جهاز المطبخ على السفن الشراعية. في المطبخ أو ما هو المطبخ البحري. موقع المطبخ

اليوم سوف ننتقل إلى الأبدية. من القائل: "لشكسبير"؟؟؟
لا. الرفيق العزيز ويليام شكسبير، سوف ننتقل إلى منتدى آخر. إذن ما الذي يوجد على السفينة قديمًا جدًا ولا يتأثر كثيرًا بالتقدم ؟؟؟ والغريب أنه مطبخ!

هكذا كان على متن المراكب الشراعية.

النار، والمرجل، والرجل الذي، في مثل هذه الظروف، يجب أن يقدم وجبات ساخنة لعصابة من البلطجية.
المطبخ عبارة عن غرفة على متن سفينة، مجهزة بشكل مناسب ومخصصة للطهي (المطبخ).
كان المطبخ والطاهي موجودين دائمًا على متن السفينة وفي جميع الأوقات. لماذا؟ نعم، لأن أي شخص من صبي المقصورة إلى الأدميرال وقائد أي أسطول يريد أن يأكل. نعم، 3-4 مرات في اليوم.

كوك هو طباخ السفينة. الكلمة الهولندية (الهولندية. كوك)، تأتي من اللات. كوكو - طبخ، خبز، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
يقوم كوك بمهام توفير الطعام لأفراد الوحدة العسكرية، السفينة. تشمل واجباته إعداد وجبات الإفطار والغداء والعشاء عالية الجودة، وتوزيع الطعام على الموظفين، بالإضافة إلى استلام الطعام وصيانته وتخزينه. يجب أن يعرف الطباخ أساسيات الطبخ، وقواعد تخزين المنتجات الغذائية وتكلفتها، وأن يكون قادراً على العمل بالأفران الكهربائية.
تخصص التسجيل العسكري – تخصصات التغذية العسكرية .
رتبة عسكرية عادية - بحار، بحار كبير.
لإتقان التخصص، مطلوب التعليم المهني الابتدائي أو الثانوي.
لكي يتم تعيينك في أحد المناصب، من الضروري الخضوع للتدريب في مفارز التدريب (مدارس المتخصصين المبتدئين) التابعة للبحرية.
وعلى المراكب الشراعية القديمة وعلى الطرادات الحديثة للغاية وحاملات الطائرات والغواصات، يوجد أشخاص مشغولون بالطهي وغرف لهذه العملية بالذات.
نعم، هؤلاء ليسوا مدفعيين، وليسوا قباطنة. إنهم لا يطلقون النار على سفن العدو، ولا يتخذون قرارات مصيرية تعتمد عليها حياة وموت مئات الأشخاص. لكن كيفية حدوث كل هذا تعتمد إلى حد كبير على عملهم. لأن أي شخص، إذا كان يتغذى بشكل سيئ، لن يفكر في إكمال مهمة قتالية، بل في زيارة المرحاض، معذرةً.

لذا. في السابق، على المراكب الشراعية والبواخر، كان عمل الطباخ صعبا بشكل خاص. يتصور. لا توجد ثلاجة، والموقد الموجود في المطبخ يعمل على الفحم، والمؤن عبارة عن لحم بقري محفوظ أو بشكل عام يعيش على سطح السفينة في الزنزانات، ويقرع ويخفض صوته. والسطح نفسه يتدلى تحت الأقدام. والأخلاق بسيطة وغير متطورة. أنت تتغذى بشكل سيء ويمكن أن يرمونك في البحر.
الآن، بالطبع، لا يغتسلون في البحر، لكن يمكنهم أيضًا أن يطرقوا على الكمبول. خاصة عندما تكون الرحلة أو الرحلة طويلة ويتعرض الموظفون لمعاملة وحشية قليلاً بسبب ذلك. ولكن من كلمات الأغاني، دعنا ننتقل إلى التدرب والنظر في جهاز المطبخ في نهاية القرن الماضي بمزيد من التفصيل. مرحبًا بكم في مطبخ سفينة شحن جافة متوسطة الحجم أو ناقلة أخشاب من زمن الاتحاد السوفييتي.

عادةً ما يقوم طباخان وعامل مطبخ واحد (عامل مساعد) بإعداد الطعام لـ 40-50 عضوًا في الفريق.
يبدأ المسرح بشماعة. يبدأ المطبخ بمستودع للمواد الغذائية. أو ببساطة من ارتيل. يوجد مستودع لتخزين المنتجات السائبة الجافة. السكر والحبوب والمعكرونة. ثلاجات لتخزين البقالة ومجمدات لتخزين اللحوم والأسماك.

يأتي لحم البقر على شكل نصف ذبيحة وربع ذبيحة. ذبائح لحم الخنزير ونصف الذبائح. جثث الضأن. ويتم تخزينه في الفريزر معلقًا على خطافات. أطرف شيء هو أن تحميل اللحوم يشبه قصة Zhiharka الخيالية. مثل الثعلب لا يستطيع وضعه في الفرن. إذن هنا أيضًا. المصعد صغير ولا يصعد اللحم البقري هناك. عندما يتعب الناس من القتال، يتم سحب الجثث ببساطة إلى السلم، وبمساعدة البندال السحري، يتم إرسالها إلى الأسفل. الشيء الرئيسي هو أنه لا أحد يلقي نظرة خاطفة على Artelka في هذا الوقت.

الحبوب والبطاطس أسهل هنا. تتلاءم الأكياس الناعمة مع المصعد بشكل طبيعي. إنها أكثر متعة على متن الطائرة. يفتح باب المصعد على السطح المفتوح. ومن الغريب أن هناك عواصف على متن الطائرة. خاصة في فصل الشتاء في المحيط الأطلسي. ونتيجة لذلك، تم وضع الحقيبة على الظهر وتسلق سلم 50 درجة.

لكن، يا أهلنا، أتذكر أنهم كانوا يحملون السكر في أكياس، وقد صعد بسعادة السلم العمودي من العنبر ومعه كيس. ويبلغ ارتفاع سطح السفينة ارتفاع مبنى مكون من طابقين. هذه هي الأعمال البطولية التي يدفع حب الهدية الترويجية الناس إليها.
والبحرية لا تزال أكثر صرامة. هناك الكثير من الناس، والقليل من الميكنة.
بدأ التحميل. خمسة طعام "كاماز". جبال الصناديق. لا نوم ولا أكل - حمل! طوال الطريق! تركيزنا ينزلق، حتى أنه ...
هيا هيا أيها السلاف! ندى! لقد سقطوا، لقد فشلوا!
صناديق، صناديق، صناديق...
- مش كي! أكياس تصل! علب... عبوات... سكر على السطح... بعده اللحم - في الوحل، ثم يذهب إلى شرحات...
- يتمسك! من في لوك؟! أي نوع من العدوى في الطريق؟!
سبع علب سكر في سطر واحد.
- سوف ينكسر!
- لن يتمزق، سنرميه بطريقة سريعة - وننام!
طار تقريبا بعد الصناديق.
- با-را-زي-تي-نا! هل أردت أن ترتاح؟!
سبعة علب سكر - مائة وخمسون كيلو.
- مهلا، في الطابق العلوي، خذ الأمور ببساطة!
- لا تحمل العدوى!
- توقف عن الرمي!
- أنا ذاهب لضرب شخص ما في وجهه!
السكر على سطح السفينة. الحزم أزمة تحت الأحذية. العلب والأكياس والكلى والأسماك والكومبوت - كل هذا يطير ويسقط وينبض.
لا يخرج الكومبوت المفروم من العلبة - فهو مجمد.
اللعنة، أنا عطشان. أين هو الآن، مخوزق؟ مبالغة!
- أين ألقيته؟ يمكنك تسخينه - وضعه على الترا (المحول) - والشرب!
- لم أدرك.
تحميل. سيكون هناك خمس شاحنات كاماز، سنرميها - وننام!
ينام...
يوم مخلفات. بالكاد يفتح عينيه الغائمتين. ضع بعض المباريات.
ليلة قطبية. الفجر في الثانية عشرة، وفي الثانية من الظلام بالفعل.
غير حليق. حلق يعني النعاس.
الثلج يتساقط. على الرصيف جبل من القمامة مغطى بالثلوج. الصناديق المدوسة - التحميل قيد التقدم.
- دعونا! ماذا نقف؟ هيا يا شباب، سننتهي قريبًا!
- عندما ننتهي! النهاية ليست في الأفق.
- في الطابق العلوي! تغفو، أليس كذلك؟ أيها الأوغاد، لا يوجد أحد هناك! هرب الجميع. بيتروف، جذر قوي!
- لماذا أنا وحدي، أو شيء من هذا القبيل، سأكون هنا، قليلا - على الفور بيتروف، والجميع ينام في كبائن، مثل الغرير.
- ميخاليش! لعب مجموعة كبيرة! أنت بحاجة للذهاب من خلال الكبائن والتزلج! ارفع ركلاتك...
شخص ما يرقد في المقصورة. إنه مظلم مثل رجل أسود ... تم إخراج المنقار من الكيس زبد حتى لا ينزعجوا. ونحن بلا ضوء، على الساقين - وعلى سطح السفينة ...
لماذا ننام؟ هناك أناس مشوهون، ولديك سرير هنا؟ حسنا، انهض!
هناك كومة من القمامة على الرصيف، وغدا - في البحر. حب البحر يغرس في الحياة التي لا تطاق على الساحل.
- لماذا هربوا من التحميل؟ لماذا أسأل؟! إذن في قبضته حتى لا تبرز إلا الأذنين! ..
- ألم شا-آي-بري-بور-كا!
- الانتباه إلى السفينة! وصلت شاحنة القمامة! تخلص من الزبالة!
لكن حسنا. المنتجات المستلمة. دعنا نذهب إلى المطبخ. الباب كلينكيت صحي على زادريكي. بحيث إذا كان هناك أي شيء كان من الممكن الاختباء من الموجة. نحن نفتح. نذهب.
إلى اليمين يوجد مصعد يؤدي إلى مقصف القيادة وكبائن الحملة. يستغرق رفع الدودة إلى السطح التالي حوالي 6 دقائق. لذلك، يتم إرسال الأول فقط إلى مقصف الفريق ويتم إرسال التخفيضات. وللمنظم الثاني على السلم يجري. لا شيء سوف ينهار. لكننا سننتقل إلى التوزيع لاحقًا. الآن لنبدأ بالأسوأ. ما يخيف الجميع في الجيش والبحرية. إنه من تقشير الخضار.

ماكينة تقشير البطاطس . إما على متن السفن السياحية الكبيرة. أو على السفن المثالية. و البقية. بالطبع هي. ولكن فقط كنصب تذكاري لنفسه. لماذا؟ لأنه إما مكسور. أو نفاد المدخرات. لأنه يستخدم الكثير من الماء.

لماذا يهدر الكثير من الماء؟ لأنها تذهب إلى هناك طوال الوقت. ثم، بعد السيارة، لا تزال البطاطس بحاجة إلى التنظيف. ولذلك، في أغلب الأحيان يجب تنظيف البطاطس والجزر والبصل وما إلى ذلك يدويًا. لـ 40 شخصًا. ممثلة؟ بطاطا سوفيتية. يبدو أنه تم زراعته خصيصًا في قشر مطاطي. والتي، ليست مثل السيارة، ترفض أن تأخذ سكينًا. وحول مقشرات البطاطس العصرية الحديثة، ألتزم الصمت بشكل عام. من حيث المبدأ، لا يمكنها التعامل مع مثل هذا المحصول الجذري. لذلك، كان لدى جميع عمال المطبخ في ذلك الوقت اتفاق ضمني. اغسل خادمة الخضروات الجذرية هذه في الاتحاد السوفياتي في أسرع وقت ممكن. لشراء البطاطس العادية التي تكون سهلة ومريحة للتقشير. وطارت هذه البطاطس في البحر، وغالبًا ما كانت في الأكياس. ولكن هذا على متن سفينة شحن جافة. وفي البحرية. ما تم أخذه. هذا ما نمضغه. خاصة على الغواصة.
هنا قاموا بتنظيف البطاطس بالجزر، والآن نحتاج إلى تنظيف البصل. ما المخيف؟؟؟ في الواقع، تقشير البصل ليس مشكلة كبيرة. البصل نفسه لا يلسع العين قبل تنظيفه. بعد التنظيف، فهو يطفو بالفعل في وعاء من الماء. كما أن المبيدات النباتية لا تطير بعيدًا. هذه هي العملية! في البداية يعاني المقاتلون. لكنهم يتكيفون بسرعة كبيرة. كوة وباب، أو كوتان على جوانب مختلفة، ويتم توفير مسودة. يحمل المبيدات النباتية الكاوية إلى الممر. لكن هذه لم تعد مشكلتنا. خاصة إذا كان مع رائحة البرش. دع الناس في السيارة يختنقون باللعاب. :لفة الوجه:
عظيم. يتم تنظيف المحاصيل الجذرية. عليك أن تبدأ الطبخ على الفور.
لطهي المرق بكميات كبيرة، نستخدم غلاية تشريح. هنا مثل هذه الوحدة الوحشية. الشياطين في الجحيم سوف يغارون.

كل شيء عظيم في الصورة. في الواقع، تسمم صمام الأمان. الغطاء لا يغلق بشكل صحيح. وإذا كان هناك العديد من هذه الغلايات، فإن غرفة الطهي كلها في زوج من الحمام الخاص بك.
الآن أنت تفهم لماذا يتم ترتيب المطبخ على البوارج بهذا الشكل؟

وإلا فلن تتمكن من البقاء هناك لفترة طويلة. وعليك أن تعمل هناك كل يوم. بدون أيام عطلة وعطلات. الرحلة كاملة. وهذه بضعة أشهر.
حسنًا، بينما يتم طهي المرق، نحتاج إلى عمل التخميل. أي البصل المقلي والجزر للتتبيلة. السفن الكبيرة لديها آلات خاصة لتقطيع الخضار. كقاعدة عامة، هذا عبارة عن محرك أقراص وفوهات قابلة للاستبدال، بحيث يمكنك قطع الخضروات وهريس هريس. نعم. إنها بالتأكيد ليست مقطوعة يدويًا. ولكن إذا كنت بحاجة إلى إطعام ألف شخص، فلا توجد طريقة بدون سيارات. لذا! نأخذ خزانًا من الجزر ونأخذ غلاية سعة 20 لترًا. يوجد المرجل أسفل غرفة العمل، ويتم تشغيل الآلة، ونصب الجزر في قمع الاستقبال. تدفق. وانحنوا. قلت بطة !!! لأنه يحدث أن المحصول الجذري من هذا الجهاز لا يطير للأسفل فقط في شكل مقطوع، ولكن أيضًا في مقدمة فحم الكوك المفجو. تستغرق عملية القطع ثواني. على سفن البضائع الجافة العادية. كل شيء أكثر واقعية. أما الآن فيتعاملون مع معالجات الطعام، ولكن في السابق كان كل شيء يتم يدويًا. السكين واللوح واليدين. تم قطع الجزرة. يمكنك وضعها في مقلاة. و تقطيع البصل . قم بإزالة قمع التغذية. نخرج السكين الذي يقطع الجزرة إلى شرائح، ونضع السكين للتقطيع بالبلاستيك. قمع التغذية في مكانه. سكين في الحوض، المطبخ. تم تصريف الماء من الغلاية حيث يطفو البصل. المرجل حيث كان هناك جزرة تحت غرفة العمل. نقوم بتشغيله. نفس عميق. نقوم بإلقاء البصل في هذه الوحدة الشيطانية. وننتقل إلى مسافة آمنة. لأنه مقارنة بما ستقدمه هذه السيارة الآن. إنه هجوم بالغاز. حديث الطفل على العشب. يتم قطع 5-7 كيلوغرام من البصل على الفور تقريبًا. منطقة اتصالها بالهواء ضخمة. يتم إطلاق المبيدات النباتية من الخلايا المدمرة بشكل مكثف. استنشاقه بشكل عام. جاءوا وأخذوا مقلاة بالبصل المفروم وألقوها في مقلاة. كان الغطاء مغلقا. يمكنك شطف السيارة بخرطوم. حتى لا تكون رائحة البصل عطرة بشكل خاص. تفكيكها. أعطوها للمطبخ. دعه يغتسل. الآن الغطاء على المقلاة مفتوح. لقد تدخلوا. وهنا المقلاة.

إنه سهل مع مقلاة. ضبط درجة الحرارة المطلوبة. وهي تدعمك. بعد القلي/الطبخ. اغسل المقلاة وصرف الماء المتسخ منها. نظيفة مشطفة وجيدة.
يمكنك أيضًا طهي البيض المخفوق وكرات اللحم وشرائح اللحم والزرازي المقلية هناك. بشكل عام، المقلاة والمقلاة كبيرة فقط. أصبح Passirovochka جاهزًا ويمكنك الآن صب المرق النهائي من الغلاية في غلاية سعة 50 لترًا. غلاية الصنبور. مصفاة مع الشاش في المرجل للتصفية. وتدفق المرق. نفتح الغطاء بحيث يكون وصول الهواء طبيعيًا ويدمج المزيد من المتعة. وفي مرجل المرق، يظهر رأس لحم الخنزير في نوادي البخار. الصورة، هيتشكوك يستريح. لقد استنزف المرق. نحن نخرج العظام. نحن نفصل اللحم. وهو ساخن مع لحم الخنزير المقدد. ولكن لا شيء، الجو حار. اثنان ساخن. ثم تتكيف. العظام في البحيرات والتخلص منها. نقطع اللحم ونتركه جانباً. ونضع غلاية سعة 50 لترًا مع المرق على الموقد.
موقد كابوز.
لا يختلف موقد المطبخ بشكل عام عن الموقد التقليدي في مؤسسة تقديم الطعام. الفرق الوحيد هو الجوانب والفواصل الخاصة التي تمنع الغلايات من التحرك على اللوحة أثناء النصب. اللوحة نفسها قد تبدو، على سبيل المثال، مثل هذا.

يتم وضعها على الجانبين فقط أثناء الرمي. ولأن الألواح صنعها معهد أبحاث واحد، كانت الغلايات مختلفة. ونتيجة لذلك، بعد تثبيت الفواصل، يتم وضع نصف حمولتها العادية بالضبط على اللوحة. اللوحة نفسها، كما تعلمون، بعيدة كل البعد عن السيراميك المعدني. ومواقد الشقة القديمة مع الظلال. علاوة على ذلك، فإن الظلال دافئة في مكان ما كما لو لم تكن في حد ذاتها، ولكن في مكان ما ماتوا جزئيا بالفعل. ولذلك فهي لا تغير تسخين الموقد، بل تحرك الغلاية أو المقلاة إلى الموقد الذي يعطي الحرارة المطلوبة. حسنا، العشاء يستعد. دعونا نتحدث عن الخبز اليومي.
عن الخبز اليومي.
خلال الرحلة أو الرحلة الطويلة، يتم خبز الخبز مباشرة على السفينة. للقيام بذلك، توجد مخابز على جميع السفن والسفن المخصصة للرحلات الطويلة. يعتمد حجم المخبز على العدد المقدر للموظفين. كلما زاد عدد الأشخاص، زادت الحاجة إلى الخبز. وهنا فارق بسيط آخر. يمكن خبز الخبز الأبيض فقط في رحلة التخييم. عجينة الجاودار لا ترتفع من الاهتزاز على السفينة. لذلك، يتم أخذ خبز الجاودار معهم في شكل مجمد. وبالمناسبة، في هذا النموذج، يتم تخزينه بشكل طبيعي. ما يصل إلى نصف عام لا توجد مشكلة. وقبل تقديمه، تحتاج فقط إلى تذويبه وتسخينه في حمام بخار. يطلق عليه اسم صعب، لكنه في الواقع بسيط للغاية. قدر كبير. في ذلك، يتم وضع مصفاة وغطاء أعلى الغطاء أرغفة، فوق المقلاة منشفة. ويصبح خبز الآيس كريم طبيعيًا تمامًا. لكننا نخبز بالفعل الخبز الأبيض.

في المخبز، وهو أيضًا محل حلويات، من الناحية النظرية، يجب أن يكون لدينا آلة خلط العجين، وفرد العجين، وثلاجة منفصلة، ​​وبالطبع أفران. ولكن هذا مثالي. في الواقع. لقد تعطل خلاط العجين الخاص بنا حتى في ظل ملك البازلاء ولا توجد قطع غيار ولن تكون كذلك أبدًا. لذلك نضع العجين للخبز. ثم أضيفي الدقيق وابدأي بالعجن. كل شيء يداً بيد. ساعات بهذه الطريقة في الساعة 5 صباحا. إن عجن العجين لصنع الخبز أصعب من حمل الحديد على كرسي هزاز. لذلك ستكون العضلة ذات الرأسين لدينا جميلة ومنقوشة. علاوة على ذلك، يحدث كل هذا بجوار خزانة الخبز، التي بدأت بالفعل في عملية الاحماء. سوف يدخل النظام في مكان ما خلال ساعة. ونحن جيدون إذا كنا في القطب الشمالي. ماذا لو كان في المناطق الاستوائية؟ في البحر +30 في المخبز +50، ولكن عليك أن تعمل. وليس هناك حصان. وهكذا من يوم لآخر. ثم نقوم بجرعة العجينة. في النماذج والسماح لها بالارتفاع.

كيف سوف ترتفع. لذلك في الفرن. يسخن فرننا أيضًا بشكل ملتوي، فمن ناحية يكون ساخنًا جدًا. ومن ناحية أخرى، ليس كثيرا. ونتيجة لذلك، يجب أن يتم تدوير النماذج. وكل هذا باليد وفي فرن ساخن. مشعوذ يحمل مشاعل مشتعلة يدخن بعصبية على الهامش. وفي الوقت نفسه، من المستحيل ضرب النموذج. وإلا فإن الخبز سوف يسقط ويصبح مسطحًا وليس رقيقًا. ومن سيأكله بهذا الشكل؟ من المؤكد أنه لا يمكن لأي بحارة مجندين أن يكونوا متواضعين. في السنة الأولى، وليس جرفت ذلك بعيدا. لكن هذا لن ينجح مع الضباط والمدنيين. لذلك، الدقة والدقة والدقة مرة أخرى.
هنا أيها الأصدقاء، قمنا بتغطية أبرز ما في المطبخ. حتى الآن، تم ترك محلات التبريد واللحوم في الخلف. ولكن على متن سفينة شحن جافة لا توجد ببساطة سفن منفصلة. لذلك إذا كان لديك أي أسئلة. بسأل. سأخبرك. لا بأس. تم أخذ التخزين والتنظيف والطبخ وخبز الخبز بعين الاعتبار. الآن حان الوقت للانتقال إلى توزيع المواد الغذائية.
توزيع.
وهذا يعتمد مرة أخرى على حجم ونوع سفينتنا. من الناحية النظرية، يحاولون إنشاء المطبخ وغرفة الطعام على نفس المستوى. لكن الأمر لا ينجح دائمًا. لذلك، كما قلت أعلاه، غالبا ما يتعين على المنظم أن يمشي مع صينية على طول السلم. لأن المصعد بطيء وصغير.
وعلى السفن الحربية يقومون بإنشاء غرفة طعام منفصلة للطاقم. حيث يشبه التوزيع المقصف العادي.

بعد الأكل، بالطبع، يجب غسل جميع الأطباق وتجفيفها. الغلايات والمقالي أيضا. يجب غسل السطح الموجود في المطبخ مرتين على الأقل يوميًا. بعد الغداء وبعد العشاء. علاوة على ذلك، يتم تنظيف السطح للحصول على نظافة مثالية. لذلك، أيها الأصدقاء، تذكروا دائمًا العمل الشاق الذي يقوم به أولئك الذين يقومون بإعداد الطعام لكم. وإذا كان هناك شيء لا يعمل بالنسبة لهم. فهم واغفر لهم. وساعد بقدر ما تستطيع. حتى مجرد مساعدة والدتك في المطبخ، حتى عندما لا تجبرك.
انتهت رحلتنا الصغيرة المرتجلة. التقليدية شكرا لكل من قرأ حتى النهاية.

نعم، أريد أن أتحدث عن المطبخ، لأنه شيء أكثر أهمية من نظرائه الأرضيين. في الواقع، حتى الرومان أو اليونانيون القدماء، الذين سافروا عبر عالمهم المسطح، سيتفقون معي من حيث حقيقة أن كل شيء أسهل على الأرض. ومع سفينة ثلاثية المجاديف أو أي سفينة أخرى، إلى أين ستذهب بحق الجحيم؟

وفي الوقت نفسه، فإن المطبخ، أي المطبخ الموجود على السفينة، ليس شيئًا قديمًا. لقد أبحر الناس في البحار منذ مئات السنين، لكن الطهي عليها بدأ مؤخرًا نسبيًا. نفس اليونانيين والرومان القدماء، الذين سافروا على طول الساحل، كانوا يهبطون دائمًا على الساحل ليلاً ويشعلون النار هناك ويطهون طعامهم.

وظهر المطبخ نفسه بعد ذلك بكثير. واكتسب على الفور شهرة مخيفة. ما هي أسماء "المطهر"، "غرفة الخوف"، "مملكة القذارة".

ومن المعروف على وجه اليقين أنه لم تكن هناك قوادس على متن سفن كولومبوس. منذ حوالي 400 سنة. كان يتولى التوزيع اليومي للطعام سيد الطعام، ويُسمى أيضًا المخلل، والباتالير، الذي كان مسؤولاً عن براميل الماء والنبيذ والبراندي.

ماذا أكل البحارة؟ اعتمادا على حالة جيب مالك السفينة.

البقسماط. كان هذا هو الأساس. من الواضح أنه لم تكن هناك أفران لخبز الخبز على المراكب الشراعية الخشبية، وإذا كان هناك، ما مقدار الفحم والحطب الذي سيتعين عليك حمله معك؟ نعم، بسكويت البحر.

قطع ضخمة، صلبة جدًا لدرجة أنه من الصعب كسرها بمطرقة. اعتمادًا على الدقيق المستخدم في صنعها، تختلف البسكويت في المظهر والطعم. كانت الإنجليزية خفيفة، لأنها كانت مخبوزة من القمح والذرة.

كان "knekbrod" السويدي، "الخبز المقرمش"، يُطلق عليه اسم "المحك" بسبب صلابته وتكوينه، لأنه كان على شكل كعكة الدونات. تم خبز "knallers" ("الشقوق") الألمانية من الجاودار وكانت مجموعة متنوعة من المفرقعات المفضلة بين البحارة.

بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك أيضًا بسكويتات خاصة مزدوجة الصلابة. لأبعد الرحلات. وكان يطلق عليهم أيضًا اسم البسكويت، والذي يعني بالفرنسية "مخبوز مرتين".

ولكن حتى جفت إلى الحد الأقصى، إلى الرنين، المفرقعات، في ظروف البحر المحيط، تحت تأثير الرطوبة المستمرة، سرعان ما أصبحت متعفنة. أو مرحبًا بالديدان والطفيليات الأخرى. وهذا على الرغم من حقيقة أنه بالفعل في القرن الثامن عشر، بدأ إغلاق المفرقعات في الجرار.

في مثل هذه الحالات، يتم نقع البسكويت الموبوء بالديدان قليلًا في مياه البحر ثم خبزه مرة أخرى في فرن تقليدي. حسنًا ، كما لو تم الحصول على نفس البسكويت ولكن مع توابل اللحوم على شكل ديدان مخبوزة. شهية طيبة، إذا جاز التعبير.

بشكل عام، تتكون العبوة الجافة للسفينة من أبسط الأشياء التي لا تتطلب شروط تخزين خاصة. اللحوم المجففة أو المملحة، شحم الخنزير المملح، البسكويت، الجبن الصلب، الزيوت النباتية، الكحول، الخضروات المجففة، الخل.

بالمناسبة، لم يكن الخل توابل، بل مطهر. كان البهارات عبارة عن نبيذ حتى أصبح حامضًا وتحول إلى خل، وبعد ذلك بقليل (بعد 300 عام) - رم أو أكوافيت.

بالمناسبة، يمكنني رمي مثل هذه الوصفة تحت الروم. بريطاني. الحلوى كانت تسمى "كعكة الكلب". كان يحظى بشعبية كبيرة في أسطول صاحبة الجلالة الملكة فيكتوريا.

تم طحن البقسماط ، أو بالأحرى بقاياها ، إلى فتات صغيرة ، ثم تمت إضافة شحم الخنزير والسكر إلى الفتات ، وطحنها في ملاط ​​\u200b\u200b(على سبيل المثال ، للتبغ) وتخفيفها بالماء. اتضح أنها معكرونة دهنية حلوة، والتي أعطيت الاسم الغريب إلى حد ما "كعكة الكلب".

ويعتقد أن بودنغ البحر نشأ على وجه التحديد من "كعكة الكلب"، حيث يوجد شيء مشترك في الوصفات.

يتم تحضير البودنج من الدقيق والسكر والزبيب والدهن المذاب الممزوج بالماء. ثم تم وضع هذه العجينة في كيس من القماش. تم ربط الحقيبة وإرفاق بطاقة تعريف بها، وتم إنزالها مع أكياس الحلوى الخاصة بالدبابات الأخرى في غلاية مطبخ كبيرة. ولكن هذا ظهر عندما تم تخصيص غلايات الطبخ للسفن بشكل صارم.

حسنًا، بشكل عام، قبل 400 عام، نادرًا ما كان يتم طهي الطعام على متن السفينة، وكان الطعام الصالح للأكل أقل شيوعًا. كان الاختراع الأول للمطبخ عبارة عن موقد مفتوح به موقد من الطوب مغطى بالرمل. عادة ما يتم تعليق مرجل واحد يتم فيه تحضير الطعام.

كانت الوصفة الأكثر شيوعًا هي نصف عصيدة وشبه عصيدة (اعتمادًا على كمية الماء التي يمكن إنفاقها على الطبق) والحبوب ولحم البقر المحفوظ.

يمكن أن تكون متنوعة. البازلاء والعدس والشعير والفاصوليا والأرز والدخن - حسب المنطقة. ولحم البقر المحفوظ. ويمكن إضافته بوجود زيت الزيتون والزيوت الأخرى.

على السفن في العصور القديمة كان هناك مثل هذا الموقف - دبابة. هذا شخص مؤسف بطريقته الخاصة، وشملت واجباته الحصول على الطعام لعدد معين من البحارة، والأهم من ذلك، جزء من اللحوم.

قام البطل بتوزيع مشروب الروم شخصيًا على كل بحار. كما يقولون، الروم مقدس.

لكن الطباخ في الفولكلور البحري لم يتمتع بالسلطة. على العكس من ذلك، كانت الألقاب التي أعطيت له عادة أكثر من مسيئة.

ولكن هنا يجدر بنا أن نفهم لماذا كان الطباخ شخصية مُدانة. ربما تجدر الإشارة إلى الإنصاف أن السفن في ذلك الوقت لم تكن ذات أحجام ضخمة وكانت محدودة حقًا في القدرة الاستيعابية.

ما هو المطبخ في ظروف النقص الأبدي في المياه العذبة؟

غرفة قذرة نتنة، في وسطها لوح من الطوب. تضم بقية المنطقة طاولات مطبخ، وأسطح لتقطيع الحطب وذبح اللحوم، وبراميل وخزانات، وغلايات، وأرفف بأواني، وأكوام من الحطب، وأكياس ومؤن.

وفي وسط كل هذا الجحيم، حكم الطباخ. في الواقع، كان يحاول صنع شيء كهذا. ومن الواضح أنه في الغالبية العظمى من الحالات، تم أيضًا إعداد طبق واحد فقط للفريق. وليس أفضل نوعية.

أدى نقص المياه إلى خلق ظروف غير صحية. أدى عدم وجود ظروف تخزين طبيعية إلى ظهور حشود من الفئران. حسنًا ، وما إلى ذلك.

كان الطباخ على متن السفينة الشراعية شخصية كريهة. طهاة غير محترمين، ملعونين، غالبًا ما يغرقون (في الغالب بغباء)، لكن هذا لم يحسن الوضع. من الواضح أن رئيس الطهاة في المطعم لن يذهب للعمل كطاهي على متن مركب شراعي.

ومع ذلك، كان هناك شيء قيد الإعداد. سأقدم بعض الوصفات في الملحق لـ "كعكة الكلب" والبازلاء مع لحم البقر المحفوظ.

بالمناسبة، في اليوم الثاني بعد البازلاء مع لحم البقر المحفوظ، كان من الممكن أن يقدموا لحم بقري محفوظ مع البازلاء. الفكاهة البحرية، نعم. وفي نفس الوقت واقع الحياة .

حساء الملفوف على متن السفينة الروسية.

نحن نأخذ غلاية. لدينا واحد فقط، لذلك نحن نفعل كل شيء فيه. بادئ ذي بدء ، نضع شحم الخنزير ومخلل الملفوف والبصل والجزر وجذر البقدونس في الغلاية ونقليها جميعًا.

نحن نقطع السمك (لا يهم على الإطلاق أي نوع يمكننا صيده) إلى قطع ونقليه قليلاً في هذا الجمال.

ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي. نضيف الزيت النباتي والملح والفلفل، ومن حيث المبدأ، نسمي الصهاريج. حساء الملفوف جاهز.

بخير؟ حسنًا ، سيقول أولئك الذين يعرفون - يمكنك أن تأكل. أنا موافق. ماذا عن الحساء؟ حسنًا، لنتركها للتحلية.

حساء.

نأخذ مرجلًا ونضع فيه شحم الخنزير أو الزبدة والبصل. الكثير من البصل. هناك ثوم - الكثير من الثوم. ومفيد، وسيكون من الضروري التغلب على الرائحة. يقلى. حتى رودي.

ثم صب الماء ورمي قطع من اللحم البقري المحفوظ. لا ينظف ولا ينقع، لأن الماء له قيمة. وهكذا تكون. نحن نطبخ لمدة ساعة ونصف.

عندما يغلي اللحم البقري المحفوظ لدرجة أنه يمكن مضغه، نذهب إلى البارجة ونأخذ الكيس. لا يهم مع ماذا. البازلاء والعدس والشعير. أي شيء يمكن طهيه. نحن ننام كما هو الحال مع الديدان واليرقات، ولا يوجد شيء ينثره بالبروتين. نحن نطبخ!

ثم الأصعب. من الضروري أخذ الفلفل والغار من المرق وإضافة ما يكفي للتخلص من الرائحة. كل شيئ بخير. يكون الطعام جاهزا.

ومن الواضح أنه مع مثل هذه "القائمة"، فإن وصول الاسقربوط هو مسألة وقت. ثم يذهب الطعام إلى المعركة، والتي يمكن أن يبتلعها بسهولة أي داء الاسقربوط مع نزيف اللثة والأسنان المفكوكة.

لابسكاوس.

يقولون أن الوصفة من الفايكنج ما زالت تأتي. لا أصدق ذلك، كان من الأسهل على هؤلاء الرجال أن يقتلوا شخصًا مريضًا، وأن يزعجوا أنفسهم بهذه الطريقة لأسابيع.

نحن نأخذ لحم البقر المحفوظ ونغليه. إنها 2-3 ساعات. يُقطع اللحم البقري المسلوق جيدًا ويُضاف أيضًا الرنجة المملحة المفرومة جيدًا ويُفرك بمدقة في الهاون. في الشيء الناتج، نقوم بإسقاط الفلفل من الروح (الملح موجود بالفعل بما فيه الكفاية)، مخفف بالماء والروم. الأول - حتى تتمكن من ابتلاعه، والثاني - حتى لا يكون هناك رائحة كريهة.

صحيح، تجدر الإشارة إلى أن Labskaus لم يحل مشكلة التخلص من الاسقربوط على الإطلاق. في البحر، كان لحم البقر المحفوظ لا يزال فاسدًا تدريجيًا ورائحة كريهة مثل الرجل الميت. نعم، عندما دخلت اللحوم المعلبة حيز الاستخدام في عهد نابليون، لم يكن من قبيل الصدفة أن يطلق عليهم لقب "الفرنسي الميت" في البحرية البريطانية.

وبالطبع الحساء. الطبق الأكثر لعنة للقراصنة والقراصنة ومقصات الشاي. تم تحضير الطبق عندما نفد مخزون المؤن ولم يكن من الممكن تجديده.

تم تحضير القدر بكل بساطة. تم أخذ مرجل من الماء، حيث تم إلقاء كل ما بقي على متن الطائرة. الفئران، المفرقعات الدودية، وجبة الدودة، بقايا الطعام، ذيول الأسماك، وما إلى ذلك.

عادة، كان تحضير الجرع يتبعه أعمال شغب من الفريق، ولكن ...

كان عالم السفن الشراعية مختلفًا بعض الشيء عن العالم المتحضر. وقبل كل شيء، الطعام.

تم تسليم الطعام الساخن على المراكب الشراعية من المطبخ إلى قمرة القيادة للطاقم في الخزانات. من هذه، وإذا، لأن الأوعية الموجودة على السفينة لا تزال ترفًا. أثناء تناول الطعام، أطلق كل بحار بدوره ملعقة مباشرة في الخزان المشترك. أي شخص لا يستطيع تحمل الإيقاع ويخرج من المنعطف، يضع ملعقة على أصابعه أو على جبهته.

بشكل عام، كل شيء صحي وصحي للغاية بحيث لا توجد كلمات.

ولكن هذا نصف برتقالة! حسنا، نوعية الطعام. ماذا عن نوعية المياه؟ من الواضح أن الفريق حصل في أغلب الأحيان على منتجات رخيصة وليست حميدة تمامًا. لحم البقر المحفوظ، الفاصوليا، الحبوب، شحم الخنزير... لكن المياه، التي تم جمعها بشكل أساسي في أحسن الأحوال، من آبار بوتروفي، وفي أسوأ الأحوال - من الأنهار القريبة، لم تكن أيضًا هدية.

الشيء الرئيسي هو أنه لم يكن كافيا. وسرعان ما تدهورت في الحاوية الوحيدة في ذلك الوقت - البراميل الخشبية.

وبالنظر إلى أن الملح هو المادة الحافظة الأكثر شيوعا، فإن مسألة مدى صلاحية اللحوم المملحة للأكل لم تثار أيضا. ببساطة لأنه كان لا بد من نقعه في نفس الماء العذب بطريقة جيدة. وهو ما كان مفقودًا تمامًا، علاوة على ذلك، تدهور بسرعة، خاصة في خطوط العرض الساخنة.

ومع كل شهر من الإبحار، أصبحت المياه أكثر كثافة ورائحة كريهة. وبعد ذلك، تم استبدال خزانات المياه الخشبية بخزانات حديدية. ومع ذلك، حتى الآن، تعتبر المياه على متن السفينة ذات قيمة: يمكن لأي شخص التغلب على الجوع لمدة أسبوع، أو حتى أكثر، ولكن كل يوم يجب عليه شرب حد أدنى معين من الماء.

بشكل عام، لم يكن الطبخ على سفن الماضي هو الشيء الأكثر إمتاعًا وامتنانًا. وهنا لا يتعلق الأمر حتى بالسفن والطهاة.

بتعبير أدق، في الغالب في السفن. وبشكل أكثر دقة، كما لاحظت بالفعل - في حجمها. إذا لم يكن لدى الطباخ العادي والمحب للناس الكمية المناسبة من أدوات المطبخ، فلا يمكن لأي عقوبة أن تجبره على عمل المعجزات. ونقص المياه يبطل كل أحلام الطعام "اللذيذ والصحي".

لا أعرف كيف تناول البريطانيون شايهم التقليدي "الساعة الخامسة"، أي شاي المساء على متن السفن. ربما لم يكن المشروب اللذيذ. كرر ما كان لتناول طعام الغداء، فقط في شكل مخفف.

بالإضافة إلى توفير المياه الدائم.

على متن سفن فاسكو دا جاما، عند الإبحار إلى الهند، كان يحق لكل بحار:

680 جرام من البسكويت
- 453 جرامًا من لحم البقر المحفوظ؛
- 1 لتر من الماء،
- 40 جرامًا من الخل.
- 20 جرامًا من زيت الزيتون.
- البصل والثوم والخضروات المجففة والطازجة.

ربما لأن فاسكو دا جاما عاد. وهنا مثال لنظام غذائي آخر. بحار البعثة الإنجليزية على متن سفينة النقل "باونتي" التي انتهت بالتمرد وهبوط القبطان:

3 كيلوغرامات 200 جرام من البسكويت؛
- رطل واحد من اللحم البقري المحفوظ (450 جرامًا)؛
- 160 جرامًا من السمك المجفف؛
- 900 جرام من البازلاء أو الحبوب؛
- 220 جرام جبن؛
- الماء والروم.

للمقارنة، يمكنني الاستشهاد بحصة بحار روسي من زمن كاترين الثانية. مع "باونتي" في نفس الوقت، في الواقع.

كان من المفترض أن يقوم بحار روسي لمدة شهر بما يلي:
- 5.5 كجم من لحم البقر على شكل لحم بقري محفوظ أو طازج؛
- 18 كجم من البسكويت؛
- 4 كجم من البازلاء؛
- 2.5 كجم من الحنطة السوداء؛
- 4 كجم من الشوفان؛
- 2.5 كجم من الزيت؛
- أكثر من 0.5 كجم من الملح؛
- 200 غرام من الخل
- 3.4 لتر من الفودكا (28 كوب).

لم يتم تخمير الحساء على السفن الروسية...

فبدلاً من تسمية المكان الذي يتم فيه تحضير الطعام بالمطبخ، كان البحارة يطلقون عليه دائمًا اسم المطبخ. يعتمد موقع هذا المطبخ على حجم السفينة والحمولة المخصصة لها.

لقد كانت سفينة صيد صغيرة (سفينة ذات سارية واحدة تستخدم كمركب صيد أو سفينة أو رسول عسكري - تقريبا. مترجم)، وكان يتم إصلاحه خلال فصل الشتاء على ضفاف نهر هارلم الموحلة والقصبية في نيويورك عندما عثرت عليه أثناء سفري. كانت قدرتها الاستيعابية ستين طنًا فقط، وكانت الحمولة المكونة من المحار موجودة على سطح السفينة. في سطح السفينة الخلفي المربع الصغير، الذي كان قريبًا جدًا من المؤخرة بحيث كان المحراث على بعد بوصة واحدة أو نحو ذلك من الممر، كان يوجد مطبخ. يمكن للربان، الجالس على كرسي، أن يوجه بالمحراث بيد واحدة، ويتكئ باليد الأخرى على الجانب الخلفي من هذا السطح، ويمكنه خفض ساقيه إلى الممر إذا أراد تدفئة ساقيه. أسفل السطح، كان هناك سرير بطابقين على كل جانب، وفي الطرف الأمامي من هذه الغرفة الصغيرة كان هناك فرن صغير للطهي واثنين من الأدراج التي تم تحويلها إلى خزائن. ارتفعت المدخنة من خلال حلقة حديدية في سقف المقصورة، وتم تحويل الأنبوب بعيدًا إلى جانب الريح. يتألف طاقم هذه السفينة من شخص واحد أو شخصين كحد أقصى.

وعلى العديد من الوقايات الأكبر حجمًا، كان تصميم المطبخ هو نفسه. لذلك، على سبيل المثال، على المراكب الشراعية النهرية، كان سطح السفينة مشغولاً بالبضائع وكان الطاقم بأكمله والطباخ ينامون معًا في المؤخرة. لذلك كان الأمر كذلك على بعض السفن الصغيرة القادمة من ولاية ماين، حيث كان القبطان والطاهي والبحار من عائلة واحدة، ولهم صلة قرابة.

كانت قوارب الصيد والقوارب من نهر جراند تحتوي على أربعة إلى ستة أرصفة في مؤخرة السفينة، مع وجود موقد في منتصف الأرضية لإبقائها دافئة. ارتفعت مدخنة هذا الفرن عبر منتصف سقف الكابينة وكان لها حاجب حديدي مقبب يحول الشرر إلى جانب الريح حتى لا يحترق من خلال الشراع الرئيسي. ويتم طهي الطعام على الموقد الموجود بالأسفل، خلف الصدارة مباشرةً. كان الخروج من المطبخ يقع أمام نشرة جوية طويلة، حيث تم وضع عشرة أو اثني عشر مقعدًا على طول الجدران بحيث يمكن نقل الطعام بسهولة إلى الطاقم. كانت غرفة المعيشة تقع في المؤخرة. مرت مدخنة بغطاء في الأعلى من خلال ساحة حديدية مثبتة على السطح بجوار الدهليز، ومن خلالها دخلوا المطبخ بالأسفل.

وقد أصبح كل هذا قويا، حيث كانت هذه السفن تغمرها المياه الخضراء صعودا وهبوطا عندما أبحرت لبيع أسماكها في السوق أو عندما ارتفعت السفينة صعودا وهبوطا في الموجة، ونجت بأمان من العاصفة التي تضرب أمواج البحر الأطلسي. في هذه الشواطئ المسطحة. على هذه الأمواج كانت السفينة تجري مثل حصان متمرد.

يا له من تباين مقارنة بجزر الهند الغربية، والبر الرئيسي الإسباني (أمريكا في منطقة البحر الكاريبي - تقريبا. مترجم) من الزمن القديم! أبحرت هنا السفن الصغيرة القرفصاء، المتشردون من بين السفن. من وقت لآخر، صادفت مركب شراعي تشيسابيك (مدينة تقع في الجزء الأوسط من ولاية فرجينيا، على نهر إليزابيث والقناة الساحلية - تقريبا. مترجم) ، والتي كانت جميلة وأنيقة مثل قارب تجريبي، وكانت صواريها الطويلة المستدقة من شأنها أن تخجل الصواري الرفيعة والمنحنية للسفن المحلية. هنا، في الصناديق التي يصل ارتفاعها إلى الخصر والمملوءة بالرمال وفي الخلف قليلًا من الصاري الأمامي، كان الزنوج يطبخون أسماكهم على النار ويسخنون علب الزيت المليئة بالمشروبات الكحولية المحلية.

قبل أن تصبح الهياكل الفوقية على سطح السفينة رائجة، عندما كانت السفن لا تزال صغيرة نسبيًا، كان المطبخ دائمًا في الجزء السفلي من السفينة، أسفل سطح السفينة. لفترة طويلة، تم صنع موقد حجري مع مدخنة من الطوب في الأسفل. ثم جاءت المداخن المربعة المصنوعة من صفائح الحديد، ثم أصبحت مستديرة، وخرجت قليلاً خلف العمود الأمامي من موقد المطبخ بالأسفل. تم تجهيز السفن مثل "الدستور" القديم لرجل الحرب والفرقاطات عام 1776 بهذه الطريقة.

وفقًا للسجلات الباقية في عام 1757، أوضح غابرييل سنودجراس، الذي كان يتفقد شركة الهند الشرقية البريطانية، في لقاء مع لوردات الأميرالية، أنهم على متن سفن شركة الهند الشرقية قاموا بنقل قوادسهم من مركز المعقل إلى قوس السفينة. والسير والتر رالي (رجل البلاط الإنجليزي، ورجل الدولة، والمغامر، والشاعر والكاتب، والمؤرخ، المفضل لدى الملكة إليزابيث الأولى. وقد اشتهر بهجماته الخاصة على الأسطول الإسباني، والتي حصل بسببها (مثل فرانسيس دريك) على وسام الفروسية في عام 1585 - تقريبا. مترجم) اعترض في وقت مبكر من عام 1587 على المطبخ الموجود في وسط عنبر السفينة.

لا شك أن اهتزاز السفينة في الأسفل كان محسوسًا بشكل أقل، لكن الدخان والرائحة انتشرت في جميع أنحاء السفينة، وفي الأحوال الجوية السيئة، عندما كان لا بد من تثبيت الفتحات بالمسامير حتى لا يتدفق الماء إليها، كان العمل في من الواضح أن المطبخ وسط رائحة الماء الآسن المتموج والدخان في مكان مغلق وأبخرة الطعام الذي يتم إعداده، لم يكن هدية.

المطبخ، الذي يقع في الخلف مباشرة من المقدمة، والمدخنة التي تمر عبر السطح العلوي، والشبكة العريضة في السقف لتصريف الحرارة، جعلت من السهل بشكل غير عادي طهي الطعام على الهنود مقارنة بالسفن الحربية القديمة، والتي كانت تستخدم للهنود. سنوات عديدة التزمت بترتيب المطبخ في الانتظار.

بدأت أحجام السفن في النمو بعد عام 1800. بالطبع، كانت هناك عدة سفن كبيرة من قبل، لكننا الآن نتحدث عن نسخ عادية من السفن التجارية. حيث كان السطح فارغًا من قبل، ظهرت أسطح البراز والتنبؤات. أدى ظهور المقدمة إلى تحرير البحارة من أعشاشهم التي تشبه الفئران في المقدمة الرطبة. في "طباخ" السفينة، كما كان يُطلق على طباخ السفينة، في الوقت نفسه، ظهرت أيضًا غرفة مشرقة وجيدة التهوية في الجزء الخلفي من هذه الكابينة، حيث يتم طهي لحم البقر المحفوظ، وقلي الحساء، وحساء البازلاء والقهوة. يتم تخميرها، كما يحب البحارة أن يقولوا، طهي الطهاة من الأحذية المطاطية البحرية الأرضية القديمة.

على المركب الشراعي ثلاثي الصواري J. بيرسي بارترام، خلف الصاري الأمامي مباشرةً، كان يوجد سطح صغير مربع الشكل، حيث يحتل المطبخ الجانب الأيمن، وقمرة القيادة على الجانب الأيسر في المؤخرة. كان يوجد محل نجارة ضيق عبر نهاية القوس مع أبواب تفتح من كل جانب. في كل من قمرة القيادة والمطبخ، كان الباب مفتوحًا على المؤخرة، وكان هناك لوحة منزلقة في القسم بينهما بحيث يمكن نقل الطعام من المطبخ إلى قمرة القيادة دون الحاجة إلى الخروج. تمتد مدخنة "الموقد" عبر السقف ولها انحناء حاد في الأعلى، مصنوعة من قطعة أنبوب كان على الطباخ أن يديرها في كل مرة نغير فيها المسار. يرتكز الطرف الخارجي لهذا الأنبوب على دعامة حديدية على شكل شوكة تقف على الجانب المواجه أسفل ذراع الرافعة الأمامية، وتقع على ارتفاع حوالي قدم فوق سطح السفينة.

على الوقايات الصغيرة، مثل المراكب الشراعية والمراكب الشراعية والمراكب الشراعية، كان هناك صندوق مطبخ مربع صغير يتم فيه طهي الطعام. عند التحضير للإبحار، تم رفع هذا الصندوق الصغير ووضعه على الفتحة الرئيسية وربطه بالثقوب الموجودة على سطح السفينة، وعند تفريغه في الميناء، تم وضعه على سطح السفينة على مقدمة السفينة إلى أحد الجانبين.

يكفي الوقوف لمدة يوم في المطبخ لتفقد الاهتمام بالجبن والقشدة الحامضة في الأول والثاني. يمكنك فقط تناول الكومبوت في المطبخ. انها مصنوعة من الفواكه المجففة. هناك، ربما فقط بعض الدودة الميتة تسبح، أو، في أسوأ الأحوال، سوف يصعد الرسول إلى البحيرة بأكمامه ...
أ. بوكروفسكي "الجبن"

المطبخ هو مطبخ السفينة لمن لا يعرفه. إنه يطبخ ما تسميه البحرية الطعام.
التقيت بالمطبخ في معسكر التدريب العسكري بعد السنة الخامسة من المعهد. يحدث هذا عندما يلعب الطلاب دور الجنود لمدة شهر كامل، في حالتنا، البحارة، بحيث بعد ذلك يضغطون بفخر على مدفع رشاش على صدورهم وينطقون كلمات القسم، وبعد أن دافعوا عن شهادتهم، فإنهم ليسوا أقل فخرًا ودعا ضباط الاحتياط. قبل ذلك، أجبروا على تقديم المزيد من التضحيات التي لا يمكن تصورها لمدة ثلاث سنوات كاملة: يوم واحد في الأسبوع للمشي في السترات الزرقاء وعدم التأخر في هذه الأيام للزوجين الأولين. وكل ذلك حتى لا تمنح عامين من حياتك للوطن الأم، وإذا أعطيت هذه السنوات، فعلى الأقل بأحزمة كتف أثقل.
بالطبع، كنت أعرف كلمة "مطبخ" من قبل، وماذا تعني أيضًا. وحتى أنني توقعت أنه على متن سفينة التدريب "Perekop" سأواجه نوعًا من الافتقار إلى الراحة، على الرغم من أن رسومنا، مقارنة بالخدمة الحقيقية، يمكن أن تسمى بأمان الراحة في منزل مع إطلالة جميلة على البحر. ميناء بتروفسكي في مدينة كرونشتادت. ومع ذلك، ترك المطبخ انطباعًا لا يمحى في نفسي، طغت عليه الحفيف تحت أسرة الفئران، ورائحة تسعة عشر زوجًا من الجوارب في قمرة القيادة، و"مراقبة الكلاب"1، والشخير من الأرصفة المجاورة. ويوجد أيضًا مرحاض على متن السفينة، لكن فليكن لن نتحدث عن أشياء حزينة على الإطلاق.
ومن الجدير بالذكر السفينة نفسها. "بيريكوب" - حوض يبلغ وزنه ثمانية آلاف طن من الإزاحة، تم بناؤه في بولندا الاشتراكية، كان يسمى "بطيئًا". أي أنه لم يذهب إلى البحر. الحالة الفنية لم تسمح بذلك. لكنها سمحت باستقبال أي طلاب يصل عددهم إلى أربعمائة رأس يخضعون لـ "ممارسة السفينة" ، وبهذه المناسبة يُطلق عليهم بكل فخر سفينة من الدرجة الأولى ، على الرغم من أن السفينة لم تصل إلى هذه الرتبة بالذات من حيث الشروط من النزوح. يتكون طاقم بيريكوب من عشرات الضباط وعشرين من "الرتب الدنيا". من بين مائة وسبعة عشر موضوعة على جدول التوظيف. وكان هؤلاء الأخيرون بلا استثناء "بالغين من العمر" برتبة لا تقل عن بحار كبير.
كانت شقيقته سمولني راسية بجوار بيريكوب. ذهب إلى البحر، وكان لديه طاقم كامل، وبعد فترة وجيزة من بدء تدريبنا تم إلقاؤه في ألمانيا وعلى متنه مجموعة من الطلاب. الباخرة الثالثة من سلسلتهم - "حسن" ظلت لفترة طويلة تحت القاطع.
ثم ظهرنا في بيريكوب - طلاب كورابيلكا. بعد تحميل السفينة حشدًا متنوعًا بصناديق ذات مظهر مدني واضح، أُجبر هذا الحشد على تغيير ملابسه إلى سترات زرقاء متعبة كان لا بد من ارتدائها في تلك الأيام التي كان من المستحيل فيها التأخر عن الزوج الأول، وكان يطلق عليها اسم " شركة الطلاب. كان علينا أن نرتدي ملابس زرقاء لبضعة أيام أخرى، وبعد ذلك حصلنا على فساتين العمل. تم وضع فصيلتنا في قمرة القيادة على السطح الثالث على جانب الميناء، كما قلت، فتحت الفتحات إطلالة على ميناء بتروفسكي.
مباشرة بعد التسوية بدأ توزيع الملابس. كان هناك عدد غير قليل منهم: ضابط مناوب في الشركة، ومضيف غرفة الطعام (يتم تعيينه من قبل قادة الفرقة)، ومنظم (شخصان)، وغسالة أطباق (شخصان)، وأخيرا، عامل مطبخ (شخصان) . نظرًا لأنه كان هناك طلب "للبطاطس" كل يوم تقريبًا ، لم يكن من الضروري أن يشعر نصف الشركة بالملل.
قام قائد فصيلتنا ديما، دون مزيد من اللغط، بتعييني على الفور في المطبخ مع عالم النبات أندريوشا من قسم المنشآت النووية. لمدة شهر كامل، كان يطاردني، وكان دائمًا شريكي في جميع الملابس. إن الإقامة الكاملة في عالمه الداخلي، والرفض الثابت للعالم الخارجي، بالإضافة إلى الملل المذهل، جعل من الصعب للغاية التواصل مع أندريه.
"حسنًا، أندريوخا، دعنا نذهب إلى العمل،" أخبرته، وذهبنا إلى المطبخ، تحت تصرف رئيس عمال الفئة الثانية زينيا، الذي يحتل منصبًا رفيعًا كطباخ على السفينة.
لم يكن علي أن أذهب بعيدًا. كان المطبخ مقابل قمرة القيادة لدينا على الجانب الأيمن. وقد سبقته غرفة صغيرة بها حمام، شبيهة بتلك التي يستحم فيها الناس، وهنا كانت مخصصة لتخزين البطاطس المقشرة. كانت هناك أيضًا ثلاثة أكياس من المحاصيل الجذرية في انتظار طقوس التطهير. تبين أن المطبخ نفسه عبارة عن غرفة واسعة ذات جدران مبلطة باللون الأبيض وأرضيات مبلطة باللون البني المتسخ مرة أخرى. كانت طاولات القطع موجودة على طول الجانب، مقابلها، أقرب إلى المستوى القطري، كان هناك صف متساو من الغلايات المعدنية الكبيرة، وفي الحاجز الأنفي كان هناك موقد، وجذع لتقطيع اللحوم، ونافذة في غرفة الطعام ل نقل الطعام ومفرمة لحم أوتوماتيكية كبيرة. علاوة على ذلك، سمعت بعض الأصوات الموسيقية الزائفة من الزاوية، وكان هناك جهاز تسجيل.
من بين كل هذا الروعة، إلى جانب أندريوخا وأنا، لاحظت أربعة كائنات حية أخرى: طباخ صغير ذو شعر أشقر زينيا يرتدي رداء أبيض، واثنين من البحارة يرتدون سترات وصرصور أحمر كبير يزحف على طول اللوحة في اتجاه الشمال الغربي. لقد استحوذنا على الفور على انتباه ثلاثة من ممثلي الحيوانات المذكورين أعلاه، فقط الصرصور استمر في الزحف حول أعماله، دون تشتيت انتباهه بتفاهات مثلنا وأندريه.
- يا أولاد، من ستكون؟ سأل زينيا.
- نعم ها نحن هنا ... من الفصيلة الأولى ... لقد أرسلونا إلى هنا . .. - كنت في حيرة من أمري أيضًا.
- أرسلت، كما تقول. من الجيد أنهم أرسلوا هنا، وليس على X . .. - قال زينيا، وصهل البحارة. - على الرغم من أن X واحد ... ما هو هناك، ما هو هنا. هل أنتم طلاب؟
- نعم أيها الطلاب.
- حسنا، تتأذى. اذهب للعمل. ما اسمك بالمناسبة؟
- رَيحان.
- أندريه.
- أنا زينيا. هذان ديما وأوليغ - أشار إلى البحارة.
- اه... ماذا علي أن أفعل؟
"هذه ممسحة، وهنا دلو، وهنا قطعة قماش، ولكن هذه هي الأرض،" أشار الشخص الذي قدمه أوليغ إلى قدميه. - إلى الأمام.
وصل أندرو للممسحة.
- انتظرك، ه... لك! أوقفه زينيا. - ارتدي ملابسك أولاً. تلك السترات الزرقاء الخاصة بك هي الزي الرسمي. سوف تتسخ.
- كل يوم، - قمت بتصحيحه، وذهبنا إلى قمرة القيادة لتغيير الملابس.
إن عبارة "yo ... yours" في البحرية ليست إهانة على الإطلاق، ولكنها مجرد نداء لشخص أقل منك في جدول التصنيف، أو يساويك.
يمكننا فقط تغيير ملابسنا إلى ملابس رياضية. لم توفر خزانة ملابسنا الهزيلة أي بديل آخر.
- أوه، شيء آخر! - قال زينيا عندما عدنا إلى المطبخ. - الآن للعمل.
نظرت أنا وأندرو إلى بعضنا البعض. أراد كل واحد منا أن يغسل الأرض ليس بواسطته، بل بواسطة شريكه. لعدة ثوان، كان هناك صراع صامت بيننا، نوع من لعبة "التحديق". في النهاية، كان أندريوخا أول من انهار: بتنهيدة حزينة، رفع أكمامه، وأخذ قطعة قماش وغمسها في دلو. ثم بدأ في الضغط عليه بجد.
- ليس من هذه الطريق! أوقفه أوليغ.
لقد نظرنا إليه في مفاجأة.
- أشرح. أنت - أشار إلي - تسقي السطح من دلو وتفركه بممسحة.
هنا أظهر أوليغ وديما كيف يجب أن يحدث كل هذا. سطح السفينة ليس مسطحًا، ولكنه محدب، وبالتالي يكون الهيكل أقوى، لذلك يتم إرسال جميع الأوساخ والنفايات، إلى جانب الماء، عن طريق الجاذبية إلى فتحة الصرف الموجودة في السطح بالقرب من الجانب، والتي لا يتم تصريفها نفسها، تم دفعها إلى هناك باستخدام ممسحة. علاوة على ذلك، على طول نظام الصرف الصحي، تبين أن كل هذا كان في البحر.
- والآن أيضًا من الحاجز القوسي نفسه - سلمني كوستيا دلوًا وأندريه ممسحة. - بكمل!
لقد انتهينا من غسل سطح السفينة بسرعة كبيرة. عمل أندريه بشكل جيد مع الممسحة، لكنه كان في عجلة من أمره، ونتيجة لذلك قمت برش حذائه الرياضي عدة مرات.
- ماذا الآن؟ سألت عندما تم الانتهاء من العمل.
"لا شيء"، قالت زينيا بعد بعض التفكير. - الراحة في الوقت الراهن.
أحضر لنا أوليغ من مكان ما في الغرفة الخلفية كرسيين بظهر مكسور، ووضعهما بين الموقد والجذع لتقطيع اللحم. وبعد أن جلسنا عليهم، بدأ البحارة يسألوننا من نحن بشكل عام، ونحن منهم، وكيف يتم تقديم الخدمة لهم. وبدا لي أنهم خدموا جيدًا. عاش البحارة اثنين في اثنين في مقصورات القيادة ذات الأربعة مقاعد (بعد أن أظهروا لنا، ليست غرف فاخرة، بالطبع، ولكن، مع ذلك)، تم إطلاق سراحهم بانتظام عند الفصل. كان "Unustav" غائبًا تمامًا عن السفينة لسببين: أولاً، قام الضباط بمراقبة علاقات الموظفين بعناية؛ ثانياً، كما قلت سابقاً، كان جميع المجندين "بعمر سنة"، ولم يكن لديهم من يقودهم.
بينما كنا نتحدث، وقفت زينيا عند الموقد واستحضرت عشاءنا الليلة. طلب منا عدة مرات أن نسحب الماء من المرجل إلى البحيرة الكبيرة ونسحبه إلى الموقد. حتى الآن، لم يكن كل شيء سيئًا، باستثناء حقيقة أن شريط الكاسيت كان يدور في مسجل الشريط الخاص بمجموعة كابريوليه، زوجته الحبيبة. فمن سمع سيفهم ومن لم يسمع يسمع ويفهم.
وسرعان ما ركض كوستيا، الذي كان في الخدمة في الشركة في ذلك اليوم، إلى المطبخ. وخلفه كانت مالايا ولينيا لاعبة البلياردو. وكلاهما كانا يرتديان ملابس رياضية.
- كل شيء، انتهى التحول الخاص بك، - التفت كوستيا إلى أندريه وأنا. - الآن تدخل مالايا وليونيا إلى المطبخ.
- يا للأسف، لقد تذوقنا للتو - تظاهرت بالاستياء. - دعنا نذهب، أندريوخا.
في قمرة القيادة غيرت ملابسي وسقطت على سرير بطابقين وفي يدي كتاب. أخذت معي مجلدًا من روايات زيتنسكي إلى المعسكر التدريبي، وكان ينبغي أن يكون كافيًا بالنسبة لي لمدة أسبوع، ووعدوا بالسماح لنا بالعودة إلى المنزل لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. جلس "زملائي" الجدد في الغالب في الجرار حول طاولتين، حيث تم وضع أكياس البسكويت والكعك بكميات كبيرة، وانتظروا حتى يغلي الماء في غلاية كهربائية. على الرغم من حقيقة أن ضباطنا أوصوا بشدة بثلاث وجبات يوميًا في غرفة الطعام بالإضافة إلى "شاي المساء"، إلا أن عملية تناول جميع أنواع الكعك و"الدوشيراك" في قمرة القيادة لم تتوقف تقريبًا طوال الشهر. ونتيجة لذلك، عاد بعضهم من المعسكر التدريبي بعد تعافيهم بشكل كبير.
بعد نصف ساعة، جاء كوستيا مسرعا مرة أخرى:
- ب.. أنا يا شباب! دعنا نعود إلى المطبخ.
- مرة أخرى نحن؟ كنت متفاجئا.
- انت مجددا. عليك أن تعمل هناك حتى الساعة 5 مساءً غدًا. أنا فقط حصلت على كل شيء مختلطة.
اضطررت إلى ترك الكتاب وتغيير الملابس مرة أخرى، ثم ابحث عن أندريه، الذي تمكن من التخلص من مكان ما. لقد وجدته على الجانب الأيسر من الخصر، حيث كانت لدينا عادةً تشكيلات أثناء عمليات التحقق. كان أندريه جالسًا على الحاجز، مثبتًا نظرته المدروسة على العبارة المغادرة من الرصيف.
- أندريوخا! التفت إليه. - انتهى لافا. عدنا إلى المطبخ.
- كيف ذلك العودة إلى المطبخ؟
- الصمت. سهلة وبدون مجهود. قام Kostyan بخلط كل شيء وتثبيت Kulibin. خدمة عمالتنا غدا حتى سبعة عشر صفر صفر.
- انتظر، من قال لك ذلك؟
- نعم قال ذلك بنفسه. Blyakha يطير، Andryukha، أنهي الملل واذهب إلى العمل. ولا تجلس على الحاجز، سوف تكسب الروماتيزم.
استمر أندريه في التأخر لمدة خمس دقائق أخرى. تم تكرار حوارنا أعلاه ثلاث مرات أخرى. في النهاية اتصلت بكوستيا. لقد كان مقتضبًا ومقنعًا:
- سمين، توقف عن الشرب.. وانفخ على المطبخ.
تفاجأ زينيا والبحارة للغاية عندما عدنا مرة أخرى، وأخرجوا مالي ولينيا من المطبخ وأعربوا عن استعدادهم للعمل أكثر.
- هذه هي جرأة رؤسائنا، لا شيء مميز، - أخبرتهم، واتفقوا معي.
كان العشاء يقترب. لقد تلقيت تعليمات بقطع الخبز للشركة بأكملها، أندريه - لفتح العلب.
ذهبت إلى الرف مع الخبز، وأخذت رغيفًا أبيض. كان نصفه مغطى بالعفن، وبدا لي خفيفًا إلى حدٍ ما. قلبت الرغيف بين يدي، فوجدت فيه ثقبًا صغيرًا. ثم كسرته إلى نصفين. كان اللب بالداخل غائبًا تمامًا تقريبًا.
- الفئران - سمعت صوت أوليغ من الخلف. - ماذا، ألم ترى قط كيف تأكل الفئران الخبز؟
- والآن رأيت ذلك.
وأشار إلى رف آخر: "خذ هذا الخبز". - يبدو أنه أفضل. وسنرمي هذه لطيور النورس.
اخترت عشرة أرغفة "أفضل". ثم أخذ سكينًا وقطع القالب بعناية، وبعد ذلك بدأ بتقطيع الخبز إلى شرائح. عندما تعاملت مع مهمتي، اضطررت إلى مساعدة أندريه، لا يزال غير قادر على التخلص من الأطعمة المعلبة. من جانب النافذة المؤدية إلى غرفة الطعام، كانت هناك بالفعل تعجبات متحمسة، "دعونا نأكل" أو شيء من هذا القبيل. قامت Zhenya بتوزيع الحنطة السوداء والهلام بين الأواني، وأخذناها إلى النافذة، حيث سلموها إلى الغسالات. بعد الرماة، تم إرسال علب الصفيح والجيلي إلى غرفة الطعام.
- هل ستأكل نفسك؟ سأل زينيا. - لقد تركت هنا.
أجبته: «سنفعل، بالطبع سنفعل.
ذهبنا إلى قمرة القيادة للحصول على أكوابنا وملاعقنا، وأعطونا أوعية تحل محل الأطباق. وبعد ذلك، بدأوا في شراء الأواني البلاستيكية التي تستخدم لمرة واحدة. لقد غسلنا أنا وأندريه أيدينا في المطبخ من المرجل. بشكل عام، كان الأمر صعبًا للغاية على السفينة التي تحتوي على الماء، كما هو الحال بالفعل في جميع أنحاء كرونستادت. تم إعطاؤها ثلاث مرات في اليوم لمدة خمس دقائق، فقط في الوقت الذي يجب أن يكون فيه جميع الموظفين في غرفة الطعام. حتى في المساء، كان من الممكن الركض إلى PESh2، وبعد علاج الضابط المناوب بسيجارة، استجداء الماء في الحمام. آه، لو تعلم كم يصبح البحار الروسي لطيفًا ومفيدًا إذا عالجته بسيجارة.
كان علينا أن نأكل، ونحمل الأطباق على ركبنا. ولكن بدلاً من الجيلي، تم رش عصير البرتقال في أكوابنا، وبدلاً من الحساء الذي يعود تاريخه إلى سبعين عامًا من الإنتاج، كانت الرنجة الطازجة موجودة في وعاء. انتزعت Zhenya كل هذا لنا من عشاء الضابط.
لم نستمتع أنا وأندريه بموقعنا المتميز لفترة طويلة. بدأت غسالات الأغطية في إعادة الغلايات إلى المطبخ الذي كان علينا غسله. لقد قاموا هم أنفسهم بغسل الأطباق فقط، وكان لديهم منظفات تم شراؤها مسبقًا لهذا الغرض. ومن ناحية أخرى، كان علينا أن نغسل الأواني ونمزق العصيدة المحروقة في البحيرة، ولم يكن لدينا سوى الماء البارد المتاح. في المرجل الوحيد الذي يعمل فيه المدفأة، نفد الماء، ولم يكن من الممكن تجديد احتياطياته في وقت مبكر من الصباح.
لم تكن هناك مشاكل خاصة مع لاعبي البولينج، بعد الفرك بقطعة قماش، والشطف وعدم الفحص البصري الدقيق جدًا، يمكن للمرء أن يفترض أنهم كانوا نظيفين. مع البحيرة، تحول كل شيء على محمل الجد، والحنطة السوداء المحروقة لا تريد أن تنفصل عنها. أخيرًا، لم أستطع الوقوف، وذهبت إلى غرفة الطعام وأخذت "الجنية" من غسالات فصيلتنا. يقال بقوة، بالطبع، - أخذوا، بدلا من ذلك، اقترضوا، خاصة وأنهم كانوا ينهون عملهم بالفعل. لا يزال يتعين علينا أنا وأندريه أن نفعل الخير للشركة من خلال "شاي المساء".
بالإضافة إلى وجبات الإفطار والغداء والعشاء التقليدية، قدمت السفينة "شاي المساء". في تمام الساعة صفر وعشرون صفرًا، تم نقل موظفي الشركة (أو بالأحرى أولئك الذين يمكن العثور عليهم) إلى غرفة الطعام للمرة الرابعة في ذلك اليوم وتم تسليم كوب من الشاي والخبز الأبيض والزبدة لكل منهم. شخصيا، نادرا ما يتم العثور علي، في هذا الوقت فضلت لعب تنس الطاولة في غرفة التدريب، التي كانت موجودة على سطح السفينة أعلاه. ويمكنني أن أشرب كوبًا من الشاي العادي مع كعكة عادية بدون عفن في أي وقت من النهار أو الليل، إذا أردت ذلك.
أخبرنا Zhenya أن نأخذ البحيرة التي تم غسلها للتو من الحنطة السوداء، ونسكب فيها علبة كبيرة من الشاي، ونسحب الماء ونشعل فيها النار. بعد ذلك، قمت بتقطيع الخبز مرة أخرى، وقام أندريه بتقسيم الزبدة إلى كل من الفصائل الأربع. عندما بدأ السائل في البحيرة في الغليان، قمنا بإنزاله على الأرض، وبدأ تشينيا في صب الشاي في الأواني بمغرفة ألومنيوم ضخمة.
بعد "شاي المساء" كان من المقرر أن تقوم الشركة "بنزهة مسائية". بمجرد أن رأيت ما هو عليه. يصطف الناس في فصائل في عمودين، ويلتفون في دوائر حول الرصيف. بينما كان رفاقنا "يسيرون" ، قمت أنا وأندريه مرة أخرى بغسل الأواني والبحيرات.
قال زينيا: "هذا كل شيء تقريبًا لهذا اليوم". - يبقى غسل السطح ويكون حرا حتى الغد. تعال هنا غدا في الساعة السادسة.
قبل الذهاب إلى السرير، استمتعت بالذهاب إلى العرض لخفض العلم، على الرغم من أنني لم أستطع القيام بذلك، لأنني كنت رسميا في الخدمة.

كان الصعود على متن السفينة في تمام الساعة السادسة صباحًا، ولكن قبل عشر دقائق من الموعد المحدد، بدأت قمرة القيادة تسمع هدير الخزائن التي يتم سحبها من تحت الأرصفة. يبدو أن بعض الرفاق غير قادرين على النوم، وكانوا في عجلة من أمرهم لبدء يوم جديد في أقرب وقت ممكن.
فتحت عيني ووجدت نفسي على السرير السفلي ملتصقًا بي، مستلقيًا على ظهري. أول شيء رأيته كان وجه صديقي سانيا، رئيس عمال شركتنا. انحنى من السرير العلوي ونظر إلي. لقد بحثت لفترة طويلة، ربما أحاول أن أتذكر أين رأيت هذا الوجه النائم المتجعد من قبل.
- الفيتنامية 3! قال أخيرا. - لماذا شربتني في الليل ... ل؟
- لم أفهم؟ "ثم لم أفهمه حقًا.
جاء الفهم لي بعد ذلك بقليل. الحقيقة هي أن سانيوك هو صاحب بناء كثيف للغاية، والسرير تحته تراجع بشكل كبير. ولذلك، كنت أتقلب وأتقلب أثناء نومي، وظللت أضربه إما بركبتي أو بكتفي.
- الأمر بالوقوف، وملء السرائر! - أعلن مكبر الصوت الخاص بالسفينة.
نهضت من سريري، ووقفت على سطح المشمع الأزرق البارد حافي القدمين، وبدأت في ارتداء ملابسي. جميع رفاقي، مثلي، يرتدون ملابس رياضية، وكان لديهم تمارين صباحية على الرصيف. نظرت من النافذة. خلفه كان صباح كئيب ورطب. لم تكن هناك روح على الجسر. فقط قطة رمادية ضخمة، تتحدى الطقس، جلست على دبابة كاسحة ألغام راسية في مكان قريب واغتسلت. في تلك اللحظة، اعتقدت أنه من الجيد جدًا ألا أضطر إلى الذهاب مع الجميع إلى الرصيف.
كان باب المطبخ مقفلاً. لكن أندريه وأنا لم يكن لدي الوقت حقًا لنكون سعداء بهذا الظرف، وجاءت زينيا وفتحتها. بمجرد دخولي، سمعت حفيفًا وقعقعة أطباق تسقط على الأرض. وكانت الفئران، التي كانت مسؤولة عن المطبخ في غياب الرجل، هي التي استشعرت اقترابه وبدأت تتناثر في جحورها. حتى أنني تمكنت من ملاحظة ذيل فأر أصلع في إحدى الزوايا.
- لماذا لا تحصل على قطة؟ سألت زينيا. - هناك واحدة على كاسحة الألغام، لقد رأيتها بنفسي.
- بالمناسبة، طلبت منهم استعارة قطة لمدة أسبوع. المزيد ليس ضروريا. ثم سيبدأ الجميع في إطعامه، وسوف يصبح وقحا ويتوقف عن اصطياد الفئران. حتى الآن، لم يفعلوا ذلك.
قام Zhenya بوضع شريط الكابريوليت المفضل لديه في جهاز التسجيل، وضغط على "تشغيل" وبدأ في إصدار الأوامر. أمر أندريه بقطع الخبز، وأشار إلى مقلاة من الحديد الزهر مغطاة بطبقة رائعة من الدهون:
- في الليل، هذه الماعز، ديما وأوليج، تصطاد وتقلى. اغسله من فضلك.
قضيت حوالي ساعة في غسل هذه المقلاة. مرة أخرى، لم يكن لدي سوى الماء البارد تحت تصرفي، ولم يكن هناك من يطلب الجنية. في الواقع، ظلت المقلاة زيتية. لقد دفعته إلى أقصى حد ممكن حتى تكون الكوكا أقل وضوحًا. ثم حاول عبثاً أن يغسل يديه من الدهن.
بينما كنت أعبث بالمقلاة، تمكن أندريه من تقشير البصل، والآن كان يتساءل عن مكان وضع الكتل في زينيا.
- بدون تزلف في الضوء - أجاب الطباخ مبتسما.
- أين؟
"نعم، أنت ترمي كل شيء في اللوميك، فقط بعناية"، أوضح زينيا.
- أين أين؟
في النهاية، كان عليه أن يأخذ الوعاء من أندريه ويوضح كيفية التعامل معه. ذهب إلى الكوة، وأخرج رأسه، وتأكد من أن لا أحد ينظر من سمولني نحو السفينة الشقيقة، وسكب محتويات الوعاء في البحر.
أحضر أوليغ قوالب من مسحوق الهلام من مكان ما، وسكبها على الطاولة وبدأ يريني ما يجب فعله بها:
- تأخذ مطرقة و...تشيش على علبة. لذلك، - تليها عدة ضربات قوية على فحم حجري. "الآن يمكنك فكه، وعجنه، ورميه في البحيرات.
لم يكن لدي أي خيار سوى عجن المسحوق الوردي بيدي الدهنيتين. عزاء واحد، أنا بالتأكيد لن أشرب هذا الجيلي.
عندما كنت أنا وأندريه نستمتع بغسل البحيرات بعد الإفطار، ركض ضابط يرتدي كتاف ملازم أول، ويبدو وكأنه غوفر غاضب، إلى المطبخ. كان غضبه الصالح موجهًا إلى الطباخ زينيا:
- زينيا، ما الذي... لم يكن عند رفع العلم؟!
- اه... أيها الملازم تريش، لم أسمع تجمعًا كبيرًا...
- لا ع...دي! لقد سمعت كل شيء تماما! بالإضافة إلى ذلك، يجب عليه هو نفسه تتبع الوقت.
- على محمل الجد لم يسمع! كما رفعت Zhenya صوتها. - وبشكل عام، لا أستطيع الابتعاد عن الموقد، لا بد لي من إطعام شركة من طلاب الطفيليات! هذا كل شيء من أجل x... سأتركه وأذهب لرفع العلم!
- أنت، كما أرى، الرفيق رئيس العمال في المقالة الثانية، بالتأكيد أوه ... و، - تحول الضابط فجأة إلى "أنت"، - ستعاقب.
- اللعنة! - قطعت Zhenya وتحولت إلى الموقد.
استدار Cap-lei أيضًا وغادر. لقد صدمت. الكثير من أجل الانضباط والتبعية.
- بقي لدي ثلاثة أشهر قبل التسريح، - لفتت زينيا نظري الحائر. - لا، لن يفعل ذلك بي.
بعد بضع دقائق، ظهر قائد آخر في المطبخ، وهو رتبة أقل - ضابط كبير. ولكن أمامه كاد Zhenya أن يقف منتبهًا.
- هكذا - قال الضابط الكبير وهو ينظر حوله. - لمن أنت هنا ... ال؟
عندما يهدد الرئيس بـ "اللعنة" على مرؤوسه، فلا تصدقه. لا يستطيع أن يفعل هذا، هذا النوع من العقوبة لا ينص عليه الميثاق التأديبي.
توقفت نظرة الضابط الكبير في وجهي وأنا في أندريه.
- من هؤلاء؟ - سأل.
- ستو ... اه ... طلاب GMTU، - حاولت أن أجعل وجهي أكثر جدية في حالة حدوث ذلك. - في التدريب العسكري هنا.
- نعم! الطلاب! كان ضابط البحرية الكبير منتعشًا بشكل ملحوظ. - هيا، اتبعوني يا شباب!
أخذنا إلى الحجز. كان الجو رطبًا جدًا هناك، وكانت الأضواء بالكاد مضاءة. على الرفوف والرفوف كان هناك عدد كبير من علب الصفيح، وعلى سطح السفينة كانت هناك أكياس مع مجموعة متنوعة من الحبوب والبطاطس.
مرة واحدة كل يومين أو ثلاثة أيام، وصلت شاحنة طعام إلى السفينة من مستودع قاعدة لينينغراد البحرية، وتم تجديد مخزن الطعام. تم تكليف جميع أفراد شركتنا تقريبًا بتفريغ السيارة. كانت المشاركة في هذا الحدث مربحة للغاية: أولئك الذين أظهروا حماسة وحماسة خاصة، يمكن لضابط البحرية أن يكافئ شيئًا ما، على سبيل المثال، بعلبتين من الحليب المكثف. وإذا قمت بدمج بضع علب أخرى من الحليب المكثف، فقد اتضح أن هناك أربع علب ... ومع ذلك، ليس من حقي أن أعلمك الحساب.
- نعم، إذا تمزقنا الرصيف، فلن نموت من الجوع، - قدرت كمية المؤن. - تتمتع السفينة باستقلالية كبيرة فيما يتعلق بالإمدادات الغذائية.
- هذا صحيح - وافق ضابط البحرية الكبير. - فقط في حالة عدم وجود طلاب عسكريين. هذه سوف تلتهم كل شيء في أي وقت من الأوقات. لذا يا رفاق، كل واحد منا يأخذ كيسًا من البطاطس ويسحبه إلى الحمام، كما تعلمون مكانه.
بعد بضعة أيام، ظهرت شركة من الطلاب العسكريين على متن السفينة، وكنت مقتنعا بأنه لم يكن يمزح. الكاديت هم أشخاص جائعون إلى الأبد، على عكسنا، كانوا يطلبون دائمًا المكملات الغذائية في المقصف، بينما، مثلنا، يمضغون شيئًا ما باستمرار في قمرة القيادة. ذات مرة رأيت بنفسي كيف أن أم وأب أحدهم يقودان سيارتهما مباشرة إلى الممر في سيارة أوبل وسلما طفلهما علبتين صحيتين من الطعام. لم يتمكن من إحضارهم إلى قمرة القيادة، ومزق رفاقه هذه الطرود حتى في الممر.
كان وزن كيس البطاطس، الذي كان عليّ أن أحمله على ارتفاع ثلاثة طوابق، هو نفس وزني تقريبًا. لقد اعتقدنا أنا وأندريه بحق أنه سيكون أكثر ملاءمة لسحب حقيبة واحدة معًا ثم العودة لحقيبة أخرى. وبعد ذلك كادنا أن ننهار. وعندما ذهبوا لإحضار الحقيبة الثانية، كان باب المخزن مغلقًا بالفعل. لا يمكننا أن نقول إننا منزعجون للغاية من هذا الظرف.
طوال اليوم كنا نغسل شيئًا ما، ونسحبه، ونفركه، ونقطعه، وننظفه، ثم نغسله مرة أخرى. وكل ذلك تحت الرولات التي لا نهاية لها لمجموعة كابريوليه. عندما وصل منقذونا من الفصيلة الثانية إلى سبعة عشر صفرًا، أدركت أنني لم أعد خائفًا من أي شيء على هذه السفينة.
ثم لم أشرب الجيلي لمدة ثلاثة أيام.

اليوم قبل الأخير للجمع. أنا عامل المطبخ مرة أخرى. أندريوشا هو شريكي مرة أخرى. لقد قمت للتو بقطع الخبز، وأنا أجلس على جذع شجرة لأقطع اللحم، وأشاهد الكاديت وهم يغسلون العصيدة من العصيدة. الآن يقومون بكل الأعمال القذرة. بجانبي جهاز تسجيل، أقوم بإعادة ترتيب أشرطة الكاسيت، لذلك أعمل DJ. لقد قمت بإخفاء الكاسيت مع كابريوليه قدر الإمكان. أتساءل عما إذا كانت Zhenya وجدتها لاحقًا على الإطلاق؟
يظهر رجال من الفصيلة الثانية بكاميرا فيديو في المطبخ ويصلحون الأحداث "للتاريخ". أحضرهم إلى الطاولة لتقطيع الخبز، وأخذ رغيفًا به ثقب في الجانب، وأقسمه إلى نصفين وأقربه من عدسة الكاميرا:
- وهنا منتجات النشاط الحيوي للفئران.
- كما أطلب منك أن تلاحظ أن الخبز متعفن، - يقول "مخرج" الفيلم لـ "المصور".
يغادرون، أعود إلى وضع البداية. أندريه يأتي إلي:
- نحن بحاجة لفتح العلب.
- ألا ترى، أنا مشغول - قمت بتغيير شريط "كينو" إلى "The King and the Jester" في جهاز التسجيل واضغط على "play".
يأتي الضابط المناوب مسرعاً:
تم إلغاء جميع الطلبات لهذا اليوم. أُمر الجميع بترتيب أنفسهم والاستعداد للقسم.
- وماذا سنأكل على العشاء؟ - يظهر في النافذة رئيس مرافق غرفة الطعام.
- من أمر؟ أسأل المرافقة.
- هاكوبيان.
- اه...هاكوبيان...
الكابتن من الدرجة الأولى هاكوبيان شخص جاد. فإذا أمر عليك أن تطيع. أترك كلا الحاضرين يتجادلان مع بعضهما البعض، وأنا نفسي أذهب إلى الحمام. ألعابنا الحربية تقترب من نهايتها. غدا القسم، والمنزل.
_________________________
1 فترة المراقبة من الساعة 3.00 إلى الساعة 7.00 صباحاً. في هذا الوقت، أريد حقاً أن أنام. لقد دعمت الباب بكرسي حتى لا يدخل ضابط التفتيش فجأة ويستلقي فوق البطانية دون خلع ملابسه.
2- ما بعد الطاقة والقدرة على البقاء.
3 أحد ألقابي . هو دو شين.

ساعة الأدميرال - استراحة الغداء يُسمح خلالها للبحارة بالنوم.
خزان - مقدمة السفينة (السفينة).
وظيفة قتالية - مكان به أسلحة عسكرية ومعدات تقنية.
رأس حربي - وحدة من طاقم السفينة تقوم بمهام معينة.
خدمة قتالية - شكل من أشكال النشاط العملياتي اليومي لقوات الأسطول في زمن السلم.
"ورقة المعركة" - نوع من المنشورات الجدارية المكتوبة بخط اليد والتي تحتوي على معلومات حول النجاحات في التدريب القتالي والسياسي لأفراد السفينة (الوحدة).
"رقم المعركة" - دفتر جيب تُسجل فيه واجبات البحار (رئيس العمال) وفقاً لجميع جداول السفينة.
"التجمع الكبير" - تشكيل أفراد السفينة عند رفع العلم وأثناء العروض البحرية واجتماعات المسؤولين وما إلى ذلك.
الفرقة - الاتصال التكتيكي للسفن المتجانسة.
"ثور" - قائد الوحدة القتالية للسفينة.
"الحكومة" - حذاء كبير غير حاد.
جاف - سكة مائلة، مثبتة في أعلى الصاري، تستخدم لرفع وحمل علم سانت أندرو أثناء الحركة.
شفة - بيت الحراسة.
قسم السفن - أدنى تشكيل تكتيكي للسفن المتجانسة من الرتبتين الثالثة والرابعة.
تقسيم السفن - تشكيل تكتيكي يتكون من سفن الرتبة الأولى أو ألوية وأقسام من السفن ذات الرتب الأدنى.
وثيقة طبيب (طبيب السفينة).
أشجار البلوط - زخرفة على قمم قبعات كبار ضباط الأسطول.
جفاكا بنات - نقطة ربط نهاية سلسلة المرساة بهيكل السفينة. عبارة "سم العلكة" تعني تحرير سلسلة المرساة حتى النهاية.
المؤسسة الدولية للتنمية-59 - أجهزة التنفس الفردية.
كاتورانغ - كابتن رتبة 2 .
المطبخ - مطبخ على السفينة (السفينة).
كابيرانج - كابتن الرتبة الأولى.
يطبخ - طباخ على متن سفينة (سفينة).
كومينج - حماية الأبواب والفتحات والفوهات حماية من الاصطدام بالمقصورة الداخلية للمياه.
صارم - ظهر السفينة (السفينة).
"الحمر" - باللون الأحمر في خطة التمرين يشيرون إلى تصرفات قواتهم.
مقصورة الطيار - إقامة البحارة على السفينة (السفينة).
قبعة - قائد السفينة .
"الزيزفون" - الخداع المتعمد.
بيناكل - حامل بوصلة مغناطيسية.
"محيط" - جهاز محاكاة إلكتروني مصمم لعرض الموقف بشكل مرئي أثناء لعبة تكتيكية تشغيلية.
بيريسكوب - جهاز بصري لمراقبة الوضع السطحي والجوي من الغواصة المغمورة.
توقعات - ارتفاع الهيكل فوق السطح العلوي في مقدمة السفينة.
بيجاجول - ما بعد الطاقة والقدرة على البقاء.
توقف منزلق - جهاز لتقوية الحواجز أو الضغط على الرقعة بإحكام عند سد الثقب في جانب السفينة.
خزانة - خزانة (خزانة) على السفينة تُخزن فيها متعلقات الفريق الشخصية.
"أزرق" - اللون الأزرق في خطة التمرين يشير إلى تصرفات قوات العدو.
غواصة - غواصة.
"شيلو" - الكحول.