Koja jetra je najkorisnija piletina ili govedina. Koja je jetra najkorisnija. Svinjetina: niskokalorična, tako zdrava

Mnoge domaćice odabiru pileće iznutrice kako bi diverzificirale svoj dnevni jelovnik. Od jetre možete kuhati ne samo vrlo zdravo, već i mirisno, ukusno i ukusno jelo. Što nam donosi pileća jetra: korist ili šteta? O tome će se raspravljati u našem članku.

Pileća jetra: koristi i štete

Ove pileće iznutrice možete pronaći u svakoj trgovini. Izvući iz jetre maksimalnu korist, ne samo da ga trebate pravilno kuhati, već i posvetiti dužnu pozornost izboru. Jetra mora biti svježa. Mnoge domaćice savjetuju odabir ohlađene jetre, upravo u ovom obliku ova iznutrica zadržava sve svoje korisna svojstva.

Sadržaj kalorija i sastav proizvoda

Što je korisna pileća jetra?

Kakvu štetu iznutrice mogu uzrokovati našem tijelu?

Koja je jetra korisnija - piletina ili govedina?

Svinjska jetra: dobrobiti i štete, kalorija. Koja je jetra korisnija - svinjska ili goveđa?

Jedna od najpoznatijih iznutrica koja se danas nalazi na jelovniku svake obitelji je svinjska jetra, čije su koristi i štete još uvijek kontroverzni među nutricionistima. Ima svijetli okus, dobro se slaže sa svim prilozima, a kuhati ga je puno lakše od ostalih iznutrica. Ali neće li jetra ugroziti naše zdravlje?

Trebam li svinjska jetra uključiti u jelovnik?

Koliko je svinjska jetra korisna za naše zdravlje?

Kada iznutrica postaje štetna?

Uz nepravilnu toplinsku obradu svinjske jetre, povećava se vjerojatnost štetnih otrovnih tvari u njoj. Stoga, prije prženja, dinstanja itd., svakako ne smijete biti previše lijeni i prethodno ga namočiti u hladna voda ili mlijeko.

Maksimalna količina korisnih elemenata pohranjuje se u iznutrice, kuhane na pari ili kuhane. Na ovaj način je najbolje kuhati jetru za dijetalnu ili dječju hranu. Kuhane iznutrice su niskokalorične i ne sadrže višak masnoće, što želucu olakšava probavu gotovog jela.

Ali najukusnija svinjska jetra dobiva se kao rezultat prženja. Nutricionisti preporučuju prženje iznutrica za maslac, poslužite uz salate od povrća i začinite isključivo nemasnim kiselim vrhnjem sa sitno nasjeckanim zelenilom. U ovom obliku jetrica će biti i ukusnija i zdravija i lakša za želudac.

Izuzetno se ne preporučuje posluživanje iznutrica s tjesteninom, začinjavanjem masnim umakom ili začinjenim kečapom. A ako volite koristiti jetru u svom jelovniku, ali ne znate što je korisnije - govedina ili svinjetina, dajte prednost prvoj opciji. Goveđi i teleći proizvod sadrži više korisne tvari(uključujući beta-karoten, vitamine K i D) i manje kolesterola. Korištenje goveđe jetre pomaže u povećanju razine hemoglobina u krvi.

Svinjska jetra našem tijelu donosi mnogo više koristi nego štete. A kako biste u njemu sačuvali maksimum vrijednih tvari, pravilno ga kuhajte. Ali, uključivši ga u svoju prehranu, ne smijete zaboraviti da je sve dobro umjereno i da nije preporučljivo koristiti iznutrice više od 1-2 puta tjedno.

Što je korisna pileća jetra?

Sastav pileće jetre

Što je korisna pileća jetra?

Zbog velike količine folne i askorbinske kiseline sadržane u njemu, ovaj nusprodukt može pružiti snažnu podršku oslabljenom imunitetu. Zbog toga se savjetuje da ga konzumiraju trudnice. Također, jela od pileće jetre pomažu u očuvanju vida, održavanju tonusa kože i održavanju figure, zbog prisutnosti vitamina A u njima u dobro probavljivom obliku.

Dijeta s pilećom jetrom indicirana je ne samo za one koji žele smanjiti težinu bez opasnosti po zdravlje. Često se propisuje u medicinske svrhe, na primjer, za pacijente s rizikom od srčanog udara. i vaskularne bolesti. Sadrži heparin koji sprječava trombozu, razrjeđuje krv i normalizira rad srčanog mišića. Također, pileća jetrica je prirodni pripravak koji sadrži željezo, pa bi je trebali redovito konzumirati i anemični bolesnici.

Ono što je još korisno za pileću jetru je njen pozitivan učinak na štitnu žlijezdu, zbog visokog sadržaja joda i selena. Ovaj proizvod pomaže u čišćenju tijela, optimizira probavni sustav. Njegova redovita uporaba u hrani pomaže produžiti mladost tijela, ublažava sindrom kroničnog umora i vraća normalnu izvedbu nakon bolesti.

Goveđa jetra. Prednosti i kontraindikacije za uporabu

Što čini goveđu jetru tako popularnom među mesnim organima? Tko može jesti jela od jetre i postoje li kontraindikacije? Jesu li u pravu ljudi koji jetru svrstavaju u namirnice niže kategorije? Možete odmah dati uvjerljiv argument u korist ovog proizvoda, potpuno rehabilitirajući i dokazujući da je goveđa jetra, čija je korist ogromna, potrebna svima samo zato što sadrži mnogo vrlo korisnih i hranjivih tvari.

Što je korisna goveđa jetra?

Prije svega, valja napomenuti da je goveđa jetra bogata bjelančevinama, među kojima su od posebne vrijednosti najvažniji mikroelementi - bakar i željezo. Svi znaju da je željezo uključeno u sintezu hemoglobina, a po količini njegovog sadržaja u ovom proizvodu, jetra se može sigurno svrstati među glavne dobavljače ovog elementa u tragovima, koji je toliko potreban tijelu. Svojstva bakra također je teško precijeniti - sposoban je inhibirati upalne procese.

Osim toga, goveđa jetra - čije su prednosti neporecive, toliko je korisna zbog vitamina A koji je uključen u njen sastav, što je toliko potrebno za normalan vid, zdravlje bubrega, rad mozga, kao i za osiguranje dobrog stanja kože. , kosa, nokti, zubi. A prisutnost vitamina skupine B, C, natrija, magnezija, cinka, fosfora, kalcija, još jednom potvrđuje da su goveđa jetra, njezine prednosti neprocjenjive za nesmetano funkcioniranje ljudskog tijela. Tvar heparin proizvedena u jetri koristi se u medicini za normalizaciju zgrušavanja krvi, sudjeluje u prevenciji tromboze.

Kako bi goveđa jetra bila posebno opipljiva, pri kupnji morate znati kako izgleda svjež proizvod. Težina teleće jetre je od jednog do dva i pol kilograma, rastresite je i nježne teksture, svijetlosmeđe s crvenom nijansom, za razliku od zrele jetre koja je tamnijih tonova - crveno-smeđa i teška oko pet kilograma.

Važan čimbenik je pravilna priprema, koja tijelu može osigurati dnevnu normu vitamina i elemenata u tragovima. Prije početka kuhanja jela od jetre, ona se podvrgava prethodnoj obradi, što osigurava nestanak gorkog okusa. Tako, kako kuhati jetru kako bi se sačuvala maksimalna količina korisnih svojstava?

• Očisti se od filma i potopi u vodu, a još bolje u mlijeko 10-15 minuta.
• Izrežite na male komadiće iste veličine.
• Raširite u tavu na prethodno zagrijano ulje, posolite po ukusu i poklopite poklopcem.
• Luk se izreže na kolutiće ili pola kolutića, mrkva se nariba na grubo ribež i doda u tavu. Ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
• Pripremite umak: miješajte žlicu po žlicu pasta od rajčice, majoneze i kuhane vode, temeljito promiješajte.
• Pred kraj kuhanja jetrica dodajte umak, prokuhajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i mješavinom paprika. Jelo se poslužuje na stolu.

Napomena: treba imati na umu da se teleća jetra ne može podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, soli se neposredno prije spremnosti, kako se ne bi smanjila količina hranjivih tvari. Idealan je za paštete, pite, pečene, pržene itd.

Goveđa jetra: šteta i korist

Nutricionisti preporučuju korištenje jetre u zdravstvene i ljekovite svrhe. Zbog prisutnosti ogromne količine hranjivih tvari, njihove lake probavljivosti, jela od goveđe jetre preporuča se uključiti u prehranu oboljelih od dijabetesa, sklonih aterosklerozi, trudnica, male djece, osobito sa znakovima anemija uzrokovana nedostatkom željeza.

Pušači bi trebali konzumirati obroke od jetre kako bi optimizirali rad mozga, zahvaljujući elementu tiaminu, koji je antioksidans i može zaštititi ljudsko tijelo od negativan utjecaj alkohol i duhan. Također je vrlo poželjno koristiti goveđu jetru za sportaše i osobe koje se bave teškim fizičkim radom.

No, uza sve prednosti goveđe jetre, treba imati na umu da bi uporaba ovog proizvoda trebala biti umjerena, osobito kod starijih osoba zbog keratina i drugih ekstraaktivnih tvari koje se ne preporučuju za starije osobe.

Kako bi se izbjegla pojava raznih srčanih bolesti (angina pektoris, infarkt miokarda, moždani udar, tromboza), ne bi ga smjeli uključivati ​​u prehranu ljudi s povećana razina kolesterola u krvi, jer 100 g jetre sadrži njegovih 270 mg.

Neophodno je prije svega uzeti u obzir sljedeće, kako bi jetra bila korisna, a ne štetna, stoka mora biti uzgojena u ekološki čistim područjima, ne smije biti punjena kemikalijama, ne mora biti bolesna. U suprotnom, bolje je odbiti korištenje jetre u hrani.

Ali ako su svi uvjeti ispunjeni i pravilno kuhani, okus jela od jetre može oduševiti i najsofisticiranije gurmane.

Mnogi se pitaju čemu je jetra dobra. Da biste objektivno odgovorili na ovo pitanje, morate uzeti u obzir korisna svojstva i sastav iznutrica.

Neki smatraju da je jetra inferioran proizvod u usporedbi s, na primjer, filetom. Ovo mišljenje je pogrešno, budući da jetra sadrži mnogo hranjivih tvari i hranjivih tvari. Stoga kulinarski stručnjaci ovaj proizvod svrstavaju u delicije. Nutricionisti savjetuju korištenje u zdravstvene i ljekovite svrhe.

Jetra: korisna svojstva

Svojstva ovog proizvoda poznata su jako dugo. Još u jedanaestom stoljeću veliki Avicena je u svojoj medicinskoj raspravi propisivao kozju jetru bolesnicima s oštećenjem vida. Iako u to vrijeme nisu znali za vitamin A.

Dakle, za što je jetra dobra i zašto? Ovaj nusproizvod sadrži bakar i željezo. Posljednji element potreban je našem tijelu za normalnu sintezu hemoglobina. Bakar ima i protuupalna svojstva. Također u ovom nusproizvodu postoje i drugi korisni elementi, kao što su lizin, magnezij, cink, natrij, fosfor, kalcij.

Za što je dobra jetra bogata vitaminom A? Za bubrege, rad mozga, vid. Također je potrebno za gusta kosa, glatka koža i zdravi, jaki zubi.

Pravilno kuhana jetra će ljudskom tijelu osigurati punu dnevnu normu minerala i vitamina. Stoga je korisna za djecu, osobe sklone dijabetesu i aterosklerozi, kao i trudnice.

Ono za što je jetra prije svega korisna je za prevenciju tromboze. Ovo je vrlo opasna bolest. Jetra proizvodi heparin, posebnu tvar koja se u medicini koristi za normalizaciju zgrušavanja krvi.

Bakalar

Pileća jetra

Vrlo je ukusno i koristan proizvod. U Koreji se, primjerice, pileća jetrica savjetuje za sindrom kroničnog umora, plućne bolesti, prekomjerni rad i oštećenje vida. Također je korisno za ljude koji su patili ozbiljna bolest, kao i žene nakon poroda za vraćanje tijela.

Pileća jetrica također je vrlo korisna za malu djecu, jer sadrži veliku količinu folne kiseline. Ali ovaj proizvod trebate davati samo ako ste sigurni da je svjež. Preporučljivo je uzeti domaća kokoš nakon klanja. Općenito, jetra se ne skladišti dugo, inače se u njoj nakupljaju razni toksini.

Vrijedno je napomenuti da guščja jetra nije ništa manje ukusna. Ali ovaj proizvod je izuzetno rijedak.

Zaključak

Sada znate za što je jetra dobra. Kao što vidite, takva je iznutrica vrlo potrebna našem tijelu. Nemoguće je točno reći koja je jetra korisnija za sve, jer svaka sadrži tvari potrebne za određeni organ.

Važno je koristiti ove iznutrice što ekološki prihvatljivije i svježe.

Svatko se sjeća kako su nam u djetinjstvu govorili "Jedite jetru, vrlo je korisna." Ali nitko nam nikada nije rekao za što je jetra zapravo dobra. Vrijeme je da saznate koliko je korisno različite vrste jetra kao što su jetra bakalara, goveđa jetra i pileća jetra.

Mnogi smatraju da jetru ne treba jesti, jer upija prljavštinu i krvne otpatke, ali to je daleko od slučaja. Dakle, koja je korist od jetre? Prvo, jetra je korisna jer sadrži veliku količinu raznih minerala (željezo, bakar, kalcij, cink, natrij, itd.), kao i veliku količinu vitamina (A, B, C, B6, B12, itd.) . Osim toga, jetra sadrži lavovski udio aminokiselina koje su nam potrebne (triptofan, lizin, metionin), jetra nije lišena folna kiselina i mnogi drugi elementi. Jedna porcija goveđe, pileće ili jetre bakalara daje dnevnu dozu svih vitamina potrebnih za pravilno funkcioniranje organizma.

Kome koristi jetra? Jetra je korisna za većinu ljudi, ali najveću korist donosi trudnicama, djeci (osobito onima koji se bave sportom), alkoholičarima i bolesnicima s dijabetesom i aterosklerozom. A također zahvaljujući posebnoj tvari pod nazivom "heparin", koja se nalazi u velikim količinama u jetri i poboljšava zgrušavanje krvi, ovaj proizvod je koristan u prevenciji infarkta miokarda. A također jetra je vrlo korisna u urolitijazi zbog odličan sadržaj vitamin A.

Dakle, naučili smo koliko je jetra korisna. Što nije u redu s jetrom? Zbog činjenice da jetra sadrži tvar kao što je keratin, ne preporuča se koristiti u starijoj dobi. Jetra čini više koristi nego štete, pa se preporuča većini ljudi za konzumaciju.

Što je korisna jetra bakalara

Prvo, jetra bakalara korisna je jer nam pomaže održati izvrstan vid dugi niz godina, zahvaljujući visokom sadržaju vitamina A. Vitamin A također pomaže kosi, zubima i koži da uvijek budu u dobrom stanju. Štoviše, ovaj vitamin jača imunitet i pomaže nam poboljšati pažnju i održati mentalne sposobnosti na potrebnoj razini. Jetra bakalara korisna je i zbog visokog sadržaja vitamina D. Ulje jetre bakalara trebale bi konzumirati trudnice kako bi se kod nerođenog djeteta razvio dobar imunitet. Ali budite oprezni, sadržaj kalorija u jetri bakalara je nekoliko puta veći. Na primjer, kod jesetri je približno 615 kcal. na 100 g proizvoda.

Što je korisna goveđa jetra

Goveđa jetra je vrlo bogata vitaminima A i B. Preporuča se osobama s bolestima bubrega, raznim oblicima zaraznih bolesti; ljudi koji su bili ozlijeđeni ili opečeni; osobama s bolestima središnjeg živčanog sustava, kao i za prevenciju infarkta miokarda. Za povećanje imuniteta i vraćanje hemoglobina jedite i jela s goveđom jetrom. Štoviše, goveđa jetra vrlo je cijenjena među fitness entuzijastima i zdrava prehrana, budući da je kalorijski sadržaj goveđe jetre samo 100 kalorija na 100 grama proizvoda.

Što je korisna pileća jetra

Ova vrsta jetre izuzetno je bogata folnom kiselinom. Čemu služi? Folna kiselina nezamjenjiva je stvar za razvoj i održavanje ljudskog krvnog i imunološkog sustava. Imajte na umu da čestim konzumiranjem alkohola količina folne kiseline u vašem tijelu naglo opada, pa se pileća jetrica smatra vrlo korisnom za različite stupnjeve alkoholizma.

Sada znate koliko su različite vrste jetre korisne. Kao što postaje jasno, dobrobit jetre nadmašuje njegovu malu štetu, stoga ni u kojem slučaju ne isključujte ovaj proizvod iz svoje prehrane ako vam nije kontraindiciran. Ne zaboravite da će sustavna uporaba jetre paralelno s upotrebom drugih korisnih i nezamjenjivih proizvoda učiniti vaše tijelo jačim i jačim.

Sada se mnogi ljudi pokušavaju pridržavati načela pravilna prehrana, ali u isto vrijeme odgovarajuću prehranu smatrajte dijetom, a ne doživotnim režimom. Kako bi ta razlika nestala, morate poticati svoje ovisnosti o hrani, dok nezdravoj hrani pronalazite zdrave pandante. Na primjer, zamijenite masno meso iznutricama. Dobro za zdravu jetru. Ali koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa? Koji je korisniji i nježniji? Pokušajmo razumjeti ova pitanja.

Okus i boja

Svi su ljudi različiti i bilo bi čudno osuđivati ​​nekoga zbog njegovih prehrambenih navika. Međutim, zašto na policama trgovina svinjske iznutrice, najblaže rečeno, nisu na najčasnijem mjestu? Zašto je svinjetina lošija od govedine? Mnogo je ljubitelja jetrica koji slave okus i nježnost ovog proizvoda, bez obzira na njegovo porijeklo. Međutim, ova gradacija se ne čini sasvim pravednom. Kako saznati koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa? Zašto se razlikuju u cijeni? I zahtijeva li takav proizvod posebne kulinarske vještine?

Prođimo kroz sastojke

Moram reći da je jetra jedan od najomiljenijih i, sukladno tome, konzumiranih nusproizvoda. Osoba jede jetru raznih životinja: ptica, krava, svinja, pa čak i ribe. Svaka vrsta je dobra i hranjiva na svoj način. Jetra uvijek ima puno korisnih tvari i cjelovitih bjelančevina, aminokiselina, željeza, bakra, te dosta vode i samo 2-5% masti. Sastav jetre je vrlo skladan, pa se brzo apsorbira u tijelu. Konkretno, aminokiseline utječu na probavljivost bjelančevina i kalcija, što "usporava" razvoj osteoporoze, ateroskleroze, pojavu moždanog i srčanog udara.

Nedostatak aminokiseline kao što je lizin može uzrokovati impotenciju. Mala količina triptofana utječe na kvalitetu sna i izaziva tjeskobu. "Kombo" metionina, kolina i folne kiseline sprječava nastanak tumora, a tiamin štiti tijelo od negativnih učinaka pušenja i zlouporabe alkohola. Osim toga, jetra je bogata fosforom, magnezijem, cinkom, natrijem, kalcijem, vitaminima skupina B, D, E, K, kao i β-karotenom i askorbinskom kiselinom. Potonji, usput, ima pozitivan učinak na rad bubrega i mozga. Dakle, izbor iznutrica je u svakom slučaju pravi, ali koja je jetra bolja: svinjska ili goveđa? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate se usredotočiti na ove sorte.

U lancima trgovina cijena po kilogramu goveđe jetre varira oko 260 rubalja. Skupo, ali proizvod je stvarno koristan zbog visokog sadržaja vitamina A i B, kao i drugih važnih elemenata u tragovima. Takav je proizvod posebno dobar za prevenciju dijabetesa i ateroskleroze. Obilje kroma i heparina, koji su odgovorni za zgrušavanje krvi, omogućuje uključivanje goveđe jetre u prehranu ljudi koji pate od prekomjernog rada ili se oporavljaju od bolesti. A zbog folne kiseline u sastavu, proizvod se može preporučiti djeci i trudnicama.

Cijena svinjske jetre u trgovinama je oko 190 rubalja po kilogramu. Zašto su svinjska jetra jeftinija od goveđe? Uostalom, također je korisno, ali u pogledu sadržaja vitamina i elemenata u tragovima, još uvijek je malo inferiorno u odnosu na govedinu. Također je malo manje kalorija. Obilje glukokortikoida u sastavu čini svinjsku jetru jedinstvenim proizvodom u liječenju upalne bolesti. Također, ova iznutrica nezamjenjiva je kod anemije i hipotireoze. Stoga je puno teže nego što se čini odgovoriti na pitanje koja je jetra bolja: svinjska ili goveđa. Prvo, bilo bi dobro da razgovaramo moguće štete od jedenja jetre.

ali u drugu ruku

Uz svu korisnost dviju vrsta iznutrica, njihova pretjerana uporaba može naštetiti tijelu. Jetra sadrži ekstraktivne tvari koje starije osobe ne smiju konzumirati. U opasnosti su i osobe s visokim kolesterolom u krvi, jer na 100 g jetre ima gotovo 200 mg kolesterola. Svi znaju da njegov višak može dovesti do angine pektoris, infarkta miokarda i moždanog udara. U razgovoru o tome kako se svinjska jetra razlikuje od goveđe jetre, može se spomenuti jedna zajednička karakteristika. Za hranu je prikladna samo jetra dobivena od zdravog goveda, koje je pravilno hranjeno. Ako su goveda uzgajana u ekološki nepovoljnim područjima, tada postoji rizik od raznih bolesti.

Izbor ljepše polovice

Dakle, koja je jetra korisnija: Ipak, više ljudi preferira prvu opciju. Predstavnice lijepe polovice čovječanstva posebno vole goveđu jetru. Uostalom, ovaj tip je vitkiji i istovremeno nježan. Goveđa jetra nema strane mirise. Ne sadrži više od tri posto masti i samo 120 kcal na 100 g. Dakle, proizvod se može sigurno klasificirati kao dijetetski. Goveđa jetra pomaže u liječenju anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Tijelo brzo apsorbira oblik željeza koji se nalazi u jetri, pa se tako povećava razina hemoglobina. Obilje proteina jača organizam uz povećanu tjelesnu aktivnost, a vitamini B skupine normaliziraju rad živčanog sustava. Pri kupnji obratite pozornost na ukupnu težinu jetrica. Ako je lakši od dva kilograma, onda je pripadao teletu. Takva je jetra nježnija, ukusnija i zdravija.

Izbor liječnika

Velika većina kulinarskih stručnjaka goveđu jetru smatra boljom, ali svinjska ima svoje znalce. Ovaj proizvod biraju ne samo kulinarski stručnjaci, već i liječnici koji cijene njegove prednosti za rast hemoglobina. Osim toga, pacijentima je indicirana svinjska jetra dijabetes i ateroskleroze, kao i osobe s oštećenjem vida. Svinjska jetra ima nešto niži sadržaj kalorija - samo 109 kcal na 100 g. Ali u isto vrijeme u sastavu ima više masti, pa je ovo nešto manje dijetetski proizvod. ključna stvar u odabiru koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa, u sastavu svinjskih iznutrica mogu postojati purinske baze. Zbog njih u velike količine stvara se mokraćna kiselina koja uzrokuje giht. Sukladno tome, može se pojaviti ne najugodnija aroma. Mnogima se čini posebnim. Da biste se riješili mirisa, morate potrošiti dovoljno vremena na toplinsku obradu. Dakle, na pitanje koja je jetra ukusnija, svinjska ili goveđa, odgovor ostaje dvosmislen, jer sve ovisi o načinu obrade.

Užurbano

Kako pržiti svinjsku jetru ako ste je kupili prvi put i još je niste probali? Ako želite, možete ukloniti film s rubova. Narežite ga na tanke ploške i natopite pripremljenim preljevom. Mlijeko odlično uklanja specifičnu aromu, a zatim meso prelijte sokom od rajčice sa začinima i češnjakom. Sada kuhajte oko 30-40 minuta. Ljubitelji sočnog okusa trebat će još jednu opciju kako pržiti svinjsku jetru. U ovom slučaju, dok je iznutrica natopljena mlijekom, potrebno je rezati luk i popržiti ga s naribanom mrkvom. Sada dodajte jetru, sol, papar i suneli hmelj po ukusu. Prilikom posluživanja jetricama dodati nadjev od prirodnog jogurta sa senfom i češnjakom. Dobar tek!

Plemena krzna žive u središnjoj Africi. Vole svaku jetru i jedu je sirovu: narežu je na komade, nabodu na oštar nož ili štapić i - dobar tek. Po njihovom mišljenju, nemoguće je dirati jetru rukama: ona postaje nejestiva, štetna. Kada se jede, jetra širi dušu, ali ženama je zabranjeno jesti. A sve zato što žene iz plemena nemaju dušu. Tako se afrički muškarci boje da će se iznenada pojaviti. Tada će afrički nosorog stati u galopu, ući će u nešto što gori.

Ruskinje definitivno imaju dušu. A što je korisna pileća jetra za naše žene i muškarce - učimo iz članka.

BJU: bjelančevine, masti i ugljikohidrati

U 100 g pileće jetre:

• 20,5 g proteina;
• 5,8 g masti;
• 0,72 g ugljikohidrata.

Nusprodukt sadrži i aminokiseline (AA) važne za ljudsko zdravlje - metionin i triptofan. Dopunjuje sastav glikozaminoglikana heparina.

Vitaminski profil

100 g sadrži: 12 mg vitamina A (ekvivalent retinola ili RE); do 13,4 mg - PP; 0,71 mg - E; 25 mg - C i beta-karoten. Tu su i vitamini B skupine: tiamin (B1) - 0,51 mg; folna kiselina (B9) - 241 mcg; riboflavin (B2) - 2,1 mg; piridoksin (B6) - 0,9 mg; kobalamin (B12) - 16,57 mg.

Mineralni sastojci

Sastav porcije od 100 grama pileće jetre uključuje 290 mg kalija, 267 mg fosfora, 17 mg željeza, 15 mg kalcija, 24 mg magnezija, 90 mg natrija. Uz to, tu je i 385 mikrograma bakra, 9 mikrograma kroma, 58 mikrograma molibdena, 15 mikrograma kobalta, 6,6 mg cinka.

Pitanje kalorija

Iznutrice imaju niski sadržaj kalorija: ne prelaze 137,7 kcal. Ovo je vrijedna dijetalna namirnica za one koji žele smršaviti.

Sadržaj kalorija u pilećoj jetri varira ovisno o vrsti obrade, kcal:

• 136 - sirovo;
• 166 - kuhano;
• 164 - dinstano;
• 210 - pržena.

Umaci i začini koji sadrže ulje dodaju kalorije jetri.

Korisna svojstva

Mnogo je kriterija korisnosti, nemoguće je odabrati jedan. Ali pokušat ćemo dati sažetak koji će dati opću ideju o iznutricama.

1. Tiamin, unatoč maloj količini u pilećoj jetri, štiti od štetnog djelovanja teških metala.
2. Željezo povećava hemoglobin, a riboflavin pomaže apsorpciju željeza.
3. Kolin pojašnjava misli, poboljšava aktivnost mozga i poboljšava pamćenje.
4. Selen zadržava jod u tijelu, čisti krv i regulira rad štitnjače.
5. Prirodni vitamin C jača vid, zube, kosu; pomaže u sintezi DNK.
6. Folna kiselina je korisna za krvožilni i imunološki sustav.
7. RE održava mladenačku kožu i oštrinu vida.
8. Heparin normalizira zgrušavanje krvi. Zato je pileća jetrica korisna za trombozu, proširene vene i dio je jelovnika za liječenje ovih bolesti.
9. AA metionin je barijera za kancerogene tumore.
10. AK triptofan opušta živčani sustav poboljšava rad mozga i osigurava miran san.

Što je korisno za žene

Za buduće majke

• Pileća jetrica je bogata folnom kiselinom. Neophodan je trudnicama iz tri razloga: pomaže intrauterini razvoj, sudjeluje u formiranju krvožilnog i imunološkog sustava fetusa te sprječava nedostatke u njegovom razvoju.
• Željezo i bakar podižu hemoglobin (u trudnoći je često snižen), sprječavaju anemiju i smanjuju rizik od pobačaja.
• Cink podržava hormonsku sferu u normalnom stanju. Često se izgubi tijekom trudnoće zbog gubitka velikih količina proteina. Osim toga, cink pomaže razvoju muških reproduktivnih organa kod fetusa.

Nedostatak cinka tijekom trudnoće povećava broj pobačaja među dječacima.

Za ljepotu, vitkost i zdravlje

• Prisutnost pileće jetre u prehrani žene bilo koje dobi povećava šanse za poboljšanje stanja kose, kože i zuba. Duet vitamina B9 i C ublažit će bezrazložni umor, ranice u ustima i na jeziku.
• Budući da su izvor riboflavina, iznutrice će ženama pomoći u prevladavanju anemije uzrokovane mjesečnim gubitkom krvi.
• Nizak sadržaj kalorija također govori u prilog. Ali ako želite održati svoju težinu, znajte da je samo 100 g proteina pileće jetre jednako dnevnom unosu proteina.

Prednosti za muškarce

Pantotenska kiselina iz pileće jetre B5 ima pozitivan učinak na rad nadbubrežnih žlijezda i posljedično na proizvodnju testosterona. Testosteron je odgovoran za mušku plodnost i povećava šanse za stvaranje zdravog potomstva.

Čini se da afrički čarobnjaci nisu pogriješili, prisiljavajući muškarce da jedu jetru. Velika demografska korist. Gledate, u isto će vrijeme duša postati šira.

Bilo koja, uključujući pileću, jetru korisna je za aktivne pušače, alkoholičare i one koji prestanu pušiti ili piti. Životinjski antioksidansi jačaju ljudsku jetru, štite je od kancerogenih izraslina i drugih kvarova.

Uloga u dječjem jelovniku

Pileća jetrica na jelovniku dopuštena je djeci od tri godine. Mali vrpoljci posebno će imati koristi od njegovih korisnih svojstava:

• Vitamin A će pomoći da vaš vid postane oštar, a zubi i kosti jaki. Ujedno će se pobrinuti i za zdravlje bubrega.
• Životinjski protein će sudjelovati u izgradnji i pravodobnoj obnovi tkiva djetetovog tijela.
• Kolin će pridonijeti pamćenju svega novog što je dijete naučilo, pomoći će razumjeti odgovore na brojna pitanja "Zašto?" i zaraditi dobre ocjene u školi.

Dijetetska svojstva

Prehrambene prednosti pileće jetre se odnose na ljude koji pate od višak kilograma, pretilost, dijabetes, povišeni kolesterol, aterosklerotične naslage na krvnim žilama itd. Proizvod se pojavljuje u zdravstvenoj prehrani svih navedenih skupina bolesnika.

Kao bogat izvor cjelovitih, lako probavljivih proteina, ova će namirnica biti korisna sportašima koji slijede proteinsku dijetu za održavanje tjelesne težine i izgradnju mišića.

U teškom zadatku mršavljenja, pileća jetrica kao dio proteinske dijete (na primjer, Dukanova dijeta) pomoći će u održavanju mišića uz sustavan gubitak tekućine i masne mase.

Šteta i kontraindikacije

Tijekom svog kratkog života kokoš kroz jetru propušta sve aditive i lijekove kojima se hrani. Dio štetne tvari uspijeva izaći sa žuči, ali drugi dio ostaje dok iznutrice ne dospiju na police.

I tada već ljudska jetra mora neutralizirati i ukloniti opasne stimulanse rasta ili antibiotike. Ovo je dodatno opterećenje za tijelo. Zato industrijska jetra nije najbolji izbor ako brinete o svom zdravlju.

Postoje bolesti i stanja kod kojih je redovita upotreba iznutrica u hrani kontraindicirana:

• visok kolesterol;
• bolest bubrega;
• peptički ulkus;
• starija dob.

Piletina protiv govedine

Nutritivna tablica pileće i goveđe jetre (kuhana)

Superiornost pileće jetre u mnogim aspektima je dokazana, ali je njen sadržaj kalorija veći. Ti biraš.

Svježa pileća jetrica - glatka, čvrsta, Smeđa, sjajan. Ako je narančasta, onda smrznuta. Puknuti žučni mjehur daje proizvodu zelenkastu boju (to ne daje ugodan okus).

Važno: Na pakiranju trgovine vidjet ćete natpis - klor, odbijte kupiti. Tretman klorom smatra se opasnim.