Przepis na płuca wieprzowe z ziemniakami. Najsmaczniejsze przepisy na płuca wieprzowe: jak ugotować te podroby. Wybór jedzenia i przygotowanie do gotowania

Dania z podrobów są popularne i lubiane od ponad stulecia. Dziś nabierają one szczególnego znaczenia ze względu na relatywnie niski koszt wykorzystywanych surowców. Są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają żadnych specjalnych, trudno dostępnych składników. Czego nie przygotowuje się z podrobów! Weźmy na przykład światło: można go wykorzystać do przygotowania nadzienia do ciast, gulaszu, pieczeni, gulaszy, sałatek, ciast i wielu innych. I na podstawie każdego klasyczne przepisy otrzymasz wiele nowych potraw, jeśli wykażesz się wyobraźnią i poeksperymentujesz ze składnikami.

Wybór jedzenia i przygotowanie do gotowania

Płuca są powszechnie sprzedawane na targowiskach rolniczych i w supermarketach, na działach mięsnych. Świetnie, jeśli udało Ci się zdobyć prawdziwy, domowy. Aby zweryfikować świeżość surowców wystarczy kontrola wzrokowa. Płuca nie powinny wydzielać nieprzyjemnego zapachu, a ich powierzchnia powinna być mniej więcej jednolita, szaro-różowa. Przed przygotowaniem płuco należy je dokładnie obejrzeć, przeciąć wzdłuż i usunąć wszystkie naczynia oddechowe (oskrzela). Najlepiej przepłukać go pod bieżącą wodą.

Większość przepisów wymaga ugotowania płuc przed ugotowaniem. Należy to zrobić w dużym rondlu, od czasu do czasu mieszając. Surowe płuco nie tonie w wodzie, dlatego należy kontrolować ten proces.

Gulasz

Ten prosty przepis mówi, jak ugotować lekką (wołowinę) w formie gulaszu. Proporcje produktów są dowolne, bo ktoś lubi więcej duszonej cebuli, a ktoś jej w ogóle nie je. Będziemy potrzebować gotowanego płuca, warzyw, oleju do smażenia i bulionu. Do tego dania cebula, marchewka, papryka, seler, groszek zielony.

Aby przygotować gulasz, wystarczy podsmażyć kawałki ugotowanego płuca i warzyw na gorącym oleju, zalać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.

Makaron marynarski

Jak łatwo ugotować makaron w marynarskim stylu? Bułka z masłem! Wystarczy go ugotować, pokroić na kawałki, przepuścić przez maszynę do mięsa o dużych oczkach i usmażyć. Na patelni z wrzącym olejem zaleca się wysyłanie nie tylko mięsa mielonego, ale także posiekanej cebuli.

Według tego samego przepisu przygotowuje się również nadzienie do ciast. Tuż przed smażeniem płuca (wieprzowego lub wołowego) należy je osuszyć papierowymi ręcznikami, aby wilgoć nie dostała się do oleju. Do przygotowania ciast nadzienie zwykle miesza się z puree ziemniaczanym lub groszkiem, gotowanym ryżem. Nie zapomnij o smażonej cebuli.

pasztet przystawkowy

W takim przypadku przed przygotowaniem płuca nie jest konieczne jego gotowanie. Używa się tutaj mięsa mielonego. Nawiasem mówiąc, wraz z płucami można posiekać inne podroby: wątrobę, serce, mózg. Prawdziwi smakosze zalecają siekanie składników nożem, a nie mielenie ich maszynką do mięsa lub kombajnem.

Obierz i umyj jedną dużą cebulę, pokrój w drobną kostkę. Do smażenia odpowiedni jest rafinowany olej lub smalec wieprzowy. Gdy cebula się zeszkli, dodaj do niej mięso mielone. Po kilku minutach smażenia posypujemy naczynie mąką, aby wchłonęło nadmiar wilgoci. Następnie mamy proces pieczenia. Aby to zrobić, napełnij naczynie kwaśną śmietaną lub ciężką śmietaną, aby całkowicie przykryły mięso mielone. Przykryj formę pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny. To danie można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. A zanim ugotujesz płuca, możesz zrobić przystawkę: pieczone ziemniaki, gotowany ryż lub owsianka pszenna, gulasz warzywny.

Gulasz

Wiele gospodyń domowych wie, jak ugotować lekkie danie wraz z przystawką. To wspaniałe danie przypadnie do gustu miłośnikom zdrowe warzywa. Co wrzucić do rondelka razem z kawałkami płuc? Zależy to od pory roku i upodobań kulinarnych rodziny. Ziemniaki, kapusta, papryka, cebula i czosnek, marchew i seler, kalarepa, brokuły i wiele innych są idealne. Groch konserwowy, kukurydza, grzyby doskonale ozdobią danie i podkreślą jego smak.

Ideą gotowania jest to, że wszystkie składniki są smażone osobno, a następnie duszone razem. Wystarczy wstępnie zanurzyć płuco wieprzowe we wrzącej wodzie - i od razu można je wysłać do smażenia. Ta metoda różni się od tej, ponieważ zarówno mięso wieprzowe, jak i podroby są znacznie bardziej miękkie.

kotlety

Tym, którzy zastanawiają się, jak ugotować lekkie danie, z pewnością spodoba się to danie. Będzie to wymagało:

lekki - 0,5 kg;
mięso mielone - 0,5 kg;
jajka (surowe) - 5 szt .;
ser topiony - 0,2 kg;
cebula - 3 szt .;
czosnek, przyprawy, sól - do smaku.

Zagotuj płuca, a następnie wraz z cebulą przejdź przez maszynę do mięsa. Połączyć z mięsem mielonym, dodać 1 jajko, czosnek i przyprawy. Dokładnie zagnieć masę, uformuj z niej kotlety.

Trzy roztopiony ser na tarce i wymieszać z pozostałymi jajkami. Przed smażeniem każdy kotlet należy obtoczyć w mące i namoczyć ze wszystkich stron serem i lezonem jajecznym. Musisz usmażyć kotlety z płuc na oleju, przykryte pokrywką.

Jak ugotować płuco: przepis na przyszłe wykorzystanie

Zagotuj płuca, aż ugotują, przejdź przez maszynę do mięsa i włóż do sterylnych słoików. Nadzienie posmaruj roztopionym smalcem wieprzowym. To wszystko! Pozostaje tylko zwinąć, ostudzić i odłożyć w chłodne miejsce. Możesz użyć tych półfabrykatów do różnych potraw.

Ten artykuł został napisany przy pomocy doświadczonych szefów kuchni, dlatego przeczytaj uważnie informacje i zapamiętaj wszystkie wskazówki. Okazuje się, że w przypadku większości przepisów płuco wieprzowe należy najpierw ugotować. Powiemy Ci jak to zrobić dobrze i ile czasu to zajmie.

Dlaczego ktoś miałby jeść płuca wieprzowe

Czy w ogóle warto zawracać sobie głowę przygotowaniem płuca?

Proces ten nie jest ani szybki, ani łatwy.

Zdecydowanie warto.

Tu nie chodzi o niski koszt. Przede wszystkim ważne są korzyści, jakie organizm uzyskuje w wyniku wykorzystania tego produktu ubocznego.

Zwróć uwagę na to, na co powinien cierpieć nadwaga. Zawartość kalorii w płucach wynosi zaledwie 85 kcal na 100 g produktu, ale jednocześnie doskonale nasyca i na długo łagodzi uczucie głodu.

Ponadto podroby zawierają wiele witamin z grupy B, minerałów, a także kolagen i elastynę, które są bardzo ważne w pracy. układu sercowo-naczyniowego, dla czystości żył i wytrzymałości naczyń włosowatych.

Uwaga!

Udowodniono, że regularne spożywanie płuc wieprzowych w żywności wpływa pozytywnie na wygląd. Skóra staje się gładka i elastyczna, znikają drobne zmarszczki, włosy i paznokcie stają się mocniejsze.

Nie zaleca się jednak jedzenia płuc częściej niż 2 razy w tygodniu. Może zawierać metale bardzo szkodliwe dla człowieka.

Lekka wieprzowina jest smażona, duszona, pieczona, ale wcześniej jest najczęściej gotowana, a ostateczny wynik zależy od tego, jak dobrze przeprowadzono przygotowanie i gotowanie.

Jak wybrać i przygotować podroby

Płuca wieprzowe, które sam ugotujesz, należy kupować wyłącznie świeże lub schłodzone.

Po zamrożeniu nadaje się wyłącznie do spożycia przez zwierzęta. Przy wszystkich swoich wysiłkach zwykle nie przygotujesz takiego produktu.

Kupując, zwróć uwagę na wygląd. Płuco powinno być gładkie.

Kolor jest jasnoróżowy lub kremowy. Nie powinno być żadnych plam ani wgnieceń. Zapach jest lekki, przyjemny. Śliska w dotyku, ale bez śluzu.

Nie ma sensu go myć, wystarczy go namoczyć. Aby to zrobić, lepiej użyć emaliowanej patelni. Proces jest długotrwały i trwa co najmniej 2 godziny, a czasami dwa razy dłużej. Wodę w tym czasie należy kilkakrotnie wymieniać. Gdy przestanie się pochmurno, przejdź do następnego kroku.

Płuco należy oczyścić z tchawicy, a najłatwiej to zrobić poprzez pocięcie go na małe kawałki. Dzięki temu łatwiej będzie usunąć wszystkie niepotrzebne.

Po oczyszczeniu należy dokładnie spłukać podroby i można rozpocząć gotowanie.

Ile gotować

Czas gotowania zależy od wielkości kawałków i wieku zwierzęcia.

Im starszy, tym dłużej to zajmie.

A im mniejsze kawałki, tym szybciej się zagotują.

w rondlu

Namoczone podroby włóż do dużego rondla, zalej wodą.

Całkowita objętość powinna wynosić około połowy objętości, aby piana powstająca podczas gotowania nie spływała.

Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, odcedzić i lekko przepłukać.

Ponownie zalej wodą i ponownie zagotuj.

Gdy tylko woda zacznie się gotować, dodaj dużą obraną cebulę, trochę soli. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką.

Podczas gotowania płuc można zainstalować niewielki ciężar, aby kawałki nie unosiły się w górę.

Czas gotowania wynosi 1-2 godziny.

W powolnej kuchence

W cudownym piekarniku płuco wieprzowe gotuje się łatwiej.

Nie jest konieczne spuszczanie wody po zagotowaniu, ale aby pozbyć się zapachu, należy przed włożeniem do miski namoczone płuco zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5-7 minut.

Po kawałkach podrobów włóż do wolnowaru, zalej wodą, na wierzch połóż pojemnik do gotowania na parze, aby płuco nie unosiło się na wodzie. Gotuj w trybie „Gaszenie” przez 1 godzinę. Dla dodatkowego smaku można również włożyć cebulę, dodać sól.

Nie każdemu podoba się porowata struktura płuc. Aby kawałki były bardziej gęste, po gotowaniu przez kilka godzin połóż je pod obciążeniem.

Co ugotować z płuc wieprzowych

Z gotowanego płuca można ugotować bardzo smaczny gulasz.

Aby to zrobić, podsmaż kawałki z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną olej roślinny, włóż do rondelka.

Na pozostałym oleju podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj do mięsa.

Wlej trochę wody.

Dusić przez około 40 minut. Dodać sól i przyprawy do smaku.

Pasta pomidorowa lub ketchup pomogą nadać dodatkowy smak.

Jeśli płuco zostało ugotowane w całości, możesz je później upiec. Aby to zrobić, wykonaj nacięcia na wszystkich powierzchniach, włóż do nich czosnek i zioła. Nasmaruj płuca solą i przyprawami. Zawinąć w folię i piec w piekarniku przez 1 godzinę, a w powolnej kuchence przez 40 minut.

Możesz usmażyć płuco wraz z cebulą, a następnie zmielić wszystko w maszynce do mięsa.

Stanowi doskonały nadzienie do naleśników lub ciast.

Tak, i makaron marynarski z takim dodatkiem też okazuje się świetny.

Gotowane płuca wieprzowe można również wykorzystać do przygotowania różnorodnych sałatek. Dobrze komponuje się z każdym składnikiem. Dodaj go do Oliviera zamiast kiełbasy lub wymieszaj z jajkiem, ziemniakami i krakersami. Wiele odmian, eksperymentuj.

Duszone płuco z warzywami jest bardzo smaczne. Zobacz ten i inne przepisy. Koniecznie spróbuj, spodoba ci się.

Oto kilka innych przepisów, o których warto pamiętać:

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Ludzie rzadko jedzą podroby wieprzowe, uważają je za bez smaku, bezużyteczne, oddają wnętrzności zwierzętom. Ale w skarbonce wykwalifikowanego szefa kuchni zawsze znajdą się 2-3 przepisy na przepyszne dania z płuc wieprzowych. Europejczycy cenią te podroby. Wśród smakoszy uchodzi za danie luksusowe. Szczególnie cenione jest danie z narządów wewnętrznych młodej świni.

Jeśli wiesz, jak ugotować płuco wieprzowe, możesz mile zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół.

Na zdjęciu surowe podroby:

Płuco świni musi być obecne na stole człowieka ze względu na jego użyteczność.

Jego główny pozytywna właściwość- zawiera ogromną ilość witamin, minerałów:

żelazo normalizuje krążenie krwi, a także pracę całego układu krążenia;
magnez wspiera ośrodkowy system nerwowy co jest szczególnie ważne dla kobiet w ciąży i osób starszych;
fosfor wzmacnia szkliwo zębów;
cynk przyczynia się do odbudowy uszkodzonych tkanek w przypadku skaleczeń lub innych rodzajów ran;
potas stabilizuje ciśnienie krwi;
witamina A spowalnia starzenie, poprawia wzrok, stan skóry;
Witaminy z grupy B normalizują sen, funkcjonowanie organizmu, promują wchłanianie aminokwasów, syntezę niektórych hormonów;
kobalamina zapobiega rozwojowi anemii, drażliwości, wzmacnia układ nerwowy, pamięć, wspomaga wzrost ciało dziecka, poprawia apetyt;
kwas foliowy zmniejsza ryzyko przedwczesnego porodu, poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
pirydoksyna zapobiega zaburzeniom nerwowym, pojawianiu się chorób skóry, zmniejsza nocne skurcze mięśni, uzależnienie od insuliny u diabetyków;
kwas pantotenowy leczy zapalenie stawów, wzmacnia układ odpornościowy, jest niezbędny w kompleksowej terapii osób uzależnionych od alkoholu na etapie ciężkiego kaca;
ryboflawina pomaga w padaczce, zaburzeniach pracy tarczycy, zmniejsza działanie toksyn na układ oddechowy;
tiamina (B1) poprawia pracę mózgu, zmniejsza negatywny wpływ nikotyny na organizm, objawy choroby lokomocyjnej.

Dodatkowo zawarty w produkcie kolagen i elastyna korzystnie wpływają na funkcjonowanie naczyń krwionośnych i kondycję skóry.

Jednak ten zaskakująco przydatny produkt uboczny ma niestety przeciwwskazania, których ignorowanie może zaszkodzić organizmowi:

indywidualna nietolerancja;
niepożądane jest stosowanie więcej niż 2 razy w tygodniu. ze względu na tendencję tego płuca świni do gromadzenia szkodliwych dla zdrowia metali ciężkich, dużej ilości cholesterolu;
duża porcja może powodować niestrawność, biegunkę;
znane przypadki kataru, zatkanego nosa, wysypki skórnej.

Prawie wszystko skutki uboczne związane ze stosowaniem tego produktu są spowodowane reakcjami alergicznymi.

Aby danie z płuc było smaczne i zdrowe, należy przestrzegać kilku podstawowych zasad jego przygotowania:

Przed gotowaniem produktu moczyć do 2 godzin, po rozmrożeniu, jeśli jest zamrożone.
Podczas moczenia zmieniać wodę kilka razy.
Jeśli chodzi o to, ile czasu ugotować płuco wieprzowe do ugotowania, ważne jest, aby zrozumieć, że zależy to bezpośrednio od dalszego procesu gotowania: do późniejszego duszenia gotuj przez około pół godziny, na sałatkę do 55 minut. Pamiętaj: wnętrzności młodej świni gotują się szybciej.
Po ugotowaniu podroby usuwa się z patelni, schładza i wycina tchawicę. Krojenie ugotowanego produktu jest znacznie łatwiejsze.

Gotowane płuco:

Smak gotowego dania zależy bezpośrednio od cech oryginalnego produktu.

Wnętrza nie można kupić, jeśli:

Tam, na powierzchni szkoda, alarmujący wątpliwa konsystencja, niezadowolony z koloru tekstylia. Nawet mała kropka wskazuje początek procesu psucia.
Nie oczyszczone z brudu, nadmiaru tkanki i krwi. Ale komórki krwi rozkładają się bardzo szybko. Nawet pomimo długiego moczenia gotowe danie będzie miało odrażający zapach.

Płuca wieprzowe są produktem niskokalorycznym (85 kcal/100 g), dlatego uznawane są za dietetyczne:

białka: 14,08 g (56 kcal);
tłuszcze: 2,72 g (24 kcal);
węglowodany: 0 g (- kcal).

Niewielka ilość kalorii, a także wysoka zawartość białka – główna wartość dania.

Jak gotować płuca wieprzowe

Aby poprawić smak potrawy podczas gotowania, dodaj cebulę, lawrushkę, włóż pieprz, kolendrę lub inne przyprawy, pamiętaj o soli.

w rondlu

Po zagotowaniu pierwszą wodę spuszcza się lub powstałą pianę usuwa się. W ten sposób pozbywają się części metali ciężkich, a także innych szkodliwe substancje nagromadzone we wnętrzu.

W powolnej kuchence

W takim przypadku przygotowanie potrawy zajmie od 30 minut. do godziny. Zwykle robi się to w programie „Gaszenie”. Jeśli chcesz ugotować produkt, włóż go do miski, napełnij wodą. Ugotowane kawałki schładza się, aby były bardziej gęste.

Jak smażyć na patelni

Wnętrzności wieprzowe smażone w pomidorach - niedroga przekąska o smaku wołowego strogonowu.

Produkty:

400 g podrobów;
2 cebule (głowy);
3 ząbki średniej wielkości czosnku;
1 średniej wielkości marchewka;
1,5 st. sok pomidorowy.

Jak pysznie usmażyć lekką wieprzowinę na patelni z cebulą:

Wnętrza umyte pod kranem zalać wodą, odstawić na 2 godziny, następnie gotować przez 1,5 godziny, wstępnie posolić i nie zapomnieć o usunięciu piany.
Gotowy produkt ostudzić, pokroić w paski o grubości 0,5 cm, dodać posiekaną marchewkę, posiekaną cebulę, drobno posiekany czosnek. Wszystko wyłożyć na rozgrzaną patelnię, smażyć 15 minut.
wlać sok pomidorowy, gotuj naczynie przez 10 minut. zakryty, 7 min. otworzyć, aby płyn odparował.

Przed podaniem udekoruj danie ziołami.

Jak ugasić

Wnętrzności duszone są przez około 45 minut, uprzednio pokrojone na kawałki o wymiarach 5x5 cm, biorąc pod uwagę redukcję kawałków w procesie gotowania.

Tylko

Gotowanie powinno odbywać się na głębokiej patelni rozgrzanej olejem. Po 15 minutach smażenia kawałków podrobów dodaje się cebulę pokrojoną w półpierścienie. Następnie solimy, pieprzymy i dodajemy przyprawy, w oparciu o własne preferencje. Następnie zawartość należy zalać wodą i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 30 minut, nie zapominając o włożeniu lawrushki.

Z warzywami

Podczas duszenia z warzywami, po 5 minutach smażenia, do mięsa dodaje się pokrojone ziemniaki, po kolejnych 5 minutach. marchew, cebula, przyprawy. Zalać wodą, dusić 1/2 godziny.

Prosty przepis krok po kroku na wideo:

Jak gotować lekką wieprzowinę w piekarniku

Tradycyjny sposób przygotowania potrawy polega na pieczeniu wnętrzności partiami w piekarniku w garnkach. Najpierw podroby smaży się z warzywami (oprócz ziemniaków), następnie do każdego garnka wlewa się 100 g wcześniej przygotowanego bulionu, dodaje przyprawy i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Na wierzchu rozłóż płuco smażone z warzywami. Garnki przykrywa się pokrywkami i wysyła do piekarnika nagrzanego do 200 °. Czas pieczenia 30-40 min. Gotowe danie zwykle podaje się z ziołami.

Co jeszcze możesz ugotować: ciekawe przepisy z płucami wieprzowymi

Oszczędne gospodynie domowe wiedzą: nie trzeba kupować drogiej wieprzowiny, można użyć podrobów budżetowych. Pyszne przepisy na płuca wieprzowe pomogą udekorować stół i pochwalić się swoimi umiejętnościami.

Umiejętnie przygotowany sos sprawi, że wnętrze będzie pachnące i apetyczne.

W naszej ofercie porcja apetycznych dań z płuc wieprzowych.

Sałatka

Pożywna sałatka doskonale uzupełni świąteczny stół.

Składniki:

1\2 kg podrobów;
1/2 kg grzybów (świeżych lub marynowanych);
2 główki cebuli;
1 duża marchewka;
sól, pietruszka, pieprz (według własnego gustu);
2,5 st. l olej nierafinowany.

Jak ugotować pyszną sałatkę z płuc wieprzowych:

Wnętrzności ugotować, doprawić solą, a następnie pokroić w paski.
Podczas gotowania podrobów cebulę kroi się na półpierścienie i smaży na złoty kolor.
Pieczarki pokroić w plasterki, marchewkę posiekać na grubej tarce, lekko podsmażyć.
Wszystkie składniki ostudzić, wymieszać.

Sałatka gotowa!

kotlety

Do tego przepisu na gotowanie pobiera się już ugotowane płuca świń.

Składniki:

1/2 kg wnętrzności;
2 kromki chleba;
1 ząbek dużego czosnku;
1 szt. Łukasz;
2 jajka;
4 łyżki panierki;
2 łyżki roztopionego masła;
sól do smaku.

Jak gotować pyszne klopsiki ze świńskich płuc:

Biały chleb namoczyć w mleku i przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z ugotowanymi wnętrznościami i cebulą.
Do powstałej masy dodać surowe jajka i ubijać, okresowo dodając wodę, aż do uzyskania półpłynnej konsystencji.
Z mięsa mielonego formujemy kotlety, panierujemy i smażymy z obu stron, a następnie wrzucamy na patelnię.
Dodać oddzielnie podsmażoną cebulę.

Gulasz z kukurydzą i ogórkami

Do gotowania używa się gotowanych podrobów.

Składniki:

2 podroby;
3 szt. cebula (głowy);
1 ząbek dużego czosnku;
1 strąk czerwonej papryki:
1 zielona papryka;
3-4 st. l olej słonecznikowy;
2/3 st. woda;
3 laury;
1 puszka kukurydzy w puszkach;
210 g ogórków (kiszonych);
1/4 o. krem;
sól, pieprz do smaku.

Jak gotować gulasz z płuc:

Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj posiekane wnętrzności, pieprz, czosnek. Smaż wszystko przez 5 min. Dodać przyprawy i zalać wodą.
Gotować na małym ogniu przez 55 minut. Przez 10 minut aż będzie gotowy, dodaj posiekane ogórki, kukurydzę.

Krem kładzie się na stole przed podaniem.

Z przyprawami po chińsku

Produkty na 1 kg wnętrzności:

2 łyżeczki ocet (ryżowy);
2,5 st. l sos sojowy;
5 ząbków średniej wielkości czosnku;
1 szt. jajka;
1 szt. kapusta pekińska;
sól, bazylia, suszony koperek, goździki, kolendra, cynamon według uznania;
4.5 art. l mąka (pszenica);
żarówka.

Przepis:

Ugotowane wnętrzności pokroić w paski, posypać octem i sosem. Naciśnij czosnek. Wszystko wymieszaj światłem, dodaj przyprawy. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
Solone jajko ubić na pianę, dodać marynowane składniki, następnie posypać mąką.
Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj mięso z przyprawami, smaż dalej na dużym ogniu przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Rozebrać kapustę, umyć liście, osuszyć.

Połóż na nich porcje gotowego dania.

Lekki w sosie

To jest jeden z najbardziej proste sposoby Ugotuj wnętrzności szybko i, co najważniejsze, łatwo.

Składniki:

1\2 kg podrobów;
2 łyżki stołowe. l sos sojowy;
1 cebula;
2 ząbki czosnku;
sól, pieprz do smaku.

Jak gotować lekki sos:

Opłucz wnętrze pod kranem, zalej wodą. Aby mięso nie wypłynęło do góry, przykryj je grubym talerzem. Moczyć 2 godziny.
Przecinamy wnętrzności, zalewamy wodą, gotujemy 1,5 godziny, okresowo usuwając pianę. Następnie wyjmij, odetnij, usuwając dużą tchawicę.
Cebulę posiekać, podsmażyć, włożyć kawałki podrobów, sól i pieprz. Gotować 10 min. wlać sos sojowy, włóż zmiażdżony czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Podawać lekkie z dodatkami i ziołami.

w winie

Do tego pikantnego dania potrzebujesz:

650-750 g wnętrzności;
2 cebule;
150 g wina;
1 łyżeczka papryki;
1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich;
1/2 łyżeczki pieprzu;
sól dla smaku;
1 st. olej roślinny.

Gotowanie w multicookerze:

Wnętrzności ugotować w programie „Gaszenie”, ostudzić, uwolnić od filmu, pokroić.
W trybie „Pieczenia” podsmaż cebulę.
Dodać wino, sól, przyprawy, posiekane podroby, wszystko wymieszać. Aby otrzymać sos należy dodać 50-75 g wody. Gotuj w programie „Gaszenie” 55 min.

Najbardziej kompletny walory smakowe dania podkreśli ryż.

2 lata temu

Płuca wieprzowe często można znaleźć w menu osób przestrzegających spożycie dietetyczne w celu odciążenia przewodu pokarmowego. W zasadzie te podroby są przydatne dla każdego, ponieważ są bogate w kompleksy witaminowe, makro- i mikroelementy. Dowiemy się, ile ugotować lekką wieprzowinę i jak ją ugotować pysznie.

Jak długo gotować płuca wieprzowe do miękkości? Jak wybrać „właściwe” płuco?

Pierwszym pytaniem zadawanym przez hostessy, które po raz pierwszy mają do czynienia z przygotowaniem tych podrobów lub mają już złe doświadczenia, jest to, ile czasu ugotować lekką wieprzowinę. Czas gotowania zależy od metody gotowania. Więc, całe płuco będzie gotowe nie wcześniej niż w dwie i pół godziny . A jeśli pokroisz go na kawałki, wystarczy 1-1,5 godziny.

Ważne jest, aby wybrać podroby wysokiej jakości. Tutaj należy zwrócić uwagę na wiele punktów. Najpierw sprawdź, czy nie ma uszkodzeń lub uszkodzonych plam na płucach. Nawet jeśli zobaczysz na płucach kilka małych kropek o nienaturalnym kolorze, nie kupuj go. Oznacza to, że proces psucia się podrobów już się rozpoczął i może dobrze przeniknąć do środka.

Po drugie, zawsze kupuj tylko płuca wieprzowe oczyszczone z krwi i zanieczyszczeń, ponieważ ich komórki szybko się rozkładają, co w naturalny sposób psuje produkt. Po ugotowaniu takie płuco będzie miało nieprzyjemny zapach.

Po trzecie, nie gotuj wcześniej zamrożonych podrobów. Łatwo zrozumieć, że płuco zostało zamrożone: na świeżym produkcie nacięcie jest jaskrawoczerwone, a na mrożonym jasnoróżowe.

Przed ugotowaniem płuca należy je dobrze przygotować. Pokrój podroby na średniej wielkości kawałki. Jednocześnie odcinamy warstwę tłuszczową, części naczyniowe, błonę śluzową i tchawicę. Napełnij płuca wodą i pozostaw na sześć do siedmiu godzin. Wodę należy wymieniać co dwie godziny. Jeśli płuco trzeba ugotować w całości, odetnij tyle, ile się da i mocz je przez dwie do trzech godzin dłużej.

Dwa sposoby gotowania podrobów

Płuca wieprzowe można ugotować na dwa sposoby – tradycyjny (w rondlu) oraz w powolnej kuchence. Każdy z nich ma cechy i zalety. Jeśli zastosujesz pierwszą metodę, będziesz w stanie kontrolować proces kulinarny. Ale w powolnej kuchence płuco okaże się bardziej delikatne, miękkie.

Metoda gotowania w rondlu:

Jak gotować w multicookerze:

Zróbmy wszystko Praca przygotowawcza i przeciąć płuco.
Kawałki podrobów włóż do pojemnika multicooker.
Dodajemy wodę.
Aktywuj opcję „Multi-cook”. Nie zamykając urządzenia pokrywką, czekamy, aż płyn się zagotuje.
Następnie osuszamy go i wprowadzamy czysty.
Zamknijmy urządzenie. Aktywuj opcję „Gaszenie”.
Gotujemy lekką godzinę - półtorej.

Uwaga! Pomimo tego, że płuco wieprzowe uważane jest za pożyteczny podrob, nie trzeba go jeść częściej niż dwa razy na siedem dni. W tkankach płuc znajdują się metale, których gromadzenie się w organizmie człowieka jest szkodliwe.