Kvasac testo za pite sa džemom od jabuka. Pite sa kvascem sa džemom. Kako odabrati prave sastojke

S ljubavlju pečene pite sa ukusnim slatkim filom stvoriće osećaj udobnost doma tokom čajanke sa porodicom. Ko nije čuo za pite? Ovo je omiljeno jelo svih bez izuzetka.

Pite su od davnina bile simbol dobre volje i gostoprimstva, jer su se koristile za počast dragim i dobrodošlim gostima. Ranije su se pite od mesa i ribe smatrale tradicionalnim. Sada se peku sa onim što vam srce poželi. Punjenje može biti povrće, meso, riba, žitarice i voće. Reći ću vam recept za pite sa domaćim džemom.

Testo sa kvascem u mašini za hleb

Kuhinjski aparati i pribor: mašina za hleb, čaša za prosijavanje brašna, kašika.

Sastojci

Bitan! Prvo pročitajte upute o tome kako vaš stroj za kruh mijesi tijesto. U neke je potrebno prvo dodati suhe sastojke, a zatim tečne. A kod drugih je obrnuto.

Kako odabrati sastojke

Za pečenje uvijek birajte vrhunsko brašno (pšenično). Prije upotrebe obavezno ga prosijati da tijesto bude prozračno i pahuljasto.
Kvasac se može odabrati svjež, suh, brzodjelujući ili zahtijeva prethodnu obradu. Glavna stvar je kupiti proizvod kojem nije istekao rok trajanja i prvo naučiti kako ga pravilno koristiti. Ja koristim domaći svježi kvasac i miješam ga sa mlijekom, a možete koristiti suvi instant kvasac. Trebat će vam jedna ili dvije kašičice.
Mlijeko treba izabrati sa većim sadržajem masti i zagrijati ga sobnoj temperaturi kako bi se kvasac bolje aktivirao i tijesto dobro naraslo.

Priprema korak po korak

U posudu za hleb sipajte 500 g prosijanog pšeničnog brašna.
U brašno dodajte oko 2-2,5 šolje šećera.
Ulijte 150 ml mlijeka sobne temperature. U smjesu brašna, šećera i mlijeka dodajte još tri žumanca.
Ulijte 30-40 g otopljenog putera. Dodajte dve kašike biljnog ulja.
Stavite posudu u mašinu za hleb na program „Testo“, režim „Dijeta“. Moj program traje nešto više od tri sata.
15 minuta pre početka mesenja testo zamesiti u mašini za hleb. U 150 ml mlijeka dodati 20 g svježeg kvasca. Radi lakšeg gnječenja, mlijeko ne smije biti hladno.
Dodati i 10 g šećera i 10 g brašna ili samo po kašičicu. Umesiti kvasac, šećer i brašno sa mlekom dok se potpuno ne rastopi da nema grudvica.
Ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu, pokriveno poklopcem, 10-15 minuta.
Gotovo testo dodajte u mašinu za hleb 5-10 minuta pre početka mesenja testa. Po potrebi, kada počnete da mesite testo, pokupite lopaticom brašno sa strane da se sve dobro umesi.
Na kraju programa vadimo tijesto i počinjemo pripremati ukusne pite sa džemom.

Video recept

Tijesto u mašini za hljeb je najlakši način za pripremu. Ispada prozračno i elastično kao da ste ga sami mijesili rukama. Pogledajte pobliže sve faze mesenja testa u mašini za hleb.

Recept za pite sa džemom u rerni

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
Broj porcija: 9-10.
kuhinjski pribor: Bowl; pleh za pečenje; pergament; oklagija; nož; pećnica; umutiti
Kalorije: 260 kcal

Sastojci

Bitan! Bolje je uzeti džem koji nije previše tečan da ne iscuri tokom pečenja. Ako ga imate tečno, to se može ispraviti dodavanjem malo škroba prije upotrebe.

Priprema korak po korak

Stavite kilogram tijesta na sto, nakon što ga pospite malom količinom brašna.
Testo podeliti na male kobasice. Režemo ih nožem na jednak broj ovala.
Svaki oval oblikujemo u male kuglice. Sada svaku lopticu razvaljajte oklagijom u male pogačice.
U sredinu dobijenog kolača stavite kašičicu džema.
Sada morate oblikovati rubove. Nakon toga formiramo pite. Dobijeni proizvod malo pritisnite rukama.
Tepsiju obložite pergamentom ili masnoćom puter. Stavite na lim za pečenje, šavom nadole.
Zagrijte rernu na 190-200°C.
U dubljoj posudi umutite jedno pileće jaje pjenjačom ili viljuškom.
Premažite pite umućenim jajetom. Ostavite pite 7-10 minuta.
Pecite ih u zagrejanoj rerni 20 minuta.
Gotove pite premažite rastopljenim puterom za sjaj i ostavite da se malo ohlade.

Video recept

Pogledajte kako su ukusne pite napravljene po ovom receptu. Možete koristiti ili kupljeno u prodavnici ili domaće testo tako što ćete ga mesiti u mašini za hleb.

Kako brzo i jednostavno napraviti pite

Količina šećera u receptu je približna - morate paziti da ne koristite previše. Tada će fermentacija proći dobro, a pečeni proizvodi će se dobro ispeći.
Da bi pecivi bili mekani i ukusni, ostavite ih poklopljene 10 minuta. kuhinjski ručnik. Zatim stavite u rernu da se zapeče.
Da pite ne bi pale, ne otvarajte rernu tokom pečenja.

Šta poslužiti uz pite sa džemom

Najbolje je uživati u ovim pitama uz čaj ili toplo mlijeko.

Ovi pekarski proizvodi savršeni su za užinu na putu ili za piknik. svježi zrak. Usluživanjem ovakvih peciva dobit ćete puno zadovoljstva i ponosa svečani sto ili za porodičnu čajanku.

Druge mogućnosti kuhanja

Bakine pite od višanja uvijek su bile ukusnije od svih slatkiša i kolača iz radnje. Takođe sam volela da gledam kako baka puni pite od lisnatog testa bobicama. I konačno, naučila sam da ispečem iste delicije za svoju porodicu, ali ne samo od lisnatog tijesta.

Savjetujem vam da probate tijesto za pite na kefiru i kvascu. Možete ga koristiti za pečenje pite sa različitim nadjevima. Obradujte svoje najmilije najpopularnijim "pitama sa jabukama" ili "pitama sa svježim sirom" - odlična opcija za obilan doručak.

A kako biste diverzificirali svoje recepte, ne zaboravite na rezerve džema u vašem podrumu koje možete koristiti za punjenje pita.

U komentarima napišite svoje tajne pečenja s kvasnim tijestom. Čime volite puniti domaće pite? Dobar tek svima!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Zaista volim sve vrste pečenja, vjerovatno, da nisam od djetinjstva birao svoje omiljeno zanimanje, sigurno bih postao slastičar. Jer apsolutno volim petljati po tijestu, šlag, praviti glazure, smišljati nove kombinacije okusa i implementirati ih u svoje deserte. Probao sam mnoge složene poslastice u restoranima i kafićima, a onda ih gotovo bez poteškoća ponavljao kod kuće, a onda sam se zainteresovao za dalji razvoj i išao na nekoliko majstorskih kurseva kod poznatog ugostitelja, učeći nove tehnologije i recepte.
Ali ponekad, uprkos svemu, kuvam najjednostavnija, najobičnija, tipično domaća jela i deserte. Pite sa džemom u rerni, korak po korak recept sa fotografijama koje nudim, su upravo to. Tijesto je jednostavno divno, jednostavno u sastojcima i procesima, proizvodi od njega su jako pahuljasti i ukusni. I to uprkos činjenici da sam umjesto uobičajenog kvasca u tijesto stavio sodu bikarbonu, koja se kombinira s kefirom i diže tijesto ništa gore od kvasca. Ali takve pite ispadaju, prvo, mnogo brže - ne morate čekati da tijesto naraste, a drugo, mnogo su dijetalnije, jer kvasac nema uvijek dobar učinak na našu probavu.
Kao fil možete uzeti bilo koji džem ili svježe bobičasto voće i voće, da džem ne bi curio u pitama, u sam fil uvijek dodam skrob. Obavezno dobro zatvorite ivice pite, namažite je umućenim žumancem i ispecite u rerni.

Sastojci:
za test:
- kefir (nisko-masni) - 1 čaša,
- soda bikarbona- 1 kašičica,
- pšenično brašno - 3 šolje,
- suncokretovo ulje (rafinisano) - 0,5 šolje,
- morska ili kamena so (fina) - 1 kašičica,
- granulirani šećer - 1 kašika.
Za punjenje:
- džem od bobica (brusnice),
- krompirov skrob),
- šećer,
- jaje - za podmazivanje pita.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Prvo pripremite tijesto, jednostavno je - pomiješajte topli kefir sa sodom, ostavite da malo odstoji da se aktivira.
Zatim u smjesu dodajte granulirani šećer, puter i prosijano brašno.
Zamesiti testo i ostaviti da odstoji 20 minuta.
Zatim tijesto podijelite na komade.

Svaku razvucite oklagijom.

Stavite kašiku džema, odozgo pospite šećer i obavezno dodajte 0,5 kašičice skroba da se džem zgusne i da ne iscuri iz testa tokom pečenja.

Pitu sa pekmezom stisnemo po rubovima i damo joj oblik.

Zatim pite premažite umućenim jajetom i stavite u zagrejanu rernu da se peku.

Pecite pite sa džemom na 180 stepeni dok ne porumene. Proces pečenja mi je trajao 25 minuta.

Prijatno!

Ako ne volite slatka peciva, probajte ih napraviti

Recepti za pite

Pite sa džemom pečene u rerni su slatka popodnevna užina, obilan doručak ili međuobrok! Pripremite ih na naš način korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima.

2 sata

260,8 kcal

4.14/5 (7)

Obožavam pite od putera sa domaćim džemom od šljiva! Trudim se da je skuvam jos za zimu, pa onda sa njom pravim pite u tiganju, i pecem otvorene pite, i pite od aspika, i mogu da umotam rolat - sve zavisi od vremena i energije imati za kuvanje i pečenje. Ali ovo je zimi...

A ljeti - o, i volimo provesti cijeli odmor na dachi među trešnjama i jagodama! Čini mi se da nigdje na svijetu ne rade toliko ljetnih zalazaka sunca kao mi kod nas. I kakva je šteta kada zimi ukućani razmaženi civilizacijom zavrnu nos na još jednu teglu džema od jabuka ili kajsija. Šta da radim, da ga ne bacim? Naravno da ne! Pecimo pite sa džemom u rerni! Veoma ukusne i mirisne pite se prave sa džemom ili konfiturom od ribizle, malina i jagoda. Glavno pravilo je da džem treba da bude dovoljno gust da ne curi.

Sastojci i priprema

Kuhinjski alati

Da biste olakšali proces pripreme tijesta s kvascem, možete koristiti aparat za pečenje kruha i uštedite malo vremena. Oni koji žele da prave testo svojim rukama moraće da se pomuče, ali pored pite dobićete osećaj ponosa na sebe.

Sastojci:

Kako odabrati prave sastojke

Zapamti trebalo bi da ima brašna Visoka kvaliteta , bijele boje i ugodnog mirisa.
Neophodno ozbiljno shvatite svoj izbor mlijeka i jaja: ako nisu svježe, pite neće ispasti tako ukusne koliko bi trebale.
Birajte džem koji nije baš tečan da ne iscuri iz pita i ne zagori. Vjerojatno najbolje odgovaraju jabuka i gusta kajsija. Također možete koristiti sve vrste džemova i džemova. Ne zaboravite, iako se džem može dugo čuvati, ne treba eksperimentisati sa desetogodišnjim džemom nepoznatog porijekla.

Pripremite se. Ovaj recept je univerzalan i pogodan je za pečenje sa slanim filom i za slatke pite. Ako imate mašinu za hleb, ovaj korak vam je veoma pojednostavljen: samo bacite sve sastojke u činiju, a pametna mašina će sama umesiti testo i pobrinuti se da se dobro digne.
Rukama razvaljajte nekoliko kobasica od tijesta, isecite ih redom na nekoliko komada – od njih ćete praviti svoje pite.
Svaki komad razvaljajte u malu tortu, u sredinu stavite kašičicu vašeg slatkog fila i zatvorite rubove pite.
Pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite žumancem za ukusan izgled.
Dajte pitama 10 minuta da dođu sebi, a zatim ih bezbedno stavite u rernu zagrejanu na 180 °C.
Za 20 minuta vaše divne pite će biti gotove!

Tajne pite

Prvih 10 minuta pečenja, naporom volje smirite nestrpljenje i ne gledajte u rernu, inače će pite otpasti i biti ravne i ružne.
U tijesto dodajte griz i pite se neće tako brzo osušiti i ustajati.
Pokušajte spriječiti propuh u prostoriji u kojoj pravite pite. I možete se prehladiti i pite će imati ustajalu koru.

Šta jedete sa pitama sa džemom?

Za mene lično, pite sa džemom su, pre svega, slatka popodnevna užina. Zamislite samo kako ih je ukusno pojesti, popiti toplim biljnim čajem (pa makar samo iz samovara!) ili hladnim kompotom svježim iz glečera. Ali, naravno, svoj doručak možete upotpuniti slatkim pitama ili ih ponijeti sa sobom na put kao užinu - i dalje će ispasti odlično!

Brašno – 700 gr
Mlijeko ili kefir – 500 ml.
Suvi kvasac – 2 kašičice.
Šećer – 2 kašike. l.
Rafinirano biljno ulje - 2 kašike. l.
Sol - 0,5 kašičice.
Jaje - za podmazivanje pita.
Džem - za punjenje.

Kuvanje korak po korak:

Počnimo tako što ćemo malo zagrijati mlijeko i otopiti kvasac i šećer u njemu.
Zatim dodajte sol, maslac i brašno u malim porcijama.
Kada postane teško miješati tijesto kašikom, počnite da ga mesite rukama. To ne radimo dugo kako tijesto ne bi postalo previše čvrsto.
Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji sat vremena na toplom mestu.

Nakon tog vremena od tijesta formiramo "kobasicu" i narežemo je na male porcije od kojih ćemo praviti pite.

Svaki komad tijesta razvaljajte i u sredinu stavite malo džema. Zapečatimo rubove, počevši od sredine. Da džem ne bi curio tokom pečenja, rubove morate vrlo pažljivo zatvoriti.

Stavite papir za pečenje na pleh i premažite ga uljem.
Postavljamo pite ne baš blizu jedna drugoj, računajući na to da će se sigurno povećati.
U dubljoj posudi umutite jaje i svaku pitu premažite metlom. Zahvaljujući tome, oni će postati ružičasti i ukusni.
Uključite rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni pola sata. Naravno, vrijeme i temperatura će se razlikovati ovisno o vašoj pećnici, tako da ćete morati paziti na proces pečenja.
Ostavite gotove pite da se ohlade, pažljivo ih odvojite i stavite na tanjir.
To je sve, ništa komplikovano.
Oh, kako je lijepo gledati kako svoju porodicu ždere pite i aktivno ih hvali.

Pite sa džemom su ukusna, nježna, rumenkasta poslastica iz djetinjstva, tako jednostavna i nekomplicirana... Možda zato što odmah podsjeća na ugodne porodične večeri ispunjene iskrenošću i toplinom uz duge razgovore uz ispijanje čaja. Bakine omiljene pite sa pekmezom okupljale su se za stolom nekoliko generacija odjednom, tako da su se, po staroj ruskoj tradiciji, „pirovale“ na slavu. Vrijeme prolazi, ukusi se mijenjaju, ali želja da se peku pite sa džemom kod naših domaćica nije nestala, kao što se nije promijenio ni okus ove jedinstvene, originalne ruske delicije.

Tijesto za pite najčešće se pravi sa kvascem, mada vam niko ne smeta da eksperimentišete i pravite pite od beskvasnog, kremastog ili lisnato testo. Za fil možete koristiti bilo koji džem. Glavno da ne bude previše tečno da fil ne bi curio iz pita - što gušće to bolje. Ali ako imate samo tečni džem, onda se ova situacija lako može ispraviti dodavanjem malo pšenice ili kukuruzno brašno, kukuruznog ili krompirovog skroba ili 1 kašika. l. ovsena kaša za 1 čašu džema. Možete dodati i prezle ili mljeveni keks.

Ako odlučite da koristite testo sa kvascem, pustite da naraste, pa isjecite na male loptice i opet ostavite malo da se i one dignu. Nakon toga razvaljajte loptice u plosnate pogačice, u sredinu svake stavite fil od džema, formirajte pite, ostavite da se i one dignu, pa tek onda premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200ºC. Nakon 20-25 minuta pite sa džemom su gotove. Vrijeme je da stavite kotlić na šporet i postavite sto!

Sastojci:
750 g brašna,
500 ml mlijeka,
8 g suvog kvasca,
50 g šećera,
3 jaja,
55 g putera,
korica jedne narandže,
95 ml biljnog ulja,
250 ml džema od malina.

Priprema:
Pomiješajte sve suhe sastojke. U suvu smesu ulijte jedva toplo mleko zajedno sa umućenim jajima i biljno ulje. Prije mijesenja u tijesto dodajte koricu pomorandže. Testo razvaljajte u elastičnu kuglu, poklopite i ostavite na toplom 1 sat da naraste. Zatim ga razvaljati, podeliti na komade, od svakog razvaljati ravnu tortu, u sredinu staviti džem i uštipnuti ivice. Pite stavite na pleh, premažite ih otopljenim puterom i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 30 minuta.

Pite sa kvascem sa džemom od ribizle u rerni

Sastojci:
za test:
5 stacks brašno,
500 ml mlijeka,
35 g presovanog kvasca,
2 jaja,
4 žlice. l. biljno ulje,
5 tbsp. l. puter,
5 tbsp. l. sahara,
vanilin, sol - po ukusu.
Za punjenje:
1 stack džem od ribizle.

Priprema:
Pripremite testo: rastvorite kvasac u toplom mleku, dodajte 1 kašiku. l. šećera i 2 šolje prosijanog brašna. Konzistencija testa treba da podseća na gustu pavlaku. Pokrijte testo peškirom, stavite na toplo mesto i ostavite 25 minuta da naraste. U međuvremenu umutiti bjelanca u stabilnu pjenu, a žumanca samljeti sa 1 žličicom. l. šećera do bele boje vazdušna masa. U bijelu smjesu dodajte žumanca i dobro promiješajte. U odgovarajuće testo sipajte pripremljenu smesu od jaja, dodajte vanilin, so, otopljeni puter i 2 šolje prosijanog brašna. Testo dobro zamesite i začinite biljnim uljem. Nastavljajući da mesite testo, malo po malo dodajte preostalo brašno, dovodeći testo do elastičnog stanja. Gotovo tijesto ostavite na toplom 25-35 minuta da se dobro digne i posvijetli. Testo stavite na dasku za sečenje, razvaljajte u kuglu, udarite nekoliko puta da izbaci sav vazduh iz kvasne mase, pospite testo brašnom i ostavite 7 minuta. Zatim na stolu posutom brašnom razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm, izrežite krugove i u sredinu svakog stavite po 1 kašičicu. džem od ribizle, dobro stisnuti ivice i oblikovati pite. Stavite ih na podmazan pleh, vrhove pite premažite umućenim jajetom ili biljnim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200ºC 30 minuta dok ne porumene. Gotove pečene proizvode obavezno pokrijte ručnikom, to će ih zaštititi od isušivanja.

Pite sa džemom od jagoda

Sastojci:
500 g brašna,
250 ml mleka,
50 ml vode,
7 g suvog kvasca,
50 g putera,
1 jaje,
5 tbsp. l. sahara,
1-2 kašike. l. skrob,
½ tsp. sol,
400 g džema od jagoda.

Priprema:
Prosejte brašno, pomešajte ga sa solju, suvim kvascem i šećerom. U smjesu brašna dodajte meki puter i sve utrljajte u mrvice. Zatim u smesu brašna malo po malo sipajte mleko i vodu i nastavite da mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Umesiti i ostaviti da se ponovo diže. Ponovo malo premesiti testo i ostaviti da se ponovo diže. Testo stavite na sto, formirajte kobasicu, podelite na komade i ostavite da odstoje duže vreme. Svaki komad razvaljajte u ravan kolač i u sredinu stavite fil - malo džema pomešanog sa skrobom. Spojite rubove somuna i oblikujte pite. Pleh obložite papirom za pečenje, stavite pite, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 30 minuta. Zatim pite premažite malo razmućenim jajetom, stavite u rernu zagrejanu na 180-200ºC i pecite dok ne porumene.

Pite sa marmeladom od kajsija i bundevom

Sastojci:
250 ml mleka,
10 g kvasca,
brašno - koliko će testa uzeti,
1 tsp. sahara,
1,5 tsp. sol,
1 jaje,
8 tbsp. l. biljno ulje,
250 g džema od kajsija,
100 g bundeve.

Priprema:
U mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer i ostaviti 5-7 minuta. Zatim u smjesu dodajte sol, biljno ulje, brašno, zamijesite mekano tijesto, stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite 40 minuta. U međuvremenu se zagrijte marmelada od kajsije, ako je tečno, dodajte mu malo škroba i ponovo zagrijte. Ako je džem gust, onda to ne morate raditi. Bundevu narendajte na sitno i dodajte u džem, sve zajedno prokuvajte 5 minuta i ohladite. Dignuto testo lagano premesiti, podeliti na jednake loptice i oblikovati pite. Tem za pečenje obložite pergamentom i stavite pite šavom nadole. Ostavite da malo leže na plehu, pa premažite jajetom, stavite u rernu zagrejanu na 180ºC i pecite do kraja.

Pite sa džemom od krušaka i orasi

Sastojci:
bogato tijesto od kvasca (pripremljeno na bilo koji vama poznat način),
300-400 g džema od krušaka,
100-150 g oraha,
3 trake korice pomorandže,
45 ml mlijeka.

Priprema:
Zamijesite bogato tijesto od kvasca na bilo koju od metoda koje volite i ostavite da naraste. Za pripremu fila pomešajte rendanu koricu narandže sa džemom od krušaka i seckanim orasima. Zatim ovu smjesu zagrijte na srednjoj vatri do ključanja i ohladite. Formirajte pite, stavite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite površinu pite mlekom i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC, pecite dok ne porumene.

Pohovane pite sa džemom od jagoda na kefiru

Sastojci:
500-700 g brašna,
500 ml kefira,
2 jaja,
½ šolje sahara,
50 g kvasca,
1 prstohvat soli,

Priprema:
Pomiješajte jaja, šećer, kefir, so i kvasac i umutite. Zatim, postepeno dodavajući brašno, zamesiti homogeno testo. Ostavite na hladnom mestu nekoliko sati da naraste. Formirajte pite. U tiganj ulijte malo biljnog ulja, postepeno dodajte pite i pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Gotove pite stavite na papirne ubruse da uklonite višak ulja.

Lisnato pecivo sa džemom od višanja

Sastojci:
1 pakovanje gotovog lisnatog testa od kvasca,
džem od višanja,
1 jaje,
malo brašna - za posipanje stola.

Priprema:
Površinu stola pospite brašnom i tanko razvaljajte tijesto, nožem ga isecite na pravougaonike. Na jednu ivicu pravougaonika testa stavite bobice džema, a drugom polovinom testa prekrijte fil. Ivice zapečatite zupcima viljuške i stavite pite na pleh obložen papirom za pečenje. Gore premažite razmućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200ºC 20 minuta dok ne porumene.

Pite od skute sa džemom

Sastojci:
700 g brašna,
500 g svježeg sira,
3 jaja,
1 stack biljno ulje,
1 stack sahara,
3 kesice (po 10 g) praška za pecivo,
1 paket vanilin šećera,
bilo kakvog džema.

Priprema:
Pomiješajte sve sastojke i umijesite elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke i ostaje mekano. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 2 sata na toplom mjestu. Podijelite tijesto na komade i oblikujte pite. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite žumancem i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 20 minuta dok ne porumeni.

Pite sa džemom od orašastih plodova od tijesta od bundeve

Sastojci:
600 g brašna,
300 g pirea od bundeve,
2 jaja,
1 paket suvog kvasca,
3 žlice. l. mlijeko,
60 g putera,
2 žlice. l. dušo,
½ tsp. sol.
Za punjenje:
500 ml džema od zelenih oraha (može se zamijeniti višnjom, kruškom, dunjom), ali to će biti sasvim druga priča.

Priprema:
Bundevu narendajte na sitno rende. Ocijedite sirup od džema. Za pripremu tijesta od bundeve pomiješajte ⅓ brašna, pire od bundeve, med, so, 1 jaje i 1 belance, kvasac i mleko. Promiješajte, dodajte otopljeni puter i miješajući još ⅓ brašna. Zamijesite elastično tijesto, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Dignuto testo izbušite uz dodavanje preostalog brašna. Od tijesta praviti kolače i oblikovati pite. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i podmazan uljem, ostavite da odstoji 10-15 minuta, premažite žumancetom umućenim sa 1 kašičicom. mleka i stavite u rernu zagrejanu na 200ºC 20-25 minuta.

Pržene pite od kvasca sa džemom od jabuka

Sastojci:
za test:
5 stacks brašno,
20 g običnog kvasca ili 1 kašika. l. suho (opciono)
5 tbsp. l. biljno ulje,
500 ml mlijeka,
2 žlice. l. sahara,
prstohvat soli,
biljno ulje - za prženje.
Za punjenje:
domaći džem od jabuka.

Priprema:
Pomešajte biljno ulje, kvasac, so i šećer, dodajte toplo mleko i, nastavljajući da mešate, postepeno dodajte brašno. Dobijeno viskozno tijesto stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 40 minuta. Pospite površinu stola brašnom, rasporedite testo, pospite brašnom i izgladite rukama. Koristeći šolju izrežite krugove, u sredinu svakog kruga stavite fil od jabuka, uštipnite ivice i oblikujte pite. Pite pržite u tiganju na biljnom ulju na laganoj vatri, poklopljene, dok ne budu dobro ispečene i lepršave i zlatno smeđe.

Bečke pite sa džemom

Sastojci:
400 g brašna,
100 g šećera,
8 žumanjaka,
200 g putera,
100 g poluslatkog vina,
200 g kiselog džema,
cimet i šećer u prahu - po ukusu.

Sastojci:
Izvadite puter iz frižidera, ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim isecite na komade. Brašno prosijati i samljeti sa puterom do sitnih mrvica, dodati žumanca, a zatim i sve ostale sastojke, zamesiti homogeno testo koje se ne lepi za ruke. Gotovo tijesto razvaljajte u kobasicu i podijelite na manje komade. Svaki komad tijesta razvaljajte u ne baš tanku traku, svaki premažite otopljenim puterom i stavite u hrpu jedno na drugo. Umotajte snop trakica u prozirnu foliju i stavite u frižider na 2 sata. Zatim ovu strukturu razvaljati na oko 0,3 cm debljine i izrezati krugove koji se mogu i malo razvaljati. U sredinu svake šolje stavite malo fila od džema (džema od crna ribizla) i pravite pite tako što ćete punjene krugove savijati na pola. Pažljivo stisnite ivice i stavite ne preblizu jedan drugom na podmazan pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 200ºC 15-20 minuta. Kada se gotove pite malo ohlade pospite cimetom i šećerom u prahu.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina