Brumë maja për byrekë me reçel molle. Pite maja me reçel. Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Pite të bukura të pjekura me mbushje të shijshme të ëmbël do të krijojnë një ndjenjë të rehati në shtëpi gjatë pirjes së çajit në rrethin familjar. Kush nuk ka dëgjuar për byrekët? Kjo është pjata më e preferuar nga të gjithë pa përjashtim.

Që nga kohërat e lashta, byrekët kanë qenë simbol i vullnetit të mirë dhe mikpritjes, sepse nderonin mysafirë të dashur dhe të mirëpritur. Më parë, byrekët me mish dhe peshk konsideroheshin tradicionale. Tani janë pjekur me çfarë të dojë zemra. Mbushja mund të jetë nga perimet, mishi, peshku, drithërat dhe frutat. Unë do t'ju tregoj recetën e byrekut me reçel shtëpie.

Brumë maja në një makinë buke

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: bukëbërës, gotë për të situr miellin, lugë.

Përbërësit

E rëndësishme! Lexoni udhëzimet se si prodhuesi juaj i bukës e gatuan brumin paraprakisht. Në disa, fillimisht duhet të vendosni përbërësit e thatë, dhe më pas ata të lëngshëm. Dhe në të tjerët - përkundrazi.

Si të zgjidhni përbërësit

Për pjekje, zgjidhni gjithmonë miellin e klasës më të lartë (gruri). Sigurohuni që ta shoshitni para përdorimit në mënyrë që brumi të jetë i ajrosur dhe me gëzof.
Majaja mund të zgjidhet e freskët, e thatë, me veprim të shpejtë dhe që kërkon trajtim paraprak. Gjëja kryesore është të blini një produkt pa afat dhe së pari të mësoni se si t'i përdorni ato në mënyrë korrekte. Unë përdor majanë e freskët shtëpiake dhe e përziej me qumësht, ose mund të përdorni maja të thatë të shpejtë. Ata do të kenë nevojë për një ose dy lugë çaji.
Qumështi duhet të zgjidhet me një përmbajtje më të lartë yndyre dhe të ngrohet deri në temperatura e dhomës në mënyrë që maja të aktivizohet më mirë dhe brumi të ngrihet mirë.

Gatim hap pas hapi

Hidhni 500 gr miell gruri të situr në enën e makinës së bukës.
Hidhni rreth 2-2,5 gota sheqer në miell.
Hidhni 150 ml qumësht në temperaturën e dhomës. Shtoni edhe tre të verdha të tjera në përzierjen e miellit, sheqerit dhe qumështit.
Hidhni 30-40 g gjalpë të shkrirë. Shtoni dy lugë vaj vegjetal.
E vendosim enën në makinën e bukës në programin "Brumë", modaliteti "Dieta". Programi im zgjat pak më shumë se tre orë.
15 minuta para fillimit të zierjes në makinën e bukës, përzieni brumin. Në 150 ml qumësht shtoni 20 g maja të freskët. Për lehtësinë e zierjes, qumështi nuk duhet të jetë i ftohtë.
Shtoni gjithashtu 10 g sheqer dhe 10 g miell, ose vetëm një lugë çaji secila. Ziejmë majanë, sheqerin dhe miellin me qumështin derisa të treten plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.
Lëreni brumin të vijë në ngrohtësi nën një kapak të mbuluar për 10-15 minuta.
Brumin e përfunduar e shtojmë në makinën e bukës 5-10 minuta para fillimit të zierjes së brumit. Nëse është e nevojshme, në fillim të zierjes së brumit, mbledhim miell anash me një shpatull në mënyrë që gjithçka të gatuhet mirë.
Në fund të programit nxjerrim brumin dhe fillojmë të përgatisim byrekë të shijshëm me reçel.

video recetë

Brumi në një makinë buke është mënyra më e lehtë për ta bërë atë. Rezulton të jetë aq i ajrosur dhe elastik sikur ta keni gatuar vetë me duar. Shihni më në detaje të gjitha fazat e zierjes së brumit në një makinë buke.

Receta për byrekë me reçel në furrë

Koha e GATIMIT: 55 minuta.
Shërbimet: 9-10.
Enë gatimi: Tas; Flete gatuese; pergamenë; okllai; thikë; furrë; rrihni.
Kaloritë: 260 kcal

Përbërësit

E rëndësishme!Është më mirë të merrni reçelin jo shumë të lëngshëm në mënyrë që të mos rrjedhë gjatë pjekjes. Nëse e keni të lëngshme, atëherë kjo mund të korrigjohet duke shtuar pak niseshte përpara përdorimit.

Gatim hap pas hapi

Vendosim një kilogram brumë në tavolinë, pasi e spërkasim me pak miell.
Ndani brumin në salsiçe të vogla. I presim me thikë në një numër të barabartë ovalesh.
Secilin prej vezave e formojmë në toptha të vegjël. Tani e rrotullojmë çdo top me një oklla në ëmbëlsira të vogla.
Në qendër të tortës që rezulton shtroni një lugë çaji reçel.
Tani ju duhet të verboni skajet. Pas kësaj, formojmë byrekë. Produktin që rezulton e shtypim pak me duar.
Rrini një enë pjekjeje me pergamenë ose yndyrë. gjalpë. Shtroni anën e qepjes poshtë në një fletë pjekjeje.
Ngroheni furrën në 190-200°C.
Në një tas të thellë, rrihni një vezë pule me një kamxhik ose pirun.
Lyejmë byrekët me vezë të rrahur. I lëmë byrekët për 7-10 minuta.
I pjekim në furrë të parangrohur për 20 minuta.
Lyejini byrekët e përfunduar me gjalpë të shkrirë për shkëlqim dhe lërini të ftohen pak.

video recetë

Shihni se çfarë pite të shijshme merren sipas kësaj recete. Mund të përdorni si brumin e blerë në dyqan ashtu edhe brumin e bërë vetë duke e gatuar në një makinë buke.

Si të gatuajmë shpejt dhe lehtë byrekët

Sasia e sheqerit në recetë është e përafërt - duhet të siguroheni që të mos jetë shumë. Më pas fermentimi do të shkojë mirë, dhe pastat do të piqen mirë.
Për ta bërë brumin të harlisur dhe të shijshëm, lëreni të mbuluar për 10 minuta. peshqir kuzhine. Më pas futeni në furrë të piqet.
Për të mos rënë byrekët, mos e hapni furrën gjatë pjekjes.

Me çfarë të shërbejmë byrekët me reçel

Pite të tilla është mirë t'i shijoni me çaj ose qumësht të ngrohtë.

Pasta të tilla janë perfekte për një meze të lehtë në rrugë ose për një piknik në rrugë. ajer i paster. Do të keni shumë kënaqësi dhe krenari duke servirur pasta të tilla tryezë festive ose çaj familjar.

Opsione të tjera gatimi

Byrekët e gjyshes me qershi ishin gjithmonë më të shijshme se çdo ëmbëlsirë dhe ëmbëlsira nga dyqani. Dhe gjithashtu më pëlqente të shikoja se si gjyshja mbushej me manaferra - byrekë me pastë -. Dhe së fundi, mësova se si të gatuaj të njëjtat ëmbëlsira për familjen time, por jo vetëm nga brumërat.

Unë ju këshilloj të provoni - brumë për byrekë në kefir me maja -. Prej saj mund të piqni byrekë me mbushje të ndryshme. Kënaqni të dashurit tuaj me byrekët më të njohur me mollë, ose byrekë me gjizë - një mundësi e shkëlqyer për një mëngjes të bollshëm.

Dhe për të diversifikuar recetat, mos harroni për rezervat e reçelit në bodrumin tuaj, me të cilin mund të mbushni byrekët.

Shkruani sekretet tuaja të pjekjes në brumin e majave në komente. Çfarë ju pëlqen të bëni byrekë shtëpie? Bon Appetit të gjithëve!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Unë i dua shumë të gjitha pastat, me siguri, nëse nuk do të kisha zgjedhur profesionin tim të preferuar që nga fëmijëria, do të isha bërë patjetër pastiçer. Sepse më pëlqen shumë të ngatërroj brumin, të rrah kremin, të bëj glazurat, të krijoj kombinime të reja shijesh dhe t'i mishërojë ato në ëmbëlsirat e mia. Provova shumë ëmbëlsira komplekse në restorante dhe kafene, dhe më pas i përsërita pothuajse pa vështirësi në shtëpi, më pas u bë interesante për mua të zhvillohesha më tej dhe mora disa klasa master nga një restorant i famshëm, duke mësuar teknologji dhe receta të reja.
Por, ndonjëherë, pavarësisht gjithçkaje, gatuaj pjatat dhe ëmbëlsirat tipike më të thjeshta, më të zakonshme shtëpiake. Pite me reçel në furrë, një recetë hap pas hapi me një foto të së cilës ju ofroj, janë vetëm një nga këto. Brumi është thjesht i mrekullueshëm, i thjeshtë për sa i përket përbërësve dhe proceseve, produktet prej tij janë shumë të harlisura dhe të shijshme. Dhe përkundër faktit se në vend të majasë së zakonshme, në brumë vendos sodë buke, e cila kombinohet me kefir dhe e ngre brumin jo më keq se majaja. Por byrekët e tillë merren, së pari, shumë më shpejt - nuk duhet të prisni që brumi të rritet, dhe së dyti, ato janë shumë më dietike, pasi majaja nuk ka gjithmonë një efekt të mirë në tretjen tonë.
Si mbushje, mund të merrni ndonjë reçel ose manaferra dhe fruta të freskëta, në mënyrë që reçeli në byrekë të mos rrjedhë, unë gjithmonë shtoj niseshte në vetë mbushjen. Sigurohuni që të mbyllni mirë skajet e byrekut, ta lyeni me të verdhën e rrahur dhe ta piqni në furrë.

Përbërësit:
për testin:
- kefir (me pak yndyrë) - 1 filxhan,
- sode buke- 1 lugë,
- miell gruri - 3 gota,
- vaj luledielli (i rafinuar) - 0,5 gota,
- kripë deti ose guri (i imët) - 1 lugë,
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
Për mbushje:
- reçel me kokrra të kuqe (lingonberry),
- niseshte patate),
- sheqer,
- vezë - për lyerjen e byrekut.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Për të filluar, ne përgatisim brumin, është e thjeshtë - përzieni kefirin e ngrohtë me sode, lëreni të qëndrojë për një kohë në mënyrë që të jetë aktiv.
Më pas shtoni në masë sheqerin, gjalpin dhe miellin e situr.
Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
Më pas, ndajeni brumin në copa.

Secilin e rrotullojmë me një okllai.

Vendosim një lugë reçel, spërkasim me sheqer sipër dhe sigurojmë 0,5 lugë çaji niseshte në mënyrë që reçeli të trashet dhe të mos rrjedhë nga brumi gjatë pjekjes.

E kapim byrekun me reçel rreth skajeve dhe i japim forme.

Më pas, lyejmë byrekët me një vezë të rrahur dhe i dërgojmë në një furrë të parangrohur për pjekje.

Piqet me reçel në temperaturë 180 gradë deri në kafe të artë. Procesi im i pjekjes zgjati 25 minuta.

Ju bëftë mirë!

Nëse nuk ju pëlqejnë pastat e ëmbla, përpiquni të gatuani

Receta byreku

Byrekët me reçel të pjekur në furrë janë një rostiçeri e ëmbël pasdite, mëngjes i përzemërt ose rostiçeri! Përgatitni ato sipas tonë recetë hap pas hapi me foto dhe video.

2 h

260.8 kcal

4.14/5 (7)

Më pëlqejnë pitet e ëmbla me reçel kumbulle të bërë vetë! Mundohem ta gatuaj më shumë për dimër, dhe më pas bëj byrekë të skuqur në një tigan, dhe byrekë të hapur të pjekur, dhe byrekë me erë me pelte, dhe mund të mbështjell një rrotull me të - gjithçka varet nga sa kohë dhe përpjekje Unë kam për gatim dhe pjekje. Por është dimër ...

Dhe në verë - oh, dhe ne duam të kalojmë të gjithë pushimet tona në vend midis qershive dhe luleshtrydheve! Më duket se askund në botë nuk ka kaq shumë muzgje verore sa ne. Dhe pastaj është turp kur në dimër familjet e llastuara nga qytetërimi ngrenë hundën nga një kanaçe tjetër me reçel mollësh ose kajsie. Çfarë duhet të bëni, mos e hidhni? Sigurisht që jo! Le të pjekim byrekë me reçel në furrë! Pite shumë të shijshme dhe aromatike përftohen me reçel ose marmelatë rrush pa fara, mjedër dhe luleshtrydhe. Rregulli kryesor është që reçeli të jetë aq i trashë sa të mos rrjedhë.

Përbërësit dhe përgatitja

Mjete kuzhine

Për të lehtësuar procesin e përgatitjes së brumit të majave, mund të përdorni një makinë buke dhe kurseni pak kohë. Ata që duan të bëjnë brumin me duart e tyre do të duhet të punojnë shumë, por përveç byrekut, do të keni një ndjenjë krenarie për veten tuaj.

Përbërësit:

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Mbani mend mielli duhet të jetë Cilesi e larte , ngjyre e bardhe dhe me ere te kendshme.
Domosdoshmërisht Jini serioz në lidhje me zgjedhjen tuaj të qumështit dhe vezëve: nëse nuk janë të freskëta, byrekët nuk do të dalin aq të shijshëm sa duhet.
Jam zgjidhni jo shumë të lëngshme që të mos rrjedhë nga byrekët dhe të mos digjet. Molla dhe kajsia e trashë janë ndoshta më të mirat. Mund të përdorni edhe të gjitha llojet e reçelrave dhe marmelatës. Mos harroni, megjithëse reçeli mund të ruhet për një kohë të gjatë, nuk duhet të eksperimentoni me qepje dhjetëvjeçare me origjinë të panjohur.

Behu gati. Kjo recetë është e gjithanshme dhe është e përshtatshme për pjekje me mbushje të kripura, si dhe për byrekë të ëmbël. Nëse keni një prodhues buke, ky hap është shumë i thjeshtë për ju: thjesht hidhni të gjithë përbërësit në tas dhe makineri inteligjente do të gatuajë vetë brumin dhe do të sigurohet që të ngrihet mirë.
Rrotulloni disa salcice nga brumi me duar, i prisni me radhë në disa pjesë - këtu do të krijoni byrekët tuaj prej tyre.
Rrotulloni secilën pjesë në një kek të vogël, vendosni një lugë çaji me mbushjen tuaj të ëmbël në mes dhe mbyllni skajet e byrekut.
Vendosini byrekët në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe lyejini me të verdhën e vezës për një përfundim të shijshëm.
Lërini byrekët të vijnë në vete për 10 minuta dhe më pas dërgojini me siguri në furrën e parangrohur në 180 ° C.
Në 20 minuta byrekët tuaj të mrekullueshëm do të jenë gati!

Sekretet e byrekut

Në 10 minutat e para të pjekjes, me një përpjekje vullneti, qetësoni padurimin dhe mos shikoni në furrë, përndryshe byrekët do të bien dhe do të jenë të sheshta dhe të shëmtuara.
Shtoni bollgur në brumë dhe byrekët nuk do të thahen dhe bajatin aq shpejt.
Mundohuni të parandaloni një rrymë në dhomën ku bëni byrekë. Dhe ju mund të kapni një të ftohtë, dhe korja e ndenjur në byrekë do të sigurohet.

Çfarë duhet të hani byrekë me reçel

Për mua personalisht byrekët me reçel janë para së gjithash një meze e ëmbël pasdite. Vetëm imagjinoni sa e shijshme është t'i shtypni ato, duke pirë çaj të nxehtë bimor (nëse vetëm nga një samovar!) ose komposto të ftohtë të freskët nga akullnaja. Por, sigurisht, byrekët e ëmbël mund të shtohen në mëngjes ose të merren në rrugë si një meze të lehtë - prapë do të dalë e shkëlqyeshme!

Miell - 700 gr
Qumësht ose kefir - 500 ml.
Maja e thatë - 2 lugë
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.
Kripë - 0,5 lugë.
Vezë - për lyerjen e byrekut.
Reçel - për mbushje.

Gatimi hap pas hapi:

Le të fillojmë duke ngrohur pak qumështin dhe duke tretur majanë dhe sheqerin në të.
Më pas, shtoni kripë, gjalpë dhe miell në pjesë të vogla.
Kur të bëhet e vështirë përzierja e brumit me lugë, filloni ta përzieni me duar. E bëjmë këtë për një kohë të shkurtër që brumi të mos bëhet shumë i ngushtë.
Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për një orë në një vend të ngrohtë.

Pas kësaj kohe, formojmë një "sallam" nga brumi dhe e presim në pjesë të vogla, nga të cilat tashmë do të gdhendim byrekët.

Hapeni secilën pjesë të brumit dhe vendosni pak reçel në mes. I mbyllim skajet duke filluar nga mesi. Në mënyrë që reçeli të mos rrjedhë gjatë procesit të pjekjes, skajet duhet të ngjiten së bashku me shumë kujdes.

Vendosim letër furre në një tepsi dhe lyejmë me vaj.
Byrekët i vendosim jo shumë afër njëri-tjetrit, duke llogaritur se do të shtohen patjetër.
Rrihni vezën në një tas të thellë dhe lyeni çdo byrek me një kamxhik. Falë kësaj, ata do të bëhen rozë dhe të shijshëm.
Ndezim furrën dhe vendosim temperaturën në 180 gradë për gjysmë ore. Sigurisht, koha dhe temperatura varen nga furra juaj, kështu që ju duhet të shikoni procesin e pjekjes.
I lëmë byrekët e përfunduar të ftohen, i ndajmë me kujdes dhe i vendosim në një pjatë.
Kjo është e gjitha, asgjë e komplikuar.
Oh, sa bukur është të shikosh familjen tënde të gëlltisë byrekë dhe t'i lavdërojë ato në mënyrë aktive.

Byrekët me reçel janë një delikatesë e shijshme, e butë, rozë që nga fëmijëria, kaq e thjeshtë dhe pa komplekse... Ndoshta sepse i ngjan menjëherë mbrëmjeve komode familjare të mbushura me shpirt dhe ngrohtësi me biseda të gjata mbi pirjen e çajit. Byrekët e preferuar të gjyshes me reçel u mblodhën në tryezë për disa breza njëherësh, në mënyrë që, duke ndjekur traditën e vjetër ruse, të "festonin" për lavdi. Koha kalon, shijet ndryshojnë, por dëshira për të pjekur byrekë me reçel nuk është zhdukur nga amvisat tona, ashtu si shija e kësaj delikatesë unike, fillimisht ruse nuk ka ndryshuar.

Brumi i byrekut bëhet më shpesh me maja, megjithëse askush nuk ndërhyn në eksperimentimin dhe përgatitjen e byrekut nga pa maja, krem ose krem. brumë sfoliat. Për mbushjen mund të përdorni çdo reçel. Gjëja kryesore është që ajo të mos jetë shumë e lëngshme, në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë nga byrekët - sa më e trashë, aq më mirë. Por nëse keni vetëm reçel të lëngshëm, atëherë kjo situatë mund të korrigjohet lehtësisht duke shtuar pak grurë ose miell misri, niseshte misri ose patate ose 1 lugë gjelle. l. bollgur për 1 gotë reçel. Mund të shtoni edhe thërrime buke ose biskota të bluara.

Nëse vendosni të përdorni brumë maja, e lemë të rritet, më pas e presim në toptha të vegjël dhe e lëmë sërish për pak kohë që të përshtaten. Pas kësaj, rrotulloni topat në ëmbëlsira, vendosni mbushjen e reçelit në qendër të secilës, formoni byrekë, lërini të dalin edhe ato dhe vetëm më pas lyejeni me një vezë të rrahur dhe dërgoni në furrë të ngrohur në 180-200ºС. Pas 20-25 minutash, byrekët me reçel janë gati. Është koha për të vënë kazanin në sobë dhe për të shtruar tryezën!

Përbërësit:
750 gr miell
500 ml qumësht
8 g maja e thatë
50 g sheqer
3 vezë,
55 g gjalpë,
lëkura e një portokalli
95 ml vaj vegjetal,
250 ml reçel me mjedër.

Gatim:
Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë. Hidhni qumështin e vakët në masën e thatë së bashku me vezët e rrahura dhe vaj perimesh. Para se të gatuani brumin, shtoni lëkurën e portokallit. Rrotulloni brumin në një top elastik, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë që të fryhet. Më pas hapeni, ndajeni në copa, hapni një kek nga secila, vendosni reçelin në qendër dhe kapni skajet. I vendosim byrekët në një tepsi, i lyejmë me gjalpë të shkrirë dhe i dërgojmë të piqen në furrë të parangrohur në 180ºС për 30 minuta.

Pite maja me reçel rrush pa fara në furrë

Përbërësit:
Për provë:
5 pirg Miell,
500 ml qumësht
35 gr maja e shtypur
2 vezë,
4 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
5 st. l. gjalpë,
5 st. l. Sahara,
vanilinë, kripë - për shije.
Për mbushje:
1 pirg reçel rrush pa fara.

Gatim:
Përgatitni brumin: shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe 2 gota miell të situr. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Mbulojeni brumin me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni të ngrihet për 25 minuta. Ndërkohë rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të qëndrueshme, fërkoni të verdhat me 1 lugë gjelle. l. sheqer në të bardhë masë ajrore. Shtoni të verdhat e vezëve tek të bardhat dhe përziejini mirë. Masën e përgatitur me vezë e derdhim në brumin që ka dalë, shtojmë vaniljen, kripën, gjalpin e shkrirë dhe 2 gota miell të situr. E përziejmë mirë brumin dhe e kalojmë me vaj vegjetal. Ndërsa vazhdoni të gatuani brumin, shtoni gradualisht miellin e mbetur, duke e sjellë brumin në një gjendje elastike. Lëreni brumin e përfunduar të ngrohtë për 25-35 minuta në mënyrë që të ngrihet mirë dhe të shkëlqejë. E vendosim brumin në një dërrasë prerëse, e rrotullojmë në një top, e goditim disa herë që të largohet i gjithë ajri nga masa e majave, e spërkasim brumin me miell dhe e lëmë për 7 minuta. Më pas hapeni brumin në një tavolinë të spërkatur me miell në një shtresë 1 cm të trashë, prisni rrathët, vendosni 1 lugë në qendër të secilit. reçel rrush pa fara, kapni mirë skajet dhe formoni byrekë. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, lyejmë sipër byrekut me një vezë të rrahur ose vaj vegjetal dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200ºС për 30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Sigurohuni që të mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir, kjo do ta mbrojë atë nga tharja.

Pite me reçel luleshtrydhe

Përbërësit:
500 gr miell
250 ml qumësht
50 ml ujë
7 g maja të thatë
50 gr gjalpë,
1 vezë
5 st. l. Sahara,
1-2 lugë gjelle. l. niseshte,
½ lugë kripë,
400 gr reçel luleshtrydhe.

Gatim:
Shosh miellin, e përziejmë me kripë, maja të thatë dhe sheqer. Shtoni gjalpë të butë në përzierjen e miellit dhe fërkojeni gjithçka në thërrime. Më pas derdhni pak qumësht dhe ujë në masën e miellit dhe vazhdoni të gatuani brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Mbulojeni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet vëllimi. Shtypeni dhe lëreni të ngrihet përsëri. Ziejeni përsëri brumin pak dhe lëreni të ngrihet përsëri. Vendoseni brumin në tavolinë, formoni prej tij një sallam, ndajeni në copa dhe lërini të shtrihen për një kohë të gjatë. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë dhe vendosni mbushjen në qendër - pak reçel të përzier me niseshte. Lidhni skajet e ëmbëlsirave dhe formoni byrekë. Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre, shtroni byrekët, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 30 minuta. Më pas lyejmë byrekët me një vezë të rrahur pak, i vendosim në furrë të parangrohur në 180-200ºС dhe i pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pite me reçel kajsie dhe kungull

Përbërësit:
250 ml qumësht
10 g maja
miell - sa brumë do të marrë,
1 lugë Sahara,
1,5 lugë kripë,
1 vezë
8 art. l. vaj perimesh,
250 g reçel kajsie
100 gr kungull.

Gatim:
Holloni majanë në qumësht, shtoni sheqerin dhe lëreni për 5-7 minuta. Më pas shtoni kripën, vajin vegjetal, miellin në masë, gatuajeni një brumë të butë, vendoseni në një qese plastike dhe lëreni për 40 minuta. Ndërkohë ngroheni reçel kajsie nëse është e lëngshme, shtoni pak niseshte dhe ngroheni përsëri. Nëse bllokimi është i trashë, atëherë kjo nuk mund të bëhet. Grini kungullin në rende të imët dhe ia shtoni reçelit, ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta dhe ftoheni. Brumin e pjekur e rrahim lehtë, e ndajmë në toptha të barabarta dhe e japim formë pete. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe vendosni telat e petës poshtë. Lërini të shtrihen në një tepsi për një kohë, më pas i lyeni me një vezë, i dërgoni në furrë të ngrohur në 180ºС dhe i pjekim derisa të jenë gati.

Pite me reçel dardhe dhe arra

Përbërësit:
brumë i ëmbël maja (i përgatitur në çdo mënyrë që jeni mësuar),
300-400 g reçel dardhe,
100-150 g arra,
3 rripa lëvozhgë portokalli,
45 ml qumësht.

Gatim:
Ziejeni brumin e pasur të majave në çdo mënyrë që ju pëlqen dhe lëreni të afrohet. Për të përgatitur mbushjen, kombinoni lëkurën e grirë të portokallit me reçelin e dardhës dhe arra të grira. Më pas ngroheni këtë përzierje në zjarr mesatar derisa të vlojë dhe të ftohet. Formojmë byrekët, vendosim në një tepsi të mbuluar me letër furre, lyejmë sipërfaqen e byrekut me qumësht dhe i vendosim në furrë të ngrohur më parë në 180ºС, i pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe.

Pite të skuqura me reçel luleshtrydhe në kefir

Përbërësit:
500-700 g miell,
500 ml kefir,
2 vezë,
½ pirg Sahara,
50 g maja
1 majë kripë

Gatim:
Përzieni vezët, sheqerin, kefirin, kripën dhe majanë dhe rrihni. Më pas, duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë homogjen. Lëreni për disa orë në një vend të freskët që të përshtatet. Formoni byrekë. Derdhni një sasi të vogël vaj vegjetal në tigan, shtroni gradualisht byrekët dhe skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Vendosni byrekët e përfunduar në peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.

Ëmbëlsira me reçel qershie

Përbërësit:
1 pako petë e gatshme me maja,
Reçel qershie,
1 vezë
pak miell - për spërkatje të tryezës.

Gatim:
Sipërfaqen e tavolinës e spërkasim me miell dhe brumin e hapim hollë, e presim në drejtkëndësha me thikë. Vendosni manaferrat nga reçeli në njërën skaj të drejtkëndëshave të brumit, mbuloni mbushjen me gjysmën e dytë të brumit. Mbyllni skajet me thumbat e një piruni dhe vendosini petat në një tepsi të veshur me letër furre. Lyejmë sipër byrekut me një vezë të rrahur dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180-200ºС për 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pite me gjizë me reçel

Përbërësit:
700 gr miell
500 g gjizë,
3 vezë,
1 pirg vaj perimesh,
1 pirg Sahara,
3 thasë (10 g secila) pluhur për pjekje
1 qese sheqer vanilje
ndonjë reçel.

Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni një brumë elastik që nuk ngjitet në duar dhe mbetet i butë. Lëreni brumin e përfunduar të qëndrojë për 2 orë në një vend të ngrohtë. E ndajmë brumin në copa dhe e japim në formë pete. Vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje, lyeni me të verdhën e vezës dhe vendoseni në furrën e parangrohur në 180ºС për 20 minuta për t'u pjekur deri në kafe të artë.

Pite me reçel arra nga brumi i kungujve

Përbërësit:
600 gr miell
300 gr pure kungulli,
2 vezë,
1 qese maja e thatë
3 art. l. qumësht,
60 gr gjalpë,
2 lugë gjelle. l. mjaltë,
½ lugë kripë.
Për mbushje:
500 ml reçel arre jeshile (mund të zëvendësohet me qershi, dardhë, ftua), por kjo do të jetë një histori krejt tjetër.

Gatim:
Grini kungullin në një rende të imët. Kullojeni shurupin nga reçeli. Për të bërë brumin e kungujve, përzieni së bashku ⅓ nga mielli, pure kungulli, mjaltë, kripë, 1 vezë dhe 1 proteinë, maja dhe qumësht. Përziejini, shtoni gjalpin e shkrirë dhe, duke e trazuar, një tjetër ⅓ miell. Ziejeni brumin elastik, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Prisni brumin e rritur duke shtuar miellin e mbetur. Nga brumi bëni ëmbëlsira dhe formoni byrekë. Vendosim në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe të lyer me vaj, i lëmë të qëndrojnë për 10-15 minuta, i lyejmë me të verdhën e vezës, të rrahur me 1 lugë. qumësht dhe futeni në furrë të parangrohur në 200ºС për 20-25 minuta.

Pite të skuqura me maja me reçel molle

Përbërësit:
Për provë:
5 pirg Miell,
20 g maja të rregullt ose 1 lugë gjelle. l. e thatë (opsionale)
5 st. l. vaj perimesh,
500 ml qumësht
2 lugë gjelle. l. Sahara,
një majë kripë,
vaj vegjetal - për tiganisje.
Për mbushje:
reçel mollësh në shtëpi.

Gatim:
Bashkoni vajin vegjetal, majanë, kripën dhe sheqerin, shtoni qumështin e ngrohtë dhe duke vazhduar përzierjen, shtoni gradualisht miellin. Vendoseni brumin viskoz që rezulton në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta. E spërkasim me miell sipërfaqen e tavolinës, e shtrojmë brumin, e spërkasim me miell dhe e lëmojmë me duar. Duke përdorur një filxhan, prisni rrathë, vendosni mbushjen e mollës në qendër të çdo rrethi, kapni skajet dhe formoni byrekë. Skuqini byrekët në një tigan me vaj vegjetal, në zjarr të ulët, nën kapak, në mënyrë që të jenë pjekur mirë dhe të dalin të harlisur dhe të kuqërremtë.

Pite me reçel "Vienez"

Përbërësit:
400 gr miell
100 g sheqer
8 të verdha veze,
200 gr gjalpë,
100 g verë gjysmë të ëmbël,
200 g reçel me thartirë,
kanellë dhe sheqer pluhur - për shije.

Përbërësit:
Nxirreni gjalpin nga frigoriferi, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta, më pas priteni në copa. Shosh miellin dhe e grijmë me gjalpë derisa të thërrmohet imët, shtojmë të verdhat e vezëve dhe më pas të gjithë përbërësit e tjerë, përziejmë një brumë homogjen që të mos ngjitet në duar. Rrotulloni brumin e përfunduar në një sallam dhe ndajeni në copa të vogla. Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një rrip jo shumë të hollë, lyejeni secilën me gjalpë të shkrirë dhe vendoseni njërën mbi tjetrën. Mbështilleni një pirg me shirita me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Më pas hapeni këtë strukturë me një trashësi prej rreth 0,3 cm dhe prisni rrathë, të cilët gjithashtu mund të rrotullohen pak. Në qendër të çdo rrethi vendosni pak mbushje reçeli (ideale në këtë rast është reçeli nga rrush pa fara e zezë) dhe formojini byrekët duke i palosur kriklat e mbushura në gjysmë. Kapni skajet me kujdes dhe vendosini jo shumë afër njëra-tjetrës në një tepsi të lyer me yndyrë. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 200ºС për 15-20 minuta. Byrekët e përfunduar, kur të ftohen pak, i spërkasim me kanellë dhe sheqer pluhur.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina