كيفية صنع البوري الهندي. كعك بوري الهندي: وصفات الخبز بالصور والفيديو. كيفية صنع البوري الهندي

يختلف الخبز الشرقي التقليدي عن الخبز الغني المألوف لدى الأوروبيين. خبز هندي مسطحبوري ، شباتي ، باخاتورا ، باراثا - يتم تحضيرها من عجين خالي من الخميرة بدون بيض ، ولكن بزبدة السمن التي يمكن استبدالها بالزيت النباتي. يتم تقديم هذه المعجنات ساخنة. يتم لف الخضار في خبز مسطح رقيق وناعم ، ويتم استخدام البوريس المقرمش والشباتي السكاكين، تلتقط الطعام معهم مثل الملعقة.
أقترح إتقان وصفة الكعك المقرمش الرقيق ، والذي يحظى بشعبية كبيرة في الهند - بوري. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة من أبسط المكونات. محتوى السعرات الحرارية في هذا الخبز مرتفع ، لكن في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بمعجنات مقرمشة. سوف تجد مثل هذه الكعك استخدامها في المطبخ النباتي وأثناء الصيام. لذلك دعونا نطبخ.

سهل

مكونات

• ماء - 150 مل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 280 جم ؛
• سمن - 25 جم ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

طبخ

لتحضير الكعك ، نحتاج إلى ماء دافئ. صبه في وعاء عميق. صب الملح. قلّب حتى يذوب الملح.


ينخل دقيق القمح في وعاء منفصل. صب معظم الدقيق في وعاء من الماء. تخلط بالملعقة بحركة دائرية حتى تتكون عجينة سميكة.


اجمع العجينة في كرة واحدة. عمل مسافة بادئة في المركز. أضف السمن المذاب غير الساخن إلى التجويف. تخلط جيدا بالملعقة.


رشي باقي الدقيق على اللوح. استمر في العجن على السبورة. اعجن العجينة الطرية. إنه ممتع للغاية للمس ويعمل بشكل جيد معه. غطيها بمنشفة رطبة واتركيها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.


نظف السبورة قليلاً واضرب العجين. تقسم إلى 12 قطعة. اعجن كل قطعة مرة أخرى وشكلها على شكل كرة.

افردي الكرة على شكل كعكة رفيعة بقطر 15-17 سم ، وكلما دحرجت العجين أرق ، أصبحت الكعك مقرمشة.


في مقلاة ، سخني كمية كافية من زيت عباد الشمس المكرر على درجة حرارة عالية بحيث تطفو قطع العمل بحرية عند القلي. ضعي ورقة عجين. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً من جانب ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واستمر في القلي. عند القلي ، ستصدر الكيك فقاقيع بقوة.


ضعي البوري النهائي المناديل الورقيةلإزالة الزيت المتبقي. تخدم على الطاولة. لذيذة في صورة دافئة وباردة ، خاصة مع الدورات الأولى ، حليب ، كفير. بالعافية!


تقليديا ، يتم صنع البوريس من دقيق القمح الكامل عطا المطحون ناعما ، والذي يتميز بلون أصفر فاتح ناعم ورائحة رقيقة. إذا لم تتمكن من شرائه ، فاستخدم دقيق الحبوب الكاملة العادي ، ولكن تأكد من نخله من الجزيئات الكبيرة.
يُطهى البوري في الدهون لمنعه من الاحتراق - تخلّص من الدقيق جيدًا قبل إنزال ورقة العجين في المقلاة. والأفضل من ذلك ، دهن الطاولة ومسمار الدرفلة بالزيت.
بعد أن أتقن ما ورد أعلاه الوصفة الأساسيةلا تتردد في التعامل مع أشكال أكثر تعقيدًا. حضري ماسالا بورى بإضافة الفلفل الأحمر المطحون والكمون والكركم إلى العجينة.
قم بإعداد البوري للإفطار أو الغداء ، حتى غير النباتيين سيقدرون مذاقهم اللذيذ.

الخطوة 1: تحضير العجين.

بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الموقد إلى المستوى المتوسط ​​وضع قدرًا به ماء مقطر نظيف. ليس من الضروري إحضار السائل ليغلي ، فقط قم بتسخينه 39-40 درجةأي يجب أن تكون دافئة. بالتزامن مع تسخين السائل ، بدأنا طاولة المطبخوعاء عميق وباستخدام منخل ناعم ، قم بنخل الكمية المناسبة من دقيق القمح فيه. أضيفي الملح للمكون الجاف واخلطي مكونات العجينة بمضربتها حتى تصبح ناعمة.
بحلول هذا الوقت ، تم تسخين الماء في القدر إلى درجة الحرارة المرغوبة ، صب نصف السائل الدافئ في وعاء بخليط جاف واعجن العجينة متوسطة الكثافة بأيدٍ نظيفة. ثم نضيف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي والماء الدافئ المتبقي ونعجن عجينة سميكة. من الأفضل العجن بالقفازات البلاستيكية. لذلك سوف تكون على يقين من أن الزيت اللازم للاختبار لن يبقى في يديك. الآن نغطي الحاوية بالعجين بغلاف بلاستيكي ، ثم بفوطة مطبخ مبللة ونضع الوعاء جانبًا ، مما يسمح لمنتج الدقيق شبه النهائي بأن "يرتاح" 10 - 15 دقيقة.

الخطوة الثانية: تشكيل البوري.

ضع العجينة على لوح تقطيع ولفها في عاصبة. ثم قطعها بسكين 6-8 متساويةبحجم القطع.
نقوم بتدوير القطع إلى كرات وبمساعدة شوبك نقوم بلفها واحدة تلو الأخرى في كعكات سميكة. ما يصل إلى 3-4 ملم. ضع البوري الخام المعد للقلي على لوح تقطيع نظيف ومرشوش قليلًا بالدقيق ، بحيث يكون على مسافة من بعضها البعض.

الخطوة 3: قلي البوريس الهندي.

الآن نأخذ المقلاة ، ونضعها على الموقد ، ونشغلها إلى المستوى المتوسط ​​، ونسكبها في وعاء لحوالي 300 ملليلتر من الزيت النباتي. نضع كعكة واحدة في الدهن الساخن ونضغط عليها برفق بملعقة مثقوبة حتى يتم غمرها بالكامل زيت نباتي. قلي جانب واحد من البوري مقابل 30 – 40 ثوانٍ ثم اقلب الكعكة إلى الجانب الآخر ، واقليها أيضًا 30 – 40 ثوان أو حتى ذهبية ، ردي ، شمبانيا.
ثم ننقل البوري النهائي إلى ورق منشفة مطبخواترك الورقة تمتص الزيت الزائد. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة وضعي البوري التالي فيه. وبهذه الطريقة نقوم بإعداد جميع الكيكات المتبقية وبعد ذلك نقوم بنقل البوري إلى طبق مسطح كبير.

الخطوة الرابعة: تقديم البوري الهندي.

يتم تقديم البوري الهندي ساخنًا ، كإضافة إلى الأطباق الهندية اللذيذة ، يمكن أن يكون كيتشاري - يخنة الأرز مع حبوب مونج ، فيندالو - يخنة لحم الخنزير مع التوابل أو الفاصوليا أو باجي - البطاطس المطهية مع بذور السمسم والأعشاب. اطبخ بكل سرور واستمتع بالمأكولات الهندية التقليدية! بالعافية!

- - في العجينة ، بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك إضافة مذابة سمنةأو السمن العادي أو دهن الخنزير المذاب.

- - إذا رغبت في ذلك ، من أجل إعطاء البوري قشرة بيج داكنة ، يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى العجينة مع الملح.

- في بعض الأحيان ، من أجل الحصول على المزيد من وجبات الطعام المقرمشة ، قليلاً صودا الخبز. كمية المكونات المذكورة أعلاه حوالي نصف ملعقة كبيرة.

الخبز باللغة الجورجية هو "بوري" ، والفرن "نغمة" ، لذلك يسمي السكان المحليون الخبز من الفرن "تونيس بوري". الجورجيون يخبزون أنواع مختلفةالخبز ، كل منطقة لديها مخبز صغير خاص بها. يحدث أشكال مختلفة: دائري ، مستطيل ، بحواف مستديرة - "ديدس بوري" (خبز الأم) ، و "شوتيس بوري" - شكل ماسي ، بزوايا مستطيلة ، على شكل صابر.

ما هو مدرج في "شوتي"؟

وصفة الخبز المسطح الجورجي التقليدي Shotis Puri بسيطة للغاية. المكونات هي نفسها المستخدمة في الخبز الأبيض العادي: الدقيق والماء والملح وبعض الخميرة (في الوصفات الأصلية ، غالبًا ما يتم استبدال الخميرة بعجين "البيجا" أو "العجينة الناضجة"). لكن على الرغم من المكونات البسيطة ، فإن طعم شوتي يختلف عن طعم اللافاش المعتاد. الفتات مسامية ، البنية الصحيحة ، القشرة مقرمشة ومالحة.

بالطبع ، الخبز فرن منزليلن يعطي نفس نتيجة فرن النغمة الجورجية. هنا تكون درجة الحرارة أقل ولا توجد رائحة للحريق. ولكن مع ذلك ، في المنزل ، يمكنك الحصول على نسخة تقريبية من الخبز الجورجي ، وإن لم تكن هي نفسها تمامًا ، لكنها لا تزال لذيذة.

ماذا تخدم؟

شوتيس بوري مقرمش من الأعلى وبفتات مسامية ، إنه جيد جدًا مع الشواء ومع أي أطباق جورجية تقريبًا: خارتشو ، ساتسيفي ، تشانخي. يمتزج جيدًا مع الجبن. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص قطع الخبز المدخن ووضع قطعة من السولوجوني واثنين من أغصان الكزبرة بالداخل.

يمكن أن تقدم مع الشواء. ضعي كعكة كاملة على طبق كبير ، أخرجي اللحم الجاهز من السيخ من الأعلى ، غطيها بجرعة أخرى حتى لا تبرد. يخدم في هذا النموذج على الطاولة. ونتيجة لذلك ، تظل الشواية ساخنة ، وفتات الخبز مشبعة بعصائر اللحم اللذيذة!

إجمالي وقت الطهي: 3 ساعات
وقت الطهي: 10 دقائق
المحصول: 3 كعكات

مكونات

• دقيق القمح - 400 جم
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ماء دافئ - 300 مل

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

نعجن العجين. للقيام بذلك ، صب الماء الدافئ في وعاء عميق ، وخفف الخميرة الجافة والملح فيه. لا تخلط بين كمية الملح ، يجب أن تكون العجينة مالحة جدًا ، ثم يكون طعم الخبز لطيفًا للغاية. بعد ذلك ، أضف الدقيق المنخل إلى الوعاء. نعجن العجين بأيدينا - يجب أن تكون سميكة ، ولكن لا تسد بالدقيق بأي حال من الأحوال (يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أكثر من المعتاد ، ولكن لا تفرط في ذلك ، وإلا سيكون الخبز قاسيًا). اعجن العجينة جيداً ، مدّها واجمعها لحوالي 10 دقائق. يمكنك تكليف العملية بآلة الخبز أو العمل يدويًا.



غطي الوعاء بمنشفة شاي نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ الغلوتين ، وسوف يتضاعف حجم كرة العجين تقريبًا.



نقسم العجينة إلى 3 أجزاء (يمكنك تقسيمها إلى جزأين ، ثم تكون الفتات أعلى وأكثر روعة ، ثم يسقط كلا الفراغين على ورقة الخبز مرة واحدة ؛ لكنني شخصياً أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير من قشور وفتات صغيرة ، لذلك أقسمها إلى 3 كعكات) ، وشكل koloboks واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى ، مغطاة بمنشفة.



نشكل شوتيز بوري - نمد الفراغات بأيدينا للحصول على أرغفة ممدودة. ثم نمد قليلا في العرض لتشكيل معين.



يجب أن تناسب راحة اليد المركز. نضع راحة يدنا ونجذبها إلى الجوانب ، وبالتالي نشكل المعين ذي الحواف المدببة.



نتدحرج قليلاً من كلا الطرفين لنصنع نوعًا من القارب. افرد الوسط قليلاً براحة يدك واضغط على قطعة من العجين في المنتصف. سوف يهرب الهواء من خلال الفتحة. بدونها سوف تتمدد الكعكات وتتحول إلى لفات مستديرة من الهواء الساخن المتراكم بالداخل.



ضعي على ورقة خبز مع رش الدقيق. أحب خبز الخبز الجورجي على ورقة خبز مقلوبة رأسًا على عقب - لذلك لا تتداخل الجوانب (يمكنني وضع فراشين على ورقة خبز في كل مرة). اتركه لمدة 20 دقيقة للتدقيق.



في وقت الخبز ، يجب تسخين الفرن مسبقًا بحد أقصى 240-250 درجة ، يمكنك تشغيل الشواية. نرسل الفراغات إلى فرن ساخن ونخبز لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان الفرن الخاص بك يخبز بشكل غير متساو ، فإننا نفتح الباب تقريبًا في المنتصف ، إذا لزم الأمر ، نفتح صينية الخبز ونضيف البخار - مع الماء من البخاخ (رشش مباشرة أعلى ورقة الخبز والخبز ، حتى لو تسرب الماء هو - هي). سوف يمنع البخار الخبز من الجفاف كثيرًا. قد يكون الجزء العلوي من الخبز مقرمشًا أو قد يُخبز فقط في الأسفل ويبقى أبيض تمامًا من الأعلى ، كل هذا يتوقف على إمكانيات الفرن الخاص بك.



نخرج الكعك النهائي ونغطيه بمنشفة. قدميها ساخنة أو باردة. ضع في اعتبارك أنها تجف بسرعة ، مثل الخبز العربي ، لذلك من المنطقي تخزينها في كيس.

بوري المقلي هو جزء من وجبة الإفطار الهندية التقليدية ، أو عشاء خفيف. ينتفخ الخبز المسطح عند قليه بالزيت ، ويعمل التجويف على وضع الحشوة فيه. لا تعد الكعك المسطح جزءًا تقليديًا من النظام الغذائي النباتي فحسب ، بل لها أيضًا أهمية طقسية ، حيث يتم تقديمها كهدايا للآلهة الهندية.

يُقدم البوري بمفرده أو مع الكاري أو الباهجي. سننظر في وصفة الأخير بمزيد من التفصيل.

وصفة بوري

يصنع البوري الهندي من دقيق القمح العادي وكمية صغيرة من الملح والماء. يمكنك أيضًا إضافة قطرة من الزيت النباتي إلى العجينة.

يرجى ملاحظة أنه قبل قلي التورتيلا ، يجب تسخين الزيت جيدًا حتى لا تمتص العجينة الدهون الزائدة ولا تصبح لزجة.

مكونات:

• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
• ماء - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي.

طبخ

ينخل دقيق القمح في وعاء ويخلط مع الملح. اعجن العجينة برفق وأضف إليها ببطء ماء ساخن. نتيجة لذلك ، نحصل على كتلة كثيفة إلى حد ما ، والتي يجب تعجنها لمدة 5-7 دقائق. الآن يمكن لف قاعدة البوري بقطعة قماش زيتية وتركها في الثلاجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يتضخم جلوتين الطحين وتصبح العجينة طرية ومرنة.

يمكن تقسيم العجينة الجاهزة إلى كرات من نفس الحجم تقريبًا ، أو يمكنك لف النقانق وتقطيعها إلى أجزاء. نقوم الآن بتدوير أجزاء من العجين إلى كعكات رفيعة ونقليها بكمية كبيرة من الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء عملية الطهي ، سوف تنتفخ البيوريس وتصبح مثل الكرات الذهبية.

نضع البوري الجاهز على منديل للتخلص من الدهون الزائدة ، ثم قدمه على المائدة بدلاً من الخبز المعتاد ، أو تناوله على حدة مع الحليب أو الشاي أو مع الشاي.

بوري باجي

Bhaji هو طبق هندي تقليدي يقدم حصريًا مع خبز البوري المسطح. عادة ما تكون الباجي مقليًا لمجموعة متنوعة من الخضار ، ولكن الأصناف الأكثر شيوعًا تصنع من البصل أو الطماطم أو البطاطس. يسعدنا أن نشارككم الوصفة الخاصة بأحدث أنواع الأطباق الهندية.

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصلة- حاسب شخصي 1.؛
• الفلفل الأخضر - 1 قطعة ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 3/4 ش ؛
• الحلتيت - قرصة.
• الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة.
• كزبرة مفرومة - 3/4 ملاعق كبيرة ؛
• حبة مونج سوداء - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل (المبشور) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الكاري - 12-15 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق؛
• كعك بوري.

طبخ

بلدي البطاطس ويطبخون في زيهم. يتم تقشير الدرنات اللينة وتقطيعها. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الكمون والخردل وحبوب المونج الأسود عليه حتى تبدأ حبة المونج في التغميق.

نقطع البصل ونضعه في مقلاة مع البهارات ونقليها حتى تنضج ونضيف جذر الزنجبيل المبشور والفلفل الحار. تُقلى محتويات المقلاة لمدة دقيقة أخرى ، ويُضاف أوراق الكاري ، والكركم ، والأسافويتيدا. آخر شيء في المقلاة هو البطاطس المفرومة والكزبرة المفرومة. صب محتويات المقلاة بالماء والملح. يُغطى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة. لا ينبغي أن يكون باجي جاهز جافًا ، يجب أن تبقى الرطوبة فيه.

الآن يمكن رش الطبق ببقية الكزبرة المطحونة ، متبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم مع خبز البوري البني ، والقليل من الكاري مع اللبن. يؤكل الطبق بدون مراسم مباشرة بأيدٍ عارية، معسر المكونات المطلوبة مع كعكة وإرسالها مباشرة إلى فمك.

جربها ، ستستمتع بالتأكيد بمزج خبز البوري مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

خبز الشوتي الجورجي من المعجنات اللذيذة جدًا ، وعادة ما يتم تقديمها مباشرة من الفرن. طبق غير عاديالذي جاء إلينا من جورجيا آمن ، لأن بعض الوصفات لا تحتوي حتى على الخميرة. يشير إلى العجاف.

معلومات عن الطبق

سميت شوتيس بهذا الاسم بسبب شكلها المستطيل الذي يشبه السيف. إذا كان شخص ما قد خبز كعكة عادية بالارض ، فإنه ببساطة يسمى "ديدس بوري (الأم)".

هذا الخبز شائع جدًا في وطنه - في جورجيا. هنا يمكنك شرائه من أي مخبز تقريبًا.

يجب تقديم الطعام الشهي ساخنًا. إذا استلقيت المعجنات الجورجية قليلاً ، فستفقد جميع ممتلكاتها. ومع ذلك ، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

عادة ما يكون هناك ثقب صغير في منتصف خبز البوري الجورجي. لكن هذا ليس مجرد تكريم للتقاليد ، على عكس الشكل. إذا لم يكن هناك ثقب ، فسيظهر الهواء داخل الخبز. سيبدأ في الارتفاع ويتحول في النهاية إلى فقاعة كبيرة متضخمة.

الوصفة بسيطة للغاية. لا يتطلب أي أسرار ومهارة خاصة. يستغرق التحضير 15 دقيقة وحوالي ساعتين للخبز.

نصيحة: "فرن حجري خاص سيكون مفيدًا. الكهربائية مناسبة أيضًا ، ولكن بشكل تقليدي فقط. أنت بحاجة إلى مكبس خاص وخلاط عجين عندما يتعلق الأمر بعدد كبير من الوجبات. "

المكونات لحصص 5

• 400 جرام دقيق قمح من الدرجة الأولى.
• 300 مليلتر من الماء العادي.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة.

للتشحيم

• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• نصف كوب من الماء النظيف.

وصفة الخبز الجورجي

تحتاج أولاً إلى تسخين الماء قليلاً للاختبار. من الأفضل استخدام نسخة مطهرة أو شرب. أضف الخميرة وكذلك الدقيق والكمية المطلوبة من الملح.

اعجن العجينة الناتجة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تقريبًا ، واتركها تقترب. يجب أن يظل الخبز المستقبلي لمدة ساعة ونصف على الأقل للحصول على عجينة طرية ولذيذة. في المنزل ، من الأفضل لف العجين بفيلم ووضعه في مكان دافئ ومظلم.

بعد ذلك ، قسّم القاعدة إلى عدة أجزاء موحدة كما هو موضح في الصورة ، ولفها مرة أخرى بفيلم. من أجل خبز العجين ، يجب تركه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

لصنع الخبز ، الذي يسمى الجورجي ، من الضروري إعطاء القاعدة شكلًا مستطيلًا بحواف حادة. من الضروري عمل انخفاض صغير في المنتصف حتى تحتفظ الكعكة بشكلها أثناء الخبز.

انقل المعجنات بعناية إلى مكبس خاص ، وحاول ألا تكسر المركز الرفيع عن طريق الخطأ. ادهنها بمحلول من الماء والملح ، والذي ظل قائماً منذ فترة.

بعد ذلك ، باستخدام مكبس ، قم بلصق الخبز بالجانب المفتوح على جدران الفرن الجورجي ، كما في الصورة. يجب أن يتناسب الثقب الموجود في وسط العلاج بإحكام مع الطوب حتى لا يسقط عن طريق الخطأ.

8 دقائق كافية لتحضير المنتج في المنزل. علامة الاستعداد هي ظهور قشرة ذهبية مقرمشة على السطح. بعد ذلك ، سوف يسقط الخبز تدريجياً عن الجدران. من المهم ألا تفوت مثل هذه اللحظة حتى لا تسقط الكعكة على الفحم وتحترق.

يمكنك فقط الحصول على طعام شهي من النار بمساعدة أدوات خاصة حتى لا تحترق. لهذا الغرض ، يتم استخدام شفرات خاصة في جورجيا. في المنزل ، يجوز أيضًا استخدام الملقط.

الطبق جاهز!

سعرات حرارية

يوجد 229 سعر حراري فقط في 100 جرام من الخبز الجورجي. بسبب هذه القيمة المنخفضة ، فإن الأطعمة الشهية تحظى بشعبية لدى الأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم. يمكنك أيضًا تناول المعجنات في الصيام.

يحتوي هذا الجزء على:

• 7 غرامات من البروتينات.
• 0.73 - دهون.
• 47- الكربوهيدرات.

مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا ، ولا يوجد الكثير من الكربوهيدرات السريعة. يتم تقليل محتوى الدهون. ونتيجة لذلك ، فإن الخبز الجورجي ليس خفيفًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.

يُخبز الخبز في فرن تقليدي. ليس من الضروري وجود فرن حجري - ستعمل صفيحة خبز بسيطة. في هذه الحالة ، ضع القليل من قطع الطوب الطينية النظيفة والمسخنة مسبقًا في الموقد. يجب تطهيرها بطريقة ما. في وقت لاحق ، يتم تعليق العجين عليها.

الصحافة مصنوعة باليد. بالنسبة لها ، يأخذون بسيطة لوح خشبي. يتم وضع إسفنجة أو صوف قطني أو مادة أخرى مقاومة للحرارة في الأعلى. بعد ذلك ، يتم تغطية الجهاز بمادة مظلمة كثيفة.

نصيحة: "إذا بدأت القاعدة في التساقط باستمرار أثناء عملية الطهي (حتى تظهر قشرة ذهبية) ، فقد حدثت أخطاء أثناء عملية الطهي. من الأفضل إزالة الكيكات وتحضير العجين لها من جديد.

يأكل الطريقة الأصليةالايداع. قبل أن يصل البوري إلى المائدة ، يجب تقطيعه إلى نصفين وهو لا يزال ساخنًا. بعد ذلك ، ضعي بضع أغصان من الكزبرة الطازجة والسولوجوني بالداخل. انتظر حتى تذوب الجبن قليلاً. درجات حرارة عالية. يتم استخدام نبات الطرخون العادي كمشروب لذيذ يمكنه تظليل شوتي.

خيار آخر هو تناول الكعك مع الشواء. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، تحتاج إلى إزالة قطع العصير من السيخ بالخبز ، كما لو كانت تغلف طعامًا شهيًا بها. في هذه الحالة ، يكون اللب مشبعًا جيدًا بالتتبيل والعصير. احصل على معجنات أصلية تمامًا.

من بين جميع أنواع شوتيز بوري خاص. إذا كان "خبز الأم" يقدم عادة في المنزل ، فإن خبز السابر يكون للمهرجان. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأطباق التقليدية الأخرى ، بما في ذلك الحساء.

إذا كان الطبق قد تم طهيه بالفعل ، لكن قدمه على المنضدة بعد نصف ساعة فقط ، ضعي البوري على صينية خبز وغطيه بمنشفة دافئة. سيحافظ هذا على درجة حرارة العلاج لفترة طويلة.

كيف تم تحضيره في العصور القديمة؟

بمجرد وصولهم إلى جورجيا ، كانوا دقيقين بشأن جميع المنتجات. إذا كان هناك فائض من الخبز السابق للخبز الجورجي ، فلن يتم التخلص منه ، ولكن يتم تركه في مكان مؤقت لعدة أيام.

الخليط الناتج ، المسمى Purisdeda ، اقترب تدريجياً وتحول إلى حامض. عندما كانت جاهزة ، تم خلط القاعدة بالماء والملح ، وبعد ذلك تم تقليبها بنشاط كبير. يمكن استخدامه للطبخ.

في الأساس ، تم استخدام خميرة القفزات العادية للتحضير. ولكن نظرًا لأنه لم يكن من السهل الحصول عليها ، فقد قاموا في المنازل العادية بإعداد الخبز مع البيرة القوية المصنوعة محليًا.

لم يخبزوا مثل هذه الأطعمة الشهية أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. في هذه المناسبة ، اجتمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة. تم شراء أفضل أنواع النبيذ ، وتم تحضير اللحوم. تم استخدام عدد كبير من البهارات والتوابل وغيرها من الأطباق الشهية.

هذه معجنات لذيذة تتناسب مع الأطباق الأخرى. سوف يستمتع جميع أفراد الأسرة بالخبز المقرمش.