خمیر مایه پای با مربای سیب. پای مخمر با مربا. چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

کیک های پخته شده عاشقانه با پر کردن شیرینی خوشمزه حسی را ایجاد می کند راحتی خانهدر یک مهمانی چای با خانواده چه کسی نام کیک را نشنیده است؟ این غذای مورد علاقه همه بدون استثناست.

پای ها از دیرباز نماد خیرخواهی و میهمان نوازی بوده اند، زیرا برای گرامیداشت مهمانان عزیز و پذیرایی از آن استفاده می شده است. قبلا پای گوشت و ماهی سنتی محسوب می شد. حالا با هر چه دلتان بخواهد پخته می شوند. پر کردن می تواند سبزیجات، گوشت، ماهی، غلات و میوه ها باشد. دستور پخت پای با مربای خانگی را به شما می گویم.

خمیر مخمر در دستگاه نان

لوازم و ظروف آشپزخانه:دستگاه نان، لیوان برای الک کردن آرد، قاشق.

عناصر

مهم!ابتدا دستورالعمل نحوه ورز دادن خمیر توسط دستگاه نان را بخوانید. در برخی از آنها ابتدا باید مواد خشک و سپس مایع را اضافه کنید. و در برخی دیگر برعکس است.

نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده

• برای پخت، همیشه آرد درجه یک (گندم) را انتخاب کنید. قبل از استفاده حتما آن را الک کنید تا خمیر مطبوع و پفکی شود.
• مخمر را می توان تازه، خشک، سریع الاثر یا نیاز به پیش درمان انتخاب کرد. نکته اصلی خرید محصولی است که تاریخ مصرف آن تمام نشده است و ابتدا نحوه استفاده صحیح از آن را یاد بگیرید. من از مخمر تازه خانگی استفاده می کنم و با شیر مخلوط می کنم یا می توانید از مخمر فوری خشک استفاده کنید. به یک یا دو قاشق چایخوری نیاز دارید.
• شیر باید با محتوای چربی بالاتر انتخاب شود و حرارت داده شود دمای اتاقتا مایه بهتر فعال شود و خمیر خوب بلند شود.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. 500 گرم آرد گندم الک شده را در ظرف دستگاه نان بریزید.
2. حدود 2-2.5 فنجان شکر به آرد اضافه کنید.
   
   
3. 150 میلی لیتر شیر در دمای اتاق بریزید. سه زرده دیگر به مخلوط آرد، شکر و شیر اضافه کنید.
   
   
4. 30-40 گرم کره ذوب شده بریزید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.
5. ظرف را در دستگاه نان بر روی برنامه «خمیر»، حالت «رژیم غذایی» قرار دهید. برنامه من کمی بیش از سه ساعت طول می کشد.
   
   
6. 15 دقیقه قبل از شروع ورز دادن، خمیر را در دستگاه نان مخلوط کنید. 20 گرم مخمر تازه را به 150 میلی لیتر شیر اضافه کنید. برای سهولت ورز دادن، شیر نباید سرد باشد.
   
   
7. همچنین 10 گرم شکر و 10 گرم آرد یا هر کدام فقط یک قاشق چایخوری اضافه کنید. مخمر، شکر و آرد را با شیر ورز دهید تا کاملا حل شود تا گلوله ای باقی نماند.
8. خمیر را به مدت 10 الی 15 دقیقه در جای گرم و درب بسته بگذارید تا ور بیاید.
   
   
9. 5-10 دقیقه قبل از شروع ورز دادن خمیر تمام شده را به دستگاه نان اضافه کنید. در صورت نیاز هنگام شروع به ورز دادن خمیر، آرد را از کناره ها با کاردک جمع کنید تا همه چیز خوب ورزیده شود.
   
   
10. در پایان برنامه خمیر را بیرون می آوریم و شروع به تهیه پای خوشمزه با مربا می کنیم.
    
    

دستور تهیه ویدیویی

خمیر در دستگاه نان، ساده ترین راه برای تهیه آن است. به همان اندازه هوا و الاستیک به نظر می رسد که گویی خودتان آن را با دستان خود ورز داده اید. تمام مراحل ورز دادن خمیر در دستگاه نان را از نزدیک ببینید.

دستور تهیه پای با مربا در فر

زمان پخت و پز: 55 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 9-10.
وسایل آشپزخانه:کاسه؛ سینی شیرینی پزی؛ پوست پوست؛ وردنه; چاقو؛ فر؛ هم زدن
کالری: 260 کیلو کالری

عناصر

مهم!بهتر است مربای را که زیاد مایع نباشد مصرف کنید تا در حین پخت بیرون نریزد. اگر آن را مایع دارید، می توان قبل از استفاده با افزودن کمی نشاسته آن را اصلاح کرد.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. بعد از پاشیدن مقدار کمی آرد روی میز یک کیلوگرم خمیر را قرار دهید.
   
   
2. خمیر را به سوسیس های کوچک تقسیم کنید. آنها را با چاقو به تعداد مساوی بیضی برش می دهیم.
   
   
3. هرکدام از بیضی ها را به شکل توپ های کوچک در می آوریم. حالا هر توپ را با وردنه به شکل کیک های کوچک باز کنید.
   
   
4. یک قاشق چایخوری مربا را در مرکز کیک به دست آمده قرار دهید.
   
   
5. حالا باید لبه ها را قالب بزنید. بعد از این، پای ها را فرم می دهیم. محصول به دست آمده را کمی با دست فشار دهید.
   
   
6. روی ظرف پخت را با روغن یا روغن بپوشانید کره. روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید.
   
   
7. فر را با دمای 190-200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
   
   
8. در یک کاسه عمیق، یک عدد تخم مرغ را با همزن یا چنگال بزنید.
   
   
9. روی کیک ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. پای ها را 7-10 دقیقه بگذارید.
   
   
10. آنها را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
    
    
11. روی کیک های تمام شده را با کره ذوب شده برای درخشش بمالید و بگذارید کمی خنک شود.
    
    

دستور تهیه ویدیویی

ببینید با این دستور کیک ها چقدر خوشمزه درست می شوند. با ورز دادن خمیر در دستگاه نان، می توانید از خمیر خریداری شده یا خانگی استفاده کنید.

طرز تهیه سریع و آسان کیک

• مقدار شکر در دستور غذا تقریبی است - باید مراقب باشید که زیاد استفاده نکنید. سپس تخمیر به خوبی انجام می شود و محصولات پخته شده به خوبی پخته می شوند.
• برای پف دار و اشتها آور شدن شیرینی ها، آن ها را به مدت 10 دقیقه درب ظرف را بگذارید. حوله آشپزخانه. سپس آن را در فر قرار دهید تا بپزد.
• برای جلوگیری از افتادن کیک ها، در فر را هنگام پخت باز نکنید.

با پای مربای چی سرو کنیم

بهتر است این پای ها را با چای یا شیر گرم میل کنید.

این محصولات پخته شده برای یک میان وعده در جاده یا برای پیک نیک عالی هستند. هوای تازه. با سرو کردن اینگونه ظروف پخته شده، لذت و غرور زیادی خواهید داشت میز جشنیا برای یک مهمانی چای خانوادگی.

سایر گزینه های پخت و پز

پای گیلاس مادربزرگ همیشه از هر شیرینی و کیک فروشگاهی خوشمزه تر بود. من همچنین دوست داشتم تماشا کنم که چگونه مادربزرگ کیک های پفکی را با توت پر می کند. و بالاخره یاد گرفتم که چطور برای خانواده‌ام همان خوراکی‌ها را بپزم، اما نه فقط از شیرینی پفکی.

من به شما توصیه می کنم خمیر پای های تهیه شده با کفیر و مخمر را امتحان کنید. می توانید از آن برای پخت کیک هایی با فیل های مختلف استفاده کنید. لطفاً عزیزان خود را با محبوب ترین "پای با سیب" یا "پای با پنیر دلمه" - گزینه ای عالی برای یک صبحانه مقوی.

و برای تنوع بخشیدن به دستور العمل های خود، ذخایر مربا را در انبار خود فراموش نکنید که می توانید از آنها برای پر کردن پای ها استفاده کنید.

رازهای پخت با خمیر مایه را در نظرات بنویسید. دوست دارید کیک های خانگی را با چه چیزی پر کنید؟ اشتهای خوب برای همه!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

من واقعاً عاشق انواع شیرینی پزی هستم، احتمالاً اگر از کودکی حرفه مورد علاقه ام را انتخاب نمی کردم، قطعاً یک قنادی می شدم. چون من کاملاً عاشق خمیر کردن، خامه زدن، لعاب درست کردن، ایجاد ترکیبات جدید از طعم ها و استفاده از آنها در دسرهایم هستم. من دسرهای پیچیده زیادی را در رستوران ها و کافه ها امتحان کردم و سپس تقریباً بدون مشکل آنها را در خانه تکرار کردم. سپس به توسعه بیشتر علاقه مند شدم و چندین کلاس کارشناسی ارشد را از یک رستوران دار معروف گذراندم و فناوری ها و دستور العمل های جدید را یاد گرفتم.
اما گاهی با وجود همه چیز، ساده ترین، معمولی ترین غذاها و دسرهای خانگی را می پزم. پای با مربا در فر، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس هایی که من ارائه می دهم، فقط همین است. خمیر به سادگی فوق العاده است، در مواد و فرآیندهای ساده، محصولات حاصل از آن بسیار کرکی و خوشمزه است. و این در حالی است که به جای مخمر معمولی، جوش شیرین را در خمیر قرار می دهم که با کفیر ترکیب می شود و خمیر را بدتر از مخمر نمی کند. اما چنین کیک ها اولاً بسیار سریعتر ظاهر می شوند - لازم نیست منتظر بمانید تا خمیر بلند شود و ثانیاً آنها بسیار رژیمی تر هستند ، زیرا مخمر همیشه تأثیر خوبی بر هضم ما ندارد.
به عنوان پر کردن، می توانید هر مربا یا انواع توت ها و میوه های تازه را بگیرید، برای اینکه مربا در پای ها نشت کند، من همیشه نشاسته را به خود فیلینگ اضافه می کنم. حتما لبه های پای را خوب ببندید و با زرده زده شده چرب کنید و در فر بپزید.



عناصر:
برای تست:
- کفیر (کم چرب) - 1 لیوان،
- جوش شیرین- 1 قاشق چایخوری،
- آرد گندم - 3 فنجان،
- روغن آفتابگردان (تصفیه شده) - 0.5 فنجان،
- نمک دریا یا سنگ نمک (ریز) - 1 قاشق چایخوری،
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.
برای پر کردن:
- مربای توت (لینگون بری)
- نشاسته سیب زمینی)،
- قند،
- تخم مرغ - برای چرب کردن پای ها.

طرز پخت با عکس گام به گام

ابتدا خمیر را آماده می کنیم، ساده است - کفیر گرم را با نوشابه مخلوط کنید، بگذارید کمی بماند تا فعال شود.
سپس شکر گرانول، کره و آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید و 20 دقیقه استراحت دهید.
سپس خمیر را به قطعات تقسیم کنید.




هر کدام را با وردنه باز کنید.




یک قاشق مربا خوری بریزید و روی آن شکر بپاشید و حتماً 0.5 قاشق چایخوری نشاسته اضافه کنید تا مربا غلیظ شود و در حین پخت از خمیر بیرون نریزد.






دور تا دور پای را با مربا نیشگون می گیریم و به آن حالت می دهیم.








سپس روی کیک ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده برای پخت قرار دهید.






پای ها را با مربا در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. فرآیند پخت من 25 دقیقه طول کشید.




نوش جان!




اگر شیرینی های شیرین دوست ندارید، سعی کنید آنها را درست کنید

دستور العمل های پای

پای با مربای پخته شده در فر یک میان وعده شیرین بعد از ظهر، یک صبحانه مقوی یا یک میان وعده است! آنها را راه ما آماده کنید دستور گام به گامبا عکس و فیلم

2 ساعت

260.8 کیلو کالری

4.14/5 (7)

من عاشق پای کره با مربای آلوچه خانگی هستم! من سعی می کنم بیشتر از آن را برای زمستان بپزم و سپس با آن کیک های تابه ای و پای باز پخته و پای اسپیک درست می کنم و می توانم یک رول با آن بپیچم - این بستگی به زمان و انرژی من دارد. برای پخت و پز و پخت . اما این در زمستان است ...

و در تابستان - اوه، و ما دوست داریم کل تعطیلات خود را در خانه در میان گیلاس و توت فرنگی بگذرانیم! به نظر من هیچ کجای دنیا به اندازه ما اینجا غروب تابستان را انجام نمی دهند. و چه شرم آور است که در زمستان، اعضای خانواده که توسط تمدن خراب شده اند، بینی خود را به شیشه مربای سیب یا زردآلو می اندازند. چیکار کنم دور نریزم؟ البته که نه! بیایید پای ها را با مربا در فر بپزیم! پای های بسیار خوش طعم و معطر با مربای توت، تمشک و توت فرنگی یا کانفیچر درست می شود. قانون اصلی این است که مربا باید به اندازه ای غلیظ باشد که نشتی نداشته باشد.

مواد لازم و آماده سازی

وسایل آشپزخانه

برای سهولت در تهیه خمیر مایه می توانید از دستگاه نان ساز استفاده کنیدو در زمان خود صرفه جویی کنید کسانی که می خواهند خمیر را با دست خود درست کنند، باید سخت کار کنند، اما علاوه بر پای ها، احساس غرور در خودتان نیز خواهید داشت.

عناصر:

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• یاد آوردن باید آرد وجود داشته باشد کیفیت بالا ، به رنگ سفید و با بوی مطبوع.
• لزوما انتخاب شیر و تخم مرغ را جدی بگیرید: اگر تازه نباشند پای ها آنطور که باید خوش طعم نمی شوند.
• مربائی را انتخاب کنید که خیلی مایع نباشدتا از پای ها نشت نکند و نسوزد. سیب و زردآلو غلیظ احتمالاً بهترین گزینه هستند. همچنین می توانید از انواع مربا و مربا استفاده کنید. فراموش نکنید، اگرچه مربا را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، اما نباید مرباهای ده ساله با منشا ناشناخته را آزمایش کنید.

1. آماده کردن. این دستور العمل جهانی است و هم برای محصولات پخته شده با پر کردن مرزه و هم برای پای شیرین مناسب است. اگر دستگاه نان پز دارید، این مرحله برای شما بسیار ساده است: فقط تمام مواد را داخل کاسه بریزید و خود دستگاه هوشمند خمیر را ورز می دهد و مطمئن می شود که خوب ور بیاید.
   
   
2. با استفاده از دستان خود، چندین سوسیس را از خمیر بیرون بیاورید، آنها را به نوبه خود به چندین تکه برش دهید - اینها همانهایی هستند که برای ایجاد پای خود از آنها استفاده خواهید کرد.
   
   
3. هر تکه را به شکل کیک کوچکی بغلتانید، یک قاشق چایخوری از فیلینگ شیرین خود را در وسط قرار دهید و لبه های پای را ببندید.
   
   
4. کیک ها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ فر قرار دهید و با برس زرده تخم مرغ بمالید تا ظاهری خوشمزه پیدا کنید.
   
5. 10 دقیقه به کیک ها زمان دهید تا به خود بیایند و سپس آنها را با خیال راحت در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
   
   
6. در 20 دقیقه کیک های فوق العاده شما آماده خواهد شد!
   
   

اسرار پای

• در 10 دقیقه اول پخت، با تلاش اراده، بی حوصلگی خود را آرام کنید و به داخل فر نگاه نکنید، در غیر این صورت پای ها می ریزند و صاف و زشت می شوند.
• بلغور را به خمیر اضافه کنید، پای ها به این سرعت خشک و کهنه نمی شوند.
• سعی کنید در اتاقی که در آن کیک درست می کنید، از پیش نویس جلوگیری کنید. و ممکن است سرما بخورید و پای ها پوسته ای کهنه خواهند داشت.

با پای مربا چی می خورید؟

برای من شخصاً پای با مربا اول از همه یک میان وعده شیرین بعد از ظهر است. فقط تصور کنید که خوردن آنها، شسته شده با چای گیاهی داغ (اگر فقط از سماور!) یا کمپوت سرد تازه از یخچال طبیعی چقدر خوشمزه است. اما، مطمئنا، می توانید صبحانه خود را با کیک های شیرین تکمیل کنید یا آنها را به عنوان میان وعده در جاده همراه خود ببرید - هنوز هم عالی خواهد شد!

• آرد - 700 گرم
• شیر یا کفیر - 500 میلی لیتر.
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - برای چرب کردن پای.
• مربا - برای پر کردن.

پخت و پز مرحله به مرحله:

بیایید با کمی گرم کردن شیر و حل کردن مخمر و شکر در آن شروع کنیم.
سپس نمک، کره و آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
وقتی هم زدن خمیر با قاشق مشکل شد، با دست شروع به ورز دادن آن کنید. این کار را برای مدت طولانی انجام نمی دهیم تا خمیر خیلی سفت نشود.
روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند.

پس از این مدت، از خمیر "سوسیس" درست می کنیم و آن را به قطعات کوچک برش می دهیم و از آن پای درست می کنیم.

هر تکه از خمیر را پهن کنید و وسط آن کمی مربا قرار دهید. لبه ها را می بندیم، از وسط شروع می کنیم. برای جلوگیری از نشت مربا در حین پخت، باید لبه ها را با دقت زیادی ببندید.

کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با روغن چرب کنید.
پای ها را نه چندان نزدیک به هم می گذاریم، با این حساب که حتما زیاد می شوند.
تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید و روی هر پای با یک جارو برس بزنید. با تشکر از این، آنها گلگون و اشتها آور خواهند شد.
فر را روشن کرده و به مدت نیم ساعت روی 180 درجه قرار دهید. البته زمان و دما بسته به فر شما متفاوت است، بنابراین باید مراقب فرآیند پخت باشید.
اجازه دهید پای های تمام شده خنک شوند، آنها را با احتیاط جدا کرده و در یک بشقاب قرار دهید.
این همه چیز است، هیچ چیز پیچیده ای نیست.
آه، چقدر خوب است که خانواده خود را تماشا کنید که کیک ها را می خورد و فعالانه آنها را تحسین می کند.

پای با مربا یک غذای لذیذ، لطیف، سرخ‌رنگ از دوران کودکی است، بسیار ساده و بی‌پیچیده... شاید به این دلیل که بلافاصله شب‌های خانوادگی دنج پر از صمیمیت و گرمی همراه با گفتگوهای طولانی در حین نوشیدن چای را به ذهن متبادر می‌کند. کیک های مورد علاقه مادربزرگ با مربا برای چندین نسل به طور همزمان روی میز جمع می شد، به طوری که به پیروی از سنت قدیمی روسی، آنها را به شکوه "عید" می خواندند. زمان می گذرد، طعم ها تغییر می کند، اما میل به پخت پای با مربا در بین خانم های خانه دار ما از بین نرفته است، همانطور که طعم این غذای بی نظیر و اصیل روسی تغییر نکرده است.

خمیر پای ها اغلب با مخمر درست می شود، اگرچه هیچ کس شما را اذیت نمی کند که آزمایش کنید و پای را از فطیر، کاستارد یا کیک درست کنید. شیرینی پفکی. برای فیلینگ می توانید از هر مربای استفاده کنید. نکته اصلی این است که خیلی مایع نباشد تا پر کردن از پای ها نشت کند - هر چه ضخیم تر باشد بهتر است. اما اگر فقط مربای مایع دارید، این وضعیت را می توان به راحتی با افزودن کمی گندم یا آرد ذرتنشاسته ذرت یا سیب زمینی یا 1 قاشق غذاخوری. ل بلغور جو دوسربرای 1 لیوان مربا. می توانید آرد سوخاری یا بیسکویت آسیاب شده را نیز اضافه کنید.

اگر تصمیم به استفاده دارید خمیر مخمرمی گذاریم ور بیاید سپس به صورت گلوله های کوچک برش می دهیم و دوباره کمی می گذاریم تا آنها هم بلند شوند. بعد از این کار، توپ ها را به شکل کیک های مسطح بغلتانید، وسط هر کدام مربا ریخته، کیک ها را شکل دهید، اجازه دهید آنها هم ور بیایند و سپس با برس تخم مرغ زده شده در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 20-25 دقیقه، پای های مربا آماده است. وقت آن است که کتری را روی اجاق گاز بگذاریم و میز را بچینیم!

عناصر:
آرد 750 گرم
500 میلی لیتر شیر،
8 گرم مخمر خشک،
شکر 50 گرم،
3 عدد تخم مرغ،
55 گرم کره،
پوست یک پرتقال،
روغن نباتی 95 میلی لیتر،
مربای تمشک 250 میلی لیتر.

آماده سازی:
همه مواد خشک را با هم ترکیب کنید. شیر تقریباً گرم را به همراه تخم مرغ های زده شده داخل مخلوط خشک بریزید و روغن سبزیجات. قبل از ورز دادن، پوست پرتقال را به خمیر اضافه کنید. خمیر را به شکل یک توپ کش درآورید و روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. سپس آن را پهن کرده، آن را به قطعات تقسیم کنید، از هر کدام یک کیک صاف بیرون بیاورید، مربا را در مرکز قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. کیک ها را روی سینی فر قرار دهید و با قلم مو کره آب شده بمالید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30 دقیقه بپزید.

پای مخمر با مربای توت در فر

عناصر:
برای آزمون:
5 پشته ارد،
500 میلی لیتر شیر،
35 گرم مخمر فشرده،
2 عدد تخم مرغ،
4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
5 قاشق غذاخوری ل کره،
5 قاشق غذاخوری ل صحرا،
وانیلین، نمک - به مزه.
برای پر کردن:
1 پشته مربای توت.

آماده سازی:
خمیر را آماده کنید: مخمر را در شیر گرم حل کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و 2 پیمانه آرد الک شده. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. روی خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید و 25 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. در همین حین سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و زرده ها را با 1 قاشق غذاخوری خرد کنید. ل شکر تا سفید شود جرم هوا. زرده ها را به مخلوط سفید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ آماده شده را داخل خمیر مناسب بریزید و وانیلین، نمک، کره آب شده و ۲ پیمانه آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و با روغن نباتی مزه دار کنید. در ادامه ورز دادن خمیر، آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید و خمیر را به حالت کشسانی در آورید. خمیر تمام شده را به مدت 25-35 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خوب ور بیاید و براق شود. خمیر را روی تخته برش قرار دهید، آن را به شکل گلوله درآورید، چند ضربه به آن بزنید تا همه هوا از توده مخمر خارج شود، روی خمیر را آرد بپاشید و 7 دقیقه بگذارید. سپس خمیر را روی یک میز آرد پاشی شده در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و دایره هایی را برش دهید و 1 قاشق چایخوری را در مرکز هر کدام قرار دهید. مربای توت، لبه‌های آن را خوب خرد کنید و به شکل پای درآورید. آنها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، روی پای ها را با برس تخم مرغ زده شده یا روغن نباتی بمالید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند. مطمئن شوید که محصولات پخته شده را با حوله بپوشانید، این کار از خشک شدن آن محافظت می کند.

پای با مربای توت فرنگی

عناصر:
500 گرم آرد،
شیر 250 میلی لیتر،
50 میلی لیتر آب،
7 گرم مخمر خشک،
50 گرم کره،
1 عدد تخم مرغ،
5 قاشق غذاخوری ل صحرا،
1-2 قاشق غذاخوری ل نشاسته،
½ قاشق چایخوری نمک،
مربای توت فرنگی 400 گرم.

آماده سازی:
آرد را الک کرده با نمک و مایه خمیر خشک و شکر مخلوط کنید. کره نرم را به مخلوط آرد اضافه کنید و همه چیز را به صورت خرده نان بمالید. سپس شیر و آب را کم کم داخل مخلوط آرد بریزید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر به دست نچسبد. روی خمیر تمام شده را با فیلم بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. ورز دهید و دوباره بگذارید ور بیاید. خمیر را دوباره کمی ورز دهید و بگذارید تا دوباره ور بیاید. خمیر را روی میز قرار دهید و به شکل سوسیس درآورید و آن را تکه تکه کنید و بگذارید مدت زیادی استراحت کند. هر تکه را در یک کیک صاف بغلتانید و فیل را در مرکز قرار دهید - کمی مربا با نشاسته مخلوط شده است. لبه های نان های پهن را به هم وصل کرده و کیک ها را درست کنید. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید، پای ها را بچینید، روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس روی کیک ها را با تخم مرغ کمی زده شده بمالید و در فری که از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای با مربای زردآلو و کدو تنبل

عناصر:
شیر 250 میلی لیتر،
10 گرم مخمر،
آرد - چقدر خمیر طول می کشد،
1 قاشق چایخوری. صحرا،
1.5 قاشق چایخوری نمک،
1 عدد تخم مرغ،
8 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
250 گرم مربای زردآلو،
100 گرم کدو تنبل.

آماده سازی:
مخمر را در شیر حل کرده و شکر را اضافه کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند. سپس نمک، روغن نباتی، آرد را به مخلوط اضافه کنید، خمیر نرمی را ورز دهید، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و 40 دقیقه بگذارید. در ضمن گرم کن مربای زردآلو، اگر مایع بود کمی نشاسته به آن اضافه کنید و دوباره حرارت دهید. اگر مربا غلیظ است، دیگر لازم نیست این کار را انجام دهید. کدو تنبل را روی رنده ریز رنده کنید و به مربا اضافه کنید و همه را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید و خنک کنید. خمیر ورآمده را کمی ورز دهید و به گلوله های مساوی تقسیم کنید و به شکل پای درآورید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پای درزها را به سمت پایین قرار دهید. بگذارید کمی روی سینی فر بخوابند، سپس با برس تخم مرغ بمالید، در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید.

پای با مربای گلابی و گردو

عناصر:
خمیر مخمر غنی (به هر روشی که برای شما آشناست تهیه شده است)
300-400 گرم مربای گلابی،
100-150 گرم گردو،
3 نوار پوست پرتقال،
شیر 45 میلی لیتر.

آماده سازی:
خمیر مایه غنی را با هر روشی که دوست دارید ورز دهید و بگذارید تا ور بیاید. برای تهیه فیلینگ، پوست پرتقال رنده شده را با مربای گلابی و گردوی خرد شده ترکیب کنید. سپس این مخلوط را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا به جوش آید و خنک شود. کیک ها را فرم دهید، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید، سطح پای ها را با قلم مو با شیر آغشته کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید، بپزید تا قهوه ای شوند.

پای سرخ شده با مربای توت فرنگی روی کفیر

عناصر:
500-700 گرم آرد،
کفیر 500 میلی لیتر،
2 عدد تخم مرغ،
½ فنجان صحرا،
50 گرم مخمر،
1 پیمانه نمک،

آماده سازی:
تخم مرغ، شکر، کفیر، نمک و مخمر را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم. سپس به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر یکدستی را ورز دهید. چند ساعت در جای خنک بگذارید تا ور بیاید. پای ها را فرم دهید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و به تدریج پای ها را اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پای های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

شیرینی پف دار با مربای آلبالو

عناصر:
1 بسته پفک مایه آماده،
مربای آلبالو،
1 عدد تخم مرغ،
کمی آرد - برای پاشیدن میز.

آماده سازی:
سطح میز را آرد بپاشید و خمیر را نازک باز کنید و با استفاده از چاقو آن را به شکل مستطیل برش دهید. توت های مربا را روی یک لبه مستطیل های خمیر قرار دهید و روی فیلینگ را با نیمه دیگر خمیر بپوشانید. لبه های آن را با سوراخ های یک چنگال ببندید و پای ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. روی پای ها را با تخم مرغ زده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

پای خمیر کشک با مربا

عناصر:
700 گرم آرد،
500 گرم پنیر دلمه،
3 عدد تخم مرغ،
1 پشته روغن سبزیجات،
1 پشته صحرا،
3 ساشه (هر کدام 10 گرم) بکینگ پودر،
1 بسته شکر وانیلی،
هر مربا

آماده سازی:
همه مواد را با هم مخلوط کنید و خمیر کشسانی را ورز دهید که به دست نچسبد و نرم بماند. خمیر تمام شده را به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید بماند. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و به شکل کیک درآورید. روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید و با برس زرده تخم مرغ بمالید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پای با مربای آجیل از خمیر کدو تنبل

عناصر:
600 گرم آرد،
300 گرم پوره کدو تنبل،
2 عدد تخم مرغ،
1 بسته مخمر خشک،
3 قاشق غذاخوری ل شیر،
کره 60 گرم،
2 قاشق غذاخوری ل عسل،
½ قاشق چایخوری نمک.
برای پر کردن:
500 میلی لیتر مربای گردو سبز (می توان آن را با گیلاس، گلابی، به جایگزین کرد)، اما داستان کاملاً متفاوت خواهد بود.

آماده سازی:
کدو تنبل را روی رنده ریز رنده کنید. شربت را از مربا آبکش کنید. برای تهیه خمیر کدو تنبل، ⅓ آرد را مخلوط کنید، پوره کدو تنبل، عسل، نمک، تخم مرغ و 1 عدد سفیده، مخمر و شیر. هم بزنید، کره ذوب شده را اضافه کنید و با هم زدن، یک ⅓ دیگر آرد را اضافه کنید. خمیر کشسان را ورز دهید، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید. خمیر ورآمده را در حالی که آرد باقی مانده را اضافه می‌کنید، خرد کنید. از خمیر کیک درست کنید و کیک درست کنید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید، بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند و با برس زرده تخم مرغ زده شده با 1 قاشق چایخوری بمالید. شیر را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

پای مایه سرخ شده با مربای سیب

عناصر:
برای آزمون:
5 پشته ارد،
20 گرم مخمر معمولی یا 1 قاشق غذاخوری. ل خشک (اختیاری)
5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
500 میلی لیتر شیر،
2 قاشق غذاخوری ل صحرا،
مقدار اندکی نمک،
روغن نباتی - برای سرخ کردن.
برای پر کردن:
مربای سیب خانگی.

آماده سازی:
روغن نباتی، مخمر، نمک و شکر را با هم ترکیب کرده، شیر گرم را اضافه کرده و با ادامه هم زدن، آرد را به تدریج اضافه کنید. خمیر چسبناک به دست آمده را در کیسه ای بریزید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. سطح میز را آرد پاشی کنید، خمیر را پهن کنید، آرد بپاشید و با دست صاف کنید. با استفاده از یک فنجان، دایره‌هایی را برش دهید، وسط هر دایره فیل سیب قرار دهید، لبه‌های آن را به هم فشار دهید و به شکل کیک درآورید. کیک ها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی روی حرارت ملایم با درب سرخ کنید تا خوب پخته و پف کنند و قهوه ای طلایی شوند.

پای مربای وینی

عناصر:
400 گرم آرد،
100 گرم شکر،
8 زرده تخم مرغ،
200 گرم کره،
100 گرم شراب نیمه شیرین،
200 گرم مربای ترش،
دارچین و پودر قند - به مزه.

عناصر:
کره را از یخچال خارج کنید، اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند، سپس تکه تکه کنید. آرد را الک کرده و با کره چرخ می کنیم تا ریز خرد شود، زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم و سپس بقیه مواد را اضافه می کنیم و خمیر یکدستی را ورز می دهیم که به دست نچسبد. خمیر تمام شده را در یک سوسیس بغلتانید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. هر تکه از خمیر را به صورت نواری نه چندان نازک بغلتانید، روی هر کدام را کره ذوب شده بمالید و روی هم قرار دهید. پشته نوارها را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس این ساختار را به ضخامت حدود 0.3 سانتی‌متر پهن کنید و دایره‌هایی را که می‌توانید کمی هم باز کنید، برش دهید. در مرکز هر لیوان کمی مربا قرار دهید (مربا از توت سیاه) و با تا کردن دایره های پر شده از وسط، پای درست کنید. لبه ها را با دقت فشار داده و نه چندان نزدیک به هم روی یک ورقه روغنی قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. وقتی کیک های آماده کمی خنک شدند، دارچین و پودر قند بپاشید.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا