اجاق القایی چگونه کار می کند و چه ویژگی هایی دارد؟ اگر در ظروف معمولی روی اجاق القایی بپزید چه اتفاقی می افتد اجاق القایی خوب سرخ نمی شود

در هر آشپزخانه ای یک اجاق گاز، گاز، برق یا القایی وجود دارد. این یک عنصر ضروری است لوازم آشپزخانهجایی که غذا میپزیم امروز در مورد اجاق های القایی صحبت خواهیم کرد - نحوه استفاده از آنها، ویژگی های پخت و پز با آن چیست، چه محصولاتی برای مراقبت از آن مناسب هستند.

دستگاه و اصل کار

اجاق های القایی هستند آخرین نوبتتوسعه لوازم آشپزخانه، همراه با روند صرفه جویی در منابع طبیعی و افزایش فضای قابل استفاده در آشپزخانه. پانل های القایی به لطف قدرت جریان های القایی گردابی که تحت تأثیر میدان های مغناطیسی با فرکانس بالا با فرکانس های 20 تا 100 کیلوهرتز رخ می دهند، کار می کنند.

استفاده کنید اجاق گاز القاییحتی ساده تر از گاز، فقط باید دکمه روشن/خاموش را بچرخانید و پانل شروع به کار می کند.

بسته به مدل خود، قدرت گرمایش را با استفاده از سوئیچ ضامن یا صفحه لمسی تنظیم می کنید. اغلب اجاق های القایی مجهز به یک صفحه کنترل با مقدار زیادبرنامه های ساخته شده از قبل، استفاده از آن را تا حد امکان ساده می کند. از ویژگی های استفاده از اجاق های القایی، می توان نیاز به انتخاب ظروف مناسب برای پخت و پز - موادی که از آن ساخته شده است، اندازه ظروف پخت و پز، سهولت مراقبت از سطح اجاق گاز و بسیار عملکرد مهم قفل کودک

چگونه آن را روشن و خاموش کنیم؟

برای شروع استفاده از پنل، باید آن را به صورت زیر فعال کنید:

• شما باید دکمه "Power" را برای چند ثانیه نگه دارید.
• هنگامی که پانل روشن می شود، یک سیگنال صوتی مشخص منتشر می کند و یک منو در کنترل پنل ظاهر می شود.
• برای استفاده بیشترشما یک مشعل را انتخاب می کنید، قدرت گرمایش مورد نیاز را تنظیم می کنید یا برنامه مناسب را انتخاب می کنید.
• پانل برای پخت و پز آماده است.

برای خاموش شدن بعدی پس از پخت و پز، یا باید مورد خاموش شدن را در صفحه کنترل لمسی انتخاب کنید یا، اگر این مورد ارائه نشده است، دوباره دکمه "Power" را برای چند ثانیه نگه دارید تا صفحه لمسی خاموش شود - به عنوان نشانگر اصلی قابل مشاهده از تجهیزات در حال روشن شدن

برخی از مدل ها دارای قابلیت قفل صفحه لمسی هستند. پس از پخت و پز، فقط باید قفل پنل را فعال کنید و اجاق گاز نمی تواند به طور تصادفی روشن شود تا زمانی که قفل آن از طریق پانل کنترل باز نشود، که از خود، کودکانی که به همه چیز ناشناخته برای آنها علاقه مند هستند و حیوانات خانگی محافظت می کند، زیرا آنها گاهی اوقات دوست دارند. برای استراحت روی سطوح افقی (بسیاری از گربه های مورد علاقه).

خوب، علاوه بر این، پس از فعال کردن قفل، اگر در خانه هستید، نیازی به خاموش کردن اجاق گاز نیست.

چگونه روی آن بپزیم؟

برای اجاق های القایی از ظروف مخصوص با کف ضخیم ساخته شده از مواد فرومغناطیسی استفاده می شود. این الزامات به دلیل اصول فیزیکی است که محصول بر اساس آن کار می کند. جریان های گردابی که اثر حرارتی روی سطح ظروف ایجاد می کنند، به طور محسوسی بر محصولات ساخته شده از آلیاژهای فرومغناطیسی تأثیر می گذارد. به زبان سادهاین را می توان به عنوان اجاق های القایی یا اجاق گاز توصیف کرد که ظروف پخت و پز ساخته شده از چدن، فولاد ضد زنگ یا سایر انواع فولاد مورد استفاده در صنایع غذایی را به بهترین نحو گرم می کنند.

اگر می خواهید از ظروف معمولی خود استفاده کنید و ظروف تخصصی را خریداری نکنید، دستگاهی که برای فریب سیستم گرمایش القایی طراحی شده است - یک دیسک مخصوص به کمک شما می آید. از همان ماده فرومغناطیسی ساخته شده است که شما روی آن قرار داده اید اجاق گاز القایی، و در حال حاضر در بالای آن ظروف (شیشه ای، آلومینیومی و غیره) قرار دهید. به نظر می رسد که دیسک هنگام گرم شدن، انرژی حرارتی را به سطح ظروف منتقل می کند، آن را به همان روش گرم می کند و دمای مورد نیاز برای پخت و پز را حفظ می کند.

یک "هک زندگی" کوچک وجود دارد که چگونه می توانید بررسی کنید که آیا ظروف آشپزی شما برای استفاده با اجاق گاز القایی مناسب است - یک آهنربا معمولی بردارید و آن را به سطح ظروف بیاورید، اگر نیروی جاذبه مغناطیسی وجود دارد - ظروف شما مناسب است.

در اجاق القایی، در اصل، پختن غذای مورد علاقه شما بسیار ساده تر است - سوپ، سبزیجات خورش، پنکیک یا پنکیک سرخ کنید، می توانید قهوه درست کنید یا پلو را به ترکی مورد علاقه خود بپزید. همه اینها آسان تر خواهد بود، زیرا اجاق القایی، با کمک تنظیم قدرت، دقیقاً مطابق با حالت یا برنامه انتخاب شده که در آنجا گذاشته شده یا توسط شما انتخاب شده است، کار می کند. خطاهایی که در حالت ها نیستند از 1ºС تجاوز نمی کنند. اجاق ها عملکرد بسیار مناسبی برای گرم نگه داشتن دارند. این به شما امکان می دهد ظرف پخته شده را برای مدت طولانی گرم نگه دارید.

این گزینه هنگام پختن چندین غذا به نوبت بسیار مفید است و بسیار مورد استقبال کاربران قرار گرفته است.

قوانین مراقبت

مزیت قابل توجه اجاق های القایی سهولت در نگهداری است، اما با وجود این سادگی، نه تنها وضعیت ظاهری اجاق گاز به مراقبت از آن بستگی دارد، بلکه عملکرد اجاق القایی شما مستقیماً به مراقبت از سطح کار آن بستگی دارد. عدم وجود یا مراقبت نادرست از سطح کار اجاق گاز اغلب باعث خرابی تجهیزات می شود. قوانین عملکرد به وضوح قوانین اساسی برای مراقبت از اجاق القایی و سطح آن را بیان می کند.

هنگام خرید، نه تنها باید دستورالعمل ها را بخوانید، بلکه باید آنچه را که در آن نوشته شده است، به دقت دنبال کنید، البته اگر اجاق گاز خود را می خواهید مدت زمان طولانیشما را با کار خود راضی کند

در واقع، مراقبت از اجاق گاز القایی بسیار ساده است، شرایط اساسی برای مراقبت از آنها وجود دارد:

• از ظروف ساخته شده از مواد فرومغناطیسی توصیه شده استفاده کنید، سعی کنید از ظروف بی کیفیت که می توانند سطح را خراش دهند استفاده نکنید. اگر از ظروف از موادی استفاده می کنید که برای استفاده مناسب نیستند، از آداپتور ویژه ای که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید.
• سعی کنید تا حد امکان از خراشیدگی روی سطح کار خودداری کنید، آنها نه تنها ظاهر زیبایی سطح را خراب می کنند، بلکه باعث ایجاد اختلال در عملکرد اجاق گاز می شوند، تقریباً غیرممکن است که خراش ها را از سطوح شیشه ای و سرامیکی حذف کنید.
• تمیز کردن سطح اجاق القایی فقط زمانی امکان پذیر است که کاملاً خنک شده باشد، در غیر این صورت می توانید بر روی سطح شیشه و سرامیک یا براده ها ترک ایجاد کنید.
• هر نوع آلودگی باید در اسرع وقت با مراقبت ویژه حذف شود، عملکرد تجهیزات به طور مستقیم به این بستگی دارد.
• برای تمیز کردن سطوح چنین صفحاتی، فقط باید از محصولات مایع استفاده کرد که کاملاً عاری از ذرات ساینده جامد هستند، تمیز کردن باید فقط با یک پارچه نرم انجام شود. ممکن است به نظر شما برسد که تمیز کردن رسوبات کربن یا سایر آلاینده های خانگی با مواد شوینده مایع خانگی کار نمی کند، نگران نباشید - شستن مواد خارجی از سرامیک های شیشه ای بسیار آسان است.
• برای مصارف خانگی اجاق گاز القاییباید به خاطر داشت که هنگام شستن سطح، به هیچ وجه نباید از برس ها، خراش ها، اسفنج های ساخته شده از مواد سخت استفاده کرد که می تواند خراش ها یا تراشه های کوچکی را روی سطح بگذارد.
• پس از تمیز کردن صفحه، باید آن را با یک پارچه نرم خشک یا اسفنج پاک کنید تا بقایای خیس و لکه ها از بین برود، این کار نه تنها درخشندگی عالی و شیکی به سطح کار می بخشد، بلکه باقی مانده های احتمالی را نیز از بین می برد. مواد شویندهاز سطحی که مشخص نیست در هنگام گرم شدن چگونه می تواند واکنش نشان دهد.

مهم! برای سطوح شیشه سرامیکی اجاق های القایی می توانید مایع پاک کننده مخصوص بخرید.

هنگام استفاده، نه تنها کثیفی را از بین می برد، بلکه یک لایه محافظ نازک و شفاف روی سطح صفحه ایجاد می کند.

ایمنی

قوانین زیادی برای عملکرد ایمن اجاق های القایی وجود دارد. از جمله موارد زیر قابل ذکر است:

• اتصال تجهیزات باید توسط فردی با دانش ویژه انجام شود که اجاق گاز را به درستی وصل می کند.
• بستن دهانه های تهویه اجاق گاز که از طریق آن تهویه فضای داخلی اجاق گاز انجام می شود، برای اطمینان از عملکرد عادی تجهیزات غیرممکن است.
• جلوگیری از ورود رطوبت به فضای کار اجاق گاز؛
• تمیز کردن و نگهداری اجاق القایی فقط پس از جدا شدن کامل از شبکه برق ضروری است.

نصب اجاق گاز القایی می تواند بالای فر باشد. امواج الکترومغناطیسی ساطع شده از اجاق گاز بیش از 3 سانتی متر از منبع منتشر نمی شود. اگر در حین نصب فاصله بین فر نصب شده و اجاق گاز بیشتر از این باشد، هیچ ترسی ندارید.

برخی از سازندگان یک هیت سینک مخصوص را برای محافظت بیشتر نصب می کنند که انتقال حرارت را به اشیاء زیر صفحه القایی جدا می کند که امکان عملکرد ایمن را فراهم می کند.

مانند هر نوع دیگر اجاق گاز، شما نیاز به نصب هود در آشپزخانه دارید. بوهای اضافی را از فرآیند پخت پاک می کند. این سوال واقعاً برای بسیاری جالب است. اما در همه جا همان پاسخ را خواهید یافت - هیچ سیستم اگزوز خاصی برای اجاق های القایی وجود ندارد. و همچنین آنها به هیچ وجه با یکدیگر تعامل ندارند، شما هر کدام را جداگانه اجرا خواهید کرد.

جمع آوری مقدار زیادی از احساسات مثبت و صرفه جویی در پول، هدف اصلی فردی است که آشپزخانه را تجهیز می کند.

در بین همشهریان ما، اجاق‌های القایی به دلیل مزیت‌های رقابتی و رقابتی، محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند خواص متمایزاز انواع دیگر صفحات

اصل عملیات

این نوع اجاق گاز چگونه کار می کند؟ کل فرآیند به این صورت است:

1. یک اجاق شیشه ای یا شیشه سرامیکی یک سیم پیچی از سیم مسی را زیر آن پنهان می کند.
2. هنگامی که الکتریسیته پیچ های سیم پیچ را سوراخ می کند، یک میدان الکترومغناطیسی با فرکانس بالا ایجاد می کند که بیشتر جریان القایی تولید می کند.
3. پوشیدن اجاق گازظروف با نفوذپذیری مغناطیسی مدار را می بندند و به عنوان نوعی رسانا عمل می کنند.
4. الکترون‌های ته ظرف در حرکت فعال هستند و در نتیجه انرژی حرارتی تولید می‌شود که محتویات ظرف را گرم می‌کند.

نحوه کار آنها - ما اجاق های القایی را کشف کردیم. نسبت به سایزشون چی هستن؟

اجاق های رومیزی و توکار

برای اینکه از این واقعیت که یک اجاق گاز بزرگ فضای قابل استفاده را می خورد شکایت نکنید منطقه آشپزخانهمی توانید رومیزی بخرید

لوازم خانگی که فضای زیادی را اشغال نمی کنند به شما این امکان را می دهند که غذاهای مورد علاقه خود را با همان سرعت و کارایی بپزید. اجاق‌های القایی فشرده ایده‌آل هستند آشپزخانه کوچکیا کلبه ها

تولید کنندگان پیشنهاد می کنند کاشی های میز را با یک یا دو مشعل انتخاب کنند. چنین دستگاهی به طور کامل نیازهای خانگی یک فرد معمولی را برآورده می کند.

اینها اغلب لوازم آشپزخانه حرفه ای برای رستوران ها، کافه ها و سایر موسسات هستند که در آنها نیاز به آشپزی زیاد دارید. عملکرد بالایی دارد. در بیشتر موارد دارای چهار مشعل با انبوه تنظیم کننده است رژیم دماتایمر و سایر مزایای عملیاتی

در صورت امکان می توانید چنین اجاقی را در خانه نصب کنید، زیرا هزینه آن بیشتر از یک رومیزی اجاق القایی کوچک است.

از چه ظروفی می توان استفاده کرد؟

قبل از خرید اجاق القایی جدید، باید با ویژگی های عملکرد آن آشنا شوید. اکنون انتخاب قابلمه و تابه دقیق تر از اجاق گازهای برقی و گازی معمولی خواهد بود.

همه اینها به این دلیل است که هر ماده ای به یک میدان الکترومغناطیسی که الکترون ها را در ته ظرف به حرکت در می آورد واکنش نشان نمی دهد.

در بسیاری از افرادی که می خواهند کاشی بخرند که بر اساس القای الکترومغناطیسی کار می کند، اغلب این سوال پیش می آید: آیا می توان ظروف قدیمی را برای پخت و پز گذاشت؟

قابلمه های سرامیکی، تابه های آلومینیومی و سایر ظروف برای اجاق های القایی مناسب نیستند. شما فقط باید استفاده کنید ظروف فلزی. بررسی اینکه کدام ظروف برای پخت غذا مناسب هستند بسیار ساده است.

باید یک آهنربا بردارید و سعی کنید آن را به ظرف وصل کنید. اگر آهنربا می چسبد، ظروف پخت و پز برای استفاده در اجاق های القایی ایده آل است.

مناسب ترین ظروف برای اجاق های القایی از فولاد ضد زنگ یا چدن ساخته شده است. مواد را با جزئیات بیشتر در نظر بگیرید:

• فولاد ضد زنگ.

این ماده در برابر خوردگی و اکسیداسیون مقاوم است. محصولات غذاییپخته شده در ظروف فولادی ضد زنگ، سهم عمده ای از مواد مغذی را حفظ می کند.

این ظروف را می توان در یخچال نگهداری کرد. طعم و عطر غذا را تغییر نمی دهد.

از یخچال، فولاد ضد زنگ بلافاصله روی اجاق القایی قرار می گیرد. تنها عیب این ماده وجود نیکل است که در برخی افراد باعث واکنش آلرژیک می شود.

• ظروف لعابی از آلیاژهای فلزی مختلف ساخته می شوند.

مناسب برای اجاق های القایی بهتر است قابلمه هایی با کف صاف بخرید.

• چدن.

اگرچه این ماده سنگین و شکننده است، اما اغلب برای پخت و پز در اجاق های القایی استفاده می شود.

همچنین برای افرادی که ترجیح می دهند ضروری است تغذیه سالم، زیرا این ماده ویژگی های طعمی غذا را مخدوش نمی کند و همچنین به شما امکان می دهد حداکثر مقدار عناصر مفید را در غذای پخته ذخیره کنید.

چگونه تشخیص دهیم که آیا یک ظروف آشپزخانه خاص برای استفاده در اجاق گاز القایی مناسب است؟

یک اضافه کوچک دیگر. لازم نیست کناره ها و درب ظروف آشپزخانه از موادی باشد که به امواج مغناطیسی واکنش نشان می دهند.

اکنون تولید کنندگان اغلب کف ظروف سرامیکی، مسی و ظروف پخت و پز ساخته شده از مواد دیگر را با روکش فلزی فرومغناطیسی ویژه مجهز می کنند. چنین ظروف آشپزخانه را می توان در اجاق های القایی استفاده کرد.

در اینجا چند نکته کاربردی برای استفاده حداکثری از اجاق های القایی آورده شده است:

• اگرچه تولید کنندگان ظروف آشپزخانه مدرن به طور فزاینده ای محصولات خود را بهبود می بخشند و آنها را برای استفاده در آن مناسب می کنند شرایط مختلفو روی مختلف عناصر گرمایشی، اما ظروف چدنی قدیمی را نباید در محل دفن زباله انداخت. پس از تهیه یک اجاق گاز القایی، می توانید با خیال راحت آن را از انبار بیرون بیاورید - برای سال های بیشتری دوام خواهد آورد.
• ظروف مخصوص برای سطوح القایی برای استفاده در سایر عناصر گرمایشی: گاز و برق ایده آل است.
• قابلمه ها و تابه های قدیمی که تست مغناطیسی شده اند نباید فوراً روی صفحه القایی قرار داده شوند. لازم است وضعیت پایین را بررسی کنید. ممکن است دارای بی نظمی ها و عیوب ناشی از آسیب های مکانیکی باشد که می تواند سطح شیشه-سرامیک صفحه جدید را خراش دهد. کف خمیده ممکن است تماس مناسب بین کف گلدان و سطح القایی را تضمین نکند.

مزایای

این فناوری نسبتاً جدید است، بنابراین دارای یک رشته کامل از مزایای است. اجاق القایی دارای مزایای زیر است:

اجاق القایی مانند همه وسایل برقی دارای معایب زیر است:

این به شما بستگی دارد که یک اجاق گاز جدید بخرید یا از اجاق گاز برقی یا گازی قدیمی استفاده کنید. اگر دوستانتان به فکر خرید اجاق القایی هستند، اطلاعات فوق را با آنها در میان بگذارید.

می خواهم اجاق گاز برقی کیتفورت را به شما معرفی کنم!

من چندی پیش این معجزه فناوری را داشتم، اما قبلاً آنقدر به آن عادت کرده ام که قبلاً فراموش کرده ام چگونه با گاز طبخ کنم! شما به سرعت به چیزهای خوب عادت می کنید. این اجاق گاز بر اساس اصل القایی کار می کند. اجاق های القایی بسیار کاربردی و مدرن هستند و نسبت به اجاق های برقی دوران شوروی انرژی کمتری مصرف می کنند.

بنابراین، ما محتویات بسته را مطالعه می کنیم: یک جعبه با یک دسته حمل مناسب، یک دفترچه دستورالعمل، یک کارت گارانتی، یک یادداشت خریدار و یک آهنربای مارک.

با باز کردن جعبه، هیچ بوی اضافی از پلاستیک ارزان وجود ندارد. راندمان اعلام شده اجاق گاز جریان القایی است. بنابراین، این نوع اجاق ها تحت تأثیر القای الکترومغناطیسی کار می کنند، به این معنی که ظروف باید مناسب باشند. برای انتخاب ظروف در کیت یک آهنربای مارک خاص است. یک آهنربا می گیریم و به فروشگاه می رویم که ته ظرف ها مغناطیسی شده است، سپس انتخاب می کنیم. اکنون اینها همه ظروف مدرن هستند، عمدتاً سرامیکی (در اینجا به جزئیات در مورد مزایای این ظرف نمی پردازم). تفاوت اصلی در انتخاب ظروف وجود دایره های کوچک زیاد در پایین ظروف است. اینجا چنین است.

ما ظروف را انتخاب کردیم، سپس دستورالعمل ها را مطالعه می کنیم. قبل از استفاده از اجاق گاز برای اولین بار، سازنده هشدار می دهد که هر مشعل حداکثر قدرت 2000 وات دارد. با ضرب در دو مشعل، معلوم می شود 4000 وات، ضعیف نیست! در ساختمان جدید ما با یک آشپزخانه کوچک، یک کابل برق برای اجاق گاز وجود دارد، قدرت اعلام شده این کابل برق 3700 وات است. خوب… ما قدرت پریز برق را با استفاده از اجاق گاز برقی Kitfort بررسی می کنیم، دکمه های کیلووات ساعت / ولت را فشار می دهیم… این چیزی است که می بینیم

توان اعلام شده با قدرت واقعی متفاوت است. ما این را در نظر خواهیم داشت، در مجموع اجاق گاز را بیشتر از این قدرت بار نمی کنیم، اما در اصل، استفاده از حداکثر قدرت بسیار نادر است و برای مدت طولانی نیست. در اصل، من آن را روی حداکثر 2000 وات تنظیم می کنم فقط زمانی که باید سریع آب را به جوش بیاورم. برای جوشاندن آب با قدرت 2000 وات، حدود 1 لیتر آب، حدود 2 دقیقه زمان لازم است! افسانه! من فوراً عکسی با آب جوش و اسکناس در زیر تابه ضمیمه می کنم.

سطح خود صفحه گرم نمی شود. کف تابه گرم می شود، علاوه بر این، پس از گاز و اجاق گاز برقی ساده شیشه ای و سرامیکی، تا حد امکان سریع و غیرعادی ممکن است. اجاق گاز نمی سوزد، که در خانه ای که در آن بچه ها وجود دارد، به خصوص کوچک، کاملا بی خطر است. راندمان اجاق القایی بسیار بیشتر از اجاق گازهای برقی ساده (که سطح مشعل و هوا را گرم می کنند) و اجاق گاز (که باعث گرمای غیرممکن در هنگام پخت و پز و سوختن اکسیژن می شود) است. علاوه بر این، اجاق گاز دارای نشانگر عدم وجود ماهیتابه است، به محض اینکه ماهیتابه را بردارید، اجاق گاز بلافاصله گرم می شود، برق مصرف نمی کند. پس انداز حضوری!

در پانل دکمه، برنامه های پخت خودکار را مشاهده می کنیم: شیر، سرخ کردن، سوپ، فرنی. در تجربه من از جوشاندن شیر روی برنامه شیر، فرار نمی کند! این برنامه ها به نظر من کاملا مشروط هستند. بیایید بگوییم سرخ کردن، این قدرت 1400 وات است، چنین قدرتی اولاً به ضخامت ظروف و ثانیاً به حجم چیزی که سرخ می کنیم بستگی دارد. شخصاً برای من راحت تر است که به طور مستقل قدرت را تنظیم کنم ، گاهی اوقات از دما استفاده می کنم. محدوده قدرت از 120 تا 2000 وات، در مراحل 200 - این بسیار راحت است. 11 حالت قدرت، به راحتی برای قدرت مورد نظر قابل تنظیم است. دما از 60 تا 280 درجه متغیر است، همه چیز به راحتی با محدوده های راحت قابل تنظیم است.

بیایید تست را شروع کنیم. این کتلت ها برای سرخ کردن خواهند بود. تابه را روشن کردیم، برای کتلت ها چرخیدیم، آنها را از کیسه بیرون آوردیم و بلافاصله دراز کشیدیم! لازم نیست صبر کنید تا تابه گرم شود :) با سرعت برق گرم می شود. من دوست دارم بدون روغن، روی ظروف سرامیکی سرخ کنم، اما روی اجاق القایی، این ابتدایی است! هنگام استفاده از گاز، ظروف سرامیکیهنوز باید روغن اضافه کنید روی این اجاق گاز، سوسیس ها را در خمیر، پای بدون روغن با موفقیت نصف پخت و نیم سرخ کردم. غذای سالم.

حالا به ترفندها برگردیم. کتلت ها سرخ می شوند، ماهیتابه را حرکت دهید و در حین سرخ شدن دست خود را بگذارید.

کتلت خریداری شد، خشک، من مجبور به اضافه کردن روغن برای طعم. وقتی از گوشت چرخ کرده طبیعی سرخ می کنم، آب زیادی از کتلت ها خارج می شود و نیازی به روغن نیست. خودشه. در پایان پخت و پز، با فشار دادن دکمه kWh / Volt بررسی می کنیم که چقدر برق برای پخت و پز مصرف شده است. با نزدیک ترین پنی می توانید هزینه پخت شام را محاسبه کنید.

همچنین دارای تایمر پخت و پز و عملکرد گرم نگه داشتن است. او اینجاست فن آوری پیشرفته. شام می‌خورید و بدون نگرانی به کارتان می‌روید.

علاوه بر این، می خواهم در مورد:

قیمت مناسب نسبت به رقبا بدون نیاز به 4 مشعل در هر دنیای مدرن(آرد پز، کتری برقی).

در مورد راحتی برای آشپزخانه های کوچک (من 40 کانتر دارم)

اجاق گاز بعد از پختن نیازی به "خراش" ندارد (فقط آن را با یک پارچه پاک کنید)

من یک سال است که از اجاق گاز استفاده می کنم و می گویم که روش پخت روی گاز را فراموش کرده ام. زود به خوبی ها عادت میکنی :)

سازندگان مدرن لوازم خانگی به طور مرتب دستگاه های جدید و اصلی را برای استفاده خانگی ارائه می دهند. یکی از این نوآوری ها اجاق القایی است. با این حال، برای استفاده موثر از این دستگاه، باید ویژگی های کاربرد آن را بدانید. پخت و پز در اجاق های القایی نیاز به ظروف مخصوص پخت و پز با کف کاملا صاف دارد. سایر الزامات استفاده چیست؟

درباره دلایل محبوبیت

اگر اجاق گاز سنتی، برقی و القایی را مقایسه کنیم، دومی در پارامترهای زیر برنده می شود:

سرعت پخت. با توجه به اصل خاص عملکرد، روند گرم کردن محصولات در ظروف چندین برابر سریعتر است.
امنیت مطلق جریان القایی فقط با کف قابلمه، ماهیتابه، بدون گرم کردن خود پانل، تعامل دارد. بنابراین، سوختن روی سطح چنین صفحه ای غیرممکن است.
امکان تنظیم دقیق دمای پخت.
سهولت مراقبت. از آنجایی که مواد غذایی که روی سطح اجاق افتاده است نمی چسبد، تمیز کردن میز کار بسیار آسان است.
عملکرد گسترده کاربر این امکان را دارد که یک برنامه مناسب برای تهیه یک غذای خاص انتخاب کند.

در مورد انتخاب ظروف

همه نمی دانند از چه ظروفی باید برای پخت و پز در اجاق القایی استفاده کرد. به سازندگان این تجهیزات توصیه می‌شود که قابلمه‌ها و تابه‌های مخصوص با کف صاف و وزن‌دار که مغناطیسی است خریداری کنند. بسیاری از خانم های خانه دار می پرسند آیا می توان از ظروف معمولی روی اجاق القایی استفاده کرد؟ خیر، ظروف سنتی لعابی یا آلومینیومی مناسب نیستند.

برای طبخ غذا روی اجاق القایی، باید قابلمه، ملاقه، ماهیتابه و سایر ظروف را با توجه به ویژگی های زیر انتخاب کنید:

کف ضخیم، حداقل 6 سانتی متر ارتفاع و 12 سانتی متر قطر.
کف ظروف مورد استفاده در سطح القایی باید صاف باشد. از ظروف با ته مقعر و تغییر شکل استفاده نکنید.
ظروف پخت و پز برای اجاق های مخصوص باید از مواد فرومغناطیسی ساخته شده باشند. این آلیاژ است که با عناصر گرمایش مس واکنش می دهد.

برای اینکه بتوانید روی اجاق القایی آشپزی کنید، باید ظروف مخصوصی را خریداری کنید.

در این مورد، شما باید استفاده از ظروف را کنار بگذارید:

آلومینیوم
فلز مس.
شیشه.

اما ظروف آشپزخانه ساخته شده از فولاد ضد زنگ، چدن، با سطح لعابی عالی هستند.

آموزش آشپزی در اجاق های القایی

خانم‌های خانه‌داری که برای اولین بار با سطوح القایی مواجه شدند، از خود می‌پرسند که آیا می‌توان روی اجاق القایی سرخ کرد؟ البته که می توانی. به عنوان مثال برای سرخ کردن پنکیک باید بالاترین قدرت حرارتی پنل را انتخاب کنید و یک ماهیتابه را روی آن قرار دهید. برای گرمایش سریع، توصیه می شود موقعیت 10 را انتخاب کنید. سپس به مقدار لازم خمیر را داخل تابه بریزید و قدرت را به 5 کاهش دهید.برای سرخ شدن یک طرف پنکیک 7-8 ثانیه کافی است سپس می توانید خمیر را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید.

قبل از شروع سرخ کردن گوشت، توصیه می شود پانل را با آن بپوشانید دستمال کاغذییا حوله سپس ماهیتابه ای با قطر مناسب نصب می کنیم و با حداکثر قدرت حرارت می دهیم. گوشت را در ماهیتابه می ریزیم و از هر طرف 1 دقیقه بیشتر تفت می دهیم. پس از به دست آوردن یک پوسته اشتها آور، سطح حرارت را به 7 کاهش دهید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید.

آیا می توانید زغال سنگ را روی یک اجاق گاز القایی روشن کنید؟ قطعا می توانید. برای این کار باید از ظروف مخصوص با کف مغناطیسی استفاده کنید. با گذاشتن مقدار مورد نیاز زغال سنگ در ظرف، آن را روی اجاق گاز نصب می کنیم و حداکثر قدرت را روشن می کنیم. به محض قرمز شدن زغال سنگ ها باید از سطح جدا شوند.

سوال دیگری که اغلب خانم های خانه دار می پرسند این است که آیا می توان ظروف را روی اجاق القایی گذاشت؟ کاربران پاسخ می دهند که این امکان وجود دارد، به شرطی که اجاق گاز خاموش باشد.

در بازداشت

اجاق القایی به شما این امکان را می دهد که هر ظرفی را حداکثر بپزید زمان کوتاه. با این حال، برای یادگیری نحوه استفاده از این تکنیک، توصیه می شود دستورالعمل های تولید کنندگان را مطالعه کنید، ظروف مخصوص را خریداری کنید. هر کدبانویی نمی تواند بار اول از اجاق گاز استفاده کند. اما با تجربه، کاربران به راحتی می توانند از تجهیزات پخت و پز استفاده کنند.

اجاق های القایی همچنان محبوبیت پیدا می کنند. در حالی که برخی از زنان خانه دار به جای خود در آشپزخانه افتخار می کنند، برخی دیگر شانه های خود را با شک بالا می اندازند و در مورد ناامنی استفاده از آنها صحبت می کنند. بیایید سعی کنیم بفهمیم حقیقت در کدام طرف است و آیا ارزش تغییر اجاق گاز معمولی برقی یا گازی را به یک اجاق القایی جدید دارد یا خیر.

اصل عملیات

تفاوت اصلی بین چنین اجاق گاز و اجاق گاز برقی یا گازی کلاسیک در اصل کار است. با اجاق گازهمه چیز واضح است: احتراق گاز باعث ایجاد شعله ای می شود که ظروف و مواد غذایی موجود در آن را گرم می کند. یک اجاق برقی کلاسیک با آزاد کردن انرژی حرارتی زمانی که جریان الکتریکی از یک عنصر حرارتی فلزی عبور می کند، کار می کند.

پخت و پز در اجاق القایی به لطف جریان القایی. برقهنگام عبور از پیچ های یک سیم پیچ مسی واقع در زیر اجاق گاز، به یک میدان الکترومغناطیسی متناوب تبدیل می شود. یک جریان القایی گردابی ایجاد می کند که الکترون ها را در پایین به حرکت در می آورد و آن را گرم می کند.

ویژگی های انتخاب ظروف

اجاق القایی شامل استفاده از ظروف مخصوص پخت و پز است. این به طور مستقیم با اصل عملکرد القایی مرتبط است: دستگاه اجاق گاز شبیه ترانسفورماتور دروس فیزیک است ، فقط سیم پیچ اولیه یک سیم پیچ است و ثانویه ظروف است.

پخت و پز روی اجاق القایی فقط در ظروف آشپزی با کف فرومغناطیسی امکان پذیر است.

تولید کنندگان آن را با علامت خاصی به شکل مارپیچ علامت گذاری می کنند و امروزه تقریباً در هر فروشگاه تخصصی می توان مجموعه ای از ظروف آشپزی القایی را خریداری کرد.

می‌توانید با استفاده از آهن‌ربا بررسی کنید که آیا ظرف شما یا تابه برای اجاق القایی مناسب است: اگر به ته چسبید، می‌توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید.

اگر ظرف اشتباهی را روی مشعل قرار دهید، اجاق گاز به سادگی کار نخواهد کرد. در طول پخت و پز، فقط کف ظروف پخت و پز و بر این اساس، غذای موجود در آن گرم می شود، اما اجاق گاز گرم نمی شود. بنابراین، اگر یک تکه غذا روی مشعل بیفتد، اشکالی ندارد. پروتئین دلمه نمی‌شود، پیاز نمی‌سوزد، و مجبور نخواهید بود زغال‌ها را با درد خراش دهید.

در انتخاب ظروف حتما باید به ته آن توجه کرد که باید یکدست و بدون فرورفتگی و برآمدگی باشد. تولید کنندگان توصیه می کنند ظروف پخت و پز را به گونه ای انتخاب کنید که قطر زیرین با قطر مشعل مطابقت داشته باشد: هرچه قابلمه یا ماهیتابه کوچکتر باشد، قدرت کمتری دارد.

اما اگر به نوشیدن قهوه ترکی تازه دم شده در صبح عادت داشته باشید چه؟ سپس باید علاوه بر این، یک آداپتور مخصوص بخرید - یک دیسک آداپتور فلزی که سطح مشعل را می پوشاند.

duhovka.vyborkuhni.ru

چنین دیسکی به شما امکان می دهد غذا را در ظروف معمولی که برای اجاق های القایی در نظر گرفته نشده اند بپزید. با این حال، استفاده از آن به طور مداوم به سختی راحت است. اولا، سازندگان آداپتور روشن کردن اجاق گاز را با حداکثر قدرت توصیه نمی کنند، که در حال حاضر شما را محدود می کند. ثانیاً یک دیسک هنوز برای شما کافی نیست که همزمان چندین غذا را روی مشعل های مختلف بپزید. اگر واقعاً نیاز به استفاده از ظروف کوچک با توان کم یا متوسط ​​دارید، بهتر است به فکر خرید آن باشید. مثلاً برای دم کردن قهوه یا گرم کردن شیر.

اقتصاد

در القایی، هیچ انرژی برای گرم کردن سطوح تماس و هوا صرف نمی شود. از دست دادن حرارت مستثنی است، زیرا تمام نیروها برای گرم کردن غذا وارد می شود.

غذا سریعتر پخته می شود: نیازی به از قبل گرم کردن ماهیتابه نیست، فرآیند گرم کردن فورا شروع می شود و گرما به شدت در امتداد قطر کف ظرف توزیع می شود و بهینه می شود. آشپزی القایی چیست؟مصرف برق

از طرفی این احتمال وجود دارد که مجبور شوید ظروف جدید را جایگزین کنید.

انواع طرح ها و عملکردها

اجاق‌های القایی مانند اجاق‌های کلاسیک در انواع مختلفی تولید می‌شوند:

• اندازه کامل- بصورت جداگانه اجاق گاز ایستادهبا فر و مشعل
• اجاق گاز- پانل داخلی، که می تواند مستقیماً در کانتر نصب شود.
• قابل حمل- کاشی متحرک با یک یا دو مشعل.
• ترکیب شده- مجهز به مشعل های القایی و کلاسیک.

بسته به آشپزخانه خود هر گزینه ای را انتخاب کنید.

برای اینکه فرآیند پخت و پز حتی آسان تر و راحت تر شود، تولید کنندگان کوتاهی نمی کنند و بیشتر و بیشتر معرفی می کنند ویژگی های اضافیبرخی از آنها ممکن است واقعاً باشد.

• تقویت کننده(Booster یا Power Boost) - عملکرد انتقال نیرو از یک مشعل به مشعل دیگر. اگر بخواهید ظرفی را خیلی سریع بپزید، فقط مقداری برق از یک مشعل رایگان برای مدتی قرض بگیرید. تقریباً همه مدل ها به آن مجهز هستند.
• شروع سریع(شروع سریع) - اجاق گاز را روشن می کنید و به طور خودکار تشخیص می دهد که ظروف روی کدام مشعل وجود دارد.
• حالت گرم را حفظ کنید- با فعال بودن عملکرد، می توانید غذای پخته شده را روی اجاق بگذارید و سرد نمی شود.
• تایمر با و بدون خاموش شدن خودکار- شما زمان پخت را تنظیم می کنید، پس از آن یک سیگنال به صدا در می آید و صفحه داغ یا خاموش می شود (خاموش خودکار) یا به کار خود (بدون خاموش شدن خودکار) ادامه می دهد.
• خاموش شدن ایمنی- اگر مایع روی اجاق گاز قرار گیرد کار می کند: همه مشعل ها به طور خودکار خاموش می شوند.
• کنترل قدرت و دما- شما ایجاد می کنید شرایط بهینهبرای تهیه غذاهای خاص برخی از اجاق ها روش پخت مناسبی مانند سرخ کردن، آب پز کردن یا آب پز کردن را ارائه می دهند.
• مکث کنید- اگر نیاز به استراحت برای مدت کوتاهی دارید، فقط مکث را فشار دهید و کار خود را انجام دهید. در این صورت تنظیمات قبلی تنظیم مجدد نمی شود.

هنگام انتخاب اجاق گاز، به ویژگی هایی که واقعاً نیاز دارید توجه کنید. هرچه تنوع بیشتری ارائه شود، قیمت بالاتر خواهد بود. اما آیا از همه آنها در عمل استفاده خواهید کرد؟

ایمنی

اصل کارکرد اجاق القایی باعث بی اعتمادی و ترس در بین برخی از خانم های خانه دار می شود. سازندگان اطمینان می دهند که ایمن است و جای نگرانی نیست. آیا واقعا؟

مطالعات مختلفی در مورد ایمنی اجاق های القایی انجام شده است. برگه اطلاعات - اجاق گاز القایی، نتایج آنها کمی متفاوت است، اما موافقید که در فاصله کمتر از 30 سانتی متر از صفحه، میدان الکترومغناطیسی همچنان از استانداردها فراتر می رود. SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 الزامات بهداشتی برای قرار دادن و بهره برداری از امکانات رادیویی انتقال دهنده. همچنین، اگر ظروف با قطر کمتر از مشعل را روی پانل قرار دهید، یا آن را کمی ناهموار قرار دهید، تابش الکترومغناطیسی قوی تر می شود و شعاع نفوذ افزایش می یابد.

وادیم روکاویتسین، مشاور محیط زیست

با این حال، کارشناس تصریح می کند که همه اینها در صورتی مهم است که بیش از دو ساعت در روز را در اجاق گاز بگذرانید. در موارد دیگر، استانداردها کمتر سختگیرانه می شوند، که به شما امکان می دهد بدون هیچ آسیبی برای سلامتی آشپزی کنید.

رعایت دستورالعمل ها و اقدامات احتیاطی ایمنی با هر لوازم الکتریکیفوق العاده ضروری صفحه القایی نیز از این قاعده مستثنی نیست. همانطور که قبلا ذکر شد باید به قطر ظروف و نوع کف آن توجه ویژه ای داشت.

میدان الکترومغناطیسی اجاق القایی روی غذا تأثیر نمی گذارد، زیرا این تابش یونیزه نمی شود و عمدتاً روی ظروف تأثیر می گذارد و آنها را گرم می کند. اگر در مورد تأثیر آن بر بدن صحبت کنیم، به شدت به فرکانس تابش، قدرت و زمان قرار گرفتن در معرض آن بستگی دارد.

علاوه بر این، رعایت قوانین ایمنی برای افرادی که ضربان ساز دارند بسیار مهم است. توصیه می شود قبل از استفاده از اجاق گاز القایی با آن مشورت کنید.

به احتمال زیاد هنگام نزدیک شدن به بیش از 0.5 متر به اجاق گاز روشن، ضربان ساز ممکن است از کار بیفتد.

وادیم روکاویتسین، مشاور محیط زیست

اکثریت لوازم خانگیو ابزارهایی که هر روز از آنها استفاده می کنیم، به هر طریقی روی بدن ما تأثیر می گذارند. برای اطمینان از استفاده راحت از وسایلی که ما به آنها عادت داریم، رعایت تمام الزامات ایمنی مهم است، دستورالعمل ها را نادیده نگیرید و به وضوح تمام دستورالعمل ها را دنبال کنید. بنابراین شما اول از همه از خود محافظت می کنید و البته عمر تجهیزات خود را افزایش می دهید.

نتایج

مزایای

• غذا سریعتر پخته می شود.
• مصرف انرژی بهینه شده است.
• برخی از ویژگی های بسیار مفید در زرادخانه وجود دارد.
• سطح پخت و پز به راحتی تمیز می شود.
• احتمال سوختگی کمتر

ایرادات

• قیمت بالاتر از اجاق گازهای مشابه (گازی یا برقی) خواهد بود.
• ممکن است لازم باشد همه ظروف آشپزی خود را تعویض کنید.
• آداپتورهای اضافی نیز ممکن است برای استفاده از ظروف با قطر پایین پایین مفید باشند. به عنوان مثال، تورکو برای .
• ممکن است برخی از مدل ها در مقایسه با اجاق های کلاسیک معمولی پر سر و صدا به نظر برسند.
• الزامات دقیق برای عملیات به دلیل ویژگی های روش پخت و پز.