طبخ بوري. الخبز الهندي "بوري". طريقة عمل خبز البوري الهندي

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك أو ضيوفك، فتأكد من إعداد بوري. هذا الخبز الهندي المسطحوالتي يمكن أن تخبزها حتى ربات البيوت اللاتي لم يزرن هذا البلد الملون من قبل. التعرف على هذا المطبخ الفريديمكن أن يحدث مباشرة في مطبخك. بعد كل شيء، هذا الطبق لا يخفي أي أسرار خاصة. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صور والعديد من مقاطع الفيديو المنشورة أدناه كمجموعة مختارة على تحضير خبز البوري الهندي الرائع. تكمن جاذبية هذه الأطعمة الشهية في أنها تتناسب تمامًا مع القائمة النباتية والنظام الغذائي اليومي لأي شخص. تقدم الخبز المسطح وجبة إفطار مغذية ومرضية ممتازة. بعد كل شيء، يتحول بوري دائما إلى فاتح للشهية، وجيد التهوية، ومقرمش. أثناء القلي، تنتفخ بشكل كبير، وتشكل تجاويف في الداخل. بالمناسبة، يمكنك ملئه بمجموعة متنوعة من الحشوات: اللحوم والخضروات والحلو. تجربة!

وقت الطهي – 45 دقيقة.

عدد الوجبات – 6.

مكونات

تتضمن وصفة خبز بوري المسطح، كما هو الحال في الهند، المكونات الأكثر شيوعًا. إذا قررت خبز مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل، فلن تضطر إلى البحث طويلاً وشاقًا عن المكونات. إليك ما سنحتاجه لهذه المعجنات الشرقية:

• مياه الشرب - 100 مل؛
• دقيق ممتاز – 150 جم؛
• زيت نباتي للعجين – 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي للقلي - 300 مل؛
• ملح - 1 قرصة.

طريقة عمل خبز البوري الهندي

كما ترون بنفسك بعد قراءة وصفة بوري، لا يمكن أن يكون هناك شيء معقد في تحضير مثل هذه الخبز المسطح قليل الدهن مسبقًا. هذا هو السبب في أن الإجابة على سؤال كيفية خبز البوري أمر أساسي. ومع ذلك، نتيجة لذلك، ستظهر المخبوزات الممتازة على طاولتك: عطرية ومقرمشة ومرضية. تتناسب هذه الأطعمة الشهية بشكل مثالي مع الأطباق الجانبية والسلطات والحلويات والأطباق الأولى. لكن الضربة الحقيقية هي البوري الهندي مع البقوليات. ط ط ط ... ببساطة لذيذ!

1. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي البوري، استخدم الإرشادات المتوفرة. ستساعدك الوصفة المصحوبة بالصور على تحضير خبز البوري الهندي المسطح. اتبع ذلك، وسوف تنجح بالتأكيد. لذلك، تحتاج إلى إعداد جميع المنتجات على الفور. هذه مجموعة بسيطة، ولكن سيكون من المخيب للآمال للغاية أن تكتشف أثناء عملية صنع الخبز المسطح أن شيئًا ما من هذه القائمة غير موجود في المنزل. لذلك من الأفضل أن تحمي نفسك مقدمًا.

1. يوصى بنخل الدقيق أولاً. من الأفضل استخدام غربال مع أصغر شبكة. سيمنع هذا أي بقايا من الدخول إلى عجينة الخبز الهندية. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء لعجن العجينة. يتم أيضًا إرسال الملح المطحون جيدًا هناك. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك تحتاج إلى صب الماء الدافئ بعناية في الخليط بتيار رفيع. في الوقت نفسه، يوصى بتقليب الكتلة باستمرار لبوري المستقبل وفقًا لهذه الوصفة مع الصورة. سيسمح ذلك للسائل بربط كل الدقيق الموجود في الحاوية على النحو الأمثل. بعد ذلك، يتم تشحيم يديك بالزيت النباتي. لا تحتاج إلى صب الكثير منه، فقط دهن راحة يدك. بعد هذا التحضير، يمكنك البدء بأمان في عجن العجين. يجب أن تعجن الكتلة جيدا. نتيجة لذلك، لا ينبغي أن يكون التكوين متجانسا فحسب، بل أيضا مرن للغاية. سوف تحتاج إلى صب ملعقة صغيرة فيه زيت نباتيبدون رائحة. عند الانتهاء من عجن العجينة بالكامل، يوصى بدحرجة الكتلة النهائية على شكل كرة وتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة. ينبغي إعطاء التكوين حوالي نصف ساعة لإثباته.

1. المرحلة التالية من الخبز هي العمل مع العجين. لصنع خبز بوري المسطح، كما هو الحال في الهند نفسها، سنحتاج إلى تقسيم الكتلة بأكملها إلى 6 قطع من نفس الحجم. يتم لف كل جزء من الأجزاء إلى كعكة رفيعة يدويًا أو باستخدام شوبك.

1. الآن خذ المقلاة وضعها على الموقد. سوف تحتاج إلى ضبط النار على معتدلة. يُسكب الزيت النباتي المكرر في المقلاة ويُسخن، ولكن ليس إلى الماء المغلي. يتم إرسال الاستعدادات لدينا إلى النفط.

في ملاحظة! ضع في اعتبارك أن خبز البوري الهندي المسطح وفقًا لهذه الوصفة مع الصورة يجب أن يغرق أولاً في الزيت. لكنهم سيبدأون بالتدريج في الهسهسة والارتفاع والتورم. لضمان طهي المخبوزات بشكل متساوٍ، استخدمي ملعقة مثقوبة للمساعدة واضغطي قليلاً.

1. ثم يتم قلب الكعك وقليه على الجانب الخلفي.

1. كل ما تبقى هو وضع خبز البوري الهندي المحضر وفقًا لهذه الوصفة على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

انها لذيذة جدا وملء! بينما لا تزال ساخنة، يمكنك دهنها بالجبن أو رشها بالسكر البودرة!

وصفات بالفيديو

ستساعدك وصفات الفيديو على التعامل مع الخبز دفعة واحدة:

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

كان لعصر العولمة أيضًا تأثير على الطهي، فقد أصبح من المألوف للغاية تقديم شيء "من الخارج" للضيوف باسم رنان، حتى لو كان مجرد خبز مسطح عادي. كل أمة لديها نظائرها من هذه الحساسية، لكنها مستعدة بشكل مختلف قليلا، كل هذه الوصفات الوطنية الكلاسيكية تشترك في شيء واحد - فهي دائما لذيذة بشكل لا يصدق، على الرغم من أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية. إن الشخص الحديث ذو المعرفة مستعد فقط لتجربة مثل هذا الطعام، على عكس أسلافه البعيدين، الذين أكلوه في كثير من الأحيان. وبفضل هذه الحكمة يبدو معاصرونا أصغر سنا بكثير من أسلافهم في سن محترمة.

ومع ذلك، في بعض الأحيان يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بنفسك طعام لذيذبالمناسبة، الخبز الهندي المسطح ضروري ببساطة، بوري، في هذه الحالة. يتم إعدادها على الفور، ولا توجد تكاليف للمنتجات عمليًا، والتأثير رائع. يمكنك تحضير المزيد من العجين لهذه الوصفة حتى تتمكن أيضًا من الحصول على خبز الشباتي الهندي الغذائي. يتم تقديم بوري مع أي طبق رئيسي بدلا من الخبز، بالإضافة إلى ذلك، مع هذه الأطباق المقرمشة والعطرية، من دواعي سروري أن تشرب الشاي أو القهوة. كما أن هذه الخبز المسطح اللذيذ يتناسب بشكل جيد مع الحليب أو منتجات الحليب المخمرة. عند التقديم، لا يتطلب بوري زخرفة إضافية، فمن الصعب تخيل عرض تقديمي أكثر حيوية وفعالية من أنفسهم. يمكن أن يكون الاكتفاء الذاتي الجمالي مفيدًا لتزيين أي طاولة، كلكنة طهي مهمة وعصرية.

مكونات

• دقيق – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1/2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس للقلي العميق

تحضير

1. حتى مع وجود هذه المجموعة البسيطة من المنتجات، لا تزال كل ربة منزل قادرة على طهي البوري بشكل مختلف قليلاً. يرتبط هذا الاختلاف الدقيق بتكنولوجيا الطهي نفسها، سواء عند عجن العجينة أو أثناء القلي. يمكن عجن العجينة بعدة طرق مع وجود اختلافات طفيفة عن بعضها البعض. لذلك، فإن بعض ربات البيوت يعجن الدقيق والماء جيدًا، وبعد ذلك فقط يضاف الزيت ويعجن كل شيء مرة أخرى. خيار آخر هو طحن الزبدة والدقيق ثم إضافة الماء. حسنًا، الخيار الثالث هو خلط الماء والزيت ثم إضافة الدقيق والعجن.

2. لذا، بعد أن قررنا الطريقة التكنولوجية لإعداد الأطعمة الهندية الشهية، فلنبدأ العملية نفسها.

نسكب الدقيق في وعاء مُجهز مسبقاً، ونخلط الماء مع الملح، وننتظر حتى يذوب تماماً، ثم نسكب الماء المملح في الدقيق.

مباشرة في الوعاء، اعجن عجينة البوري يدوياً، واعجنها جيداً لمدة خمس دقائق على الأقل.

يُسكب زيت عباد الشمس في العجينة المُعجنة، ويُعجن كل شيء جيدًا مرة أخرى، بعد الحصول على كرة عجين متجانسة وناعمة وبلاستيكية، نبدأ في تقطيعها.

3. قسمي العجينة المحضرة إلى 8 أجزاء بالمناسبة إذا أردتي الحصول عليها كمية كبيرةالكعك المسطح، وبالتالي، يجب عليك زيادة كمية المكونات، وضرب كل شيء عدة مرات. ومع ذلك، يجب أن نضع في الاعتبار أن البيوري يكون لذيذًا أكثر عندما يكون ساخنًا، ومحضرًا طازجًا، لذا يُنصح بطهيه بكميات صغيرة.

بوري هو خبز مسطح رقيق ومتجدد الهواء مصنوع من عجينة بسيطة خالية من الخميرة ويحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الهندي. خبز بوري المسطح سهل التحضير للغاية، كل ما تحتاجه هو مكونات بسيطة وقليل من الوقت.

بوري هو بالطبع نوع خبز لذيذ ولكنه عالي السعرات الحرارية. لا أتناولها كل يوم، لكن في بعض الأحيان لا يزال الأمر يستحق المحاولة وتدليل نفسك بالخبز الهندي المقلي. خاصة إذا قمت بدمجها مع الأطعمة الخفيفة مثل الزبادي والفواكه والخضروات. سوف يروق بوري أيضًا للنباتيين، الذين سيجدون بالتأكيد استخدامًا ممتازًا له في قائمتهم اليومية.

لتحضير خبز البوري، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة.

نخلط الماء الدافئ مع الملح والدقيق المنخل في وعاء.

نجمع المكونات على شكل كرة، ونعمل حفرة في وسطها، ثم نسكب فيها السمن الساخن.

اعجن عجينة مرنة وناعمة، ثم غطيها بمنشفة واتركها حتى ترتاح درجة حرارة الغرفة 20 دقيقة.

ثم قسمي العجينة إلى 6 قطع كولوبوكس متطابقة ولفي كل منها إلى كعكة رقيقة صغيرة.

تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة. تقلى التورتيلا على الجانبين حتى تطفو في الزيت. يتم قلي البيوري بسرعة كبيرة، حرفيًا لمدة 20 ثانية على كل جانب.

أثناء القلي، ينتفخ البوري بقوة ويصبح متجدد الهواء.

ضع التورتيلا النهائية على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

خبز البوري الهندي المسطح جاهز. قدميها على الطاولة مباشرة بعد الطهي.

يشار إلى محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. الخبز المسطح الجاهز.

يعتبر خبز البوري المسطح جزءًا من وجبة الإفطار الهندية التقليدية، أو عشاء خفيف. ينتفخ الخبز المسطح عند قليه بالزيت، ويعمل التجويف على وضع الحشوة فيه. لا تعد الخبز المسطح جزءًا تقليديًا من المائدة النباتية فحسب، بل لها أيضًا أهمية طقسية، حيث يتم تقديمها كهدايا للآلهة الهندية.

يتم تقديم البوري بمفرده أو مع الكاري أو باجاج. سننظر في الوصفة الأخيرة بمزيد من التفاصيل.

وصفة بوري

خبز البوري الهندي مصنوع من دقيق القمح العادي، قليل من الملح والماء. يمكنك أيضًا إضافة قطرة من الزيت النباتي إلى العجينة.

يرجى ملاحظة أنه قبل قلي الخبز المسطح يجب تسخين الزيت جيداً حتى لا تمتص العجينة الدهون الزائدة وتصبح لزجة.

مكونات:

• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• الماء - 1/2 كوب؛
• زيت نباتي.

تحضير

ينخل دقيق القمح في وعاء ويخلط مع الملح. نعجن العجينة بلطف، ونضيفها تدريجياً الماء الساخن. ونتيجة لذلك، نحصل على كتلة كثيفة إلى حد ما، والتي يجب أن تعجن لمدة 5-7 دقائق. الآن يمكن لف قاعدة البوري بقطعة قماش زيتية وتركها في الثلاجة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينتفخ غلوتين الدقيق وتصبح العجينة ناعمة ومرنة.

يمكن تقسيم العجينة النهائية إلى كرات بنفس الحجم تقريبًا، أو يمكنك دحرجتها إلى نقانق وتقطيعها إلى أجزاء. تُطرح الآن أجزاء من العجين على شكل كعكات مسطحة رفيعة وتُقلى في كمية كبيرة من الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء الطهي، سوف ينتفخ البيوري ويشبه الكرات الذهبية.

نضع البوري الجاهز على منديل للتخلص من الدهون الزائدة ثم نقدمه على المائدة بدلاً من الخبز المعتاد أو نأكله بشكل منفصل مع الحليب أو الشاي أو مغسول به.

بوري باجي

باجي هو طبق هندي تقليدي يقدم حصريًا مع خبز البوري المسطح. عادة ما يكون باجي عبارة عن مقلي من مجموعة متنوعة من الخضروات، ولكن الإصدارات الأكثر شعبية مصنوعة من البصل أو الطماطم أو البطاطس. يسعدنا أن نشارككم وصفة أحدث تشكيلة من الأطباق الهندية.

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع؛
• بصلة- حاسب شخصي 1.؛
• الفلفل الحار الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• كمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء - 3/4 كوب؛
• الحلتيت – قرصة.
• الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• كزبرة مفرومة - 3/4 ملاعق كبيرة؛
• حبة مونج سوداء - 1 ونصف ملعقة صغيرة؛
• زنجبيل (مبشور) - 1 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الكاري - 12-15 قطعة؛
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح للتذوق؛
• خبز بوري مسطح.

تحضير

اغسل البطاطس واطهيها في ستراتها. قشر الدرنات الناعمة واقطعها. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الكمون والخردل وفاصوليا المونج السوداء حتى تبدأ حبة المونج في التحول إلى اللون الداكن.

نقطع البصل ونضعه في مقلاة مع البهارات ويقلى حتى يصبح طرياً ويضاف جذر الزنجبيل المبشور والفلفل الحار. تقلى محتويات المقلاة لمدة دقيقة أخرى، ثم تضاف أوراق الكاري والكركم والحلتيتيدا. آخر شيء يتم وضعه في المقلاة هو البطاطس المفرومة والكزبرة المفرومة. املأ محتويات المقلاة بالماء والملح. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة. لا ينبغي أن يكون الباجي النهائي جافًا، بل يجب أن يكون هناك بعض الرطوبة فيه.

يمكن الآن رش الطبق بباقي الكزبرة المفرومة وتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم مع خبز البوري الذهبي المسطح والقليل من الكاري مع الزبادي. يؤكل الطبق بدون مراسم مباشرة بأيدي عارية، معسر المكونات الضرورية بخبز مسطح وإرسالها مباشرة إلى الفم.

جربه، بالتأكيد سوف تحب دمج خبز البوري مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

الخطوة 1: تحضير العجينة.

أولاً، قم بتشغيل الموقد على مستوى متوسط، ثم ضع عليه قدرًا به ماء مقطر نظيف. ليست هناك حاجة لجلب السائل ليغلي، فقط قم بتسخينه 39 - 40 درجةأي أنه يجب أن يكون دافئًا. في وقت واحد مع تسخين السائل، اضبطه على طاولة المطبخوعاء عميق وباستخدام منخل ناعم، نخل الكمية المطلوبة من دقيق القمح فيه. أضيفي الملح إلى المادة الجافة واخلطي مكونات العجينة بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
بحلول هذا الوقت، يتم تسخين الماء في المقلاة إلى درجة الحرارة المطلوبة، صب نصف السائل الدافئ في الوعاء مع الخليط الجاف وعجن العجينة ذات السماكة المتوسطة بأيدٍ نظيفة. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وما تبقى من الماء الدافئ واعجني عجينة أكثر سمكًا. من الأفضل أن تعجن أثناء ارتداء القفازات البلاستيكية. بهذه الطريقة ستتأكد من أن الزيت اللازم للاختبار لن يبقى على يديك. الآن قم بتغطية الوعاء بالعجين بغلاف بلاستيكي، ثم بمنشفة مطبخ مبللة واترك الوعاء جانبًا، مما يسمح لمنتج الدقيق شبه النهائي "بالراحة" 10 - 15 دقيقة.

الخطوة 2: تشكيل البوري.

ضعي العجينة الباقية على لوح التقطيع ولفيها على شكل حبل. ثم قطعيها بالسكين 6 - 8 متساويةوفقا لحجم القطع.
لفي القطع إلى كرات، واستخدمي الشوبك لفردها واحدة تلو الأخرى إلى كعكات مسطحة سميكة ما يصل إلى 3 - 4 ملم. ضع البوري الذي لا يزال نيئًا والمجهز للقلي على لوح تقطيع نظيف مرشوش قليلًا بدقيق القمح، بحيث يكون على مسافة من بعضها البعض.

الخطوة 3: قلي البوري الهندي.

الآن نحضر مقلاة، ونضعها على الموقد، ونشعلها على مستوى متوسط، ونسكبها 300 مليلتر من الزيت النباتي. ضع كعكة مسطحة واحدة في الدهن الساخن واضغط عليها برفق بملعقة مثقوبة حتى تغمر بالكامل في الزيت النباتي. يقلى جانب واحد من البوري 30 – 40 ثواني ثم اقلبي الكيكة على الجانب الآخر واقليها أيضًا لمدة 30 – 40 ثواني أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتشكل فقاعات.
ثم انقل البوري النهائي إلى الورق منشفة مطبخواترك الورق يمتص الدهون الزائدة. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة وضع البوري التالي فيه. قم بطهي جميع أنواع الخبز المسطح المتبقية بهذه الطريقة ثم انقل البوري إلى طبق مسطح كبير.

الخطوة 4: تقديم البوري الهندي.

يتم تقديم البوري الهندي ساخنًا كإضافة إلى نفس الأطباق الهندية اللذيذة، ويمكن أن يكون كيتشاري - أرز مطهي مع فاصوليا مونج، فيندالو - لحم خنزير مطهي مع التوابل، فاصوليا مونج أو باجي - بطاطس مطهية مع بذور السمسم والأعشاب. قم بالطهي بكل سرور واستمتع بالمأكولات الهندية التقليدية! بالعافية!

- – يمكن إضافة الزبدة المذابة إلى العجينة بدلاً من الزيت النباتي. سمنةأو السمن العادي أو دهن الخنزير المذاب.

- – إذا رغبت في ذلك، من أجل إعطاء البوري قشرة بيج داكنة أكثر، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى العجينة مع الملح.

- - في بعض الأحيان، من أجل الحصول على هريسة مقرمشة، يتم إضافة القليل إلى العجين. صودا الخبز. الكمية المذكورة أعلاه من المكونات تتطلب حوالي نصف ملعقة كبيرة.