Jak zrobić majonez w domu. Domowy majonez - najsmaczniejsze przepisy na domowy majonez

Nikt świąteczny stół, a rodzinny obiad nie jest kompletny bez sałatek. Mogą różnić się składem, ale wiele z nich łączy jedno – jest to majonez. Nie ma wątpliwości, że z takim dressingiem danie okazuje się pyszne, ale warto pomyśleć o korzyściach. Dla nikogo nie jest tajemnicą, że jakość zakupionego sosu pozostawia wiele do życzenia, dlatego wiele gospodyń domowych zainteresowało się, jak zrobić go w domu.

Domowy majonez w blenderze - najsmaczniejszy przepis

Niemal każda nowoczesna gospodyni domowa ma w swojej kuchni mnóstwo sprzętów kuchennych, ale nawet za pomocą jednego blendera można już szybko i smacznie przygotować majonez w domu. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo dopasować proporcje.

Do przepisu lepiej jest wziąć tylko jedno jajko, dzięki temu majonez się uda, ale produkt z pewnością musi być świeży. Do przygotowania sosu używa się również musztardy, można wziąć gotowy makaron, ale jeśli zrobisz przyprawę z proszku, otrzymasz najbardziej naturalny majonez.

Składniki:

200 ml oleju roślinnego (rafinowanego);
1 świeże jajko;
0,5 łyżeczki musztarda;
0,5 łyżeczki soli;
0,5 łyżeczki granulowanego cukru;
1 st. łyżka soku z cytryny.

Gotowanie:

Wbijamy jajko do wysokiej miski, aby żółtko się nie rozmazało, ale pozostało całe - to ważne. Wiele gospodyń domowych nalega, aby je mieć temperatura pokojowa w przeciwnym razie majonez nie będzie ubijany. Ale to nieporozumienia, nawet ze schłodzonego produktu wszystko okazuje się ubite.
Teraz wlej olej, należy go udoskonalić, aby w gotowym sosie nie było smaku oleju.

Zasypiamy solą, cukrem, wsypujemy musztardę i zanurzamy blender, bezpośrednio zakrywamy nim żółtko i dociskamy dyszę do dna pojemnika.
Natychmiast włączamy urządzenie z dużą mocą i ubijamy przez 10 sekund, nie wyjmując dyszy z dołu. W tak krótkim czasie żółtko zacznie się mieszać z olejem i już widać, jak z otworów dyszy pojawi się biała mieszanina.

Po 10 sekundach podnieś blender i kontynuuj ubijanie jak zwykle przez 1,5 minuty.

Następnie dodaj sok z cytrusów, zamieszaj, posmakuj, dostosuj w razie potrzeby i przygotuj domowy pyszny majonez.

Klasyczny przepis na domowy majonez z mikserem

Jeśli spojrzysz na opakowanie majonezu kupowanego w sklepie i wyrzucisz wszystkie aromaty i konserwanty, zrozumiesz, z czego składa się sos i zawiera składniki, które każda gospodyni może znaleźć, jak mikser, za pomocą którego można zrobić majonez w domu zrobione w minutę.

Tradycyjnie majonez wytwarzany jest na bazie oliwy z oliwek, jednak nie wszyscy są przyzwyczajeni do takiego produktu, dlatego przepis można rozcieńczyć olejem roślinnym.

Składniki:

150 ml oleju roślinnego;
50 ml oliwy z oliwek;
1 łyżeczka cukru;
0,5 łyżeczki soli;
1 jajko;
1 łyżeczka musztardy;
1 st. łyżka octu winnego.

Gotowanie:

Wbijamy jajko do wysokiego pojemnika, nie zapominaj o głównej zasadzie - żółtko musi pozostać nienaruszone.
Następnie wsyp sól, cukier, musztardę i wino, które można zastąpić sokiem jabłkowym lub cytrynowym.
Zanurzamy zatem mikser, dociskamy ubijaki do miski i zaczynamy ubijać na najwyższych obrotach.
Gdy tylko zacznie pojawiać się jasna, gęsta mieszanka, podnosimy ubijaki, a następnie delikatnie je opuszczamy i takimi ruchami ubijamy, aż do uzyskania nasyconej, jednorodnej masy, czyli domowego majonezu.

Przepis na majonez bez jajek i bez musztardy

Wraz z pojawieniem się możliwości gotowania popularnego w domu, specjaliści kulinarni zaczęli wymyślać różne warianty jego przygotowanie. Dziś więc przepis bez dodatku jajek. To lekki, chudy sos, który można przygotować z solanki z fasoli w puszkach i groszku.

Składniki:

350 ml solanki (fasola, groszek);
1 łyżeczka cukru;
0,5 łyżeczki soli;
150 ml oleju roślinnego;
2 łyżeczki ugryzienia jabłka (wina).

Gotowanie:

Z fasoli konserwowej odcedź zalewę i wlej ją do pojemnika, w którym będzie ubijany sos.
Posyp sól cukrem, zalej octem i ubijaj mikserem (blenderem) na gładką masę.

Po wlaniu oleju nie należy przerywać pracy blenderem.

Gdy masa zgęstnieje, wyłącz urządzenie i, jeśli chcesz, dodaj dowolne przyprawy dla smaku.

Przepis na majonez w mleku, jak ze sklepu

Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, czy można zrobić majonez w domu, jak w sklepie, ponieważ większość jest przyzwyczajona do smaku zakupionego sosu. Rzeczywiście istnieje taki przepis, przygotowują majonez i jeśli weźmiesz produkt pasteryzowany, gotowy sos można przechowywać dłużej niż zalecane trzy dni.

Składniki:

100 ml mleka;
200 ml oleju roślinnego;
15 ml soku z cytryny;
15 g musztardy;
0,5 łyżeczki soli;
0,5 łyżeczki cukru.

Gotowanie:

Bierzemy pojemnik do ubijania, wlewamy do niego napój mleczny wraz z olejem roślinnym.
Zanurz nasadkę blendera i zacznij ubijać. Gdy tylko mieszanina zacznie gęstnieć, wsyp sól i cukier, dodaj pikantną przyprawę i zalej sokiem cytrusowym.
Ubijaj przez kolejne 3 minuty, a otrzymasz gęsty majonez, do którego możesz dodać posiekany koperek i uzyskać doskonały sos do dań mięsnych.

majonez bez jajek w blenderze

Wiele domowych przepisów na majonez wykorzystuje surowe jajka. Jeśli wiesz, który kurczak je zabrał, możesz bez obaw ugotować sos, ale inne produkty mogą cię ostrzec, ponieważ salmonella nigdzie nie zniknęła.

Czy jesz majonez?
Głosować

Dlatego, aby nie narażać swojego zdrowia, warto poszukać przepisu na sos bez jajek.

Składniki:

200 ml świeżej śmietany (30%);
30 ml oleju roślinnego;
1 st. łyżka soku z cytryny;
0,5 łyżeczki pieprzu;
sól dla smaku;
szczypta kurkumy;
1 łyżeczka musztardy.

Gotowanie:

Przygotowanie domowego majonezu bez jajek jest dość proste, nie potrzebujesz nawet pomocy blendera i miksera, możesz wymieszać składniki zwykłą trzepaczką, a nawet łyżką.
Więc bierzemy świeży tłuszcz sfermentowany produkt mleczny, wlać do niego olej, wymieszać.
Następnie zasypiamy solą z pieprzem i kurkumą, ponownie mieszamy.
Dodajemy musztardę, dodajemy sok z cytrusów, mieszamy na gładką masę i otrzymujemy sos, który przechowujemy nie dłużej niż jeden dzień.

Gotowanie majonezu w blenderze z octem - przepis

W domu prawie niemożliwe jest zrobienie majonezu bez octu, ponieważ nadaje sosowi nie tylko przyjemną kwaskowatość, ale także działa jako naturalny środek konserwujący.

Do przepisu możesz wziąć ocet o dowolnym smaku, ale niezależnie od tego, czy jest to przynajmniej jabłko, czy stół, najważniejsze jest, aby nie naruszać proporcji, w przeciwnym razie sos okaże się szorstki lub może zostać całkowicie zniszczony.

Składniki:

1 jajko;
1 st. łyżka octu;
0,5 łyżeczki musztarda;
150 ml oleju roślinnego;
sól i cukier do smaku.

Gotowanie:

Jajko rozbijamy do dużej miski, dodajemy do niego cukier z solą i musztardą i za pomocą blendera zaczynamy ubijać składniki na najwyższych obrotach.
Gdy masa zgęstnieje i nabierze jednolitego cytrynowego koloru, nie przerywając pracy urządzenia, wlewamy cienkim strumieniem olej, a następnie ocet.
Ubijaj jeszcze przez kilka sekund, wyłącz urządzenie i powstały sos, odłóż w chłodne miejsce, aby dobrze zgęstniało.

Jak zrobić majonez z suchej musztardy

Gotowa musztarda, podobnie jak zakupiony majonez, w niczym nie ustępuje pod względem obecności w swoim składzie konserwantów i dodatków chemicznych, dlatego wielu szefów kuchni zaleca stosowanie przepisu wykorzystującego suchą musztardę. Umożliwi to przygotowanie naturalnego majonezu w domu.

Składniki:

1 jajko;
0,5 łyżeczki musztardy w proszku;
2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
200 ml oleju roślinnego;
szczypta pieprzu;
0,3 łyżeczki soli.

Gotowanie:

Majonez przygotowujemy za pomocą blendera, w tym celu wbijamy jajko do miski. Dodać proszek musztardowy, sól, pieprz i sok z cytrusów, ubić na gładką masę.
Po wlaniu oleju, ale nie od razu, ale stopniowo, cienkim strumieniem, nie przestawaj ubijać.
Gdy masa stanie się całkowicie jednorodna pod względem struktury i koloru, wyłącz mikser i uzyskaj pyszny, naturalny sos.

Chudy majonez – przepisy kulinarne

Ostatnio chudy majonez cieszy się dużym zainteresowaniem, a przepisy są interesujące nie tylko dla tych, którzy poszczą, ale także dla tych, którzy preferują kuchnię wegetariańską.

Prosty przepis na chudy majonez na skrobi

Najłatwiejszy przepis na chudy sos można przygotować ze skrobi lub mąki. W przepisie wykorzystuje się również zwykłą wodę, ale można ją zastąpić lekkim bulionem warzywnym.

Składniki:

1,5 st. łyżki skrobi;
200 ml wody;
200 ml oleju roślinnego;
1 łyżeczka musztardy;
1 łyżeczka granulowanego cukru;
0,5 łyżeczki soli;
2 łyżeczki octu (sok z cytryny).

Gotowanie:

Do rondla wlać 2/3 wody, do pozostałego płynu dodać skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą, wymieszać.
Stawiamy rondelek z wodą na kuchence i pozwalamy, aby płyn się zagotował, po czym od razu wlewamy rozrobioną w wodzie skrobię, mieszamy i gotujemy galaretkę.
Ochłodzić powstałą mieszaninę i włożyć ją do miski blendera, wlać olej, sok z cytrusów, dodać musztardę, cukier i sól.
Zanurz blender na samo dno miski i ubijaj przez minutę, masa powinna stać się biała i bujna. Jeśli dysza zostanie podniesiona, sos może się rozdzielić.
Jeśli jednak podczas gotowania popełniono błąd i majonez złuszczył się, możesz to naprawić w ten sposób. Wystarczy zaparzyć nową porcję skrobi, wlać ją cienkim strumieniem do lekko zepsutego sosu i ubić.

Chudy majonez z białej fasoli

Inną opcją chudego majonezu jest użycie białej fasoli. Można użyć zarówno fasoli z puszki, jak i fasoli gotowanej.

Składniki:

szklanka białej fasoli;
100 ml oleju roślinnego;
3 sztuka. łyżki wywaru spod fasoli;
1 łyżeczka musztardy;
1 łyżeczka soku z cytryny;
1,5 łyżeczki cukru;
1 łyżeczka soli;
0,5 łyżeczki curry i białego pieprzu;
0,5 łyżeczki ziół prowansalskich.

Gotowanie:

Do miski blendera wrzucamy ugotowaną fasolę, zalewamy bulionem i mielimy na puree.
Dodajemy wszystkie przyprawy, sól i cukier, wlewamy sok i wkładamy musztardę, ponownie włączamy urządzenie na kilka minut.
Wlewaj olej porcjami i ubijaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
Jeśli na pierwszy rzut oka wydaje się, że sos okazał się wodnisty, nie należy dodawać więcej fasoli, ponieważ zgęstnieje w lodówce. Możesz obejrzeć film, aby poznać wszystkie szczegóły przygotowania chudego sosu.

Chudy majonez z nerkowców

Sos wielkopostny można przygotować z różnych orzechów, można wziąć orzechy włoskie, migdały lub orzechy nerkowca. Majonez jest niezwykły w smaku i zapachu.

Składniki:

80 g orzechów nerkowca;
25 g nasion słonecznika;
mała pęczek bazylii;
1 łyżeczka nasion gorczycy;
1 st. łyżka suszonego czosnku;
50 ml soku z cytryny;
szklanka wody;
sól dla smaku.

Gotowanie:

Orzechy nerkowca i nasiona słonecznika, suszony czosnek, gorczycę i sól wsyp do blendera, aby przygotować smoothie i koktajle.
Zalej wodą, włóż liście bazylii, włącz urządzenie i ubijaj.

Stanowi świetną przyprawę do wielu potraw.

Majonez od dawna zajmuje miejsce w kuchni. Półki sklepowe wypełnione są różnymi wersjami tego sosu, jednak wszystkie z wersją pierwotną nie mają prawie nic wspólnego, bo nowoczesnych producentów zaczęto dodawać dużo dodatków smakowych, konserwantów i innych szkodliwych składników.

Dlatego wiele gospodyń domowych zaczęło robić własny majonez w domu. Zawiera wyłącznie naturalne składniki, z których głównymi są - olej roślinny i świeże jajka. Aby nadać wyraźny smak, można dodatkowo dodać cukier, musztardę, sok z cytryny.

Zawartość kalorii w produkcie wynosi około 450 kcal na 100 g, ale liczba ta może się znacznie różnić w zależności od procentowej zawartości tłuszczu i może osiągnąć 800 kcal. Klasyczna Prowansja o zawartości tłuszczu 67% ma około 650 kcal w 100 g. Zastanów się krok po kroku i ze zdjęciem, jak ugotować majonez w domu według kilku przepisów.

Opcja tradycyjna

Ten przepis jest bardzo prosty, a jego wykonanie zajmuje trochę czasu. Aby sos dobrze zadziałał wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Lista zakupów:

Jedno świeże jajko;
Olej słonecznikowy - 200 ml;
Cukier - 2 łyżeczki (niepełne);
Musztarda - 2 małe łyżki;
Świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny;
Sól i pieprz - po szczypcie.

Schemat gotowania krok po kroku:

Wbij jajko do szklanki blendera lub okrągłej miski z wysokimi bokami. Dodaj cukier i sól, tutaj musztardę, następnie pieprz i wyciśnij sok z cytryny;
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj za pomocą blendera zanurzeniowego. Nie przerywając ubijania i nie odrywając urządzenia od dna pojemnika, stopniowo i powoli dodajemy olej (można też użyć mieszanki słonecznika i oliwy z oliwek). To jest bardzo ważny punkt, ponieważ jeśli wylejesz cały olej na raz, gotowy produkt ulegnie rozwarstwieniu. Jak większa ilość tego składnika, tym grubszy będzie sos;
Domowy majonez ubijaj w blenderze, aż masa uzyska gęstą, jednolitą konsystencję. Zajmie to tylko kilka minut;
Po zakończeniu procesu zaleca się wysłanie produktu na chwilę do lodówki. Następnie można go dodać do ulubionych potraw.

Domowy sos majonezowy jest lepszy do dań pieczonych w piekarniku (na przykład do ulubionego przez wszystkich mięsa po francusku) niż jego sklepowy odpowiednik. Podczas obróbki cieplnej będzie mniej rozwarstwiać się i zachowa swoją jednorodność.

Gęsto na żółtkach

W tym przepisie przygotowanie majonezu odbywa się za pomocą miksera. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a lepiej jest używać domowych jajek z dużymi pomarańczowymi żółtkami.

Lista zakupów:

Dowolna musztarda i cukier - po 2 łyżeczki;
Olej roślinny - 370 ml;
Świeże żółtka - 2 szt.;
Sok z cytryny lub ocet - 2 łyżki nie są pełne;
Pieprz i sól - na czubku noża.

Instrukcja gotowania:

Jądra należy ostrożnie rozdzielić, białka oddzielić od żółtek i wlać do głębokiej miski, posolić, pieprzyć, dodać cukier i musztardę. Ubij mikserem wszystkie składniki, aż będą gładkie;
Stopniowo wlewaj olej. Zwykły słonecznik można połączyć z 1/4 oliwy z oliwek. Nie dodawaj więcej, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie gorzki. Na początek dodać kilka łyżek masła, tak aby podczas ubijania zostało dokładnie wymieszane z masą jajeczną. Następnie, nie przerywając ubijania z dużą prędkością, dodaj resztę;
Na kilka minut przed gotowością należy wycisnąć sok z cytryny lub dodać taką samą ilość octu jabłkowego i mieszać mikserem jeszcze przez kilka minut, aż masa będzie gładka.

Opcja chuda

Ten przepis jest odpowiedni dla osób poszczących, ponieważ nie zawiera jajek.

Będziesz potrzebować:

Świeże mleko - 200 ml;
Sok z cytryny – około 2 łyżek (ilość można dostosować do smaku);
Olej roślinny - 400 ml;
Musztarda - kilka małych łyżek;
Sól i pieprz do smaku.

Gotowanie chudego majonezu etapami:

Wysoką miskę napełnij ciepłym mlekiem i olejem słonecznikowym o temperaturze pokojowej i ugniataj przez kilka minut mikserem lub trzepaczką;
Po osiągnięciu gęstości dodać musztardę i sok z cytryny. Można dodać także ulubione przyprawy. Wtedy sos okaże się bardziej oryginalny i smaczny. Zagniataj wszystkie składniki razem przez kolejne trzy minuty;
Na ostatnim etapie wysyłamy gotowy produkt na chwilę do lodówki, aby trochę zamarzł i złapał.

opcja diety

Ta instrukcja łatwe gotowanie Sos majonezowy jest odpowiedni dla osób na diecie i wspomagających zdrowe odżywianie. Gotowy produkt nie zawiera oleju słonecznikowego, który dodaje kalorii i „obciąża” sos.

Lista zakupów:

2 gotowane żółtka;
Jogurt naturalny - 100 ml (idealny jest domowy na zakwasie i mleku);
Musztarda w proszku lub gotowa musztarda - 2 łyżeczki;
Sok z cytryny - około 2 łyżki. łyżki;
Sól;
Przyprawy (opcjonalnie).

Proces gotowania:

Do miski blendera z wysokimi bokami wlej jogurt, dodaj tu drobno zmielone żółtka i ugniataj przez kilka minut;
Podajemy musztardę, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy przyprawy według uznania i dodajemy. Miłośnicy jasnych smaków mogą uzupełnić przepis drobno posiekanymi ziołami lub oliwkami. Wszystkie składniki należy ponownie dokładnie wymieszać, aż będą gładkie.

Sos majonezowy czosnkowy

Ten oryginalny przepis na pyszny majonez przypadnie do gustu miłośnikom pikantności i pikantności.

Składniki:

Czosnek - 6 zębów;
Żółtka jaj (surowe) - 3 szt.;
Olej roślinny - 700 ml;
Świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny;
Pieprz i sól.

Schemat gotowania:

Ząbki czosnku przekrawamy na pół i smażymy na patelni na złoty kolor. Ale można je też upiec w piekarniku;
Ubij żółtka po ich posoleniu;
Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj kilka łyżek oleju. Gdy masa nabierze gęstości, dodaj część soku z cytryny i kontynuując ubijanie mieszanki z dużą prędkością, dodaj pozostały olej. Gdy będzie gotowe, wyciśnij pozostałą zawartość cytryny, dodaj masę, dopraw ją pieprzem i ponownie dokładnie zagnieć;
Przełóż prażony czosnek przez prasę i włóż do wspólnego pojemnika;
Gotowy majonez z czosnkiem należy delikatnie wymieszać i wstawić na pewien czas do lodówki, aby stwardniał.

To jest dalekie od pełna lista domowe przepisy na majonez Aby go przygotować, możesz użyć różnych nietypowych kombinacji składników i dodać swoje ulubione przyprawy lub przyprawy. Jednym słowem pole do eksperymentów jest dość szerokie. Spróbuj zrobić własny sos majonezowy z naturalnych składników, a raz na zawsze zrezygnujesz ze sklepowego analogu.

Wideo: Klasyczny przepis na domowy majonez

Majonez to najczęściej stosowany sos, bez którego nie może obejść się wiele dań, przekąsek i sałatek. Najczęściej gospodynie domowe korzystają z produktu zakupionego w sklepie, aby zatankować swoje kulinarne arcydzieła. Nasze przepisy zachęcają do spróbowania przygotowania majonezu w domu i upewnienia się, że własnoręcznie wykonany sos z naturalnych produktów znacznie różni się od sklepowego smakiem, aromatem i konsystencją. Dzięki blenderowi proces przygotowania domowego majonezu stanie się znacznie łatwiejszy i szybszy.

Majonez w domu w blenderze

Bez wątpienia majonez domowy jest o wiele zdrowszy niż kupny. Po pierwsze, zawsze wiesz, jakie składniki wchodzą w jego skład. Po drugie, całkowicie pozbawiony jest szkodliwych elementów, które znajdują się w opakowaniu sosu kupowanego w sklepie. I po trzecie, co najważniejsze, przygotowany dressing jest znacznie smaczniejszy i ciekawszy. Domowy majonez powstaje z najprostszych składników, jakie można znaleźć w każdej lodówce.

Wskazówka: majonez przygotowany według tego przepisu jest bardzo gęsty. Jeśli chcesz, żeby było trochę rzadsze, dodaj więcej soku z cytryny. A jeśli chcesz większej gęstości - wlej więcej oleju roślinnego.

Składniki

Porcje: - + 1

Jajka 1 szt.
Musztarda ½ łyżeczki
Sok cytrynowy 1 łyżka
Olej roślinny 200 gr.
Cukier ½ łyżeczki
Sól ½ łyżeczki

8 minut Foka

Domowy majonez będzie doskonałym dressingiem do sałatek i innych potraw. Dla urozmaicenia smaku można dodać do niego ser lub czosnek, a zamiast soku z cytryny wlać ocet jabłkowy. Aby ugotowany sos nie stracił smaku, nie piecz go w piekarniku. Smacznego!

Majonez bez jajek w mleku

Majonez, który otrzymamy stosując się do tego przepisu, swoim smakiem i konsystencją bardzo przypomina ten kupny w sklepie. Mleko można łatwo zastąpić kwaśną śmietaną lub jogurtem, a jeśli chcemy urozmaicić smak sosu, można śmiało dodać cebulę, pomidory, czosnek, paprykę, korniszony, oliwki czy np. kapary. Stosowany do przygotowania majonezu blender zanurzeniowy, którego zdaniem wielu kucharzy nie da się zastąpić mikserem.

Składniki:

Mleko - 150 ml.
Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżka. l.
Olej roślinny - 300 ml.
Musztarda - 1 łyżeczka
Cukier - 2 łyżeczki
Sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Do czystej i suchej miski blendera wlej mleko, dodaj do niego olej roślinny i musztardę. Posolić powstałą mieszaninę i dodać cukier.
Zanurz blender w misie i ubijaj masę na najwyższych obrotach, dociskając blender do dna. Nie wyłączamy tej techniki dopóki nie uzyskamy jednorodnej i białej emulsji.
Wlać sok z cytryny lub ocet i ponownie ubić masę.
Przygotowany majonez przenosimy do osobnego pojemnika za pomocą silikonowej szpatułki i wysyłamy do lodówki.

Sos należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 3 dni, dlatego nie należy robić majonezu w dużych ilościach na raz. Jedz z przyjemnością!

Chudy majonez

Ten przepis jest dla tych, którzy zawsze poszczą, prowadzą zdrowy tryb życia, dbają o swoją sylwetkę lub się jej trzymają dietetyczne jedzenie. Aby przygotować chudy majonez, będziesz potrzebować nieco więcej produktów niż zwykle. Ale ani mleko, ani jajka nie są częścią składników tego sosu.

Składniki:

Mąka - 0,5 łyżki.
Sucha musztarda - 2 łyżki. l.
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 1-1,5 łyżeczki.
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub ocet - 1-1,5 łyżki. l.
Oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.
Czysta woda - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

Przesiej mąkę wcześniej za pomocą sita lub specjalnego szkła. Jeśli zostanie użyty ocet, odmierz wymaganą ilość za pomocą miarki. Jeśli zostanie pobrany sok z cytryny, wyciśnij go do czystego pojemnika.
Do mąki wlej trochę wody butelkowanej lub przefiltrowanej i energicznie mieszaj, aż znikną wszystkie grudki. Następnie do mieszaniny wlać pozostałą wodę i ponownie wymieszać. Powstałą masę wlać do rondla i postawić na średnim ogniu, doprowadzając do wrzenia i ciągle mieszając. Gdy masa się zagotuje, zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.
W osobnym pojemniku wymieszaj musztardę, sok z cytryny lub ocet, olej i sól. Ubijamy powstałą mieszaninę blenderem i bez wyłączania sprzętu powoli wlewamy płynną mąkę. Nie wyłączaj blendera, dopóki masa nie stanie się gładka i jednorodna.
Przesuwamy majonez do osobnej miski i pozostawiamy do ostygnięcia w lodówce.

Majonez przechowujemy w zimnym miejscu nie dłużej niż 3 dni. Jedz na zdrowie!

Majonez z jogurtu

Bardzo smaczny i nietypowy majonez. Proponowany przepis bardzo różni się pod względem składników, ponieważ zawiera miód, twarożek, jaja przepiórcze i jogurt naturalny. Smak tego sosu również miło Cię zaskoczy, gdyż nie przypomina on żadnego innego, jakiego próbowałeś wcześniej.

Składniki:

Jaja przepiórcze - 5 szt.
Twarożek niskotłuszczowy - 190 g.
Miód - 12 g.
Sok z cytryny - 25 ml.
Jogurt naturalny - 230 g.
Proszek musztardowy - 14 g.

Metoda gotowania:

Jajka przepiórcze gotujemy wcześniej. Wlać wodę do rondla, postawić na ogniu i doprowadzić płyn do wrzenia. Następnie delikatnie łyżką zanurz jajka w wodzie. Gotuj przez 5 minut po ponownym zagotowaniu wody. Następnie włóż patelnię do zimnej wody i poczekaj, aż jajka ostygną, po czym je wyczyść. Oddzielamy żółtka od białek, których już nie potrzebujemy. Żółtą część jajka przepuszczamy przez drobną tarkę.
W osobnej głębokiej misce wymieszaj jogurt, twarożek i miód za pomocą blendera. Ubijaj, aż uzyskamy jednolitą masę.
W drugiej misce wymieszaj posiekane żółtka z sokiem z cytryny i dodaj je do poprzedniej masy.
Bierzemy kolejny czysty pojemnik i rozcieńczamy w nim trochę wody wraz z musztardą. Wysyłamy płyn do głównej masy i ubijamy składniki blenderem.
Gdy sos stanie się jednorodny, gładki i gęsty, przekładamy go do ciemnego pojemnika, szczelnie zamykamy pokrywką i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Zaskakująco smaczny i nietypowy majonez urozmaici Twoje dania i stanie się Twoim ulubionym sosem! Jedz z przyjemnością!

Domowy majonez z żółtka bez musztardy

Majonez z gotowanych żółtek bardzo dobrze komponuje się z warzywami, dlatego ten biały sos będzie doskonałym dressingiem do sałatek warzywnych. Majonez uzyskuje się z lekką nutą kwaskowatości, gdyż zawiera sok z cytryny. Jeśli w domu nie znaleziono takiego składnika, można go łatwo zastąpić octem (1 łyżeczka na jedno jajko).

Składniki:

Jajka - 4 szt. (2 gotowane i 2 surowe żółtka).
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - ½ łyżeczki
Olej roślinny - 1 łyżka.
Cukier - ½ łyżeczki
Sól - 1 szczypta.
Schłodzona przegotowana woda - 25-30 ml.

Metoda gotowania:

Najpierw ugotuj dwa jaja kurze aby wydobyć z nich żółtka. Aby to zrobić, zbieramy wodę w rondlu z jajkami, wysyłamy ją do ognia i gotujemy po gotowaniu przez 15 minut. Następnie schłodź składniki zimna woda i posprzątaj. Oddziel żółtka i wyślij je do czystej i suchej miski blendera. Miażdżymy je.

Wskazówka: nie studź zbyt mocno jajek, ponieważ podczas gotowania potrzebne są ciepłe żółtka.

W osobnej misce rozbij pozostałe 2 jajka i ostrożnie wyjmij żółtka, które dodajemy do ugotowanych w misie blendera. Dobrze je wymieszaj, a następnie sól i cukier. Składniki dokładnie zmiksuj blenderem.
Wybieramy maksymalną prędkość blendera i powoli dodajemy olej roślinny. Najlepiej wlać go kilka kropel bez wyłączania sprzętu.
Po dodaniu całej szklanki oleju zmniejsz prędkość techniki do minimum i do masy wlej sok z cytryny.
Zaraz po tym dodaj wodę i kontynuuj ubijanie majonezu przez kolejną 1 minutę.
Gotowy sos przełożyć do czystego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia.

Majonez gotowany na żółtkach i bez musztardy można podawać na stół! Smacznego!

Myślę, że wiele gospodyń domowych przynajmniej raz zastanawiało się, jak zrobić domowy majonez, aby nie smakował gorzej niż kupiony w sklepie. Niektórzy być może próbowali zrobić majonez w domu, ale nie wyszło, nie ubijało się, łuszczyło się lub stało się z nim coś innego. Ogólnie rzecz biorąc, dzisiaj napiszę przepis na domowy majonez, który zawsze się okazuje! I nie tylko okazuje się, że ma odpowiednią konsystencję, ale okazuje się bardzo smaczna.

Przygotowanie takiego majonezu zajmuje tylko 5 minut (tym razem razem z przygotowaniem produktów). Oznacza to, że samodzielne zrobienie majonezu jest szybsze niż pójście do sklepu. Ale aby zrobić majonez, musisz zrobić go za pomocą blendera zanurzeniowego. W tym przypadku wynik będzie 100%! W przypadku przygotowywania majonezu za pomocą miksera, za pomocą trzepaczki, należy skorzystać z innych przepisów. Ale wszystko w nich nie jest takie proste, trzeba bardzo ostrożnie wlać olej, trzeba ubijać przez długi czas, trzeba brać składniki w tej samej temperaturze i nadal może się nie udać.

Generalnie weź blender zanurzeniowy, miskę (lub słoik - nie szerokie naczynie) i przeczytaj, jakie składniki będą potrzebne. Napiszę dwa przepisy na domowy majonez: z jajkiem i z mlekiem.

Pamiętaj, że domowy majonez nie przechowuje się długo, ponieważ zawiera surowe jajka (termin przydatności do spożycia to 2 dni, może 3). Majonez w mleku można przechowywać nieco dłużej i podawać dzieciom.

Szybki majonez „prowansalski” w blenderze z jajkiem

Przygotuj majonez w ilości wskazanej w przepisie. Jeśli potrzebujesz więcej majonezu, zrób go ponownie. Używaj po jednym jajku na raz, dzięki czemu masz gwarancję, że wszystko się ułoży. Jajka na majonez należy przyjmować tak świeże, jak to możliwe. Można kupić gotową musztardę. Ale jeśli chcesz najbardziej naturalnego produktu, zrób własny proszek musztardowy.

Można dodać dowolny kwas - sok z cytryny, ocet (stołowy lub owocowy). Weź tylko rafinowany olej, aby był bezwonny. Jeśli olej jest nierafinowany, w majonezie będzie wyczuwalny jego smak, co nie jest zbyt przyjemne. Sól, cukier, musztarda, kwas, najpierw włóż trochę. Następnie spróbuj i dodaj brakujący składnik. W ten sposób uzyskuje się pyszny majonez prowansalski, ale naturalny.

rafinowany olej roślinny - 180-200 gr.
jajko - 1 szt.
musztarda - 0,5 łyżeczki
sól - 0,5 łyżeczki
cukier - 0,5 łyżeczki
sok z cytryny - 1 łyżka

Jak zrobić majonez za pomocą blendera

1. Rozbij jajko do wąskiej miski blendera (możesz wziąć słoik). Ważny niuans- żółtko powinno być całe, a nie pływające.

Wiele osób twierdzi, że jajko, podobnie jak wszystkie składniki, powinno mieć temperaturę pokojową, aby łatwiej się połączyło. Dla bezpieczeństwa możesz wyjąć jajko z lodówki wcześniej. Zwykle wyjmuję jajko z lodówki i wszystko się udaje.

2. Do żółtka wlać olej roślinny, dodać musztardę, sól, cukier, sok z cytryny lub ocet. W tym przepisie wszystkie składniki dodaje się na raz, nie ma potrzeby stopniowania naparów. Jedyne, co po ugotowaniu, możesz dodać do smaku kwas lub sól z cukrem i ponownie ubić.

3. Teraz weź blender zanurzeniowy i przykryj nim żółtko. Wciśnij blender w dno miski.

4. Włącz blender na maksymalne obroty i ubijaj przez pierwsze 10 sekund, nie odrywając dyszy od dna miski.

5. Żółtko zacznie emulgować z olejem, z otworów w dyszy zacznie wypływać biały majonez!

6. Następnie, po 10 sekundach trzymania dyszy blisko dna, zacznij ubijać majonez, jak zwykle, ruchami góra-dół. Olej wymieszamy małymi porcjami z żółtkiem i otrzymamy prawdziwy majonez.

7. Ubijaj 1-1,5 minuty, aż będzie gładkie. Posmakuj i jeśli to konieczne, dopraw do smaku i ponownie wszystko wymieszaj. To wszystko! Szybko i bezproblemowo otrzymasz prawdziwy, domowy majonez, gęsty i smaczny.

Zrób majonez według tego przepisu, a odniesiesz sukces.

Domowy majonez bez jajek w mleku

Jeśli nie masz pewności co do jakości i świeżości jajek lub jeśli w domu są dzieci, które będą jeść sałatki z majonezem, przygotuj ten sos z mlekiem. W takim przypadku będzie przechowywany dłużej niż majonez z jajkiem.

Ważny! Mleko do tego przepisu musi mieć temperaturę pokojową. Majonez nie będzie działał z zimnego mleka. Lepiej jest też ubijane mleko naturalne bez dodatków roślinnych.

Stosunek mleka do oleju roślinnego powinien wynosić 1 do 2. Dodawaj ilość soli, cukru, musztardy i octu według własnego uznania.

Składniki:

mleko - 100 ml
rafinowany olej roślinny - 200 ml
ocet jabłkowy (lub sok z cytryny lub ocet stołowy) - 1 łyżka.
musztarda - 1 łyżeczka
sól - 0,5 łyżeczki
cukier - 0,5 łyżeczki
jogurt naturalny - 150 gr. (opcjonalnie w celu zmniejszenia kalorii)

Jak zrobić majonez z mlekiem.

1. Do słoika lub miski blendera wlej mleko i olej roślinny. Wlać całość na raz, nie porcjami. Musisz ubić ten majonez, podobnie jak poprzedni, za pomocą zanurzalnego blendera. Najpierw ubijaj w pobliżu dołu przez kilka sekund, a następnie ubijaj płynnymi ruchami od góry do dołu.

2. Gdy całą masę ubijemy (około 1 minuty) do majonezu dodajemy wszystkie aromaty: musztardę, sól, cukier, ocet. Pokonaj ponownie. Majonez powinien być gęsty. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj brakujące aromaty.

3. Na tym majonezie jest gotowy. W razie potrzeby można dodać do niego jogurt naturalny bez cukru (150 gr.). W ten sposób zawartość kalorii spadnie, majonez będzie lżejszy.

4. Gotowy majonez okazuje się jak prawdziwa Prowansja. Bardzo smaczne i naturalne. Aby nadać majonezowi nową nutę smakową, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane zioła, kapary lub ulubione przyprawy.

Ten majonez nadaje się do dressingu sałatek. Po podgrzaniu (upieczeniu) ulegnie rozwarstwieniu.

Obejrzyj przepis wideo na domowy majonez z mlekiem. Ja tak zwykle robię i zawsze wychodzi gęsty i jednolity. Nigdy nie było ani jednego przypadku niepowodzenia.

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Jeśli ugotujesz majonez na jajach kur domowych, jego kolor będzie żółty. Co więcej, im świeższe jajka, tym bogatszy będzie kolor. Z jajek kupionych w sklepie uzyskasz jasny majonez.
Przygotuj majonez na olej słonecznikowy lub na mieszance oliwek i słonecznika w proporcji 1:1, a najlepiej 1:2 lub 1:3. Jeśli użyjesz tylko, zwłaszcza ekstra-klasy (Extra virgin), to sos będzie gorzki.
Jeśli dodasz trochę więcej oleju niż wskazano w przepisie, majonez okaże się jeszcze gęstszy. W ten sam sposób możesz zapisać sos w przypadku, gdy masa nie zgęstnieje podczas ubijania. Jeśli natomiast chcesz, aby był cieńszy, wlej do sosu odrobinę wody.
Dla urozmaicenia smaku sosu można dodać do niego suszony lub posiekany świeży czosnek, mielony czarny pieprz, paprykę lub posiekany koperek. Ilość soli można zmieniać według smaku.
Gotowy domowy majonez przechowywany jest w hermetycznie zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 4-5 dni.

4 przepisy na domowy majonez

Źródło zdjęcia: jules/Flickr

Składniki można ubijać na dwa sposoby: blenderem lub mikserem. W obu przypadkach sos jest smaczny i pachnący, ale obie opcje mają swoje wady i zalety.

Majonez łatwiej jest zrobić za pomocą blendera, ponieważ można użyć całych jajek. A sos przygotowany mikserem będzie gęstszy, ale będziesz musiał poświęcić czas na oddzielenie żółtek od białek.

Składniki

2 surowe jajka;
½ łyżeczki soli;
½ łyżeczki cukru;
2 łyżeczki musztardy;
250 ml oleju roślinnego;
1 łyżka soku z cytryny.

Całe jajka rozbijamy do wysokiego, niezbyt szerokiego pojemnika, np. słoika lub specjalnej szklanki do blendera. Zrób to ostrożnie, aby żółtka się nie rozsypały. Dodać sól, cukier i musztardę.

Opuść blender na dno i ubijaj masę, aż będzie gładka. Następnie poruszając blenderem góra-dół i kontynuując ubijanie masy, cienkim strumieniem wlewamy olej.

Kadr: @Olga Matvey / YouTube

Gdy sos zgęstnieje dodajemy sok z cytryny i ponownie ubijamy majonez blenderem.

Ostrożnie rozbij jajka i umieść je w szerokiej misce. Do żółtek dodać sól, cukier i musztardę i ubić mikserem na niskich obrotach.

Kontynuując ubijanie, stopniowo wlewaj po trochu oliwę. Gdy mieszanina zgęstnieje, zwiększ prędkość miksera i cienkim strumieniem wlej resztę oleju. Następnie dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać.

Rama: @NiceLifeWithMe / YouTube

Zdjęcie: MaraZe/Shutterstock

Szybki sposób na gęsty sos z tego, co na pewno znajdziesz w kuchni. Wyjdzie nie gorzej niż majonez z musztardą.

Składniki

2 surowe żółtka;
½ łyżeczki soli;
½ łyżeczki cukru;
½ łyżeczki octu 9%;
150 ml oleju roślinnego.

Gotowanie

Żółtka umieść w wysokiej, wąskiej misce. Dodaj sól, cukier i ocet. Zamiast octu stołowego można go użyć, wtedy majonez będzie bardziej miękki.

Dolać olej i kładąc blender na dno pojemnika i nie ruszając go, ubijać masę przez około 3 minuty. Gdy sos zacznie gęstnieć, zacznij poruszać blenderem w górę i w dół, aby równomiernie wymieszać składniki.

Zdjęcie: Africa Studio / Shutterstock

Sos przygotowany przez to jest niesamowity prosty przepis okazuje się dość gęsty i ma delikatny kremowy smak.

Składniki

150 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
300 ml oleju roślinnego;
2-3 łyżeczki musztardy;
2 łyżki soku z cytryny;
½ łyżeczki soli.

Gotowanie

Do wysokiego, wąskiego pojemnika wlać mleko i masło. Mieszaj mieszaninę za pomocą blendera zanurzeniowego przez kilka sekund. Powinieneś otrzymać gęstą masę. Dodaj musztardę, sok z cytryny i sól i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka.

Zdjęcie: Antonova Ganna / Shutterstock

Ten niestandardowy, ale bardzo smaczny sos to świetna propozycja dla tych, którzy nie chcą używać surowych jajek i oleju roślinnego.

Składniki

3 gotowane żółtka;
2 łyżeczki musztardy;
300 g tłustej śmietany;
½ łyżeczki soli.

Gotowanie

Do żółtek dodać musztardę i rozgnieść widelcem na gładką masę. Dodać śmietanę i sól i dokładnie wymieszać, tak aby nie pozostały grudki.