طرز تهیه سس مایونز در خانه. سس مایونز خانگی - خوشمزه ترین دستور العمل های پخت و پز در خانه سس مایونز خانگی بهترین است

هیچکس میز جشنو یک شام خانوادگی بدون سالاد کامل نمی شود. آنها ممکن است در ترکیب متفاوت باشند، اما بسیاری از آنها یک چیز مشترک دارند - سس مایونز. هیچ بحثی در مورد این واقعیت وجود ندارد که با چنین پانسمان غذا خوشمزه می شود، اما ارزش آن را دارد که در مورد فواید آن فکر کنید. این دیگر بر کسی پوشیده نیست که کیفیت سس خریداری شده در فروشگاه چیزهای زیادی را برای شما به ارمغان می آورد، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار به طرز تهیه آن در خانه علاقه مند شده اند.

سس مایونز خانگی در مخلوط کن - خوشمزه ترین دستور غذا

تقریباً هر کدبانوی مدرن در آشپزخانه خود انواع مختلفی دارد وسایل اشپزخانهاما حتی با یک مخلوط کن هم می توانید به سرعت و خوشمزه در خانه سس مایونز درست کنید. نکته اصلی این است که بدانید چگونه نسبت ها را به درستی مقایسه کنید.

برای دستور غذا، بهتر است فقط یک تخم مرغ مصرف کنید، این تضمین می کند که مایونز دریافت می کنید، اما محصول مطمئناً باید تازه باشد. برای تهیه سس از خردل نیز استفاده می شود؛ می توانید رب آماده را بگیرید، اما اگر چاشنی را از پودر درست کنید، طبیعی ترین سس مایونز را به دست خواهید آورد.

عناصر:

• 200 میلی لیتر روغن گیاهی (تصفیه شده)؛
• 1 تخم مرغ تازه؛
• خردل 0.5 قاشق چایخوری؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو.

آماده سازی:

• ما تخم مرغ را در یک کاسه بالا می زنیم تا زرده پخش نشود، اما دست نخورده باقی بماند - این مهم است. بسیاری از زنان خانه دار اصرار دارند که وجود داشته باشد دمای اتاقدر غیر این صورت سس مایونز شل نمی شود. اما اینها تصورات غلطی هستند؛ حتی از یک محصول خنک هم می توان همه چیز را شلاق زد.
• حالا روغن را در آن بریزید، باید صاف شود تا طعم روغن در سس تمام شده احساس نشود.

• نمک، شکر، خردل را اضافه کرده و مخلوط کن را غوطه ور کنید، زرده را مستقیماً با آن بپوشانید و نازل را به ته ظرف فشار دهید.
• بلافاصله دستگاه را با قدرت بالا روشن می کنیم و 10 ثانیه می زنیم، بدون اینکه نازل را از پایین دور کنیم. در چنین مدت زمان کوتاهی، زرده شروع به مخلوط شدن با روغن می کند و می توانید مخلوط سفید رنگی را از سوراخ های نازل مشاهده کنید.

• بعد از 10 ثانیه، مخلوط کن را بالا بیاورید و به مدت 1.5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

• سپس آب مرکبات را اضافه کنید، هم بزنید، مزه دار کنید، در صورت لزوم تنظیم کنید و خانگی تهیه کنید سس مایونز خوشمزه.

دستور العمل کلاسیک سس مایونز خانگی با میکسر

اگر به بسته بندی سس مایونز خریداری شده در فروشگاه نگاه کنید و تمام طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده را دور بریزید، می توانید متوجه شوید که سس از چه چیزی تشکیل شده است و حاوی موادی است که هر خانم خانه دار می تواند پیدا کند و همچنین مخلوط کن که می توانید با آن سس مایونز درست کنید. در یک دقیقه در خانه .

به طور سنتی، سس مایونز بر اساس روغن زیتون ساخته می شود، با این حال، همه به چنین محصولی عادت ندارند، بنابراین دستور العمل را می توان با روغن نباتی رقیق کرد.

عناصر:

• 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری خردل؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب.

آماده سازی:

1. ما تخم مرغ را در یک ظرف بالا می زنیم، قانون اصلی را فراموش نکنید - زرده باید دست نخورده بماند.
2. سپس نمک، شکر، خردل و شراب را اضافه کنید که می توان آن را با آب سیب یا لیمو جایگزین کرد.
3. بنابراین، همزن را غوطه ور کنید، همزن ها را به کاسه فشار دهید و با بالاترین سرعت شروع به زدن کنید.
4. به محض اینکه مخلوط سبک و غلیظی شروع به ظاهر شدن کرد، همزن ها را بالا بیاورید و سپس به آرامی پایین بیاورید و با این حرکات بزنید تا یک توده غلیظ و همگن به دست آید، یعنی سس مایونز خانگی.

دستور تهیه سس مایونز بدون تخم مرغ و بدون خردل

با ظهور فرصت پختن چیزی محبوب در خانه، آشپزها شروع به اختراع کردند انواع مختلفآماده سازی آن بنابراین امروز یک دستور العمل بدون اضافه کردن تخم مرغ وجود دارد. این سس سبک و بدون چربی است که می توان آن را از آب نمک کنسرو لوبیا و نخود تهیه کرد.

عناصر:

• 350 میلی لیتر آب نمک (لوبیا، نخود)؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 قاشق چایخوری لقمه سیب (شراب).

آماده سازی:

• آب نمک را از کنسرو لوبیا خارج کرده و در ظرفی که سس در آن می‌زنیم بریزید.
• نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید و با همزن (مخلوط کن) بزنید تا یکدست شود.

• سپس در حالی که به کار با مخلوط کن ادامه می دهید، روغن را داخل آن بریزید.

• به محض اینکه جرم غلیظ شد، دستگاه را خاموش کنید و در صورت تمایل، هر گونه ادویه برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

دستور تهیه سس مایونز با شیر، مانند خرید در فروشگاه

بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که آیا می توان مانند یک فروشگاه مایونز را در خانه درست کرد، زیرا بیشتر آنها به طعم سس فروشگاهی عادت دارند. در واقع، چنین دستور العملی وجود دارد؛ سس مایونز با استفاده از تهیه می شود و اگر یک محصول پاستوریزه مصرف کنید، سس تمام شده را می توان بیش از سه روز تجویز شده ذخیره کرد.

عناصر:

• 100 میلی لیتر شیر؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 15 میلی لیتر آب لیمو؛
• 15 گرم خردل؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی:

1. یک ظرف شلاقی بردارید و نوشیدنی شیر را همراه با روغن نباتی داخل آن بریزید.
2. ضمیمه مخلوط کن را بگذارید و شروع به مخلوط کردن کنید. به محض اینکه مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید، چاشنی تند را اضافه کنید و در آب مرکبات بریزید.
3. 3 دقیقه دیگر هم بزنید و نتیجه سس مایونز غلیظ است که می توانید شوید خرد شده را به آن اضافه کنید و سس عالی برای غذاهای گوشتی بگیرید.

سس مایونز بدون تخم مرغ در مخلوط کن

بسیاری از دستور العمل های سس مایونز خانگی که در خانه تهیه می شوند از تخم مرغ خام استفاده می کنند. اگر می دانید کدام مرغ آنها را گذاشته است، می توانید بدون ترس سس را تهیه کنید، اما سایر محصولات ممکن است باعث نگرانی شوند، زیرا سالمونلا از بین نرفته است.

آیا مایونز می خورید؟
رای

بنابراین، برای اینکه سلامتی خود را در معرض خطر قرار ندهید، ارزش دارد که به دنبال دستور العملی در مورد طرز تهیه سس بدون تخم مرغ باشید.

عناصر:

• 200 میلی لیتر خامه ترش تازه (30٪)؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• یک پیمانه زردچوبه؛
• خردل 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. درست کردن سس مایونز خانگی بدون تخم مرغ بسیار ساده است، حتی به کمک همزن یا همزن نیاز ندارید، می توانید مواد را با همزن معمولی یا حتی یک قاشق مخلوط کنید.
2. بنابراین، بیایید یک چربی تازه را مصرف کنیم محصول شیر تخمیری، داخل آن روغن بریزید، هم بزنید.
3. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. خردل را اضافه کنید، آب مرکبات را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود و سسی بدست آورید که یک روز بیشتر آن را نگه نمی داریم.

پختن سس مایونز در مخلوط کن با سرکه - دستور العمل

تهیه سس مایونز بدون سرکه در خانه تقریبا غیرممکن است، زیرا به سس نه تنها ترشی دلپذیر می دهد، بلکه به عنوان یک نگهدارنده طبیعی نیز عمل می کند.

برای دستور العمل ، می توانید سرکه را با هر طعمی مصرف کنید ، اما چه سرکه سیب یا سرکه سفره باشد ، نکته اصلی این است که نسبت ها را نقض نکنید ، در غیر این صورت سس خشن می شود یا می تواند کاملاً خراب شود.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه؛
• خردل 0.5 قاشق چایخوری؛
• 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک و شکر به مزه

آماده سازی:

1. تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید، شکر، نمک و خردل را به آن اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن شروع به هم زدن مواد با سرعت بالا کنید.
2. به محض اینکه جرم غلیظ شد و به رنگ لیمویی یکنواخت در آمد، بدون اینکه کار دستگاه متوقف شود، در جریان نازکی روغن و سپس سرکه بریزید.
3. یکی دو ثانیه دیگر هم بزنید، دستگاه را خاموش کنید و سس حاصل را در جای خنک بگذارید تا خوب غلیظ شود.

طرز تهیه سس مایونز با خردل خشک

خردل آماده، مانند سس مایونز فروشگاهی، از نظر وجود مواد نگهدارنده و افزودنی های شیمیایی در ترکیب آن به هیچ وجه پایین نیست، بنابراین بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند از دستور العملی استفاده کنید که از خردل خشک استفاده می کند. این به شما امکان می دهد مایونز طبیعی را در خانه تهیه کنید.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری پودر خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• یک پیمانه فلفل؛
• 0.3 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. سس مایونز را با استفاده از مخلوط کن آماده می کنیم؛ برای این کار یک تخم مرغ را در ظرف آن می زنیم. پودر خردل، نمک، فلفل و آب مرکبات را اضافه کرده، هم بزنید تا یکدست شود.
2. سپس روغن را نه فوراً بلکه به تدریج در یک جریان نازک داخل آن بریزید و از زدن دست نکشید.
3. به محض اینکه جرم از نظر ساختار و رنگ کاملاً یکدست شد، همزن را خاموش کنید و یک سس طبیعی خوشمزه بگیرید.

سس مایونز عرقی - دستور العمل

اخیراً سس مایونز لنتن تقاضای ویژه ای داشته است و دستور العمل ها نه تنها برای کسانی که به روزه داری پایبند هستند، بلکه برای کسانی که غذاهای گیاهی را ترجیح می دهند نیز مورد توجه است.

دستور العمل ساده برای سس مایونز نشاسته بدون چربی

ساده ترین دستور تهیه سس بدون چربی را می توان با نشاسته یا آرد درست کرد. در این دستور غذا از آب ساده نیز استفاده شده است، اما می توان آن را با آب سبزیجات سبک جایگزین کرد.

عناصر:

• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری خردل؛
• 1 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه (آب لیمو).

آماده سازی:

1. 2/3 آب را داخل قابلمه بریزید، نشاسته سیب زمینی یا ذرت را به مایع باقی مانده اضافه کنید، هم بزنید.
2. یک قابلمه را با آب روی اجاق بگذارید و بگذارید مایع بجوشد و بلافاصله نشاسته رقیق شده در آب را داخل آن بریزید و هم بزنید و ژله را بپزید.
3. مخلوط به دست آمده را خنک کرده و در کاسه مخلوط کن بریزید، روغن، آب مرکبات، خردل، شکر و نمک را اضافه کنید.
4. مخلوط کن را تا انتهای کاسه فرو کنید و یک دقیقه هم بزنید، توده باید سفید و کرکی شود. اگر نازل را بلند کنید، سس ممکن است جدا شود.
5. با این وجود، اگر در حین آماده سازی اشتباهی رخ داد و سس مایونز جدا شد، به این ترتیب می توانید آن را اصلاح کنید. به سادگی یک قسمت جدید از نشاسته را دم کرده، آن را در یک جریان نازک در سس کمی فاسد شده بریزید و هم بزنید.

سس مایونز لوبیا سفید نهفته

نسخه دیگری از سس مایونز بدون چربی شامل استفاده از لوبیا سفید است. می توانید از لوبیاهای کنسرو شده و از قبل آب پز استفاده کنید.

عناصر:

• یک لیوان لوبیا سفید؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آبگوشت لوبیا؛
• 1 قاشق چایخوری خردل؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• شکر 1.5 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری کاری و فلفل سفید؛
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پرووانسال.

آماده سازی:

1. لوبیای پخته شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و در آب گوشت بریزید و خرد کنید تا پوره شود.
2. همه ادویه ها و نمک و شکر را اضافه کنید و آب آن را بریزید و خردل را اضافه کنید و دوباره چند دقیقه دستگاه را روشن کنید.
3. مقداری روغن را داخل آن بریزید و آنقدر هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید.
4. اگر در نگاه اول به نظر می رسد که سس آبکی است، نباید حبوبات بیشتری اضافه کنید، در یخچال غلیظ می شود. تمامی جزئیات طرز تهیه سس ناهار را در ویدیو مشاهده می کنید.

سس مایونز بادام هندی نهفته

سس عدس را می توان با مغزهای مختلف درست کرد، می توانید گردو، بادام یا بادام هندی مصرف کنید. سس مایونز از نظر طعم و مزه غیرعادی و معطر است.

عناصر:

• 80 گرم بادام هندی؛
• 25 گرم تخمه آفتابگردان؛
• یک دسته کوچک ریحان؛
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سیر خشک؛
• 50 میلی لیتر آب لیمو؛
• لیوان آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. بادام هندی و تخمه آفتابگردان، سیر خشک، دانه خردل و نمک را برای تهیه اسموتی و کوکتل به مخلوط کن اضافه کنید.
2. در آب بریزید، برگ های ریحان را اضافه کنید، دستگاه را روشن کنید و هم بزنید.

این یک سس بدون چربی عالی برای بسیاری از ظروف است.

سس مایونز از دیرباز جای خود را در آشپزی باز کرده است. قفسه های فروشگاه به وفور از انواع مختلف این سس پر شده است، اما همه آنها عملا هیچ شباهتی با نسخه اصلی ندارند، زیرا تولید کنندگان مدرنشروع به شامل بسیاری از افزودنی های طعم دهنده، نگهدارنده ها و سایر اجزای مضر است.

به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار شروع به تهیه سس مایونز در خانه کردند. این فقط حاوی مواد طبیعی است که مهمترین آنها عبارتند از: روغن سبزیجاتو تخم مرغ تازه برای ایجاد طعم واضح، می توان شکر، خردل و آب لیمو اضافه کرد.

محتوای کالری محصول تقریباً 450 کیلو کالری در 100 گرم است، اما این رقم بسته به درصد محتوای چربی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد و می تواند به 800 کیلو کالری برسد. پرووانسال کلاسیک با محتوای چربی 67 درصد تقریباً 650 کیلو کالری در 100 گرم دارد. بیایید قدم به قدم و با عکس طرز تهیه سس مایونز در خانه با استفاده از چندین دستور العمل را بررسی کنیم.

گزینه سنتی

این دستور پخت بسیار ساده است و اجرای آن به زمان کمی نیاز دارد. برای اینکه سس درست شود، همه مواد باید در دمای اتاق باشند.

لیست خرید:

• یک عدد تخم مرغ تازه؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری (نه پر)؛
• خردل - 2 قاشق کوچک؛
• آب تازه فشرده شده از نصف لیمو؛
• نمک و فلفل - یک عدد.

طرح پخت گام به گام:

1. تخم مرغ را در یک لیوان مخلوط کن یا در یک کاسه گرد با طرف های بلند بزنید. شکر و نمک، خردل را در اینجا اضافه کنید، سپس مزه دار کنید و آب لیمو را بگیرید.
2. همه مواد را خوب مخلوط کنید مخلوط کن غوطه وری. بدون توقف عمل زدن و بدون برداشتن دستگاه از ته ظرف، روغن را به تدریج و به آرامی اضافه کنید (می توانید از مخلوط آفتابگردان و زیتون نیز استفاده کنید). این خیلی نکته مهم، زیرا اگر تمام روغن را به یکباره بریزید، محصول نهایی جدا می شود. چگونه مقدار بیشتراز این جزء، سس غلیظ تر خواهد بود.
3. سس مایونز خانگی را در مخلوط کن بزنید تا مخلوط به قوام غلیظ و یکنواختی برسد. این به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد.
4. پس از اتمام مراحل، توصیه می شود محصول را برای مدتی در یخچال قرار دهید. پس از این، می توان آن را در غذاهای مورد علاقه خود قرار داد.

سس مایونز که در خانه تهیه می شود برای غذاهایی که در فر پخته می شوند (مثلاً برای گوشت فرانسوی مورد علاقه همه) مناسب تر از همتای خود در فروشگاه است. در طی عملیات حرارتی کمتر لایه لایه می شود و یکنواختی خود را حفظ می کند.

روی زرده ها غلیظ است

در این دستور سس مایونز با استفاده از همزن تهیه می شود. همه مواد باید در دمای محیط باشند و بهتر است از تخم مرغ های خانگی با زرده های درشت نارنجی استفاده کنید.

لیست خرید:

• هر خردل و شکر - هر کدام 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 370 میلی لیتر؛
• زرده تازه - 2 عدد؛
• آب لیمو یا سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل و نمک در نوک چاقو قرار دارد.

دستورالعمل آشپزی:

1. باید تخم مرغ ها را با دقت بشکنید، سفیده ها را از زرده جدا کنید و دومی را در کاسه ای عمیق بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، شکر و خردل را اضافه کنید. همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. روغن را کم کم اضافه کنید. روغن آفتابگردان معمولی را می توان با 1/4 سهم روغن زیتون ترکیب کرد. شما نباید بیشتر اضافه کنید، در غیر این صورت محصول نهایی تلخ خواهد بود. ابتدا دو قاشق کره اضافه کنید تا در حین هم زدن کاملاً با توده تخم مرغ مخلوط شود. سپس، بدون توقف هم زدن با سرعت بالا، بقیه را اضافه کنید.
3. چند دقیقه قبل از آماده شدن، آب لیمو را بگیرید یا همان مقدار سرکه سیب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

گزینه روزه

این دستور برای افراد روزه دار مناسب است، زیرا حاوی تخم مرغ نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر تازه - 200 میلی لیتر؛
• آب لیمو - حدود 2 قاشق غذاخوری (می توانید مقدار آن را به سلیقه تنظیم کنید).
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
• خردل - چند قاشق کوچک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سس مایونز بدون چربی را مرحله به مرحله آماده کنید:

1. یک کاسه بلند را با شیر گرم و روغن آفتابگردان در دمای اتاق پر کنید و چند دقیقه با استفاده از همزن یا همزن ورز دهید.
2. بعد از اینکه غلیظ شد خردل و آبلیمو را اضافه کنید. شما همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. سپس سس اصلی تر و خوشمزه تر خواهد بود. سه دقیقه دیگر همه مواد را با هم ورز دهید.
3. در مرحله آخر، محصول تمام شده را مدتی در یخچال قرار می دهیم تا کمی سفت شود و سفت شود.

گزینه رژیم غذایی

این دستورالعمل پخت و پز آسانسس مایونز برای افرادی که رژیم غذایی دارند و از آن استفاده می کنند مناسب است تغذیه سالم. محصول نهایی حاوی روغن آفتابگردان نیست، که کالری اضافه می کند و سس را "سنگین" می کند.

لیست خرید:

• 2 عدد زرده تخم مرغ آب پز؛
• ماست طبیعی - 100 میلی لیتر (خانگی با خمیر ترش و شیر عالی است)؛
• پودر خردل یا خردل آماده - 2 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - تقریبا 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری).

فرآیند پخت و پز:

1. ماست را در یک کاسه بلندر بریزید، زرده های ریز له شده را اضافه کنید و چند دقیقه ورز دهید.
2. خردل را اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید، ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. دوستداران طعم های روشن می توانند دستور غذا را با گیاهان یا زیتون های ریز خرد شده تکمیل کنند. همه مواد باید دوباره کاملا مخلوط شوند تا یکدست شوند.

سس مایونز سیر

این دستور العمل اصلی برای سس مایونز خوشمزه برای دوستداران چیزهای تند و تند جذاب خواهد بود.

اجزاء:

• سیر - 6 حبه؛
• زرده تخم مرغ (خام) - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 700 میلی لیتر؛
• آب تازه فشرده شده از یک لیمو؛
• فلفل و نمک.

نمودار آشپزی:

1. حبه های سیر را از وسط نصف کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. اما می توانید آنها را در فر نیز بپزید.
2. زرده ها را بعد از نمک زدن بکوبید.
3. بدون توقف فرآیند هم زدن، به تدریج چند قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. وقتی جرم غلیظ شد، مقداری آبلیمو اضافه کنید و با ادامه هم زدن مخلوط با سرعت بالا، روغن باقی مانده را اضافه کنید. وقتی تمام شد، محتویات باقی مانده لیمو را فشار دهید، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره آن را کاملاً مخلوط کنید.
4. سیر قهوه ای شده را از طریق پرس رد کنید و در یک ظرف معمولی قرار دهید.
5. سس مایونز تمام شده با سیر باید با دقت مخلوط شود و برای مدت زمان مشخصی در یخچال قرار گیرد تا سفت شود.

این دور از ذهن است لیست کاملدستور العمل های سس مایونز خانگی برای تهیه آن می توانید از ترکیبات غیرعادی مختلفی از مواد استفاده کنید و ادویه ها یا چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. به طور خلاصه، زمینه برای آزمایش بسیار گسترده است. سعی کنید سس سس مایونز خود را از مواد طبیعی درست کنید و یک بار برای همیشه از سس مایونز خریداری شده در فروشگاه صرف نظر خواهید کرد.

ویدئو: دستور العمل برای سس مایونز خانگی کلاسیک

سس مایونز رایج ترین سس است که بدون آن بسیاری از غذاها، تنقلات و سالادها نمی توانند انجام شوند. اغلب، زنان خانه دار از محصولاتی که در فروشگاه خریداری می شود برای چاشنی شاهکارهای آشپزی خود استفاده می کنند. دستور العمل های ما از شما دعوت می کند تا سس مایونز را در خانه امتحان کنید و مطمئن شوید که سس که خودتان از محصولات طبیعی تهیه می کنید، از نظر طعم، عطر و قوام بسیار با سس خریداری شده در فروشگاه متفاوت است. به لطف یک مخلوط کن، فرآیند تهیه سس مایونز خانگی بسیار ساده تر و سریع تر می شود.

سس مایونز خانگی در مخلوط کن

بدون شک سس مایونز خانگی بسیار سالم تر از سس مایونز فروشگاهی است. اولا، شما همیشه می دانید که چه موادی در ترکیب آن گنجانده شده است. ثانیاً، کاملاً فاقد عناصر مضر موجود در بسته سس فروشگاهی است. و سوم، و از همه مهمتر، سس آماده شده بسیار خوشمزه تر و جالب تر به نظر می رسد. سس مایونز خانگی از ساده ترین موادی که در هر یخچالی وجود دارد تهیه می شود.

نکته: سس مایونز تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار غلیظ به نظر می رسد. اگر می خواهید آن را کمی مایع کنید، مقدار بیشتری آب لیمو اضافه کنید. و اگر ضخامت بیشتری می خواهید روغن نباتی بیشتری اضافه کنید.

عناصر

وعده های غذایی: – + 1

• تخم مرغ 1 کامپیوتر.
• خردل ½ قاشق چایخوری
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات 200 گرم
• قند ½ قاشق چایخوری
• نمک ½ قاشق چایخوری

8 دقیقهمهر

سس مایونز خانگی یک سس عالی برای سالاد و سایر غذاهای شما خواهد بود. برای تنوع طعم می توانید به آن پنیر یا سیر اضافه کنید و به جای آب لیمو سرکه سیب اضافه کنید. برای اینکه سس آماده شده طعم خود را از دست ندهد، آن را در فر نپزید. نوش جان!

سس مایونز بدون تخم مرغ با شیر

سس مایونزی که با پیروی از این دستور تهیه می کنید از نظر طعم و قوام بسیار شبیه سس مایونز فروشگاهی است. شیر را می توان به راحتی با خامه ترش یا ماست جایگزین کرد و اگر می خواهید طعم سس را متنوع کنید، می توانید با خیال راحت پیاز، گوجه فرنگی، سیر، فلفل، غوره، زیتون یا مثلاً کیپر را اضافه کنید. هنگام تهیه سس مایونز، از مخلوط کن غوطه وری استفاده می شود که به گفته بسیاری از سرآشپزها، نمی توان آن را با میکسر جایگزین کرد.

عناصر:

• شیر - 150 میلی لیتر.
• آب لیمو یا سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر.
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. شیر را در یک کاسه مخلوط کن تمیز و خشک بریزید و روغن نباتی و خردل را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را نمک بزنید و شکر را اضافه کنید.
2. مخلوط کن را در کاسه قرار دهید و مخلوط را با بیشترین سرعت هم بزنید و مخلوط کن را تا ته فشار دهید. تا زمانی که به امولسیون یکدست و سفید نرسیده ایم تجهیزات را خاموش نمی کنیم.
3. آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید و دوباره مخلوط را بزنید.
4. سس مایونز آماده شده را با کاردک سیلیکونی در ظرفی جداگانه بریزید و در یخچال قرار دهید.

سس را نباید بیش از 3 روز در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید، بنابراین نباید یکباره مایونز را به مقدار زیاد درست کنید. با لذت بخور!

سس مایونز عدسی

این دستور العمل برای کسانی است که همیشه روزه می گیرند، سبک زندگی سالمی دارند، به اندام خود توجه می کنند یا به آن پایبند هستند تغذیه رژیمی. برای تهیه سس مایونز بدون چربی به مواد اولیه کمی بیشتر از حد معمول نیاز دارید. اما نه شیر و نه تخم مرغ در ترکیبات این سس گنجانده شده است.

عناصر:

• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری.
• خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1-1.5 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو یا سرکه تازه فشرده - 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. ل
• آب تمیز - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. آرد را از قبل با الک یا لیوان مخصوص الک کنید. در صورت استفاده از سرکه، مقدار مورد نیاز را با استفاده از پیمانه اندازه گیری کنید. اگر از آب لیمو استفاده می کنید، آب آن را در ظرف تمیزی فشار دهید.
2. مقداری آب بطری شده یا صاف شده را داخل آرد بریزید و به شدت هم بزنید تا همه گلوله ها از بین بروند. سپس آب باقیمانده را داخل مخلوط بریزید و دوباره هم بزنید. توده به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد و مدام هم بزنید. بعد از اینکه مخلوط به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
3. در ظرفی جداگانه خردل، آبلیمو یا سرکه، روغن و نمک را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید و بدون اینکه وسایل را خاموش کنید به آرامی مایع آرد را داخل آن بریزید. تا زمانی که مخلوط یکدست و یکدست شود، مخلوط کن را خاموش نکنید.
4. سس مایونز را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید در یخچال خنک شود.

سس مایونز را به مدت حداکثر 3 روز در جای خنک نگهداری کنید. برای سلامتی خود بخورید!

مایونز ماست

سس مایونز بسیار خوشمزه و غیر معمول. دستور العمل پیشنهادی در مواد تشکیل دهنده آن بسیار متفاوت است، زیرا شامل عسل، پنیر، تخم بلدرچینو ماست طبیعی طعم این سس نیز شما را شگفت زده خواهد کرد، زیرا شبیه سس دیگری نیست که قبلاً امتحان کرده اید.

عناصر:

• تخم بلدرچین - 5 عدد.
• پنیر کم چرب - 190 گرم.
• عسل - 12 گرم.
• آب لیمو - 25 میلی لیتر.
• ماست طبیعی - 230 گرم.
• پودر خردل - 14 گرم.

روش پخت و پز:

1. تخم بلدرچین را از قبل بجوشانید. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و مایع را بجوشانید. بعد از این کار، تخم مرغ ها را با احتیاط داخل آب با قاشق بریزید. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، 5 دقیقه بپزید. سپس تابه را زیر آب سرد قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغ ها خنک شوند و بعد پوست آن ها را می گیریم. زرده ها را از سفیده هایی که دیگر به آن ها نیازی نخواهیم داشت جدا می کنیم. قسمت زرد تخم مرغ را از رنده ریز رد کنید.
2. در یک کاسه عمیق جداگانه، ماست، پنیر و عسل را با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید. آنقدر هم می زنیم تا یک توده همگن به دست بیاید.
3. در ظرفی دیگر زرده های له شده را با آبلیمو ترکیب کرده و به مخلوط قبلی اضافه کنید.
4. یک ظرف تمیز دیگر بردارید و کمی آب به همراه خردل در آن رقیق کنید. مایع را به توده اصلی اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن مواد را بزنید.
5. وقتی سس یکدست، یکدست و غلیظ شد، آن را به ظرف تیره منتقل کنید، درب آن را محکم ببندید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

سس مایونز به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و غیر معمول غذاهای شما را متنوع می کند و به سس مورد علاقه شما تبدیل می شود! با لذت بخور!

سس مایونز زرده تخم مرغ خانگی بدون خردل

سس مایونز تهیه شده از زرده تخم مرغ با سبزیجات بسیار خوب است، بنابراین این سس سفید یک سس عالی برای سالاد سبزیجات خواهد بود. سس مایونز کمی ترش است، زیرا حاوی آب لیمو است. اگر چنین ماده ای را در خانه پیدا نکردید، می توانید به راحتی آن را با سرکه (1 قاشق چایخوری در هر تخم مرغ) جایگزین کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد. (2 عدد آب پز و 2 عدد زرده خام).
• آب لیموی تازه فشرده - ½ قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - ½ قاشق چایخوری.
• نمک - 1 پیمانه.
• آب جوشیده سرد - 25-30 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، دو تا را بجوشانید تخم مرغتا زرده ها را از آنها خارج کنید. برای این کار در قابلمه ای با تخم مرغ آب بریزید و روی آتش بگذارید و بعد از 15 دقیقه بجوشانید. سپس مواد را داخل سرد کنید آب سردو آن را تمیز کنید. زرده ها را جدا کرده و در کاسه مخلوط کن تمیز و خشک بریزید. بیایید آنها را گرم کنیم.

نکته: اجازه ندهید تخم مرغ ها بیش از حد سرد شوند، زیرا هنگام پخت به زرده گرم نیاز دارید.

1. 2 تخم مرغ باقی مانده را در ظرفی جدا می شکنیم و زرده ها را با احتیاط جدا می کنیم و به تخم مرغ های آب پز شده داخل کاسه مخلوط کن اضافه می کنیم. آنها را خوب با هم مخلوط کنید و سپس نمک و شکر را اضافه کنید. مواد را با مخلوط کن کاملا مخلوط کنید.
2. حداکثر سرعت مخلوط کن را انتخاب کنید و به آرامی روغن نباتی را اضافه کنید. بهتر است آن را در چند قطره بدون خاموش کردن تجهیزات بریزید.
3. بعد از اینکه تمام لیوان روغن اضافه شد، سرعت تکنیک را به حداقل برسانید و آب لیمو را داخل مخلوط بریزید.
4. بلافاصله بعد از آن آب را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر به هم زدن سس مایونز ادامه دهید.
5. سس تمام شده را به ظرف تمیزی منتقل کنید و بگذارید خنک شود.

سس مایونز تهیه شده با زرده تخم مرغ و بدون خردل قابل سرو است! نوش جان!

فکر می کنم بسیاری از خانم های خانه دار حداقل یک بار به این فکر کرده اند که چگونه سس مایونز خانگی درست کنند تا طعم آن بدتر از سس مایونز فروشگاهی نباشد. ممکن است برخی سعی کرده باشند در خانه سس مایونز درست کنند، اما نتیجه نداد، شلاق نخورد، جدا شد، یا اتفاق دیگری برای آن افتاد. به طور کلی امروز دستور تهیه سس مایونز خانگی را خواهم نوشت که همیشه جواب می دهد! و نه تنها به نظر می رسد قوام مناسب است، بلکه بسیار خوشمزه است.

تهیه این سس مایونز تنها 5 دقیقه طول می کشد (این زمان شامل تهیه محصولات نیز می شود). یعنی اینکه خودتان سس مایونز درست کنید سریعتر از رفتن به فروشگاه است. اما برای تهیه سس مایونز باید آن را با مخلوط کن غوطه ور درست کنید. در این صورت نتیجه 100% خواهد بود! اگر سس مایونز را با همزن یا لیسک تهیه می کنید، باید از دستور العمل های دیگر استفاده کنید. اما همه چیز با آنها به این سادگی نیست، باید روغن را با احتیاط بریزید، باید برای مدت طولانی هم بزنید، باید مواد را در همان دما بگیرید و باز هم ممکن است کار نکند.

به طور کلی، یک مخلوط کن غوطه وری، یک کاسه (یا یک شیشه - نه یک ظرف پهن) بردارید و ادامه مطلب را بخوانید تا متوجه شوید به چه موادی نیاز دارید. من دو دستور العمل برای سس مایونز خانگی خواهم نوشت: با تخم مرغ و با شیر.

به یاد داشته باشید که سس مایونز خانگی ماندگاری زیادی ندارد زیرا حاوی تخم مرغ خام است (مدت ماندگاری - 2 روز، شاید 3). سس مایونز تهیه شده با شیر را می توان کمی بیشتر نگهداری کرد و به کودکان داد.

سس مایونز سریع "Provencal" در مخلوط کن با تخم مرغ

سس مایونز را به مقدار ذکر شده در دستور تهیه کنید. اگر به سس مایونز بیشتری نیاز دارید، دوباره آن را درست کنید. از یک تخم مرغ در یک زمان استفاده کنید، بنابراین تضمین می کنید که همه چیز درست می شود. تخم مرغ برای سس مایونز باید تا حد امکان تازه مصرف شود. می توانید خردل آماده بخرید. اما اگر می خواهید طبیعی ترین محصول را به دست آورید، خردل خود را از پودر تهیه کنید.

شما می توانید هر اسید - آب لیمو، سرکه (میز یا میوه) قرار دهید. فقط روغن تصفیه شده را مصرف کنید تا بی بو باشد. اگر روغن تصفیه نشده باشد، طعم سس مایونز شبیه روغن می شود که چندان خوشایند نیست. ابتدا کمی نمک، شکر، خردل و اسید اضافه کنید. سپس آن را بچشید و ماده ای را که از دست داده اید اضافه کنید. به این ترتیب یک سس مایونز خوشمزه "پروانسالی" اما طبیعی به دست می آورید.

• روغن نباتی تصفیه شده - 180-200 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه سس مایونز با استفاده از مخلوط کن.

1. یک تخم مرغ را در یک کاسه باریک مخلوط کن بشکنید (می توانید یک شیشه بردارید). تفاوت ظریف مهم- زرده باید کامل باشد و شناور نباشد.

بسیاری از مردم می گویند که تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد، مانند همه مواد، تا راحت تر مخلوط شوند. می توانید تخم مرغ را از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا مطمئن باشید. من معمولا یک تخم مرغ را از یخچال می گیرم و همه چیز درست می شود.

2. روغن نباتی را داخل زرده بریزید، خردل، نمک، شکر، آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید. در این دستور، همه مواد به یکباره اضافه می شوند و نیازی به افزودن تدریجی نیست. تنها نکته این است که بعد از پخت می توانید اسید یا نمک را با شکر به ذائقه خود اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

3. حالا یک مخلوط کن غوطه وری بردارید و زرده را با آن بپوشانید. مخلوط کن را در کف کاسه فشار دهید.

4. مخلوط کن را با حداکثر سرعت روشن کنید و 10 ثانیه اول بدون برداشتن ضمیمه از ته کاسه، مخلوط کنید.

5. زرده با روغن شروع به امولسیون شدن می کند و سس مایونز سفید از سوراخ های نازل ظاهر می شود!

6. سپس، پس از اینکه ضمیمه را به مدت 10 ثانیه نزدیک به پایین نگه داشتید، طبق معمول شروع به هم زدن سس مایونز با حرکات بالا و پایین کنید. روغن در قسمت های کوچک با زرده مخلوط می شود و مایونز واقعی به دست می آید.

7. 1-1.5 دقیقه بزنید تا یکدست شود. بچشید و در صورت لزوم تنظیم کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. همین! به سرعت و بدون دردسر، سس مایونز خانگی واقعی، غلیظ و خوش طعم دریافت می کنید.

طبق این دستور سس مایونز درست کنید و موفق خواهید شد.

سس مایونز خانگی بدون تخم مرغ با شیر

اگر از کیفیت و تازگی تخم مرغ مطمئن نیستید یا بچه هایی در خانه هستند که سالاد با سس مایونز می خورند، این سس را با شیر تهیه کنید. در این صورت، مدت زمان بیشتری نسبت به سس مایونز با تخم مرغ نگهداری می شود.

مهم! شیر این دستور پخت باید در دمای اتاق باشد. شیر سرد مایونز درست نمی کند. شیر طبیعی بدون افزودنی های گیاهی نیز بهتر کف می کند.

نسبت شیر ​​به روغن نباتی باید 1 به 2 باشد.مقدار نمک، شکر، خردل، سرکه را به سلیقه خود اضافه کنید.

عناصر:

• شیر - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی تصفیه شده - 200 میلی لیتر
• سرکه سیب (یا آب لیمو یا سرکه سفره) - 1 قاشق غذاخوری.
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• ماست طبیعی - 150 گرم. (اختیاری برای کاهش کالری)

طرز تهیه سس مایونز با شیر.

1. شیر و روغن نباتی را در یک شیشه یا کاسه مخلوط کن بریزید. آن را یکباره بریزید، نه در قسمت. شما باید این سس مایونز را مانند سس مایونز قبلی با مخلوط کن غوطه ور بزنید. ابتدا برای چند ثانیه نزدیک به پایین ضرب کنید، سپس با یک حرکت صاف از بالا به پایین بزنید.

2. وقتی کل جرم هم زده شد (حدود 1 دقیقه)، تمام مواد افزودنی طعم دهنده را به سس مایونز اضافه کنید: خردل، نمک، شکر، سرکه. دوباره بزن سس مایونز باید غلیظ باشد. سس را بچشید و در صورت لزوم عناصر طعمی از دست رفته را اضافه کنید.

3. حالا مایونز آماده است. در صورت تمایل می توانید ماست طبیعی بدون قند (150 گرم) را به آن اضافه کنید. این باعث کاهش محتوای کالری و سبک شدن سس مایونز می شود.

4. سس مایونز تمام شده مانند پروانسالی واقعی است. بسیار خوشمزه و طبیعی. برای اینکه طعم جدیدی به سس مایونز بدهید، سیر فشرده شده از طریق پرس، سبزی خرد شده، کیپر یا ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

این سس مایونز برای سس سالاد مناسب است. وقتی گرم شد (پخت) جدا می شود.

ویدیوی دستور تهیه سس مایونز خانگی با شیر را مشاهده کنید. من معمولا اینطوری درست می کنم و همیشه غلیظ و صاف در می آید. هرگز حتی یک مورد شکست وجود نداشته است.

1. همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
2. اگر سس مایونز را با استفاده از تخم مرغ های خانگی تهیه کنید، رنگ آن زرد می شود. علاوه بر این، هر چه تخم مرغ تازه تر باشد، رنگ آن غنی تر است. تخم مرغ هایی که در یک فروشگاه معمولی خریداری می شوند مایونز سبک می سازند.
3. سس مایونز را برای روغن آفتابگردانیا مخلوطی از زیتون و آفتابگردان به نسبت 1: 1 یا بهتر است بگوییم 1: 2 یا 1: 3. اگر فقط استفاده کنید، به خصوص فرابکر، سس تلخ می شود.
4. اگر کمی بیشتر از مقداری که در دستور ذکر شده روغن اضافه کنید، سس مایونز غلیظ تر خواهد شد. اگر مخلوط هنگام هم زدن غلیظ نشد، می توان از همین روش برای صرفه جویی در سس استفاده کرد. اگر برعکس می‌خواهید آن را رقیق‌تر کنید، کمی آب داخل سس بریزید.
5. برای تنوع بخشیدن به طعم سس، می توانید سیر تازه خشک یا خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا یا شوید خرد شده را اضافه کنید. و مقدار نمک را می توان به سلیقه تغییر داد.
6. سس مایونز خانگی آماده در یک ظرف در بسته به مدت حداکثر 4 تا 5 روز نگهداری می شود.

4 دستور تهیه سس مایونز خانگی

عکس: jules/Flickr

مواد را می توان به دو صورت با همزن یا همزن هم زد. در هر دو مورد، سس خوشمزه و معطر به نظر می رسد، اما هر دو گزینه مزایا و معایب خود را دارند.

درست کردن سس مایونز با مخلوط کن راحت تر است زیرا می توانید از تخم مرغ کامل استفاده کنید. و سس تهیه شده با میکسر غلیظ تر می شود، اما باید زمانی را صرف جدا کردن زرده ها از سفیده ها کنید.

عناصر

• 2 تخم مرغ خام؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• 2 قاشق چایخوری خردل؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو.

تخم مرغ های کامل را در یک ظرف بلند و نه خیلی پهن، مانند یک شیشه یا یک لیوان مخصوص مخلوط کن، بشکنید. این کار را با دقت انجام دهید تا زرده ها پخش نشوند. نمک، شکر و خردل را اضافه کنید.

مخلوط کن را تا ته پایین بیاورید و مخلوط را بزنید تا یکدست شود. سپس با حرکت دادن مخلوط کن به بالا و پایین و ادامه هم زدن مخلوط، روغن را در جریان نازکی داخل آن بریزید.

عکس: @Olga Matvey / یوتیوب

وقتی سس غلیظ شد، آب لیمو را اضافه کنید و دوباره سس مایونز را با همزن بزنید.

تخم مرغ ها را با دقت بشکنید و در ظرف پهنی بریزید. نمک و شکر و خردل را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط را با همزن با سرعت کم بزنید.

در ادامه هم زدن، روغن را کم کم اضافه کنید. وقتی مخلوط غلیظ شد سرعت همزن را زیاد کنید و باقی مانده روغن را در جریان نازکی داخل آن بریزید. سپس آب لیمو را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

عکس: @NiceLifeWithMe / یوتیوب

عکس: MaraZe / Shutterstock

یک راه سریع برای تهیه سس غلیظ از هر چیزی که احتمالاً در آشپزخانه خود دارید. بدتر از سس مایونز با خردل نیست.

عناصر

• 2 زرده تخم مرغ خام؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
• روغن نباتی 150 میلی لیتر.

آماده سازی

زرده ها را در یک ظرف بلند و باریک قرار دهید. نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. به جای سرکه می توانید از آن استفاده کنید، سپس سس مایونز نرم تر می شود.

روغن را در آن بریزید و با قرار دادن مخلوط کن در ته ظرف و بدون حرکت آن، مخلوط را حدود 3 دقیقه بزنید. وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد، بلندر را به سمت بالا و پایین حرکت دهید تا مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.

عکس: آفریقا استودیو / Shutterstock

سس تهیه شده برای این کار باورنکردنی است دستور العمل ساده، کاملا غلیظ به نظر می رسد و طعم خامه ای لطیفی دارد.

عناصر

• 150 میلی لیتر شیر با هر محتوای چربی؛
• 300 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2-3 قاشق چایخوری خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

شیر و کره را در ظرف بلند و باریکی بریزید. مخلوط را با یک مخلوط کن غوطه ور برای چند ثانیه مخلوط کنید. شما باید یک توده ضخیم بدست آورید. خردل، آب لیمو و نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

عکس: Antonova Ganna / Shutterstock

این سس غیر متعارف اما خوشمزه برای کسانی که نمی خواهند از تخم مرغ خام و روغن نباتی استفاده کنند گزینه بسیار خوبی است.

عناصر

• 3 زرده آب پز؛
• 2 قاشق چایخوری خردل؛
• 300 گرم خامه ترش چرب؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

خردل را به زرده ها اضافه کنید و با چنگال له کنید تا یکدست شود. خامه ترش و نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.