ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡುಕನ್ ಚೀಸ್. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡುಕನ್ ಚೀಸ್. ಡುಕನ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಚೀಸ್

ಡುಕನ್ ಡಯಟ್ ಒಂದು ಗಂಭೀರವಾದ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾನವನ ದೇಹವು ಕೆಲವು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡುಕನ್ ಡಯಟ್ ಅಟ್ಯಾಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ತಂತ್ರಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜೀವಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಯಟ್ ಬೇಸಿಕ್ಸ್

ಪಿಯರೆ ಡುಕಾನ್ ಅವರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ನಿಯಮಿತ ಪೋಷಣೆಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯ ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ;
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ವಿಳಂಬ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸ್ನಾಯು ಕಾರ್ಸೆಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ;
• ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಡುಕನ್ ತಂತ್ರದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯ ನಿರ್ಬಂಧ (ದಾಳಿ);
• ಈ ಆಹಾರವು ಸ್ವಯಂ-ಅಂಗೀಕಾರಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಗಂಭೀರ ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಡುಕನ್ ಆಹಾರದ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಅದರ ಆಚರಣೆಯ 4 ಪರ್ಯಾಯ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಸಂಪರ್ಕಿತ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ:

1. ದಾಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭ - ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, 72 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಐಟಂಗಳಿಲ್ಲ;
2. ಪರ್ಯಾಯ - ದಾಳಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್-ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೆನುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ (PW) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್-ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (BO) ಪರ್ಯಾಯವಿದೆ;
3. ಬಲವರ್ಧನೆ - ಡುಕನ್ ಆಹಾರದ ಮೊದಲು ಇದ್ದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಥಾಪಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೂಕ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವ ಸಂಭವನೀಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ಸ್ಥಿರೀಕರಣ - ಈ ಹಂತವು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುರುವಾರ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಹೊಟ್ಟು ನಂತಹ ಸ್ಥಿರ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ. ಮಧ್ಯಮ ದೈನಂದಿನ ದೈಹಿಕ ವ್ಯಾಯಾಮಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ವ್ಯಾಯಾಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳು).

ಡುಕಾನ್ನ ಅಟ್ಯಾಕ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು ನೇರವಾದ, ನೇರವಾದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಚೀಸ್ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಾಳಿಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತೈಲಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಈ ಜಾತಿಆಹಾರವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ:

• ಯಾವುದೇ ರೂಪಾಂತರದ ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್;
• ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ರೋಗ;
• ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್;
• ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು;
• ಅಪೆಂಡೆಕ್ಟಮಿ: ಅನುಬಂಧವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೆಲವು ವರ್ಗಗಳ ಸಮತೋಲನವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ:

• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೊರತೆ;
• ಮೂತ್ರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೊರತೆ;
• ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅನೋರೆಕ್ಸಿಯಾ;
• ಗರ್ಭಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೂಡಿಕೆ;
• ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ರೋಗಗಳು.

ಡುಕಾನ್ ಡಯಟ್ ಅಟ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 0.5 ಲೀ ಹಾಲು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಹಳದಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
3. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು).
4. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕು.
5. ಉತ್ಪನ್ನದ ನಂತರದ ಸುಲಭವಾದ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
8. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ Dyukan ಅಟ್ಯಾಕ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಡುಕನ್ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ದಾಳಿಯ ಹಂತ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧನೆ ಎರಡೂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• "ಚೀಸ್" ಸುವಾಸನೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಸೀರಮ್.
4. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ನಾವು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ, ಸಮ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಅಂತಿಮ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
9. ಉತ್ಪನ್ನವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡುಕಾನ್ ಅಟ್ಯಾಕ್ ಹಂತದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದ ನಂತರದ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವಾಗಿ.

ಡುಕನ್ ಅಟ್ಯಾಕ್ ಹಂತಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಚೀಸ್

ಚೀಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರೊಸ್ಸಿಸ್ಕಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಡುಕನ್ ದಾಳಿ-ಹಂತದ ಚೀಸ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಸ್ವಲ್ಯ" (ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರಯೋಜನ - ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ);
• 1 ಲೀಟರ್ ಕೆನೆರಹಿತ (1.5%) ಹಾಲು;
• 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕ್ರಮೇಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸೋಡಾ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ (ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು), ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಮೊಸರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕರಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ತಮ ಆಕಾರಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಡುಕನ್ ಆಹಾರದ ಅಟ್ಯಾಕ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಕೆಫಿರ್ ಡುಕನ್ ಅಟ್ಯಾಕ್

ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಡುಕನ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಇತರ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಕೆಫಿರ್ (1%) - 3 ಲೀ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ 3 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಕೆಫೀರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನ: ಕೆಫಿರ್ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.
4. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.
5. ನಾವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಮೊಸರು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಗಾಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ) ಇರಿಸಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಒತ್ತಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಅಟ್ಯಾಕ್ ಹಂತವು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ), ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಡುಕಾನ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಾಮಸೂಚಕ ಆಹಾರದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೂಕವನ್ನು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕ. ಚೀಸ್ ಅಭಿಜ್ಞರು, ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಯಾವ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಡುಕನ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ ಸ್ವಯಂ ಅಡುಗೆಡುಕನ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ. ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಂಜೆಯಾದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
3. ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಹಂತಕ್ಕೆ 7-8% ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಜ್ 1.5-2 ಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.

ದಾಳಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉಪಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಧರಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಲು (40-50 ಗ್ರಾಂ.);
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (600 ಗ್ರಾಂ.);
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (1 ಟೀಚಮಚ);
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• ಉಪ್ಪು (2 ಗ್ರಾಂ.).

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಘನ

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಘನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆಯುವ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ). ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ (1 ಲೀಟರ್);
• ಹಾಲು (3 ಲೀಟರ್);
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (5 ತುಂಡುಗಳು);
• ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಚಮಚ).

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಉಳಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಹಾಲೊಡಕು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಡುಕನ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಡಯಟ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಡುಕನ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಚೀಸ್

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, "ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಯಾವುದೇ ವಿಷಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ, ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

1. ಚೆಚಿಲ್. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 5% ರಿಂದ 10% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ತೋಫು. ಈ ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಬಹುಶಃ ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (2% -4%). ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.
3. ಗೌಡೆಟ್ಟೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಜಾತಿಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಫಿಟ್ನೆಸ್. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 4% ರಿಂದ 6% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

IN ಆಹಾರ ಸೇವನೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಹ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಯಾರಿಂದಲೂ, ಅತ್ಯಂತ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅವಿಶ್ರಾಂತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಆಹಾರದ ಕೆಟ್ಟ ಶತ್ರುವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಐರಿನಾ ತಮರಿನಾ

ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ! ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಇಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಡುಕಾನ್ ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು. ಆದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಾನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹರಿಕಾರ "ಡುಕಾನೋವ್" ಆಗಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ನನ್ನ ತಪ್ಪನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಡ!

ಈ ಚೀಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಡುಕನ್ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನೂ ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಡುಕಾನ್ ಡಯಟ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು: ಡುಕಾನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡುಕನ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಲಿಯೊ ಮಿಲ್ಕ್ 1.5% ಮತ್ತು ಒಡಾರಿ ಕೆಫಿರ್ 0.5% ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಲನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಾನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದೆ: ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಕೆಳಭಾಗದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸುಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ;
• ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅಂದಾಜು ಸಮಯ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ನೀರು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಬಾರದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳಲು ಈ ತೂಕವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ 5-6 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನನಗೆ 820 ಗ್ರಾಂ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಡುಕಾನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್.

ಮತ್ತು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ!ರುಚಿಗೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ದಾಳಿ

ಪರ್ಯಾಯ

ಸ್ಥಿರೀಕರಣ

ಆಂಕರಿಂಗ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕೇಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ :)

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು "ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ" ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞನಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ವಾದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವವನು ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಡಿ :)

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕರಗಿಸಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಣಗಬೇಕು. ಸರಿ, ಅದು ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ (ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು!). ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಒಣ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತೊಳೆಯುವವರಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೂ ಇರಬಾರದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಿಕೆಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಲಾಟರಿ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಂಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಇಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ - ಯಾವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಯಾವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅನುಭವದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ದ್ರವವು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹುಳಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಪರಿಸರವು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಕ್ಷಣ. ಎಷ್ಟು ಸೋಡಾ ಹಾಕಬೇಕು?ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಇದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೊಸ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ. 200-300 ಗ್ರಾಂ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತ - ಚೀಸ್ ತಾಪನ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು?ನೀವು ಚೀಸ್ ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ. ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈಗ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನಾನು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯ:

• ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ನನ್ನ ಬಳಿ 0.5% ಇದೆ) - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + ನಿಂದ (ಕರಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ನನಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು)
• ಉಪ್ಪು 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರುಚಿಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ
• ಹಾಲು - 60-120 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)

ಅಡುಗೆ:

ಇದು ನನ್ನ ಮೊಸರು ತೋರುತ್ತಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ.ಸರಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಏನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು?

ಬೆರಳುಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಾ ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮತ್ತೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಶಾಂತವಾದ ಹಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ - ಇದು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಸೋಡಾ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಚಿತ್ರ.

ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಯಿತು.

ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಾನು ತಕ್ಷಣ 50 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಕಣಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಷಾರವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಸೋಡಾ.

ಇದು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಮೊತ್ತದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೆತ್ತಗಾಗುವಾಗ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ನನ್ನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದ್ದರು.

ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನನ್ನ ಚೀಸ್ ಸೋಡಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಡೋಸ್ ಹನಿಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನುಸರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಡುಕಾನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಇದು ಅಟ್ಯಾಕ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಕೋ (ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್) ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಕ್ರೂಸ್ನಲ್ಲಿ.

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು "ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ" ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರಗಲು ಸರಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಇರಬೇಕು.

ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಹ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಒಣ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡಬಹುದು.

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಏಕೆ ಒಣಗಬೇಕು? ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹುಳಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ನಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಸೋಡಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು?

ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎರಡೂ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಡುಕಾನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ. ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಆಪ್ಟಿಮಮ್ 200-250 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಡುಕಾನ್ ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು?

ನೀವು ಚೀಸ್ ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡುಕಾನ್ನ "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಡುಕಾನ್ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 0-0.5% - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ
• ಉಪ್ಪು - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಹಾಲು - 60-120 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು

ಡುಕಾನ್ಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಶಾಂತವಾದ ಹಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ - ಇದು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಸೋಡಾ.

2. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಣಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.

4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೆತ್ತಗಾಗುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸೋಡಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅನುಪಾತವು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಚೀಸ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. Ducan's ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಡುಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಡುಕನ್ ಬನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು.