Kako sušiti peršin kod kuće. Sušeni peršin. Pripravci od svježeg peršina

Zelenje iz staklenika gotovo je lišeno vitamina i mikroelemenata, jer je raslo pod umjetnom rasvjetom, a ne u otvoreno polje ali na posebnim podlogama. Ali je "bogat" nitratima i drugim kemikalijama, koje proizvođači velikodušno koriste za povećanje prinosa.

Za razliku od staklenika Pravilno ubran vrtni peršin čuva ljekovita svojstva cijele zime i nije u stanju naškoditi tijelu.

Načini spremanja svježeg peršina u sezoni

Čak iu sezoni nema svatko od nas priliku svaki dan sakupljati svježi peršin u vrtu. Zelje doneseno iz dače ili kupljeno na tržištu mora se skladištiti Dugo vrijeme. Da ne izgubi hranjiva vrijednost, nije uvenula ili pokvarila, potrebno je izbjegavati:

jaka sunčeva svjetlost, od koje začinsko bilje postaje žuto i gubi vitamine;
višak vlage koji dovodi do truljenja proizvoda;
prekomjerni gubitak vode lišćem;
pristup kisiku, uzrokujući oksidativne procese (pojava smeđih mrlja, uvenuli izgled zelenila).

Postoji nekoliko jednostavnih i učinkovite načine održavajte peršin svježim:

Mjesec dana je dugo vrijeme kada je u pitanju skladištenje tako osjetljivog proizvoda kao što je svježe začinsko bilje, međutim, to nije dovoljno za zimsku berbu. Ipak, želim sačuvati “komad ljeta” za hladne dane.

Zatim ćemo vam reći kako najbolje sačuvati peršin svježim za zimu kako ne biste sebe i svoje voljene lišili vitaminskih začina.

Zamrzavanje začinjenog zelja za zimu

Ova metoda omogućuje maksimalizaciju izvornog okusa, izgleda i nutritivne vrijednosti peršina. Nakon odmrzavanja, cijele grančice mogu se koristiti za ukrašavanje gotovih jela, a nasjeckano zelje može se staviti u salate, meso, ribu i prva jela.

peršin, kao i druge biljke, ne podnosi ponovljeno izlaganje niske temperature. Potrebno ga je zamrznuti u malim obrocima, "na jednom", čak i ako govorimo o hrpi.

"Svega na hrpu"

Dapače, cijele grančice peršina dobro se čuvaju, a jednostavno zamrzavaju i svestrane su upotrebe.

Prethodno svježe zelje se opere, oslobodi od ostataka i odreže predugačke stabljike s korijenjem.

Peršin se može namakati 15 - 20 minuta u posudi sa slanom vodom. Tako će se očistiti od nitrata i patogena. Zatim se trava ispere pod slavinom.

Mokro zelje se osuši papirnatim ručnikom, položi na suhu površinu i drži neko vrijeme, redovito okrećući kako bi višak vlage ispario. U ovom slučaju, grane ne bi trebale izblijedjeti.

Spremanje peršina sitno nasjeckanog

Pripremivši zelje kao u prethodnom receptu, usitnite ga nožem, stavite u posudu i zamrznite.

Posip mora biti suh kako se na niskoj temperaturi ne bi spojio u malu ukusnu grudicu. Iz istog razloga ne preporučuje se mljevenje u kombajnu - umjesto urednih komadića dobiva se "kaša" s veliki iznos neželjeni sok.

Sjeckani peršin odličan je za posipanje pripremljenih jela.

zelene kocke leda

Za preljev za juhe često se uzima peršin smrznut u kockicama.

Nije teško pripremiti ove poluproizvode: nekoliko prstohvata zelenila stavlja se u posebne kalupe, prelije vodom i šalje u zamrzivač.

Dovoljno za odustajanje kocka leda u kipuću juhu kako bi se peršin odmah otopio dajući prvom jelu jedinstven okus.

Umjesto vode možete uzeti ulje: rastopljeni maslac, maslinovo ili suncokretovo. Zatim se briketi s masnoćom bacaju u tavu i koriste za prženje povrća ili mesa.

Zamrzavanje peršina u prozirnoj foliji

Zamrzavanje porcija je zgodno kada domaćica ne treba veliku količinu peršina odjednom.

Pripremljene cijele grane čvrsto su umotane u prozirnu foliju i premotane koncem. Dobro prilagođen za fiksiranje i žvakaće gume.

Prema potrebi, dio filma se okrene, potrebna količina peršina se odreže, a ostatak se prepakira.

U vrtu

Metoda je prikladna za one koji žive u svom domu i uzgajaju zelje u vrtu.

Dio peršina može se ostaviti u jesen u vrtu, označavajući mjesto njegova rasta klinovima. Bit će posut snijegom, u ovom obliku peršin će otići na zimu.

Kad kuhate juhu ili pirjate meso, samo izađite u vrt. Nakopajte snijeg i otkinite nekoliko grančica smrznutog zelenila. Ne zaboravite ponovo posuti gredicu snijegom.

Ova metoda je malo riskantna, jer postoje zime bez snijega, postoje odmrzavanja. Međutim, uvijek možete držati prst na pulsu i u slučaju više sile imat ćete vremena poslati zelje u zamrzivač.

Sušeni peršin dostojna je alternativa zamrzavanju

Ako iz nekog razloga nije moguće pohraniti zelje u zamrzivač, treba ga osušiti. Ovako obrađen začin kompaktan je u skladištenju, a sadrži gotovo sve vitamine i mineralne soli kojima obiluje svježi peršin.
Začinsko bilje možete sušiti na sljedeće načine:

na otvorenom;
u pećnici;
u mikrovalnoj pećnici;
u sušari za povrće i voće.

Sušenje na otvorenom

Uz prirodnu dehidraciju, peršin s gustim lišćem čisti se od trulih dijelova i stranih tvari, temeljito se opere i osuši papirnatim ručnicima.

Tijekom sušenja trava se štiti od izravnog djelovanja sunčeve zrake koji uništavaju klorofil. Nasjeckani peršin treba redovito okretati, a grozdove grabljati kako bi se izbjegla plijesan ili trulež.

Proces sušenja traje do 7 dana.

Sušenje u pećnici

Ipak puno brže neke od hranjivih tvari uništavaju visoke temperature.

Listovi, oguljeni sa stabljika, posipaju se na lim za pečenje prekriven pergamentom i šalju u pećnicu, zagrijanu na 45 - 50ºS. Vrata ne moraju biti zatvorena kako bi vlaga izašla. Povremeno se lišće pomiče, inače može izgorjeti.

Kako čuvati sušeni peršin kod kuće

Dobro osušeni listovi lako se odvajaju od stabljike i mrve se pri stiskanju. Dobiveni začin ulijte u staklene tegle s poklopcima koji se čvrsto zatvaraju ili papirnate vrećice omotane folijom s unutarnje strane.

Peršin je bolje čuvati na suhom i tamnom mjestu. daleko od peći ili grijaćih uređaja. Ona ne gubi okus korisna svojstva u roku od 2 godine.

Pripravci od svježeg peršina

Zamrzavanje nije jedini način čuvanja vrtnog zelja na niskim temperaturama.

Peršin natopljen biljnim uljem

Listove oprati i sitno izrezati, a zatim sipati u staklene posude, lagano utabati masu. Zatim se posuda postupno puni rafiniranim biljnim uljem, pazeći da se ne stvaraju mjehurići zraka.

Pažnja!

Peršin mora biti prekriven barem 1 cm kako ne bi nastala plijesan.

Ulje se ulijeva u dijelovima - tada ono što je više moguće ispunjava praznine između zelenila.

Banke se zatvaraju polietilenom, a još bolje vakuumskim poklopcima i čuvaju u podrumu ili u hladnjaku na + 7ºS.

soljenje

Peršin se nasjecka i stavi u prethodno sterilizirane staklenke posipane slojevima krupne soli.

Zelenilo i konzervans se uzimaju u omjeru 5:1.

Usoljeni peršin čuva se slično kao biljno ulje.

Koristi se kao preljev za juhe i druga jela.

Peršin u marinadi

Recept #1

1 vezica svježeg peršina;
½ l vode;
2 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. krupna sol;
lovorov list;
2 - 3 češnja češnjaka;
4 žlice. l. ocat.

Oprani i dobro osušeni peršin narežite.
Na dno steriliziranih staklenki stavimo češnjak i lovorov list. Posude gusto napunite začinskim biljem i prelijte vrućom salamurom.
Za marinadu pomiješajte vodu sa soli i šećerom, zakuhajte, ulijte ocat i odmah maknite s vatre.
Napunjene limenke steriliziraju se 15 minuta na temperaturi od 90 - 95ºS.
Zarolajte, toplo umotajte i ostavite da se ohladi.

Gotova konzervacija može se čuvati u hladnjaku ne više od 6 mjeseci.

Recept #2

hrpa peršina;
1 sv. l. s vrhom krupne soli;
1 l. voda.

Sterilizirane staklenke punimo začinskim biljem kao u prethodnom receptu. Napunite lišće slanom otopinom, zagrijanom na 80ºS i ostavite da fermentira 2 - 3 dana. Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti pjenu.
Staklenke zatvorimo plastičnim poklopcima i čuvamo na donjoj polici hladnjaka na pozitivnoj temperaturi.

Staklenke sa zelenilom mogu se odmah sterilizirati, kao što je gore opisano, i smotati. Za okus se peršinu dodaju celer i kopar.

Takav pripravak čuva se 3 - 4 mjeseca.

Sumirati

Da bi pripravci od peršina za zimu bili dobro pohranjeni i donijeli maksimalnu korist, važno je slijediti tri pravila:

Zelenilo mora biti čisto i suho.
Morate koristiti samo lišće bez debelih dijelova stabljike.
Zamrzavanje se vrši u serijama.
Vakuumsko pakiranje omogućuje dulje skladištenje začinskog bilja.

Kuhajte za sebe i svoje najmilije s ljubavlju i tako ćete sačuvati ono najvrjednije - zdravlje.

Koristan video

Još originalan način: zamrznuti zelje u plastičnoj boci.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

korak po korak recept s fotografijom

Što mislite, što je to u začinima od povrća što kuhanim jelima daje neusporediv ljetni okus? Ne, uopće ne zelje, pa čak ni luk, već korijen peršina! Upravo on u osušenom stanju miriše tako snažno da svojom primamljivom aromom prekida sve druge mirise, a pomiješan s aromama povrća ili zelenila tvori sočnu harmoniju okusa.

U jesen, tijekom sezone berbe, korijen peršina je prilično jeftin i ovo je odličan način da ga pripremite za buduću upotrebu, odnosno da ga osušite.

Sastojci

1 veliki korijen peršina

Sušenje korijena peršina u pećnici

1. Začin možete sušiti i u običnoj pećnici i u električnoj sušilici - savršeno će funkcionirati i tamo i tamo! Kupljenom ili iskopanom korijenu peršina odrežite rep sa zeljem i ogulite ga kao mrkvu. Zatim isperite u vodi.

2. Povrće naribati na krupni ribež i posudu.

3. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i na njega rasporediti naribanu masu od korijena peršina. Pokušajte ga rasporediti po plehu tako da mu sloj bude što tanji - tako će vam se začin brže osušiti. Nema potrebe mazati papir! Lim za pečenje stavite u pećnicu 30-40 minuta na 80-100C.

4. Nakon tog vremena provjerite je li začin suh - ako je malo vlažan, ostavite još malo vremena da se osuši.

Kako sušiti peršin kod kuće? Ovo pitanje ostaje nepromijenjeno za domaćice, unatoč pojavi mnogih drugih načina da se zelenilo dugo očuva. Međutim, niti prisutnost funkcije "zamrzavanja", niti uzgoj peršina u staklenicima na prozorskoj dasci, uopće ne umanjuje ulogu tradicionalnog sušenja. To je naš mentalitet - za sigurnosnu mrežu.

Dobra tradicija - berba u prirodnim uvjetima

Pa, ako je moguće, nemojte pribjegavati korištenju kuhinjskih aparata, već osušite peršin svježi zrak. Rezultat premašuje sva očekivanja. Zeleni zadržavaju ne samo prekrasnu aromu, već i svijetlu zelene boje.

U eteru

Bolje je širiti papir na dobro prozračenom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Prva mjera omogućit će da peršin ne postane pljesniv tijekom procesa sušenja, a druga - da ne požuti, spasi koristan materijal i aroma. U suprotnom postoji rizik da dobijete balu sijena.

Algoritam akcije:

svježe ubrane grozdove dobro operite od grudica zemlje i drugog smeća
uklonite žute oštećene listove
nasjeckajte travu zajedno sa stabljikama
tanko položiti na papir
u roku od 3-4 dana, povremeno promiješajte zelje
skupljati u bilo koju hermetički zatvorenu posudu.

Napomena! Gotovi peršin ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Glavna stvar je ne dopustiti vlagu ili strane mirise.

Sušenje snopa

Ova metoda je zanimljiva jer kao rezultat domaćica dobiva sirovine bez grubih stabljika - samo lišće.

Jednostavan zadatak je skupiti i vezati 7-15 grančica peršina u uredne, rahle grozdove i objesiti ih za konjske repove vani u sjeni drveća ili u prozračenoj prostoriji.

Nakon otprilike tjedan dana (a ako vrijeme daje toplinu iznad 30 ° C, onda mnogo ranije), snopovi se skidaju s užeta i omlate - lišće se odvaja od stabljike. Sušenje peršina je završeno. Trava se očisti u staklenku i spremi do iduće berbe.

U pećnici

Kako sušiti peršin u uvjetima katastrofalnog nedostatka slobodnog vremena ili lošeg vremena? Morat ćete se okrenuti kuhinjskim aparatima.

Postupak:

obložite lim za pečenje papirom za pečenje
stavite peršin u vezice
uklonite stabljike bez lišća
krupno nasjeckajte preostale vrhove
raširite sirovine tanko na lim za pečenje
Zagrijte pećnicu na najviše 40°C
suho zelje, često okrećući lišće

Spremnost sirovina označena je povećanom krhkošću. Dakle, vrijeme je da se suhi peršin izvadi i posloži u boce i vrećice.

Važno! Zatvorena vrata pećnice mogu uzrokovati paru od zelja! I više toplina prerada - do gorenja, ružne promjene boje i mirisa. Nije vrijedno rizika.

Inače, različita je aroma peršina osušenog na zraku i osušenog u pećnici (u mikrovalnoj). U drugom slučaju, začinske note će gotovo uvijek biti prisutne u mirisu. Pa ipak, domaći začin ne može se usporediti s kupovnim proizvodom.

U električnoj sušilici

Opskrbiti se peršinom za budućnost pomoći će uređaj posebno dizajniran za tu svrhu - sušilica za povrće i voće.

Sličan je princip pripreme sirovina za polaganje na rešetke. Peršin treba oprati, ukloniti nasumične korove, otresti da se ukloni višak vode, a bolje ga je raširiti na ručnik na par sati.

Napomena! Berba ljekovitog bilja i ljekovitog bilja u industrijskim razmjerima? Obratite pozornost na centrifugu. Proces uklanjanja viška vode postat će puno lakši!

Zatim morate pažljivo proučiti upute za model električne sušilice. Tamo proizvođač navodi značajke rada opreme, posebno vrijeme potrebno za sušenje zelenila. Obično indikatori variraju unutar 2-4 sata na temperaturi od 25 ° - 45 ° C ili čak višoj.

u mikrovalnoj

Zašto kupiti posebnu opremu kada možete koristiti mikrovalnu pećnicu? Vrijeme sušenja izravno ovisi o količini sirovine. Vrlo je moguće da ćete morati proći kroz jedan postupak u 2 faze.

Radnje su sljedeće:

priprema zelenila, kao i obično, sastoji se u pranju i uklanjanju korova, oštećenih grana
tanjur se prekrije papirnatim ručnikom
peršin osušen ručnikom je labavo položen na vrh
tanjur sa sirovinama prekriva se drugom salvetom
snaga je postavljena - 450 W, vrijeme - 3 minute.

Osušeni peršin usitnite rukama na bilo koji prikladan način i stavite u staklene posude.

Važno! Tijekom rada mikrovalne pećnice, tanjur postaje jako vruć, morate ga dobiti s držačem za lonac!

Kako pripremiti korijenje?

Oprano korijenje peršina oguliti, nasjeckati na krupno ribež, ostaviti 2-3 dana na zraku da se osuši i uvene. Ili se šalju 3-4 sata u pećnicu (do 40 ° C).

Gotov čips sipati u vrećice ili staklenke, dobro zatvoriti i po potrebi izvaditi.

Pažnja! sušeni peršin- koncentrat, hranu treba začinjavati u mnogo manjim količinama od svježe trave!

Vizualno možete vidjeti proces sušenja zelenila u videu ispod.

Svi materijali na web mjestu predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg sredstva OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

Mirisna i korisna biljka raste u gotovo svakom vrtu. Korisna svojstva začina poznata su od davnina. Peršin se široko koristi u kulinarstvu i tradicionalna medicina. Dodaje se mnogim jelima, koristi se u konzerviranju, zamrzava se za zimu. Popularna nije samo svježa trava, već i sušeno bilje i korijenje. Prije nego počnete pripremati peršin za dugoročno skladištenje, trebali biste pročitati neke preporuke.

pripravak od peršina

Ako se biljka uzgaja na prigradsko područje ili u vrtu, onda ga morate odrezati prije nego što dođe razdoblje cvatnje. Listovi bi trebali biti svijetlo zelene boje i bez ikakvih oštećenja. Sakupljanje je najbolje obaviti po suhom i sunčanom vremenu.

Nakon rezanja grančica začina potrebno ih je srediti - ukloniti oštećene ili stare grane i požutjelo lišće. Morate napuniti posudu vodom i dobro isprati sirovine. Nakon postupka preporuča se osušiti grane peršina, za to je potrebno raširiti zelenu masu na ručnik ili je staviti u grozdove u čaše.

Korijenje peršina ima ljekovita i začinska svojstva. Prije sušenja preporuča se temeljito isprati korijenje od prljavštine pod tekućom vodom tvrdom krpom ili četkom. Zatim je potrebno nožem skinuti tanki sloj kožice, a korijenje narezati na manje komade.

Kako sušiti peršin

Postoji širok raspon metoda učinkovit trening sušeni proizvod od nevjerojatnog začina. Naravno, najbolje je travu sušiti na otvorenom. Peršin će spasiti ne samo lijep svijetla boja, ali većina korisni vitamini i mikronutrijenata.

Na otvorenom
Da biste osušili mirisno začinsko bilje kod kuće, morate odabrati tamno i dobro prozračeno mjesto, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Inače bi lišće peršina moglo požutjeti. Travu možete rezati zajedno sa stabljikama, a možete i sušiti grančice u cjelini. Ako želite sušiti cijele grane, onda ih je potrebno skupiti u male grozdove i objesiti s listovima prema dolje. Svežanj ne smije sadržavati više od petnaest grana svaki. Nakon desetak dana grozdovi se uklanjaju, a suhi listovi odvajaju od peteljki. Gotove sušene biljke čuvaju se u zatvorenoj posudi do sljedeće berbe.

Da biste osušili nasjeckano zelje, morate slijediti preporuke:

Svježu opranu travu odrežite zajedno sa stabljikama.
Pripremite posebne palete ili raširite papir u odabranoj prostoriji.
Po površini rasporedite nasjeckani peršin u tankom sloju.
Prva tri do četiri dana povremeno promiješajte masu.

Zelenje trebate sušiti otprilike jedan ili dva tjedna, razdoblje ovisi o vremenu, načinu rezanja i sorti peršina. Stavite gotov proizvod u bilo koju posudu, staklenku ili posudu i zatvorite poklopac. Osušeni peršin čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

U pećnici
Može se dogoditi da apsolutno nema slobodnog vremena za petljanje s peršinom ili klima ne dopušta da se trava pravilno osuši. Tada će sušenje peršina u pećnici biti dobra alternativa prirodnom sušenju.

Kako bi se začin brzo osušio, listovi se prvo odrežu sa peteljki. Pripremljeni lim za pečenje treba prekriti papirom ili pergamentom. Lim za pečenje u tankom sloju rasporedite peršinovim listovima i stavite u zagrijanu pećnicu. Zagrijte pećnicu na temperaturu ne veću od 50 stupnjeva. Kako bi se zelje dobro osušilo i ne umorilo, preporuča se lagano otvoriti vrata. Tijekom sušenja, zelje se mora povremeno miješati. Nakon 1,5 - 2 sata sušeno bilje je spremno. Stupanj spremnosti proizvoda može se odrediti mljevenjem lišća prstima - ako peršin krcka i lako se lomi i mrvi, vrijeme je da ga izvadite.

Druga metoda sušenja u pećnici uključuje toplinsku obradu nasjeckanog zelenila. Da biste to učinili, peršin se nasjecka zajedno sa stabljikama i položi u tanki sloj na lim za pečenje. Temperatura u pećnici treba biti između 45 i 50 stupnjeva. Dobro osušeno bilje lako se mrvi. Nasjeckani suhi peršin čuvajte u dobro zatvorenim staklenim posudama.

U električnoj sušilici
Za pripremu sušenog povrća i začinskog bilja postoje posebni uređaji – električne sušare. Na uređaju morate postaviti poseban način rada za sušenje bilja. Pripremljeno i oprano zelje treba položiti na posebne rešetke. Sušilica se automatski isključuje. Kako bi se biljka dobro osušila i zadržala svoja blagotvorna svojstva i aromu, peršin nakon pranja treba osušiti. Višak vode može utjecati na vrijeme sušenja.

u mikrovalnoj
Još dobar način priprema sušenog peršina za zimu je pomoću mikrovalne pećnice. Priprema zelenila odvija se kao i kod drugih metoda sušenja - uklanjaju se oštećene grane i korov s ostacima. Ravno jelo prekriveno je ubrusom na vrhu. Cijeli ili nasjeckani peršin poslaže se na posudu. Sada sve trebate pokriti drugom pločom i možete nastaviti s postupkom sušenja. Odaberite najveću snagu i uključite uređaj na 3 minute. Ako zelje nije dovoljno suho, radnju treba ponoviti. Gotove osušene biljke treba čuvati u zatvorenoj posudi u suhoj i tamnoj prostoriji.

Kvalitetan sušeni peršin bit će izvrstan dodatak svim jelima za cijelu zimu. Može se dodati juhama, glavnim jelima, koristiti u salatama. Hrana koja sadrži peršin ne samo da ima mirisan miris i ugodan okus, već i opskrbljuje tijelo neophodnim vitaminima. Ovo je posebno potrebno u zimsko razdoblje kada nema dovoljno svježeg povrća i voća.

Video: kako sušiti peršin

Sušenje začinskog bilja dobar je način da ga sačuvate kada iz nekog razloga izraste u izobilju. Osušeni peršin jelu može dati dodatni okus i dati mu zelenu boju. Suhi zrak je najučinkovitiji i najekonomičniji. Slijedite korake u nastavku kako biste naučili kako sušiti peršin.

1. Odaberite peršin za sušenje. Berite biljku rano ujutro nakon što rosa ispari kako biste spriječili venuće. Za berbu, uzmite listove i stabljike zajedno i oštrim nožem ih odrežite. Ako nemate vlastiti vrt, postoji mnogo trgovina u kojima možete kupiti svježi peršin.

2. Peršin operite. Lagano protresite listove kako biste uklonili višak vode. Pažljivo ga osušite kako ne biste oštetili lišće.

3. Ako vidite oštećene listove, uklonite ih.

4. Nakupite peršin na male hrpice i povežite ga koncem.

5. Objesite svežnjeve naopačke na toplo, dobro prozračeno mjesto da se dobro osuše.

6. Pazite na travu s vremena na vrijeme kako biste bili sigurni da je dovoljno suha za skladištenje. Ako se peršin protrlja među prstima, onda je gotov. Ako ne, onda vam treba malo više vremena. Vrijeme sušenja će varirati ovisno o vlažnosti ili temperaturi u prostoriji.

7. Suhi peršin narežite na konac i pripremite za čuvanje.

8. Osušeni peršin stavite u zatvorenu staklenku – to je to, spremno je za upotrebu.

http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px bez ponavljanja;">
Iako se peršin može sušiti vani, bolje je to učiniti kod kuće. Ona će imati najbolja boja i aroma.
Nakon što ste naučili sušiti peršin, možete sušiti bilo koje drugo bilje poput majčine dušice, ružmarina, kadulje itd.
Osušeno začinsko bilje obično je 3 ili 4 puta aromatičnije od svježeg jer mu je okus koncentriraniji. Kada koristite recept, provjerite jesu li začinske biljke svježe ili sušene. Ako su indicirane svježe biljke, smanjite količinu suhe biljke na jednu četvrtinu.
Osušeni peršin koji je odstajao ravno sunčeva svjetlost izgubit će okus i boju. Ako odlučite sušiti peršin, najbolje ga je držati podalje od izravnog sunčevog svjetla.
Druge osjetljivije biljke poput origana, metvice i bosiljka nije tako lako sušiti kao peršin. Ovo bilje je u opasnosti od plijesni ako se brzo ne osuši. Najbolje ih je osušiti sredstvom za sušenje. Možete ih i sušiti na zraku u malim količinama i na suhom zatvorenom mjestu tako da ih stavite u rupičastu papirnatu vrećicu.