Millisel kraadil alkohol keeb? Üldteave alkoholide külmumis- ja keemistemperatuuride kohta. Alkoholism ja selle tagajärjed

Ma ei ütle: te ei tohiks juua, see pole vajalik; aga ma ütlen: ära joo end purjus purjus
Sylvester

Pärast seda, kui meski on muutunud meskiks, algab alkoholi eraldamise etapp ülejäänud meski moodustavatest ainetest. Alkoholi eraldamist meskist nimetatakse piirituse destilleerimiseks, seda saab teha kahel viisil; destilleerimis- või rektifikatsiooniprotsess.

destilleerimisprotsess

Alkoholi destilleerimise protsess põhineb asjaolul, et alkoholi keemistemperatuur erinevad vee keemistemperatuurist ja fuseliõlid. Puhas alkohol keeb temperatuuril 78,3 °C ja vesi keeb sama rõhu juures 100 °C juures. Kui sees keeb alkoholi ja vee segu puhtal kujul erinevatel temperatuuridel jääb selle segu keemistemperatuur kuskile vee ja alkoholi keemistemperatuuride vahele. Ja mida rohkem on segus alkoholi, seda madalam on segu keemistemperatuur. Kui segu keeb, aurustub alkohol palju kiiremini kui vesi. Mida rohkem alkoholi segust aurustub, seda vähem jääb seda vette ja seda kõrgemale tõuseb segu keemistemperatuur.

Kvaliteetse kuupaiste saamiseks tuleks kuumutada etapiviisiliselt. Vigade vältimiseks pöörake tähelepanu võtmepunktid destilleerimisprotsess. (Joonis 1) Esimene kriitiline punkt 1 vastab Bragas sisalduvate kergete lisandite keemistemperatuurile (t=65-68°C); teine kriitiline punkt 2 vastab etüülalkoholi keemistemperatuurile (t=78°C) ning temperatuuril üle 85°C (punkt 3) algab intensiivne raskete fraktsioonide – fuselõlide – eraldumine. Puderi kuumutamise režiimi kriitilise punktini 1 ei piira miski. Temperatuuri saavutamisel 65-68°C algab kergete lisandite intensiivne vabanemine. Seetõttu on moonshine, mida tavaliselt nimetatakse "pervachiks", mis saadakse meski kuumutamisel temperatuuril 65 ° C kuni 78 ° C, kõige mürgisem ja isegi välispidiseks kasutamiseks sobimatu.

Punktile 1 vastava intensiivse aurustumisprotsessi algus on hõlpsasti tuvastatav, kui aurusti kambris on termomeeter. Selle puudumisel saab kriitilisele punktile 1 vastavat temperatuuri lihtsalt visuaalselt määrata: tekib kerge alkoholilõhn, külmiku seintele hakkab kondenseeruma niiskus ning esimesed tilgad eralduvad külmiku väljalaskekaelale ja seintele. vastuvõtukolvist. Protsessi ülemineku hetk punktist 1 punkti 2 on kõige kriitilisem, kuna see nõuab kuumutuskiiruse järsku vähendamist suhteliselt väikeses temperatuurivahemikus - vastasel juhul võib meski välja visata või, mis veelgi hullem. Kriitiline punkt 2 vastab kuupaistelise destilleerimise põhiprotsessi algusele.

Tuleb meeles pidada, et destilleerimise ajal väheneb alkoholi kontsentratsioon segus pidevalt. See põhjustab meski keemistemperatuuri tahtmatut tõusu, mis halvendab destilleerimistingimusi. ideaalne seisukord kvaliteetse kuupaiste saamiseks on vastavus temperatuuri režiim 78-83°C põhidestilleerimise ajal. Kriitiline punkt 3 vastab etüülalkoholi minimaalsele sisaldusele Bragas. Jääkide eraldamiseks on vaja tõsta meski temperatuuri, mis omakorda põhjustab raskete fraktsioonide - fuselõlide - intensiivse vabanemise, mis halvendab oluliselt kuupaiste kvaliteeti. Fuselõlide intensiivse vabanemise alguse temperatuur vastab punktile 3 ja on 85°C.

Destilleerimine tuleks peatada, kui meski temperatuur on üle 85°C (kriitiline punkt 3). Kui aurustisse pole sisse ehitatud termomeetrit, siis tehakse kindlaks destilleerimise peatamise vajadus parasjagu vastuvõetud kuupaistesse kastetud paberi abil. Kui märjaks saanud paber vilgub sinise tulega, võib destilleerimist jätkata. Päevitamise lõpetamine näitab, et etüülalkoholi kontsentratsioon on madal ja ülekaalus on fuselõlid. Sel juhul tuleks destilleerimine peatada või koguda edasi saadud toode eraldi konteinerisse, et seda järgmise meskipartiiga töödelda.

Meski destilleerimine tuleks lõpetada ka siis, kui kibedus kaob või on destilleerimisel vaevu tunda. Alkoholimõõturi juuresolekul juhitakse destilleerimist destillaadi kangusega, kui destillaadi kangus proovis jääb alla 30 kraadi, on destilleerimine lõpetatud. Kui lisate valmis pudrule soola, on destilleerimine kiirem ja destilleerimine on tugevam.

Fuseliõlide olemasolu moonshine'is või viinas saab määrata järgmiselt. Testitava vedeliku proovile lisatakse võrdne kogus väävelhapet (selleks võib kasutada elektrolüüti auto akud). Kui segu läheb mustaks, siis on kuupaistes või viinas fuseliõlisid.

parandamise protsess

parandamise protsess nõuab keerukamaid ja seetõttu ka kallimaid seadmeid, mida nimetatakse destilleerimiskolonn. Destilleerimiskolonnis toimuvate keeruliste füüsikaliste protsesside tulemusena toodab see peaaegu puhast etüülalkoholi kangusega vähemalt 93 kraadi, praktiliselt ilma kahjulike lisanditeta. Veelgi enam, olenemata sellest, millist toorainet meski valmistamiseks kasutati. Teisisõnu, suhkrust, viinamarjadest või tärklisest pudru valmistamisel ja seejärel destilleerimiskolonnis destilleerimisel selgub keemiline ühend C2H5OH, st puhas alkohol.

See destilleerimiskolonni eelis muutub praktikas selle puuduseks, kuna selle kasutamisel on võimatu saada looduslikke jooke, nagu konjak, kalvados, moonshine ja hulk teisi, mille valmistamisel kasutatakse destilleerimismeetodit. kasutatakse.

Instrumendid virde ja lahuste parameetrite mõõtmiseks.

Temperatuuri mõõdetakse kuni 150°C skaalaga vedeliktermomeetrite abil. Virde suhtelise massi mõõtmiseks on vaja hüdromeetrit, mille piirväärtused on 1000-1,080, ja alkoholilahuste jaoks - hüdromeetrite komplekt piirmääradega 0,820-0,880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Virde ja pudru happesust saab määrata maitse järgi. Virde ja meski maitse peaks olema kergelt happeline, tugev happesus on ebasoovitav.

Seade meski destilleerimiseks.

Alkoholi destilleerimiseks on palju destilleerimisseadmeid, keskendume ainult ühele kõige levinumale kujundusele, mis on näidatud ülemisel joonisel. Mähisega destilleerimiskuubik, koosneb kaanega suletud paagist, millesse on paigaldatud termomeeter ning mahutisse asetatud ja jooksva veega jahutatava spiraaliga ühendatud torustikust. Paak täidetakse puderiga 2/3 mahust ja lastakse keema. Kui paak kuumutatakse temperatuurini 75 °C, väheneb kuumutuskiirus ja saavutatakse stabiilne keemistemperatuur. Selle disaini jõudlus on 1,0–1,5 liitrit kuupaistet tunnis. Kuupaiste kindlus pärast ühekordset destilleerimist on 35–45 °.

Kuupaiste tugevust ja kvaliteeti saab tõsta, paigaldades seadme nimega aurulaev või deflegmaator. See on kahe sisselaske- ja väljalaskeotsikuga konteiner. Kuivaurutisse sisenev aur jahutatakse ja meski rasked fraktsioonid jäävad sinna, alkoholi sisaldavad kergemad fraktsioonid aga lähevad edasi spiraali. Kuivatit jahutatakse välisõhuga. Sundjahutuseks saab kasutada ventilaatorit.

Toetus optimaalne temperatuur destilleerimine annab kristallselge kuupaiste ilma lõhna ja kahjulike lisanditeta. See on kodupruulimise üks olulisemaid etappe, mille põhitõdesid teadmata ei saa loota heale tulemusele. Destilleerimistehnoloogiat järgimata osutub isegi parim kodupruul halvaks kuupaisteks.

Teoreetilised aspektid

Keemistemperatuur ja lisandite lenduvus

Kõige levinum eksiarvamus algajate kuupaisteliste seas on see, et lisandid aurustuvad proportsionaalselt nende keemistemperatuuriga. Tegelikult pole see põhimõtteliselt nii: lisandite lenduvus, st nende võime lahkuda keevast vedelikust, ei ole kuidagi seotud nende lisandite keemistemperatuuridega.

Mõelge metanooli ja isoamülooli klassikalisele näitele. Kuubi sisse valada järgmise koostisega tooraine (vt tabelit).

Aja segu keema (temperatuur kuubis on umbes 92 °C) ja vali väike kogus destillaati nii, et keeva tooraine koostis jääb praktiliselt muutumatuks. Milline saab olema valitud destillaadi koostis? Vee ja etüülalkoholi puhul saab kontsentratsioonide muutust kergesti leida tasakaalukõveralt või tabelitelt: alkoholisisaldus tõuseb 12-lt 59%-le.

Vee ja etüülalkoholi tasakaalukõver

Lisandite kontsentratsiooni muutuse määramiseks kasutame rektifikatsioonikoefitsientide graafikut (tugevus protsentides mahust on ülemisel horisontaalteljel).

Tooraine kanguse 12% korral on metüülalkoholi rektifikatsioonikoefitsient (Kp) 0,67 ja isoamülooli Kp 2,1. See tähendab, et metanooli sisaldus valikus väheneb ja isoamülool kahekordistub. Tulemuseks on.

Teine tabel tõestab lisandite aurustumiskiiruse sõltumatust nende keemistemperatuurist. Metanool keemistemperatuuriga 65 ° C väljub kuubist aeglasemalt kui isoamülool, mille keemistemperatuur on 132 kraadi.

Seda seetõttu, et nende lisandite kontsentratsioon on madal. Kui metanooli ja isoamülooli kogus oleks võrreldav alkoholi ja veega, deklareeriksid need ained oma õigust aurustuda koguses, mis vastab nende keemistemperatuuride erinevusele, ja muutuksid lahuse täisväärtuslikeks komponentideks.

Lisandite lenduvus kontsentratsioonis alla 2% sõltub täielikult sellest, kui tugevalt nende üksikuid molekule vee-alkoholi lahus (kompositsioonis domineerivad ained) kinni hoiab. Seda võib võrrelda sellega, kuidas isa ja emme ei küsi lapselt, mis kiirusega bussi joosta – võtsid kätest kinni ja galoppisid.

Sama lisanditega. Kui lahuses on üks väike metanoolimolekul ümbritsetud veemolekulide massiga, hoiavad nad seda kergesti enda kõrval. Kuna metanooli molekul on etanoolist väiksem, on veel palju lihtsam seda hoida. Kuid isoamülool, vastupidi, lahustub vees halvasti, omades sellega väga nõrku sidemeid. Keemisel lendab isoamülool veest kiiremini välja kui metanool, kuigi selle keemistemperatuur on 2 korda kõrgem.

Aurustumise või lenduvuse uuringud erinevaid aineid ja nende lahendused pühendasid palju tema teoseid Sorelile. Ta koostas tabelid ja graafikud, mille järgi saab teada, kui palju muutub ainete sisaldus aurudes võrreldes alglahusega. Kuid destilleerimise eesmärgil on graafikute ja tabelite kasutamine ebamugav, seetõttu pakkus Barbet välja uue arvutuskoefitsiendi, mida nimetatakse rektifikatsioonikoefitsiendiks (Kp), mille saamiseks tuleb antud lahuse tugevuse korral jagada. lisandi aurustumiskoefitsient etüülalkoholi aurustumisteguri järgi.

Rektifikatsioonikoefitsient on ka puhastustegur, kuna see näitab lisandite sisalduse tegelikku muutust etüülalkoholi suhtes:

Kp = 1 - lisandeid ei saa eemaldada, neid on destillaadis samas koguses;
Kr>1 - valikus on rohkem lisandeid kui lähteaines, need on peafraktsioonid;
Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Kui suure alkoholisisaldusega lisanditel on Kp<1, а при низких Кр>1 on vahepealsed lisandid. Need on valdav enamus. On ka terminaalseid lisandeid, milles kõrge alkoholikontsentratsiooni korral Kp> 1 ja madalal kontsentratsioonil Kp<1.

Tegelikult pole absoluutselt pea või saba lisandeid nii palju, sagedamini tegelevad destilleerijad vahepealsetega. Kui aga rääkida meski destilleerimisest, siis selle kindlus muutub protsessi käigus 12% ja alla selle. Selliste alkoholikontsentratsioonide juures on peaaegu kõik lisandid pealisandid, olenemata nende keemistemperatuurist: isoamülool - 132 °C, atseetaldehüüd - 20 °C jne.

Meski destilleerimisel on väga vähe lisandeid, millel on saba omadused: metanool keemistemperatuuriga 65 kraadi ja furfuraal - 162 ° C. Nagu näete, ei mõjuta keemistemperatuur siin midagi.

Peamine teoreetiline järeldus. Lisandid ei asu vastavalt oma keemistemperatuuridele kuubist väljuma, vaid aurustuvad alkoholiauru osana kogustes, mis sõltuvad ainult nende algkontsentratsioonist ja rektifikatsioonikoefitsiendist.

Küttevõimsus ja lahuse keemistemperatuur

Küttevõimsus mõjutab ainult tekkiva auru hulka ja ei muuda kuubiku sisu keemistemperatuuri. Lahuse keemistemperatuur sõltub omakorda alkoholi kontsentratsioonist põhjamassis ja atmosfäärirõhust (vt tabelit).

Mida madalam on linnus, seda kõrgem on kuupmassi keemistemperatuur. Mida rohkem toidet, seda rohkem auru toodetakse.

Fraktsionaalne destilleerimine

Kui segu keetmisel teel külmkappi selle aurud ei kondenseeru kuubiku kaanele ja seintele või on see väärtus tühine, siis valides õlarihma järjestikku erinevatesse purkidesse, saame erineva tugevuse ja neis sisalduva destillaadi koostis.

See on lihtne fraktsioneeriv destilleerimine, mida saab kontrollida ainult tinglikult, muutes valitud fraktsioonide proportsioone. Meetod ei näe ette puhastamist ega tugevdamist.

Kui seade on ideaalselt isoleeritud, on väljundiks sõltumata ekstraheerimiskiirusest ja küttevõimsusest sama koostise ja tugevusega destillaat.

Osaline kondensatsioon

Kui teel kuubikust külmkappi kondenseerub märgatav osa aurust, on tegemist osalise kondenseerumisega.

Kuubiku seinad, kaas ja aurutoru kaotavad pidevalt soojust. Need soojuskaod ei sõltu kütte või väljatõmbe mahust, vaid ainult põhjade (vedelik ja aur) ja ümbritseva õhu temperatuuride erinevusest.

Selle destilleerimisel kasuliku protsessi tagajärjeks on auru osaline kondenseerumine, kui selle kõige vähem lenduvad komponendid sisenevad röga, mis seejärel voolab tagasi kuubikusse.

Seesama külmikusse jõudev auruosa sisaldab lenduvaid komponente rohkem kui algsetes paarides. See võimaldab luua tingimused kontsentreeritumaks "peade" valikuks ja tugevdada valikut.

Refluksi massi ja valitud alkoholi massi suhet nimetatakse flegma numbriks. Mida suurem on tagasijooksuarv, seda suurem on tugevdamine ja rikastamine lenduvate selektsioonikomponentidega.

Samuti on oluline märkida, et kuubikusse voolav flegm soojeneb, põhjustades täiendava auru kondenseerumist, kuid sellel pole aega keema tõusta.

Soojus- ja massiülekanne

Kui flegm voolab kuubikusse nii kaua, et aurul on aega see keemistemperatuurini soojendada, toimub teine protsess - soojus- ja massiülekanne, mille käigus aurust kondenseeruvad mittelenduvate ainete molekulid ja lenduvad ained aurustuvad. flegmist. Aurustage ja kondenseerige alati võrdne arv molekule. See protsess on parandustehnoloogia aluseks.

Kuidas juhtida moonshine'i tavalisel masinal

Olles tutvunud mõne teooriaküsimusega, võime jätkata destilleerimisprotsessi juhtimise küsimusega.

Klassikalise destilleerimise seadmed on ehitatud kuubik-külmiku skeemi järgi. Kuivati lisamine hõlbustab "kere" mahavõtmist suurel kiirusel, kuna see hoiab ära pritsmed. Kuubik ja aurutorud on isoleerimata ning nagu hiljem teada saame, pole see juhus. Destillerid võivad olla erinevad (vt fotot).

Põhimõtteliselt erinevad need seadmed ainult osalise kondensatsiooni astme poolest. Oma väikese osakaaluga sobib seade ainult meski destilleerimiseks, suure osalise kondensatsiooniga väärisdestillaatide valmistamiseks.

Pese destilleerimine

Braga tuleb kiiresti sõita. Peamine ülesanne on eraldada kõik aurustuvad komponendid mitteaurustuvatest. Võimsuse vähendamine kuumutamise alguses või lõpus ei ole vajalik. Esmasel meski alambikal destilleerimisel on soovitatav katta selle kuppel kaltsuga.

Tavalise suhkrupudru saab valida "kuivaks" (minimaalne kangus voolus). Puuviljapruulide puhul, mida on plaanis laagerdada vaatides, on soovitatav sõita kuni 25% keskmise kanguseni. Kui lõpetate protsessi varem, lähevad kaduma happed ja rasked alkoholid, mis moodustavad vaadis uusi estreid.

Teine destilleerimine

Massi kindlus. Põhjavedeliku optimaalne tugevus teise etapi jaoks on 25-30%. Sellise alkoholikontsentratsiooni korral tugevneb kere piisavalt hästi ja eritub peafraktsiooni osana. "Sabadesse" satub vastuvõetavalt väike osa alkoholi, kuid "keha" valimisel ei ole võimalik fuuslit kuubis hoida või on vaja tagasivoolu suhet üle 3, mis lükkab tõsiselt edasi. destilleerimisprotsess ja mitte kõik seadmed ei saa selles režiimis töötada.

Puistemahu väiksem algtugevus võimaldab "peade" valimisel lehtkha välja tulla kontsentratsiooniga, mis on suurem kui kaks korda, kuid "keha" valimine algab siis, kui puiste tugevus on liiga suur. madal, selle tulemusel satub peaaegu pool alkoholist "sabadesse", mida tuleb alustada, valige kuubikus oleva vedeliku kangusega 5-10%.

Kui tõstate kuupmassi tugevust 35-40% või rohkem, siis madalal tagasijooksuarvul fuuseliõli tugevnemist ei toimu. "Peadesse" tuleb kere sama palju kui destilleerimisel ja tilguti valikuga (refluksi numbrite tõus) jääb fusel üldiselt kuubi sisse.

"Keha" valimine toimub väiksema alkoholikaoga "sabades", kuid kogu kuubikusse jäänud fusel kukub "kehasse". Seoses sellega, et valikus alkoholi maht väheneb, on fuselõli kontsentratsioon isegi suurem kui puistes.

Pea valik. Mõelge, mis juhtub, kui valite klassikalise moonshine stilli "pead". Näiteks keetis 25-30% kangusega vati ja destilleerija vähendas küttevõimsust 600 vatini. Sel juhul on aurutsooni soojuskadu 300 W (arvestuse lihtsuse huvides jätame vedelikutsooni soojuskao tähelepanuta). Selle tulemusena kondenseerub täpselt pool kuubis moodustunud aurust. Valiku kogus võrdub röga kogusega, mis tähendab, et flegma arv on võrdne ühega. Küttevõimsuse suurendamine toob kaasa tagasivoolu suhte vähenemise ja vastupidi, võimsuse edasine vähenemine suurendab seda.

Korraldades “peade” tilkhaaval valikut, saavutab süsteem maksimaalse flegma arvu, mis tugevdab ja rikastab valikut lenduvate lisanditega.

Destilleerimise ajal on puisteaine madal tugevus ja peaaegu kõik lisandid on pea. Seetõttu on "peade" valik äärmiselt oluline, selle edukaks rakendamiseks on vaja luua tingimused:

jätke alati kuubikusse piisavalt suur aurutsoon ja ärge jälitage suuremat mahtu;
ära isoleeri kuubikut kaanega ja destilleerija aurutoru.

"Keha" saamine"Keha" eemaldamise kiirus teises fraktsioneerivas destilleerimises peaks olema mõõdukas, et mitte minimeerida tagasijooksu suhet.

Enamikul kodumajapidamises kasutatavatel klassikalistel seadmetel pole piisavaid võimalusi osaliseks kondenseerumiseks, seega on nende "keha" vastuvõetava puhastamise saavutamiseks ainult kaks võimalust: eemaldada lisandid "peadega" või lõigata need "sabadega".

Millal sabasid koguda. Levinud on arvamus, et "sabade" valikule ülemineku hetk saabub siis, kui reaktiivlennuki kindlus on 40%, selle all on kindel pinnas.

Vahepealsed lisandid suurendavad oma rektifikatsioonikoefitsienti ühe ületavate väärtusteni ja muutuvad auru kergesti lenduvaks komponendiks, mis tähendab, et nad ei lähe enam flegma, vaid jätkavad oma teed valikule. Kondensatsioon koosneb peamiselt veest ja tavaliselt sabalisanditest. Osaline kondenseerumine lõpetab alkoholiaurude puhastamise kerest, vaid vastupidi, rikastab seda.

Aheraine proovide võtmise ajal on põhja temperatuur umbes 96 °C, mis vastab umbes 5% põhjatugevusele. "Sabad" võib võtta kuni 98-99 kraadi kuubis, ei pea täielikult kuivama, tekib liiga palju lisandeid ja vett.

Destilleerimine õlle- ja destilleerimiskolonnidel

Õlle- ja destilleerimiskolonnidega töötamine erineb põhimõtteliselt klassikalisest destilleerimisprotsessist, kuna tagasivoolujahuti abil on võimalik väga laias vahemikus reguleerida kolonni tagastatava flegma kogust. Protsess põhineb soojus- ja massiülekandel. Protsessi tõhususe suurendamiseks valatakse kolonni täidis, mis suurendab oluliselt auru ja tagasijooksu vahelist koostoimet.

Osalise kondenseerumise protsess, mille käigus moodustub metsik flegm, muutub ebasoovitavaks nähtuseks, mis halvendab tagasijooksu suhte ja fraktsioonideks eraldamise täpsust kolonni kõrgusel. Seetõttu püüavad nad kuubi ja kolonni isoleerimisega minimeerida osalist kondenseerumist.

Lisandite käitumine rektifikatsiooni ajal sõltub nende, kuid tehnoloogial on mõned iseärasused, millest peamine on auru mitmekordne aurustamine ja kondenseerumine teel kuubikust külmikusse.

Iga selline uuesti aurustumine toimub teatud sektsioonis piki kolonni kõrgust, mida nimetatakse teoreetiliseks plaadiks. Esimesel 20-30 cm kolonni pakitud osast tugevneb aur korduva aurutamise tõttu väärtuseni üle 90%. Sel juhul muudavad kuubist auru osana eralduvad lisandid iga järgneva teoreetilise plaadi läbimise ajal oma Kp-d vastavalt flegma või auru tugevusele, milles need asuvad.

Seetõttu omandavad fuselõlid, mille Kp kolonni sisselaskeava juures on suurem kui üks, kolonnist ülespoole liikudes Kp alla ühe ja need aurustuvad uuesti väiksemates kogustes ning teatud etapis peatuvad täielikult. Fuselõlid akumuleeruvad kolonni selles osas, kus nende Kp=1. Alkohol ei luba ülalpool fuuseliõli, mille jaoks sellise kangusega on see "saba" ja allpool on fuuseliõlidel pea omadused ja üleaurustamisel tõusevad need uuesti kõrgemale. Ligikaudu nii käituvad kõik vahepealsed lisandid.

1 - pea; 2 - vahepealne; 3 - saba; 4 - terminal.

Peade lisandid langevad kolonni ülespoole liikudes üha tugevamaks auruks, kuna nende Kp suureneb. See võimaldab pea lisanditel kiirendusega sattuda valikutsooni.

Saba lisandid on täpselt vastupidised, sattudes kolonni, vähendavad nad iga uue teoreetilise plaadiga järsult oma Kp-d ja satuvad üsna kiiresti koos flegmiga kolonni põhja, kuhu nad kogunevad.

Terminali lisandid käituvad sarnaselt: madala tugevusega nende K<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Veeru juhtimine taandub lihtsale reeglile: te ei saa võtta murdosa kiirusega, mis ületab selle veergu sisenemise kiirust. Meetodid selle kiiruse ületamise hetke kindlaksmääramiseks on erinevad. Peaasi, et tasakaal on rikutud võimalikult varakult aru saada ja valikumäära vähendamisega see taastada.

Lihtsaimas versioonis on juhtimine võimalik kahe termomeetriga:

destilleerimine, tooralkoholi keemismomendi näitamine kuubis, üleminek "sabade" valikule ja protsessi lõpp;
termomeeter, mis asub düüsi põhjast 20 cm kaugusel. Selles tsoonis on kõik mööduvad protsessid lõppenud, temperatuur on enam-vähem stabiilne ja peegeldab kolonnis toimuvaid protsesse maksimaalse pliiga valikutsooni suhtes. Temperatuuri tõus isegi 0,1 kraadi võrra näitab, et alkoholi eemaldatakse liiga palju - rohkem kui veergu siseneb, seega peate valiku määra vähendama. Kui te valikut ei vähenda, halveneb fraktsioonideks eraldamine veerus ja nende jaoks kehtestatud tasakaaluasendist pärit lisandid liiguvad veerus üles, valikule lähemale.

Rektifikatsiooni käigus saadakse sunnitud tagasijooksu ja tagasijooksu suhte täpse kontrolli tõttu väljalaskeava juures kõige lenduvamad fraktsioonid, mida saab võtta järjestikku. Lisaks võimaldab kolonni nõuetekohane juhtimine peatada selles olevate tarbetute lisandite liikumise valikutsooni, koguda neid teatud ajani kolonni või isegi kuubi tagasi viia.

Destilleerimiskolonn pole mitte niivõrd täpne, vaid pigem võimas tööriist alkoholi täielikuks puhastamiseks lisanditest. Vääriste destillaatide saamiseks on see vaevalt kasutatav, kuna see nõuab spetsiaalseid tehnoloogiaid ja meetodeid. Lisandite rühmitamine lenduvuse ja kõrge alkoholisisalduse järgi kolonnis loob neist aseotroope valimatult vajalikeks ja mittevajalikeks, neid ei ole enam võimalik eraldada.

Vääristest destillaatide saamisel ei ole eesmärgiks alkoholi täielik puhastamine kõigist lisanditest, vaid nende kontsentratsiooni tasakaalustatud vähendamine, eemaldades osa kõige ebavajalikumast. Nõuab osalise kondensatsiooniga seadet, mille kallal destilleerija eraldab destillaadi osadeks ja kogub seejärel sellest mosaiigist meistriteose.

Kõikide väliste erinevuste juures on destilleerimise ja rektifikatsiooni kontrollimise aluseks lisandite kõige olulisemad omadused, nende lenduvus ja nendega seotud rektifikatsioonikoefitsiendid. Reguleerides flegma arvu väga piiratud (destilleerimise ajal) või vastupidi, väga laiades (rektifikatsiooni ajal) vahemikus, saate väga erineva toote: alates lisandite poolest tasakaalustatud destillaadist kuni puhta alkoholini. Peaasi on mõista juhtimise põhimõtteid ja kasutada igal konkreetsel juhul sobivat tööriista.

Alkoholi keemistemperatuur Bragas on erinev, kuid ärge arvake, et optimaalse režiimi säilitamine pole oluline. Temperatuurirežiimi järgimist peetakse kvaliteetse kuupaiste saamise protsessi üheks oluliseks komponendiks.

Meski küpsemise protsessis mängib peaaegu peamist rolli temperatuur, see reegel kehtib ka destilleerimisel. Meski käärimisel tekitab soojust, samal ajal kui teatud temperatuuritaseme säilitamine mõjutab otseselt käärimisprotsessi ennast ja tooraine kvaliteeti.

Alkoholi keemistemperatuur meskides

Destilleerimise käigus mõõdetakse kraadid ka mitte huvi pärast - need aitavad fraktsioneeriva destilleerimise ajal "sabad" ja "pead" ära lõigata.

Moonshine'i kodupruuli fermentatsioonitemperatuur sõltub mitmest tegurist, optimaalne indikaator on 25-28 kraadi. Kuid ärge unustage, et pärm eluprotsessis, st kui suhkur imendub ja muutub alkoholiks, eraldab see soojust.

Braga moonshine jaoks valmistatakse mitme reegli alusel. Kuid isegi kvaliteetne pruul ei muutu kuupaisteks, millel on kõrge jõudlus, kui temperatuurirežiimi ei järgita.

Niisiis, näpunäiteid temperatuuri hoidmiseks või kvaliteetse virde valmistamise reeglid:

“Õige” puder käärib 25-26 kraadi juures. Kui temperatuur tõuseb 30 kraadini, siis pole millegi pärast muretseda.
Temperatuuri langetamine 17-18 kraadini võib põhjustada pärmseene "uinumise". Käärimisprotsess peatub, kuid seda saab jätkata.
Kui temperatuur tõuseb, lakkavad mikroorganismid töötamast, nad lihtsalt surevad ja käärimisprotsessi ei saa jätkata. Braga peab välja valama ja uue panema.

Kuupaiste valmistamise protsessis olevate kraadide jälgimiseks varustavad destilleerijad meskimahuti termomeetritega ja jälgivad režiimi. Siiski tasub tähelepanu pöörata mitte ainult ruumi temperatuurile, vaid ka aastaajale.

Moonshiners soovitab:

Kui väljas on jahe, ka toas, siis on kõige parem lisada pudrule veidi rohkem pärmi – see aitab käärimisprotsessi kiirendada. Kuid vastutasuks on joogil iseloomulik aroom, mida võib pidada kuupaiste tunnuseks.
Kui toatemperatuur on stabiilne, soe ja tuuletõmbust ei ole, saate proportsioone veidi muuta, lisada veidi vähem pärmi. See ei mõjuta oluliselt käärimisprotsessi, kuid parandab toote kvaliteeti.
Moonshine'i saab mõjutada akvaariumisoojendi kasutamisega, kuid te ei tohiks pruulimist üle kuumutada, sest see ei too kaasa midagi head. Kui temperatuur tõuseb 40 kraadini, surevad mikroorganismid, see protsess on pöördumatu. Kui seened on lihtsalt "talveunne langenud", aitab temperatuuri tõus neid elustada.

Temperatuuri tabel

Temperatuuritabel, mis aitab meski valmistamisel.

Probleemid algavad siis, kui temperatuur paagis tõuseb üle 30 kraadi. Sel põhjusel peaksite režiimi hoolikalt jälgima ja vajadusel kraade langetama või suurendama. Selle tulemuseks on lõppkokkuvõttes kvaliteetne toode, mis õige destilleerimise korral muutub meeldivaks mahedaks alkoholiks.

Meski destilleerimine: protsess ja režiimi säilitamine

Meski destilleerimise temperatuur on otseselt oluline. Indikaatorit juhitakse tavalise termomeetriga. Destillaator on varustatud erinevate seadmetega, kuubikus olevat temperatuuri jälgitakse destilleerimiskuubikult näitude võtmisega. Kraadid aitavad läbi viia fraktsioneeriva destilleerimise ja lõpetavad õigeaegselt ühe või teise fraktsiooni valiku.

Aurutamisprotsess on jagatud mitmeks etapiks. Vesi aurustub ühel temperatuuril, alkohol teisel ja fuselõlid hakkavad keema kolmandal temperatuuril.

Kvaliteetse toote saamiseks, alkoholi eraldamiseks fuselipiiritusest ja hea kuupaiste saamiseks aitab kontroll indikaatorite üle.

Mesi destilleerimise protsessi võib jagada mitmeks etapiks:

Esimene etapp: hoiame indikaatorit 63–68 kraadi tasemel.
Suurendame kraadi 78-ni.
85 kraadi - alustame "saba" osa valimist.

Kui destilleerija ja puder, mis destilleerimiskuubikusse valatakse, kuumutada 65–67 kraadini, siis algab fuseliõlide ja piirituse aurustumine. Ilmuvad esimesed tilgad hellitatud tulist vett. Kuid seda ei soovitata juua. Rahvas nimetab sellist kuupaistet pervakiks ja peab seda kvaliteetseks ja tugevaks. Tegelikult ei saa seda segu moonshineks nimetada.

Pervak sisaldab tohutul hulgal lisandeid, alates metüülalkoholist kuni atsetoonini. Selline jook joob kiiresti ära, põhjustab tugevat mürgistust, “lööb” tugevalt neerudele ja maksale. Pervaki joomine pole seda väärt, see kogutakse eraldi konteinerisse ja kasutatakse ainult tehnilisteks vajadusteks.

Destilleerijate seas nimetatakse pervaki peadeks, need lõigatakse ära ja neid ei kasutata, neid ei saa tarbida. Kogumahust protsentides moodustab pervaki kogus umbes 8–10%.

Kui indikaator tõuseb 63 kraadini, läheb küte maksimaalsele temperatuurile, seejärel kraadi vähendatakse, sel ajal peaks temperatuur olema umbes 64-68 kraadi. Kui indikaatorit ei vähendata, tekivad probleemid: puder satub külmkappi ja muudesse destilleerija osadesse ning kuupaiste omandab lõpuks iseloomuliku kere lõhna ja hägune värv. Isegi kui kasutatakse kuiva aurutiga destilleerijat, ei aita see alkoholi maitse ja lõhna halvenemisest päästa.

Kordusdestilleerimine aitab olukorda parandada: see parandab oluliselt kuupaiste kvaliteeti, mõjutab selle maitset ja aroomi.

Seejärel liigume uude etappi - peamise kuupaiste kogumisse. Soovitav on kuivati välja vahetada. Saate selle lihtsalt eemaldada ja külma veega loputada ning seejärel põhitoote kogumiseks konteineriga asendada. Samal ajal hoitakse temperatuuri 78 kraadi juures, just sel hetkel hakkab alkohol aktiivselt aurustuma. Kondensaadiga (külma vee ja alkoholiauru kokkupõrge) algab destillaadi eraldamise protsess.

Kui indikaator jõuab 78 kraadini, algab nn "keha" eraldamine, mida saab kasutada allaneelamiseks.

Järk-järgult tõuseb temperatuur, paralleelselt sellega toote saagis väheneb. Kui vedelikku kuumutada 85 kraadini, hakkavad fuseliõlid silma paistma. Fuseliõli sattumine põhitootesse muudab selle kvaliteeti: kuupaiste värvus muutub häguseks, sellel on ebameeldiv terav lõhn.

Destilleerimisprotsess sellega aga ei lõpe. Liigume edasi kolmandasse etappi, mida nimetatakse "sabade" valimiseks.

Temperatuuril 85 kraadi ja üle selle säilib aluses teatud kogus alkoholi. Kuid see on nii väike, et ei ole enam võimalik saada toodet puhtal või suhteliselt puhtal kujul. Sel põhjusel jätkavad moonshiners viimase osa valimist.

Fraktsioonil, mida nimetatakse "sabadeks", on madal tugevus ja terav lõhn. Selline kuupaiste on hägune, mis viitab ka selle kahtlasele kvaliteedile.

Destiller annab "sabasid", kuni kindlus langeb joas 20 kraadini. Seejärel selle fraktsiooni kogumine peatatakse ja destilleerimine lõpetatakse. Selle põhjal võib kuupaiste protsessi pidada lõpetatuks.

Destilleerimisele on ka alternatiiv – see on külmutamine. Protsess on töömahukas, kuid üsna huvitav. Asi on selles, et vesi külmub ühel temperatuuril ja alkohol teisel. Külmutamise mõju on väike, aga huvi pärast võib proovida.

Destilleerimine ilma termomeetrita

Sageli pole õiget tööriista lihtsalt käepärast. Kui ühel või teisel põhjusel ei ole võimalik temperatuuri mõõta, siis võite kasutada destilleerijate kogemust ja mõne märgi ilmnemisel peatada põhitoote valik.

Millal peatada "keha" valimine:

Kvaliteetne kuupaiste põleb hästi, leek on ühtlane, erinevat värvi. Kui alkoholiga immutatud paber või salvrätik halvasti põleb või kustub, tuleks kuupaiste kogumine lõpetada.
Kui temperatuur jõuab 83 kraadini, siis destillaadi väljund mitte lihtsalt ei vähene, vaid langeb nullini, see tähendab, et see peatub täielikult.
Paljud kuupaistelised teavad, et niipea, kui joa kindlus langeb alla 40 kraadi või on ligikaudu selles vahemikus, peatatakse põhifraktsiooni kogumine ja hakatakse valima “sabasid”.
Võite kasutada ka teist võimalust – lihtsalt nuusutage kuupaistet. Nii "pead" kui ka "sabad" on üsna kirbe lõhnaga, mida põhiosa kohta öelda ei saa.

Mõnel juhul viiakse esimene destilleerimine läbi ilma fraktsioonideks eraldamata, siis ei mängi meski temperatuur destilleerimisel erilist rolli. Kuid ümbertöötlemisel peate järgima kraadi, vastasel juhul mõjutab see kuupaiste kvaliteeti, selle maitseomadusi jne.

Kodus alkoholi tootmisel tasub jälgida kõiki nüansse ja protsessi kontrollida. Kui jääte millestki ilma, võite saada madala kvaliteediga toote. Peaaegu iga viga saab aga parandada.

Kvaliteetse kuupaiste saate ainult siis, kui järgite rangelt joogi valmistamise tehnoloogiat. Meski destilleerimistemperatuuril on protsessis oluline roll. Sellel on otsene mõju kuupaiste ja muude näitajate läbipaistvusele.

Suurepärase kuupaiste saavutamine on võimatu ilma temperatuurireegleid ja destilleerimisstandardeid järgimata. Kui teete vigu, langeb joogi kvaliteet märgatavalt ja värv muutub häguseks.

Temperatuurirežiimi muutmine võimaldab puhastada meski fuseliõlidest.

Destilleerimise ajal toimuva destilleerimise alkeemilise protsessi nõuetekohase mõistmise ja rakendamisega saavutab destilleerija kõrgeimad tulemused ja loob oma kuupaiste meistriteose.

Oluline näitaja kuupaiste tootmisel on etüülalkoholi keemistemperatuur. See sõltub otseselt õhurõhust. Etüülalkohol, mille väärtus on 755 mmHg, hakkab keema temperatuuril t 78,3 °C. Sellest indikaatorist sõltub meski kuupaisteks destilleerimise temperatuur. Virre moodustavad ained keevad varem või hiljem kui alkohol. See oli aluseks meski destilleerimisel temperatuurirežiimi valimisele. Sellel on 3 töövahemikku:

t – 0 kuni 68°С;
t – 78 kuni 85°С;
t - üle 85 ° С.

Iga režiim võimaldab vabastada joogi mõnest mittevajalikust ainest. Enne kui mõistate, millist temperatuuri destilleerimiseks vaja on, peate uurima kuupaisteseadet. Parameetrite reguleerimise võimalus sõltub selle konstruktsioonist.

alkoholi keemistemperatuur

Puhkevirre ei sisalda ainult kraadisid ja vett, vaid ka erinevaid eeterlike õlide ühendeid ja muid lisandeid. Alkeemiku põhiülesanne on saada meski kuumutades välja maksimaalne kogus etanooli.

Etüülalkoholi saab põhjalikumalt ja kvantitatiivselt eraldada ainult kuupaiste fraktsioonideks eraldades. Selleks peab moonshiner jälgima kütte reguleerimist igal etapil.

Temperatuuride erinevus on võti, mille abil on võimalik virdest ekstraheerida etanooli ja vabastada jook fuselõlidest.

Vaatamata pidevale rõhule 755 mm Hg, hakkab etüülalkohol keema temperatuuril 78,3 ° C ja vee keetmine on võimalik ainult siis, kui see jõuab 100 ° C-ni. Kuna virdevedelik sisaldab muid elemente, on keemistemperatuur vahemikus 77–100 °.

Võib järeldada, et mida tugevam meski osutus, seda madalam oli kuubiku kuumutusaste ja vastavalt ka lõpptoote kvaliteet.

Mida termomeeter kuupaistel annab

Selle seadme eelised:

Võimalus täpselt määrata destilleerimise algust, säästa seetõttu vett, lülitades selle juurdevoolu sisse ainult vajaduse korral.
Määrake meski esialgne tugevus.
Määrake kuupaiste praegune tugevus külmiku väljalaskeava juures, seetõttu pole destilleerimisel vaja hüdromeetreid kasutada.
Õigel ajal keha valikult sabade valikule üle minna.
Lõpetage aheraine valik ja kogu destilleerimine õigeaegselt.
Arvutage kuubis järelejäänud alkohol.

Kuidas juhtida destilleerimisprotsessi temperatuuri järgi

Nagu teate, keeb etüülalkohol temperatuuril 78,4 ° C (atmosfäärirõhul 760 mm Hg). Aga puder ehk tooralkohol on vee-alkoholi lahus (lisandid on tähelepanuta jäetud) ja seetõttu on selle lahuse keemistemperatuur erinev ja sõltub etanooli sisaldusest selles. Veelgi enam, teatud kogus alkoholi pesus vastab teatud kogusele alkoholile jahutisse sisenevas aurus.

Vahemik 0 kuni 68°C

Veinivirde destilleerimise esimene etapp viib mürgiste ühendite aurustumiseni, mida nimetatakse "peadeks". Protsessi, mille nad eraldasid suuremast osast meskist, nimetati "peade valimiseks".

Esimesi meski doose destilleerimisel ei saa kasutada isegi tehnilisteks vajadusteks.

Esimesel kuupaistel on seatud t 63 ° C, mis mõne aja pärast tõuseb t 65–68 ° C-ni. See põhjustab aurustumist

atseetaldehüüd;
sipelg-etüül- ja metüülestrid;
metüülalkohol.

Tootmise esimeses etapis saadud toodet nimetatakse tavaliselt "pervakiks". See sisaldab suures koguses kahjulikke lisandeid atsetoonist metüülini.

Vahemik 78-85°C

Moonshine tootmise selles etapis seatakse kuubiku temperatuur pärast auruti puhastamist. Vahemik t 78-85°C on optimaalne temperatuur etüülalkoholi eraldamiseks kogumassist. Keemistemperatuur tõuseb järk-järgult.

Etüülalkoholi suurimat aurustumiskiirust võib täheldada suure tootekontsentratsiooniga meskides.

Etanooli aurustamine jätkub kuni t 85°C. Selles temperatuurivahemikus tuleb püüda hoida nii kaua kui võimalik.

Moonshine tootmise teist etappi nimetati "põhiosa" kollektsiooniks. Keemistemperatuur tõstetakse aeglaselt 77 °C-ni, mille järel auruti asendatakse. Selles etapis saadud toode sobib joomiseks.

Selleks kasutage majapidamises kasutatavaid süsinikfiltreid.

Vahemik üle 85°C

Kui t tõuseb üle 85 ° C, jääb kuupaistesse töötlemata meski, mis sisaldab vähesel määral alkoholi. See on lahustunud olekus fuselühendite segus, mille keemistemperatuur on üle 100 °C. Sellise meski jäägid on soovitatav segada muu veinivirdega. Künnise t 85°C ületamisel hakkab meski aktiivselt eralduma eeterlikke ja fuselõlisid.

Kuni mitme kraadini tekitada soojendust meski sukhoparnikuga destilleerimisel

Vedeliku kuumutamise reguleerimiseks seadmes on paigaldatud spetsiaalsed termomeetrid. Kaasaegsetes ühikutes näitavad sellised mõõturid isegi kraadi destilleerimiskuubikus.

Protsess on oluline. Nii et siin on juhised:

Madalal kuumusel jälgime, et t ° paagis tõuseks umbes 1–1,5 kraadi minutis. Virre on vaja viia temperatuurini 89-92 °. See on kuldne keskmine, just nüüd algab nektari destilleerimine.
Jook voolab õhukese joana või kiirete tilkade kujul kogumismahutisse. Ligikaudne tilgutamiskiirus peaks olema vahemikus 110–140 tilka minutis. Õiget kiirust saab reguleerida kuumutamisega.
Pöörake tähelepanu t ° kuupaistele väljapääsu juures. Kui see ületab 27 °, peate jahutust suurendama.
Vaadake protsessi aeglaselt. Temperatuur destilleerimisnõus peaks väga aeglaselt tõusma 98,5°-ni. See lõpetab protsessi, kuna paaki ei jää etanooli.

Aga mis siis, kui termomeeter on puudu? Sel juhul tuleb appi vana hea tuli. Kandke paar tilka tasasele pinnale ja valgustage.

Hele sinise või täiesti nähtamatu leek räägib eliksiiri suurest tugevusest.
Kui tules domineerivad kollased toonid ja see põleb vaevu, siis ei ole aste kõrgem kui 37-40.

Kui tilkade lomp täielikult aurustub, võib pinnal täheldada sillerdava ülevooluga kilet. Need on eeterlikud õlid.

Kuupaiste destilleerimine ilma temperatuuri reguleerimiseta

Mitte iga kuupaiste pole varustatud temperatuuri reguleerimise seadmega. Kogenud veinivalmistajad teavad, kuidas ilma nendeta hakkama saada. Kvaliteetse toote saamiseks teevad nad toote esimese destilleerimise ilma seda fraktsioonideks purustamata. Lõppprodukti tugevust kontrollitakse alkoholimõõturiga. Teise destilleerimise käigus mõõdetakse suhkrut Bragas. Need valmistatakse virde valmistamise etapis enne pärmi sissetoomist.

Alkoholi destillaadi kogumine jätkub, kuni joogi kangus langeb 40 ° C-ni. Alkoholimõõtja puudumisel kontrollitakse joogi kangust kuupaiste süütamise teel. Vedelik hakkab põlema alates 40 ° nurgast.

Destilleerimine ilma termomeetrita

Millal peatada "keha" valimine:

Kvaliteetne kuupaiste põleb hästi, leek on ühtlane, erinevat värvi. Kui alkoholiga immutatud paber või salvrätik halvasti põleb või kustub, tuleks kuupaiste kogumine lõpetada.
Kui temperatuur jõuab 83 kraadini, siis destillaadi väljund mitte lihtsalt ei vähene, vaid langeb nullini, see tähendab, et see peatub täielikult.
Paljud kuupaistelised teavad, et niipea, kui joa kindlus langeb alla 40 kraadi või on ligikaudu selles vahemikus, peatatakse põhifraktsiooni kogumine ja hakatakse valima “sabasid”.
Võite kasutada ka teist võimalust – lihtsalt nuusutage kuupaistet. Nii "pead" kui ka "sabad" on üsna kirbe lõhnaga, mida põhiosa kohta öelda ei saa.

Kodus alkoholi tootmisel tasub jälgida kõiki nüansse ja protsessi kontrollida. Kui jääte millestki ilma, võite saada madala kvaliteediga toote. Peaaegu iga viga saab aga parandada.

Olulised punktid

Mõned destilleerijad väidavad, et "sabad" saab ületada, lisades need uude pruuli. Joogimeistrid ei nõustu ja esitavad väga mõistlikke argumente. Viimane osa ei sisalda vähem lisandeid ja fuseliõlisid kui esimene. Korduv destilleerimine uue puderiga rikub ekstraheeritud eliksiiri maitset ja lisab hägune toon.

Huvitav! Moonshiners pakuvad väga huvitavat alternatiivi meski suhkrul destilleerimisele – alkoholi saamist virde külmutamise teel. Teoreetiliselt ja praktikas külmub alkohol kiiremini kui vesi. Tulemus on muidugi väiksem, kuid eksperimendi saab teha.

Kodus kõvaks keedetud alkohoolsete nektarite destilleerimine ei ole keeruline alkeemiline protsess. Kuid lõppude lõpuks tahab iga amatöör-eksperimenteerija saada meistriteost, mitte surrogaati. Joogimeistrid on kogemusi omandanud sajanditepikkuse katse-eksituse meetodil. Kasutades tõestatud meetodeid ja järgides temperatuurireegleid, saate destilleerida tõelise eliksiiri. Ja soovituste eiramine ja kiirustamine on selles küsimuses peamine vaenlane..

Vead võivad põhjustada mitte ainult joogi kvaliteedi langust, vaid kahjustada ka degusteerija tervist.
Liigne temperatuuri tõus kahjustab kuupaiste buketti ja värvi ning õige kraadi säilitamine võimaldab teil tunda võidu triumfi.

Tähtis!Õige retsepti järgi valmistamine ja hea tooraine kvaliteet – sellest sõltub valmiva kuupaiste tugevus.

Nüüd saate ülaltoodud juhistega relvastatud kogu moonshine'i valmistamise protsessi asjatundlikult läbi viia ning rõõmustada ennast ja oma sõpru korraliku välimuse ja kvaliteediga joogi pudeliga.

Vaadake videot, mis räägib põhifraktsioonide eraldustemperatuurist:

Järeldus

Kuiva aurutiga meski destilleerimise temperatuur seatakse spetsiaalse relee abil. Meski destilleerimise protsess põhineb ainete füüsikalistel omadustel. Seda tehakse atmosfäärirõhul 760 mm Hg. See on erinevat tüüpi seadmete standardnäidik.

Termomeetri olemasolu destilleerimiskuubis lihtsa kuupaiste jaoks ei ole kohustuslik, kuid see annab protsessile täiendava kontrolli. Nagu ka teatud mugavused.

Inimesed küsivad sageli, kuidas termomeetrit õigesti seadistada – kas see tuleks kasta vedelikku või sellest kõrgemale. Tegelikult on keeva vedeliku ja selle kohal oleva auru temperatuur sama, kuid parem on siiski seada termomeeter nii, et see oleks vette kastetud.

(1 hääli, keskmine: 5,00 5-st)

Puderi destilleerimise protsess pole nii keeruline. See koosneb järjestikustest etappidest, mille käigus tuleb järgida mitmeid tehnoloogilisi nõudeid. Kõige olulisem tegur on kuupaiste valmistamisel teatud temperatuurirežiimi säilitamine igas tootmistsüklis.

Teades, milline peaks olema destilleeritud meski keemistemperatuur, on võimalik saada kvaliteetset kuupaistet. Braga on alkoholi ja vee lahus. See tähendab, et vedeliku keemistemperatuur ja selle muundumine auruks on vahemikus 78–100 °. Suurema alkoholisisaldusega meskilahus läheb keema ja hakkab madalaimal temperatuuril muutuma auruks. Nii on hea destillaadi saamine lihtsam.

Temperatuuri näidud iga destilleerimisetapi kohta

Puderi destilleerimisel on 3 etappi:

Esimese fraktsiooni saaduste eemaldamine

Kui meski temperatuur tõuseb 65–68 ° -ni, algab vedeliku keetmine, millega kaasneb kergete fraktsioonide aurustumine koos kahjulike ainete seguga. Sel ajal ilmub spetsiifiline etüülalkoholi lõhn ja esimene vedelik hakkab tilkuma.

Rahva seas on selline kuupaiste nimi nagu "pervak". Teist esimest fraktsiooni nimetatakse "peaks".
Sellist toodet on võimatu kasutada, see on tervisele liiga ohtlik, kuna sisaldab kõrge alkoholisisaldusega koos kahjulikke aineid. See kuupaiste osa kogutakse eraldi konteinerisse ja kasutatakse hiljem tehniliseks otstarbeks või valatakse lihtsalt välja.

Oluline punkt: niipea, kui meski temperatuur tõuseb 63 ° -ni, peate keemiskiirust järsult vähendama ja jätkama vedeliku kuumutamist järk-järgult madalal kuumusel 68 ° -ni.

Seda tehakse selleks, et puder jahutusspiraalile ei satuks. Vastasel juhul halveneb kuupaiste kvaliteet oluliselt ja vajalik on teine destilleerimine..

Põhitoote kollektsioon

Pärast esimese fraktsiooni destilleerimist algab moonshine valmistamise põhietapp. Selleks asendavad nad uue konteineriga, kuhu kogutakse meski destilleerimise põhiprodukt ehk kuupaiste.

Selles etapis tõuseb vedeliku keemistemperatuur järk-järgult kuni 78°-ni. Sel hetkel algab põhitoote toodang - tarbimiseks sobiv kuupaiste.

Meski destilleerimisel tõuseb vedeliku temperatuur, samal ajal kui kuupaiste väljundi intensiivsus väheneb. Ja hetkel, kui temperatuur jõuab 85 ° -ni, tuleks kuupaiste kogumine peatada, kuna algab fuseliõlide ja muude tervisele kahjulike lisandite aktiivne aurustamine.

Seega on meski kuupaisteliseks destilleerimiseks optimaalne temperatuurirežiim 78–84 °.

Kolmanda fraktsiooni valik

Destilleerimise põhietapp lõpeb 85° juures, kuid meski on siiski vähesel määral alkoholi. Selle ekstraheerimiseks peate hoidma keemistemperatuuri antud tasemel või suurendama seda 90 ° -ni. Sel perioodil algab suure fuselõli ja lisandite sisaldusega vedeliku aktiivne aurustamine. Soovi korral saab neid aineid eemaldada kordusdestilleerimise või mõne muu kuupaiste puhastamise meetodiga.

Tähtis: nagu pead, kogutakse sabad eraldi kaussi.

Milliseid vahendeid on vaja moonshine'i valmistamise protsessi juhtimiseks?

Kodupruuli destilleerimine kvaliteetse kuupaiste saamiseks nõuab teatud tingimuste täitmist, mis tähendab, et nende järgimist on vaja pidevalt jälgida. Seadmed, mis võivad selles aidata, on alkoholimeeter ja termomeeter. Alkoholimõõtja määrab mitte ainult valmis joogi kanguse, vaid ka fraktsioonid. Selle abil selgub moonshine kollektsiooni lõpuhetk, üleminek sabade valikule.

Destilleeritava vedeliku temperatuuri saab mõõta spetsiaalse termomeetriga. Optimaalne on, kui termomeeter on destilleerimiskuubi sisse ehitatud.