Kas peterselli on võimalik talveks kuivatada. Kuivatatud petersell: millised omadused sellel on ja kuidas rohelisi kuivatada? Kuivatatud peterselli kasutamise kahjustused ja vastunäidustused

Kasvuhoonerohelised on peaaegu ilma vitamiinide ja mikroelementideta, kuna need kasvasid kunstliku valgustuse all, mitte lage väli vaid spetsiaalsetel aluspindadel. Kuid see on "rikas" nitraatide ja muude kemikaalide poolest, mida tootjad kasutavad heldelt saagikuse suurendamiseks.

Erinevalt kasvuhoonest Õigesti koristatud aedpeterselli hoidised raviomadused terve talve ja see ei ole võimeline keha kahjustama.

Värske peterselli säilitamise viisid hooajal

Isegi hooajal pole igaühel meist võimalust iga päev aias värsket peterselli koguda. Suvilast toodud või turult ostetud rohelised tuleb säilitada kaua aega. Et ta ei kaotaks toiteväärtus, ei ole närbunud ega riknenud, tuleb vältida:

• särav päikesevalgus, millest vürtsikad ürdid muutuvad kollaseks ja kaotavad vitamiine;
• liigne niiskus, mis põhjustab toote mädanemist;
• liigne veekaotus lehtede poolt;
• hapniku juurdepääs, põhjustades oksüdatiivseid protsesse (pruunide laikude ilmumine, roheluse närtsinud välimus).

On mitmeid lihtsaid ja tõhusaid viise Hoidke petersell värskena:

Kuu on pikk aeg, kui on vaja hoida sellist õrna toodet nagu värsked ürdid, aga sellest ei piisa talviseks saagikoristuseks. Sellegipoolest tahan ma säästa "tüki suve" külmadeks päevadeks.


Järgmisena räägime teile, kuidas peterselli kõige paremini talveks värskena hoida, et mitte jätta ennast ja oma lähedasi ilma vitamiinimaitseainest.

Vürtsikate roheliste külmutamine talveks

See meetod võimaldab teil maksimeerida esialgse maitse, välimuse ja toiteväärtus petersell. Pärast sulatamist saab terveid oksi kasutada valmisroogade kaunistamiseks ning hakitud rohelist võib panna salatitesse, lihale, kalale ja esmaroogadele.

petersell, nagu ka teised maitsetaimed, ei talu korduvat kokkupuudet madalad temperatuurid. Seda tuleb külmutada väikeste portsjonitena, "üks kord", isegi kui me räägime hunnikust.

"Kõik komplektis"

Tõepoolest, terveid peterselli oksi säilitatakse hästi, külmutatakse lihtsalt ja neid kasutatakse mitmekülgselt.

Eelvärsked rohelised pestakse, vabastatakse prahist ja lõigatakse ära liiga pikad juurtega varred.

Peterselli võib leotada 15–20 minutit soolases vees. Nii et see puhastatakse nitraatidest ja patogeenidest. Seejärel pestakse muru kraani all.

Märjad rohelised kuivatatakse paberrätikuga, asetatakse kuivale pinnale ja hoitakse mõnda aega, keerates regulaarselt, et liigne niiskus aurustuks. Sel juhul ei tohiks oksad tuhmuda.

Säilitamine petersell peeneks hakitud

Olles valmistanud rohelised nagu eelmises retseptis, tükeldatakse need noaga, pannakse anumasse ja külmutatakse.

Puiste peab olema kuiv, et ei jääks madalal temperatuuril kokku väikeseks isuäratavaks tükiks. Samal põhjusel ei soovitata seda kombainis jahvatada - korralike tükkide asemel saate "putru" suur summa soovimatu mahl.

Hakitud petersell sobib suurepäraselt valmistatud roogade peale puistamiseks.

rohelised jääkuubikud

Suppide kastmiseks võetakse sageli kuubikuteks külmutatud peterselli.

Nende pooltoodete valmistamine pole keeruline: paar näputäis rohelisi pannakse spetsiaalsetesse vormidesse, valatakse veega ja saadetakse sügavkülma.

Piisab loobumiseks jääkuubik keevasse suppi, nii et petersell kohe sulab, andes esimesele käigule ainulaadse maitse.

Vee asemel võite võtta õli: sulatatud võid, oliivi või päevalille. Seejärel visatakse rasvaga brikett pannile ja kasutatakse köögiviljade või liha praadimiseks.

Peterselli külmutamine toidukilesse

Portsjoni külmutamine on mugav siis, kui perenaine ei vaja korraga suurt kogust peterselli.

Ettevalmistatud terved oksad mähitakse tihedalt toidukilesse ja keritakse niidiga tagasi. Sobib hästi fikseerimiseks ja pangakummiks.

Vajadusel keeratakse osa kilest ära, lõigatakse ära vajalik kogus peterselli ja ülejäänud pakitakse ümber.

Aias

Meetod sobib neile, kes elavad oma kodus ja kasvatavad aias rohelisi.

Osa peterselli võib sügisel aeda jätta, märkides selle kasvukoha tihvtidega. See puistatakse lumega, sellisel kujul läheb petersell talveks.

Kui keedad suppi või hautad liha, mine lihtsalt aeda. Kaevake lumi üles ja riisuge paar oksa külmutatud rohelisi. Ärge unustage voodit uuesti lumega puistata.

See meetod on veidi riskantne, kuna on lumeta talve, on sulasid. Alati saab aga pöialt pulsil hoida ja vääramatu jõu korral on sul aega rohelised sügavkülma saata.

Kuivatatud petersell on väärt alternatiiv külmutamisele

Kui mingil põhjusel ei ole võimalik rohelisi sügavkülmas hoida, tuleks see kuivatada. Selliselt töödeldud maitseaine on hoiul kompaktne ning sisaldab ka peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalsooli, mille poolest värske petersell on rikas.
Maitsetaimi saate kuivatada järgmistel viisidel:

• vabas õhus;
• ahjus;
• mikrolaineahjus;
• köögiviljade ja puuviljade kuivatis.

Õues kuivatamine

Loodusliku dehüdratsiooniga puhastatakse tihedate lehtedega petersell mädanenud osadest ja võõrkehadest, pestakse põhjalikult ja kuivatatakse paberrätikutega.

Kuivatamise ajal on muru kaitstud otsese eest päikesekiired mis hävitavad klorofülli. Hakitud peterselli tuleks regulaarselt pöörata ja kobaraid riisuda, et vältida hallitust ega mädanemist.

Kuivamisprotsess kestab kuni 7 päeva.

Kuivatamine ahjus

Kuigi palju kiiremini osa kasulikud ained laguneb kõrgel temperatuuril.

Varredest kooritud lehed hajutatakse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja saadetakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 45–50ºС. Niiskuse väljapääsuks ei pea ust sulgema. Lehed liiguvad perioodiliselt, vastasel juhul võivad nad põletada.

Kuidas kuivatatud peterselli kodus säilitada

Hästi kuivatatud lehed eraldatakse vartest kergesti ja murenevad pigistades. Saadud maitseaine valatakse tihedalt suletavate kaantega klaaspurkidesse või seestpoolt fooliumisse pakitud paberkottidesse.

Parem on peterselli säilitada kuivas ja pimedas kohas. ahjudest või kütteseadmetest eemal. Ta ei kaota oma maitset kasulikud omadused 2 aasta jooksul.

Värske peterselli preparaadid

Külmutamine ei ole ainus viis aiarohelise säilitamiseks madalal temperatuuril.

Taimeõlis leotatud petersell

Lehed pestakse ja lõigatakse peeneks ning valatakse seejärel klaaspurkidesse, massi kergelt tampides. Seejärel täidetakse anum järk-järgult rafineeritud taimeõliga, tagades, et ei tekiks õhumulle.

Tähelepanu!

Hallituse vältimiseks tuleks petersell katta vähemalt 1 cm.

Õli valatakse portsjonite kaupa - siis täidab see roheliste vahed nii palju kui võimalik.

Pangad suletakse polüetüleeniga ja veelgi parem vaakumkaantega ning hoitakse kas keldris või külmkapis temperatuuril + 7ºС.

soolamine

Petersell tükeldatakse ja asetatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, puistatakse üle jämeda soola kihtidega.

Rohelised ja säilitusaine võetakse vastavalt vahekorras 5: 1.

Soolapeterselli säilitatakse sarnaselt taimeõliga.

Kasutatakse suppide ja teise käigu kastmeks.

Petersell marinaadis

Retsept nr 1

• 1 hunnik värsket peterselli;
• ½ l vett;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. jämesool;
• Loorberileht;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. äädikas.

1. Tükelda pestud ja põhjalikult kuivatatud petersell.
2. Steriliseeritud purkide põhja paneme küüslaugu ja loorberilehe. Täitke mahutid tihedalt maitsetaimedega ja valage kuuma soolveega.
3. Marinaadi jaoks sega vesi soola ja suhkruga, lase keema tõusta, vala juurde äädikas ja tõsta kohe tulelt.
4. Täidetud purke steriliseeritakse 15 minutit temperatuuril 90–95ºС.
5. Rulli kokku, keera soojalt kokku ja pane jahtuma.

Valmiskonservi võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 6 kuud.

Retsept nr 2

• hunnik peterselli;
• 1 st. l. jämesoola ülaosaga;
• 1 l. vesi.

1. Täidame steriliseeritud purgid ürtidega nagu eelmises retseptis. Täida lehed 80ºС-ni kuumutatud soolalahusega ja lase 2–3 päeva käärida. Ärge unustage vahtu aeg-ajalt eemaldada.
2. Purgid sulgeme plastkaanega ja hoiame külmkapi alumisel riiulil plusstemperatuuril.

Roheliste purgid saab kohe steriliseerida, nagu eespool kirjeldatud, ja rulli keerata. Maitse huvides lisatakse petersellile sellerit ja tilli.

Sellist preparaati säilitatakse 3-4 kuud.

Summeerida

Selleks, et talveks mõeldud petersellipreparaadid oleksid hästi säilinud ja tooksid maksimaalset kasu, on oluline järgida kolme reeglit:

1. Rohelised peavad olema puhtad ja kuivad.
2. Peate kasutama ainult lehti ilma paksude varreosadeta.
3. Külmutamine toimub partiidena.
4. Vaakumpakendamine soodustab vürtsikate ürtide pikemat säilitamist.

Tehke endale ja lähedastele armastusega süüa ning säästate kõige väärtuslikumat - tervist.

Kasulik video

Teine originaalsel viisil: külmutage rohelised plastpudelis.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Lõhnav ja kasulik ravimtaim kasvab peaaegu igas aias. Vürtside kasulikud omadused on teada juba iidsetest aegadest. Peterselli kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja traditsiooniline meditsiin. Seda lisatakse paljudele roogadele, kasutatakse konserveerimisel, külmutatakse talveks. Populaarne pole mitte ainult värske rohi, vaid ka kuivatatud ürdid ja juured. Enne kui hakkate peterselli pikaajaliseks ladustamiseks ette valmistama, lugege läbi mõned soovitused.

peterselli valmistamine

Kui rohtu kasvatatakse äärelinna piirkond või aias, siis tuleb enne õitsemisperioodi saabumist ära lõigata. Lehed peaksid olema erkrohelist värvi ja ilma kahjustusteta. Kogumine on kõige parem teha kuiva ja päikesepaistelise ilmaga.

Pärast vürtside okste lõikamist tuleks need välja sorteerida – eemaldada kahjustatud või vanad oksad ja koltunud lehed. Peate täitma mahuti veega ja loputama toorained hästi. Pärast protseduuri on soovitatav petersellioksad kuivatada, selleks tuleb roheline mass rätikule laotada või kimpudena klaasidesse panna.

Peterselli juurtel on ravivad ja vürtsikad omadused. Enne kuivatamist on soovitatav juured kõva pesulapi või harjaga jooksva vee all mustusest põhjalikult loputada. Seejärel tuleb noaga eemaldada õhuke kiht nahka ja lõigata juured väiksemateks.

Kuidas peterselli kuivatada

Meetodeid on lai valik tõhus koolitus kuivatatud toode hämmastavast vürtsist. Muidugi on kõige parem muru peal kuivatada värske õhk. Petersell päästab mitte ainult ilusa särav värv, kuid enamik kasulikud vitamiinid ja mikrotoitaineid.

Õues
Lõhnavate vürtsikate ürtide kodus kuivatamiseks peate valima pimeda ja hästi ventileeritava koha, ilma päikesevalguseta. Vastasel juhul võivad peterselli lehed kollaseks muutuda. Võite niita muru koos vartega või kuivatada oksi tervikuna. Kui soovite kuivatada terveid oksi, tuleb need koguda väikestesse kimpudesse ja riputada lehtedega allapoole. Igas kimpus ei tohi olla rohkem kui viisteist haru. Umbes kümne päeva pärast eemaldatakse kobarad ja kuivad lehed eraldatakse vartest. Valmis kuivatatud ürte hoitakse suletud anumas kuni järgmise saagikoristuseni.

Tükeldatud roheliste kuivatamiseks peate järgima soovitusi:

1. Lõika värskelt pestud rohi koos vartega.
2. Valmistage valitud ruumis ette spetsiaalsed kaubaalused või laotage paber.
3. Laota pinnale õhukese kihina hakitud petersell.
4. Esimesed kolm kuni neli päeva segage massi perioodiliselt.

Rohelisi tuleb kuivatada umbes üks või kaks nädalat, periood sõltub ilmast, lõikamisviisist ja peterselli sordist. Asetage valmistoode mis tahes anumasse, purki või anumasse ja sulgege kaas. Hoidke kuivatatud peterselli pimedas ja kuivas kohas.

Ahjus
Võib juhtuda, et peterselliga mässamiseks pole absoluutselt vaba aega või kliima ei võimalda muru korralikult kuivatada. Siis on peterselli ahjus kuivatamine hea alternatiiv looduslikule kuivatamisele.

Selleks, et vürts kiiresti kuivaks, lõigatakse vartelt esmalt lehed ära. Valmistatud küpsetusplaat peaks olema kaetud paberi või pärgamendiga. Laota petersellilehed ahjuplaadile õhukese kihina ja pane kuumutatud ahju. Kuumuta ahi temperatuurini, mis ei ületa 50 kraadi. Selleks, et rohelised hästi kuivaksid ja ei väsiks, on soovitatav uks veidi avada. Kuivatamise ajal tuleb rohelisi perioodiliselt segada. 1,5-2 tunni pärast on kuivatatud ürdid valmis. Toote valmisoleku astet saab määrata lehti sõrmedega jahvatades – kui petersell krõmpsub ning kergesti puruneb ja mureneb, siis on aeg see välja võtta.

Teine ahjus kuivatamise meetod hõlmab hakitud roheliste kuumtöötlemist. Selleks tükeldatakse petersell koos vartega ja laotakse õhukese kihina küpsetusplaadile. Ahju temperatuur peaks olema vahemikus 45–50 kraadi. Hästi kuivatatud ürdid murenevad kergesti. Hoidke hakitud kuivatatud peterselli tihedalt suletud klaaspurkides.

Elektrilises kuivatis
Kuivatatud köögiviljade ja ürtide valmistamiseks on spetsiaalsed seadmed - elektrilised kuivatid. Seadmes peate seadistama ürtide kuivatamiseks spetsiaalse režiimi. Valmistatud ja pestud rohelised tuleks asetada spetsiaalsetele võredele. Kuivati ​​lülitub automaatselt välja. Selleks, et ürt kuivaks hästi ning säilitaks oma kasulikud omadused ja aroomi, tuleks petersell pärast pesemist kuivatada. Liigne vesi võib kuivamisaega mõjutada.

mikrolaineahjus
Teine hea viis kuivatatud peterselli talveks ettevalmistamine on mikrolaineahju kasutamine. Roheliste valmistamine toimub nagu teiste kuivatamismeetodite puhul - kahjustatud oksad ja umbrohud koos prahiga eemaldatakse. Lame roog kaetakse pealt salvrätikuga. Terve või hakitud petersell laotakse tassile. Nüüd peate kõik katma teise plaadiga ja võite jätkata kuivatusprotseduuri. Valige suurim võimsus ja lülitage seade 3 minutiks sisse. Kui rohelised pole piisavalt kuivad, tuleb toimingut korrata. Valmis kuivatatud ürte tuleks hoida suletud anumas kuivas ja pimedas ruumis.

Kvaliteetne kuivatatud petersell on suurepärane lisand kõikidele roogadele kogu talveks. Seda saab lisada suppidele, pearoogadele, kasutada salatites. Peterselli sisaldaval toidul pole mitte ainult lõhnav lõhn ja meeldiv maitse, vaid see annab kehale ka olulisi vitamiine. See on eriti vajalik talvine periood kui pole piisavalt värskeid köögi- ja puuvilju.

Video: kuidas peterselli kuivatada

Toiduvalmistamine on mõeldamatu ilma ürtideta. Kuid värskete ürtide säilitamine ilma eritöötluseta mitu kuud on võimatu. Sellepärast peate otsima lahendusi.

Kuidas kõike õigesti teha?

Peterselli kuivatamine kodus on täiesti võimalik ja isegi lühikese aja jooksul. Kuid me peame püüdma teha kõike hoolikalt. Ettevaatliku lähenemisega saate salvestada nii rohelist osa kui ka juuri mitu kuud. Kohustuslik vajadus:

• valmistada tooraine võimalikult hoolikalt ette;
• valmistada puhtad nõud;
• peske rohelisi kraani all, kuid nii, et hiljem ei jääks sellele tilka vett;
• lõigake ära kõik jämedad killud.

Juured puhastatakse jäiga harjaga. Pühkige neid käsitsi või kuivatage täiendavalt - põhimõttelist erinevust pole. Kuivatatud toorained purustatakse kõige sagedamini. Siis on järgnev töötlemine palju lihtsam ja parem. Kuivatatud peterselli saamisel pärast valmistamist peate hoolikalt järgima põhinõudeid.

Kuivatatud ürtide ja muu keetmine

Lõikamine toimub juhuslikult. Pärast pärgamendi peale küpsetusplaadile laotamist asetatakse toode madalaima kuumusega veidi praokile ahju.

Peterselli ei tohi kuumutada üle 50 kraadi. See ei kiirenda protsessi, kuid vähendab valmistoote eeliseid.

Töötlemine kestab mitu tundi, kogu selle aja tuleb hoolikalt jälgida peterselli seisundit ja vajadusel ümber pöörata.

Originaaltoormaterjalide valimisel tuleks kahjustatud ja kolletunud osad halastamatult ära visata. Samuti eemaldatakse liigselt paksenenud oksad. Kuivatamine hõlmab peamiselt värske noore lehestiku valimist. Poepeterselli valmistamine peaks hõlmama mitte ainult pesemist, vaid ka laagerdamist nõrgas lauasoola lahuses. Ahju puudumisel võite kasutada mikrolaineahju või spetsiaalset elektrilist kuivatit.

Peterselli ennast pole vaja kuivatada. Selle kombinatsioon teiste ürtidega võib olla sama atraktiivne. Siin peate juba juhinduma oma maitsest ja gastronoomilisest sobivusest.

Kuid järgneva ladustamise ajal tuleks heterogeensed eraldi kuivatatud ürdid eraldada. Parim viis selleks on tihedalt suletavate kaantega klaaspurgid, mis on alati väljastpoolt märgistatud.

Põhiomadused

Igaüks saab peterselli õigesti kuivatada, kuid tekib küsimus - kas see on seda väärt, milline on sellise toote potentsiaalne kasu. Vastus on tingimusteta positiivne, isegi kui lähtume ainult kulinaarsest aspektist. kuivatatud petersell sobib harmooniliselt hautistesse, esmaroogadesse ja liharoogadesse. Mis puudutab mõju kehale, siis ei saa ignoreerida:

• nägemise tugi;
• abi seedetrakti töös;
• suurenenud nahatoon;
• immuunsuse tugevdamine;
• põletikuliste häirete ohu vähendamine.

Kuivatatud petersell sisaldab igapäevast askorbiinhapet iga 50 g kohta. Samas sisaldab see suures kontsentratsioonis vitamiine A, B. Peamistest mineraalainetest tasub mainida kaaliumi, tsinki, kaltsiumi, magneesiumi, seleeni, vaske. Mis pole vähem oluline, kasulikud funktsioonid kuivatades ei lähe need üldse kaduma. See kehtib ka taime antibakteriaalsete võimete kohta.

Petersell on soovitatav sooletegevuse stabiliseerimiseks ja söögiisu ergutamiseks. See aitab taastada jõudu ja parandab ainevahetust. Peterselli eeliseid on märgitud anoreksia ja depressiivsete seisundite ületamiseks, gastriidi ja maohaavandite vastu võitlemisel. Taim tuleb hästi toime kosmeetiliste häirete ja igemepõletikuga; glükoosi tasakaalu reguleerimise veres tagab juurpetersellis leiduv inuliin, samuti paraneb hapniku ringlus.

Kuidas kasutada kuivatatud peterselli?

Et saada maksimaalne kasu, peate tootele kulinaarsest vaatenurgast asjatundlikult lähenema. Euroopa traditsioon tähendab aktiivne kasutamine petersell kuivatatud kujul pooltootena või muude pooltoodete lahutamatu osana. See kasutus on tingitud eredast maitsest ja aroomist. Kuid olukord on muutumas ja üha rohkem inimesi kasutab seda preparaati erinevate roogade koostisosana, välja arvatud magusalaud.

Petersell asendab tõhusalt värskeid ürte esimestel kursustel ja teisel - lihast ja köögiviljadest. Kokad märgivad, et kuivatatud massist võib saada kalade maitseainete põhikomponent. Petersell sobib hästi ka maitse parandamiseks:

• supikastmed;
• kaste;
• hapukoor ja muud kastmed;
• kodujuust, juustud ja lihapallid.

Andsid ka katsed rohu lisamisel pirukatele ja pelmeenidele positiivne tulemus. On võimalik parandada mitte ainult roogade maitset, vaid ka aroomi ja isegi välimust. Kuivatatud peterselli lisamine salatitesse aitab neid vürtsitada ja vitamiinisisaldust tõsta. Kasu märgitakse ka köögiviljade konserveerimisel. Me ei tohi unustada, et pärast kuivatamist suureneb aroom järsult, seetõttu tuleks rohtu lisada väiksemas koguses kui värsket. Kuid tänu sellele omadusele on taim võimeline halitoosi vähendama.

Haiguste vastu võitlemiseks kasutatakse kuivatatud peterselli keetmist. Tuleb märkida, et see sisaldab lisaks ülalmainitud kasulikele ainetele vitamiine P, PP, K, samuti koliini ja beetakaroteeni, pektiinid.

Kuid tasub meeles pidada, et peterselli mõjul võivad suureneda neerupõletikud, põiepõletik ja raseduse ajal on raseduse katkemise oht.

Kuivatatud peterselli kasutamise alguses, kui seda pole kunagi varem kasutatud, tuleb toime tulla väikseima doosiga ja hoolikalt jälgida, kas ei esine talumatuse, allergia tunnuseid. Kontrollides vastunäidustusi ja kasutades mõõdukalt lõhnavaid ürte, saab negatiivseid ilminguid peaaegu täielikult kõrvaldada.

Kuidas peterselli kuivatada, saate vaadata järgmisest videost.

samm-sammult retsept koos fotoga

Me kõik teame suurepäraselt, et just rohelised annavad roale lõpliku ja kordumatu maitse! Basiilik, till, apteegitill, koriander, petersell peavad olema tõelise koka vürtside aardes! Mida aga teha, kui akna taga on talv ja vürtse müüakse ainult poes? Pealegi on võimatu esimese korraga ära arvata, mida nendesse maitseainete pakenditesse täpselt valatakse!

Et mitte arvata ja kogu pere toiduvalmistamisel tundmatuid koostisosi mitte kasutada, varuge suvest peale vürtsikaid ürte, kuivatades neid ahjus või spetsiaalses elektrikuivatis! Kõigi esimese ja teise roa kõige populaarsem maitseaine on kuivatatud petersell.

Ühend

• 2 suurt kimpu peterselli

Kuidas peterselli kuivatada

1. Kuivatamiseks mahub kaks suurt peterselli kobarat ühele ahjuplaadile. Loputage rohelisi soojas vees ja lõigake oksad ära, püüdes välistada varred - need võivad sisaldada kibedust! Kuigi tootjad lisavad sageli pakendimaitseainetele nii rohelisi kui ka varsi. Haki rohelised lõikelaual. Haki see liiga väikeseks või vastupidi – jäta suuremaks – see on sinu otsustada!

2. Pane hakitud petersell kaussi ja vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kui kuivatate peterselli elektrikuivatis, pole vaja seda hakkida, kuna see võib kuivatamisel maha kukkuda. ülemine tasand alumisel - parem on oksad lihtsalt varre küljest ära lõigata ja tasanditele laiali laotada.

3. Seejärel laota lõige ühtlase kihina küpsetuspaberile. Aseta küpsetusplaat 30-40 minutiks 890-100C ahju. Sellest ajast piisab, et rohelised täielikult kuivada, kuid ahjuuks tuleb veidi avada!

4. Eemaldage kuivatatud rohelised ahjust ja laske jahtuda.

5. Kui soovid saada peent pulbrit, siis vala kuivatatud petersellilehed köögikombaini või blenderisse.

Kõige levinum vürts maailmas on ürt, mille nimi on petersell. See on asendamatu koostisosa igas köögis – olgu see siis Ameerika, Idamaade, Aafrika, Euroopa või Vene köögis. See toimib ka suurepärase kaunistusena igale roale.

See vürts sobib hästi liha, kala ja köögiviljadega, nii värskelt kui ka küpsetatult.

Vähesed teavad, et petersell ei kaota pikaajalise kuumtöötlemise ajal oma omadusi, vaid suurendab ainult selle maitseomadusi.

Kahtlemata tänu neile kasulikud omadused ja vürtsikas maitse, seda kasutatakse igat tüüpi roogades: esimestest roogadest kuni salatite ja eelroogadeni. Seetõttu on vaja, et see oleks alati käepärast. Aga kuidas seda talvel saavutada?

Roheliste talvel säilitamiseks on mitu meetodit. Näiteks külmutamine, soolamine või aknalaual kasvatamine. Kuid mitte kõigil ei õnnestunud sügavkülmas ruumi teha ega uuele rohelisele naabrile istutusmasinat osta. Ja siis tekib tüsistus: kuidas muidu saate säästa kõiki kasulikke aspekte ilma palju ruumi, aega ja vaeva kulutamata?

On veel üks väljapääs - kuivatamine, kuid nüüd ilmneb teistsugune keerukus, nimelt kuidas peterselli kodus kuivatada ja teha seda õigesti, ilma kasulikke elemente kaotamata.

On mitmeid meetodeid, mille abil saate oma köögis alati koristatud rohelisi, mis sobivad kasutamiseks:

1. Looduslik kuivatamine.
2. Köögiviljade ja puuviljade kuivatamine mikrolaineahjus või elektrilises kuivatis.
3. Töötlemine ahjus madalal temperatuuril.

Esimene meetod on kõige eelistatavam, kuna selle abiga kaotatakse minimaalselt kasulikke aineid.

Nii et me pakume teile Täpsem kirjeldus peterselli kodus talveks kuivatamise protsess.

Enne kuivatamist tuleb kõik pestud ja kuivatatud kobarad hoolikalt välja sorteerida ning puhastada närbunud võrsetest ja lehtedest.

Järgmiseks peate võrsed jagama suuruse järgi ja siduma need tavalise niidiga, et riputada need igasse ruumi, kus õhk ringleb vabalt. Pea meeles, et otsest päikesevalgust ei tohiks rohelist tabada – see kaotab palju kasulikke aineid ja kaotab oma maitse! Selle vältimiseks võite kimbud jaotada paberkottidesse. Pealegi aitab see meetod liigset niiskust paremini ja kiiremini eemaldada. Aeg, mille jooksul peate rohelisi sel viisil kuivatama, on ligikaudu 3 või 4 päeva. See sõltub ruumi temperatuurist. Seda saab ju purustada ja kuni kasutamiseni kuivas anumas säilitada.

Kõige ilusam ja lõhnavam petersell jääb alles mikrolaineahjus kuivatades. Roheliste kuivatamiseks peame hästi pestud ja kuivatatud petersellilt kõik pistikud ära lõikama. Järgmisena pane kõik ühe kihina kaetud peale pabertaskurätik nõud ja katke teise salvrätikuga. See protsess võtab aega umbes päev (võimsus ei tohiks olla suurem kui 450 vatti). Pärast seda võib vürtsi käsitsi purustada ja kuni kasutamiseni kuiva anumasse panna. Ärge unustage, et anuma kaas, milles kuivatatud maitseainet hoitakse, peab olema tihedalt suletud – nii säilib maksimaalne maitse ja aroom.

Niiskuse eemaldamise protsess ahjus võtab veidi kauem aega, kuid selle meetodi kasutamisel võivad rohelised kaotada oma esialgse värvi ja tuhmuda. Selliselt kuivatamiseks tuleb see esmalt peeneks hakkida ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laotada. Esiteks peate vürtsi kuivatama temperatuuril mitte üle 40 ° C umbes kaks tundi ja vahetult enne ahjust väljavõtmist tõstke see umbes 10 minutiks 80 ° C-ni. Järgmisena tuleb see ahjust välja tõmmata ja umbes 10 minutiks värske õhu kätte jätta.

Huvitav on märkida, et peterselli kõige aromaatsem osa on selle juur. Ja paljud valmistavad seda ka talveks, et meenutada helgeid suvepäevi.

Peterselli juureosa kuivatatakse samamoodi nagu leheosa – ahjus või elektrikuivatis. Juure kuivatamiseks ettevalmistamiseks tuleb see pesta, saba ära lõigata, porgandi kombel koorida ja seejärel jämedale riivile riivida. Küpsetusplaat peaks olema kaetud küpsetuspaberiga, samal ajal kui seda pole vaja määrida.

Proovige see jaotada õhukese kihina, et see kiiremini kuivaks, ja asetage see 30-40 minutiks ahju temperatuuril 80-100 kraadi. Poole tunni pärast kontrolli valmisolekut – sega läbi ja pane korraks ahju. Valmis juure võib tükeldada või jätta lihtsalt riivima – nii annab see roale omapära.