علائم قارچ های غیرقابل خوردن چگونه قارچ خوراکی را از غیرخوراکی تشخیص دهیم؟ شامپینیون بخرید

برای یک عاشق شکار آرام، هر سفر برای قارچ یک تعطیلات واقعی است. اما گاهی برخی از ساکنان جنگل سعی می کنند آن را تحت الشعاع قرار دهند. قارچ های دروغین بسیار شبیه به خوشمزه و محبوب هستندخوراکی که نه تنها افراد مبتدی، بلکه جمع کننده های باتجربه نیز به طور ناخواسته آنها را به خانه می آورند. اگر جایگزینی به موقع تشخیص داده نشود، دو برابر شدن قارچ می تواند در بهترین حالت، صید قارچ را خراب کند و در بدترین حالت، جمع آوری کننده بدشانس را به تخت بیمارستان بیاورد.

نکته اصلی توجه و احتیاط است

نتیجه شکار قارچ کاملاً به توانایی جمع کننده قارچ در تشخیص قارچ های خوراکی از کاذب بستگی دارد. برخلاف تصور عموم، گونه های سمی و غیر خوراکی در بیشتر موارد بسیار ظاهری به نظر می رسند و عطر و بوی خوش قارچی دارند. شبیه قارچ ها یک تله واقعی برای مبتدیان است. از نظر بصری، آنها تقریباً از گونه های خوراکی قابل تشخیص نیستند و حتی اغلب در نزدیکی آنها رشد می کنند.

اگر جنگل هنوز برای شما کتابی باز نشده است، عجله نکنید تا همه قارچ های خوراکی را در سبد قرار دهید. در حالت ایده آل، اولین سفرهای جنگلی بهتر است با یک جمع کننده قارچ با تجربه انجام شود. شما همیشه می توانید در صورت هر گونه شک و تردید با او مشورت کنید. امروزه پیدا کردن یک جمع کننده قارچ واقعا ماهر و با تجربه موفقیت بزرگی است. اگر چنین فردی در محیط شما وجود ندارد، قبل از پیاده روی در جنگل، علائم گونه های خوراکی و غیرخوراکی را به دقت مطالعه کنید.

تجربه خلاف منطق همیشه تضمین کننده امنیت نیست. موارد مسمومیت شدید توسط دوتایی سمی نیز در میان خبره های مشتاق جنگل ثبت شده است. علل خطاهای مهلک اعتماد بیش از حد، بی توجهی و طمع است. برای پر کردن سبد عجله نکنید، حتی اگر کل سفیدهای قوی و خوش تیپ پیدا کردید. احتمال اینکه یک قارچ سفید کاذب در میان آنها کمین کند بسیار زیاد است.

مشکلات جمع آوری قارچ پورسینی

جمع آوری یک سبد کامل از قارچ های پورسینی رویای گرامی هر جمع کننده قارچ است. این هموطنان بزرگ و محکم با کلاه های قهوه ای بزرگ یک گنج آشپزی واقعی هستند. آنها به هر شکلی خوب هستند:

• سرخ شده - کباب معطر با پیاز و سیب زمینی؛
• آب پز - سوپ پوره قارچ خوشمزه؛
• خشک شده - طعم و عطر فوق العاده ای که یادآور زمستان سرد در مورد تابستان گذشته است.
• ترشی - زیبایی های تنگ برای ذخیره سازی طولانی مدت ایده آل هستند.
• پنیر - قارچ پورسینی حتی بدون پختن هم خوشمزه است.

تنها عیب این ساکن ایده آل جنگل وجود قارچ های سمی است که در ظاهر تقریباً از او قابل تشخیص نیستند. نادرست قارچ سفیدغیر خوراکی و سمی در جنگل های ما به قدری یافت می شود که عکس و توضیحات آن نیاز به مطالعه دقیق دارد. دو نوع دونفره کاذب خود را به صورت رویال وایت مبدل می کنند.

1. قارچ شیطانی مانند وایت از تیره Boroviks است و شکل مشخصه کلاهک و پا دارد. تشخیص دوتایی در آن دشوار نیست - پا در قسمت میانی دارای رنگ قرمز است و گوشت روی برش آبی می شود. کلکسیونرهای فرانسه و جمهوری چک آن را به صورت مشروط خوراکی می دانند و پس از پردازش مناسب می خورند. محققان دیگر ادعا می کنند که مواد سمی حتی پس از قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما از بین نمی روند. سعی نکنید قارچ شیطان را به صورت خام بچشید - فقط 1 گرم از پالپ آن باعث اختلال شدید خوردن می شود.

2. قارچ صفراوی یا گورچک تفاوت بسیار کمی با سفید دارد. از نظر ظاهری کاملاً یکسان هستند ، تنها تفاوت آنها در الگوی مش تیره پاها و رنگ صورتی گوشت روی کلاه شکسته گورچاک است. برخلاف قارچ خوشمزه سفید گال، به طور غیرعادی تلخ است، به همین دلیل، حتی ساکنان جنگل نیز هرگز سعی نمی کنند آن را بخورند. برای درک اینکه آیا یک قارچ خوراکی در سبد موجود است یا خیر، جمع‌کنندگان قارچ اغلب تکه‌ای از تفاله آن را امتحان می‌کنند. از قوانین چیدن قارچ عدول نکنید، آنها را خام نخورید. ویژگی گورچاک نه تنها طعم تلخ پالپ، بلکه مواد سمی است. هنگامی که بلعیده می شوند، در سلول های کبد قرار می گیرند. حتی پس از خیساندن و جوشاندن طولانی مدت، این قارچ سفید کاذب تلخی خود را از دست نمی دهد و گاهی استفاده از آن باعث سیروز کبدی می شود.

دوقلوهای بلی اغلب به عنوان خوراکی مشروط شناخته می شوند. بدون پردازش مناسب، آنها می توانند به فرد آسیب برسانند، در شدیدترین موارد باعث مسمومیت غذایی شدید و بیماری کبدی می شوند. با این حال، خوردن قارچ های شیطانی و گال هرگز کشنده نیست. با سایر دوقلوها، همه چیز همیشه آنقدر هموار نیست.

مبدل و به شدت خطرناک

در طبیعت، قارچ های عکس کاذب وجود دارند که نیاز به مطالعه دقیق دارند. هنگام جمع آوری روسولا و قارچ، دشوار است که بگوییم شکار بی صدا با چه کسی به پایان می رسد. یک دوتایی شبیه به هر دو گونه وجود دارد که جمع آوری و استفاده از آن به شدت اسفناکی به پایان می رسد. این قارچ کم رنگ است، قارچی زیبا و دارای بوی مطبوع. تفاوت اصلی خرچنگ کم رنگ و شامپینیون در رنگ بشقاب هاست. اگر در نگاه اول تعیین نام قارچ ها دشوار است، به زیر کلاه آنها نگاه کنید. اگر بشقاب ها:

• صورتی - در مقابل شما یک Champignon جوان است.
• قهوه ای - همچنین Champignon، قدیمی، اما کاملا خوراکی؛
• سفید - توجه، حتی دوتایی سمی را لمس نکنید، این گربه کم رنگ است.

این قارچ سمی به حدی خطرناک است که حتی بلعیدن ذرات میکروسکوپی روی سطوح مخاطی منجر به مسمومیت شدید می شود. برای اینکه منجر به مسمومیت شدید با مرگ بعدی شود، 1/4 از بدن میوه آن کافی است. دوتایی سمی در جنگل های ما بسیار رایج است و به صورت پراکنده با قارچ های خوراکی یک به یک یا در گروه های کوچک رشد می کند.

گربه کم رنگ بسیار شبیه به مایل به سبز Russula است، اما با وجود حلقه و همچنین ضخیم شدن غده ای در پایه ساق با آن متفاوت است. علاوه بر این، خمیر Russula دارای شکنندگی مشخصی است، در حالی که در Toadstools انعطاف پذیرتر است. اگر کوچکترین شک دارید که این شامپینیون یا روسولا نیست، بلکه وزغ کم رنگ است، کشف نوع قارچ را به بعد موکول نکنید. اگر دوتایی مبدل حیله‌گرانه داخل سبد بیفتد، مواد سمی همه قارچ‌های جمع‌آوری‌شده را مسموم می‌کند.

زیبا اما تقریبا غیرقابل خوردن

جمع آوری Chanterelles معمولی یک لذت واقعی است. روی چمن های جنگل پاییزی که شروع به پژمرده شدن می کند، آنها با لکه های رنگی روشن، از زرد تخم مرغی تا تقریباً نارنجی خودنمایی می کنند. Chanterelles نه تنها به دلیل طعم عالی آنها، بلکه به خاطر آنها نیز ارزشمند است خواص درمانی. خوردن این قارچ‌های کاملاً معمولی به خلاص شدن از شر کرم‌ها کمک می‌کند، به سلامت کبد، بهبود بینایی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

Chanterelle دو، False شبیه به Chanterelle معمولی است، تقریباً مانند یک تصویر آینه. سمیت کمی دارد، در بسیاری از کشورها به عنوان یک نوع خوراکی مشروط طبقه بندی می شود. با این حال، اگر فقط قارچ های خوراکی با کیفیت بالا را جمع آوری می کنید، ویژگی های اصلی که قارچ کاذب را از خوراکی متمایز می کند را بررسی کنید:

1. رنگ - زرد برای واقعی و نارنجی برای نادرست.
2. لبه های کلاه حتی در کاذب، مواج در خوراکی است.
3. پا در دوتایی نازک است، در پای واقعی ضخیم است.

ما تماشا می کنیم و به یاد می آوریم

برای جمع کننده های قارچ بی تجربه، توضیحات معمول کافی نیست. در شکار قارچ این ضرب المثل بسیار مرتبط است: «یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن است». برای آموزش مبتدیان برای تشخیص گونه های خوراکی از دوقلوها، قارچ های عکس کاذب، با کیفیت بالا و قابل اعتماد، نیاز فوری دارند. آنها در نهایت به تأیید صحت تعریف گونه کمک می کنند.

فقط مطالعه دقیق عکس ها و توضیحات با تثبیت دانش در عمل در جنگل تجربه گرانبهایی را جمع می کند. صبور باشید، عجله نکنید و حریص نباشید، به قاعده ای که زندگی و سلامتی بی دقتی جمع کنندگان قارچ پرداخت می کند، پایبند باشید: فقط قارچ های آشنا را جمع آوری کنید. برای تشخیص غیرقابل خوردن به روش های قدیمی اعتماد نکنید. به یاد داشته باشید: این جمله که پیاز با آب پز شدن همراه با دوزهای سمی آبی می شود، درست نیست.

پاییز زمان «شکار خاموش» است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را می پرستند. اما متاسفانه فصل قارچ کار را به پزشکان اضافه می کند. آنها پذیرای بیماران زیادی هستند که توسط قارچ مسموم شده اند و بسیاری از آنها کودک هستند. دلیل اصلی جمع آوری وزغ هایی است که جذاب به نظر می رسند و در دید ساده رشد می کنند. برای جلوگیری از این وضعیت، باید از سنین پایین به قارچ ها برسید.

نحوه تشخیص قارچ خوراکی از غیر خوراکی: توضیحات، عکس قارچ های سمی و دروغین در جداول

قبل از اینکه با کودک خود در توانایی پر کردن سریع سبد با قارچ رقابت کنید، باید او را با قارچ های خوراکی و غیر خوراکی آشنا کنید. همه قارچ ها را می توان به خوراکی، خوراکی مشروط و سمی تقسیم کرد.

قارچ خوراکیامن و مناسب برای مصرف تقریبا بلافاصله. این شامل:

• بولتوس
• بولتوس
• قارچ شیر؛
• بولتوس
• شامپینیون؛
• قارچ؛
• لوستر;
• قارچ؛
• قارچ صدفی

خوراکی مشروطقارچ ها بسیار خوشمزه هستند، اما در ابتدا تلخ هستند و نیاز دارند قبل از آموزش، در غیر این صورت یک ظرف از چنین قارچ ها ناامیدانه خراب می شود. چنین قارچ هایی را می توان سرخ کرد، شور، ترشی، آب پز کرد.

قارچ خوراکی مشروط :

• قارچ سیاه؛
• امواج؛
• مورلز;
• روسولا;
• چرخ طیار

قارچ ها، قارچ های شیری سفید و زرد، قارچ ها، قارچ ها، قارچ ها با ارزش ترین و خوشمزه ترین ها محسوب می شوند. از نظر ارزش غذایی کمی بدتر از آنها هستند، اما بولتوس، بولتوس، شامپینیون، بولتوس کمتر خوشمزه نیستند. قارچ روسولا، ولنوشکی، مورلز، قارچ شیر سیاه هم اگر درست پخته شود خوب است اما زیاد نیست. ارزش غذایی. بنابراین، آنها معمولا زمانی برداشت می شوند که تعداد کمی قارچ دیگر وجود داشته باشد.

انواع بسیار بیشتری وجود دارد قارچ خوراکی، که در یک منطقه خاص رشد می کنند و به سلامت انسان آسیب نمی رسانند. درک همه گزینه های کودک برای کودک دشوار خواهد بود، بنابراین بهتر است محبوب ترین انواع قارچ های خوراکی را به او نشان دهید و بقیه را به عنوان غیرخوراکی طبقه بندی کنید. .

نکته اصلی این است که کودک قارچ های سمی را جمع آوری نمی کند، که هرگز نباید خورده شود. در بهترین حالت، آنها باعث ضعف یا سوء هاضمه می شوند، در بدترین حالت، منجر به عواقب کشنده می شوند.

در زیر برای سهولت در تشخیص قارچ های غیرقابل خوردن، دو جدول با علائم آنها وجود دارد که به لطف آنها می توانید به سرعت به کودکان یاد دهید که بفهمند چه چیزی را می توان جمع کرد و چه چیزی را هرگز نباید جمع آوری کرد.

قارچ های سمی

نباید فراموش کرد که قارچ های خوراکی دارای تعدادی مشابه هستند که آنها نیز در دسته قارچ های سمی قرار می گیرند. آنها از نظر ظاهری بسیار شبیه به همتایان ایمن خود هستند، اما هنوز تفاوت های قابل توجهی دارند که کودک باید فوراً بتواند آنها را ببیند. مهم است که به او القا کنیم که قارچ های سمی لزوماً بو و طعم ناخوشایندی ندارند. برعکس گاهی بوی بسیار اشتها آور و طعم شیرینی دارند. این می تواند کودکان را جذب کند و آنها را گمراه کند.

تفاوت قارچ کاذب با قارچ خوراکی

اولین نشانه های مسمومیت با قارچ در جدول

حتی جمع کننده های مشتاق قارچ نیز از مسمومیت با قارچ مصون نیستند، که می تواند منجر به عواقب بسیار جدی شود. بنابراین، در کوچکترین تظاهرات چنین مسمومیتی، باید فوراً اقداماتی برای کمک به بدن برای مقابله با عمل سموم انجام شود. لازم به یادآوری است که مسمومیت با قارچ به روش های مختلفی ظاهر می شود. علائم آن ممکن است یک ساعت، ده ساعت یا حتی یک روز یا سه روز پس از خوردن قارچ ظاهر شود و به نوع آن بستگی دارد.

علائم مسمومیت با قارچ

متخصص اطفال S. Moskalenko:

علل اصلی مسمومیت با قارچ، ناتوانی در تشخیص قارچ های خوراکی و سمی، تهیه نامناسب ظروف از برخی قارچ های خوراکی و همچنین جهش های احتمالی آنها است. به هر حال، قارچ های وحشی تقریباً هرگز در اروپا خورده نمی شوند، زیرا معتقدند که همه آنها غیرقابل خوردن هستند. حتی یک قارچ خوراکی بدون قید و شرط، اگر بیش از حد رسیده باشد، روی درخت انگور شروع به پوسیدگی کرده باشد، یا برای مدت طولانی درمان نشده باشد، می تواند سمی شود. فعالیت جذب بالای قارچ ها در صورت جمع آوری در مکان های آلوده خاک سمی به آفت کش ها، احتمال مسمومیت را ایجاد می کند. با وجود همه اینها، والدین که خودشان قارچ می خورند، سعی می کنند رژیم غذایی فرزندشان را با آنها "تنوع" کنند، احتمالاً نمی دانند که بدن کودکانبه دلیل کمبود آنزیمی، قادر به جذب پروتئین غیرقابل هضم قارچ نیستند. در برخی موارد، استفاده از قارچ باعث ایجاد گاستریت، کوله سیستیت، کوله سیستو پانکراتیت و حتی انسداد روده می شود.

کمک های اولیه برای کودک مبتلا به مسمومیت با قارچ: الگوریتم اقدامات

یک کودک نه تنها با قارچ های سمی، بلکه توسط قارچ های خوراکی نیز مسموم می شود، بنابراین بهتر است آنها را به هیچ وجه به کودکان زیر هشت سال ندهید. اما اگر، با این وجود، این اتفاق افتاد و اولین علائم مسمومیت ظاهر شد، باید فورا اقدامات لازم را انجام داد.

1. اول از همه، شما نیاز دارید با آمبولانس تماس بگیر .
2. قبل از ورود پزشکان، کودک باید معده را پاک کند. شستشوی معده انجام دهید برای جلوگیری از ورود سموم به جریان خون ضروری است. برای این کار به کودک بدهید تا فوراً یک یا دو لیتر آب نمک بنوشد. دمای اتاقیا محلول ضعیف منگنز , و سپس انگشتان خود را روی ریشه زبان فشار دهید و باعث استفراغ شوید.
3. به کودک مواد جاذب بدهید: 2-3 قرص کربن فعالیا خاک رس سفید
4. ملین و تنقیه بدهید.
5. آب درمانی مجدد انجام دهید.
6. حرارت را به پاها و معده بمالید.
7. در صورت عدم وجود اسهال، می توانید سوربیتول بدهید و سپس به کودک چای شیرین نشده با لیمو بدهید.

قوانین چیدن قارچ: پیشگیری از مسمومیت با قارچ

• برای به حداقل رساندن خطر مسمومیت با قارچ، فقط باید گونه های شناخته شده آنها را جمع آوری کنید.
• شما نمی توانید قارچ هایی را که در نزدیکی راه آهن، بزرگراه ها، شرکت های صنعتی و شیمیایی رشد می کنند، برش دهید.
• توصیه می شود از خرید قارچ در بازار خودداری کنید، زیرا معلوم نیست کجا رشد کرده است.
• فقط از قارچ های جوان برای غذا استفاده شود و از قارچ های کرم دار و لزج پرهیز شود.
• قبل از پخت و پز، آنها باید کاملا تمیز شوند و از بقایای خاک به خوبی شسته شوند.
• قارچ ترشی و نمک را در سطل گالوانیزه و سایر ظروف از این دست نمی توانید بپزید.
• قارچ های خوراکی مشروط باید قبل از نمک زدن به مدت طولانی خیس شوند و به طور دوره ای آب را تخلیه کنند.
• مورل ها و لاین ها را دو بار به مدت نیم ساعت می جوشانند، هر بار آب آن را تخلیه می کنند.
• قارچ ها حداکثر دو تا سه ساعت پس از چیدن پردازش می شوند. آسیب و تیرگی آنها غیرقابل قبول است.

قبل از رفتن به جنگل، حتما کودک را با او آشنا کنید، سپس پیاده روی شما لذت و تجربه های دلپذیر زیادی را برای شما و فرزندتان به ارمغان می آورد.

آیا می توان قارچ غیر خوراکی را از خوراکی تشخیص داد؟

کارشناسان معتقدند که استخراج یک قانون جهانی غیرممکن است. تنها تضمین در برابر مسمومیت، آگاهی از ویژگی های گونه های فردی، تفاوت های بین آنها است.

در بین قارچ های وحشی قارچ های سمی وجود دارد. برخی از آنها، در نگاه اول، بسیار شبیه به خوراکی ها هستند، چنین دوتایی ها باید به ویژه محتاط باشند. بنابراین، قارچ های سمی در جنگل های کاج و صنوبر رشد می کنند: گال، فلفل، شیطان. قارچ فلفلی بسیار شبیه به باتردیش و فلایویل است، قارچ شیطان پرستی شبیه یک "مطالعه" بولتوس است، علاوه بر این، بسیار ماهرانه است، قارچ گال از دور نیز شبیه قارچ پورسینی است.

تفاوت قارچ سفید با قارچ کاذب: قارچ گال و قارچ شیطانی

قارچ صفراوی متعلق به قارچ های کمی سمی است، اغلب با سپس اشتباه گرفته می شود. مسموم کردن آنها غیرممکن است، اما طعم تلخ آن می تواند کل غذا را خراب کند. تفاوت های اصلی عبارتند از: الگوی مش تیره روی ساقه (در قارچ پورسینی سفید است)، پایین صورتی کثیف کلاهک (در قارچ خوک، لایه لوله ای همیشه سفید یا کرم است، با افزایش سن زرد یا سبز می شود. ، پالپ تلخ (فقط کف کلاهک را لیس بزنید تا تلخی احساس شود) - به همین دلیل است که قارچ صفراوی را تلخ نیز می گویند. در هنگام استراحت، گوشت صورتی می شود (بولتوس همیشه سفید است).

قارچ پورسینی از نظر ظاهری بسیار شبیه به قارچ شیطانی است. اما اگر روی آن کلیک کنید قسمت داخلی("خزه")، سپس صورتی می شود. بنابراین، این یک قارچ سفید نیست، بلکه یک قارچ سمی است.

تفاوت بین Chanterelle و False Chanterelle

در واقع تشخیص روباه واقعی از تقلبی چندان دشوار نیست. برای شروع، به رنگ آن توجه کنید. در لوسترهای کاذب، بر خلاف انواع واقعی، در انتقال به قرمز مسی به خصوص نارنجی روشن است. و معمولی ها دقیقاً زرد هستند.

کلاه. اگر متوجه لبه های بسیار صاف شدید، باید مراقب باشید. روباه واقعی دارای تزئینات مواج این قسمت از آن است.

پاهای یک لوستر واقعی ضخیم است و توخالی نیست. اسپورها مایل به زرد هستند. اما خواهر کاذب او برعکس دارد: پا نازک است و هاگ ها سفید است.

آن را بو کن قبلاً گفته شد که تفاوت معشوقه واقعی جنگل در بوی میوه ای یا چوبی اوست. اما بعید است که بخواهید پس از چنین چکی، سخنرانان را در یک سبد قرار دهید.

قارچ ها دوست ندارند به تنهایی رشد کنند. معمولاً این یک خانواده کامل است که توسط یک میسلیوم مشترک متحد شده است. اما لوسترهای کاذب دقیقاً چنین ویژگی دارند. آنها اغلب در یک نسخه یافت می شوند. این به تنهایی نشانه ای است که باید مراقب آن بود.

به رنگ پالپ نگاه کنید. رنگ واقعی مایل به زرد است و وسط آن سفید است. جعلی با رنگ نارنجی یا زرد متمایز می شود.

با انگشت به آرامی روی گوشت را فشار دهید. یک روباه معمولی به آرامی سرخ می شود، اما روباه کاذب با آرامش یکنواخت باقی می ماند.

لوسترهای واقعی به ندرت کرمی هستند، زیرا کیتین مانوز ترشح می کنند و لاروها تحت تأثیر آن می میرند. اما نارنجی زبانان کیتین مانوز ندارند، بنابراین لاروها می توانند آنها را آلوده کنند.

تفاوت موخویکوف و روغن با قارچ سمی فلفل

قارچ فلفلی دارای رنگ قرمز مایل به گیلاسی به منافذ لوله ها و پاها است. فلایویل دارای یک لایه لوله ای از رنگ های زیتونی یا قهوه ای است. قارچ فلفل سمی قرمز می شود (فلایویل خوراکی مشابه آن آبی می شود و ظرف کره تغییر رنگ نمی دهد). قارچ فلفلی بر خلاف روغن، حلقه ای روی پا ندارد. در قارچ فلفل، لایه پایینی اسپور کلاهک به رنگ قرمز نزدیک می شود، در ظرف کره به رنگ زرد نزدیک می شود.

تفاوت قارچ عسل واقعی و قارچ کاذب

از قارچ های کمی سمی، قارچ های کاذب اغلب یافت می شوند - آنها را می توان با رنگ زیتونی تشخیص داد. قارچ های عسلی همیشه خوراکی هستند رنگ قهوه ای. قارچ های دوقلو فقط در صورت پخته یا سرخ شدن بد باعث ناراحتی معده می شوند.

به یاد داشته باشید: در قارچ های واقعی، به ویژه در جوانان، چنین "دامن" مانند یک بالرین روی پا قابل مشاهده است. کاذب ها این کار را نمی کنند.

تفاوت بین شامپینیون و گربه

در شامپینیون، بر خلاف خرچنگ کم رنگ، ضخیم شدن غده ای در پایه ساق وجود ندارد. علاوه بر این، شامپینیون دارای صفحات صورتی کم رنگ یا تیره است، در حالی که چرم کم رنگ دارای صفحات سفید و مکرر است.

قارچ شیر سفید برای ترشی مفید است. اما می‌توان آن‌ها را با قارچ‌های شیری نیز اشتباه گرفت که معمولاً به آن‌ها «قارچ» می‌گویند. تفاوت این است که یک قارچ واقعی با یک لایه مرطوب، لزج و در علف پنهان است، و قارچ - "جیرجیر" کاملا خشک است.

خارپشت رنگ پریده بسیار خطرناک. از نظر ظاهری شبیه روسولا است. کلاه سبز است، گاهی اوقات تقریبا سفید. روی پا، نزدیکتر به کلاه، یک حلقه قابل توجه است. نه به

گیج کنید، یک قانون انتخاب ساده را یاد بگیرید: همه قارچ های ترشی در ساقه خود سوراخ دارند. این نشانه خوراکی بودن قارچ است.

هر کس فقط آن قارچ هایی را جمع آوری می کند که می داند و می داند چگونه آنها را در هر شرایطی تشخیص دهد ، می داند بدن میوه های پیر و جوان چگونه به نظر می رسد ، در هوای خشک چگونه به نظر می رسد ، در باران چگونه به نظر می رسد و غیره.

شکار قارچ یا "شکار آرام" یک فعالیت بسیار محبوب برای کسانی است که دوست دارند خود را با غذاهای لذیذ پذیرایی کنند. فقط کسانی که حداقل یک بار در زندگی خود در یک "شکار بی صدا" بوده اند می دانند که این تجارت را به حق می توان جذاب و سرگرم کننده نامید: این یک لذت واقعی از ظرف روغن بعدی یا لوستر پیدا شده است، این یک هیجان است، این یک لذت است. خستگی دلپذیری که از چنین پیاده روی لذتی باورنکردنی می دهد... با این حال، هر بشکه عسل «پرواز در پماد» خود را دارد. امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه از غیر خوراکی تشخیص دهیم.

دستورالعمل

هر کدام با ریسک خاصی همراه است. توانایی تشخیص قارچ های خوراکی از غیرخوراکی مهارتی است که هر یک از ما که حداقل یک بار تصمیم به "شکار بی صدا" داریم باید آن را داشته باشیم. در غیر این صورت لذت این فعالیت و یک غذای خوشمزه به فاجعه تبدیل می شود...

چگونه قارچ خوراکی را از غیرخوراکی تشخیص دهیم؟

چرا نیاز دارید که بدانید؟

دو دلایل ساده! مهم ترین آنها ایمنی خودتان است، زیرا در بین قارچ های خوراکی و غیر خوراکی قارچ هایی وجود دارند که استفاده از آنها منجر به مرگ فوری می شود. دلیل دیگر این است که نادانی شما را با سبدی پر و سنگین از چیزهای پوسیده غیرقابل خوردن در جنگل می‌چرخاند. سوال: آیا به آن نیاز دارید؟

قارچ خوراکی و غیر خوراکی

هم نام و هم ظاهر چنین قارچ هایی تقریباً همیشه یکسان است. پس چگونه آنها را تشخیص دهیم؟ اول از همه، شما باید طبقه بندی آنها را بدانید! همه قارچ ها با توجه به درجه خوراکی به چهار گروه تقسیم می شوند.

1. خوراکی.چنین قارچ هایی را می توان بدون درمان قبلی خورد. جمع آوری شده، تمیز شده - و در یک تابه یا در یک قابلمه!
2. خوراکی مشروطخام، قارچ های تلخ و سمی هستند. آنها باید آب پز شوند، زیرا فقط در این صورت برای خوردن مناسب می شوند.
3. غیر قابل خوردن. این نمایندگان پادشاهی قارچ متفاوت هستند مزه بدبو و خمیر نسبتا سفت.
4. سمیاین محصولات سمی هستند. سم حتی پس از درمان اولیه از آنها خارج نمی شود.

و اکنون بیایید دریابیم که چگونه قارچ های خوراکی را از قارچ های غیر خوراکی با استفاده از نمونه محبوب ترین آنها تشخیص دهیم.

یادگیری تمایز

و در نهایت

بنابراین، دوستان، اکنون من و شما می دانیم که چگونه قارچ های خوراکی را از غیر خوراکی تشخیص دهیم. مراقب باشید و آن قارچ هایی را که در آنها کاملاً مطمئن نیستید انتخاب نکنید! موفق باشی!

شکار بی سر و صدا یک فعالیت هیجان انگیز است که با لذت از هر قارچ یافت شده همراه است. با این حال، این لذت نیز در پماد وجود دارد - قارچ های سمی که خطرناک ترین آنها خارپشت کم رنگ است. این جنگل نشین به ظاهر بی ضرر می تواند منجر به وحشتناک ترین عواقب شود، به همین دلیل بسیار مهم است که بتوان خارپشت کم رنگ را از قارچ های خوراکی تشخیص داد. جمع کنندگان قارچ بی تجربه باید علائم سمی سمی را به دقت مطالعه کنند و با کوچکترین شکی از چنین طعمه ای عبور کنند. یا بهتر است در خانه بنشینید و کیک های خوشمزه بپزید.

قارچ- این خیلی غذاهای سالمتغذیه. آنها پروتئین زیادی، کالری کمی، تقریباً بدون نشاسته و کلسترول دارند. آنها از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند، از بدن در برابر سرطان محافظت می کنند و قلب و عروق خونی را طبیعی نگه می دارند. آنها همچنین مفید هستند سیستم عصبی، پوست، دندان، استخوان، مو و ناخن.

خوشبختانه راه های مختلفی برای تشخیص قارچ وزغ از قارچ خوراکی وجود دارد. مشخصات، که با هم درک کاملی از آنچه در مقابل شما است - نماینده سمی پادشاهی قارچ ها به شما می دهد.

کلاه

رنگ کلاه چرم کم رنگ سفید، بژ، زیتونی، خاکستری، زرد مایل به سبز است و خود شکل محدب دارد، در قارچ های جوان زنگوله شکل، در بزرگسالان نیمکره یا مسطح است. قطر کلاهک 4-15 سانتی متر است لبه ها دارای سطح فیبری صاف است؛ در قارچ های قدیمی ممکن است کلاهک دارای لبه آجدار باشد. برجستگی های کوچک را می توان روی کلاه قرار داد - بقایای نوعی روتختی که گربه های بسیار جوان را می پوشاند.

قسمت زیرین کلاهک. بشقاب‌های قارچ‌های خوراکی معمولاً کمی مایل به صورتی سفید هستند. افزایش عرض صفحات و همچنین عدم اتصال با ساقه نیز می تواند نشان دهنده سمی بودن قارچ باشد. در گرب های جوان، صفحات با یک فیلم سفید پوشیده شده است.

پا

در خرچنگ کم رنگ، پا نسبتاً نازک، کمی ضخیم و در زیر گرد است. رنگ پاها سفید یا زرد است. ارتفاع ساق پا تا 15 سانتی متر است.اغلب روی پاهای دمپایی می توانید الگوی مور یا طرح های سبز کم رنگ را ببینید.

حلقه

روی پای وزغ، در یک سوم بالایی آن، یک حلقه حاشیه نازک وجود دارد که به همین دلیل اغلب آن را با شامپینیون خوراکی اشتباه می گیرند. با این دامن عجیب و غریب به راحتی می توان وزغ را از روسولا تشخیص داد، اما اگر شامپینیون جمع می کنید، از نشانه های دیگر خوراکی بودن طعمه استفاده کنید.

ولوو

خانه ویژگی متمایزخرچنگ کم رنگ - وجود ولوا، نوعی بسته بندی تخم مرغی شکل که در پایه قارچ قرار دارد. ولوو از نظر ظاهری شبیه یک فیلم است و اغلب تا حدی در خاک مدفون می شود. برای اینکه مطمئن شوید که واقعاً یک وزغ در جلوی خود دارید، علف و زمین را در قسمت پا تمیز کنید و ببینید آیا غشای غده ای غده ای در پایه آن وجود دارد یا خیر. قارچ های خوراکی چنین "فنجانی" ندارند.

رنگ و بوی پالپ

خرچنگ کم رنگ دارای گوشت سفید و سفت است. وقتی شکسته می شود، برخلاف قارچ های خوراکی، رنگ گوشت آن تغییر نمی کند. یکی دیگر از ویژگی های متمایز دمپایی فقدان تقریباً کامل بو یا بوی شیرین بسیار ضعیف است.

طعم

این را قبول کنید که طعم قارچ شیرین است، اما به هیچ وجه سعی نکنید نوع قارچ را با طعم مشخص کنید، زیرا حتی تماس آن با غشای مخاطی می تواند باعث مسمومیت جدی شود.

حشرات و کرم ها

کرم‌ها، مگس‌ها و هر حشره دیگری حتی سعی نمی‌کنند به حشره نزدیک شوند، بنابراین تقریباً غیرممکن است که با یک حشره کرم‌دار ملاقات کنید.

جنجال - جدال سرسختانه

پودر هاگ وزغ سفید است، شکل هاگ ها گرد است. این قارچ به قدری سمی است که اگر هاگ آن به گیاهان مجاور برود آنها را سمی می کند. هرگز گیاهان و انواع توت ها را در نزدیکی حشرات کم رنگ نچینید.

زیستگاه

گربه جنگل های برگریز را ترجیح می دهد، اغلب می توان آن را در کنار توس، بلوط، نمدار یافت. در جنگل های سوزنی برگ و در خاک های شنی فقط در موارد استثنایی می توان حشره کم رنگ را مشاهده کرد. اما اگر قارچی شبیه به شامپینیون را در یک منطقه پارک دیدید، به احتمال تقریباً 100٪ یک حشره کم رنگ در مقابل خود دارید.

قانون اصلی

قانون اصلی هر جمع کننده قارچ را به خاطر بسپارید: در مورد خوراکی بودن قارچ پیدا شده تردید وجود دارد - آن را در جایی که آن را پیدا کردید بگذارید. بهتر است با یک سبد خالی به خانه برگردید تا اینکه در تخت بیمارستان بمانید..

دیوار گل در آپارتمان. 10 ایده اصلی