پخت کلم بروکسل چند دقیقه طول می کشد و چگونه آن را بپزیم؟ توصیه ها، چند دقیقه و نحوه درست پختن کلم بروکسل نحوه پختن کلم بروکسل یخ زده در قابلمه

محبوب ترین نوع کلم در کشور ما کلم سفید است. به طور گسترده در آن رشد می کند قطعات خانگی، ویلاها، مزارع. که در سال های گذشتهبه دست آوردن محبوبیت و از این قبیل محصولات سبزیجاتمانند کلم بروکلی و گل كلم. فواید آنها برای بدن توسط مطالعات متعدد ثابت شده است، آنها به عنوان توصیه می شوند تغذیه سالم، کم کالری و ضد حساسیت، ایده آل برای تغذیه کودکان در سال اول زندگی.

اما کلم بروکسل کمتر از سایرین به سبد غذایی خریداران وارد می شود. این به این دلیل است که همه خانم های خانه دار هنوز نمی دانند چگونه آن را بپزند، چرا و چه مدت آن را بپزند. برای پیدا کردن کلم های کوچک روشن در قفسه فروشگاه ها، باید سعی کنید بیش از یک فروشگاه یا بازار را دور بزنید. اغلب در کشور ما به صورت منجمد فروخته می شود. در این مقاله بیشترین موارد را خواهید یافت دستور العمل های سادهکلم بروکسل یخ زده تهیه آسان، سریع و خوشمزه.

فواید برای کل بدن

کلم بروکسل یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی است. از نظر میزان پروتئین و ویتامین C، از همه انواع دیگر پیشی می گیرد. حاوی مقدار زیادی پتاسیم، آهن، مولیبدن، ویتامین های گروه B، منیزیم، فسفر، پروویتامین A است. ویتامین C به بدن در مقاومت در برابر بیماری های ویروسی عفونی کمک می کند، اما به سرعت با عملیات حرارتی از بین می رود. کلم بروکسل را می توان به صورت خام مصرف کرد و ویتامین C و بسیاری از عناصر کمیاب دیگر را حفظ کرد.

مزیت دیگر این گونه نسبت به سایر گونه ها عدم وجود الیاف درشت است که باعث افزایش تشکیل گاز در روده می شود. متخصصان گوارش و تغذیه خوردن کلم سفید را برای افرادی که از بیماری های روده ای، اختلالات عملکردی دستگاه گوارش یا نفخ شکم رنج می برند توصیه نمی کنند. کلم بروکسل به کمک می آید. باعث نفخ معده نمی شود و عنصر مهمی از یک رژیم غذایی سالم است.

کلم بروکسل به ویژه برای افرادی که کمبود ویتامین B9 در بدن دارند مفید است - اسید فولیک. اینها اول از همه زنان باردار و همچنین افرادی هستند که از اختلالات عصبی رنج می برند. اسید فولیک اثر مفیدی بر سیستم عصبی انسان دارد. در دوران بارداری از جنین در برابر عوامل مضر محافظت می کند. به بلوغ و عملکرد طبیعی جفت کمک می کند.

با وجود تمام مزایا، یک ایراد نیز دارد. دانشمندان دریافته اند که گیاهان خانواده چلیپایی (اینها شامل همه انواع کلم، تربچه، تربچه، شلغم، ترب کوهی هستند) حاوی گواتروژن هستند - موادی که می توانند منجر به افزایش گواتر، اختلال در عملکرد غده تیروئید شوند.

اما نگران نباشید و این سبزیجات سرشار از ویتامین را از رژیم غذایی حذف کنید. اگر بیماری تیروئید ندارید، جای نگرانی ندارید، هر چقدر می خواهید بخورید. غذاهای حاوی ید را به منوی خود اضافه کنید ( جلبک های دریایی، مانند اسپیرولینا، غنی از عناصر کمیاب مفید یا نمک یددار) و سپس مجبور نخواهید بود خود را به غذاهای کلم محدود کنید. اگر اختلالات غدد درون ریز دارید، قبل از تهیه منظم غذاهای کلم با پزشک خود مشورت کنید.

اسرار آشپزی

کلم بروکسل حاوی گوگرد است که طعم تلخی به آن می دهد. خانم های خانه دار باتجربه یاد گرفته اند که با استفاده از این نقص مقابله کنند راه های مختلفپخت و پز با توجه به این ترفندهای کوچک، می توانید طعم محصول را درک کنید. بنابراین، برای خوشمزه کردن کلم بروکسل، از یکی از روش های پیشنهادی استفاده کنید:

1. آن را در شیر سویا بجوشانید. کلم های یخ زده را در شیر در حال جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید و سپس در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.
2. کلم را در آب جوش فرو کنید، 10 دقیقه قبل از برداشتن آن از اجاق گاز، 1-2 دقیقه بپزید، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید، تلخی آن را خنثی می کند و کلم نرم، آبدار و با طعمی لطیف به دست می آید.
3. کلم های یخ زده را در آب در حال جوش بریزید، 1 تا 2 دقیقه بپزید، سپس در آبکش ریخته و آب آن را خالی کنید. آب تمیز را در یک قابلمه بریزید. وقتی آب به جوش آمد، کلم‌هایی را که قبلاً جوشانده‌اید، در آن فرو کنید و حدود 10 دقیقه دیگر بپزید.
4. اگر از میوه های تازه استفاده می کنید، یک برش ضربدری در سر ایجاد کنید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بپزید. چنین برش هایی همچنین به بیرون آوردن تلخی از سر کمک می کند. می توانید ساقه ها را کاملا جدا کنید، به خصوص اگر سرها بزرگ باشند. تلخی اصلی در هسته کلم است.

دستور پخت

1. کلم بروکسل با پوست پرتقال

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم بروکسل - 120 گرم،
• پرتقال - 1 عدد،
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• کنجد - 0.5 قاشق چایخوری،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

کلم یخ زده را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید، با تمرکز بر اندازه کلم ها، اگر کوچک هستند - 10 دقیقه، بزرگ - 15 دقیقه. طرز پخت را در بالا بخوانید. آبکش را در آبکش بریزید، در صورت تمایل کلم ها را از وسط نصف کنید.

پوست پرتقال را با استفاده از حدود 1/3 از پوست آن نازک برش دهید. داخل ماهیتابه روغن بریزید، پوست آن را بگذارید، کمی تفت دهید. کلم، کمی آب را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. با دانه کنجد بپاشید. ظرف آماده است!

1. سوپ کینوا

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 1 عدد،
• کینوا - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• کدو سبز - 1 عدد،
• کلم بروکسل - 250 گرم،
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.،
• پیاز - 1 عدد،
• گوجه فرنگی - 2 عدد،
• کرفس - 1 ساقه،
• هویج - 1 عدد،
• سیر، فلفل تند، نمک - به مزه.

آشپزی:

کلم بروکسل یخ زده از قبل می جوشد. در آبکش بریزید. قوانین آشپزی را در بالا ببینید.

سیب زمینی، هویج، فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید، پیاز را - طبق عادت کرفس - به صورت خلالی برش دهید، 5 دقیقه در تابه خورش دهید یا تفت دهید، سیر، فلفل تند، نمک را به دلخواه اضافه کنید.

در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن هستند، آب را برای سوپ بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد، سبزی های خورشتی را منتقل کرده، کینوآ را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

در حین پختن سبزی ها کدو سبز را مکعبی خرد کرده و در تابه می پزیم، در صورت تمایل می توانید کمی تفت دهید.

کدو سبز را به سوپ اضافه کنید. 5-10 دقیقه بعد از کدو سبز، گوجه فرنگی خرد شده و کلم آب پز شده را به سوپ اضافه کنید. می توانید نمک، فلفل را به مزه اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. بگذارید دم بکشد.

نوش جان!

قلک آشپزی ما دوباره پر شده است ایده های جالبچگونه می توانید به راحتی و با هزینه کم منوی خانواده را با غذاهای ویتامینه متنوع کنید. امروز ما چندین دستور العمل اصلی در مورد نحوه طبخ کلم بروکسل منجمد ارائه می دهیم تا طعم تلخی نداشته باشد و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شود.

با کمک یک دیگ دوبل، اجاق مایکروویو یا یک ماهیتابه معمولی، می توانید این سبزی ساده را تنها در چند دقیقه به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل کنید.

بلانچینگ - در برابر تلخی کلم بروکسل

هر غذایی که می خواهیم از این سبزی ویتامینه خود بپزیم، ابتدا باید تلخی آن را از بین ببرید، به همین دلیل گاهی اوقات "بروکسل" از بین می رود.

برای اینکه کار را راحت تر از همیشه کنید: کلم را که کاملاً زیر یک جریان محکم آب شسته اید، باید در یک آبکش گذاشته و بلانچ کنید، یعنی به مدت پنج دقیقه بخارپز کنید.

بنابراین، ما یک کلم کوچک داریم که در فریزر ذخیره شده است. آن را ذوب کرده و تلخی ناخوشایند را از بین بردیم. اکنون باقی مانده است که با استفاده از آن، آن را به شرایط آشپزی کامل برسانیم بهترین دستور العمل هاپخت و پز به این سؤال که چگونه به درستی کلم بروکسل را منجمد برای استفاده در خانه بپزیم، می توان به روش های مختلفی پاسخ داد.

دستور 1: طرز جوشاندن کلم بروکسل

مینیاتوری "بروکسل" آنقدر ضخیم است که پختن آنها آسان نیست. اگر به درستی از آنها استفاده نشود، برگ های بالایی می توانند هضم شوند و داخل آن خام باقی بماند. پس چقدر و چگونه باید کلم بروکسل را بپزید تا به طور یکنواخت پخته شود و طعم خوشمزه ای داشته باشد؟

قبل از ارسال آن به منجمد دائمی، هر یک از سرها باید به صورت ضربدری در محل پوکرها بریده شوند - آنها به طور مساوی پخته می شوند.

چگونه کلم بروکسل یخ زده را خوشمزه بپزیم

1. یک قسمت کوچشکی را از یخچال بیرون می آوریم. آنها را در قابلمه ای می ریزیم و آن را با آب پر می کنیم تا روی همه سبزیجات ما بپوشد.
2. ظرف را به آتش می فرستیم. وقتی آب داغ شد نمک اضافه کنید.
3. نگه داشتن جوانه های کلم در آب جوش برای مدت طولانی بسیار نامطلوب است تا زمانی برای از دست دادن تمام ذخایر ویتامین خود نداشته باشند. به اندازه کافی - 15 دقیقه پس از جوشاندن آب، و با در نظر گرفتن بلانچ کردن - بیش از 10 دقیقه.

سبزیجات آماده در زیر یک جریان سرد و - بلافاصله در یک بشقاب زیر سبزی خرد شده یا در یک قابلمه فرستاده می شوند.

دستور 2: نحوه طبخ "بروکسل" در مایکروویو

روش دوم برای تهیه راحت لطیف ترین و بسیار سالم ترین کوشکی در مایکروفر است. همه چیز آنقدر ساده است که حتی مجبور نیستیم از عملکرد یخ زدایی استفاده کنیم.

• "بروکسل" را از فریزر خارج می کنیم و در ظرف پخت می گذاریم، یک چهارم لیوان آب می ریزیم.
• ما کاسه را به اجاق گاز می فرستیم، درب را می بندیم، آن را با قدرت کامل روشن می کنیم. زمان پخت و پز - 5-6 دقیقه.

پس از باز کردن درب، سبزیجات را نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید، هم بزنید - و 5 دقیقه دیگر عملیات حرارتی با در بسته.

برای بررسی آماده بودن کلم، یک کلم را از فر خارج کرده و از وسط نصف کرده و نمونه برداری می کنیم. اگر داخل و خارج آن به یک اندازه آب پز شده باشد، می توانید ناهار (شام) بخورید.

دستور 3: کلم بروکسل در فر

عناصر

• "بروکسلکا" یخ زده- 400 گرم + -
• - 2/3 فنجان + -
• - 2-3 قاشق غذاخوری + -
• - 150 گرم + -
• تلخی کوچسکی را با کمک بلانچ بردارید و کوچانکی ها را در ماهیتابه ای با روغن گرم شده می فرستیم.
• سرخ می کنیم، فراموش نمی کنیم که سبزیجات را هم بزنید، 5-8 دقیقه، و سپس آبگوشت مخلوط شده با خامه ترش را می ریزیم.
• نمک و فلفل کنید و ظرف را به فری که خوب گرم شده است بفرستید.
• بعد از 15 دقیقه از منقل خارج می کنیم و روی آن را با یک لایه پنیر رنده شده می پوشانیم و دوباره به فر می فرستیم.

وقتی پنیر ذوب شد، کاسه کلم را بیرون می آوریم، آن را خنک می کنیم - و روی میز.

برای تغذیه یک خانه گرسنه با یک شام سالم، به هیچ وجه لازم نیست برای غذاهای گران قیمت هزینه کنید. علاوه بر این، با دانستن اینکه چگونه کلم بروکسل خوشمزه و سریع طبخ می شود، منجمد شده برای استفاده در آینده، نمی توانید نگران ورود مهمانان غیر منتظره باشید - آنها نمی توانند ما را غافلگیر کنند. و به عنوان یک غذای جانبی سبک و یک غذای اصلی "تاج"، این سبزی عالی است! ..

سبزیجات تازه بهترین منبع ویتامین ها و عناصر ارزشمند هستند.

انجماد عملاً مواد با ارزش موجود در این سبزی را از بین نمی برد، بلکه فقط به ماندگاری طولانی تر آن کمک می کند.

در فصل برداشت، بهتر است کلم بروکسل تازه بخرید.تا بیشترین بهره را از آن ببرید. در تمام طول سالشما می توانید جوانه های یخ زده بخرید، آنها مانند جوانه های تازه خوشمزه و سرشار از ویتامین هستند.

مواد و خواص مفید

100 گرم محصول حدوداً حاوی موارد زیر است:

• 90 گرم آب؛
• 8 گرم کربوهیدرات؛
• 4 گرم پروتئین؛
• 1 گرم فیبر.

کلم سرشار از ویتامین C است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به بدن در مبارزه با عفونت ها کمک می کند. محتوای ویتامین B در کلم زیاد است که باعث بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو می شود. درصد بالای آهن موجود در کلم باعث بهبود متابولیسم بدن می شود. پتاسیم نیز تاثیر می گذارد سیستم قلبی عروقیبنابراین، استفاده از کلم برای افرادی که از آریتمی، فشار خون بالا رنج می برند توصیه می شود. کلم بروکسل برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند عالی است.زیرا کالری بسیار کمی دارد.

چگونه تلخی را از بین ببریم؟

چند نکته ساده به حذف تلخی ناخواسته از کلم کمک می کند.

1. هنگام پختن کلم، باید هر چاشنی یا چند قطره آب لیمو اضافه کنید: آنها طعم را اصلاح می کنند.
2. سرهای نصف شده را بجوشانید.
3. در تابه ای با چند حبه سیر سرخ کنید.

بهترین دستور پخت با عکس

پختن در آرام پز چقدر خوشمزه است؟

بخار پز شده

عناصر:

• کلم بروکسل.
• اب.
• نمک.

آشپزی:

1. از قبل یخ زدایی نکنید، بگذارید کمی گرم شود تا برش راحت تر شود.
2. سرها را به دو یا چهار قسمت برش دهید.
3. مقدار مناسب آب را در کاسه مولتی پز بریزید، کلم را در سبد مولتی پز قرار دهید، آن را روی آب و نمک قرار دهید.
4. یک سبزی چقدر می جوشد؟ پس از بسته شدن درب، پخت در حالت بخارپز بیست دقیقه طول می کشد، در حالی که می توانید بعد از 10 دقیقه پخت، روند را بررسی کنید.

می توانید گزینه های دیگری برای پخت کلم بروکسل در آرام پز را مشاهده کنید.

با سبزیجات و سس

عناصر:

• کلم بروکسل.
• هویج.
• سیب زمینی.
• روغن سبزیجات.
• خامه ترش.
• رب گوجه فرنگی.
• ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان به مزه.

آشپزی:

1. کلم ها را مرتب کنید، کلم های چروک شده و خراب را جدا کنید.
2. آنقدر یخ زدایی کنید تا به دو نیم شود.
3. هویج، سیب زمینی و پیاز را مکعبی خرد کنید.
4. کف مولتی اجاق را با روغن نباتی چرب کنید.
5. حالت سرخ کردنی را روشن کنید و با درب باز هویج و سیب زمینی و سپس پیاز را تفت دهید و در آخر کلم را اضافه کنید.
6. درب را ببندید، سبزیجات را با هم سرخ کنید تا رژیم متوقف شود.
7. مخلوطی از رب گوجه فرنگیو خامه ترش را به نسبت 1:1 به سبزیجات اضافه کنید.
8. حالت خورش را روشن کنید، آب را داخل آرام پز بریزید تا سبزیجات کاملا با آن آغشته شوند.
9. مخلوط حاصل را هم بزنید، بگذارید تا پایان رژیم بپزد.
10. در وسط حالت، نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، در پایان - سبزی ها.

چگونه در تابه سرخ کنیم؟

با سیر

عناصر:

• کلم بروکسل.
• چند حبه سیر (3-4 حبه کافی است، می توانید کمتر یا بیشتر برای طعم دادن استفاده کنید).
• روغن نباتی / کره.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

آشپزی:

1. کمی یخ زدایی کنید، کلم های کلم را به خصوص بزرگ از وسط نصف کنید.
2. ماهیتابه را با روغن چرب کنید، سیر ریز خرد شده بریزید، چند دقیقه تفت دهید.
3. کلم ها را بگذارید، حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، نمک و فلفل را به مزه دار کنید.

می توانید دستور العمل های دیگر برای پخت کلم بروکسل در تابه و روش های دیگر را مشاهده کنید.

با سس سویا

عناصر:

• کلم بروکسل.
• روغن سبزیجات.
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
• سس سویا 2 قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. تابه را گرم کنید، کلم را روی آن بگذارید.
2. به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هم بزنید سپس اضافه کنید سس سویاو فلفل.
3. به مدت 5 دقیقه زیر درب به سرخ کردن با حرارت متوسط ​​ادامه دهید، سپس چند دقیقه بدون درب، هر از گاهی هم بزنید. با دقت هم بزنید تا ظرف ظاهری مرتب داشته باشد.

چگونه در فر بپزیم؟

پخته شده با روغن زیتون

عناصر:

• کلم بروکسل.
• 3 هنر ل روغن زیتون.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

آشپزی:

1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. کلم ها را یخ زده و دسته بندی کنید، کلم های تغییر شکل یافته و خراب را بردارید.
3. کلم، روغن زیتون، نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید.
4. روی یک ورقه پخت قرار دهید، به مدت 35-40 دقیقه بپزید، گاهی اوقات بچرخانید، تا زمانی که کلم از بیرون ترد شود، داخل آن نرم باقی بماند.

ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی را در مورد نحوه پخت کلم بروکسل با روغن زیتون تماشا کنید:

در مورد نحوه پخت کلم بروکسل در فر بیشتر بخوانید.

پخته شده در خامه ترش

عناصر:

• کلم بروکسل.
• دو لامپ
• روغن سبزیجات.
• خامه ترش 200 گرم.
• چاشنی "گیاهان ایتالیایی".
• نمک.
• فلفل سیاه زمینی.

آشپزی:

1. کلم را با آب بریزید، بجوشانید و به مدت 5 دقیقه (؟) بجوشانید.
2. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3. کلم آب پز و پیاز سرخ شده را در یک کاسه بریزید.
4. خامه ترش و ادویه جات ترش، نمک را اضافه کنید.
5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در یک ظرف پخت قرار دهید.
6. پنیر را روی رنده خرد کنید و با مخلوط داخل قالب بپاشید.
7. حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

کلم نه تنها خوشمزه، بلکه خوشمزه است سبزی سالم. تا همین اواخر، رقم سفید بیشترین تقاضا را در روسیه داشت، اما اکنون کلم بروکسل حرف اول را می زند. بیایید سعی کنیم نحوه درست پختن یک محصول تازه یا منجمد را دریابیم و همچنین چیزهای جالب بیشتری در مورد این محصول بیاموزیم.

کمی در مورد محصول

کلم بروکسل یک ماده عالی برای سالاد یا به عنوان یک غذای جانبی است. همچنین برای یک سوپ سالم و رژیمی ایده آل است. در نتیجه تحقیق علمیمتخصصان فواید سلامتی کلم این گونه را ثابت کرده اند. این یک محصول کم کالری و ضد حساسیت است، به همین دلیل این سبزی اغلب به عنوان طعمه برای کودک در سال های اول زندگی استفاده می شود.

روش پخت انواع بروکسل با پختن گل کلم و کلم سفید که در رژیم غذایی روس ها بسیار رایج تر است، متفاوت است. هر مهماندار با پیچیدگی های تهیه آن آشنا نیست. به عنوان یک قاعده، این تنوع به صورت منجمد فروخته می شود. کلم تازه فقط در سوپرمارکت های بزرگ و فروشگاه های تخصصی مواد غذایی بهداشتی یافت می شود. برای به دست آوردن حداکثر طعم از ماده، باید سبزی را به روش محبوب دیگری به درستی بجوشانید یا بپزید.

تاثیر روی بدن

قبل از شروع آشپزی، باید فواید کلم بروکسل و تاثیر آن بر بدن انسان را بهتر بشناسید. کارشناسان می گویند که این گنجینه ای از عناصر کمیاب و ویتامین های مفید است.

سرشار از چنین اجزایی است:

• سنجاب ها
• اهن.
• ویتامین های C، A، B، B9.
• منیزیم.
• پتاسیم.
• فسفر.

هر یک از عناصر برای عملکرد کامل کل ارگانیسم ضروری است. با این حال، بیشتر عناصر مفید در طول فرآیند عملیات حرارتی تبخیر می شوند.

مزیت بعدی سبزی عدم وجود الیاف درشت و سفت است که باعث افزایش تشکیل گاز در روده می شود. در صورتی که مصرف کلم سفید برای افراد و بیماری ها و ناراحتی های روده ای توصیه نمی شود دستگاه گوارش، پس نسخه بروکسل آن موضوع کاملاً متفاوتی است.

کلم سرشار از اسید فولیک است. این جزء به ویژه برای زنان باردار و همچنین افرادی که از اختلالات رنج می برند مفید است سیستم عصبی. هنگام غذا خوردن، به قانون طلایی پایبند باشید - با وجود تعداد زیاد ویژگی های مثبتپرخوری نکنید اشباع بیش از حد ویتامین ها به اندازه کمبود آنها برای سلامتی خطرناک نیست.

زمان پخت

به دلیل ناآگاهی از فن آوری پخت و پز، اکثر خانم های خانه دار مدرن از سرو این محصول سر میز خودداری می کنند و می ترسند به سادگی آن را خراب کنند. با این حال، سرآشپزهای باتجربه اطمینان می دهند که هیچ چیز دشواری در روند پخت کلم بروکسل وجود ندارد. نکته اصلی این است که الزامات خاصی را بدانید و به آنها پایبند باشید.

رایج ترین اشتباه این است که کلم منجمد را برای مدت طولانی در آب جوش بپزید. بسیاری معتقدند که در این صورت بهتر و سریعتر پخته می شود. این روش فقط به محصول آسیب می رساند و کلم را از تمام ویژگی های مثبت و همچنین طعم و عطر نجات می دهد.

مراحل اصلی پخت سبزیجات:

1. محصول تازه فقط پس از جوش آمدن در آب قرار می گیرد. اگر از سبزیجات منجمد استفاده می کنید، بلافاصله پس از باز کردن بسته بندی، آنها را در قابلمه بفرستید. مطمئن شوید که آب روی کلم را کاملاً می پوشاند.
2. نمک به طعم اضافه می شود، این باید بلافاصله انجام شود، حتی قبل از اینکه آب با سبزیجات غوطه ور در آن دوباره بجوشد.
3. برای پخت 8 تا 16 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است. زمان پخت کلم منجمد به طور متوسط ​​12 دقیقه است.
4. پس از سپری شدن زمان لازم، کلم را باید برداشته، در آبکش گذاشته و با آب سرد بشویید.

راه ها

پخت و پز در مایکروویو

تقریباً در هر آشپزخانه ای مایکروویو وجود دارد. این دستگاه نه تنها برای گرم کردن سریع، بلکه برای پخت و پز نیز مناسب است.

وجود دارد راه سریعپخت کلم در مایکروویو:

• از ظروف مخصوص استفاده کنید.
• از 200 تا 400 گرم از محصول را در آن قرار دهید.
• ظرف را با 1/4 آب پر کنید.
• شما باید کلم را به مدت 5 دقیقه با توان 800 وات بپزید.
• پس از آن، سبزیجات را با فلفل بپاشید و با دقت قرار دهید.
• دوباره سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در فر بگذارید.

این روش راحت است زیرا در طول فرآیند پخت و پز نیازی به نظارت بر مایع در حال جوش و سبزیجات نیست.

در ماهیتابه

روش دیگر برای طبخ کلم بروکسل خوشمزه این است که آنها را در ماهیتابه با سس اصلی تفت داده و تفت دهید. این دستور غذا برای کسانی که دوست دارند سبزیجات مغذی و آبدار بخورند جذاب خواهد بود.

آموزش گام به گام:

• سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​حدود 6 تا 9 دقیقه تفت دهید.
• در این زمان سس را آماده کنید. مقداری آب و فلفل به خامه ترش اضافه کنید.
• پس از سرخ شدن، تابه با کلم را در فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه می پزیم. زیاد تنظیم نکنید درجه حرارت بالا. حدود 160-180 درجه کافی خواهد بود.
• بعد از اینکه سبزیجات با یک سس از قبل آماده شده ریخته می شوند. می توانید پنیر رنده شده را نیز اضافه کنید.
• کلم را به مدت 10 دقیقه دیگر در سس دم کرده و بعد از آن می توانید غذا را سرو کنید.

دستور العمل های محبوب و ساده

شرایطی وجود دارد که عملاً انرژی برای پخت و پز وجود ندارد و قطع اشتهای شما با یک ساندویچ بهترین راه حل نیست. در این صورت به هر روشی می توانید به راحتی کلم بروکسل را بپزید.

برشته کردن

تفت دادن سبزیجات سریع ترین و ساده ترین راه برای تهیه یک میان وعده خوشمزه و سالم است.

• کلم را قبل از پختن کاملاً بشویید.
• ریخته گری های کند و زرد شده و همچنین ساقه ها را حذف می کنیم.
• هر سر کلم را از وسط نصف کنید.
• داخل تابه کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت قرار دهید.
• توصیه می شود از تابه ای استفاده کنید که اندازه مناسبی داشته باشد که سبزیجات آزادانه در آن جا شوند.
• قطعه کار را پهن می کنیم، به محض اینکه روغن گرم شد، ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم.
• هر طرف را حدود 5 دقیقه سرخ کنید. به محض اینکه پوسته به دست آمد، باید سبزیجات را برگردانید رنگ قهوه ای.

پخت

سبزیجات سوخاری خوشمزه و بسیار آسان هستند. آنها را می توان به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا به عنوان غذای اصلی استفاده کرد.

• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
• کلم را کاملا می شوییم و از شر برگ ها و ساقه های زرد خلاص می شویم.
• سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
• کلم را به طور مساوی روی کاسه پخش کنید.
• محصول را به مدت 25 دقیقه می پزیم.
• سپس سبزیجات را با نمک بپاشید و 45 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
• به محض اینکه زمان به پایان رسید، می توان سبزیجات را سر میز سرو کرد.

خاموش کردن

سبزیجاتی که به این روش تهیه می شوند در بین گیاهخواران و افرادی که که مراقب اندام و تغذیه خود هستند.

• برای پخت و پز به یک تابه بزرگ نیاز دارید.
• آن را با آب پر کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.
• نیم کیلوگرم کلم پوست کنده و نصف شده را در ظرفی قرار می دهیم.
• سبزیجات را بیش از 12 دقیقه بپزید.
• سپس سیر و کمی کره را به آب اضافه کنید.
• 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
• در مرحله بعد کلم ها را بگذارید تا خورش شود تا سبزی ها قهوه ای شوند. در این مرحله می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

در طول فرآیند پخت، می توانید به طور دوره ای ظرفی را که کلم در آن پخته می شود تکان دهید تا محصول به طور مساوی توزیع شود و آن را بپزید. روش های خورش و سرخ کردن بسیار شبیه به یکدیگر است، اما نتیجه و طعم غذا متفاوت است.

کلم برشته تیره تر و چرب تر از خورش است. در حالت دوم، محصول به دلیل کره نرمی و شادابی پیدا می کند.

جوشانده کلم را که در حین پخت به دست می آید، می توان به عنوان پایه مغذی برای آب سبزیجات استفاده کرد.

انجماد ساده

• قبل از فرستادن کلم به فریزر، لازم است سرها را از ساقه جدا کنید، هر چیز کوچک را تمیز کرده و کاملا آبکشی کنید.
• سبزی را در یک لایه یکنواخت روی یک بشقاب یا سینی پهن پهن کنید.
• اکنون می توانید محصول را به فریزر ارسال کنید. به محض یخ زدن، لازم است کلم را به کیسه ای تجزیه کرده و به فریزر برگردانید. به دلیل شکنندگی، می توانید در هر زمان مقدار مورد نیاز محصول را بدون یخ زدایی کل بسته اندازه گیری کنید.

پردازش ویژه

اگر زمان و تمایل دارید، می توانید فرآیند انجماد پیچیده تری را انجام دهید. در این صورت، سبزی طعم خاصی پیدا می کند و طعم طبیعی آن را افزایش می دهد.

• مانند حالت اول هر سر برگ زرد را تمیز می کنیم و می شوییم.
• یک قابلمه آماده کنید، سبزی را در آن قرار دهید و آن را با آب پر کنید. مایع باید کمی محصول را بپوشاند.
• ظرف را روی آتش بزرگی قرار دهید.
• برش های لیمو را به آب اضافه کنید. برای یک کیلوگرم کلم، به نصف مرکبات بزرگ نیاز دارید.
• به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• آب را با آبکش خالی کنید و کلم را روی پارچه ای قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
• به محض سرد شدن محصول، آن را در کیسه های بسته بندی کنید و به فریزر بفرستید.

برای پخت کلم منجمد به این روش، 10 دقیقه در آب جوش کافی است.

رازهای زنان خانه دار با تجربه

سرآشپزهای حرفه ای اسرار پخت کلم بروکسل را می دانند که با آن می توانید طعم سبزیجات را کاملاً آشکار کنید و از شر کاستی ها خلاص شوید. این سبزی حاوی گوگرد است. این جزء طعم تلخی به آن می دهد. راه های مختلفی برای خلاص شدن از شر این نقص وجود دارد، در حالی که حداکثر مواد مفید را حفظ می کنید.

• شیر سویا.محبوب ترین و رایج ترین روش جوشاندن کلم در شیر سویا است. فرآیند بسیار ساده است. سبزیجات منجمد را باید در شیر در حال جوش ریخته و 10 دقیقه بجوشانید. سپس از آبکش رد کنید تا شیر آب آن گرفته شود و کلم را با آب سرد بشویید.
• لیمو.در حین جوشاندن کلم، کمی آب لیموی طبیعی به آب اضافه کنید. باید 1-2 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه شود. اسید سیتریک نه تنها تلخی را از بین می برد، بلکه به محصول لطافت و شادابی می بخشد.

• آشپزی.دو بار جوشاندن سبزیجات می تواند طعم ناخوشایند را از بین ببرد. برای شروع، کلم های یخ زده باید حدود دو دقیقه در آب جوش بجوشد. پس از آن، لازم است آب را تخلیه کنید و سبزیجات را در آب جوش تمیز فرو کنید، دوباره به مدت 10 دقیقه بپزید.
• برش.هنگام پخت کلم تازه، یک برش صلیب شکل کوچک روی هر سر ایجاد کنید. این روش برای سبزیجات بزرگ توصیه می شود. تلخی آن در هسته متمرکز شده و برش به بیرون آمدن آن کمک می کند.

دانستن مطالب زیر جالب خواهد بود.

• سبزیجات کالری - 40 کالری در هر 100 گرم محصول.
• فصل رسیدگی از اکتبر تا اولین ماه بهار است.
• این سبزی نام خود را از Carl Linnaeus گرفته است - یک طبیعت شناس، یک پزشک سوئدی و یک سیستم یکپارچه از گیاهان و جانوران ایجاد می کند. اولین ذکر کلم به سال 1821 برمی گردد.
• در روسیه، سبزیجات عملاً رشد نمی کنند. بیشتر آن از کشورهای دیگر وارد می شود.
• کلم رسیده بافت ظریفی دارد. کلم جوان با طعم دلپذیر و شیرین شما را خوشحال می کند.
• هزینه کلم تازه می تواند تا 500 روبل در هر کیلوگرم برسد. قیمت بسته به شهر و برچسب فروشگاه متفاوت است. محصولات منجمد سود بیشتری دارند. میانگین قیمت در مسکو بیش از 200 روبل در هر کیلوگرم است.

کلم بروکسل سرشار از فیبر است که تأثیر مثبتی بر روند گوارش دارد.

در ویدیوی زیر می‌توانید درباره کلم بروکسل اطلاعات بیشتری کسب کنید.

این سوال اغلب در بین کسانی که قصد طبخ کلم بروکسل را دارند پیش می آید. پاسخ: خیر، اگر قصد دارید قبل از پخت نیازی به آب کردن آن نیست.

پردازش اولیه

1. بهتر است کلم بروکسل را درست قبل از استفاده از ساقه جدا کنید.
2. کلم تازه را به خوبی در مخلوط آب و سرکه بشویید تا تمام کثیفی ها، ماسه و حشرات شسته شود.
3. برگ های شدید و زرد و برگ های تیره باید برداشته شوند، ستون فقرات را یک میلی متر قطع کنید.
4. توصیه می شود یک برش متقاطع روی آن ایجاد کنید: این به جوشاندن یکنواخت تر کلم کمک می کند.

قوانین آشپزی

برای پخت کلم بروکسل بهتر است یک قابلمه نسبتا بزرگ انتخاب کنید.همانطور که در طول فرآیند پخت، کلم ها کمی بزرگ می شوند.

آیا می توان آن را خورد، از جمله برای کودکان؟

البته! خوردن کلم بروکسل آب پز هیچ ضرری ندارد، علاوه بر این، کلم بروکسل بسیار سالم است:

• سرشار از گوگرد، پتاسیم، ویتامین های C و B است.
• در آن محتوای عالیسنجاب؛
• همچنین منبع خوبی از اسید فولیک است.

زنان باردار و کودکان نیز باید کلم بروکسل بخورند.(فقط به دلیل اسید فولیک). کلم بروکسل برای رژیم های کاهش وزن عالی است. بسیاری از متخصصان تغذیه حتی اضافه کردن کلم بروکسل را به رژیم غذایی روزانه خود توصیه می کنند!

پخت و پز مناسب تمام این ویژگی های شگفت انگیز را حفظ می کند. و البته، کلم بروکسل، مانند همه سبزیجات، زمانی که آب پز می شود سالم تر از سرخ کردن است. طرف دیگر قضیه این است که کلم آب پز ممکن است خیلی خوشمزه نباشد. اما اگر آن را به درستی با سایر محصولات ترکیب کنید، ادویه یا فقط نمک را به خوبی اضافه کنید، می توانید آن را درست کنید.

نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، تا تلاش برای بهبود طعم کلم بروکسل آب پز مضرتر از سرخ کردن آنها نباشد. با این حال، کلم بروکسل از قبل آب پز شده را می توان سرخ یا پخته کرد.

آبگوشت از کلم بروکسل می تواند پایه خوبی برای آن باشد سوپ سبزیجات.

دستور العمل های سبزیجات آب پز

کلم آب پز را می توان به سالاد اضافه کرد، می تواند به عنوان غذای جانبی برای گوشت استفاده شود. از این گذشته ، کلم آب پز را می توان سرخ کرد و خورش/پخت کرد و به این شکل قبلاً در بسیاری از دستور العمل های خورش ها و کاسرول های مختلف ظاهر می شود.

گوشتی که به خوبی با کلم بروکسل جفت می شود:

• گوشت خوک؛
• گوشت گاو؛
• پرنده

شما می توانید با پختن غذاهای خوشمزه از کلم بروکسل با گوشت و سایر محصولات آشنا شوید.

کلم بروکسل آب پز را می توان به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو کرد، اگر کمی سیر روی آن بفشارید و خامه ترش را روی آن بریزید. و به عنوان یک امتیاز، دستور پخت خورش کلم بروکسل بدون چربی با گردو را به شما پیشنهاد می کنیم.

عناصر:

• کلم بروکسل - 0.4 کیلوگرم.
• پیاز - 2 عدد.
• گردو، گردو، گردو یا سایر مغزها: 1/2 فنجان.
• زغال اخته یا لینگونبری - 0.1 کیلوگرم.
• لیمو - 1 قطعه.
• روغن سبزیجات.
• فلفل.
• نمک.

آشپزی:

دستور تهیه ویدیویی کلم بروکسل با آجیل کاج:

بنابراین، ما قوانین پخت کلم بروکسل را نوشته ایم. اگر به آنها پایبند باشید، کلم طعم بسیار دلپذیری دارد و غذاهای با آن نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز خواهند بود. مهم است که همه قوانین را رعایت کنید و آنها را زیر پا نگذارید.تا نتیجه برای شما نشود غافلگیری ناخوشایند. امیدواریم مقاله ما به شما کمک کند. ما برای شما در تلاش های آشپزی خود آرزوی موفقیت داریم!

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.