وصفات للطباخ التعريفي. كيفية استخدام طباخ التعريفي وتنظيفه؟ وصفات لموقد الحث

نصيحة رقم 1:لا تتسرع في شطب الأطباق في المنزل

إذا أصبحت مالك سعيد طباخ التعريفي، فلا تتسرع في اتباع نصيحة المدير الاستشاري الذي باعه لك وتخلص من الأطباق القديمة. المتجر، بالطبع، مهتم بفرض أكبر قدر ممكن من الأطباق عالية الجودة في نفس الوقت مع الموقد. وأنت لست في عجلة من امرنا.

أحضري مغناطيساً وألصقيه بأسفل جميع الأواني والمقالي الموجودة في المنزل. إذا التصق المغناطيس، فيمكن أيضًا استخدام أدواتك المفضلة على موقد الحث. في الواقع، اتضح أن المغناطيس يلتصق بالعناصر المطلية بالمينا والفولاذ المقاوم للصدأ. لذلك ، فإن مكاوي الزهر وأواني الطبخ والأوعية "الخاصة بالجدة" ستخدمك بأمانة لسنوات عديدة أخرى.

إذا لم يستقر المغناطيس في الأسفل واختفى، فسيتعين عليك وضع أدوات المطبخ غير المناسبة على الرف البعيد. والآن فقط، مسلحا بمغناطيس عادي، انتقل إلى المتجر لاختيار الأطباق المناسبة (عادة ما تكون باهظة الثمن).

نصيحة رقم 2:قم بشراء قرص "انتقالي" خاص لأطباقك المفضلة.

أنت دائمًا لا ترغب في التخلي عن أطباقك المفضلة، على سبيل المثال، طبق نحاسي، وهو غير مناسب للطهي في ظل ظروف الحث. كما تم العثور على حل لهذا الوضع. للبيع هناك أقراص خاصة لأجهزة الطهي التعريفي. يتم تسخين فطيرة مستديرة سميكة، على سبيل المثال، مصنوعة من الفولاذ، على سطح تحريضي وتسخن أي شيء يقف عليها، سواء كان ذلك وعاء أو وعاء سيراميك. صحيح أن عملية الطهي ستستغرق وقتا أطول قليلا من الوقت الذي تستغرقه الأطباق "الصحيحة". لكنك أردت الاستمرار في استخدام أي أطباق متوفرة في المنزل؟ وبذلك تم الوصول إلى الهدف!

نصيحة رقم 3:قلل من فرصة ظهور الخطوط باستخدام منديل يمكن التخلص منه.

تحتوي شاشة اللمس لضبط "قوة النار" على حوالي 10 إعدادات لدرجة الحرارة. ولكن إذا كنت لا تزال تشعر بالقلق من أن الطعام لن "يهرب" ويتدفق على طول واجهة مجموعة المطبخ الجديدة، فقم بوضع منديل ورقي أو منشفة ورقية بين موقد السيراميك الزجاجي والمقلاة. كل ما يتسرب عن طريق الخطأ سيتم امتصاصه على الفور في الورقة!

نصيحة رقم 4:استخدم صينية التنقيط المصنوعة من السيليكون لتجميع السائل المتسرب.

إذا كنت تعتقد أن المناديل التي يمكن التخلص منها من الطرف رقم 3 ليست كافية لامتصاص السائل المتسرب، فضع القدر في قالب سيليكون رفيع. في هذه الحالة، ستبقى كل الرغوة والماء داخل صينية السيليكون. ومن الواضح أن معدل الغليان سوف يتباطأ إلى حد ما، ولكن لمدة عشر ثوان فقط. لكن جديد أثاث المطبخسوف تكون آمنة وسليمة بنسبة 100٪!

نصيحة رقم 5:لا تمزق المقلاة عن السطح عند قلي الفطائر.

يشكو الكثير من الناس من أنه من المستحيل طهي الفطائر على أجهزة الطهي التعريفي، حيث يتم إيقاف تشغيلها تلقائيًا بمجرد إزالة المقلاة من السطح. وما ينطفئ في غياب الأوعية المناسبة للتدفئة هو الحقيقة الحقيقية. نصيحة: عند صب خليط البان كيك في القالب، قم بإمالته دون رفعه عن سطح السيراميك الزجاجي. أي حاول وصف دائرة على الموقد بحافة المقلاة. عندها سيشعر الموقد الكهربائي الذكي باستمرار بالاتصال به وسيتوقف عن الانطفاء.

لا يكفي شراء أدوات المطبخ الحديثة للطهي، فمن المهم أيضًا معرفة قواعد تشغيلها. لقد قدر الكثيرون بالفعل فوائد المواقد التعريفي، ويدعي معظم المالكين أنهم لن يعودوا إلى المواقد الكهربائية القديمة، حتى مع سطح الزجاج والسيراميك. والبعض على استعداد للتضحية بالمدخرات التي كان من الممكن أن يحصلوا عليها لو قاموا بتركيبها معدات الغاز(في المنازل حيث توجد مثل هذه الفرصة)، ويفضل المواقد التعريفي. لماذا يحظى جهاز المطبخ هذا بشعبية كبيرة بين المستهلكين، وكيفية استخدام موقد الحث بشكل صحيح؟

بالمقارنة مع مواقد الغاز والمواقد الكهربائية البسيطة، يتمتع هذا النوع من المعدات بالمزايا التالية.

توصيل طباخ التعريفي

يتطلب توصيل موقد الحث معرفة ومهارات معينة في الهندسة الكهربائية. يتم تحديد اختيار مكان تثبيت الجهاز وفقًا للمتطلبات التالية:

• يتم تركيب اللوحة على أرضية / سطح مستو دون تشوهات؛
• يتم توفير التهوية، فجوات صغيرة - يجب ألا يسخن الجهاز؛
• يجب أن تكون اللوحة مؤرضة؛
• للاتصال، يتم استخدام كابل مع مقطع عرضي 2.5 مم²؛
• يجب أن يكون قسم الأسلاك المؤدي إلى الجهاز من النحاس؛
• وجود مقبس بالقرب من مكان التثبيت المخطط للجهاز؛
• يجب أن تكون الأسلاك المنزلية مناسبة لمستوى الحمل الناتج عن جهاز التشغيل.

إذا لم يكن الجهاز مزودًا بكابل طاقة، فيجب عليك شراء سلك طاقة بنفسك، مع التركيز على خصائص الجهاز المحددة في الوثائق. لن يكون من غير الضروري التشاور مع أحد المتخصصين.

كابل التوصيل موقد الحث

انتباه! أخطاء في التثبيت الذاتيالمواقد التعريفي محفوفة بالانهيار وفقدان خدمة الضمان للجهاز، فضلا عن مشاكل في الأسلاك المنزلية.

إذا لم تكن واثقا من قدراتك، فمن الأفضل الاتصال بأخصائي محترف حول توصيل طباخ التعريفي.

تشغيل وإيقاف النظام

أحد الجوانب المهمة في تشغيل موقد الحث هو التشغيل الصحيح وإيقاف تشغيل الجهاز. معظم الموديلات الحديثة مجهزة لوحة التحكم. يتكون تنشيط تشغيل مواقد الحث هذه من الخطوات التالية.

1. يتم تشغيل الجهاز بالضغط على زر "تشغيل / إيقاف" عدة مرات.
2. يصدر الموقد صوتًا ويعرض قائمة التحكم.
3. باستخدام القائمة، يحتاج المستخدم إلى تحديد الموقد وضبط معلمات التسخين وبرنامج الطهي.

يتم إيقاف تشغيل الطباخ التعريفي في نهاية الطهي باستخدام لوحة التحكم (عنصر "إيقاف التشغيل")، إن وجد. يتم إيقاف تشغيل الجهاز غير المزود بشاشة عن طريق زر "تشغيل / إيقاف"، والذي يجب الضغط عليه لبضع ثوان حتى يتم إيقاف تشغيل الموقد.

أوضاع التشغيل

تختلف طريقة ضبط قوة التسخين لموقد الحث باختلاف الطرازات. يمكن أن يكون:

• أزرار اللمسعلى لوحة التحكم مع تسميات بديهية "+" و "-"؛
• لمس مقياس رقمي، والتي يتم من خلالها تنفيذ درجة الزيادة في التسخين عن طريق تمرير إصبعك إلى اليمين وتقليل الطاقة - إلى اليسار (التحكم في شريط التمرير) ؛
• المنظمين الميكانيكية، يتم تدويرها في اتجاه عقارب الساعة لزيادة قوة التسخين، وفي الجانب المعاكس- لتقليل إمدادات الحرارة.

في المواقد المتميزة، يتم ضبط قوة تسخين الموقد تلقائيًا باستخدام أجهزة استشعار مدمجة تحدد حجم الأطباق.

ويتراوح عدد التدرجات الحرارية من 3-5 إلى 10 أو أكثر حسب فئة الجهاز وتجهيزاته.

التحكم في قوة المنزلق

لمزيد من الراحة عند استخدام الطباخ التعريفي، يقوم المصنعون بتجهيز الأجهزة بوظائف إضافية.

1. وضع الداعم- نقل الطاقة من الموقد الحر إلى الموقد العامل مما يسمح لك بتسريع عملية الطهي.
2. إمكانية الجمع بين قوة الشعلتين المتجاورتين عند استخدام الأطباق ذات الشكل المستطيل مثل فراخ البط.
3. طرق تحضير الأطباق المتنوعة مبرمجة لمعايير معينة من الوقت ودرجة الحرارة.
4. وظيفة التدفئةتركت على طبق العشاء لفترة طويلة.
5. الإغلاق التلقائي للشعلات- يعمل وضع الطوارئ عند الضرب على سطح عمل سائل.

تحتوي بعض الطرز على أوضاع طهي مدمجة

قفل السطح وفتحه

مريح خيار إضافييعتبر إمكانية منع الجهاز من تشغيل الفرن عن طريق الخطأ أو تغيير الإعدادات عن طريق الحركات المتهورة أو الأطفال. عند تنشيط وضع القفل، لا يستجيب الجهاز للضغط على أزرار اللمس الموجودة على لوحة التحكم.

قم بتنشيط الوضع وإلغاء تنشيطه بالضغط عليه لمدة 3 ثوانٍ الأزرار التي تحتوي على رمز المفتاح/القفل.يجب أن تظهر رسالة على لوحة التحكم تفيد بتمكين/تعطيل وضع القفل. في بعض الطرز، بدلا من رسالة تفعيل خيار القفل، يظهر مؤشر على شكل مفتاح / قفل.

لقفل اللوحة، استخدم المفتاح على شكل قفل.

قد يختلف إجراء تنشيط وإزالة الحماية ضد النقرات غير المقصودة باختلاف الطرز. ولذلك، فمن المستحسن أن تدرس بعناية التعليمات الخاصة باستخدام طباخ التعريفي معين.

اختيار تجهيزات المطابخ لطباخ التعريفي

هناك متطلبات خاصة لتجهيزات المطابخ لأجهزة الطهي التعريفي. كما هو الحال مع أي موقد كهربائي، يجب أن تكون الأطباق موجودة قاع سميكما لا يقل عن 2-6 مم أو، فيما يتعلق بالمقالي، قرص صلب مضاد للتشوه - سيساعد ذلك على تجنب التشوه أثناء التسخين القوي. بالإضافة إلى ذلك يجب ألا يقل القطر السفلي عن 12 سم، ولا يمكنك استخدام الترك في الطباخ التعريفي إلا بمساعدة محول خاص.

يجب أن يكون الجزء السفلي مسطحًا بحيث يتناسب بشكل وثيق مع السطح قدر الإمكان. لا تستخدم القدور والمقالي ذات القاع المقعر أو التالف. ومن الأفضل أيضًا التخلي عن الأطباق التي كانت تستخدم سابقًا في مواقد الغاز.

يجب أن تكون الأطباق مصنوعة من المواد المغناطيسية- هو الذي سيسمح لها بالتفاعل مع الملفات النحاسية.

للتحقق مما إذا كانت تجهيزات المطابخ مناسبة للطهي على موقد الحث، سوف يساعد رمز خاص - رسم تخطيطي على شكل متعرج مدورة أو نقش "induktion" في الجزء السفلي من المقلاة.

هذا هو ما تبدو عليه تسمية تجهيزات المطابخ لطباخ التعريفي

في حالة عدم وجود أي علامات، يمكنك التحقق من مدى ملاءمة الأطباق باستخدام المغناطيس التقليدي.. إذا كان الجزء السفلي يجذبه، فإن تجهيزات المطابخ مناسبة للتحريض. مثل خيار مناسبتبرز - أواني الفولاذ المقاوم للصدأ والمينا والحديد الزهر.

لوائح السلامة

يتم أخذ مواقد الحث في الاعتبار بالمقارنة مع مواقد الغاز والمواقد الكهربائية التقليدية اقل خطورة. المجال المغناطيسي الناتج عن موقد العمل غير ضار الأشخاص الأصحاءإذا بقيت تحت تأثيره لمدة لا تزيد عن 3 ساعات. سطح الجهاز لا يسخن، لذا يمكنك وضع الطعام في مكان فارغ بجوار وعاء الغليان.

سطح الجهاز لا يسخن

ومع ذلك، موقد نوع التعريفي، مثل أي الأجهزة الكهربائية، يتطلب الامتثال لقواعد التشغيل لتجنب الإصابة والأضرار.

1. يجب إزالة أواني الطهي بعناية، وتجنب لمس منطقة التسخين لتجنب الحروق، حيث لا تتبدد الحرارة على الفور. للسبب نفسه، لا يُنصح بترك الأطباق على الموقد قيد التشغيل دون مراقبة، لأنه عندما تتبخر المحتويات تمامًا، ترتفع درجة حرارة المقلاة وقد تتعرض للحرق. يستغرق سطح الزجاج والسيراميك وقتًا قصيرًا حتى يبرد.
2. من الضروري استخدام أدوات خاصة تتوافق مع قطر الموقد. لا يمكن استخدام القدور مع قيعان مشوهة.
3. لا تسمح للرطوبة بالدخول إلى سطح العمل للموقد.
4. لا يمكن تنظيف سطح الجهاز إلا بعد فصله عن مصدر الطاقة.
5. يمنع أن يكون بالقرب من طباخ التعريفي العامل الناس مع أجهزة تنظيم ضربات القلب.
6. مراعاة الاحتياطات القياسية عند العمل مع المعدات الكهربائية.

كيفية رعاية موقد الحث

كقاعدة عامة، سطح الطباخ التعريفي مصنوع من مادة السيراميك الزجاجية المتينة، ويتطلب بعض الرعاية.

1. لتنظيف مثل هذا السطح، من الأفضل استخدام اسفنجة ناعمة منفصلة.
2. للتلوث الشديد، قم بشراء منتج خاص مكشطة السيراميك والزجاج، ولكن ليس منشفة معدنية.
3. مثل منظفاختر خاصًا لمثل هذا السطح الحلول القائمة على السيليكونالتي تشكل طبقة واقية. في الحالات القصوى، يمكنك استخدام منظف سائل لغسل الأطباق، ولكن تجنب استخدام تركيبات المسحوق.
4. بعد غسل السطح، جففه بقطعة قماش ناعمة.
5. إذا لزم الأمر، فمن الأفضل غسل الموقد مباشرة بعد الطهي.
6. لا تسمح للسكر والملح بالوصول إلى سطح السيراميك الزجاجي. في حالة ملامسة هذه المواد السائبة، قم بتنظيفها بالفرشاة وامسح السطح.

موقد الحث هو موقد طهي يظل باردًا حتى يتم وضع مقلاة ذات قاع مغناطيسي عليه. إنه آمن تمامًا ويسمح لك بتوفير الكهرباء. كيف يتم ترتيب وعمل طباخ التعريفي، سننظر في المزيد.

كيف يعمل طباخ التعريفي؟

عادة ما يكون الموقد مصنوعًا من السيراميك الزجاجي أو من مواد عازلة وغير مغناطيسية مادة مركبة. يوجد تحت سطح الطباخ التعريفي محاثات مصنوعة من المعدن ذات موصلية كهربائية جيدة على شكل أسطوانة. تبدو مثل هذا:

عندما يبدأ المرور عبر المحاثات التيار المتناوبالتردد العالي، ينشأ مجال مغناطيسي متناوب (نابض). يتجاوز هذا المجال الملف، بما في ذلك فوق سطح اللوحة. إذا كانت هناك مادة ذات خصائص مغناطيسية (الحديد) على اللوحة، فإن المجال المغناطيسي المتناوب يثير تدفق التيار فيها. يواجه هذا التيار، الذي يمر عبر الموصل، مقاومة لحركته، مما يؤدي إلى تسخين الجسم على الموقد.

تسمى هذه الظاهرة (التيارات الناجمة عن المجال المغناطيسي في مادة سقطت في منطقة المجال المغناطيسي) بالحث الكهرومغناطيسي (اكتشف هذا التأثير العالم البريطاني مايكل فاراداي عام 1831). لذلك تسمى المواقد التي يعتمد عملها على هذا التأثير بالحث.

يتم عرض مخطط طباخ التعريفي أدناه:

يتراوح تردد تذبذب المجال المغناطيسي من 20 إلى 60 كيلو هرتز. أعلى صوت يمكن أن تميزه أذن الشخص العادي هو 16 كيلو هرتز. معامل في الرياضيات او درجة عمل مفيدالطباخ التعريفي مرتفع جدًا - من 80٪ إلى 90٪ حسب الطراز. وهذا يعني أن الحصول على نفس الأطباق كما في موقد تقليدي، سوف تستخدم طاقة أقل بكثير.

تجدر الإشارة إلى أن سطح الموقد أثناء التشغيل لا يتم تسخينه من المجال المغناطيسي، ولكن فقط من الكائن الموجود على الموقد. إذا تم لمس الموقد أثناء التشغيل، فسوف يكون السطح كذلك درجة حرارة الغرفة. الاستثناء هو المنطقة الموجودة أسفل القدر (المقلاة). يتم تسخين هذه المنطقة من أسفل أواني الطهي. ولكن إذا قمت بإزالة الأطباق، فسوف يتوقف التسخين على الفور (ببساطة لا يوجد شيء للتدفئة)، وسوف يبرد الموقد إلى درجة الحرارة بيئةفي بضع ثوان فقط.

تعتبر مواقد الحث أكثر أمانًا من أي مواقد أخرى - فليست هناك فرصة للإصابة بالحروق عند وضع يدك على الموقد بلا مبالاة. كما أنه يقلل من احتمالية نشوب حريق - فقطعة القماش أو الورق التي سقطت على الموقد لن تشتعل أبدًا.

حتى المواد غير المقاومة للحرارة لن تذوب أو تشتعل فيها النيران عند ملامستها للموقد، لأنه حتى في درجات الحرارة المرتفعة، بعد إزالة أدوات المطبخ من السطح، تنخفض درجة حرارتها بسرعة كبيرة. لذلك، فإن الزجاجة البلاستيكية التي تحتوي على حليب الأطفال أو طبق يمكن التخلص منه لن تحترق أبدًا على الموقد.

يحتوي كل طراز من أفران الحث على مؤقت مدمج. باستخدامه، يمكنك ضبط وضع الطهي بدقة شديدة، وببساطة الحد من كمية الطاقة المستهلكة في تسخين الأطباق. تحتوي العديد من الطرز على وظيفة "التحكم في الغليان"، أي أن مستشعر درجة الحرارة يحدد متى يصل الطبق إلى درجة حرارة 100 درجة، والوقت المحدد يسمح له بالغليان، وبعد ذلك ينطفئ الفرن.

يمكن أن يشير المؤشر الرقمي الموجود على لوحة التحكم إلى عدة معلمات:

• درجة الحرارة لكل موقد (اختياري)؛
• الطاقة المستهلكة
• يشاهد؛
• وقت الطهي لكل موقد.

في حالة إيقاف الفرن في حالات الطوارئ، سيعرض المؤشر أيضًا المعلومات ذات الصلة على المستشعر حتى لا تضيع في تخمين ما حدث.

هناك نماذج لأسطح الطهي، حيث تكون بعض الشعلات تعمل بالحث، وبعضها عبارة عن شعلات كهربائية تقليدية. كل هذا تحت سطح زجاجي سيراميكي مشترك. إذا كان هناك العديد من الشعلات الحثية، فيمكنها العمل كواحدة، وتسخين مقلاة كبيرة أو صينية خبز كاملة معًا، ويتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي على قاع الحاوية.

لرؤية كيفية عمل الطباخ التعريفي بوضوح، يتم اقتراحه في الفيديو التالي:

ميزات طباخ التعريفي

ما هي الميزات التي يتم ملاحظتها مع جهاز اللوحة هذا، نسلط الضوء على المزيد:

• ولا ضرر من الطبخ على مثل هذه المواقد ولا يمكن أن يكون كذلك - لا أثناء الطهي ولا عند تناول الطعام. ويرجع ذلك إلى عدم وجود إشعاعات قوية تؤثر على التركيب الفيزيائي والكيميائي للغذاء.

لا يزال الأمر لا يستحق الاقتراب من الجزء العلوي من الموقد أثناء التشغيل - فتأثير المجال المغناطيسي المتذبذب بسرعة على جسم الإنسان ليس مفهومًا جيدًا.

• إن قابلية تصنيع الفرن أعلى بكثير من تلك الموجودة في الفرن الكهربائي التقليدي أو فرن غاز. هذا هو السبب في أن أفران الحث لا تزال أكثر تكلفة.
• أحد الجوانب الإيجابية الرئيسية عند استخدام هذا الموقد هو عدم وجود رائحة احتراق على الإطلاق في مطبخك. على الموقد الكهربائي، يتم تسخين اللولب والجسم والشبكة (تقريبًا نفس الشيء مع موقد غاز) ، ويصل الغبار والزيوت وجزيئات الطعام إلى جميع الأجزاء الساخنة، والتي تحترق وتعطي "الرائحة" المقابلة. وفي "التحريض" ببساطة لا يوجد شيء يحترق.
• هذه الأفران مجهزة بأجهزة استشعار لدرجة الحرارة تتحمل درجة الحرارة المحددة بوضوح. نظام درجة الحرارة. وبالتالي، يمكنك برمجة عملية الطهي حرفيًا كل دقيقة، وهو أمر مستحيل تحقيقه على موقد غاز أو كهربائي تقليدي.
• باستخدام الطاقة فقط لرفع درجة حرارة الطعام والحفاظ عليها، يحافظ مطبخك على جو مريح. أثناء الطهي، لا تتغلب على الحرارة والاختناق، ولا تحتاج إلى تشغيل مكيف الهواء مرة أخرى.

• يتم التحكم في معظم أفران الحث عن طريق اللمس. ومع ذلك، فإن مجموعة بسيطة من بضعة أزرار تمنحك خيارات أكثر بكثير من الكهربائية أو موقد غاز.
• قد يصدر الفرن صوتًا. إذا قمت بإعداده بطريقة معينة، فسوف "يتصل" بك عندما يغلي الزيت في المقلاة، أو عندما تكون الغلاية على وشك الصفير.
• تم تجهيز جميع أفران الحث تقريبًا بجهاز استشعار إضافي لدرجة حرارة الطوارئ يراقب درجة حرارة السطح. عندما تصل درجة الحرارة، على سبيل المثال، إلى 250 درجة مئوية، سيتم إيقاف التشغيل تلقائيًا. لذلك لا داعي للخوف من ترك الغلاية على الموقد - فالإلكترونيات الذكية ستؤمن لك عندما يغلي كل الماء.
• تتميز أفران الحث أيضًا بحقيقة أنها تحافظ على درجة الحرارة المحددة بدقة أكبر بكثير من مواقد الغاز أو الكهربائية. وذلك لأنه بسبب عدم وجود تداخل في درجة الحرارة للعنصر الحراري للوحة من تدفقات الغاز أو عناصر التسخين، فإن دقتها أعلى بكثير.
• يمكن وضعها مباشرة على السطح أثناء الطهي مناشف المطبخحتى لا تسقط بقع الماء والزيت على الموقد؛
• حتى لو سقطت جزيئات الطعام أو انسكبت على الموقد أثناء الطهي، فإنها لن تحترق ويمكن إزالتها بسهولة عندما تتوقف عن التسخين.
• إذا وضعت الأواني والمقالي والغلاية على جميع الشعلات في نفس الوقت، فسيتم تقليل الطاقة الإجمالية للموقد بشكل مصطنع - من أجل تقليل الحمل على الأجهزة الإلكترونية في الموقد وعلى الأسلاك في منزلك. هذه هي الميزة المبرمجة. على سبيل المثال، الطاقة الإجمالية للموقد هي 3 كيلووات. ولكن إذا استخدمت جميع الشعلات، فسيتم استهلاك 2.5 كيلووات فقط.

يمكنك التعرف على ميزات وإيجابيات وسلبيات الطباخ التعريفي من الفيديو التالي:

من الأفضل توصيل الطباخ التعريفي بكابل منفصل عن اللوحة الكهربائية حتى لا تكون هناك مشاكل في الأسلاك. التأريض جزء لا يتجزأ الاتصال الصحيحلوحة الحث.

أين يتم التثبيت؟

الميزة الإضافية الكبيرة للموقد الحثي هي أنه يمكن تركيبه في أي مكان تقريبًا على سطح سطح عمل المطبخ، طالما أن هناك مساحة كافية. ومع ذلك، ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار بعض النقاط:

1. من غير المرغوب فيه أن يكون هذا الفرن قريبًا أنابيب معدنيةأو الزوايا أو غيرها من الهياكل الموصلة - وهذا ليس خطيرًا، ولكنه قد يؤثر سلبًا على تشغيل الفرن.
2. يجب أن تكون هناك مساحة كافية للتهوية، حيث أن الأجهزة الإلكترونية الموجودة داخل الفرن التحريضي تتطلب تبريدًا جيدًا.
3. لا تقم بضغط موقع جميع وحدات المطبخ بشكل مفرط. يوفر الفرن التعريفي مساحة كبيرة، لكن لا ينبغي وضعه على مسافة أقرب من 50 سم من الثلاجة والميكروويف والأجهزة الكهربائية الأخرى. الأمر لا يتعلق حتى بالجدران المعدنية. التأثير المتبادل للمجالات المغناطيسية والإشعاع الكهرومغناطيسي و درجة حرارة عاليةقد يكون غير متوقع.

بعد التثبيت، من غير المرغوب فيه ترك طلاء الزجاج والسيراميك دون رعاية. بالنسبة له، من الأفضل شراء أداة خاصة تحتوي على السيليكون. سيعطي هذا موقدك لمعانًا متطورًا ومظهرًا أنيقًا.

ما هي أدوات الطهي التي يجب اختيارها للطهي على موقد الحث؟

لن يتم تشغيل الفرن التعريفي ببساطة ولن يبدأ عملية التسخين إذا تم وضع قطعة أدوات المطبخ عليه:

• ليس موصل الحالي.
• موصل جيد جدًا؛
• قطرها أقل من 12 سم (حوالي 5 بوصات)؛
• لديه درجة حرارة أعلى من حد أقصى معين (عادة 100 درجة مئوية).

مجمع أجهزة استشعار المجال المغناطيسي ودرجة الحرارة هو المسؤول عن الظروف المذكورة أعلاه. تعرف الإلكترونيات أيضًا كيفية تنظيم الطاقة، والتي يتم توزيعها حسب حجم الأطباق. ونتيجة لذلك، يمكنك توفير الكهرباء مرة أخرى.

ينبغي أن يكون مفهوما أن أي مواد تحتوي على مغناطيسات حديدية يمكن تسخينها في طباخ التعريفي، حتى لو كانت المواد نفسها ليست مغناطيسية. على سبيل المثال، لا يتمتع الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر بخصائص مغناطيسية واضحة، لكنها لا تزال تحتوي على الحديد - المادة التي أعطت الخاصية اسمها "المغناطيس الحديدي". لذلك، يتم تسخين كل من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر بشكل مثالي تحت تأثير التيارات الدوامية لفرن الحث.

يتم وضع علامة خاصة على الأطباق المتخصصة للتسخين التعريفي - عدة حلقات رأسية ونقش « تعريفي».

عادة ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر "الأبيض".

يجب أن يكون الجزء السفلي من وعاء التسخين بواسطة المجالات المغناطيسية محتويًا على الحديد - الحديد الزهر أو الفولاذ أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب أن لا يقل سمك القاع عن 2 مم. المنتجات باهظة الثمن وعالية الجودة لها قاع يبلغ سمكه حوالي سنتيمتر واحد وبعضها مبتكر طلاء غير لاصق(على سبيل المثال، التيتانيوم والسيراميك).

بالنسبة للحاويات ذات القاع الصغير جدًا (الأتراك والأواني المطبوخة) هناك قواعد دائرية خاصة من الحديد يتم تسخينها بشكل مثالي في فرن الحث وتنقل الحرارة إلى حاويات صغيرة.

تعتبر الحاويات المصنوعة من الحديد المطلي العادي مناسبة تمامًا أيضًا، على الرغم من أنه إذا كان الجزء السفلي رقيقًا ومقعرًا، فيمكن أن تصدر أصواتًا غير سارة. ولكن بسبب التسخين السريع للغاية للحاوية، لن تضطر إلى تحمل هذه الأصوات لفترة طويلة.

بشكل عام، العلامة الرئيسية لملاءمة زيادة درجة الحرارة بسبب تقلبات المجال المغناطيسي هي: إذا انجذب المغناطيس إلى الأطباق، فإن هذه الأطباق مناسبة، وإذا لم تنجذب، فهي غير مناسبة.

قد تسخن بعض أنواع أواني الطهي غير المتخصصة بشكل غير متساو. على سبيل المثال، قد يكون مركز المقلاة ساخنًا، وستكون درجة الحرارة بالقرب من الجدران أقل بخمسين درجة. الطريقة الوحيدة لإصلاح ذلك هي استبدال الأطباق.

عيب آخر للأطباق التقليدية هو القاع التالف أو السائب. مقلاة مغطاة بطبقة من السخام من الأسفل بعد فرن الغاز، عند استخدامها على الموقد التعريفي، تبدأ في إطلاق الروائح الكريهة والأصوات وحتى الدخان، لأن درجة الحرارة الآن ترتفع ليس من الخارج، ولكن من الداخل. بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي الجزء السفلي المشوه إلى خدش سطح اللوحة.

وبطبيعة الحال، فإن أدوات المطبخ المصنوعة من الزجاج والسيراميك والبلاستيك وغيرها من المواد التي لا تحتوي على معادن ليست مناسبة لأفران الحث. كما أن النحاس والألومنيوم وأدوات المطبخ الأخرى المصنوعة من مواد جيدة التوصيل غير مناسبة أيضًا. كهرباء. والحقيقة هي أنه من أجل التسخين السريع بواسطة المجالات المغناطيسية، من الضروري أن يكون الموصل سيئًا. ثم التيارات الدوامية، التي تعاني من مقاومة كبيرة، تتسبب في تسخين الأطباق، ومن زيادة درجة الحرارة، تزداد المقاومة أكثر.

ما الذي لا يمكن فعله بالفرن التعريفي؟

لكي لا تتسبب بشكل مستقل في حدوث أعطال في تشغيلها الفرن، ينبغي أن تؤخذ القيود التالية في الاعتبار:

• يجب على أولئك الذين لديهم جهاز تنظيم ضربات القلب المدمج عدم العمل مع الطباخ التعريفي، لأن المجال المغناطيسي قد يؤثر سلبًا على الغرسة. على مسافة نصف متر من الموقد، لا يمكن تمييز الحقل تقريبا، لكن من الأفضل عدم المخاطرة به.
• لا تسمح لبطاقات الائتمان والمستندات والأشياء الأخرى بالتلامس مع المجال المغناطيسي للطباخ التعريفي. وينطبق الشيء نفسه على بطاقات الهاتف المحمول، الهواتف المحمولةوغيرها من الأجهزة الإلكترونية.
• لا تستخدم رقائق الألومنيوم - فهي تسخن كثيرًا تحت تأثير التيارات الحثية ويمكن أن تسبب حريقًا. الأمر نفسه ينطبق على التغليف بالرقائق المعدنية - ألواح الشوكولاتة، والحلويات، وأكياس الحليب، وغيرها من العناصر المماثلة، بما في ذلك شرائط الرقائق المعدنية المزخرفة للهدايا، والبالونات، وما إلى ذلك.

لماذا لا يعمل؟

إذا لم يعمل الطباخ التعريفي على الإطلاق، يمكنك معرفة سبب العطل على النحو التالي:

1. تحقق من سلك الطاقة. في أغلب الأحيان، ينكسر عند جسم الموقد أو عند المخرج. إذا ظهرت جهة الاتصال عند نقل السلك ثم اختفت - كانت المشكلة محلية، فمن الضروري إصلاح السلك.
2. حاول إزالة القابس وإدخاله في منفذ آخر - ربما تكون هذه هي المشكلة.
3. تأكد من الضغط على زر تشغيل الموقد الموجود في الجزء الخلفي من الموقد (بالقرب من مدخل سلك الطاقة). في بعض الأحيان يتمكن الأطفال أو الحيوانات الأليفة من الضغط عليه وفصل الفرن من التيار الكهربائي.

إذا كان كل شيء على ما يرام في الخارج، فسيتعين عليك فتح كونترتوب. أولاً، ما عليك سوى فحص حشو اللوحة بصريًا - هل من غير المحسوس معرفة ما إذا كانت هناك أي أماكن غير عادية بشكل واضح. هنا نتحقق:

• الصمامات؛
• المحطات الطرفية والوصلات السلكية (يمكنك تشديد البراغي، فقط للوقاية)؛

• جسر الصمام الثنائي
• ترانزستور الطاقة
• محول الطاقة.

بعد ذلك، يبقى التحقق من شريحة التحكم والترانزستورات التي تمر عبرها إشارات وحدة التحكم. إذا لم يكشف فحص جميع العناصر المذكورة أعلاه عن سبب المشكلة، فيجب عليك الاتصال بورشة متخصصة.

لكي لا يكون لديك صداع غير ضروري عند إصلاح المعدات باهظة الثمن، قم بتثبيت جهاز الحماية من الجهد الزائد مسبقًا وقم بتوصيل الجهاز من خلاله.

فيديو: طباخ التعريفي مقابل الغاز والكهرباء

وفي الفيديو التالي وبشكل عملي أي نوع من الموقد أفضل:

تعتبر مواقد وأسطح الحث من أجهزة الطهي المثالية تقريبًا. فهي آمنة، واقتصادية، وجميلة، ومريحة، وصغيرة الحجم، وقابلة للتعديل أيضًا على نطاق واسع. يتم طهي الطعام وتسخينه بسرعة كبيرة. لكي يعمل لفترة طويلة، من المفيد التعامل بعناية مع التركيب والتشغيل والصيانة.

في تواصل مع

تقدم الشركات المصنعة الحديثة للأجهزة المنزلية بانتظام أجهزة أصلية جديدة للاستخدام المنزلي. أحد هذه الابتكارات هو الطباخ التعريفي. ومع ذلك، من أجل استخدام هذه الوحدة بشكل فعال، تحتاج إلى معرفة ميزات تطبيقها. يتطلب الطهي على مواقد الحث أدوات طهي خاصة ذات قاع مسطح تمامًا. ما هي متطلبات الاستخدام الأخرى؟

حول أسباب الشعبية

إذا قارنا مواقد الغاز التقليدية والمواقد الكهربائية والحث، فإن الأخير يفوز في المعايير التالية:

سرعة الطبخ. نظرًا لمبدأ التشغيل الخاص، فإن عملية تسخين المنتجات في الأطباق تكون أسرع عدة مرات.
الأمن المطلق. يتفاعل التيار التعريفي فقط مع قاع الإناء والمقلاة دون تسخين اللوحة نفسها. لذلك، من المستحيل أن تحترق على سطح مثل هذه اللوحة.
إمكانية ضبط درجة حرارة الطهي.
سهولة الرعاية. بما أن الطعام الذي يسقط على سطح الموقد لا يلتصق، فإن تنظيف سطح العمل أمر سهل للغاية.
وظائف واسعة. لدى المستخدم الفرصة لاختيار برنامج مناسب لإعداد طبق معين.

حول اختيار الأطباق

لا يعلم الجميع ما هي الأدوات التي يجب استخدامها للطهي على موقد الحث. يُنصح مبتكرو هذا الجهاز بشراء أواني ومقالي خاصة ذات قاع مسطح ومثقل ومغناطيسي. تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن استخدام الأطباق العادية في الطباخ التعريفي؟ لا، إن أواني الطبخ التقليدية المصنوعة من المينا أو الألومنيوم ليست مناسبة.

لطهي الطعام على موقد الحث، يجب عليك اختيار الأواني والمغارف والمقالي والأواني الأخرى وفقًا للخصائص التالية:

قاع سميك، لا يقل ارتفاعه عن 6 سم وقطره 12 سم.
يجب أن يكون الجزء السفلي من الحاويات المستخدمة على سطح الحث مسطحًا. لا تستخدم الأطباق ذات القاع المقعر والمشوه.
يجب أن تكون أواني الطبخ الخاصة بموقد خاص مصنوعة من مادة مغناطيسية. هذه السبيكة هي التي تتفاعل مع عناصر التسخين النحاسية.

لتتمكن من الطهي على موقد الحث، تحتاج إلى شراء أدوات خاصة.

في هذه الحالة، سيتعين عليك التخلي عن استخدام الحاويات من:

الألومنيوم.
نحاس.
زجاج.

لكن أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر ذات السطح المطلي بالمينا تعتبر مثالية.

تعلم الطبخ على طباخات التعريفي

تتساءل ربات البيوت اللاتي واجهن أسطح الحث لأول مرة عما إذا كان من الممكن القلي على موقد الحث؟ بالتأكيد تستطيع. على سبيل المثال، لقلي الفطائر، يجب عليك اختيار أعلى قوة تسخين للوحة ووضع مقلاة عليها. للتسخين السريع، يوصى باختيار الوضع 10. ثم صب الكمية المطلوبة من العجين في المقلاة وخفض مستوى الطاقة إلى 5. لقلي جانب واحد من الفطيرة، تكفي 7-8 ثواني، ثم يمكنك قلب العجينة وخبزها على الجانب الآخر.

قبل البدء بقلي اللحوم، يوصى بتغطية اللوحة بها مناديل ورقيةأو منشفة. ثم نقوم بتثبيت مقلاة بقطر مناسب وتسخينها بأقصى طاقة. نضع اللحم في المقلاة ونقليه على كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. بعد الحصول على قشرة شهية، خففي مستوى طاقة التسخين إلى 7، واطهي الطبق لبضع دقائق أخرى.

هل يمكنك إشعال الفحم على موقد الحث؟ بالتأكيد يمكنك ذلك. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام أطباق خاصة ذات قاع مغناطيسي. بعد وضع الكمية المطلوبة من الفحم في الوعاء، نقوم بتثبيته على الموقد وتشغيل الطاقة القصوى. بمجرد أن يتحول الفحم إلى اللون الأحمر، يجب إزالته من السطح.

سؤال آخر غالبًا ما تطرحه ربات البيوت وهو ما إذا كان من الممكن ترك الأطباق على موقد الحث؟ يجيب المستخدمون أن ذلك ممكن بشرط إيقاف تشغيل الموقد.

قيد التوقيف

يتيح لك الطباخ التعريفي طهي أي طبق بالحد الأقصى وقت قصير. ومع ذلك، من أجل معرفة كيفية استخدام هذه التقنية، يوصى بدراسة التعليمات المقدمة من الشركات المصنعة، وشراء أطباق خاصة. لا تستطيع كل ربة منزل استخدام الموقد في المرة الأولى. ولكن مع الخبرة، يمكن للمستخدمين بسهولة استخدام معدات الطبخ.

أود أن أقدم لكم موقد Kitfort الكهربائي!

لقد حصلت على هذه المعجزة التكنولوجية منذ وقت ليس ببعيد، لكنني اعتدت عليها كثيرًا لدرجة أنني نسيت بالفعل كيفية الطهي بالغاز! تعتاد بسرعة على الأشياء الجيدة. يعمل هذا الموقد على مبدأ الحث. تعتبر المواقد التعريفي عملية للغاية وحديثة وتستهلك طاقة أقل من المواقد الكهربائية من العصر السوفيتي.

لذلك، ندرس محتويات العبوة: صندوق بمقبض حمل مناسب، وكتيب تعليمات، وبطاقة ضمان، ومذكرة المشتري، ومغناطيس يحمل علامة تجارية.

عند فتح الصندوق، لا توجد رائحة غريبة للبلاستيك الرخيص. الكفاءة المعلنة للموقد هي التيارات الحثية. لذا فإن هذه الأنواع من المواقد تعمل تحت تأثير الحث الكهرومغناطيسي، مما يعني أن الأطباق يجب أن تكون مناسبة. لاختيار الأطباق الموجودة في المجموعة، يوجد مغناطيس خاص ذو علامة تجارية. نأخذ مغناطيسًا ونذهب إلى المتجر، أي قاع الأطباق ممغنط، ثم نختار. الآن هذه كلها أطباق حديثة، معظمها من السيراميك (لن أخوض في التفاصيل حول مزايا هذا الطبق هنا). الفرق الرئيسي عند اختيار الأطباق هو وجود الكثير من الدوائر الصغيرة في أسفل الأطباق. هنا مثل هذا.

نختار الأطباق ثم ندرس التعليمات. قبل استخدام الموقد لأول مرة، تحذر الشركة المصنعة من أن كل موقد لديه قوة قصوى تبلغ 2000 واط. اضربها بشعلتين لتحصل على 4000 واط وليست ضعيفة! يوجد في بنايتنا الجديدة التي تحتوي على مطبخ صغير كابل طاقة لموقد كهربائي، وتبلغ الطاقة المعلنة لكابل الطاقة هذا 3700 واط. حسنًا...نقوم بفحص قوة مأخذ الطاقة باستخدام موقد كهربائي من Kitfort، نضغط على أزرار kWh/Volt...وهذا ما نراه

القوة المعلنة تختلف عن الفعلية. سنضع ذلك في الاعتبار، فنحن لا نقوم بتحميل الموقد إجمالاً بأكثر من هذه الطاقة، ولكن من حيث المبدأ، فإن استخدام الطاقة القصوى نادر للغاية وليس لفترة طويلة. في الأساس، قمت بضبطه على 2000 واط كحد أقصى فقط عندما أحتاج إلى غليان الماء بسرعة. يستغرق غلي الماء بقوة 2000 واط حوالي دقيقتين، أي حوالي 1 لتر من الماء! حكاية خيالية! أرفق على الفور صورة بها ماء مغلي وفاتورة موضوعة تحت المقلاة.

سطح اللوحة نفسها لا يسخن. علاوة على ذلك، يتم تسخين الجزء السفلي من المقلاة بأسرع ما يمكن وبشكل غير عادي بعد الغاز وموقد كهربائي بسيط من الزجاج والسيراميك. الموقد لا يحترق، وهو آمن تماما في المنزل الذي يوجد فيه أطفال، وخاصة الصغار. إن كفاءة الطباخ التعريفي أعلى بكثير من المواقد الكهربائية البسيطة (التي تسخن سطح الموقد والهواء) ومواقد الغاز (التي تسبب حرارة مستحيلة أثناء الطهي وحرق الأكسجين). بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الموقد على مؤشر لعدم وجود مقلاة، بمجرد إزالة المقلاة، يتوقف الموقد على الفور عن التسخين، ولا يستهلك الكهرباء. الادخار شخصيا!

على لوحة الأزرار، نرى برامج الطهي التلقائي: الحليب، القلي، الحساء، العصيدة. في تجربتي لغلي الحليب على برنامج الحليب لا يهرب! هذه البرامج، في رأيي، مشروطة إلى حد ما. لنفترض أن القلي بقوة 1400 واط، وتعتمد هذه القوة أولاً على سمك الأطباق، وثانيًا على حجم ما نقليه. أنا شخصياً أكثر ملاءمة بالنسبة لي لتنظيم الطاقة بشكل مستقل، وأحياناً أستخدم درجة الحرارة. تتراوح الطاقة من 120 إلى 2000 واط، في خطوات 200 - وهذا مريح للغاية. 11 وضعًا للطاقة، قابلة للتعديل بسهولة للحصول على الطاقة المطلوبة. تتراوح درجة الحرارة من 60 إلى 280 درجة، وكل شيء قابل للتعديل بسهولة مع نطاقات مريحة.

لنبدأ الاختبار. ستكون هذه شرحات للقلي. قمنا بتشغيل المقلاة واستدرنا بحثًا عن شرحات وأخرجناها من الكيس واستلقينا على الفور! ليس عليك الانتظار حتى تسخن المقلاة :) فهي تسخن بسرعة البرق. أحب القلي بدون زيت، على أطباق السيراميك، ولكن على موقد الحث هو أمر أساسي! أثناء استخدام الغاز، أطباق السيراميكلا يزال عليك إضافة الزيت. على هذا الموقد، قمت بنجاح بخبز النقانق نصف المقلية في العجين، والفطائر بدون زيت. الطعام الصحي.

عاد الآن إلى الحيل. تُقلى شرحات اللحم وتُحرك المقلاة وتوضع بيدك أثناء القلي.

تم شراء شرحات جافة وكان علي إضافة الزيت حسب الرغبة. عندما أقلي اللحم المفروم الطبيعي، يتم إطلاق الكثير من العصير من شرحات اللحم ولا حاجة إلى زيت. هذا كل شيء. بحلول نهاية الطهي، نتحقق من مقدار الكهرباء المستهلكة للطهي بالضغط على زر كيلووات ساعة / فولت. يمكنك حساب تكلفة عشاء الطهي لأقرب بنس.

كما أنها تحتوي على مؤقت للطهي ووظيفة الحفاظ على الدفء. ها هي التقنية الحديثة. تتناول العشاء وتمارس عملك دون قلق.

وبالإضافة إلى ذلك، أود أن أقول عن:

سعر مغري مقارنة بالمنافسين، لا حاجة لـ 4 شعلات لكل قطعة العالم الحديث(طباخ بطيء، غلاية كهربائية).

حول الراحة للمطابخ الصغيرة (لدي 40 كونترتوب)

لا يحتاج الموقد إلى "الخدش" بعد الطهي (فقط امسحه بقطعة قماش)

لقد كنت أستخدم الموقد لمدة عام وسأقول إنني نسيت بالفعل كيفية الطهي بالغاز. تعتاد بسرعة على الخير :)