسط(2-10 meq/l) و سخت است(بیش از 10 mg-eq/l).

سختی آب از منابع سطحی به طور قابل توجهی در طول سال در نوسان است. در پایان زمستان حداکثر است، حداقل - در طول دوره سیل (به عنوان مثال، سختی آب ولگا در ماه مارس 4.3 میلی گرم در هر لیتر است، در ماه مه - 0.5 میلی گرم در هر لیتر). در آب‌های زیرزمینی، سختی معمولاً بیشتر است (تا 80-100 میلی‌گرم بر اکیوال در لیتر) و در طول سال کمتر تغییر می‌کند.

حلالیت گازهادر آب به دما و فشار جزئی گاز بالای آب بستگی دارد: هر چه دما کمتر و فشار جزئی گاز بالای آب بیشتر باشد، غلظت گاز در مایع بیشتر می شود.

حلالیت اکثر مواد جامدبا افزایش دما افزایش می یابد. هنگامی که یک جامد حل می شود، دو فرآیند انجام می شود:

• 1) فرآیند تخریب شبکه کریستالی. این فرآیند به انرژی نیاز دارد، پس همینطور است گرماگیر،
• 2) فرآیند تشکیل هیدرات ها (محلول ها) با آزاد شدن انرژی پیش می رود.

گرمای کل انحلال مجموع گرمای این دو فرآیند است، بنابراین انحلال می تواند هم با افزایش و هم با کاهش دما صورت گیرد.

راه حلسیستم همگن (همگن) متشکل از دو یا چند جزء نامیده می شود. اجزای ضروری یک محلول یک حلال و یک املاح مانند شکر حل شده در آب است. یک حلال منفرد می تواند حاوی چندین محلول باشد. به عنوان مثال، هنگام تهیه یک ماریناد، شکر، نمک و اسید استیک در آب حل می شود. املاحبا همان حالت مجموع اجزا، معمولاً اجزایی که کمبود دارند در نظر گرفته می شوند، در حالی که جزء مازاد بر آن در نظر گرفته می شود. حلال.با حالت‌های مجزای متفاوت اجزای محلول، حلال معمولاً جزئی در نظر گرفته می‌شود که حالت تجمعی آن با حالت تجمعی محلول منطبق است. به عنوان مثال، در مورد محلول های مایع جامدات و گازها، بدون توجه به غلظت املاح، حلال همیشه جزء مایع در نظر گرفته می شود. اگر در تهیه محلول از دو مایع استفاده شود، حلال مازاد بر آن است. اگر در تهیه محلول از آب استفاده شود، حلال آن آب است.

آب یکی از رایج ترین ترکیبات روی زمین است. این فقط در رودخانه ها و دریاها نیست. همه موجودات زنده نیز حاوی آب هستند. زندگی بدون او غیرممکن است. آب حلال خوبی است (مواد مختلف به راحتی در آن حل می شوند). حیوانات و شیره گیاهان عمدتاً از آب تشکیل شده اند. آب برای همیشه وجود دارد. دائماً از خاک به جو و موجودات زنده و بالعکس در حال حرکت است. بیش از 70 درصد از سطح زمین را آب پوشانده است.

آب چیست

چرخه آب

آب رودخانه ها، دریاها، دریاچه ها دائماً تبخیر می شود و به قطرات کوچک بخار آب تبدیل می شود. قطره ها با هم جمع می شوند و تشکیل می شوند که از آن آب به صورت باران به زمین می ریزد. این چرخه آب در طبیعت است. در ابرها، بخار سرد می شود و به صورت باران، برف یا تگرگ به زمین باز می گردد. فاضلاب فاضلاب ها و کارخانه ها تصفیه می شود و سپس به دریا ریخته می شود.

ایستگاه آب

آب رودخانه لزوماً حاوی ناخالصی است، بنابراین باید تصفیه شود. آب وارد مخازن می شود و در آنجا ته نشین می شود و ذرات جامد به ته می رسند. سپس آب از فیلترهایی عبور می کند که مواد جامد باقی مانده را به دام می اندازند. آب از میان لایه‌های شن تمیز، ماسه یا کربن فعالجایی که از کثیفی و ناخالصی های جامد پاک می شود. پس از فیلتراسیون، آب با کلر تصفیه می شود تا باکتری های بیماری زا را از بین ببرد و پس از آن به مخازن پمپاژ شده و به ساختمان های مسکونی و کارخانه ها تغذیه می شود. قبل از فاضلاببه دریا می رود، باید تمیز شود. در کارخانه تصفیه آب، از فیلترهایی که خاک را به دام می اندازند، عبور داده می شود، سپس به سپتیک تانک پمپ می شود، جایی که ذرات جامد باید به ته نشین شوند. باکتری ها بقایای مواد آلی را از بین می برند و آنها را به اجزای بی ضرر تجزیه می کنند.

تصفیه آب

آب حلال خوبی است، بنابراین معمولاً حاوی ناخالصی است. می توانید آب را با آن تصفیه کنید تقطیر(به مقاله "" مراجعه کنید)، اما بیشتر روش موثرتمیز کردن - دیونیزاسیون(نمک زدایی). یون‌ها اتم‌ها یا مولکول‌هایی هستند که الکترون از دست داده یا به دست آورده‌اند و در نتیجه بار مثبت یا منفی دریافت کرده‌اند. برای دییونیزاسیون، ماده ای به نام مبدل یونی. دارای یون های هیدروژن با بار مثبت (H +) و یون های هیدروکسید با بار منفی (OH -) هنگامی که آب آلوده از مبدل یونی عبور می کند، یون های ناخالص با یون های هیدروژن و هیدروکسید از مبدل یونی جایگزین می شوند. یون های هیدروژن و هیدروکسید با هم ترکیب می شوند و مولکول های آب جدید را تشکیل می دهند. آبی که از مبدل یونی عبور کرده است دیگر ناخالصی ندارد.

آب به عنوان یک حلال

آب یک حلال عالی است، بسیاری از مواد به راحتی در آن حل می شوند (همچنین به مقاله "" مراجعه کنید). به همین دلیل است که آب خالص به ندرت در طبیعت یافت می شود. در یک مولکول آب، بارهای الکتریکی کمی از هم جدا می شوند، زیرا اتم های هیدروژن در یک طرف مولکول قرار دارند. به همین دلیل، ترکیبات یونی (ترکیباتی که از یون ها تشکیل شده اند) به راحتی در آن حل می شوند. یون ها باردار می شوند و مولکول های آب آنها را جذب می کنند.

آب، مانند همه حلال ها، فقط می تواند مقدار محدودی از یک ماده را حل کند. زمانی که حلال نتواند بخش دیگری از ماده را حل کند، محلولی اشباع نامیده می شود. به طور معمول، مقدار ماده ای که یک حلال می تواند حل کند با گرما افزایش می یابد. شکر در کودای گرم راحتتر از کودای سرد حل می شود. نوشیدنی های جوشان پخش کننده های آبی دی اکسید کربن هستند. هر چه بالاتر باشد مقدار زیادگاز قادر به جذب محلول است. بنابراین، هنگامی که یک قوطی نوشیدنی را باز می کنیم و در نتیجه فشار را کاهش می دهیم، دی اکسید کربن از نوشیدنی خارج می شود. هنگامی که گرم می شود، حلالیت گازها کاهش می یابد. در 1 لیتر آب رودخانه و دریا معمولاً حدود 0.04 گرم اکسیژن حل می شود. این برای جلبک ها، ماهی ها و سایر ساکنان دریاها و رودخانه ها کافی است.

آب سخت

آب سخت حاوی مواد معدنی از سنگ هاکه آب از آن عبور می کند. در چنین آبی، صابون به خوبی کف نمی کند، زیرا با مواد معدنی واکنش می دهد و پوسته پوسته می شود. دو نوع آب سخت وجود دارد. تفاوت آنها در نوع کانی های محلول است. نوع مواد معدنی محلول در آب بستگی به نوع سنگ هایی دارد که آب از آن عبور می کند (شکل را ببینید). سختی موقت آب زمانی اتفاق می افتد که سنگ آهک با آب باران واکنش می دهد. سنگ آهک یک کربنات کلسیم نامحلول و آب باران محلول ضعیفی از اسید کربنیک است. اسید با کربنات کلسیم واکنش داده و بی کربنات تشکیل می دهد که در آب حل می شود و آن را سخت می کند.

هنگامی که آب با سختی موقت می‌جوشد یا تبخیر می‌شود، برخی از مواد معدنی رسوب می‌کنند و در کف کتری یا استالاکتیت‌ها و استالاگمیت‌ها در غار رسوب می‌کنند. آب با سختی ثابت حاوی سایر ترکیبات کلسیم و منیزیم مانند گچ است. این مواد معدنی هنگام جوشاندن رسوب نمی کنند.

نرم کننده آب

می‌توانید مواد معدنی را که آب را سخت می‌کنند، با افزودن سودا به محلول یا با تبادل یونی، فرآیندی مشابه یونیزاسیون آب در طول تصفیه، حذف کنید. ماده ای حاوی یون های سدیم که با یون های کلسیم و منیزیم در آب مبادله می شود. در یک مبدل یونی، آب سخت از آن عبور می کند زئولیت- ماده ای حاوی سدیم. در زئولیت، یون های کلسیم و منیزیم با یون های سدیم مخلوط می شوند که سختی آب نمی دهند. سودا شوینده کربنات سدیم است. در آب سخت با ترکیبات کلسیم و منیزیم واکنش می دهد. نتیجه ترکیبات نامحلول است که پوسته پوسته نمی شود.

آلودگی آب

هنگامی که آب تصفیه نشده کارخانه ها و خانه ها وارد دریاها و رودخانه ها می شود، آلودگی آب رخ می دهد. اگر ضایعات زیادی در آب وجود داشته باشد، باکتری های تجزیه کننده آلی تکثیر می شوند و تقریباً تمام اکسیژن را مصرف می کنند. در چنین آبی تنها باکتری های بیماری زا زنده می مانند که می توانند در آب بدون اکسیژن زندگی کنند. هنگامی که سطح اکسیژن محلول در آب کاهش می یابد، ماهی ها و گیاهان می میرند. زباله ها، آفت کش ها و نیترات های کودها نیز وارد آب می شوند، سمی - سرب، جیوه. مواد سمی از جمله فلزات وارد بدن ماهی می شود و از آنها وارد بدن حیوانات دیگر و حتی انسان می شود. آفت کش ها میکروارگانیسم ها و حیوانات را از بین می برند و در نتیجه تعادل طبیعی را بر هم می زنند. کودهای حاصل از مزارع و مواد شویندهحاوی فسفات ها، وارد شدن به آب باعث افزایش رشد گیاه می شود. گیاهان و باکتری هایی که از گیاهان مرده تغذیه می کنند، اکسیژن را جذب می کنند و محتوای آن را در آب کاهش می دهند.

شرح مختصری از نقش آب برای موجودات

آب مهمترین ترکیب معدنی است که بدون آن حیات در آن غیرممکن است. این ماده همچنین مهمترین قسمت است و به عنوان یک عامل خارجی برای همه موجودات زنده نقش زیادی دارد.

در سیاره زمین، آب در سه حالت تجمع یافت می شود: گاز (بخارها در، مایع (آب در جو و مه آلود در جو) و جامد (آب در یخچال ها، کوه های یخ و غیره) فرمول آب بخار H 2 O است. ، مایع (H 2 O) 2 (در T \u003d 277 K) و (H 2 O) n - برای آب جامد (کریستال های یخ) ، جایی که n \u003d 3، 4، ... (بستگی به دما دارد - پایین تر دما، مقدار n بیشتر می شود. مولکول های آب در نتیجه تشکیل پیوندهای شیمیایی خاص به نام هیدروژن به ذراتی با فرمول (H 2 O) n ترکیب می شوند؛ این ذرات به دلیل تشکیل پیوندهایی به آن ها وابسته می گویند. ساختارهای سست تری نسبت به آب مایع به وجود می آیند، بنابراین در دمای زیر 277 کلوین، چگالی آب بر خلاف سایر مواد افزایش نمی یابد، بلکه کاهش می یابد، در نتیجه یخ روی سطح آب مایع شناور می شود و مخازن عمیق شناور می شوند. تا ته یخ نزنید، به خصوص از آنجایی که آب دارای رسانایی حرارتی پایینی است. این برای موجودات زنده در آب اهمیت زیادی دارد - آنها در یخبندان شدید نمی میرند و زنده می مانند. در طول سرمای زمستان تا شروع شرایط دمایی مطلوب تر.

وجود پیوندهای هیدروژنی ظرفیت گرمایی بالای آب را تعیین می کند که حیات را در سطح زمین ممکن می کند، زیرا وجود آب به کاهش اختلاف دما در روز و شب و همچنین در زمستان و تابستان کمک می کند، زیرا زمانی که سرد می شود آب متراکم می شود و گرما آزاد می شود و با گرم شدن، آب تبخیر می شود، در شکستن پیوندهای هیدروژنی صرف می شود و سطح زمین بیش از حد گرم نمی شود.

مولکول های آب نه تنها در بین خود، بلکه با مولکول های سایر مواد (کربوهیدرات ها، پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک) پیوند هیدروژنی تشکیل می دهند که یکی از دلایل تشکیل کمپلکس است. ترکیبات شیمیایی، در نتیجه تشکیل آن وجود یک ماده خاص امکان پذیر است - یک ماده زنده که مختلف را تشکیل می دهد.

نقش اکولوژیکی آب بسیار زیاد است و دو جنبه دارد: هم یک عامل محیطی بیرونی (جنبه اول) و هم درونی (جنبه دوم) محیطی است. مثل خارجی عامل محیطیآب بخشی از عوامل غیر زنده (رطوبت، زیستگاه، جزءآب و هوا و میکرو اقلیم). آب به عنوان یک عامل داخلی نقش مهمی در داخل سلول و داخل بدن دارد. نقش آب در داخل سلول را در نظر بگیرید.

در سلول، آب وظایف زیر را انجام می دهد:

1) محیطی که تمام اندامک های سلول در آن قرار دارند.

2) یک حلال برای مواد معدنی و آلی.

3) محیطی برای وقوع فرآیندهای مختلف بیوشیمیایی؛

4) یک کاتالیزور برای واکنش های تبادلی بین مواد معدنی.

5) معرف برای فرآیندهای هیدرولیز، هیدراتاسیون، فتولیز و غیره؛

6) حالت خاصی از سلول را ایجاد می کند، مانند تورگ، که سلول را الاستیک و از نظر مکانیکی قوی می کند.

7) عملکرد ساختمانی را انجام می دهد که شامل این واقعیت است که آب بخشی از ساختارهای سلولی مختلف مانند غشاها و غیره است.

8) یکی از عواملی است که تمام ساختارهای سلولی را در یک کل واحد متحد می کند.

9) رسانایی الکتریکی محیط را ایجاد می کند، ترکیبات معدنی و آلی را به حالت محلول تبدیل می کند و باعث تفکیک الکترولیتی ترکیبات یونی و بسیار قطبی می شود.

نقش آب در بدن این است که:

1) عملکرد حمل و نقل را انجام می دهد ، زیرا مواد را به حالت محلول تبدیل می کند و محلول های حاصل به دلیل نیروهای مختلف (مثلاً فشار اسمزی و غیره) از یک اندام به اندام دیگر منتقل می شوند.

2) به دلیل این واقعیت که بدن حاوی محلول های الکترولیتی است که قادر به انجام تکانه های الکتروشیمیایی هستند، عملکرد رسانایی را انجام می دهد.

3) به هم متصل می شود بدن های فردیو سیستم های اندام به دلیل وجود مواد خاص (هورمون ها) در آب، در حالی که تنظیم هومورال را انجام می دهند.

4) یکی از مواد تنظیم کننده دمای بدن است (آب به صورت عرق به سطح بدن رها می شود، تبخیر می شود و در نتیجه گرما جذب می شود و بدن خنک می شود).

5) بخشی از محصولات غذاییو غیره.

اهمیت آب در خارج از بدن در بالا توضیح داده شده است (زیستگاه، تنظیم کننده دمای محیط و غیره).

برای موجودات، آب شیرین نقش مهمی ایفا می کند (میزان نمک کمتر از 0.3٪). در طبیعت، آب خالص شیمیایی عملا وجود ندارد، خالص ترین آب باران از مناطق روستایی، دور از سکونتگاه های بزرگ است. آب موجود در بدنه های آب شیرین - رودخانه ها، برکه ها، دریاچه های تازه - برای موجودات مناسب است.