Vääriä sieniä. Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista? Syötäville lajeille ominaiset kriteerit

Sienenmetsästys eli "hiljainen metsästys" on erittäin suosittu harrastus niille, jotka haluavat hemmotella itseään tietyillä herkuilla. Vain ne, jotka ovat olleet "hiljaisella metsästyksellä" ainakin kerran elämässään tietävät, että tätä bisnestä voidaan oikeutetusti kutsua kiehtovaksi ja viihdyttäväksi: se on todellinen ilo seuraavasta löydetystä öljyruoasta tai kantarellista, se on jännitystä, se on miellyttävä väsymys, joka antaa uskomattoman nautinnon tällaisesta kävelystä ... Jokaisella "hunajatynnyrillä" on kuitenkin oma "kärpäs". Tänään opimme erottamaan syömättömästä.

Ohje

Jokaiseen liittyy tietty riski. Syötävien sienien erottaminen syötäväksi kelpaamattomista on taito, joka meidän jokaisen, joka ainakin kerran päättää mennä "hiljaiseen metsästykseen", tulee osata. Muuten tämän toiminnan ilo ja herkullinen ateria muuttuvat tragediaksi...

Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista?

Miksi sinun tarvitsee tietää?

kaksi yksinkertaisista syistä! Tärkein niistä on oma turvallisuus, sillä syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien sienien joukossa on niitä, joiden käyttö johtaa välittömään kuolemaan. Toinen syy on se, että tietämättömyys jättää sinut raatelemaan metsässä kori täynnä ja raskas syötäväksi kelpaamattomia mätä tavaroita. Kysymys: tarvitsetko sitä?

Syötävät ja ei-syötävät sienet

Sekä tällaisten sienien nimet että ulkonäkö ovat lähes aina samat. Miten ne sitten erottaa? Ensinnäkin sinun on tiedettävä niiden luokittelu! Kaikki sienet on jaettu neljään ryhmään niiden syötävyyden mukaan.

Syötävä. Tällaisia sieniä voidaan syödä ilman esikäsittelyä. Kerätty, puhdistettu - ja pannulla tai kattilassa!
Ehdollisesti syötävä. Raaka, ne ovat katkeria ja myrkyllisiä sieniä. Ne on keitettävä, koska vain tässä tapauksessa niistä tulee syötäviä.
syötäväksi kelpaamaton. Nämä sienivaltakunnan edustajat ovat erilaisia huono maku, haju ja melko kova sellu.
Varo myrkyllistä. Nämä tuotteet ovat myrkyllisiä. Niistä ei poistu myrkkyä edes esikäsittelyn jälkeen.

Ja nyt selvitetään kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista sienistä suosituimman esimerkin avulla.

Oppiminen erottamaan

Ja lopuksi

Joten, ystävät, nyt sinä ja minä tiedämme kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. Ole varovainen äläkä poimi niitä sieniä, joista et ole täysin varma! Onnea sinulle!

Kuinka erottaa väärät kaksossienet syötävistä

Onko mahdollista erottaa syötäväksi kelpaamaton sieni syötävästä?
Asiantuntijat uskovat, että on mahdotonta johtaa universaalia sääntöä. Ainoa tae myrkytystä vastaan on tieto yksittäisten lajien ominaisuuksista, niiden välisistä eroista.
Luonnonvaraisten sienten joukossa on myrkyllisiä. Jotkut niistä ovat ensi silmäyksellä hyvin samankaltaisia kuin syötävät, tällaisten kaksoiskappaleiden tulisi olla erityisen varovaisia. Niinpä mänty- ja kuusimetsissä kasvaa myrkyllisiä sieniä: sappi, pippuri, saatanallinen. Pippurisieni on hyvin samanlainen kuin voi- ja vauhtipyörä, saatanallinen näyttää tattien "alatutkijalta", lisäksi se on erittäin taitava, myös sappisieni näyttää kaukaa katsottuna varsinaiselta sieneltä.

Ero valkosienen ja väärien sienien välillä: sappisieni ja saatanasieni

Sappisieni kuuluu lievästi myrkyllisiin sieniin, se sekoitetaan usein herkkusieniin. Niitä on mahdotonta myrkyttää, mutta sen katkera maku voi pilata koko ruuan. Tärkeimmät erot ovat: tumma verkkokuvio jalassa (s valkoinen sieni se on valkoinen), korkin likainen vaaleanpunainen pohja (sikasienessä putkimainen kerros on aina valkoinen tai kermanvärinen, muuttuu keltaiseksi tai vihreäksi iän myötä), karvas hedelmäliha (nuolla vain korkin pohjaa tunteaksesi katkeruutta) - siksi sappisientä kutsutaan myös sinappiksi. Taukovaiheessa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi (tataka on aina valkoinen).
Valkoinen sieni on hyvin samanlainen ulkomuoto saatanalliselle. Mutta jos napsautat sitä sisäosa("sammal"), se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Tämä ei siis ole valkoinen sieni, vaan myrkyllinen.

Erot kantarellin ja väärän kantarellin välillä

Itse asiassa ei ole niin vaikeaa erottaa oikea kettu väärennöksestä. Ensinnäkin kiinnitä huomiota väriin. Väärissä kantarelleissä, toisin kuin aidoissa, se on erityisen kirkkaan oranssi siirtyessään kuparinpunaiseen. Ja tavalliset ovat vain täsmälleen keltaisia.
Hattu. Jos huomaat erittäin sileitä reunoja, sinun tulee olla varovainen. Oikealla kettulla on aaltoileva koristelu tästä osasta.
Aidon kantarellin jalat ovat paksut eivätkä ontot. Itiöt ovat kellertäviä. Mutta hänen väärällä siskollaan on päinvastoin: jalka on ohut ja itiöt valkoiset.
Haista sitä. Aiemmin on sanottu, että metsän todellisen rakastajataren ero on sen hedelmäisessä tai puisessa tuoksussa. Mutta et todennäköisesti halua laittaa puhujia koriin tällaisen tarkastuksen jälkeen.
Sienet eivät halua kasvaa yksin. Yleensä tämä on koko perhe, jota yhdistää yhteinen sienirihmasto. Mutta väärillä kantarellilla on juuri tällainen ominaisuus. Ne löytyvät usein yhtenä kappaleena. Tämä yksin on merkki, jota kannattaa tarkkailla.
Katso massan väriä. Todellinen on kellertävä ja keskeltä valkoinen. Väärennös erottuu kiinteästä oranssista tai keltaisesta väristä.

Paina lihaa kevyesti sormella. Tavallinen kettu punastuu vaatimattomasti, mutta väärä pysyy rauhallisesti yksitoikkoisena.
Oikeat kantarellit ovat harvoin matoisia, koska ne erittävät kitiininmannoosia ja toukat kuolevat sen vaikutuksesta. Mutta oranssipuhujilla ei ole kitiinimannoosia, joten toukat voivat tartuttaa ne.

Mokhovikovin ja öljyn erot myrkyllisestä pippurisienestä

Pippurisienellä on punertavan kirsikan sävyä tubulusten ja jalkojen huokosissa. Vauhtipyörässä on putkimainen kerros oliivin tai ruskean sävyjä. Myrkyllinen pippurisieni muuttuu punaiseksi (sitä vastaava syötävä vauhtipyörä muuttuu siniseksi, eikä voilautanen vaihda väriä). Toisin kuin öljy, paprikasienellä ei ole rengasta jalassa. Pippurisienessä korkin alempi itiöpitoinen kerros lähestyy punaista, voiastiassa keltaista.

Ero todellisten hunajasienien ja väärien sienten välillä

Hieman myrkyllisistä sienistä löytyy usein vääriä sieniä - ne voidaan erottaa oliivin sävyllä. Hunajasienet ovat aina syötäviä Ruskea. Kaksoissienet aiheuttavat vatsavaivoja vain huonosti kypsennettynä tai paistettuna.
Muista: todellisissa sienissä, etenkin nuorissa, tällainen "hame" on näkyvissä jalassa, kuten balerina. Väärät eivät.

Ero herkkusienen ja green välillä

Herkkusienissä, toisin kuin vaalean uikku, ei ole mukulaperäistä paksuuntumista raajan tyvessä. Lisäksi herkkusienillä on vaaleanpunaisia tai tummia lautasia, kun taas vaalean uinassa on valkoisia ja usein.
Valkoiset maitosienet sopivat suolakurkkuihin. Mutta ne voidaan myös sekoittaa maitosieniin, joita kutsutaan yleisesti "squeakersiksi". Erona on, että oikea sieni on märällä kalvolla, limainen ja piiloutuu nurmikkoon, ja sieni - "kitkuva" on täysin kuiva.

Erittäin vaarallinen vaalea grebe. Näyttää ulkonäöltään russulalta. Hattu on vihreä, joskus melkein valkoinen. Jalassa, lähempänä hattua, rengas on havaittavissa. Ei
hämmennä, opettele yksinkertainen valintasääntö: kaikkien suolakurkkusienien varressa on reikiä. Tämä on merkki siitä, että sieni on syötävä.

Sienien poimimisen pääperiaate

Jokainen kerää vain niitä sieniä, jotka hän tuntee ja osaa erottaa kaikissa olosuhteissa, tietää miltä nuoret ja vanhat hedelmäkappaleet näyttävät, miltä ne näyttävät kuivalla säällä, miltä ne näyttävät sateessa jne.

Joskus sienet ovat ylikypsiä: sieni näyttää hyvältä, ei matolta, ja lisäksi se on erittäin suuri. Yhdestä sienestä voit keittää perunoita tai keittää keittoa. Sellaisia sieniä ei voi revitä!

Ylikypsät sienet ovat pilaantunutta proteiinia. Toisin kuin liha ja kala, jotka ovat mätä ja joilla on erittäin epämiellyttävä haju, sienten pilaantumista ei ilmene millään tavalla. Sienen vauriosta kertoo sen suuri koko, pehmeys eikä joustavuus. Tällaiset sienet voivat vahingoittaa kehoa. Sieniproteiinia on erittäin vaikea sulattaa. Se on samanlainen kuin proteiini, joka muodostaa kovakuoriaisten, rapujen, katkarapujen kuoret - kitiini. Tätä proteiinia on prosessoitava erittäin pitkään, jotta siihen ei kohdistu suurta kuormaa Ruoansulatuskanava. Jos haluat paistaa sieniä, niitä on ensin keitettävä tunnin ajan.

Syötäväksi katsotuista sienistä voi tulla myrkyllisiä tietyissä olosuhteissa, jos:
myrkylliset mikro-organismit ovat lisääntyneet vanhoissa sienissä;
sienet ovat kasvaneet torjunta-aineilla ja rikkakasvien torjunta-aineilla käsitellyssä metsässä;
teiden läheltä löydetyt sienet - ne voivat kerätä myrkyllisiä raskasmetalleja;
kunnollisen lämpökäsittelyn tarpeessa olevat sienet syötiin raakana.

Ensiapu sienimyrkytykseen, tätä varten tarvitset:
soita välittömästi lääkäriin;
tehdä mahahuuhtelu;
anna uhri Aktiivihiili, laita hänet sänkyyn ja juo vettä tai vahvaa teetä;
säästä kaikki syömättömät sienet diagnoosin selkeyttämiseksi.

Jo tuttuja sieniä poimittaessa on olemassa vaara, että koriin joutuu myrkyllinen näyte. Loppujen lopuksi metsästä löytyy tavanomaisten punaisten kärpäsherneiden tai ehdollisten uikkujen lisäksi myrkyllisiä tai yksinkertaisesti syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin syötävät. Joissakin tapauksissa virhe voi maksaa hengen, joten sinun on tutkittava huolellisesti kaikki koriin laittamasi. Mitä etsiä ja mistä odottaa likaista temppua? Olemme tehneet valikoiman yleisiä vaarallisia tuplapelejä

Kesäsienet - reunustettu galerina - rikinkeltainen valehunaja helttasieni

Kesän sienet.

Kesähunaja helttasieni ei luultavasti ole yhtä suosittu kuin syksy, mutta sillä on myös ihailijansa. Ja heidän tulee ottaa huomioon, että tällä sienellä on erittäin vaarallinen kaksoiskappale - reunustettu galleria. Mitkä ovat erot? Ensinnäkin kesähunaja helttasieni kantaa hedelmää suurissa rypäissä. Galeriina puolestaan, vaikka se kasvaa ryhmissä, yleensä kasvaa yhdessä enintään 2-3 sientä. Toiseksi, jalka: hunajahelteissä alaosa on hilseilevä, kaksosessa kuitumainen. Yleensä hunajasienet ovat suurempia: niiden hattu voi olla halkaisijaltaan jopa 6 cm, galleriassa - useammin jopa 3 cm. Jos on pienintäkään epäilystä, on parempi kieltäytyä löydöstä. Galerina fringed on tappavan myrkyllinen!

Galleria on rajattu.

Väärä vaahto on rikinkeltaista.

Toinen kesähunajan helttasienen kaksoset on rikinkeltainen valehunajaheltta. Toisin kuin syötävässä näytteessä, tässä näytteessä ei ole rengasta. Myös hajussa on eroja: syötävä sieni antaa miellyttävän sienen aromit, kun taas väärän tuoksu on hillitty. Rikinkeltainen valevaahto ei ole yhtä myrkyllistä kuin reunusmainen galerina, mutta seuraukset ovat myös epämiellyttäviä: sen käyttö voi aiheuttaa vatsakramppeja ja lieviä myrkytysoireita.

Herkkusieni - vaalea grebe (valkoinen)

Herkkusieni.

Kuolonhattu.

Avainero herkkusienen ja myrkyllisen kaksosen välillä on korkin pohjassa olevien lautasten väri. Jos vaalean uurressa ne ovat aina valkoisia, niin syötävässä sienessä ne ovat vaaleanpunaisia ja muuttuvat ruskeiksi iän myötä. Ensi silmäyksellä se on yksinkertainen, mutta käytännössä värin objektiivinen määrittäminen ei ole niin helppoa, varsinkin nuoressa sienessä: kokemus, valaistus ja värin havaitseminen ovat tärkeitä. Sääntö on sama: jos olet epävarma, on parempi kieltäytyä keräämästä pieniä, erikseen kasvavia herkkusieniä. Vaalean myrkkysienen syöminen voi maksaa henkesi!

Vihreä russula - vaalea grebe (vihreän harmaa)

Vihreä russula.

Kuolonhattu.

Jotta voit erottaa russulan vaaleasta grebestä, sinun on kiinnitettävä huomiota jalkaan. Ensinnäkin myrkyisessä sienessä se paksuuntuu huomattavasti alaspäin ja siinä on hyvin rajattu volva - varren alaosassa oleva kalvomainen kääre, joka muodostuu sienen kasvaneen suojapussin repeämisen seurauksena. Nuorilla myrkkysienillä tämä pussi voi vielä olla ehjä - silloin tyvessä on mukula. Toiseksi kalpealla uuralla on jalan yläosassa rengas, jota et löydä vihreästä russulasta.

Kantarelle todellinen - kantarelli false

Kettu on todellinen.

Fox on väärä.

Nämä sienet ovat samanlaisia vain ensi silmäyksellä. Kriteereitä on useita. Tupla on kirkkaampi väri, sieni on kirkkaan oranssi tai oranssi ruskean sävyinen, ja se on aina vaaleampi reunalta kuin keskellä. Todellinen kantarellin väri vaihtelee vaaleankeltaisesta keltaoranssiin, ja korkki on tasaisen värinen. Myös hatun muoto on tärkeä. Valereunat ovat tasaisia, siististi pyöristettyjä, oikeat reunat aaltoilevat, melkein aina epäsäännöllinen muoto. Todellisen kantarellin levyt ovat tiheitä, paksuja, ne menevät alas sienen varresta ja tulevat osaksi sitä. Väärässä ne ovat ohuempia ja yleisempiä, ne laskeutuvat myös sienen vartta pitkin, mutta eivät mene siihen.

Virhe tässä tapauksessa ei todennäköisesti johda kuolemaan: väärät kantarellit eivät ole syötäviä sieniä, mutta eivät aiheuta vakavaa myrkytystä. Sinun ei kuitenkaan pidä menettää valppauttasi.

Valkoinen sieni - sappisieni (gorchak)

Porcini.

Sappisieni.

Periaatteessa sienivaltakunnan kuninkaan kaksoiskappaletta ei ole vaikea erottaa oikeasta valkoisesta sienestä. Ensinnäkin kiinnitä huomiota jalkaan. Sappisienellä on kuvio, joka on tiheän ruskean verkon muodossa. Joillakin sienillä on myös sitä, mutta ohuempia ja aina valkoisia. Toiseksi sappisienen massa tummuu leikattaessa ja muuttuu punertavanruskeaksi. Tätä ei tapahdu valkoisen sienen kanssa. Kolmanneksi kiinnitä huomiota putkimaiseen kerrokseen: nuoressa sinappissa se on valkoinen, aikuisessa sienessä se on vaaleanpunainen tai likaisen vaaleanpunainen, sienessä se on valkoinen, kellertävä tai vihertävä.

Sappisieni on syötäväksi kelpaamaton, vaikkakaan ei myrkyllinen. Syy syömättömyys on voimakkaassa katkeruudessa, jota ei voida poistaa edes pitkäaikaisella kypsennyksellä. Siksi yksi sen nimistä on "gorchak".

Tarinoita aikuisille

On epätodennäköistä, että mikään kysymys on synnyttänyt yhtä paljon myyttejä kuin sienten myrkyllisyyden määritelmä.

On olemassa monia suosittuja "testejä"! Esimerkiksi oletettavasti madot ja etanat eivät kosketa myrkyllisiä sieniä. Tai - maito juokseutuu, jos siihen heitetään myrkyllinen sieni. Toinen fiktio: sipuli tai valkosipuli muuttuu ruskeaksi kypsennettynä ja hopea mustaksi, jos myrkkyä madotetaan pannulle.

V.F.:n mukaan nimetyn kokeellisen kasvitieteen instituutin mykologian laboratorion johtava asiantuntija. Kuprevich Kansallisesta tiedeakatemiasta Olga Gapienko korostaa: "Tyypillisiä sienten myrkyllisyyden merkkejä ei ole olemassa! Ota tasainen tuoksu ja maku. Klassinen esimerkki: vaalea myrkkysieni tuoksuu hyvältä ja maistuu makealta. Veselka haisee pahalle, mutta ei ole myrkyllinen. Ei siis ole olemassa menetelmiä, vain sienien tuntemus."

Älypuhelin apuun

Mitkä sovellukset sopivat sinulle

Valko-Venäjän sienet

Tämä ohjelma on itse asiassa kätevä automaattinen viite. Kaikki sienet on jaettu 6 luokkaan: syötävät - hyvin tunnettu, vähän tunnettu ja ehdollisesti syötävä, syötävä - vähän tunnettu ja myrkyllinen plus tuntemattomilla ominaisuuksilla. Jokaiselle sienelle - valokuva ja Yksityiskohtainen kuvaus. Miten tällainen ohjelma voi auttaa? Löysit esimerkiksi sienen - se näyttää kaikin tavoin valkoiselta, mutta korkin väri on epätavallinen. Siirry sovellukseen, ja täällä on niitä 6 tyyppiä. Valitse kuvasta sopivin ja vertaa tietoja edessäsi olevaan: täsmäävätkö kaikki merkit? Jos mikään ei epäile, laita sienet vapaasti koriin.

Ecoguide: sienet

Sovellus koostuu kolmesta osasta: tietosanakirja-atlas, oppikirja ja mikä mielenkiintoisin, sieniopas. Tarkastellaanpa viimeistä tarkemmin. Ohjelman avulla voit selvittää, millaista sientä pidät käsissäsi. Tätä varten sinun on esitettävä useita ulkoisia morfologiset ominaisuudet- hedelmärungon muoto, korkin, jalkojen ja niin edelleen parametrit, yhteensä 22 pistettä. Yksi sovelluksen ilmeisistä eduista on, että voit työskennellä sen kanssa ilman Internet-yhteyttä. Miinus kuitenkin perusteltu - ohjelma on maksettu. Se maksaa 3,99 dollaria Google Marketissa.

Menen kotiin

Sovelluksella ei ole mitään tekemistä suoraan sienien etsinnän kanssa, mutta se auttaa sinua pääsemään ulos metsästä, jos hiljainen metsästys vie sinut pois etkä tiedä miten palata takaisin. Tätä varten sinun on avattava ohjelma kotona, kytkettävä GPS päälle ja odotettava, kunnes sovellus vastaanottaa sijaintisi koordinaatit. Tallenna nämä tiedot, jonka jälkeen voit sulkea ohjelman ja jopa sammuttaa puhelimen. Kun päätät palata kotiin metsästä, avaa sovellus ja napsauta "Mennään kotiin" -painiketta. Ohjelma vie sinut haluttuun kohtaan äänikehotteiden avulla. Mutta muista: se ei näe maastoa ja muodostaa lyhimmän reitin ottamatta huomioon esteitä. Joten tätä vaihtoehtoa on parempi käyttää varavarana - jos et saa yhteyttä ja käytä online-navigaattoreita.

Nykyään on keksitty monia tapoja testata sienen myrkyllisyyttä. Mutta sienimaailmassa myrkyt ovat erilaisia. Ei ole olemassa yhtä testiä, joka reagoisi kaikkiin myrkyllisiin aineisiin kerralla. Jotta sienen kehoon piilotettu myrkky todistaisi itsensä, sinun on kokeiltava useita testejä - eri toksiinien varalta. Seuraavat ovat suosituimmat menetelmät myrkyllisten sienien tunnistamiseen.

Kuinka tunnistaa myrkylliset sienet - luotettavin menetelmä

Ihmisten keskuudessa on monia tapoja testata sienten myrkyllisyyttä, mutta ne ovat kaikki epäluotettavia ja ne on suunniteltu tunnistamaan mikä tahansa myrkky. Tarkka tunnistaminen on mahdollista vain sellaisten ominaispiirteiden perusteella, jotka voivat tunnistaa tarkasti tappavat sienilajit. Jos törmäät kyseenalaiseen yksilöön, jonka henkilöllisyyttä epäilet, toimi seuraavasti:

Katso sisällä hattuja, jotta voidaan määrittää, kuuluuko tunnistamaton yksilö helttasieniin vai putkimaisiin sieniin. Kaikki myrkyllisimmät sienet ovat lamellisia. Esimerkiksi kärpäsheltta ja uurat. Siksi ole erityisen varovainen tällaisten sienien suhteen.
Katso huolellisesti sienen pohjaa. Kaikkien lajikkeiden amanitoilla ja uikkuilla on munanmuotoinen paksuus varren alaosassa.
Katso, onko jalassa kaulusrengasta. Se sijaitsee suunnilleen keskellä - hieman lähempänä hattua. Jos sienellä on "hame", heitä se pois mahdollisimman pian.

Video esittelee katsojille ihmisille vaarallisimmat sienet. Opi tunnistamaan ne ja kuinka ne vaikuttavat kehoon:

Kuinka erottaa kaksoset?

Syötävillä sienillä, joita sienenpoimijat metsästävät, on kaksoset - syötäväksi kelpaamattomia, ehdollisesti syötäviä tai myrkyllisiä. Tässä tunnetuimmat teeskentelijät:

Sappi ja saatanallinen sieni. Nämä ovat tattien kaksoset, sienikunnan arvokkain edustaja. Mutta kaksosten erottaminen on helppoa. Ensimmäisen varressa on tumma suoniverkko, toisessa punertava. Voit myös leikata osan jaloista irti nähdäksesi, muuttuuko sen väri. Jos leikkauksen väri ei muutu minuutin kuluttua, sienen voi laittaa koriin. Kaksosilla väri muuttuu valkoisesta vaaleanpunaiseksi - sapessa ja violetiksi - saatanallisessa sienessä.
Väärä tatti. Hänen hattunsa on tummempi kuin todellinen. Jalan leikkauksen väri ei muutu, mutta todellisessa punapäässä se päinvastoin tummenee.
Väärä tatti. Sen voi erottaa syötävästä sienestä tummemman hatun ja sinisen leikkauksen perusteella. Toinen varma merkki on kasvupaikka. Koivujen alla väärä tatti ei kasva.
Vääriä kettuja. Sinun on oltava varovainen erottaaksesi ne syötävästä. Katso hattujen väriä. Oikeissa kantarellikoissa ne ovat melkein vaalean oransseja keltainen väri. Väärät yksilöt ovat kirkkaita oranssi väri, ja kun se rikkoutuu, näkyviin tulee valkomehupisaroita.
Vääriä sieniä. On monia myrkyllisiä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka näyttävät sieniltä. Oikeat sienet voidaan erottaa vääristä sienistä ruskehtavan tai ruskeankeltaisen hilseilevän hatun perusteella. Lisäksi hatut ovat vaaleat, väärissä ne ovat kirkkaita, esimerkiksi punaruskeita tai ruosteenpunaisia. Syötävät sienet voidaan tunnistaa myös hajusta - siinä on miellyttävä ja rikas sienihenki. Väärät keräilyt tuottavat homeen ja kostean maan hajua.

sappisieni

saatanallinen sieni

väärä tatti

vääriä kantarelleja

vääriä sieniä

Väärinkäsityksiä syötävien ja myrkyllisten sienten tunnistamisesta

Ihmisillä on useita merkkejä myrkyllisten yksilöiden tunnistamiseksi, ja monet niistä ovat virheellisiä. Esimerkiksi:

Syötävien yksilöiden uskotaan maistuvan hyvältä. Ei totta - kärpäshelta on myös herkullinen.
Nuoret sienet ovat vaarattomia, myrkyllisyys tulee iän myötä. Ei pidä paikkaansa, varsinkin kalpea uikku - se on tappava missä iässä tahansa.
Myrkylliset sienet haisevat pahalle. Ei mitään tällaista. Monilla myrkyllisillä ja ehdollisesti syötävissä olevilla yksilöillä on miellyttävä tuoksu, ja monilla ei ole hajua ollenkaan. Syötäväksi kelpaamattoman luokan edustajilla on yleensä epämiellyttävä haju.
Yleisesti uskotaan, että myrkylliset sienet eivät ole matoisia - ne eivät väitetä olevan hyönteisten makuun. Matojen syömät ja etanoiden puremat sienet koriin ottaessa sienenpoimijat ajattelevat, että nämä sienet ovat ehdottomasti syötäviä. Itse asiassa hyönteiset voivat alkaa mistä tahansa sienestä.
Monet ovat varmoja, että alkoholi neutraloi myrkkyä. Ei taaskaan totta. Tämä harha on erityisen vaarallinen - alkoholi päinvastoin edistää kehon myrkytystä sienimyrkyllä. Jos juot myrkyllisiä sieniä alkoholin kanssa, kuoleman todennäköisyys kasvaa.
Myös mielipide keittävien sienten eduista on virheellinen - keittäminen ei vapauta niitä kaikista myrkkyistä. On myrkkyjä, jotka neutraloituvat keittämisen jälkeen, ja on muita, jotka kestävät korkeita lämpötiloja.

Et voi maistaa sieniä. Kokeet voivat johtaa vakavaan myrkytykseen. Kärpäsen heltta ja myrkkysieni maistuvat hyvältä. Sienet on tunnistettava vain niiden ulkonäön perusteella.

"Hiljaiselle metsästyksellä" on tärkeää tietää syötävien sienien tarkka kuvaus. Jos kopio ei millään tavalla vastaa kuvausta, on parempi kieltäytyä siitä.

Ohjaustarkastus

Sienipokaaleja ei säilytetä - heti kun ne tulevat metsästä, ne menevät heti töihin - siivoavat, pesevät, keittävät. Kestää muutaman tunnin, ja kaikki saalis huononee. Puhdistuksen aikana sienet tutkitaan huolellisesti - jotta yksikään myrkyllinen ei pääse lipsahtamaan läpi. Laita syrjään vanhat näytteet - kypsennyksen jälkeen ne pehmenevät ja ovat mauttomia, ne voivat jopa myrkyttyä.

Ihmisten "testaus"

Ihmiset ovat keksineet monia menetelmiä sienimaailman myrkyllisten edustajien tunnistamiseksi. Valitettavasti monet niistä eivät ole tehokkaita, koska ne on suunniteltu reagoimaan tiettyyn myrkkyyn tai myrkkyryhmään. Lisäksi monet menetelmät ovat virheellisiä, ja virheen hinta on ihmishenkiä. Selvitetään, mitkä menetelmät ovat, mitä ne tarkalleen määrittävät ja miksi niihin ei voi luottaa.

Hopeinen shekki

Ihmisten keskuudessa uskotaan, että myrkyllisyys voidaan havaita hopeaesineiden avulla. Tämä on virheellinen menetelmä, johon ei pidä luottaa. Hopea ei tummu myrkyistä, vaan tietyistä aminohapoista, joita löytyy mistä tahansa sienestä riippumatta niiden syötävästä kelvuudesta.

Valkosipulin ja sipulin tarkistus

Sienenpoimijalla on toinen tapa tarkistaa laatu - jo ruoanlaiton aikana. Heitä pannulle sipuli tai valkosipuli. Jos siellä on myrkyllinen näyte, ne muuttuvat siniseksi. Heitä pois huonosti kypsennetty keitto. Mutta sipuli tai valkosipuli ruskea ei ollenkaan myrkystä, vaan tyrosinaasin takia - tämä on erityinen entsyymi, jolla ei ole yhteyttä syötäväksi - sitä löytyy sekä myrkyllisistä että syötävistä yksilöistä.

Mitä hyönteiset sanovat?

Useat sienestäjät uskovat, että hyönteiset eivät syö myrkyllisiä sieniä. Itse asiassa hyönteisten läsnäolo ei tarkoita mitään - niiden joukossa on lajeja, jotka kestävät myrkkyjä.

Maitotesti

Myrkyllisen sienen keholle pudonneen maidon uskotaan juoksevan. Itse asiassa laskostumisen aiheuttaa entsyymi pepsiini, jota voi esiintyä missä tahansa muodossa - syötävässä ja myrkyllisyydessä.

Etikka testi

Uskotaan, että keittäminen etikan ja suolan liuoksessa auttaa neutraloimaan myrkkyjä. Todellakin, näin voit suojella hieman myrkyllisiä lajeja, esimerkiksi linjoja. Mutta tällaiset manipulaatiot eivät ole kauheita vaalealle myrkkysienelle, sen myrkky pysyy voimassa kaikissa hoidoissa.

Tunnistus levyjen väristä

Lipun väri. Vaaleanpunaisten levyjen sanotaan osoittavan vaarattomuutta. Ei varmasti sillä tavalla. Täällä herkkusienillä on todellakin vaaleanpunaisia lautasia, mutta kellastuva herkkusieni ja entoloma - myrkyllisiä lajeja Ne ovat myös väriltään vaaleanpunaisia.

Viantunnistus

Taukoväri. Uskotaan, että jos lihan väri katkeaa yhtäkkiä punaiseksi tai violetiksi, sienen kehossa on myrkkyä. Mutta esimerkiksi syötävät sarveispuut muuttuvat tauolla purppuraisiksi ja tattien sinisiksi.

Voiko syötävistä sienistä myrkytyä?

Jopa syötävät sienet voivat helposti johtaa myrkytykseen. Syyt tällaisten sienien muuttumiseen myrkyllisiksi tuotteiksi:

bakteerit. Kun bakteerit ovat ravintoaineessa - sieniruumiissa, ne lisääntyvät intensiivisesti. Tartunnan lähteet - maaperä, kuljetussäiliöt, likaiset kädet. Jos sieniä ei käsitellä kunnolla, voidaan ansaita bakteerimyrkytys. Jos sieniä paistetaan tai keitetään, bakteerit kuolevat lähes 100-prosenttisesti. Mutta suolatut sienet voivat epäonnistua, jos ne keitetään väärin - ne makasivat samassa vedessä pitkään, lämpöä ympäristöön laita marinaadiin hieman suolaa.
Botulismi. Tämä vitsaus vaikuttaa säilykkeisiin. Infektion syyllisiä ovat Clostridium-itiöt. Marinoidut sienet voivat aiheuttaa botulismia - säilytetään ilman pääsyä ilmaan.
toksiineja. Sienet, kuten sienet, imevät kaiken kemialliset aineet jotka ympäröivät heitä. Yhdessä teollisuusalueella tai viljelysmaan läheisyydessä kasvatettujen sienten kanssa, raskasmetallit, rikkakasvien torjunta-aineet jne. voivat päästä kehoon aiheuttaen vakavan myrkytyksen.
Ahmiminen. Sieniä pidetään raskaana ruokana. Niiden kulutuksen tulee olla kohtuullista. Ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, munuais- ja maksasairauksia, ne ovat yleensä vasta-aiheisia.

Hiljainen metsästys on jännittävää toimintaa, johon liittyy ilo jokaisesta löydetystä sienestä. Tällä nautinnolla on kuitenkin myös kärpäsensä - myrkylliset sienet, joista vaarallisin on kalpea uikku. Tämä vaarattomalta näyttävä metsän asukas voi johtaa mitä hirveimpiin seurauksiin, minkä vuoksi on erittäin tärkeää pystyä erottamaan kalpea uikku syötävistä sienistä. Kokemattomien sienenpoimijoiden tulee tutkia huolellisesti myrkyllisen myrkkysienen merkkejä ja ohittaa tällainen saalis pienimmälläkin epäilyksellä. Vai onko parempi istua kotona ja valmistaa herkullisia kakkuja.

Sienet- tämä on erittäin terveelliset ruoat ravitsemus. Niissä on paljon proteiinia, vähän kaloreita, ei juuri lainkaan tärkkelystä ja kolesterolia. Ne tukevat immuunijärjestelmää, suojaavat kehoa syövältä ja pitävät sydämen ja verisuonten normaalina. Ne ovat myös hyödyllisiä hermosto, iho, hampaat, luut, hiukset ja kynnet.

Onneksi on olemassa useita tapoja erottaa myrkkysieni syötävästä sienestä. ominaisuudet, joka yhdessä antaa täydellisen käsityksen siitä, mikä on edessäsi - sienten valtakunnan myrkyllinen edustaja.

Hattu

Vaalean grebin hatun väri on valkoinen, beige, oliivi, harmahtava, kelta-vihreä, ja se itsessään on kupera muotoinen, nuorissa sienissä se on kellomainen, aikuisilla se on puolipallomainen tai litteä. Korkin halkaisija on 4-15 cm, reunat ovat sileä kuitumainen pinta, vanhoissa sienissä korkin reuna voi olla uurrettu. Hatussa voi olla pieniä pullistumia - eräänlaisen päiväpeitteen jäänteitä, joka peittää hyvin nuoria uikkuja.

Korkin alapuoli. Myrkkysienten lautaset ovat poikkeuksellisen valkoisia, kun taas syötävien sienien lautaset ovat yleensä hieman vaaleanpunaisia. Levyjen lisääntynyt leveys sekä yhteyden puute varren kanssa voivat myös viitata sienen myrkyllisyyteen. Nuorilla uureilla lautaset peitetään valkoisella kalvolla.

Jalka

Vaalealla uuralla jalka on melko ohut, hieman paksumpi ja alapuolelta pyöristynyt. Jalkojen väri on valkoinen tai kellertävä. Jalan korkeus on jopa 15 cm. Usein myrkkysienen jaloissa näkyy moire-kuvio tai vaaleanvihreät kuviot.

Rengas

Myrkkysienen jalassa, sen ylemmässä kolmanneksessa, on ohut hapsuinen rengas, jonka vuoksi se useimmiten luullaan syötävä herkkusieni. Myrkkysieni on helppo erottaa russulasta tämän erikoisen hameen perusteella, mutta jos keräät herkkusieniä, käytä muita saaliin syötävyyden merkkejä.

Volvo

Koti erottava piirre vaalea grebe - volvan läsnäolo, eräänlainen munanmuotoinen kääre, joka sijaitsee sienen juurella. Ulkonäöltään Volvo muistuttaa kalvoa ja on useimmiten osittain hautautunut maahan. Varmistaaksesi, että sinulla on todella myrkkysieni edessäsi, poista ruoho ja maa jalan kohdalta ja katso, onko sen tyvessä mukulakalvomaista paksunemaa. Syötävillä sienillä ei ole sellaista "kuppia".

Massan väri ja tuoksu

Vaalealla grebellä on mehevä elastinen massa valkoinen väri. Rikkoutuneena, toisin kuin syötävät sienet, myrkkysienen liha ei muuta väriä. Toinen myrkkysienen erottuva piirre on lähes täydellinen hajun puuttuminen tai erittäin heikko makea haju.

Maku

Ota sanani siitä, että myrkkysienen maku on makeahko, mutta älä missään tapauksessa yritä määrittää sienen tyyppiä maun mukaan, koska jopa sen kosketus limakalvoon voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Hyönteiset ja madot

Madot, kärpäset ja muut hyönteiset eivät edes yritä lähestyä uikkua, joten matomaista uikkua on lähes mahdotonta tavata.

kiistaa

Myrkkysienen itiöjauhe on valkoista, itiöiden muoto on pyöreä. Tämä sieni on niin myrkyllinen, että jos sen itiöt joutuvat läheisiin kasveihin, se tekee niistä myrkyllisiä. Älä koskaan poimi yrttejä ja marjoja vaalean uikkun läheltä.

Habitat

Grebe suosii lehtimetsiä, useimmiten se löytyy koivun, tammen, lehmuksen vierestä. Havumetsissä ja hiekkamailla vaalean uikkua voi tavata vain poikkeustapauksissa. Mutta jos näit herkkusienen kaltaisen sienen puistoalueella, sinulla on lähes 100 %:n todennäköisyydellä edessäsi vaalea uikku.

Pääsääntö

Muista jokaisen sienenpoimijan pääsääntö: on epäilyksiä löydetyn sienen syövyydestä - jätä se sinne, missä sen löysit. On parempi tulla kotiin tyhjällä korilla kuin päätyä sairaalasänkyyn..

Kukkien seinä asunnossa. 10 alkuperäistä ideaa