Karamele moonshine - receta pure dhe distilimi. Moonshine nga ëmbëlsirat e skaduara (çokollatë, karamel, e mbushur) A është e mundur të vendosni pure në çokollata

Receta për purenë e bërë në shtëpi

Pureja e bërë në shtëpi është një pije e mrekullueshme. Mund të përdoret në formë e pastër, por më së miri përdoret për të bërë pije të forta alkoolike në shtëpi. Ka shumë mënyra për të bërë pure. Çdo person i përfshirë në prodhimin e birrës në shtëpi ka recetën e tij për formimin e puresë. Për fillestarët që thjesht po përpiqen të vendosin pure, nuk do të jetë e pavend të mësojnë disa receta.

Receta më e zakonshme

Komponentët e kërkuar:

Një pure e tillë po përgatitet kështu. Sheqeri shtohet në ujë dhe përzihet derisa të tretet plotësisht. Majaja është para-aktivizuar. Për ta bërë këtë, ato derdhen në një enë të veçantë dhe shtohet ujë i ngrohtë me tre lugë sheqer. Substanca që rezulton përzihet plotësisht dhe mbrohet derisa të krijohet shkumë. Pas kësaj, maja e aktivizuar derdhet në një rezervuar fermentimi. Më pas hiqeni enën në një vend të ngrohtë. Pas rreth tre ditësh, pureja është gati.

Kjo pure është ideale për pothuajse çdo pije alkoolike. gatim në shtëpi. Me këtë recetë, ju mund të gatuani shpejt pure. Prandaj, kjo recetë është ideale për fillestarët.

Braga në bizele

Komponentët e kërkuar:

Bizele të grimcuara - 2 kilogramë
Malt (kokërr i mbirë) - 200 gram
Maja - 100 gram
Sheqeri - 250 gram
Ujë - 7 litra

Bizelet duhet të bluhen në miell, për këtë mund të përdorni një mulli kafeje. Mielli që rezulton shtohet në ujin e ëmbël, duke e trazuar vazhdimisht. Përzierja duhet të zihet në zjarr të ulët derisa të fitohet një masë homogjene. Pas ftohjes, malti i shtohet substancës që rezulton dhe përsëri përzihet plotësisht. Baza për pure mbrohet për 4 orë. Më pas hidhet në një enë fermentimi dhe shtohet maja. Koha e fermentimit është afërsisht 5 ditë. Pas kësaj, pureja është gati për distilim.

Braga në bizele me qumësht

Kjo recetë është absolutisht identike me atë të mëparshme. Me përjashtim të një litri qumësht, i cili i shtohet përzierjes gjatë gatimit. Është gjithashtu e mundur në procesin e shtimit të miellit të bizeleve në ujë. Gjëja kryesore është që qumështi të jetë në përzierje para maltit.

Braga në panxhar të kuq

Komponentët e kërkuar:

Panxhar i kuq, sheqer - 8 kilogramë
Sheqeri - 6 kilogramë
Maja e thatë - 500 gram
Ujë - 10 litra

Panxhari fillimisht duhet të zihet dhe të grihet në një rende të imët. Më pas masa e panxharit derdhet me ujë të ngrohtë. Temperatura e rekomanduar e ujit nuk duhet të jetë më e ulët se 25 gradë Celsius dhe nuk duhet të kalojë 30 gradë Celsius. Tjetra, duhet të aktivizoni majanë, metoda përshkruhet në recetën e parë. Pasi aktivizohen, i shtohen përzierjes së perimeve. Koha e fermentimit të një pure të tillë është rreth 10 ditë. Gatishmëria e puresë për distilim mund të përcaktohet nga panxhari i grirë. Nëse ajo u fundos në fund të rezervuarit, kjo do të thotë se ajo është gati për përdorim të mëtejshëm. Është e nevojshme të merret parasysh fakti që pureja e panxharit ka nevojë për një distilim të dyfishtë.

Produkte të ngjashme

Pure frutash mbi kajsi

Komponentët e kërkuar:

Kajsi të freskëta - 10 kilogramë
Maja e thatë - 100 gram
Ujë - 3 litra

Para gatimit, frutat duhet të lahen mirë dhe të hiqen farat. Më pas ato duhet të grihen në një masë homogjene. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender ose mulli mishi.

Sheqeri duhet të tretet plotësisht në ujë. Më pas përzieni me kajsitë e grira dhe vendoseni përzierjen në një enë fermentimi. Më pas shtoni majanë dhe hiqeni për një javë në një vend të ngrohtë. Pas periudhës së caktuar, pureja është gati për distilim.

Braga në portokall

Komponentët e kërkuar:

Agrumet qërohen dhe bluhen në blender. Masa që rezulton transferohet në një rezervuar fermentimi dhe mbulohet me sheqer, aty shtohet edhe maja. Nëse është e nevojshme, farat nga portokalli hiqen gjithashtu. Derisa të përgatitet plotësisht, pureja rekomandohet të mbrohet për 7 ditë.

Braga me lëng qershie

Komponentët e kërkuar:

Qershi të freskëta - 20 kilogramë
Maja e thatë - 200 gram
Sheqeri - 2 kilogramë

Kockat hiqen nga manaferrat, dhe pulpa shtypet në një blender. Masa që rezulton, së bashku me lëngun e shtrydhur, derdhet në një rezervuar fermentimi. Më pas shtohet sheqeri dhe majaja e aktivizuar. E gjithë substanca përzihet plotësisht dhe pastrohet në një vend të ngrohtë për 5 ditë. Për fermentim më efikas, 1-2 ditët e para pureja duhet të trazohet.

Braga në shalqinj

Komponentët e kërkuar:

Shalqini pritet në feta, hiqet lëvozhga dhe kockat. Sheqeri tretet në ujë të ngrohtë dhe, së bashku me tulin e shalqinit, derdhet në një rezervuar fermentimi. Sasia e ujit duhet të jetë minimale, gjëja kryesore është që sheqeri të tretet plotësisht në të. Sipër shtohet maja e aktivizuar. Kushtet e fermentimit të një pure të tillë ndryshojnë brenda 5-7 ditëve.

Braga mbi reçelin e fermentuar të qershisë

Komponentët e kërkuar:

Reçeli i qershisë (i fermentuar) - 6 litra
Maja e thatë - 200 gram
Sheqeri - 3 kilogramë
Ujë - 30 litra

Reçeli përzihet me ujin, sheqerin dhe majanë e aktivizuar. Derisa të përgatitet plotësisht, pureja vendoset për 5 ditë. Kjo recetë është e rëndësishme për çdo reçel të fermentuar.

Braga në paste domate

Komponentët e kërkuar:

Pastë domate - 1 litër
Sheqeri - 10 kilogramë
Birrë - 500 gram
Ujë - 30 litra

Pasta e domates shpërndahet në të ngrohtë, por jo ujë i nxehtë. Derdhni sheqerin në përzierjen që rezulton dhe përzieni plotësisht. Sipër hidhet birra. Ena e fermentimit hiqet në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Para distilimit, pureja duhet të qëndrojë për rreth 10 ditë.

Braga në banane

Komponentët e kërkuar:

Banane të pjekura - 10 kilogramë
Maja e thatë - 200 gram
Sheqeri - 5 kilogramë
Ujë - 10 litra

Bananet qërohen dhe priten. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender ose mulli mishi. Bananet e bluara shtohen në ujë të ngrohtë me sheqer të tretur në të. Aty shtohet edhe majaja dhe lihet të fermentohet për 10 ditë.

Braga në kunguj të njomë

Komponentët e kërkuar:

Kungujt priten imët dhe përzihen me xhenxhefil të qëruar. Pastaj përzierja derdhet me ujë të valë dhe injektohet për 7 ditë. Pas kësaj, ajo filtrohet. Më pas masës i shtohet sheqeri dhe lëngu i limonit. Sipër shtohet maja e aktivizuar. Fermentimi ndalon me çlirimin e dioksidit të karbonit, është e vështirë të specifikohen datat specifike këtu. Pas ndërprerjes së ndarjes së gazit, pureja duhet të qëndrojë për rreth 3-4 ditë. Pas kësaj, pureja filtrohet dhe hiqet për ruajtje afatgjatë. Pas 6 muajsh, ajo është gati për distilim. Pavarësisht procesit të gjatë, cilësia e dritës së hënës së dëbuar ia vlen!

Braga për ëmbëlsirat

Komponentët e kërkuar:

Ëmbëlsirat karamel - 5 kilogramë
Maja e thatë - 200 gram
Ujë - 20 litra

Ëmbëlsirat shtypen në një blender. Më pas përzihet me ujë të ngrohtë dhe maja e aktivizuar. Duhen 10 ditë që një pure e tillë të jetë plotësisht gati. Pas fermentimit, duhet të filtrohet. Numri i ëmbëlsirave kur vendoset një pure e tillë mund të ndryshojë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni proporcionin e mëposhtëm: 1 kilogram ëmbëlsira për 4 litra ujë.

Këtu është një listë jo e plotë e recetave për pure. Për përgatitjen e tij, mund të përdorni pothuajse çdo produkt. Mos kini frikë të eksperimentoni! Ndoshta pureja e përgatitur sipas recetës suaj origjinale do të duket si nektar hyjnor. Dhe alkooli i bërë në shtëpi, i marrë si rezultat i distilimit, do të konkurrojë me pijet më të mira në botë!

Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, rekomandohet përdorimi i suplementeve minerale. Blini si të tjerët Ushqime te Shendetshme për përgatitjen e pijeve shtëpiake, dritës së hënës dhe shumë pijeve të forta, mundeni në dyqanin online të kompanisë Alkopribor.

Nga ajo që ata thjesht nuk bëjnë pure për dritën e hënës. Gjëja kryesore është që lëndët e para të përmbajnë sheqer ose niseshte. Ëmbëlsirat, qofshin karamel apo çokollatë, përmbajnë një sasi të konsiderueshme sheqeri në përbërjen e tyre, të cilën distiluesit shtëpiak e kthejnë në një distilim të denjë. Pas Vitit të Ri dhe festave të tjera, një pjesë e konsiderueshme e delikatesës së padeklaruar mbetet, dhe lëndët e para të tilla të ëmbla mund të blihen me një çmim të volitshëm pas shënjimit të ëmbëlsirave për shkak të datës së skadencës. Nëse keni akses në ëmbëlsirat e lira, atëherë provoni me çdo kusht të bëni pure prej tyre. Shija e hënës nga ëmbëlsirat ka më shumë shije të sheqerit. Por në varësi të shijeve dhe aditivëve të ndryshëm, mund të ketë erëra të tjera në shije.

Edhe pse ëmbëlsirat përmbajnë pjesën më të madhe të sheqerit, ju duhet ta nxirrni atë prej tyre. Çokollata, karamel, gjel sheqeri janë të përshtatshme për dritën e hënës. Ato mund të jenë të mbështjella, me afat të skaduar. Nuk rekomandohet përdorimi i marmelatës, në prodhimin e së cilës përdoret pektina, për të marrë pure. Dhe, siç e dini, gjatë fermentimit, ky polisaharid dekompozohet në disa pjesë përbërëse, duke përfshirë metanolin helmues. Ëmbëlsirat më të përshtatshme: karamel pa mbushje, përmbajnë vetëm sheqer dhe aromatizues. Braga mund të bëhet nga disa lloje ëmbëlsirash, duke e bërë kështu shijen më interesante. Epo, si përfundim, këshillohet të përdorni për pure karamele vetëm ato ëmbëlsira nga të cilat nuk ka asgjë për të bërë
jo më.

Recetë klasike për pure karamele

Për të bërë pijen e duhur dhe për të bërë dritën e mirë të hënës nga çokollata ose karamel, do t'ju duhet një sakarometër ose refraktometër për të përcaktuar sheqerin në musht. Braga duhet të jetë e ëmbël, sheqeri në të duhet të jetë 20-25%. Kjo recetë është e përshtatshme për çdo lloj ëmbëlsire, duke ndjekur teknologjinë e gatimit, do të merrni një pije të denjë.

Përbërësit:

Ëmbëlsirat (çokollatë, karamel, ëmbëlsira) - 3 kg;
Maja e thatë - 50 gr;
Ujë - 15 litra.

Gatim:

Hiqni mbështjellësit nga ëmbëlsirat. Lëvizni varietetet e buta përmes një mulli mishi, shtypni ato të forta në një llaç ose në një mënyrë tjetër të arritshme. Shpërndani secilën nga të njëjtin lloj karamele në enë të ndryshme.
Ngrohni ujin në një valë, derdhni ëmbëlsirat e grimcuara. Ndërsa përzieni, sillni masën e secilës enë në një konsistencë homogjene. Varietetet e çokollatës do të jenë gati për 10-15 minuta, dhe varietetet e karamelit shpërndahen në rreth një orë, në varësi të bluarjes.
Bashkoni shurupet e karamele të tretura, ziejini për 30-40 minuta, pa e zier, masa duhet të jetë homogjene, pa gunga dhe grimca të ngurta. Gjatë gatimit, shfaqet një erë specifike mjaft e fortë, ndaj nevojitet ajrim i mirë në dhomën ku bëhet sakramenti! Trajtimi i temperaturës ju lejon të pastroni mushtin sa më shumë që të jetë e mundur nga aditivë të ndryshëm aromatizues dhe kimikë.
Ftoheni lëngun e ëmbël në një temperaturë prej 25-28 gradë. Matni sasinë e sheqerit në karamele, nëse është e nevojshme, shtoni sheqer të grimcuar deri në 20%.
Derdhni lëngun në një rezervuar fermentimi ose shishe. Shtoni majanë e përgatitur sipas udhëzimeve. Në vend të majasë së thatë, mund të përdorni të shtypur, duke dyfishuar sasinë e tyre.
Instaloni një vulë uji në një enë ose një dorezë gome me një gisht të shpuar. Fertoni në një dhomë të ngrohtë në një temperaturë prej 25-28 gradë. Në varësi të cilësisë së majave, sheqerit dhe temperaturës, fermentimi zgjat nga 6 ditë deri në dy javë.
Gjatë fermentimit, nuk është e pazakontë që në sipërfaqe të formohet një film me vaj, i cili duhet të hiqet në kohën e duhur. Ky mund të jetë vaj palme dhe yndyrna të tjera që nuk nevojiten për distilim të mëtejshëm.
Pasi dioksidi i karbonit të pushojë së dalë, pureja konsiderohet e gatshme. Nuk duhet të ketë ëmbëlsi në shije, ndjehen notat e alkoolit. Pureja e përfunduar pastrohet, në fund formohet një sediment.
Kullojeni purenë e përfunduar nga sedimenti; gjithashtu, mund të filtrohet përmes një filtri me garzë pambuku. dhe dërgohet për distilim.

Si të bëni dritën e hënës nga karamele

Hidheni purenë në kubin e dritës së hënës ende. Në ngrohjen maksimale, kapërceni prodhimin në ujë, domethënë, forca në përzgjedhje duhet të jetë 0-5%.
Alkool i papërpunuar me baltë i holluar me ujë në një forcë prej 20%. Pastaj drita e hënës i nënshtrohet pastrimit të qymyrit.
Për të marrë dritën më të pastër të hënës pa papastërti, ajo duhet të distilohet përsëri në mënyrë të pjesshme. Ndarja e fraksioneve të kokës dhe bishtit.
Derdhni përsëri dritën e hënës të pastruar në kub dhe zgjidhni kokat prej 5-10% të alkoolit absolut.
Pas qëllimeve, zgjidhni fraksionin e pirjes, ngasni deri në 50-60 gradë në rrjedhë.
Veçmas zgjidhni bishtat.
Distilatin e përfunduar holloni me ujë deri në përmbajtjen e kërkuar të alkoolit. Lëreni pijen të piqet për disa ditë. Dhe vetëm pas kësaj për të kryer një provë të dritës së hënës.

Moonshine nga ëmbëlsirat e ndryshme u bë e njohur që në ditët e Bashkimit Sovjetik. Pastaj, kur mallrat nën standard u shfaqën në sasi të mëdha me çmim të ulët në dyqane dhe popullsia vendase i bleu për të bërë një pije në shtëpi. Në atë kohë, nga rruga, nuk ishte gjithmonë e mundur të bëhej hëna legalisht. Por meqenëse ishte mjaft e lehtë për të marrë mallrat, dhe kostoja ishte e ulët, drita e hënës nga ëmbëlsirat fitoi popullaritet të veçantë.

Karamele dritë hëne

Cilat ëmbëlsira janë të përshtatshme për të bërë dritën e hënës? Në fakt shumë ndryshe. Mund të përgatitet nga çokollata, karamel, marshmallow, halva dhe ëmbëlsira të tjera janë të mira për këtë. Megjithatë, realizueshmëria e lëndëve të para të tilla për përgatitje është e diskutueshme, veçanërisht tani, me një numër të madh të aditivëve në përbërjen e ëmbëlsirave.

Këto mund të jenë substanca aromatike që nuk janë më në mënyrën më të mirë do të ndikojë në cilësinë dhe shijen e pijeve. Për më tepër, besohet se alkooli nga ëmbëlsirat nuk do të dalë më mirë sesa nga sheqeri, dhe në disa raste edhe më keq. Edhe pse disa hënarë shënojnë një shije më të butë të një pije të përgatitur sipas kësaj recete.

Në çdo rast, meqenëse ëmbëlsirat janë më të shtrenjta se sheqeri, qëllimi për të bërë dritë hëne nga ëmbëlsirat është vetëm përdorimi i lëndëve të para nën standarde që i keni marrë për asgjë. Për shembull, nëse i ka kaluar afati i skadencës dhe nuk është i përshtatshëm për të ngrënë.

Një problem tjetër me lëndët e para të tilla është se ato përmbajnë sasi të mëdha niseshteje dhe dekstrinash, të cilat janë polisakaride dhe nuk fermentohen drejtpërdrejt nga majaja. Prandaj, lëndët e para duhet të përgatiten para instalimit për fermentim. Përkatësisht i nënshtrohet trajtimit termik për të hequr aromatikët e tepërt dhe sterilizimin paralel. Për të kthyer niseshtenë dhe dekstrinat në monosakaride, duhet të përdoret malt jeshil.

Përgatitja e një pije

Kjo është receta standarde. Për të përgatitur lythin për 1 kg ëmbëlsira, merren 1,5 litra ujë dhe 130 g malt jeshil. Është e mundur dhe madje e dëshirueshme të përdoret kjo e fundit në sasi të mëdha, pasi në mushtin e këtyre përbërësve është burimi lëndë ushqyese. Dhe gjithashtu e dëshirueshme është futja e sulfatit të amonit dhe superfosfatit. Teknologjia e përgatitjes është si më poshtë. Uji vihet në valë duke e trazuar, derdhet lënda e parë kryesore dhe më pas përzihet derisa të tretet plotësisht.

Temperatura më e përshtatshme e përpunimit për lëndët e para të karamele është 85-90 gradë. Vështirësia e zgjedhjes së një modaliteti është si më poshtë: me më shumë temperaturë të lartë Karameli tretet më shpejt, por sasia e sheqerit që karamelizohet rritet, duke rezultuar në humbje. Kohëzgjatja varet nga temperatura, receta, lloji i lëndës së parë dhe shkalla e kontaminimit.

Për shembull, karamel me nenexhik kërkon afërsisht 3-4 orë në 85 gradë. Kjo kohë mund të reduktohet ndjeshëm nëse lënda e parë fryhet me një fluks ajri nga kompresori. Gjatë trajtimit termik të lëndëve të para të karamelit, duhet të sigurohet ajrim i mirë në dhomë në mënyrë që të mos grumbullohen substanca aromatike. Përveç kësaj, gjatë trajtimit të nxehtësisë, është e nevojshme të kompensohen humbjet e konsiderueshme të ujit që ndodhin në këtë rast.

Pas kësaj, masa ftohet në një temperaturë prej 65 gradë dhe shtohet qumështi i sojës. Teknologjia e sakarifikimit është e zakonshme: për dy orë e gjysmë lënda e parë mbahet në një temperaturë prej 65 gradë. Pas përfundimit, ftohet në temperaturën e fermentimit, shtohet superfosfati dhe sulfati i amonit.

Hidhni jo më shumë se 70% të vëllimit në rezervuarin e fermentimit të lëndëve të para të nevojshme. Për 3 kg ëmbëlsira merren afërsisht 15 litra ujë dhe 200 g maja. E gjithë kjo përzihet dhe vendoset në një enë, mbi të cilën vendoset një vulë uji.

Pureja e ëmbëlsirave transferohet në një dhomë të errët dhe plaket për 5-14 ditë, varësisht se cilat karamele përdoren. Besohet se fermentimi më i shpejtë ndodh kur përdorni çokollata, por kjo varet edhe nga sasia e majave dhe përmasat e saj me sheqerin në ëmbëlsirat. Dhe, në përputhje me rrethanat, mënyra se si kryhet sakarifikimi.

Pureja e ëmbëlsirave e fermentuar kullohet nga sedimenti përmes dy ose tre shtresave të garzës dhe pastrohet. Për ta bërë këtë, është e dëshirueshme të përdoret bentoniti ose një metodë tjetër e provuar. Pas kësaj, përgatitet drita e hënës. Kubi i distilimit të dritës së hënës është i mbushur me pure, si gjithmonë, 30-50 ml të para mblidhen veçmas, këto janë kokat. Nëse kalaja arrin 30-40%, zgjedhja e trupit ndalet, atëherë bishtat shkojnë. Në këtë rast, zgjedhja e fraksioneve të kokës dhe bishtit duhet të kryhet mjaftueshëm, përndryshe sasia substancave të dëmshme në pije do të jetë e lartë.

Moonshine mund të dalë me re, këshillohet që ta holloni në 17-20% dhe ta pastroni me qymyr ose një metodë tjetër. Pastaj parakaloni përsëri. Në distilimin e dytë, procesi ndërpritet kur kalaja bie nën 45% në dalje.

Në dalje nga pesë kilogramë ëmbëlsira, merren 5 litra pije, e cila nuk do të kërkojë aromatizimin dhe përmban erën e dritës së hënës. Sigurohuni që ta filtroni duke përdorur qymyr. Më pas mund të përdorni një filtër, i cili përbëhet nga uji dhe sode, do ta bëjë pijen shumë të butë dhe të butë.

Përveç recetave standarde, përbërësit mund të përzihen në mënyra të ndryshme, duke shpikur kombinimet tuaja. Për shembull, një recetë e tillë: për një kilogram çokollatë, mund të merrni të njëjtën sasi karamel ose hallvë, në varësi të preferencave tuaja. Çokollata krijon një shije tepër delikate dhe të pazakontë, dhe përveç kësaj, një aromë të këndshme. Megjithatë, drita e hënës në çokollata është një delikatesë që jo të gjithëve e pëlqejnë. Por është një alternativë e mirë për një pije me sheqer që ka një amëz çokollate dhe nuk është e hidhur. Përveç kësaj, kjo është një mënyrë racionale për të asgjësuar karamele që tashmë kanë shkuar keq.

Ëmbëlsirat jo standarde (të skaduara, ngjitëse, të grimcuara etj.) përmbajnë shumë sheqer, ndaj janë lëndë e parë e mirë për prodhimin e birrës në shtëpi. Problemi është se përbërja përfshin gjithashtu vajra, shije dhe të tjera substancave kimike, të cilat mund të prishin aromën dhe shijen e distilimit. Ne do të shqyrtojmë një teknologji universale për të bërë dritë të hënës nga ëmbëlsirat, të përshtatshme për çdo lëndë të parë.

Është e vështirë të parashikohet se si do të dalë drita e hënës me cilësi të lartë në dalje. Kjo varet nga aditivët. Në çdo rast, pija nuk do të jetë më e mirë se sheqeri i zakonshëm. Këshillohet që pureja për karamele të përgatitet vetëm nga mbeturinat që nuk mund të përdoren për nevoja të tjera. Rendimenti varet nga përmbajtja e sheqerit në karamele.

Përbërësit:

ëmbëlsirat - 3 kg;
ujë - 15 litra;
maja - 200 gram të shtypur (ose 40 gram të thatë).

Duhet të kujdeseni paraprakisht për ajrosjen e mirë, pasi gjatë gatimit do të shfaqet një erë e fortë dhe specifike.

Recetë për pure karamele

1. Qëroni karamele nga mbështjellësit pa i përzier varieteteve të ndryshme. Kaloni të buta (çokollatë, me mbushje) në një mulli mishi, lërini karamelin dhe të tjerat e forta ashtu siç janë.

2. Zieni ujin, masën e ëmbëlsirave shtoni ngadalë në ujë duke e përzier vazhdimisht.

Karamelet kanë një konsistencë të ndryshme, kështu që çdo varietet duhet të zihet në një enë të veçantë, përndryshe disa do të digjen para se të tjerët të kenë kohë për t'u tretur.

3. Duke mbajtur temperaturën 50-85°C ziejmë lythin derisa të bëhet homogjen. Koha varet nga fortësia e karamele, karamele me çokollatë merr 10-15 minuta në 50-60°C, dhe karameli mund të marrë rreth një orë për t'u tretur në 80-85°C.

Meqenëse të gjitha ëmbëlsirat janë të ndryshme, është e pamundur të parashikohet koha e saktë e gatimit. Nëse masa bëhet shumë e trashë, uji duhet të shtohet periodikisht.

4. Ftoheni përzierjen në temperaturën 27-30°C, hidheni në një enë fermentimi (mund ta përzieni tipe te ndryshme). Nëse konsistenca është e trashë, shtoni më shumë ujë për të holluar lythin. Braga duhet të jetë e ëmbël, por jo e ëmbël (përmbajtja maksimale e sheqerit është 20%). Mbushni enën jo më shumë se 70% të vëllimit, pasi është e mundur shkumëzimi aktiv.

5. Holloni majanë sipas udhëzimeve të etiketës, më pas shtoni në karamele dhe përzieni.

6. Instaloni një vulë uji në qafën e enës ose dorezë mjekësore me një vrimë në gisht. Transferoni purenë e karamele në një dhomë të errët (mund të mbulohet) me temperaturë 18-27°C.

7. Fermentimi zgjat 5-14 ditë. Pastaj vula e ujit ndalon lëshimin e gazit (doreza shfryhet), sedimenti shfaqet në fund dhe pureja bëhet e hidhur në shije, ëmbëlsia nuk ndihet.

Gjatë procesit të fermentimit, një film me vaj mund të shfaqet në sipërfaqen e puresë, kjo është palma dhe lloje të tjera vaji që shtohen në ëmbëlsirat. Filmi duhet të hiqet siç duket, veçanërisht para distilimit.

8. Kullojeni purenë e fermentuar të karamele nga sedimenti, kullojeni nëpër 2-3 shtresa garzë. Mundësisht një nga metodat.

Marrja e dritës së hënës nga karamele

9. Mbushni kubin e distilimit të dritës së hënës me pure. Kapërceni purenë për herë të parë. Mblidhni veçmas 20-30 ml të prodhimit të parë nga çdo kilogram ëmbëlsira. Ky është një fraksion i dëmshëm që nuk duhet pirë. Ndaloni nxjerrjen e distilimit kur forca në rrjedhë bie nën 30%. Matni fuqinë e përgjithshme të pijes. Përcaktoni sasinë e alkoolit absolut (vëllimi në litra shumëzuar me forcën në përqindje dhe pjesëtuar me 100).

10. Karamele Moonshine (mund të jetë me re) të holluar me ujë deri në 17-20%. Këshillohet që të pastrohet me qymyr, qumësht ose ndonjë metodë tjetër, më pas të parakalohet sërish.

12. Në distilimin e dytë mblidhni veçmas 14-15% të rendimentit të parë nga sasia e alkoolit absolut. Ndaloni procesin kur kalaja në avion bie nën 45%.

13. Hollojeni dritën e hënës nga ëmbëlsirat me ujë në 40-45 gradë dhe qëndroni për 2-3 ditë në një dhomë të errët përpara përdorimit.

Moonshine në Rusi u drejtua dhe do të drejtohet. Klasiku kishte të drejtë kur përmendi recetën e dritës së hënës edhe nga jashtëqitja: pothuajse çdo lëndë e parë që përmban karbohidrate të thjeshta dhe komplekse mund të përpunohet në një pije të fortë me pak a shumë sukses. Dhe aq më tepër ëmbëlsirat, pasi ato nuk janë pothuajse gjë tjetër veçse karbohidrate. Një prej tyre është një recetë me bazë karamele. Le të flasim për recetën për pure nga ëmbëlsirat për dritën e hënës më poshtë.

Blihen karamele, jepen karamele, karamele harrohen dhe shtrihen në dollap me vite. Dhe gjatë festave ka më shumë karamele sesa mund të hani. Hidhni tepricën dhe nën standardin? Ka një rrugëdalje më të mirë: vendosni purenë dhe parakaloni, veçanërisht pasi është shumë e thjeshtë! Për të përgatitur një recetë për pure karamele në shtëpi, janë të përshtatshme si karamele me karamele ashtu edhe çokollatë. Ato madje mund të përzihen nëse dëshironi, shija nuk do të vuajë nga kjo, vetëm do të bëhet më origjinale. Pavarësisht nga lloji i ëmbëlsirave, shija e dritës së hënës që rezulton do të jetë shumë e pazakontë, por këtu nuk është për të gjithë.

Receta për pure karamele (karamel)

Përbërësit:

karamel - 1 kg
ujë të pastër - 4 litra
maja e shtypur - 40 gram (e thatë - 8-10 gram)

Përgatitja e Bragës:

Karameli shpërndahet plotësisht në ujë të nxehtë.
Shurupi derdhet në një rezervuar fermentimi, shtohet maja e aktivizuar.
Gjithçka përzihet mirë dhe hiqet të fermentohet në një vend të ngrohtë të errët për 5-7 ditë.

Pureja e gatshme distilohet. Është e rëndësishme të mbani mend se alkooli i papërpunuar që rezulton duhet të distilohet përsëri dhe produkti përfundimtar duhet të kalohet përmes një filtri me garzë pambuku me qymyr druri. Për distilim me cilësi të lartë me ndarje e plotë Rekomandohen fraksione jo të pijshme (rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me markë kolone distilimi). Kur zgjidhni një model, është gjithmonë e dobishme të lexoni - kjo është një mënyrë e provuar për të mos llogaritur gabimisht dhe për të marrë një distilues vërtet të besueshëm dhe të lehtë për t'u përdorur.

Receta për pure me çokollatë

Përbërësit:

çokollata - 1 kg
ujë - 1,5 litra
maja e shtypur - 50 gram (e thatë - 10 gram)

Përgatitja e Bragës:

Hidhni ëmbëlsirat me 500 mililitra ujë të ngrohtë, përzieni derisa të jenë të lëmuara.
Masës së ëmbëlsirave shtoni majanë e aktivizuar, përzieni dhe lëreni për 30-40 minuta.
Shtoni litrin e mbetur të ujit të ngrohtë, mbyllni kapakun dhe lëreni për fermentim në një vend të ngrohtë dhe të errët për 5-7 ditë.

Pureja e përfunduar (me shije të hidhur, nuk ka amëz të ëmbël, procesi i formimit të gazit është ndalur) distilohet me të njëjtat rezerva si në recetën me karamel. Shija e pijes rezulton të jetë shumë e pazakontë, por nëse keni një dhëmb të ëmbël, do të vlerësoni amëz e lehtë të çokollatës dhe një aromë të këndshme karamele. Një dritë e tillë e hënës vështirë se është e përshtatshme, por mund të përpiqeni të insistoni në manaferrat nëse ëmbëlsirat ishin me mbushje me kokrra të kuqe.