Rižoto sa govedinom. Rižoto sa govedinom i povrćem Rižoto sa govedinom i pečurkama

Klasični italijanski recept za rižoto je jelo od pirinča koje je aromatično i zadovoljavajuće. Pripremite rižoto sa pečurkama, piletinom, povrćem ili mesom. Najbolji recepti- imamo!

Budite sigurni da će vaši najmiliji cijeniti takvo jelo kao što je rižoto. Klasičan recept, iako nije bogat sastojcima, ali vam omogućava da skuhate jelo skladnog ukusa, u kojem nema ništa suvišno.

• Pileća juha - 6 čaša;
• Arborio pirinač - 400 gr.;
• Bijelo suho vino - 150 ml;
• Luk - 1 kom.;
• Maslac - 50 gr.;
• Šampinjoni - 150 gr.;
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• Parmezan - 150 gr.;
• Suvi šafran - 1 prstohvat;
• Sol i biber - po ukusu.

Sipajte vino u malu duboku posudu i dodajte šafran. Lagano promiješajte i ostavite sa strane da začin oda svoju aromu vinu.

Pileću juhu, ako je hladna ili smrznuta, stavite na malu vatru i prokuhajte. Kada tečnost dobro provri, smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Šampinjone dobro operite i takođe ih narežite, ali mi to već radimo malo krupnije.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje. Prvo dodajte luk, a zatim pečurke. Pečenje traje oko 5 minuta.

Sada sipamo naš pirinač u isti tiganj u kojem su se pržile pečurke i luk, sve dobro promešati nekoliko puta.

Dodajte vino u šerpu, smanjite vatru na nisku i sačekajte trenutak kada se vino potpuno upije u zrno.

Kuglačom sipajte malo naše čorbe u šerpu.

Imajte na umu da će jedna kutlača biti dovoljna, ne treba dodati previše, jer će u suprotnom narušiti cijeli koncept fazne pripreme klasičnog rižota.

Kada primetite da se sva tečnost upila u pirinač, dodajte još jednu kutlaču. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati kako bi sva zrna ravnomjerno bila zasićena juhom.

Kada smo potrošili svu čorbu, a pirinač je više ličio na kuvanu kašu, sklonite je sa vatre i u šerpu dodajte sitno iseckani puter i narendani sir na sitno rende.

Klasični recept za rižoto podrazumijeva vrlo temeljito miješanje jela prije serviranja.

Prijatno!

Recept 2: Klasični rižoto s piletinom

• pirinač - 1 šolja
• pileći file - 2 kom
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• sol - 1 kašičica

Luk i šargarepu je potrebno oguliti i dobro isprati pod vodom. Priprema rižota počinje tako što isječemo luk i pržimo ga na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Šargarepu je najbolje narezati na kockice, međutim, ako želite, sasvim je prihvatljivo naribati je na krupno rende. U gotov luk se stavlja šargarepa, pa se uz lagano mešanje mora i pržiti.

Pileći file se opere ispod hladnom vodom i iseći na male kockice. To je lakše učiniti ako meso malo zamrznete. Tada će kocke biti ujednačene i male. File se šalje na luk i šargarepu i dinsta nekoliko minuta.

Pirinač se zadnji stavlja u rižoto. Prije toga se nekoliko puta opere i baci u cjedilo. Pirinač treba pomešati sa ostalim sastojcima, a zatim zatvoriti šerpu.

Rižoto se dinsta ispod poklopca na minimalnoj vatri oko pola sata. Kada je vatra već ugašena, bolje je ostaviti posudu da se kuva još jedno isto vreme.

Rižoto možete poslužiti sa sitno seckanim koprom i paradajzom. Rižoto - klasičan recept - sa piletinom je spreman! Prijatno!

Recept 3: Rižoto sa povrćem (sa slikom korak po korak)

Jedinstveno jelo od riže pripremljeno po istom principu, ali sa različitim sastojcima. Ovaj klasični recept za rižoto je napravljen od povrća.

• Pirinač dugog zrna - 1 šolja
• Luk - 1 kom.
• Set povrća za rižoto - 300 g
• Voda - 2 hrpe.
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Za rižoto je potrebno sitno nasjeckati luk tako da bude na pola prstena ili kockice.

Zagrejte tiganj i u njega ulijte malo biljnog ulja. Kad provri, sav luk možete staviti u tiganj. Mora se pržiti do zlatno smeđe boje.

Kada je luk gotov, treba mu dodati povrće. Potrebno ih je malo dinstati, nakon soljenja.

Polukuvano povrće će se malo smanjiti u volumenu i promijeniti boju prema žućkastoj.

Došao je red da se u rižoto doda glavna komponenta - pirinač. Neke domaćice suočene su s činjenicom da se riža lijepi u gotovom jelu. Postoji univerzalni recept kada se žitarice peru u sedam voda kako bi se izbjegla ova pojava. Međutim, ni ovo nije lijek za sve, jer riža ne zadovoljava uvijek kvalitetu naznačenu na pakovanju.

Da biste se sigurno riješili ljepljivosti pirinča, potrebno ga je napuniti vodom, ostaviti da proključa, ugasiti i ostaviti da odstoji 5-10 minuta. Zatim se pirinač odbaci u cjedilo i opere. Mora malo da se ocedi. A sada se malo nabubrele žitarice mogu slati u rižoto.

Kada su sve komponente sastavljene, rižoto treba dodati još malo i promiješati. Vatra ispod posude treba da bude minimalna. Nakon 20-30 minuta vatra se mora ugasiti, a rižoto treba kuhati oko sat vremena pod poklopcem.

Recept 4: Klasični rižoto sa sirom i gljivama

• 1.5 st. pirinač
• 300 gr. pečurke
• 1 srednji luk
• 80 gr. puter
• 2 tbsp biljno ulje
• 1 litar čorbe
• 0,5 st. bijelo vino
• 150-200 gr. Parmezan
• biber
• peršun

Pečurke prije svega operite i narežite na kriške. Crni luk sitno nasjeckajte. U idealnom slučaju, za pravljenje rižota, bolje je koristiti ljutiku (2-3 komada), koja ima nježan i nježan ukus, ali je sasvim prikladan i obični luk.

U tiganj staviti komad maslaca, preliti sa malo maslinovog ulja.

Dodajte nasjeckani luk, dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša i ne postane proziran.

Dodajte seckane šampinjone ili druge jestive pečurke. Jasno je da se najukusniji rižoto dobija sa vrganjima.

Pirjajte luk i pečurke 5-7 minuta na srednjoj vatri. Lagano posolite i pobiberite.

Dodajte jednu i po šolju okruglog pirinča. Sadržaj šerpe dobro promešati, pirinač treba da upije masnoću. Sve zajedno lagano propržiti.

Ulijte bijelo vino, promiješajte. Sve zajedno prokuvajte par minuta da alkohol ispari.

Dodajte dvije-tri kutlače kipuće čorbe. Može biti čorba od piletine ili gljiva. Uz čorbu od pečuraka rižoto je bogatijeg ukusa, ali i tamnijeg.

Miješajući skuvati rižoto od šampinjona. Čim pirinač upije supu, dodajte novu porciju. Pirinač treba kuvati u dovoljnoj količini tečnosti. Kušamo, prilagođavamo količinu soli.

Nakon 20 minuta, kada je pirinač skoro gotov, dodajte naribani parmezan. Promiješajte i kuhajte još par minuta na laganoj vatri.

Parmezan daje rižotu poseban ukus i delikatnu kremastu teksturu. Vodimo računa da rižoto ne bude suh (po potrebi dolijte još malo vrućeg bujona), a takođe i da pirinač nije prekuhan.

Veoma ukusan i neverovatno mirisan rižoto sa pečurkama maknemo sa vatre, posipamo začinskim biljem i poslužimo.

Recept 5, korak po korak: rižoto bianco sa martinijem

Uprkos činjenici da se rižoto bianco priprema prilično brzo, trebat će vam strpljenje i maksimalna pažnja, jer ga je potrebno stalno miješati i dodavati tekućinu kako se upije. I, naravno, najvažnije u pripremi rižota bianco je dobro vino i pravi parmezan, koji će ukus vašeg jela učiniti istinski italijanskim.

• pileća juha - 1200 ml
• luk - 1 kom.
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
• sol - 1 prstohvat
• beli luk - 2 čena
• korijen celera - 50 gr
• martini - 250 ml
• puter - 100 gr
• pirinač okruglog zrna - 400 gr
• parmezan - 100 gr

Recept 6: Rižoto s grožđicama (fotografije korak po korak)

• Pirinač "Arborio" - 1 šolja (oprana)
• peršun - 5-6 komada (grančice)
• Beli luk - 2 čena
• Maslinovo ulje - 3 kašike. kašike
• Suvo grožđe - 100 grama (prethodno namočeno u hladnoj vodi)
• Juha - 0,5 litara
• Sir "Parmezan" - 50 grama
• Sol - po ukusu
• Šećer - po ukusu

Iseckati beli luk i peršun.

Zagrijte maslinovo ulje u tiganju i pržite bijeli luk i peršun 3-4 minute.

Dodati oprani pirinač, pržiti zajedno 4-5 minuta uz stalno mešanje.

Sipajte juhu u malim porcijama tako da pirinač ima vremena da ga upije. Sve se to radi na laganoj vatri. 5 minuta pre nego što je pirinač gotov, dodajte suvo grožđe.

Dobro promiješajte i pospite naribanim parmezanom.

Prijatno!

Recept 7: kako kuvati rižoto kod kuće

• pirinač - 200 g
• bujon - 500 ml
• bijelo vino - 50 ml
• biljno ulje - 40 ml
• puter - 25 g
• crni luk - 1 glavica
• začini, sol - po ukusu

Za kuvanje vam je potreban pirinač sa visokim sadržajem skroba. U ovom slučaju, pirinač je uzet za pilav, ali bi Arborio bio odličan izbor. Bijelo vino će dati lagano jelo kiselosti i prijatne arome. Juha može biti goveđa, pileća ili povrtna. Trebao bi biti umjereno slan. U receptu se koristi bogata čorba od povrća, za njenu pripremu potrebni su šargarepa, luk, korijen celera, korijen peršina, đumbir, peršun, ljuta paprika.

Na maslinovom ili suncokretovo ulje treba da pasirate luk. Može se sitno iseckati tako da svaki komad bude veličine zrna pirinča. Možete ga i narezati na kolutiće, zagrijati na ulju dok ne porumeni i izvaditi. U tom slučaju, luk će svoj ukus i aromu deliti sa pirinčem, ali se neće jako osetiti u jelu.

Pirinač je potrebno sipati u tiganj, i početi ga neprestano miješati na srednjoj vatri. Nakon što riža postane prozirna, a ulje se ravnomjerno rasporedi po površini, možete dodati vino. Vino se prvo mora zagrijati na najmanje 40 stepeni kako pirinač ne bi došao u kontakt sa hladnom tekućinom.

Neprestano mešajući pirinač potrebno je da isparite sav alkohol na jakoj vatri, a zatim ponovo smanjite na srednju.Beli rižoto. Pirinču treba dodati začine. Ovaj recept koristi sol, kardamom, majoran, mljeveni đumbir, biber.

Sada počinje najteža faza kuvanja, tokom koje je poželjno kontinuirano polako miješati pirinač. Sipajte juhu u šerpu u malim porcijama i ostavite da tečnost ispari. Čorba takođe treba da bude vruća. Ovo će polako kuhati pirinač i otpustiti dio škroba u tekućinu. Kada svaka riža dostigne stanje "al dente", posudu je potrebno skloniti sa vatre, pokriti poklopcem i ostaviti da odstoji 3-5 minuta. Istovremeno, u tiganju treba da bude malo viška tečnosti. Zatim dodajte pirinču puter, i dobro ali nežno izmiksajte rižoto.

Kao rezultat toga, pirinač će upiti višak tečnosti i biće umotan krem sos. Mora se poslužiti toplo, dopunjeno mesom, morskim plodovima ili salatom od povrća. Rižoto može poslužiti kao odličan prilog, kombinuje prijatnu gustinu pravilno kuvanog pirinča i mekoću sosa, izuzetnog je ukusa. Na slici je bijeli rižoto preliven kriškom prženog zeca i svježim povrćem.

Recept 8: Rižoto sa mesom, povrćem i maslinama

• pirinač po mogućnosti okruglog zrna
• bujon
• Paprika
• bosiljak
• masline
• krema
• maslinovo ulje
• bijeli luk

Sipajte maslinovog ulja toliko da prekrije zrna pirinča. Pirjajte beli luk na srednjoj vatri. Umesto belog luka možete koristiti luk, samo ga ne volim. Prženo - bačeno.

U tiganj sipajte pirinač i umiješajte u ulje i pržite 3-4 minute. Gurmani mogu dodati malo bijelog vina za okus. Nažalost, nisam imao pravi pirinač, pa sam morao da koristim dugo zrno.

Juha može biti različita i od piletine i od mesa.

Nakon toga, kuvanje pirinča se svodi na ulivanje vruće čorbe u tiganj sa pirinčem u malim porcijama dok se upija, uz stalno mešanje. Uverite se da je supa topla tokom celog kuvanja. Pirinač se kuva na srednje laganoj vatri.

U pirinač dodajte prstohvat mirisnog bosiljka.

Dok se pirinač kuva, isecite sastojke koji ga nadopunjuju. Slatka paprika.

Režemo na kockice.

Meso takođe isečemo. Imao sam spreman komad svinjetine.

Malo maslina. Režemo na četvrtine.

Ukupno se pirinač kuva u proseku 40 minuta, a 15 minuta pre kraja kuvanja bacimo paprike i meso u tiganj. Miksamo.

Nastavljamo sa kuvanjem, dodajući juhu. Pirinač kušamo bliže kontrolnom vremenu. Dok se pirinač kuva i paprika dinsta, tri sira.

U tepsiju sa kuvanim pirinčem sipajte gustu pavlaku i pospite sirom. Ostavljamo u zagrejanom tiganju. U principu, sir se može posuti po gotovom jelu.

Stavite na zagrijani tanjir, dodajte malo zelenila. Poslužite uz bijelo vino.

Recept 9: Rižoto od pečuraka sa belim vinom (sa fotografijom)

Rižoto sa pečurkama nije pilav od povrća, nije kaša i ne samo kuvani pirinač. Ovo je neverovatno ukusno, bogato, zadovoljavajuće i očaravajuće jelo. Ne možete proći pored njega i ne možete se otrgnuti od tanjira.

• Pirinač - 200 g
• Pečurke - 250 g
• Čorba (povrće, pileća) - 1 l
• Luk - 3 kom.
• Beli luk - 1 češanj
• Bijelo suho vino– 50 ml
• Tvrdi sir - 50 g
• Maslac - 40 g
• Maslinovo ulje - 1 kašika.
• Sol, mljeveni biber - po ukusu
• Zeleni - po ukusu

ja sam kuhao rižoto sa mesom i pečurkama ne u multivarku. Tadašnji spori štednjak nam je ispekao ukusno vekne. Ali u budućnosti planiram prilagoditi svoj recept za spori štednjak.

Sastojci:

• pirinač (ja sam imala običan pirinač, ali možete uzeti i specijalni pirinač za rižoto) - 1 šolja
• meso - 400 g
• pečurke - 300 g
• tvrdi sir- 60-70 g
• luk - 1 kom.
• beli luk - 2 čena
• puter ili biljno ulje
• sol i svježe mljeveni biber
• prokuhana voda ili juha - 3-3,5 šolje
• suho bijelo vino - 70 g (kuham bez vina)

Recept za rižoto sa mesom, pečurkama i sirom:

Zagrejte puter ili suncokretovo ulje u dubokom tiganju. Stavite meso isečeno na komade, promešajte i pržite na laganoj vatri ispod poklopca dok ne omekša.

Dodati seckane pečurke. Imam šumske pečurke, skuvane unapred, ali možete skuvati rižoto sa bilo kojim pečurkama.

Promešajte i sve dinstajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari.

Zatim dodajte sitno seckani crni i beli luk. Promiješajte i pržite još par minuta, po potrebi možete dodati još komadić putera.

Sipati pirinač (pirinač za rižoto se obično ne pere, ja sam ga oprala).

Posolite, pobiberite (ja sam imala i Vegetu od začina), promešajte i kuvajte 2-3 minuta, pa ulijte čorbu ili vodu. Ako u rižoto dodate vino, smanjite količinu čorbe.

Smanjite vatru na nisku i kuhajte rižoto poklopljen dok se čorba u potpunosti ne upije u rižu. Rižoto mešajte tokom kuvanja. Konzistencija posude treba biti viskozna, pa ako je potrebno, možete dodati još jednu kutlaču prokuhane vode ili juhe.

Ne možete sipati svu tečnost odjednom, već dodajte dok proključa.

Na kraju kuvanja dodati rendani sir i svježe začinsko bilje (po želji).

Pomiješajte rižoto i poslužite. Prijatno!!!

Korak 1: pripremite luk.

Nožem oljuštite luk od ljuske, a zatim isperite pod mlazom vode. Komponentu širimo na dasku za rezanje i sitno nasjeckamo na kvadrate. Prebacite nasjeckani luk na slobodni tanjir.

Korak 2: Pripremite govedinu.

Temeljito operemo govedinu pod mlazom vode kako bismo se riješili mogućih krhotina kostiju i prljavštine. Meso rasporedimo na dasku za rezanje i nožem očistimo od masnoće i tetiva. Izrežite komponentu na male komadiće i prebacite na čistu ploču.

Korak 3: Pripremite parmezan.

Uz pomoć sitnog rende, sir samljeti direktno u slobodan tanjir i ostaviti ga na neko vreme. pažnja: kako sir ne bi trohio i ne bi se osušio, može se zamotati prozirnom folijom.

Korak 4: Pripremite rižoto od govedine.

Stavite puter u dublji tiganj i stavite posudu na srednju vatru. Kada se puter otopi, dodajte mu seckani luk. S vremena na vrijeme, miješajući drvenom lopaticom, pržite sastojak do providne bijele boje. pažnja: ni u kom slučaju luk ne bi trebalo da dobije zlatnu boju. Stoga pažljivo pratimo ovaj proces, inače rižoto neće uspjeti.


Odmah nakon toga u tiganj stavite komadiće junetine, sve dobro promiješajte i pržite još jednu 2-3 minute.


Nakon toga sipajte pirinač u posudu, posolite i popaprite sastojke po ukusu, sve dobro izmiješajte drvenom lopaticom i pržite 2-3 minute.


Nakon ovog vremena u šerpu uliti suvo belo vino, uz istovremeno mešanje improvizovanom opremom. To radimo dok miris vina ne ispari. Sada vizualno podijelite pileću juhu na 3 porcije i sipajte je u tri faze. Bitan:čorba mora biti vruća, pa je zagrijte na šporetu i kutlačom sipajte u šerpu. Nakon što se prvi deo tečnosti upije u pirinač, izlijte drugi i dodajte mešavinu suvih paprika, zatim treći deo čorbe. pažnja: s vremena na vrijeme obavezno sve pomijesati lopaticom.
Na kraju, kada jelo potpuno upije preostalu juhu, dodajte naribani parmezan, sve ponovo promiješajte i ugasite lonac. Tako se pirinač neće prekuhati, a rižoto će ispasti ukusnog.

Korak 5: Poslužite goveđi rižoto.

Uz pomoć drvene lopatice ili kašike, rižoto s junećim mesom prebacimo na poseban tanjir, po želji ga ukrasimo svježim začinskim biljem i možemo ga poslužiti za stolom.
Prijatno!

Za pripremu rižota od govedine može se koristiti nekoliko vrsta riže: Vialone Nano, Arborio ili Carnaroli.

Za pripremu jela morate koristiti neslanu pileću juhu, jer će biti dovoljna 1 kašičica soli u samom rižotu.

U rižoto možete dodati bilo koju bogatu domaću čorbu od mesa po vašem ukusu.

Priprema rižota klasičan recept neće vam oduzeti mnogo vremena. Prvo dobro isperite pirinač i osušite ga na peškiru. Na već zagrejanom suncokretovom ulju pržite luk dok ne porumeni. Tome dodajte sušeni pirinač i propržite ga zajedno sa lukom. Sada u pirinač dodajte mesni bujon i nastavite da kuvate dvadesetak minuta. I tek kada je riža gotova, počinjemo je miješati s mesom koje se mora unaprijed izrezati na male komadiće ili kockice. Ovome dodajte zeleni grašak. Smesu sipajte u podmazan pleh. Sada sjedinimo jaja sa mlijekom, dodamo sve ostale proizvode, dobro promiješamo, prelijemo pirinač sa mesom, pa pečemo u rerni 15 minuta. Rižoto je najbolje servirati vruć.

Nekoliko korisnih dodataka receptu za rižoto od mesa:

• Da bi se pirinač dobro osušio, prvo ga stavite u cjedilo da se ocijedi voda, a zatim ga rasporedite na peškir.
• Kako bi juha postala prozirna, dodajte joj malo biljnog ulja. Kada u pirinač dodate mesni bujon, prvo sve prokuvajte, a zatim, smanjivši vatru, pokrijte poklopcem. Zapamtite da gotova riža treba da bude mrvičasta.
• Zapecite rižoto u rerni dok ne porumeni.

Rižoto sa mesom, u ovom slučaju sa govedinom, je ukusan i obilan obrok za cijelu porodicu. Ne kuvam ga često, ali svaki put je mali praznik. Za jelo koristim nemasno meso i isečem ga na sitne komade, ali to ne sprečava da se upije u ukus i aromu svih začina i bilja dodanih u rižoto. Ne vrijedi preopteretiti jelo aromama, dovoljno je dodati malo mljevenog bibera ili korijandera, kao i majčine dušice - sušene ili svježe. Možda ćete u rižoto dodati i drugo začinsko bilje i začine, pa naravno koristite ono što vam najviše odgovara.

Za pripremu mesnog rižota po klasičnom receptu, preporučljivo je pripremiti sve sastojke unaprijed - nema ih previše, ali svaki proizvod ima važnu ulogu.

Ogulite manji luk i sitno nasjeckajte. I sa čena belog luka uklonite ljusku, a zatim ga narežite na kriške.

On biljno ulje prvo dinstajte beli luk 1-2 minuta na laganoj vatri. Zatim uklonite bijeli luk, pošaljite luk u tiganj. Nakon što je pržite na laganoj vatri 2-3 minute, u nju prebacite govedinu narezanu na tanke trakice. Promiješajte i pržite sve zajedno još 5 minuta.

Stavite pirinač u šerpu, ulijte pola pilećeg bujona, promešajte. Krčkajte poklopljeno 10 minuta na laganoj vatri.

Ostatak čorbe sipati u tiganj, posoliti, začiniti, začinsko bilje, ponovo promešati i dinstati pod poklopcem još 20 minuta, paziti da sva čorba ne ispari. Klasični rižoto od mesa ima gustu kremastu teksturu.

Ne zaboravite da promešate rižoto tokom kuvanja. Kada je jelo gotovo, prebacite ga na tanjir, pospite rendanim sirom i poslužite.

Prijatno!