Varenets on fermentoitu maitotuote. Varenets. Varentsin valintasäännöt

606

Varenets on ikivanha fermentoitu maitojuoma, joka on valmistettu leivotusta lehmänmaidosta maitohapon ja alkoholikäymisen avulla. Uralilla ja Siperiassa paistettua maitoa, joka oli maustettu ei smetalla, vaan kermalla, kutsuttiin Varenetsiksi. Tämä varenets tarjoiltiin teen kanssa. Tiedetään, että A.S. Pushkin piti kovasti Varenetsista. V. A. Nashchokinan muistelmissa - Pushkinin lähimmän ystävän P.V. Nashchokin, voit lukea seuraavaa: "Pyysimme vareneteja ja marinoituja omenoita. Nämä olivat runoilijan suosikkiruokia."

Vanhoina aikoina varenetteja valmistettiin perinteisesti leivotusta maidosta, joka haudutettiin venäläisessä uunissa. He kaatoivat maitoa saviruukkuihin ja panivat sen lämmitettyyn uuniin koko päiväksi. Illalla, hyvin väsyneenä lämmin uuni hapantaikina lisättiin maitoon ja aamulla varenetit olivat valmiita käyttöön.
Mutta aivan kuten nykyään modernissa ruoanlaitossa löydämme erilaisia ​​​​muunnelmia tämän tai tuon ruoan valmistuksessa, niin vanhaan aikaan he onnistuivat keittämään varenetteja omituisesti.

Varenets hopeakolikolla

"Kasta yksi hopeakolikko tai hopea teelusikka yhteen maitopulloon, laita se lämpimään neljäksi päiväksi, ota sitten nestemäinen kerma ja laita kolmeen pulloon melkein puoli lasillista tätä hopeahapatetta, laita kerma lämmin uuni ja sekoita niin usein kuin mahdollista.
Neljän tunnin kuluttua varenettien pitäisi olla valmiita: siirrä se sitten varovasti toiseen kulhoon ilman heraa ja laita jäälle jäähtymään; tarjoile sokerin ja hienoksi murskattujen ja siivilöityjen korppujauhojen kanssa. Hopeahapantaikina säilyy jäillä kaksi viikkoa.

Varenets tai "kreikkalainen maito"

”Kaada neljä pulloa täysmaitoa leveään kattilaan, laita se uuniin hiilen eteen, jotta se vähitellen kiehuu. Kun päälle muodostunut vaahto on ruskistunut, laske se lusikalla pohjalle ja tee sama useilla samanlaisilla vaahdoilla.
Aseta sitten sivuun, jäähdytä hieman, laita puoli tai koko lasillinen smetanaa, laita lämpimään paikkaan happamaan. Jäähdytä ja tarjoile sitten sokerin kanssa.

Tänään, kiitos nykyaikaiset tekniikat tämän tuotteen valmistustapa on muuttunut. Paistettu maito valmistetaan sulattamalla (haihduttamalla) maitoa hitaasti siten, että se pienenee vähintään kolmanneksen tilavuudestaan ​​ja saa punertavan sävyn. Sitten paistettu maito maustetaan (fermentoidaan) smetalla (nopeudella 200 g/l) ja pidetään suljettuna 3-4 tuntia lämpimässä huoneessa.

Tämä tuote säilyttää kaikki maidon hyödylliset ominaisuudet, mutta toisin kuin muut, se imeytyy paremmin, normalisoi suoliston mikroflooraa ja stimuloi C-vitamiinin tuotantoa. Varents sisältää kalsiumia ja D-vitamiinia. Yli 35-vuotiaat menettävät vuosittain 1 % luukudoksen kalsiumista . Jos juot 1 lasillisen Varentsia joka ilta, voit vahvistaa luukudosta.
Varenets aktivoi entsyymien erittymistä ruoansulatuskanavassa. Parantaa ruoansulatusta. Maitohappo auttaa munuaisia, vatsaa ja suolistossa, lisäksi lisää ruokahalua. Varentsan proteiini auttaa vahvistamaan lihaskudosta, myös sydänkudosta.

Mikä varenets on parempi?

Markkinoilla Varenets-tuotetta edustavat useat valmistajat. Mikä varenets on maukkaampaa, voidaan määrittää vain kokeilemalla tuotetta.
Varenetit eivät saa olla vaaleanvalkoisia. On muistettava, että tämä tuote on valmistettu leivotusta maidosta, joten tuotteen kellertävä tai kermainen sävy on hyväksyttävä.

Pakkauksessa on välttämättä ilmoitettava tuotteen oikea nimi - "Varenets", ruoka ja energia-arvo, jossa proteiini on selvästi säädelty; sen ei pitäisi olla pienempi kuin 2,6 %. Koostumuksen tulee sisältää vain maitoa ja hapantaikinaa, ei säilöntäaineita ja väriaineita. Varenettien on oltava "eläviä", eli maitohappobakteeripitoisuuden on voimassaoloajan lopussa oltava vähintään 1:10 - 7. astetta. Ja viimeinen. Varentsin säilyvyysaika ei ylitä 14 päivää.
Avattua pakkausta tuotteen kanssa tulee säilyttää jääkaapissa enintään vuorokausi. Suurin osa paras vaihtoehto- kaada varenetit joukkoon lasipullo ja sulje se tiukasti.

Varenets kulutetaan samalla tavalla kuin kefiiri - pienissä kulauksissa lämmittäen juoman huoneenlämpöiseksi. Koko kylän maidosta saadut varenetit voivat olla paljon paksumpia kuin kaupasta ostetut, tällainen tuote tulisi syödä lusikalla.

Glykeeminen indeksi (GI) – 30.

Kaloripitoisuus: Varenets 2,5% rasvaa 53 kcal.

Varenets on fermentoitu maitotuote. Se, kuten fermentoitu leivottu maito, on valmistettu leivotusta maidosta, mutta ei smetanaa, vaan kerma toimii alkupalana. Tätä juomaa pidetään perinteisenä venäläisenä tuotteena, joka on jo pitkään valmistettu Venäjällä keramiikkaastioissa uunissa. Tämä prosessi määrittää sen poikkeuksellisen maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Ensimmäistä kertaa vareneetta valmistettiin Siperiassa ja Uralilla, jotta maito ja sen arvokkaat ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman pitkään. Perinteisesti tarjoiltuna teen kanssa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tasapainoisen koostumuksen ansiosta Varenets imeytyy helposti ihmiskehoon. Tuote sisältää proteiineja - 2,9 g, rasvoja, 2,5 g, orgaanisia happoja - 0,8 g, hiilihydraatteja - 4,1 g, mono- ja disakkarideja - 4,1 g, tyydyttyneitä rasvahappoja - 1,5 g, tuhkaa - 0,7 g. Siinä on suuri määrä vitamiinit: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, koliini, beetakaroteeni.

Makro- ja mikroelementit: kalsium, rauta, magnesium, sinkki, natrium, jodi, kalium, kupari, fosfori, mangaani, rikki, kromi, strontium, tina, koboltti, molybdeeni.

Päivittäisen tarpeen tyydyttäminen 100 g Varentsia: kalsium 12%, fosfori - 12%, B12-vitamiini - 13,4%, B2 - 7,5%, B3 - 8%, H - 6,5%, orgaaniset hapot - 40%, koboltti - 8%, molybdeeni - 7,5%, jodi - 6%.

Miten se vaikuttaa kehoon

Varenets parantaa suoliston mikroflooraa, hidastaa mädäntyneiden bakteerien lisääntymisprosessia ja parantaa merkittävästi immuniteettia. Stimuloi munuaisten toimintaa, vaikuttaa suotuisasti yleiseen terveyteen. Se edistää kehon rikastamista kalsiumilla, vahvistaa luukudosta, mikä on erittäin tärkeää vanhuksille. Auttaa puhdistamaan kehoa ja poistamaan myrkkyjä ja myrkkyjä.

Varentsin säännöllinen käyttö parantaa veren koostumusta, hidastaa ikääntymisprosessia. Sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan, virkistää suolen motiliteettia, poistaa ummetusta. tuhoaa rasvasoluja ja edistää painonpudotusta.

Kuinka valita

• Juomalla on kellertävän kermainen väri. Maitomainen sävy tarkoittaa heikkolaatuista tuotetta.
• Tuotteen koostumuksen tulisi sisältää vain maitoa, hapantaikinaa ja eläviä bakteereja. Väri- ja säilöntäaineiden läsnäoloa ei voida hyväksyä.
• Varenesien tulee olla tasalaatuisia ilman kuplia ja hyytymiä.
• Luonnontuotteen säilyvyysaika ei saa ylittää 14 päivää.

Varastointimenetelmät

Varenetsia säilytetään vain jääkaapissa. Tätä varten käytetään lasitavaraa. Älä säilytä metalli- tai alumiinisäiliöissä. Noudata pakkauksessa ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää.

Mitä yhdistetään ruoanlaitossa

Varenetteja käytetään useimmiten itsenäisenä ruokalajina. Ja myös se lämmitetään huoneenlämpöön ja syödään pieninä annoksina leivonnaisten tai ruisleivän kanssa.

Hyödyllinen ruokayhdistelmä

Tämä vähäkalorinen tuote on olennainen osa erilaisia ​​ruokavalioita painonpudotusta varten. Se imeytyy hyvin kehoon, sopii salaattien kastikkeeksi. Se yhdistetään vihannesten, hedelmien kanssa ja antaa kylläisyyden tunteen. On hyödyllistä käyttää hunajan ja mustan leivän kanssa.

Kaloreita laskevien on tärkeää tietää:

• Yksi teelusikallinen sisältää 5 g ja vastaa 2,7 kcal
• Ruokalusikallinen - 18 g = 9,5 kcal
• Lasi 200 ml = 106 kcal
• Lasi 250 ml = 132,5 kcal

Vasta-aiheet

Ei suositella käytettäväksi, jos olet allerginen maitotuoteille. Jos on kutinaa, ihottumaa - tämä osoittaa yksilöllistä intoleranssia. Epämiellyttävä ilmentymä voi olla myös turvotus, vatsan jyrinä ja ripuli, tässä tapauksessa Varenets on vasta-aiheinen.

Sovellus lääketieteessä ja kosmetologiassa

Varentsin parantavia ominaisuuksia on käytetty lääketieteessä ruoansulatuskanavan, maksan ja munuaisten hoitoon. Se on määrätty punataudin, dysbakterioosin hoitoon antibioottikuurin jälkeen. Suositellaan suoliston puhdistukseen, ummetuksen hoitoon (aamulla ja illalla 1 lasillinen hienonnettujen kuivattujen aprikoosien tai päärynöiden kanssa). Käytetään osteoporoosin ehkäisyyn.

SISÄÄN kansanlääketiede turvotuksen lievittämiseksi valmistetaan Varenets-kompresseja, joissa on hienonnettuja mansikanlehtiä. Päänsärkyyn auttaa lämpimät varenetit hunajalla. Sama koostumus on tarkoitettu haavoja puhdistaville ja parantaville pakkauksille. Varenetsien ja punajuurimehun seosta käytetään makuuhaavojen, lämpö- ja auringonpolttamien voiteluun.

Kosmetologiassa varenetteja käytetään parantamaan ihon tilaa.

• Hapanmaidon nosto. Levitä varenetteja puhdistetuille kasvoille, anna vaikuttaa 10 minuuttia, huuhtele ja käytä mitä tahansa kosteusvoidetta. Positiivinen vaikutus ilmenee 5 päivän päivittäisen käytön jälkeen.
• Kosteuttava naamio. Levitä puhdistetuille kasvoille kasviöljyä, sitten kerros Varenetsia, peitä lämpimällä pyyhkeellä. Pidä 15 minuuttia.

Monet meistä ovat kuulleet tästä maitotuote kuin nyyti. Mikä se on, kaikki eivät tiedä. Osoittautuu, että Varenets on fermentoitu maitojuoma, joka on valmistettu alkoholi- ja maitohappokäymisestä. Tämä tuote eroaa fermentoidusta leivotusta maidosta kohtuullisen rasvapitoisuuden, herkullisen kermaisen sävyn, herkän aromin ja miellyttävän maun suhteen.

Varenetsin hyödylliset ominaisuudet

Uskomattoman maukas tuote säilytti kaikki kokonaisuuden hyödylliset ominaisuudet lehmänmaitoa. Kuitenkin ihmiskeho sulattaa tämän juoman paljon helpommin. Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja normalisoi suoliston toimintaa.

Varenets on erittäin hyödyllinen ihmisten terveydelle. Se sisältää runsaasti kalsiumia ja D-vitamiinia. Asiantuntijoiden mukaan lasillinen tätä ihanaa tuotetta päivässä voi vahvistaa luukudosta merkittävästi.

Juoma ei vain sammuta täydellisesti janoa, vaan myös aktivoi suoliston toimintaa, parantaa ruoansulatusta. Varentsin koostumuksessa oleva maitohappo herättää ruokahalua, sillä on monimutkainen parantava ja palauttava vaikutus munuaisiin ja ruoansulatuskanavaan. Runsas proteiini auttaa vahvistamaan sydän- ja lihaskudoksia. Varentsa sisältää enemmän tätä orgaanista ainetta kuin fermentoitua leivottua maitoa tai juoksetettua maitoa.

Varenetsin energia-arvo

100 grammaa Varenetsia sisältää 2,9 g proteiineja, 2,5 g rasvoja ja 4,1 g hiilihydraatteja. Kaloripitoisuus on 53 kcal.

Hyvän Varentsin valinnan salaisuudet

Saadaksesi todellisen, terveellisen Varenetsin, sinun pitäisi tietää joitain tämän juoman ominaisuuksia:

1. Koska varenets on valmistettu leivotusta maidosta, sillä on kermainen tai kellertävä sävy.
2. Valmistaja ilmoittaa tuotteen pakkauksessa sen oikean nimen, eli "Varenets". Mikä se on, olemme jo selvittäneet.
3. Joka on myös ilmoitettu juoman pakkauksessa, sisältää vain maitoa ja hapantaikinaa. Ainesosien joukossa ei saa olla väri- ja säilöntäaineita.
4. Hyvässä varenetsissa ei ole hyytymiä ja kuplia.
5. Fermentoidun maitotuotteen säilyvyysaika ei saa ylittää 14 päivää.
6. Tuoreilla vareneteilla on hieman hapan maku.

Kuinka keittää varenetteja kotona?

Ennen vanhaan varenetteja kypsennettiin uunissa. Smetana lisättiin maitoon, sekoitettiin ja asetettiin kuivumaan. Herkullisen juoman valmistuksen tärkein salaisuus: pohjan ei tulisi kiehua. Uunin lämpötilaa oli tarpeen valvoa, jotta tuleva herkku muuttuisi vähitellen paksuksi ja rasvaiseksi.

Tietysti on parasta ostaa juomaa kotiruoanlaitto. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, älä vaivu epätoivoon. Herkullisia tuoksuvia vareneteja, joiden reseptin opit nyt, voit valmistaa itse.

Kaada keitetty maito termospulloon, jossa on lasipullo. Tuotteen tulee antaa levätä 12 tuntia. Tänä aikana se muuttuu oikeaksi leivotuksi maidoksi, saa miellyttävän kermaisen sävyn.

Lasipurkit (litra) tulee valmistaa etukäteen. Niiden tulee olla kuivia ja puhtaita. Laita jokaisen astian pohjalle 4 ruokalusikallista jogurttia tai smetanaa ja kaada päälle maitoa. Sen lämpötila ei saa ylittää 40 astetta. Nyt tulevat varenetit on sekoitettava, suljettava purkit muovikannilla ja jätettävä lämpimäksi 3 tunniksi. Säiliö on suositeltavaa kääriä huopaan.

Juoman valmius voidaan arvioida sen tiheyden perusteella. Älä altista tuotetta liikaa, koska se voi muuttua erittäin happamaksi. Omistajien mukaan kotitekoista hilloa ei huonompi kuin kaupasta ostettu. Sen resepti on melko yksinkertainen ja edullinen.

Varenetit kerman kanssa

Valmiit varenetsit (olemme jo selvittäneet, mitä ne ovat) ovat herkullisen herkullisen ruuan pääkomponentti, josta kaikki perheesi jäsenet varmasti nauttivat. Kuinka keittää se? Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat: 150 grammaa Varenetsia, kolme ruokalusikallista raejuustoa, yksi ruokalusikallinen toukokuun hunajaa ja kourallinen kuivattuja hedelmiä. Kaikki komponentit tulee vatkata tehosekoittimella. Ennen tarjoilua, lisää herkkuun rusinoita.

Varenets ja ryazhenka ruoanlaitossa

Varenets ja ryazhenka eivät ole vain erinomaisia ​​juomia, jotka sammuttavat täydellisesti janoasi, vaan myös monien ruokien ainesosia. Hapatettujen maitotuotteiden pohjalta kotiäidit valmistavat mureaa taikinaa makeita leivonnaisia ​​varten, mukaan lukien punertavia pannukakkuja ja pullistuneita piirakoita.

Varenetit kotikosmetologiassa

Ei ihme, että tuote on niin arvokas kemiallinen koostumus naiset käyttävät kosmeettisiin tarkoituksiin. Tuoreista vareneteista valmistettu naamio on erittäin suosittu kuivan, kuivuneen ja ikääntyvän ihon omistajien keskuudessa. Varenets tasoittaa ihoa täydellisesti, ravitsee sitä, tekee siitä uskomattoman sileän ja silkkisen kosketuksen.

Hapatettu maitojuoma sisältää retinolia, riboflaviinia, tiamiinia, niahappoa, biotiinia, foolihappoa, B-vitamiineja, C-, E-, PP-vitamiineja. Nämä aineet hidastavat ikääntymisprosessia, rauhoittavat ärsytystä, suojaavat aggressiivisilta ulkoisilta tekijöiltä, ​​virkistävät ja puhdistavat ihoa.

Superkosteuttavat naamiot kuivalle iholle

Harkitse kahta reseptiä Varents-naamioille, jotka ovat ihanteellisia kuivalle iholle:

1. Sekoita kaksi ruokalusikallista tuotetta yhteen teelusikalliseen ja yhden munan keltuaiseen. Levitä saatu massa kuivalle, puhtaalle iholle. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Pese pois lämpimällä vedellä.
2. Jauha kolme ruokalusikallista Varenetsia ruokalusikallisen kotitekoisen raejuuston kanssa. Levitä seos kasvoille. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Huuhtele sitten vedellä huoneenlämmössä.

Tutustuimme yhteen herkullisimmista alunperin venäläisistä juomista, opimme Varenetsin ominaisuuksia, mitä se on ja miten sitä voidaan käyttää. Juo terveydellesi!

Historiallinen viittaus

Aiemmin tämän tuotteen valmistukseen käytettiin keramiikkaa. Tuoretta maitoa kuumennettiin uunissa koko yön. Sitten saatu tuore maito jäähdytettiin hieman 36 asteeseen, lisättiin kermaa ja koko tätä seosta infusoitiin lämmössä jonkin aikaa. Tuloksena kävi ilmi paksu tuote. Nykyään varenetit ovat muuttuneet nestemäisemmiksi pienten keittotekniikan muutosten vuoksi. Samaan aikaan nykyinen Varenets ei ole hävinnyt makuominaisuudet hänen esi-isänsä venäläisestä uunista.

Varentsin edut

• Varentsin säännöllinen käyttö auttaa parantamaan mahalaukun, suoliston ja munuaisten toimintaa.
• Keho saa kalsiumia, jota on suuria määriä juomassa. Tämä on erityisen hyödyllistä yli 40-vuotiaille. Noin tässä iässä luuta alkaa menettää kalsiumia. Varenets vahvistaa luukudosta.
• Varenets on avustaja poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta.
• Juoman päivittäinen nauttiminen, erityisesti keväällä, auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
• Varenets on välttämätön verisuoni- ja sydänsairauksista kärsivien potilaiden ravitsemuksessa.
• Varenetsilla on laksatiivinen vaikutus, jota käytetään ummetuksen hoidossa ja ehkäisyssä.
• Varentsin sisältämät mikroelementit, vitamiinit ja hapot auttavat parantamaan ruokahalua.
• Varenetsi sisältyy usein paastoruokavalioihin. Se auttaa taistelussa liikalihavuutta vastaan.
• Keho imee vareneet helposti. Tämä tuote on hyödyllinen paitsi lapsille, myös potilaille, joilla on diabetes, anemia, tuberkuloosi ja muut vakavat sairaudet.
• Varenets normalisoi suoliston mikroflooran koostumusta. Juomassa muodostuvat hyödylliset bakteerit suojaavat suolistoa mädäntymisprosesseilta.
• Varenets edistää synteesiä foolihappo(B9-vitamiini) sekä A- ja D-vitamiinit, jotka ovat tärkeitä raskaana olevien naisten ravitsemuksessa.
• Varentsan sisältämät makro- ja mikroelementit edistävät veren uusiutumista.
• Fosfori, joka on niin runsaasti varenetsissa, on välttämätön hampaiden vahvistamiseksi.
• Varenets, kuten muutkin maitohappotuotteet, on tehokas työkalu vanhuuden torjunnassa.
• Varenets on löytänyt käyttöä myös kosmetologiassa. Ihonhoitoon suositellaan kosteuttavia naamioita, joissa käytetään Varenetsia. Kasvojen iho on esivoideltu kasviöljy tai kerma, Varenets levitetään päälle tasaisena kerroksena. Kosteuttavan vaikutuksen parantamiseksi voit peittää kasvosi kostealla lämpimällä pyyhkeellä. Kymmenen minuutin kuluttua naamio pestään pois lämpimällä vedellä.

Varenets ja hänen vahingonsa

Kaikilla eduillaan tällä fermentoidulla maitojuomalla on joitain rajoituksia käytössä. Lehmänmaidon intoleranssilla, jopa Varentsin käytöllä, voi kehittyä erilaisia ​​allergisia reaktioita. Ihottumaa, ihon hilseilyä ja kutinaa voi esiintyä. Allergikoilla on ruuansulatusongelmia, voi kehittyä sellainen pelottava sairaus kuin atooppinen (allerginen) ihottuma.
Jos suolistossa ei ole tarpeeksi laktoosia, entsyymiä, joka on välttämätön laktoosin normaalille prosessoinnille, ei Varenetsin syömistä suositella. Tässä tapauksessa juoma voi aiheuttaa ilmavaivat: jyrinä ja turvotus. Syy tähän reaktioon liittyy laktoosin (maitosokerin) sulamisen rikkomiseen. Laktoosin käyminen tapahtuu suolistossa. Kaikkien ihmisten, joilla on laktoosinpuutos, tulisi sulkea tämä fermentoitu maitotuote ruokavaliostaan.

Varenetsin käytön säännöt

Jotta tämä tuote imeytyisi kehoon kunnolla, se on nautittava pieninä annoksina. Esivarenetit on lämmitettävä 20 - 25 asteeseen. Paksut varenetit ravitsemuksellisesti sopivat mustan leivän ja hunajan kanssa. Varenetit ja leivonnaiset ovat hyvä yhdistelmä.

Varentsin valintasäännöt

• Juomalla ei saa olla maitomaista väriä. Sen sävy on kellertävän kermanvärinen.
• Tuotteen koostumus ei saa sisältää viitteitä väri- ja säilöntäaineiden esiintymisestä. Vain maidon ja hapantaikinan läsnäolo sallitaan.
• Varenets on hyvä enintään 14 päivää.
• Varentsissa sallitaan vain elävät hyödylliset bakteerit.
• Hyytymien ja kuplien esiintyminen juomassa on suljettu pois. Nämä elementit osoittavat vieraan mikroflooran läsnäolon, mikä voi olla vaarallista.

Tuotteiden säilytyssäännöt

Varenetteja tulee säilyttää vain kylmässä paikassa. Tätä varten on toivottavaa käyttää lasitavaroita. Metalliastiat eivät sovellu fermentoitujen maitotuotteiden säilytykseen. Ei ole hyväksyttävää jatkaa Varentsan säilytystä pidempään kuin viimeinen käyttöpäivämäärä. Luonnontuote ei sisällä säilöntäaineita, jotka edistävät pitkäaikaista säilytystä. Tämän vuoksi Varentsin happamuus kasvaa ja juoma muuttuu nestemäiseksi.
Joidenkin puutteiden kanssa Varenetsilla on suuria etuja. Tämä on herkkä ja maukas tuote, jossa on kermainen sävy ja paksu rakenne. Varenets sisältää yli sata hyödyllisiä aineita myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Tätä juomaa suositellaan lapsille ja aikuisille. Varenetsin käytön edut ovat sitä suuremmat huono vaikutus ihmiskehon päällä.

Varmasti monet ihmiset ovat kuulleet sanan "varenets" ja nähneet tällaisen tuotteen kauppojen hyllyillä, mutta kaikki eivät tiedä mitä se on - varenets. Yritetään selvittää, mistä tuotteista se voidaan valmistaa, selvittää, mitä hyötyä se tuo keholle ja miten se eroaa sen kaltaisesta juomasta - fermentoidusta leivotusta maidosta.

Kuvaus

Varenets - mikä se on? Tämä on hapatettu maitojuoma, joka on valmistettu leivotusta maidosta käyttäen alkupalana kermaa. Tämän tuotteen voi ostaa kaupasta tai valmistaa kotona. Kaupassa ostettujen varenettien koostumus on nestemäisempi - juotavampi, kun taas kotitekoinen on niin paksua, että sitä voi syödä lusikalla. Artikkelissa esitetyt Varentsin valokuvat osoittavat, että korkealaatuisella lopputuotteella on kaunis kermainen sävy. Tämä väri saadaan erityisten aineiden - melanoidiinien - ansiosta, ne muodostuvat proteiinien ja maitosokerin vuorovaikutuksesta kuumennettaessa. Vareneteilla on miellyttävä hapatetuille maitotuotteille ominainen tuoksu. Tuotteen koostumuksen tulee olla tasainen.

Varenetsit venäläisessä uunissa

Venäläisessä keittiössä perinteistä hapanmaitojuomaa Varenets on valmistettu Venäjällä pitkään. Tätä varten kaadettiin tuoretta maitoa keramiikka ja laita koko yön venäläiseen uuniin. Maito viipyi uunissa, kun tilavuus pieneni useita kertoja, sen väri muuttui kermaiseksi. Sen jälkeen maitoa tulee jäähdyttää hieman (suunnilleen ihmisen kehon lämpötilaan) ja lisätä siihen kermaa. Valmis seos on jätettävä lämpimään paikkaan useita tunteja ja poistettava sitten jääkaapissa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämän fermentoidun maitojuoman uskotaan sisältävän noin kaksisataa ainetta, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Tällainen tuote imeytyy täydellisesti kehoon, toisin kuin esimerkiksi maito. Tämä on mahdollista proteiinien osittaisen käymisen vuoksi.

Varenets pystyy parantamaan merkittävästi suoliston mikroflooraa, koska se sisältää bifidobakteereja ja laktobasilleja, jotka estävät käymisprosesseja. Varenetsilla tiedetään olevan hyödyllisiä ominaisuuksia jotka auttavat kehoa vastustamaan tartuntatauteja.

Mikä on varenets? Tämä on ensinnäkin tuote, joka sisältää runsaasti kalsiumia ja fosforia, joilla on myönteinen vaikutus luustoon ja hampaisiin. Lisäksi kalsium kuuluu useisiin entsyymeihin ja osallistuu lihasten supistumiseen. Varents sisältää seuraavia hivenaineita: magnesiumia, natriumia, rikkiä, rautaa sekä tyydyttyneitä rasvahappoja.

Toiseksi Varentsa sisältää keholle välttämättömiä vitamiineja: A, ryhmät B, PP, C. Juoman säännöllisellä käytöllä terveys ja ruokahalu paranevat ja ruoansulatuskanavan toiminta normalisoituu. Varenetsilla on laksatiivinen vaikutus, se auttaa torjumaan hellävaraisesti ummetusta. Hyödyllisiä varenetteja ja purkuruokavalio Sillä on tehokas vaikutus painonpudotukseen.

Vasta-aiheet

Jopa tämä hyödyllinen tuote on vasta-aiheita. Hapatettua maitojuomaa Varentsaa ei suositella käytettäväksi ihmisille, jotka eivät siedä lehmänmaidon sisältämää laktoosia. Saattaa aiheuttaa ilmavaivat oireita. Maito-intoleranssi voi aiheuttaa allergisen reaktion.

Tuotteen kaloripitoisuus

Teollisessa mittakaavassa valmistettujen ja myymälöissä myytävien varenettien rasvapitoisuus on 2,5 %. Sen kaloripitoisuus on alhainen - noin 50 kcal per 100 grammaa tuotetta, joten sitä suositellaan dieettiruokaa taistelussa liikalihavuutta ja ylipainoa vastaan. Kotona valmistettujen varenettien kaloripitoisuus on noin 100 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Kuinka valita ja säilyttää

Mieti, mitä kriteereitä tulisi käyttää tämän tuotteen valinnassa:

1. Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteen väriin, se voi olla vain kerma tai keltainen.
2. Pakkaukseen tulee kirjoittaa sana "Varenets" ja ilmoittaa energia- ja ravintoarvo.
3. Tuotteen koostumus ei saa sisältää muita komponentteja kuin maitoa ja hapantaikinaa.
4. Vareneteilla tulee olla voimakas hapanmaidon maku.
5. Tuotteen koostumus on homogeeninen, hyytymiä ja kuplia ei sallita.
6. Varentsin säilyvyys ei saa ylittää kahta viikkoa. Pakkauksen avaamisen jälkeen tuote tulee kaataa lasiastiaan. On suositeltavaa lämmittää ennen käyttöä.

Luonnollisesta lehmänmaidosta kotona valmistettuja vareneteja voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää ja kun huonelämpötila- vain 24 tuntia.

Kuinka tehdä varenetteja kotona

Tätä maukasta ja terveellistä tuotetta ei ole vaikea valmistaa kotona. Voit kokata vanhan esi-isämme käyttämän reseptin mukaan tai voit käyttää nykyaikaisempaa. Ota 1 litra maitoa ja käytä alkupalana puoli lasillista jogurttia. Keitä maito ja kaada se termospulloon, jonka pullon on oltava lasia, ja anna seistä 12 tuntia. Saamme paistettua maitoa, haluttaessa sen saa perinteisellä tavalla uunissa. Ensimmäisen menetelmän etuna on, että maidon määrä pysyy samana. Kun se muuttuu kermaiseksi, se voidaan kaataa toiseen puhtaaseen astiaan. Valmista puhtaat purkit (lasi) etukäteen, laita jogurtti pohjalle ja kaada maitoa, jonka lämpötila on enintään 40 astetta. Sekoita kaikki hyvin, sulje kannet ja kääri peittoon. Noin 3-4 tunnin kuluttua varenetit saavat paksun koostumuksen ja ovat valmiita. Ei ole suositeltavaa ylivalottaa tuotetta, muuten se voi olla hapan.

Ero Varenetsin ja ryazhenkan ja kefirin välillä

Mikä se on - Varenets ja miten se eroaa muista fermentoiduista maitotuotteista? Ryazhenkan ja varenettien valmistustekniikat ovat samanlaisia; ryazhenkan valmistukseen tarkoitettu maito kaadetaan myös keramiikkaastioihin ja haudutetaan uunissa. Ryazhenkan uunin lämpötila ei saa ylittää 100 astetta ja Varentsin - vähintään 120. Ensimmäisen tuotteen saamiseksi smetana lisätään paistettuun maitoon ja toisessa - kerma. Ryazhenka on rasvaisempi tuote, ja Varenetsia voidaan turvallisesti kutsua ruokavalioon.

Ero Varentsin ja kefirin välillä on seuraava: Varenetsia saadaan leivotusta maidosta, johon on lisätty hyödyllisiä bakteereja. Kefiiri saadaan täysmaidosta, johon lisätään sieniä.

Sovellus ruoanlaitossa

Varenetsia käytetään laajasti ruoanlaitossa. Se otetaan pohjana pannukakkujen, piirakoiden ja muiden makeiden leivonnaisten valmistukseen. Se lisää hienostuneen maun mihin tahansa salaattiin, kun sitä käytetään kastikkeena.

Kosmetologia

Varenets toimii hyvin kosteuttavana ja parantavana kasvonaamiona.

Nostoa varten

Varenetsia levitetään puhtaille kasvoille 10 minuutin ajan, sitten pestään pois lämpimällä vedellä. Sen jälkeen sinun on levitettävä kosteusvoide kasvoillesi. On suositeltavaa suorittaa tällainen hoito 5 päivän kuluessa.

Kosteuttamiseen

Puhtaat kasvot tulee voidella millä tahansa kasviöljyllä, sitten levitetään ohut kerros kotitekoisia varenetteja ja peitetään pellavakankaalla. 15 minuutin kuluttua pese kaikki pois lämpimällä vedellä.