Çaji anglez tradicionalisht pihet me. Historia e çajit anglez dhe pirjes së çajit në Angli. Traditat angleze të çajit

Si të pini çaj në Angli, historia e traditës së orës pesë.

Pirja e çajit në Angli rreth orës pesë të pasdites është një traditë relativisht e re. Do të habiteni, por kjo traditë nuk ka më shumë se 200 vjet. Edhe pse në Angli pirja e çajit bëhet e njohur tashmë në shekujt 17 dhe 18. Konsumi i çajit po rritet, falë lidhjeve tregtare dhe eksporteve të çajit nga India dhe Kina.

Por ky nuk është ende "çaji i pasdites" i famshëm, i cili sot është shenja dalluese e Anglisë. Tradita e çajit të pasdites filloi me Anne, dukeshën e shtatë të Bedford. Data e origjinës së traditës së famshme të "ora pesë" konsiderohet të jetë 1840.

Historia e traditës së pirjes së çajit në Angli ose "Çaj i orës pesë".

Në fillim të shekullit të 19-të, tradicionalisht kishte dy vakte kryesore në Angli. Mëngjesi herët dhe drekë vonë, rreth orës 20:00. Nuk kishte snacks në kuptimin modern të fjalës. Vini re se zonjat në atë kohë ishin dukshëm më të holla. Ishte e vështirë për shumë të duronin një pushim të tillë në të ushqyerit. Nuk e duroi dot ndjenjën e urisë, sidomos pasdite, dhe Dukesha Anna e Bedfordit.

Dukesha e gjorë nuk e duroi dot ndjenjën e urisë deri në darkë. Dukesha kërkoi që një tabaka me çaj, bukë, gjalpë dhe një copë tortë të shërbehej privatisht në budoirin e saj privat. Zgjidhja është gjetur! Ndjenja e urisë u tërhoq dhe zakoni privat për të pirë çaj pasdite ishte ngulitur fort te Dukesha.

Më vonë, dukesha filloi të ftojë miqtë e saj për të ndarë një ceremoni private çaji me të. Tradita e ëmbël e verës u tregua aq popullore sa dukesha vazhdoi të ftonte mysafirë pas kthimit të saj në Londër. Ajo dërgoi ftesa të dizajnuara bukur për të njohurit e saj për t'u bashkuar me të për një filxhan çaj. Zakoni për të pirë çaj në orën pesë të mbrëmjes u përhap shpejt në qarqet më të larta. Është bërë e respektueshme dhe në modë.

“Ora pesë” si fenomen social dhe ngjarje publike.

Shoqëria e mori shpejt këtë ide. Nga një boudoir privat, pirja e çajit u zhvendos në dhomën e ndenjes. ME dorë e lehtë Dukeshat, të gjithë anëtarët e klasave të pasura, të shoqërisë së lartë dhe të modës, me kënaqësi e ndërprenë ditën e tyre për një filxhan çaj dhe një sanduiç. Ishte privilegji dhe magjepsja e tyre e veçantë. Kështu, çaji u bë lidhja midis mëngjesit dhe darkës.

Në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të, një pushim për çaj u bë një fenomen social në modë. Gjatë viteve 1880, gratë e klasës së lartë mbanin fustane të veçanta që i ngjanin rrobave, ndërronin doreza dhe kapele veçanërisht për çajin e mbrëmjes. Në dhomën e ndenjjes shërbehej çaji. Klasat e larta pinin çaj pasdite në dhomën e pritjes midis orës katër dhe pesë të mëngjesit përpara një shëtitjeje në modë nëpër Hyde Park.

Zgjedhja e pjatave është bërë shumë më e gjerë dhe më e rafinuar. Para së gjithash, ishin sanduiçe. Duke përfshirë,sanduiç tradicional anglez me gjalpë dhe kastravec të prerë hollë, krem pana, ëmbëlsira dhe pasta. Çajdorëzuar nga India dhe Ceiloni. Çaji shërbehej në çajnik argjendi dhe hidhej në gota të bëra nga porcelani më i mirë me kocka. Sot, në vendin e zakonshëm të pasdites çaji është një filxhan çaj nga një qese dhe një biskotë e vogël.

Të gjithë kanë çajin e tyre. Cili është ndryshimi midis çajit "të lartë" dhe "të ulët".

Ndërsa fisnikëria kënaqej me pirjen e çajit boshe, klasat e ulëta u detyruan të punonin shumë. Punëtorët nuk kishin mundësi të humbnin ditën dhe kohën e tyre në një profesion bosh. Për më tepër, çaji në shekullin e 19-të ishte mjaft i shtrenjtë. Klasa punëtore kishte një buxhet tjetër dhe një plan tjetër. Një punëtor i lodhur i fabrikës nuk mund të kthehej në shtëpi para orës gjashtë për të ngrënë tortë.

Në zonat industriale të Anglisë veriore dhe Skocisë jugore, tradita e çajit ka evoluar. U shfaq "çaji i lartë" ose "çaj i lartë". Nëse për fisnikërinë, kjo ishte një ngjarje shoqërore, atëherë për një punëtor të thjeshtë në shekullin 18-19, ky është një vakt i nevojshëm për të mbijetuar deri në darkë, dhe ndonjëherë në vend të tij. Çaji i lartë anglez zakonisht përfshin një filxhan çaj, bukë, perime, djathë, ndonjëherë mish, patate, byrekë. Kjo traditë ekziston ende në disa pjesë të Anglisë dhe Skocisë.

Një ndryshim tjetër domethënës qëndron në mënyrën e konsumimit të pijes. Një shpjegim i mundshëm përse çaji quhet "çaj i lartë" është se çaji shërbehej në një tavolinë të zakonshme dhe ulej në karrige. Shoqëria e lartë preferonte të shijonte çajin ulur në divane të ulëta të buta ose në kolltuqe në tavolina të ulëta. Më vonë, shoqëria e lartë kishte çajin e saj të lartë, veçanërisht kur nuk kishte shumë shërbëtorë.

Çaji i lartë i shoqërisë së lartë kombinoi dy traditat, filloi të shërbejë pjata më të dendura, pëllumba, viçi, salmon dhe fruta. Kjo do të thotë, nëse jeni seriozisht i uritur, atëherë do t'ju ofrohet çaj i lartë me një përzgjedhje të gjerë të pjatave. NË version modern, nëse jeni të uritur, atëherë zgjidhni “çajin e lartë”.

Tradita e pirjes së çajit në Angli sot është privilegj i turistëve.

Tradita e pirjes së çajit në Angli është e rrënjosur fort. Sot, shumë turistë imagjinojnë se rreth orës pesë, jeta në vend ndalon dhe gjithçka "ndalon" për çaj. Fatkeqësisht, nuk është kështu. Privilegji i një pushimi çaji është një luks për shumicën e britanikëve që punojnë. Në fakt, turistët kënaqen me këtë traditë më shumë sesa vetë britanikët. Hotelet dhe shtëpitë e çajit joshin turistët dhe ofrojnë opsione të shkëlqyera dhe të larmishme. Ju mund të zgjidhni për çdo shije dhe buxhet.

Për shembull, Hoteli i shtrenjtë historik Brown, ku çaj i shërbeu vetë mbretëreshës Victoria, ju fton të shijoni një filxhan çaj në një dhomë elegante çaji, ku gjithçka është e dekoruar në përputhje me epokën viktoriane. Ju do të shërbeheni ekskluzivisht ëmbëlsira me kalori të ulët, ëmbëlsirat dhe frutat me pak yndyrë.

Në një hotel tjetër të famshëm Ritz, çaji shërbehet që në vitin 1906 nga momenti i hapjes dhe nuk ndryshon traditat. Sanduiçe me salmon të tymosur dhe proshutë të skuqur shërbehen me çaj. Nga simite të ëmbla me rrush të thatë dhe kek me mollë. Hoteli ka një kod veshjeje për ceremoninë e çajit: zonja me fustane, burra me xhaketa dhe kravata. Xhinset, veshjet sportive dhe getat nuk lejohen.

Menu tradicionale për çaj.

Me çfarë tradicionalisht pinë çaj njerëzit në Angli? Nuk ka rregulla specifike dhe një menu strikte. Para së gjithash, ky është një grup sanduiçesh dhe pasta shtëpiake. Zgjedhja klasike ështësanduiç me kastravec anglez. NËMund të pini majonezë, salmon të tymosur me djathë të butë, copa pule të tymosur, proshutë dhe mustardë. Ju mund të zgjidhni nga qindra lloje indiane, ceylon ose çaj kinez, dhe përveç kësaj ta kompletoni festën e çajit me një gotë shampanjë. Çaj i lumtur!

Kultura e pirjes së çajit anglez duket të jetë një fenomen shumë interesant. Ata që duan të kalojnë kohë me një filxhan çaj anglez i dinë të gjitha bazat dhe aspektet e rëndësishme traditë "ekskluzivisht angleze". Cila është dashuria e fshehur e anglezëve për çajin? Pse ky komb i veçantë zgjodhi një pije aromatike dhe krijoi tradita të trashëguara nga njerëzit indigjenë për shumë shekuj?

A e dini: më e shtrenjta qese Çaji u krijua me një kosto prej 7,500 £. Ai përfshinte diamante.

Disa fakte interesante

Historia e zhvillimit të kulturës angleze të çajit është shumë interesante. Vlen të theksohet paraprakisht se Origjina e kësaj tradite daton në vitin 1664(gjatë mbretërimit të Karlit II). Para se të shikoni historinë e formimit të pirjes së çajit në Angli dhe duke marrë parasysh veçoritë e traditave, do të jetë e dobishme të njihni disa fakte magjepsëse:

Gjatë një sondazhi social dhe një sërë studimesh, u zbulua se çdo ditë njerëzit në Angli përdorin mesatarisht 120 milionë gotaçaj aromatik. Dhe çdo banor pi një ose dy filxhanë çaj në ditë.
Në përkthim fjalë për fjalë nga anglishtja "aholik i çajit"- ky është një person që ka rënë në dashuri me çajin aromatik dhe e preferon vetëm atë.
Pirja e çajit është e pranishme dhe është duke u zhvilluar në Angli për 5 shekuj. Traditat origjinale ndryshojnë, varietetet e reja të çajit aromatik shfaqen, por rregullat origjinale mbeten të njëjta.
Ishte në Angli që u prezantua një teknikë jokonvencionale për të pirë një pije, përkatësisht kombinimi i çajit me qumësht. Interesi qëndron në faktin se fillimisht qumështi derdhet në turi dhe më pas çaji del.
Për të pirë çaj ata zgjedhin vetëm enë porcelani cilësore. Besohej se një kalim kohe e tillë është më së shumti pushimet më të mira, dhe ju duhet të relaksoheni jo vetëm këndshëm, por edhe elegant.

Traditat e çajit varen nga vendi ku ndodheni në vend.

Ka detaje të tjera interesante, por faktet e mësipërme janë më të shumtat shembuj të ndritshëm pse britanikët konsiderohen pinë të zjarrtë të çajit.

Historia e pirjes së çajit në Angli

Bazuar në historinë e Anglisë, vijon: se në një periudhë autoktonët nuk e dinin as emrin “çaji”. Por në 1664, gjatë mbretërimit të Charles II, ata mësuan për herë të parë për këtë pije. Mbreti mori një dhuratë disa gjethe të thata pemë çaji nga përfaqësues të një kompanie indiane. Pasi kishte krijuar gjethet sipas rekomandimeve të tregtarëve, Charles II u mahnit nga shija dhe aroma e jashtëzakonshme, si dhe shija gjallëruese. Është fundi i shekullit të 16-të mund të përshkruhet si fillimi i miqësisë mes anglezëve dhe çajit.

Disa muaj më vonë, çaji ishte i pranishëm në ngjarjet zyrtare të klasës së lartë, mbi të cilat ishin aristokratë, zotërinj dhe zonja të oborrit. Njerëzit e zakonshëm nuk kanë mësuar ende për këtë pije të pazakontë dhe shëruese.

Çaji ishte një ofertë e shtrenjtë dhe ishte e përballueshme vetëm për mbretin ose klasën e lartë. Për më tepër, për të sjellë gjethet e pemës së çajit në Britani, ishte e nevojshme të paguheshin taksa të rënda, kështu që vetëm tregtarët e pasur vendosën për një aventurë të tillë.

Disa kohë më vonë, çaji aromatik u lëshua në masë, dhe kishte disa arsye për këtë.

Një nga teoritë është. Nëse britanikët nuk do të hiqnin dorë nga alkooli, por do të vazhdonin të pinin në masë. Britania do të ishte tani një vend i botës së tretë.

Së pari dhe më e rëndësishmja shkaku flet përqindje e lartë e alkoolizmit, i pranishëm në mesin e shekullit të 17-të. Në atë kohë, Anglia ishte një kolonizator aktiv dhe vendi kishte shumë vendbanime të vendosura në pjesë të ndryshme të botës. Ishte në vitin 1670 dhe u ngrit problemi i alkoolizmit total e progresiv.

Në disa vendbanime pune, uji i pranishëm nuk ishte i destinuar për konsum të drejtpërdrejtë dhe autoritetet vendosën të futnin alkool, si një antiseptik efektiv. Gjatë ditës së punës, burrat dhe gratë konsumonin verë porti dhe produkte të tjera me përmbajtje alkooli sasi të mëdha për të kënaqur etjen.

Trendi i alkoolizmit vazhdoi të rritet. Një punëtor i dehur nuk mund të punonte plotësisht, u ngritën fabrikat dhe puna bujqësore. Duke parë frytet e përpjekjeve të tyre, autoritetet britanike filluan të kërkojnë një rrugëdalje nga situata aktuale. I vetmi vendim i drejtë ishte zëvendësimi i produkteve alkoolike në një pije tjetër që nuk përmbante etil. Pas 2 muajsh filloi promovimi aktiv i çajit që pinë edhe sot e kësaj dite.

Klasa punëtore e pranoi me lehtësi këtë prirje dhe gjashtë muaj më vonë, pothuajse çdo banor i Anglisë ose i një kolonie britanike mund të shijonte shijen e çajit aromatik. Ishte që nga ky moment që tradita e pirjes së çajit anglez filloi të merrte formë.

Si të pini çaj në Angli gjatë ditës

Të veçantë "të varur nga çaji" konsumojnë deri në 15 filxhanë çaj në ditë. Ata preferojnë çajra jeshilë dhe bimorë. Meqenëse doza të tilla mund të dëmtojnë trupin.

Pasi u formuan më në fund traditat, dita e çdo banori të mbretërisë fillonte dhe përfundonte me një ceremoni çaji. Tradicionalisht, konsumimi i çajit ndodh 6 herë në ditë. Mendoni se si dhe kur të shijoni çaj aromatik:

Pirja e çajit në shtrat. Shumë banorë anglezë nuk preferojnë kafe, por çaj në shtrat. Aksioni zhvillohet në intervalin nga 6:00 deri në 6:20 të mëngjesit.
Pritja e dytë e çajit aromatik bie në orën 8:00 të mëngjesit. Në Mbretërinë e Bashkuar, ky proces quhet "Mëngjesi anglez". Çaji duhet të jetë i freskët dhe i fortë në mënyrë që më në fund të zgjohet.
Në mesditë anglezët hanë drekë. Pikërisht atëherë bëhet vakti i tretë. Çaji duhet të jetë i freskët, por relativisht i dobët.
"Pushimi i çajit"- 4 periudha e marrjes së një pije aromatike. Skena bie në mes të ditës së punës.
Festa zyrtare e çajit anglez mbahet menjëherë në orën 17:00 sipas kohës lokale. Edhe nëse ka një konflikt apo situatë të tensionuar politikisht, në çdo rast do të pihet një gotë pije aromatike.
Dita britanike përfundon rreth orës 19:00. Të gjithë qytetarët që kanë përfunduar me sukses veprimtarinë e tyre të punës kthehen në shtëpi, duke analizuar punën e bërë dhe fillojnë të pinë çaj, duke shijuar çaj aromatik.

Natyrisht, përveç gjashtë periudhave të pranuara zyrtarisht të pirjes së çajit në ditë, mund të pini aq filxhanë çaj aromatik sa të doni.

Çaji konsiderohet si pija e aristokratëve të vërtetë, kështu që shumë banorëve u pëlqen të kalojnë mbrëmje në heshtje, duke folur për "të lartë" dhe duke shijuar shijen e këndshme të birrës aromatike.

Interpretimi modern i traditave

Traditat e pirjes së çajit në Angli u formuan disa shekuj më parë, por popullariteti i pijeve aromatike në çdo takim zyrtar ose si një kalim kohe e këndshme vazhdon të rritet çdo vit.

Shumë britanikë po heqin dorë nga pijet e forta në favor të çajit në takime magjepsëse. Kështu, duke treguar respektin e tyre për vendin dhe traditat.

Disa rregulla dhe tradita ndryshuan përfundimisht. Pirja tradicionale e çajit merret si bazë, por në një interpretim të ri:

Ju duhet të përdorni ose çaj Ceilon. Gjethet duhet të jenë të përdredhura dhe të mos i nënshtrohen deformimit.
Për çdo festë çaji, sigurisht që përgatitet një pije e re aromatike.
Pas zierjes në një çajnik pirja duhet të injektohet për 5-7 minuta. Nëse më gjatë, atëherë pija do të humbasë shijen e saj origjinale.
Anglezët nuk e hollojnë kurrë çajin e tyre. ujë të ftohtë , presin derisa pija e derdhur të ftohet deri në gjendjen e konsumimit.
Në një festë zyrtare çaji të organizuar për qëllime miqësore, duhet të ketë një enë me qumësht në tryezë, enë e mbyllur me ujë i nxehtë(për të shtuar në çajnik), ibrik çaji, sitë.
Çdo mysafir duhet të ketë enë porcelani, të përbërë nga një filxhan, pjatë, lugë dhe darë sheqeri. Britanikët preferojnë të përdorin sheqer të rafinuar.
Në traditat origjinale aromatik pija është konsumuar me stomak bosh me ëmbëlsira. Në interpretimin modern, trajtimet e ndryshme të pajtueshme me çajin duhet të jenë në tryezë. Për shembull reçel dhe krem.

Kultura dhe traditat e çajit vazhdojnë të zhvillohen. Që në moshë të re, anglezët e vegjël e dinë këtë Pija aromatike është pjesë e trashëgimisë së tyre kombëtare. Shumica e njerëzve indigjenë nuk konsumojnë produkte alkoolike. Ata preferojnë çajin dhe një kalim kohe të qetë dhe paqësore, gjatë së cilës mund të keni biseda miqësore ose të thellohesh në mendimet e tua.

Çfarë traditash angleze dini? Lini mendimin tuaj në komente. Ne do të shtojmë ato më të detajuara në artikull.

Edhe ata që nuk kanë qenë kurrë në Britaninë e Madhe kanë dëgjuar për motin me mjegull, autobusët e kuq dykatësh, të cilët konsiderohen si "karta telefonike" e Londrës dhe traditën e pandryshueshme të pirjes së çajit në orën pesë. Se si e vëzhgojnë britanikët, e kujtojmë nga libri i Lewis Carroll për aventurat e Alice. Heronjtë, të cilët u ofenduan nga koha dhe ndaluan akrepat e orës në numrin "5", u detyruan të pinin vazhdimisht çaj. Ata as nuk u përpoqën të ngriheshin nga tavolina, sepse të gjithë e dinë që në Angli "ora pesë" është koha e pirjes tradicionale të çajit.

Çfarë është "Çaji i orës pesë"

Çaji i orës pesë, çaji i pasdites ose çaji i orës pesë është ndoshta më i famshmi traditë angleze, e cila mbahet mend menjëherë, sapo bëhet fjalë për këtë vend dhe zakonet e tij. Një shoqatë e tillë u formua kryesisht për shkak të letërsisë dhe kinemasë angleze, e cila pasqyronte festën tradicionale të çajit pesë-orësh. Një mbulesë tavoline me niseshte, një grup çaji porcelani, takëm elegant, çaj qumështi, sanduiçe, biskota, ëmbëlsira dhe një bisedë e lirë janë të gjitha atributet e një feste çaji angleze.

Historia e paraqitjes

Çaji i detyrohet popullaritetit të tij në Angli, ndoshta, Mbretit Charles II dhe gruas së tij Catherine of Braganza, e cila ishte me origjinë nga Portugalia. Mesi i shekullit të 17-të u shënua nga lulëzimi i tregtisë së jashtme dhe çaji nuk zinte vendin e fundit midis mallrave të importuara jashtë shtetit. Çifti mbretëror e pëlqente këtë pije gjallëruese dhe dashuria e tyre e bëri çajin të popullarizuar në mesin e anëtarëve të shoqërisë së lartë, të cilët përpiqeshin të imitonin monarkët. Që atëherë, moda e çajit është rritur në mënyrë të qëndrueshme, dhe së shpejti ai u bë pija më e njohur e të gjithë aristokracisë britanike.

Në mesin e shekullit të 18-të, ishte zakon të ulesh në tryezë dy herë: për mëngjes dhe darkë. Për më tepër, darka ishte e bollshme, e gjatë dhe shërbehej jo më herët se ora 20.00. Për ta bërë më të lehtë pritjen për një darkë kaq të vonë, aristokratët filluan të organizojnë një festë të vogël çaji. Në orën pesë, Tea filloi të ftojë mysafirë, pas Dukeshës së Bedford, e cila hodhi themelet për këtë. TE fundi i XIX shekuj, tradita e pirjes së çajit në orën pesë (5:00) nga një ngjarje e vogël në shtëpi u shndërrua gradualisht në një pritje të vërtetë laike. Në restorantet e modës shtroheshin tavolina në vende të veçanta për pirjen e çajit të orës pesëdhjetë, ku aristokratë vinin të veshur me veshjet e tyre më të mira.

Version modern

Sot, si disa shekuj më parë, qumështi është një komponent i pandryshueshëm i pirjes së çajit të orës pesëmbëdhjetë në MB. Ata thonë se adhuruesit e çajit madje janë ndarë në dy kampe dhe për një kohë të gjatë vazhdojnë të debatojnë se çfarë duhet të derdhet në filxhan së pari: çaj apo qumësht?

Njohësit e kësaj pije e shëndetshme të cilët fillimisht derdhin çaj, argumentojnë se duke shtuar qumësht, mund të rregulloni forcën e çajit dhe shijen e tij, përndryshe nuk do të jetë aq aromatik.
Njohësit që derdhin qumështin e parë janë të bindur se kjo është mënyra e vetme që pija të marrë shijen e saj të shkëlqyer dhe të marrë nota delikate.

Është e vështirë të thuash se cili prej këtyre çajpirësve të pasdites ka të drejtë, por debati vazhdon prej kohësh. Si mund të mos kujtohet romani "Udhëtimet e Guliverit" nga Jonathan Swift, në të cilin banorët e një vendi fantazi debatonin ashpër se cili fund të thyhej veze e zier. Sigurisht, kjo vepër ishte një satirë e mprehtë. Sa i përket çajit, njohësit e vërtetë të kësaj pije pohojnë se duke derdhur fillimisht çajin dhe më pas qumështin në një filxhan dhe fillimisht qumështin dhe më pas çajin në tjetrin, mund të merrni dy pije me shije krejtësisht të ndryshme.

Duhet të theksohet se sot një traditë e gjatë në shtëpitë e zakonshme është pjesërisht në rënie. Gjatë ditëve të javës, shumica e njerëzve shkojnë nga puna në shtëpi në orën pesë për të ngrënë darkë në shtëpi. Megjithatë, ky zakon respektohet pothuajse në të gjitha kafenetë dhe restorantet, qoftë edhe kryesisht për turistët. Çaji i orës pesë shërbehet ende në pallatet mbretërore dhe në shumicën e klubeve të mbyllura, si dhe në dyqanet dhe hotelet konservatore, të cilat në këtë mënyrë përpiqen të theksojnë elitizmin e tyre dhe respektimin e traditave.

Shërbyer

Tavolina (ose tavolina e çajit) gjatë orës pesë çaji duhet të mbulohet me një mbulesë tavoline solemne, zakonisht të bardhë. Tek mbulesa e tavolinës zgjidhen peceta që janë në harmoni në ton dhe stil. Një vazo e lehtë me lule do të duket shumë e përshtatshme. Përdoren enët prej porcelani, nga një komplet ose shërbim: filxhanë me pjata, një enë sheqeri, një enë qumështi, një çajnik, pjata për meze. Ju duhen gjithashtu vazo për reçel ose reçel, lugë çaji, pirunë dhe thika, darë për sheqerin e grirë dhe një kullesë çaji.

Me çfarë pinë çaj të orës pesë

Në Angli, ekzistojnë tre lloje të çajit pesë-orësh, secila prej të cilave shërbehet me ushqimin e vet:

Krem çaj ose çaj me krem. Zakonisht pihet me simite dhe reçel.
Çaj i lehtë ose çaj i lehtë. Kjo pije shërbehet me simite karamele.
Çaj i plotë ose çaj i plotë. Ky çaj përfshin një trajtim më "të dendur": sanduiçe, ëmbëlsirë, simite dhe ëmbëlsira.

Kafenetë dhe pastiçeritë gjatë çajit të orës pesë ofrojnë sanduiçe, ushqime të shijshme, simite me reçel dhe krem të mpiksur, biskota, peta, kifle dhe byrekë. Për të zbuluar opinionin e britanikëve se cilin nga sanduiçët i konsiderojnë më të mirët, në këtë vend është bërë edhe një sondazh i veçantë. Shumica e të anketuarve i dhanë vendin e parë një sanduiçi me krem djathi dhe salmon të tymosur.

Tradita e lënies mënjanë të punëve për t'u zhytur në botën aromatike të çajit të sapobërë në orën pesë pasqyrohet jo vetëm në letërsi dhe kinema, por edhe në parfumeri. Një zakon i vjetër anglez frymëzoi parfumerin e shquar francez Serge Lutens për të krijuar një aromë të quajtur Five O'Clock Au Gingembre. Parfumi i ngrohtë i ylbertë tërhiqet me akordet e çajit dhe bergamotit të përshtatur nga xhenxhefili, kanella dhe nuancat e drurit. Gjurma e notave të mjaltit të kombinuara me qelibar, piper, kakao dhe paçuli tingëllon si një odë parfumerie për këtë traditë të lavdishme britanike.

Njohësit e vërtetë të çajit preferojnë pirjen e qetë dhe një ceremoni të zhytur në mendime, gjatë së cilës mund të vlerësoni të gjitha aspektet e pijes dhe të gjeni harmoninë e brendshme. Çaji i vërtetë jo vetëm që ka një shije të pasur, por edhe histori interesante më shumë se 5000 vjet të gjatë. Mësoni 10 fakte interesante rreth çajit që lidhen me vendin më “çaj” në botë – Britaninë e Madhe.

Dhe mos harroni të testoni njohuritë tuaja, në fund të testit ju pret një surprizë!

1. Aristokratët britanikë filluan një traditë: të pinë çaj mëngjesi në agim, në orën 6 të mëngjesit, pa u ngritur nga shtrati. Një nga çajrat më të "mëngjesit" është "Mëngjesi anglez" gjallërues - një përzierje e gjetheve të çajit të mbledhura në shtetin indian të Assam, Ceylon dhe Kenia. Sipas një legjende, mbretëresha Victoria prezantoi modën për çajin e mëngjesit. “Mëngjesi anglez” shkon shumë me qumësht. Sipas traditës, qumështi hidhet fillimisht në filxhan dhe më pas çaji. Kjo shpjegohet shumë thjeshtë: më herët, kur çaji pihej nga porcelani i imët, uji i vluar mund të dëmtonte enët. Duke imagjinuar një grup çaji të çmuar të punuar me dorë, nuk është e vështirë të kuptosh se si pronarët e pjatave të tilla vlerësuan grupet e tyre. Nga rruga, një nga koleksionet më të mëdha private në botë të artikujve të kulturës së çajit të lashtë, Koleksioni Chitra, i përket themeluesit dhe pronarit të Newby Teas, Nirmal Kumar Sethia. Koleksioni unik përfshin tasa çaji nga Dinastia Song në Kinë, si dhe grupe çaji të epokës viktoriane në MB dhe çajniqe moderne të shekullit të 21-të.

Popullore

2. Shkrimtari George Orwell, si një britanik i vërtetë, vlerësoi traditat e çajit të vendit të tij. Shkrimtari këmbënguli që çaji i zi duhet të jetë indian. Ishte nga çaji i rritur në Ceylon (Sri Lanka moderne) që filloi të prodhohej varieteti i famshëm klasik Earl Grey me bergamot. Sipas një prej legjendave të shumta, çaji mori emrin e tij për nder të Earl Charles Grey (Eng. Earl), kryeministër i Britanisë së Madhe në vitet 1830-1834, i cili adhuronte çajrat me shije. Një legjendë tjetër tregon për Lord Grey, pronarin e plantacioneve të çajit. Gjatë një stuhie, ngarkesa e tij - balet e gjetheve të çajit - u përmbyt me vaj bergamoti, por sipërmarrësi nuk donte të hidhte jashtë mallin e "prishur" dhe rrezikoi të prodhonte atë që ndodhi.

3. Edhe e zeza edhe çaj jeshil marrë nga gjethet e së njëjtës shkurre, por tradicionalisht çaji jeshil importohet nga Azia dhe çaji i zi nga India. Dallimi midis këtyre llojeve të çajit është në rajonin e rritjes së tyre dhe në shkallën e fermentimit (oksidimit). Çaji jeshil praktikisht nuk fermentohet, ndërsa çaji i zi është plotësisht i fermentuar. Çajrat me fermentim mesatar përfshijnë oolongët. Nga rruga, shumë nutricionistë e quajnë çajin jeshil një nga sekretet e harmonisë tek gratë aziatike. Çaji jeshil (pa sheqer, sigurisht) është vërtetuar se përshpejton djegien e kalorive. Kjo dihej edhe në oborrin e perandorëve kinezë. Besohet se 3-6 gota në ditë jo vetëm që mund të përshpejtojnë metabolizmin, por edhe të largojnë lëngjet e tepërta nga trupi dhe të zvogëlojnë urinë.

4. Edhe çaji jeshil edhe i zi, përmbajnë kafeinë! Në "aftësinë" për të gjallëruar, çaji i freskët nuk është inferior ndaj kafesë, kështu që nuk rekomandohet ta pini atë pas darkës. Pijet pa kafeinë - tisane - nuk përmbajnë fare gjethe çaji dhe përbëhen nga fruta, manaferra, lule ose barishte. Koleksionet e Newby Teas kanë një përzgjedhje të larmishme tisanesh: me xhenxhefil, kamomil, trëndafili, nenexhik, portokall, mango, verbena... Ky çaj rekomandohet të pihet në mbrëmje, duke pushuar pas një dite të ngarkuar.

5. A e dini se çaji me limon në Britani të Madhe quhet rus? Tradita e shtimit të një fete limoni, me të vërtetë, lindi në tavernat ruse. Mysafirëve të sëmurë nga rruga iu ofruan çaj të thartë për t'i sjellë në vete.

6. Moda për çajin e orës pesë - çaji i famshëm britanik i orës 5-o "- u prezantua në mesin e shekullit të 19-të nga Anna, Dukesha e Bedfordit. Dukesha, një e dashuruar e madhe e një rostiçeri, nuk mundi prisni për darkë dhe kohë të lirë me një festë çaji të qetë me ushqime të lehta. Shkoni në ceremoninë klasike të orës pesë Në Moskë disponohen edhe çajra të stilit londinez, për shembull, Hoteli Marriott Aurora u ofron miqve të tij çaj Newby nga numri i kufizuar Koleksioni gustator. Prezantimi i bukur i ceremonisë i ndihmon të ftuarit të ndjejnë frymën e Londrës luksoze.

7. Por pirja e çajit në mbrëmje quhet tradicionalisht "çaj i lartë". Çaji i lartë nuk është vetëm tubime, por festa laike me kërcime. Në fillim të shekullit të 20-të elite shkoi në "çaj të lartë" në hotele. Shumë hotele në Londër ende organizojnë ceremoni çaji.

8. Është e padukshme t'u ofrohet vetëm një lloj çaji mysafirëve ose partnerëve në një takim. Ofroni personit që dëshironi të trajtoni disa shije dhe varietete për të zgjedhur - kështu tregoni respekt.

9. Britanikët pushojnë për çaj deri në shtatë herë në ditë! Siç e dimë tashmë, me një filxhan çaj, subjektet e kurorës britanike takojnë agimin, ndërsa larg kohën deri në darkë, argëtohen në fund të ditës në një shoqëri të këndshme ose, të izoluar, duke kërkuar frymëzim.

10. Nëse jeni të ftuar në një festë klasike të çajit britanik në një kompani aristokratike, mbani mend: nuk është zakon të holloni çajin e sapokrijuar në një filxhan ose me ujë të valë, e lëre më ujë të ftohtë. Dhe që çaji të mos dalë shumë i fortë, mjafton ta përballoni për 4-5 minuta. Nga rruga, çaji jeshil zihet për 2-3 minuta me ujë në një temperaturë më të ulët (60-70 gradë, ndryshe nga uji i valë, i cili përdoret për të krijuar zi).

Dhe sa mirë i kuptoni traditat e çajit? Provoni veten me kuizin tonë të lehtë! Njohuritë tuaja do t'ju ndihmojnë të merrni një bonus të këndshëm në formën e një zbritjeje për blerjen e çajit

Tradita e pirjes së çajit deri në 6 herë në ditë u shfaq në Britaninë e Madhe në shekullin e 17-të, kur Mbreti Charles II u martua me princeshën portugeze Katharina, pronare e disa plantacioneve të çajit, një adhuruese e dukshme e kësaj pije dhe e drejtë. grua e bukur. Si kanë ndryshuar traditat e çajit në Angli gjatë disa shekujve dhe a ka pushuar së nderuari kjo pije?

Çfarë do të thotë anglisht

Në fillim të epokës së pushtimit të britanikëve nga çaji, kjo pije ishte në dispozicion vetëm për mbretin, oborrtarët e tij dhe fisnikërinë më të lartë. Pihej në grupe çaji të bukur dhe të brishtë, zakonisht me qumësht dhe një porcion ëmbëlsirash. Sot, çaji anglez është një lloj shenje cilësore që përcakton produktin më të mirë të këtij lloji. Kështu ndodhi historikisht që britanikët filluan të konsumonin më shumë çaj nga të gjitha kombet e tjera, që do të thotë se furnizimet e tij në vend ishin të mëdha.

Fakti që qeveria britanike ishte pronare e shumë kolonive, duke përfshirë Indinë dhe Ceilonin, rajonet më të mira për kultivimin e çajit, kontribuoi në përdorimin e gjerë të çajit në vend. Sigurisht, në fillim produkti u soll nga Kina, por pas ndërprerjes së lidhjeve ekonomike, qeveria duhej të zhvillonte biznesin e çajit në Indi.

Porcelani i hollë me mure të hollë është ideal për të pirë çaj anglez

Shumë britanikë të famshëm ishin pronarë të plantacioneve të gjera të çajit në Indi dhe Ceilon dhe furnizuan varieteteve të ndryshme të këtij produkti në vendlindjen e tij, ku paketohej, përzihej dhe shitej. Më elita ende po dorëzohet në oborrin e mbretëreshës angleze. Ekziston edhe një varietet çaji vërtet anglez, i cili quhet Earl Grey, për nder të kontit dhe diplomatit Charles Grey, pasardhësit e të cilit janë ende të angazhuar në biznesin e çajit sot.

Pikërisht në jugperëndim të vendit në pasurinë familjare të Grive rriten sot disa qindra pemë çaji, nga të cilat mblidhen rreth 10 ton gjethe cilësore në vit. Ajo vlerësohet shumë brenda vendit dhe eksportohet edhe jashtë vendit.

Britanikët preferojnë çajin tradicional të zi, duke e konsideruar atë harmonik në shije, gjallërues dhe forcë. Çaji jeshil kinez u duket i dobët dhe pa shije. Në vend, deri vonë, konsiderohej normë që të bënin pushime për çaj 6 herë në ditë. Sot, shumica e të rinjve preferojnë kafenë, megjithëse tradita e çajit të pasdites është ruajtur ende.

Ceremonia tani mund të quhet vetëm një festë çaji në orën pesë, e cila është ende e rëndësishme në këtë vend. Kjo është një pauzë e gjatë me të gjitha atributet që kërkojnë një procedurë. Në këtë kohë, vetë mbretëresha e Anglisë pi çaj.

Për ceremoninë ju nevojiten:

shërbim porcelani çaji;
çaj i zi i lirshëm ose i mbyllur;
enë qumështi me qumësht ose krem;
lugë;
sheqer i bardhë dhe kafe;
ëmbëlsirat;
një enë me ujë të vluar.

Ceremonia e çajit ishte e njohur si në gjykatë, ashtu edhe në mesin e njerëzve të thjeshtë, kryesisht femrat.

Për të krijuar çaj të zi klasik, gjethet e çajit ose vendoseni në një kazan të parangrohur në masën 1 lugë çaji. për 1 person plus 1 lugë shtesë për një çajnik të tërë. Kjo do të thotë, nëse kazani është projektuar për 5 gota, ai duhet të përmbajë 6 lugë çaji gjethe çaji. Nëse një produkt i paketuar përdoret për të përgatitur një pije, më së shpeshti ata marrin një të veçantë, në qese të mëdha filtri të krijuara për një kazan. Këto zakonisht përdoren në kafene profesionale ose në degustime dhe përmbajnë çaj Cilesi e larte grimcuar në fraksionin optimal.

Më pas, hidheni në çajnik ujë i nxehtë nga një enë, mbyllni kapakun dhe vendosni një "kapak" të veçantë pëlhure sipër për infuzion më të mirë të çajit. Do të jetë gati për 3 minuta. Meqenëse në versionin klasik në ceremoni pija pihet me qumësht, fillimisht hidhet në gota në formë të ngrohtë nga ena e qumështit, më pas shtohet çaji, shtohet sheqeri. Uji nga ena shtohet sërish në çajnikun me gjethe çaji dhe mbulohet me kapak.

Çaji i përdorur në Angli është gjithmonë shumë i fortë, mund ta pini në mëngjes për t'u zgjuar dhe për të pastruar kokën - ky është një burim i vërtetë energjie dhe force. Një produkt më pak i fortë shpesh konsumohet gjatë gjithë ditës, zakonisht në thasë për të kursyer kohë.

Ka një ndryshim. Në këtë vend qeskat e çajit nuk konsiderohen produkte me cilësi të ulët. Këtu ka shumë marka të njohura që paketojnë gjethe çaji vërtet të zgjedhura në qese filtri, të cilat janë grimcuar paraprakisht për të marrë një pije të shpejtë në një filxhan.

Në mëngjes ata zakonisht pinë çaj mëngjesi anglez. Gjatë ditës, çaji me bergamot është i rëndësishëm në vend, i cili gjithashtu konsiderohet me të vërtetë anglisht, sepse ishin kultivuesit britanikë të çajit ata që adoptuan teknikën e aromatizimit të gjetheve të çajit me lule natyrale bergamoti nga kinezët. Në mbrëmje, është zakon të pihet çaji më aristokratik nga të gjitha llojet, i cili ka një shije dhe aromë delikate. Kohët tradicionale të pirjes së çajit janë:

06.00;
08.00;
11.00;
13.00;
15.00;
20.00.

Çaji i parë mund të merret edhe në shtrat para mëngjesit, i dyti - gjatë mëngjesit. E treta, e katërta dhe e pesta ndërmjet vakteve, dhe e gjashta në darkë. Britanikët nuk pinë kurrë çaj në arrati - kjo është një pauzë e detyrueshme e plotë. Nëse nuk e bëni siç duhet, është më mirë se asgjë.

Varietetet dhe markat

Sot në Rusi nuk ka aq shumë marka angleze çaji, megjithëse emra si "English Royal", "English Breakfast", "Earl Grey" mund të gjenden në çdo paketë të dytë. Disa nga këto nuk janë një mashtrim. Çaji anglez nr. 1 është Ahmedi, i cili kryeson shumë vlerësime të një pije vërtet cilësore të bërë në përputhje me të gjitha traditat.

Ahmad "Mëngjesi anglez" - udhëheqësi i shumicës së vlerësimeve të çajit

Markat e tjera përfshijnë:

binjakëzimi;
Tetley;
Newby;
Lidhja Brooke.

Ndër produktet vërtet angleze të cilësisë më të lartë që mund të blihen në dyqane speciale në Londër janë PG Tips, Taylors of Harrogate, Yorkshiretea, Typhoo dhe Whittard of Chelsea. Ky nuk është vetëm një produkt elitar, ai mund të merret si një dhuratë e shtrenjtë për njerëzit më kërkues.

Nëse flasim për varietetet e çajit që janë të njohura në MB, mund të vërejmë:

Mëngjesi anglez - më i forti dhe më i pasuri nga të gjithë, me një amëz të ëmbël, pihet në mëngjes, përbëhet nga një përzierje e gjetheve të çajit nga Kenia, India (Assam) dhe Sri Lanka;
Pasdite angleze - më pak e fortë, e përbërë nga gjethet e varieteteve Darjeeling dhe Assam nga India, pihet gjatë ditës;
Yunnan dhe Lapsang Souchong janë varietete çaji me nota të pazakonta në shije, ata e pinë atë në mbrëmje. E para ka një aromë të ndritshme arrë, e dyta jep një aluzion tymi.

Tregu i çajit sot është vërtet i pasur me një produkt të tillë si çaji anglez. Blerësit priren të besojnë se do të jetë i shijshëm dhe i fortë, siç i ka hije një produkti kaq të nderuar në atdheun e tij. Nëse i shtoni një festë çaji të rregulluar siç duhet, do të jetë kështu.