Na kojoj temperaturi nastaje alkohol? Optimalna temperatura za svaku fazu destilacije mjesečine i domaćeg piva. Destilacija na pivu i destilacijskim kolonama

Razdvajanje mjesečine u frakcije temelji se na razlici u vrelištu spojeva uključenih u kašu. Pri tlaku od 760 mm Hg. Umjetnost. vrelište etilnog alkohola je 78,3°C, vode je 100°C. Ostatak tvari koje ulaze u kašu prokuhati prije alkohola ili kasnije. Razmotrite, u detaljnom primjeru, na kojoj temperaturi voziti mjesečinu.

Raspon 0-68°C

Na početku destilacije destilator se dovodi na radnu snagu od 63°C. Zatim se zagrijavanje smanjuje tako da temperatura kaše glatko dosegne 65–68 ° C. Uz umjereno zagrijavanje, rublje će se neko vrijeme zadržati na ovoj razini i neće kliziti kroz nju. U ovoj fazi ključaju sljedeći tekući spojevi:

acetaldehid - 20°C;
mravlja etil eter - 54°C;
mravlja metil ester - 57 ° C;
metilni alkohol - 65 ° C.

Ti štetni i otrovni spojevi nazivaju se "glavice", a proces njihovog odvajanja naziva se selekcija glavica. Ne preporuča se koristiti ih čak ni za tehničke potrebe.

Raspon 78-85°C

Nakon odabira glava, preporuča se zamijeniti ili očistiti kuhalo za paru. Stavili smo novi spremnik i počeli skupljati "tijelo" mjesečine. To je i svrha cijele destilacije, zapravo etilnog alkohola. Da bismo ga istjerali, postupno povećavamo temperaturu kaše na 78 ° C, približavajući se početku vrenja etila. Što je veća koncentracija alkohola u pranju, to će brže ispariti. Izlaz iz tijela nastavlja se do 85°C. Trudimo se da kašu što duže održimo u ovom temperaturnom rasponu.

Iznad 85°C

Zagrijavanjem kocke za destilaciju na 85 stupnjeva, možete povećati zagrijavanje i brzo odvojiti "repove". Ostala je još mala količina alkohola u destilaciji mjesečine. Ali otapa se u mješavini octene i mravlje kiseline, maslačnog etilnog etera, amilnog alkohola i drugih fuzelnih spojeva s vrelištem iznad 100°C. Često se nazivaju jednostavno "sivuha". Jedina mogućnost njihove daljnje upotrebe je dodavanje u novu kašu za sljedeću destilaciju.

Destilacija bez termometra

U uvjetima kada se destilator izrađuje ručno i nije opremljen termometrom, možete bez očitanja temperature.

Odabir cilja

U tom slučaju potrebna je dvostruka destilacija. Prva faza se provodi bez drobljenja u frakcije. Po završetku izmjerite volumen sirovog alkohola u litrama i jakost u stupnjevima. Da biste izračunali koliko je čistog alkohola u Bragi, morate pomnožiti ove podatke jedni s drugima. 12-15% količine čistog alkohola zauzimaju glavice koje se pri drugoj destilaciji moraju odnijeti u posebnu posudu.

Drugi postupak za izračunavanje glava temelji se na sadržaju šećera u kaši. Mjerenja se provode u fazi pripreme sladovine prije dodavanja kvasca. Za svaki kilogram dodanog šećera potrebno je odabrati 100 ml glava.

Zbirka tijela mjesečine

Sljedeći korak nakon puštanja glava bit će prikupljanje alkoholnog destilata. Nastavlja se dok sirova čvrstoća ne padne na 40°C. Tehnologija bez upotrebe mjerača alkohola sugerira paljenje mjesečine. Sve dok je reakcija izgaranja popraćena plavim plamenom, glavna frakcija se nastavlja. prestati gorjeti.

Na kojoj temperaturi voziti mjesečinu kod kuće i od čega je bolje destilirati? Destilirani materijal može biti apsolutno bilo što - džem, med, voće, žitarice i bobice, čak i krumpir. Početna sladovina koju odaberete kao početni materijal za destilaciju mjesečine odredit će okus. Također dobar krajnji proizvod ovisi o vremenu držanja i temperaturni režim. Možete dobiti potpuno različita alkoholna pića, koja će se razlikovati ne samo u boji i okusu, već iu stupnjevima. A ako trebate sublimirati tekućinu koja sadrži alkohol, onda moramo govoriti i o kvaliteti konačnog alkohola, a, kako pokazuje praksa, može biti drugačije. Možete, naravno, uzeti fermentirani džem i baciti šaku kvasca u njega, ali postoje jednostavno prekrasni proizvodi koji mogu dati nevjerojatan učinak kada se destiliraju.

Na jugu Rusije popularna je chacha – piće čiji kulturni korijeni potječu iz Gruzije. Ništa se ne može usporediti s onim što se napravi od komine grožđa koje ste zgnječili vlastitim rukama. A ako uspijete negdje pronaći dud i nekako ga usitniti - što malterom, što opet ručno, onda će učinak biti nezamisliv. Izlazi fantastična feijoa chacha, vrlo se lako pije, ima ukusnu eteričnu paletu i izvanredne karakteristike okusa. Htjeti zanimljivo iskustvo ako dodate u recept:

dunja;
kruška.

Armenci se, primjerice, destiliraju od dudova i smokava, što svakako daje dodatnu vrijednost konačnom proizvodu. Dakle, proces destilacije je kreativna stvar, ograničena samo vašom maštom.

Postupak destilacije i potrebna temperatura

Da biste dobili kristalno čistu mjesečinu bez štetnih nečistoća i neugodnih mirisa, nije dovoljno kupiti visokokvalitetnu mjesečinu. Stvari poput pravilnog redoslijeda operacija i održavanja optimalne temperature ovdje su vrlo važne. Ovo su najvažnije faze kuhanja domaćeg piva. Možete eksperimentirati, ali bez poštivanja tehnologije destilacije, čak će se i najbolja početna sladovina (kaša) pokazati kao loša mjesečina.

Dakle, razmotrite postupak koji je neophodan za visokokvalitetnu destilaciju alkohola.

Prije svega, da biste započeli vađenje mjesečine, morate pripremiti kašu. Postoji bezbroj recepata za pripremu kaše. Sve ovisi o okusu koji želite dobiti na kraju. A sam recept ovisi o tome za što se odlučite. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ako odlučite koristiti prirodne lijekove koji mogu sami fermentirati - kandirani džem, med, jabuke - onda kvasac nije potreban. Ako se odlučite za tradicionalni način s upotrebom šećera i kvasca, morate se pažljivo pridržavati potrebnih omjera i receptura.

Odabir vode je iznimno važan - ne preporuča se koristiti tekućinu iz slavine: ni hidroalkalna ravnoteža, ni njezina tvrdoća, ni prisutnost minerala i kemijske tvarišto može nepovoljno utjecati na proces fermentacije. Ni u kojem slučaju nemojte kuhati vodu - iz nje ćete ukloniti sav kisik, koji je toliko potreban za fermentaciju.

Savjet: kupujte bilo koju čistu, po mogućnosti izvorsku ili artešku vodu, kao i vodu iz bunara.

Srećom, sada postoji ogroman broj dobavljača i uvijek možete odabrati opciju vode za bilo koji proračun u najbližoj trgovini.

Najlakši recept za kašu

Mi ćemo trebati:

1 kg šećera;
5 litara vode (temperatura ne više od 40 ° C),
prešani kvasac 100 g ili suhi - 20 g

Možete povećati količinu željenog proizvoda, glavna stvar je zadržati proporcije.

Proces kuhanja

Najprije morate otopiti šećer u vodi: ako to ne učinite, onda će se taložiti na dno, neće se otopiti i neće potaknuti proces fermentacije.

U drugoj posudi pomiješajte vodu, kvasac i 2 žlice. l. šećera, stavite na toplo mjesto 2 sata, miješajući s vremena na vrijeme kiselo tijesto.

Kada kvasac proradi, sve sastojke treba pomiješati u posudi u kojoj će se odvijati cijeli proces fermentacije.

Preporučljivo je uzeti staklenu posudu, jer je staklo najneutralniji materijal u pogledu svojstava.

VAŽNO! Iskusni električar odao je na mrežu tajnu kako platiti struju upola manje.

Nakon spajanja svih sastojaka, stavite na običnu staklenku medicinska rukavica, nakon što je iglom probola vrhove prstiju.

Što učiniti sljedeće?

Morate odabrati odgovarajuće toplo i tamno mjesto. Temperatura destilacije mjesečine treba biti u rasponu između 20-35 °C.

Važno je stalno pratiti proces fermentacije - kada se pregrije, postoji mogućnost gubitka korisnih tvari.

Nakon 3-10 dana, kaša će biti spremna za daljnju destilaciju u mjesečinu. Vrlo je jednostavno utvrditi spremnost kaše - rukavicom: ako je još napuhana, tada je u tijeku proces fermentacije, ako je otpuhana, kaša je spremna.

Nakon što primimo gotovu kašu, prelazimo na destilaciju.

Proces destilacije temelji se na razlici u vrelištima alkohola, vode i fuzelnih ulja. Vrelište vode je 100°C, ali alkohol vrije na 78,3°C. Prema tome, vrelište mješavine alkohola i vode bit će prosjek ovog raspona, sve ovisi o omjeru komponenti. Za destilaciju mjesečine Visoka kvaliteta proces zagrijavanja trebao bi se odvijati u fazama, i važno je to pratiti.

Prvi korak je zagrijavanje kaše do vrelišta lakih nečistoća, odnosno 65-68 °C. Kontrola temperature mora se obaviti pomoću termometra, ali ako ovaj uređaj nije dostupan, možete ga sami odrediti: pojavit će se lagani miris alkohola, kondenzacija se može otkriti na stijenkama hladnjaka i pojavit će se prve kapi mjesečine. od izlazne točke. U ovoj fazi proces zagrijavanja nije ničim ograničen, jer ono što smo dobili u ovom trenutku je takozvani pervač - najotrovniji i neprikladniji proizvod za konzumaciju.

Ali nemojte žuriti da ga bacite, jer pervač je izvrsna alternativa acetonu, a može se koristiti, na primjer, kao kuhinjski odmašćivač.

Prijelaz iz prve u drugu fazu je najvažniji, jer nakon ocijeđenja pervaka počinje intenzivno oslobađanje lakih nečistoća. Od ove točke potrebno je smjesu zagrijavati što je moguće glatko do drugog kritičnog trenutka od 78 °C, što odgovara vrelištu alkohola. Potrebno je vješto balansiranje brzine zagrijavanja u relativno malom temperaturnom rasponu između 78-83 °C tijekom cijelog vremena destilacije. Inače će doći do izbacivanja kaše ili će se spojne cijevi začepiti kolačem.

Važno je razumjeti da će se s porastom temperature količina alkohola stalno smanjivati zbog niske točke vrenja, odnosno, bit će više vode, a cijela će smjesa početi brže kuhati. Tada ćemo se približiti trećoj fazi, koju treba u potpunosti izbjegavati - na temperaturama iznad 85 ° C počinje intenzivno otpuštanje fuzelnih ulja - izuzetno nepoželjnih tvari u mjesečini koje pogoršavaju njegovu kvalitetu u smislu okusa i sigurnosti za tijelo.

Možete saznati da je mjesečina spremna uz pomoć komada papira - morate ga navlažiti i zapaliti. Ako gori plavim plamenom, nastavite s destilacijom. Ako prestane treptati, možete prekinuti postupak.

Ako ste sve učinili kako treba - od odabira početnih sirovina do poštivanja temperaturnog režima tijekom destilacije, tada je mjesečina spremna.

A što učiniti s gotovim mjesečinom ovisi o vama. Možete ga koristiti u čistom obliku - ovo piće se popularno naziva "mali bijeli". Možete ga inzistirati u bačvama, u kojem slučaju ćete imati priliku destilirati vlastiti konjak, rum, pa čak i viski. I možete započeti proces rektifikacije, u kojem možete dobiti čisti alkohol. Istina, to zahtijeva složeniju i skuplju opremu.

Destilacija mjesečine je uzbudljiva i kreativna aktivnost. Ali u isto vrijeme, važno je preuzeti odgovoran pristup njegovoj upotrebi. Zapamtite da pretjerana ovisnost o alkoholu dovodi do tužnih posljedica.

Upute o tome kako očistiti mjesečinu od štetnih nečistoća što je više moguće, odnosno napraviti frakcijsku destilaciju - odvojiti "glave", "tijelo" ili "srce" i "repove".

Tijelo je ista pitka frakcija, što je čišći uzimate, to je veća kvaliteta konačnog proizvoda

Glave su najlakša frakcija koja se ne može piti (vrelište acetona je od 50 stupnjeva Celzija), ne možete ga piti (sastoji se uglavnom od acetona, metanola, etil acetata)

Repovi - u običnom narodu "sivukha", također nije ukusna i smrdljiva frakcija, pokušavamo spriječiti da uđe u naš konačni proizvod. U nekim slučajevima, mjesečari posebno dopuštaju repovima da uđu u tijelo, to se radi za povećanje aromatična svojstva. Ali da biste to učinili, morate dublje razumjeti sve procese.

Kako u praksi odabrati te razlomke?

Flegma je proizvod selekcije u jedinici za destilaciju ili destilatoru. U mjesečini - tekućina koja sadrži alkohol.

1. Stavimo uređaj na štednjak (najbolje je koristiti (ako je uređaj prikladan) ili plin), uključimo grijanje na maksimalnu snagu. iz ispusta hladnjaka šaljemo u prihvatnu posudu.

2. Kada temperatura na spremniku dosegne 75 stupnjeva Celzijusa, uključite protok rashladne vode. Provjeravamo da voda teče kroz rashladne plašteve hladnjaka i slobodno se ispušta u kanalizaciju.

VAŽNO: Dovod rashladne tekućine u bilo koji hladnjak mora se provoditi prema shemi odozdo prema gore kako bi se izbjegao učinak prozračivanja!

3. Pratimo termometar za povećanje temperature u kocki. Braga vrije na temperaturi od oko 85 C, vodeno-alkoholne otopine - na 78-90 C, ovisno o sadržaju alkohola. Kada se temperatura približi točki vrelišta, toplina se mora smanjiti kako bi se prikupile glavne frakcije.

Destilat - ovdje: mješavina vode i alkohola, proizvod destilacije kaše ili druge tekućine koja sadrži alkohol u aparatu za destilaciju (mjesečevinu). Može biti destilat 1., 2. itd. destilacija.

4. Nakon što refluks počne kapati u prihvatnu posudu (po mogućnosti s uskim grlom kako bi se smanjilo isparavanje visokoalkoholnog refluksa), potrebno je prilagoditi ulaznu snagu grijanja i protok vode za hlađenje kroz hladnjak. Potrebno je postići da frakcija glave izlazi malom brzinom, otprilike 1 kap u sekundi.

5. Glavnu frakciju biramo u količini koja odgovara približno 10% apsolutnog alkohola od njegove ukupne količine u kocki.

Apsolutni alkohol = 100% alkohol u refluksu. (Važno! Prilikom prve destilacije nije potrebno odabrati glavni udio!)

PRIMJER: U kocku se sipa 15 litara komine sa 10% alkohola, t.j. ukupna količina apsolutnog alkohola je 1,5 litara. Obračun 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Iako apsolutni alkohol u životni uvjeti ne može postići, iz toga se vrši izračun odabira glavnog udjela. Stoga je važno koristiti visoko preciznu mjernu opremu, savjetujemo.

6. Mijenjamo prijemni spremnik i počinjemo odabir srednje frakcije destilata ("tijelo"). Snaga grijača se može povećati, a protok vode kroz hladnjak može se odabrati na temelju snage samog hladnjaka, flegma bi trebala izaći hladna. Sam hladnjak se ne bi trebao gušiti, tj. tekućina u njemu ne smije proključati.

Vršimo periodično mjerenje jakosti destilata areometrom.

13. Zatim odabiremo „tijelo” prema paragrafu 6. Za uređaje s srednjim sustavom čišćenja „suhi parni aparat” održavamo temperaturu na termometru na gornjoj točki isparavanja pare tijekom uzorkovanja u rasponu blizu 90- 96 C i pratiti jačinu selekcije. Ispod 50% odabir treba zaustaviti. Pred kraj uzorkovanja tijela, polako smanjite snagu grijanja, temperatura se može vratiti na normalu, u kojem slučaju se uzorkovanje može nastaviti. Ali stopa odabira će se također smanjiti.

14. Završavamo rad s odabirom tijela prema paragrafu 8. Ako imate aparat sa suhim parom, tada nije preporučljivo uzeti tijelo druge destilacije ispod 50% sadržaja alkohola u sluzi. Ako imate aparat s prethodnim hlađenjem, stupac za jačanje, tada će sadržaj alkohola u sluzi u ovom slučaju biti veći nego na aparatu sa suhim parobrodom, ovdje se morate kretati prema donjem termometru termometra, 96-97 stupnjeva - ovo je signal za zaustavljanje. Ako aparat s predhlađenjem ili stupom za jačanje nema donji termometar, onda gledamo gornji termometar, ne smije biti više od 90-95 stupnjeva!

Ukupno: Dobili smo tri frakcije - "glave", "tijelo", "repovi".

16. PIĆE GOTOVO!

PROMATRAJTE TEHNOLOGIJU I RAZUMIJET ĆETE ŠTO JE PRAVA KVALITETA!

Jedna od najvažnijih glavnih faza domaćeg piva je faza destilacije kaše. U ovoj fazi važno je pridržavati se svih pravila kako biste dobili čistu mjesečinu bez štetnih nečistoća i neugodnih mirisa. Najvažniji uvjet je održavanje željene, optimalne temperature.

Braga je mješavina alkohola i vode. Destilacija se događa zbog temperaturne razlike između vode, alkohola i fuzelnih ulja. Vrelište vode je 100°C, a alkohola oko 78°C. Otuda zaključak da je vrelište komine između 78 i 100 °C. Što je veća koncentracija alkohola u smjesi, niža je točka vrelišta i veća je vjerojatnost da se dobije kvalitetan destilat.

Tijekom odabira glavne frakcije potrebno je održavati temperaturu od 78-83 °C.

Za kontrolu temperature potreban vam je termometar. Najbolje je koristiti termometar za tekućinu ugrađen u isparivač.

Da biste dobili visokokvalitetnu dobru mjesečinu, grijanje se mora raditi u fazama. Također postoje ključne točke destilacije na koje treba obratiti pozornost.

1. Odabir hlapivih frakcija. Isparavanje štetnih hlapljivih frakcija, kao što su metilni alkohol, acetaldehid, mravlja etil eter, događa se kada se kaša zagrije na 65-68 ° C. U ovoj fazi osjeća se miris alkohola i kapljice kondenzirane tekućine. Mjesečina dobivena kao rezultat ove faze popularno se naziva "pervach". Ova tekućina je otrovna i neprikladna za konzumaciju. Ova prva frakcija se skuplja u poseban spremnik i kasnije koristi za tehničke potrebe. Braga se zagrijava na najvećoj temperaturi dok temperatura ne dosegne 63 ° C. Nakon toga se vatra smanjuje. Ovaj trenutak je vrlo važan i ne smije se propustiti. U suprotnom, kaša može dospjeti u razne dijelove destilacije mjesečine. Kvaliteta, okus i boja pića u ovom će se slučaju značajno pogoršati.

2. Osnovni postupak destilacije. U ovoj fazi potrebno je promijeniti parni aparat (ako postoji), zamijeniti posudu u kojoj će se skupljati mjesečina i postupno dovesti tekućinu do 78 ° C - temperature na kojoj počinje destilacija. Nakon nekog vremena počet će izdavanje glavnog proizvoda. Ne smijemo zaboraviti da će se koncentracija alkohola u tekućini smanjiti, što će dovesti do povećanja vrelišta i pogoršanja uvjeta destilacije. U ovoj fazi idealna temperatura je 78-83 °C. Kada tekućina dosegne temperaturu od 85 ° C, fuzelna ulja počinju isparavati, što mjesečinu čini mutnom i pogoršava njegovu kvalitetu. U nedostatku termometra, glavni proces se zaustavlja u sljedećim slučajevima: - komad papira koji je umočen u mjesečinu ne gori plavim plamenom; - izlaz pada na 0; - snaga pića je ispod 40 stupnjeva

3. Odabir zadnje frakcije. Na temperaturama iznad 85 ° C, destilat se već sakuplja u posebnom spremniku. Ova se frakcija, kao i prva, naziva "glave". Ponekad se dodaje glavnom proizvodu kako bi se povećala njegova snaga. I ovdje se ističu fuzel ulja.

Postoji još jedan način dobivanja mjesečine - zamrzavanje. Temelji se na razlici između temperatura smrzavanja vode i alkohola. Ova metoda je naporna i neučinkovita u usporedbi s tradicionalnom destilacijom.

Kod kućne destilacije iznimno su važne sve faze izrade domaćeg alkohola. Ali destilacija mjesečine zahtijeva maksimalnu pozornost proizvođača, praktički, neprekidno promatranje. Kod kuće nije lako dobiti kvalitetan proizvod, a za to se vrijedi naoružati teorijskim znanjem i barem jednostavnim kontrolnim uređajima - termometrom s ljestvicom do 100 ° C i mjeračem alkohola. Dobro je u svom arsenalu imati i hidrometar – mjerač šećera.

Pripremna faza prije destilacije

Prije nego što kašu pošaljete u aparat za destilaciju, potrebno je utvrditi je li doista potpuno fermentirala. Da biste to učinili, u njega je uronjen hidrometar: očitanja šećera ne smiju biti veća od 1,002, optimalno - 0,99. Ako je šećer veći od 1%, trebate poslati masu na fermentaciju, ulijevajući u nju kvasac. Inače, učinak neće biti maksimalan. Ako je sve u redu, proizvod bistrimo (čekamo da se talog slegne), ocijedimo i filtriramo.

Sada je vrijeme da se kaša ulije u destilacijsku kocku. Punimo ne više od 2/3 raspoloživog volumena kako ne bi došlo do prekomjernog tlaka i izbacivanja mase za pranje u cijev kroz koju će se ispuštati alkoholne pare.

Preporučljivo je aparat za mjesečinu koji ćete koristiti opremiti kontaktnim termometrom. U ovom slučaju, destilacija mjesečine bit će potpuno kontrolirana. Osim toga, potrebno je predvidjeti mogućnost regulacije temperature hladnjaka. Tada će prva faza dati maksimalni prinos i najmanju količinu štetnih nečistoća.

Malo teorije

Vrijeme je da naučite kako pravilno destilirati kašu. Tijekom zagrijavanja kaše dolazi do isparavanja raznih tvari koje sadrži, uključujući i alkohol. Svi oni imaju različitu t vrenja i shodno tome nisu istovremeno “povezani” s procesom isparavanja. Na tom se principu temelji destilacija i zato se mora kontrolirati temperatura destilacije mjesečine.

Voda isparava pri t +100°C, alkohol pri normalnom tlaku pri t +78,4°C. Mnoge štetne tvari koje se nalaze u kaši imaju vrelište malo iznad +100 °C. Dakle, pregrijavanjem kocke možemo "obogatiti" mjesečinu fuzelnim uljem i drugim nečistoćama, a ako voda počne isparavati, tada će snaga proizvoda na izlazu naglo pasti. Jer P destilacija mjesečine treba se provoditi pod određenim temperaturnim uvjetima: od + 78,4 ° S do + 98,5 ° S.

Kontroliramo temperaturu

Smislimo kako prestići mjesečinu tako da je prinos maksimalan, a količina nečistoća minimalna. Dakle, podijelimo proces na temperaturne faze:

Sada možete znatno smanjiti toplinu, tako da temperatura raste za 1 stupanj u minuti. Mase piva dovodimo do t + 90 ° - + 93 ° C - upravo u ovom trenutku treba započeti destilacija mjesečine. Odnosno, alkohol će početi isparavati u kocki, plinovita tvar će proći kroz cijev do hladnjaka, gdje se kondenzira i počinje kapati u spremnik.

Naš mjesečin će kapati u spremnik određenom brzinom. Potrebno je podesiti temperaturu zagrijavanja tako da učinak bude približno 120-150 kapi po 1 minuti.

Pažljivo kontroliramo našu prvu fazu, pratimo temperaturu kaše i mjesečine na izlazu. Ako potonji ima izlaznu temperaturu veću od +30°C, potrebno je pojačati hlađenje hladnjaka.

Sada usklađujemo sve pokazatelje (t ključanje kaše, t mjesečina na izlazu) tako da je brzina pada kapljica maksimalna. Pazimo da t u kocki postupno (vrlo sporo) raste na +98,5 ° S.

Ako su ispunjeni svi zahtjevi kako pravilno destilirati mjesečinu, tada u trenutku kada temperatura u kocki dosegne + 98,7 ° C, proces se može zaustaviti - u kaši ne ostaje više od 1% alkohola. Približan ostatak u kotlu za destilaciju trebao bi biti oko 2/3 izvornog.

Ovo nije potpuna uputa za prvu destilaciju, još uvijek morate shvatiti koje se frakcije mogu, a koje ne mogu koristiti.

frakcije mjesečine

Pri različitim temperaturama zagrijavanja iz kaše isparava različit "buket" tvari. Prvi, čak i prije nego što alkohol počne prijeći u plinovito stanje, pare spojeva poput acetaldehida, mravljeg etilnog i octenometilnog etera, niza aldehida, pa čak i smrtonosnog metilnog alkohola, ući će u izlaznu cijev.

Slični procesi dogodit će se na kraju destilacije mjesečine: tvari s visokim vrelištem će se zagrijati i početi teći u spremnik zajedno s alkoholom. Kako bi se smanjila koncentracija otrova, uobičajeno je podijeliti proizvodnju u tri faze:

Frakcija "tijelo". Čim "odsječete glave", preporučljivo je promijeniti cijev, hladnjak, a minimalno - spremnik i paru. Tijekom ove faze destilacije mora se stalno pratiti jačina dobivenog alkohola. Čim padne malo ispod 40 °, možete promijeniti spremnik - već smo dobili sve vrijedno.

Važno: kontrolni dijelovi mjesečine moraju se uzeti odvojeno od zajedničkog spremnika. Inače se neće dobiti točna temperatura male šarže, već prosjek za cijelu destilaciju

Sada su odabrani "repovi". Ovdje će tvrđava biti manja, a sadržaj fuzelnog ulja i drugih nečistoća veći. Destilaciju mjesečine treba prekinuti čim temperatura dosegne +98,7 ° C.

Frakcije "tijelo" i "repovi" podliježu pročišćavanju i ponovnoj destilaciji. Ne miješaju se jer je "tijelo" minimalno kontaminiran proizvod.

To nije sve!

Sada kada znate kako pravilno napraviti prvu destilaciju, možete dobiti izuzetno čisto piće kod kuće, a ne u laboratoriju. Istina, proizvod koji trenutno imate morat će proći još nekoliko faza obrade, a idealno i ponovnu destilaciju.

Moderna medicina na čuvanju vašeg zdravlja:

Stop active >>> - ulje od gljivica stopala: jednostavan način da pobijedite gljivice, svrbež i pukotine!;

Prostodin >>> - kapi od prostatitisa: dvostruki udarac prostatitisu!;

Normalan život >>> - lijek za hipertenziju: tlak je normalan od prve primjene i zauvijek!

Vijesti o trovanju krivotvorenim alkoholom tjeraju nas na razmišljanje o potrebi da preuzmemo proizvodnju ovih pića u svoje ruke. Ako znate kako pravilno napraviti mjesečinu kod kuće, možete zauvijek zaboraviti na kupovnu votku nepoznatog porijekla. Srećom, moderno zakonodavstvo sasvim vam omogućuje da se bavite destilacijom za vlastite potrebe.

Na kojoj temperaturi voziti mjesečinu?

Vrelište etanola je nadaleko poznato - oko 78,5 stupnjeva. Međutim, sirovine koje se koriste u kućnoj destilaciji također sadrže veliku količinu nečistoća i obične vode.

Dakle, toplinski uvjeti u destilacijskoj komori ovise o sadržaju etanola:

Temperatura

Princip korištenja ove tablice je jednostavan. Recimo da je približna jačina kaše 10,2%. Zatim, nakon dostizanja 93 ° C, potrebno je smanjiti intenzitet zagrijavanja, inače će tekućina početi prskati u destilator.

Nepoštivanje uvjeta dovodi ne samo do pogoršanja kvalitete proizvoda, već ponekad i do eksplozije.

Gornja tablica vrijedi samo ako je atmosferski tlak točan. Uz značajna odstupanja od 760 mm Hg. treba izvršiti prilagodbe: dolje pri povišenom tlaku, i obrnuto.

Odabir termometra

Ne možete bez visokokvalitetnog uređaja za mjerenje temperature u mjesečini. Dopušta:

Izračunajte s visokim stupnjem točnosti vrijeme početka destilacije. Poznavajući vrijeme opskrbe vodom, možete značajno smanjiti njegovu potrošnju;
Odredite jačinu kaše na samom početku procesa;
Saznajte jačinu mjesečine na izlazu iz destilatora. Tada nema potrebe mjeriti gustoću tekućine pomoću hidrometar;
Promatrajte kronološku točnost procesa destilacije: započnite odabir "repova" i samog proizvoda na vrijeme;
Odredite sadržaj alkohola u ostatku.

Za kućne uvjete koriste se sljedeće vrste termometara:

Elektronička. Odlikuje ih visoka točnost, širok raspon mjerenja i prilično pristupačna cijena (oko 500 rubalja);
Bimetalni. Izvana, to je okrugli brojčanik sa strelicom, zatvoren u metalnom kućištu. Dvostruko skuplji od elektroničkih analoga, ali mnogo pouzdaniji;
alkoholičar. Glavna prednost je niska cijena (150-200 rubalja).

Na kojoj se temperaturi tjera mjesečina s parobrodom?

Za uklanjanje teških frakcija koje se oslobađaju tijekom procesa destilacije, koristi se sump ili. U pravilu se takav spremnik izrađuje ručno od obične staklene boce velikog volumena (3-5 litara).

Skupi uređaji za destilaciju imaju metalne taložne spremnike koji se odlikuju dugim vijekom trajanja i pouzdanošću (staklo ima tendenciju pucanja pod visokim toplinskim opterećenjima).

Uređaj uvelike olakšava život mjesečara, ali zahtijeva posebno rukovanje:

Dovođenje kaše do vrenja je isključeno: inače će dio izbiti u paru;
Potrebno je pratiti nepropusnost spajanja cijevi na korito. Ako nisu čvrsto postavljeni, u prostoriji će se osjećati oštar miris fuzelnih ulja, a kvaliteta konačnog proizvoda će osjetno pasti;
Nakon uklanjanja prvih hlapljivih frakcija sušilicu za uklanjanje. Ispunio je svoju ulogu i sada je potrebno zamijeniti posudu ispod cijevi za prikupljanje gotovog alkohola.

Prisutnost ili odsutnost suhoparnika ne utječe na temperaturne uvjete za proizvodnju alkohola. Kao i kod konvencionalne destilacije, one su 78-85 °C.

U ovom će videu tehnolog Artur Donchenko pokazati kako možete napraviti visokokvalitetnu mjesečinu bez specijalni uređaji koristeći samo bojler, plastičnu kantu i plastičnu foliju:

Domaće pivo

Pripremite alkoholni mošt kod kuće neće biti teško:

Trebat će vam velika količina šećera (više od 5 kilograma). Svaki kilogram će dati otprilike litru mjesečine;
Šećerni kristali kupljeni u trgovini sadrže mikroorganizme koji su nepoželjni u proizvodnji alkohola. Za njihovo uklanjanje potrebno je kuhati šećer zajedno s limunskom kiselinom u tri litre vode sat vremena;
U velikoj posudi (više od 20 litara) trebate pomiješati sirup od šećera i limuna s običnom hladnom vodom. Posuda mora biti napunjena ne više od 75% (kako bi se spriječilo stvaranje pjene);
Nije dopušteno koristiti kuhanu vodu, jer ne sadrži O 2, bez kojeg tekućina neće fermentirati;
Dodati pola kilograma protisnutog kvasca. Mogu se baciti u konzervu u sirovom obliku, ali za veći učinak potrebno ih je omekšati u šećernoj vodi 7 minuta;
Fermentacija obično traje tjedan dana (na sobnoj temperaturi);
Nakon što je proces završen, potrebno je ukloniti talog i zagrijati gotovu kašu na 50 ° C - to će ubiti ostatke gljiva.

Kako otjerati mjesečinu iz kaše?

Glavni faze destilacije alkoholne sladovine izgleda ovako:

Najprije se tvar zagrijava na visokoj vatri dok termometar ne pokaže vrijednost od 62 °C. Zatim se plin malo smanji i tekućina se postupno dovodi do razine od 66-67 ° C;
Nakon postizanja ove temperaturne barijere dolazi do odvajanja hlapljivih tvari. U ovoj fazi sirovina je lišena niza toksičnih komponenti: drvnog alkohola, metilformaldehida, etil formata, metil estera octene kiseline, itd. Uspješnim završetkom ovog procesa postaje jasan specifičan miris alkohola i izgled prve kapi mjesečine;
Nakon oslobađanja toksičnih frakcija (koje se među mjesečarima nazivaju "glave"), uvjeti destilacije podešavaju se na 78 ° C. Sada se razvija glavni dio mjesečine. Njegov intenzitet će početi padati kada dosegne 84 ° C;
Ako se postupak nastavi, izlaz će biti neprozirna tekućina koja odaje neugodan miris. Stoga se ostaci kaše ostavljaju do sljedećeg puta: "repovi" pomažu povećati jačinu alkohola .

Naknadna obrada

Tekućina dobivena neposredno nakon destilacije neće zadovoljiti potrebe čak ni nezahtjevne alkoholičarske publike dubokog ruskog zaleđa. Ali za to je potrebno vrlo malo značajno poboljšati okus piće:

Najčešći način je dodavanje male količine filtrirane ( nije kuhano!) voda;
Šećerna mjesečina visoko je cijenjena od strane alkoholičara diljem Majke Rusije, ali ima veliku količinu štetnih nečistoća u proizvodnji. Riješite ih se pomoći će domaćem filtru na bazi aktivnog ugljena;
Za podešavanje okusa dodajte šećer, glukozu, fruktozu, med (samo svježi, u tekućem obliku) ili glicerin. Kada koristite potonje, morate biti oprezni: lako je pretjerati i učiniti mjesečinu cloying;
Ponekad je potrebno ne zasladiti - već, naprotiv, oksidirati tekućinu. U tu svrhu koristi se askorbinska ili limunska kiselina u omjeru od 1 grama po litri;
Nakon dodavanja svih sastojaka boca se stavlja na "stignuće" u hladnjak tri dana.

Svaki mjesečar ima svoju ideju o tome kako pravilno voziti mjesečinu kod kuće. Ali opći skup načela ostaje nepromijenjen: kvalitetni sastojci i inventar, poštivanje toplinskog režima i obavezna naknadna obrada. Nećete se sramiti razmaziti sebe i svoje prijatelje dobivenim proizvodom.

Da biste napravili mjesečinu izvrsne kvalitete, morate pripremiti dobar domaći napitak i hardverski uređaj za destilaciju.

Ako nije tako teško pripremiti kašu i nabaviti aparat, onda može biti teško provesti destilaciju.

Destilacija je zagrijavanje tekućine do stanja pare, nakon čega se ona hladi i prelazi u prvobitno tekuće stanje. Na taj način se vrši separacija ili razdvajanje sastojaka kaše u posebne komponente.

Kao rezultat obavljenog rada dobiva se mjesečina željene kvalitete, koja se nakon ponovljene destilacije može konzumirati bez štete po zdravlje.

Treba napomenuti da je temperaturna destilacija podijeljena u nekoliko faza:

Odvajanje od štetnih tvari: octeni aldehid, mravlji etil eter, metanol. Ovi proizvodi destilacije smatraju se izuzetno opasnim za ljudski organizam.
Početno stvaranje sirove mjesečine. Također se naziva radna tekućina, jer zahtijeva ponovnu destilaciju da bi se dobio bolji napitak.
Preostalo trčanje. Određena količina alkohola otapa se u mješavini etil estera maslačne kiseline, mravlje i octene kiseline. Uz pomoć ovog sadržaja možete uliti svježu porciju kaše.

Referenca! U prošlosti su destilatori slijedili pravila destilacije u fazama kontrolirajući volumen destilirane tekućine.

Ali ovom metodom mogu se napraviti brojne pogreške, što dovodi do miješanja kvalitetnog pića s fuzelnim uljima i drugim štetnim tvarima. Kako se to ne bi dogodilo, bolje je držati se nove metode temperature.

Video govori o fazama destilacije kaše:

Prva destilacija

Kada je kaša potpuno spremna, ulije se u kocku mjesečine. Vaš cilj je očistiti alkohol od nepotrebnih nečistoća. Sve se kuha na laganoj vatri.

Proizvođači dijele rezultat procesa destilacije u zasebne frakcije, koje se nazivaju "glava", "tijelo" i "rep".

Važno! Prvih 50 ml tekućine za svaki kilogram utrošenog šećera u prahu treba odvojiti i izliti u posebnu posudu. Podliježu zbrinjavanju ili korištenju za tehničke potrebe. Gutanje ovog dijela pića je zabranjeno, jer je opasno za ljudski život.

Tada je vrijeme da prijeđemo na odabir. "tijela", odnosno sirovi alkohol. Bit će potrebno za dobivanje visokokvalitetne mjesečine od šećera. U ovom trenutku morate pratiti destilator - čim indikator na njemu padne na 40 stupnjeva, odabir se zaustavlja.

Jačina dobivenog pića određuje se alkoholometrom, odn narodni načini. Na primjer, možete donijeti žlicu s tekućinom na vatru. Ako svijetli, odabir se nastavlja.

Pažnja! Na kraju prve destilacije posebno se odvode “repovi” koji sadrže puno fuzelnih ulja. Ali ako se "glava" smatra opasnim sadržajem mjesečine, tada "repovi" više ne predstavljaju prijetnju zdravlju.

Mnogi proizvođači mjesečina koji se stalno bave destilacijom ulijevaju ovaj dio u sljedeću kašu kako bi joj dali još veću snagu.

Pogledajte video koji govori kako pravilno izvršiti prvu destilaciju kaše:

Čišćenje kod kuće

Prije prelaska na drugu destilaciju potrebno je čišćenje. Potrebno je kako bi se buduće alkoholno piće oslobodilo loših nečistoća. Za to su potrebne tvari kao što su Aktivni ugljik, kalijev permanganat i druge poznate metode.

Vrijedi se detaljnije osvrnuti na ugljeni filter, priprema se na sljedeći način:

Uzima se standardni plastični patlidžan, od njega se odreže dio s vratom.
Na dno se položi vata u 1 sloju.
Na njega se izlije aktivni ugljen, po želji se može staviti još jedan pamučni sloj.

Kako napraviti visokokvalitetno čišćenje mjesečine opisano je u videu:

Drugi put vozim

Da biste se konačno riješili štetnih nečistoća, potrebna vam je druga destilacija. Općenito, u potpunosti ponavlja prvi proces destilacije. Ali postoje razlike, ovo je priprema alkohola. Razrijedi se destiliranom vodom na 20-30°.

Ovaj korak je neophodan iz sigurnosnih razloga, budući da velika koncentracija para tijekom procesa destilacije i jako zagrijavanje tekućine može dovesti do eksplozije aparata ili njegovog paljenja.

Stoga je vrlo važno regulirati temperaturni režim, samo u ovom slučaju dobit ćete visokokvalitetno piće od mjesečine.

Temperatura na samom početku

Da bi alkohol, voda ili fuzelna ulja proključali, potrebno vam je određeno temperaturni režim:

Vodu treba zagrijati na 100 stupnjeva da prokuha.
Za fuzelna ulja ova će brojka biti niža - 85,5 stupnjeva.
Vrenje alkohola događa se kada se zagrije na 78,5 stupnjeva.

Važno! Da biste pripremili visokokvalitetnu mjesečinu, morate znati o regulaciji temperaturnih pokazatelja tijekom destilacije kaša u mjesečini sa suhom parom. Prosječni raspon temperature bit će 78-93 stupnja.

Koja temperatura treba biti u kocki:

Na samom početku destilacije mjesečinu treba zagrijati na 69 stupnjeva.
U to će vrijeme početi isparavati nečistoće štetne za ljudsko zdravlje. To se može odrediti mirisom i ispuštanjem prvih kapi mjesečine.
Sve dok termometar ne pokaže 70 stupnjeva, mjesečina se kuha na visokoj vatri, nakon dostizanja ove oznake, vatra se smanjuje na minimum.

Na kojoj temperaturi se odvajaju glave i repovi je opisano u videu:

Temperaturni režim tijekom ponovne destilacije

Ponekad se mjesečari pribjegavaju metodi brzog kuhanja, s kojom se vatra dovodi do maksimuma, a sam proces kuhanja odvija se ubrzanim tempom. Dakle, kvasac i druge nečistoće nemaju vremena ispariti. U ovom slučaju nije potrebno temperaturno odvajanje.

Ako se odabere metoda brzog kuhanja kaše, onda se ona provodi na sljedeći način:

Kocka se zapali, a voda dovede do serpentina.
Vatra mora gorjeti punom snagom. Treba pričekati da kaša prokuha.
Brzina kuhanja također će biti velika.
Tvrđava se mjeri na temperaturi od 20 stupnjeva.

Postoji još jedan način kuhanja mjesečine - fractional first run. Prvo se uređaj za mjesečinu zagrijava na temperaturu od 65 stupnjeva. Nakon pojave kapljica mjesečine, vatra se smanjuje.

Prva mjesečina se kuha sve dok tvrđava u potoku ne pokaže 30 stupnjeva. Nakon promjene posuđa, vatra se dodaje do maksimalne oznake. Nakon toga se skupljaju repovi.

Kako pravilno izračunati proporcije kod kuće?

Da bi mjesečina bila kvalitetna i pila meko, trebali biste pravilno izračunati omjere dodanih proizvoda.

Dakle, za 1 kg šećera potrebno je uzeti sljedeću količinu sastojaka:

4 litre pročišćene vode, može se uzeti iz bunara ili flaširati.
Ako uzmete alkoholni prešani kvasac, tada će im trebati 100 g, količina slobodnog zrnastog kvasca je 20 g.

Pažnja! Mnogi iskusni proizvođači preporučuju korištenje invertnog sirupa, koji se priprema s dodatkom limunska kiselina. To poboljšava fermentaciju gljiva i na kraju daje veći volumen gotovog pića.

U tom će se slučaju proporcije malo promijeniti. Za 1 kg šećera uzima se 4,5 litara vode i 4 g limunske kiseline.

Tablica za izračune

Tablica koja definira kontrolu procesa destilacije pomoću termometra:

Temperatura tekućine na kocke (°C)	Količina alkohola kockica (°C)	Sadržaj alkohola u odabiru (°S)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Kojom brzinom voziti?

Pročišćena kaša se ulije u prethodno očišćenu i dobro opranu destilaciju mjesečine.

Prethodno je vrijedno pregledati sve spojeve, jer se zbog zagrijavanja mogu otvoriti mnoge loše zatvorene rupe. Fuge možete prethodno namazati mješavinom brašna i vode kako ne bi propuštali zrak tijekom kuhanja.

Pažnja! Ako kocka nema termometar, mora se kupiti zasebno. Možete i bez njega, ali za početnike kvaliteta dobivenog pića neće biti baš dobra.

Kada voda u aparatu proključa, a to se utvrđuje pojavom kapljica u crijevu, možete ugasiti vatru. Uklonjeno u isto vrijeme gornji sloj tekućina opasna po zdravlje (30-50 ml) koja sadrži štetne nečistoće. Ona se također zove "pervač" ili "glava". Može se izliti ili koristiti za kućanske potrebe, na primjer, za potpaljivanje ugljena u peći.

Alkoholometar regulira primljenu snagu pića. Nakon što dosegne 65 stupnjeva, indikator će početi opadati.

Vrijeme destilacije može biti unutar 2,5 sata. Ne biste trebali ubrzati, inače će štetne nečistoće ostati u mjesečini i piće više neće biti iste kvalitete.

Pažnja! Ako početnik ne zna kako odrediti brzinu kuhanja, vrijedi pogledati spremnik u kojem se skupljaju kapljice. Moraju se brzo razdvojiti. Upravo se ta brzina smatra optimalnom.

Prilikom izlijevanja tekućine može se zaključiti da je kaša prokuhala. To se ne smije dopustiti, inače će gotovo piće postati mutno.

Kada prekinuti destilaciju kaše?

Ovo vrijeme možete odrediti prema sljedećim znakovima:

Trebali biste kušati piće. Ako postoji strani okus i miris, onda se još uvijek isplati destilirati.
Iz destilatora za kapanje uzme se malo tekućine i njome se navlaži ubrus. Ako počne gorjeti prilikom paljenja, tada je alkohol još uvijek prisutan i rad treba nastaviti.
Također možete odrediti spremnost prema tome koja temperatura treba biti u kocki. Ako u kocki za destilaciju postoji termometar, na njemu se postavlja temperatura od 96 stupnjeva. Kada padne na 40 stupnjeva, proces prijenosa se može zaustaviti.

Kako vaganjem saznati jačinu pića?

Ako postoje precizne elektronske vage, onda piće se može izvagati i tako saznati njegova jačina:

Trebate staviti posudu na šalicu i uključiti uređaj. Zabilježite rezultat.
Sada se u njega ulije litra mjesečine.
Ponovo izmjeriti. U isto vrijeme, alkohol od 40 stupnjeva teži 953 g. Što se tiče mjesečine, vrijedi krenuti od ove brojke, ako je manja, tada je stupanj pića iznad 40, ako je težina veća, tada, prema tome, stupnjevi mjesečine su niže.

Pažnja! Ako banka ima visok stupanj, tada takva mjesečina teži vrlo malo.

Kako izmjeriti jačinu mjesečine vaganjem prikazano je u videu:

Vizualna definicija tvrđave

Mnogi vjeruju da ako je mjesečina čista i prozirna, poput suze, onda je njegova snaga normalna, s mutnim pićem, snaga je niska.

Ali ovo nije potpuno istinita tvrdnja, a za to postoje razlozi:

Na kvalitetu pića utječu materijali od kojih je destilator. Ako je niske kvalitete, tada će mjesečina ispasti mutna.
Ako posuđe i dijelovi aparata iz prethodne faze nisu dobro oprani, to će utjecati na prozirnost pića.
Isto se može reći i za prijemni spremnik, koji je, možda, također bio loše opran.
Ako proizvođač mjesečine nije odabrao glavu i rep, tada će u dobivenoj mjesečini biti prisutne nečistoće fusela.

Dakle, postoji mnogo razloga za zamućenje pića, a to stanje ne može biti pokazatelj slabe snage.

Zamućenje mjesečine možete ukloniti na sljedeće načine:

Destilacijska kocka se ne smije prepuniti, skuplja se do 2/3 ukupnog volumena.
Držite pod kontrolom zagrijavanje uređaja. Ako je mlaz mutan, tada se vatra ispod kocke smanjuje.
Ugradite sušilicu. Ova korisna stvar je u stanju odvojiti štetne smjese s visokim vrelištem od dijela alkohola prije destilacije. Prilikom destilacije kaše u mjesečinu s parom, mutni sadržaj ostaje u ovom uređaju.
Prije svakog postupka destilacije aparat i njegovi dijelovi dobro se operu u tekućoj vodi. Također je važno temeljito oprati posuđe i nakon obavljenog posla. Treba imati na umu da što su čišći svi korišteni alati, to će piće biti bolje.

Razrjeđivanje i taloženje

Ovo je posljednja faza u pripremi mjesečine. Potrebno ga je samo razrijediti vodom do potrebne jačine.

Sada je tekućina flaširana, ali je još uvijek nemoguće piti jer mora stajati 3-4 dana u tamnoj i hladnoj prostoriji. Tijekom tog vremena, piće će dobiti svoju mekoću i imati vremena za infuziju za uravnoteženije stanje. Tek nakon toga možete procijeniti okus dobivene mjesečine.

Ako je osoba nekompetentna u pitanjima domaćeg piva i njegovo znanje je podržano samo teorijom, tada možda po prvi put visokokvalitetna mjesečina, s pravom snagom i bez mirisa fuzelnih ulja, neće uspjeti.

Sve dolazi s iskustvom, u budućnosti će mjesečar početnik već točno znati koja je temperatura potrebna za ispravan rad, do kojeg stupnja dovesti piće i druge važne nijanse rada.

Visoka cijena alkohola danas ne jamči da ćete kupiti kvalitetan proizvod i da se nećete otrovati. Krivotvorine su masovna pojava i do sada borba protiv njih nije bila uspješna. To je glavni razlog popularnosti domaćeg pivarstva.

Uostalom, ručno izrađen proizvod od sastojaka koje ste osobno odabrali često nadmašuje kupovnu votku i okusom i kvalitetom.

Razmotrite kako se kaša destilira u mjesečinu korak po korak prema modernim zahtjevima. Nadamo se da će savjeti biti korisni ne samo početnicima.

Kako pripremiti kašu za destilaciju?

Prije pripreme za prijenos, morate biti sigurni da je kaša zrela. Za to postoje pouzdane metode:

Znanstveni pristup podrazumijeva mjerenje gustoće šećerometrom-hidrometrom. Vjeruje se da ne bi trebao pokazati više od 1,002%. Ali ponekad fermentacija prestane ranije. Zatim se preporuča dodati malo vode i kvasca i staviti posudu na toplinu. Nakon par dana ponovo izmjerite gustoću i ako odgovara kaša je gotova.
Najsigurnija od narodnih metoda je kušanje. Zrela kaša je gorkasta, u njoj se jasno osjeća alkohol i nema trunke slatkoće.

Nakon provjere spremnosti i izlijevanja kaše bez prethodna obuka u destilaciju i stavljajući je na vatru, riskirate da dobijete destilat niske kvalitete sa zagorenom "aromom". Čak i ponovljena destilacija neće pomoći da ga se riješite. A to se dogodilo jer čak iu šećernoj kaši uvijek postoji talog mrtvog kvasca.

Dijelom se taloži na dnu, dijelom ostaje u obliku suspenzija (od kojih je kaša mutna). Stoga je jedno od glavnih pravila mjesečara razbistriti kašu i ukloniti je iz taloga. Čak i ako se izgubi mali dio sirovog alkohola, vaša će mjesečina imati puno bolju organoleptičku kvalitetu nego ako se destilira bez bistrenja.

Radi pojašnjenja, postoji nekoliko metoda:

Ako se kaša nakon prestanka fermentacije iznese par dana na hladno (ali ne na hladno), doći će do samobistrenja. Preostali kvasac od niske temperature će umrijeti i taložiti se na dno, tekućina će postati prozirna.
U kašu dodajte bentonit (posip za mačke bez dodataka) i to punu žlicu s komadom mljevenog praha na 10 litara kaše. Nakon taloženja 12-20 sati, skinuti s taloga.
U gotovu kašu ulijte litru mlijeka u 10 litara tekućine. Nakon taloženja stvaraju se bijele pahuljice. Treba ih iskorijeniti.
U posudu za otpad uspite žlicu soli i soda bikarbona. Nakon pojave taloga, pažljivo filtrirati.

Nakon primjene nekog od načina bistrenja, kaša se tankom cjevčicom odvaja od taloga. Spremnik se postavlja na uzvišenje, cijev se spušta u spremnik, ne dovodeći centimetar i pol do razine tekućine. Braga se uvlači ustima, a kada prođe kroz cijev, drugi kraj se spušta u posudu postavljenu na pod.

Savjet. Ako vam je žao izliti preostalu tekućinu s talogom, procijedite je kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim filtrirajte kroz vatu ili jastučiće vate.

Temperaturni uvjeti

Temperatura u kocki kada se pojave prve kapi destilata je od 63°C. Ali to još nije tvar koja se može unositi. To je ono što obični ljudi nazivaju glavama. Sastoje se od metilena, etera, acetona, aldehida i svih nečistoća čije je vrelište niže od vrelišta alkohola za piće.

Vrenje etilnog alkohola, a time i transformacija oslobođenih para u pravu mjesečinu, počinje kada temperatura poraste na 78 ° C.

I do 85 ° C, ovo je u osnovi sirovi alkohol, a zatim fuzelna ulja počinju kuhati i destilirati. Mjesečina se tjera, u pravilu, dok temperatura ne poraste iznad 92 ° C. Dalje - to je gotovo voda i ne isplati se na to gubiti vrijeme i plin sa strujom.

Prvo trčanje

Najčešće se prva destilacija provodi izravno, bez razdvajanja na frakcije, sve dok snaga u struji ne dosegne 35-30 °. Ali ovo nije sasvim ispravan pristup.

Usredotočujući se na vrelište različitih sastojaka uključenih u sirovi alkohol, već tijekom prve destilacije treba ukloniti polovicu glavnih frakcija.

Poznavajući količinu šećera dodanog u kašu, lako je odrediti broj golova. To je 60-100 ml od svakog kilograma šećera. Za prvu fazu treba izvaditi polovicu, odnosno 30-50 ml. Recimo, sa 3 kg šećera to je 90-150 ml.

Savjet. Minimalni ili maksimalni broj glavica određuje se prema mirisu same komine. Što više okusa i trupa, više glava treba ukloniti.

Repove u prvoj fazi ostavite ili povucite u zasebnu zdjelu. S ovim pristupom, gotov destilat će biti nešto manji, ali će njegova kvaliteta biti višestruko veća.

Tekućina dobivena nakon prve destilacije naziva se sirovi alkohol i zahtijeva dodatnu destilaciju, jer još uvijek sadrži veliku količinu fuzelnih ulja i drugih nečistoća štetnih za zdravlje.

Obrada i filtriranje

Prije ponovne destilacije potrebno je iz sirovog alkohola odstraniti što više fuzela kako bi se destilacijom dobio što čišći destilat, koji se zatim može dodatno pročišćavati radi poboljšanja organoleptičkih pokazatelja (okus, čistoća, stupanj mekoće) .

Da bi se to postiglo, mora se obraditi naknadnom filtracijom ili prolaskom kroz kućni ugljični filtar, što prakticiraju mnogi destilatori. Koristi se za ovu svrhu:

aktivni ugljen od breze ili kokosa (možete ga sami napraviti). Dovoljno je 1 žlica zdrobljenog ugljena na 1 litru sirovog alkohola;
kalijev permanganat brzinom od 1 g po litri;
sol i soda - žlica po litri. Prvo dodajte sodu, a zatim sol.

Pažnja. Metoda soda-sol može se nadopuniti tretmanom kalijevim permanganatom: prvo dodajte kalijev permanganat, a nakon pola sata - soda, a zatim sol.

Nakon nanošenja jedne ili više tvari, sirovi alkohol treba ostaviti da se taloži dok se ne stvori talog, što traje od 2-3 sata do 1-2 dana.

Za filtriranje koristite:

Pamučni diskovi. Najbolje ih je uviti u ne prečvrstu cijev i umetnuti u grlić velike kante za zalijevanje ili plastične boce s odrezanim dnom.
Jastučići od pamučne gaze. U nekoliko slojeva vate ili zavoja zamotajte plosnati komad vate i propustite sirovi alkohol kroz ovaj domaći filter.
Specijalni filteri od papira ili kartona.

Druga destilacija

Važno. Obavezno razrijedite primarni destilat vodom prije destilacije tako da ukupna čvrstoća ne prelazi 35 °.

Što je niži udio alkohola, to je lakše odvojiti pare mjesečine u frakcije. I ne zaboravite na lako zapaljivost alkohola!

Korak po korak druga faza izgleda ovako:

U dobro opranu kocku ulijte razrijeđeni sirovi alkohol. Spojite sve dijelove aparata i stavite da se zagrijava.
Aparat za suhu paru dobar je pomoćnik za kvalitetnu destilaciju. Važno je da na dnu ima slavinu za ispuštanje taloga ili da bude izrađena u obliku staklenke s čepom na navoj.
Pažljivo promatrajte temperaturu. Kad dosegne 62°C, smanjite vatru i pričekajte da se pojave prve kapi. Počelo se razdvajati glave. Bitno je da kapaju, a ne da teku u mlazu, pa vatru smanjite na minimum. Ako ste tijekom prvog izvlačenja već odabrali polovicu procijenjenog broja grla, tada kada se približi kraj odabira, provedite "test glave". Zamijenite nadlanicu i na nju uhvatite nekoliko kapi destilata sa slamke. Utrljajte ih na kožu i pomirišite ih. Neugodan miris s primjesama acetona i fuzelnog ulja ukazuje na to da odabir još uvijek treba nastaviti. Miris alkohola ili s notama izvornog proizvoda (žitarice, voće, itd.) ukazuje na to da je vrijeme da uklonite posude u koje je uzeta prva frakcija i zamijenite ih novima za odabir tijela.
Pažnja. Prije nego što izbacite tijelo (srce) mjesečine, uklonite talog iz parnog kotla tako da ispod slavine postavite prihvatnu posudu. Ili zamijenite staklenku u kuhalu na pari čistom. Na taj način nećete dopustiti da pare pokupe nakupljeni trup i odu u konačni proizvod.
Pojačajte temperaturu, pustite da mjesečina curi. Odaberite srce dok snaga u mlazu ne dosegne 40°. To se obično događa kada je temperatura u kocki iznad 85°C.
Savjet. Za kontrolu jačine mlaza poželjno je imati papigu. Ali budući da je temperatura destilacije rijetko blizu 20 °C, koristite elektronički alkoholometar koji automatski mjeri temperaturu i sam ispravlja očitanja.
Ne oduzimajte tijelo ako je tvrđava pala ispod 40°. U ovoj fazi aktivira se izlučivanje trupa. Ova frakcija su repovi, potrebno ih je prikupiti odvojeno. U pravilu stupnjeva do 25-30, odnosno dok temperatura u kocki ne dosegne 92-94°C. Daljnje prikupljanje "vode" niskog stupnja je nepraktično.

čišćenje

Pred vama je proizvod gotovo spreman za piće. Samo ga trebate dovesti do savršenstva, moguće kod kuće.

Vjeruje se da je kod kuće nemoguće dovesti čistoću proizvoda do savršenstva i potpuno se riješiti fuzelnih ulja. Ali to nije potrebno. Jedinstvena organoleptika mjesečine određena je njihovom prisutnošću. Na primjer, u viskiju je dopuštena količina fuzelnih ulja 3000 puta veća nego u votki, u konjaku - do 1000 puta veća. Ali više ljudi pati od alkoholizma votke nego viskija ili konjaka.

Još su stari znali da što je otrov čišći, to brže djeluje. A naše tijelo svako alkoholno piće doživljava kao otrov.

Ali ipak, iu posljednjoj fazi, pribjegnite čišćenju. To će vam pomoći riješiti se najštetnijih tvari. Domaća mjesečina je "polirana" takvim tvarima:

Mlijeko, ali omjeri nisu isti kao za kašu. Za 3 litre mjesečine uzmite 100 ml pasteriziranog mlijeka niskog sadržaja masti.
Pažnja. Mjesečina može postati mutna od masnog mlijeka, što je potrebno samo u jednom slučaju - ako težite takvom učinku.
Bjelanjak: 2 bjelanjka na litru destilata.
Kalijev permanganat, kao što je gore opisano. Ali zapamtite: ova metoda se ne smatra sigurnom, budući da se mangan stvara sam kemijski spojevi s alkoholom, što može biti opasnije od trupa.
Zamrzavanje (na ulici u mrazu ne većem od -25 ° C ili u zamrzivaču).

Bilješka:što je primijenjeno više vrsta čišćenja u različitim fazama, to je mjesečina čišća. Metode se nadopunjuju: tamo gdje kalijev permanganat nije "dovršio", "očistit" će ugljen itd.

Nakon primijenjenog čišćenja, mjesečina se mora filtrirati.

Razrjeđivanje s vodom

Nakon dva izvlačenja i čišćenja, imate kvalitetan, ali prejak mjesečev sjaj. Treba ga uzgajati. Prikladna je čista filtrirana voda.

Pažljivo. Nikada ne slušajte štetne savjete, ne ulijevajte vodu u mjesečinu. Mjesečevinu možete sipati samo u vodu, ali ne i obrnuto. Ako se voda ulije u jak alkohol, tekućina može postati mutna zbog reakcije koja se odvija. U ovom slučaju nikakvo filtriranje neće pomoći, morat ćete napraviti treću fazu!

Kako biste postigli prave proporcije i postigli točno onu snagu koja vam je potrebna, upotrijebite online kalkulator za mjesečare ili ga preuzmite na svoje računalo ili pametni telefon.

Kako se koristi glava i rep?

Što se tiče glava, one imaju samo jedan put - u WC. U krajnjem slučaju, možete ih koristiti u tehničke svrhe. Nemojte koristiti ovu frakciju za infuziju ljekovitih sirovina, čak ni za trljanje. Štetne tvari ulaze u tijelo ne samo kroz želudac, već i kroz kožu.

Repovi ne moraju biti tako okrutni. Dodajte ih u prvu fazu sljedeće kaše. Zahvaljujući repnim frakcijama, čija je snaga 20-30 °, dobit ćete snažniju i kvalitetniju mjesečinu, kao da je vozite samo iz kaše.

Ispravno tjerajte mjesečinu, očistite i kašu i svaki stupanj. Nakon što ste potrošili malo više vlastitog truda, sami ćete piti domaći proizvod u kvaliteti višoj od onih iz trgovine. Tako je ugodno počastiti goste i napraviti od njega tinkture, likere, likere. Ne postoji takav alkoholni proizvod koji pravi destiler ne bi mogao ponoviti u vlastitoj kuhinji! Ako se slažete s ovom izjavom, lajkajte.

U proizvodnji mjesečine, temperatura kaše tijekom destilacije je od najveće važnosti. Bez pretjerivanja, kvaliteta mjesečine i cjelovitost mjesečine još uvijek ovise o tome koliko se ispravno poštuje temperaturni režim. Prebrzo dovođenje kaše do vrenja može čak i eksplodirati alembic. Možete postići željeni rezultat pokušajem i pogreškom. Ali razumnije je koristiti već prikupljene informacije i gotove savjete.

Sastav sirovina

Braga je vodeno-alkoholna otopina koja, osim alkohola i vode, sadrži nečistoće eteričnih ulja, aldehida i drugih spojeva. Svrha destilacije je izvući što je moguće više etilnog alkohola iz ove otopine. Najpotpunije odvajanje etilnog alkohola iz kaše omogućuje destilacija s razdvajanjem na frakcije. Postoji nekoliko metoda frakcijske destilacije. Ispravna kontrola temperature je optimalna i provjerena.

Temperatura destilacije

Raspon 0-68°C

acetaldehid - 20°C;
mravlja etil eter - 54°C;
mravlja metil ester - 57 ° C;
metilni alkohol - 65 ° C.

Ti štetni i otrovni spojevi nazivaju se "glavice", a proces njihovog odvajanja naziva se selekcija glavica. Ne preporuča se koristiti ih čak ni za tehničke potrebe.

Raspon 78-85°C

Nakon odabira glava, preporuča se zamijeniti ili očistiti aparat za paru. Stavili smo novi spremnik i počeli skupljati "tijelo" mjesečine. To je i svrha cijele destilacije, zapravo etilnog alkohola. Da bismo ga istjerali, postupno povećavamo temperaturu kaše na 78 ° C, približavajući se početku vrenja etila. Što je veća koncentracija alkohola u pranju, to će brže ispariti. Izlaz iz tijela nastavlja se do 85°C. Trudimo se da kašu što duže održimo u ovom temperaturnom rasponu.

Iznad 85°C

Destilacija bez termometra

U uvjetima kada se destilator izrađuje ručno i nije opremljen termometrom, možete bez očitanja temperature.

Odabir cilja

Zbirka tijela mjesečine

alcoplace.ru

Pri normalnom atmosferskom tlaku vrelište alkohola je 78,3 °C (za etanol). Treba uzeti u obzir da ta temperatura uvijek ostaje nepromijenjena, čak i ako je opskrba toplinom kontinuirana. Ova značajka procesa objašnjava se činjenicom da se transformacija tekuće tvari u paru također događa kada se postigne određena vrijednost temperature, fiksna za određenu tvar - toplina isparavanja.

S povećanjem molekularne težine, vrelište alkohola raste, dok udio raste obrnuti pogled za alkohole koji su blizu u nizu, počevši od etilnog. Brojčano gledano, njegova je vrijednost puno veća od vrijednosti etera ili ugljikovodika, koji imaju istu molekulsku masu. Sukladno tome, ovaj se obrazac također odnosi na derivate ovih tvari. Ovo se svojstvo objašnjava prisutnošću molekularne asocijacije u alkoholima zbog prisutnosti hidroksilnih skupina u sastavu.

Na mnogo načina, vrelište alkohola određeno je njegovom kemijskom strukturom. Ovdje postoji takav univerzalni obrazac: što se sastav alkohola više razlikuje od klasične strukture, to je niža njegova točka vrenja.

Kada se uspoređuju vrelišta raznih alkohola s vrelištima njihovih eterskih derivata, otkriva se jedinstveni obrazac - alkoholi imaju gotovo anomalne, vrlo visoke temperature.

Prirodnija je ovisnost vrelišta o vrijednosti molekulske mase određenog alkohola. Na primjer, vrelište etilnog alkohola je 78,15 °C s molekularnom težinom od 46,069 amu. e. m. U isto vrijeme, slični pokazatelji za metil su 64,7 ° C, odnosno 32,04 a.u. e. m. Isti je obrazac karakterističan za sve alkohole.

Hidroliza alkohola, u pravilu, provodi se kada dosegne točku vrenja, to je prilično dug proces, koji traje oko deset sati.

Takav parametar kao što je temperatura izgaranja alkohola uvelike određuje širinu upotrebe ovih spojeva u industriji i svakodnevnom životu. Međutim, treba uzeti u obzir takav aspekt kao što je vrsta izgaranja. Reakcije izgaranja razvrstavaju se u četiri skupine. Prva vrsta uključuje sve procese izgaranja koji nastaju zbog ulaznog kisika koji se nalazi u okolnom zraku. Uključuje reakcije izgaranja ulja, kao i alkohola. Ovaj proces se izražava sljedećom formulom: C2H5OH + 3O2 + 11,3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11,3N2.

Pri ispitivanju ove formule treba imati na umu da ona ne odražava u potpunosti sve kemijske transformacije koje se javljaju s tvarima koje sudjeluju u reakciji izgaranja. Formula je sastavljena na temelju toga da se zrak sastoji samo od kisika i dušika, a prisutnost inertnih plinova u njemu pretpostavlja se da je nula.

Parametar koji razmatramo - vrelište alkohola - određuje njegovu raznoliku upotrebu. Ova uporaba nam je najpoznatija kao uporaba alkohola kao goriva i sastojaka. različite vrste motorno gorivo. U ove svrhe, u pravilu, koriste se metanol, etanol i butanol, koji se proizvode diljem svijeta u industrijskim količinama. Ovakvi obujmi proizvodnje posljedica su njihove komercijalne dostupnosti i visokih tržišnih uvjeta, štoviše, te se proizvodnje u nekim slučajevima koriste kao kriteriji za pokazatelje tehnološke razine države. Zasebna tehnološka područja su proizvodnja biodizela, otapala, boja i mnogih drugih proizvoda, koje je jednostavno nemoguće nabrojati u jednom malom članku.

fb.ru

Vrelište etilnog alkohola pri različitim tlakovima

Međutim, čovjek je naučio prevladati tu granicu. Vrelište etilnog alkohola je 78°C, niže od vrelišta vode. Stoga, ako se pivo ili vino zagrijavaju, tada će alkohol sadržan u njima ispariti i prokuhati brže od vode. Pare koje se u tom slučaju oslobađaju bit će bogatije alkoholom od izvorne tekućine. Sakupljanjem i hlađenjem tih para te njihovim ponovnim pretvaranjem u tekućinu možete dobiti jače piće, odnosno koje sadrži više alkohola od originalnog.

Odredite vrelište etilnog alkohola pri tlaku od 0,5 atm. Rješenje: Pri atmosferskom tlaku vrelište etilnog alkohola je 78°C, a vrelište vode 100°C. Pri tlaku od 0,5 atm voda vrije na 80°.

0,0106 kg otopine sadrži 0,40 10 kg salicilne kiseline otopljene u etilnom alkoholu. Ova otopina vrije pri temperaturi 0,337° iznad čistog alkohola. Molekularno povećanje vrelišta etilnog alkohola iznosi 1,19°. Odredite molekulsku masu salicilne kiseline.

Ako se reakcija provodi na vrelištu reakcijske smjese, koje približno odgovara vrelištu etilnog alkohola, tada su rezultati lošiji. Da bi se uspostavio optimalni temperaturni režim, provedeni su sljedeći radovi.

Zašto je pri određivanju vrelišta potrebno zabilježiti tlak Koliko je vrelište etilnog alkohola pri tlaku od 750 mm Hg. Umjetnost.

S obzirom da je vrelište etilnog alkohola 78,3° i /Ca=1,16°, riješite sljedeće zadatke

Neke tekućine, uzete u određenim omjerima, tvore smjese, tijekom čije se destilacije sastav pare ne razlikuje od sastava tekućine. Prema drugom zakonu D. P. Konovalova, maksimalne i minimalne točke na krivulji ovisnosti vrelišta o sastavu upravo odgovaraju takvim rješenjima. Kao primjer, na sl. 34, b prikazuje odgovarajući dijagram stanja za smjesu s maksimalnim vrelištem (dušična kiselina - voda), a na sl. 34, c - za smjesu s minimalnom točkom vrenja (etilni alkohol - voda).

Koja je normalna točka vrenja etilnog alkohola

Od koliko se atoma sastoji molekula joda u otopini alkohola ako se vrelište etilnog alkohola, jednako 78,3 ° C, podigne na 78,59 ° C kada se jod težine 12,7 g otopi u alkoholu težine 200 g. Odgovor 2.

Kao obrazovne zadatke učenicima se može postaviti određivanje vrelišta etilnog alkohola, propilnog alkohola, benzena i toluena.

S obzirom da je vrelište etilnog alkohola 78,3 C i /(, = 1,16 °, odgovorite na sljedeća pitanja

Što je režim stroži, stvara se više metanola koji se kod destilacije etilnog alkohola teško izdvaja jer mu je vrelište blizu vrelišta etilnog alkohola.

Glavne nečistoće su one koje su hlapljivije od etilnog alkohola. Vrelište im je niže od vrelišta etilnog alkohola. To uključuje acetaldehid, octeni etil eter, mravlji etil eter i octeni metil eter.

Za prekristalizaciju se može koristiti i etilni alkohol. Međutim, na vrelištu etilnog alkohola, dio fluoresceina se može pretvoriti u netopljivu crvenu modifikaciju nakon dugotrajnog zagrijavanja.

Koristeći podatke iz Dodatka 3, izračunajte tlak para etilnog alkohola, C2H5OH, pri 298 K i približno njegovu točku vrelišta. Uz pretpostavku da su entalpija i entropija isparavanja neovisne o temperaturi, izračunajte vrelište etilnog alkohola na 12 000 stopa iznad razine mora, gdje je atmosferski tlak 0,60 atm.

Moraju se poduzeti sve mjere opreza kako bi se osiguralo potpuno odvajanje aldehida i alkohola, budući da čak i mali, ali kontinuirani gubitak otapala dovodi do velikih gubitaka kao rezultat dugotrajnog zagrijavanja. Vrelište klorala je samo dvadeset stupnjeva iznad vrelišta etilnog alkohola, a svaki gubitak potonjeg rezultirat će gubitkom neke količine klorala.

Na kraju reakcije istaložena sol se odfiltrira, zaluži s piperidinom ili pirolidinom i destilira na koloni. Dobiveni ester mravlje kiseline prelazi u predhod. Ako acetal ima vrelište blizu vrelišta etilnog alkohola, tada je prije destilacije potrebno isprati reakcijska smjesa razrijeđene otopine sode, a zatim osušene potašom.

Vrelište etilnog alkohola je 351,3 K (+ 78,3 ° C), pri normalnom tlaku (760 mm Hg). Sa smanjenjem koncentracije alkohola, vrelište se povećava na 373 K (100 C), kada je jačina alkohola nula.

SI Minimalna točka vrenja (etilni alkohol - voda).

Slična se slika uočava pri usporedbi vrelišta etilnog alkohola i etilnog etera CH,-O-CHH. Unatoč gotovo dvostrukoj molekularnoj težini, eter vrije mnogo niže - na 35°.

Natrijev formijat nastao kao rezultat reakcije samo je slabo topljiv u etilnom alkoholu i oslobađa se kao talog; što se tiče preostalog nepromijenjenog etilnog formata, u prisutnosti natrijevog etoksida on se katalitički razgrađuje na točki vrenja etilnog alkohola, stvarajući ugljikov monoksid i etilni alkohol

Poznato je da su voda, alkoholi, fenoli, amonijak, primarni i sekundarni amini, organske kiseline pridružene tekućine za razliku od npr. ugljikovodika. Da voda nije pridružena tekućina, imala bi talište oko -100° i vrelište oko -80°. Doista, sumporovodik s dvostruko većom molekularnom težinom vrije na -62°, a tali se na -83°. Visoka vrelišta alkohola na sličan su način povezana s asocijacijom njihovih molekula. Vrelište metilnog alkohola je 226° više od vrelišta metana, razlika između vrelišta etilnog alkohola i etana je 167°.

Glikoli vriju na višoj temperaturi i imaju veću gustoću od odgovarajućih monohidričnih alkohola. To je zbog utjecaja drugog hidroksila u molekuli. Tako, na primjer, etilen glikol vrije na 197 ° C i ima gustoću 1,109, a vrelište etilnog alkohola je 78,3 ° C, a gustoća mu je 0,806.

Sinteza etil jodida provodi se u tikvici s vodenim povratnim hladilom na temperaturi blizu vrelišta etilnog alkohola (zagrijanog u kipućoj vodenoj kupelji). Potrebno je pratiti dotok vode u hladnjak. Na kraju reakcije, refluksni kondenzator se zamjenjuje izravnim kondenzatorom i etil jodid se destilira, ključajući na temperaturi od 72 ° C. Izravni kondenzator i adapterska cijev s čepovima odabrani su unaprijed kako bi se izbjegao gubitak etil jodid kod promjene hladnjaka. Etil jodid se sakupi u tikvicu, ispere razrijeđenom lužinom, zatim vodom i destilira. Reakcija ide prema shemi

Reakcija se može provesti u tikvici s dva grla sa staklenom kolonom napunjenom granuliranim cikličnim prahom. U ovom slučaju otopina freona 112 u apsolutnom etilnom alkoholu dodaje se kap po kap jednakom volumenu apsolutnog etilnog alkohola. Reakcija se provodi pri vrelištu etilnog alkohola.

Proizvod sadrži 28,7 at. % deuterija. Ako se postigne potpuna ravnoteža (s izuzetkom karboksilnog vodika), tada bi sadržaj deuterija u oslobođenoj masnoj kiselini trebao biti 48,1 at. %. Deuterij uveden na opisani način ne može se ukloniti obradom masnih kiselina razrijeđenim mineralnim kiselinama ili razrijeđenim alkalijama na temperaturi blizu vrelišta etilnog alkohola.

TO Rezultat je samo jedan proizvod koji je identificiran (spoj XXXIX). Ako se reakcija provodi na vrelištu etilnog alkohola, tada se osim gornjeg spoja dobiva produkt otvorenog lanca, koji nastaje alkoholizom (Xb).

Reakcijska tikvica se stavi u kupelj i zagrije. Reakcija počinje gotovo odmah. Etilbromid vrije na temperaturi od 38 °C, što je znatno niže od vrelišta etilnog alkohola (78 °C), te se destilira iz reakcijske mase. U posudu se stavi voda s ledom, a nakon završene destilacije pusti se da se sadržaj posude ljušti. Etilbromid je netopljiv u vodi i puno je teži od nje (gustoća na 20°C je 1,46 g/cm). Sadržaj spremnika se odvaja u lijevak za odjeljivanje donji sloj, koji je etil bromid, ispere se koncentriranom sumpornom kiselinom i zatim pažljivo destilira iz male Wurtz tikvice. Učenici trebaju obratiti pozornost na niske temperature kipući etil bromid – lako isparava. Destilacija se provodi pomoću hladnjaka intenzivno hlađenog vodom. Preporučljivo je staviti prijemnik u posudu s ledom. Etilbromid se ne smije ostavljati u otvorenoj posudi, već se čuva u tikvicama debelih stijenki.

Pogledajte stranice na kojima se pojam spominje: Etilni alkohol (1976) - [c.18]

chem21.info

Opće informacije

Etanol je jedan od najpoznatijih alkohola. Sastav njegove molekule uključuje elemente kao što su ugljik, vodik i kisik. Kemijska formula etanol – C 2 H 6 O. To je bezbojna tekućina specifičnog alkoholnog mirisa. Lakši je od vode. Vrelište alkohola je 78,39 stupnjeva Celzijusa. Ali to je pri normalnom tlaku. Vrelište rektificiranog alkohola je 78,15 stupnjeva Celzijusa. Sadrži 4,43% vode. Vrelište etilnog alkohola je niže što je razrijeđeniji.

Primjena u svakodnevnom životu i industriji

Etilni alkohol je izvrsno otapalo. Proizvodi se fermentacijom šećera s kvascem. U mnogim selima postsovjetskih zemalja još uvijek se proizvodi kod kuće. Dobiveno alkoholno piće naziva se mjesečina. Etilni alkohol najstarija je rekreativna droga koju čovjek koristi. Može uzrokovati trovanje alkoholom ako se konzumira u velikim količinama.

Etanol je hlapljiva zapaljiva tvar. Koristi se u kućanstvima i industriji kao antiseptik, otapalo, gorivo i aktivna tekućina u termometrima bez žive (smrzava se na -114 stupnjeva Celzijusa).

Vrelište alkohola prema tlaku

Kada su fizikalna svojstva tvari naznačena u referentnim knjigama, mora se razumjeti da su sva ta mjerenja izvršena u takozvanim normalnim uvjetima. Kako tlak raste, vrelište etanola se smanjuje. Danas možete pronaći mnoge tablice koje pružaju referentne podatke o ovom pitanju. Na 780 mmHg, etanol vrije na 78,91 stupnjeva Celzija, na 770 - 78,53ºC, na 760 - 78,15ºC, na 750 - 77,77ºC, na 740 - 77,39ºC, na 720 - 76,63ºC.

Vrelište metilnog alkohola

CH 3 OH je izvorno proizveden kao nusprodukt destruktivne destilacije drva. Do danas se dobiva izravno iz ugljičnog dioksida i vodika. Miriše vrlo slično etanolu. Međutim, metanol je vrlo toksičan i može dovesti do ljudske smrti. Vrelište alkohola je 64,7 stupnjeva Celzijusa. Koristi se kao antifriz i otapalo. Također se koristi za proizvodnju biodizelskog goriva.

Povijest proizvodnje

Fermentacija šećera za proizvodnju etanola jedna je od najranijih biotehnologija u službi čovječanstva. Opojni učinak pića na njegovoj osnovi poznat je od davnina. Ljudima se uvijek sviđalo stanje promijenjene svijesti koje izaziva. Još prije 9000 godina Kinezi su poznavali alkoholna pića. Destilaciju kao proces dobro su poznavali Arapi i Grci, ali oni su imali dovoljno vina. Alkemičari su od njega naučili proizvoditi alkohol tek u 12. stoljeću. Sintetski je etanol prvi put proizveden tek 1825. godine od strane Michaela Faradaya.

Kemija i medicina

Etanol se uglavnom koristi kao sirovina za proizvodnju drugih tvari i kao otapalo. Jedna je od komponenti mnogih proizvoda kućanske kemikalije koji se svakodnevno koriste u svakodnevnom životu. Etanol se nalazi u brisačima i antifrizu. U medicini se koristi kao najjednostavniji antiseptik. Dobro dezinficira i isušuje rane. Također se koristi za izradu svih vrsta tinktura i ekstrakata. Osim toga, dobro hladi i grije. U nedostatku drugih lijekova korišten je kao anestetik.

Društvo i kultura

Studija objavljena 2002. godine pokazala je da je 41% smrtnih slučajeva u prometnim nesrećama posljedica vožnje u pijanom stanju. Što je veći udio alkohola u krvi vozača, to je veći rizik. Upotreba alkoholnih pića ima dugu povijest. Mnoga su istraživanja posvećena ovom društvenom fenomenu. Proces ispijanja alkoholnih pića i opijanja opisani su u mnogim umjetničkim djelima. Poznati novogodišnji film "Ironija sudbine ili uživajte u kupanju!" posvećena je upravo posljedicama zlouporabe alkohola, iako u komičnom obliku. Mnogi su kreativni ljudi koristili alkohol kao neophodan element u stvaranju novih ideja ili jednostavan način prevladavanje stresa. Umjereno pijenje je prihvatljivo, pa čak i poželjno u većini modernih kultura. Pijenje alkohola je tradicija u mnogim svečanim prilikama. Izuzetak je islam. Prema pravilima ove vjere, upotreba bilo kojeg alkoholnog pića je užasan grijeh.

Alkoholizam i njegove posljedice

Pretjerano pijenje je bolest. Karakterizira ga fizička i psihička ovisnost o votki ili drugim žestokim pićima, to je vrsta zlouporabe supstanci. Alkoholičari gube kontrolu nad količinom koju piju. Trebaju sve više i više da uživaju. Vjeruje se da poboljšanje dobrobiti stanovništva dovodi samo do povećanja potrošnje alkoholnih pića. Proučavanjem kroničnog alkoholizma prvi se put bavio švedski liječnik M. Huss 1849. godine. Izdvojio je broj patološke promjene koji se javljaju kod osobe koja sustavno konzumira alkohol. Sada znanstvenici povlače jasnu granicu između pijanstva i alkoholizma. Druga je bolest s kojom se osoba sama ne može nositi. U svom razvoju prolazi kroz nekoliko faza. U svakoj novoj fazi dolazi do postupnog povećanja ovisnosti. Pacijentu je potrebna sve veća doza. Postupno, kronično trovanje alkoholom dovodi do somatskih poremećaja. Početni znakovi fizičke i psihičke ovisnosti uključuju gubitak kontrole nad korištenjem i pojavu prejedanja. Osobe s teškim alkoholizmom odlikuju se poremećajima u radu unutarnjih organa i mentalnim poremećajima.

Liječenje i prevencija

Za borbu protiv ovisnosti o alkoholu potrebni su lijekovi. Prvo, lijekovi su potrebni za uklanjanje kvarova u tijelu. Drugo, lijekovi koji nisu kompatibilni s alkoholom su obvezni. Pacijentu se skreće pozornost da prekomjerno pijenje tijekom liječenja može dovesti do njegove smrti. Osim toga, psiholozi moraju raditi s pacijentima. Njihova je zadaća učvrstiti učinak liječenja i stvoriti negativnu sliku o pijanstvu. Također je obavezna socijalna rehabilitacija bivših alkoholičara. Važno je pomoći čovjeku da nađe svoje mjesto u društvu, da vrati obitelj. Sretni ljudi se ne opijaju. Stoga liječenje alkoholizma više ovisi o vještinama psihologa.

www.syl.ru

#1 Je li istina da ću ako kuham kašu na 78,4*C dobiti alkohol?
To je zabluda. Na ovoj temperaturi čisti alkohol vrije. Braga sadrži povodac do 16% alkohola, a njegova točka vrenja je mnogo viša. Zagrijete li kašu na 78,4*C, neće doći do vrenja. Alkohol će naravno ispariti, ali polako. Voda će također ispariti, kao i sve ostalo što se nalazi u kaši.

#2 Budući da alkohol i nečistoće ključaju na različitim temperaturama, je li istina da ih je lako odvojiti
tijekom destilacije, mijenjanje prijemnih spremnika?
Ne, ovo je zabluda. Sve nečistoće idu istovremeno, jedino je pitanje da je glavni dio ulova obogaćen hlapljivim nečistoćama, repni dio obogaćen nisko hlapljivim fuzelnim uljima, a u srednjem prehrambenom dijelu ima minimum štetnih nečistoća. , ali još uvijek postoje. Ovo je zakon fizike. Također, i "glava" i "rep" sadrže alkohol, a odbacivanje neminovno dovodi do smanjenja prinosa alkohola iz kaše. Ukupna količina nečistoća uglavnom ne prelazi 0,5-1% volumena alkohola. Međutim, oni imaju jak miris i otrovni su, ako ih prekoračite, čine alkohol neprikladnim za konzumaciju.

#3 Glavna frakcija mjesečina nužno sadrži najštetniji metanol (metilni alkohol), zar ne?
Čista šećerna kaša, najčešća, praktički ne sadrži metanol, jer nema izvora njegovog stvaranja. Kemija je egzaktna znanost.
Što se metanola tiče, vrijedi samo za žitarice, a posebno voćne napitke. Pa ipak, iako metanol ima vrelište mnogo niže od etanola (etilnog alkohola), njegova fizikalna svojstva su takva da tijekom destilacije
metanol nije izražena glavna frakcija, ali je prisutan u svim frakcijama destilacije.
Pročitajte više ovdje

#4 Ako je alkohol medicinski, je li očito za piće?
To je zabluda. Medicinski alkohol je drugačiji. I postoje različite vrste ovih alkohola, zahtjevi za njih utvrđeni su "farmakopejskim člancima". Jednim člankom utvrđuju se zahtjevi za alkohol, koji se koristi za proizvodnju lijekova za unutarnju uporabu, te se taj alkohol može uvjetno smatrati "pitkim".
Ali postoje medicinski alkoholi za vanjsku upotrebu, to je drugi članak. U čistom obliku, za dezinfekciju. I za proizvodnju lijekova za vanjsku upotrebu. U tom su slučaju zahtjevi niži i dopuštena je uporaba sintetičkog alkohola. Piti ili ne piti? Ti odluči!

#5 Dodao sam kalijev permanganat u votku (otopina alkohola) - ispao je talog, tako da ima puno nečistoća u proizvodu i kvaliteta je niska?
Kada se doda u otopinu bilo koji kalijev permanganat alkohol se javlja u nizu kemijske reakcije, čiji je rezultat taloženje manganovog oksida. Ova tvar je nehlapljiva i ne prelazi u destilat tijekom destilacije. Razlika u kvaliteti alkohola i prisutnosti nečistoća u njemu utječe samo na brzinu njegovog (taloženja) stvaranja - Langov test za oksidabilnost. Piti, međutim, alkohol tretiran kalijevim permanganatom ne vrijedi, mora se ponovno destilirati.

www.homedistiller.ru

Što termometar daje u mjesečini

Sada ću ukratko nabrojati prednosti ovog uređaja, au sljedećem ću dijelu objasniti kako ih primijeniti u praksi.

Mogućnost točnog određivanja početka destilacije, dakle, uštedite na vodi uključivanjem njezine opskrbe samo kada je to potrebno.
Odredite početnu jačinu kaše.
Odredite trenutnu snagu mjesečine na izlazu iz hladnjaka, stoga nema potrebe koristiti hidrometre tijekom destilacije.
Na vrijeme da se prebacite s odabira tijela na odabir repova.
Na vrijeme završiti selekciju jalovine i cjelokupnu destilaciju.
Izračunajte preostali alkohol u kocki.

Kako kontrolirati proces destilacije temperaturom

Kao što znate, etilni alkohol vrije na temperaturi od 78,4 ° C (pri atmosferskom tlaku od 760 mm Hg). Ali pire ili sirovi alkohol je vodeno-alkoholna otopina (nečistoće su zanemarene), pa je stoga vrelište ove otopine različito i ovisi o sadržaju etanola u njoj. Štoviše, određena količina alkohola u pranju odgovara određenoj količini alkohola u pari koja ulazi u hladnjak.

Ispod je tablica ovisnosti vrelišta kaše (ili sirovine) o sadržaju alkohola u njoj.

Tanjur je jednostavan, ali ću ipak objasniti kako se njime služi.

Kod destilacije kaše

Recimo da ste natočili 10 litara žganaca.
Braga je prokuhala i izbor je otišao na 92 stupnja, stoga je snaga tekućine približno 12%. Samo se morate usredotočiti ne na prve kapi, već kada krene veselo curenje i temperatura se stabilizira. Jučer su mi se pojavili prvi padovi na 88-89 stupnjeva, ali temperatura je vrlo brzo došla do 93, a zatim je počela rasti vrlo sporo - za 0,1 stupanj. Ovo je broj na koji se trebate usredotočiti.
Mi vozimo mjesečinu na 98-99 ° C, ovisno o vašoj pohlepi i strpljenju. Obično vozim do 98. Još uvijek ne savjetujem do 100 stupnjeva - gubici proizvoda bit će beznačajni, a vi ćete potrošiti puno vremena i pritom skupiti puno nepotrebnih nečistoća.

Tijekom destilacije sirovog alkohola

Popunjeno, recimo, 20% razvrstavanje.
Prema tablici utvrđujemo da je vrelište smjese 88-89 stupnjeva. Dakle, prije 80 ° C, nema potrebe uključivati vodu i može se uštedjeti.
U većini metoda, au mom članku o destilaciji, preporuča se odabir tijela do 40% u mlazu (ili dok gori). To odgovara temperaturi od 95-96 °C. Oni. s takvim grijanjem možete nastaviti s odabirom jalovine. Gledajući unaprijed, želim reći da je prema mojim posljednjim podacima bolje prijeći na repove na 93-94 ° C. Da, ovako šaljemo veliku količinu alkohola u jalovinu, ali tada će iz ove jalovine biti moguće iscijediti pristojnu količinu mjesečine dobra kvaliteta. Zašto je potrebno završiti odabir tijela na 93 ° C, reći ću u jednom od sljedećih članaka, kada organiziram primljene informacije.
Odabiremo repove do 98-99 stupnjeva.