الاختيار الصحيح للتوابل للنبيذ الساخن. ما هي التوابل التي يجب استخدامها في النبيذ الساخن: مجموعة أساسية ووصفات النبيذ الساخن اللذيذة مجموعة لتكوين النبيذ الساخن

النجش مشروب عجيب، ترجم اسمه عند بعض العلماء بالخمر الحار، وعند آخرين بـ النبيذ المشتعل. لكن باستبدال المرادفات في العبارة لا تتغير قيمة الطعام. هذا هو النبيذ الذي يدفئ قلوب البشر. لا يمكن تقدير روعته إلا من قبل أولئك الأشخاص الذين يفضلون المذاق الغني والكحول المتناغم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي النبيذ الساخن محلي الصنع على صفات طبية فريدة من نوعها. يتم تحضيره دون تسرع حتى يفتن برائحته ويساعد على خلق جو روحي حقيقي.

كيف ظهر النبيذ الساخن؟

يعود تاريخ ظهور المشروب إلى روما القديمة. اكتشف علماء الآثار كتابًا خلال إحدى عمليات التنقيب وصفات، والذي يبلغ عمره ألفي سنة. وقد احتوى على العديد من النصوص المختلفة، بما في ذلك مثال لكيفية صنع النبيذ الساخن. وكان يشمل النبيذ والتوابل: القرنفل والزعتر والقرفة والكزبرة وورق الغار.

فقط الرومان الأثرياء هم من يستطيعون شراء هذا الرحيق. وقد تم تفسير هذه الحقيقة من خلال حقيقة أن البهارات كانت باهظة الثمن للغاية. يربط بعض الباحثين النبيذ الساخن باسم أبقراط. حتى أن هناك أسطورة مفادها أن أول من اخترعوا "المشروب الصحي" كانوا محتالين متورطين في تجارة النبيذ. لكي لا يخسروا أرباحهم من النبيذ الفاسد الحامض، قاموا بخلطه مع العسل والتوابل المختلفة، وقاموا بتسخين التركيبة وبيع المشروب الناتج.

اليوم، تؤكد العديد من الدول حقها في حمل لقب مسقط رأس النبيذ الساخن. حتى سكان روس ابتكروا مشروبهم الخاص، والذي أطلقوا عليه اسم سبيتن العسل. ولكن في أي بلد كنت محظوظا بما فيه الكفاية لتجربة النبيذ الساخن، سيكون مذاقه مختلفا في كل مكان، مع ملاحظاته المحددة.

النبيذ للنبيذ الساخن

هذا هو المكون الرئيسي لإعداد المشروب. يعرف الكثير من الناس أو سمعوا كيفية صنع النبيذ الساخن، لكن لا يعلم الجميع نوع النبيذ المناسب لـ "جرعة مشتعلة". ما نوع الكحول الذي يجب تناوله لتحقيق الوصفة: النبيذ الجاف، الأحمر، الأبيض، الحلو أو شبه الجاف - لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين. تم تحضير النبيذ الساخن الأول على أساس النبيذ المنتج في مقاطعة بوردو. يفضل الطهاة المعاصرون المشروبات الكحولية الرخيصة وغير المحنكة. يعتبر تحضير مشروب دافئ يعتمد على منقوع العنب الباهظ الثمن والقديم علامة على الذوق السيئ. بعد كل شيء، مثل هذا الرحيق لديه بالفعل طعم غير مسبوق، والتدفئة لا يمكن إلا أن تفسد هذه الجودة.

يقول معظم شاربي المشروبات الساخنة بالإجماع أنه من الأفضل شراء النبيذ الجاف الضعيف. يمكنك أيضًا تناول مكون شبه جاف، ولكن في هذه الحالة، يجب الحرص على ألا يكون النبيذ الساخن حلوًا جدًا.

من الأفضل رفض استخدام نبيذ الحلوى: فهو حلو وقوي جدًا. في هذه الحالة، سيتم الشعور بإدمان الكحول على النبيذ الساخن بقوة. لذلك، لمنتج ساخن حل مثاليسوف تصبح مشروبات مشمسة خفيفة وشابة. ويجب ألا يقل محتوى الكحول فيها عن 7٪. ومن الأفضل أن تأخذ التركيبة التي يشار فيها إلى 8.5-12.5٪ كحول، ولكن ليس أكثر.

بهارات للنبيذ الساخن

هذه هي الثانية مكون مهمللطبخ نجس. هناك عدد كبير من التوابل التي تضاف إلى الرحيق الساخن. أولئك الذين يقررون طهي النبيذ الساخن لأول مرة يستسلمون للإغراء ويضيفون القليل من كل مكون إلى الخليط. لذلك، وفقا ل "الرواد"، فإن طعم المشروب سوف يتحسن فقط. وهذا خطأ شائع جداً. يجب أن نتذكر: لا تتبل النبيذ الساخن بأكثر من خمسة أنواع من البهارات المختلفة. خلاف ذلك، لن يكون مشروبا رائعا في الذوق والرائحة، ولكن المنحدر الحقيقي.

يتم اختيار بهارات النبيذ الساخن بناءً على الغرض الذي سيتم تصميم المنتج النهائي من أجله. وإذا كنت تحضره لعلاج نزلات البرد فمن الأفضل أن تضع عليه الفلفل الأسود والزنجبيل والكزبرة والقرفة وبلسم الليمون وشاي إيفان. للتجمعات مع الأصدقاء، القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والينسون والزعفران مناسبة. ولكن يمكنك أيضًا التجربة. ربما ستقوم بإعداد النبيذ الساخن مع مجموعة التوابل الخاصة بك، والتي ستمنح المشروب طعمًا غير مسبوق وغير معروف حتى الآن. لكن لا تتبل النجاسة بأي حال من الأحوال بالتوابل المطحونة! سوف يجعلون المرق غائما.

فوائد النبيذ الساخن

عن الصفات الإيجابيةهذا المشروب غير وارد. ولكن لا يزال يتعين عليك أن تعلم أن النجاشي هو الشريك المعجزة للإنسان في مكافحة الأنفلونزا والالتهاب الرئوي ونزلات البرد. إنه يعيد الجسم بشكل مثالي بعد الإرهاق. يتمتع النبيذ الساخن بخصائص مطهرة غير مسبوقة بفضل المكونات التي يتكون منها. أنه يعزز تجديد الدم والدورة الدموية. وإذا قمت بإضافة الليمون إلى الكحول، فإن العلاج الناتج يساعد على زيادة مستوى فيتامين C.

الكلاسيكية هي ما هو عليه

لا يمكن مقارنة النبيذ الكلاسيكي بأنواع أخرى من هذا المشروب الإلهي. لكن طرق التحضير الأخرى تؤدي أيضًا إلى مشروب لذيذ جدًا وعطري. لذلك، لهذا المنتج سوف تحتاج:

• 750 مل نبيذ المائدةأحمر.
• ست أو سبع حبات من القرنفل.
• جوزة الطيب حسب الذوق.
• 1/3 كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب.

من الضروري ملء الترك بالقرنفل وجوزة الطيب المفروم وسكب الماء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقة أخرى. الآن نصر على محتويات الحاوية لمدة ربع ساعة تقريبًا.

صب النبيذ في قدر ووضعه على الموقد. بمجرد أن يسخن، اسكبي فيه ما تم طهيه مسبقًا في الترك، وأضيفي السكر. لا تغلي النبيذ تحت أي ظرف من الظروف! عندما يصبح ساخنًا جدًا، ارفعيه عن النار. اسكب النبيذ الكلاسيكي فورًا في إبريق الشاي الخزفي أو اسكبه في أكواب.

أضف القرفة واستمتع

فكر في كيفية طهي النبيذ الساخن مع القرفة. لن يكون لديك وقت لغمض عينك، لأنك ستعشق بالفعل مشروب الشتاء هذا. يتم طهي هذا الطبق تقليديًا في عطلة عيد الميلاد ويتم تناوله مع العائلة أمام شجرة عيد الميلاد الذكية. لتحضير نبيذ القرفة، قم بتحضير:

• 750 مل من النبيذ الاحمر.
• 400 جرام من عصير البرتقال.
• عودان من القرفة.
• 125 جرام سكر بني.
• برتقالة واحدة.

في قدر معدنيقم بجمع جميع المكونات المشار إليها معًا، باستثناء ثمرة البرتقال الكاملة. ثم نخلط الكل جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. الآن ضع الحاوية على النار لمدة سبع إلى عشر دقائق. خلال هذا الوقت، سيكون للنكهات وقت للشرب. تأكد من أن النبيذ لا يغلي وأن الكحول لا يغلي. مباشرة بعد التحضير، يتم سكب المشروب الساخن في أكواب حرارية. نزيّن كل كوب بالنجاسوس مع القرفة والبرتقال.

يمكن للصغار أن يحاولوا أيضًا

يمكن للأطفال أيضًا، بل ويحتاجون، أن يعطوا النبيذ الساخن، ولكن غير الكحولي. يتم تحضير النبيذ الساخن محلي الصنع (الوصفة أدناه) لأصغر الذواقة على أساس عصير العنب. في قدر، اخلطي نصف كوب من الماء وثلاثة أكواب من عصير العنب. نضع السائل على نار هادئة حتى يسخن. عندما يصبح دافئًا، أضيفي عود قرفة ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل وملعقة كبيرة من قشر البرتقال أو الليمون و50 جرامًا من الزبيب. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة العسل أو السكر حسب الذوق. امزج كل شيء واتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ثم أخرجه من الموقد. الآن أغلق المقلاة وأصر على التركيبة لمدة سبع دقائق.

وصفة أخرى

أود أيضًا أن أذكر كيفية طهي النبيذ الساخن بالزنجبيل. كما أنها لذيذة وصحية للغاية. صب كوبًا واحدًا من الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور والقرنفل وعود القرفة. تغلي كل شيء لمدة خمس دقائق. ثم أضف 30 جرامًا من العسل واخلط محتويات الوعاء بالكامل. الآن اسكب أربعة أكواب من النبيذ ولكن بحذر شديد وقم بتسخينها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.

كيف تشرب النبيذ الساخن

استخدام النجوش هو فن كامل. أولاً، يجب سكب المشروب في أكواب طويلة، وثانيًا، يجب ألا يُشرب فحسب، بل يجب أيضًا تذوقه. ولكن يوصى بالقيام بذلك بينما لا يزال النبيذ ساخنًا. يحظر تسخين الأطعمة المبردة لأن مذاقها سوف يتدهور. يتم اختيار الفواكه غير المحلاة والبسكويت الجاف والفطائر كوجبات خفيفة للنبيذ الساخن.

ملون للغاية هو استخدام Negus on هواء نقي. في هذه الحالة، الكباب المشوي أو النقانق مناسبة لذلك. ستؤكد رائحة لحم الخنزير تمامًا على نكهة المشروب وحلاوته. إذا كنت تطبخ أطباق لحم الضأن أو الأوز المطحون أو لحم الخنزير، فمن المستحسن طهي النبيذ مع الهيل. حسنًا، يتم تقديم النبيذ الساخن مع القرنفل مع الطرائد.

ما هي تكلفة توابل النبيذ الساخن (متوسط ​​​​سعر العبوة الواحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو

النبيذ الساخن هو مشروب يعتمد على النبيذ مع إضافة مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل التي يتم تسخينها إلى درجة حرارة معينة. نظرًا لحقيقة أنه يدفئ وينشط ونغمات بشكل مثالي، فهو ببساطة لا غنى عنه في موسم البرد.

هناك العديد من الخيارات المعروفة لإعداد هذا المشروب الشتوي الساخن - ما مدى تنوع أنواع البهارات والتوابل، ومدى تنوع طعم النبيذ الساخن. أود أن أتطرق إلى توابل النبيذ الساخن، لأنه من اختيارهم صفات الذوقالشراب النهائي.

تكوين التوابل للنبيذ الساخن

جزء بهارات للنبيذ الساخنيدخل، و. يمكن شراء هذا الخليط جاهزا، حيث يتم تقديم البهارات والبهارات ككل وفي حالة سحقها، أو يمكنك صنعها بنفسك.

ومع ذلك، عند اختيار التركيبة الصحيحة من التوابل للنبيذ الساخن، تحتاج إلى التركيز على النتيجة التي تريد الحصول عليها. على سبيل المثال، لمكافحة أعراض نزلات البرد، من الأفضل استخدام الزنجبيل، والفلفل الأسود، والقرفة، وقليلاً. من أجل لقاء ودي أو طاولة العطلةتوابل مناسبة للنبيذ الساخن الذي يشمل القرفة والقرنفل و.

بالإضافة إلى ذلك، في كثير من الأحيان في تكوين التوابل للنبيذ الساخن يمكنك العثور عليها ورق الغارومع ذلك، تذكر أن هذه التوابل متقلبة إلى حد ما، لذلك تحتاج إلى إضافتها قبل دقيقة واحدة من أن يصبح المشروب جاهزا. يعطي النبيذ الساخن حموضة طفيفة - والنتيجة هي طعم راقي ومثير للاهتمام للغاية. مما لا شك فيه، يمكنك إضافة النبيذ والأعشاب العطرية، على سبيل المثال، أو.

بالإضافة إلى التوابل المذكورة أعلاه، ستساعد مجموعة متنوعة من الفواكه على تزيين مظهر النبيذ الساخن في الزجاج وإضفاء نكهة جديدة على المشروب. تقليديا، يتم تضمين الحمضيات في توابل النبيذ الساخن: البرتقال والليمون والليمون. يتناسب البرتقال جيدًا مع النبيذ الأبيض والأحمر، بينما يُنصح بإضافة الليمون والليمون حصريًا إلى النبيذ الأحمر.

بالإضافة إلى الحمضيات، يمكن استخدام الفواكه الموسمية والغريبة في تحضير هذا المشروب الإلهي. على سبيل المثال، سوف يكتسب النبيذ الساخن مع الأناناس أو الموز أو الكيوي طعمًا مثيرًا للاهتمام بشكل غير عادي. ولكن في الوقت نفسه، تذكر الفواكه المحلية - الكمثرى والتفاح.

في كثير من الأحيان، التوت (،)، المكسرات (،)، وكذلك الفواكه المجففة (،

يعتبر النبيذ الساخن مشروبًا شتويًا، حيث يتم تناوله ساخنًا عادة. لا شيء يمكن أن يدفئك في هذا الوقت من العام مثل النبيذ الساخن الفاخر مع التوابل. هناك العديد من الوصفات لصنع النبيذ الساخن. سننظر الآن في كيفية تحضير هذا المشروب بشكل صحيح، وما هي التوابل الأفضل لاستكماله.

بدأ طهي النبيذ الساخن في الصين. لكن لم يكن من عادتهم أن يضعوا فيها أطيابًا وفواكهًا مختلفة. بدأت الوصفات في التحسن في اليونان، حيث بدأوا في تجربتها وإضافة العسل وجوزة الطيب والهيل.

مع مرور الوقت، بدأ البحارة الذين سافروا إلى البلدان الباردة في تحضير هذا المشروب. ومن المعروف أن النبيذ الساخن يحسن الدورة الدموية ويقوي الجسم بعد الإصابة بالأمراض المختلفة. النبيذ الساخن مفيد جدًا للمعدة ويحسن النباتات المعوية.

ما هي بهارات النبيذ الساخن

لإعداد النبيذ الحقيقي، يتم استخدام التوابل الطبيعية. ولكن في كثير من الأحيان في محلات السوبر ماركت يبيعون التوابل الجاهزة.

تشمل المكونات الشائعة القرنفل والقرفة والفلفل الأسود والهيل والزنجبيل وقشر البرتقال. فقط هم بحاجة إلى سحقهم أولاً ثم استخدامها.

بالطبع يمكنك شراء التوابل الجاهزة من المتجر أو يمكنك طهيها بنفسك ومحاولة تجربة الأذواق.

بهارات لصنع النبيذ الساخن

لتحضير هذا المشروب الرائع استخدمي البهارات التالية:

• القرفة هي العنصر الأكثر أهمية لصنع مشروب ساخن. يضيف طعمًا حلوًا خفيفًا ورائحة رقيقة. ومن الأفضل استخدام أعواد القرفة، حيث أن القرفة المطحونة ستفقد نصف براعم التذوق الخاصة بها؛
• يتم دائمًا وضع القرنفل في النبيذ الساخن. هذه التوابل لها رائحة رائعة، ولها طعم خاص. يفقد القرنفل رائحته القوية قليلاً عند تسخينه، وإذا وضعته في النهاية عند الطهي، فسيصبح أكثر ليونة، وستكون رائحته أرق؛
• يمكن أيضًا استخدام الفلفل الأسود لصنع النبيذ الساخن. يمكن أن يكون مثل الفلفل الأسود والبهارات والفلفل الأحمر. يضاف الفلفل الأسود إلى النبيذ الأحمر. يتناسب النبيذ الأبيض بشكل جيد مع إضافة الفلفل الأحمر. ولا تتم إضافة العطر إلا من قبل الطهاة ذوي الخبرة، حيث أن رائحته قوية؛
• توابل الهيل ستعطي شرابنا نكهة وقليل من الليمون. يمكن استخدامه لتحضير النبيذ الساخن في الشتاء، ولتبريد المشروبات الصيفية؛
• يستخدم اليانسون أيضًا في بعض الأحيان لصنع مشروب ساخن. يتناسب جيدًا مع القرفة والهيل. اليانسون سيعطي المشروب طعمًا حلوًا ورائحة رائعة.
• يستخدم بعض العشاق أيضًا أوراق الغار. له طعم ورائحة قوية، لذا يجب إضافته بعناية شديدة، قبل حوالي دقيقة من نضجه بالكامل؛
• سيضيف البرباريس القليل من الحموضة إلى مشروب النبيذ. ونتيجة لذلك نحصل على طعم رائع ورائحة ممتازة.
• عادة ما يتم وضع الكزبرة في النبيذ الأبيض. لكن بعض العشاق يفضلون استخدام هذا التتبيل للنبيذ الأحمر؛
• توابل الزعفران، نادرا ما تستخدم. لأنه يحتوي على رائحة خفيفة ولكنها ثابتة بقوة. ولكن هناك أيضًا ناقصًا من هذه التوابل ، فهي لا تتناسب جيدًا مع التوابل الأخرى ؛
• المليسا والنعناع من التوابل النادرة أيضًا. وعادة ما يتم استخدامها لإعداد المشروبات الباردة، مع النبيذ الأبيض؛

يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة لصنع النبيذ الساخن. على سبيل المثال، يتناسب اللون البرتقالي بشكل جيد مع النبيذ الأبيض. لكن النبيذ الأحمر يتناسب بشكل جيد مع الليمون والليمون. يضاف أيضًا إلى المشروب الساخن الكيوي والأناناس وجوزة الطيب والبندق واللوز والمشمش المجفف والخوخ. لكن الأمر متروك لك لتقرر نوع النبيذ الساخن الذي ستطبخه والتوابل التي ستضيفها إليه.

كيف لطهي النبيذ الساخن

لتحضير النبيذ الساخن، يجب عليك اتباع القواعد. بالطبع، يمكنك أن تحلم بالطهي، ولكن لا تزال هناك قواعد.

يمكن استخدام توابل النبيذ الساخن حسب ذوقك، ولكن عليك اختيار النبيذ الجاف فقط. يمكنك إضافة القرفة والتفاح إلى النبيذ الأبيض. عليك أيضًا أن تعرف أنه لا يمكنك غلي النبيذ الساخن ، بل قم بتسخينه حتى سبعين درجة فقط. عندما تبدأ الرغوة في الظهور، يجب إزالة المشروب على الفور من النار. يجب أن تبدأ في شرب النبيذ الساخن مباشرة بعد التحضير، ومن الأفضل تدفئة الكؤوس أولاً قليلاً.

وصفة النبيذ التقليدي

هناك طرق عديدة لصنع النبيذ الساخن. لكن كل شيء يعتمد دائمًا على اختيار النبيذ والتوابل المضافة إليه. هناك أيضًا وصفة عادية لصنع النبيذ الساخن، فهي تعتبر الخيار الأساسي.

للقيام بذلك، عليك أن تأخذ زجاجة من النبيذ الأحمر، وعدد قليل من القرنفل، وملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الماء. يمكنك أيضًا إضافة جوزة الطيب أو الليمون أو قشر البرتقال، لكن هذا حسب الذوق وليس للجميع.

يمكنك إضافة أي بهارات حسب ذوقك، وأحيانًا يتم إضافة القليل من الكحول الأقوى أيضًا. ثم نضع جوزة الطيب والقرنفل في الماء. ضعي النار واطهيها لبضع دقائق. ثم تحتاج إلى ترك المرق يتخمر قليلاً، ثم صب النبيذ في المقلاة وابدأ في التسخين. ثم تضاف البهارات وملعقة كبيرة من السكر. ثم أخرج النبيذ الساخن من النار واسكبه في أكواب.

لا يزال هناك شيء واحد لا جدال فيه - النبيذ الساخن هو مشروب معجزة للتدفئة والشفاء يحتوي على الكثير مواد مفيدة. ومعظمها موجود في بهاراتها وتوابلها التي كان استخدامها للأغراض الطبية موجودًا منذ آلاف السنين. لكن لا تنس أن كل مكون له خاصته الخصائص الطبيةوخصائص تذوق الطعام - لذلك لا ينبغي خلط أكثر من 4-5 بهارات حتى لا تحصل على مشروب مشبع بالنكهات التي لن تكون صالحة للاستهلاك. أيضًا، يعرف الذواقة وخبراء النبيذ الساخن أنه من الأفضل عدم الجمع بين بعض التوابل مع بعضها البعض، وإلا فبدلاً من الحصول على رائحة لطيفة لطيفة، ستحدث النتيجة المعاكسة.

أين يمكن شراء مجموعة من البهارات والتوابل للشرب؟للقيام بذلك، تحتاج أولا إلى تحديد المكونات اللازمة، وكقاعدة عامة، يتم بيع كل شيء في الأسواق والمتاجر المحلية. يجب البحث عن المزيد من المكونات النادرة من خلال المتاجر عبر الإنترنت حيث يوجد توصيل إقليمي للبضائع.

دعونا نلقي نظرة على ما هي التوابل الرئيسية المستخدمة في الطبخ أنواع مختلفةالنبيذ الساخن وما هي خصائصه. في البداية، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل أن تأخذ التوابل الكاملة، وليس المطحونة، لإعداد النبيذ الساخن، وإلا فإن المشروب سوف يتشكل راسبًا وسيصبح غائمًا. من ناحية أخرى، فإن التوابل الكاملة قادرة على نقل لونها العطري والحار بشكل أفضل وفي نفس الوقت يسهل التقاطها أو إجهادها.

لذلك، في إعداد النبيذ الساخن أنواع مختلفةيستخدم:

- له رائحة زاهية قوية جداً وطعم حارق. كونه أحد المكونات الكلاسيكية لأي نبيذ ساخن، يعتبر القرنفل بمثابة إضافة فريدة لكل من المكونات العطرية والنكهة للمشروب. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن رائحة القرنفل تظل أكثر وضوحًا في درجات الحرارة المنخفضة، ومع التسخين الكافي للنبيذ الساخن تصبح رقيقة وغير محسوسة تقريبًا. لذلك، كلما أردنا إحضار الظل الأكثر دقة لرائحته إلى المشروب النهائي، كلما كان من الأفضل وضعه في النبيذ. القرنفل، بسبب خصائصه المضادة للميكروبات والمطهرة والمضادة للبرد، كان ولا يزال أحد أكثر التوابل شعبية ولا غنى عنه في تحضير النبيذ الأبيض والأحمر.

- أساس أي نبيذ ساخن، والذي لن يجرؤ حتى أمهر الطهاة والذواقة على إهماله. هذه التوابل لها رائحة حارة وطعم حلو لطيف. بما أن توابل "القرفة" نفسها عبارة عن لحاء رقيق لهذه الشجرة العطرة، فمن الأفضل بالتأكيد استخدامها على شكل أعواد في تحضير النبيذ الساخن، لأنها عند طحنها تفقد مذاقها بشكل ملحوظ و الخصائص العطريةوقد تحتوي أيضًا على شوائب ضارة.

يانسون- توابل ذات تاريخ غني ورائحة مميزة. وهي تتمتع برائحة حارة وطعم حلو لاذع. النبيذ الساخن مع اليانسون علاج حقيقي لأنه يحتوي على خصائص مسكنة وخافضة للحرارة. كما يستخدم اليانسون كمنشط عام ومنبه في مختلف المشروبات و حلويات. كجزء من النبيذ الساخن، غالبا ما يكون قادرا على زيادة الشهية. يتناسب اليانسون جيدًا مع الهيل والقرنفل.

- قريب حاد وحلو ومر من اليانسون، في حين أنه يحتوي على رائحة أكثر دقة وضوحا. بالإضافة إلى الرائحة والذوق الواضحين، فإن النبيذ الساخن يجلب أيضًا العواء. الخصائص الطبية. على وجه الخصوص، الينسون له تأثير مضاد للسعال، ويساعد أيضا على إعادة الصوت المفقود بسرعة. عند تسخينه، فهو قادر على نقل كل الرائحة إلى المشروب والحفاظ عليه عند نفس المستوى، حتى في النبيذ الجاهز. اليانسون النجمي قادر أيضًا على تحسين عملية الهضم وإنعاش النفس.

- من أكثر البهارات فائدة في العالم. إنه ذو طعم حار حاد، بفضله يبرز على الفور في باقة تذوق الطعام العامة لأي نبيذ ساخن. يجب على محبي التوابل الانتباه إلى جذر الزنجبيل بأكمله، ولكن إذا كنت ترغب في تخفيف الطعم، فيجب عليك استخدامه مبشورًا بالفعل. له خصائص مضادة للالتهابات ويستخدم على نطاق واسع في علاج نزلات البرد، وكذلك انخفاض حرارة الجسم. في هذا الصدد، لا غنى عنه ببساطة في الوصفة لصنع النبيذ الساخن في أمسيات الخريف والشتاء الباردة. يحتوي الزنجبيل أيضًا على فيتامينات C وB1 وB2 والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية.

الفلفل الأسود والأحمر والبهارات (الجامايكي).- بهارات للذواقة والشخصيات الباهظة. غالبًا ما يتم استخدامها في النبيذ الساخن لإضافة نكهة إلى المذاق والرائحة العامة. على عكس رائحة الفلفل الأسود الواضحة والمريرة، يتمتع فلفل القرفة برائحة أكثر نعومة وحلاوة، والتي يمكن أن تكمل النبيذ الأبيض والأحمر. أما البهارات (الجامايكي) فهي تجمع بين الطعم الحاد للفلفل الأسود و مزيج فريد من نوعهروائح القرنفل, جوزة الطيبوالقرفة. في هذا الصدد، يجب استخدام الفلفل العطر (الجامايكي) في النبيذ الساخن بحذر، حتى لا يضر أو ​​يفرط في الذوق العام ورائحة المشروب.

حب الهال- عنصر لا غنى عنه حقًا في العديد من الجوانب. أولاً، يتمتع الهيل برائحة حارقة وحارة مع صبغة ليمون رقيقة، والتي يمكن أن تظليل وتضفي الأصالة على طعم النبيذ الشتوي الدافئ والنبيذ الصيفي المنشط. ثانيا، كجزء من القهوة والنبيذ، يمكن أن يقلل الهيل من الآثار الضارة للكافيين ويحسن عملية الهضم. ثالثا، بفضل تركيبته الفريدة، فهو قادر على تحفيز الدماغ، ويكون له تأثير مفيد عليه الجهاز العصبيوكذلك إنعاش أنفاسك بعد تناول النبيذ القوي.

جوزة الطيب- توابل شرقية تستخدم اليوم على نطاق واسع في الطبخ دول مختلفة. يتم إضافته إلى النبيذ الساخن للحصول على طعم حار وحارق ولاذع مميز. تزيد جوزة الطيب من رائحتها الفريدة عند تسخينها، لذلك يجب وضعها في النبيذ الساخن منذ بداية التحضير. تساعد جوزة الطيب على تطبيع ضغط الدم والتخلص من عدم انتظام ضربات القلب وتحسين وظائف المخ. يجب بالتأكيد إضافته إلى النبيذ الساخن الذي يدفئ الخريف، لأنه يتمتع بخصائص مهدئة وسيساعد على التغلب على كآبة الخريف.

ورق الغار- توابل ذات رائحة وطعم فريد ومشرق وقوي. العد مضاد حيوي طبيعيومحفز لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يجب استخدامه بحذر شديد، لأنه إذا قمت بإضافته إلى النبيذ الساخن في وقت مبكر جدًا، فإن نكهة المشروب ستكون أشبه بالحساء.

- التوابل التي تستخدم بسبب رائحتها الحارة المميزة في العديد من الأطباق والمشروبات. كجزء من النبيذ الساخن، يمكن أن يكمل بشكل مثالي تنوعاته البيضاء، ولكن يمكن أيضًا أن يلعب دورًا جيدًا كجزء من النبيذ الأحمر الساخن. الكزبرة تحفز الشهية وتحسن عملية الهضم. وفقًا لتركيبتها، فإن الكزبرة غنية بالأحماض العضوية والفيتامينات A وB1 وB2 وPP وC، بالإضافة إلى العناصر الكبيرة (المغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم) والعناصر الدقيقة (اليود والحديد). سوف يكمل فقط مكون الفيتامين في المشروب.

زعفران- من أقدم التوابل التي لها خصائص منشطة ومسكنة ومقوية للقلب والجهاز العصبي. في تحضير النبيذ الساخن، باستثناء أدوات مفيدةكما أنه يضيف رائحة مميزة خفية. يجب توضيح أنه لا ينبغي استخدام الزعفران مع العديد من التوابل الأخرى، لأنه في مثل هذا المشروب ستكون الباقة العطرية مشبعة.

ميليسا أو نعناع- الأعشاب المستخدمة في صنع النبيذ الساخن هي بالفعل ذواقة ومبتكرون حصريًا. سيكون كل من بلسم الليمون والنعناع مناسبين بالتأكيد في النبيذ الأبيض الصيفي الدافئ قليلاً، وسيكونان قادرين على زيادة النسخة الحمراء من مشروب الشتاء الساخن. ميليسا في تكوين النبيذ الساخن قادر على زيادة تأثيره المضاد للالتهابات وخافض للحرارة، والنعناع - لرفع الحالة المزاجية وتحسين الحالة البدنية للشخص.

عسل أو سكر- إضافة إلى الذوق. العسل الممزوج بالقرفة في النبيذ الساخن له مجموعة واسعة من التأثيرات الصحية والمقوية. ولكن يجب أن نتذكر أنه من أجل عدم تدمير الخصائص العلاجية للعسل، لا ينبغي إضافته إلى النبيذ الساخن جدا. من ناحية أخرى، يساعد السكر جسمنا على إنتاج السيروتونين، هرمون الفرح، بسبب حلاوته الواضحة، وتحوله إلى جلوكوز، يمكن أن يمنح الجسم طاقة إضافية. انظر الصفحة.

فواكه مجففة- في النبيذ الساخن يمكنهم لعب دور مثير للاهتمام إلى حد ما وإضافة الأصالة والذوق. يجب أن نتذكر أن الزبيب والمشمش المجفف والتمر والخوخ والتين تعتبر الأكثر فائدة - كل هذه الفواكه المجففة تحفز جهاز المناعة لدينا. بالطبع، لا توجد توصيات ونسب موحدة للنبيذ الساخن هنا - كل هذا يتوقف على الذوق والتفضيلات.

الفواكه والتوتتستخدم على نطاق واسع في النبيذ المسحوق. على وجه الخصوص، يتعلق الأمر بالحمضيات (الليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت)، وكذلك التفاح والكمثرى. ولكن يمكنك غالبًا العثور على وصفة للنبيذ الساخن مع التوت أو الفراولة أو الفراولة. لسوء الحظ، عند تسخينها، يتم تدمير معظم العناصر المفيدة في الفواكه، لذلك تلعب دورا لذيذا إلى حد ما في هذا المشروب والنبيذ المشبع برائحة الفاكهة والتوت الفريدة.

النبيذ الساخن هو مشروب مشهور جدًا وله تاريخ غني. تعود جذور أصله إلى روما القديمة، حيث كان النبيذ بنكهة البهارات، ولكن لم يتم تسخينه. في وقت لاحق، بالفعل في العصور الوسطى، كان هذا المشروب السحري الرائع يشرب ساخنا في وسط وشمال أوروبا. بالطبع، خلال هذا الوقت الطويل، تغيرت وصفة النبيذ الساخن قليلاً. على وجه الخصوص، أصبحت الاختلافات في تحضيرها أكثر تنوعًا، ويختلف عدد المكونات حسب التفضيلات والأذواق.

لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة خصائص الاحترار للنبيذ الساخن. تعتبر نهاية الصيف وقتًا رائعًا لمحاولة صنعها في المنزل. العملية بسيطة للغاية، خاصة بالطريقة الكلاسيكية، ولكن لا يزال يتعين عليك معرفة بعض الميزات، على وجه الخصوص التي ستحتاج إليها.

ظهر الأول في روما القديمة. ولكن في ذلك الوقت كانت الوصفة مختلفة بعض الشيء. بما أن النبيذ لم يتم تسخينه، ولم يلزم الطقس في هذا البلد. تم مزجه ببساطة مع التوابل والبهارات المختلفة. لقد اكتسبت شعبية حقيقية في العصور الوسطى في أوروبا، ثم بدأوا في طهيها وتقديمها في أسواق عيد الميلاد. تدريجيا، وقع النبيذ الساخن في حب السكان في جميع أنحاء القارة، واليوم يتم تخميره في العديد من البلدان، حتى مع المناخ الحار.

حتى الآن، هناك العديد من الخيارات، لكنها كلها تعتمد على الوصفة الكلاسيكية. يمكنك تجربة مجموعة من المكونات، ومحاولة إضافة مختلف أنواع التوابل والفواكه والمكونات الأخرى، مثل العسل. سيتمكن الجميع من اختيار نسختهم الفريدة التي سيحبها الجميع بالتأكيد وستصبح وصفة عائلية.

عند اختيار تركيبة المكونات يجب التركيز على النتيجة التي من المتوقع الحصول عليها. إذا كان المشروب معدًا لمحاربة نزلات البرد، فعليك إضافة القليل من القرفة والزنجبيل والكزبرة والفلفل الأسود. وأيضاً التي تلعب أعشابها دوراً مهماً في علاج نزلات البرد. للتجمعات المسائية البسيطة مع العائلة والأصدقاء، يمكنك استخدام جوزة الطيب والزعفران والقرنفل واليانسون والكزبرة والقليل من بلسم الليمون.

من بين المكونات الأكثر شعبية هي:

1. القرفة هي العنصر الأكثر كلاسيكية الذي لا ينبغي التخلص منه. يوصي الذواقة باستخدام العصي إن أمكن.
2. القرنفل - الرفيق الدائم للمشروبات الكحولية، يساعد على إعطاء نكهة فريدة من نوعها.
3. الزنجبيل لا غنى عنه لنزلات البرد، لأنه له تأثير الاحترار ممتاز.
4. الفلفل (الأسود، البهارات، الجامايكي وغيرها) - يشعل الدم، دافئا. عند استخدامها، من المهم عدم المبالغة في ذلك.
5. يهدف اليانسون واليانسون إلى إضفاء نكهة عرق السوس. بفضل استخدامها، يتم الحصول على المنتج مع لون شرقي. لإنشاء جمال خارجي، من الأفضل استخدام اليانسون - يبدو أصليًا ومثيرًا للاهتمام في الزجاج.
6. سوف تعطي ورقة الغار رائحة خاصة، ولكن من المفيد إضافتها حرفيا قبل دقيقة واحدة من إيقاف تشغيلها.
7. الكزبرة - سوف تزين أي خيار.
8. الهيل - يمكن أن يحل محل الحمضيات بسهولة في التركيبة.
9. جوزة الطيب - تستخدم لتعزيز المكونات الأخرى.
10. الزعفران - سيعطي المشروب طعمًا حارًا ويعطيه لونًا ذهبيًا خفيفًا.
11. البرباريس. بفضل استخدامه، يمكنك جعل الطعم خفيفًا ومكررًا، مع حموضة فريدة وملحوظة قليلاً.
12. أعشاب. يستخدم الكثيرون في تحضير المشروب أنواعًا مختلفة من التوابل أو اعشاب طبيةلتعزيز تأثيره العلاجي.

سيكون أي من المكونات المدرجة قادرًا على إضافة نكهة فريدة إلى الأطعمة الشهية الكاملة. وفي عملية الطهي، يمكنك استخدام أي نبيذ أحمر من النطاق السعري المتوسط. يجب التخلص من النبيذ المدعم، لأن رائحة الكحول سوف تفسد الانطباع بأكمله. يقوم الكثير من الناس بإعداد هذا المشروب الدافئ مع النبيذ الأبيض. لكن في هذه الحالة يجب إضافة المزيد من السكر، لأن هذا النوع من النبيذ يتميز بالحموضة العالية.

عندما يصبح من الواضح أن هناك حاجة إليها، ويتم إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في إعداد علاج سحري للبرد. بالمناسبة، اليوم على أرفف المتاجر، يمكنك شراء خيارات جاهزة لإعداد هذه الأطعمة الشهية على الفور، والتي تقدمها مختلف العلامات التجارية. ولكن من الممتع أكثر أن تقوم بإعداد مجموعة من البهارات بنفسك.

الأصعب هو اختيار المكونات. إذا كان من الممكن استخدام المعرفة، فإن صنع مشروب في المنزل ليس بالأمر الصعب. لذلك، أدناه سيتم النظر في العديد من الخيارات التي يمكن استخدامها.

الطريقة الأولى - الخيار الكلاسيكي

لمثل هذا المشروب، ستحتاج إلى تناول 3 ملاعق صغيرة من السكر، قرفة واحدة، جذر الزنجبيل قليلا، العديد من نورات اليانسون، الفلفل (يفضل البهارات)، بضع فصوص، القليل من جوزة الطيب. يمكنك إضافة نصف ليمونة أو برتقالة إذا أردت.

الطريقة الثانية - خيار القهوة

لتحضير هذه الأطعمة الشهية، ستحتاجين إلى 3 أعواد قرفة و150 جرامًا من السكر البني و300 مل من القهوة ونصف كوب من الكونياك.

الطريقة الثالثة - الاسكندنافية لعيد الميلاد

للتركيبة في هذه الحالة، يتم استخدام 100 جرام من اللوز والزبيب، وهمس من جذر الزنجبيل المطحون، و 6 فصوص وعود قرفة. لإعطاء طعم أكثر ثراء، يتم إضافة 60 جراما من الفودكا و 70 جراما من السكر البني أيضا.

الطريقة الرابعة - هوت لوكو

بالإضافة إلى النبيذ، يجب أن تعتني بالوجود في مشروب 50 مل من الخمور، 4 ملاعق صغيرة. عسل، 4 صفار، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 2 ملعقة صغيرة. السكر البني وبرش الليمون أو البرتقال.

مجموعة متنوعة من مكونات النبيذ الساخن كبيرة جدًا، لذا يجب عليك الالتزام بالمخطط الكلاسيكي عند الطهي، وإضافة الخيارات الأكثر جاذبية للتوابل والتوابل. بعد تجربة القليل، نتيجة لذلك، يمكنك الحصول على طعام سحري سيصبح أبرز المضيفة.

تتيح لك مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية تحضير النبيذ الساخن بنكهات مختلفة. اليوم، تحظى التوابل الأصلية على شكل علامة النجمة بشعبية كبيرة، مما يخلق طعمًا فريدًا ويضيف فوائد.

يحظى اثنان من الأقارب بشعبية خاصة:

• اليانسون؛
• الينسون.

لا ينجذب المشتري فقط مظهرمثل النجمة ولكن ميزات مفيدةوالذوق الغني. يتمتع اليانسون بطعم حلو ولاذع مع رائحة حارة. وفي الوقت نفسه، له خصائص مسكنة وخافضة للحرارة، مما يزيد من فوائد الأشياء الجيدة في أي طقس.

الينسون النجمي ذو الطعم الحلو والمر الحاد ليس أقل شأنا من أقرانه. ستضيف مثل هذه التوابل تأثيرًا مضادًا للسعال إلى "الدواء الطبي" الذي سيساعد بسرعة كبيرة في استعادة الصوت المفقود. الينسون النجمي قادر أيضًا على تطبيع عمليات الهضم وتنشيط التنفس.

كما ذكرنا من قبل، فإن العديد من الشركات المصنعة للتوابل توفر إصداراتها الخاصة من التوابل الجاهزة لإعداد هذه الأطعمة الشهية المذهلة. بفضل الإصدار الفوري من Kotanyi، يمكنك تحضير أي مشروب برائحة الفانيليا والقرفة والقرنفل والتوابل الأخرى التي لا تُنسى. مكونات المنتج هي السكر والقرنفل والفانيلين والقرفة ومسحوق الليمون والزنجبيل. كل هذا يمكن أن يجعل طعم المشروب الطبي لا ينسى.

يمكن أيضًا تحضير النبيذ الساخن ذو المذاق الممتاز بمجموعة من علامة تجارية"Pripravych" يكتسب صفات علاجية ورائحة لا تُنسى. تشتمل تركيبة هذه المجموعة على الزبيب والهيل والقرنفل وقشر البرتقال والزنجبيل. عند الطهي على هذا الأساس، عليك أن تتذكر إضافة القليل من السكر، لأنه ليس في التركيبة.

توابل لتكوين شجرة النبيذ السحرية

وينبغي إيلاء اهتمام خاص للمنتجات ذات العلامات التجارية الشجرة السحرية". لم يقدر الكثيرون بساطة طهي النبيذ به فحسب، بل أيضًا المذاق المذهل الذي ينتج عنه. من بين المكونات الرئيسية المسؤولة عن رائحة العلاج النهائي:

• نكهة الليمون والبرتقال؛
• قرفة؛
• البهارات.
• الهيل المطحون
• زبيب؛
• زنجبيل.

لقد قيل الكثير بالفعل عن حقيقة أنه يمكن تحضير مشروب ساخن على أساس التوابل الجاهزة. لكن لم يتم حتى الآن ذكر ميزات مثل هذه العملية. الاختلافات من وصفة كلاسيكيةلن يكون هنا. تجدر الإشارة فقط إلى أنه يمكنك طهي مغلي البهارات بشكل منفصل، ثم تسخين النبيذ. ويمكنك إضافة المحتويات على الفور إلى النبيذ، ولكن فقط قم بتصفيتها قبل الشرب. في أغلب الأحيان، يجب أن يستغرق 30 جراما 750 مل من النبيذ و 100 مل من الماء. ونتيجة لذلك، سيتم الحصول على 4-5 حصص من مشروب الاحترار العلاجي.

إذا كانت المجموعات الجاهزة موضع شك لسبب ما، أو كان من الصعب جدًا العثور عليها في المتجر، فيمكن تحضير هذا الخليط بشكل مستقل بهامش. لكي لا تبحث عن المكونات المفقودة في وقت لاحق.

بالمناسبة، سوف تصبح هذه المجموعة الأصلية هدية رائعةللأصدقاء والأقارب.

لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لتحضيرها.

• 1 ش. ملعقة من الهيل ويفضل إعطاء اللون الأخضر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البهارات.
• 6 أعواد قرفة، لا يزيد طول كل منها عن 7 سم؛
• 3 فن. ملاعق من القرنفل.
• 7 نورات من الينسون النجمي أو اليانسون.
• للتزيين يمكن إضافة قشور البرتقال أو الليمون الجافة إلى الخليط.

تتميز جميع التوابل بميزة واحدة - وهي فقدان نكهتها المفتوحة مع مرور الوقت. لذلك، من الأفضل وضع الخليط المخلوط في طبق زخرفي محكم الغلق. يجب أن تكون هذه المجموعة كافية لتحضير مشروب سحري من 6 زجاجات.

نتيجة لذلك، يشير الاستنتاج إلى أن النبيذ الساخن هو طعام كحولي رائع. مما يساعد على التغلب على البرد والمزاج السيئ في أمسية باردة كئيبة. بعد هذا العلاج، يمكنك الاختباء بأمان والذهاب إلى السرير والتأكد من أنك ستستيقظ في الصباح مليئًا بالطاقة والقوة الجديدة.

هل فهمت الآن ما هو المطلوب؟ أو كيف تفعل ذلك بنفسك؟ اترك رأيك أو ملاحظاتك للجميع في المنتدى.