Merkkejä syötäväksi kelpaamattomista sienistä. Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista? Osta herkkusieniä

Hiljaisen metsästyksen ystävälle jokainen sienimatka on todellinen loma. Mutta joskus jotkut metsän asukkaat yrittävät varjostaa sitä. Väärät sienet ovat niin samanlaisia ​​kuin maukkaita ja rakastettuja syötävää että paitsi aloittelijat, myös kokeneet sienestäjät tuovat ne joskus vahingossa taloon. Jos vaihtoa ei havaita ajoissa, sienetuplat voivat parhaimmillaan pilata sienisaaliin ja pahimmillaan tuoda epäonnisen keräilijän sairaalasänkyyn.

Pääasia on tarkkaavaisuus ja varovaisuus

Sienimetsästyksen tulos riippuu täysin sienenpoimijan kyvystä erottaa syötävät sienet vääristä sienistä. Vastoin yleistä käsitystä myrkylliset ja syötäväksi kelpaamattomat lajikkeet näyttävät useimmissa tapauksissa erittäin edustavilta ja niillä on miellyttävä sienen aromi. Sieniläiset ovat todellinen ansa aloittelijoille. Visuaalisesti ne ovat melkein erottamattomia syötävistä lajeista, ja jopa kasvavat usein niiden välittömässä läheisyydessä.

Jos metsästä ei ole vielä tullut sinulle avoin kirja, älä kiirehdi laittamaan kaikkia syötäviä sieniä koriin. Ihannetapauksessa ensimmäiset metsämatkat kannattaa tehdä kokeneen sienestäjän kanssa. Voit aina neuvotella hänen kanssaan, jos sinulla on epäilyksiä. Todella pätevän ja kokeneen sienestäjän löytäminen tänään on suuri menestys. Jos ympäristössäsi ei ole sellaista henkilöä, tutki huolellisesti syötävien ja ei-syötävien lajien merkit ennen metsäretkeä.

Logiikan vastainen kokemus ei aina ole turvallisuuden tae. Myrkyllisten kaksoiskappaleiden aiheuttamia vakavia myrkytystapauksia on myös kirjattu metsän innokkaiden ystävien keskuudessa. Tappavien virheiden syyt ovat liiallinen itseluottamus, välinpitämättömyys ja ahneus. Älä kiirehdi täyttämään koria, vaikka löydätkin kokonaisen aukeaman vahvoja, komeita valkoisia. Todennäköisyys, että väärä valkoinen sieni väijyy heidän joukossaan, on erittäin korkea.

Sudenkuoppia porcini-sienten keräämisessä

Täyden korisienien kerääminen on jokaisen sienenpoimijan vaalittu unelma. Nämä suuret, tukevat kaverit suurissa ruskeissa hatuissa ovat todellinen kulinaarinen aarre. Ne ovat hyviä missä tahansa muodossa:

• paistettu - tuoksuva paisti sipulilla ja perunoilla;
• keitetty - herkullinen sienisosekeitto;
• kuivattu - upea maku ja aromi, joka muistuttaa kylmää talvea menneestä kesästä;
• marinoitu - tiukat kaunottaret ovat ihanteellisia pitkäaikaiseen varastointiin;
• juusto - Porcini on herkullinen myös ilman kypsennystä.

Tämän ihanteellisen metsän asukkaan ainoa haittapuoli on myrkyllisten sienten läsnäolo, jotka ovat ulkonäöltään lähes erottamattomia hänestä. Väärä Valkoinen sieni syötäväksi kelpaamattomia ja myrkyllisiä. Metsissämme sitä tavataan niin usein, että valokuva ja kuvaus vaativat huolellista tutkimista. Jopa kaksi erilaista valetuplaa naamioituu Royal Whiteksi.

1. Saataninen sieni, kuten valkoinen, kuuluu Boroviks-sukuun ja sille on ominaista korkki ja jalka. Siinä ei ole vaikea tunnistaa kaksoiskappaletta - keskiosan jalassa on punainen sävy ja liha muuttuu siniseksi leikkauksessa. Ranskan ja Tšekin tasavallan keräilijät pitävät sitä ehdollisesti syötävänä ja syövät sen asianmukaisen käsittelyn jälkeen. Muut tutkijat väittävät, että myrkylliset aineet eivät katoa edes pitkäaikaisen kuumuuden jälkeen. Älä yritä maistaa Saatanista sientä raakana - vain 1 gramma sen hedelmälihaa aiheuttaa vakavan syömishäiriön.

2. Sappisieni tai Gorchak eroaa hyvin vähän valkoisesta. Ulkonäöltään ne ovat täysin identtisiä, ainoa ero on jalkojen tummempi verkkokuvio ja lihan vaaleanpunainen sävy Gorchakin rikkinäisessä korissa. Toisin kuin herkullinen White Gall Mushroom, se on epätavallisen katkeraa, joten metsän asukkaatkaan eivät koskaan yritä syödä sitä. Ymmärtääkseen, onko syötävä sieni korissa, sienenpoimijat kokeilevat usein palaa sen hedelmälihasta. Älä poikkea sienien poimintasäännöistä, älä syö niitä raakana. Gorchakin erikoisuus ei ole vain massan katkera maku, vaan myös myrkylliset aineet. Nieltynä ne asettuvat maksasoluihin. Pitkän liotuksen ja keittämisen jälkeen tämä valevalkoinen sieni ei menetä katkeruuttaan, ja joskus sen käyttö aiheuttaa maksakirroosia.

Belyn kaksosia kutsutaan usein ehdollisesti syötäviksi. Ilman asianmukaista käsittelyä ne voivat vahingoittaa henkilöä, vaikeimmissa tapauksissa aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä ja maksasairautta. Saatanisten ja sappisienten syöminen ei kuitenkaan ole koskaan kohtalokasta. Muiden kaksosten kanssa asiat eivät aina ole niin sujuvaa.

Naamioitu ja erittäin vaarallinen

Luonnossa on vääriä valokuvasieniä, jotka vaativat erityisen tarkkaa tutkimusta. Russulaa ja sieniä kerättäessä on vaikea sanoa, kenen voitto hiljainen metsästys päättyy. Molemmille lajeille on samankaltainen kaksoiskappale, jonka kerääminen ja käyttö päättyy erittäin valitettavasti. Tämä on Pale Grebe, kaunis ja miellyttävän tuoksuinen sieni. Suurin ero Pale Grebe ja Champignon välillä on lautasten väri. Jos ensi silmäyksellä on vaikea määrittää sienten nimiä, katso niiden hattujen alle. Jos levyt:

• vaaleanpunainen - edessäsi on nuori herkkusieni;
• ruskea - myös Champignon, vanha, mutta melko syötävä;
• valkoinen - huomio, älä edes koske myrkylliseen kaksoiskappaleeseen, tämä on Pale Grebe.

Tämä myrkyllinen sieni on niin vaarallinen, että jopa mikroskooppisten hiukkasten nieleminen limapinnalla johtaa vakavaan myrkytykseen. Vaikean myrkytyksen ja myöhemmän kuoleman johtamiseksi riittää 1/4 sen hedelmärungosta. Myrkyllinen kaksois on hyvin yleinen metsissämme, kasvaen syötävien sienien seassa yksitellen tai pienissä ryhmissä.

Pale Grebe on hyvin samanlainen kuin Russula vihertävä, mutta eroaa siitä renkaan läsnäolosta sekä mukulaisesta paksunnuksesta jalan tyvestä. Lisäksi Russula-massalla on tyypillistä haurautta, kun taas Toadstoolsissa se on joustavampaa. Jos sinulla on pienintäkään epäilystä, että tämä ei ole Champignon tai Russula, vaan Pale Toadstool, älä lykkää sienityypin selvittämistä myöhempään käyttöön. Jos ovelasti naamioitu tupla putoaa koriin, myrkylliset aineet myrkyttävät kaikki kerätyt sienet.

Kaunis, mutta melkein syömätön

Tavallisten kantarellien kerääminen on todellinen nautinto. Syysmetsän kuihtua alkavalla ruoholla ne erottuvat kirkkailla väritäplillä munankeltaisesta lähes oranssiin. Kantarelleja arvostetaan paitsi erinomaisen maun, myös niiden vuoksi parantavia ominaisuuksia. Näiden melko tavallisten sienien syöminen auttaa pääsemään eroon helmintteistä, johtaa maksan terveyteen, parantaa näköä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Double, False Chanterelle on samanlainen kuin tavallinen kantarelli, melkein kuin peilikuva. Sillä on alhainen myrkyllisyys, monissa maissa se on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi lajikkeeksi. Jos kuitenkin keräät vain korkealaatuisia syötäviä sieniä, tutustu tärkeimpiin ominaisuuksiin, jotka erottavat väärän kantarellin syötävästä:

1. väri - keltainen oikealle ja oranssi väärälle;
2. korkin reunat ovat tasaiset väärissä, aaltoilevat syötävässä;
3. jalka on ohut kaksoisosassa, paksu oikealla.

Katsomme ja muistamme

Kokemattomille sienenpoimijoille tavallinen kuvaus ei riitä. Sienimetsästyksessä sanonta on erittäin ajankohtainen: "Parempi nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa." Jotta aloittelijat voidaan opettaa erottamaan syötävät lajit kaksosista, tarvitaan kiireesti vääriä valokuvasieniä, laadukkaita ja luotettavia. Ne auttavat lopulta varmistamaan lajin määritelmän oikeellisuuden.

Ainoastaan ​​huolellinen valokuvien ja kuvausten tutkiminen sekä tiedon lujittaminen käytännössä metsässä kerää arvokasta kokemusta. Ole kärsivällinen, älä kiirehdi äläkä ole ahne, noudata sääntöä, jonka huolimattomien sienenpoimijoiden elämä ja terveys maksavat: kerää vain tuttuja sieniä. Älä luota vanhanaikaisiin tapoihin määrittää syömäkelvottomuus. Muista: väite, että sipuli muuttuu siniseksi keitettynä myrkyllisten kaksoiskappaleiden kanssa, ei pidä paikkaansa.

Syksy on "hiljaisen metsästyksen" aikaa, jota ihailevat sekä aikuiset että lapset. Mutta valitettavasti sienikausi lisää työtä lääkäreille. He saavat paljon sienimyrkytyksen saaneita potilaita, ja monet heistä ovat lapsia. Tärkein syy on kerätä myrkkysieniä, jotka näyttävät houkuttelevilta ja kasvavat näkyvästi. Tämän tilanteen välttämiseksi sinun on tunnettava sienet hyvin varhaisesta iästä lähtien.

Kuinka erottaa syötävä sieni syötäväksi kelpaavasta: kuvaukset, kuvat myrkyllisistä ja vääristä sienistä taulukoissa

Ennen kuin kilpailet lapsesi kanssa kyvystä täyttää kori nopeasti sienillä, sinun on esiteltävä hänelle syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat sienet. Kaikki sienet voidaan jakaa syötäviin, ehdollisesti syötäviin ja myrkyllisiin.

syötäviä sieniä turvallinen ja soveltuu kulutukseen lähes välittömästi. Nämä sisältävät:

• tatti;
• tatti;
• maito sienet;
• tatti;
• herkkusieni;
• sienet;
• kantarellit;
• sienet;
• osteri sieniä.

Ehdollisesti syötävä sienet ovat erittäin maukkaita, mutta aluksi katkeria ja vaativia esikoulutus, muuten tällaisten sienien ruokalaji pilaantuu toivottomasti. Tällaisia ​​sieniä voidaan paistaa, suolata, marinoida, keittää.

Ehdollisesti syötävät sienet :

• mustat sienet;
• aallot;
• morels;
• russula;
• vauhtipyörät.

Sieniä, valkoisia ja keltaisia ​​maitosieniä, sieniä, kantarelleja, sieniä pidetään arvokkaimpina ja herkullisimpina. Ravintoarvoltaan niitä hieman huonompia, mutta yhtä maukkaita ovat tatti, tatti, herkkusieni, tatti. Russula, volnushki, morels, mustamaitosienet ovat myös hyviä, jos ne keitetään oikein, mutta ne eivät ole kovin korkeita. ravintoarvo. Siksi ne korjataan yleensä silloin, kun muita sieniä on vähän.

Lajikkeita on monia muitakin syötäviä sieniä, jotka kasvavat tietyllä alueella eivätkä vahingoita ihmisten terveyttä. Lapsen on vaikea ymmärtää kaikkia vaihtoehtojaan, joten on parempi näyttää hänelle suosituimmat syötävät sienet ja luokitella loput syötäväksi kelpaamattomiksi. .

Tärkeintä on, että lapsi ei kerää myrkyllisiä sieniä, joita ei koskaan pidä syödä. Parhaimmillaan ne aiheuttavat huonovointisuutta tai ruoansulatushäiriöitä, pahimmillaan ne johtavat kohtalokkaisiin seurauksiin.

Alla on syötäväksi kelpaamattomien sienien tunnistamisen helpottamiseksi kaksi taulukkoa niiden kylteillä, joiden ansiosta voit nopeasti opettaa lapset selvittämään, mitä voidaan kerätä ja mitä ei koskaan saa kerätä.

myrkyllisiä sieniä

Emme saa unohtaa, että syötävillä sienillä on useita vastineita, jotka kuuluvat myös myrkyllisten luokkaan. Ne ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia ​​kuin turvalliset kollegansa, mutta niissä on silti huomattavia eroja, jotka lapsen pitäisi pystyä näkemään välittömästi. On tärkeää innostaa häntä, että myrkyllisillä sienillä ei välttämättä ole epämiellyttävää hajua ja makua. Päinvastoin, ne tuoksuvat joskus erittäin herkulliselta ja niillä on makeahko maku. Tämä voi houkutella lapsia ja johtaa heidät harhaan.

Erot väärien sienten ja syötävien sienien välillä

Ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit taulukossa

Jopa innokkaat sienenpoimijat eivät ole immuuneja sienimyrkytykselle, mikä voi johtaa erittäin vakaviin seurauksiin. Siksi tällaisen myrkytyksen pienimmässä ilmenemisvaiheessa on ryhdyttävä välittömästi toimenpiteisiin, jotka auttavat kehoa selviytymään toksiinien vaikutuksesta. On muistettava, että sienimyrkytys ilmenee eri tavoin. Sen oireet voivat ilmaantua tunnin, kymmenen tunnin tai jopa vuorokauden tai kolmen päivän kuluttua sienien syömisestä ja niiden tyypistä riippuen.

Sienimyrkytyksen oireet

Lastenlääkäri S. Moskalenko:

Tärkeimmät sienimyrkytyksen syyt ovat kyvyttömyys tunnistaa syötäviä ja myrkyllisiä sieniä, ruokien virheellinen valmistus joistakin syötävistä sienistä sekä niiden mahdolliset mutaatiot. Muuten, luonnonvaraisia ​​sieniä ei syödä melkein koskaan Euroopassa, koska uskotaan, että ne ovat kaikki syömättömiä. Ehdottomasti syötävä sienikin voi tulla myrkyllistä, jos se on ylikypsä, alkanut mädäntyä viiniköynnöksessä tai ollut pitkään käsittelemättä. Sienten korkea adsorptioaktiivisuus aiheuttaa myrkytysmahdollisuuden, jos niitä kerätään paikkoihin, joissa maaperä on myrkyllistä torjunta-aineilla. Kaikesta tästä huolimatta vanhemmat, jotka itse syövät sieniä, yrittävät myös "monilaistaa" heidän kanssaan lapsensa ruokavaliota, luultavasti tietämättään. lasten ruumis entsymaattisen puutteen vuoksi ne eivät pysty imemään sulamatonta sieniproteiinia. Joissakin tapauksissa sienten käyttö aiheuttaa gastriitin, kolekystiitin, kolekystohaimatulehduksen ja jopa suolitukoksen kehittymistä.

Ensiapu sienimyrkytyksen saaneelle lapselle: toimintojen algoritmi

Lapsi voi myrkyttää paitsi myrkyllisillä, myös syötävillä sienillä, joten on parempi olla antamatta niitä alle kahdeksanvuotiaille lapsille. Mutta jos näin kuitenkin tapahtui ja ensimmäiset myrkytyksen merkit ilmestyivät, toimenpiteisiin on ryhdyttävä välittömästi.

1. Ensinnäkin tarvitset soita ambulanssi .
2. Ennen lääkäreiden saapumista lapsen on tyhjennettävä vatsa. Suorita mahahuuhtelu välttämätön myrkkyjen pääsyn verenkiertoon estämiseksi. Tätä varten anna lapselle heti juoda litra tai kaksi suolattua vettä. huonelämpötila tai heikko mangaaniliuos , ja paina sitten sormillasi kielen juurta ja oksenna.
3. Anna lapselle sorbenttia: 2-3 tablettia aktiivihiili tai valkoista savea.
4. Anna laksatiivinen lääke ja peräruiske.
5. Suorita rehydroterapia.
6. Kuumenna jalkoja ja vatsaa.
7. Jos ripulia ei ole, voit antaa sorbitolia ja sitten antaa lapselle juotavaksi makeuttamatonta teetä sitruunalla.

Sienten poimintasäännöt: sienimyrkytyksen ehkäisy

• Sienimyrkytysriskin minimoimiseksi sinun on kerättävä vain niiden hyvin tunnetut lajit.
• Et voi leikata sieniä, jotka kasvavat lähellä rautateitä, moottoriteitä, teollisuus- ja kemianyrityksiä.
• Sieniä ei kannata ostaa markkinoilta, sillä ei tiedetä missä ne kasvoivat.
• Ruokavalioon tulee käyttää vain nuoria sieniä välttäen matoisia ja limaisia ​​sieniä.
• Ennen ruoanlaittoa ne on puhdistettava perusteellisesti ja pestävä hyvin maajäämistä.
• Sieniä ei saa suolata ja suolata galvanoiduissa ämpeissä ja muissa tämän tyyppisissä välineissä.
• Ehdollisesti syötäviä sieniä on liotettava pitkään ennen suolaamista, tyhjentämällä vesi säännöllisesti.
• Morelleja ja siimaa keitetään kahdesti puoli tuntia, vesi valutetaan joka kerta.
• Sienet käsitellään viimeistään kaksi tai kolme tuntia poiminnan jälkeen. Niiden vaurioitumista ja tummumista ei voida hyväksyä.

Ennen kuin menet metsään, muista esitellä lapsi, niin kävelysi tuo sinulle ja lapsellesi paljon iloa ja mukavia kokemuksia.

Onko mahdollista erottaa syötäväksi kelpaamaton sieni syötävästä?

Asiantuntijat uskovat, että on mahdotonta johtaa universaalia sääntöä. Ainoa tae myrkytystä vastaan ​​on tieto yksittäisten lajien ominaisuuksista, niiden välisistä eroista.

Luonnonvaraisten sienten joukossa on myrkyllisiä. Jotkut niistä ovat ensi silmäyksellä hyvin samankaltaisia ​​​​kuin syötävät, tällaisten kaksoiskappaleiden tulisi olla erityisen varovaisia. Niinpä mänty- ja kuusimetsissä kasvaa myrkyllisiä sieniä: sappi, pippuri, saatanallinen. Pippurisieni on hyvin samanlainen kuin voi- ja vauhtipyörä, saatanallinen näyttää tattien "alatutkijalta", lisäksi se on erittäin taitava, myös sappisieni näyttää kaukaa katsottuna varsinaiselta sieneltä.

Ero valkosienen ja väärien sienien välillä: sappisieni ja saatanasieni

Sappisieni kuuluu lievästi myrkyllisiin sieniin, se sekoitetaan usein herkkusieniin. Niitä on mahdotonta myrkyttää, mutta sen katkera maku voi pilata koko ruuan. Tärkeimmät erot ovat: tumma verkkokuvio varressa (sienellä se on valkoista), korkin likainen vaaleanpunainen pohja (sienellä putkimainen kerros on aina valkoinen tai kermanvärinen, muuttuu iän myötä keltaiseksi tai vihreäksi ), karvas massa (nuole vain korkin pohjaa tunteaksesi katkeruutta) - siksi sappisientä kutsutaan myös katkeruudeksi. Taukovaiheessa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi (tataka on aina valkoinen).

Sienisieni on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin saatanallinen sieni. Mutta jos napsautat sitä sisäosa("sammal"), se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Tämä ei siis ole valkoinen sieni, vaan myrkyllinen.

Erot kantarellin ja väärän kantarellin välillä

Itse asiassa ei ole niin vaikeaa erottaa oikea kettu väärennöksestä. Ensinnäkin kiinnitä huomiota väriin. Väärissä kantarelleissä, toisin kuin aidoissa, se on erityisen kirkkaan oranssi siirtyessään kuparinpunaiseen. Ja tavalliset ovat vain täsmälleen keltaisia.

Hattu. Jos huomaat erittäin sileitä reunoja, sinun tulee olla varovainen. Oikealla kettulla on aaltoileva koristelu tästä osasta.

Aidon kantarellin jalat ovat paksut eivätkä ontot. Itiöt ovat kellertäviä. Mutta hänen väärällä siskollaan on päinvastoin: jalka on ohut ja itiöt valkoiset.

Haista sitä. Aiemmin on sanottu, että metsän todellisen rakastajataren ero on sen hedelmäisessä tai puisessa tuoksussa. Mutta et todennäköisesti halua laittaa puhujia koriin tällaisen tarkastuksen jälkeen.

Sienet eivät halua kasvaa yksin. Yleensä tämä on koko perhe, jota yhdistää yhteinen sienirihmasto. Mutta väärillä kantarellilla on juuri tällainen ominaisuus. Ne löytyvät usein yhtenä kappaleena. Tämä yksin on merkki, jota kannattaa tarkkailla.

Katso massan väriä. Todellinen on kellertävä ja keskeltä valkoinen. Väärennös erottuu kiinteästä oranssista tai keltaisesta väristä.

Paina lihaa kevyesti sormella. Tavallinen kettu punastuu vaatimattomasti, mutta väärä pysyy rauhallisesti yksitoikkoisena.

Oikeat kantarellit ovat harvoin matoisia, koska ne erittävät kitiininmannoosia ja toukat kuolevat sen vaikutuksesta. Mutta oranssipuhujilla ei ole kitiinimannoosia, joten toukat voivat tartuttaa ne.

Mokhovikovin ja öljyn erot myrkyllisestä pippurisienestä

Pippurisienellä on punertavan kirsikan sävyä tubulusten ja jalkojen huokosissa. Vauhtipyörässä on putkimainen kerros oliivin tai ruskean sävyjä. Myrkyllinen pippurisieni muuttuu punaiseksi (sitä vastaava syötävä vauhtipyörä muuttuu siniseksi, eikä voilautanen vaihda väriä). Toisin kuin öljy, paprikasienellä ei ole rengasta jalassa. Pippurisienessä korkin alempi itiöpitoinen kerros lähestyy punaista, voiastiassa keltaista.

Ero todellisten hunajasienien ja väärien sienten välillä

Hieman myrkyllisistä sienistä löytyy usein vääriä sieniä - ne voidaan erottaa oliivin sävyllä. Hunajasienet ovat aina syötäviä Ruskea. Kaksoissienet aiheuttavat vatsavaivoja vain huonosti kypsennettynä tai paistettuna.

Muista: todellisissa sienissä, etenkin nuorissa, tällainen "hame" on näkyvissä jalassa, kuten balerina. Väärät eivät.

Ero herkkusienen ja green välillä

Herkkusienissä, toisin kuin vaalean uikku, ei ole mukulaperäistä paksuuntumista raajan tyvessä. Lisäksi herkkusienillä on vaaleanpunaisia ​​tai tummia lautasia, kun taas vaalean uinassa on valkoisia ja usein.

Valkoiset maitosienet sopivat suolakurkkuihin. Mutta ne voidaan myös sekoittaa maitosieniin, joita kutsutaan yleisesti "squeakersiksi". Erona on, että oikea sieni on märällä kalvolla, limainen ja piiloutuu nurmikkoon, ja sieni - "kitkuva" on täysin kuiva.

Erittäin vaarallinen vaalea grebe. Näyttää ulkonäöltään russulalta. Hattu on vihreä, joskus melkein valkoinen. Jalassa, lähempänä hattua, rengas on havaittavissa. Ei

hämmennä, opettele yksinkertainen valintasääntö: kaikkien suolakurkkusienien varressa on reikiä. Tämä on merkki siitä, että sieni on syötävä.

Jokainen kerää vain niitä sieniä, jotka hän tuntee ja osaa erottaa kaikissa olosuhteissa, tietää miltä nuoret ja vanhat hedelmäkappaleet näyttävät, miltä ne näyttävät kuivalla säällä, miltä ne näyttävät sateessa jne.

Sienenmetsästys eli "hiljainen metsästys" on erittäin suosittu harrastus niille, jotka haluavat hemmotella itseään tietyillä herkuilla. Vain ne, jotka ovat olleet "hiljaisella metsästyksellä" ainakin kerran elämässään tietävät, että tätä bisnestä voidaan oikeutetusti kutsua kiehtovaksi ja viihdyttäväksi: se on todellinen ilo seuraavasta löydetystä öljyruoasta tai kantarellista, se on jännitystä, se on miellyttävä väsymys, joka antaa uskomattoman nautinnon tällaisesta kävelystä ... Jokaisella "hunajatynnyrillä" on kuitenkin oma "kärpäs". Tänään opimme erottamaan syömättömästä.

Ohje

Jokaiseen liittyy tietty riski. Syötävien sienien erottaminen syötäväksi kelpaamattomista on taito, joka meidän jokaisen, joka ainakin kerran päättää mennä "hiljaiseen metsästykseen", tulee osata. Muuten tämän toiminnan ilo ja herkullinen ateria muuttuvat tragediaksi...

Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista?

Miksi sinun tarvitsee tietää?

kaksi yksinkertaisista syistä! Tärkein niistä on oma turvallisuus, sillä syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien sienien joukossa on niitä, joiden käyttö johtaa välittömään kuolemaan. Toinen syy on se, että tietämättömyys jättää sinut raatelemaan metsässä kori täynnä ja raskas syötäväksi kelpaamattomia mätä tavaroita. Kysymys: tarvitsetko sitä?

Syötävät ja ei-syötävät sienet

Sekä tällaisten sienien nimet että ulkonäkö ovat lähes aina samat. Miten ne sitten erottaa? Ensinnäkin sinun on tiedettävä niiden luokittelu! Kaikki sienet on jaettu neljään ryhmään niiden syötävyyden mukaan.

1. Syötävä. Tällaisia ​​sieniä voidaan syödä ilman esikäsittelyä. Kerätty, puhdistettu - ja pannulla tai kattilassa!
2. Ehdollisesti syötävä. Raaka, ne ovat katkeria ja myrkyllisiä sieniä. Ne on keitettävä, koska vain tässä tapauksessa niistä tulee syötäviä.
3. syötäväksi kelpaamaton. Nämä sienivaltakunnan edustajat ovat erilaisia huono maku, haju ja melko kova sellu.
4. Varo myrkyllistä. Nämä tuotteet ovat myrkyllisiä. Niistä ei poistu myrkkyä edes esikäsittelyn jälkeen.

Ja nyt selvitetään kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista sienistä suosituimman esimerkin avulla.

Oppiminen erottamaan

Ja lopuksi

Joten, ystävät, nyt sinä ja minä tiedämme kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. Ole varovainen äläkä poimi niitä sieniä, joista et ole täysin varma! Onnea sinulle!

Hiljainen metsästys on jännittävää toimintaa, johon liittyy ilo jokaisesta löydetystä sienestä. Tällä nautinnolla on kuitenkin myös kärpäsensä - myrkylliset sienet, joista vaarallisin on kalpea uikku. Tämä vaarattomalta näyttävä metsän asukas voi johtaa mitä hirveimpiin seurauksiin, minkä vuoksi on erittäin tärkeää pystyä erottamaan vaalea uura syötävästä sienestä. Kokemattomien sienenpoimijoiden tulee tutkia huolellisesti myrkyllisen myrkkysienen merkkejä ja ohittaa tällainen saalis pienimmälläkin epäilyksellä. Vai onko parempi istua kotona ja valmistaa herkullisia kakkuja.

Sienet- tämä on erittäin terveelliset ruoat ravitsemus. Niissä on paljon proteiinia, vähän kaloreita, ei juuri lainkaan tärkkelystä ja kolesterolia. Ne tukevat immuunijärjestelmää, suojaavat kehoa syövältä ja pitävät sydämen ja verisuonten normaalina. Ne ovat myös hyödyllisiä hermosto, iho, hampaat, luut, hiukset ja kynnet.

Onneksi on olemassa useita tapoja erottaa myrkkysieni syötävästä sienestä. ominaisuudet, joka yhdessä antaa täydellisen käsityksen siitä, mikä on edessäsi - sienten valtakunnan myrkyllinen edustaja.

Hattu

Vaalean grebin hatun väri on valkoinen, beige, oliivi, harmahtava, kelta-vihreä, ja se itsessään on kupera muotoinen, nuorissa sienissä se on kellomainen, aikuisilla se on puolipallomainen tai litteä. Korkin halkaisija on 4-15 cm, reunat ovat sileä kuitumainen pinta, vanhoissa sienissä korkin reuna voi olla uurrettu. Hatussa voi olla pieniä pullistumia - eräänlaisen päiväpeitteen jäänteitä, joka peittää hyvin nuoria uikkuja.

Korkin alapuoli. Myrkkysienten lautaset ovat poikkeuksellisen valkoisia, kun taas syötävien sienien lautaset ovat yleensä hieman vaaleanpunaisia. Levyjen lisääntynyt leveys sekä yhteyden puute varren kanssa voivat myös viitata sienen myrkyllisyyteen. Nuorilla uureilla lautaset peitetään valkoisella kalvolla.

Jalka

Vaalealla uuralla jalka on melko ohut, hieman paksumpi ja alapuolelta pyöristynyt. Jalkojen väri on valkoinen tai kellertävä. Jalan korkeus on jopa 15 cm. Usein myrkkysienen jaloissa näkyy moire-kuvio tai vaaleanvihreät kuviot.

Rengas

Myrkkysienen jalassa, sen ylemmässä kolmanneksessa, on ohut hapsuinen rengas, jonka vuoksi sitä luullaan useimmiten syötäväksi herkkusieniksi. Myrkkysieni on helppo erottaa russulasta tämän erikoisen hameen perusteella, mutta jos keräät herkkusieniä, käytä muita saaliin syötävyyden merkkejä.

Volvo

Koti erottava piirre vaalea grebe - volvan läsnäolo, eräänlainen munanmuotoinen kääre, joka sijaitsee sienen juurella. Ulkonäöltään Volvo muistuttaa kalvoa ja on useimmiten osittain hautautunut maahan. Varmistaaksesi, että sinulla on todella myrkkysieni edessäsi, poista ruoho ja maa jalan kohdalta ja katso, onko sen tyvessä mukulakalvomaista paksunemaa. Syötävillä sienillä ei ole sellaista "kuppia".

Massan väri ja tuoksu

Vaalea grebe on mehevä, kiinteä valkoinen liha. Rikkoutuneena, toisin kuin syötävät sienet, myrkkysienen liha ei muuta väriä. Toinen myrkkysienen erottuva piirre on lähes täydellinen hajun puuttuminen tai erittäin heikko makea haju.

Maku

Ota sanani siitä, että myrkkysienen maku on makeahko, mutta älä missään tapauksessa yritä määrittää sienen tyyppiä maun mukaan, koska jopa sen kosketus limakalvoon voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Hyönteiset ja madot

Madot, kärpäset ja muut hyönteiset eivät edes yritä lähestyä uikkua, joten matomaista uikkua on lähes mahdotonta tavata.

kiistaa

Myrkkysienen itiöjauhe on valkoista, itiöiden muoto on pyöreä. Tämä sieni on niin myrkyllinen, että jos sen itiöt joutuvat läheisiin kasveihin, se tekee niistä myrkyllisiä. Älä koskaan poimi yrttejä ja marjoja vaalean uikkun läheltä.

Habitat

Grebe suosii lehtimetsiä, useimmiten se löytyy koivun, tammen, lehmuksen vierestä. Havumetsissä ja hiekkamailla vaalean uikkua voi tavata vain poikkeustapauksissa. Mutta jos näit herkkusienen kaltaisen sienen puistoalueella, sinulla on lähes 100 %:n todennäköisyydellä edessäsi vaalea uikku.

Pääsääntö

Muista jokaisen sienenpoimijan pääsääntö: on epäilyksiä löydetyn sienen syövyydestä - jätä se sinne, missä sen löysit. On parempi tulla kotiin tyhjällä korilla kuin päätyä sairaalasänkyyn..

Kukkien seinä asunnossa. 10 alkuperäistä ideaa