كم دقيقة يستغرق طهي كرنب بروكسل وكيفية طهيه؟ التوصيات ، كم دقيقة وكيفية طهي كرنب بروكسل بشكل صحيح. كيفية طهي براعم بروكسل المجمدة في قدر

أكثر أنواع الملفوف شيوعًا في بلدنا هو الملفوف الأبيض. يزرع على نطاق واسع في قطع الأراضي المنزلية، dachas ، الحقول. في السنوات الاخيرةاكتساب شعبية وكذا محاصيل الخضرمثل البروكلي و قرنبيط. أثبتت العديد من الدراسات فوائدها للجسم ، ويوصى بها أكل صحي، منخفضة السعرات الحرارية ومضادة للحساسية ، مثالية لتغذية الأطفال في السنة الأولى من العمر.

لكن كرنب بروكسل أقل عرضة من غيره للوصول إلى السلال الغذائية للمشترين. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ليس كل ربات البيوت يعرفن حتى الآن كيفية طهيه ولماذا وطول مدة طهيه. للعثور على الكرنب الصغير اللامع على أرفف المتاجر ، تحتاج إلى محاولة التجول في أكثر من متجر أو سوق. في أغلب الأحيان يتم بيعها مجمدة في بلدنا. في هذه المقالة سوف تجد أكثر وصفات بسيطةبراعم بروكسل مجمدة. سهل وسريع ولذيذ التحضير.

فوائد للجسم كله

كرنب بروكسل هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. بكمية البروتين وفيتامين ج ، فهو يفوق جميع الأنواع الأخرى. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والحديد والموليبدينوم وفيتامين ب والمغنيسيوم والفوسفور وبروفيتامين أ. فيتامين ج يساعد الجسم على مقاومة الأمراض الفيروسية المعدية ، ولكن يتم تدميره بسرعة عن طريق المعالجة الحرارية. يمكن أن تؤكل براعم بروكسل نيئة ، وتحافظ على فيتامين سي والعديد من العناصر النزرة الأخرى.

ميزة أخرى لهذه الأنواع على الأنواع الأخرى هي عدم وجود ألياف خشنة تسبب زيادة تكوين الغاز في الأمعاء. لا ينصح أخصائيو أمراض الجهاز الهضمي والتغذية بتناول الملفوف الأبيض للأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية أو اضطرابات وظيفية في الجهاز الهضمي أو انتفاخ البطن. تنقذ براعم بروكسل. لا يسبب انتفاخ البطن وهو عنصر مهم في نظام غذائي صحي.

كرنب بروكسل مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين ب 9 في الجسم - حمض الفوليك. هؤلاء هم ، في المقام الأول ، نساء حوامل ، وكذلك أشخاص يعانون من اضطرابات عصبية. حمض الفوليك له تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان. أثناء الحمل ، يحمي الجنين من العوامل الضارة. يساهم في النضج الطبيعي وعمل المشيمة.

على الرغم من كل المزايا ، إلا أن لها أيضًا عيبًا واحدًا. وجد العلماء أن نباتات الفصيلة الصليبية (تشمل جميع أنواع الملفوف والفجل والفجل واللفت والفجل) تحتوي على مادة goitrogens - وهي مواد يمكن أن تؤدي إلى زيادة تضخم الغدة الدرقية واختلال وظائف الغدة الدرقية.

لكن لا داعي للقلق وقم بإزالة هذه الخضار الغنية بالفيتامينات من النظام الغذائي. إذا لم تكن مصابًا بمرض الغدة الدرقية ، فلا داعي للقلق ، فتناول قدر ما تريد. أضف الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من اليود إلى قائمتك (الأعشاب البحرية ، مثل سبيرولينا ، الغنية بالعناصر النزرة المفيدة ، أو الملح المعالج باليود) ، وبعد ذلك لن تضطر إلى قصر نفسك على أطباق الملفوف. إذا كنت تعاني من اضطرابات الغدد الصماء ، فاستشر طبيبك قبل تحضير أطباق الملفوف بانتظام.

أسرار الطبخ

تحتوي كرنب بروكسل على الكبريت الذي يمنحها طعمًا مرًا. لقد تعلمت ربات البيوت من ذوي الخبرة التعامل مع هذا النقص باستخدام طرق مختلفةطبخ. مع ملاحظة هذه الحيل الصغيرة ، يمكنك تقدير مذاق المنتج. لذلك ، لجعل كرنب بروكسل لذيذًا ، استخدم إحدى الطرق المقترحة:

1. اغليه في حليب الصويا. تُسكب رؤوس الملفوف المجمدة في الحليب المغلي ، وتُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم تُصفّى في مصفاة وتُشطف بالماء البارد.
2. اغمس الملفوف في الماء المغلي ، اطهيه لمدة 10 دقائق ، 1-2 دقيقة قبل إزالته من الموقد ، أضف القليل من عصير الليمون ، فهو يحيد المرارة ، وسيصبح الملفوف طريًا ومثيرًا للطعم الرقيق.
3. نسكب الكرنب المجمد في الماء المغلي ، ونطهى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم نضعها في مصفاة ونصفي الماء. صب الماء النظيف في قدر. عندما يغلي الماء ، اغمس رؤوس الملفوف المغلية مسبقًا فيه واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
4. إذا كنت تستخدم فاكهة طازجة ، قم بعمل قطع متقاطع في الرأس وقم بطهيها لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. تساعد هذه الشقوق أيضًا على إخراج المرارة من الرأس. يمكنك قص السيقان تمامًا ، خاصةً إذا كانت الرؤوس كبيرة. المرارة الرئيسية في قلب الملفوف.

وصفات

1. كرنب بروكسيل مع قشر البرتقال

سوف تحتاج:

• كرنب بروكسل - 120 جم ،
• برتقالي - 1 قطعة ،
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
• السمسم - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• ملح للتذوق.

طبخ:

قم بغلي الملفوف المجمد في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة ، مع التركيز على حجم الملفوف ، إذا كان صغيرًا - 10 دقائق ، كبير - 15 دقيقة. كيف تطبخ ، اقرأ أعلاه. صفيها في مصفاة ، قطعي رؤوس الملفوف الكبيرة إلى نصفين إذا رغبت في ذلك.

قطعي قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة باستخدام حوالي ثلث الحماس. يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُسكب الحماس ويُقلى قليلاً. يُضاف الملفوف ، والقليل من الماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. رش بذور السمسم. الطبق جاهز!

1. حساء الكينوا

سوف تحتاج:

• بطاطس - 1 قطعة ،
• كينوا - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• كوسة - 1 قطعة ،
• كرنب بروكسل - 250 جم ،
• فلفل حلو- حاسب شخصي 1.،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• طماطم - 2 قطعة ،
• كرفس - ساق واحدة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• الثوم والفلفل الحار والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

براعم بروكسل المجمدة قبل الغليان. رميها في مصفاة. انظر إلى قواعد الطبخ أعلاه.

نقطع البطاطس والجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات ، والبصل - كما اعتدت ، الكرفس - إلى شرائح أو يخنة أو يقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق ، ويضاف الثوم والفلفل الحار والملح حسب الرغبة.

أثناء غلي الخضار ، قم بغلي الماء للحصول على الحساء. عندما يغلي الماء ، انقل الخضار المطهية وأضف الكينوا واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.

أثناء طهي الخضار ، قطعي الكوسة إلى مكعبات واطهيها في مقلاة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها قليلاً.

أضف الكوسة إلى الحساء. أضف مكعبات الطماطم ورؤوس الملفوف المسلوقة إلى الحساء بعد 5-10 دقائق من الكوسة. يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة والطهي لمدة 10 دقائق أخرى. دعه يشرب.

بالعافية!

تم تجديد بنك أصبع الطهي الخاص بنا أفكار مثيرة للاهتمامكيف يمكنك بسهولة وبتكلفة زهيدة تنويع قائمة العائلة بأطباق الفيتامينات. نقدم اليوم العديد من الوصفات الأصلية حول كيفية طهي كرنب بروكسل المجمد حتى لا يكون طعمه مرًا ويصبح لذيذًا بشكل مذهل.

بمساعدة غلاية مزدوجة أو فرن ميكروويف أو مقلاة عادية ، في غضون دقائق قليلة ، يمكنك تحويل هذه الخضار المتواضعة إلى طعام شهي حقيقي.

ابيضاض - ضد مرارة كرنب بروكسل

أيا كان الطبق الذي نخطط لطهيه من هذا الفيتامين النباتي الخاص بنا ، فأنت بحاجة أولاً إلى التخلص منه من المرارة ، والتي بسببها لا تحظى "بروكسل" بالفضل في بعض الأحيان.

لتسهيل الأمر أكثر من أي وقت مضى: يجب وضع الملفوف ، المغسول جيدًا تحت مجرى مائي محكم ، في مصفاة ومبيض ، أي على البخار لمدة خمس دقائق.

لذلك ، لدينا ملفوف صغير ، تم تخزينه في الفريزر. أذابناها وأزلنا المرارة غير السارة. الآن يبقى إحضارها إلى حالة الطهي الكاملة ، باستخدام افضل الوصفاتطبخ. يمكن الإجابة على مسألة كيفية طهي براعم بروكسل المجمدة بشكل صحيح للاستخدام المستقبلي في المنزل بطرق مختلفة.

وصفة 1: كيفية سلق كرنب بروكسل

تحتوي "بروكسل" المصغرة على خصل كثيفة لدرجة أنه ليس من السهل طهيها. إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح ، فيمكن هضم الأوراق العلوية ، ويمكن أن يظل الجزء الداخلي نيئًا. ما مقدار وكيفية طهي كرنب بروكسل حتى يتم طهيه بشكل متساوٍ وطعمه لذيذ؟

قبل إرسالها إلى التربة الصقيعية ، يجب قطع كل رأس بالعرض في موقع البوكر - سيتم طهيها بالتساوي.

طريقة طهي براعم بروكسل المجمدة بشكل لذيذ

1. نخرج جزءًا من kocheshki من الثلاجة. نضعها في قدر ونملأها بالماء بحيث تغطي جميع خضرواتنا.
2. نرسل الحاوية إلى النار. عندما يكون الماء ساخنًا ، أضف الملح.
3. من غير المرغوب فيه للغاية إبقاء براعم الملفوف في الماء المغلي لفترة طويلة جدًا حتى لا يكون لديهم الوقت لفقد جميع احتياطياتهم من الفيتامينات. يكفي - 15 دقيقة بعد غليان الماء ، مع مراعاة السلق - لا يزيد عن 10 دقائق.

يتم إرسال الخضار الجاهزة تحت تيار بارد و - على الفور على طبق تحت الخضار المقطعة أو في طاجن.

الوصفة الثانية: طريقة طهي "بروكسل" في الميكروويف

الطريقة الثانية لتحضير الكوشكي الأكثر حساسية وصحية هي في الميكروويف. كل شيء في غاية البساطة لدرجة أننا لا نضطر حتى إلى استخدام وظيفة تذويب الثلج.

• نخرج "بروكسل" من الفريزر ونضعه في وعاء للطبخ ، نصب ربع كوب من الماء.
• نرسل الوعاء إلى الموقد ، ونغلق الغطاء ، وقم بتشغيله بكامل طاقته. وقت الطهي - 5-6 دقائق.

بعد فتح الباب ، نملح الخضار ، ونتبل بالبهارات ، ونحرك - و 5 دقائق أخرى من المعالجة الحرارية مع إغلاق الباب.

للتحقق مما إذا كان الملفوف جاهزًا ، نأخذ رأسًا واحدًا من الملفوف من الفرن ونقطعه إلى نصفين ونأخذ عينة. إذا تم غليانه من الداخل والخارج بالتساوي ، فيمكنك تناول الغداء (العشاء).

الوصفة الثالثة: كرنب بروكسل في الفرن

مكونات

• "بروكسل" مجمدة- 400 جرام + -
• - 2/3 كوب + -
• - 2-3 ملاعق كبيرة + -
• - 150 جرام + -
• نزيل المرارة من kocheski بمساعدة السلق ونرسل kochanki إلى مقلاة بالزيت الساخن.
• نقلي ، دون أن ننسى تقليب الخضار ، لمدة 5-8 دقائق ، ثم نسكب المرق الممزوج بالقشدة الحامضة.
• الملح والفلفل وإرسال الوعاء إلى فرن ساخن.
• بعد 15 دقيقة ، نخرجها من الموقد ونغطيها بطبقة من الجبن المبشور ونعيدها إلى الفرن.

عندما يذوب الجبن ، نخرج طاجن الملفوف ونبرده - ونضعه على المنضدة.

لإطعام منزل جائع بعشاء صحي ، ليس من الضروري على الإطلاق إنفاق الأموال على الأطعمة الشهية باهظة الثمن. بالإضافة إلى ذلك ، مع العلم بمدى طهي براعم بروكسل اللذيذة والسريعة المجمدة للاستخدام المستقبلي ، لا تقلق بشأن وصول ضيوف غير متوقعين - فلن يكونوا قادرين على مفاجأتنا. وكطبق جانبي خفيف ، وطبق رئيسي على شكل "تاج" ، هذه الخضار رائعة! ..

الخضار الطازجة هي أفضل مصدر للفيتامينات والعناصر القيمة.

لا يؤدي التجميد عمليًا إلى تدمير المواد القيمة الموجودة في هذه الخضار ، ولكنه يساعد فقط في إبقائها طازجة ولذيذة لفترة أطول.

في موسم الحصاد ، من الأفضل شراء براعم بروكسل الطازجة.لتحقيق أقصى استفادة منه. على مدار السنةيمكنك شراء براعم مجمدة ، فهي تظل لذيذة ومليئة بالفيتامينات مثل تلك الطازجة.

مواد وخصائص مفيدة

يحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي:

• 90 جرام من الماء
• 8 غرامات من الكربوهيدرات
• 4 غرامات من البروتينات
• 1 جرام من الألياف.

الملفوف غني بفيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة ويساعد الجسم على محاربة الالتهابات. يحتوي الملفوف على نسبة عالية من فيتامين ب ، مما يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر. تعمل النسبة العالية من الحديد في الملفوف على تحسين التمثيل الغذائي في الجسم. يؤثر البوتاسيوم أيضًا نظام القلب والأوعية الدمويةلذلك ، يوصى باستخدام الملفوف للأشخاص الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم. كرنب بروكسل مثالي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.لأنها قليلة السعرات الحرارية.

كيف تزيل المرارة؟

ستساعد بعض النصائح البسيطة في إزالة المرارة غير المرغوب فيها من رؤوس الملفوف.

1. أثناء طهي الملفوف ، تحتاج إلى إضافة أي توابل أو بضع قطرات من عصير الليمون: فهي ستصحح الطعم.
2. تغلي الرؤوس المقطوعة إلى النصف.
3. تقلى في مقلاة مع عدد قليل من فصوص الثوم.

أفضل الوصفات بالصور

ما مدى روعة الطبخ في طباخ بطيء؟

على البخار

مكونات:

• كرة قدم.
• ماء.
• ملح.

طبخ:

1. لا تذوب الثلج مسبقًا ، اتركه يسخن قليلاً ، بحيث يكون أكثر ملاءمة للقطع.
2. قطع الرؤوس إلى قطعتين أو أربع قطع.
3. اسكب الكمية المناسبة من الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ضع الملفوف في سلة الطهي المتعددة ، ضعه فوق الماء والملح.
4. كم من الوقت يغلي الخضار؟ بعد إغلاق الغطاء ، يستغرق الطهي في وضع "Steam Cooking" عشرين دقيقة ، بينما يمكنك التحقق من العملية بعد 10 دقائق من الطهي.

يمكنك أن ترى خيارات أخرى لطهي كرنب بروكسل في طباخ بطيء.

مع الخضار والصلصة

مكونات:

• كرة قدم.
• جزرة.
• البطاطس.
• زيت نباتي.
• الكريمة الحامضة.
• معجون الطماطم.
• التوابل والملح والأعشاب حسب الرغبة.

طبخ:

1. قم بفرز رؤوس الملفوف ، افصل بينها مجعدة ومفسدة.
2. قم بإذابة الثلج بما يكفي لتقطيعه إلى نصفين.
3. نقطع الجزر والبطاطس والبصل إلى مكعبات.
4. قم بتشحيم قاع وعاء الطهي بالزيت النباتي.
5. قم بتشغيل وضع القلي ، مع فتح الغطاء ، قم بقلي الجزر والبطاطس ، ثم البصل ، وأخيرًا أضف الكرنب.
6. أغلق الغطاء واقلي الخضار معًا حتى يتوقف النظام.
7. اصنع خليطًا من معجون الطماطموالقشدة الحامضة بنسبة 1: 1 تضاف إلى الخضار.
8. قم بتشغيل وضع الحساء ، وصب الماء في قدر الطهي البطيء بحيث يتم تغطية الخضار بالكامل به.
9. حرك الخليط الناتج ، واتركه حتى يطهى حتى نهاية النظام.
10. في منتصف الوضع ، أضف الملح والتوابل حسب الرغبة ، في النهاية - الخضر.

كيف تقلى في مقلاة؟

مع الثوم

مكونات:

• كرة قدم.
• بضع فصوص من الثوم (3-4 ستكون كافية ، يمكنك استخدام أقل أو أكثر حسب الرغبة).
• زيت نباتي / زبدة.
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

طبخ:

1. قم بإذابة الثلج قليلاً ، وقطع رؤوس الملفوف الكبيرة إلى نصفين.
2. يُدهن المقلاة بالزيت ويُوضع الثوم المفروم جيدًا ويُقلى لبضع دقائق.
3. نضع الملفوف ، يقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

يمكنك مشاهدة وصفات أخرى لطهي كرنب بروكسل في المقلاة وبطرق أخرى.

مع صوص الصويا

مكونات:

• كرة قدم.
• زيت نباتي.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. سخني المقلاة وضعي الكرنب عليها.
2. يقلى على نار عالية لمدة دقيقتين مع التحريك ثم يضاف صلصة الصوياو فلفل.
3. استمر في القلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء ، ثم بضع دقائق بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر. يقلب بعناية حتى يحتفظ الطبق بمظهر أنيق.

كيف تطبخ في الفرن؟

مخبوزة بزيت الزيتون

مكونات:

• كرة قدم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون.
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

طبخ:

1. يسخن الفرن على 200 درجة.
2. قم بإزالة الصقيع وفرز الملفوف وإزالة الكرنب المشوه والتالف.
3. اخلطي الكرنب وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء.
4. ضعي على صينية خبز ، واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح الملفوف هشًا من الخارج ، ويبقى طريًا من الداخل.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن كيفية طهي براعم بروكسل المخبوزة بزيت الزيتون:

اقرأ المزيد حول كيفية طهي كرنب بروكسل في الفرن.

مخبوز في القشدة الحامضة

مكونات:

• كرة قدم.
• مصباحان.
• زيت نباتي.
• كريمة حامضة 200 غرام.
• توابل "أعشاب إيطالية".
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.

طبخ:

1. يُسكب الملفوف بالماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق (؟).
2. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ضعي الكرنب المسلوق والبصل المقلي في وعاء واحد.
4. أضف القشدة الحامضة والبهارات والملح.
5. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في طبق الخبز.
6. نطحن الجبن على مبشرة ونرشها بالمزيج بالشكل.
7. تخبز لمدة نصف ساعة في فرن محمى على 200 درجة.

الملفوف ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا خضروات صحية. حتى وقت قريب ، كان الطلب على الصنف الأبيض هو الأكثر طلبًا في روسيا ، لكن كرنب بروكسل يأخذ زمام المبادرة الآن. دعنا نحاول معرفة كيفية طهي منتج طازج أو مجمد بشكل صحيح ، وكذلك معرفة الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول هذا المحصول.

قليلا عن المنتج

كرنب بروكسل هو أحد مكونات السلطة الرائعة أو كطبق جانبي. كما أنه مثالي لحساء صحي وغذائي. نتيجة ل بحث علميلقد أثبت الخبراء الفوائد الصحية للملفوف من هذا الصنف. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية ومضاد للحساسية ، لذلك غالبًا ما يستخدم الخضار كطعم للطفل في السنوات الأولى من العمر.

تختلف طريقة طهي صنف بروكسل عن طهي القرنبيط والملفوف الأبيض ، وهو أكثر شيوعًا في النظام الغذائي للروس. ليست كل مضيفة على دراية بتعقيدات تحضيرها. كقاعدة عامة ، يتم بيع هذا الصنف مجمداً. يوجد الملفوف الطازج فقط في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الصحية المتخصصة. للحصول على أقصى مذاق للمكون ، تحتاج إلى غلي أو طهي الخضار بطريقة شائعة أخرى.

تأثير على الجسم

قبل البدء في الطهي ، يجب أن تفهم بشكل أفضل فوائد كرنب بروكسل وتأثيره على جسم الإنسان. يقول الخبراء أن هذا كنز دفين من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.

إنها غنية بمثل هذه المكونات:

• السناجب.
• حديد.
• الفيتامينات ج ، أ ، ب ، ب 9.
• المغنيسيوم.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.

كل عنصر ضروري للتشغيل الكامل للكائن الحي. ومع ذلك ، تتبخر معظم العناصر المفيدة أثناء عملية المعالجة الحرارية.

الميزة التالية للخضروات هي عدم وجود ألياف خشنة وصلبة ، مما يؤدي إلى زيادة تكوين الغازات في الأمعاء. إذا كان الملفوف الأبيض لا ينصح به للناس وللأمراض والاضطرابات المعوية الجهاز الهضمي، إذن نسخته في بروكسل مسألة مختلفة تمامًا.

الملفوف غني بحمض الفوليك. هذا المكون مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز العصبي. عند تناول الطعام ، التزم بالقاعدة الذهبية - على الرغم من الكثرة صفات إيجابيةلا تأكل. الإفراط في تناول الفيتامينات لا يقل خطورة على الصحة مثل نقصها.

وقت الطبخ

بسبب الجهل بتكنولوجيا الطهي ، ترفض معظم ربات البيوت الحديثات تقديم هذا المنتج على الطاولة ، خوفًا من إفساده ببساطة. ومع ذلك يؤكد الطهاة المتمرسون أنه لا يوجد شيء صعب في عملية طهي كرنب بروكسل ، الشيء الرئيسي هو معرفة متطلبات معينة والالتزام بها.

الخطأ الأكثر شيوعًا هو طهي الملفوف المجمد في الماء المغلي لفترة طويلة. يعتقد الكثيرون أنه في هذه الحالة سيتم طهي الطعام بشكل أفضل وأسرع. ستؤذي هذه الطريقة المنتج فقط ، مما يوفر الملفوف من جميع الصفات الإيجابية ، وكذلك الذوق والرائحة.

المراحل الرئيسية لطهي الخضار:

1. يتم وضع المنتج الطازج في الماء فقط بعد أن يغلي. إذا كنت تستخدم خضروات مجمدة ، فأرسلها إلى الوعاء فور تفريغها. تأكد من أن الماء يغطي الملفوف بالكامل.
2. يضاف الملح حسب الذوق ، ويجب القيام بذلك على الفور ، حتى قبل أن يغلي الماء مع الخضار المغموسة فيه مرة أخرى.
3. للطبخ ، يكفي 8 إلى 16 دقيقة بعد الغليان. عند طهي الملفوف المجمد ، يكون متوسط ​​الوقت 12 دقيقة.
4. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يجب إزالة الملفوف ووضعه في مصفاة وشطفه بالماء البارد.

طرق

الطبخ بالميكروويف

يوجد فرن ميكروويف في كل مطبخ تقريبًا. هذا جهاز مناسب ليس فقط للتدفئة السريعة ، ولكن أيضًا للطهي.

موجود الطريق السريعطبخ الكرنب في الميكروويف:

• استخدم أواني خاصة.
• ضعه من 200 إلى 400 جرام من المنتج.
• املأ الحاوية بربع الماء.
• تحتاج إلى طهي الملفوف لمدة 5 دقائق بقوة 800 واط.
• بعد ذلك يرش الخضار بالفلفل ويوضع بعناية.
• اترك الخضار في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

هذه الطريقة مناسبة لأنه أثناء عملية الطهي ليست هناك حاجة لمراقبة سائل الغليان والخضروات.

في مقلاة

طريقة أخرى لطهي كرنب بروكسل اللذيذة هي تحميصها وقليها في مقلاة مع التتبيلة الأصلية. هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين يحبون تناول الخضار المغذية والعصرية.

تعليمات خطوة بخطوة:

• نضيف الخضار إلى المقلاة ونقليها على نار متوسطة لمدة 6-9 دقائق.
• في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. أضف بعض الماء والفلفل إلى الكريمة الحامضة.
• بعد القلي ، توضع مقلاة الملفوف في الفرن وتُطهى لمدة 20 دقيقة. لا تضع الكثير درجة حرارة عالية. حوالي 160-180 درجة ستكون كافية.
• بعد سكب الخضار بصلصة معدة مسبقًا. يمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور.
• يُطهى الملفوف في الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق.

وصفات شعبية وبسيطة

هناك مواقف لا يكون فيها عمليا أي طاقة للطهي ، ولا يعد قطع شهيتك بساندويتش هو أفضل طريقة للخروج. في هذه الحالة ، يمكنك بسهولة طهي كرنب بروكسل بأي طريقة من الطرق.

تحميص

يعد تحميص الخضار أسرع وأسهل طريقة لتحضير وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

• اشطف الملفوف جيدًا قبل الطهي.
• نقوم بإزالة المسبوكات البطيئة والمصفرة ، وكذلك السيقان.
• نقطع كل رأس ملفوف إلى نصفين.
• صب القليل من زيت الزيتون في المقلاة وقم بتسخينها.
• يُنصح باستخدام مقلاة ذات حجم مناسب تتناسب مع الخضار بحرية.
• نضع الشغل ، بمجرد أن يسخن الزيت ، نضيف التوابل.
• يقلى كل جانب لمدة 5 دقائق. من الضروري قلب الخضار بمجرد اكتساب القشرة اللون البني.

الخبز

الخضار المحمصة لذيذة وسهلة للغاية. يمكن استخدامها كطبق جانبي للحوم أو كطبق رئيسي.

• سخني الفرن على 200 درجة.
• نغسل الملفوف جيدًا ، ونتخلص من الأوراق والسيقان الصفراء.
• ضعي الخضار في وعاء ، أضيفي التوابل حسب الرغبة.
• وزعي الكرنب بالتساوي على الوعاء.
• نخبز المنتج لمدة 25 دقيقة.
• ثم نرش الخضار بالملح ونتركها في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى.
• بمجرد انتهاء الوقت ، يمكن تقديم الخضار على المائدة.

إطفاء

الخضار المحضرة بهذه الطريقة تحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين والأشخاص الذين الذين يعتنون بشخصيتهم وتغذيتهم.

• للطبخ سوف تحتاج إلى مقلاة واسعة.
• املأها بالماء وأضف الملح واتركها حتى الغليان.
• نضع في وعاء نصف كيلوغرام مقشر ومقطع إلى نصفين من الكرنب.
• اطبخ الخضار لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة.
• ثم يضاف الثوم والقليل من الزبدة إلى الماء.
• طهي لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• بعد ذلك ، اترك الملفوف ليطهى حتى تتحول الخضار إلى اللون البني. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل.

أثناء عملية الطهي ، يمكنك هز الحاوية التي يتم فيها طهي الملفوف بشكل دوري لتوزيع المنتج بالتساوي وطهيه. طريقتا الطبخ والقلي متشابهة جدًا ، لكن النتيجة وطعم الطبق مختلفان.

الملفوف المحمص أغمق وأكثر دهنية من اليخنة. في الحالة الثانية ، يكتسب المنتج نعومة وعصارة بسبب الزبدة.

يمكن استخدام مغلي الملفوف ، الذي يتم الحصول عليه أثناء عملية الطهي ، كقاعدة مغذية لمرق الخضار.

تجميد بسيط

• قبل إرسال الملفوف إلى الفريزر ، من الضروري إزالة الرؤوس من الساق وتنظيف كل شيء صغير وشطفه جيدًا.
• انشر الخضار في طبقة واحدة موحدة على طبق أو صينية عريضة.
• الآن يمكنك إرسال المنتج إلى الفريزر. بمجرد أن يتجمد ، من الضروري تحلل الملفوف في أكياس وإعادته إلى الفريزر. نظرًا لقابلية التفتت ، يمكنك قياس الكمية المطلوبة من المنتج في أي وقت دون إزالة الجليد عن العبوة بأكملها.

معالجة خاصة

إذا كان لديك الوقت والرغبة ، يمكنك إجراء عملية تجميد أكثر تعقيدًا. في هذه الحالة ، ستكتسب الخضار نكهة خاصة وتعزز مذاقها الطبيعي.

• كما في الحالة الأولى ، نقوم بتنظيف كل رأس من الأوراق الصفراء وغسلها.
• نحضر قدرًا ونضع الخضار فيه ونملأه بالماء. يجب أن يغطي السائل المنتج قليلاً.
• ضع الحاوية على نار كبيرة.
• أضف شرائح الليمون إلى الماء. لكل كيلوغرام من الملفوف ، تحتاج إلى نصف ثمرة حمضيات كبيرة.
• بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار واغلي الخضار لمدة 5 دقائق أخرى.
• صفي الماء بمصفاة وضعي الملفوف على قطعة قماش لإزالة الرطوبة الزائدة.
• بمجرد أن يبرد المنتج ، قم بتعبئته في أكياس وأرسله إلى الفريزر.

لطهي الملفوف المجمد بهذه الطريقة ، يكفي 10 دقائق في الماء المغلي.

أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة

يعرف الطهاة المحترفون أسرار طهي كرنب بروكسل ، والتي من خلالها يمكنك الكشف عن مذاق الخضار بالكامل والتخلص من أوجه القصور. تحتوي هذه الخضار على الكبريت. هذا المكون يعطيها طعمًا مرًا. هناك عدة طرق للتخلص من هذا العيب مع الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.

• حليب الصويا.الطريقة الأكثر شيوعًا وشعبية هي سلق الملفوف في حليب الصويا. عملية بسيطة جدا. يجب سكب الخضار المجمدة في الحليب المغلي وغليها لمدة 10 دقائق. ثم مرر عبر مصفاة لتصريف الحليب واشطف الملفوف بالماء البارد.
• ليمون.أثناء غلي الملفوف ، أضف القليل من عصير الليمون الطبيعي إلى الماء. يجب إضافته قبل 1-2 دقيقة من الاستعداد. لن يزيل حامض الستريك المرارة فحسب ، بل يمنح المنتج أيضًا طراوة وعصارة.

• طبخ.يمكن أن يؤدي غلي الخضار مرتين إلى إزالة الطعم المزعج. بادئ ذي بدء ، يجب غلي رؤوس الملفوف المجمدة في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك ، من الضروري تصريف الماء وتغميس الخضار في الماء المغلي النظيف ، وطهيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
• شق.عند طهي الملفوف الطازج ، قم بعمل شق صغير متقاطع على كل رأس. هذه الطريقة موصى بها للخضروات الكبيرة. تتركز المرارة في القلب ويساعد القطع على إخراجها.

سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما يلي.

• الخضار من السعرات الحرارية - 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
• يمتد موسم النضج من أكتوبر إلى أول شهر ربيعي.
• حصلت الخضار على اسمها من Carl Linnaeus - عالم طبيعة وطبيب سويدي ويخلق نظامًا موحدًا للنباتات والحيوانات. يعود أول ذكر للملفوف إلى عام 1821.
• في روسيا ، الخضار لا تزرع عمليا. يتم استيراد معظمها من دول أخرى.
• يحتوي الملفوف الناضج على ملمس دقيق. سوف يسعدك الملفوف الصغير بمذاق لطيف ولطيف.
• يمكن أن تصل تكلفة الملفوف الطازج إلى 500 روبل للكيلوغرام الواحد. يختلف السعر حسب المدينة وملصق المتجر. المنتجات المجمدة أكثر ربحية. يبلغ متوسط ​​السعر في موسكو أكثر من 200 روبل للكيلوغرام الواحد.

براعم بروكسل غنية بالألياف التي لها تأثير إيجابي على عملية الهضم.

يمكنك معرفة المزيد عن كرنب بروكسل في الفيديو أدناه.

غالبًا ما يطرح هذا السؤال بين أولئك الذين سيطبخون كرنب بروكسل. الإجابة: لا ، إذا كنت تنوي القيام بذلك ، فلا داعي للذوبان قبل الطهي.

المعالجة الأولية

1. من الأفضل فصل كرنب بروكسل عن الساق قبل الاستخدام مباشرة.
2. اشطف الملفوف الطازج جيدًا بمزيج من الماء والخل لإزالة جميع الأوساخ والرمل والحشرات.
3. يجب إزالة الأوراق والأوراق الصفراء المتطرفة ذات اللون الغامق ، وقطع العمود الفقري بمقدار ملليمتر.
4. يُنصح بعمل شق متقاطع عليه: سيساعد ذلك على غلي الملفوف بشكل متساوٍ.

قواعد الطبخ

لطهي كرنب بروكسل ، من الأفضل اختيار قدر كبير إلى حد ما.، كما هو الحال أثناء عملية الطهي ، يزداد حجم رؤوس الملفوف قليلاً.

هل يمكن أن يؤكل بما في ذلك للأطفال؟

بالطبع! كما أن تناول الكرنب المسلوق لا يسبب أي ضرر. كرنب بروكسل صحي جدًا:

• غني بالكبريت والبوتاسيوم والفيتامينات C و B ؛
• فيه محتوى رائعسنجاب؛
• كما أنه مصدر جيد لحمض الفوليك.

يجب على النساء الحوامل والأطفال تناول كرنب بروكسل.(فقط بسبب حمض الفوليك). كرنب بروكسل رائع لأنظمة إنقاص الوزن. يوصي العديد من خبراء التغذية بإضافة كرنب بروكسل إلى نظامك الغذائي اليومي!

الطهي السليم سيحافظ على كل هذه الصفات الرائعة. وبطبيعة الحال ، فإن كرنب بروكسل ، مثله مثل جميع الخضروات ، يكون أكثر صحة عند غليه مما هو عليه عند القلي. الجانب الآخر من المشكلة هو أن الملفوف المسلوق قد لا يكون لذيذًا جدًا. ولكن إذا قمت بدمجه مع منتجات أخرى بشكل صحيح ، أو أضف التوابل أو الملح جيدًا ، فيمكنك إصلاحه.

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، بحيث لا تكون محاولة تحسين طعم كرنب بروكسل المسلوق أكثر ضررًا مما لو قمت بقليها للتو. ومع ذلك ، يمكن قلي أو خبز كرنب بروكسل المسلوق بالفعل.

يمكن أن يكون مرق كرنب بروكسل أساسًا جيدًا حساء الخضار.

وصفات الخضار المسلوقة

يمكن إضافة الملفوف المسلوق إلى السلطات، يمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي للحوم. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون الملفوف المسلوق مقليًا ومطهيًا / مخبوزًا ، وبهذا الشكل يظهر بالفعل في العديد من الوصفات لمختلف أنواع اليخنات والأواني المقاومة للحرارة.

اللحوم التي تتناسب جيدًا مع كرنب بروكسل:

• لحم خنزير؛
• لحم؛
• طائر.

يمكنك التعرف على طهي الأطباق اللذيذة من براعم بروكسل باللحوم وغيرها من المنتجات.

يمكن أيضًا تقديم كرنب بروكسل المسلوق كطبق مستقل ، إذا ضغطت عليه قليلًا من الثوم وسكب عليه الكريما الحامضة. وكمكافأة ، نقدم لك وصفة يخنة براعم بروكسل الخالية من الدهون مع الجوز.

مكونات:

• كرنب بروكسل - 0.4 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• الجوز أو البقان أو حبات الجوز الأخرى: 1/2 كوب.
• التوت البري أو التوت البري - 0.1 كجم.
• ليمون - قطعة واحدة.
• زيت نباتي.
• الفلفل.
• ملح.

طبخ:

وصفة فيديو لملفوف بروكسل بالصنوبر:

لذلك ، كتبنا قواعد طهي كرنب بروكسل. إذا التزمت بها ، سيصبح الملفوف ممتعًا تمامًا حسب الذوق ، ولن تكون الأطباق معه صحية فحسب ، بل ستكون أيضًا لذيذة. من المهم اتباع جميع القواعد وعدم كسرها.حتى لا تكون النتيجة لك مفاجأة غير سارة. نأمل أن تساعدك مقالتنا. نتمنى لك حظًا سعيدًا في مساعيك في الطهي!

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.