Kuidas kodus majoneesi valmistada. Kodune majonees - kõige maitsvamad omatehtud majoneesi retseptid

Mitte keegi pidulik laud, ja pereõhtusöök pole lihtsalt täielik ilma salatiteta. Need võivad koostiselt olla erinevad, kuid paljudel neist on üks ühine joon - see on majonees. Pole vaidlust, et sellise kastmega osutub roog maitsvaks, kuid tasub mõelda eelistele. Kellelegi pole saladus, et ostetud kastme kvaliteet jätab soovida, nii et paljud koduperenaised hakkasid huvi tundma, kuidas seda kodus valmistada.

Kodune majonees segistis - kõige maitsvam retsept

Peaaegu iga kaasaegse perenaise köögis on palju köögitehnikat, kuid isegi ühe blenderiga saab juba kodus kiiresti ja maitsvalt majoneesi valmistada. Peaasi on teada, kuidas proportsioone õigesti sobitada.

Retsepti jaoks on parem võtta ainult üks muna, see tagab majoneesi väljanägemise, kuid toode peab kindlasti olema värske. Kastme valmistamisel kasutatakse ka sinepit, võid võtta valmis pasta, aga kui maitseainet teha pulbrist, saad kõige loomulikuma majoneesi.

Koostis:

• 200 ml taimeõli (rafineeritud);
• 1 värske muna;
• 0,5 tl sinepit;
• 0,5 tl soola;
• 0,5 tl granuleeritud suhkrut;
• 1 st. lusikatäis sidrunimahla.

Kokkamine:

• Ajame muna kõrgesse kaussi, nii et munakollane ei häguseks, vaid jääks terveks - see on oluline. Paljud koduperenaised nõuavad, et neil oleks toatemperatuuril muidu majonees ei vahusta. Kuid need on väärarusaamad, isegi jahutatud tootest osutub kõik vahustatud.
• Nüüd valage õli, see peaks olema rafineeritud, nii et valmis kastmes ei jääks õli maitset.

• Magama jääme soola, suhkrut, paneme sinepi ja sukeldame segisti, katame sellega otse munakollase ja surume otsiku anuma põhja.
• Lülitame seadme kohe suure võimsusega sisse ja lööme 10 sekundit ilma otsikut põhjast eemaldamata. Nii lühikese aja jooksul hakkab munakollane õliga segunema ja juba on näha, kuidas otsiku aukudest ilmub valge segu.

• 10 sekundi pärast tõsta blender üles ja jätka peksmist nagu tavaliselt 1,5 minutit.

• Seejärel lisage tsitruseliste mahl, segage, maitsestage, vajadusel reguleerige ja valmistage ise maitsev majonees.

Klassikaline retsept omatehtud majoneesiks mikseriga

Kui vaadata poemajoneesi pakendeid ja visata ära kõik maitse- ja säilitusained, siis saab aru, millest kaste koosneb ning see sisaldab koostisosi, mida iga perenaise pealt leiab nagu mikserist, millega saab kodus majoneesi valmistada. minutiga tehtud.

Traditsiooniliselt valmistatakse majoneesi oliiviõli baasil, kuid mitte kõik pole sellise tootega harjunud, nii et retsepti saab lahjendada taimeõliga.

Koostis:

• 150 ml taimeõli;
• 50 ml oliiviõli;
• 1 tl suhkrut;
• 0,5 tl soola;
• 1 muna;
• 1 tl sinepit;
• 1 st. lusikatäis veiniäädikat.

Kokkamine:

1. Ajame muna kõrgesse anumasse, ärge unustage peamist reeglit - munakollane peab jääma terveks.
2. Järgmisena vala sool, suhkur, sinep ja vein, mille võib asendada õuna- või sidrunimahlaga.
3. Niisiis, uputame mikseri vette, surume visplid kausi külge ja hakkame peksma kõige suuremal kiirusel.
4. Niipea, kui hakkab ilmuma kerge, paks segu, tõstame kloppijad üles ja seejärel langetame need õrnalt alla ja klopime selliste liigutustega, kuni saadakse küllastunud homogeenne mass, see tähendab omatehtud majonees.

Majoneesi retsept ilma munadeta ja ilma sinepita

Kodus populaarse toiduvalmistamise võimaluse tulekuga hakkasid kulinaarspetsialistid leiutama erinevad variandid selle ettevalmistamine. Nii et täna on retsept ilma muna lisamata. See on kerge lahja kaste, mida saab valmistada soolveega nii konservubadest kui hernestest.

Koostis:

• 350 ml soolvett (oad, herned);
• 1 tl suhkrut;
• 0,5 tl soola;
• 150 ml taimeõli;
• 2 tl õuna (veini) hammustust.

Kokkamine:

• Nõruta soolvesi konservubadest ja vala anumasse, milles kaste vahustatakse.
• Puista peale sool suhkruga, vala juurde äädikas ja klopi mikseriga (blender) ühtlaseks.

• Seejärel valage õli, jätkates samal ajal segistiga töötamist.

• Niipea, kui mass muutub paksuks, lülitage seade välja ja soovi korral lisage maitse andmiseks vürtse.

Piimaga majoneesi retsept, nagu poest ostetud

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kas majoneesi on võimalik kodus valmistada, nagu poes, sest enamik on ostetud kastme maitsega harjunud. Tõepoolest, selline retsept on olemas, nad valmistavad majoneesi ja kui võtate pastöriseeritud toote, säilib valmis kaste kauem kui ettenähtud kolm päeva.

Koostis:

• 100 ml piima;
• 200 ml taimeõli;
• 15 ml sidrunimahla;
• 15 g sinepit;
• 0,5 tl soola;
• 0,5 tl suhkrut.

Kokkamine:

1. Võtame piitsutamiseks anuma, valame sinna piimajoogi koos taimeõliga.
2. Kastke blenderi kinnitus ja alustage peksmist. Niipea, kui segu hakkab paksenema, valage sool ja suhkur välja, lisage pikantne maitseaine ja valage tsitruseliste mahl.
3. Klopi veel 3 minutit ja väljundiks on paks majonees, millesse saad lisada hakitud tilli ja saad suurepärase kastme liharoogadesse.

majonees ilma munadeta segistis

Paljudes omatehtud majoneesi retseptides kasutatakse tooreid mune. Kui tead, milline kana need maha võttis, siis võid kastme kartmatult keeta, aga teised tooted võivad hoiatada, sest salmonella pole kuhugi kadunud.

Kas sa sööd majoneesi?
hääletada

Seega, et oma tervist mitte ohtu seada, tuleks otsida retsept, kuidas kastet ilma munata valmistada.

Koostis:

• 200 ml värsket hapukoort (30%);
• 30 ml taimeõli;
• 1 st. lusikatäis sidrunimahla;
• 0,5 tl pipart;
• sool maitse järgi;
• näputäis kurkumit;
• 1 tl sinepit.

Kokkamine:

1. Koduse munadeta majoneesi saamine on üsna lihtne, selleks pole vaja isegi blenderi ja mikseri abi, koostisained võib segada tavalise vispli või isegi lusikaga.
2. Niisiis, võtame värske rasva fermenteeritud piimatoode, valage sinna õli, segage.
3. Siis jääme magama soola pipra ja kurkumiga, segage uuesti.
4. Panime sinepi, lisame tsitrusviljade mahla, segame ühtlaseks ja saame kastme, mida säilitame mitte rohkem kui päeva.

Majoneesi keetmine segistis äädikaga - retsept

Kodus on majoneesi ilma äädikata peaaegu võimatu valmistada, sest see ei anna kastmele mitte ainult meeldivat hapukust, vaid toimib ka loodusliku säilitusainena.

Retsepti jaoks võite võtta mis tahes maitsega äädikat, kuid olgu see vähemalt õun või laud, peamine on mitte rikkuda proportsioone, vastasel juhul osutub kaste krobeliseks või võib see täielikult rikkuda.

Koostis:

• 1 muna;
• 1 st. lusikatäis äädikat;
• 0,5 tl sinepit;
• 150 ml taimeõli;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Kokkamine:

1. Murdke muna suurde kaussi, lisage sellele suhkur, sool ja sinep ning hakake segisti abil koostisosi suurel kiirusel kloppima.
2. Niipea, kui mass pakseneb ja muutub ühtlaseks sidrunivärviks, valage seadme tööd peatamata õhukese joana õli ja seejärel äädikat.
3. Lööge veel paar sekundit, lülitage seade ja saadud kaste välja, asetage see jahedasse kohta, et see hästi pakseneks.

Kuidas valmistada kuiva sinepimajoneesi

Valmis sinep, nagu ka poest ostetud majonees, ei ole selle koostises säilitusainete ja keemiliste lisandite sisalduse poolest sugugi halvem, nii et paljud kokad soovitavad kasutada retsepti, mis kasutab kuiva sinepit. See võimaldab teil kodus valmistada looduslikku majoneesi.

Koostis:

• 1 muna;
• 0,5 tl sinepipulbrit;
• 2 spl. lusikad sidrunimahla;
• 200 ml taimeõli;
• näputäis pipart;
• 0,3 tl soola.

Kokkamine:

1. Valmistame majoneesi segisti abil, selleks lööme selle kaussi muna. Lisa sinepipulber, sool, pipar ja tsitruseliste mahl, klopi ühtlaseks.
2. Seejärel valage õli sisse, kuid mitte kohe, vaid järk-järgult, õhukese joana, ja ärge lõpetage peksmist.
3. Niipea, kui mass muutub struktuurilt ja värvilt täiesti homogeenseks, lülitage mikser välja ja saate maitsvat looduslikku kastet.

Paastuaja majonees - retseptid

Viimasel ajal on paastumajonees eriti nõutud ja retseptid ei paku huvi mitte ainult paastu järgijatele, vaid ka taimetoidu eelistajatele.

Lihtne retsept lahja majoneesi valmistamiseks tärklise peal

Kõige lihtsama lahja kastme retsepti saab valmistada tärklise või jahuga. Retseptis kasutatakse ka tavalist vett, kuid selle võib asendada lahja köögiviljapuljongiga.

Koostis:

• 1,5 st. lusikad tärklist;
• 200 ml vett;
• 200 ml taimeõli;
• 1 tl sinepit;
• 1 tl granuleeritud suhkrut;
• 0,5 tl soola;
• 2 tl äädikat (sidrunimahl).

Kokkamine:

1. Vala 2/3 veest kastrulisse, lisa ülejäänud vedelikule kartuli- või maisitärklis, sega läbi.
2. Asetage kastrul veega pliidile ja lasege vedelik keema, seejärel valage kohe sisse vees lahjendatud tärklis, segage ja keetke tarretis.
3. Jahutage saadud segu ja asetage see blenderi kaussi, lisage õli, tsitruseliste mahl, sinep, suhkur ja sool.
4. Kasta blender kausi põhja ja klopi minutiks, mass peaks muutuma valgeks ja lopsakaks. Kui otsik on üles tõstetud, võib kaste eralduda.
5. Kui sellegipoolest tehti toiduvalmistamise ajal viga ja majonees koorus, saate selle niimoodi parandada. Lihtsalt pruulige uus portsjon tärklist, valage see õhukese joana kergelt riknenud kastmesse ja peksake.

Lahja valge oa majonees

Veel üks lahja majoneesi võimalus hõlmab valgete ubade kasutamist. Kasutada võib nii konservube kui ka eelkeedetud ube.

Koostis:

• klaas valgeid ube;
• 100 ml taimeõli;
• 3 art. ubade alt lusikad keetmist;
• 1 tl sinepit;
• 1 tl sidrunimahla;
• 1,5 tl suhkrut;
• 1 teelusikatäis soola;
• 0,5 tl karrit ja valget pipart;
• 0,5 tl Provence'i ürte.

Kokkamine:

1. Panime blenderi kaussi keedetud oad, valame peale puljong ja jahvatame pudruks.
2. Lisame kõik vürtsid, soola ja suhkru, valame mahla ja paneme sinepi, lülitame seadme paariks minutiks uuesti sisse.
3. Valage osade kaupa õli ja vahustage, kuni saadakse homogeenne konsistents.
4. Kui esmapilgul tundub, et kaste osutus vesiseks, siis ube rohkem lisada ei tasu, külmikus läheb see paksemaks. Kõiki lahja kastme valmistamise üksikasju saate vaadata videost.

Lahja india pähkli majonees

Paastu kastet saab teha erinevate pähklitega, võtta võib kreeka pähkleid, mandleid või india pähkleid. Majonees on maitselt ebatavaline ja lõhnav.

Koostis:

• 80 g india pähkleid;
• 25 g päevalilleseemneid;
• väike hunnik basiilikut;
• 1 tl sinepiseemneid;
• 1 st. lusikatäis kuivatatud küüslauku;
• 50 ml sidrunimahla;
• klaas vett;
• soola maitse järgi.

Kokkamine:

1. Smuutide ja kokteilide valmistamiseks lisa blenderisse india pähklid ja päevalilleseemned, kuivatatud küüslauk, sinepiseemned ja sool.
2. Valage vette, pange basiilikulehed, lülitage seade sisse ja peksake.

See on suurepärane maitseaine paljudele roogadele.

Majonees on pikka aega toiduvalmistamisel oma koha sisse võtnud. Poeriiulid on külluslikult täidetud selle kastme erinevate versioonidega, kuid neil kõigil pole algversiooniga praktiliselt midagi ühist, sest kaasaegsed tootjad hakati sisaldama palju lõhna- ja maitselisandeid, säilitusaineid ja muid kahjulikke komponente.

Seetõttu hakkasid paljud koduperenaised ise kodus majoneesi valmistama. See sisaldab ainult looduslikke koostisosi, millest peamised on - taimeõli ja värsked munad. Selge maitse andmiseks võib lisada veel suhkrut, sinepit ja sidrunimahla.

Toote kalorisisaldus on ligikaudu 450 kcal 100 g kohta, kuid see arv võib sõltuvalt rasvasisalduse protsendist oluliselt erineda ja ulatuda 800 kcal-ni. Classic Provencal rasvasisaldusega 67% sisaldab ligikaudu 650 kcal 100 g kohta. Vaatame samm-sammult ja fotodega, kuidas valmistada majoneesi kodus mitme retsepti abil.

Traditsiooniline variant

See retsept on väga lihtne ja selle rakendamine võtab veidi aega. Et kaste korralikult välja tuleks, peavad kõik koostisosad olema toatemperatuuril.

Ostunimekiri:

• Üks värske muna;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Suhkur - 2 tl (mitte täis);
• Sinep - 2 väikest lusikatäit;
• Värskelt pressitud mahl poolest sidrunist;
• Sool ja pipar - näputäis.

Samm-sammult toiduvalmistamise skeem:

1. Klopi muna blenderiklaasi või ümmargusse kõrgete külgedega kaussi. Lisa siia suhkur ja sool, sinep, siis maitsesta ja pigista sidrunist mahl välja;
2. Segage kõik koostisosad põhjalikult sukelmikseriga. Ilma kloppimist peatamata ja seadet anuma põhjast tõstmata lisa järk-järgult ja aeglaselt õli (võid kasutada ka päevalille ja oliivi segu). See on väga oluline punkt, sest kui kogu õli korraga välja valada, siis valmistoode delamineerub. Kuidas rohkem kogust sellest komponendist, seda paksem kaste osutub;
3. Vahusta omatehtud majonees blenderis, kuni mass omandab paksu ühtlase konsistentsi. See võtab vaid mõne minuti;
4. Pärast protsessi lõppu on soovitatav toode mõneks ajaks külmkappi saata. Pärast seda saab selle lisada oma lemmikroogade hulka.

Isetehtud majoneesikaste sobib ahjuroogadele (näiteks prantsuse keeles kõigi lemmiklihale) paremini kui poest ostetud vaste. Kuumtöötlemise ajal kihistub see vähem ja säilitab oma ühtluse.

Munakollastel paks

Selles retseptis valmistatakse majonees segistiga. Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril ja parem on kasutada omatehtud mune suurte apelsinikollastega.

Ostunimekiri:

• Igasugune sinep ja suhkur - igaüks 2 tl;
• taimeõli - 370 ml;
• Värsked munakollased - 2 tk;
• Sidrunimahl või äädikas - 2 supilusikatäit ei ole täis;
• Pipar ja sool - noa otsas.

Toiduvalmistamise juhend:

1. Peate munad ettevaatlikult purustama, eraldama valged munakollastest ja valama viimase sügavasse kaussi, lisama soola ja pipart, lisama suhkrut ja sinepi. Vahusta kõik koostisosad mikseriga ühtlaseks massiks;
2. Valage järk-järgult õli. Tavalist päevalille võib kombineerida 1/4 oliiviõliga. Ärge lisage rohkem, muidu on valmistoode kibe. Esialgu lisa paar lusikatäit võid, et vahustades seguneks see korralikult munamassiga. Seejärel lisage ülejäänud osa, lõpetamata suurel kiirusel piitsutamist;
3. Paar minutit enne valmimist pigista välja sidrunimahl või lisa sama palju õunaäädikat ja mikserda mikseriga veel paar minutit ühtlaseks massiks.

Lahja variant

See retsept sobib paastujatele, sest see ei sisalda mune.

Sa vajad:

• Värske piim - 200 ml;
• Sidrunimahl – umbes 2 sl (kogust saab maitse järgi reguleerida);
• Taimeõli - 400 ml;
• Sinep - paar väikest lusikat;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Lahja majoneesi keetmine etapiviisiliselt:

1. Täitke kõrge kauss toatemperatuuril sooja piima ja päevalilleõliga ning sõtke mikseri või vispliga mitu minutit;
2. Pärast tiheduse saavutamist lisage sinep ja sidrunimahl. Võite lisada ka oma lemmikvürtse. Siis on kaste originaalsem ja maitsvam. Sõtkuge kõiki koostisosi veel kolm minutit;
3. Viimases etapis saadame valmistoote mõneks ajaks külmkappi, et see veidi külmuks ja haaraks.

dieedi variant

See juhend lihtne toiduvalmistamine majoneesikaste sobib dieedil ja hooldavale inimesele tervisliku toitumise. Valmistoode ei sisalda päevalilleõli, mis lisab kaloreid ja “kaalustab” kastet.

Ostunimekiri:

• 2 keedetud munakollast;
• Naturaalne jogurt – 100 ml (sobib hästi omatehtud juuretise ja piimaga);
• Sinepipulber või valmissinep - 2 tl;
• Sidrunimahl - umbes 2 spl. lusikad;
• sool;
• Vürtsid (valikuline).

Küpsetusprotsess:

1. Valage jogurt kõrgete külgedega segisti kaussi, lisage siia peeneks jahvatatud munakollased ja sõtke mitu minutit;
2. Teatame sinepi, pigistame sidrunist mahla, lisame maitseaineid vastavalt soovile ja lisame. Erksate maitsete armastajad võivad retsepti täiendada peeneks hakitud ürtide või oliividega. Kõik koostisained tuleb uuesti põhjalikult segada kuni ühtlaseks massiks.

Küüslaugu majoneesi kaste

See maitsva majoneesi originaalretsept meeldib vürtsika ja vürtsika austajatele.

Komponendid:

• Küüslauk - 6 hammast;
• munakollased (toores) - 3 tk;
• Taimeõli - 700 ml;
• värskelt pressitud mahl ühest sidrunist;
• Pipar ja sool.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Lõika küüslauguküüned pooleks ja prae pannil kuldseks. Kuid võite neid ka ahjus küpsetada;
2. Klopi munakollased pärast soolamist lahti;
3. Peksmist katkestamata lisage järk-järgult paar supilusikatäit õli. Kui mass muutub tihedaks, lisage veidi sidrunimahla ja jätkake segu suurel kiirusel vahustamist, lisage ülejäänud õli. Kui see on valmis, pigista ülejäänud sidruni sisu välja, lisa segule soola ja pipart ning sega uuesti korralikult läbi;
4. Laske röstitud küüslauk läbi pressi ja asetage see ühisesse anumasse;
5. Valmis majonees küüslauguga tuleb hoolikalt segada ja panna teatud ajaks külmkappi tahenema.

See on kaugel täielik nimekiri omatehtud majoneesi retseptid Selle valmistamiseks võite kasutada erinevaid ebatavalisi koostisainete kombinatsioone ja lisada oma lemmikvürtse või maitseaineid. Ühesõnaga, katsete valdkond on üsna lai. Proovige ise valmistada looduslikest koostisosadest majoneesikastet ja te loobute lõplikult poest ostetud ekvivalendist.

Video: klassikaline omatehtud majoneesi retsept

Majonees on kõige sagedamini kasutatav kaste, ilma milleta ei saa hakkama paljud toidud, suupisted ja salatid. Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised oma kulinaarsete meistriteoste maitsestamiseks poest ostetud toodet. Meie retseptid kutsuvad proovima kodus majoneesi valmistamist ning veenduma, et looduslikest toodetest ise valmistatud kaste erineks oma maitselt, aroomilt ja tekstuurilt palju poest. Tänu segistile muutub koduse majoneesi valmistamise protsess palju lihtsamaks ja kiiremaks.

Majonees kodus blenderis

Kahtlemata on isetehtud majonees palju tervislikum kui poest ostetud. Esiteks teate alati, milliseid koostisosi selle koostis sisaldab. Teiseks puuduvad sellel täielikult kahjulikud elemendid, mida leidub poekastme pakis. Ja kolmandaks, mis kõige tähtsam, valmistatud kaste on palju maitsvam ja huvitavam. Kodune majonees on valmistatud kõige lihtsamatest koostisosadest, mida leidub igas külmikus.

Näpunäide: selle retsepti järgi valmistatud majonees on väga paks. Kui soovite seda veidi vedelaks muuta, lisage rohkem sidrunimahla. Ja kui soovite rohkem tihedust - valage rohkem taimeõli.

Koostisained

Portsjonid: - + 1

• Munad 1 arvuti.
• Sinep ½ tl
• Sidrunimahl 1 spl
• Taimeõli 200 gr.
• Suhkur ½ tl
• soola ½ tl

8 min. Tihend

Kodune majonees on suurepärane kaste teie salatitele ja muudele roogadele. Maitse mitmekesistamiseks võib sellele lisada juustu või küüslauku ning sidrunimahla asemel valada õunasiidri äädikat. Selleks, et keedetud kaste ei kaotaks oma maitset, ärge küpsetage seda ahjus. Head isu!

Majonees ilma munata piimaga

Selle retsepti järgimisel saadav majonees on oma maitselt ja tekstuurilt väga sarnane poest ostetud majoneesiga. Piim on kergesti asendatav hapukoore või jogurtiga ning kui soovid kastme maitset mitmekesistada, võid julgelt lisada sibulat, tomatit, küüslauku, paprikat, kornišonid, oliive või näiteks kappareid. Kasutatakse majoneesi valmistamisel sukelmikser, mida paljude kokkade sõnul mikseriga asendada ei saa.

Koostis:

• piim - 150 ml.
• Sidrunimahl või äädikas - 1 spl. l.
• Taimeõli - 300 ml.
• Sinep - 1 tl
• Suhkur - 2 tl.
• Sool - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Valage piim puhtasse ja kuiva segisti kaussi, lisage sellele taimeõli, sinep. Soola saadud segu ja lisa suhkur.
2. Kastke blender kaussi ja vahustage mass kõige suuremal kiirusel, vajutades blenderi põhja. Me ei lülita tehnikat välja enne, kui saavutame homogeense ja valge emulsiooni.
3. Vala peale sidrunimahl või äädikas ja klopi mass uuesti läbi.
4. Valmistatud majonees tõsta silikoonlabida abil eraldi anumasse ja pane külmkappi.

Kaste tuleks hoida suletud anumas külmkapis mitte kauem kui 3 päeva, seega ei tohiks majoneesi korraga suures koguses valmistada. Söö mõnuga!

Lahja majonees

See retsept on mõeldud neile, kes alati paastuvad, järgivad tervislikku eluviisi, jälgivad oma figuuri või peavad sellest kinni dieettoit. Lahja majoneesi valmistamiseks vajate tavapärasest veidi rohkem koostisosi. Kuid ei piim ega munad ei kuulu selle kastme koostisosade hulka.

Koostis:

• Jahu - 0,5 spl.
• Kuiv sinep - 2 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sool - 1-1,5 tl.
• Värskelt pressitud sidrunimahl või äädikas - 1-1,5 spl. l.
• Oliiviõli - 4 spl. l.
• puhas vesi - 1,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu eelnevalt sõela või spetsiaalse klaasi abil. Kui kasutate äädikat, mõõtke vajalik kogus mõõtetopsi abil. Kui võtate sidrunimahla, pigistage mahl puhtasse anumasse.
2. Valage jahu hulka pudeli- või filtreeritud vett ja segage intensiivselt, kuni kõik tükid kaovad. Seejärel valage segusse ülejäänud vesi ja segage uuesti. Vala saadud mass kastrulisse ja pane keskmisele kuumusele, lase keema tõusta ja pidevalt segades. Pärast massi keemist eemaldage see tulelt ja laske täielikult jahtuda.
3. Eraldi anumas sega sinep, sidrunimahl või äädikas, õli ja sool. Vahusta saadud segu segistiga ja vala seadet välja lülitamata aeglaselt sisse jahuvedelik. Ärge lülitage blenderit välja enne, kui mass muutub ühtlaseks ja homogeenseks.
4. Asetame majoneesi eraldi kaussi ja laseme külmkapis jahtuda.

Säilitame majoneesi külmas kohas mitte rohkem kui 3 päeva. Söö tervise nimel!

Majonees jogurtist

Väga maitsev ja ebatavaline majonees. Kavandatud retsept on oma koostisainete poolest väga erinev, kuna see sisaldab mett, kodujuustu, vutimunad ja looduslik jogurt. Ka selle kastme maitse üllatab teid meeldivalt, sest see erineb teistest, mida olete varem proovinud.

Koostis:

• Vutimunad - 5 tk.
• madala rasvasisaldusega kodujuust - 190 g.
• Mesi - 12 g.
• Sidrunimahl - 25 ml.
• Looduslik jogurt - 230 g.
• Sinepipulber - 14 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vutimunad küpsetame eelnevalt. Vala kastrulisse vesi, pane tulele ja aja vedelik keema. Pärast seda lase munad lusikaga õrnalt vette. Keeda 5 minutit pärast vee uuesti keetmist. Seejärel pane pann külma vee alla ja lase munadel jahtuda, misjärel koorime need ära. Eraldame munakollased valkudest, mida me enam ei vaja. Ajame muna kollase osa läbi peene riivi.
2. Eraldi sügavas kausis sega segistiga jogurt, kodujuust ja mesi. Vahusta, kuni saame homogeense massi.
3. Sega teises kausis purustatud munakollased sidrunimahlaga ja lisa eelmisele segule.
4. Võtame teise puhta anuma ja lahjendame selles koos sinepiga veidi vett. Lisa vedelik põhimassile ja klopi koostisained segisti abil läbi.
5. Kui kaste muutub homogeenseks, siledaks ja paksuks, viige see pimedasse anumasse, katke tihedalt kaanega ja asetage 2 tunniks külmkappi.

Üllatavalt maitsev ja ebatavaline majonees mitmekesistab teie roogasid ja saab teie lemmikkastmeks! Söö mõnuga!

Kodune munakollase majonees ilma sinepita

Keedetud munakollase majonees sobib väga hästi köögiviljadega, nii et see valge kaste on suurepärane kaste köögiviljasalatisse. Majonees on saadud kergelt hapuka varjundiga, kuna sisaldab sidrunimahla. Kui sellist koostisosa kodus ei leitud, saate selle hõlpsalt asendada äädikaga (1 tl ühe muna kohta).

Koostis:

• Munad - 4 tk. (2 keedetud ja 2 toorest munakollast).
• Värskelt pressitud sidrunimahl - ½ tl
• Taimeõli - 1 spl.
• Suhkur - ½ tl
• Sool - 1 näputäis.
• Jahutatud keedetud vesi - 25-30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt keeda kaks kana munad et neist munakollased välja tõmmata. Selleks kogume vett munaga kastrulisse, saadame selle tulele ja küpseta pärast 15-minutilist keetmist. Seejärel jahutage koostisosad külm vesi ja koristama. Eraldage munakollased ja asetage need puhtasse ja kuiva blenderi kaussi. Purustame need.

Näpunäide: ärge laske munadel liiga palju jahtuda, sest toiduvalmistamisel on vaja sooja munakollast.

1. Eraldi kausis purusta ülejäänud 2 muna ja korja ettevaatlikult munakollased, mille lisame blenderikausis keedetud munadele. Segage need hästi kokku ja lisage seejärel sool ja suhkur. Sega koostisained segistiga korralikult läbi.
2. Valime segisti maksimaalse kiiruse ja lisame aeglaselt taimeõli. Parim on valada seda mõne tilga kaupa ilma seadmeid välja lülitamata.
3. Pärast kogu klaasi õli lisamist vähendage tehnika kiirust miinimumini ja valage segusse sidrunimahl.
4. Kohe pärast seda lisage vesi ja jätkake majoneesi vahustamist veel 1 minut.
5. Viige valmis kaste puhtasse anumasse ja laske jahtuda.

Serveerida võib munakollastega ja ilma sinepita valmistatud majoneesi! Head isu!

Arvan, et paljud koduperenaised on vähemalt korra mõelnud, kuidas teha omatehtud majoneesi nii, et see ei maitseks halvemini kui poemajonees. Mõni on võib-olla proovinud kodus majoneesi teha, kuid see ei õnnestunud, ei vahustanud, eraldus või juhtus sellega midagi muud. Üldiselt kirjutan täna koduse majoneesi valmistamise retsepti, mis töötab alati! Ja see ei osutu mitte ainult õigeks konsistentsiks, vaid osutub väga maitsvaks.

Selle majoneesi valmistamine võtab vaid 5 minutit (see aeg sisaldab toodete valmistamist). Ehk siis ise majoneesi tegemine on kiirem kui poodi minek. Kuid majoneesi valmistamiseks peate seda tegema sukelmikseriga. Sel juhul on tulemus 100%! Kui valmistate majoneesi segisti või vispliga, peate kasutama muid retsepte. Kuid nendega pole kõik nii lihtne, peate õli väga hoolikalt valama, peate pikka aega kloppima, peate võtma koostisosi samal temperatuuril ja see ei pruugi ikkagi toimida.

Üldiselt võtke blender, kauss (või purk – mitte lai roog) ja lugege edasi, et teada saada, milliseid koostisosi vajate. Panen kirja kaks omatehtud majoneesi retsepti: munaga ja piimaga.

Pidage meeles, et omatehtud majonees ei säili kaua, sest see sisaldab tooreid mune (säilivusaeg - 2 päeva, võib-olla 3). Piimaga valmistatud majoneesi võib veidi kauem säilitada ja lastele anda.

Kiirmajonees “Provencal” blenderis munaga

Valmistage majonees retseptis märgitud koguses. Kui vajate rohkem majoneesi, tehke seda uuesti. Kasutage ühte muna korraga, nii saate garantii, et kõik läheb korda. Majoneesiks mõeldud munad tuleks võtta võimalikult värskelt. Saate osta valmis sinepit. Kui aga tahad kõige loomulikumat toodet, tee sinepipulber ise.

Võib panna mis tahes hapet - sidrunimahla, äädikat (laud või puuvili). Võtke ainult rafineeritud õli, et see oleks lõhnatu. Kui õli on rafineerimata, siis maitseb majonees nagu õli, mis pole kuigi meeldiv. Sool, suhkur, sinep, hape, kõigepealt pane veidi. Seejärel maitse ja lisa puuduv koostisosa. Nii saadakse maitsev Provence majonees, kuid looduslik.

• rafineeritud taimeõli - 180-200 gr.
• muna - 1 tk.
• sinep - 0,5 tl
• sool - 0,5 tl
• suhkur - 0,5 tl
• sidrunimahl - 1 spl

Kuidas blenderiga majoneesi teha

1. Murra muna kitsasse blenderi kaussi (võid võtta purgi). Oluline nüanss- munakollane peaks olema terve, mitte hõljuv.

Paljud inimesed ütlevad, et muna peaks olema toasoe, nagu ka kõik koostisosad, et need seguneksid kergemini. Ohutuse tagamiseks võite muna külmkapist enne tähtaega välja võtta. Tavaliselt võtan külmkapist muna ja kõik saab korda.

2. Valage munakollasele taimeõli, pange sinep, sool, suhkur, sidrunimahl või äädikas. Selles retseptis lisatakse kõik koostisosad korraga, järk-järgult pole vaja lisada. Ainuke asi, pärast keetmist võite lisada oma maitse järgi hapet või soola suhkruga ja uuesti peksma.

3. Nüüd võta blender ja kata sellega munakollane. Suru blender kausi põhja.

4. Lülitage blender sisse maksimaalsele kiirusele ja peksake esimesed 10 sekundit ilma otsikut kausi põhjast tõstmata.

5. Kollane hakkab õliga emulgeerima, otsiku aukudest hakkab valget majoneesi välja tulema!

6. Seejärel, pärast 10-sekundilist düüsi põhja lähedal hoidmist, alusta majoneesi vahustamist üles-alla liigutustega nagu tavaliselt. Õli segatakse väikeste portsjonitena munakollasega ja saadakse ehtne majonees.

7. Vahusta 1-1,5 minutit ühtlaseks massiks. Maitse ja vajadusel tõsta maitsele ning sega kõik uuesti läbi. See on kõik! Kiiresti ja ilma probleemideta saate tõelise omatehtud majoneesi, paksu ja maitsva.

Valmista selle retsepti järgi majonees ja õnnestub.

Kodune majonees ilma munata piimas

Kui te pole kindel munade kvaliteedis ja värskuses või kui majas on lapsi, kes söövad majoneesiga salateid, valmistage see kaste piimaga. Sel juhul säilib see kauem kui majonees munaga.

Tähtis! Selle retsepti jaoks mõeldud piim peab olema toatemperatuuril. Majonees külmast piimast ei tööta. Samuti on parem vahustada looduslik piim ilma taimsete lisanditeta.

Piima ja taimeõli suhe peaks olema 1 kuni 2. Soola, suhkrut, sinepit, äädikat pane oma maitse järgi.

Koostis:

• piim - 100 ml
• rafineeritud taimeõli - 200 ml
• õunasiidri äädikas (või sidrunimahl või lauaäädikas) - 1 spl.
• sinep - 1 tl
• sool - 0,5 tl
• suhkur - 0,5 tl
• looduslik jogurt - 150 gr. (valikuline kalorite vähendamiseks)

Piimaga majoneesi valmistamise meetod.

1. Valage piim ja taimeõli purki või segisti kaussi. Vala kõik korraga, mitte osade kaupa. Peate seda majoneesi, nagu eelmist, peksma sukeldatava segistiga. Kõigepealt peksake mõni sekund põhja lähedal ja seejärel peksake sujuvate liigutustega ülevalt alla.

2. Kui kogu mass on vahustatud (umbes 1 minut), pane majoneesi sisse kõik maitseained: sinep, sool, suhkur, äädikas. Löö uuesti. Majonees peaks olema paks. Maitse kastet ja lisa vastavalt vajadusele puuduvad maitsed.

3. Sellel majonees on valmis. Soovi korral võid sellele lisada naturaalset jogurtit ilma suhkruta (150 gr.). Seega kalorisisaldus väheneb, majonees on kergem.

4. Valmis majonees tuleb välja nagu tõeline Provence. Väga maitsev ja naturaalne. Majoneesile uue maitsenoodi andmiseks lisa läbi pressi pressitud küüslauku, hakitud ürte, kappareid või lemmikvürtse.

See majonees sobib salatite kastmiseks. Kuumutamisel (küpsetamisel) eraldub.

Vaadake videoretsepti omatehtud piimaga majoneesi kohta. Tavaliselt valmistan seda nii ja alati tuleb paks ja sile. Mitte kunagi pole olnud ühtegi ebaõnnestumise juhtumit.

1. Kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril.
2. Kui küpsetate majoneesi kodukanade munadel, on selle värvus kollane. Veelgi enam, mida värskemad on munad, seda rikkalikum on nende värv. Tavapoest ostetud munadest saab kerge majoneesi.
3. Valmistage ette majonees päevalilleõli või oliivi ja päevalille segul vahekorras 1:1 ja eelistatavalt 1:2 või 1:3. Kui kasutate ainult, eriti ekstraklassi (Extra virgin), siis on kaste mõrkjas.
4. Kui lisate veidi rohkem õli kui retseptis märgitud, tuleb majonees veelgi paksem. Samamoodi võid kastme säästa juhuks, kui mass vahustades ei paksene. Kui soovite, vastupidi, muuta see õhemaks, siis valage kastmesse veidi vett.
5. Kastme maitse mitmekesistamiseks võib sellele lisada kuivatatud või hakitud värsket küüslauku, jahvatatud musta pipart, paprikat või hakitud tilli. Ja soola kogust saab maitse järgi muuta.
6. Valmis omatehtud majoneesi hoitakse hermeetiliselt suletud anumas mitte rohkem kui 4-5 päeva.

4 omatehtud majoneesi retsepti

Foto: jules/Flickr

Koostisaineid saab vahustada kahel viisil: blender või mikser. Mõlemal juhul on kaste maitsev ja lõhnav, kuid mõlemal variandil on oma plussid ja miinused.

Majoneesi on blenderiga lihtsam valmistada, sest saab kasutada terveid mune. Ja mikseriga valmistatud kaste tuleb paksem, kuid peate kulutama aega munakollaste valkudest eraldamiseks.

Koostisained

• 2 toorest muna;
• ½ tl soola;
• ½ tl suhkrut;
• 2 tl sinepit;
• 250 ml taimeõli;
• 1 spl sidrunimahla.

Murdke terved munad kõrgesse, mitte liiga laiasse anumasse, näiteks purki või spetsiaalsesse segistiklaasi. Tehke seda ettevaatlikult, et munakollased laiali ei läheks. Lisa sool, suhkur ja sinep.

Langetage blender põhjale ja kloppige segu ühtlaseks. Seejärel blenderit üles-alla liigutades ja massi peksmist jätkates valage õhukese joana õli sisse.

Raam: @Olga Matvey / YouTube

Kui kaste pakseneb, lisa sidrunimahl ja klopi majonees uuesti segistiga läbi.

Murra munad ettevaatlikult ja aseta laiasse anumasse. Lisa munakollastele sool, suhkur ja sinep ning klopi mikseriga madalal kiirusel läbi.

Vahustamist jätkates lisa vähehaaval vähehaaval õli. Kui segu pakseneb, tõsta mikseri kiirust ja vala õhukese joana sisse ülejäänud õli. Seejärel lisa sidrunimahl ja sega hoolikalt.

Raam: @NiceLifeWithMe / YouTube

Foto: MaraZe / Shutterstock

Kiire viis paksu kastme valmistamiseks kõigest, mida köögis tõenäoliselt leiad. See ei osutu halvemaks kui sinepiga majonees.

Koostisained

• 2 toorest munakollast;
• ½ tl soola;
• ½ tl suhkrut;
• ½ tl äädikat 9%;
• 150 ml taimeõli.

Kokkamine

Asetage munakollased kõrgesse kitsasse anumasse. Lisa sool, suhkur ja äädikas. Lauaäädika asemel võid seda kasutada, siis jääb majonees pehmem.

Vala sisse õli ja pannes segisti anuma põhjale ja seda liigutamata klopi massi umbes 3 minutit. Kui kaste hakkab paksenema, hakake blenderit üles-alla liigutama, et koostisosad seguneksid ühtlaselt.

Fotod: Africa Studio / Shutterstock

Selle jaoks valmistatud kaste on uskumatu lihtne retsept, see osutub üsna paksuks ja õrna kreemja maitsega.

Koostisained

• 150 ml mis tahes rasvasisaldusega piima;
• 300 ml taimeõli;
• 2-3 teelusikatäit sinepit;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• ½ tl soola.

Kokkamine

Valage piim ja või kõrgesse kitsasse anumasse. Blenderda segu sukelmikseriga paar sekundit. Peaksite saama paksu massi. Lisa sinep, sidrunimahl ja sool ning klopi uuesti ühtlaseks.

Foto: Antonova Ganna / Shutterstock

See ebastandardne, kuid väga maitsev kaste on suurepärane võimalus neile, kes ei soovi kasutada tooreid mune ja taimeõli.

Koostisained

• 3 keedetud munakollast;
• 2 tl sinepit;
• 300 g rasvast hapukoort;
• ½ tl soola.

Kokkamine

Lisa sinep munakollastele ja püreesta kahvliga ühtlaseks massiks. Lisa hapukoor ja sool ning sega korralikult läbi, et tükke ei jääks.