ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ಯಾವುದು? ಚೈನೀಸ್ ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ?

ಪ್ರಕಟಣೆ 2017-10-20 ಇಷ್ಟವಾಯಿತು 13 ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು 12100

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಿಕ್ಕಿಮೀಸ್ ಚಹಾ ಇನ್ನೂ ಹೊಸದು

"ವಿಶೇಷ" ಮಸಾಲಾ

ನಿಜವಾದ ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾ

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ವಿಧಗಳು

ಭಾರತವು ಅದರ ಹೇರಳವಾದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ. ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆರೈಕೆಮಾಂತ್ರಿಕ ಚಹಾ ಸಸ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ದೇಶಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು.

ಭಾರತದ ಚಹಾವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೇಹ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ - ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅದರ ಮೊದಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಸ್ಸಾಂಗೆ ತಂದಾಗ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಚಹಾ ಕಂಪನಿ ಅಸ್ಸಾಂ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ತೋಟದ ಮಾಲೀಕರು ಭಾರತೀಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬ್ರಿಟನ್‌ಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿದರೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು ಬಂಗಾಳ, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಬಂದವು. ನೇಪಾಳ, ಭೂತಾನ್ ಮತ್ತು ಟಿಬೆಟ್‌ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾರತದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ವೈವಿಧ್ಯ "ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್" ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಯಿತು. ತೋಟದ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ನೇಪಾಳದಿಂದ ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಬ್ರಿಟಿಷರು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಭಾರತೀಯರು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಬಟ್ಟೆ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ; ಮಹಿಳಾ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಅದೇ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯ ಹೊಸ ಅಲೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ. ಅದರ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಟೀ ಶಾಂಪೇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಿಕ್ಕಿಮೀಸ್ ಚಹಾ ಇನ್ನೂ ಹೊಸದು

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಯುವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಜಾತಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಸಿಕ್ಕಿಂ ಚಹಾ. ಇದು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದಿತು. ಪೂರ್ವ ಹಿಮಾಲಯದ ಎತ್ತರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಭಾರತೀಯ ಸಿಕ್ಕಿಂ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅಸ್ಸಾಂನ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವರ್ಷದ ಈ ಭಾರತೀಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪ.

ಚಹಾವು ನೀರಿನ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಭಾರತೀಯರು

ನೀಲಗಿರಿ - ಗಣ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಭಾರತವು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ - ನೀಲಗಿರಿ. ಈ ಭಾರತೀಯ ವಿಧವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ: 1 ಕೆಜಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಯ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು $600. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀಲಗಿರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಮಳೆಯು ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಗಿರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಒದಗಿಸಬಲ್ಲವು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 400 ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

"ವಿಶೇಷ" ಮಸಾಲಾ

ಈಗ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳು. "ಮಸಾಲಾ" ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಯಿಂದ "ಮಸಾಲೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮಸಾಲಾ ಜೊತೆಗೆ ಚಹಾ. ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಭಾರತೀಯ) ಚಹಾವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು, ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲಾವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜ್ವರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲಾ - ಭಾರತೀಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪರಂಪರೆ

ನಿಜವಾದ ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾವು ಅಜ್ಞಾನದಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲೋನ್ ಎಂಬುದು ದ್ವೀಪದ ಹಳೆಯ ಹೆಸರು. ಇಲ್ಲಿಂದ ಚಹಾವು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಾರತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೌರಾಣಿಕ ಥಾಮಸ್ ಲಿಪ್ಟನ್, ಅವರ ಹೆಸರು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಇದೆ, 1890 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೋಟಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ಅವರ ಮೇಲೆ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು, ಅದು ಅವರನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು.

ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾಗಳ ನಂತರ ಸಿಲೋನ್ ಟೀ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ

ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾದ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನುವಾರಾ ಎಲಿಯಾ ಪ್ರಭೇದವು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 2000 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಕೋಚಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಉಡಾ ಪುಸ್ಸೆಲ್ಲಾವಾ" ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ 200 ಮೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ಡಿಂಬುಲಾ", "ಉವಾ", "ಕಂಡಿಮ್" ಮತ್ತು "ರುಹುನಾ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ 200-500 ಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಹಾದ 100% ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು (ಮಿಶ್ರಣಗಳು) ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1,500 ವಿಧದ ಚಹಾಗಳಿವೆ

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ವಿಧಗಳು

ವಿಧಾನದಿಂದ ಯಂತ್ರಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಹಾಳೆ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ - ಇವುಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಎಲೆಗಳು
• ಒತ್ತಿದರು. ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೈಲ್ (ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಪುಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಚಹಾವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿದೆ

ಇದು ಲೀಫ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಟೀ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬ್ರೂಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ದೂರದವರೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಹ ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಘನಗಳು ಹಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದವು

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಭಾರತ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷ ಗುರುತುಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಸ್ಯದ ಚಿಗುರುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು "ಉರುವಲು ಪುಡಿ" ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ಶಾಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಚಹಾದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 16 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು.

ಮೂಲ ಚಹಾದ ಆರು ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

1. ವಾಸನೆ. ಪಾನೀಯವು ಒಣಗಿದಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2. ಬಣ್ಣ. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಚಹಾವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
3. ಆರ್ದ್ರತೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಚಹಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಗೋಚರತೆ. ಎಲೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಮೂಲ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಗುರುತು ಹಾಕುವುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
6. ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಆದರ್ಶ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ವಿಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಕಲೆಯಂತೆ. ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಈ ಪಾನೀಯದ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ನಿಮಗೆ ಅದರ ಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಅಜ್ಜ ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಸಾಲಾ - ಮಾಂತ್ರಿಕ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ!

ಇಂದು, ಭಾರತದಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾದ ತಳಿಗಳು ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವವರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚಹಾ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತದ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ.

ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಹಿಮಾಲಯದ ತಪ್ಪಲಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಭಾರತದ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಡು ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಚೀನೀ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹೊರತೆಗೆದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾರತೀಯ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ನೆಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಬೃಹತ್ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಯಿತು. 1863 ರಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಹಾ ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಭಾರತೀಯ ಅಭಿಯಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರದ ತೀವ್ರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು: ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವು ಸರಕು-ಹಣ ಸಂಬಂಧಗಳ ವಿಶ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇಂದು ಭಾರತವು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಚಹಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮೂರು ಭಾರತೀಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಸ್ಸಾಂ, ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳ (ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ನಗರದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಮತ್ತು ನೀಲಗಿರಿ.

ಭಾರತದ ಅಸ್ಸಾಂನ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯವು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ... ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಸ್ಸಾಂನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಬ್ರಹ್ಮಪುತ್ರ ನದಿಯ ಸಮೀಪವಿರುವ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಆವರಿಸಿವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಳೆ ಬೀಳುವ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳ ಕೃಷಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಸ್ಸಾಂ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಾಗತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾದ ಪಾಲು ಸರಿಸುಮಾರು 13% ಆಗಿದೆ.

ಬಂಗಾಳವು ವಿವಿಧ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸ್ಥಳವಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾವನ್ನು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾರ್ಚ್ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀಲಗಿರಿ. ನೀಲಿ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳುಇದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಡಿಸೆಂಬರ್, ಜನವರಿ ಮತ್ತು ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಇಂದು, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಮಾಣವು ವೇಗವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 15% ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 80% ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು STS ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಜನರಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್

ಈ ವಿಧವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಟೀ ಶಾಂಪೇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚಹಾ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಹಿಮಾಲಯ - ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 0.75-2 ಕಿಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧವು ಬಂಚ್-ಲೀಫ್ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ, ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಗಾಢ ಬರ್ಗಂಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಜೇನು-ಗುಲಾಬಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ

ಅಸ್ಸಾಂ ಅನ್ನು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಾರತೀಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ಕುದಿಸಬಹುದಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಸ್ಸಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಅಂಬರ್-ಕಿತ್ತಳೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ನೀಲಗಿರಿ

ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ನೀಲಗಿರಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಗಿರಿಯ ರುಚಿಯು ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಕ್ಕಿಮೀಸ್

ಇದು ಹೊಸ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅವರ "ಯೌವನ" ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಿಕ್ಕಿಮೀಸ್ ಚಹಾವನ್ನು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಸ್ಸಾಂಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದರಿಂದಲೂ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ದೇಶದ ಹೆಗ್ಗುರುತಾಗಿರುವ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್, ಅಸ್ಸಾಂ ಮತ್ತು ನೀಲಗಿರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹಸಿರು ಚಹಾ

ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೇಶಕ್ಕೆ ಬರುವ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರ್ವಾಲಾ, ಡೆಹ್ರಾ ಡನ್, ಅಲ್ಮೋರಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಟಿಬೆಟ್, ಭೂತಾನ್ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳದ ಜನರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಂಚಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀನೀ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನ ಆಸುಪಾಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಚಹಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ?

ಅನೇಕ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವವರು ಯಾವ ಚಹಾವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ: ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ. ನಾವು ಸರಾಸರಿ ಸೂಚಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚೀನೀ ಚಹಾ ಇನ್ನೂ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಈ ತೀರ್ಪಿನ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಅನೇಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು.

ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಚೀನಾ ಚಹಾದ ನಿಜವಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾವು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯದ ಕಡೆಗೆ ಚೀನಿಯರ ಅನುಗುಣವಾದ ವರ್ತನೆ.

ಚೀನೀ ಚಹಾದ ಕೈ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು

ಅವರು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ), ಆದರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಮಾಲಯದ ಬಳಿ ವಾಸಿಸುವ ಭಾರತೀಯರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಮಾಲಯದ ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಮೂಲವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಯಾಕ್) ಆಗಿದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಈ ವಿಚಿತ್ರ ಪಾನೀಯವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಾಲು ತುಂಬಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ!ಕೆಲವು ಭಾರತೀಯ ಯಾತ್ರಿಕರು ಚಹಾವನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಪಾನೀಯವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಬದಲಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಶತ್ರು. ಮಸಾಲಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಾಗಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿರಬಹುದು.

ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಭಾರತೀಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್), 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸೋಂಪು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ (ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು).
2. ಹಾಲು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದುಬಾರಿ ಕೂಡ ಇವೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯಿತು. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಹಾ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ 37 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರತವು ಅಗ್ರ ಮೂರು ಪೂರೈಕೆದಾರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 30% ಇಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ದೊಡ್ಡ ತೋಟಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದು ಡಚ್ಚರು ತಂದ ಚೀನೀ ಚಹಾದ ದುಬಾರಿ ಪೂರೈಕೆಯಿಂದ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚೀನಾದಿಂದ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಅದು ಅವರ ವಸಾಹತುವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ತಳಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

1815 ರಲ್ಲಿ, ಅಸ್ಸಾಂ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಏಳು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಚಯದ ಮೇಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ನವೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಭಾರತದಿಂದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಚಹಾ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನ ಚಹಾ ಸೇವನೆಯು ಎಂಟು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ರಫ್ತು ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಚೀನಾದಿಂದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೀರಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುರಫ್ತು ಪೂರೈಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣಗಳು

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ (ಭಾರತ) ಮೊದಲ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು 1838 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು, ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ತ್ವರಿತ ಗತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ನಂತರ ಭಾರತವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೀಮಿತ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಿಂದಾಗಿ ಅವರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳವು ಅಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕ್ರಮಗಳು ಚಹಾ ಎಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿದವು.

ಹದಿಮೂರು ಸಾವಿರ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಮಿಲಿಯನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ವಾರ್ಷಿಕ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 1.2 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಚಹಾ ರಫ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಪ್ರಪಂಚದ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 30% ರಷ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಹಾ ತೋಟಗಳು - ಭಾರತ, ಕೇರಳ

ಭಾರತದ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗವು ತಮಿಳುನಾಡು ಮತ್ತು ಕೇರಳದಂತಹ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರವು ಅಸ್ಸಾಂ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ಅಸ್ಸಾಂ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಅಸ್ಸಾಂ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇದು ಅದರ ಪ್ರಬಲತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣಸಿಹಿಯಾದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದನ್ನು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರಹ್ಮಪುತ್ರ ನದಿ ಕಣಿವೆಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸ್ಥಳವು ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅಸ್ಸಾಂ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬದಲಾಗಬಹುದಾದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ವಿನಾಯಿತಿ.

ಎಲೆ ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೋಡಿಸಬಹುದಾದ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ"ಮೊದಲ ಫ್ಲಶ್" ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಒಡ್ಡದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಟಿಪ್ಪಿ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

• ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್. ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಿಂದ ಚಹಾ ಮರದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬ್ರಿಟಿಷರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡವು. ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 2000 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಪರಿಮಳವು ತೀವ್ರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ದುಬಾರಿ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹರಾಜಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ನೀಲಗಿರಿ. ನೀಲಗಿರಿ ಚಹಾ ವಿಧವನ್ನು ನೀಲಿ ಪರ್ವತಗಳ ಇಳಿಜಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಚಿರುವ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಹಾ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯವಾದ ಕೇರಳದಿಂದ ತಮಿಳುನಾಡುವರೆಗೆ. ಇದರ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಕಣಿವೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಮುಳುಗಿದವು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾಇದನ್ನು ನವೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ ವರೆಗಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಸ್ಸಾಂನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಿಕ್ಕಿಂ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದವು. ಸಿಕ್ಕಿಂ ಚಹಾವು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಕಷಾಯವು ಅದರ ಹೂವಿನ ಲಘುತೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ತೇರೈ. ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಚೈನೀಸ್ ವಿಧದ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಗಾಢ-ಬಣ್ಣದ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಾಗಿಲುಗಳು. ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶವು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿದೆ. ಅಸ್ಸಾಂನ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳು ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಿಂದ, ಡಾರ್ಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಕುಡಿಯಲು ಚಹಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಡುವಾರ್ಸ್ ಚಹಾಗಳು ದೇಶದ ಹೊರಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ರಫ್ತಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮಾತ್ರ ದೇಶೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಚಹಾಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಚಹಾ ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ರಾಂಚಿ ಪ್ರದೇಶದ ಚೈನೀಸ್ ವಿಧದ ಚಹಾವು ಚೀನೀ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂನ ಬಲದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ಉಪಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು. ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಎಲೈಟ್ ಲೂಸ್ ಲೀಫ್ ಟೀಗಳನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ (350 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ), ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸೇರಿಸಿ. ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತು, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾವು ಐದು ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಷಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎತ್ತರದ-ಪರ್ವತದ ಚಹಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲು, ಇದನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 200 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು 90-95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೀಪಾಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಮಿಮೀ ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕ್ರಮಗಳ ಶಿಫಾರಸು ಅನುಕ್ರಮ:

1. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು.
2. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಟೀಪಾಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಭಾರತದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳು

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. 2 ಕಪ್ ನೀರು, 1-2 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1-2 ಚಮಚ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ (10-15 ನಿಮಿಷಗಳು), ನಂತರ ತಳಿ.

ಮಸಾಲಾ ಚಹಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

• ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ "ಮಸಾಲಾ", ಇದನ್ನು ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಐಸ್ ಘನಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆ, ಚಹಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ವಾಸನೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಚಹಾಬಾಹ್ಯ ಪರಿಮಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ; ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಹಾವನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಧಾರಿತ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇದೆ. ರಫ್ತು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯದೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶವು ಈಗ ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ಮೂರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋ: depositphotos.com/grafoto, ಸ್ಪಾಟಿ, ಕುಕೆಲ್ಮಾ

ಚಹಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾನಸಿಕ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕರು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾಗಳ ಬಹುಕಾಲದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು. ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೃಷಿ ಇತಿಹಾಸ

ವಿಶ್ವ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಕರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯವು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಸ್ಯಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿದರು, ಅವರು ಭಾರತದ ಮುಖ್ಯ ಭೂಮಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ತಂದು ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಚಹಾ ತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಭಾರತೀಯ ಭೂಮಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಈ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೆಚ್ಚ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಭಾಗವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಪ್ಪು ವಿಧದ ಚಹಾಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳೂ ಇವೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

"ಅಸ್ಸಾಂ"

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯ. ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಡೋಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಸ್ಯವು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಅಸ್ಸಾಂ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಣ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸರಾಸರಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಳ ಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಿಂದಿನ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯ ತೋಟಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಭಾರೀ ಮಳೆಯ ಋತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

"ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್"

ಬಂಗಾಳದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಪಾನೀಯ. ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಇರುವ ಎತ್ತರವು ಎರಡು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ತಲುಪಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಎಲೆಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಸಹ ತೋಟದ ಕೆಲಸಗಾರರಿಂದ ಕೈಯಾರೆ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಇದು ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು "ಟೀ ಶಾಂಪೇನ್" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಚಹಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಿಕ್ಕಿಂ ಚಹಾ

ಈ ತಳಿಯನ್ನು ಮಲೆನಾಡಿನಲ್ಲೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯ ತೋಟಗಳು ಪೂರ್ವ ಹಿಮಾಲಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಈ ವಿಧವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಪರಿಮಳದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅಸ್ಸಾಂನ ಕೆಲವು ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಚಹಾವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಗ್ರಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

"ನೀಲಗಿರಿ"

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ದುಬಾರಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ, ಇದನ್ನು ಗಣ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರಾಜ್ಯದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಎತ್ತರವು ಸುಮಾರು 20,000 ಮೀಟರ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಗಣ್ಯ ಚಹಾದಂತೆ, ಈ ವಿಧವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ತಿಳಿ ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ.

"ಮಸಾಲಾ"

ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿಸುವ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಭಾರತದ ರಾಜ್ಯ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚಹಾವಾಗಿದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ. ಆದರೆ ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮುಂತಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೀತ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಲೋನೀಸ್ ಜೊತೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾರತೀಯ ವಿಧದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಿಲೋನೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಹಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಿಲೋನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ ದ್ವೀಪದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವು ಚಹಾವು ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಶಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಭಾರತದಿಂದ ಬರುವ ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾವು ಕಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ಶ್ರೀಲಂಕಾದಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಹಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಚಹಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ಸಿಲೋನ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೈಜ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಲೋನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• "ನುವಾರಾ ಎಲಿಯಾ";
• "ರುಹುಣ";
• "ಡಿಂಬೂಲಾ";
• "ಉಡ ಪುಸ್ಸೆಲ್ಲವ"
• "ಉವಾ."

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಹಾಳೆ- ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜಾತಿಗಳು. ಇದು ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹಾಳೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒತ್ತಿದೆಚಹಾವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಎಲೆಗಳುಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಪುಡಿಚಹಾವನ್ನು ಚಹಾ ಚೀಲಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ರಷ್ಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಭಾರತದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಹಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಜಾತಿಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ.

• ಒಣ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ.
• ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಒಣ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಸಮತೋಲನ ಇರಬೇಕು. ಅವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
• ಅಂಗಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಇದು ಕೌಂಟರ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
• ಪಾನೀಯದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಕೂಡ ಇರಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ಕುದಿಸುವುದು?

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.

• ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ಚಹಾ ಪಾನೀಯವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೀನೀ ಮಾರ್ಗಹೆಚ್ಚು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನನೀರು - 80 ಡಿಗ್ರಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಹಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (150 ರಿಂದ 200 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ). ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯ 60 ರಿಂದ 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಈ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಅನೇಕ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಾರತೀಯ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ತುಳಸಿ ಚಹಾ.. ತುಳಸಿ ತುಳಸಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ನರಮಂಡಲದ. ತುಳಸಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿದೇಹ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಭಾರತದಿಂದ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ತರುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯು ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಚೀನಾದಿಂದ ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ತೋಟಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಯಿತು - ಅಸ್ಸಾಂ. ಈಗ ಭಾರತವು ಈಗಾಗಲೇ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಚೀನಾದ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಭಾರತೀಯವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಲು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸೇರಿದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿವೆ:

• ಅಸ್ಸಾಂ;
• ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್;
• ನೀಲಗಿರಿ;
• ಸಿಕ್ಕಿಂ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅವು ಬೆಳೆಯುವ ರಾಜ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳಿವೆ: ಅಸ್ಸಾಂ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್. ಇವುಗಳು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು ಖರೀದಿಸಿಸರಳ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ. ವಿಶೇಷ ಚಹಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಳೆದ ತೋಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ "ಅಸ್ಸಾಂ"

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಬೆಳೆಯುವ ರಾಜ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಸ್ಸಾಂ ರಾಜ್ಯವು ಭಾರತದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಮಾಲಯದ ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯವು ಅದರ ಚೀನೀ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮರದ ಎತ್ತರವು 2 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - ಜೋಡಣೆಯ ಸುಲಭತೆಗೆ ಈ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಅಗತ್ಯ. ಆದರೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಮರವು 20 ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.ಈ ವಿಧದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿರುವುದು. ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಉತ್ತಮ ಫಸಲುಇನ್ನೂ ಒದಗಿಸಲಾಗುವುದು, ಆದರೂ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಎರಡು ಬಾರಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಮಾರ್ಚ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಜುಲೈನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕೊಯ್ಲು ಎರಡನೇ ಸುಗ್ಗಿಯ ಒಂದು ಸವಲತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಗ್ರಹ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಡಿಸೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸ್ಸಾಂ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಧುರವಾದ ಜೇನು ವಾಸನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನೀವು ನಿಂಬೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಚಹಾ ಪ್ರಿಯರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚಹಾಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಭಾರತೀಯ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಚಹಾ

ಈ ವಿಧವನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಹಿಮಾಲಯದಲ್ಲಿ 750 ರಿಂದ 2000 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಕೂಡ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅದು ಬೆಳೆದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಣ್ಣಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಊಲಾಂಗ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಅಸ್ಸಾಂಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಸಸ್ಯದ ಚೀನೀ ಉಪಜಾತಿಯಾಗಿದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ರುಚಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚಹಾವನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರ್ಚ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಏಪ್ರಿಲ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಈ ಕೊಯ್ಲು ಹೆಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯ. ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮೇ ಮತ್ತು ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಮಳೆ. ಆದರೆ ಅವು ಹಿಂದಿನ ಎರಡರಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಆದ್ಯತೆಯ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನೆಯಿರುವ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದೇ?

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ - "ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ", ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಾಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಭಾರತದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್.

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆನೆಯೊಂದಿಗಿನ ಈ ಚಹಾವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಯುಗದ ಅನೇಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಾನ್ ಶಕ್ತಿಯ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಜನರ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಇದೆ.

ಭಾರತೀಯ

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಮಸಾಲಾ. ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಚಹಾದ ಮೂಲವು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು: ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಭಾರತ. ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಸರಿಸುಮಾರು 3000 BC. ಆಗಿನ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಂದಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಮಸಾಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ

ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಅಸ್ಸಾಂ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ ಪಾನೀಯದ ಆಧುನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೀಗಾಯಿತು. ಆಗ ಅದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯಿತು:

• ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ;
• ಹಾಲು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದಾಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಎರಡೂ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾದ ಪರಿಣಾಮ

ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಭಾರತೀಯರ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಇದು ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಮತ್ತು ವಾಸೋಡಿಲೇಟಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಥಿಯೋಟಾನೈನ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ. ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯ ಟೋನ್ಗಳು, ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ರಂಜಕ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿದೆ. ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಣಾಮವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಪಾನೀಯವು ಘಟಕಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಚಹಾ . ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲಾಕ್ಕಾಗಿ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಚಹಾದ ಬದಲಿಗೆ, ರೂಯಿಬೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಫೀನ್-ಮುಕ್ತ ಸಸ್ಯ, ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಾಲು. ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ವಿಶ್ವದ ಆ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿಯೇ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲಾವು ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲಾ ನಿಜವಾದ ವಿಷಯದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಸಕ್ಕರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿಯೇ ಬೆಲ್ಲದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲಾ ಟೀ ರೆಸಿಪಿ

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲಾ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು - ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೀವು ದಪ್ಪ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ);
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: 2 ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು. 1 ತುಂಡು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು. ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ. 5 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ.

ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲಾ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ತಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು;
• 600 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: 4 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, 10 ಲವಂಗಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಟು ಲಗತ್ತಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ". ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಜೊತೆಗೆ, ಭಾರತದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಅಥವಾ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಹಲವಾರು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗರ್ವಾಲ್, ಅಲ್ಮೋರ್, ಡೆಹ್ರಾ ಡನ್. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಚಹಾವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರಎಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಬಿಗಿತ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟಿಬೆಟ್ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳಕ್ಕೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಾಗ್ರಿ ಕಣಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಚಹಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್. ಈ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನೂ ಸಹ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ;
• ರಾಂಚಿ. ಚೈನೀಸ್ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಚೈನೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತೆಗೆಯುವುದು

ಬಿಳಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಬಿಳಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಸೂರ್ಯನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಉತ್ತಮವಾದ ವಸಂತ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಯ್ಲು ಅನೇಕ ಯುವ ಚಿಗುರುಗಳು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು! ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, 80 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಣೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ದೀರ್ಘ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಚಹಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ

ಭಾರತೀಯ ಚಹಾವು ಚೀನೀ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಚಹಾದಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲಾ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.