Fałszywe grzyby. Jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych? Kryteria charakterystyczne dla gatunków jadalnych

Grzybobranie, czyli „ciche polowanie”, to bardzo popularne zajęcie wśród tych, którzy lubią zafundować sobie określone przysmaki. Tylko ci, którzy choć raz w życiu byli na „cichym polowaniu”, wiedzą, że ten biznes można słusznie nazwać fascynującym i zabawnym: to prawdziwa rozkosz z kolejnej znalezionej miski olejowej lub kurki, to ekscytacja, to przyjemne zmęczenie, które daje niesamowitą przyjemność z takiego spaceru… Jednak każda „beczka miodu” ma swoją „muchę w maści”. Dzisiaj nauczymy się odróżniać od niejadalnych.

Instrukcja

Każda z nich wiąże się z określonym ryzykiem. Umiejętność odróżnienia grzybów jadalnych od niejadalnych to umiejętność, którą powinien posiadać każdy z nas, kto choć raz zdecyduje się na „ciche polowanie”. Inaczej przyjemność z tej czynności i pyszny posiłek zamieni się w tragedię...

Jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych?

Po co ci to wiedzieć?

dwa proste powody! Najważniejszym z nich jest własne bezpieczeństwo, ponieważ wśród grzybów jadalnych i niejadalnych są takie, których spożycie doprowadzi do natychmiastowej śmierci. Innym powodem jest to, że ignorancja sprawi, że będziesz taszczył przez las kosz pełen niejadalnych, zgniłych rzeczy. Pytanie: czy tego potrzebujesz?

Grzyby jadalne i niejadalne

Zarówno nazwy, jak i wygląd takich grzybów są prawie zawsze takie same. Jak zatem je odróżnić? Przede wszystkim musisz znać ich klasyfikację! Wszystkie grzyby są podzielone na cztery grupy w zależności od stopnia ich przydatności do spożycia.

Jadalny. Takie grzyby można jeść bez wstępnej obróbki. Zebrane, oczyszczone - i na patelni lub w rondlu!
Warunkowo jadalne. Surowe, są to gorzkie i trujące grzyby. Muszą być gotowane, bo tylko w takim przypadku nadadzą się do jedzenia.
niejadalny. Ci przedstawiciele królestwa grzybów są inni zły smak, zapach i dość twardy miąższ.
Trujący. Te produkty są toksyczne. Trucizna nie jest z nich usuwana nawet po wstępnej obróbce.

A teraz dowiedzmy się, jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych na przykładzie najpopularniejszego z nich.

Nauka rozróżniania

I w końcu

Więc, przyjaciele, teraz ty i ja wiemy, jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych. Bądź ostrożny i nie zbieraj tych grzybów, co do których nie jesteś do końca pewien! Powodzenia!

Jak odróżnić fałszywe grzyby bliźniacze od jadalnych

Czy można odróżnić niejadalnego grzyba od jadalnego?
Eksperci uważają, że niemożliwe jest wyprowadzenie uniwersalnej reguły. Jedyną gwarancją przed zatruciem jest znajomość cech poszczególnych gatunków, różnic między nimi.
Wśród grzybów leśnych są trujące. Niektóre z nich na pierwszy rzut oka są bardzo podobne do jadalnych, takie sobowtóry powinny być szczególnie ostrożne. Tak więc trujące grzyby rosną w lasach sosnowych i świerkowych: żółć, pieprz, satanizm. Pieczarka jest bardzo podobna do maślanej i koła zamachowego, szatańska wygląda jak „dublerka” borowików, ponadto jest bardzo zręczna, grzyb żółciowy z daleka również wygląda jak borowik.

Różnica między białym grzybem a fałszywymi: grzybem żółciowym i grzybem satanistycznym

Grzyb żółciowy należy do lekko trujących grzybów, często mylony jest z borowikami. Nie da się ich zatruć, ale ich gorzki smak potrafi zepsuć całe danie. Główne różnice to: ciemny wzór siateczki na nogawce (np biały grzyb jest biały), brudny różowawy spód kapelusza (u borowików warstwa rurkowata jest zawsze biała lub kremowa, z wiekiem żółknie lub zielenieje), gorzki miąższ (wystarczy polizać dno kapelusza, aby poczuć gorycz) - dlatego grzyb żółciowy jest również nazywany musztardą. W przerwie miąższ staje się różowy (borowik jest zawsze biały).
Biały grzyb jest bardzo podobny w wygląd do szatańskiego. Ale jeśli na to klikniesz wewnętrzna część(„mech”), wtedy zmieni kolor na różowy. Więc to nie jest biały grzyb, ale trujący.

Różnice między kurkami a fałszywymi kurkami

W rzeczywistości nie jest tak trudno odróżnić prawdziwego lisa od fałszywego. Na początek zwróć uwagę na kolor. W fałszywych kurkach, w przeciwieństwie do prawdziwych, jest szczególnie jasnopomarańczowy w przejściu do miedzianej czerwieni. A zwykłe są po prostu dokładnie żółte.
Kapelusz. Jeśli zauważysz bardzo gładkie krawędzie, powinieneś być ostrożny. Prawdziwy lis ma falistą dekorację tej części.
Nogi prawdziwej kurki są grube i nie są puste. Zarodniki są żółtawe. Ale jej fałszywa siostra ma coś przeciwnego: noga jest cienka, a zarodniki są białe.
Powąchaj. Mówiono już wcześniej, że prawdziwa pani lasu różni się od jej owocowego lub drzewnego zapachu. Ale jest mało prawdopodobne, że po takim sprawdzeniu będziesz chciał włożyć mówców do koszyka.
Grzyby nie lubią rosnąć samotnie. Zwykle jest to cała rodzina, połączona wspólną grzybnią. Ale fałszywe kurki mają właśnie taką cechę. Często występują w jednym egzemplarzu. Już samo to jest znakiem, na który należy uważać.
Spójrz na kolor miąższu. Prawdziwy jest żółtawy, a w środku jest biały. Podróbka wyróżnia się jednolitym pomarańczowym lub żółtym kolorem.

Lekko naciśnij skórę palcem. Zwykły lis zarumieni się skromnie, ale fałszywy pozostanie spokojnie monotonny.
Prawdziwe kurki rzadko są robaczywe, ponieważ wydzielają chitynmannozę i pod jej wpływem larwy giną. Ale pomarańczowe gaduły nie mają chitynmannozy, więc larwy mogą je zarazić.

Różnice między Mokhovikovem a olejem z trującego grzyba pieprzowego

Pieczarka ma czerwonawo-wiśniowy odcień porów kanalików i nóg. Koło zamachowe ma cylindryczną warstwę oliwkowych lub brązowych odcieni. Trujący grzyb pieprzowy zmienia kolor na czerwony (podobne do niego jadalne koło zamachowe zmienia kolor na niebieski, a maselniczka nie zmienia koloru). W przeciwieństwie do oleju, pieczarka pieprzowa nie ma pierścienia na nodze. U grzyba paprykowego dolna warstwa kapelusza zawierająca zarodniki jest czerwona, a u maselniczki – żółta.

Różnica między prawdziwymi grzybami miodowymi a fałszywymi

Z lekko trujących grzybów często spotyka się fałszywe grzyby - można je odróżnić oliwkowym odcieniem. Grzyby miodowe są zawsze jadalne brązowy. Grzyby bliźniacze powodują rozstrój żołądka tylko wtedy, gdy są źle ugotowane lub usmażone.
Pamiętaj: w prawdziwych grzybach, zwłaszcza młodych, taka „spódnica” jest widoczna na nodze, jak baletnica. Fałszywe nie.

Różnica między pieczarką a perkozem

U pieczarki, w przeciwieństwie do perkoza bladego, u podstawy nogi nie ma bulwiastego zgrubienia. Ponadto pieczarka ma bladoróżowe lub ciemne talerze, podczas gdy blady perkoz ma białe i częste.
Białe grzyby mleczne są dobre na marynaty. Ale można je też pomylić z grzybami mlecznymi, które popularnie nazywane są „piszczałkami”. Różnica polega na tym, że prawdziwy grzyb jest z mokrym filmem, śluzowaty i chowa się w trawie, a grzyb - „piskliwy” jest absolutnie suchy.

Bardzo niebezpieczny blady perkoz. Z wyglądu przypomina Russulę. Kapelusz jest zielony, czasem prawie biały. Na nogawce, bliżej kapelusza, zauważalny jest pierścień. nie do
zmylić, naucz się prostej zasady selekcji: wszystkie pieczarki na kiszonki mają dziury w łodydze. To znak, że grzyb jest jadalny.

Główna zasada grzybobrania

Każdy zbiera tylko te grzyby, które zna i umie rozróżnić w każdych warunkach, wie jak wyglądają młode i stare owocniki, jak wyglądają przy suchej pogodzie, jak wyglądają przy deszczu itp.

Czasami grzyby są przejrzałe: grzyb wygląda dobrze, nie jest robaczywy, a do tego jest bardzo duży. Z jednego grzyba można ugotować ziemniaki lub ugotować zupę. Takich grzybów nie da się rozerwać!

Przejrzałe grzyby to zepsute białko. W przeciwieństwie do mięsa i ryb, które są zepsute i mają bardzo nieprzyjemny zapach, psucie się grzybów nie objawia się w żaden sposób. Na uszkodzenie grzyba wskazuje jego duży rozmiar, miękkość, a nie elastyczność. Takie grzyby mogą zaszkodzić ciału. Białko grzybowe jest bardzo trudne do strawienia. Jest podobny do białka, które tworzy skorupy chrząszczy, krabów, krewetek - chityny. Białko to musi być przetwarzane przez bardzo długi czas, aby nie było dużego obciążenia przewód pokarmowy. Jeśli chcesz usmażyć grzyby, musisz je najpierw gotować przez godzinę.

Grzyby uważane za jadalne mogą stać się trujące w pewnych warunkach, jeśli:
trujące mikroorganizmy namnożyły się w starych grzybach;
grzyby rosły w lesie, który został potraktowany pestycydami i herbicydami;
grzyby znalezione w pobliżu dróg – mogły gromadzić toksyczne metale ciężkie;
grzyby wymagające odpowiedniej obróbki termicznej spożywano na surowo.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia grzybami, do tego potrzebujesz:
natychmiast wezwać lekarza;
wykonać płukanie żołądka;
dać ofiarę Węgiel aktywowany, połóż go do łóżka i napij się wody lub mocnej herbaty;
zachowaj wszystkie niezjedzone grzyby, aby wyjaśnić diagnozę.

Nawet podczas zbierania dobrze znanych grzybów istnieje ryzyko włożenia do koszyka toksycznego okazu. W końcu oprócz zwykłych czerwonych muchomorów lub perkozów warunkowych w lesie można znaleźć trujące lub po prostu niejadalne grzyby, bardzo podobne do jadalnych. W niektórych przypadkach błąd może kosztować życie, dlatego należy dokładnie sprawdzać wszystko, co wkładasz do koszyka. Czego szukać i gdzie spodziewać się brudnej sztuczki? Dokonaliśmy wyboru typowych niebezpiecznych deblów

Grzyby letnie - galerina granicząca - siarkowożółta fałszywa muchomor miodowy

Letnie grzyby.

Muchomor letni chyba nie jest tak popularny jak jesień, ale też ma swoich wielbicieli. I powinni wziąć pod uwagę, że ten grzyb ma bardzo niebezpieczną sobowtóra - galerię obramowaną. Jakie są różnice? Po pierwsze, muchomor letni owocuje w dużych gronach. Z kolei galerina, nawet jeśli rośnie w grupach, zwykle rośnie razem nie więcej niż 2-3 grzyby. Po drugie, noga: w miodzie miodowym dolna część jest łuskowata, w bliźniaku jest włóknista. Ogólnie rzecz biorąc, grzyby miododajne są większe: ich kapelusz może osiągnąć średnicę do 6 cm, w galerii - częściej do 3 cm.W przypadku choćby najmniejszych wątpliwości lepiej odrzucić znalezisko. Galerina z frędzlami jest śmiertelnie trująca!

Galeria jest ogrodzona.

Fałszywa piana jest siarkowo-żółta.

Innym bliźniakiem letniego muchomora miodowego jest siarkowożółty fałszywy muchomor miodowy. W przeciwieństwie do jadalnego okaz ten nie posiada obrączki. Istnieją również różnice w zapachu: grzyb jadalny wydziela przyjemny grzybowy aromat, podczas gdy fałszywy ma bardziej stonowany zapach. Siarkowożółta fałszywa piana nie jest tak trująca jak galerina graniczna, ale konsekwencje są również nieprzyjemne: jej stosowanie może powodować skurcze brzucha i lekkie zatrucia.

Pieczarka - blady perkoz (biały)

Pieczarka.

Muchomor sromotnikowy.

Kluczową różnicą między pieczarką a trującym bliźniakiem jest kolor płytek na spodzie kapelusza. Jeśli u bladego perkoza są zawsze białe, to u jadalnego grzyba są różowe i z wiekiem brązowieją. Na pierwszy rzut oka jest to proste, ale w praktyce obiektywne określenie koloru nie jest takie łatwe, zwłaszcza u młodego grzyba: ważne są tutaj doświadczenie, oświetlenie i postrzeganie kolorów. Zasada jest taka sama: w razie wątpliwości lepiej odmówić zbierania małych, osobno rosnących pieczarek. Zjedzenie bladego muchomora może kosztować życie!

Russula zielona - blady perkoz (zielonkawoszary)

Zielona Rusula.

Muchomor sromotnikowy.

Aby odróżnić russula od bladego perkoza, należy zwrócić uwagę na nogę. Po pierwsze, u grzyba toksycznego zauważalnie pogrubia się ku dołowi i ma wyraźnie zaznaczoną volva - błoniastą otoczkę w dolnej części łodygi, która powstaje w wyniku pęknięcia worka ochronnego, z którego wyrósł grzyb. U młodych muchomorów worek ten może być jeszcze nienaruszony - wtedy u podstawy będzie bulwa. Po drugie perkoz blady ma obrączkę na czubku nogi, której nie znajdziesz u russuli zielonej.

Kurki prawdziwe - kurki fałszywe

Lis jest prawdziwy.

Lis jest fałszywy.

Te grzyby są podobne tylko na pierwszy rzut oka. Istnieje kilka kryteriów. Podwójny ma jaśniejszy kolor, grzyb jest jasnopomarańczowy lub pomarańczowy z brązowym odcieniem i zawsze jest jaśniejszy wzdłuż krawędzi niż w środku. Prawdziwy kolor kurki waha się od jasnożółtego do żółto-pomarańczowego, a kapelusz jest równomiernie zabarwiony. Ważny jest również kształt kapelusza. Fałszywe krawędzie są równe, starannie zaokrąglone, prawdziwe krawędzie są faliste, prawie zawsze nieregularny kształt. Talerze prawdziwej kurki są gęste, grube, schodzą po łodydze grzyba, stając się jego częścią. W fałszywym są cieńsze i częstsze, schodzą również wzdłuż łodygi grzyba, ale nie przechodzą do niego.

Błąd w tym przypadku raczej nie doprowadzi do śmierci: fałszywe kurki nie są grzybami jadalnymi, ale nie powodują poważnego zatrucia. Nie należy jednak tracić czujności.

Biały grzyb - grzyb żółciowy (gorchak)

Porcini.

Grzyb żółciowy.

Zasadniczo nie jest trudno odróżnić sobowtóra króla królestwa grzybów od prawdziwego białego grzyba. Najpierw zwróć uwagę na nogę. Grzyb żółciowy ma na sobie wzór w postaci gęstej brązowej siatki. Niektóre rodzaje grzybów też go mają, ale są cieńsze i zawsze białe. Po drugie, miąższ grzyba żółciowego ciemnieje po przecięciu, stając się różowawo-brązowy. Nie dzieje się tak w przypadku białego grzyba. Po trzecie, zwróć uwagę na warstwę rurkową: u młodej musztardy jest biała, u dorosłego grzyba jest różowawa lub brudnoróżowa, u grzyba jest biała, żółtawa lub zielonkawa.

Grzyb żółciowy jest niejadalny, chociaż nie jest trujący. Powodem niejadalności jest silna goryczka, której nie można usunąć nawet przy dłuższym gotowaniu. Dlatego jedną z jego nazw jest „gorchak”.

Opowieści dla dorosłych

Jest mało prawdopodobne, aby jakiekolwiek pytanie wygenerowało tyle mitów, co definicja toksyczności grzybów.

Istnieje wiele popularnych „testów”! Na przykład rzekomo robaki i ślimaki nie dotykają toksycznych grzybów. Lub - mleko się zważy, jeśli wrzucisz do niego trującego grzyba. Kolejna fikcja: cebula lub czosnek zbrązowieją po ugotowaniu, a srebro stanie się czarne, jeśli na patelnię wleje się truciznę.

Główny Specjalista Pracowni Mikologicznej Instytutu Botaniki Doświadczalnej im. V.F. Kuprevich z Narodowej Akademii Nauk Olga Gapienko podkreśla: „Typowe oznaki zatrucia grzybami nie istnieją! Weź nawet zapach i smak. Klasyczny przykład: jasny muchomor ładnie pachnie i smakuje słodko. Veselka brzydko pachnie, ale nie jest trująca. Nie ma więc żadnych metod, jest tylko wiedza o grzybach.”

Smartfon na ratunek

Jakie aplikacje są dla Ciebie odpowiednie

Grzyby Białorusi

Ten program jest w rzeczywistości poręcznym automatycznym odniesieniem. Wszystkie grzyby są podzielone na 6 kategorii: jadalne - dobrze znane, mało znane i warunkowo jadalne, niejadalne - mało znane i trujące plus o nieznanych właściwościach. Dla każdego grzyba - zdjęcie i szczegółowy opis. W czym może pomóc taki program? Na przykład znalazłeś grzyba - wszystko wskazuje na to, że jest biały, ale kolor kapelusza jest niezwykły. Przejdź do aplikacji, a tutaj jest ich 6 rodzajów. Wybierz najbardziej odpowiedni ze zdjęcia i porównaj informacje z tym, co widzisz przed sobą: czy wszystkie znaki pasują do siebie? Jeśli nie ma wątpliwości, śmiało włóż grzyba do koszyka.

Ekoprzewodnik: grzyby

Aplikacja składa się z trzech części: atlasu encyklopedycznego, podręcznika oraz, co najciekawsze, przewodnika po grzybach. Przyjrzyjmy się bliżej temu ostatniemu. Program pozwala dowiedzieć się, jaki rodzaj grzyba trzymasz w dłoniach. Aby to zrobić, musisz wprowadzić szereg zewnętrznych cechy morfologiczne- kształt owocnika, parametry kapelusza, nóżek itp., łącznie 22 punkty. Jedną z oczywistych zalet aplikacji jest to, że można z nią pracować bez połączenia z Internetem. Minus jednak uzasadniony – program jest płatny. Kosztuje 3,99 USD w Google Market.

idę do domu

Aplikacja nie ma nic wspólnego bezpośrednio z poszukiwaniem grzybów, ale pomoże wydostać się z lasu, jeśli porwie Cię spokojne polowanie i nie wiesz, jak wrócić. Aby to zrobić, musisz otworzyć program w domu, włączyć GPS i poczekać, aż aplikacja otrzyma współrzędne Twojej lokalizacji. Zapisz te dane, po czym możesz zamknąć program, a nawet wyłączyć telefon. Gdy zdecydujesz się wrócić do domu z lasu, otwórz aplikację i kliknij przycisk „Chodźmy do domu”. Za pomocą komunikatów głosowych program zabierze Cię w wybrane miejsce. Ale pamiętaj: nie widzi terenu i tworzy najkrótszą trasę bez uwzględnienia przeszkód. Dlatego lepiej jest używać tej opcji jako zapasowej - na wypadek, gdybyś nie mógł złapać połączenia i skorzystać z nawigatorów online.

Obecnie wynaleziono wiele sposobów testowania toksyczności grzybów. Ale w świecie grzybów trucizny są inne. Nie ma jednego testu, który reagowałby na wszystkie substancje toksyczne jednocześnie. Aby trucizna ukryta w ciele grzyba się sprawdziła, musisz wypróbować kilka testów - na różne toksyny. Poniżej przedstawiono najpopularniejsze metody rozpoznawania grzybów trujących.

Jak rozpoznać trujące grzyby - najbardziej niezawodna metoda

Wśród ludzi istnieje wiele sposobów testowania grzybów pod kątem toksyczności, ale wszystkie są niewiarygodne i mają na celu zidentyfikowanie dowolnej trucizny. Dokładna identyfikacja jest możliwa tylko na podstawie charakterystycznych cech, które pozwalają dokładnie zidentyfikować śmiercionośne gatunki grzybów. Jeśli natkniesz się na wątpliwy okaz, którego tożsamość masz wątpliwości, wykonaj następujące czynności:

Patrzeć na wewnątrz kapeluszy, w celu ustalenia, czy niezidentyfikowany okaz należy do grzybów agarowych, czy rurkowych. Wszystkie najbardziej trujące grzyby są blaszkowate. Na przykład muchomory i perkozy. Dlatego uważaj szczególnie na takie grzyby.
Przyjrzyj się uważnie dnie grzyba. Muchomory i perkozy wszystkich odmian mają jajowate zgrubienie na dole łodygi.
Sprawdź, czy na nogawce znajduje się pierścień kołnierza. Znajduje się mniej więcej pośrodku - nieco bliżej kapelusza. Jeśli grzyb ma „spódnicę”, wyrzuć ją jak najszybciej.

Film przedstawia widzom najgroźniejsze grzyby dla człowieka. Dowiedz się, jak je rozpoznać i jak wpływają na organizm:

Jak odróżnić bliźniaki?

Grzyby jadalne, na które polują grzybiarze, mają bliźniaki - niejadalne, warunkowo jadalne lub trujące. Oto najbardziej znani pretendenci:

Grzyb żółciowy i szatański. Są to bliźniaki borowików, najcenniejszego przedstawiciela królestwa grzybów. Ale rozróżnienie bliźniąt jest łatwe. Pierwsza ma ciemną siatkę żyłek na łodydze, druga czerwonawą. Możesz także odciąć kawałek nogi, aby zobaczyć, czy zmieni się jej kolor. Jeśli po minucie kolor nacięcia nie zmieni się, pieczarkę można włożyć do koszyka. U bliźniąt kolor zmieni się z białego na różowy - w żółci i fioletowy - w satanistycznym grzybie.
Fałszywy borowik. Jego kapelusz jest ciemniejszy niż prawdziwy. Kolor kroju nogi się nie zmienia, ale u prawdziwego rudzielca wręcz przeciwnie, ciemnieje.
Fałszywy borowik. Można go odróżnić od grzyba jadalnego po ciemniejszym kapeluszu i niebieskim kroju. Kolejnym pewnym znakiem jest miejsce wzrostu. Fałszywe borowiki pod brzozami nie rosną.
Fałszywe lisy. Aby odróżnić je od jadalnych, musisz być ostrożny. Spójrz na kolor czapek. Prawdziwe kurki są prawie jasnopomarańczowe żółty kolor. Fałszywe okazy mają jasne kolor pomarańczowy, a po rozbiciu pojawiają się krople białego soku.
Fałszywe grzyby. Istnieje wiele trujących i niejadalnych grzybów, które wyglądają jak grzyby. Prawdziwe grzyby można odróżnić od fałszywych po brązowawym lub brązowo-żółtym łuskowatym kapeluszu. Co więcej, kapelusze są blade, w fałszywych są jasne, na przykład czerwono-brązowe lub rdzawoczerwone. Grzyby jadalne można również rozpoznać po zapachu - ma przyjemny i bogaty duch grzybowy. Fałszywe zebrania wydzielają zapach pleśni i wilgotnej ziemi.

grzyb żółciowy

szatański grzyb

borowik fałszywy

fałszywe kurki

fałszywe grzyby

Błędne przekonania na temat rozpoznawania grzybów jadalnych i trujących

Ludzie mają kilka znaków do identyfikacji trujących osobników, a wiele z nich jest błędnych. Na przykład:

Uważa się, że jadalne okazy dobrze smakują. Nieprawda - muchomor też jest pyszny.
Młode grzyby są nieszkodliwe, toksyczność przychodzi z wiekiem. Nieprawda, zwłaszcza w odniesieniu do perkoza bladego – jest śmiertelnie groźny w każdym wieku.
Trujące grzyby brzydko pachną. Nic takiego. Wiele trujących i warunkowo jadalnych okazów ma przyjemny aromat, a wiele z nich w ogóle nie ma zapachu. Przedstawiciele kategorii niejadalnej zwykle mają nieprzyjemny zapach.
Powszechnie uważa się, że trujące grzyby nie są robakami - podobno nie smakują owadom. Biorąc grzyby zjadane przez robaki i ogryzane przez ślimaki do kosza, grzybiarze myślą, że te grzyby są zdecydowanie jadalne. W rzeczywistości owady mogą zacząć od dowolnych grzybów.
Wielu jest przekonanych, że alkohol neutralizuje truciznę. Znowu nieprawda. To złudzenie jest szczególnie niebezpieczne - wręcz przeciwnie, alkohol przyczynia się do zatrucia organizmu trucizną grzybową. Jeśli pijesz trujące grzyby z alkoholem, zwiększa się prawdopodobieństwo śmierci.
Błędna jest również opinia o zaletach gotowania grzybów – gotowanie nie uwalnia ich od wszystkich trucizn. Są toksyny, które po ugotowaniu są neutralizowane, a są i takie, które są odporne na wysokie temperatury.

Nie możesz posmakować grzybów. Eksperymenty mogą prowadzić do ciężkiego zatrucia. Muchomor czerwony i muchomor smakują dobrze. Grzyby należy rozpoznać tylko po ich wyglądzie.

Wybierając się na „ciche polowanie” warto znać dokładny opis grzybów jadalnych. Jeśli kopia w żaden sposób nie odpowiada opisowi, lepiej odmówić.

Kontrola kontrolna

Trofea z grzybów nie są przechowywane - gdy tylko przyjdą z lasu, od razu zabierają się do pracy - czyszczą, myją, gotują. Zajmie to kilka godzin, a cała zdobycz się zepsuje. Podczas czyszczenia grzyby są dokładnie badane - aby nie prześlizgnął się ani jeden trujący. Stare okazy odłóż na bok – po ugotowaniu zmiękną i będą bez smaku, mogą nawet ulec zatruciu.

„testowanie” ludzi

Ludzie wymyślili wiele metod identyfikacji trujących przedstawicieli świata grzybów. Niestety wiele z nich jest nieskutecznych, gdyż mają za zadanie reagować na konkretną truciznę lub grupę trucizn. Co więcej, wiele metod jest błędnych, a kosztem błędu jest ludzkie życie. Dowiedzmy się, czym są metody, co dokładnie określają i dlaczego nie można im ufać.

Srebrny czek

Wśród ludzi panuje przekonanie, że zatrucie można wykryć za pomocą srebrnych przedmiotów. Jest to błędna metoda, na której nie należy polegać. Srebro nie ciemnieje od trucizn, ale od pewnych aminokwasów, które można znaleźć w każdym grzybie, niezależnie od ich przydatności do spożycia.

Kontrola czosnku i cebuli

Zbieracze grzybów mają inny sposób na sprawdzenie jakości – już podczas gotowania. Na patelnię wrzucić cebulę lub czosnek. Jeśli znajduje się tam trujący okaz, zmieniają kolor na niebieski. Wyrzuć niedogotowaną zupę. Ale cebula lub czosnek brązowieją wcale nie od trucizny, ale z powodu tyrozynazy - to specjalny enzym, który nie ma związku z jadalnością - można go znaleźć zarówno w okazach toksycznych, jak i jadalnych.

Co powiedzą owady?

Wśród wielu grzybiarzy panuje przekonanie, że owady nie jedzą trujących grzybów. Tak naprawdę obecność owadów nic nie znaczy – są wśród nich gatunki odporne na trucizny.

Próba mleka

Uważa się, że mleko, które spadło na ciało trującego grzyba, zsiada się. W rzeczywistości fałdowanie jest spowodowane przez enzym pepsynę, który może występować w dowolnej postaci - jadalnej i toksycznej.

Próba octu

Uważa się, że gotowanie w roztworze octu i soli pomaga neutralizować toksyny. Rzeczywiście, w ten sposób można chronić gatunki lekko toksyczne, na przykład linie. Ale takie manipulacje nie są straszne dla bladego muchomora, jego trucizna pozostaje ważna w każdym leczeniu.

Rozpoznawanie po kolorze tabliczek

Kolor czapki. Mówi się, że różowawe talerze wskazują na nieszkodliwość. Nie na pewno w ten sposób. Tutaj pieczarka rzeczywiście ma różowe talerze, ale żółknąca pieczarka i entoloma - gatunki trujące Mają też różowawy kolor.

Rozpoznawanie błędów

Przełam kolor. Uważa się, że jeśli kolor miąższu na pęknięciu nagle zmieni się na czerwony lub fioletowy, w ciele grzyba znajduje się trucizna. Ale na przykład graby jadalne stają się fioletowe podczas przerwy, a graby borowikowe stają się niebieskie.

Czy można się zatruć grzybami jadalnymi?

Nawet grzyby jadalne mogą łatwo doprowadzić do zatrucia. Powody przekształcenia takich grzybów w trujący produkt:

bakteria. W pożywce - ciele grzyba bakterie intensywnie się namnażają. Źródła infekcji - gleba, pojemniki do transportu, brudne ręce. Jeśli grzyby nie są odpowiednio traktowane, można zarobić na zatrucie bakteryjne. Jeśli grzyby są smażone lub gotowane, bakterie są prawie w 100% zabite. Ale solone grzyby mogą zawieść, jeśli zostały źle ugotowane - leżały w tej samej wodzie przez długi czas, ciepło środowisko dodaj trochę soli do marynaty.
Botulizm. Ta plaga dotyka konserwy. Sprawcami infekcji są zarodniki Clostridium. Pieczarki marynowane mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym - przechowywane bez dostępu powietrza.
toksyny. Grzyby, podobnie jak gąbki, wchłaniają wszystko substancje chemiczne które ich otaczają. Wraz z grzybami uprawianymi gdzieś na terenach przemysłowych lub w pobliżu pól uprawnych metale ciężkie, herbicydy itp. mogą dostać się do organizmu, powodując ciężkie zatrucie.
Objadanie się. Grzyby są uważane za ciężkie jedzenie. Ich spożycie powinno być umiarkowane. A dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, chorobami nerek i wątroby są generalnie przeciwwskazane.

Ciche polowanie to ekscytujące zajęcie, któremu towarzyszy zachwyt nad każdym znalezionym grzybem. Jednak ta przyjemność ma też swoją muchę w maści – trujące grzyby, z których najgroźniejszy jest perkoz blady. Ten z pozoru nieszkodliwy mieszkaniec lasu może doprowadzić do najstraszniejszych konsekwencji, dlatego bardzo ważna jest umiejętność odróżnienia perkoza bladego od grzybów jadalnych. Niedoświadczeni grzybiarze powinni dokładnie przestudiować oznaki trującego muchomora i przy najmniejszych wątpliwościach ominąć taką zdobycz. A może lepiej siedzieć w domu i gotować pyszne ciasta.

Grzyby- to jest bardzo zdrowa żywność odżywianie. Mają dużo białka, mało kalorii, prawie nie zawierają skrobi i cholesterolu. Wspomagają układ odpornościowy, chronią organizm przed rakiem oraz utrzymują serce i naczynia krwionośne w prawidłowym stanie. Są również przydatne dla system nerwowy, skóry, zębów, kości, włosów i paznokci.

Na szczęście istnieje kilka sposobów na odróżnienie muchomora od grzyba jadalnego. cechy, które razem dadzą pełne zrozumienie tego, co jest przed tobą - trującego przedstawiciela królestwa grzybów.

Kapelusz

Kolor kapelusza bladego perkoza jest biały, beżowy, oliwkowy, szarawy, żółto-zielony, a sam ma wypukły kształt, u młodych grzybów ma kształt dzwonu, u dorosłych jest półkulisty lub spłaszczony. Średnica kapelusza wynosi 4-15 cm, krawędzie mają gładką włóknistą powierzchnię, u starych grzybów kapelusz może mieć żebrowaną krawędź. Na kapeluszu mogą znajdować się niewielkie wybrzuszenia - pozostałości po rodzaju narzuty, która przykrywa bardzo młode perkozy.

Spód czapki. Talerze muchomora są wyjątkowo białe, podczas gdy talerze grzybów jadalnych są zwykle lekko różowawe. Zwiększona szerokość blaszek, a także brak połączenia z łodygą mogą również wskazywać na toksyczność grzyba. U młodych perkozów płytki pokryte są białym nalotem.

Noga

U bladego perkoza noga jest raczej cienka, lekko pogrubiona i zaokrąglona poniżej. Kolor nóg jest biały lub żółtawy. Wysokość nogi do 15 cm Często na nogach muchomora widać wzór mory lub jasnozielone wzory.

Pierścień

Na nodze muchomora, w jego górnej jednej trzeciej, znajduje się cienki pierścień z frędzlami, z powodu którego najczęściej mylony jest z pieczarka jadalna. Łatwo odróżnić muchomora od russuli po tej osobliwej spódniczce, ale jeśli zbierasz pieczarki, użyj innych oznak jadalności ofiary.

Volvo

dom cecha wyróżniająca blady perkoz - obecność volvy, rodzaju jajowatego opakowania znajdującego się u podstawy grzyba. Z wyglądu Volvo przypomina film i najczęściej jest częściowo zakopane w ziemi. Aby upewnić się, że rzeczywiście masz przed sobą muchomora, oczyść trawę i ziemię przy nodze i zobacz, czy u jej podstawy nie ma bulwiastego, błoniastego zgrubienia. Grzyby jadalne nie mają takiego „kubka”.

Kolor i zapach miąższu

Blady perkoz ma mięsistą, elastyczną miazgę biały kolor. Po rozbiciu, w przeciwieństwie do grzybów jadalnych, miąższ muchomora nie zmienia koloru. Inną charakterystyczną cechą muchomora jest prawie całkowity brak zapachu lub bardzo słaby słodki zapach.

Smak

Uwierz mi na słowo, że smak muchomora jest słodkawy, ale w żadnym wypadku nie próbuj określić rodzaju grzyba po smaku, ponieważ nawet jego kontakt z błoną śluzową może spowodować poważne zatrucie.

Owady i robaki

Robaki, muchy i wszelkie inne owady nawet nie próbują zbliżyć się do perkoza, więc spotkanie perkoza robakowatego jest prawie niemożliwe.

spór

Proszek zarodników muchomora jest biały, kształt zarodników jest okrągły. Grzyb ten jest tak trujący, że jeśli jego zarodniki dostaną się na pobliskie rośliny, stają się trujące. Nigdy nie zbieraj ziół i jagód w pobliżu bladego perkoza.

Siedlisko

Perkoz preferuje lasy liściaste, najczęściej można go spotkać obok brzozy, dębu, lipy. W lasach iglastych i na glebach piaszczystych perkoza bladego można spotkać tylko w wyjątkowych przypadkach. Ale jeśli zobaczyłeś grzyba podobnego do pieczarki na terenie parku, z prawie 100% prawdopodobieństwem masz przed sobą bladego perkoza.

Główna zasada

Pamiętaj o głównej zasadzie każdego grzybiarza: istnieją wątpliwości co do jadalności znalezionego grzyba - zostaw go tam, gdzie go znalazłeś. Lepiej wrócić do domu z pustym koszykiem, niż skończyć w szpitalnym łóżku..

Ściana kwiatów w mieszkaniu. 10 oryginalnych pomysłów