دستور پخت اجاق القایی. چگونه از اجاق القایی استفاده کنیم و آن را تمیز کنیم؟ دستور العمل برای اجاق گاز القایی

نکته شماره 1:برای نوشتن ظروف خانه عجله نکنید

اگر شده اید صاحب خوشحال اجاق القایی، پس برای انجام توصیه های مدیر مشاوری که آن را به شما فروخته عجله نکنید و ظروف قدیمی را دور بیندازید. البته فروشگاه علاقه مند است که حداکثر ظروف باکیفیت را همزمان با اجاق گاز به شما تحمیل کند. و شما عجله ندارید.

یک آهنربا بردارید و آن را به ته همه قابلمه ها و تابه هایی که در خانه دارید وصل کنید. اگر آهنربا می‌چسبد، ظروف مورد علاقه‌تان را می‌توانید روی اجاق گاز القایی نیز استفاده کنید. در واقع، معلوم می شود که آهنربا به اقلام میناکاری شده و فولاد ضد زنگ می چسبد. بنابراین، چدن ها، خورش ها و کاسه های "مادربزرگ" سال ها بیشتر به شما صادقانه خدمت می کنند.

اگر آهنربا در قسمت پایین قرار نگرفت و ناپدید شد، باید ظروف نامناسب آشپزخانه را در قفسه دور قرار دهید. و فقط اکنون، مسلح به آهنربای معمولی، برای انتخاب ظروف مناسب (معمولا گران قیمت) به فروشگاه بروید.

نکته شماره 2:یک دیسک "انتقال" ویژه برای غذاهای مورد علاقه خود خریداری کنید.

شما همیشه نمی خواهید از غذاهای مورد علاقه خود جدا شوید، به عنوان مثال یک سس مسی که برای پخت و پز در شرایط القایی مناسب نیست. راه حلی هم برای این وضعیت پیدا شده است. در فروش دیسک های ویژه ای برای اجاق های القایی وجود دارد. به عنوان مثال، یک پنکیک ضخیم گرد، که از فولاد ساخته شده است، روی یک سطح القایی حرارت داده می شود و هر جسمی که روی آن ایستاده باشد، خواه یک گلدان سرامیکی باشد، گرم می شود. درست است، فرآیند پخت و پز کمی بیشتر از ظروف "درست" طول می کشد. اما می‌خواهید به استفاده از ظروف موجود در خانه ادامه دهید؟ پس به هدف رسیده است!

نکته شماره 3:احتمال ایجاد رگه ها را با دستمال یکبار مصرف کاهش دهید.

صفحه نمایش لمسی برای تنظیم "قدرت آتش" حدود 10 تنظیم دما دارد. اما اگر هنوز نگران این هستید که غذا "فرار" نکند و به صورت قطره ای در امتداد نمای جدید جریان یابد. ست آشپزخانه، یک دستمال کاغذی یا دستمال کاغذی بین اجاق شیشه سرامیکی و تابه قرار دهید. هر چیزی که به طور تصادفی نشت کند بلافاصله جذب کاغذ می شود!

نکته شماره 4:از یک سینی قطره چکه سیلیکونی برای جمع آوری مایع خارج شده استفاده کنید.

اگر فکر می کنید که دستمال یکبار مصرف نوک شماره 3 برای جذب مایع نشتی کافی نیست، قابلمه را در یک قالب نازک سیلیکونی قرار دهید. در این صورت تمام کف و آب داخل سینی سیلیکونی باقی می ماند. واضح است که سرعت جوش تا حدودی کاهش می یابد، اما فقط برای ده ثانیه. اما مبلمان جدید آشپزخانه 100% سالم و سالم خواهد بود!

نکته شماره 5:هنگام سرخ کردن پنکیک، تابه را از روی سطح جدا نکنید.

بسیاری از مردم شکایت دارند که پختن پنکیک در اجاق‌های القایی غیرممکن است، زیرا به محض برداشتن ظرف از روی سطح، به‌طور خودکار خاموش می‌شوند. آنچه در نبود ظروف مناسب برای گرم کردن خاموش می شود حقیقت واقعی است. نکته: هنگام ریختن مخلوط پنکیک در تابه، آن را بدون اینکه از روی سطح شیشه و سرامیک بلند کنید، کج کنید. یعنی سعی کنید یک دایره روی اجاق گاز با لبه تابه توصیف کنید. سپس اجاق گاز برقی هوشمند دائماً با آن تماس پیدا می کند و خاموش می شود.

خرید لوازم آشپزخانه مدرن برای پخت و پز کافی نیست، یادگیری قوانین عملکرد آن نیز مهم است. بسیاری قبلاً از مزایای اجاق‌های القایی قدردانی کرده‌اند و اکثر صاحبان آنها ادعا می‌کنند که حتی با سطح شیشه‌سرامیکی به اجاق‌های برقی قدیمی باز نخواهند گشت. و برخی حاضرند پس‌اندازی را که می‌توانستند در صورت نصب، قربانی کنند تجهیزات گاز(در خانه هایی که چنین فرصتی وجود دارد)، و اجاق های القایی را ترجیح دهید. چرا این وسیله آشپزخانه تا این حد در بین مصرف کنندگان محبوب است و چگونه از اجاق گاز القایی به درستی استفاده کنیم؟

این نوع تجهیزات در مقایسه با اجاق گاز و برقی ساده دارای مزایای زیر می باشد.

اتصال اجاق القایی

اتصال اجاق گاز از نوع القایی به دانش و مهارت خاصی در مهندسی برق نیاز دارد. انتخاب مکانی برای نصب دستگاه با شرایط زیر تعیین می شود:

• نصب صفحه روی یک کف / سطح صاف بدون اعوجاج انجام می شود.
• تهویه ارائه می شود، شکاف های کوچک - دستگاه نباید بیش از حد گرم شود.
• صفحه باید به زمین باشد.
• برای اتصال، از یک کابل با مقطع 2.5 میلی متر مربع استفاده می شود.
• قسمت سیم کشی منتهی به دستگاه باید مسی باشد.
• وجود یک سوکت در نزدیکی محل نصب برنامه ریزی شده دستگاه؛
• سیم کشی خانگی باید برای سطح بار ایجاد شده توسط دستگاه عامل مناسب باشد.

اگر دستگاه به کابل برق مجهز نیست، باید خودتان یک سیم برق خریداری کنید، با تمرکز بر ویژگی های دستگاه مشخص شده در اسناد. مشورت با یک متخصص اضافی نخواهد بود.

کابل اتصال اجاق گاز القایی

توجه! خطاها در خود نصباجاق های القایی مملو از خرابی و از بین رفتن خدمات گارانتی دستگاه و همچنین مشکلاتی در سیم کشی خانگی هستند.

اگر به توانایی های خود اطمینان ندارید، بهتر است در مورد اتصال اجاق القایی با یک متخصص حرفه ای تماس بگیرید.

دستور روشن و خاموش کردن

یک جنبه مهم در عملکرد صفحه القایی، روشن و خاموش کردن صحیح دستگاه است. اکثر مدل های مدرن مجهز به صفحه کنترل. فعال کردن عملکرد چنین اجاق های القایی شامل مراحل زیر است.

1. دستگاه با نگه داشتن دکمه «روشن/خاموش» برای چندین بار روشن می شود.
2. صفحه اجاق گاز یک بوق می دهد و منوی کنترل را نمایش می دهد.
3. با استفاده از منو، کاربر باید مشعل را انتخاب کند، پارامترهای گرمایش و برنامه پخت را تنظیم کند.

خاموش کردن اجاق القایی در پایان پخت و پز با استفاده از پانل کنترل (مورد "خاموش")، در صورت وجود، انجام می شود. دستگاهی که مجهز به نمایشگر نیست با دکمه "روشن/خاموش" خاموش می شود، که باید چند ثانیه نگه داشت تا صفحه اجاق گاز خاموش شود.

حالت های عملیاتی

روش تنظیم قدرت گرمایش اجاق القایی برای مدل های مختلف متفاوت است. میتونه باشه:

• دکمه های لمسیدر کنترل پنل با نام های بصری "+" و "-"؛
• ترازو دیجیتال لمسی، که با آن درجه افزایش گرمایش با کشیدن انگشت به سمت راست و برای کاهش قدرت - به سمت چپ (کنترل لغزنده) انجام می شود.
• تنظیم کننده های مکانیکی، چرخش در جهت عقربه های ساعت برای افزایش قدرت گرمایش و در سمت معکوس- برای کاهش عرضه گرما.

در اجاق های درجه یک، قدرت گرمایش مشعل به طور خودکار با استفاده از سنسورهای داخلی تنظیم می شود که اندازه ظروف را تعیین می کند.

تعداد درجه بندی های دما بسته به کلاس و تجهیزات دستگاه از 3-5 تا 10 یا بیشتر متغیر است.

کنترل قدرت لغزنده

برای راحتی بیشتر در استفاده از اجاق القایی، سازندگان دستگاه ها را به عملکردهای اضافی مجهز می کنند.

1. حالت تقویت کننده- انتقال انرژی از یک مشعل آزاد به یک مشعل در حال کار، که به شما امکان می دهد روند پخت و پز را سرعت بخشید.
2. امکان ترکیب قدرت دو مشعل مجاور در هنگام استفاده از ظروف مستطیلی مانند جوجه اردک.
3. حالت های آماده سازی ظروف مختلف برای پارامترهای خاصی از زمان و دما برنامه ریزی شده است.
4. عملکرد گرمایشبرای مدت طولانی در بشقاب شام باقی مانده است.
5. خاموش شدن اتوماتیک مشعل ها- حالت اضطراری در برخورد با سطح کار مایع کار می کند.

برخی از مدل ها حالت های پخت داخلی دارند

قفل و باز کردن سطح

راحت گزینه اضافیامکان مسدود کردن دستگاه از روشن شدن تصادفی فر، تغییر تنظیمات با حرکات بی دقت یا کودکان در نظر گرفته می شود. هنگامی که حالت قفل فعال می شود، دستگاه به فشار دادن دکمه های لمسی روی صفحه کنترل پاسخ نمی دهد.

با نگه داشتن 3 ثانیه حالت را فعال و غیرفعال کنید دکمه هایی با نماد کلید/قفل.باید پیامی روی کنترل پنل ظاهر شود مبنی بر اینکه حالت قفل فعال/غیرفعال است. در برخی از مدل ها به جای پیامی در مورد فعال شدن گزینه قفل، یک نشانگر به شکل کلید / قفل ظاهر می شود.

برای قفل کردن پنل، از کلید به شکل قفل استفاده کنید.

روش فعال کردن و حذف حفاظت در برابر کلیک های تصادفی ممکن است برای مدل های مختلف متفاوت باشد. بنابراین، توصیه می شود دستورالعمل استفاده از اجاق القایی خاص را به دقت مطالعه کنید.

انتخاب ظروف برای اجاق گاز القایی

الزامات خاصی برای ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی وجود دارد. مانند هر اجاق برقی، ظروف باید داشته باشند کف ضخیم شدهحداقل 2-6 میلی متر یا در رابطه با تابه ها، یک دیسک جامد ضد تغییر شکل - این به جلوگیری از تغییر شکل در هنگام گرم کردن قوی کمک می کند. در ضمن قطر ته آن نباید کمتر از 12 سانتی متر باشد.ترک را فقط با کمک آداپتور مخصوص می توانید روی اجاق القایی استفاده کنید.

قسمت پایین باید صاف باشد تا جایی که ممکن است به سطح نزدیک شود. از قابلمه ها و قابلمه هایی با کف مقعر یا آسیب دیده استفاده نکنید. همچنین بهتر است ظروفی را که قبلاً روی اجاق گاز استفاده می کردند کنار بگذارید.

ظروف باید از مواد فرومغناطیسی- اوست که به او اجازه می دهد با کویل های مسی واکنش نشان دهد.

برای بررسی اینکه آیا ظروف پخت و پز برای پخت و پز روی یک اجاق القایی مناسب هستند یا خیر، یک نماد خاص کمک خواهد کرد - یک پیکتوگرام به شکل زیگزاگ های گرد یا کتیبه "induktion" در پایین تابه.

این همان چیزی است که نام ظروف پخت و پز برای اجاق القایی به نظر می رسد

در صورت عدم وجود علائم، می توانید مناسب بودن ظروف را با استفاده از آهنربای معمولی بررسی کنید.. اگر ته آن را جذب کند، ظروف پخت و پز برای القایی مناسب هستند. مانند گزینه مناسببرجسته است - ظروف فولادی ضد زنگ، میناکاری شده و چدن.

مقررات ایمنی

اجاق گاز القایی نسبت به اجاق گازی و برقی معمولی در نظر گرفته شده است کمتر خطرناک. میدان مغناطیسی تولید شده توسط یک اجاق گاز بی ضرر است افراد سالماگر بیش از 3 ساعت تحت تأثیر آن بمانید. سطح دستگاه گرم نمی شود، بنابراین می توانید غذا را در فضای خالی کنار قابلمه در حال جوش قرار دهید.

سطح دستگاه گرم نمی شود

با این حال، اجاق گاز از نوع القایی، مانند هر لوازم الکتریکی، برای جلوگیری از آسیب و آسیب نیاز به رعایت قوانین عملیاتی دارد.

1. ظروف پخت و پز را باید با احتیاط جدا کرد و از دست زدن به منطقه گرمایش اجتناب کرد تا از سوختگی جلوگیری شود، زیرا گرما بلافاصله از بین نمی رود. به همین دلیل، توصیه نمی شود ظروف روی مشعل روشن را بدون مراقبت رها کنید، زیرا وقتی محتویات کاملاً تبخیر می شوند، تابه بیش از حد گرم می شود و می توانید بسوزید. مدت زمان کمی طول می کشد تا سطح شیشه سرامیک خنک شود.
2. استفاده از ظروف مخصوص متناسب با قطر مشعل ضروری است. نمی توان استفاده کرد قابلمه هایی با ته چین.
3. اجازه ندهید رطوبت به سطح کار اجاق گاز وارد شود.
4. تمیز کردن سطح دستگاه تنها پس از قطع برق امکان پذیر است.
5. نزدیک اجاق گاز القایی کار منع مصرف دارد افرادی که ضربان ساز دارند
6. هنگام کار با تجهیزات الکتریکی، اقدامات احتیاطی استاندارد را رعایت کنید.

نحوه مراقبت از اجاق گاز القایی

به عنوان یک قاعده، سطح اجاق القایی از مواد شیشه ای و سرامیکی بادوام ساخته شده است، نیاز به مراقبت دارد.

1. برای تمیز کردن چنین سطحی، بهتر است از یک اسفنج نرم جداگانه استفاده کنید.
2. برای کثیفی زیاد، یک دستگاه مخصوص خریداری کنید لیسه سرامیک شیشه ای، اما نه یک پارچه دستشویی فلزی.
3. مانند مواد شویندهمخصوص چنین سطحی را انتخاب کنید محلول های مبتنی بر سیلیکونکه یک فیلم محافظ را تشکیل می دهند. در موارد شدید، می توانید از مواد شوینده مایع ظرفشویی استفاده کنید، اما از استفاده از فرمولاسیون پودری خودداری کنید.
4. پس از شستن سطح، آن را با یک پارچه نرم خشک کنید.
5. در صورت لزوم، بهتر است بلافاصله شستشو شود اجاق گازبعد از پختن
6. اجازه ندهید شکر و نمک روی سطح شیشه سرامیک قرار گیرد. در صورت تماس با چنین مواد حجیم، آنها را با برس پاک کنید و سطح را پاک کنید.

اجاق القایی اجاقی برای پخت و پز است که تا زمانی که تابه ای با کف مغناطیسی روی آن قرار گیرد سرد می ماند. کاملاً ایمن است و به شما امکان می دهد در مصرف برق صرفه جویی کنید. نحوه چیدمان و کارکرد اجاق القایی را بیشتر بررسی خواهیم کرد.

اجاق القایی چگونه کار می کند؟

اجاق گاز معمولاً از شیشه-سرامیک یا سایر دی الکتریک و غیر مغناطیسی ساخته می شود مواد کامپوزیت. در زیر سطح اجاق القایی سلف هایی از فلز با رسانایی الکتریکی خوب به شکل استوانه وجود دارد. آنها به این شکل هستند:

هنگامی که یک جریان متناوب با فرکانس بالا شروع به عبور از سلف ها می کند، یک میدان مغناطیسی متناوب (پالسی) ایجاد می شود. این میدان فراتر از سیم پیچ، از جمله بالای سطح صفحه است. اگر ماده ای با خواص مغناطیسی (آهن) روی صفحه باشد، یک میدان مغناطیسی متناوب جریانی را در آن تحریک می کند. این جریان با عبور از هادی مقاومت در برابر حرکت آن را تجربه می کند که جسم روی اجاق گاز را گرم می کند.

این پدیده (جریانهای ناشی از میدان مغناطیسی در ماده ای که در ناحیه میدان مغناطیسی افتاده است) القای الکترومغناطیسی نامیده می شود (این اثر توسط دانشمند انگلیسی مایکل فارادی در سال 1831 کشف شد). بنابراین اجاق هایی که کار آنها بر اساس این اثر است، القایی نامیده می شود.

طرح اجاق القایی در زیر ارائه شده است:

فرکانس نوسان میدان مغناطیسی از 20 تا 60 کیلوهرتز است. بالاترین صدایی که گوش یک فرد عادی می تواند تشخیص دهد 16 کیلوهرتز است. ضریب اقدام مفیداجاق القایی بسیار بالا است - از 80٪ تا 90٪ بسته به مدل. این بدان معنی است که گرفتن ظروف مشابه در اجاق گاز معمولی، انرژی بسیار کمتری مصرف خواهید کرد.

لازم به ذکر است که سطح اجاق گاز در حین کار نه از میدان مغناطیسی، بلکه فقط از جسم روی اجاق گاز گرم می شود. اگر اجاق گاز در حین کار لمس شود، سطح آن خواهد بود دمای اتاق. استثنا منطقه زیر قابلمه (ماهیتابه) است. این ناحیه از ته ظرف گرم می شود. اما اگر ظروف را بردارید، حرارت فورا متوقف می شود (به سادگی چیزی برای گرم کردن وجود ندارد) و اجاق گاز تا درجه حرارت خنک می شود. محیطفقط در چند ثانیه

اجاق‌های القایی بسیار ایمن‌تر از سایر اجاق‌ها هستند - با قرار دادن بی‌احتیاطی دست خود روی اجاق گاز، احتمال سوختگی وجود ندارد. همچنین احتمال آتش سوزی را کاهش می دهد - پارچه یا کاغذی که روی اجاق گاز افتاده است هرگز مشتعل نمی شود.

حتی مواد غیرمقاوم در برابر حرارت نیز در تماس با اجاق گاز ذوب نمی شوند و آتش نمی گیرند، همچنین به این دلیل که حتی در دمای بالا، پس از برداشتن ظروف آشپزخانه از روی سطح، دمای آن بسیار سریع کاهش می یابد. بنابراین، یک بطری پلاستیکی با شیر خشک یا بشقاب یکبار مصرف هرگز روی اجاق گاز نمی سوزد.

هر مدل اجاق القایی دارای یک تایمر داخلی است. با استفاده از آن، هم می توانید حالت پخت و پز را به خوبی تنظیم کنید و هم مقدار انرژی صرف شده برای گرم کردن ظروف را محدود کنید. بسیاری از مدل ها دارای عملکرد "کنترل جوش" هستند، یعنی سنسور دما تعیین می کند زمانی که ظرف به دمای 100 درجه رسیده است، زمان تنظیم شده اجازه می دهد تا بجوشد و پس از آن فر خاموش می شود.

نشانگر دیجیتال روی کنترل پنل می تواند چندین پارامتر را نشان دهد:

• درجه حرارت برای هر مشعل (اختیاری)؛
• توان مصرفی؛
• تماشا کردن؛
• زمان پخت برای هر مشعل

در صورت خاموش شدن اضطراری فر، نشانگر نیز اطلاعات مربوطه را روی سنسور نمایش می دهد تا حدس زدن اتفاقی که افتاده را گم نکنید.

مدل هایی از سطوح پخت و پز وجود دارد که برخی از مشعل ها القایی و برخی دیگر مشعل های برقی معمولی هستند. همه اینها زیر یک سطح شیشه ای-سرامیکی مشترک است. اگر چندین شعله القایی وجود داشته باشد، می توانند به عنوان یکی کار کنند، یک تابه بزرگ یا یک ورقه پخت کامل را با هم گرم کنند و دما به طور مساوی در کف ظرف توزیع شود.

برای اینکه به وضوح نحوه عملکرد اجاق القایی را مشاهده کنید، در ویدیوی زیر پیشنهاد شده است:

ویژگی های اجاق القایی

چه ویژگی هایی با چنین دستگاه صفحه ای ذکر شده است، ما بیشتر برجسته می کنیم:

• پخت و پز روی چنین اجاق ها هیچ ضرری ندارد و نمی تواند باشد - نه در فرآیند پخت و پز و نه هنگام خوردن غذا. این به این دلیل است که هیچ تشعشع قدرتمندی وجود ندارد که بر ترکیب فیزیکی و شیمیایی غذا تأثیر بگذارد.

هنوز ارزش نزدیک شدن به بالای اجاق گاز در حین کار را ندارد - تأثیر یک میدان مغناطیسی به سرعت در حال نوسان بر بدن انسان به خوبی درک نشده است.

• قابلیت ساخت کوره بسیار بالاتر از کوره برقی یا معمولی است فر گاز. به همین دلیل است که کوره های القایی هنوز گران تر هستند.
• یکی از جنبه های مثبت اصلی هنگام استفاده از چنین اجاق گازی این است که هیچ بویی از سوختن در آشپزخانه شما وجود ندارد. روی اجاق برقی، مارپیچ، بدنه و رنده گرم می شوند (تقریباً با اجاق گازگرد و غبار، روغن و ذرات غذا بر روی تمام قسمت های گرم شده قرار می گیرند که می سوزند و "عطر" مربوطه را ایجاد می کنند. و در "القایی" به سادگی چیزی برای سوزاندن وجود ندارد.
• چنین کوره هایی مجهز به سنسورهای دما هستند که به وضوح در برابر دمای مشخص شده مقاومت می کنند. رژیم دما. بنابراین، شما می توانید فرآیند پخت و پز را به معنای واقعی کلمه هر دقیقه برنامه ریزی کنید، که دستیابی به آن در یک اجاق گاز معمولی یا برقی غیرممکن است.
• با استفاده از انرژی صرفاً برای افزایش و حفظ دمای غذا، آشپزخانه شما فضایی راحت را حفظ می کند. در حین پخت و پز، بر گرما و گرفتگی غلبه نمی کنید، نیازی نیست یک بار دیگر کولر گازی را روشن کنید.

• کنترل اکثر کوره های القایی لمسی است. با این حال، مجموعه ای ساده از چند دکمه، گزینه های بسیار بیشتری نسبت به دکمه های برقی یا برقی در اختیار شما قرار می دهد اجاق گاز.
• فر ممکن است شما را صدا کند. اگر آن را به روش خاصی تنظیم کنید، زمانی که روغن در تابه به جوش می آید یا کتری در آستانه سوت زدن است، شما را صدا می کند.
• تقریباً تمام کوره های القایی مجهز به یک سنسور دمای اضطراری اضافی هستند که دمای سطح را نظارت می کند. هنگامی که دما به عنوان مثال به 250 درجه سانتیگراد برسد، خاموش شدن خودکار رخ می دهد. بنابراین نمی توانید بترسید که کتری را روی اجاق گاز رها کرده اید - وسایل الکترونیکی هوشمند شما را بیمه می کنند که تمام آب به جوش آید.
• کوره های القایی نیز با این واقعیت متمایز می شوند که دمای تنظیم شده را با دقت بسیار بیشتری نسبت به اجاق های گازی یا برقی حفظ می کنند. زیرا به دلیل عدم تداخل دما برای ترمو المنت صفحه از جریان گاز یا عناصر گرمایشی، دقت آن بسیار بالاتر است.
• هنگام پخت و پز مستقیماً روی سطح قرار می گیرد حوله آشپزخانهبه طوری که پاشش آب و روغن حتی روی اجاق گاز نریزد.
• حتی اگر ذرات غذا در حین پخت روی اجاق گاز بریزند یا بریزند، نمی سوزند و با متوقف شدن گرم شدن به راحتی می توان آنها را جدا کرد.
• اگر قابلمه ها، تابه ها و کتری را به طور همزمان روی همه مشعل ها قرار دهید، قدرت کل اجاق گاز به طور مصنوعی کاهش می یابد - به منظور کاهش بار روی وسایل الکترونیکی در اجاق گاز و سیم کشی خانه شما. این یک ویژگی برنامه ریزی شده است. به عنوان مثال، قدرت کل اجاق گاز 3 کیلو وات است. اما اگر از همه مشعل ها استفاده کنید فقط 2.5 کیلووات مصرف می شود.

از ویدیوی زیر می توانید با ویژگی ها، مزایا و معایب اجاق القایی آشنا شوید:

بهتر است اجاق القایی را با یک کابل مجزا از تابلو برق وصل کنید تا از نظر سیم کشی مشکلی پیش نیاید. ارت بخشی جدایی ناپذیر از اتصال صحیح صفحه القایی است.

کجا نصب کنیم؟

مزیت بزرگ مشعل القایی این است که می توان آن را تقریباً در هر مکانی روی سطح میز کار آشپزخانه تعبیه کرد، البته تا زمانی که فضای کافی وجود داشته باشد. با این حال چند نکته را باید در نظر گرفت:

1. این نامطلوب است که در نزدیکی چنین کوره ای نزدیک باشد لوله های فلزی، گوشه ها یا سایر ساختارهای رسانا - این خطرناک نیست، اما ممکن است بر عملکرد فر تأثیر منفی بگذارد.
2. باید فضای کافی برای تهویه وجود داشته باشد، زیرا وسایل الکترونیکی داخل کوره القایی نیاز به خنک کننده خوبی دارند.
3. مکان همه واحدهای آشپزخانه را بیش از حد فشرده نکنید. اجاق القایی فضای زیادی را ذخیره می کند، اما نباید آن را در فاصله 50 سانتی متری از یخچال، مایکروویو و سایر وسایل برقی قرار دهید. حتی در مورد دیوارهای فلزی هم نیست. تاثیر متقابل میدان های مغناطیسی، تابش الکترومغناطیسی و درجه حرارت بالاممکن است غیر قابل پیش بینی باشد

پس از نصب، ترک پوشش شیشه سرامیک بدون مراقبت نامطلوب است. برای او بهتر است یک ابزار مخصوص حاوی سیلیکون بخرد. این به اجاق گاز شما درخشندگی پیچیده و ظاهری آراسته می بخشد.

چه ظروفی را برای پخت روی اجاق القایی انتخاب کنیم؟

اجاق القایی به سادگی روشن نمی شود و فرآیند گرمایش را شروع نمی کند اگر اقلام ظروف آشپزخانه روی آن قرار گیرد:

• هادی جریان نیست.
• هادی بسیار خوبی است.
• قطر کمتر از 12 سانتی متر (تقریباً 5 اینچ)؛
• دمایی بالاتر از حداکثر معین (معمولاً 100 درجه سانتیگراد) دارد.

مجموعه حسگرهای میدان مغناطیسی و دما مسئول شرایط فوق است. الکترونیک حتی می داند که چگونه برق را تنظیم کند که بسته به اندازه ظروف توزیع می شود. در نتیجه، شما دوباره در مصرف برق صرفه جویی می کنید.

باید درک کرد که هر ماده حاوی فرومغناطیس را می توان روی اجاق القایی گرم کرد، حتی اگر خود مواد مغناطیسی نباشند. به عنوان مثال، فولاد ضد زنگ یا چدن خواص مغناطیسی مشخصی ندارند، اما همچنان حاوی آهن هستند - ماده ای که نام آن را "فرومغناطیس" گذاشته است. بنابراین، هر دو فولاد ضد زنگ و چدن تحت تأثیر جریان های گردابی یک کوره القایی کاملاً گرم می شوند.

روی ظروف تخصصی برای گرمایش القایی، علامت خاصی قرار می دهند - چندین حلقه عمودی و کتیبه « القاء».

آنها معمولا از چدن "سفید" ساخته می شوند.

کف ظرف برای گرم کردن با میدان های مغناطیسی باید حاوی آهن باشد - چدن، فولاد یا فولاد ضد زنگ. ضخامت کف باید حداقل 2 میلی متر باشد. محصولات گران قیمت و باکیفیت دارای ضخامت حدود یک سانتی متر و برخی نوآورانه هستند پوشش نچسب(به عنوان مثال، تیتانیوم-سرامیک).

برای ظروف با کف خیلی کوچک (ترک، خورش) زیر لیوانی های دایره ای آهنی مخصوصی وجود دارد که روی اجاق القایی کاملاً گرم می شوند و حرارت را به ظروف کوچک منتقل می کنند.

ظروف آهنی میناکاری شده معمولی نیز کاملاً مناسب هستند، اگرچه اگر ته آن نازک و مقعر باشد می توانند صداهای ناخوشایندی از خود تولید کنند. اما به دلیل گرم شدن بسیار سریع ظرف، مجبور نخواهید بود این صداها را برای مدت طولانی تحمل کنید.

به طور کلی، نشانه اصلی مناسب بودن برای افزایش دما از نوسانات میدان مغناطیسی این است: اگر آهنربا به ظروف جذب شود، چنین ظروفی مناسب هستند، اگر جذب نشدند، مناسب نیستند.

برخی از انواع غیر تخصصی ظروف پخت و پز ممکن است به طور یکنواخت گرم شوند. به عنوان مثال، مرکز تابه ممکن است داغ باشد و دمای نزدیک دیواره ها پنجاه درجه کمتر باشد. تنها راه حل این مشکل تعویض ظروف است.

یکی دیگر از معایب ظروف معمولی، آسیب دیده یا شل بودن کف آن است. ماهیتابه ای که بعد از اجاق گاز از زیر با لایه ای از دوده پوشانده شده است، وقتی روی مشعل القایی استفاده می شود، شروع به انتشار بوهای نامطبوع، صداها و حتی دود می کند، زیرا اکنون دما نه از بیرون، بلکه از داخل در حال افزایش است. علاوه بر این، پایین تغییر شکل یافته ممکن است سطح صفحه را خراش دهد.

طبیعتا ظروف آشپزخانه که از شیشه، سرامیک، پلاستیک و سایر موادی که فلز ندارند، برای اجاق های القایی مناسب نیستند. همچنین ظروف مسی، آلومینیومی و سایر ظروف آشپزخانه ساخته شده از موادی که به خوبی هدایت می شوند، مناسب نیستند. برق. واقعیت این است که برای گرمایش سریع توسط میدان های مغناطیسی، لازم است که هادی ضعیف باشد. سپس جریان های گردابی که مقاومت زیادی را تجربه می کنند، باعث گرم شدن ظروف می شوند و با افزایش دما، مقاومت حتی بیشتر می شود.

چه کارهایی را نمی توان با اجاق القایی انجام داد؟

برای اینکه به طور مستقل باعث نقص در عملکرد چنین اجاق گاز نشوید، باید محدودیت های زیر را در نظر بگیرید:

• کسانی که پیس میکر داخلی دارند نباید با اجاق القایی کار کنند، زیرا میدان مغناطیسی ممکن است بر ایمپلنت تأثیر منفی بگذارد. در فاصله نیم متری از اجاق، مزرعه تقریباً قابل تشخیص نیست، اما بهتر است ریسک نکنید.
• اجازه ندهید کارت های اعتباری، اسناد و اشیاء دیگر با میدان مغناطیسی اجاق القایی تماس پیدا کنند. همین امر در مورد کارت های تلفن همراه نیز صدق می کند، تلفن های همراهو سایر وسایل الکترونیکی
• از فویل آلومینیومی استفاده نکنید - تحت تأثیر جریان های القایی بیش از حد گرم می شود و می تواند باعث آتش سوزی شود. همین امر در مورد بسته بندی فویل - تخته های شکلات، شیرینی، کیسه های شیر، و سایر موارد مشابه، از جمله روبان های فویل تزئینی برای هدیه، بادکنک، و غیره صدق می کند.

چرا کار نمی کند؟

اگر اجاق القایی اصلا کار نمی کند، می توانید علت خرابی را به صورت زیر بیابید:

1. سیم برق را چک کنید. بیشتر اوقات، در بدنه اجاق گاز یا در خروجی می شکند. اگر وقتی سیم جابجا می شود، تماس ظاهر می شود، سپس ناپدید می شود - مشکل موضعی است، لازم است سیم را تعمیر کنید.
2. دوشاخه را بردارید و آن را در پریز دیگری قرار دهید - شاید مشکل همین باشد.
3. مطمئن شوید که دکمه پاور اجاق گاز در پشت اجاق گاز فشار داده شده است (نزدیک ورودی سیم برق). گاهی اوقات کودکان یا حیوانات خانگی موفق می شوند آن را فشار داده و فر را از برق جدا کنند.

اگر بیرون همه چیز خوب است، باید میز را باز کنید. ابتدا فقط پر کردن بشقاب را به صورت بصری بررسی کنید - آیا دیدن مکان های آشکارا غیرعادی غیرقابل محسوس است. در اینجا ما بررسی می کنیم:

• فیوز؛
• پایانه ها و اتصالات سیم (فقط برای پیشگیری می توانید پیچ ​​ها را محکم تر ببندید)؛

• پل دیودی؛
• ترانزیستور قدرت؛
• ترانس برق.

پس از آن، بررسی تراشه کنترلر و ترانزیستورهایی که سیگنال های کنترل کننده از طریق آنها عبور می کنند، باقی می ماند. اگر بررسی همه عناصر بالا دلیل مشکل را آشکار نکرد، باید با یک کارگاه تخصصی تماس بگیرید.

برای اینکه با تعمیر تجهیزات گران قیمت دچار سردرد غیرضروری نشوید، از قبل یک دستگاه محافظ اضافه ولتاژ نصب کرده و تجهیزات را از طریق آن وصل کنید.

ویدئو: اجاق القایی در مقابل گاز و برق

در ویدیوی زیر به صورت عملی کدام نوع اجاق گاز بهتر است:

اجاق ها و سطوح القایی تقریباً وسایل پخت و پز ایده آلی هستند. آنها ایمن، مقرون به صرفه، زیبا، راحت، جمع و جور و همچنین در طیف وسیعی قابل تنظیم هستند. غذا خیلی سریع پخته و گرم می شود. برای اینکه آن را برای مدت طولانی خدمت کنید، ارزش دارد که با دقت به نصب، بهره برداری و نگهداری نزدیک شوید.

در تماس با

تولید کنندگان مدرن لوازم خانگیبه طور منظم دستگاه های جدید و اصلی را برای استفاده در خانه ارائه دهید. یکی از این نوآوری ها اجاق القایی است. با این حال، برای استفاده موثر از این دستگاه، باید ویژگی های کاربرد آن را بدانید. پخت و پز در اجاق های القایی نیاز به ظروف مخصوص پخت و پز با کف کاملا صاف دارد. سایر الزامات استفاده چیست؟

درباره دلایل محبوبیت

اگر اجاق گاز سنتی، برقی و القایی را مقایسه کنیم، دومی در پارامترهای زیر برنده می شود:

سرعت پخت. با توجه به اصل خاص عملکرد، روند گرم کردن محصولات در ظروف چندین برابر سریعتر است.
امنیت مطلق جریان القایی فقط با کف قابلمه، ماهیتابه، بدون گرم کردن خود پانل، تعامل دارد. بنابراین، سوختن روی سطح چنین صفحه ای غیرممکن است.
امکان تنظیم دقیق دمای پخت.
سهولت نگهداری. از آنجایی که مواد غذایی که روی سطح اجاق افتاده است نمی چسبد، تمیز کردن میز کار بسیار آسان است.
عملکرد گسترده کاربر این امکان را دارد که یک برنامه مناسب برای تهیه یک غذای خاص انتخاب کند.

در مورد انتخاب ظروف

همه نمی دانند از چه ظروفی باید برای پخت و پز در اجاق القایی استفاده کرد. به سازندگان این تجهیزات توصیه می‌شود که قابلمه‌ها و تابه‌های مخصوص با کف صاف و وزن‌دار که مغناطیسی است خریداری کنند. بسیاری از خانم های خانه دار می پرسند آیا می توان از ظروف معمولی روی اجاق القایی استفاده کرد؟ خیر، ظروف سنتی لعابی یا آلومینیومی مناسب نیستند.

برای طبخ غذا روی اجاق القایی، باید قابلمه، ملاقه، ماهیتابه و سایر ظروف را با توجه به ویژگی های زیر انتخاب کنید:

کف ضخیم، حداقل 6 سانتی متر ارتفاع و 12 سانتی متر قطر.
کف ظروف مورد استفاده در سطح القایی باید صاف باشد. از ظروف با ته مقعر و تغییر شکل استفاده نکنید.
ظروف پخت و پز برای اجاق های مخصوص باید از مواد فرومغناطیسی ساخته شده باشند. این آلیاژ است که با عناصر گرمایش مس واکنش می دهد.

برای اینکه بتوانید روی اجاق القایی آشپزی کنید، باید ظروف مخصوصی را خریداری کنید.

در این مورد، شما باید استفاده از ظروف را کنار بگذارید:

آلومینیوم
فلز مس.
شیشه.

اما ظروف آشپزخانه ساخته شده از فولاد ضد زنگ، چدن، با سطح لعابی عالی هستند.

آموزش آشپزی در اجاق های القایی

خانم‌های خانه‌داری که برای اولین بار با سطوح القایی مواجه شدند، از خود می‌پرسند که آیا می‌توان روی اجاق القایی سرخ کرد؟ البته که می توانی. به عنوان مثال برای سرخ کردن پنکیک باید بالاترین قدرت حرارتی پنل را انتخاب کنید و یک ماهیتابه را روی آن قرار دهید. برای گرمایش سریع، توصیه می شود موقعیت 10 را انتخاب کنید. سپس به مقدار لازم خمیر را داخل تابه بریزید و قدرت را به 5 کاهش دهید.برای سرخ شدن یک طرف پنکیک 7-8 ثانیه کافی است سپس می توانید خمیر را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید.

قبل از شروع سرخ کردن گوشت، توصیه می شود پانل را با آن بپوشانید دستمال کاغذییا حوله سپس ماهیتابه ای با قطر مناسب نصب می کنیم و با حداکثر قدرت حرارت می دهیم. گوشت را در ماهیتابه می ریزیم و از هر طرف 1 دقیقه بیشتر تفت می دهیم. پس از به دست آوردن یک پوسته اشتها آور، سطح حرارت را به 7 کاهش دهید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید.

آیا می توانید زغال سنگ را روی یک اجاق گاز القایی روشن کنید؟ مطمئناً می توانید. برای این کار باید از ظروف مخصوص با کف مغناطیسی استفاده کنید. با گذاشتن مقدار مورد نیاز زغال سنگ در ظرف، آن را روی اجاق گاز نصب می کنیم و حداکثر قدرت را روشن می کنیم. به محض قرمز شدن زغال سنگ ها باید از سطح جدا شوند.

سوال دیگری که اغلب خانم های خانه دار می پرسند این است که آیا می توان ظروف را روی اجاق القایی گذاشت؟ کاربران پاسخ می دهند که این امکان وجود دارد، به شرطی که اجاق گاز خاموش باشد.

در بازداشت

اجاق القایی به شما این امکان را می دهد که هر ظرفی را حداکثر بپزید زمان کوتاه. با این حال، برای یادگیری نحوه استفاده از این تکنیک، توصیه می شود دستورالعمل های تولید کنندگان را مطالعه کنید، ظروف مخصوص را خریداری کنید. هر کدبانویی نمی تواند بار اول از اجاق گاز استفاده کند. اما با تجربه، کاربران به راحتی می توانند از تجهیزات پخت و پز استفاده کنند.

می خواهم اجاق گاز برقی کیتفورت را به شما معرفی کنم!

من چندی پیش این معجزه فناوری را داشتم، اما قبلاً آنقدر به آن عادت کرده ام که قبلاً فراموش کرده ام چگونه با گاز طبخ کنم! شما به سرعت به چیزهای خوب عادت می کنید. این اجاق گاز بر اساس اصل القایی کار می کند. اجاق های القایی بسیار کاربردی و مدرن هستند و نسبت به اجاق های برقی دوران شوروی انرژی کمتری مصرف می کنند.

بنابراین، ما محتویات بسته را مطالعه می کنیم: یک جعبه با یک دسته حمل مناسب، یک دفترچه دستورالعمل، یک کارت گارانتی، یک یادداشت خریدار و یک آهنربای مارک.

با باز کردن جعبه، هیچ بوی اضافی از پلاستیک ارزان وجود ندارد. راندمان اعلام شده اجاق گاز جریان القایی است. بنابراین، این نوع اجاق ها تحت تأثیر القای الکترومغناطیسی کار می کنند، به این معنی که ظروف باید مناسب باشند. برای انتخاب ظروف در کیت یک آهنربای مارک خاص است. یک آهنربا می گیریم و به فروشگاه می رویم که ته ظرف ها مغناطیسی شده است، سپس انتخاب می کنیم. اکنون اینها همه ظروف مدرن هستند، عمدتاً سرامیکی (در اینجا به جزئیات در مورد مزایای این ظرف نمی پردازم). تفاوت اصلی در انتخاب ظروف وجود دایره های کوچک زیاد در پایین ظروف است. اینجا چنین است.

ما ظروف را انتخاب کردیم، سپس دستورالعمل ها را مطالعه می کنیم. قبل از استفاده از اجاق گاز برای اولین بار، سازنده هشدار می دهد که هر مشعل حداکثر قدرت 2000 وات دارد. با ضرب در دو مشعل، معلوم می شود 4000 وات، ضعیف نیست! در ساختمان جدید ما با یک آشپزخانه کوچک، یک کابل برق برای اجاق گاز وجود دارد، قدرت اعلام شده این کابل برق 3700 وات است. خوب… ما قدرت پریز برق را با استفاده از اجاق گاز برقی Kitfort بررسی می کنیم، دکمه های کیلووات ساعت / ولت را فشار می دهیم… این چیزی است که می بینیم

توان اعلام شده با قدرت واقعی متفاوت است. ما این را در نظر خواهیم داشت، در مجموع اجاق گاز را بیشتر از این قدرت بار نمی کنیم، اما در اصل، استفاده از حداکثر قدرت بسیار نادر است و برای مدت طولانی نیست. در اصل، من آن را روی حداکثر 2000 وات تنظیم می کنم فقط زمانی که باید سریع آب را به جوش بیاورم. برای جوشاندن آب با قدرت 2000 وات، حدود 1 لیتر آب، حدود 2 دقیقه زمان لازم است! افسانه! من فوراً عکسی را با آب جوش و یک اسکناس در زیر تابه ضمیمه می کنم.

سطح خود صفحه گرم نمی شود. کف تابه گرم می شود، علاوه بر این، پس از گاز و اجاق گاز برقی ساده شیشه ای و سرامیکی، تا حد امکان سریع و غیرعادی ممکن است. اجاق گاز نمی سوزد، که در خانه ای که در آن بچه ها وجود دارد، به خصوص کوچک، کاملا بی خطر است. راندمان اجاق القایی بسیار بیشتر از اجاق گازهای برقی ساده (که سطح مشعل و هوا را گرم می کنند) و اجاق گاز (که باعث گرمای غیرممکن در هنگام پخت و پز و سوختن اکسیژن می شود) است. علاوه بر این، اجاق گاز نشانگر عدم وجود ماهیتابه دارد، به محض اینکه ماهیتابه را بردارید، اجاق گاز بلافاصله گرمایش را متوقف می کند، برق مصرف نمی کند. پس انداز حضوری!

در پانل دکمه، برنامه های پخت خودکار را مشاهده می کنیم: شیر، سرخ کردن، سوپ، فرنی. در تجربه من از جوشاندن شیر روی برنامه شیر، فرار نمی کند! این برنامه ها به نظر من کاملا مشروط هستند. بیایید بگوییم سرخ کردن، این قدرت 1400 وات است، چنین قدرتی اولاً به ضخامت ظروف و ثانیاً به حجم چیزی که سرخ می کنیم بستگی دارد. شخصاً برای من راحت تر است که به طور مستقل قدرت را تنظیم کنم ، گاهی اوقات از دما استفاده می کنم. محدوده قدرت از 120 تا 2000 وات، در مراحل 200 - این بسیار راحت است. 11 حالت قدرت، به راحتی برای قدرت مورد نظر قابل تنظیم است. دما بین 60 تا 280 درجه است، همه چیز به راحتی با محدوده های راحت قابل تنظیم است.

بیایید تست را شروع کنیم. این کتلت ها برای سرخ کردن خواهند بود. تابه را روشن کردیم، برای کتلت ها چرخیدیم، آنها را از کیسه بیرون آوردیم و بلافاصله دراز کشیدیم! لازم نیست صبر کنید تا تابه گرم شود :) با سرعت برق گرم می شود. من دوست دارم بدون روغن، روی ظروف سرامیکی سرخ کنم، اما روی اجاق القایی، این ابتدایی است! هنگام استفاده از گاز، ظروف سرامیکیهنوز باید روغن اضافه کنید روی این اجاق گاز، سوسیس ها را در خمیر، پای بدون روغن با موفقیت نصف پخت و نیم سرخ کردم. غذای سالم.

حالا به ترفندها برگردیم. کتلت ها سرخ می شوند، ماهیتابه را حرکت دهید و در حین سرخ شدن دست خود را بگذارید.

کتلت خریداری شد، خشک، من مجبور به اضافه کردن روغن برای طعم. وقتی از گوشت چرخ کرده طبیعی سرخ می کنم، آب زیادی از کتلت ها خارج می شود و نیازی به روغن نیست. خودشه. در پایان پخت و پز، با فشار دادن دکمه kWh / Volt بررسی می کنیم که چقدر برق برای پخت و پز مصرف شده است. با نزدیک ترین پنی می توانید هزینه پخت شام را محاسبه کنید.

همچنین دارای تایمر پخت و پز و عملکرد گرم نگه داشتن است. این فناوری مدرن است. شام می‌خورید و بدون نگرانی به کارتان می‌روید.

علاوه بر این، می خواهم در مورد:

قیمت مناسب نسبت به رقبا بدون نیاز به 4 مشعل در هر دنیای مدرن(آرد پز، کتری برقی).

در مورد راحتی برای آشپزخانه های کوچک (من 40 کانتر دارم)

اجاق گاز بعد از پختن نیازی به "خراش" ندارد (فقط آن را با یک پارچه پاک کنید)

من یک سال است که از اجاق گاز استفاده می کنم و می گویم که روش پخت روی گاز را فراموش کرده ام. زود به خوبی ها عادت میکنی :)