Millisel temperatuuril toodetakse alkoholi? Optimaalne temperatuur kuupaiste ja kodupruuli destilleerimise iga etapi jaoks. Destilleerimine õlle- ja destilleerimiskolonnidel

Kuupaiste fraktsioonideks eraldamine põhineb meski koostises olevate ühendite keemistemperatuuride erinevusel. Rõhul 760 mm Hg. Art. etüülalkoholi keemistemperatuur on 78,3 °C, vee keemistemperatuur on 100 °C. Ülejäänud puderisse kuuluvad ained keevad enne alkoholi või hiljem. Mõelge üksikasjalikus näites, millisel temperatuuril kuupaistet juhtida.

Vahemik 0-68°C

Destilleerimise alguses viiakse destilleerija töövõimsusele 63 °C. Seejärel vähendatakse kuumutamist nii, et meski temperatuur jõuaks sujuvalt 65–68 ° C-ni. Mõõduka kuumutamise korral püsib pesu sellel tasemel mõnda aega ja ei libise sellest läbi. Selles etapis keevad järgmised vedelad ühendid:

atseetaldehüüd - 20°C;
sipelghappe etüüleeter - 54 °C;
sipelgmetüülester - 57 ° C;
metüülalkohol - 65 ° C.

Neid kahjulikke ja mürgiseid ühendeid nimetatakse "peadeks" ja nende eraldamise protsessi nimetatakse peade valimiseks. Neid ei soovitata kasutada isegi tehniliste vajaduste jaoks.

Vahemik 78-85°C

Pärast peade valimist on soovitatav auruti välja vahetada või puhastada. Panime uue anuma ja hakkame koguma kuupaiste "keha". See on kogu destilleerimise eesmärk, tegelikult etüülalkohol. Selle väljaajamiseks tõstame meski temperatuuri järk-järgult 78 ° C-ni, lähenedes etüüli keemise algusele. Mida suurem on alkoholi kontsentratsioon pesus, seda kiiremini see aurustub. Keha väljumine jätkub kuni 85°C. Püüame hoida meski selles temperatuurivahemikus nii kaua kui võimalik.

Üle 85°C

Kuumutades destilleerimiskuubikut 85 kraadini, saate kuumutamist suurendada ja "sabad" kiiresti eraldada. Kuusärasse on jäänud veel väike kogus alkoholi. Kuid see on lahustatud äädik- ja sipelghappe, võietüüleetri, amüülalkoholi ja muude keemistemperatuuriga üle 100 °C fuselühendite segus. Neid nimetatakse sageli lihtsalt "sivuhaks". Ainus võimalus nende edasiseks kasutamiseks on lisada uuele meskile järgmiseks destilleerimiseks.

Destilleerimine ilma termomeetrita

Tingimustes, kus destilleerija on valmistatud käsitsi ja ei ole varustatud termomeetriga, saate ilma temperatuurinäitudeta hakkama.

Eesmärgi valik

Sel juhul on vajalik kahekordne destilleerimine. Esimene etapp viiakse läbi ilma fraktsioonideks purustamata. Lõpetamisel mõõta tooralkoholi maht liitrites ja kangus kraadides. Et arvutada, kui palju puhast alkoholi on Bragas, peate need andmed üksteisega korrutama. 12-15% puhta alkoholi kogusest hõivavad pead, mis tuleb teisel destilleerimisel viia eraldi konteinerisse.

Teine peade arvutamise protsess põhineb meski suhkrusisaldusel. Mõõtmised tehakse virde valmistamise etapis enne pärmi lisamist. Iga lisatud suhkru kilogrammi kohta tuleb valida 100 ml pead.

Moonshine keha kollektsioon

Järgmine samm pärast peade vabastamist on alkoholi destillaadi kogumine. See jätkub, kuni toortugevus langeb 40 °C-ni. Alkoholimõõtjat kasutamata tehnoloogia soovitab kuupaistet põlema panna. Niikaua kui põlemisreaktsiooniga kaasneb sinine leek, jätkub põhifraktsioon. lõpeta põletamine.

Millisel temperatuuril moonshine'i kodus ajada ja millest on parem seda destilleerida? Destilleeritud materjal võib olla absoluutselt kõike - moos, mesi, puuviljad, terad ja marjad, isegi kartul. Algne virre, mille valite kuupaiste destilleerimise lähteaineks, määrab maitse. Samuti sõltub hea lõpptoode hoidmisajast ja temperatuuri režiim. Saate saada täiesti erinevaid alkohoolseid jooke, mis erinevad mitte ainult värvi ja maitse, vaid ka kraadide poolest. Ja kui teil on vaja alkoholi sisaldavat vedelikku sublimeerida, siis peame rääkima ka lõpliku alkoholi kvaliteedist ja nagu praktika näitab, võib see olla erinev. Muidugi võib võtta kääritatud moosi ja visata sinna peotäie pärmi, aga on lihtsalt imelised tooted, mis destilleerimisel hämmastava efekti annavad.

Venemaa lõunaosas on populaarne chacha – jook, mille kultuurilised juured pärinevad Gruusiast. Miski pole võrreldav sellega, mis on valmistatud oma kätega purustatud viinamarjajääkidest. Ja kui teil õnnestub mooruspuu kuskilt leida ja kuidagi õnnestub see jahvatada - kas uhmriga või uuesti käsitsi, siis on see mõju kujuteldamatu. Välja tuleb fantastiline feijoa chacha, seda on väga lihtne juua, sellel on hõrk eeterlik valik ja erakordsed maitseomadused. Will huvitav kogemus kui lisate retsepti:

küdoonia;
pirn.

Näiteks armeenlasi destilleeritakse mooruspuu- ja viigimarjadest, mis kindlasti lisab lõpptootele väärtust. Seega on destilleerimisprotsess loominguline asi, mida piirab ainult teie kujutlusvõime.

Destilleerimisprotsess ja nõutav temperatuur

Selleks, et saada kristallselge kuupaiste ilma kahjulike lisandite ja ebameeldivate lõhnadeta, ei piisa kvaliteetse kuusära ostmisest. Sellised asjad nagu toimingute õige järjekord ja optimaalse temperatuuri hoidmine on siin väga olulised. Need on koduse õlle valmistamise kõige olulisemad etapid. Võite katsetada, kuid destilleerimistehnoloogiat järgimata osutub isegi parim algne virre (puder) halvaks kuupaisteks.

Niisiis, kaaluge protseduuri, mis on vajalik alkoholi kvaliteetseks destilleerimiseks.

Kõigepealt tuleb kuupaiste ekstraheerimise alustamiseks valmistada meski. Puderi valmistamiseks on lugematu arv retsepte. Kõik sõltub maitsest, mida soovite lõpus saada. Ja retsept ise sõltub sellest, mille järgi otsustate. Peaasi on meeles pidada, et kui otsustate kasutada looduslikke vahendeid, mis võivad iseenesest käärida - suhkrustatud moosi, mesi, õunu -, siis pole pärmi vaja. Kui otsustate kasutada suhkru ja pärmi traditsioonilist teed, peate hoolikalt jälgima vajalikke proportsioone ja retsepte.

Vee valik on äärmiselt oluline – kraanist ei ole soovitatav kasutada vedelikku: ei hüdro-leeliselist tasakaalu ega selle karedust ega mineraalide ja mineraalide olemasolu. keemilised ained mis võivad käärimisprotsessi negatiivselt mõjutada. Ärge mingil juhul keetke vett - eemaldate sellest kogu hapniku, mis on kääritamiseks nii vajalik.

Näpunäide: ostke puhast, eelistatavalt allika- või arteesiavett, samuti kaevude vett.

Õnneks on nüüd tohutult palju tarnijaid ja saate lähimast poest alati valida mis tahes eelarvega veevaliku.

Lihtsaim pudru retsept

Meil on vaja:

1 kg suhkrut;
5 liitrit vett (temperatuur mitte üle 40 ° C),
presspärm 100 g või kuivpärm - 20 g

Saate soovitud toote kogust suurendada, peamine on säilitada proportsioonid.

Küpsetusprotsess

Kõigepealt peate suhkru vees lahustama: kui te seda ei tee, settib see põhja, ei lahustu ega stimuleeri käärimisprotsessi.

Teises anumas segage vesi, pärm ja 2 spl. l. suhkur, pane 2 tunniks sooja kohta, aeg-ajalt juuretist segades.

Kui pärm ellu ärkab, tuleks kõik koostisained kokku segada anumas, milles toimub kogu käärimisprotsess.

Soovitav on võtta klaaspurk, kuna klaas on omaduste poolest kõige neutraalsem materjal.

TÄHTIS! Kogenud elektrik lekitas võrku saladuse, kuidas elektri eest poole vähem maksta.

Pärast kõigi koostisosade ühendamist pange see tavalisse purki meditsiiniline kinnas, pärast sõrmeotste nõelaga läbitorkamist.

Mida edasi teha?

Peate valima sobiva sooja ja pimeda koha. Kuupaiste destilleerimistemperatuur peaks jääma vahemikku 20-35 °C.

Oluline on pidevalt jälgida käärimisprotsessi – ülekuumenemisel on võimalik kasulike ainete kadu.

3-10 päeva pärast on meski valmis edasiseks kuupaisteks destilleerimiseks. Puderi valmisolekut on väga lihtne kindlaks teha – kinda järgi: kui see on veel täis puhutud, siis käib käärimisprotsess, kui puhutakse ära, on mesi valmis.

Pärast valmis meski saamist jätkame selle destilleerimist.

Destilleerimisprotsess põhineb alkoholi, vee ja fuselõlide keemistemperatuuride erinevusel. Vee keemistemperatuur on 100°C, kuid alkohol keeb 78,3°C juures. Sellest lähtuvalt on alkoholi ja vee segu keemistemperatuur selle vahemiku keskmine, kõik sõltub komponentide suhtest. Kuupaiste destilleerimiseks Kõrge kvaliteet kütteprotsess peaks toimuma etapiviisiliselt ja seda on oluline järgida.

Esimene samm on meski kuumutamine kergete lisandite keemistemperatuurini, nimelt 65–68 ° C. Temperatuuri reguleerimine peab toimuma termomeetri abil, kuid kui see seade pole saadaval, saate selle ise kindlaks teha: tekib kerge alkoholilõhn, külmkapi seintel on võimalik tuvastada kondenseerumist ja ilmuvad esimesed kuupaistepiisad. väljumispunktist. Praeguses etapis ei piira kütteprotsessi miski, kuna see, mida me praegu oleme saanud, on nn pervach - kõige mürgisem ja tarbimiseks sobimatum toode.

Kuid ärge kiirustage seda minema viskama, sest pervach on suurepärane alternatiiv atsetoonile ja seda saab kasutada näiteks köögi rasvaeemaldusvahendina.

Üleminek esimesest etapist teise on kõige olulisem, kuna pärast pervaci tühjendamist algab kergete lisandite intensiivne vabanemine. Sellest hetkest alates on vaja segu võimalikult sujuvalt kuumutada kuni teise kriitilise hetkeni 78 ° C, mis vastab alkoholi keemistemperatuurile. Kuumutuskiiruse oskuslik tasakaalustamine suhteliselt väikeses temperatuurivahemikus 78–83 °C on vajalik kogu destilleerimisaja jooksul. Vastasel juhul kas puder väljub või ummistuvad ühendustorud koogiga.

Oluline on mõista, et temperatuuri tõustes väheneb alkoholi kogus madala keemistemperatuuri tõttu pidevalt, vett on rohkem ja kogu segu hakkab kiiremini keema. Siis jõuame kolmanda etapi lähedale, mida tuleks üldse vältida - temperatuuril üle 85 ° C algab intensiivne fuselõlide eraldumine - kuupaistes on äärmiselt ebasoovitavad ained, mis halvendavad selle maitset ja keha ohutust.

Seda, et kuupaiste on valmis, saate teada paberitüki abil - peate seda niisutama ja põlema panema. Kui see põleb sinise leegiga, jätkake destilleerimist. Kui see lõpetab vilkumise, saate protsessi lõpetada.

Kui tegite kõik õigesti - alates esialgsete toorainete valimisest kuni temperatuurirežiimi jälgimiseni destilleerimise ajal, siis on kuupaiste valmis.

Ja mida teha valmis moonshine'iga, on teie otsustada. Saate seda kasutada puhtal kujul - seda jooki nimetatakse rahvasuus "väike valgeks". Võite seda nõuda vaatides, sel juhul on teil võimalus oma konjakit, rummi ja isegi viskit destilleerida. Ja võite alustada parandusprotsessi, mille käigus saate puhast alkoholi. Tõsi, selleks on vaja keerulisemaid ja kallimaid seadmeid.

Kuupaiste destilleerimine on põnev ja loominguline tegevus. Kuid samal ajal on oluline selle kasutamisele vastutustundlik lähenemine. Pidage meeles, et liigne alkoholisõltuvus põhjustab kurbaid tagajärgi.

Juhised, kuidas kuupaistet võimalikult palju kahjulikest lisanditest puhastada, st teha fraktsioneerivat destilleerimist - eraldada "pead", "keha" või "süda" ja "sabad".

Keha on sama joogifraktsioon, mida puhtamalt võtta, seda kvaliteetsem on lõpptoode

Pead on kõige kergem joogikõlbmatu fraktsioon (atsetooni keemistemperatuur on alates 50 kraadi Celsiuse järgi), seda ei saa juua (koosneb peamiselt atsetoonidest, metanoolidest, etüülatsetaatidest)

Sabad - lihtrahval "sivukha", samuti mitte maitsev ja haisev fraktsioon, püüame vältida selle sattumist meie lõpptootesse. Mõnel juhul lubavad moonshiners spetsiaalselt sabad kehasse siseneda, seda tehakse suurendamiseks aromaatsed omadused. Kuid selleks peate kõiki protsesse sügavamalt mõistma.

Kuidas neid murde praktikas valida?

Flegm on destilleerimisüksuse või destilleerija valikusaadus. Kuupaistes - alkoholi sisaldav vedelik.

1. Asetame seadme pliidile (kõige parem on kasutada (kui seade sobib) või gaasi), lülitame kütte sisse maksimaalse võimsusega. külmiku väljalaskeavast saadame selle vastuvõtvasse konteinerisse.

2. Kui paagi temperatuur jõuab 75 kraadini Celsiuse järgi, lülitage sisse jahutusvee vool. Kontrollime, et vesi voolaks läbi külmikute jahutussärgi ja voolaks vabalt kanalisatsiooni.

TÄHTIS: jahutusvedeliku tarnimine igasse külmikusse peab toimuma vastavalt skeemile alt üles, et vältida õhutamise mõju!

3. Jälgime termomeetrit kuubiku temperatuuri tõusuks. Braga keeb temperatuuril umbes 85 C, vee-alkoholi lahused - 78-90 C, olenevalt nende alkoholisisaldusest. Kui temperatuur läheneb keemispunktile, tuleb peafraktsioonide kogumiseks kuumust vähendada.

Destillaat - siin: vee-alkoholi segu, meski või muu alkoholi sisaldava vedeliku destilleerimisprodukt destilleerimisseadmes (moonshine). Võib olla destillaat 1., 2. jne. destilleerimine.

4. Pärast seda, kui püstjahuti hakkab tilkuma vastuvõtuanumasse (soovitavalt kitsa kaelaga, et vähendada kõrge alkoholisisaldusega tagasivoolu aurustumist), peate reguleerima sisendküttevõimsust ja jahutusvee voolu läbi külmiku. On vaja saavutada, et peafraktsioon väljuks väikese kiirusega, ligikaudu 1 tilk sekundis.

5. Valime peafraktsiooni koguses, mis vastab ligikaudu 10% absoluutalkoholile selle koguhulgast kuubis.

Absoluutne alkohol = 100% tagasijooksul olev alkohol. (Tähtis! Esimesel destilleerimisel ei ole vaja peafraktsiooni valida!)

NÄIDE: 15 liitrit meski, mille alkoholisisaldus on 10%, valatakse kuubikusse, s.o. absoluutse alkoholi kogus on 1,5 liitrit. Arvutus 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Kuigi absoluutne alkohol sisse elutingimused ei ole võimalik saavutada, tehakse peafraktsiooni valiku arvutus selle järgi. Seetõttu on oluline kasutada ülitäpseid mõõteseadmeid, soovitame.

6. Vahetame vastuvõtumahutit ja alustame destillaadi keskmise fraktsiooni (“keha”) valimist. Küttekeha võimsust saab suurendada ja veevoolu läbi külmiku saab valida külmiku enda võimsuse järgi, flegm peaks külmana välja tulema. Külmkapp ise ei tohiks lämbuda, s.t. selles olev vedelik ei tohiks keeda.

Teostame perioodiliselt destillaadi tugevuse mõõtmist hüdromeetriga.

13. Järgmiseks valime vastavalt lõikele 6 “kere”. Vahepuhastussüsteemiga “kuivaurutiga” seadmete puhul hoiame proovivõtu ajal termomeetri temperatuuri auru aurustumise ülemises punktis 90-lähedases vahemikus. 96 C ja jälgi valiku tugevust. Alla 50% valik tuleks peatada. Kehaproovide võtmise lõpu poole vähendage aeglaselt kuumutusvõimsust, temperatuur võib normaliseeruda ja sel juhul võib proovivõttu siiski jätkata. Kuid ka valiku määr väheneb.

14. Töö lõpetame korpuse valikuga vastavalt punktile 8. Kui teil on kuivaurustiga aparaat, siis ei ole soovitav viia teise destilleerimise korpust alla 50% alkoholisisaldusega flegmas. Kui teil on eeljahutusega aparaat, tugevduskolonn, siis on flegma alkoholisisaldus sel juhul suurem kui kuiva aurutiga aparaadil, siin tuleb navigeerida termomeetri alumise termomeetri järgi, 96-97 kraadi. - see on signaal peatumiseks. Kui eeljahutusega või tugevduskolonniga aparaadil ei ole alumist termomeetrit, siis vaatame ülemist termomeetrit, see ei tohiks olla üle 90-95 kraadi!

Kokku: Saime kolm murdosa - "pead", "keha", "sabad".

16. JOOK VALMIS!

JÄLGI TEHNOLOOGIAT JA SAAD ARU, MIS ON TEGELIK KVALITEET!

Koduõlle valmistamise üks olulisemaid põhietappe on meski destilleerimise etapp. Selles etapis on oluline järgida kõiki reegleid, et saada puhas kuupaiste ilma kahjulike lisandite ja ebameeldivate lõhnadeta. Kõige olulisem tingimus on soovitud optimaalse temperatuuri säilitamine.

Braga on alkoholi ja vee segu. Destilleerimine toimub vee, alkoholi ja fuselõli temperatuuride erinevuse tõttu. Vee keemistemperatuur on 100 °C ja alkoholil umbes 78 °C. Sellest järeldub, et meski keemistemperatuur on vahemikus 78–100 °C. Mida suurem on alkoholi kontsentratsioon segus, seda madalam on keemistemperatuur ja seda suurem on tõenäosus saada kvaliteetset destillaadi.

Põhifraktsiooni valikul on vaja hoida temperatuuri 78-83 °C.

Temperatuuri kontrollimiseks vajate termomeetrit. Parim on kasutada aurustisse sisseehitatud vedeliku termomeetrit.

Kvaliteetse hea kuupaiste saamiseks tuleb soojendada etapiviisiliselt. Tähelepanu tuleb pöörata ka peamistele destilleerimispunktidele.

1. Lenduvate fraktsioonide valik. Kahjulike lenduvate fraktsioonide, nagu metüülalkohol, atseetaldehüüd, sipelghappe etüüleeter, aurustumine toimub siis, kui meski kuumutatakse temperatuurini 65–68 °C. Selles etapis on tunda alkoholi lõhna ja kondenseerunud vedeliku tilka. Selle etapi tulemusena saadud kuupaistet nimetatakse rahvasuus "pervachiks". See vedelik on mürgine ja tarbimiseks kõlbmatu. See esimene fraktsioon kogutakse eraldi konteinerisse ja kasutatakse seejärel tehnilisteks vajadusteks. Bragat kuumutatakse maksimaalsel kuumusel, kuni temperatuur jõuab 63 ° C-ni. Pärast seda tulekahju vähendatakse. See hetk on väga oluline ja seda ei tohiks kunagi käest lasta. Vastasel juhul võib puder sattuda kuupaiste erinevatesse osadesse. Joogi kvaliteet, maitse ja värvus halvenevad sel juhul märgatavalt.

2. Põhiline destilleerimisprotsess. Selles etapis on vaja aurutit (kui see on olemas) vahetada, asendada anum, kuhu kogutakse kuupaistet, ja viia vedelik järk-järgult temperatuurini 78 ° C - temperatuurini, mille juures destilleerimine algab. Mõne aja pärast algab põhitoote vabastamine. Me ei tohi unustada, et alkoholi kontsentratsioon vedelikus väheneb, mis toob kaasa keemistemperatuuri tõusu ja destilleerimistingimuste halvenemise. Selles etapis on ideaalne temperatuur 78–83 °C. Kui vedelik jõuab temperatuurini 85 ° C, hakkavad fuselõlid aurustuma, mis muudab kuupaiste häguseks ja halvendab selle kvaliteeti. Termomeetri puudumisel peatatakse põhiprotsess järgmistel juhtudel: - kuupaistesse kastetud paberitükk ei põle sinise leegiga; -väljund langeb 0-ni; - joogi kangus on alla 40 kraadi

3. Viimase murru valimine. Temperatuuril üle 85 ° C kogutakse destillaat juba eraldi konteinerisse. Seda fraktsiooni, nagu esimest, nimetatakse "peadeks". Mõnikord lisatakse seda põhitootele selle tugevuse suurendamiseks. Ka siin torkavad silma fuseliõlid.

Kuupaiste saamiseks on veel üks meetod - külmutamine. See põhineb vee ja alkoholi külmumistemperatuuride erinevusel. See meetod on traditsioonilise destilleerimisega võrreldes töömahukas ja ebaefektiivne.

Koduse destilleerimise puhul on kõik koduse alkoholi valmistamise etapid äärmiselt olulised. Kuid just kuupaiste destilleerimine nõuab tootja maksimaalset tähelepanu, praktiliselt katkematut jälgimist. Kodus pole kvaliteetse toote saamine lihtne ja selleks tasub end relvastada teoreetiliste teadmiste ja vähemalt lihtsate juhtimisseadmetega - kuni 100 ° C skaalaga termomeeter ja alkoholimõõtur. Samuti on hea, kui arsenalis on hüdromeeter – suhkrumõõtja.

Ettevalmistav etapp enne destilleerimist

Enne meski saatmist destilleerimisseadmesse peate kindlaks tegema, kas see on tõesti täielikult käärinud. Selleks kastetakse sellesse hüdromeeter: suhkrunäidud ei tohiks olla kõrgemad kui 1,002, optimaalselt - 0,99. Kui suhkrut on üle 1%, peate massi saatma kääritamiseks, valades sellesse pärmi. Vastasel juhul ei ole väljund maksimaalne. Kui kõik on korras, puhastame toote (ootame setete settimist), kurname ja filtreerime.

Nüüd on aeg puder destilleerimiskuubikusse valada. Täidame mitte rohkem kui 2/3 saadaolevast mahust, nii et ei tekiks liigset survet ja pesumassi väljutamist torusse, mille kaudu alkoholiaurud väljuvad.

Kasutatav moonshine on soovitatav varustada kontakttermomeetriga. Sel juhul kontrollitakse kuupaiste destilleerimist täielikult. Lisaks on vaja ette näha külmiku temperatuuri reguleerimise võimalus. Siis annab esimene etapp maksimaalse saagise ja minimaalse koguse kahjulikke lisandeid.

Natuke teooriat

On aeg õppida meski õigesti destilleerima. Meski kuumutamisel aurustuvad selles sisalduvad erinevad ained, sealhulgas alkohol. Kõigil neil on erinev keemistemperatuur t ja vastavalt sellele ei ole nad aurustumisprotsessiga samal ajal “ühendatud”. Sellel põhimõttel põhineb destilleerimine ja seetõttu tuleb kuupaiste destilleerimistemperatuuri kontrollida.

Vesi aurustub temperatuuril t +100°C, alkohol normaalrõhul t +78,4°C juures. Paljude mesis sisalduvate kahjulike ainete keemistemperatuur on veidi üle + 100 °C. Seega saame kuubiku ülekuumenemise abil kuupaistet "rikastada" fuseliõli ja muude lisanditega ning kui vesi hakkab aurustuma, langeb toote tugevus väljundis järsult. Sest P kuupaiste destilleerimine tuleks läbi viia teatud temperatuuritingimustel: + 78,4 ° С kuni + 98,5 ° С.

Me kontrollime temperatuuri

Mõelgem välja, kuidas moonshine'ist mööduda nii, et saagikus oleks maksimaalne ja lisandite kogus minimaalne. Niisiis, jagame protsessi temperatuurifaasideks:

Nüüd saate kuumust oluliselt vähendada, nii et temperatuur tõuseb 1 kraadi minutis. Toome õllemassid temperatuurini t + 90 ° - + 93 ° C - just sel hetkel peaks algama kuupaiste destilleerimine. See tähendab, et alkohol hakkab kuubis aurustuma, gaasiline aine liigub läbi toru külmkappi, kus see kondenseerub ja hakkab paaki tilkuma.

Meie kuupaiste tilgub teatud kiirusega paaki. Küttetemperatuuri on vaja reguleerida nii, et väljund oleks ligikaudu 120-150 tilka minutis.

Kontrollime hoolikalt oma esimest etappi, jälgime väljapääsu juures meski ja kuupaiste temperatuuri. Kui viimase väljalasketemperatuur on üle +30°C, on vaja külmiku jahutust suurendada.

Nüüd joondame kõik indikaatorid (t meski keemine, t kuupaiste väljapääsu juures) nii, et tilkade langemise kiirus oleks maksimaalne. Jälgime, et t kuubis tõuseks järk-järgult (väga aeglaselt) +98,5 ° С-ni.

Kui kõik nõuded moonshine nõuetekohase destilleerimise kohta on täidetud, siis hetkel, kui temperatuur kuubis jõuab + 98,7 ° C, saab protsessi peatada - meski ei jää rohkem kui 1% alkoholi. Ligikaudne jääk destilleerimiskatlas peaks olema umbes 2/3 originaalist.

See ei ole esimese destilleerimise täielik juhend, peate ikkagi välja mõtlema, milliseid fraktsioone saab kasutada ja milliseid mitte.

kuupaiste fraktsioonid

Erinevatel kuumutamistemperatuuridel aurustub meskist erinev “bukett” aineid. Kõige esimene, isegi enne, kui alkohol hakkab minema gaasilisse olekusse, sisenevad väljalasketorusse selliste ühendite aurud, nagu atseetaldehüüd, sipelghappe etüül- ja äädikhappe metüüleetrid, mitmed aldehüüdid ja isegi surmav metüülalkohol.

Sarnased protsessid toimuvad ka kuupaiste destilleerimise lõpus: kõrge keemistemperatuuriga ained soojenevad ja hakkavad koos alkoholiga paaki voolama. Mürkide kontsentratsiooni vähendamiseks on tavaks jagada tootmine kolme faasi:

Fraktsioon "keha". Niipea kui "pead maha lõikate", on soovitatav vahetada toru, külmkapp ja vähemalt paak ja auruti. Selle destilleerimisfaasi ajal tuleb pidevalt jälgida saadud alkoholi kangust. Niipea, kui see langeb veidi alla 40 °, saate paaki vahetada - oleme juba saanud kõik väärtusliku.

Tähtis: moonshine kontrollosad tuleb võtta ühisest paagist eraldi. Vastasel juhul ei saada väikese partii täpset temperatuuri, vaid kogu destilleerimise keskmist

Nüüd on "sabad" valitud. Siin on kindlust vähem ning fuselõli ja muude lisandite sisaldus on suurem. Kuupaiste destilleerimine tuleks peatada niipea, kui temperatuur jõuab +98,7 ° C.

Fraktsioonid "keha" ja "sabad" puhastatakse ja destilleeritakse uuesti. Neid ei segata, kuna "keha" on minimaalselt saastunud toode.

See pole veel kõik!

Nüüd, kui teate, kuidas esimest destilleerimist õigesti teha, saate erakordselt puhta joogi kodus, mitte laboris. Tõsi, toode, mis teil praegu on, peab läbima veel mitu töötlemisetappi ja ideaalis ka uuesti destilleerimist.

Kaasaegne meditsiin teie tervise eest hoolitseb:

Lõpeta aktiivne >>> - õli jalaseenest: lihtne viis seenest, sügelusest ja lõhedest võitu!;

Prostodin >>> - prostatiidi tilgad: topelthoop prostatiidile!;

Tavaline elu >>> - hüpertensiooni ravim: rõhk on normaalne alates esimesest kasutamisest ja igavesti!

Uudised võltsalkoholi mürgistusest panevad meid mõtlema vajadusele nende jookide tootmine enda kätte võtta. Kui tead, kuidas kodus õigesti kuupaistet valmistada, võid igaveseks unustada ebakindla päritoluga poeviina. Õnneks võimaldavad kaasaegsed õigusaktid teil oma vajaduste jaoks destilleerimisega tegeleda.

Millise temperatuuriga kuupaistet juhtida?

Etanooli keemistemperatuur on laialt teada - umbes 78,5 kraadi. Kuid kodusel destilleerimisel kasutatav tooraine sisaldab ka suures koguses lisandeid ja tavalist vett.

Seetõttu sõltuvad kastruli termilised tingimused etanoolisisaldusest:

Temperatuur

Selle tabeli kasutamise põhimõte on lihtne. Oletame, et pudru ligikaudne kangus on 10,2%. Seejärel, kui saavutate temperatuuri 93 ° C, on vaja kuumutamise intensiivsust vähendada, vastasel juhul hakkab vedelik destilleerijasse pritsima.

Tingimuste eiramine toob kaasa mitte ainult toote kvaliteedi halvenemise, vaid mõnikord ka plahvatuse.

Ülaltoodud tabel kehtib ainult siis, kui õhurõhk on õige. Oluliste kõrvalekalletega 760 mm Hg. tuleb teha kohandusi: alla kõrgendatud rõhul ja vastupidi.

Termomeetri valimine

Kuupaistel temperatuuri mõõtmiseks ei saa te hakkama ilma kvaliteetse seadmeta. See lubab:

Arvutage suure täpsusega destilleerimise algusaeg. Teades veevarustuse aega, saate selle tarbimist oluliselt vähendada;
Protsessi alguses määrake meski tugevus;
Uurige kuupaiste tugevust destilleerija väljalaskeavas. Siis pole vaja mõõta vedeliku tihedust kasutades hüdromeeter;
Jälgige destilleerimisprotsessi kronoloogilist täpsust: alustage õigeaegselt "sabade" ja toote enda valimist;
Määrake jäägi alkoholisisaldus.

Kodutingimustes kasutatakse järgmist tüüpi termomeetreid:

Elektrooniline. Neid eristab kõrge täpsus, lai valik mõõtmisi ja üsna taskukohane hind (umbes 500 rubla);
Bimetall. Väliselt on see noolega ringikujuline sihverplaat, mis on suletud metallkorpusesse. Kaks korda kallim kui elektroonilised analoogid, kuid palju töökindlam;
Alkohoolik. Peamine eelis on madal hind (150-200 rubla).

Mis temperatuuril moonshine aurutiga sõidetakse?

Destilleerimisprotsessi käigus eraldunud raskete fraktsioonide eemaldamiseks kasutatakse vanni või. Reeglina valmistatakse selline konteiner käsitsi tavalisest suure mahuga (3-5 liitrit) klaaspudelist.

Kallite destilleerimisseadmete pardal on metallist settepaagid, mida eristab pikk kasutusiga ja töökindlus (klaas kipub suure termilise koormuse korral pragunema).

Seade hõlbustab oluliselt moonshinerite eluiga, kuid nõuab erilist käsitsemist:

Puderi keetmine on välistatud: vastasel juhul purskab osa sellest aurutisse;
On vaja jälgida torude ühendamise tihedust karteriga. Kui need pole tihedalt paigaldatud, on ruumis terav fuseliõlide lõhn ja lõpptoote kvaliteet langeb märgatavalt;
Pärast esimeste lenduvate fraktsioonide eemaldamist kuivati eemaldatav. Ta täitis oma rolli ja nüüd on vaja asendada anum toru all, et valmis alkoholi koguda.

Sukhoparniku olemasolu või puudumine ei mõjuta alkoholi tootmise temperatuuritingimusi. Nagu ka tavapärase destilleerimise puhul, on need 78–85 °C.

Selles videos näitab tehnoloog Artur Donchenko, kuidas saab ilma kvaliteetse kuupaiste teha spetsiaalsed seadmed kasutades ainult veesoojendit, plastämbrit ja plastümbrist:

Kodune pruul

Valmistage alkoholivirre kodus ei ole raske:

Teil on vaja palju suhkrut (üle 5 kilogrammi). Iga kilogramm annab umbes liitri kuupaistet;
Poest ostetud suhkrukristallid sisaldavad mikroorganisme, mis on alkoholi tootmisel ebasoovitavad. Nende eemaldamiseks on vaja suhkrut koos sidrunhappega keeta kolmes liitris vees tund aega;
Suures mahutis (üle 20 liitri) peate segama suhkru-sidrunisiirupi tavalise külma veega. Anum peab olema täidetud mitte rohkem kui 75% (et vältida vahu teket);
Keedetud vett ei ole lubatud kasutada, kuna see ei sisalda O 2, ilma milleta vedelik ei kääri;
Lisa pool kilo presspärmi. Neid võib toorelt purki visata, kuid suurema efekti saavutamiseks on vaja neid 7 minutit suhkruvees pehmendada;
Käärimine kestab tavaliselt nädala (toatemperatuuril);
Pärast protsessi lõppu on vaja eemaldada sete ja kuumutada valmis puder temperatuurini 50 ° C - see tapab seente jäänused.

Kuidas pudrust kuupaistet välja ajada?

Peamine alkohoolse virde destilleerimise etapid näeb välja selline:

Esiteks kuumutatakse ainet kõrgel kuumusel, kuni termomeeter näitab väärtust 62 ° C. Seejärel vähendatakse gaasi veidi ja vedelik viiakse järk-järgult tasemele 66-67 ° C;
Selle temperatuuribarjääri saavutamisel toimub lenduvate ainete eraldumine. Selles etapis jääb tooraine ilma mitmetest mürgistest komponentidest: puidualkohol, metüülformaldehüüd, etüülformiaat, äädikhappe metüülester jne. Selle protsessi edukas lõpuleviimine muudab selgeks alkoholi spetsiifilise lõhna ja alkoholi välimuse. esimesed tilgad kuupaistet;
Pärast toksiliste fraktsioonide (mida moonshinerite seas nimetatakse "peadeks") vabanemist reguleeritakse destilleerimistingimused 78 ° C-ni. Nüüd töötatakse välja põhiosa moonshine’ist. Selle intensiivsus hakkab langema, kui see jõuab 84 ° C-ni;
Protsessi jätkamisel on väljundiks läbipaistmatu vedelik, mis eraldab ebameeldivat lõhna. Seetõttu jäetakse meski jäägid järgmise korrani: "sabad" aitavad tõsta alkoholi kangust .

Järeltöötlus

Vahetult pärast destilleerimist saadud vedelik ei rahulda isegi sügava Venemaa tagamaa vähenõudliku alkohooliku publiku vajadusi. Kuid selleks kulub väga vähe maitset oluliselt parandada jook:

Kõige tavalisem viis on lisada väike kogus filtreeritud ( pole keedetud!) vesi;
Sugar moonshine on alkohoolikute seas kõrgelt hinnatud kogu emakeele Venemaal, kuid selle väljundis on palju kahjulikke lisandeid. Nendest lahti saada aitab aktiivsöe baasil valmistatud omatehtud filter;
Maitse reguleerimiseks lisa suhkrut, glükoosi, fruktoosi, mett (ainult värskelt, vedelal kujul) või glütseriini. Viimast kasutades tuleb olla ettevaatlik: sellega on lihtne üle pingutada ja kuupaistet ilutseda;
Mõnikord nõutakse mitte magustamist, vaid vastupidi, vedeliku oksüdeerimist. Sel eesmärgil kasutatakse askorbiin- või sidrunhapet vahekorras 1 gramm liitri kohta;
Pärast kõigi koostisosade lisamist pannakse pudel kolmeks päevaks külmkappi "jõudma".

Igal moonshineril on oma idee, kuidas moonshine'iga kodus õigesti sõita. Kuid üldine põhimõtete kogum jääb muutumatuks: kvaliteetsed koostisosad ja inventar, termilise režiimi järgimine ja kohustuslik järeltöötlus. Sa ei häbene end ja oma sõpru saadud tootega hellitada.

Suurepärase kvaliteediga moonshine'i valmistamiseks peate valmistama hea kodupruuli ja destilleerimiseks riistvaraseadme.

Kui meski valmistamine ja aparaadi kättesaamine pole nii keeruline, võib destilleerimine olla keeruline.

Destilleerimine on vedeliku kuumutamine auruolekusse, mille järel see jahutatakse ja viiakse algsesse vedelasse olekusse. Sel viisil viiakse läbi meski komponentide eraldamine või eraldamine eraldi komponentideks.

Tehtud töö tulemusena saadakse soovitud kvaliteediga kuupaiste, mida saab pärast korduvat destilleerimist ilma tervist kahjustamata tarbida.

Tuleb märkida, et temperatuuri destilleerimine on jagatud mitmeks etapiks:

Eraldamine kahjulikest ainetest:äädikaldehüüd, sipelghappe etüüleeter, metanool. Neid destilleerimistooteid peetakse inimkehale äärmiselt ohtlikeks.
Esialgne toore kuupaiste teke. Seda nimetatakse ka töövedelikuks, kuna parema joogi saamiseks vajab see korduvat destilleerimist.
Järelejäänud jooks. Teatud kogus alkoholi lahustub võietüülestri, sipelghappe ja äädikhappe segus. Selle sisu abil saate infundeerida värske portsjoni puderit.

Viide! Varem järgisid destilleerijad etapiviisilise destilleerimise reegleid, kontrollides destilleeritud vedeliku mahtu.

Kuid selle meetodiga võib teha mitmeid vigu, mis viib kvaliteetse joogi segunemiseni fuseliõlide ja muude kahjulike ainetega. Selle vältimiseks on parem jääda uue temperatuurimeetodi juurde.

Video räägib meski destilleerimise etappidest:

Esimene destilleerimine

Kui puder on täiesti valmis, valatakse see kuupaistekuubikusse. Teie eesmärk on puhastada alkohol tarbetutest lisanditest. Kõik keedetakse madalal kuumusel.

Moonshinerid jagavad destilleerimisprotsessi tulemuse eraldi fraktsioonideks, mida nimetatakse "peaks", "kehaks" ja "sabaks".

Tähtis! Esimesed 50 ml vedelikku iga kasutatud granuleeritud suhkru kilogrammi kohta tuleks eraldada ja valada eraldi nõusse. Need tuleb kõrvaldada või kasutada tehnilistel vajadustel. Selle joogiosa allaneelamine on keelatud, kuna see on inimese elule ohtlik.

Siis on aeg liikuda edasi valiku juurde. "kehad", ehk tooralkohol. Seda on vaja suhkrust kvaliteetse kuupaiste saamiseks. Sel ajal peate destilleerijat jälgima - niipea, kui sellel olev indikaator langeb 40 kraadini, valik peatub.

Saadud joogi kangus määratakse alkoholimõõtjaga või rahvaviisid. Näiteks võib tulele tuua lusika vedelikuga. Kui see põleb, siis valik jätkub.

Tähelepanu! Esimese destilleerimise lõpus kurnatakse eraldi “sabad”, mis sisaldavad palju fuselõlisid. Kuid kui "pead" peetakse kuupaiste ohtlikuks sisuks, ei kujuta "sabad" enam tervisele ohtu.

Paljud pidevalt destilleerimisega tegelevad moonshinerid valavad selle osa järgmisse pudrusse, et sellele veelgi jõudu juurde anda.

Vaadake videot, mis räägib, kuidas meski esimest destilleerimist korralikult läbi viia:

Koristamine kodus

Enne teise destilleerimisega alustamist on vajalik puhastamine. Seda on vaja tulevase alkohoolse joogi puhastamiseks halbadest lisanditest. Selleks kasutatakse selliseid aineid nagu Aktiveeritud süsinik, kaaliumpermanganaat ja muud tuntud meetodid.

Söefiltril tasub lähemalt peatuda, see valmistatakse järgmiselt:

Võetakse tavaline plastikust baklažaan, mille küljest lõigatakse kaelaga osa.
Põhja laotakse vatt 1 kihina.
Selle peale valatakse aktiivsüsi, soovi korral võib peale panna veel ühe puuvillakihi.

Kuupaiste kvaliteetset puhastamist kirjeldatakse videos:

Sõidab teist korda

Kahjulikest lisanditest lõpuks vabanemiseks vajate teist destilleerimist. Üldiselt kordab see täielikult esimest destilleerimisprotsessi. Kuid on erinevusi, see on alkoholi valmistamine. Seda lahjendatakse destilleeritud veega temperatuurini 20-30 °.

See samm on vajalik ohutuskaalutlustel, kuna destilleerimisprotsessi ajal suur aurude kontsentratsioon ja vedeliku tugev kuumutamine võib põhjustada seadme plahvatuse või selle süttimise.

Seetõttu on väga oluline reguleerida temperatuuri režiimi, ainult sel juhul saate kvaliteetse kuupaistejoogi.

Temperatuur kohe alguses

Selleks, et alkohol, vesi või fuseliõlid keema läheksid, on vaja teatud temperatuuri režiim:

Vett tuleks kuumutada 100 kraadini, et see keeks.
Fuselõlide puhul on see näitaja madalam - 85,5 kraadi.
Alkoholi keemine toimub siis, kui seda kuumutatakse 78,5 kraadini.

Tähtis! Kvaliteetse kuupaiste valmistamiseks peate teadma temperatuuriindikaatorite reguleerimist destilleerimise ajal püreesta kuupaistes kuiva aurutiga. Keskmine temperatuur jääb 78-93 kraadi vahele.

Milline temperatuur peaks kuubis olema:

Destilleerimise alguses tuleks kuupaistet kuumutada 69 kraadini.
Sel ajal hakkavad inimeste tervisele kahjulikud lisandid aurustuma. Seda saab määrata lõhna ja kuupaiste esimeste tilkade vabanemise järgi.
Kuni termomeeter näitab 70 kraadi, pruulitakse kuupaistet kõrgel kuumusel, pärast selle märgini jõudmist vähendatakse tulekahju miinimumini.

Millisel temperatuuril pead ja sabad eraldatakse, kirjeldatakse videos:

Temperatuurirežiim kordusdestilleerimisel

Mõnikord kasutavad moonshiners kiire toiduvalmistamise meetodit, mille abil viiakse tuli maksimumini ja toiduvalmistamise protsess ise toimub kiirendatud tempos. Nii et pärmil ja muudel lisanditel ei ole aega aurustuda. Sellisel juhul ei ole temperatuuri eraldamine vajalik.

Kui valitakse meski kiire keetmise meetod, viiakse see läbi järgmiselt:

Kuubik pannakse põlema ja vesi juhitakse serpentiini.
Tuli peab põlema täisvõimsusel. Peaksite ootama, kuni puder keeb.
Küpsetuskiirus on samuti suur.
Kindluses mõõdetakse temperatuuri 20 kraadi.

Kuupaiste valmistamiseks on veel üks viis - murdosa esimene jooks. Esiteks kuumutatakse moonshine seade temperatuurini 65 kraadi. Pärast kuupaiste tilkade ilmumist tulekahju väheneb.

Esimest kuupaistet pruulitakse seni, kuni ojas olev kindlus näitab 30 kraadi sooja. Pärast nõude vahetamist lisatakse tuli maksimummärgini. Pärast seda kogutakse sabad kokku.

Kuidas kodus proportsioone õigesti arvutada?

Selleks, et moonshine osutuks kvaliteetseks ja joob õrnalt, peaksite õigesti arvutama lisatud toodete proportsioonid.

Niisiis, 1 kg suhkru kohta peate võtma järgmise koguse koostisosi:

4 liitrit puhastatud vett, seda võib võtta kaevust või villida.
Kui võtate alkohoolse presspärmi, siis on neil vaja 100 g, vabalt voolava granuleeritud pärmi kogus on 20 g.

Tähelepanu! Paljud kogenud moonshiners soovitavad kasutada invertsiirupit, mis on valmistatud lisades sidrunhape. See parandab seente kääritamist ja lõppkokkuvõttes annab valmisjoogile suurema mahu.

Sel juhul muutuvad proportsioonid veidi. 1 kg suhkru kohta võetakse 4,5 liitrit vett ja 4 g sidrunhapet.

Arvutuste tabel

Tabel, mis määratleb destilleerimisprotsessi juhtimise termomeetri abil:

Temperatuur vedelikud kuubikuteks (°C)	Alkoholi kogus kuubikuteks (°C)	Alkoholisisaldus valikus (°С)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Millise kiirusega sõita?

Selitatud puder kallatakse eelnevalt puhastatud ja hästi pestud kuupaistelist destillaatorisse.

Eelnevalt tasub üle vaadata kõik vuugid, kuna kuumenemise tagajärjel võib avaneda palju halvasti suletud auke. Vuugid võid eelnevalt määrida jahu ja vee seguga, et need küpsemise ajal õhku läbi ei laseks.

Tähelepanu! Kui kuubil pole termomeetrit, tuleb see eraldi osta. Saate ilma selleta hakkama, kuid algajatele ei ole saadud joogi kvaliteet kuigi hea.

Kui vesi aparaadis keeb ja selle määrab voolikus olevate tilkade ilmumine, saate tule välja lülitada. Samal ajal eemaldati ülemine kiht tervisele ohtlik vedelik (30-50 ml), mis sisaldab kahjulikke lisandeid. Teda kutsutakse ka "pervach" või "pea". Seda saab välja valada või kasutada majapidamises, näiteks söe süütamiseks pliidis.

Alkoholomeeter reguleerib saadud joogi kangust. Olles jõudnud 65 kraadini, hakkab indikaator langema.

Destilleerimisaeg võib olla 2,5 tundi. Te ei tohiks seda kiirendada, muidu jäävad kuupaistesse kahjulikud lisandid ja jook ei ole enam sama kvaliteediga.

Tähelepanu! Kui algaja ei oska küpsetuskiirust määrata, tasub vaadata anumat, kuhu tilgad kogutakse. Nad peavad kiiresti eralduma. Just seda kiirust peetakse optimaalseks.

Vedeliku väljavalamisel võib järeldada, et puder on keema läinud. Seda ei tohiks lubada, vastasel juhul muutub valmis jook häguseks.

Millal meski destilleerimine lõpetada?

Selle aja saate määrata järgmiste märkide järgi:

Jooki tuleks maitsta. Kui on kõrvaline maitse ja lõhn, siis tasub ikka destilleerida.
Tilkuvast destilleerijast võetakse veidi vedelikku ja niisutatakse sellega salvrätik. Kui see süttimisel põlema hakkab, siis alkohol on endiselt olemas ja tööd tuleks jätkata.
Valmisolekut saate määrata ka selle järgi, milline temperatuur peaks kuubis olema. Kui destilleerimiskuubis on termomeeter, seatakse sellele temperatuur 96 kraadi. Kui see langeb 40 kraadini, saab ülekandeprotsessi peatada.

Kuidas kaalumise teel joogi kangust teada saada?

Kui on täpsed elektroonilised kaalud, siis jooki saab kaaluda ja seeläbi teada saada selle kangus:

Asetage anum tassi peale ja lülitage seade sisse. Salvestage tulemus.
Nüüd valatakse sinna liiter kuupaistet.
Kaaluge uuesti. Samal ajal kaalub 40 kraadine alkohol 953 g. Kuupaiste puhul tasub lähtuda sellest näitajast, kui see on väiksem, siis on joogi aste üle 40, kui kaal on raskem, siis vastavalt kraadid kuupaiste on madalamad.

Tähelepanu! Kui pangal on kõrge kraad, siis selline kuupaiste kaalub väga vähe.

Kuidas kuupaiste tugevust kaalumise abil mõõta, on näidatud videos:

Kindluse visuaalne määratlus

Paljud usuvad, et kui kuupaiste on puhas ja läbipaistev, nagu pisar, siis on selle tugevus normaalne, häguse joogiga on tugevus madal.

Kuid see väide pole täiesti tõene ja sellel on põhjused:

Joogi kvaliteeti mõjutavad destilleerija materjalid. Kui see on madala kvaliteediga, osutub kuupaiste häguseks.
Kui eelmise etapi nõud ja seadme osad olid halvasti pestud, mõjutab see joogi läbipaistvust.
Sama võib öelda vastuvõtuanuma kohta, mis võib-olla oli samuti halvasti pestud.
Kui kuupaiste tootja ei valinud pead ja saba, siis on tekkinud kuupaistel fuseli lisandid.

Seega on joogi hägususe põhjuseid palju ja see seisund ei saa olla kehva kanguse näitaja.

Kuupaiste hägusust saate kõrvaldada järgmistel viisidel:

Destillatsioonikuubikut ei tohi üle täita, seda kogutakse kuni 2/3 kogumahust.
Hoidke seadme kuumutamist kontrolli all. Kui joa on hägune, siis kuubiku all olev tuli väheneb.
Paigaldage kuivati. See kasulik asi suudab enne destilleerimist eraldada alkoholi joogiosast kahjulikud kõrge keemistemperatuuriga segud. Puderit aurutiga kuupaisteliseks destilleerides jääb hägune sisu sellesse seadmesse.
Enne iga destilleerimisprotseduuri pestakse seadet ja selle osi põhjalikult voolavas vees. Samuti on oluline nõud põhjalikult pesta ja pärast tehtud tööd. Tuleb meeles pidada, et mida puhtamad on kõik kasutatavad tööriistad, seda parem on jook.

Lahjendamine ja settimine

See on kuupaiste valmistamise viimane etapp. Seda on vaja ainult veega lahjendada vajaliku tugevuseni.

Nüüd on vedelik pudelisse villitud, kuid juua on seda siiski võimatu, kuna see peab seisma 3-4 päeva pimedas ja jahedas ruumis. Selle aja jooksul omandab jook oma pehmuse ja tal on aega infundeerida, et saavutada tasakaalustatum olek. Alles pärast seda saate hinnata saadud kuupaiste maitset.

Kui inimene on kodupruuli küsimustes ebapädev ja tema teadmisi toetab vaid teooria, siis võib-olla esimest korda kvaliteetne kuupaiste, õige tugevusega ja ilma fuseliõlide lõhnata, ei õnnestu.

Kõik tuleb kogemusega, edaspidi teab algaja kuuvarjutaja juba täpselt, milline temperatuur on õigeks jooksuks vajalik, mis kraadini jook tuua ja muud olulised töönüansid.

Alkoholi kõrge hind täna ei garanteeri, et ostad kvaliteetse toote ja ei saa mürgitust. Võltsimine on massiline nähtus ja siiani pole võitlus selle vastu olnud edukas. See on koduõlle valmistamise populaarsuse peamine põhjus.

Teie isiklikult valitud koostisosadest käsitsi valmistatud toode ületab ju sageli poeviina nii maitse kui kvaliteedi poolest.

Mõelge, kuidas meski destilleeritakse samm-sammult vastavalt kaasaegsetele nõuetele kuupaisteks. Loodame, et näpunäited on kasulikud mitte ainult algajatele.

Kuidas valmistada meski destilleerimiseks?

Enne ülekande ettevalmistamist peate veenduma, et meski on küps. Selleks on olemas usaldusväärsed meetodid:

Teaduslik lähenemine hõlmab tiheduse mõõtmist suhkrumõõturi-hüdromeetriga. Arvatakse, et see ei tohiks näidata rohkem kui 1,002%. Kuid mõnikord peatub käärimine varem. Seejärel on soovitatav lisada veidi vett ja pärmi ning panna anum kuumale. Paari päeva pärast mõõda uuesti tihedus ja kui sobib, on puder valmis.
Rahvapärastest meetoditest on kõige kindlam seda maitsta. Küps puder on mõrkjas, alkohol on selles selgelt tunda ja pole vähimatki magusust.

Pärast valmisoleku kontrollimist ja pudru valamist ilma eelkoolitus destillaatorisse ja selle põlema pannes on oht saada ebakvaliteetne kõrvetatud “aroomiga” destillaat. Isegi korduv destilleerimine ei aita sellest vabaneda. Ja see juhtus seetõttu, et isegi suhkrupudrus on alati surnud pärmi setet.

Osalt koguneb see põhja, osalt jääb suspensioonidena (millest puder on hägune). Seetõttu on moonshineri üks peamisi reegleid puder selgeks teha ja settest eemaldada. Isegi kui väike osa tooralkoholist läheb kaduma, on teie kuupaiste organoleptiline kvaliteet palju parem kui ilma selgitamata destilleerimisel.

Selguse huvides on mitu meetodit:

Kui puder pärast käärimise lõppemist paariks päevaks külma (aga mitte külma) välja võtta, toimub iseselgistumine. Madala temperatuuriga järelejäänud pärm sureb ja settib põhja, vedelik muutub läbipaistvaks.
Lisage meskile bentoniit (lisanditeta kassiliiv) koguses supilusikatäis jahvatatud pulbrit 10 liitri mesi kohta. Pärast 12-20-tunnist settimist eemaldage see settest.
Valmis pudru sisse vala liiter piima 10 liitri vedelikuga. Pärast settimist tekivad valged helbed. Need tuleb välja rookida.
Vala jäätmenõusse supilusikatäis soola ja söögisooda. Pärast sademe tekkimist filtreerige hoolikalt.

Pärast mis tahes selgitamismeetodi rakendamist eemaldatakse meski õhukese toru abil settest. Mahuti asetatakse kõrgendikule, toru langetatakse anumasse, mitte viies poolteist sentimeetrit vedeliku tasemele. Braga tõmmatakse suu kaudu sisse ja kui see torust läbi läheb, lastakse teine ots põrandale asetatud anumasse.

Nõuanne. Kui teil on kahju järelejäänud vedeliku setetega väljavalamisest, kurnake see läbi mitme kihi marli ja seejärel filtreerige läbi vati või vatipadjakeste.

Temperatuuri tingimused

Kuubi temperatuur esimeste destillaadi tilkade ilmumisel on alates 63°C. Kuid see pole veel see aine, mida võib alla neelata. Seda nimetavad tavalised inimesed peadeks. Need koosnevad metüleenist, eetritest, atsetoonist, aldehüüdidest ja kõigist lisanditest, mille keemistemperatuur on madalam kui alkoholi joomisel.

Etüülalkoholi keetmine ja sellest tulenevalt vabanevate aurude muutumine tõeliseks kuupaisteks algab siis, kui temperatuur tõuseb 78 ° C-ni.

Ja kuni 85 ° C on see põhimõtteliselt tooralkohol ja seejärel hakkavad fuselõlid keema ja destilleerima. Moonshine'i sõidetakse reeglina seni, kuni temperatuur tõuseb üle 92 ° C. Edasi - see on peaaegu vesi ja sellele ei tasu raisata aega ja gaasi elektriga.

Esimene jooks

Kõige sagedamini viiakse esimene destilleerimine läbi otse, fraktsioonideks eraldamata, kuni tugevus voolus jõuab 35-30 ° -ni. Kuid see ei ole päris õige lähenemine.

Keskendudes tooralkoholis sisalduvate erinevate koostisosade keemistemperatuurile, tuleks juba esimesel destilleerimisel eemaldada pool peafraktsioonidest.

Teades meskile lisatud suhkru kogust, on väravate arvu lihtne kindlaks teha. See on 60-100 ml iga kilogrammi suhkru kohta. Esimesel etapil tuleks eemaldada pool, see tähendab 30-50 ml. Ütleme, et 3 kg suhkruga on see 90–150 ml.

Nõuanne. Minimaalne või maksimaalne peade arv määratakse meski enda lõhna järgi. Mida rohkem maitset ja kere, seda rohkem päid tuleks eemaldada.

Esimesel etapil sabad lahkuvad või tõmbuvad eraldi kaussi. Selle lähenemisviisi korral on valmis destillaati mõnevõrra vähem, kuid selle kvaliteet on mitu korda kõrgem.

Pärast esimest destilleerimist saadud vedelikku nimetatakse tooralkoholiks ja see nõuab täiendavat destilleerimist, kuna see sisaldab endiselt suures koguses fuselõlisid ja muid tervisele kahjulikke lisandeid.

Töötlemine ja filtreerimine

Enne uuesti destilleerimist on vaja tooralkoholist eemaldada võimalikult palju fuuslit, et destilleerimisel saaks võimalikult puhas destillaat, mida saab seejärel organoleptiliste näitajate (maitse, puhtus, pehmusaste) parandamiseks veelgi rafineerida. .

Selleks tuleb seda töödelda järgneva filtreerimisega või läbida majapidamises kasutatava söefiltri, mida kasutavad paljud destilleerijad. Sel eesmärgil kasutatakse:

aktiveeritud kase- või kookossüsi (saate ise teha). Piisavalt 1 spl purustatud kivisütt 1 liitri tooralkoholi kohta;
kaaliumpermanganaat kiirusega 1 g liitri kohta;
sool ja sooda - supilusikatäis liitri kohta. Esmalt lisa sooda, seejärel sool.

Tähelepanu. Soda-soola meetodit saab täiendada kaaliumpermanganaadi töötlemisega: esmalt lisage kaaliumpermanganaat ja poole tunni pärast - sooda, seejärel sool.

Pärast ühe või mitme aine pealekandmist tuleb tooralkoholil lasta settida kuni sademe moodustumiseni, mis võtab aega 2-3 tundi kuni 1-2 päeva.

Filtreerimiseks kasutage:

Puuvillased kettad. Kõige parem on keerata need mitte liiga tihedasse torusse ja pista suure kastekannu või äralõigatud põhjaga plastpudeli kaela.
Puuvillased marli padjad. Mähi lame vatitükk mitmesse kihti vati või sidemesse ja lase tooralkohol läbi selle omatehtud filtri.
Spetsiaalsed paberist või papist filtrid.

Teine destilleerimine

Tähtis. Enne destilleerimist lahjendage esmane destillaat kindlasti veega nii, et kogutugevus ei ületaks 35 °.

Mida madalam on alkoholisisaldus, seda lihtsam on kuupaiste aurud fraktsioonideks eraldada. Ja ärge unustage alkoholi kerget süttivust!

Samm-sammult näeb teine etapp välja selline:

Valage lahjendatud tooralkohol põhjalikult pestud kuubikusse. Ühendage kõik seadme osad ja seadke soojenema.
Kuivauruti on hea abimees kvaliteetsel destilleerimisel. Oluline on, et selle allosas oleks kraan, mis laseb vett välja voolata, või keeratava korgiga purgi kujul.
Jälgige hoolikalt temperatuuri. Kui see jõuab 62°C-ni, alandage kuumust ja oodake, kuni ilmuvad esimesed tilgad. See hakkas päid lahutama. On oluline, et need tilguksid ja ei voolaks ojana, nii et tuld vähendage miinimumini. Kui oled juba esimese loomuse käigus välja valinud poole hinnangulisest peade arvust, siis valiku lõpu lähenedes vii läbi “peatest”. Asendage käeselg ja püüdke sellele õlgedest paar tilka destillaati. Hõõruge neid oma nahale ja nuusutage neid. Ebameeldiv lõhn koos atsetooni ja fuselõli hõngudega viitab sellele, et valikut tuleb siiski jätkata. Alkohoolne lõhn või originaaltoote (terad, puuviljad jne) märkused viitavad sellele, et on aeg eemaldada nõud, millesse esimene fraktsioon võeti, ja asendada keha valikul uuega.
Tähelepanu. Enne keha (südame) kuupaiste tõmbamist eemaldage aurutist jääk, asetades segisti alla vastuvõtuanuma. Või asendage auruti purk puhta purgiga. Nii ei lase te kogunenud kerel aurudel üles korjata ja lõpptootesse minna.
Tõsta temperatuuri, lase kuupaistel nirisema. Valige süda, kuni joa tugevus jõuab 40°-ni. Tavaliselt juhtub see siis, kui temperatuur kuubis on üle 85°C.
Nõuanne. Joa tugevuse kontrollimiseks on soovitav omada papagoi. Kuid kuna destilleerimise temperatuur on harva 20 ° C lähedal, kasutage elektroonilist alkoholimõõtjat, mis mõõdab temperatuuri automaatselt ja korrigeerib näidud iseseisvalt.
Ärge viige surnukeha ära, kui linnus on langenud alla 40°. Selles etapis aktiveeritakse kere sekretsioon. See fraktsioon on sabad, neid tuleb eraldi koguda. Reeglina kuni 25-30 kraadi või kuni temperatuur kuubis jõuab 92-94°C-ni. Madala kvaliteediga "vee" edasine kogumine on ebapraktiline.

puhastamine

Teie ees on peaaegu joogivalmis toode. Peate lihtsalt viima selle täiuslikkuseni, mis on võimalik kodus.

Arvatakse, et kodus on võimatu toote puhtust täiuslikkuseni viia ja fuseliõlidest täielikult lahti saada. Kuid see pole vajalik. Kuupaiste ainulaadse organoleptika määrab nende olemasolu. Näiteks viskis on fuseliõlide lubatud kogus 3000 korda suurem kui viinas, konjakis - kuni 1000 korda suurem. Kuid viina alkoholismi all kannatab rohkem inimesi kui viskit või konjakit.

Isegi iidsed inimesed teadsid, et mida puhtam on mürk, seda kiiremini see toimib. Ja meie keha tajub iga alkohoolset jooki mürgina.

Kuid siiski ja viimasel etapil kasutage puhastamist. See aitab vabaneda kõige kahjulikumatest ainetest. Omatehtud kuupaiste on "poleeritud" selliste ainetega:

Piim, aga proportsioonid pole samad, mis puderil. 3 liitri moonshine jaoks võtke 100 ml madala rasvasisaldusega pastöriseeritud piima.
Tähelepanu. Moonshine võib rasvasest piimast häguseks muutuda, mis on vajalik vaid ühel juhul – kui sellise efekti poole püüdled.
Munavalge: 2 munavalget liitri destillaadi kohta.
Kaaliumpermanganaat, nagu eespool kirjeldatud. Kuid pidage meeles: seda meetodit ei peeta ohutuks, kuna mangaan moodustab oma keemilised ühendid alkoholiga, mis võib olla ohtlikum kui kere.
Külmutamine (tänaval pakasega mitte üle -25 ° C või sügavkülmas).

Märge: mida rohkem puhastustüüpe eri etappidel rakendatakse, seda puhtam on kuupaiste. Meetodid täiendavad üksteist: kus kaaliumpermanganaat pole “lõpetanud”, “puhastab” kivisütt jne.

Pärast puhastamist tuleb kuupaiste filtreerida.

Lahjendamine veega

Pärast kahte vedamist ja puhastust on teil kvaliteetne, kuid liiga tugev kuupaiste. Seda on vaja kasvatada. Sobib puhas filtreeritud vesi.

Hoolikalt. Ärge kunagi kuulake kahjulikke nõuandeid, ärge valage vett kuupaistesse. Vette saab valada ainult kuupaistet, aga mitte vastupidi. Kui vesi valada kangesse alkoholi, võib vedelik reaktsioonist häguneda. Sel juhul ei aita ükski filtreerimine, peate tegema kolmanda etapi!

Õigete proportsioonide saavutamiseks ja täpselt vajaliku tugevuse saavutamiseks kasutage moonshineri kalkulaatorit veebis või laadige see arvutisse või nutitelefoni alla.

Kuidas päid ja sabasid kasutatakse?

Mis puutub peadesse, siis neil on ainult üks tee - tualetti. Viimase abinõuna saate neid kasutada tehnilistel eesmärkidel. Ärge kasutage seda fraktsiooni meditsiiniliste toorainete infusiooniks, isegi hõõrumiseks. Kahjulikud ained satuvad kehasse mitte ainult mao, vaid ka naha kaudu.

Sabad ei pea nii julmad olema. Lisage need järgmise pudru esimesse etappi. Tänu sabafraktsioonidele, mille tugevus on 20–30 °, saate tugevama ja kvaliteetsema kuupaiste, nagu juhiksite seda ainult pudrust.

Sõitke moonshine õigesti, puhastage nii puder kui ka iga etapp. Olles kulutanud veidi rohkem oma jõupingutusi, joote ise kodus valmistatud toodet, mis on poest ostetud kolleegidest kõrgem. Nii meeldiv on külalisi kostitada ja sellest tinktuure, likööre, likööre valmistada. Pole olemas sellist alkohoolset toodet, mida tõeline destilleerija ei saaks oma köögis korrata! Kui olete selle väitega nõus, siis palun like.

Kuupaiste valmistamisel on ülimalt oluline meski temperatuur destilleerimise ajal. Ilma liialduseta sõltub kuupaiste kvaliteet ja kuupaiste terviklikkus ikkagi sellest, kui õigesti temperatuurirežiimi järgitakse. Puderi liiga kiiresti keema laskmine võib alembiku isegi plahvatada. Soovitud tulemuse saate katse-eksituse meetodil. Kuid mõistlikum on kasutada juba kogutud teavet ja valmis nõuandeid.

Tooraine koostis

Braga on vee-alkoholi lahus, mis sisaldab lisaks alkoholile ja veele eeterlike õlide, aldehüüdide ja muude ühendite lisandeid. Destilleerimise eesmärk on ekstraheerida sellest lahusest võimalikult palju etüülalkoholi. Etüülalkoholi kõige täielikum eraldamine meskist võimaldab destilleerimist koos fraktsioonideks eraldamisega. On mitmeid fraktsioneeriva destilleerimise meetodeid. Õige temperatuuri reguleerimine on optimaalne ja tõestatud.

Destilleerimistemperatuur

Vahemik 0-68°C

atseetaldehüüd - 20°C;
sipelghappe etüüleeter - 54 °C;
sipelgmetüülester - 57 ° C;
metüülalkohol - 65 ° C.

Neid kahjulikke ja mürgiseid ühendeid nimetatakse "peadeks" ja nende eraldamise protsessi nimetatakse peade valimiseks. Neid ei soovitata kasutada isegi tehniliste vajaduste jaoks.

Vahemik 78-85°C

Üle 85°C

Destilleerimine ilma termomeetrita

Tingimustes, kus destilleerija on valmistatud käsitsi ja ei ole varustatud termomeetriga, saate ilma temperatuurinäitudeta hakkama.

Eesmärgi valik

Teine peade arvutamise protsess põhineb meski suhkrusisaldusel. Mõõtmised tehakse virde valmistamise etapis enne pärmi lisamist. Iga lisatud suhkru kilogrammi kohta tuleb valida 100 ml pead.

Moonshine keha kollektsioon

alcoplace.ru

Normaalsel atmosfäärirõhul on alkoholi keemistemperatuur 78,3 °C (etanooli puhul). Tuleb arvestada, et see temperatuur jääb alati muutumatuks, isegi kui soojusvarustus on pidev. Seda protsessi omadust seletatakse asjaoluga, et vedela aine muundumine auruks toimub ka siis, kui saavutatakse teatud aine jaoks fikseeritud temperatuuriväärtus - aurustumissoojus.

Molekulmassi suurenemisega tõuseb alkoholi keemistemperatuur, samas kui osakaal tõuseb tagurpidi vaade alkoholide jaoks, mis on reas lähedal, alustades etüülist. Numbriliselt on selle väärtus palju suurem kui sama molekulmassiga eetrite või süsivesinike väärtus. Seega kehtib see muster ka nende ainete derivaatide kohta. Seda omadust seletatakse molekulaarse seose olemasoluga alkoholides, mis on tingitud hüdroksüülrühmade olemasolust koostises.

Alkoholi keemistemperatuuri määrab paljuski selle keemiline struktuur. Siin on selline universaalne muster: mida rohkem alkoholi koostis erineb klassikalisest struktuurist, seda madalam on selle keemistemperatuur.

Kui võrrelda erinevate alkoholide keemistemperatuure nende eetri derivaatide keemistemperatuuridega, ilmneb ainulaadne muster – alkoholidel on peaaegu anomaalsed, väga kõrged temperatuurid.

Loomulikum on keemistemperatuuri sõltuvus konkreetse alkoholi molekulmassi väärtusest. Näiteks etüülalkoholi keemistemperatuur on 78,15 °C, molekulmassiga 46,069 amu. e.m. Samal ajal on metüüli sarnased näitajad vastavalt 64,7 ° C ja 32,04 a.u. e.m. Sama muster on omane kõikidele alkoholidele.

Alkoholi hüdrolüüs toimub reeglina siis, kui see jõuab keemistemperatuurini, see on üsna pikk protsess, mis kestab umbes kümme tundi.

Selline parameeter nagu alkoholi põlemistemperatuur määrab suuresti nende ühendite kasutamise ulatuse tööstuses ja igapäevaelus. Siiski tuleks arvesse võtta sellist aspekti nagu põlemise tüüp. Põlemisreaktsioonid jagunevad nelja rühma. Esimene tüüp hõlmab kõiki põlemisprotsesse, mis tekivad ümbritsevas õhus sisalduva sissetuleva hapniku tõttu. See hõlmab nii õli kui ka alkoholi põlemisreaktsioone. Seda protsessi väljendatakse järgmise valemiga: C2H5OH + 3O2 + 11,3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11,3N2.

Selle valemi uurimisel tuleb meeles pidada, et see ei kajasta täielikult kõiki keemilisi muundumisi, mis toimuvad põlemisreaktsioonis osalevate ainetega. Valem on koostatud selle põhjal, et õhk koosneb ainult hapnikust ja lämmastikust, inertgaaside olemasolu selles eeldatakse nulliks.

Parameeter, mida me kaalume - alkoholi keemistemperatuur - määrab selle mitmekülgse kasutamise. See kasutus on meile kõige paremini tuntud kui alkoholide kasutamine kütuste ja koostisosadena. erinevat tüüpi mootorikütus. Nendel eesmärkidel kasutatakse reeglina metanooli, etanooli ja butanooli, mida toodetakse kõikjal maailmas tööstuslikes kogustes. Sellised toodangumahud on tingitud nende kaubanduslikust kättesaadavusest ja kõrgetest turutingimustest, pealegi kasutatakse neid toodangut kohati riigi tehnoloogilise taseme näitajate kriteeriumina. Omaette tehnoloogilised valdkonnad on biodiisli, lahustite, värvide ja paljude muude toodete tootmine, mida on lihtsalt võimatu ühes väikeses artiklis loetleda.

fb.ru

Etüülalkoholi keemistemperatuur erinevatel rõhkudel

Inimene on aga õppinud seda piiri ületama. Etüülalkoholi keemistemperatuur on 78°C, madalam kui vee keemistemperatuur. Seega, kui õlut või veini kuumutada, siis neis sisalduv alkohol aurustub ja keeb ära kiiremini kui vesi. Sel juhul vabanevad aurud on alkoholirikkamad kui algne vedelik. Neid aurusid kokku kogudes ja jahutades ning vedelikuks tagasi muutes saad kangema ehk originaalsest rohkem alkoholi sisaldava joogi.

Leidke etüülalkoholi keemistemperatuur rõhul 0,5 atm. Lahendus: Atmosfäärirõhul on etüülalkoholi keemistemperatuur 78°C ja vee keemistemperatuur 100°C. Rõhul 0,5 atm keeb vesi 80° juures.

0,0106 kg lahust sisaldab 0,40 10 kg etüülalkoholis lahustatud salitsüülhapet. See lahus keeb puhtast alkoholist 0,337° kõrgemal temperatuuril. Etüülalkoholi keemistemperatuuri molekulaarne tõus on 1,19°. Määrake salitsüülhappe molekulmass.

Kui reaktsioon viiakse läbi reaktsioonisegu keemistemperatuuril, mis vastab ligikaudu etüülalkoholi keemistemperatuurile, on tulemused halvemad. Optimaalse temperatuurirežiimi kindlaksmääramiseks viidi läbi järgmine töö.

Miks on keemistemperatuuri määramisel vaja märkida rõhk Mis on etüülalkoholi keemistemperatuur rõhul 750 mm Hg. Art.

Arvestades, et etüülalkoholi keemistemperatuur on 78,3° ja /Ca=1,16°, lahendage järgmised ülesanded

Mõned vedelikud teatud vahekorras võetuna moodustavad segusid, mille destilleerimisel ei erine auru koostis vedeliku koostisest. D. P. Konovalovi teise seaduse kohaselt vastavad keemistemperatuuri koostisest sõltuvuse kõvera maksimum- ja miinimumpunktid just sellistele lahendustele. Näiteks joonisel fig. 34, b näitab maksimaalse keemistemperatuuriga segu (lämmastikhape - vesi) vastavat olekudiagrammi ja joonisel fig. 34, c - minimaalse keemistemperatuuriga segu jaoks (etüülalkohol - vesi).

Mis on etüülalkoholi normaalne keemistemperatuur

Mitmest aatomist koosneb joodimolekul alkoholilahuses, kui etüülalkoholi keemistemperatuur, mis on 78,3 °C, tõuseb 78,59 °C-ni, kui 12,7 g jood lahustatakse 200 g kaaluvas alkoholis. Vastus 2.

Õppeülesannetena võib õpilastel paluda määrata etüülalkoholi, propüülalkoholi, benseeni ja tolueeni keemistemperatuure.

Arvestades, et etüülalkoholi keemistemperatuur on 78,3 C ja /(, = 1,16 °), vastake järgmistele küsimustele

Mida karmim on režiim, seda rohkem tekib metanooli, mida on raske etüülalkoholi destilleerimisel eraldada, kuna selle keemistemperatuur on lähedane etüülalkoholi keemistemperatuurile.

Pea lisandid on need, mis on etüülalkoholist lenduvamad. Nende keemistemperatuur on madalam kui etüülalkoholi keemistemperatuur. Nende hulka kuuluvad atseetaldehüüd, äädikhappe etüüleeter, sipelghappe etüüleeter ja äädikhappe metüüleeter.

Rekristalliseerimiseks võib kasutada ka etüülalkoholi. Kuid etüülalkoholi keemistemperatuuril võib osa fluorestseiinist pikaajalisel kuumutamisel muutuda lahustumatuks punaseks modifikatsiooniks.

Arvutage 3. liite andmete põhjal etüülalkoholi C2H5OH aururõhk temperatuuril 298 K ja ligikaudu selle keemistemperatuur. Eeldades, et aurustumise entalpia ja entroopia ei sõltu temperatuurist, arvutage etüülalkoholi keemistemperatuur 12 000 jala kõrgusel merepinnast, kus atmosfäärirõhk on 0,60 atm.

Aldehüüdi ja alkoholi täieliku eraldamise tagamiseks tuleb võtta kõik ettevaatusabinõud, sest isegi väike, kuid pidev lahusti kadu põhjustab pikaajalise kuumutamise tagajärjel suuri kadusid. Kloraali keemistemperatuur on vaid kakskümmend kraadi kõrgem etüülalkoholi keemistemperatuurist ja viimase kadumine toob kaasa osa kloraali kadu.

Reaktsiooni lõppedes sadestunud sool filtritakse välja, leelitatakse piperidiini või pürrolidiiniga ja destilleeritakse kolonnis. Saadud sipelghappe ester läheb eelkäivitamisse. Kui atsetaali keemistemperatuur on lähedane etüülalkoholi keemistemperatuurile, siis tuleb enne destilleerimist pesta reaktsioonisegu lahjendatud sooda lahusega ja seejärel kuivatatud kaaliumkloriidiga.

Etüülalkoholi keemistemperatuur on 351,3 K (+ 78,3 ° C) normaalrõhul (760 mm Hg). Alkoholi kontsentratsiooni vähenemisel tõuseb keemistemperatuur 373 K-ni (100 C), kui alkoholi kangus on null.

SI Minimaalne keemistemperatuur (etüülalkohol – vesi).

Sarnane pilt ilmneb etüülalkoholi ja etüüleetri CH,-O-CHH keemistemperatuuride võrdlemisel. Vaatamata peaaegu kahekordsele molekulmassile keeb eeter palju madalamal – 35° juures.

Reaktsiooni tulemusena tekkiv naatriumformiaat lahustub etüülalkoholis vaid vähesel määral ja eraldub sadena, ülejäänud muutumatul kujul etüülformiaadi puhul laguneb see naatriumetoksiidi juuresolekul katalüütiliselt etüülalkoholi keemistemperatuuril, moodustades süsinikmonooksiid ja etüülalkohol

On teada, et vesi, alkoholid, fenoolid, ammoniaak, primaarsed ja sekundaarsed amiinid, orgaanilised happed on assotsieerunud vedelikud, mitte näiteks süsivesinikud. Kui vesi ei oleks seotud vedelik, oleks selle sulamistemperatuur umbes -100° ja keemistemperatuur umbes -80°. Tõepoolest, kaks korda suurema molekulmassiga vesiniksulfiid keeb temperatuuril -62 °C ja sulab temperatuuril -83 °C. Alkoholide kõrged keemistemperatuurid on sarnaselt seotud nende molekulide seotusega. Metüülalkoholi keemistemperatuur on 226° kõrgem kui metaani keemistemperatuur, etüülalkoholi ja etaani keemistemperatuuride vahe on 167°.

Glükoolid keevad kõrgemal temperatuuril ja suurema tihedusega kui nende vastavad ühehüdroksüülsed alkoholid. See on tingitud teise hüdroksüülrühma mõjust molekulis. Näiteks etüleenglükool keeb 197 ° C juures ja selle tihedus on 1,109 ning etüülalkoholi keemistemperatuur on 78,3 ° C ja tihedus 0,806.

Etüüljodiidi süntees viiakse läbi vee püstjahutiga kolvis temperatuuril, mis on lähedane etüülalkoholi keemistemperatuurile (kuumutatakse keevas veevannis). On vaja jälgida vee voolu külmikusse. Reaktsiooni lõpus asendatakse püstjahuti otsejahutiga ja etüüljodiid destilleeritakse välja, keedes temperatuuril 72 °C. Otsene kondensaator ja korkidega adaptertoru valitakse eelnevalt, et vältida etüüli kadu. jodiid külmikute vahetamisel. Etüüljodiid kogutakse kolbi, pestakse lahjendatud leelisega, seejärel veega ja destilleeritakse. Reaktsioon toimub vastavalt skeemile

Reaktsiooni võib läbi viia kahekaelalises kolvis, mille klaaskolonn on täidetud granuleeritud tsikliga. Sel juhul lisatakse võrdsele kogusele absoluutsele etüülalkoholile tilkhaaval Freon 112 lahus absoluutses etüülalkoholis. Reaktsioon viiakse läbi etüülalkoholi keemistemperatuuril.

Toode sisaldab 28,7 at. % deuteeriumi. Kui saavutatakse täielik tasakaal (välja arvatud karboksüülvesinik), peaks deuteeriumi sisaldus vabanevas rasvhappes olema 48,1 at. %. Kirjeldatud viisil sisestatud deuteeriumit ei saa eemaldada rasvhapete töötlemisel lahjendatud mineraalhapete või lahjendatud leelistega temperatuuril, mis on lähedane etüülalkoholi keemistemperatuurile.

TO Tulemuseks on ainult üks toode, mis on tuvastatud (ühend XXXIX). Kui reaktsioon viiakse läbi etüülalkoholi keemistemperatuuril, saadakse lisaks ülaltoodud ühendile avatud ahelaga saadus, mis tuleneb alkoholüüsist (Xb).

Reaktsioonikolb asetatakse vanni ja kuumutatakse. Reaktsioon algab peaaegu kohe. Etüülbromiid keeb temperatuuril 38 ° C, mis on palju madalam kui etüülalkoholi keemistemperatuur (78 ° C), ja destilleeritakse reaktsioonimassist välja. Vastuvõtjasse asetatakse jääga vesi ja pärast destilleerimise lõppu lastakse vastuvõtja sisul kooruda. Etüülbromiid on vees lahustumatu ja sellest palju raskem (tihedus 20 °C juures on 1,46 g/cm). Vastuvõtja sisu kantakse eralduslehtrisse, eraldatakse alumine kiht, mis on etüülbromiid, pestakse kontsentreeritud väävelhappega ja seejärel destilleeritakse ettevaatlikult väikesest Wurtzi kolvist. Õpilased peaksid tähelepanu pöörama madal temperatuur keev etüülbromiid - see aurustub kergesti. Destilleerimine toimub külmkapis, mida on intensiivselt jahutatud veega. Soovitav on panna vastuvõtja jääga anumasse. Etüülbromiidi ei tohi jätta avatud anumasse, seda hoitakse paksuseinalistes kolbides.

Vaata lehti, kus seda terminit mainitakse: Etüülalkohol (1976) – [ c.18 ]

chem21.info

Üldine informatsioon

Etanool on üks kuulsamaid alkohole. Selle molekuli koostis sisaldab selliseid elemente nagu süsinik, vesinik ja hapnik. Keemiline valem etanool - C 2 H 6 O. See on spetsiifilise alkoholilõhnaga värvitu vedelik. See on veest kergem. Alkoholi keemistemperatuur on 78,39 kraadi Celsiuse järgi. Kuid see on normaalse rõhu korral. Puhastatud piirituse keemistemperatuur on 78,15 kraadi Celsiuse järgi. See sisaldab 4,43% vett. Etüülalkoholi keemistemperatuur on seda madalam, mida vedelam see on.

Kasutamine igapäevaelus ja tööstuses

Etüülalkohol on suurepärane lahusti. Seda toodetakse suhkru kääritamisel pärmiga. Paljudes postsovetlike maade külades tehakse seda siiani kodus. Saadud alkohoolset jooki nimetatakse kuupaisteks. Etüülalkohol on vanim inimeste poolt kasutatav meelelahutuslik uimasti. Suures koguses tarbimisel võib see põhjustada alkoholimürgistuse.

Etanool on lenduv tuleohtlik aine. Seda kasutatakse kodumajapidamises ja tööstuses antiseptikuna, lahustina, kütusena ja aktiivse vedelikuna mitte-elavhõbedatermomeetrites (jäätub -114 kraadi Celsiuse järgi).

Alkoholi keemistemperatuur rõhu vastu

Kui teatmeteostes on näidatud ainete füüsikalised omadused, tuleb mõista, et kõik need mõõtmised tehti nn tavatingimustes. Rõhu tõustes etanooli keemistemperatuur langeb. Täna leiate palju tabeleid, mis pakuvad selle probleemi kohta viiteandmeid. 780 mmHg juures keeb etanool 78,91 kraadi Celsiuse järgi, 770 - 78,53 ºC, 760 - 78,15 ºC, 750 - 77,77 ºC, 740 - 77,39 ºC, 720 - 763 ºC.

Metüülalkoholi keemistemperatuur

CH3OH toodeti algselt puidu hävitava destilleerimise kõrvalsaadusena. Praeguseks saadakse seda otse süsihappegaasist ja vesinikust. Lõhn on väga sarnane etanooliga. Metanool on aga väga mürgine ja võib põhjustada inimese surma. Alkoholi keemistemperatuur on 64,7 kraadi Celsiuse järgi. Seda kasutatakse antifriisina ja lahustina. Seda kasutatakse ka biodiislikütuse tootmiseks.

Tootmisajalugu

Suhkru kääritamine etanooli tootmiseks on üks varasemaid inimkonna teenistuses olnud biotehnoloogiaid. Sellel põhinevate jookide joovastav toime on teada juba iidsetest aegadest. Inimestele on alati meeldinud muutunud teadvuse seisund, mida see põhjustab. Isegi 9000 aastat tagasi teadsid hiinlased alkohoolseid jooke. Destilleerimine kui protsess oli araablastele ja kreeklastele hästi teada, kuid veini oli neil piisavalt. Alkeemikud õppisid sellest alkoholi tootma alles 12. sajandil. Sünteetiliselt tootis etanooli esmakordselt alles 1825. aastal Michael Faraday.

Keemia ja meditsiin

Etanooli kasutatakse peamiselt toorainena muude ainete tootmiseks ja lahustina. See on üks paljude toodete komponentidest kodukeemia mida kasutatakse igapäevaelus. Etanooli leidub klaasipuhastites ja antifriisis. Meditsiinis kasutatakse seda lihtsaima antiseptikuna. See desinfitseerib hästi ja kuivatab haavu. Seda kasutatakse ka igasuguste tinktuuride ja ekstraktide valmistamiseks. Lisaks jahutab ja soojendab hästi. Teiste ravimite puudumisel kasutati seda anesteetikumina.

Ühiskond ja kultuur

2002. aastal avaldatud uuringust selgus, et 41% surmajuhtumitest autoõnnetustes on tingitud joobes juhtimisest. Mida suurem on juhi vere alkoholisisaldus, seda suurem on risk. Alkohoolsete jookide kasutamisel on pikk ajalugu. Sellele sotsiaalsele nähtusele on pühendatud palju uuringuid. Alkohoolsete jookide joomise protsessi ja joobeseisundit kirjeldatakse paljudes kunstiteostes. Kuulus uusaastafilm "Saatuse iroonia ehk Nautige vanni!" on pühendatud just alkoholi kuritarvitamise tagajärgedele, kuigi koomilises vormis. Paljud loomeinimesed on kasutanud alkoholi vajaliku elemendina uute ideede genereerimisel või lihtne viis stressi ületamine. Mõõdukas joomine on enamikus kaasaegsetes kultuurides vastuvõetav ja isegi soovitav. Alkoholi joomine on traditsioon paljudel pidulikel puhkudel. Erandiks on islam. Selle religiooni reeglite kohaselt on igasuguste alkohoolsete jookide kasutamine kohutav patt.

Alkoholism ja selle tagajärjed

Liigne joomine on haigus. Seda iseloomustab füüsiline ja vaimne sõltuvus viinast või muudest kangetest jookidest, see on omamoodi ainete kuritarvitamine. Alkohoolikud kaotavad kontrolli selle üle, kui palju nad joovad. Nad vajavad üha rohkem, et nautida. Arvatakse, et elanikkonna heaolu parandamine toob kaasa ainult alkohoolsete jookide tarbimise kasvu. Esimest korda võttis kroonilise alkoholismi uurimisega käsile Rootsi arst M. Huss 1849. aastal. Ta tõi välja ühe numbri patoloogilised muutused mis ilmnevad süstemaatiliselt alkoholi tarvitavatel inimestel. Nüüd tõmbavad teadlased selge piiri joobe ja alkoholismi vahele. Teine on haigus, millega inimene ise ei suuda toime tulla. See läbib oma arengus mitu etappi. Igal uuel etapil suureneb sõltuvus järk-järgult. Patsient vajab suurendavat annust. Järk-järgult põhjustab krooniline alkoholimürgistus somaatilisi häireid. Füüsilise ja vaimse sõltuvuse esmased tunnused hõlmavad kontrolli kaotamist kasutamise üle ja joobeseisundi ilmnemist. Raske alkoholismiga inimesi eristavad siseorganite töö häired ja vaimsed häired.

Ravi ja ennetamine

Alkoholisõltuvusega võitlemiseks on vaja ravimeid. Esiteks on vaja ravimeid keha talitlushäirete kõrvaldamiseks. Teiseks on kohustuslikud ravimid, mis ei sobi alkoholiga. Patsiendi tähelepanu juhitakse sellele, et joomine ravi ajal võib põhjustada tema surma. Lisaks peavad patsientidega töötama psühholoogid. Nende ülesanne on kindlustada ravi mõju ja kujundada negatiivne kuvand joobeseisundist. Kohustuslik on ka endiste alkohoolikute sotsiaalne rehabilitatsioon. Oluline on aidata inimesel leida oma koht ühiskonnas, tuua perekond tagasi. Õnnelikud inimesed ei joo end purju. Seetõttu on alkoholismi ravi rohkem sõltuv psühholoogi oskustest.

www.syl.ru

#1 Kas vastab tõele, et kui ma puder keedan 78,4 * C juures, saan alkoholi?
See on pettekujutelm. Sellel temperatuuril puhas alkohol keeb. Braga sisaldab jalutusrihma kuni 16% alkoholi ja selle keemistemperatuur on palju kõrgem. Kui kuumutate meski temperatuurini 78,4 * C, siis keemist ei toimu. Alkohol aurustub loomulikult, kuid aeglaselt. Samuti aurustub vesi ja kõik muu, mis meski sisaldab.

#2 Kuna alkohol ja lisandid keevad erinevatel temperatuuridel, kas on tõsi, et neid on lihtne eraldada
destilleerimise ajal, vastuvõtukonteinerite vahetamine?
Ei, see on pettekujutelm. Kõik lisandid lähevad korraga, küsimus on ainult selles, et vedamise peaosa on rikastatud lenduvate lisanditega, sabaosa on rikastatud vähelenduvate fuselõlidega ja keskmises toiduosas on kahjulikke lisandeid minimaalselt. , kuid need on endiselt olemas. See on füüsika seadus. Samuti sisaldavad nii "pea" kui "saba" alkoholi ning äraviskamine toob paratamatult kaasa meskist saadava alkoholisaagi vähenemise. Lisandite üldkogus ei ületa üldjuhul 0,5-1% alkoholi mahust. Need on aga tugeva lõhnaga ja mürgised, ületamisel muudab alkoholi tarbimiseks kõlbmatuks.

#3 Fraktsiooni juht moonshine sisaldab tingimata kõige kahjulikumat metanooli (metüülalkoholi), eks?
Puhas suhkrupuder, kõige levinum, ei sisalda praktiliselt metanooli, kuna puudub selle moodustumise allikas. Keemia on täppisteadus.
Mis puutub metanooli, siis see kehtib ainult teraviljade ja eriti puuviljapruulide kohta. Ja kuigi metanooli keemistemperatuur on palju madalam kui etanoolil (etüülalkoholil), on selle füüsikalised omadused sellised, et destilleerimisel
metanool ei ole selgelt väljendunud peafraktsioon, kuid seda leidub kõigis destilleerimisfraktsioonides.
Loe lähemalt siit

#4 Kui alkohol on meditsiiniline, kas see on ilmselt joodav?
See on pettekujutelm. Meditsiiniline alkohol on erinev. Ja neid alkohole on erinevat tüüpi, neile esitatavad nõuded on kehtestatud "farmakopöa artiklitega". Üks artikkel kehtestab nõuded alkoholile, mida kasutatakse sisekasutuseks mõeldud narkootikumide valmistamiseks, ja seda alkoholi võib tinglikult pidada "joodavaks".
Kuid välispidiseks kasutamiseks on olemas meditsiinilised alkoholid, see on teine artikkel. Puhtal kujul, desinfitseerimiseks. Ja välispidiseks kasutamiseks mõeldud ravimite valmistamiseks. Sel juhul on nõuded madalamad ja sünteetilise alkoholi kasutamine on lubatud. Kas juua või mitte juua? Sina otsustad!

#5 Lisasin viinale (alkoholilahus) kaaliumpermanganaati - välja tuli sade, seega on tootes palju lisandeid ja kvaliteet on madal?
Kui lisatakse lahusele ükskõik milline kaaliumpermanganaatalkohol esineb järjestikku keemilised reaktsioonid, mille tulemuseks on mangaanoksiidi sadestumine. See aine on mittelenduv ega lähe destilleerimisel destillaadiks. Alkoholi kvaliteedi erinevus ja selles sisalduvate lisandite olemasolu mõjutab ainult selle (sademete) moodustumise kiirust - oksüdeeritavuse Langi test. Kaaliumpermanganaadiga töödeldud alkoholi joomine aga ei tasu, see tuleb uuesti destilleerida.

www.homedistiller.ru

Mida termomeeter kuupaistel annab

Nüüd loetlen lühidalt selle seadme eelised ja järgmises osas selgitan, kuidas neid praktikas rakendada.

Võimalus täpselt määrata destilleerimise algust, säästa seetõttu vett, lülitades selle juurdevoolu sisse ainult vajaduse korral.
Määrake meski esialgne tugevus.
Määrake kuupaiste praegune tugevus külmiku väljalaskeava juures, seetõttu pole destilleerimisel vaja hüdromeetreid kasutada.
Õigel ajal keha valikult sabade valikule üle minna.
Lõpetage aheraine valik ja kogu destilleerimine õigeaegselt.
Arvutage kuubis järelejäänud alkohol.

Kuidas juhtida destilleerimisprotsessi temperatuuri järgi

Nagu teate, keeb etüülalkohol temperatuuril 78,4 ° C (atmosfäärirõhul 760 mm Hg). Aga puder ehk tooralkohol on vee-alkoholi lahus (lisandid on tähelepanuta jäetud) ja seetõttu on selle lahuse keemistemperatuur erinev ja sõltub etanooli sisaldusest selles. Veelgi enam, teatud kogus alkoholi pesus vastab teatud kogusele alkoholile jahutisse sisenevas aurus.

Allpool on tabel meski (või toores) keemistemperatuuri sõltuvuse kohta selles sisalduvast alkoholisisaldusest.

Plaat on lihtne, aga selgitan siiski, kuidas seda kasutada.

Puderi destilleerimisel

Oletame, et valasite 10 liitrit puderit.
Braga keetis ja valik läks 92 kraadi peale, seetõttu on vedeliku kangus ca 12%. Ainult on vaja keskenduda mitte kõige esimestele tilkadele, vaid siis, kui läheb rõõmsaks niristamiseks ja temperatuur stabiliseerub. Eile tekkisid mu esimesed tilgad 88-89 kraadi juures, kuid temperatuur jõudis väga kiiresti 93-ni ja hakkas siis väga aeglaselt tõusma - 0,1 kraadi võrra. See on number, millele peate keskenduma.
Sõltuvalt teie ahnusest ja kannatlikkusest juhime kuupaistet temperatuurini 98–99 °C. Tavaliselt sõidan kuni 98. Ma ikka ei soovita kuni 100 kraadi - toote kaod on tühised ja kulutate palju aega ja kogute samal ajal palju tarbetuid lisandeid.

Toorpiirituse destilleerimisel

Täidetud, ütleme, 20% sorteerimine.
Tabeli järgi määrame, et segu keemistemperatuur on 88-89 kraadi. Seetõttu pole enne 80 ° C vett vaja sisse lülitada ja seda saab säästa.
Enamiku meetodite puhul ja minu artiklis destilleerimise kohta on soovitatav valida keha kuni 40% joas (või selle põlemise ajal). See vastab temperatuurile 95–96 °C. Need. sellise kütmisega saate jätkata aheraine valimist. Tulevikku vaadates tahan öelda, et minu viimaste andmete kohaselt on parem lülituda sabadele temperatuuril 93–94 ° C. Jah, nii saadame aherainesse suure koguse piiritust, aga siis on võimalik nendest aherainest korralik kogus kuupaistet välja pigistada hea kvaliteet. Miks on vaja korpuse valik lõpetada temperatuuril 93 ° C, räägin ühes järgmistest artiklitest, kui korraldan saadud teabe.
Valime sabad kuni 98-99 kraadi.