Jela od dimljene jegulje. Recepti za jegulju. Najlakši recept

Pripada porodici jegulja i živi u sjevernom Atlantiku. Narastu do 3 metra u dužinu, često dostižući masu od 110 kg.

U kulinarstvu se morske jegulje vrlo često koriste za pripremu raznih jela. U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko recepata u kojima su ove serpentinaste ribe glavni sastojak.

Prženje jegulja u tiganju

Morska jegulja (recepti sa ovim proizvodom će biti predstavljeni kasnije) je vrlo hranljiva riba. Sadrži mnogo toga korisnih vitamina i minerali. Takva riba je posebno popularna u azijskim zemljama. Od njega se prave suši i druga jela. Odlučili smo vam reći kako pravilno pržiti ugorje. Za ovo nam je potrebno:

• morska jegulja - 1 kom.;
• limun srednje veličine - 2 kom.;
• lagano brašno - oko 100 g;
• biljno ulje - najmanje 1/3 šolje;
• masline bez koštica - 10 kom.

Prerada ribe

Prije nego što skuhate ugor, mora biti lišen sve dostupne sluzi. Da bi to učinili, dobro operu ribu, a zatim u nju utrljaju skuvanu ribu.Nakon držanja proizvoda u ovom obliku oko ¼ sata, ponovo se isperu u hladnoj vodi, ali se u isto vrijeme raskida trbuh i sve unutrašnjosti su izvađene. Također, od jegulje su odsječeni glava i rep. U budućnosti se nasjecka na srednje komade debljine ne više od 5 centimetara i osuši papirnim ubrusima.

proces prženja

Morske jegulje se prže u tavi duže od obične ribe. Da biste to učinili, sipajte u šerpu biljno ulje i jako ga zagrejati. U međuvremenu, brašno se sipa u ne baš dubok tanjir, a zatim se redom motaju komadi ribe.

Nakon što ulje počne da ključa, u njega stavite jegulje i pržite sa obe strane dok se ne pojavi smećkasta korica.

Poslužite za porodičnu večeru

Sada znate kako se prži morska jegulja. Recepti za kuhanje jela od ove ribe su vrlo jednostavni.

Nakon što se proizvod porumeni sa obe strane, izlaže se na tanjir. Zatim se komadići jegulje poprskaju limunovim sokom i poslužuju za stolom uz masline i krišku kruha.

na šporetu

Ako želite da dobijete ne prženo, već gulaš, onda preporučujemo da koristite ovaj recept. Od njega ćete napraviti pravi riblji gulaš koji možete poslužiti za stolom uz bilo koji prilog.

Dakle, za gulaš nam je potrebno:

• jegulja - oko 600 g;
• bijeli luk - velika glavica;
• Bugarski biber - 2 kom.;
• čena belog luka - 2 kom.;
• suncokretovo ulje- 4 velike kašike;
• paradajz pasta - velika kašika;
• suho bijelo vino - puna čaša;
• grančice peršuna i kopra - po 50 g;
• mljevena i kuhinjska sol - po ukusu.

Obrađujemo proizvode

Pirjana morska jegulja, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, ukusna je i obilan obrok. Prije pripreme potrebno je obraditi sve proizvode.

Bijele i paprike dobro oprati, ukloniti koru i peteljke, a zatim iseći na sitne kockice. Što se tiče bijelog luka, on je narendan ili zgnječen. Grančice kopra i peršuna se takođe posebno ispiru, a zatim sitno iseckaju nožem.

Prethodno prženje povrća

Da biste dobili najmirisnije jelo, povrće se prethodno prži u tavi. Da biste to učinili, sipajte suncokretovo ulje u duboku šerpu i zagrijte ga na jakoj vatri. Zatim se na to položi paprika i luk. Uz redovno mešanje, sastojci se prže dok ne budu potpuno providni.

Proces gašenja

Nakon što se povrće dobro proprži, na njega se izlažu prethodno obrađene i isjeckane jegulje (kako obraditi, vidi gore). Zatim se u njih ulije suho bijelo vino, doda se malo vode (oko ½ šolje). paradajz pasta, biber, so i seckano začinsko bilje. Svi sastojci se poklope i pirjaju ispod toga oko pola sata.

Nakon tog vremena, volumen vode u tavi trebao bi se primjetno smanjiti, a jegulje bi trebale postati što mekše i mirisnije.

Poklon za večeru

Nakon što se pripremi neka vrsta ribljeg gulaša, odmah se začini naribanim režnjem belog luka i iznese na stol. Da biste to učinili, stavite omiljeni prilog na tanjir, a zatim ga obilno prelijte supom od paradajza sa povrćem i stavite nekoliko komada ugora.

Tako izdašno i hranljivo jelo služi se za večeru uz krišku hleba i neku vrstu salate.

Kako kuhati morsku jegulju u pećnici?

Postoji mnogo načina za kuhanje morske jegulje. Gore smo pričali o tome kako ga dinstati i pržiti. Međutim, neki kuhari radije peku ovu vrstu ribe u pećnici.

Dakle, za pripremu ukusnog ručka potrebno nam je:

• morska jegulja - 3 kom.;
• kamena kuhinjska sol - nanijeti po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• prezle - oko 250 g;
• puter - oko 140 g.

Priprema ribe

Za pripremu pečene jegulje dobro se opere, a zatim se utrlja kamena so. To je neophodno kako bi se uklonila sva postojeća sluz iz ribe.

Nakon što je slani proizvod stajao ¼ sata, ponovo se spušta u hladnu vodu, ali se u isto vrijeme razdire trbuh i izvade se svi unutrašnji dijelovi. Također, od jegulje su odsječeni glava i rep.

Formiramo posudu

Nakon obrade morske ribe, obilno se premaže mekim puterom. Zatim u posebnoj posudi pomiješajte prezle i mljevenu papriku. U dobijenu masu uvaljajte jegulje i rasporedite ih na suvi pleh.

Proces termičke obrade

Nakon što je sva panirana riba na plehu, odmah se šalje u zagrejanu rernu. Morske jegulje se kuvaju na temperaturi od 190 stepeni 38 minuta. Za to vrijeme proizvod bi trebao postati što mekši i ružičasti.

U slučaju da imate samo jednu jegulju, bolje je ispeći je u foliji. Osim toga, možete izložiti bilo koje povrće i začinsko bilje.

Donošenje hrane na stol za večeru

Nakon kuhanja morske jegulje u pećnici, pažljivo se uklanjaju. Lijepo slažući ribu na tanjir, ukrašavaju je mrežicom od majoneze, kao i svježim kriškama limuna i zelenim grančicama. U ovom obliku, ukusan i hranjiv ručak se predstavlja na stolu. Osim toga, možete napraviti salatu od svježeg povrća ili skuhati prilog (po želji).

Sažimanje

Kao što vidite, kuhanje morskih jegulja kod kuće nije teško. Treba napomenuti da, koristeći ovaj proizvod, neki kuhari ne samo da već i prvi.

Princip pravljenja supe je vrlo sličan procesu dinstanja jegulja. Samo umjesto šerpe treba koristiti lonac, a umjesto vina - običnu. pije vodu. Uho takve ribe ispada vrlo bogato i zadovoljavajuće.

Jela od ribe su ukusna i zdrava, ali mogu biti i neobična ili čak egzotična ako se koriste ne najpopularniji sastojci. Na primjer, od jegulje se može pripremiti nešto zanimljivo i ukusno.

Riba ili zmija?

Jegulja je tropska riba koja pripada porodici jegulja. Ukupno ima devetnaest vrsta, a sve ih ljudi koriste za hranu. Upečatljiva karakteristika jegulje je to što jako podsjeća na zmiju, a ta sličnost se postiže zahvaljujući izduženom grčećem tijelu. Sa strane je spljošten, na leđima i na drugoj strani repa nalaze se peraje. Glava je mala, usta velika i bukvalno posuta malim zubima. Takav vodeni stanovnik smatra se grabežljivcem i hrani se rakovima, mekušcima, a kako raste, počinje jesti sitnu ribu.

Jegulja je visoko cijenjena, smatra se delikatesom i aktivno se koristi u kulinarstvu. Prvo, nevjerovatno je koristan i hranjiv, jer sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, minerale, vitamine i druge tvari. Kalorijski sadržaj sto grama proizvoda je oko 330 kalorija, što je dosta u usporedbi s drugim sortama ili čak s mesom. Drugo, jegulja ima neobično bogat ukus. Meso je nežno, masno i blago slatko.

Kako pripremiti jegulju?

Prije nego što počnete kuhati, morate jegulju dovesti u red. Za ovo:

Jela od jegulje

Kako kuhati jegulju? Postoji mnogo različitih jela baziranih na ovom sastojku, a neka od njih će biti razmotrena u nastavku.

Recept jedan

Neverovatno ukusna jegulja se može skuvati u rerni. Potrebni su vam sledeći sastojci:

Pripreme:

Recept dva

Od jegulje možete skuhati delikatnu kremastu supu. Pripremite ove sastojke:

Uputstvo:

Recept tri

Pirjajući jegulju sa paradajzom, dobijate puno i ukusno toplo jelo.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Opis procesa:

Savjeti koji će vam pomoći da kuhate jegulju kod kuće, ako ne savršeni, onda definitivno uspješni:

Ako nikada niste probali jela od jegulje, svakako skuhajte jedno od njih. Sigurno će vam se svidjeti!

Jegulja je riba koja veoma liči na zmiju. Njegovo meso je veoma mekano sa visokim sadržajem masti - do 25%. Zbog toga su jela od ove ribe toliko popularna, a postoji toliko mnogo recepata za njenu pripremu. Ova riba se može dimiti, pržiti, dinstati, peći, kuvati, njen ukus će uvek biti odličan. Međutim, većina domaćica ne zna kuhati jegulju, a u receptima nema posebnih poteškoća, a svaka domaćica će ih savladati.

flamanska jegulja

Jedan od najpopularnijih recepata za jegulju je flamanska jegulja. Za ovaj recept biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 kg jegulje
• 2 velika luka
• 80 grama putera
• 125 grama kiselice
• 250 grama svežeg spanaća
• kopar, estragon, peršun
• 2 žumanca
• muškatni oraščić
• biber
• sok od limuna.

Prvo treba očistiti jegulju, odstraniti iz nje unutrašnjost, dobro isprati trup i iseći ga na komade od oko 5 cm, zatim u šerpi otopiti ulje, dodati luk narezan na sitne kockice i pržiti dok zlatno-smeđa. Nakon toga na kapulicu luka treba staviti komadiće jegulje, pokriti tiganj poklopcem, smanjiti vatru i dinstati ribu 10 minuta. Zatim oprati spanać, kiseljak i ostalo začinsko bilje, osušiti kuhinjskom krpom, sitno nasjeckati i poslati u tepsiju sa ribom.

Posudu posolite i pobiberite i po malo dodajte muškatni oraščić, a po želji možete dodati 2-3 kašike suvog stono vino, ponovo poklopiti tiganj i dinstati ribu 15 minuta. Sada u posebnoj šolji treba da pomešate žumanca sa limunovim sokom, zatim smesu ulijte u šerpu i odmah ugasite vatru ispod nje. Ovako pripremljenu jegulju servirati hladnu, a kao ukras je bolje koristiti limun narezan na tanke kriške.

Jegulja sa sosom

Za pripremu jegulje sa sosom trebat će vam sljedeći sastojci:

• jegulja - 150g
• luk - 10 g
• korijenje - 15 g
• lovorov list, so, aleva paprika i gorka paprika - po ukusu
• sos - 50g.

Jegulji skinite kožu, izvadite unutrašnjost, isperite ribu pod vodom i narežite na porcije. Nakon toga posolimo i poprskano sirćetom stavimo u posoljenu čorbu od korenja i začina i kuvamo na laganoj vatri. Skuvati krompir kao prilog. Posebno poslužite holandski sos ili majonez sa kornišonima. Sada znate kako kuhati jegulju i možete je kuhati često.

9227 2

Jegulja je možda najmisteriozniji predstavnik, sličan zmiji, ali uključen u red riba. Na latinskom zvuči kao Angvila. Ova riba je poznata od davnina, odnosno više od 2000 hiljada godina.

Jegulja je nepretenciozna i može živjeti u raznim rezervoarima. Tako ga, na primjer, možete sresti u vodama jadransko more, u zemljama kao što su Engleska, Francuska, Irska i Island. Na ovim mjestima živi velika, odrasla jedinka.

U rijekama atlantske obale Amerike od Gvajane i Paname na jugu do Grenlanda na sjeveru živi vrlo bliska podvrsta, koja se razlikuje po manjem broju pršljenova.
Postoji još jedna zanimljiva podvrsta - japanska jegulja, više višestruka, s tamnim rubom na perajima. Živi u rijekama Japana i na pacifičkoj obali Azije od Liaohea do Kantona. Nježno i masno meso jegulje je visoko cijenjeno, posebno dimljeno. Prema Japancima, jegulja sadrži mnogo vitamina i drugih korisne supstance, smatra se u japanskoj kuhinji kao lekovito i zdravo jelo. Jela od dimljene jegulje veoma su korisna za muškarce, jer supstance koje se nalaze u jegulji blagotvorno utiču na zdravlje muškaraca. Dimljeni unagi od jegulje koristi se za pravljenje sušija, rolata, sašimija. U Japanu se jela od dimljene jegulje smatraju skupim, najčešće se časte gostima.

U Rusiji je riječna jegulja uobičajena u rijekama Baltika i Bjelorusije, a samo tamo služi kao predmet ribolova. Jegulja ponekad doseže 2 metra dužine, teška do 6 kilograma. Ljuske takvog predstavnika su male, neupadljive, obično bez srebrnastog sjaja, leđa tamnozelena ili smeđa, strane žute, trbuh žućkast ili bijeli. Boja jegulje je promjenjiva i ovisi o starosti ribe i prirodi rezervoara. Koža je ljigava i klizava, pa je živu jegulju veoma teško držati u rukama.
U prirodi postoje dva oblika jegulje - oštroglave i širokoglave. Oštroglava jegulja je vrednija, širokoglava. Sadržaj masti kod oštre glave dostiže 27,5%, dok kod širokoglavih - samo do 12-19%.

Jegulja je stekla značajnu slavu u kuvanju. Riba se prži, dinsta, peče i dimi. Jegulja se prodaje na mnogim ribljim pijacama u gradu. Jegulju možete kupiti i svježu i smrznutu, i već kuhanu, na primjer, toplo dimljenu jegulju. Ponekad se nađe i konzervirana jegulja koja se prodaje u velikim supermarketima. Svježa jegulja se prodaje u mnogim evropskim zemljama.

Mnoge zemlje imaju svoje originalne recepte. Na primjer, u Velikoj Britaniji, na rijeci Temzi, postoji malo ostrvo, gotovo u cijelom svijetu poznato po svojim pitama od jegulja. Ovo jelo se služi i toplo i hladno. Mnogi ljudi dolaze ovdje da probaju. A da niko ne pogreši na putu, ostrvo se zove Il-Pai, odnosno "pita od jegulja".

Francuske i belgijske delicije pripremaju matelot od jegulje. Riba se dinsta u čorbi uz dodatak prženog puter ljutika sa brašnom, crnim vinom i začinskim biljem. Inače, jegulje se često pirjaju. Za promenu - sa belim lukom, začinskim biljem, spanaćem, suvim šljivama. U Italiji se i filetirana jegulja peče na roštilju i servira sa svježom zelenom salatom. U Litvaniji - dimljeni i ponuđeni uz pivo. Osim odrasle jegulje, u kuhanju se koristi i mlada - mala prozirna riba. Takva "sitnica" jednostavno se prži na vrelom maslinovom ulju, dodajući češnjak, biber i sol.
Mesanje žive jegulje prava je umjetnost. Profesionalci savjetuju da klizavi trup čvrsto držite papirnatim ili platnenim ručnikom i udarite glavom o tvrdu površinu (ili koristite drveni čekić), a zatim oštrim nožem probušite glavu ribe, isperite sluz. Da vam riba ne isklizne iz ruku, postoji još jedan način - natrljajte ruke i trup solju i brzo ga obradite, a zatim isperite sol. Najvažniji korak u rezanju je da skinete kožu čarapom, zatim odsiječete glavu, napravite uzdužni rez, uklonite unutrašnjost i ponovo isperite. Male jegulje prže se (uopšte se ne čiste), velike se dime, prže, peku na roštilju, koriste se kao jedan od sastojaka za riblju čorbu. Jegulja je dobra i u obliku japanskih yakitori ćevapa, za koje je preporučljivo da je malo marinirate u umak od soje natopljen đumbirom i medom.

Jegulja svježa kuhana u marinadi

Sastojci:

• po 1 kg ribe
• 1 korijen peršuna i celera, 1 glavica luka, 1 lovorov list, 4 zrna pimenta
• marinada:
• 1 čaša vode
• 1 šolja sirćeta razblaženog po ukusu
• 3 glavice luka
• 1 lovorov list
• 2 karanfilića
• 3 graška pimenta

Način kuhanja: Pripremljenu jegulju narežite na komade i skuvajte u vrućoj začinjenoj čorbi. Gotovu ribu izvadite iz čorbe. Stavite u emajliran ili keramičko posuđe. Pripremite marinadu, za koju luk narežite na tanke kolutiće, prokuhajte vodu sa sirćetom, solju, šećerom i začinima, umočite luk u nju, ponovo prokuvajte, a zatim ohladite. Ovom marinadom prelijte ribu, stavite na hladno. Poslužite ukrašeno kiselim povrćem i grančicama peršuna. Da bi jegulja bila dobro zasićena marinadom, bolje je skuhati je dan ranije. Može se čuvati u frižideru 3-4 dana.

Natalia Petrova, posebno za sajt

Fotografija: Depositphotos.com/@Jim_Filim

Apetitan ugor… Tradicionalno se konzumira u dimljenom obliku, ali ponekad je dobro razbiti stereotipe, zar ne? Pokušajte ispržiti ovu neobičnu ribu, nakon što je namočite u marinadi. Poznato je da je morska jegulja izuzetno masan proizvod. Marinada će ribu osloboditi viška masnoće i naglasiti nevjerojatno nježan okus, začini će dodati pikantnost, a zlatno pečenje će jelu dati elegantan i atraktivan izgled. Pržena jegulja postat će pravi vrhunac programa i učinit će sve svečani sto izvanredan.

Recept za prženje jegulje

trebat će vam:

• morska jegulja - 0,5 kg
• sirće 9% - 1 kašika.
• luk - 1 kom.
• crni biber (grašak) - 7 kom.
• karanfilić - 4 kom.
• beli luk - 3 čena
• brašno - 3 kašike.
• kurkuma - 0,5 kašičice
• maslinovo ulje - 2 kašike.
• anis, timijan, so - po ukusu

Pržena morska jegulja: tehnologija kuhanja

1. Razrežite trbuh ugora i pažljivo izvucite unutrašnjost. Riješite se glave i repa. Ribu dobro isperite u jakom mlazu hladnom vodom pokušavajući ukloniti preostalu sluz na koži. Prethodno je bolje natrljati kožu jegulje krupnom morskom soli, koja će djelovati kao piling. Osušite ribu i narežite je na komade dužine 7-9 cm.

2. Marinada. U kipuću vodu (0,7 l) sipajte začine: karanfilić, anis, biber, timijan i so. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim ohladite. Dodajte luk, sitno narezan na kolutiće, nasjeckani bijeli luk i ulijte sirće u hladnu marinadu.

3. Potopite komade ribe u marinadu i ostavite na miru 6 sati.

4. Nakon navedenog roka izvadite ribu iz marinade i osušite je na peškiru.

5. U dubljoj posudi pomiješajte brašno i kurkumu i u ovu smjesu uvaljajte komadiće ugora. Ribu brzo pržite u tavi dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.

6. Morsku jegulju najbolje je poslužiti na listovima zelene salate, u društvu krompira i svežeg povrća. Apetitni krutoni bit će odličan dodatak ribi. I pržena jegulja je jako dobra kombinacija sa pivom.