كيف يعمل الطباخ التعريفي وما هي مميزاته؟ ماذا سيحدث إذا قمت بالطهي على طباخ التعريفي في الأطباق العادية الطباخ التعريفي لا يقلى جيدًا

يوجد في كل مطبخ موقد أو غاز أو كهرباء أو تحريض. وهذا عنصر لا غنى عنه أدوات المطبخحيث نقوم بطهي الطعام. سنتحدث اليوم عن أجهزة الطبخ التعريفي - كيفية استخدامها، ما هي ميزات الطهي بها، ما هي المنتجات الأكثر ملاءمة للعناية بها.

الجهاز ومبدأ التشغيل

مواقد الحث هي المنعطف الأخيرتطور أدوات المطبخ، المرتبط بالاتجاهات في توفير الموارد الطبيعية وزيادة المساحة الصالحة للاستخدام في المطبخ. تعمل الألواح الحثية بفضل قوة التيارات الحثية الدوامية التي تحدث تحت تأثير المجالات المغناطيسية عالية التردد بترددات من 20 إلى 100 كيلو هرتز.

يستخدم موقد الحثحتى أنه أسهل من الغاز، ما عليك سوى تشغيل مقبض التشغيل/الإيقاف وتبدأ اللوحة في العمل.

يمكنك ضبط قوة التسخين باستخدام مفتاح تبديل أو لوحة تعمل باللمس، وفقًا للطراز الخاص بك. في كثير من الأحيان يتم تجهيز المواقد التعريفي بلوحة تحكم بها كمية كبيرةالبرامج المضمنة بالفعل، مما يجعل استخدامها بسيطًا قدر الإمكان. من ميزات استخدام المواقد التعريفي، يمكن للمرء أن يسلط الضوء على الحاجة إلى اختيار تجهيزات المطابخ المناسبة للطهي - المادة التي صنعت منها، وحجم تجهيزات المطابخ، وسهولة العناية بسطح الموقد و وظيفة قفل الطفل الهامة.

كيفية تشغيله وإيقافه؟

للبدء في استخدام اللوحة، تحتاج إلى تنشيطها كما يلي:

• تحتاج إلى الضغط على زر "الطاقة" لبضع ثوان؛
• عند تشغيل اللوحة، ستصدر إشارة صوتية مميزة وستظهر قائمة على لوحة التحكم؛
• ل مزيد من الاستخداماخترت الموقد، وضبط قوة التدفئة المطلوبة أو تحديد البرنامج المناسب؛
• اللوحة جاهزة للطهي.

لإيقاف التشغيل لاحقًا بعد الطهي، يجب عليك إما تحديد عنصر إيقاف التشغيل على لوحة التحكم التي تعمل باللمس، أو إذا لم يتم توفير ذلك، فاضغط باستمرار على زر "الطاقة" مرة أخرى لبضع ثوان حتى يتم إيقاف تشغيل لوحة اللمس - كمؤشر مرئي رئيسي من المعدات التي يتم تشغيلها.

تحتوي بعض الطرز على ميزة قفل لوحة اللمس. بعد الطهي، تحتاج فقط إلى تنشيط قفل اللوحة ولا يمكن تشغيل الموقد عن طريق الخطأ حتى يتم فتحه من خلال لوحة التحكم، والتي ستحمي نفسك، والأطفال المهتمين جدًا بكل شيء غير معروف لهم، والحيوانات الأليفة، لأنهم يحبون أحيانًا للاسترخاء على الأسطح الأفقية (الكثير من القطط المفضلة).

حسنًا، بالإضافة إلى هذا، بعد تفعيل القفل، ليست هناك حاجة لإطفاء الموقد إذا كنت في المنزل

كيف تطبخ عليه؟

بالنسبة لأجهزة الطهي التعريفي، يتم استخدام أطباق خاصة ذات قاع سميك مصنوع من مواد مغناطيسية. ترجع هذه المتطلبات إلى المبادئ الفيزيائية التي يعمل بها المنتج. تؤثر تيارات إيدي، التي تخلق تأثيرًا حراريًا على سطح الأطباق، بشكل ملحوظ على المنتجات المصنوعة من السبائك المغناطيسية. بكلمات بسيطةيمكن وصف ذلك على أنه مواقد أو مواقد من النوع التعريفي تعمل على تسخين أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو أي نوع آخر من الفولاذ المستخدم في صناعة المواد الغذائية بكفاءة أكبر.

إذا كنت ترغب في استخدام الأطباق المعتادة الخاصة بك وعدم شراء أواني متخصصة، فسوف يأتي إلى الإنقاذ جهاز مصمم لخداع نظام التسخين التعريفي - قرص خاص. إنها مصنوعة من نفس المادة المغناطيسية التي ترتديها موقد الحث، ووضع فوقه بالفعل أي أطباق (زجاج، ألومنيوم، وما إلى ذلك). وتبين أن القرص عند تسخينه ينقل الطاقة الحرارية إلى سطح الأطباق ويسخنها بنفس الطريقة ويحافظ على درجة الحرارة المطلوبة للطهي.

هناك "حيلة حياتية" صغيرة حول كيفية التحقق مما إذا كانت أواني الطهي الخاصة بك مناسبة للاستخدام مع موقد الحث - خذ مغناطيسًا عاديًا وقم بإحضاره إلى سطح أواني الطهي، إذا كانت هناك قوة جذب مغناطيسية - أواني الطهي الخاصة بك مناسبة.

في طباخ التعريفي، من حيث المبدأ، من الأسهل بكثير طهي طبقك المفضل - طهي الحساء أو الخضار المطهية أو الفطائر المقلية أو الفطائر، يمكنك صنع القهوة أو طهي بيلاف باللغة التركية المفضلة لديك. كل هذا سيكون أسهل، لأن الطباخ التعريفي بمساعدة ضبط الطاقة يعمل بدقة وفقا للوضع أو البرنامج المحدد، الذي تم وضعه هناك أو اخترته. لا تتجاوز الأخطاء في الأوضاع 1 درجة مئوية. تتميز المواقد بوظيفة مريحة للغاية للتدفئة. يسمح لك بالحفاظ على الطبق المطبوخ دافئًا لفترة طويلة.

يعد هذا الخيار مفيدًا جدًا عند طهي العديد من الأطباق على التوالي وقد حظي بتقدير كبير من قبل المستخدمين.

قواعد الرعاية

من المزايا المهمة لأجهزة الطهي التعريفي سهولة الصيانة، ولكن على الرغم من هذه البساطة، لا تعتمد الحالة المرئية للموقد فقط على العناية به، ولكن تشغيل طباخ التعريفي الخاص بك يعتمد بشكل مباشر على العناية بسطح عمله. غالبًا ما يؤدي غياب سطح العمل للموقد أو العناية به بشكل غير لائق إلى تعطل المعدات. توضح قواعد التشغيل بوضوح القواعد الأساسية للعناية بالطباخ التعريفي وسطحه.

عند الشراء، لا ينبغي عليك قراءة التعليمات فحسب، بل يجب عليك أيضًا اتباع ما هو مكتوب فيها بعناية، إذا كنت بالطبع تريد موقدك منذ وقت طويلتجعلك سعيدا مع عملك.

في الواقع، رعاية طباخ التعريفي بسيط للغاية، وهناك شروط أساسية للعناية بهم على النحو التالي:

• استخدم أدوات مصنوعة من مواد مغناطيسية موصى بها، وحاول ألا تستخدم أدوات رديئة الجودة يمكن أن تخدش السطح؛ إذا كنت تستخدم أطباقًا من مواد غير صالحة للاستخدام، فاستخدم المحول الخاص الموضح أعلاه؛
• حاول تجنب الخدوش على سطح العمل قدر الإمكان، فهي لا تفسد المظهر الجمالي للسطح فحسب، بل تهدد أيضًا بتعطيل تشغيل الموقد، ويكاد يكون من المستحيل إزالة الخدوش من الأسطح الزجاجية والسيراميك؛
• من الممكن تنظيف سطح الطباخ التعريفي فقط عندما يبرد تمامًا، وإلا قد تتعرض للشقوق على سطح السيراميك الزجاجي أو الرقائق؛
• يجب إزالة أي نوع من التلوث في أقرب وقت ممكن بعناية خاصة، ويعتمد تشغيل المعدات بشكل مباشر على ذلك؛
• لتنظيف أسطح هذه الألواح، من الضروري استخدام المنتجات السائلة فقط، والتي تكون خالية تمامًا من الجزيئات الكاشطة الصلبة، ويجب أن يتم التنظيف بقطعة قماش ناعمة فقط؛ قد يبدو لك أن تنظيف رواسب الكربون أو الملوثات المنزلية الأخرى باستخدام المنظفات السائلة المنزلية لن ينجح، فلا تقلق - فمن السهل جدًا غسل المواد الأجنبية من السيراميك الزجاجي؛
• للاستخدام المنزلي موقد الحثيجب أن نتذكر أنه عند غسل السطح، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الفرش أو الكاشطات أو الإسفنج المصنوع من مادة صلبة، مما قد يترك خدوشًا أو رقائق صغيرة على السطح؛
• بعد تنظيف اللوحة، يجب مسحها بقطعة قماش ناعمة وجافة أو إسفنجة لإزالة أي بقايا وبقع مبللة، وهذا لن يمنح سطح العمل لمعانًا مثاليًا وأنيقًا فحسب، بل سيزيل أيضًا البقايا المحتملة منظفمن السطح، وهو غير معروف كيف يمكن أن يتفاعل عند تسخينه.

مهم! يمكنك شراء منظف سائل خاص للأسطح الزجاجية والسيراميك لأجهزة الطهي التعريفي.

عند تطبيقه، فإنه لا يزيل الأوساخ فحسب، بل يخلق أيضًا طبقة واقية رقيقة وشفافة على سطح اللوحة.

أمان

هناك العديد من القواعد للتشغيل الآمن للمواقد التعريفي، ومن الجدير بالذكر من بينها ما يلي:

• يجب أن يتم توصيل الجهاز بواسطة شخص لديه معرفة خاصة يقوم بتوصيل الموقد بشكل صحيح؛
• من المستحيل إغلاق فتحات تهوية الموقد، والتي يتم من خلالها تهوية المساحة الداخلية للموقد، لضمان التشغيل الطبيعي للمعدات؛
• منع الرطوبة من دخول مساحة عمل الموقد؛
• من الضروري تنظيف وصيانة الطباخ التعريفي فقط بعد فصله تمامًا عن الشبكة الكهربائية.

يمكن تركيب موقد الحث فوق الفرن. لا تنتشر الموجات الكهرومغناطيسية المنبعثة من الموقد على مسافة لا تزيد عن 3 سم من المصدر. إذا كانت المسافة بين الفرن المثبت والموقد أكبر من هذا أثناء التثبيت، فلا داعي للخوف.

تقوم بعض الشركات المصنعة بتثبيت مشتت حراري خاص لتوفير حماية إضافية، والذي يعزل نقل الحرارة إلى الأشياء الموجودة أسفل موقد الحث، مما يسمح بالتشغيل الآمن.

كما هو الحال مع أي نوع آخر من الموقد، تحتاج إلى تثبيت غطاء محرك السيارة في المطبخ. سوف يزيل الروائح الزائدة من عملية الطهي. هذا السؤال يثير اهتمامًا حقيقيًا للكثيرين. ولكن في كل مكان ستجد نفس الإجابة - لا توجد أنظمة عادم خاصة لأجهزة الطهي التعريفي. وأيضا لا يتفاعلون مع بعضهم البعض بأي شكل من الأشكال، سوف تقوم بتشغيل كل منهم على حدة.

إن جمع حصاد كبير من المشاعر الإيجابية وتوفير المال هو الهدف الأساسي للشخص الذي يقوم بتجهيز المطبخ.

تكتسب أجهزة الطهي التعريفي شعبية بين مواطنينا، وذلك بسبب مزاياها التنافسية و خصائص مميزةمن أنواع أخرى من اللوحات.

مبدأ التشغيل

كيف يعمل هذا النوع من الموقد؟ العملية برمتها تسير على النحو التالي:

1. يخفي الموقد الزجاجي أو الزجاجي الخزفي ملفًا من الأسلاك النحاسية تحته.
2. عندما تخترق الكهرباء لفات الملف، فإنها تخلق مجالًا كهرومغناطيسيًا عالي التردد، والذي ينتج أيضًا تيارًا تحريضيًا.
3. وضعت على الفرنالأطباق ذات النفاذية المغناطيسية تغلق الدائرة، وتعمل كنوع من الموصلات.
4. تكون الإلكترونات الموجودة في قاع الطبق في حالة حركة نشطة، حيث يتم توليد طاقة حرارية تعمل على تسخين محتويات الوعاء.

كيف تعمل - اكتشفنا مواقد الحث. ما هي بالنسبة لحجمها؟

منضدية ومواقد مدمجة

لكي لا تشتكي من حقيقة أن الموقد الضخم يستهلك مساحة صالحة للاستعمال منطقة المطبخيمكنك شراء سطح الطاولة.

ستسمح لك الأجهزة المنزلية التي لا تشغل مساحة كبيرة بطهي أطباقك المفضلة بنفس السرعة والكفاءة. تعتبر مواقد الحث المدمجة مثالية لـ مطبخ صغيرأو البيوت.

يعرض المصنعون اختيار بلاط الطاولة بشعلة واحدة أو شعلتين. مثل هذا الجهاز سوف يلبي تمامًا الاحتياجات المنزلية للشخص العادي.

غالبًا ما تكون هذه أدوات مطبخ احترافية للمطاعم والمقاهي والمؤسسات الأخرى حيث تحتاج إلى طهي الكثير. يتمتع بأداء عالي. تحتوي في معظم الحالات على أربع شعلات مع كتلة من المنظمين نظام درجة الحرارةالموقتات والفوائد التشغيلية الأخرى.

يمكنك تثبيت مثل هذا الموقد في المنزل، إذا سمحت الموارد المالية، لأنه يكلف أكثر من سطح طاولة صغير للطباخ التعريفي.

ما هي الأدوات التي يمكن استخدامها؟

قبل شراء طباخ التعريفي الجديد، تحتاج إلى التعرف على ميزات تشغيله. سيكون اختيار الأواني والمقالي الآن أكثر دقة من اختيار المواقد الكهربائية والغازية المعتادة.

كل هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا تتفاعل كل المواد مع المجال الكهرومغناطيسي الذي يحرك الإلكترونات في قاع الطبق.

كثير من الناس الذين يرغبون في شراء البلاط الذي يعمل على أساس الحث الكهرومغناطيسي، غالبا ما يطرح السؤال: هل من الممكن ترك الأطباق القديمة للطهي.

الأواني الخزفية وأواني الألومنيوم والحاويات الأخرى ليست مناسبة لمواقد الحث. ما عليك سوى استخدام أواني معدنية. يعد التحقق من الحاويات المناسبة لطهي الطعام أمرًا بسيطًا للغاية.

عليك أن تأخذ مغناطيسًا وتحاول إرفاقه بالحاوية. إذا التصق المغناطيس، فإن أواني الطهي مثالية للاستخدام على مواقد الحث.

إن تجهيزات المطابخ الأكثر ملاءمة لأجهزة الطهي التعريفي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر. النظر في المواد بمزيد من التفصيل:

• الفولاذ المقاوم للصدأ.

المادة مقاومة للتآكل والأكسدة. منتجات الطعامتحتفظ الأطباق المطبوخة في أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ بحصة الأسد من العناصر الغذائية.

يمكن تخزين هذه الأطباق في الثلاجة. لن يغير طعم ورائحة الطعام.

من الثلاجة، يتم وضع الفولاذ المقاوم للصدأ على الفور على موقد الحث. العيب الوحيد لهذه المادة هو محتوى النيكل الذي يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.

• المينا مصنوعة من سبائك معدنية مختلفة.

مناسبة لمواقد الحث. من الأفضل شراء القدور ذات القاع المسطح.

• الحديد الزهر.

على الرغم من أن هذه المادة ثقيلة وهشة، إلا أنها غالبًا ما تستخدم للطهي في مواقد الحث.

كما أنه لا غنى عنه للأشخاص الذين يفضلون ذلك أكل صحيلأن هذه المادة لا تشوه خصائص طعم الطعام، كما تسمح لك بحفظ أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة في الطعام المطبوخ.

كيفية تحديد ما إذا كانت أداة مطبخ معينة مناسبة للاستخدام على موقد الحث؟

إضافة صغيرة أخرى. ليس من الضروري أن تكون جوانب وأغطية أدوات المطبخ مصنوعة من مواد تتفاعل مع الموجات المغناطيسية.

الآن يقوم المصنعون في كثير من الأحيان بتجهيز الجزء السفلي من أواني السيراميك والنحاس وأوعية الطهي المصنوعة من مواد أخرى ببطانة معدنية خاصة مغناطيسية. يمكن استخدام أدوات المطبخ هذه في أجهزة الطهي التعريفي.

فيما يلي بعض النصائح العملية لتحقيق أقصى استفادة من أجهزة الطهي التعريفي:

• على الرغم من أن الشركات المصنعة لأدوات المطبخ الحديثة تعمل بشكل متزايد على تحسين منتجاتها، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في ظروف مختلفةوعلى مختلفة عناصر التدفئةولكن لا ينبغي رمي أواني الطبخ القديمة المصنوعة من الحديد الزهر في مكب النفايات. بعد الحصول على طباخ التعريفي، يمكنك إخراجه بأمان من المخزن - وسوف يستمر لسنوات عديدة أخرى.
• تعتبر تجهيزات المطابخ الخاصة للأسطح الحثية مثالية للاستخدام على عناصر التسخين الأخرى: الغاز والكهرباء.
• لا ينبغي وضع القدور والمقالي القديمة التي تم اختبارها مغناطيسيًا على الفور على موقد الحث. من الضروري التحقق من حالة القاع. قد تحتوي على مخالفات وعيوب ناتجة عن أضرار ميكانيكية يمكن أن تخدش سطح الزجاج والسيراميك للوحة الجديدة. قد لا يضمن القاع المنحني الاتصال المناسب بين قاع الإناء وسطح الحث.

مزايا

هذه التكنولوجيا جديدة نسبيًا، لذا فهي تتمتع بسلسلة كاملة من المزايا. يتمتع الطباخ التعريفي بالمزايا التالية:

مثل جميع الأجهزة الكهربائية، فإن الطباخ التعريفي لديه العيوب التالية:

الأمر متروك لك لشراء موقد جديد أو استخدام موقد كهربائي أو غاز قديم. إذا كان أصدقاؤك يفكرون في شراء طباخ التعريفي، شارك المعلومات المذكورة أعلاه معهم.

أود أن أقدم لكم موقد Kitfort الكهربائي!

لقد حصلت على هذه المعجزة التكنولوجية منذ وقت ليس ببعيد، لكنني اعتدت عليها كثيرًا لدرجة أنني نسيت بالفعل كيفية الطهي بالغاز! تعتاد بسرعة على الأشياء الجيدة. يعمل هذا الموقد على مبدأ الحث. تعتبر المواقد التعريفي عملية للغاية وحديثة وتستهلك طاقة أقل من المواقد الكهربائية من العصر السوفيتي.

لذلك، ندرس محتويات العبوة: صندوق بمقبض حمل مناسب، وكتيب تعليمات، وبطاقة ضمان، ومذكرة المشتري، ومغناطيس يحمل علامة تجارية.

عند فتح الصندوق، لا توجد رائحة غريبة للبلاستيك الرخيص. الكفاءة المعلنة للموقد هي التيارات الحثية. لذا فإن هذه الأنواع من المواقد تعمل تحت تأثير الحث الكهرومغناطيسي، مما يعني أن الأطباق يجب أن تكون مناسبة. لاختيار الأطباق الموجودة في المجموعة، يوجد مغناطيس خاص ذو علامة تجارية. نأخذ مغناطيسًا ونذهب إلى المتجر، أي قاع الأطباق ممغنط، ثم نختار. الآن هذه كلها أطباق حديثة، معظمها من السيراميك (لن أخوض في التفاصيل حول مزايا هذا الطبق هنا). الفرق الرئيسي عند اختيار الأطباق هو وجود الكثير من الدوائر الصغيرة في أسفل الأطباق. هنا مثل هذا.

نختار الأطباق ثم ندرس التعليمات. قبل استخدام الموقد لأول مرة، تحذر الشركة المصنعة من أن كل موقد لديه قوة قصوى تبلغ 2000 واط. اضربها بشعلتين لتحصل على 4000 واط وليست ضعيفة! يوجد في بنايتنا الجديدة التي تحتوي على مطبخ صغير كابل طاقة لموقد كهربائي، وتبلغ الطاقة المعلنة لكابل الطاقة هذا 3700 واط. حسنًا...نقوم بفحص قوة مأخذ الطاقة باستخدام موقد كهربائي من Kitfort، نضغط على أزرار kWh/Volt...وهذا ما نراه

القوة المعلنة تختلف عن الفعلية. سنضع ذلك في الاعتبار، فنحن لا نقوم بتحميل الموقد إجمالاً بأكثر من هذه الطاقة، ولكن من حيث المبدأ، فإن استخدام الطاقة القصوى نادر للغاية وليس لفترة طويلة. في الأساس، قمت بضبطه على 2000 واط كحد أقصى فقط عندما أحتاج إلى غليان الماء بسرعة. يستغرق غلي الماء بقوة 2000 واط حوالي دقيقتين، أي حوالي 1 لتر من الماء! حكاية خيالية! أقوم على الفور بإرفاق صورة بها ماء مغلي وفاتورة مدرجة أسفل المقلاة.

سطح اللوحة نفسها لا يسخن. علاوة على ذلك، يتم تسخين الجزء السفلي من المقلاة بأسرع ما يمكن وبشكل غير عادي بعد الغاز وموقد كهربائي بسيط من الزجاج والسيراميك. الموقد لا يحترق، وهو آمن تماما في المنزل الذي يوجد فيه أطفال، وخاصة الصغار. إن كفاءة الطباخ التعريفي أعلى بكثير من المواقد الكهربائية البسيطة (التي تسخن سطح الموقد والهواء) ومواقد الغاز (التي تسبب حرارة مستحيلة أثناء الطهي وحرق الأكسجين). بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الموقد على مؤشر لعدم وجود مقلاة، بمجرد إزالة المقلاة، يتوقف الموقد على الفور عن التسخين، ولا يستهلك الكهرباء. الادخار شخصيا!

على لوحة الأزرار، نرى برامج الطهي التلقائي: الحليب، القلي، الحساء، العصيدة. في تجربتي لغلي الحليب على برنامج الحليب لا يهرب! هذه البرامج، في رأيي، مشروطة إلى حد ما. لنفترض أن القلي بقوة 1400 واط، وتعتمد هذه القوة أولاً على سمك الأطباق، وثانيًا على حجم ما نقليه. أنا شخصياً أكثر ملاءمة بالنسبة لي لتنظيم الطاقة بشكل مستقل، وأحياناً أستخدم درجة الحرارة. تتراوح الطاقة من 120 إلى 2000 واط، في خطوات 200 - وهذا مريح للغاية. 11 وضعًا للطاقة، قابلة للتعديل بسهولة للحصول على الطاقة المطلوبة. تتراوح درجة الحرارة من 60 إلى 280 درجة، وكل شيء قابل للتعديل بسهولة مع نطاقات مريحة.

لنبدأ الاختبار. ستكون هذه شرحات للقلي. قمنا بتشغيل المقلاة واستدرنا بحثًا عن شرحات وأخرجناها من الكيس واستلقينا على الفور! ليس عليك الانتظار حتى تسخن المقلاة :) فهي تسخن بسرعة البرق. أحب القلي بدون زيت، على أطباق السيراميك، ولكن على موقد الحث هو أمر أساسي! أثناء استخدام الغاز، أطباق السيراميكلا يزال عليك إضافة الزيت. على هذا الموقد، قمت بنجاح بخبز النقانق نصف المقلية في العجين، والفطائر بدون زيت. الطعام الصحي.

عاد الآن إلى الحيل. تُقلى شرحات اللحم وتُحرك المقلاة وتوضع بيدك أثناء القلي.

تم شراء شرحات جافة وكان علي إضافة الزيت حسب الرغبة. عندما أقلي اللحم المفروم الطبيعي، يتم إطلاق الكثير من العصير من شرحات اللحم ولا حاجة إلى زيت. هذا كل شيء. بحلول نهاية الطهي، نتحقق من مقدار الكهرباء المستهلكة للطهي بالضغط على زر كيلووات ساعة / فولت. يمكنك حساب تكلفة عشاء الطهي لأقرب بنس.

كما أنها تحتوي على مؤقت للطهي ووظيفة الحفاظ على الدفء. ها هي التقنية الحديثة. تتناول العشاء وتمارس عملك دون قلق.

وبالإضافة إلى ذلك، أود أن أقول عن:

سعر مغري مقارنة بالمنافسين، لا حاجة لـ 4 شعلات لكل قطعة العالم الحديث(طباخ بطيء، غلاية كهربائية).

حول الراحة للمطابخ الصغيرة (لدي 40 كونترتوب)

لا يحتاج الموقد إلى "الخدش" بعد الطهي (فقط امسحه بقطعة قماش)

لقد كنت أستخدم الموقد لمدة عام وسأقول إنني نسيت بالفعل كيفية الطهي بالغاز. تعتاد بسرعة على الخير :)

تقدم الشركات المصنعة الحديثة للأجهزة المنزلية بانتظام أجهزة أصلية جديدة للاستخدام المنزلي. أحد هذه الابتكارات هو الطباخ التعريفي. ومع ذلك، من أجل استخدام هذه الوحدة بشكل فعال، تحتاج إلى معرفة ميزات تطبيقها. يتطلب الطهي على مواقد الحث أدوات طهي خاصة ذات قاع مسطح تمامًا. ما هي متطلبات الاستخدام الأخرى؟

حول أسباب الشعبية

إذا قارنا مواقد الغاز التقليدية والمواقد الكهربائية والحث، فإن الأخير يفوز في المعايير التالية:

سرعة الطبخ. نظرًا لمبدأ التشغيل الخاص، فإن عملية تسخين المنتجات في الأطباق تكون أسرع عدة مرات.
الأمن المطلق. يتفاعل التيار التعريفي فقط مع قاع الإناء والمقلاة دون تسخين اللوحة نفسها. لذلك، من المستحيل أن تحترق على سطح مثل هذه اللوحة.
إمكانية ضبط درجة حرارة الطهي.
سهولة الصيانة. بما أن الطعام الذي يسقط على سطح الموقد لا يلتصق، فإن تنظيف سطح العمل أمر سهل للغاية.
وظائف واسعة. لدى المستخدم الفرصة لاختيار برنامج مناسب لإعداد طبق معين.

حول اختيار الأطباق

لا يعلم الجميع ما هي الأدوات التي يجب استخدامها للطهي على موقد الحث. يُنصح مبتكرو هذا الجهاز بشراء أواني ومقالي خاصة ذات قاع مسطح ومثقل ومغناطيسي. تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن استخدام الأطباق العادية في الطباخ التعريفي؟ لا، إن أواني الطبخ التقليدية المصنوعة من المينا أو الألومنيوم ليست مناسبة.

لطهي الطعام على موقد الحث، يجب عليك اختيار الأواني والمغارف والمقالي والأواني الأخرى وفقًا للخصائص التالية:

قاع سميك، لا يقل ارتفاعه عن 6 سم وقطره 12 سم.
يجب أن يكون الجزء السفلي من الحاويات المستخدمة على سطح الحث مسطحًا. لا تستخدم الأطباق ذات القاع المقعر والمشوه.
يجب أن تكون أواني الطبخ الخاصة بموقد خاص مصنوعة من مادة مغناطيسية. هذه السبيكة هي التي تتفاعل مع عناصر التسخين النحاسية.

لتتمكن من الطهي على موقد الحث، تحتاج إلى شراء أدوات خاصة.

في هذه الحالة، سيتعين عليك التخلي عن استخدام الحاويات من:

الألومنيوم.
نحاس.
زجاج.

لكن أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر ذات السطح المطلي بالمينا تعتبر مثالية.

تعلم الطبخ على طباخات التعريفي

تتساءل ربات البيوت اللاتي واجهن أسطح الحث لأول مرة عما إذا كان من الممكن القلي على موقد الحث؟ بالتأكيد تستطيع. على سبيل المثال، لقلي الفطائر، يجب عليك اختيار أعلى قوة تسخين للوحة ووضع مقلاة عليها. للتسخين السريع، يوصى باختيار الوضع 10. ثم صب الكمية المطلوبة من العجين في المقلاة وخفض مستوى الطاقة إلى 5. لقلي جانب واحد من الفطيرة، تكفي 7-8 ثواني، ثم يمكنك قلب العجينة وخبزها على الجانب الآخر.

قبل البدء بقلي اللحوم، يوصى بتغطية اللوحة بها مناديل ورقيةأو منشفة. ثم نقوم بتثبيت مقلاة بقطر مناسب وتسخينها بأقصى طاقة. نضع اللحم في المقلاة ونقليه على كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. بعد الحصول على قشرة شهية، خففي مستوى طاقة التسخين إلى 7، واطهي الطبق لبضع دقائق أخرى.

هل يمكنك إشعال الفحم على موقد الحث؟ بالتأكيد يمكنك ذلك. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام أطباق خاصة ذات قاع مغناطيسي. بعد وضع الكمية المطلوبة من الفحم في الوعاء، نقوم بتثبيته على الموقد وتشغيل الطاقة القصوى. بمجرد أن يتحول الفحم إلى اللون الأحمر، يجب إزالته من السطح.

سؤال آخر غالبًا ما تطرحه ربات البيوت وهو ما إذا كان من الممكن ترك الأطباق على موقد الحث؟ يجيب المستخدمون أن ذلك ممكن بشرط إيقاف تشغيل الموقد.

قيد التوقيف

يتيح لك الطباخ التعريفي طهي أي طبق بالحد الأقصى وقت قصير. ومع ذلك، من أجل معرفة كيفية استخدام هذه التقنية، يوصى بدراسة التعليمات المقدمة من الشركات المصنعة، وشراء أطباق خاصة. لا تستطيع كل ربة منزل استخدام الموقد في المرة الأولى. ولكن مع الخبرة، يمكن للمستخدمين بسهولة استخدام معدات الطبخ.

تستمر المواقد التعريفي في اكتساب شعبية. في حين أن بعض ربات البيوت يحتلن مكانة مرموقة في المطبخ، فإن أخريات تهز أكتافهن متشككة وتتحدث عن عدم الأمان في استخدامها. دعونا نحاول معرفة الجانب الذي تقف فيه الحقيقة وما إذا كان الأمر يستحق تغيير الموقد الكهربائي أو الغاز المعتاد إلى موقد تحريضي جديد.

مبدأ التشغيل

الفرق الرئيسي بين هذا الموقد والموقد الكهربائي أو الغاز الكلاسيكي هو مبدأ التشغيل. مع موقد غازكل شيء واضح: احتراق الغاز يسبب لهبًا يسخن الأطباق والطعام الموجود فيها. يعمل الموقد الكهربائي الكلاسيكي عن طريق إطلاق الطاقة الحرارية عندما يمر تيار كهربائي عبر عنصر تسخين معدني.

الطبخ على طباخ التعريفي بفضل التيار التعريفي. كهرباءعند المرور عبر لفات الملف النحاسي الموجود أسفل الموقد، يتحول إلى مجال كهرومغناطيسي متناوب. إنه يخلق تيارًا تحريضيًا دواميًا، والذي يدفع الإلكترونات في القاع ويسخنها.

ميزات اختيار الأطباق

يتضمن الطباخ التعريفي استخدام تجهيزات المطابخ الخاصة. ويرتبط هذا بشكل مباشر بمبدأ الحث: جهاز الموقد يشبه المحول من دروس الفيزياء، واللف الأساسي فقط هو الملف، والثانوي هو الأطباق.

لا يمكن الطهي على موقد الحث إلا في أواني طهي ذات قاع مغنطيسي.

يقوم المصنعون بتمييزها بعلامة خاصة على شكل حلزوني، واليوم يمكن شراء مجموعة من تجهيزات المطابخ التعريفي في أي متجر متخصص تقريبا.

يمكنك التحقق مما إذا كان قدرك أو المقلاة مناسبة للطباخ التعريفي باستخدام المغناطيس: إذا التصقت بالجزء السفلي، فيمكنك استخدامها بأمان.

إذا وضعت الحاوية الخاطئة على الموقد، فلن يعمل الموقد ببساطة. أثناء الطهي، يتم تسخين الجزء السفلي من وعاء الطهي فقط، وبالتالي يتم تسخين الطعام الموجود فيه، ولكن ليس الموقد. ولذلك، إذا سقطت قطعة من الطعام على الموقد، فلا بأس. لن يتخثر البروتين، ولن يحترق البصل، ولن تضطر إلى كشط الفحم من الألم.

عند اختيار الأطباق، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى قاعها، والذي يجب أن يكون سلسا، دون خدوش أو انتفاخات. يوصي المصنعون باختيار أواني الطهي بحيث يتطابق القطر السفلي مع قطر الموقد: كلما كان الوعاء أو المقلاة أصغر، انخفضت الطاقة.

ولكن ماذا لو كنت معتادًا على شرب القهوة التركية الطازجة في الصباح؟ ثم سيتعين عليك أيضًا شراء محول خاص - قرص محول معدني يغطي سطح الموقد.

duhovka.vyborkuhni.ru

يتيح لك هذا القرص طهي الطعام في أطباق عادية غير مخصصة لأجهزة الطهي التعريفي. ومع ذلك، فإنه من غير المناسب استخدامه على أساس مستمر. أولاً، لا ينصح مصنعو المحولات بتشغيل الموقد بأقصى طاقة، وهو ما يحدك بالفعل. ثانيا، قرص واحد لا يزال غير كاف لطهي عدة أطباق في نفس الوقت على مواقد مختلفة. يُنصح بالتفكير في شرائه إذا كنت حقًا بحاجة إلى استخدام أطباق صغيرة بطاقة منخفضة أو متوسطة. على سبيل المثال، لتخمير القهوة أو تسخين الحليب.

اقتصاد

في الحث، لا يتم إنفاق أي طاقة على تسخين الأسطح الملامسة والهواء. يتم استبعاد فقدان الحرارة، لأن كل القوى يتم توجيهها إلى تسخين الطعام.

يتم طهي الطعام بشكل أسرع: لا حاجة لتسخين المقلاة مسبقًا، وتبدأ عملية التسخين على الفور، ويتم توزيع الحرارة بدقة على طول قطر الجزء السفلي من الطبق، مما يؤدي إلى تحسين ما هو الطبخ التعريفياستهلاك الكهرباء.

من ناحية أخرى، هناك احتمال أن تضطر إلى استبدال الأطباق بأخرى جديدة.

مجموعة متنوعة من التصاميم والوظائف

مثل المواقد الكلاسيكية، يتم إنتاج المواقد التعريفي في إصدارات مختلفة:

• الحجم الكامل- بشكل منفصل موقد قائممع الفرن والشعلات.
• الفرن- لوحة مدمجة يمكن تركيبها مباشرة على سطح العمل.
• محمول- بلاط متحرك مزود بشعلة واحدة أو شعلتين.
• مجموع- مجهزة بكل من الشعلات الحثية والكلاسيكية.

اختر أي خيار حسب مطبخك.

لجعل عملية الطهي أسهل وأكثر راحة، لا تبخل الشركات المصنعة وتقدم المزيد والمزيد ميزات إضافيةوبعضها قد يكون في الواقع .

• الداعم(Booster أو Power Boost) - وظيفة نقل الطاقة من ناسخ إلى آخر. كل ما عليك فعله هو استعارة بعض الطاقة من الموقد المجاني لفترة من الوقت إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق بسرعة كبيرة. تم تجهيز جميع الموديلات تقريبًا بها.
• بداية سريعة(البدء السريع) - تقوم بتشغيل الموقد ويكتشف تلقائيًا الموقد الذي توجد به الأطباق.
• الحفاظ على الوضع الدافئ- مع تمكين الوظيفة، يمكنك ترك الطعام المطبوخ على الموقد ولن يبرد.
• الموقت مع وبدون الاغلاق التلقائي- قمت بضبط وقت الطهي، وبعد ذلك ستصدر إشارة وسيتم إيقاف تشغيل الموقد (إيقاف التشغيل التلقائي) أو الاستمرار في العمل (بدون إيقاف التشغيل التلقائي).
• اغلاق السلامة- سوف يعمل إذا وصل السائل إلى الموقد: سيتم إيقاف تشغيل جميع الشعلات تلقائيًا.
• التحكم في الطاقة ودرجة الحرارة- انت صنعت الظروف المثلىلتحضير أطباق معينة. توفر بعض المواقد إمكانية اختيار طريقة الطهي المناسبة، مثل القلي أو الغليان أو الطهي على نار هادئة.
• يوقف- إذا كنت بحاجة إلى أخذ قسط من الراحة لفترة قصيرة، فقط اضغط على زر الإيقاف المؤقت وافعل ما تريد. في هذه الحالة، لن تتم إعادة ضبط الإعدادات التي تم ضبطها مسبقًا.

عند اختيار الموقد، انتبه إلى الميزات التي تحتاجها حقًا. كلما زاد عدد الاختلافات المقدمة، كلما ارتفع السعر. ولكن هل ستستخدمها كلها في الممارسة العملية؟

أمان

مبدأ تشغيل الطباخ التعريفي يسبب عدم الثقة والمخاوف بين بعض ربات البيوت. يؤكد المصنعون أنه آمن ولا يوجد ما يدعو للقلق. هل هو حقا؟

تم إجراء دراسات مختلفة حول سلامة مواقد الحث. صحيفة الوقائع - مواقد الحث، نتائجهم مختلفة قليلاً، لكنهم متفقون على أنه على مسافة أقل من 30 سم من اللوحة، لا يزال المجال الكهرومغناطيسي يتجاوز المعايير SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 المتطلبات الصحية لوضع وتشغيل مرافق الإرسال الراديوي. أيضًا، إذا وضعت أطباقًا بقطر أصغر من الموقد على اللوحة، أو وضعتها بشكل غير متساوٍ قليلاً، فسيصبح الإشعاع الكهرومغناطيسي أقوى، وسيزداد نصف قطر التأثير.

فاديم روكافيتسين، مستشار بيئي

ومع ذلك، يوضح الخبير أن كل هذا مهم إذا كنت تقضي أكثر من ساعتين يوميًا أمام الموقد. وفي حالات أخرى، تصبح المعايير أقل صرامة، مما يسمح لك بالطهي دون أي ضرر بالصحة.

الالتزام بالتعليمات واحتياطات السلامة مع أي الأجهزة الكهربائيةضروري للغاية. وموقد الحث ليس استثناءً. كما ذكرنا سابقاً، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لقطر الأطباق ونوع قاعها.

لا يؤثر المجال الكهرومغناطيسي المنبعث من الطباخ التعريفي على الطعام، لأن هذا الإشعاع لا يتأين ويعمل بشكل أساسي على الأطباق، مما يؤدي إلى تسخينها. إذا تحدثنا عن التأثير على الجسم، فإنه يعتمد بقوة على وتيرة الإشعاع وقوته ووقت التعرض.

بالإضافة إلى ذلك، من المهم بشكل خاص للأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب اتباع قواعد السلامة. يوصى بالتشاور معه قبل استخدام موقد الحث.

هناك احتمال كبير أنه عند الاقتراب من الموقد المضاء بأكثر من 0.5 متر، قد يفشل جهاز تنظيم ضربات القلب.

فاديم روكافيتسين، مستشار بيئي

غالبية الأجهزة المنزليةوالأدوات التي نستخدمها كل يوم تؤثر بطريقة أو بأخرى على أجسامنا. لضمان الاستخدام المريح للأجهزة التي اعتدنا عليها، من المهم الالتزام بجميع متطلبات السلامة، وعدم إهمال التعليمات واتباع جميع التعليمات بوضوح. لذلك عليك أولاً حماية نفسك، وبالطبع إطالة عمر معداتك.

نتائج

مزايا

• طهي الطعام بشكل أسرع.
• تم تحسين استهلاك الطاقة.
• هناك بعض الميزات المفيدة جدًا في الترسانة.
• سطح الطبخ سهل التنظيف.
• فرصة أقل للحرق.

عيوب

• سيكون السعر أعلى من المواقد المماثلة (الغاز أو الكهرباء).
• قد تحتاج إلى استبدال جميع أدوات الطبخ الخاصة بك.
• قد تكون المحولات الإضافية مفيدة أيضًا لاستخدام الحاويات ذات القطر السفلي الصغير. على سبيل المثال، توركو ل.
• قد تبدو بعض النماذج صاخبة مقارنة بالمواقد الكلاسيكية المعتادة.
• متطلبات صارمة للتشغيل بسبب خصوصيات طريقة الطهي.